摘要：牡丹籽油提取自油用牡丹籽,是一種新資源食用油,營養(yǎng)價值高,具有多種保健功效。本文對2012年以來牡丹籽油的抗氧化與抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫調節(jié)作用、護膚作用和神經系統(tǒng)保護作用研究概況進行了歸納總結。當前,牡丹籽油行業(yè)處于起步階段,大力推動行業(yè)發(fā)展對緩解中國糧油緊缺、保障人民健康具有重要意義。對牡丹籽油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析后,從提高牡丹籽油產量、發(fā)展產品真?zhèn)慰焖僮R別技術、推動牡丹籽油產品的市場細分及擴大市場規(guī)模、采用安全手段、先進技術延長牡丹籽油保質期和加強對牡丹籽油加工副產品的開發(fā)利用等方面對牡丹籽油在健康產業(yè)中的發(fā)展方向提出了建議。