摘要：聚賴氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是Streptomyces albulus分泌產生的1種抗菌肽,主要用作生物食品防腐劑。為了進一步了解S.albulus積累ε-PL的影響因素,該文探究了恒化培養(yǎng)體系下不同pH值和菌體比生長速率對S.albulus M-Z18合成ε-PL的影響。結果發(fā)現,隨著pH降低(D=0.04 h-1),細胞得率(YX/S)逐漸減小,葡萄糖比消耗速率(qS)、ε-PL比合成速率(qP)和胞內ATP濃度逐漸增加。與此相一致,隨著菌體比生長速率增加(pH 4.0),qS、qP和胞內ATP濃度均呈逐漸增加趨勢。因此,低pH和高菌體比生長速率都有助于S.albulus M-Z18高效積累ε-PL。該研究一方面為S.albulus在低pH環(huán)境積累ε-PL的原因提供了新的認識,另一方面也為后續(xù)通過提高細胞比生長速率而增加ε-PL產量的發(fā)酵優(yōu)化提供了理論指導。