摘要：目的研究黃精蒸制加工過(guò)程的抗氧化活力動(dòng)態(tài)變化,探討黃精九蒸九制的機(jī)理。方法對(duì)比仿生提取和化學(xué)提取黃精樣品的抗氧化活力,采用ABTS、FRAP和AAPH法測(cè)定不同蒸制次數(shù)黃精樣品抗氧化活力動(dòng)態(tài)變化。結(jié)果仿生提取的抗氧化活力整體更強(qiáng),最高是化學(xué)提取的2.97倍?？寡趸盍﹄S著蒸制次數(shù)增加而增強(qiáng)。ABTS、FRAP和AAPH3種方法的測(cè)定結(jié)果顯示,黃精蒸制后抗氧化活力較鮮黃精分別增強(qiáng)了1.35、2.54和2.53倍。結(jié)論仿生提取更能全面的代表黃精的抗氧化能力,抗氧化活力的增強(qiáng)是黃精炮制增效的一個(gè)很好解釋。