時間：2022-09-10 10:37:06
序論：在您撰寫食品文化論文時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
隨著產(chǎn)品同質(zhì)化程度的日益提高,當(dāng)代社會的消費(fèi)形態(tài)與形式正日益從大眾的、務(wù)實(shí)的消費(fèi)走向感性的、有文化意義的消費(fèi)。構(gòu)建個性化的品牌文化不僅是食品品牌塑造的凝聚劑和催化劑,更是增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力,提升品牌形象力的核心動力。在某種意義上,未來企業(yè)競爭是品牌文化之間的競爭。因此,食品品牌文化建設(shè)應(yīng)努力尋找文化與經(jīng)濟(jì)的最佳結(jié)合點(diǎn),依據(jù)社會消費(fèi)思潮變化,將人類的精神產(chǎn)品——文化元素加入到品牌傳播之中,利用文化的共享性有效地影響消費(fèi)者,以獲得與受眾之間溝通的平臺,促進(jìn)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)。
文化是提升品牌形象的核心
文化是人類生存的第二自然,是社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總稱。作為一個“包羅萬象的復(fù)合體”,它包括道德規(guī)范、價值觀念、生活方式、審美情趣、語言思維方式以及風(fēng)俗習(xí)慣等,具有明顯的共享性與規(guī)約性。處于相同文化語境下的群體,不僅擁有普遍遵守的共同生活準(zhǔn)則和情感,而且都自覺不自覺地以共同的文化為參照,做出自己的各種決定,選擇特定的生活方式,并在“文化符號”的敘述中形成共同的敘述內(nèi)容與敘述方式。因此,“人是文化的存在”,特定的文化環(huán)境必然決定著特定的消費(fèi)意識和行為。在今天,了解文化,特別是不同民族、地區(qū)文化的差異已成為企業(yè)品牌發(fā)展的重要前提。
在現(xiàn)代市場活動中,人們生活水平不斷提高,消費(fèi)者已不再滿足于對食品物的消費(fèi),開始追求“感性的生活”,其消費(fèi)實(shí)踐往往意味著一種文化選擇,折射出其對高層次精神追求的需要。他們購買符合自己文化需要的風(fēng)格化、感性化商品,在物質(zhì)需求滿足的同時,更要享受精神與情感上的愉悅與滿足,從而獲得某種身份的確證與認(rèn)同。因此,食品品牌要打破現(xiàn)有市場的品牌壁壘,必須有針對性地傳遞文化,努力開掘企業(yè)內(nèi)外的一切文化資源,將豐富的文化意蘊(yùn)融注于食品品牌創(chuàng)意之中,提高品牌的文化內(nèi)涵和文化附加值。即把單純的商品信息變成品牌文化信息,以對人的理解和尊重和對人精神需求的迎合和滿足為核心,在人文文化的特定語義中尋找和倡導(dǎo)一種品牌觀念、品牌情感,表現(xiàn)品牌生活形態(tài)下的豐富體驗(yàn),以文化的獨(dú)特魅力產(chǎn)生巨大的品牌增值效應(yīng),打動消費(fèi)者。
食品品牌的文化敘述策略
作為品牌傳播的一種形式策略,文化敘述必須采用消費(fèi)者容易接受的文化形式與文化價值觀。它既體現(xiàn)在對社會價值觀、思想方法、人際關(guān)系、風(fēng)俗習(xí)慣、流行時尚、民族傳統(tǒng)等諸方面,甚至還表現(xiàn)在文化符號、修辭手法的運(yùn)用上。食品品牌要贏得廣大受眾的青睞,必須依據(jù)品牌的市場定位和產(chǎn)品概念,注入與品牌相適應(yīng)的文化背景元素和核心價值理念,并進(jìn)行合理的整合、演繹與擴(kuò)展,從而形成豐富而獨(dú)特的品牌文化個性。具體可從以下幾方面著手。
(一)提倡流行文化
流行文化是一種大眾生產(chǎn)和消費(fèi)的商品性文化,它標(biāo)志著一種普遍實(shí)踐和熱烈追隨的價值觀念與生活方式,是現(xiàn)代社會里一個非常重要的因素。食品品牌應(yīng)及時追蹤流行文化,以社會時尚為創(chuàng)作的話語資源,在塑造流行生活模式的參與中,“攻目標(biāo)消費(fèi)者的心”使之產(chǎn)生情感共鳴?，F(xiàn)代社會中,具有后現(xiàn)代消費(fèi)色彩的消費(fèi)觀念、生活模式、行為方式正日益為眾人所效仿。關(guān)愛生命、提高生活品質(zhì)、提倡綠色環(huán)保、追逐名星和視聽刺激等已然成為人們,尤其是中青年崇尚的潮流。因此,食品品牌可以將環(huán)保、生態(tài)、營養(yǎng)、安全、健康、運(yùn)動、活力、方便、時尚等具有現(xiàn)代感的流行文化作為創(chuàng)意基點(diǎn)。如農(nóng)夫山泉迎合現(xiàn)代消費(fèi)需求,以“天然健康”為核心,將產(chǎn)品實(shí)體利益與環(huán)保、健康等結(jié)合演繹產(chǎn)品的存在價值,引起消費(fèi)者共鳴。喜力啤酒堅(jiān)持以流行文化的敘述方法進(jìn)行傳播,舉辦搖滾音樂節(jié),贊助自由式滑雪的世界杯賽,表現(xiàn)其年輕、時尚、富有情趣的時尚魅力,使其迅速成為流行文化運(yùn)動的一部分,喚起廣大青年的追崇和向往之情。
(二)引領(lǐng)前鋒文化
引領(lǐng)前鋒文化是一種富有創(chuàng)新精神,具備前沿性、前瞻性的超前文化,常常表現(xiàn)為受外來文化,特別是西方文化影響而呈現(xiàn)出的新的價值取向、思維方式、生活方式和審美意識等,在特定時期和環(huán)境下,它也可能會發(fā)展與衍化成為一種流行文化。隨著我國改革開放的不斷深入,大量的異域文化蜂涌而入,食品品牌不僅要表現(xiàn)時尚,更要關(guān)注消費(fèi)者新的精神品質(zhì)、思想觀念、社會時尚、生活主張與方式趣味的變化,積極地引領(lǐng)前沿文化,塑造獨(dú)特的品牌個性。
“勁王野戰(zhàn)飲料”抓住酷文化中個性、自由、理想的價值內(nèi)涵,以“走自己的路,讓別人去說吧”作為廣告語,配以迷彩背景、中間懸掛一白色五角星軍用掛件的包裝。其張揚(yáng)叛逆的口號,火紅的底子,雪白的字跡和前衛(wèi)、獨(dú)特、充滿激情的廣告表現(xiàn),一下子切中了青少年成長期渴求獨(dú)立的焦灼心態(tài),激起了目標(biāo)消費(fèi)群心中的驛動,成功地實(shí)現(xiàn)了與消費(fèi)者進(jìn)行價值共振的愿望。星巴克針對特定知識分子群體,以精致純正的咖啡文化作為敘述載體,使商品的高尚定位與文化價值理念得到完美的體現(xiàn),咖啡的品飲被“消費(fèi)夢想、影像與”所充斥,給消費(fèi)者帶來尊貴和品位生活的超值享受。三)展示地域文化
品牌文化總是依附于特定歷史地域文化的影響。不同地域受社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)及地理環(huán)境等因素影響,形成了自己富于地方特色的文化。中國幅員遼闊,地域文化差異性巨大,食品品牌應(yīng)積極挖掘產(chǎn)品的地緣文化優(yōu)勢,以特定區(qū)域的風(fēng)物、習(xí)俗、人物、歷史、建筑、服飾等人文景觀為背景,表現(xiàn)地區(qū)文化的差異美,不斷強(qiáng)化消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同度和忠誠度。
“上海老酒”選取石庫門這一極具濃郁地方特征的象征性符號,彰顯中西合壁的上海弄堂文化和海派文化,在特定的地域和情味中勾起人們的懷舊情結(jié),賦予廣告豐富的文化內(nèi)涵。云南紅葡萄酒巧妙而充分地與自己特有的地域和民族文化特色結(jié)合起來,其產(chǎn)品包裝和廣告以清純的傣族少女、翩翩起舞的蝴蝶、帶著晨露的葡萄、椰樹、大象等等構(gòu)成一個美妙奇異的世界,渲染出云南濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情,從而在眾多品牌的壁壘中異軍突起。而姚生記瓜子之“花樣年華篇”,以1931年的上海為背景,在江南特有的小橋流水,迷朦煙雨等象征符號詮釋下,表現(xiàn)了姚生記瓜子獨(dú)特的江南韻味,一種地域情結(jié)和江南文化流動其中,感人至深,實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勢地域文化逐漸向產(chǎn)品或者品牌轉(zhuǎn)移甚至增值的效應(yīng)。紹興的咸亨酒店、孔乙已茴香豆更是巧妙地借用了魯迅作品中的人物而身價倍增。
(四)融注傳統(tǒng)文化
成功的品牌總是其民族文化的對象化,只有體現(xiàn)民族的特定價值觀念和行為模式,才更易獲得消費(fèi)者心理上的共鳴。食品品牌建設(shè)時應(yīng)巧妙利用傳統(tǒng)的民族道德情感與價值取向,表現(xiàn)與弘揚(yáng)民族道德、意識、倫理觀念、禮儀風(fēng)俗、民族藝術(shù)與文學(xué),藝術(shù)地傳達(dá)人對物的心理要求,以民族文化豐富品牌的內(nèi)涵。在長期的封建宗法農(nóng)業(yè)社會熏染下,華夏民族形成了濃重的家國意識、鄉(xiāng)土情誼、孝親忠信仁和等富有人倫情感的民族特點(diǎn),因此,品牌文化創(chuàng)意時可具體從“忠信文化”、“家文化”“福文化”、“禮文化”、“和文化”、“名文化”、“財(cái)富文化”、“情義文化”、“愛心文化”、“健康文化”等方面進(jìn)行訴求,創(chuàng)造產(chǎn)品的附加值。
非?？蓸穲?jiān)持“中國人,當(dāng)然要喝自已的可樂”,激發(fā)起消費(fèi)者的愛國激情和民族自豪感。喜之郎將美味果凍布丁的產(chǎn)品功能擴(kuò)展為“傳達(dá)親情”的產(chǎn)品理念,借青少年、情侶和家庭相聚為表現(xiàn)形式深刻地表達(dá)了喜之郎“親情無價”的品牌理念和主張,傳達(dá)出人們對親情的期盼。金六福酒則始終以“福文化”進(jìn)行品牌核心訴求,從個體的福,走向民族的福,最后定位于世界人民共同的福,讓消費(fèi)者不斷感受“好日子離不開金六福酒”、“喝金六福酒,運(yùn)氣就這么好”、“喝了金六福,年年都有?！?、“金六福,中國人的福酒”、“奧運(yùn)福•金六?！钡让篮玫钠放企w驗(yàn)與回憶,達(dá)到情感與理智的認(rèn)同。這些廣告都與中國人的民族情感有機(jī)地結(jié)合在一起,深刻體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵,激發(fā)了消費(fèi)者的購買欲,有著極強(qiáng)的情感感召力。
品牌文化不僅需要融注傳統(tǒng)文化思想,還可通過特定的傳統(tǒng)生活場景、傳統(tǒng)修辭方法、敘述方式等來表現(xiàn)。南方黑芝麻糊的挑擔(dān)賣食品,杜康酒的曹操煮酒吟詩等借用歷史生活場景進(jìn)行現(xiàn)實(shí)訴求。可口可樂、水井坊等甚至直接以中國結(jié)、石獅、龍等抽象符號進(jìn)行表達(dá),賦予品牌鮮明的文化個性內(nèi)涵。
食品品牌文化敘述中應(yīng)注意的問題
(一)品牌文化應(yīng)外化與吻合目標(biāo)消費(fèi)者的偏好
品牌文化是消費(fèi)者文化的充分演繹與展示,應(yīng)體現(xiàn)特定消費(fèi)者群的價值觀念、行為方式、審美情趣和追求,以獲得消費(fèi)者心理上的認(rèn)同。在當(dāng)代社會的多元化發(fā)展中,消費(fèi)文化追求日趨個性化。食品品牌文化建設(shè)應(yīng)從研究市場、研究消費(fèi)者入手,深刻理解中國老百姓因歷史積淀而形成的傳統(tǒng)文化心理和不同時期、不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體和消費(fèi)欲望和消費(fèi)者心理,通過對目標(biāo)市場文化心態(tài)的分析,把握文化的發(fā)展趨勢,駕馭文化消費(fèi)的差異性,使品牌文化個性契合其心理需要,促進(jìn)品牌與消費(fèi)者的互動。
(二)品牌文化應(yīng)體現(xiàn)與闡釋產(chǎn)品物理屬性的文化內(nèi)涵
品牌文化契合于產(chǎn)品特點(diǎn),才易被消費(fèi)者自然接受。應(yīng)充分發(fā)掘產(chǎn)品自身的文化因素,特別是傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。根據(jù)消費(fèi)者的認(rèn)同需要,選取產(chǎn)品歷史上、地域上、品牌上、功能上、制造原料或工藝、設(shè)計(jì)、包裝上的不同文化特征作為品牌文化建設(shè)的要素,探求現(xiàn)代社會的價值取向或文化情愫,提供一種物質(zhì)性基礎(chǔ)上的精神向心力,以激發(fā)消費(fèi)者對產(chǎn)品的深刻理解和共鳴。
(三)品牌文化應(yīng)凝聚與升華消費(fèi)者與產(chǎn)品之間精神上的關(guān)聯(lián)點(diǎn)
消費(fèi)者有著各自不同的情感歸屬體驗(yàn)和價值認(rèn)同。食品品牌成功的精髓在于對消費(fèi)者群體心理以及自我意識進(jìn)行準(zhǔn)確把握,將品牌信息傳達(dá)與消費(fèi)者認(rèn)同的形象、情感、生活情境結(jié)合起來,賦予其特定的象征和情感,甚至向消費(fèi)者傳遞一種生活方式和價值觀,促使品牌成為象征符碼而被文化地接受并被文化地消費(fèi)。其中,對產(chǎn)品與人之間某種關(guān)系的全新發(fā)現(xiàn)和詮釋是品牌文化創(chuàng)造的關(guān)鍵。
(四)品牌文化應(yīng)結(jié)合與統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)外部文化資源
品牌文化是由品牌本身的資源(如企業(yè)名稱、商標(biāo)、CIS系統(tǒng)等)所形成的文化與企業(yè)文化外部資源兩部分組成,應(yīng)充分整合內(nèi)外部各種文化資源,使品牌對外表達(dá)和傳播的內(nèi)容,與企業(yè)內(nèi)部文化理念一致,確保內(nèi)外部文化的一致性。
食品品牌應(yīng)當(dāng)借助審美與文化,緊跟時代消費(fèi)文化思潮的流變,不斷創(chuàng)新文化的敘述話語,構(gòu)筑鮮明獨(dú)特的品牌文化,從而形成品牌效應(yīng),贏得市場。
參考文獻(xiàn):
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1.實(shí)現(xiàn)食品文化和食品安全教育相結(jié)合。高校食品文化藝術(shù)節(jié)不僅是食品文化傳播的窗口，更是食品安全教育的大舞臺。比如，大學(xué)生們用各種日常食材為原料，手工制作出一件件精真的藝術(shù)作品，通過親手制作蛋糕、水果拼盤等，有力地宣傳了中華美食文化，加深大學(xué)生對中國傳統(tǒng)食品文化知識的普及、理解和傳承。
2.實(shí)現(xiàn)院企合作與就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合。例如，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品文化藝術(shù)節(jié)一直遵循“打開門來辦活動”，依托“學(xué)研產(chǎn)”良性互動的辦學(xué)優(yōu)勢，充分挖掘與學(xué)院聯(lián)系密切的企業(yè)資源，十三年來，邀請國內(nèi)近二百家食品企業(yè)前來活動現(xiàn)場展示校企合作產(chǎn)品、企業(yè)產(chǎn)品，同時舉行人才招聘。不僅為企業(yè)做出良好的宣傳，促進(jìn)了院企合作和雙向交流，擴(kuò)大了活動影響力，而且為大學(xué)生提供更多的就業(yè)實(shí)習(xí)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會，拓寬大學(xué)生就業(yè)渠道，提高畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量。
二、現(xiàn)狀與問題
1.活動涵蓋面受限，育人內(nèi)涵拓展不夠。高校食品專業(yè)文化活動往往離不開“食品文化”和“食品安全”這兩個核心主題。但隨著高校食品文化藝術(shù)活動的不斷增加，很多高校對食品文化育人的內(nèi)涵和活動形式缺乏深入的挖掘，食品安全和食品文化藝術(shù)教育尚未真正深入人心，問起大學(xué)生對有關(guān)“食品文化”或“食品安全”的理解時，發(fā)現(xiàn)他們往往只知其形而不知其魂，深談則不知所以然?；顒尤狈ο到y(tǒng)的文化內(nèi)涵，往往局限于一些粗淺的層面，比如只涉及食品原材料的 文化、食品加工的文化，忽略了與之相關(guān)的食品器械、食品典故等關(guān)聯(lián)文化，而整個活動的各個版塊之間聯(lián)系性也不強(qiáng)。另活動中設(shè)計(jì)的內(nèi)容涉及中國現(xiàn)代、傳統(tǒng)文化和西方文化的內(nèi)容較少。這使得大學(xué)生通過參與專業(yè)文化活動的學(xué)習(xí)效果并不深刻，學(xué)習(xí)的內(nèi)容也較為局限。
2.活動參與面受限，育人效果凸顯不夠。高校專業(yè)文化藝術(shù)活動育人的效果不應(yīng)僅僅局限在主辦高校，而應(yīng)該帶動其他相關(guān)院校和單位部門，產(chǎn)生廣泛的育人效果，起到弘揚(yáng)食品文化，宣傳食品安全的實(shí)質(zhì)作用，拓寬社會影響。而在現(xiàn)行高校食品專業(yè)文化活動中，往往是由某一高校牽頭來主辦，舉辦地點(diǎn)往往局限在高校校園內(nèi)，影響到了活動規(guī)模，也直接影響了活動的參與面和育人效果。加之，高校主辦方經(jīng)費(fèi)有限，組織實(shí)力較為單薄，其他高校的大學(xué)生和社會群眾參與少，使活動規(guī)模、活動地點(diǎn)、活動持續(xù)時間和活動參與面受到了限制，未能使食品文化藝術(shù)節(jié)的效果輻射到校外乃至更廣的范圍，導(dǎo)致社會影響力受限。
3.學(xué)生能力提升受限，專業(yè)性指導(dǎo)不夠。校園文化活動在一定程度上能改善大學(xué)校園生活相對沉悶的狀況。大學(xué)生是一個具有創(chuàng)新性、帶動性的群體。高校食品文化藝術(shù)活動本身既含有豐富的專業(yè)元素，又含有活潑的文化藝術(shù)元素。因此，高校食品專業(yè)文化活動往往是在高校輔導(dǎo)員老師和專業(yè)教師的指導(dǎo)下，實(shí)行由大學(xué)生群體自主策劃、籌辦與參與的模式，這使得校園文化活動更加富有創(chuàng)造性、快樂性、民主性。但在實(shí)際組織過程中，由于專業(yè)教師在思想上重視程度不夠，導(dǎo)致活動內(nèi)容和形式的設(shè)計(jì)缺乏專業(yè)教師的直接參與和有效的專業(yè)指導(dǎo)，活動模式多泛而不精，缺乏明確的目標(biāo)和指向性，存在一定的盲目性，使大學(xué)生在專業(yè)理論和實(shí)踐教育的延伸不夠。
三、對策與建議
1.尋求多方支持，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。同一地區(qū)采用強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的方式籌辦一場專業(yè)文化活動能夠擴(kuò)大其影響效果，單一高?？梢院屯恍再|(zhì)高校或含有相同專業(yè)的高校聯(lián)合舉辦專業(yè)文化活動。高校更可以將每一屆的專業(yè)文化活動以項(xiàng)目的形式上報(bào)地方教育廳，以省級專業(yè)文化活動項(xiàng)目進(jìn)行開展，針對面拓寬到全省高校大學(xué)生，宣傳效果也會增大。同時，多個高校合作可以爭取更多方的贊助方合作，確保資金支撐并逐漸擴(kuò)大規(guī)模。
2.挖掘文化底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵延伸。把握時代背景，抓住高校自身的特色背景環(huán)境，著力熏陶文化氛圍，是加強(qiáng)專業(yè)文化活動人文藝術(shù)性建設(shè)的重要點(diǎn)。食品安全的教育則應(yīng)該挖掘時代熱點(diǎn)與大眾的關(guān)注點(diǎn)，例如，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)2011年食品文化藝術(shù)節(jié)中將世博會的各大展館與藝術(shù)展結(jié)合等，用大眾能夠理解的方式表達(dá)，達(dá)到育人效果。此外，隨著精神文明意識的逐漸深入，每所高校都形成了獨(dú)特的校園文化。校園文化以育人為根本目標(biāo)，構(gòu)建符合時展要求，為廣大師生喜聞樂見，具有實(shí)效、多元化的社會主義校園物質(zhì)文化和精神文化體系。而在以往的食品專業(yè)文化活動中，較為缺乏的是傳統(tǒng)文化、西方文化、食品精神文化和關(guān)聯(lián)文化，食品文化不僅僅是食品原材料、工藝的文化，烹飪工具、烹飪技巧等也是一門獨(dú)特的文化。選擇主題時，應(yīng)注意選題的精讀和廣度，不局限在某個地域、某個時代或者某個方向。配合性地挖掘關(guān)聯(lián)文化同樣可以拓展大學(xué)生的視野和思維。
3.加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)”“、玩”結(jié)合。專業(yè)文化藝術(shù)活動的組織以學(xué)生的專業(yè)能力素質(zhì)培養(yǎng)為核心，緊緊圍繞學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)展開，實(shí)現(xiàn)專業(yè)文化特色和活動育人緊密結(jié)合。那么，應(yīng)將專業(yè)教師的指導(dǎo)貫穿于整個活動過程，實(shí)現(xiàn)全程指導(dǎo)。活動應(yīng)使盡可能多的大學(xué)生參與其中，不僅參與籌辦，還參與引導(dǎo)。同時，專業(yè)的內(nèi)容、思維、視野和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)貫穿其中。從專業(yè)的角度去籌辦活動，才會使大學(xué)生深入認(rèn)識和了解專業(yè)內(nèi)涵，提升和鞏固專業(yè)學(xué)習(xí)熱情。除此之外，娛樂性的活動內(nèi)容也應(yīng)該進(jìn)一步探索：以節(jié)日食品的制作與創(chuàng)意為內(nèi)容的專業(yè)實(shí)踐活動，以娛樂游戲、節(jié)日食品分享饋贈、詩文吟誦等為形式的文化熏陶活動等。只有運(yùn)用專業(yè)和人文教育相融合的方式舉辦活動，才能真正做到大學(xué)生“學(xué)”與“玩”的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“潤物細(xì)無聲”的最佳育人效果。
將傳統(tǒng)文化運(yùn)用在包裝設(shè)計(jì)中，既可以很好的傳達(dá)商品信息，又可以在視覺感官上給人帶來美的享受，同時，促進(jìn)了民族文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。因此，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)相融合，是包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的有效途徑。傳統(tǒng)文化元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，為食品包裝設(shè)計(jì)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。
2食品包裝設(shè)計(jì)的類別
2．1傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)
傳統(tǒng)包裝來自于自然，是自然的產(chǎn)物，體現(xiàn)了自然美。粽子包裝，采用植物葉與麻繩作為包裝材料，自然、環(huán)保。酒的包裝，主要采用的包裝材料為陶器，體現(xiàn)著包裝形式的發(fā)展以及這一時期的歷史文化。隨著社會的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)技術(shù)的提高，包裝設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式發(fā)生著重大變化，傳統(tǒng)包裝設(shè)計(jì)仍被運(yùn)用在現(xiàn)代生活中。傳統(tǒng)包裝綠色環(huán)保，親近自然，具有一定的審美價值，深受人們的喜愛。如福建竹筍皮包裝的茶葉，就是運(yùn)用竹筍皮來制作茶葉的包裝，即體現(xiàn)了茶葉的環(huán)保性，又拉近了商品與消費(fèi)者的距離。絲綢，作為一種傳統(tǒng)包裹物的形式，也為現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展與創(chuàng)新提供了動力。如河南安陽殷墟出土的青玉戈、銅鉞上就留有絲織物的印痕。
2．2現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)
食品包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)著一個時代的科學(xué)技術(shù)水平、生活水平、文化水平和設(shè)計(jì)水平。由于包裝材料與包裝機(jī)能的不斷演進(jìn)，人們對于包裝的質(zhì)量要求越來越高，對于包裝的樣式要求也越來越多。在這樣一個經(jīng)濟(jì)與物質(zhì)快速發(fā)展的社會里，食品包裝受到現(xiàn)代消費(fèi)、現(xiàn)代文化傳播、現(xiàn)代時代精神等方面的影響，從而使其發(fā)展更趨于合理化與人性化。現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)隨著時代的發(fā)展已由原本的重視功能性、合理性轉(zhuǎn)到重視情感與人性化等方面。將傳統(tǒng)文化元素與包裝設(shè)計(jì)結(jié)合，就體現(xiàn)了商品人性化的這一特征。
3安陽傳統(tǒng)文化
3．1文峰塔文化
文峰塔位于彰德府文廟東北方，在安陽古城西北隅。它之所以叫“文峰塔”，是因?yàn)樗笳鳟?dāng)?shù)氐?ldquo;文風(fēng)”。塔高38．65米，周長為40米。由于塔身上大下小這一特點(diǎn)，所以在整體形式上呈傘狀，這樣的塔在國內(nèi)極為罕見。
3．2甲骨殷商文化
殷商是我國歷史上第二個朝代，安陽殷墟則是商代后期都城遺址，其是中國歷史上第一個文獻(xiàn)可考、并為考古學(xué)和甲骨文所證實(shí)的都城遺址，2006年7月13日，被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。殷墟記載了商朝這一歷史文化，這里出土了大量的青銅器、玉器與甲骨。甲骨文是我國已發(fā)現(xiàn)的古代文字中時代最早、體系較為完整的文字，其內(nèi)容涉及天文、歷法、氣象、農(nóng)業(yè)、家族、疾病、宗教等方面，是研究商代社會歷史文化的重要資料。
3．3文字博物館
文字博物館位于河南省安陽市，建筑面積為34500平方米，主體館高32．5米。其建筑采用殷商時期的圖案，展現(xiàn)殷商宮殿“四阿重屋”的建筑效果，其建筑錯落雅致，體現(xiàn)了人文與自然高度和諧的哲學(xué)內(nèi)涵。
4安陽傳統(tǒng)文化元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用
圖案代表了包裝設(shè)計(jì)的整體形象，它的造型及色調(diào)都是與主題相切合的。圖案運(yùn)用準(zhǔn)確，便可以直接傳達(dá)商品的主要信息，吸引消費(fèi)者從而促進(jìn)銷售。安陽作為我國古都之一，有其獨(dú)特的文化特征。甲骨殷商文化使得安陽這個不起眼的小城市走出了中國，走向了世界。將甲骨殷商文化與食品包裝設(shè)計(jì)融合在一起，可以提高食品的知名度從而促進(jìn)銷售。從殷商文化中提取一些代表性元素，如司母戊鼎、玉豬龍、玉雁、甲骨等元素，運(yùn)用一些表現(xiàn)手法將他們轉(zhuǎn)化為圖形，并運(yùn)用在食品包裝設(shè)計(jì)的版面設(shè)計(jì)中，達(dá)到增強(qiáng)商品文化氣息，拉近消費(fèi)者與商品之間距離的目的。
5傳統(tǒng)文化在包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用的意義
飲食文化在高職食品專業(yè)學(xué)生人才培養(yǎng)中的必要性
（一）飲食文化與高職食品專業(yè)研究內(nèi)容上的一致性
高職食品專業(yè)研究的內(nèi)容有食品基礎(chǔ)理論的研究（食品化學(xué)、食品微生物等）；食品生產(chǎn)與加工的研究；食品生產(chǎn)中的新技術(shù)應(yīng)用；食品質(zhì)量安全的研究；食品營養(yǎng)的研究；食品營銷消費(fèi)的研究；食品與環(huán)境的相互關(guān)系；其他食品包裝、食品法規(guī)、食品流通、食品檢驗(yàn)等。飲食文化研究中所指人類的食事活動內(nèi)容包括：一是，食生產(chǎn)。原料、加工、保藏等。二是，食生活。原料的獲取、食品流通、消費(fèi)、烹調(diào)、進(jìn)食、禮儀等。三是，食事象。與食相關(guān)的具體行為、現(xiàn)象等。四是，食思想。食認(rèn)識、知識、觀念、理論（食不厭精，膾不厭細(xì)）等。五是，食慣制。習(xí)慣、風(fēng)俗、傳統(tǒng)等[3]。飲食文化是研究關(guān)于人類（或民族）在什么條件下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后怎樣等等的學(xué)問。由此可見中國飲食文化不僅是中華民族文化的重要組成部分，也是食品專業(yè)重要的學(xué)科結(jié)構(gòu)內(nèi)容。
（二）實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要
食品行業(yè)是關(guān)系民生的朝陽行業(yè)，也是不折不扣的良心行業(yè)，其對從業(yè)人員具有較高的素質(zhì)要求。隨著我國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快，對高素質(zhì)技能型人才需求逐年增加，高職教育職業(yè)性的特點(diǎn)正好能夠滿足企業(yè)對高技能人才的需要。因此要將飲食文化貫穿于高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)的整個過程，使技術(shù)和文化成為高職食品專業(yè)學(xué)生成長的雙翅，有利于人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。
（三）發(fā)揮大學(xué)功能的需要
中國飲食文化雖然博大精深、遠(yuǎn)源流長，但由于近代中國科技的落后，再加上西式文化的沖擊，人們對中國飲食和文化失去了信心。而國外許多先進(jìn)的國家十分重視技術(shù)和文化的統(tǒng)一，十分珍視自己的食品文化，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)自己的食品文化，甚至把它作為維護(hù)民族權(quán)益，保護(hù)本國農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略。如日本、法國、韓國等[4]?？倳浽趹c祝清華大學(xué)100周年大會上的講話，把文化的傳承創(chuàng)新明確為大學(xué)的第四大功能。因此作為食品專業(yè)的學(xué)生，傳承和弘揚(yáng)我國優(yōu)秀飲食文化責(zé)無旁貸。
飲食文化在高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)用
中國飲食文化，一方面，如清代著名美食家袁牧所云，它是一門須“先知而后行”的“學(xué)問之道”；另一方面，它也是包含飲食、美器與禮儀、食享與食用等多重文化內(nèi)涵的一門“綜合藝術(shù)”。如今人們普遍認(rèn)為高等職業(yè)教育，除了提高學(xué)生實(shí)踐操作的水平外，還要使大學(xué)生在人文素質(zhì)上有所提高和深化，其中當(dāng)然包括和本專業(yè)相關(guān)的人文知識。飲食結(jié)合文化，古今交匯，中外貫通，有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，對高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有積極推動作用。
（一）作為專業(yè)知識的有益補(bǔ)充，完善知識結(jié)構(gòu)
雖然經(jīng)過近20年的大力發(fā)展，我國高職教育取得了顯著成績，但是由于高等職業(yè)教育以能力培養(yǎng)為中心的培養(yǎng)模式，我國高職食品專業(yè)在人才培養(yǎng)中較重視專業(yè)技術(shù)教育的系統(tǒng)性，忽視了文化的作用，更不用說飲食文化的教育。過去人們只把文化列入歷史、文學(xué)領(lǐng)域里的事，其實(shí)各行各業(yè)都有其文化。通過調(diào)整食品專業(yè)課程體系，把飲食文化作為人才培養(yǎng)必修課，形成學(xué)習(xí)技術(shù)必先學(xué)習(xí)相關(guān)文化的習(xí)慣。這樣將飲食文化應(yīng)用于高職食品專業(yè)學(xué)生人才培養(yǎng)，不僅完善了食品科學(xué)知識體系，完善了學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，豐富了學(xué)生的內(nèi)心世界，而且還使專業(yè)知識和技能得到有益補(bǔ)充，有益于學(xué)生素質(zhì)的全面提高。
（二）傳承飲食文化優(yōu)秀成果，提高學(xué)生人文素質(zhì)
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，如“茶文化”、“酒文化”、“炊具文化”、“醫(yī)食同源”的食療保健文化等，是人類文明、生命活動的重要組成部分。在工科學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)中比較重視思想道德素質(zhì)教育，對人文素質(zhì)教育大部分通過選修課來實(shí)施，各方面重視程度不夠，因此在人才培養(yǎng)中難以達(dá)到預(yù)期的設(shè)想和目標(biāo)。針對中外飲食文化，我們要本著辯證唯物主義原則，取其精華、剔其糟粕，批判地繼承和吸收，創(chuàng)新地發(fā)揚(yáng)和光大，對提高食品專業(yè)學(xué)生人文素質(zhì)具有積極影響。以“茶文化”為例，在茶加工技術(shù)之外，讓學(xué)生誦讀關(guān)于茶的詩詞歌賦可以來修身養(yǎng)性，利用茶道精神可以對學(xué)生進(jìn)行禮儀教育和道德修養(yǎng)教育。如舉辦飲食文化節(jié)，為學(xué)生提供展示自我的舞臺，從而提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力和文化內(nèi)涵。
（三）培養(yǎng)從業(yè)自信心，增強(qiáng)社會責(zé)任感
近代實(shí)驗(yàn)心理學(xué)認(rèn)為：色彩的經(jīng)驗(yàn)類似感動或情緒的經(jīng)驗(yàn)，詩人對色彩的把握不亞于畫家，雖然反映形式不同，但通過語言的描寫，可以喚起讀者相應(yīng)的色彩聯(lián)想和與之密切相關(guān)的情緒體驗(yàn)。由此可見，色彩的感知在詩畫欣賞中的主要意義。蘇軾稱贊王維十說：“味摩詰之詩，詩中有畫；觀摩詰之畫，畫中有詩?！敝袊旁娕c國畫的這種親密關(guān)系，具有中國傳統(tǒng)文化最深厚的歷史根源，是一種共同的文化品位在兩種不同的藝術(shù)形式方面的典型體現(xiàn)?！暗で唷笔莾煞N色彩，但一度成為中國國畫的別稱，古代畫家特別重視顏色的點(diǎn)化運(yùn)用。因此，克服孤立學(xué)詩的慣性審美模式，以一種頗具創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識的非常態(tài)視野，由畫及詩地培養(yǎng)學(xué)生對古詩中色彩美的審美感知能力，則有望把初中寫景題材的古詩教學(xué)，帶入更加廣闊的傳統(tǒng)文化領(lǐng)域?，F(xiàn)在以初中語文課本中的相關(guān)古詩為例，試分析詮釋中國古典寫景題材詩歌獨(dú)特的調(diào)色技巧，以及由此反映出的審美情趣和審美趨向如下：
從民眾的受教育程度的角度看，中國古代的傳統(tǒng)文化的本質(zhì)就是封建知識分子階層的精英文化；從文化的歷史沿革審視，則打上了深深的儒家學(xué)說印記。表現(xiàn)在寫景題材古詩的創(chuàng)作方面，詩人對色彩的把握與調(diào)動，其審美心態(tài)具有明確的文化排他性，與一般的民間審美情趣差異非常明顯。“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊?！保ㄒ姳背窀琛峨防崭琛罚┦且环N對生活中自然色的客觀把握，體現(xiàn)出民間對色彩的樸素把握與認(rèn)識，明顯有別于文人雅士的審美趨向和思維定式?！拔魅角鞍橈w，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸?！保◤堉竞偷摹稘O歌子》）雖然是一首唐末文人創(chuàng)作的曲子詞，但純粹是客觀勞作圖景的真實(shí)寫照，毫無些許傳統(tǒng)文人山水詩“詩言志”的跡象，色彩斑斕，反映了作者對色彩的自然取舍。與同題材的作品柳宗元的《江雪》和關(guān)漢卿的《大德歌·冬景》，差異迥然。對景物色彩的自然把握，是民間創(chuàng)作或客觀再現(xiàn)民間生活內(nèi)容的山水詩，最典型的有別于文人創(chuàng)作詩的獨(dú)特的色彩選擇方式和審美趨向。
有別于對色彩的自然把握，文人雅士對于寫景題材古詩中的色彩運(yùn)用和取舍，都鮮明地反映著傳統(tǒng)文人的具有文化排他性的審美情趣和審美趨向，體現(xiàn)出深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、對特殊色彩的巧妙攝取。古代文人生活范圍有限，基本自絕于日常勞作，往往通過很敏銳的攝取生活中最曼妙的單一色調(diào)，以增強(qiáng)詩作的生活性內(nèi)涵和詩情畫趣?！皟和弊咦伏S蝶，飛入菜花無處尋?！保钊f里的《宿新市徐公店》）以黃色的相容，通過動靜、隱露辯證詮釋生活的瞬間情景，讓人忍俊不禁，富有詩情、詩趣和詩理。“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花。”（杜牧的《山行》）審視深秋楓葉的獨(dú)特色調(diào)，體現(xiàn)出作者對秋色、秋味、秋韻的抽象思索?！疤旖中∮隄櫲缢?，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都?！保n愈的《早春呈水部十八員外》作者通過對煙年里最美妙的柳色和草色的獨(dú)到把握，寫出了自然綠色最特別的時令特色，表現(xiàn)了對正處蓬勃茁壯期的春景及其生命力的熱情贊頌。
《虞書》云：“詩言志，歌永言，聲依永，律和聲?！敝袊诺渖剿娨灿醒灾臼闱榈膭?chuàng)作傳統(tǒng)，獨(dú)特色調(diào)濃縮形成的詩畫景象，往往會使人和景之間構(gòu)成情緒的映襯或沖突，從而為抒情言志提供了可能?！肮嗜宋鬓o黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州?！保ɡ畎椎摹饵S鶴樓送孟浩然之廣陵》）“煙花三月”四字濃縮了無限的色調(diào)風(fēng)物，超越了空間限制，于有限的語詞中包含了無盡的生活內(nèi)涵，涵蓋了作者對游人的綿綿情思。同樣是對獨(dú)特色調(diào)的濃縮把握，“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家?！保ǘ拍恋摹恫辞鼗础罚┯脙蓚€“籠”字，將相近的三份色調(diào)揉為一體，彼此難分，從色調(diào)方面勾畫出“秦淮”、“酒家”紙醉金迷、忘憂的墮落情狀，為作者的詠史言志提供了色調(diào)基礎(chǔ)。景物與情緒的協(xié)調(diào)一致如此，而景物和人物行為的激烈沖突，同樣也會有精妙的表達(dá)效果?！扒进B飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪?！保谠摹督罚┩ㄆ匝┌诪榛旧{(diào)，冷色的雪，凄清的氣候特點(diǎn)，都顯示出釣魚人與周圍環(huán)境的極不協(xié)調(diào)與高強(qiáng)度的沖突，詩作以此表現(xiàn)了作者的孤傲人格和政治生活感喟。
二、調(diào)色及其所反映的審美內(nèi)涵?？鬃釉唬骸半[惡而揚(yáng)善，執(zhí)其兩端，而其中于民?！惫啪霸娫谏蔬\(yùn)用方面，特別看重不同自然色的協(xié)調(diào)與對比，明確體現(xiàn)著中國傳統(tǒng)文化中的“中庸之道”的影響。暖色讓人感覺華麗，橙色是最暖色，紅、黃是暖色，紅紫、黃綠是中性微暖色；而冷色給人感覺樸素，紫、綠是中性微冷色，藍(lán)紫、藍(lán)綠是冷色，藍(lán)是冷極。詩人習(xí)慣調(diào)動的色彩，基本沒有冷暖兩極，主要是中性色調(diào)之間的協(xié)調(diào)與對比，這是“中庸之道”影響詩人色彩審美趨向的最好印證。
紅、綠是一對高純度的互補(bǔ)色，互補(bǔ)色構(gòu)成的對比效果最強(qiáng)烈、最刺激，如果正確處理面積比例關(guān)系，往往會取得既對比強(qiáng)烈，又豐富調(diào)和的良好效果。“春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來?！保ㄈ~紹翁的《游園不值》）示紅隱綠，既顯示了紅的突出與奪目，以及由此表現(xiàn)出的世故人情，也隱含著紅綠的和諧搭配與襯托，相得益彰。“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅?！保钊f里的《曉出凈慈寺送林子方》）中性微冷色的綠的大面積的陪襯高亮度的紅色，色調(diào)豐富調(diào)和，在這首送別詩中給人以充分的熱烈和熱情的審美體驗(yàn)。
包括紅綠色在內(nèi)，兩種對比色的冷暖調(diào)和，會對比強(qiáng)烈，但調(diào)色也明朗寧靜，給人以充分的美的享受?！叭粘鼋t勝火，春來江水綠如藍(lán)?！?白居易的《憶江南》）紅藍(lán)兩色的冷暖對比強(qiáng)烈，使畫面明鏡，讀者對江南美景也有了一個高度凝練的體驗(yàn)機(jī)會。“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅。”（白居易的《暮江吟》）血紅的殘陽對碧綠的江水，顯示出同一位詩人對同一種調(diào)色方法的純熟使用。“黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船?！保ㄌK軾的《六月二十七日望湖樓醉書》）雖然寫自然界瞬間的天氣突變，但通過色調(diào)的對比，以及動靜的調(diào)動，使詩句間跳躍出一種畫境的“氣韻生動”。
兩種類似色彩的調(diào)和與搭配，會營造出平靜安詳?shù)纳钋檎{(diào)?！熬G樹村邊合，青山郭外斜?！保虾迫坏摹哆^故人莊》）與“客路青山外，行舟綠水前?！保ㄍ鯙车摹洞伪惫躺较隆罚┩瑢懲局兴?，波瀾不驚，呈現(xiàn)出一派祥和氣氛?！皟蓚€黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天?！保ǘ鸥Φ摹督^句》）兩個詩句中同時存有類似色調(diào)的協(xié)調(diào)與陪襯，動靜增趣，色調(diào)明麗，意境和諧，富含生機(jī)。都從中體現(xiàn)出詩人對生活的深情投入，以及對美好生活情趣的苦苦追求。
類似色彩的調(diào)和與對比，也能渲染出一種特別的情緒氛圍，并進(jìn)而取得情景交融的詩情畫趣?！耙皬皆凭愫?，江船火獨(dú)明?！保ǘ鸥Φ摹洞阂瓜灿辍罚﹥煞N不同明度的暖色的對比與調(diào)和，既使畫面色調(diào)對比強(qiáng)烈，也在單純的雨景層面上顯示出作者對這種祥和溫馨的雨趣的獨(dú)到把握?！扒Ю稂S云白日曛，北風(fēng)吹雁雪紛紛?！保ǜ哌m的《別董大》），高明度的冷暖色調(diào)進(jìn)行對比與調(diào)和，于對比的抑揚(yáng)褒貶中表現(xiàn)了作者對友人遠(yuǎn)行前途的擔(dān)憂，各句中冷暖色調(diào)的調(diào)和又沒有使感情基調(diào)過于低沉，從而為“莫愁前路無知己，天下誰人不識君。”的高昂勸慰提供了前提鋪墊。
（一）城市文化品牌研究
對城市文化品牌進(jìn)行研究的學(xué)者比較多，學(xué)界從各自不同研究視角、理論和方法來探究城市文化品牌問題，取得了豐富的研究成果。在國外，最早提出城市品牌概念的是美國杜克大學(xué)商學(xué)院的凱文•萊恩•凱勒教授，他認(rèn)為城市品牌是由政治、經(jīng)濟(jì)、社會、文化、環(huán)境等方面綜合形成的復(fù)雜體系[1]。國內(nèi)圍繞城市文化品牌也作了大量的研究，大致可分為二個方面：一是城市文化品牌的理論研究。以田根勝、曾望軍等為代表的學(xué)者對城市文化與城市經(jīng)濟(jì)、城市文化與市場及資本的對接與轉(zhuǎn)化進(jìn)行了研究。田根勝認(rèn)為，通過文化資本的運(yùn)營，打造城市文化品牌，形成城市核心競爭力[2]。曾望軍認(rèn)為，城市的歷史文化、社會活動、建筑風(fēng)格、文化氛圍、文化產(chǎn)品等共同構(gòu)成具有鮮明特性的城市文化品牌，代表著城市在國內(nèi)外社會公眾心中的總體形象和評價，并提出用品牌效應(yīng)來塑造城市形象，通過實(shí)施科學(xué)的戰(zhàn)略管理，實(shí)現(xiàn)文化與市場對接，完成文化向資本的轉(zhuǎn)化[3]；二是城市文化品牌的實(shí)踐研究。許多學(xué)者從實(shí)踐方面對諸多城市進(jìn)行了研究，并就相關(guān)城市文化品牌的塑造針對性地提出了思路和建議。如余霖對鼓浪嶼的品牌形象和品牌塑造過程進(jìn)行分析研究，指出其存在著品牌塑造的高度和深度不夠，主觀決斷多于客觀科學(xué)定位等問題，嘗試重新規(guī)劃鼓浪嶼品牌塑造戰(zhàn)略和流程[4]；張平分析了張家港的城市文化品牌特色，對其文化品牌塑造提出了合理化構(gòu)想和建議①；謝朝清通過分析研究連云港的文化特征，明確提出了連云港城市文化品牌的發(fā)展戰(zhàn)略，并指出其最終目標(biāo)就是打造城市文化品牌[5]；曹錦揚(yáng)分析了南通現(xiàn)階段城市文化的特點(diǎn)，為南通打造城市文化品牌提供了策略[6]。
（二）文化資源整合相關(guān)研究
文化資源整合就是對傳統(tǒng)文化進(jìn)行發(fā)掘、選取和價值再造的過程，根據(jù)市場的需要加以集中優(yōu)化，形成具有較高社會價值和市場價值的文化資本[7]。隨著城市之間的競爭日益加劇，越來越多的人認(rèn)識到文化資源在打造城市文化品牌中的支點(diǎn)作用，認(rèn)識到文化資源整合是打造城市文化品牌的關(guān)鍵。許多學(xué)者對文化資源整合問題進(jìn)行了研究，并就如何進(jìn)行文化資源整合提供了方法和策略。主要研究路徑有：一是針對文化大省進(jìn)行文化資源整合的研究。如陳野研究了浙江文化資源及現(xiàn)狀，明確了傳統(tǒng)文化資源是浙江文化資源的特色和優(yōu)勢，指出在文化資源開發(fā)利用中還存在著粗放、盲目、低效、閑置、難成品牌等問題，并提出山水生態(tài)文化、民俗文化、茶文化、名人文化、青瓷石雕文化、經(jīng)典名作、宗教文化、農(nóng)村傳統(tǒng)民居等傳統(tǒng)文化資源整合的構(gòu)思[8]；何炳武等學(xué)者對陜西省歷史文化資源進(jìn)行了研究，指出存在著開發(fā)保護(hù)不夠、保存現(xiàn)狀堪憂、傳承力度不足及研究不足等問題，并提出了文化資源整合的有效路徑，即開發(fā)歷史文化旅游線路、利用與傳承古籍文獻(xiàn)、積極挖掘并申報(bào)非遺項(xiàng)目、宣傳和推廣特色文化等[9]；二是針對城市進(jìn)行文化資源整合的研究。如王克明對天津文化資源及現(xiàn)狀進(jìn)行了研究，強(qiáng)調(diào)整合開發(fā)天津文化資源應(yīng)遵循的原則，并從加快文化體制改革步伐、培養(yǎng)和挖掘文化消費(fèi)需求、重視現(xiàn)代科技和創(chuàng)意、推動文化企業(yè)整合重組、發(fā)揮民間力量開發(fā)文化資源等五個方面對天津文化資源進(jìn)行整合開發(fā)[10]；王偉等研究了景德鎮(zhèn)陶瓷文化資源概況，提出景德鎮(zhèn)加強(qiáng)陶瓷文化資源的整合，可以從加大資源保護(hù)力度、維護(hù)品牌形象、加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，以及政府要加強(qiáng)規(guī)劃和引導(dǎo)等四個方面進(jìn)行推進(jìn)[11]。
（三）文化資源與城市文化品牌的關(guān)聯(lián)機(jī)制研究
塑造城市文化品牌的前提和基礎(chǔ)是整合文化資源，圍繞文化資源與城市文化品牌的關(guān)聯(lián)機(jī)制問題，許多學(xué)者展開了細(xì)致的研究，如：曹萌探討了遼寧文化資源整合與文化品牌建設(shè)戰(zhàn)略，提出了名人牌、名地牌、名產(chǎn)牌及藝術(shù)牌“三名一藝”的文化品牌建設(shè)戰(zhàn)略[12]；王運(yùn)濤研究了鄭汴一體化過程中的文化資源整合問題和鄭開兩市的文化品牌建設(shè)問題，提出要建立專門的研究機(jī)構(gòu)，科學(xué)有效地界定用來打造品牌的文化資源，形成文化資源整合戰(zhàn)略和品牌建設(shè)思路，尋求有效的方法打造品牌，并做好品牌的保護(hù)、保值、增值和創(chuàng)新[13]；關(guān)睿研究了武漢市城市文化資源及其整合現(xiàn)狀，對如何處理開發(fā)城市文化資源和建設(shè)城市文化品牌之間的關(guān)系提出了自己的看法[14]；湯建中則圍繞吳文化與城市文化品牌建設(shè)進(jìn)行了深入的研究，認(rèn)為京杭運(yùn)河歷史悠久，世界聞名，穿越了蘇州、無錫、常州、宿州、齊寧等五個城市，于是提出了打造常州“運(yùn)河五號”城市文化品牌[15]。綜上所述，圍繞文化資源與城市文化品牌的研究，通常都是通過梳理城市文化的演變邏輯，探討文化資源對塑造城市文化品牌的影響，以及在不同時期不同文化資源背景下城市文化品牌的特征，從而揭示文化資源與城市文化品牌的關(guān)聯(lián)性，旨在塑造具有城市鮮明特色、傳承歷史文化、被市民所認(rèn)同的個性鮮明的城市文化品牌。整體而言，目前有關(guān)文化資源整合與城市文化品牌塑造的研究，重點(diǎn)尚停留在歷史文化、自然環(huán)境、文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)等層面，對文化資源、政府組織、公民素質(zhì)等要素對城市文化品牌的影響認(rèn)識尚不足，對城市文化品牌如何精準(zhǔn)定位、政府如何主導(dǎo)、市場如何運(yùn)作、市民如何參與等方面的研究還有待進(jìn)一步深入研究。
二、基于文化資源整合的城市文化品牌建設(shè)的分析框架
城市文化是城市特有的一種氣氛，也是城市的特征和靈魂，具體而言包括物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個層面[16]。物質(zhì)文化可分為城市景觀、文化產(chǎn)品及文化設(shè)施等三個類別，包括城市建筑、城市面貌、自然環(huán)境、人文景觀、道路交通、文化館藏、生產(chǎn)條件、經(jīng)濟(jì)水平，及特色鮮明的各類文化產(chǎn)品等，物質(zhì)文化是有形的，但也能反映出城市的價值觀念、歷史文化、城市精神、民俗風(fēng)情等，是塑造城市外在形象的客觀載體；制度文化可分為文化法規(guī)、機(jī)制體制及戰(zhàn)略規(guī)劃等三個類別，包括各類正式組織和非正式組織制定的各類規(guī)章制度，約束著組織和個人的行為，是維持社會有序發(fā)展的重要制度支撐，特別是政府組織，其制定的制度、政策及規(guī)劃等，對所在城市的未來發(fā)展具有巨大的影響力，也深刻地影響著城市居民的生活質(zhì)量；精神文化可分為市民素質(zhì)、民風(fēng)民俗及城市精神等三個類別，反映出城市的精神面貌，體現(xiàn)在城市的公共秩序、公共衛(wèi)生、公共服務(wù)等領(lǐng)域，特別是城市精神，凝聚著城市的思想精髓，是城市文化最核心的部分，引領(lǐng)著城市未來發(fā)展的方向。概括而言，物質(zhì)文化、制度文化及精神文化彼此相互關(guān)聯(lián)，物質(zhì)文化是制度文化與精神文化的物化體現(xiàn)，制度文化是物質(zhì)文化與精神文化的中介，精神文化是物質(zhì)文化與制度文化的統(tǒng)領(lǐng)，三者相互作用，互為因果，共同構(gòu)成完整的城市文化綜合體系。文化資源整合與城市文化品牌建設(shè)密切關(guān)聯(lián)，文化資源整合是城市文化品牌建設(shè)的前提和基礎(chǔ)，城市文化品牌建設(shè)則是文化資源整合的主要目的之一。通過文化資源的有效整合來打造出特色鮮明、公眾認(rèn)同、符合城市個性和未來發(fā)展的城市文化品牌，有助于提高城市的競爭力和美譽(yù)度?；谖幕Y源整合的城市文化品牌建設(shè)分析框架如圖一所示（見下頁）。
三、基于文化資源整合的城市文化品牌建設(shè)的地方實(shí)踐
文化資源是城市物質(zhì)文化、制度文化和精神文化共同構(gòu)成的有機(jī)整體，要進(jìn)行城市文化品牌建設(shè)，首先必須對城市文化資源進(jìn)行有效的整合，通過全面深入地研究和挖掘城市的歷史文化和現(xiàn)代文化，在整合歷史和現(xiàn)代文化資源的基礎(chǔ)上，打造出符合城市個性特色的、引領(lǐng)城市未來發(fā)展的、被受眾群體廣泛接受的城市文化品牌。在實(shí)踐過程中，許多城市通過整合該市的歷史和現(xiàn)代文化資源，大力推行凸顯城市文化品牌建設(shè)的有效策略，取得了很好的成效，如表1所示。四、城市文化品牌塑造流程與推進(jìn)策略
（一）城市文化品牌塑造流程
城市文化品牌塑造需要在整合文化資源的基礎(chǔ)上，通過城市定位、文化品牌塑造、城市文化行銷等三個方面構(gòu)成一個相互支撐的完整系統(tǒng)①。城市文化品牌塑造的具體流程見圖二。城市文化品牌塑造前提是在充分挖掘城市歷史文化資源的基礎(chǔ)上，對文化資源進(jìn)行整合，把握城市定位。所謂城市定位，就是充分發(fā)揮城市獨(dú)特的歷史文化和現(xiàn)代文化資源的優(yōu)勢，據(jù)此擬定城市未來發(fā)展中扮演的角色，簡單的說就是給城市找一個主題，主題就是作為城市文化特色、核心價值、優(yōu)勢資源等集中反映的“魂”，再根據(jù)主題提煉出城市的核心價值。而城市核心價值，是指一個城市具有根本性的、不可替代性意義的價值，是一個城市差異性、城市精神的核心源泉。比如一提到成都，大家想到的就是“花重錦官城”的景象和閑情雅致的生活場面，一提到上海，則是作為國際大都市標(biāo)志的繁華外灘和緊張工作節(jié)奏。城市精神作為文化資源長期積淀的產(chǎn)物，體現(xiàn)了歷史的厚重感，因而是深邃而抽象的。要讓城市精神為世人接受和廣為流傳，就需要發(fā)揮想象和創(chuàng)新，使抽象的意蘊(yùn)具象化，這就離不開文化創(chuàng)意。所謂文化創(chuàng)意就是以文化為元素、融合多元文化、整理相關(guān)學(xué)科、利用不同載體而構(gòu)建的再造與創(chuàng)新的文化現(xiàn)象。創(chuàng)意與文化的兩種力量結(jié)合使得傳統(tǒng)的歷史文化資源得以有效整合和提升，將可能變異消融的傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)文化。文化創(chuàng)意具有的點(diǎn)石成金的力量，是城市未來發(fā)展的核心推動力。譬如，西湖是杭州城市文化的經(jīng)典代表，西湖上的斷橋因?yàn)樵S仙和白娘子的故事成為堅(jiān)貞愛情的象征，在江南地區(qū)隨處可見的一座普通石橋通過文化力和創(chuàng)意力轉(zhuǎn)化為西湖文化精神的象征。文化創(chuàng)意使抽象的城市精神具象化，為塑造、傳播、宣傳城市精神提供了新的可能。在文化創(chuàng)意的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步定位具有鮮明城市文化特性的城市文化品牌，使之呈現(xiàn)文化創(chuàng)意的效果。城市文化品牌就其內(nèi)涵而論，一定是具有唯一性和壟斷性的，因?yàn)槲ㄒ恍跃褪翘厣?，特色是城市文化品牌的生命力；就其感觀而言，一定是具有強(qiáng)烈可識別性的，是能夠在一定區(qū)域內(nèi)獨(dú)樹一幟的②。進(jìn)行城市文化品牌定位，首先要確定城市文化品牌的載體，該載體可以是自然或人文景觀，或是某個名人，或是代表一個城市特性的系列形象組合，也可以是某個產(chǎn)品。比如，以“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”而聞名天下的瓷器就是千年瓷都景德鎮(zhèn)最有價值的名片和金字招牌，最生動、最直觀、最形象地深度體現(xiàn)“大器成景，厚德立鎮(zhèn)”的景德鎮(zhèn)精神和陶瓷文化資源特色。再如聞名遐邇的成都“嬌子”品牌靈感來源于大熊貓“嬌子”，珍稀而憨憨的大熊貓將成都人休閑文化、對生活的追求表現(xiàn)得淋漓盡致，很好地詮釋了天府之國成都的休閑文化。城市文化品牌確定后，需要通過一系列特色活動的文化行銷，鮮活地展現(xiàn)城市的文化特色和精神意蘊(yùn)。比如由張藝謀、王潮歌和樊躍組成的“鐵三角”聯(lián)合打造《印象•西湖》、《印象•大紅袍》、《印象•麗江》、《印象•普陀》等系列《印象》作品，巧妙地利用文化創(chuàng)意宣傳城市文化品牌，取得了很好的經(jīng)濟(jì)和社會效益，其代表作《印象•劉三姐》創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)把廣西舉世聞名的兩個旅游文化資源———桂林山水和“劉三姐”的傳說進(jìn)行巧妙的嫁接和有機(jī)的融合，利用國內(nèi)最大規(guī)模的環(huán)境藝術(shù)燈光工程及獨(dú)特的煙霧效果工程，把廣西的音樂資源、自然風(fēng)光、民俗風(fēng)情完美地結(jié)合，讓陽朔風(fēng)光與人文景觀交相輝映，從一個新的角度升華了桂林山水。
（二）推進(jìn)城市文化品牌建設(shè)的策略
城市文化品牌建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，離不開政府“有形之手”的強(qiáng)力推動，也需要遵循市場“無形之手”的規(guī)律調(diào)節(jié)，更需要作為建設(shè)主體的廣大市民的認(rèn)同和參與。在城市文化品牌建設(shè)的過程中，政府、市場及市民的地位和作用各不相同：政府的職能在于定規(guī)立制、謀劃規(guī)劃、調(diào)節(jié)控制等，在城市文化品牌建設(shè)中具有非常重要的主導(dǎo)、統(tǒng)領(lǐng)作用；市場則通過對資源的優(yōu)化配置對城市文化品牌進(jìn)行市場營銷，推動城市文化品牌深入人心，得到社會各界廣泛認(rèn)同，從而在受眾心目中形成明晰的城市文化品牌形象；市民是城市文化品牌建設(shè)的主力軍，也是重要推動者和受益者，市民參與的積極性，決定著城市文化品牌建設(shè)最終的效果。因此，只有政府、市場、市民三者協(xié)同合作，上下聯(lián)動，才能真正推進(jìn)城市文化品牌建設(shè)，提升城市的影響力和美譽(yù)度。
1.政府主導(dǎo)
政府在城市文化品牌建設(shè)中擔(dān)任著重要的角色，具有關(guān)鍵性作用?？梢哉f，要建設(shè)什么樣的城市文化品牌、怎么建設(shè)、預(yù)期效果如何，其關(guān)鍵點(diǎn)就在于政府如何作為。政府應(yīng)當(dāng)主動出擊，結(jié)合城市文化現(xiàn)狀和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，制定相關(guān)文化法規(guī)，建立相關(guān)機(jī)制體制，將城市文化品牌建設(shè)納入城市發(fā)展總體戰(zhàn)略規(guī)劃中，把城市文化品牌建設(shè)任務(wù)落實(shí)到具體部門，有效引導(dǎo)、推動、跟進(jìn)城市文化品牌建設(shè)，打造出具有城市特色與個性的城市文化品牌。目前，許多地方政府越來越意識到城市文化品牌建設(shè)的重大意義，意識到城市應(yīng)當(dāng)有自己的城市精神，并進(jìn)行了大量的研究和實(shí)踐，也取得了良好的效果。例如，重慶把城市文化品牌構(gòu)建、城市經(jīng)濟(jì)模式設(shè)計(jì)、城市戰(zhàn)略定位、城市主題設(shè)計(jì)融合在一起，對自然景觀、人文景觀、區(qū)域經(jīng)濟(jì)環(huán)境等城市特質(zhì)資源進(jìn)行合理配置，以“山水之城、激情之都”和“紅色重慶”作為城市文化的兩個基調(diào)，城市文化品牌圍繞這兩點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃、進(jìn)行創(chuàng)新組合，取得了很好的效果①。而千年瓷都景德鎮(zhèn)充分利用陶瓷文化這個最為寶貴的文化資源，通過大力發(fā)展陶瓷文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，啟動老城核心保護(hù)和利用區(qū)、陶瓷文化科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)、陶瓷文化創(chuàng)意新區(qū)等三大文化功能片區(qū)建設(shè)，大力宣揚(yáng)“大器成景，厚德立鎮(zhèn)”的景德鎮(zhèn)精神等各種有效措施，形成了濃郁的陶瓷文化氛圍，“工匠八方來，器成天下走”的歷史盛況正再一次呈現(xiàn)。
2.市場營銷
“得品牌者得市場”，打造城市文化品牌，實(shí)際上就是一個商業(yè)化運(yùn)作的過程，也是與市場充分溝通、建立良好互動關(guān)系的過程。城市文化品牌一經(jīng)確立，對其進(jìn)行推廣，最有效的途徑就是進(jìn)行市場營銷。市場是一個動態(tài)系統(tǒng)，市場運(yùn)作的過程一定要以物質(zhì)作為媒介。根據(jù)市場規(guī)律，充分運(yùn)用市場這一無形的手，加強(qiáng)城市人文景觀和文化設(shè)施的建設(shè)，鼓勵文化產(chǎn)品的創(chuàng)新創(chuàng)意，以此推動城市文化品牌的物質(zhì)化，增強(qiáng)受眾對城市文化品牌的直觀認(rèn)知。對城市文化品牌進(jìn)行市場營銷，可以從三個方面著手：一是要進(jìn)行整合營銷。根據(jù)城市文化品牌的傳播目的和受眾群體的特點(diǎn)，整合各類傳播媒介、公關(guān)資源與營銷渠道，圍繞城市文化品牌的核心價值，以強(qiáng)化對城市文化品牌的認(rèn)知為目的，開展全方位、多角度的營銷活動；二要充分運(yùn)用新媒體。隨著科技的進(jìn)步和新媒體的不斷發(fā)展，對城市文化品牌進(jìn)行營銷不能僅停留在主流媒體和廣告宣傳方面，還要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源和微博、微信、游戲等新型媒介；三是打造城市文化特色鮮明的政府網(wǎng)站。城市的政府網(wǎng)站是一個很好的對外窗口，把城市文化品牌相關(guān)的標(biāo)識、口號、色彩、風(fēng)格等元素融入其中，特別是建成英文版的政府網(wǎng)站，是進(jìn)行城市國際營銷的最有效的渠道。如，杭州市政府官方網(wǎng)站很有特色，融入了西湖的典型景觀，以綠色為主背景色，還可直接鏈接到英文版網(wǎng)站；杭州宋城的王牌節(jié)目《宋城千古情》，將傳統(tǒng)舞蹈與現(xiàn)代科技相結(jié)合，演繹了岳飛、梁祝、白蛇傳等經(jīng)典故事，每天進(jìn)行多場演出，讓觀眾對杭州的歷史文化有了更加直觀的認(rèn)識，其視頻及相關(guān)材料在網(wǎng)絡(luò)上也大作宣傳，實(shí)行網(wǎng)上訂票等，通過多渠道的市場運(yùn)作，成為了杭州最具影響力的城市文化品牌之一。
3.市民參與
研究表明，人腦處理圖像的速度是處理文字的60，000倍，而且，圖示教學(xué)法也已經(jīng)在多門學(xué)科的理論課教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用。圖示法可以使抽象的知識具體化、形象化，也可以使零碎的知識系統(tǒng)化，從而簡明扼要地概括出教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在日本，研究人員以及碩士和博士研究生們廣泛使用的生物化學(xué)以及分子生物的實(shí)驗(yàn)方法參考書普遍采用了圖文并茂的格式，筆者在考察中了解到大家普遍認(rèn)為這種圖文并茂的表現(xiàn)格式化無形為有形，形象生動，簡單明了，而且使讀者便于對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整個流程進(jìn)行整體的把握。為了考察圖示法在食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的效果，我將圖示法引入實(shí)驗(yàn)操作步驟的說明中，并且對其效果進(jìn)行了問卷調(diào)查。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，我讓學(xué)生們對照使用常用的文字描述形式的實(shí)驗(yàn)方法和圖文并茂形式的實(shí)驗(yàn)方法，并且對問卷進(jìn)行了回答。問卷的內(nèi)容包括：1.從第一印象看，你更愿意選擇哪種形式的實(shí)驗(yàn)方法？2.在實(shí)驗(yàn)操作前，哪份實(shí)驗(yàn)方法介紹的內(nèi)容更容易讀懂？3.在實(shí)驗(yàn)過程中，你主要參照了哪份實(shí)驗(yàn)方法？4.實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后，哪份實(shí)驗(yàn)方法更容易回想起來？5.如果讓你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法，你喜歡選用哪種形式來設(shè)計(jì)？來自5個班的209名學(xué)生在對兩種形式的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行對比使用的基礎(chǔ)上，對問卷進(jìn)行了回答。在對前4個問題的回答中，分別有94%、93%、91%和97%的學(xué)生選擇了圖文并茂式的形式。在對最后一問的回答中，有87%的學(xué)生選擇了圖文并茂的形式。從問卷調(diào)查結(jié)果來看，無論是從第一印象、易懂性、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)性還是在容易記憶性方面，90%以上的學(xué)生選擇了圖文并茂形式的實(shí)驗(yàn)方法。對問卷的最后一問，雖然選擇圖文并茂形式的學(xué)生人數(shù)低于90%，但課后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生是因?yàn)閷Ξ媹D沒有自信而選擇了用單純文字描述來設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。因此，圖示教學(xué)法使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容形象生動，簡潔概括，便于學(xué)生迅速而有效地理解和全面掌握實(shí)驗(yàn)步驟，其教學(xué)效果得到了大多數(shù)學(xué)生的認(rèn)可和好評。
二、通過適時安排實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，及時進(jìn)行知識的回顧和綜合
食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課通常安排在理論課教學(xué)之后，起到加深理論知識的理解和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的作用。因?yàn)槭艿秸n時數(shù)、儀器設(shè)備、師資力量等因素的限制，實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容是由幾個獨(dú)立的有代表性的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容組成，而且各實(shí)驗(yàn)內(nèi)容之間缺乏內(nèi)在的聯(lián)系。為了使所學(xué)的知識通過對比而得到理解加深，通過綜合運(yùn)用而實(shí)現(xiàn)全面的掌握，并且也為了同時培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的實(shí)踐能力，我在淀粉的顯色和水解實(shí)驗(yàn)、氨基酸紙上層析實(shí)驗(yàn)和蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)之后，及時地引入了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的課題。課題的目的是通過復(fù)習(xí)單糖、淀粉、氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，運(yùn)用已經(jīng)學(xué)習(xí)的生物化學(xué)反應(yīng)原理和檢測方法，鑒別未知混合溶液的組成成分。課題的實(shí)驗(yàn)對象是三種未知混合溶液。課題的實(shí)驗(yàn)要求是：（1）首先，自己設(shè)計(jì)鑒定方法與操作步驟，并預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（2）實(shí)驗(yàn)中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)選擇試劑，實(shí)施檢測方案，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（3）實(shí)驗(yàn)后，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，判斷溶液的組成成分，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課題布置后，學(xué)生們翻閱理論課教材和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，回顧已經(jīng)學(xué)習(xí)的相關(guān)章節(jié)和已做過的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，積極地思考檢測方案，并且以小組為單位，各抒己見展開了熱烈的討論。從課堂檢查結(jié)果來看，大部分的實(shí)驗(yàn)小組能夠制定出比較合理的實(shí)驗(yàn)方案，雖然他們所用的時間長短不一。其他一小部分實(shí)驗(yàn)小組的方案在經(jīng)過教師的啟發(fā)和引導(dǎo)后，也趨于完善。在實(shí)驗(yàn)方案的實(shí)施過程中，學(xué)生們抱著比通常的驗(yàn)證性試驗(yàn)更強(qiáng)的好奇心，仔細(xì)觀察每個實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，驗(yàn)證自己提出的預(yù)想和假設(shè)。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，大部分的實(shí)驗(yàn)小組能夠正確地推斷出三種未知溶液的組成成分。雖然正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果能給予學(xué)生成就感和自豪感，這對于激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣至關(guān)重要。但是，從任課教師的角度來看，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課題的實(shí)施過程更為重要。與一般的應(yīng)試復(fù)習(xí)截然不同的是在此過程中學(xué)生們對已經(jīng)學(xué)習(xí)的書本知識進(jìn)行了能動的復(fù)習(xí)，而且通過對比進(jìn)行了進(jìn)一步的鞏固和認(rèn)識的加深。與此同時，在探究的過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性得到了充分的發(fā)揮。食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課題的導(dǎo)入，在加深和鞏固理論知識的理解、鍛煉學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力等諸方面，都起到了明顯的推動作用。
三、以附加實(shí)驗(yàn)補(bǔ)齊各實(shí)驗(yàn)組之間的進(jìn)度差異，及時進(jìn)行實(shí)驗(yàn)總結(jié)
