碭山梨果脯加工工藝的研究

碭山梨果脯糖漬加工工藝

作者：張東京; 袁雨馨; 邵志強宿州學院; 安徽宿州234000

摘要：本實驗通過三個單因素：檸檬酸濃度,糖液濃度和糖漬時間,研究對碭山梨果脯加工工藝的影響.采用正交實驗,確定果脯的最佳工藝.結果表明：檸檬酸濃度0.4%,糖液濃度60%,滲糖時間90min所得產(chǎn)品質量良好.

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