時間：2023-01-21 11:53:24
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音樂劇界的“頭牌小生”邁克·波爾（Michael Ball）長期活躍在倫敦西區(qū)和紐約百老匯的舞臺上。2013年2月14日，應(yīng)上海大劇院邀請，他在大劇院開業(yè)十五周年紀念晚會——“不說再見”特別音樂會上，以壓軸嘉賓的身份，首次為中國觀眾現(xiàn)場演唱了多首音樂劇名曲。
本刊特約東上海演藝中心市場部經(jīng)理裘曄與邁克·波爾先生面對面交流了一些音樂劇界的相關(guān)話題，以饗讀者。
- 裘曄 - 邁克·波爾
在中國，還有很多觀眾尚無法分清歌?。∣pera）和音樂劇（Musical Theatre）的區(qū)別，您能否從一個音樂劇演員的角度來解釋一下？
我的感受是，欣賞歌劇時，要聽到一首好聽的歌，你得等相當長的時間才行。（笑）要知道，音樂劇是從歌劇自然演變過來的。有說法說音樂劇起源于美國，是由杰羅姆·科恩（Jerome Kern）、格什溫等大師開創(chuàng)的，可我認為還應(yīng)該回溯到吉爾伯特和沙利文的歲月，也就是輕歌?。∣peretta）的年代。他們當時在戲劇領(lǐng)域的作品，就是兩者兼而有之的。歌劇的特色在于演員的歌喉，那是經(jīng)過精雕細琢的。當然他們每周最多演個兩到三場，音樂劇則是一周八場，對演員在體力上的要求更高。兩者相同之處，是我們都在給觀眾講述一個故事，試圖打動觀眾，讓他們跟隨我們體會個中喜怒哀樂。我尊重任何一位藝人，也喜歡各種藝術(shù)類別，只是我更喜歡音樂劇，更喜歡那些歌曲，以及歌曲講述的故事。
這里很多觀眾往往一聽說“音樂劇”三個字就會覺得是高雅藝術(shù)，敬而遠之。對此您怎么看？
完全不是這樣！音樂劇的音樂，是一種跨界風格的音樂。其實不少古典或流行音樂人都非常想創(chuàng)作音樂劇，而且是跨界風格的音樂劇。我個人覺得這種音樂更普世一些。要知道歌劇早先也是面向大眾的，并非精英獨享，是可以給所有人欣賞的。音樂劇也傳承了這種特性，適合所有人欣賞。
聽說您從未接受過任何正規(guī)的聲樂教育？那您是怎么會進入音樂劇領(lǐng)域的？
我一開始接受的是表演培訓，我一直想當一個演員。不過我有副好嗓子，而且第一次參加選拔的劇目，就是音樂劇。我認為演唱應(yīng)該是順其自然的，跟著本能和情緒走就是了。我也一直是以演員的方式去演釋歌曲，專注用歌詞去傳遞情緒。曾有人告訴我，如果我在聲樂方面下點工夫的話，就可以去參演歌劇，可我并不希望當歌劇演員，我不喜歡把身體擺成某種特定姿勢，好發(fā)出某個音。我聽到過一些人因為過分鉆研技巧，卻磨滅了本能，喪失了天賦。當然有技巧并不是壞事，可以幫助你保護你的嗓音，我很慶幸我找到了自己的技巧。
不過也有過一次例外：卡麥隆·麥金托什（Cameron Mackintosh）有一次邀請我在為英國女王舉辦的《悲慘世界》專場演出里，出演主角冉·阿讓（Jean Valjean）。其實他曾一直勸我出演這個角色，我總是說“馬呂斯（Marius）才是我的角色，我不想演冉阿讓”。不過那次是女王為了招待來訪的法國總統(tǒng)希拉克，在溫莎城堡舉行的特別演出，情況特殊，我就答應(yīng)了。為了這次演出我專門去找了個聲樂教練，因為有些歌曲超過了我的音域?？苣贰ね柦鹕–olm Wilkinson）是首演版的冉·阿讓，劇中他唱的《帶他回家》（Bring Him Home）是一首很優(yōu)美的男高音歌曲。我只是位男中音，本來打算拼命撐一場罷了，在經(jīng)過專業(yè)人士的指點后，我發(fā)現(xiàn)即使每周八場演出，也不會有什么問題了。
說起《悲慘世界》，最近同名音樂劇電影正在熱映，也拿到了金球獎。請問您對于音樂劇類型的電影有什么看法？
這部片子拍得不錯，我很喜歡那首新歌《忽然間》（Suddenly），我的最新專輯里剛收錄了這首歌。該劇作曲家克勞德·米歇爾·勛伯格（Claude-Michel Sch?nberg）到錄音棚來，和我一塊兒把這首歌制作完成了。我聽不少人說音樂劇電影將重回大銀幕，恢復(fù)往日風光。不過我并不這么看，我覺得那種輝煌不會再有了。現(xiàn)在每年的劇情片是數(shù)百部的產(chǎn)量，而其中音樂劇影片連八九十部也拍不到，因為過去那套音樂劇電影的“語言”已經(jīng)過時了，音樂劇的創(chuàng)作風格也發(fā)生了變化。實際上，音樂劇在劇院里已重獲新生：每當場燈熄滅之際，即是現(xiàn)場觀眾一同分享舞臺魅力之時，每場演出在我看來總會千差萬別。劇院的誘人之處，就是那些足以“振蕩”你心扉的現(xiàn)場演唱，而那些錄音棚設(shè)備加工出來的聲音，我們已經(jīng)聽膩聽麻木了。電影版《悲慘世界》之所以受歡迎，就是因為演員們都是現(xiàn)場同期錄音。如果是后期配音，演員在鏡頭前的情緒會表達不到位。這也是我喜歡音樂劇的地方，戲劇演出都是一個道理。
那將來您有沒有計劃出演一部音樂劇電影呢？
我當然愿意參演這樣的影片，不過我不認為會有很多的機會。我覺得音樂劇的未來還是在劇院里，或者通過電視來傳播。電視行業(yè)現(xiàn)在對音樂劇和話劇越來越感興趣了：美國不是出了電視連續(xù)劇《歡樂合唱團》（Glee）和《名聲大噪》（Smash）么？據(jù)說英國也有人打算做類似的節(jié)目，因此我覺得電視應(yīng)該能成為音樂劇傳播中新的載體，可電影就是另一碼事兒了。
這幾年聽說在英國，音樂劇市場似乎有些萎縮，因為新的娛樂形式和新的娛樂內(nèi)容不斷涌現(xiàn)，對戲劇界沖擊較大；另外似乎紐約百老匯那邊新劇不斷，倫敦西區(qū)則相對平靜一些，請問您怎么看這個問題？
首先我要說從統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看，實際上市場反響是越來越好，票房銷售和觀眾人次都增加了。我聽到過一個很有趣的統(tǒng)計：在英國，足球很受歡迎，幾乎所有人都喜歡，而去劇院看戲的人次比看足球的人次還多，規(guī)模相當可觀。當然，總有成功的和不成功的劇目，而且后者肯定比前者多，可是還會有新的東西出來，讓大家耳目一新。當我們回顧音樂劇的“黃金歲月”——《南太平洋》《音樂之聲》還有《俄克拉荷馬》和《旋轉(zhuǎn)木馬》這類劇目時，會發(fā)現(xiàn)他們大部分就連演兩三年最多，不會再長了。不像現(xiàn)在的《悲慘世界》連演二十七年，《劇院魅影》連演二十五年，或者其他的一些劇目如《跳出我天地》《魔法女巫》《獅子王》和《媽媽咪呀！》都能長年連續(xù)演出。當時的音樂劇就是那樣，只是亮相一個演出季或者一個年度而已?，F(xiàn)在還有很多人在用創(chuàng)新的方法寫，推出新劇和新人。新近推出的就有《瑪?shù)贍栠_》和《追夢傳奇》《保鏢》……對了，還有《人鬼情未了》！所以還是有新戲不斷推出的。
音樂劇在中國也開始逐漸普及了，很多劇目像《悲慘世界》《劇院魅影》《音樂之聲》《發(fā)膠星夢》還有《媽媽咪呀！》《42街》等都來過了。您也在倫敦出演過《發(fā)膠星夢》中的“胖媽埃德娜”（Edna）一角。去年又在倫敦出演了《理發(fā)師陶德》中的變態(tài)殺人狂陶德（Todd）一角。您過去一直是以詮釋“帥哥情人”的形象聞名的，怎么會去演這些截然相反的角色的？
首先，部分中學生的音樂鑒賞水平很大程度上還是停留于感官的、娛樂的層面，演唱者、歌詞內(nèi)容以及欣賞者自身情緒等一些非音樂的因素對學生的欣賞喜好影響較明顯，學生從音樂中獲得的感受、體驗和通過音樂引發(fā)的聯(lián)想與想象還比較膚淺、有限。
其次，音樂鑒賞能力是音樂素質(zhì)的一種綜合反映，不掌握一定的音樂知識技能，不具有基本的音樂常識，音樂鑒賞能力就不可能得到提高。而且，即便具備了一定的音樂基礎(chǔ)，如果我們不能有意識地、靈活地把它們運用于欣賞教學中，運用于音樂欣賞活動之中，學生的音樂鑒賞水平也難有真正的提高。
在鑒賞教學中，要真正體現(xiàn)鑒賞教學的作用，我們必須運用有效的方法，真正做到課堂上以學生為主體，用更多的時間讓學生去欣賞作品、感受作品，通過生動的“音樂語言”將學生帶入藝術(shù)之境，讓學生自己去感受音樂的美，體會出真情實感。但傳統(tǒng)的欣賞教學不符合學生的學習規(guī)律，因為傳統(tǒng)的欣賞教學是以教師講授、學生被動地接受為途徑，一般都是老師先介紹作品的基本情況、創(chuàng)作背景、作曲家情況，然后進行欣賞。其實，在未欣賞音樂之前，介紹作曲家情況都是徒勞的，這種教學方法最大的弊端就在于只注重知識的傳授，忽略了學生的主體地位。由于中學生年齡特點及社會環(huán)境等原因，教材中的某些音樂作品，不容易使學生養(yǎng)成良好的欣賞習慣。于是往往出現(xiàn)教師講得頭頭是道、如癡如醉，學生聽得昏昏沉沉、如云如霧的尷尬場面。
記得2011年11月份，我曾經(jīng)聽過一位音樂老師上的一堂鑒賞課，欣賞的是貝多芬的《第九交響曲》中的第四樂章合唱部分，上課當中，這位老師對貝多芬作了大量的介紹，從他的出生背景，說到他的成長過程，再到他曲折的人生歷程，以及他如何創(chuàng)作《第九交響曲》等，足足講解了35分鐘，然后才讓學生欣賞，最后是總結(jié)。一節(jié)課下來，學生根本沒有動過手、動過嘴，更沒有動過腦，全部是老師在不停地講。下課后我向?qū)W生了解情況，有很多同學覺得很被動，不知道在欣賞些什么；也有同學覺得老師講得太多，應(yīng)該多欣賞，讓學生去感受音樂、理解音樂。這種教學法，根本提不起學生的興趣，沒有機會讓學生發(fā)揮豐富的聯(lián)想力、想象力，更發(fā)揮不了鑒賞教學應(yīng)起的作用。
提高中學生音樂鑒賞水平應(yīng)從以下三個方面著手：
一、音樂欣賞中的音響感知
人們欣賞音樂，首先要有辨別音高、節(jié)奏、力度、音色等音樂基本要素的能力。人類的音響感知能力的獲得，是在長期的社會實踐，特別是在長期的音樂實踐活動中，逐步使自己的感覺器官由生理器官發(fā)展成為“文化器官”的結(jié)果。要不斷培養(yǎng)學生對音樂音響的辨別能力和對音樂音響的感受力。
二、音樂欣賞中的情感體驗
情感是指人的喜怒哀樂等心理活動，這是伴隨著人對客觀事物的認識活動和意志、行動而出現(xiàn)的心理體驗。新課標中明確表述：“音樂教學過程應(yīng)該是一個完整而充分地體驗音樂作品的過程。要啟發(fā)學生對音樂形態(tài)與音樂情感的積極體驗，充分展開聯(lián)想與想象，愛護和鼓勵學生在音樂體驗中的獨特見解?！睆娬{(diào)體驗音樂的過程，也就是強調(diào)學生個體獨立品味音樂的過程，對音樂情緒、情感過程的體驗并用恰當?shù)姆绞奖磉_出來的過程。而音樂則是一種善于表達和激感的藝術(shù)。當然，情感體驗并不只是在音樂欣賞中。
三、音樂欣賞中的想象聯(lián)想
音樂是通過有組織的音（主要是樂音）形成的藝術(shù)形式，表現(xiàn)人類多樣的思想感情，反映社會豐富的生活圖景。欣賞音樂是一種愉悅的審美活動。在審美活動中，想象與聯(lián)想是必不可少的心理過程，它對于感知形式美、增強欣賞力具有重要的作用。它們不僅可以使審美對象更加鮮明、生動，而且讓被感知的內(nèi)容更加豐富、深刻。音樂是聽覺的藝術(shù)，不具有視覺上的直觀性。但是音樂仍然展示一定的內(nèi)容，自然也是可以被感知的。只不過對這種“看不見、摸不著”的審美對象，往往需要在個人生活體驗和知識積累的基礎(chǔ)
上，通過想象與聯(lián)想的心理活動來實現(xiàn)。教學生欣賞音樂，不僅要求學生對作品的作者、時代背景、民族特征、創(chuàng)作特點以及體裁有所了解，而且在欣賞的過程中，要細心傾聽，細致地體會作品表現(xiàn)的情感，積極地展開聯(lián)想與想象，正確地理解作品表現(xiàn)的思想內(nèi)容，這是個由淺入深、由表及里、循序漸進的過程。要充分地發(fā)揮想象和聯(lián)想，就必須培養(yǎng)學生準確地感受與理解音樂作品的能力，要具有生活形象的充分儲備，盡可能地積累和豐富自己的直接與間
接的生活經(jīng)驗和形象記憶，這樣才能充分而完美地欣賞音樂。
近年來，各地區(qū)各部門按照建設(shè)創(chuàng)新型國家的要求，大力實施人才強國戰(zhàn)略，不斷加大人才引進力度，凝聚了一批處于世界科技前沿和產(chǎn)業(yè)高端的海外高層次人才，為推動科學發(fā)展注入了強大活力。但也有一些地方和單位引才工作目標性不強，到處開招聘會，“遍地撒網(wǎng)”，卻忽視針對具體高端人才做個性化、差異化的工作，費力不少，收效不大；有的只注重提供優(yōu)厚的物質(zhì)待遇，把票子、房子、車子簡單等同于人才環(huán)境，對如何創(chuàng)造有利于高層次人才干事創(chuàng)業(yè)的軟環(huán)境關(guān)注不夠；有的重引進而輕后續(xù)工作，不注意培養(yǎng)使用，甚至把人才當作招牌、擺設(shè)，看起來引進的人才不少，卻沒有產(chǎn)生應(yīng)有的效應(yīng)；有的不注意與人才交流思想、溝通感情，很少從思想上、精神上關(guān)心他們，使一些高層次人才的創(chuàng)新活力和創(chuàng)造潛能未能得到有效激發(fā)，創(chuàng)業(yè)熱情難以長久保持等等。出現(xiàn)這些問題，一個重要原因，就是沒有把握好人才工作的規(guī)律，重視“引才”、卻忽視了“引心”。
得人才者得天下，得人心者得人才。用人者必先贏其心，人才方會盡其智，正所謂“士為知己者死”。三國時期的諸葛亮之所以鞠躬盡瘁幫助劉備成就三分天下的事業(yè)，就是因為劉備“三顧茅廬”的誠意打動了他；而徐庶之所以終身不為曹操設(shè)一計，就是因為他“身在曹營心在漢”。越是高層次人才，越是看重事業(yè)的發(fā)展、人格的尊重、環(huán)境的寬松。在人才競爭日趨激烈的今天，更須重視通過情感投入和人文關(guān)懷來引進人才、留住人才。
引才，首先必須有熾熱的愛才之心。對國家特別需要的重點人才，要格外尊重，待之以誠，耐心持久地做工作，進行長時期的感情聯(lián)絡(luò)，用求賢若渴的態(tài)度感召他們。對引進來的人才，要繼續(xù)注重情感投入和人文關(guān)懷，建立和完善黨委聯(lián)系高級專家、領(lǐng)導干部和高層次人才結(jié)對子、談心談話等制度，給他們以更多關(guān)心、更多理解、更多包容，隨時幫助他們解決遇到的困難和問題，使他們充分感受到組織的溫暖，增添進取的動力。
1、手機微信視頻聊天聽不到對方的聲音可能是聲音沒有開啟,第三方音頻沖突等原因?qū)е隆?/p>
2、如果視頻聊天時,對方無法聽到您的聲音,建議進行以下操作: 若是撥打視頻電話時: 1).切換到語音通話界面觀察是否可以正常送話。 2).檢查3G網(wǎng)絡(luò)是否穩(wěn)定。3).與其他聯(lián)系人視頻通話，觀察通話時是否正常。4).更換其他時間段嘗試。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
翁維健，1933年出生，1950年之前學西醫(yī)，1951年開始轉(zhuǎn)攻中醫(yī)，1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學院（現(xiàn)北京中醫(yī)藥大學）中醫(yī)專業(yè)并留校任教至今。1983年，創(chuàng)立國內(nèi)第一個中醫(yī)營養(yǎng)專業(yè)并任教研室主任。1986年，創(chuàng)立中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)并任教研室主任。在中醫(yī)中藥教學、科研工作及食療、養(yǎng)生康復(fù)等諸多領(lǐng)域均有突出貢獻。
翁教授說，中醫(yī)營養(yǎng)保健的目的，絕不僅僅是單純的有病治病，無病預(yù)防。更深層次地講，就是利用天然飲食，將人體保持在最佳狀態(tài)(甚至超常狀態(tài))中。食物性能的補與瀉兩大特性，最能體現(xiàn)中醫(yī)營養(yǎng)學的主旨。他說，食物補則補氣、養(yǎng)血、填精；瀉則解表、下火、去毒。中醫(yī)營養(yǎng)學在生活當中的意義，與藥物大致相同，這與西方藥學中的營養(yǎng)概念不同，西方主張將食物與藥物決然分開，不賦予食物以直接保健的作用。然而在日益興起的“天然療法”中，中國食物的保健與治療作用得到了廣泛承認。
翁維健教授幾十年來從事研究中國古代保健醫(yī)療食品，并取得了顯著成果，因而他被世界譽為“打開食療寶庫的人”、“養(yǎng)生康復(fù)醫(yī)學的帶頭人”。他所研制的中國保健食品(壽膳)和醫(yī)療保健食品(藥膳)食譜達千種之多。翁先生的藥膳食譜當中所介紹的藥膳，并非含有藥物的食物，而是有關(guān)天然食物含有藥物般的作用，對人體是絕對無害的。翁先生說，中醫(yī)食療、藥膳是中醫(yī)五千年來對人類杰出的貢獻。
“療效食品很值得研究和發(fā)展”。翁教授說，藥、膳同食，體現(xiàn)了人們膳食結(jié)構(gòu)、飲食習慣上發(fā)生了根本性的變化。過去那種只講究色、味、香、形，這不全面，還要加上“質(zhì)”，這個質(zhì)就是營養(yǎng)豐富、有保健作用。療效食品對人體無副作用，只要科學引導，容易被人接受，好處很多。現(xiàn)代科學同樣不排斥“以形補形”這一中國營養(yǎng)學的精髓。
翁維健教授從事保健工作20年，從“吃、拉、睡、尿、行”中總結(jié)出一套養(yǎng)生經(jīng)驗：要吃得雜，每天至少吃30種以上的各種食物，并且要認真地吃早餐；每天要有足夠的大便量，最好能有2次，為此要多吃富含纖維的食物，以及多喝開水；老年人早睡早起，睡眠時間零零星星，應(yīng)順其自然，犯困了可隨時睡一覺；尿的那一刻要咬緊牙齒，絕不要出聲，可使牙齒堅固，只要長期堅持，排尿不暢等困擾也會得以緩解甚至消失；人老先老腳，腳底有20多個穴道，要經(jīng)常刺激，每天行走1小時是一個好方法，不管季節(jié)如何，都要堅持睡前熱水燙腳15分鐘，可將一兩中藥“大黃”敲碎，用紗布包好，煮15分鐘后，用此水洗腳，具有消炎殺菌活血化淤的作用。
他說：“要想長壽，腸胃得清；不偏食、不怪食、吃雜食；養(yǎng)生宜早不宜晚?！蔽探淌谡J為養(yǎng)生長壽之道可以概括成兩句話，就是“精氣神形并重，情志行為共養(yǎng)。養(yǎng)生學不是養(yǎng)老學。人的衰老早在老年到來之前就已經(jīng)開始了，養(yǎng)生益壽活動應(yīng)及早從生活多方面進行。養(yǎng)生這一行為實際上從嬰兒時期便已開始了，‘飲食者，人之命脈也’。在養(yǎng)生益壽活動中，飲食因素占很重要的地位，可以說是人的物質(zhì)基礎(chǔ)。”
補充蛋白質(zhì)讓肌肉更健康
有很多人減肥首先想到的就是節(jié)食，但節(jié)食很容易使人的基礎(chǔ)代謝率下降，特別是蛋白質(zhì)的攝入過少后會明顯降低人體消耗熱量的能力，而且人體燃燒脂肪也需要均衡營養(yǎng)的配合，如果一味地少吃，減掉的大多會是肌肉，而不是脂肪。
蛋白質(zhì)攝入不足的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)是不充足的，而蛋白質(zhì)攝入不足會造成體內(nèi)肌肉不健康，包括心肌和胃腸道的平滑肌，肌肉的不健康又會影響人體的代謝率，因為肌肉是消耗熱量的主要器官，你的肌肉質(zhì)量下降或減少，自然人體也就更容易堆積脂肪了，所以有很多人經(jīng)過節(jié)食減肥后會長得更胖，而且長期蛋白質(zhì)攝入不足，隨著年齡的增長，還會導致心臟不強健而患上一些心臟疾病，所以蛋白質(zhì)對人體是非常重要的。我們平時攝入蛋白質(zhì)的主要來源是瘦肉、蛋、水產(chǎn)品、牛奶，蔬菜中的豆制品和真菌類也含有豐富的植物蛋白。以前攝入蛋白質(zhì)過少的剛開始攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體內(nèi)會拼命吸收蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)攝入不足的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)需求其實是呈饑餓狀態(tài)的），這時人體一邊在減脂肪，一邊又在補充蛋白質(zhì)，然而脂肪的比重比蛋白質(zhì)輕得多，所以剛開始體重會下降很少甚至不下降。但蛋白質(zhì)補充充足能讓人體內(nèi)的肌肉更健康（換言之就是在增加消耗熱量的能力），對長期持續(xù)的減肥和有效的維持減肥成果是非常重要的。
減肥需多吃纖維食物
食物里的纖維，有水溶性和水不溶性二大類，對減肥和健康，都很重要。多吃高纖食物可預(yù)防疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈心臟病、肥胖癥、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結(jié)石等“富貴”疾病。
科學膳食“一二三四五”
洪昭光教授提出，科學膳食可以概括為以下五項，簡稱“一二三四五”。
“一”是一袋奶。我國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天一袋奶能使兒童增高3～5厘米。一些家長非常疼愛孩子，給他們吃鱉精、燕窩、西洋參等，實際上都不及牛奶好。堅持每天喝牛奶（1歲前吃母乳）至終身，對人一生的健康都有益，既補充了鈣，又能減少冠心病、動脈硬化的發(fā)生。
“二”是每天250克主食。但這點是不固定的，瘦人吃的可多一點，胖人則應(yīng)更少一些，通過調(diào)整主食來調(diào)整體重。如有一位病人身高1.49米，體重99公斤，按規(guī)定膳食，每天進食主食125克（早飯25克，午飯50克，晚飯50克），沒有采取任何減肥措施，一年內(nèi)減輕33公斤，同時精神、身體均很好，并照常上班。
“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理論上講，每千克體每天需要1～1.5克蛋白質(zhì)，但這樣不好計算，因此以3份高蛋白為標準就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉，或100克魚，或一個大雞蛋，或100克豆腐，或25克黃豆，或100克雞，或一個雞腿，或100克鴨。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白為宜，如早餐一個雞蛋，午餐肉片炒黃瓜，晚餐燴豆腐，這就是3份高蛋白。有人認為得了心肌梗塞就不能吃肉和雞蛋，這是錯誤的?？茖W膳食是合理、均衡的膳食，素食并不好，特別對未生育的年輕女性來說，絕對素食會影響今后的生育，其生育畸形兒和無腦兒的概率較高。有充分高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，才能有高質(zhì)量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科學的。人體內(nèi)有儲存脂肪的“倉庫”，但沒有儲存蛋白質(zhì)的“倉庫”，多余攝入的蛋白質(zhì)會隨尿液排出，在排泄的過程中蛋白會傷害腎臟。
“四”是四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。有粗有細：指粗糧、細糧搭配。不甜不咸：不甜，甜食中既無蛋白，又無膳食纖維、維生素，多食會發(fā)胖，所以忌多食；不咸，從理論上講，每天攝入5～6克鹽最佳。三四五頓：有人不吃早餐，一天兩頓飯，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，對身體很不利。一天至少應(yīng)吃三頓飯，最好吃四頓、五頓，但總攝入量保持不變（如將250克量在幾頓中均分）。七八分飽：保持“七八分飽”，對糖尿病、高血壓、心臟病患者尤其有益。
“五”是500克蔬菜和水果。中國營養(yǎng)學會建議，每個正常人一天應(yīng)該吃400克青菜，100克水果。
掌握了“一二三四五”，就能科學保證我們每天的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素，胖人還能減肥。
吃飯的新見解
站著吃飯最科學。醫(yī)學家對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明，站著吃最科學，坐著吃次之，而下蹲位最不科學。這是因為下蹲時腿部和腹部受壓，血流受阻，回心血量減少，進而影響胃的血液供給。
先喝湯后吃飯有益健康。歐美人用餐的習慣一般都是先喝湯，后吃飯。而在我國許多地方，則習慣先吃飯，后喝些菜湯。先喝菜湯，可減輕硬食物對胃的壓力與刺激，從而對胃起保護作用。
邊吃邊聊好。我國傳統(tǒng)習慣中，有“食不語”的說法。認為吃飯時說笑，會影響對食物的消化吸收。近年來，海內(nèi)外專家提出一個新觀點，邊吃邊聊有好處，氣氛和諧心情舒暢有利于消化。人在進餐以后，要借消化液的功能，才能有最好的消化吸收。無拘束地“談話餐”，大家都高興，此時，胃消化液分泌能達到最佳狀態(tài)。且食物徐徐進入消化道，不是突然增加負擔，使消化系統(tǒng)有一個良好的適應(yīng)過程。
偏愛冷食益壽。營養(yǎng)科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命。
透過食欲看健康
人的食欲除環(huán)境、情緒等因素的影響外，還會受到疾病的影響，因此，人們食欲的變化，能反映出身體的健康狀況。
食欲旺盛且又容易饑餓，身體日漸消瘦，伴有口渴、多飲、多尿，這很可能是患了糖尿病。
近期內(nèi)食欲旺盛，但體重下降，并伴有乏力、怕熱、易出汗、易激動。如出現(xiàn)眼球飽滿稍微向外突出者，可能患有甲狀腺功能亢進。
暴飲暴食后突然發(fā)生上腹部劇痛，同時伴有惡心、嘔吐、發(fā)熱，通過解痙止痛劑不能緩解癥狀，可能是急性胰腺炎的表現(xiàn)。
食欲尚可，進食油膩食物后，出現(xiàn)右上腹疼痛，很可能是膽囊出了毛病。
食欲突然減退，見食生厭，尤其是見了油膩食物就惡心，全身疲乏，腰酸無力，尿色深黃如濃茶，并見眼白發(fā)黃，可能是患了病毒性肝炎。
食欲差，見食生厭，大便不正常，進食油膩食物就腹瀉，這是消化不良的病癥。
食欲不正常，并有腹脹，且多在食后加重，平臥時腹脹可減輕，并伴有噯氣、惡心、胃痛等癥狀，可能是患胃下垂。
年齡在40歲以上，在未有任何原因的情況下，食后中、上腹飽脹，同時伴有倦怠、食欲下降、身體日漸消瘦，可能是患了食道癌、胃癌，應(yīng)及早去醫(yī)院診治。
