時間：2023-01-30 15:45:24
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中職旅游專業(yè)語文教師大多來自普通的師范學(xué)校，他們的教學(xué)理念和教學(xué)方法受到普教的影響很深，教學(xué)中仍以知識的講授為主，教學(xué)方法單一，教師照本宣科的情況十分嚴(yán)重，且多數(shù)教學(xué)模式只為應(yīng)付考試，而對于無升學(xué)壓力的中職學(xué)生來講，考試也已無法刺激他們的學(xué)習(xí)熱情，更何況教學(xué)內(nèi)容陳舊，無特色，脫離旅游專業(yè)的特點，學(xué)生也看不到所學(xué)知識與專業(yè)的聯(lián)系，自然遠(yuǎn)離了語文的學(xué)習(xí)。
二、中職學(xué)校旅游專業(yè)語文課程教學(xué)策略
（一）中職學(xué)校旅游專業(yè)語文課程教學(xué)特色
首先，中職旅游專業(yè)語文教學(xué)應(yīng)具有旅游專業(yè)的特色，強(qiáng)調(diào)實用性，教給學(xué)生用得到的語文；其次，要強(qiáng)調(diào)淺顯性，教給學(xué)生學(xué)得會的語文；再次，強(qiáng)調(diào)實踐性，教給學(xué)生能用得到語文，把語文教學(xué)中的“聽、說、讀、寫”的能力訓(xùn)練和旅游專業(yè)的職業(yè)化緊密聯(lián)系在一起，突出旅游專業(yè)特色。
（二）突出基礎(chǔ)訓(xùn)練，使語文教學(xué)內(nèi)容更貼近旅游專業(yè)
職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱對教學(xué)提出了明確要求：“具有現(xiàn)代語文的聽說能力、閱讀能力和寫作能力?！痹诼犝f的基礎(chǔ)訓(xùn)練中，訓(xùn)練學(xué)生聽清、聽會，在口語交際的訓(xùn)練中，訓(xùn)練學(xué)生在一定的交際語境中說的能力，使學(xué)生靈活流暢地表達(dá)自己的觀點。同時教師在教學(xué)的過程中還應(yīng)結(jié)合旅游專業(yè)的特色，整合現(xiàn)行教材資源。在現(xiàn)有的教材中有大量與旅游有關(guān)的課文，如《邊城》中淳樸的鳳凰小鎮(zhèn)、《三峽》中雄奇的長江三峽等，教師可以通過這些與旅游相關(guān)的文章，培養(yǎng)學(xué)生閱讀理解的能力，使其掌握閱讀方法和技巧，從而為今后學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
（三）充分運用導(dǎo)向教學(xué)法
中職旅游專業(yè)語文教學(xué)中的導(dǎo)向教學(xué)法主要有模擬情境教學(xué)法、案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法、自我指導(dǎo)教學(xué)法等。所謂模擬情境教學(xué)，即在語文教學(xué)過程中模擬社會場景，這些場景具有與實際相同的功能，通過這種教學(xué)可以使學(xué)生在一個現(xiàn)實的社會氛圍中對自己未來的職業(yè)崗位有一個較為具體和綜合的全面理解，縮短學(xué)習(xí)與就業(yè)崗位之間的距離。所謂案例教學(xué)法即通過一個具體的教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生對這些教學(xué)情境進(jìn)行討論，把一個證實典型的問題呈現(xiàn)在學(xué)生面前，讓他們設(shè)身處地去思考，從而激發(fā)學(xué)生興趣，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。所謂的任務(wù)驅(qū)動法即是在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下，基于探究性學(xué)習(xí)和協(xié)助學(xué)習(xí)的一種模式，任務(wù)驅(qū)動法成功實施的關(guān)鍵在于教師精心設(shè)計任務(wù)，并巧妙創(chuàng)設(shè)情境。如在《林黛玉進(jìn)賈府》的學(xué)習(xí)中，可設(shè)計一個“我?guī)煊裼钨Z府”的教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生擔(dān)當(dāng)導(dǎo)游角色，從而完成對賈府環(huán)境的解讀，既加深了學(xué)生的學(xué)習(xí)印象，又具有實踐的作用，是一次很好的專業(yè)能力訓(xùn)練。在行動導(dǎo)向教學(xué)法中還應(yīng)注意與傳統(tǒng)語文教學(xué)方法的融合。行動導(dǎo)向教學(xué)法無疑為語文教學(xué)提供了一種全新的教學(xué)方法，而這種教學(xué)首先應(yīng)找準(zhǔn)合理的切入點，即教材的哪些部分可以用行動導(dǎo)向教學(xué)完成，而哪些使用傳統(tǒng)語文教學(xué)法會更好等，只有真正的適合學(xué)生，才能更好地完成中職旅游教學(xué)任務(wù)。
（四）改變評價方式，使評價方式更貼合旅游專業(yè)的發(fā)展
傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要是以學(xué)生的書面成績作為評價學(xué)生的主要標(biāo)準(zhǔn)，而隨著教學(xué)改革的不斷深入，這種評價方法已無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。如今的教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)立足發(fā)展，體現(xiàn)立體多元化。對于旅游專業(yè)而言，旅游專業(yè)教師、景區(qū)的導(dǎo)游人員、星級飯店的服務(wù)人員都可參與到學(xué)生學(xué)習(xí)的評價中來，來自這些專業(yè)人員的評價可能更好地提高學(xué)生語文學(xué)習(xí)的動力，激勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)，從而真正達(dá)到語文教學(xué)目標(biāo)。語文能力是一種綜合能力，因此不能只用一節(jié)課、一個單元或是一個學(xué)期的成績來作為測量學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)更注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程中聽說讀寫的能力以及意志品質(zhì)、良好習(xí)慣的培養(yǎng)和發(fā)展，從而對學(xué)生形成立體化的評價方式。
三、結(jié)語
旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要部分，正以其巨大的輻射性和影響力對經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著巨大促進(jìn)作用。在這樣的背景下，旅游業(yè)對于人才的要求越來越高。
二、旅游專業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研
（一）旅游專業(yè)學(xué)生市場需求
進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民恩格爾系數(shù)不斷降低，人民生活水平不斷提高，在旅游方面的投入也越來越多。《2011中國旅游市場趨勢觀察研究預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：2010年，我國旅游業(yè)三大市場實現(xiàn)全面恢復(fù)并較快增長，全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元，增長21.7%。2011年全國旅游業(yè)的預(yù)期目標(biāo)為：旅游業(yè)總收入1.72萬億元，增長11%。從人才需求上看，旅游管理專業(yè)人才需求有較大差異，但數(shù)量都不少。據(jù)統(tǒng)計，需求量排名前幾位的分別是北京、廣州、上海、深圳這樣的一線城市，需求量最大的十個城市的需求總和更是達(dá)到四萬以上。同時，在當(dāng)今就業(yè)困難的大背景下，旅游管理專業(yè)在各管理類專業(yè)就業(yè)排名中超過了財務(wù)管理、工商管理、資產(chǎn)評估等傳統(tǒng)熱門專業(yè)，排在第9位。這說明旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景較好，找工作時有較大優(yōu)勢。此外，隨著我國融入全球化進(jìn)程的腳步不斷加快，我國入境游人數(shù)與過去相比有非常顯著的增長。這就意味著，我國的旅游業(yè)從業(yè)人員將面臨更大的挑戰(zhàn)——與國際接軌。入境游的發(fā)展無疑對高職旅游專業(yè)學(xué)生提出了更高要求，這些學(xué)生必須提升英語能力，熟悉各國文化風(fēng)俗，多進(jìn)行跨地區(qū)甚至跨國的交流實踐，以便在接待入境游客的過程中為我國樹立良好的國際形象與旅游口碑，吸引更多入境游客。
（二）實踐教學(xué)情況調(diào)研
1．校外實踐教學(xué)情況
旅游業(yè)在一定意義上說是一種極富創(chuàng)意的產(chǎn)業(yè)，其對人才的要求越來越高。高職旅游專業(yè)學(xué)生要想在殘酷的就業(yè)競爭中有立足之地，除了在校時要學(xué)習(xí)理論，更要磨練技能，多進(jìn)行實踐活動。然而，很多高職學(xué)校都難以為學(xué)生提供足夠的實踐機(jī)會。無論是因為學(xué)校本身不重視，還是相關(guān)企業(yè)出于營業(yè)和保守機(jī)密的考慮而不配合實踐教學(xué)工作，都造成了這樣一個事實：高職旅游專業(yè)校外實踐嚴(yán)重不足，不能滿足學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的需求。
2．校內(nèi)教學(xué)情況
一是課程設(shè)置情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前高職院校旅游專業(yè)的課程設(shè)置存在很大問題，實踐教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性、與實際的適應(yīng)性都亟待提升。具體有如下幾點：第一，課程內(nèi)容陳舊、死板。隨著科技的迅猛發(fā)展與世界交流的日益密切，旅游業(yè)的管理理念、經(jīng)營方式、輻射范圍等都在不斷變化。然而調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)課本中仍有很多陳舊的、形式化的內(nèi)容，這樣的教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)出來的學(xué)生，是難以適應(yīng)實際工作的。第二，課程設(shè)置未能與當(dāng)今社會需求相適應(yīng)。當(dāng)前我國旅游人才的供需存在較嚴(yán)重的失衡，旅游人才類型的供需有較大錯位。大多數(shù)高職學(xué)校希望提高學(xué)生工作層次，因此對主要職能為戰(zhàn)略管理、營銷規(guī)劃的支持型人才，在培養(yǎng)上下了很大功夫，忽視負(fù)責(zé)服務(wù)、接待工作的輔助型人才的培養(yǎng)。事實上，輔人才的社會需求量更大，這種與實際不相適應(yīng)的教學(xué)方式有極大弊端，使畢業(yè)生難以找到理想工作。第三，課程設(shè)置局限性很大，缺乏科學(xué)性、全面性、深入性。旅游業(yè)的綜合性很強(qiáng)。只有課程設(shè)置得更為全面，學(xué)生才能在今后找工作的過程中有更多選擇，才能全面勝任工作。第四，專業(yè)定位不夠準(zhǔn)確，課程設(shè)置隨意性很大。有的高職學(xué)校課程設(shè)置偏雜，難以分清矛盾的主次方面。這種增強(qiáng)學(xué)生能力的初衷是好的，但正確做法應(yīng)該是在學(xué)生學(xué)好當(dāng)前專業(yè)的情況下開設(shè)相關(guān)課程。二是教學(xué)方式。通過對湖北省多名高職教師和學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高職旅游專業(yè)教學(xué)方法缺乏靈活性，不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。一方面，目前很多高職學(xué)校在教學(xué)上仍采用講授法和示范法這樣的傳統(tǒng)教學(xué)方式。老師只負(fù)責(zé)把專業(yè)知識教授給學(xué)生，并不關(guān)心每個學(xué)生的個人特質(zhì)；學(xué)生只是被動聽講，課下完成教師布置的毫無新意的實踐課程。而學(xué)生則更希望教師采用情景模擬教學(xué)法、案例教學(xué)法、實戰(zhàn)訓(xùn)練法來進(jìn)行教學(xué)活動。在學(xué)生成績的考核方法上，學(xué)校仍采用傳統(tǒng)的階段測試、期末測試，與學(xué)生希望的動手操作為主、理論為輔或理論與動手操作同樣重要的考察方式相去甚遠(yuǎn)。在這種考查方式下，學(xué)生興趣淡化、對考試有抵觸心理的情況不難預(yù)見。三是實踐教學(xué)條件。首先，在當(dāng)前的高職院校中，“雙師型”教師還是比較缺乏。大部分專業(yè)教師直接從高校畢業(yè)就進(jìn)入高校任教，沒有任何企業(yè)工作經(jīng)驗。甚至很多教師是直接由其他專業(yè)轉(zhuǎn)來，只經(jīng)過幾個月的自學(xué)就上臺給學(xué)生講課，難以結(jié)合實際對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，對人才培養(yǎng)有極為不利的影響。其次，旅游專業(yè)是一個實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，對學(xué)生實踐能力的要求很高。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前高職院校實踐教學(xué)平臺建設(shè)不足，難以滿足綜合實踐能力訓(xùn)練的要求。很多高職院校甚至認(rèn)為實習(xí)經(jīng)歷可有可無，完全忽視學(xué)生的實習(xí)鍛煉。并且由于經(jīng)費投入和設(shè)計的原因，校內(nèi)實驗室只能進(jìn)行簡單的基本操作訓(xùn)練和基本的服務(wù)技能訓(xùn)練，難以進(jìn)行綜合性的情景訓(xùn)練和更高層次的管理能力訓(xùn)練。校企合作流于表面，建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關(guān)系困難重重。這些都影響了旅游專業(yè)學(xué)生綜合實踐能力培養(yǎng)。
（三）單位及學(xué)生反饋
一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進(jìn)行旅游服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動．是實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學(xué)計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學(xué)的比例
旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，實踐性教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時為42％，實訓(xùn)、專業(yè)崗位實習(xí)課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標(biāo)及實訓(xùn)課程的實訓(xùn)計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨列出各門課程的課堂訓(xùn)練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)達(dá)到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個階段的實訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實踐教學(xué)效果。
三、加強(qiáng)實踐性教學(xué)，將其體系分為四個層次，并采用多種教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識規(guī)律，堅持循序漸進(jìn)的原則，從認(rèn)識到實踐，再從實踐到認(rèn)識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓(xùn)體系可分為以下四個層次：
1、專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)
大部分專業(yè)課有課堂實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強(qiáng)教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。
2、實訓(xùn)課的技能訓(xùn)練
專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡單到復(fù)雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復(fù)雜動作，在模擬實驗室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。
我校的實訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點的講解，組織學(xué)生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進(jìn)行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時進(jìn)行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗學(xué)生技能是否達(dá)標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對旅游管理專業(yè)的學(xué)生實行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。
在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動、積極地按照實綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請教，并整理在實習(xí)報告中。
3、認(rèn)識實習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識。
認(rèn)識實習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實際相結(jié)合的一個重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。
4、生產(chǎn)實習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。
生產(chǎn)實習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習(xí)方法主要是校外實習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習(xí)、管理實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評價、考核學(xué)生實習(xí)成績。其重點應(yīng)放在對具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)結(jié)束時達(dá)到直接上崗的要求。達(dá)到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實習(xí)，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。
為了保證實習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；?。確定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
四、師資隊伍、教材、實訓(xùn)基地建設(shè)是加強(qiáng)實踐性教學(xué)的必要條件
1、師資隊伍建設(shè)
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。
在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊伍在數(shù)量達(dá)不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強(qiáng)、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實質(zhì)；、在職稱評
定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問題，師資隊伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：
（1）積極引進(jìn)，充實教師隊伍。在師資引進(jìn)中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴(kuò)大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強(qiáng)對在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評體系。
2、教材建設(shè)
作為高等院校基本建設(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實踐能力不強(qiáng)，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進(jìn)性與針對性。
針對以上問題，應(yīng)加大對高職教材建設(shè)的管理力度；聘請全國各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。
3、實訓(xùn)基地建設(shè)
實驗實訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實驗實訓(xùn)和校外實訓(xùn)基地兩部分。
（1）校內(nèi)實習(xí)基地建設(shè)
校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補(bǔ)助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓(xùn)室。
（2）校外實訓(xùn)基地建設(shè)
教學(xué)情境是在實際教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，為實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，產(chǎn)生一定的情感反應(yīng)，能使學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)，并作用于學(xué)生的具有學(xué)習(xí)背景和學(xué)習(xí)活動條件的學(xué)習(xí)環(huán)境。創(chuàng)設(shè)旅游教學(xué)情境，是為適應(yīng)職業(yè)的需求，為學(xué)生量身設(shè)定，旨在讓學(xué)生以一種職業(yè)人的身份融入課堂學(xué)習(xí)過程中，提升他們的課堂學(xué)習(xí)積極性。學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)搜索這一課時是計算機(jī)教學(xué)中較為棘手的內(nèi)容。由于中職學(xué)生思維較為活躍，在機(jī)房上課，熱衷于網(wǎng)上沖浪，因此，課堂上如果開通網(wǎng)絡(luò)，會降低學(xué)生對知識點的把握，加大教師課堂管理的難度。但是，學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)搜索，如果不開通網(wǎng)絡(luò)，有關(guān)網(wǎng)絡(luò)的知識就不夠直觀，學(xué)生無法有效掌握Internet使用。為解決此問題，可以從學(xué)生實際需求出發(fā)，為每個學(xué)生量身定做學(xué)習(xí)方案，學(xué)生有了目標(biāo)任務(wù)，會降低注意力的分散。網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展，帶來信息資源的快速更新。酒店行業(yè)尤其需要最新的信息資訊，為客人提供不同的服務(wù)，如訂車、訂機(jī)票、尋找旅行社等。作為一名酒店員工，需要有信息收集與處理能力，才能為客人提供更好的服務(wù)。筆者讓2013酒店班所有學(xué)生扮演某酒店的“員工”，教師扮演酒店客人，同時教師為每個學(xué)生提供一份信息搜尋方案，內(nèi)容是：最近的商場和景點的地理位置及乘車路線。該酒店的“員工”需通過網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)的內(nèi)容，找出最佳的答案提供給“客人”作參考?！翱腿恕眲t根據(jù)他們提供的服務(wù)為他們打分，評出“員工”的服務(wù)等級，也就是課堂評價。等級分為三個，A為優(yōu)等，B居中，C為最差。利用酒店員工為客人提供信息服務(wù)這一項最平常的工作，在課堂上創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生融入“工作”環(huán)節(jié)中，加深學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性和實用性。利用“客人”的滿意度，為學(xué)生的操作結(jié)果打分，順理成章完成課堂評價。將整個教學(xué)過程與工作相融合，淡化它們之間的界限，把原本孤立的知識與技能糅合進(jìn)“客人”的需求中，使學(xué)生在無意中掌握網(wǎng)絡(luò)搜索，這是對計算機(jī)課堂組織形式的一種創(chuàng)新。
二、策劃旅游線路海報，創(chuàng)新圖文混排教學(xué)
旅行社為自身發(fā)展，會不定期地更新旅游線路。漂亮、精美的旅游線路海報不僅方便游客掌握第一手資料，更是為他們提供決策依據(jù)。因此，制作出具有吸引力的線路海報是旅行社推行新旅游線路的有效途徑。計算機(jī)Word圖文混排中，將文本框、自選圖形、藝術(shù)字、圖片等元素進(jìn)行合理設(shè)置并有機(jī)組合，形成圖文并茂的文檔。各元素在插入及設(shè)置上幾近相似，因此，單獨使用各元素并不難，關(guān)鍵在于是否能有效地綜合使用所有元素。海報的創(chuàng)作沒有樣稿，布局和創(chuàng)意顯得尤為重要，其次才是操作方法。根據(jù)此類需求，在圖文混排教學(xué)前，學(xué)生從網(wǎng)上搜索相關(guān)海報類型，欣賞并總結(jié)它們的特點。課堂上學(xué)生通過再次欣賞，討論，在教師引導(dǎo)下，初步了解圖文混排。隨之教師打開Word原稿，學(xué)生頓時明白Word的一大功能是可以設(shè)計海報，好奇之時學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動，迫切希望知道操作方法。隨即教師拋出兩個重要問題：在海報中文字與圖呈現(xiàn)位置不固定，第一，是什么可以讓文字隨意移動？第二，是什么可以讓圖隨意移動？同時，下發(fā)一份已經(jīng)完成的文檔，讓學(xué)生自主研究各元素的擺放位置，體會圖文布局，解答教師的提問。在此期間，有學(xué)生對比原素材發(fā)現(xiàn)，有些圖的大小和樣式上都做了更改，文檔增加了藝術(shù)字和圖形等未在素材中體現(xiàn)的內(nèi)容。還有學(xué)生通過嘗試設(shè)置原稿中的各個元素，抓住了兩個問題答案的切入點：文本框和文字環(huán)繞方式。通過使用文本框或設(shè)置文字環(huán)繞方式為特定選項，可以輕松地在頁面中變更相關(guān)元素位置。突破關(guān)鍵問題，使頁面內(nèi)容變得靈動，對海報制作起到至關(guān)重要的作用。學(xué)生探索發(fā)現(xiàn)問題的切入點，正是自主探索學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，也是課堂知識的提升。以此為前提，其他關(guān)于各元素的大小、填充、輪廓、效果等設(shè)置方法，學(xué)生在課堂上可通過研究原稿自主發(fā)現(xiàn)。通過分析海報實例，學(xué)生頭腦中形成圖文混排的大概樣子，通過突破關(guān)鍵問題，學(xué)生可以在無樣稿的前提下，根據(jù)教師提供的素材自主探索海報制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作與專業(yè)相符的旅游線路海報。由于教師提供的圖文素材都與學(xué)生專業(yè)有關(guān)，制作后的成品也與行業(yè)有聯(lián)系，因而，盡管圖文混排內(nèi)容較為錯綜復(fù)雜，但課堂學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)明確，針對性強(qiáng)，實用性強(qiáng)，學(xué)生對圖文混排學(xué)習(xí)興趣濃厚，自主探索的欲望也隨之增強(qiáng)。
三、擷取旅游行業(yè)案例，創(chuàng)新Excel公式圖表教學(xué)
案例教學(xué)是將現(xiàn)實生活中的一些場景重現(xiàn)。讓學(xué)生把自己置于案例場景，通過討論分析的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生有所收獲，從而提高分析問題和解決問題的能力。學(xué)習(xí)Excel時，由于圖表中線條和填充的設(shè)置較為多樣化，學(xué)生對圖表的學(xué)習(xí)比較感興趣，而公式中以數(shù)據(jù)、函數(shù)等元素為主，學(xué)生對公式的學(xué)習(xí)熱情較低。但公式又是Excel中的重點內(nèi)容，掌握公式計算可有效提高數(shù)據(jù)處理能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)作鋪墊。
四、融入旅游飲食文化，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)
PS圖層蒙版的概念較為抽象，它好比在圖像上加蓋一層玻璃，玻璃涂上黑色，圖像不顯示；涂上白色，圖像全部顯示；如果是灰色，圖像透明顯示，透明程度與灰色深淺有關(guān)，灰色越深，圖像越透明。然而，純文字的解釋難以讓學(xué)生明白。為此，需選擇一種客觀真實的物體將概念融入其中，輔助學(xué)生理解。旅游專業(yè)的學(xué)生最需要了解的知識除各地人文景觀以外，當(dāng)數(shù)各地飲食。用圖層蒙版制作筷子夾菜的效果，旨在滲透學(xué)生對各地美食了解情況的同時，用一種具體的事物突出圖層蒙版的作用，學(xué)習(xí)它的操作方法。圖層有三個，最下面一層為盤中美食，第二層為筷子，最上面一層為將被夾起的食物。最終效果需要將食物放入筷子中間，貌似食物被夾。由于之前學(xué)生學(xué)過橡皮擦等工具，要得到相同圖像效果方法并不難，但難以確保圖像的完整性。因此，事先讓每個學(xué)生明確，保證在所有圖像完好無缺及圖層數(shù)不變的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)筷子夾菜效果。結(jié)果，學(xué)生操作時出現(xiàn)各種問題，有同學(xué)始終實現(xiàn)不了效果，有同學(xué)即使實現(xiàn)了效果，但用了四個圖層，更有的截斷了筷子圖像。此時，學(xué)生極想知道答案。為此，教師提出圖層蒙版這一概念，并演示在筷子圖像上加蒙版，默認(rèn)白色，通過用黑色涂抹食物需遮蓋部位，達(dá)到筷子部分圖像隱藏，效果顯現(xiàn)。學(xué)生恍然大悟，紛紛開始操作，在贊嘆PS圖層蒙版神奇的同時，各出其招，結(jié)合對美食的了解情況，將不同美食的呈現(xiàn)角度重新選擇，盡可能把食物最美的一面呈現(xiàn)出來。有同學(xué)結(jié)合之前學(xué)過的漸變工具，將盤中美食作了漸變蒙版，使食物有了朦朧美。課前學(xué)生收集各地美食圖片，課內(nèi)將旅游飲食文化融入圖層蒙版教學(xué)，不僅考查學(xué)生對旅游飲食的掌握情況，也是把圖層蒙版教學(xué)內(nèi)容具體化，把枯燥的概念用生動的圖像表達(dá)，加深學(xué)生對圖層蒙版的理解及應(yīng)用。這是在對學(xué)生形成視覺上的享受及沖擊的同時，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)的方法。
五、萃取旅游藝術(shù)元素，創(chuàng)新MovieMak-er視頻制作教學(xué)
學(xué)習(xí)MovieMaker制作視頻時，需確定主題，有配套的多媒體素材。而教材自帶的素材陳舊，學(xué)生作品體現(xiàn)不出個體差異與創(chuàng)新性。因此，要大膽創(chuàng)新，摒棄陳舊老套的做法，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特色，選取充滿旅游藝術(shù)氣息的素材，創(chuàng)作出具有藝術(shù)品位的作品。與學(xué)生較為貼近的專業(yè)調(diào)酒、茶藝、插花、禮儀操等各類旅游藝術(shù)表演形式常常會在校內(nèi)舉行。為激勵學(xué)生學(xué)習(xí)，將宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)與MovieMaker視頻制作學(xué)習(xí)相結(jié)合，鼓勵學(xué)生利用各種數(shù)碼設(shè)備獲取圖像、視頻，利用網(wǎng)絡(luò)、錄音軟件等獲取相關(guān)音頻。有了明確的學(xué)習(xí)目的性，學(xué)生便主動尋求途徑收集素材。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情已被點燃，相互比較收集到的素材，通過比較發(fā)現(xiàn)各自素材上的優(yōu)缺點，找出問題關(guān)鍵，以彌補(bǔ)拍攝或選材上的不足，以便下次及時更改。在視頻制作過程中，由于每位學(xué)生使用的素材都來自前期準(zhǔn)備，因此學(xué)習(xí)積極性較高，主動學(xué)習(xí)的欲望較強(qiáng)。作品完成時，為實現(xiàn)課堂評價，教師提出視頻制作要點即評價標(biāo)準(zhǔn)，通過生生點評和師生點評的形式，再次明確制作完整視頻的要領(lǐng)和流程，鞏固課堂內(nèi)容。本視頻制作課的目的是為制作具有宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)的視頻，因此，每位學(xué)生還將最終成品上傳到班級網(wǎng)站、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺，與他人分享，實現(xiàn)宣傳效果。
六、模仿導(dǎo)游講解實訓(xùn)，創(chuàng)新演示文稿教學(xué)
（一）旅游類專業(yè)。本文所指的旅游類專業(yè)包含高等院校旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營管理、導(dǎo)游、旅游英語、會展策劃與管理等專業(yè)。旅游類專業(yè)的綜合性很強(qiáng)，對學(xué)生的操作能力、協(xié)作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力有很高的要求。因此，實踐教學(xué)是旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽略的環(huán)節(jié)，在教學(xué)體系中要增大實踐教學(xué)的內(nèi)容。
（二）實踐教學(xué)基地。所謂實踐教學(xué)基地，是指針對行業(yè)或職業(yè)崗位群的技能而設(shè)立的仿真工作環(huán)境，是系統(tǒng)的技能訓(xùn)練場所。旅游類專業(yè)的實踐教學(xué)基地，就其內(nèi)涵來說，是指學(xué)校圍繞旅游行業(yè)或崗位群的技能要求而設(shè)立的系統(tǒng)技能訓(xùn)練場所；就其外延來說，主要包括校內(nèi)實踐教學(xué)基地和校外實踐教學(xué)基地兩大類。旅游類專業(yè)要求本專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具有較強(qiáng)的實踐技能和操作技能，旅游類專業(yè)實踐教學(xué)基地是確保學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的重要基地。
二、高校旅游類專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)中存在的問題
（一）校內(nèi)實踐教學(xué)基地設(shè)施設(shè)備不完善，實踐教學(xué)效果不理想。從校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)的經(jīng)費投入情況看，目前公辦高校的經(jīng)費使用由政府財政統(tǒng)籌安排，高校如有建設(shè)需求，需要很長一個周期才能實現(xiàn)；民辦高校則只能依靠自身財力進(jìn)行基地建設(shè)。由于經(jīng)費投入不足，資金缺口較大，致使高校校內(nèi)實踐教學(xué)基地條件普遍較差，實踐教學(xué)設(shè)備數(shù)量、質(zhì)量和種類嚴(yán)重滯后。例如，已建有的模擬客房、模擬餐廳等實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備多較為陳舊，落后于社會行業(yè)規(guī)范。專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)施只能進(jìn)行簡單的基本技能訓(xùn)練和情景模擬實訓(xùn)，學(xué)生實踐能力不能得到全面的鍛煉，實踐教學(xué)質(zhì)量難以提升。又如，科技含量高的旅游信息系統(tǒng)等實訓(xùn)室的建設(shè)幾乎空白，地理信息系統(tǒng)、旅游資源模擬規(guī)劃系統(tǒng)等必要的旅游實踐教學(xué)軟件，對培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力具有極其重要的作用，但由于價格昂貴，加上觀念上不重視，在建設(shè)上一直被忽視。
（二）校外實踐教學(xué)基地建設(shè)和管理不到位，頂崗實習(xí)流于形式。其一，有一部分高校出于專業(yè)宣傳或?qū)I(yè)評估的需要，僅僅是在相關(guān)企業(yè)掛個牌子或簽個合約，企業(yè)根本不給學(xué)生提供實習(xí)機(jī)會，頂崗實習(xí)只是紙上談兵；其二，由于專業(yè)招生規(guī)模的擴(kuò)大，學(xué)生實踐教學(xué)需求增大，一些高校往往降低對合作企業(yè)的選擇標(biāo)準(zhǔn)，主要的實踐教學(xué)合作企業(yè)也僅僅局限于酒店和旅行社層面，范圍狹窄。由于實踐教學(xué)單位的實力、管理水平參差不齊，造成學(xué)生的實踐教學(xué)效果差別很大；其三，企業(yè)經(jīng)營的變動性和學(xué)校長期穩(wěn)定的實踐教學(xué)需求之間存在很大的矛盾，導(dǎo)致校企合作的穩(wěn)定性較差。旅游行業(yè)本來就是一個人員流動性很強(qiáng)的行業(yè)，校外實踐教學(xué)基地的不斷變化導(dǎo)致頂崗實習(xí)機(jī)會供給不穩(wěn)定，也嚴(yán)重影響了學(xué)生的實踐教學(xué)效果。
（三）實踐教學(xué)基地管理制度不健全，規(guī)范化建設(shè)不足。校內(nèi)實踐教學(xué)基地的各類設(shè)施設(shè)備多缺乏嚴(yán)格的操作規(guī)程，與企業(yè)的管理、操作實際等相差較大，難以滿足規(guī)范化建設(shè)的要求；且校內(nèi)實踐教學(xué)基地的開放時間較為固定有限，也無法滿足學(xué)生的需求。校外實踐教學(xué)基地則基本上處于學(xué)校與企業(yè)之間只有一紙協(xié)議相聯(lián)系的狀況。由于缺乏相應(yīng)的管理制度和激勵措施，加之很多高校旅游類專業(yè)的專業(yè)教師的教學(xué)任務(wù)較為繁重，很難與學(xué)生一起到實踐教學(xué)基地完成頂崗實習(xí)。因此，當(dāng)按照教學(xué)計劃學(xué)生應(yīng)進(jìn)行頂崗實訓(xùn)時，大部分學(xué)校都是僅僅由專業(yè)教師將學(xué)生安置到校外實習(xí)基地，學(xué)生后續(xù)的實踐教學(xué)指導(dǎo)及管理工作基本與學(xué)校脫軌，主要落到了企業(yè)管理人員身上。僅有個別學(xué)校會派指導(dǎo)教師定期到企業(yè)了解情況，多數(shù)學(xué)校對學(xué)生在實踐教學(xué)基地的情況則都是不聞不問，學(xué)校與酒店之間的聯(lián)系也僅限于學(xué)生實訓(xùn)安置期間。學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中不能及時得到專業(yè)老師的指導(dǎo)與幫助。同時，因?qū)W生不是企業(yè)的真正員工，企業(yè)也疏于管理和就業(yè)指導(dǎo)。因此在頂崗實習(xí)過程中，學(xué)生如果主動學(xué)習(xí)和自我約束意識較差的話，不僅難以取得很好的實踐教學(xué)效果，還存在很大的管理和安全隱患。這其中固然有行業(yè)現(xiàn)狀和區(qū)域限制的原因，但專業(yè)培養(yǎng)模式和管理體制同樣難辭其咎。
（四）實踐教學(xué)指導(dǎo)教師隊伍實踐經(jīng)驗不足，指導(dǎo)能力不強(qiáng)。高校實踐教學(xué)基地建設(shè)的主要目的是提高學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競爭力，而這一目的的實現(xiàn)除了要依賴必要的硬件設(shè)施外，還要有相應(yīng)的軟性保障，實踐教學(xué)指導(dǎo)教師就是培養(yǎng)學(xué)生實踐操作能力的重要軟性保障之一。作為實踐教學(xué)指導(dǎo)教師，不僅要具備豐富的實踐經(jīng)驗，扎實的專業(yè)知識以及較強(qiáng)的實踐操作能力，而且能夠根據(jù)學(xué)生的實際情況以及旅游專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)靈活地組織教學(xué)和實踐。但是，目前很多高校旅游類專業(yè)的實踐教學(xué)指導(dǎo)教師一定程度上存在數(shù)量短缺、實踐經(jīng)驗不足、實踐教學(xué)指導(dǎo)能力不強(qiáng)、沒有相關(guān)職業(yè)經(jīng)歷、來源結(jié)構(gòu)單一等問題。導(dǎo)致在實際工作中，許多高校旅游類專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)常常流于形式，只是走過場而已，偏離了實踐教學(xué)的目的，嚴(yán)重制約了實踐教學(xué)質(zhì)量的提升。
三、高校旅游類專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)對策
（一）豐富建設(shè)資金來源，增強(qiáng)校內(nèi)實踐教學(xué)基地的實效性
1、拓寬資金籌措渠道。旅游類專業(yè)校內(nèi)仿真實踐教學(xué)基地建設(shè)所需資金較大，高校僅依靠自身力量去完成不僅要面臨巨大的資金壓力，且建設(shè)時間相對較長。鑒于高自身資金投入不足的現(xiàn)狀，在校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)上，高校應(yīng)開拓思路，大膽創(chuàng)新，積極拓寬資金籌措的渠道，從創(chuàng)造自身效益、爭取合作業(yè)支持、與區(qū)域內(nèi)學(xué)校實行優(yōu)勢互補(bǔ)、聯(lián)合社會力量辦學(xué)等多個方面解決實踐教學(xué)基地建設(shè)的
資金來源問題。
2、采用靈活多樣的建設(shè)形式。一方面高?？赏ㄟ^與企業(yè)建立互惠互利的聯(lián)系渠道、經(jīng)濟(jì)資助等形式，尋求企業(yè)支持建設(shè)校內(nèi)實踐教學(xué)基地，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)；另一方面高?？梢劳新糜晤悓I(yè)的優(yōu)勢，建立與本專業(yè)密切相關(guān)的校屬經(jīng)營性組織，充分利用其經(jīng)濟(jì)價值和教學(xué)價值。以酒店管理方向為例，可以成立校辦酒店，學(xué)校進(jìn)行前期必要的硬件投入后，聘請專業(yè)人士定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析等方面的指導(dǎo)。校辦酒店面向社會正式運營后，教師和學(xué)生以員工身份進(jìn)入酒店，教師打破傳統(tǒng)的教學(xué)常規(guī)，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，為確保學(xué)生能充分訓(xùn)練到每一個科目，在實踐教學(xué)中可以進(jìn)行輪崗。該種建設(shè)形式不僅讓實踐教學(xué)更加真實，而且檢驗標(biāo)準(zhǔn)更明確———以經(jīng)營效益檢驗，如果經(jīng)營得法還可以在一定程度上緩解建設(shè)資金壓力。
3、以就業(yè)為導(dǎo)向，營造仿真的職業(yè)環(huán)境。高校應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，面向市場，按照旅游行業(yè)內(nèi)在規(guī)律，為學(xué)生提供在設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營環(huán)境、消費需求等方面與真實企業(yè)相一致的校內(nèi)實踐教學(xué)基地。并建立健全管理制度，實現(xiàn)校內(nèi)實踐教學(xué)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格按照真實的企業(yè)流程布置實踐教學(xué)任務(wù)，根據(jù)旅游崗位設(shè)置實踐教學(xué)任務(wù)，以有效提升學(xué)生的實踐能力。同時，校內(nèi)實踐教學(xué)基地的設(shè)施設(shè)備必須適應(yīng)旅游行業(yè)崗位需求，教學(xué)場地的構(gòu)建、設(shè)施設(shè)備的配備、管理模式的選擇等都應(yīng)具有一定先進(jìn)性，能夠代表本行業(yè)發(fā)展的需求。例如，模擬前廳實訓(xùn)室的建設(shè)，除購置先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，還需配備先進(jìn)的計算機(jī)管理系統(tǒng)等。通過實踐教學(xué)，使學(xué)生掌握本專業(yè)領(lǐng)域較先進(jìn)的技術(shù)，才能夠?qū)崿F(xiàn)有效就業(yè)。
（二）優(yōu)化校企合作方式，建立穩(wěn)定的校外實踐教學(xué)基地
1、優(yōu)選合作企業(yè)，建立“合作型”校外實踐教學(xué)基地。高校旅游類專業(yè)在選擇實習(xí)合作單位時，要做到寧缺毋濫，選擇具有一定規(guī)模、運營良好、企業(yè)管理制度完善、實習(xí)管理規(guī)范、具有一定社會責(zé)任感的企業(yè)進(jìn)行合作。通過簽訂協(xié)議、合同等法律文件明確雙方的權(quán)利義務(wù)以及違約責(zé)任，確保學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的利益受到法律的保護(hù)。為了保證合作的長期性和穩(wěn)定性，學(xué)校或院系可以以組織的名義與企業(yè)進(jìn)行溝通與協(xié)商，在聯(lián)系溝通、實踐教學(xué)、交往的過程中，循序漸進(jìn)地與企業(yè)建立信任關(guān)系，并逐步開展各項合作，最后掛牌建立“合作型”校外實踐教學(xué)基地。這類基地的合作范圍較協(xié)作型實踐教學(xué)基地更為廣泛，不僅包括了實踐教學(xué)安排、科研轉(zhuǎn)化和職工培訓(xùn)等方面的內(nèi)容，而且還包括了專業(yè)設(shè)置的調(diào)整、專業(yè)教學(xué)計劃的安排等內(nèi)容，能更好地發(fā)揮企業(yè)在教學(xué)中的積極主導(dǎo)作用。
2、與旅游企業(yè)合作辦學(xué)，實行訂單式培養(yǎng)的專業(yè)實踐教學(xué)模式。以提高學(xué)生就業(yè)率為目的，通過與旅游企業(yè)合作辦學(xué)，實行訂單式培養(yǎng)，互為基地、相互支援，共同培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)生采取雙向選擇的辦法確定，企業(yè)派出指導(dǎo)教師免費給學(xué)生上課并安排頂崗實習(xí)，負(fù)責(zé)對學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。學(xué)生在時間上盡量尊重企業(yè)的用人需要，并將教學(xué)內(nèi)容做適當(dāng)調(diào)整，分年級采取不同的專業(yè)見習(xí)、實習(xí)模式。在見
習(xí)、實習(xí)過程中，學(xué)校與企業(yè)緊密合作，實行全過程、全方位指導(dǎo)和監(jiān)控。
（三）完善實踐教學(xué)基地管理制度，使各項管理科學(xué)化、規(guī)范化。首先，針對實踐教學(xué)，應(yīng)建立實踐教學(xué)指導(dǎo)教師管理制度、實踐教學(xué)教研組活動制度等，以確保實踐教學(xué)有條不紊地進(jìn)行。其中，尤其要明確實踐指導(dǎo)教師的職責(zé)，加強(qiáng)對實踐教學(xué)全過程的動態(tài)管理。實踐指導(dǎo)教師應(yīng)深入實踐教學(xué)基地，具體管理和指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位實訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題要采取措施及時解決，以保證實踐質(zhì)量。學(xué)校要建立和完善對實踐指導(dǎo)教師的評價考核機(jī)制，把實踐教學(xué)管理工作的情況作為考核實踐指導(dǎo)教師工作業(yè)績的重要內(nèi)容；其次，針對實踐教學(xué)基地的設(shè)備、工具和材料，應(yīng)建立各種設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)制度、工具使用管理辦法、環(huán)境保護(hù)規(guī)定等，以提高各類設(shè)施設(shè)備的使用率和降低成本消耗；最后，針對參加實踐教學(xué)的學(xué)生，應(yīng)建立學(xué)生實踐教學(xué)管理條例。其中，要特別強(qiáng)化頂崗實習(xí)管理，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)共管。學(xué)校和院系應(yīng)特別加強(qiáng)頂崗實習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)和跟蹤工作，依據(jù)實際情況適時調(diào)整實習(xí)計劃安排，給予學(xué)生必要的專業(yè)指導(dǎo)，以解決其在實習(xí)過程遇到的各種問題。頂崗實習(xí)過程中，要求學(xué)生認(rèn)真完成實習(xí)報告，實習(xí)結(jié)束后認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，同時對學(xué)生的實習(xí)工作按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格考核，提高學(xué)生對頂崗實習(xí)的重視程度。完善相應(yīng)的頂桿實習(xí)規(guī)章制度：學(xué)生的動員組織工作、獎懲措施、報酬及勞動事故的處理辦法、實習(xí)效果評定等。學(xué)生頂崗實習(xí)過程中，企業(yè)也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，在為學(xué)生提供崗位技能指導(dǎo)的同時進(jìn)行必要的管理和規(guī)范。
運用多種形式的教學(xué)方法，如分組討論法、問題探究法，案例分析法，角色扮演法，引導(dǎo)探究式教學(xué)法，頭腦風(fēng)暴法，示范教學(xué)法等，并綜合應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，建設(shè)課程教學(xué)網(wǎng)絡(luò)資源，為學(xué)生提供全面、靈活的學(xué)習(xí)平臺和學(xué)習(xí)資源。在專業(yè)基礎(chǔ)課《旅游政策與法規(guī)》的教學(xué)中，主要使用案例分析法、示范教學(xué)法、分組討論法、法庭情景模擬法等。其中在示范教學(xué)法的具體表現(xiàn)中，不僅僅是教師的示范，還有我們學(xué)生的表現(xiàn)，比如，在課程講授到導(dǎo)游人員的計分制度時，先由教師說明計分中的扣分情況，并進(jìn)行簡單演示，然后，就請我們學(xué)生進(jìn)行具體示范，如先請一位學(xué)生上模擬臺進(jìn)行演示，演示內(nèi)容如下：“各位游客大家好，歡迎大家來到美麗的杭州，我作為此次的導(dǎo)游，很榮幸與大家共度美好的一天……呃，不好意思，有點餓了，先吃點，各位不要客氣……好了，下面呢，我再為各位講解……”此時，我們坐在座位上的兩位學(xué)生（作為旅游檢查人員）同時站起來走向模擬臺，出示檢查證件，并同時說：“你好，我們是某某省旅游質(zhì)檢所的工作人員，這是我們的檢查證件，根據(jù)我國《導(dǎo)游人員管理條例》第三部分導(dǎo)游人員計分管理辦法第16條規(guī)定，導(dǎo)游人員帶團(tuán)過程中有吃零食行為，須對導(dǎo)游進(jìn)行扣分處罰，對你剛才的行為，我們依法予以扣除2分的處理?！边@樣的一種教學(xué)方法的展示，主要的目的就是通過一種示范教學(xué)，增強(qiáng)大家對相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)知度和熟悉度，知道法規(guī)教學(xué)雖然嚴(yán)謹(jǐn)而枯燥，但也可以通過教學(xué)方法的創(chuàng)新，使其增強(qiáng)趣味性，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
二、改革課程考試模式
隨著教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革，我們的考試模式如果還是采用原有的那種以期末考定一切的做法顯然是不合適的，因此，不同性質(zhì)的課程可以采用不同的考核方案，如過程性考核、大作業(yè)考核模式、校企合作共同考核等，目前已采用過程性考核的課程有如《導(dǎo)游文化基礎(chǔ)知識》、《旅游線路設(shè)計》、《模擬導(dǎo)游實訓(xùn)》、《導(dǎo)游現(xiàn)場面試技巧》等，過程性考核特別注重對于平時的學(xué)習(xí)、實踐與考核，做到每一步的考核與評分都有據(jù)可查，而且體現(xiàn)出考試規(guī)律性。并且過程性考核增加學(xué)生的參與評分環(huán)節(jié)，比如：《旅游線路設(shè)計》在最后最佳旅游線路俱樂部和最佳旅游線路設(shè)計者評選中有評分權(quán)，旅游俱樂部對本組員有小組評分權(quán)等，使得學(xué)生對于課程成績組成非常關(guān)注，并由此形成了良性學(xué)習(xí)的氛圍，這也有利于形成合理的最終成績。
三、改革課程實踐教學(xué)模式
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性
（一）滿足旅游快速發(fā)展對人才的需求
隨著我國經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，旅游業(yè)在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著越來越重要的作用，這就意味著需要培養(yǎng)更多的旅游專業(yè)人才來適應(yīng)該行業(yè)的發(fā)展，但是目前我國旅游學(xué)科的建設(shè)還無法滿足發(fā)展的需求，而實踐教學(xué)則能夠很好的提高旅游專業(yè)學(xué)生的整體素質(zhì)，從而促進(jìn)旅游業(yè)的快速發(fā)展。
（二）高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求
高校成立的首要任務(wù)就是向社會源源不斷的提供可用的人才，而所謂的“人才”并不是只會讀書的書呆子，而是能夠解決實際問題的實踐性人才，只有在平時的教學(xué)過程中加強(qiáng)對學(xué)生動手操作能力的培養(yǎng)，才能使他們在社會中占有一席之地，從而實現(xiàn)自己的價值。
（三）旅游管理專業(yè)自身特點的要求
旅游管理專業(yè)本身的特性決定了該專業(yè)的學(xué)生不僅要有扎實的專業(yè)功底，更重要的是要有與人交際的能力。我們都知道旅游業(yè)是服務(wù)型的行業(yè)，最主要是與人打交道，起著傳遞文化的作用，只有提高實踐動手的能力才能具備專業(yè)的服務(wù)技能，成為真正的中華文化傳承者。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題
（一）師資力量相對薄弱
由于旅游業(yè)是從其它專業(yè)中衍生出來的，所以教授旅游專業(yè)的老師的專業(yè)素質(zhì)無法滿足實際的需要，他們往往只注重課堂理論的教學(xué)，而忽略了實踐的作用，這就會造成實踐與理論相脫節(jié)，無法使學(xué)生掌握旅游專業(yè)的精髓，從而達(dá)不到想要的教學(xué)效果，阻礙旅游業(yè)的發(fā)展。
（二）基地建設(shè)流于形式
旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)一方面依賴?yán)蠋煹慕虒W(xué)，另一方面則需要社會資源的協(xié)助，需要采取校企合作的形式來進(jìn)行，在旅游地建立學(xué)校專門的基地，以供學(xué)生進(jìn)行實踐。但是從目前的情形看，雖然這種校企合作的形式存在，但并沒有發(fā)揮太大的作用，校企之間的交流較少，缺乏對彼此深度的了解，這會嚴(yán)重阻礙旅游專業(yè)實踐教學(xué)的開展。
（三）教學(xué)設(shè)計與崗位需求脫節(jié)
學(xué)校在對旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過程中，過度重視課堂上的理論講解，而不考慮在實際生活中所遇到的問題與所需的技能，這就使從學(xué)校出來的學(xué)生的素質(zhì)無法滿足旅游崗位的需求，造成學(xué)生對就業(yè)崗位不適應(yīng)的現(xiàn)象。
（四）學(xué)生實踐技能和管理技能培養(yǎng)不足
雖然旅游企業(yè)與學(xué)校建立了合作關(guān)系，但是由于學(xué)生實踐教學(xué)的時間較短，對于企業(yè)的流動性較大，所以一般在實踐的過程中，企業(yè)不會給學(xué)生安排比較重要的工作，而只會讓他們干一些比較簡單、重復(fù)性的工作，這就脫離了實踐的真正意義，無法使學(xué)生真正的理解旅游業(yè)。這些問題的存在嚴(yán)重阻礙了旅游管理專業(yè)的發(fā)展，要想培養(yǎng)社會需要的實踐型人才，學(xué)校就必須重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。
三、加強(qiáng)旅游管路專業(yè)實踐教學(xué)的創(chuàng)新對策
（一）加強(qiáng)實踐教學(xué)師資力量的建設(shè)
老師是學(xué)生學(xué)習(xí)生涯的指明燈，起著傳道授業(yè)解惑的作用，要想提高旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，首先要做的就是對教師的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)的教學(xué)對老師的要求已不僅僅局限于扎實的理論功底，更重要的是具有實踐動手的能力。要想提高教師的實踐能力，很重要的一項舉措是給他們提供參與旅游企業(yè)進(jìn)修的機(jī)會，讓他們能真正參與到旅游建設(shè)項目當(dāng)中，在實踐中總結(jié)經(jīng)驗與不足，然后教給學(xué)生。另外，還可以邀請旅游企業(yè)的優(yōu)秀成功人士到學(xué)校來講座，將最新的行業(yè)資訊以及成功的經(jīng)驗教授給同學(xué)們，提高他們動手操作的積極性。
（二）凝聚專業(yè)特色、打造品牌專業(yè)
旅游管理是一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，包含多個方面的內(nèi)容，隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，有越來越多的高校意識到該行業(yè)所帶來的發(fā)展機(jī)遇，于是有不少的高校都增開了旅游管理專業(yè)，這給原來的老牌學(xué)校帶來了不小的沖擊。要想在激烈的競爭中占據(jù)優(yōu)勢，就必須增強(qiáng)教學(xué)實力，培養(yǎng)自己的特色專業(yè)，提升自身的綜合實例，形成競爭優(yōu)勢。
（三）加強(qiáng)旅游校企方面的深度合作
要想開展實踐教學(xué)，首先要找到可以進(jìn)行實踐的場地，這就促進(jìn)了校企合作模式的生成?？梢酝ㄟ^以下幾點來開展相關(guān)的活動：首先，可以根據(jù)企業(yè)的要求來培養(yǎng)專門的學(xué)生，校企雙方在教學(xué)內(nèi)容和形式等方面共同協(xié)商，制定符合雙方要求的教學(xué)方案，這樣可以使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)就業(yè)崗位；其次，可以在旅游企業(yè)建立實習(xí)基地，讓學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，了解企業(yè)，有針對的培養(yǎng)自己相關(guān)方面的能力；最后，可以采取直接就業(yè)的模式，即高校與企業(yè)達(dá)成共識，學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入指定企業(yè)工作，這樣不僅可以提高學(xué)校的就業(yè)率，還可以為企業(yè)提高專門型人才，可謂是一舉兩得。
四、結(jié)語
