時(shí)間：2022-06-12 09:15:39
序論：在您撰寫(xiě)酒店服務(wù)管理論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
國(guó)際品牌酒店由于具有先進(jìn)、科學(xué)、完善的管理體系，加上其品牌帶來(lái)的巨大效應(yīng)，其管理的效果非常明顯，很快成為璀粲的明珠。當(dāng)越來(lái)越多的國(guó)際品牌酒店進(jìn)入中國(guó)，也有越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)酒店試圖將橄欖枝拋給國(guó)際酒店品牌時(shí)，國(guó)際品牌酒店在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題卻慢慢暴露出來(lái)：
巨額的管理成本使酒店不堪重負(fù)。國(guó)際品牌酒店在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張主要采用特許經(jīng)營(yíng)和管理合同兩種模式。特許經(jīng)營(yíng)一般只使用品牌，只要支付品牌使用費(fèi)，相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但管理上往往無(wú)法達(dá)到品牌標(biāo)準(zhǔn)。而管理合同不僅提供品牌，還是管理模式的整套輸出。在這種情況下，在管理合同簽定后，一般要支付給管理方一筆數(shù)額巨大的“前期承約費(fèi)”，開(kāi)業(yè)后要支付管理費(fèi)。而管理費(fèi)一般按營(yíng)業(yè)收入的一定百分比收取的基本管理費(fèi)和按“經(jīng)營(yíng)毛利（GrossOperatingProfit,GOP）”的一定比例收取的鼓勵(lì)性管理費(fèi)。同時(shí)酒店還要支付系統(tǒng)費(fèi)、忠誠(chéng)顧客計(jì)劃費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等其他費(fèi)用。一般來(lái)說(shuō)，支付給管理方的費(fèi)用要占酒店總收入的5%左右，這還不包括支付給管理人員的工資及福利費(fèi)，而外籍、外聘人員的成本占整個(gè)酒店人力資源成本的30%以上。
對(duì)格式合同的不同理解使管理方和業(yè)主方的矛盾不斷加劇。品牌酒店由于其擴(kuò)張歷史悠久，往往已經(jīng)形成了較為固定的管理合同。業(yè)主在簽定管理合同時(shí)由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，往往沒(méi)有完全理解某些條款的含義；直到酒店開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，每年支付大筆的管理費(fèi)時(shí)，才意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性。正如以上所說(shuō)，管理合同規(guī)定酒店需要按營(yíng)業(yè)收入的一定百分比支付基本管理費(fèi)和按“經(jīng)營(yíng)毛利（GOP）”的一定百分比支付鼓勵(lì)性管理費(fèi)。而這里GOP往往僅僅扣掉了酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的“經(jīng)營(yíng)成本”，而固定資產(chǎn)折舊、貸款利息、開(kāi)辦費(fèi)攤銷(xiāo)等被認(rèn)為是“業(yè)主成本”，不作為GOP的扣除，而GOP減去“業(yè)主成本”后才是酒店的凈利潤(rùn)，也是業(yè)主的利潤(rùn)。由于酒店是一個(gè)投資大、回收期長(zhǎng)的行業(yè)，即使“GOP”產(chǎn)生盈利，減去折舊、攤銷(xiāo)和利息后，往往產(chǎn)生的是虧損。這就發(fā)生了管理方收取了大量的管理費(fèi)，而投資方產(chǎn)生了巨額虧損的情況。有的業(yè)主認(rèn)為固定資產(chǎn)是酒店日常經(jīng)營(yíng)必不可少的條件，若經(jīng)營(yíng)者不承擔(dān)固定資產(chǎn)費(fèi)用，是非?？尚Φ?，它應(yīng)該是酒店的“經(jīng)營(yíng)成本”。對(duì)“經(jīng)營(yíng)成本”和“業(yè)主成本”的爭(zhēng)論成為很多國(guó)際品牌酒店的一個(gè)突出問(wèn)題。其他方面，如人員的培訓(xùn)費(fèi)，市場(chǎng)促銷(xiāo)費(fèi)等方面管理方和業(yè)主方都會(huì)有不同的意見(jiàn)，這些爭(zhēng)議嚴(yán)重影響了酒店的正常營(yíng)運(yùn)。&人才本土化存在困難。由于加入國(guó)際酒店品牌需要支付大量的管理費(fèi)和人工費(fèi)，很多國(guó)內(nèi)酒店在決定合作之初，并不希望長(zhǎng)久地與之合作。他們希望通過(guò)引入國(guó)際酒店品牌，利用其品牌效應(yīng)，樹(shù)立酒店的形象；利用有經(jīng)驗(yàn)的管理人才，培養(yǎng)一批本地的酒店管理人才，希望酒店開(kāi)業(yè)若干年后，能夠脫離國(guó)際品牌，由自己培養(yǎng)的管理人才來(lái)頂替；即使不準(zhǔn)備脫離國(guó)際品牌的，也希望通過(guò)人才本土化來(lái)降低人力資源成本。而事實(shí)證明，這只是國(guó)內(nèi)投資者的良好愿望。在酒店業(yè)，“外聘”是一個(gè)耳熟能詳?shù)拿?，他是指酒店聘用的外地的管理人才，即使是同樣的前廳經(jīng)理，若作為外聘員工，則要比本地員工的工資高40%左右，所以在酒店業(yè)，大家已經(jīng)形成共識(shí)，如果要有前途，則必須做外聘，而外聘恰恰就成為了管理方的人才。所以國(guó)內(nèi)酒店即使培養(yǎng)了本地員工，往往等這些員工取代了外方的管理人才，接任重要管理崗位后，又到外地去做外聘，成為了管理方的人才，而本地酒店不得不再次招聘外聘人員。這不但使酒店完全脫離管理方的愿望成為空談，也使人才本土化化為泡影，更成為人力資源成本居高不下的一個(gè)原因。很多國(guó)內(nèi)酒店脫離管理方后，由于品牌和管理的問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)急劇下降，就是這個(gè)原因。
由于品牌的急劇擴(kuò)張，管理人才明顯不足。近兩年，國(guó)際品牌以加速度的方式在中國(guó)發(fā)展，往往從一類(lèi)城市擴(kuò)展到二類(lèi)城市。酒店的快速擴(kuò)張，導(dǎo)致管理人才的嚴(yán)重供不應(yīng)求。有的部門(mén)經(jīng)理提升沒(méi)多久，便成為了外聘去其他酒店開(kāi)業(yè)，更有的從其他品牌酒店中挖人才，未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)直接就任重要崗位，這一方面使管理人員的人工成本一再提高；另一方面，由于其他品牌的管理人員勢(shì)必使用原品牌的管理方式，從而使管理方式失去了純粹性和標(biāo)準(zhǔn)性，嚴(yán)重的更會(huì)導(dǎo)致管理水平的下降。人才的缺乏直接導(dǎo)致了品牌酒店優(yōu)勢(shì)的弱化集團(tuán)化管理在不同的國(guó)情、不同的市場(chǎng)遭遇紅燈。集團(tuán)化管理作為國(guó)際品牌酒店的優(yōu)勢(shì)是不言而喻的。但也正是由于集團(tuán)化管理，使個(gè)別酒店蒙受的損失也不可低估。比如酒店的電腦系統(tǒng)在籌建時(shí)往往采用集團(tuán)統(tǒng)一規(guī)定的系統(tǒng)，但酒店開(kāi)業(yè)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，只有英文的電腦系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)并不適用；國(guó)外的財(cái)務(wù)系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)也不被接受。而當(dāng)集團(tuán)決定要統(tǒng)一更換升級(jí)了的電腦系統(tǒng)時(shí)，有的剛剛開(kāi)業(yè)的酒店便又要遭受巨大的損失。酒店的管理人員不管在富庶的沿海地區(qū)還是在較貧困的內(nèi)地，都享受著同樣級(jí)別的薪酬。這些在不同國(guó)情、不同市場(chǎng)實(shí)施的統(tǒng)一的集團(tuán)化管理模式在很多方面造成了酒店不必要的損失和浪費(fèi)。
針對(duì)以上的問(wèn)題，很多酒店也采取了一定的措施，比如建立業(yè)主聯(lián)系會(huì)，改革外聘制度，降低人工成本等。但由于近年來(lái)對(duì)國(guó)際品牌需求的急劇增長(zhǎng)，只要在合作中，業(yè)主方仍處于劣勢(shì)，上述問(wèn)題就無(wú)法得到根本的解決。但問(wèn)題的存在需要所有酒店共同正視，也需要所有加盟酒店和行業(yè)共同來(lái)解決。
在高度活躍的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)下，酒店服務(wù)解決了人們的出行問(wèn)題，有著幾千年的歷史沉淀，其質(zhì)量不斷改善。但是客觀維度上講，受多重因素影響，我國(guó)酒店管理服務(wù)還存在觀念偏差、人才貴乏等現(xiàn)買(mǎi)問(wèn)題，其具體相關(guān)論述如下!
(一)觀念偏差
思想觀念是行為買(mǎi)踐的先導(dǎo)，決定了酒店管理服務(wù)質(zhì)量。在大的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)格局下，加之互聯(lián)網(wǎng)科技應(yīng)用影響，酒店行業(yè)在面臨全新發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，亦承載著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)階段而言，我國(guó)多數(shù)酒店的戰(zhàn)略布局短見(jiàn)，對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)的認(rèn)知不足，過(guò)分注重價(jià)格而忽視了管理服務(wù)。誠(chéng)然降低成本是酒店買(mǎi)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的主要途徑之一，但一味地強(qiáng)調(diào)價(jià)格可能會(huì)適得其反，有些酒店很少采購(gòu)新設(shè)備，不斷削減人力資源投入，有效降低了運(yùn)營(yíng)成本，但同時(shí)亦降低了標(biāo)準(zhǔn)，所帶來(lái)的直接惡果是服務(wù)質(zhì)量下滑，影響了賓客居住體驗(yàn)，最終流失了很多客戶(hù)，得不償失。另外，酒店管理作為一項(xiàng)系統(tǒng)化工程，關(guān)涉到多個(gè)服務(wù)部門(mén)的參與，要求其立足于酒店長(zhǎng)期發(fā)展，協(xié)調(diào)運(yùn)作。事買(mǎi)上，有些部門(mén)管理者一味地關(guān)注自己的所轄范圍，漠視其他部門(mén)工作，缺乏全面宏觀的合作理念，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量降低。從可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的維度上講，上述觀念偏差或錯(cuò)誤直接影響了酒店管理服務(wù)質(zhì)量，限制了其發(fā)展層次。
獎(jiǎng)懲制度在工作當(dāng)中起著比較重要的作用，但在酒店服務(wù)當(dāng)中僅僅通過(guò)增加獎(jiǎng)懲內(nèi)容來(lái)激勵(lì)員工的積極性，這雖然能一定程度的降低成本，但往往會(huì)造成服務(wù)中的偷工減料，從而使服務(wù)質(zhì)量大打折扣。
2.服務(wù)管理的重要性
酒店行業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展和取得不菲的經(jīng)濟(jì)效益，最關(guān)鍵是要調(diào)高服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)管理正是先決條件。服務(wù)意識(shí)必須貫徹在酒店行業(yè)的各個(gè)流程，服務(wù)相對(duì)于餐飲和住宿顯得更加重要，因此在酒店的管理當(dāng)中要格外重視服務(wù)，大力發(fā)展無(wú)形的產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒店行業(yè)，唯有在有形的產(chǎn)業(yè)之外發(fā)展無(wú)形產(chǎn)業(yè)，不斷對(duì)服務(wù)進(jìn)行投資，提高服務(wù)質(zhì)量，才能吸引顧客的注意，從而使酒店獲得較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
3.加強(qiáng)服務(wù)管理的措施
在酒店服務(wù)方面，管理者是決策者，員工是實(shí)施者，這就需要管理者和員工相互配合，共同努力，這樣才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，從而贏得更多的顧客，為企業(yè)帶來(lái)更大的收益。具體要從以下幾個(gè)方面入手：
3.1調(diào)動(dòng)員工積極性。要想調(diào)動(dòng)員工的積極性，就要建立合理的獎(jiǎng)懲制度，在酒店管理當(dāng)中評(píng)優(yōu)評(píng)先，對(duì)優(yōu)秀的員工進(jìn)行褒獎(jiǎng)，并樹(shù)立員工的學(xué)習(xí)榜樣，在職位人選當(dāng)中將工作態(tài)度和質(zhì)量列入?yún)⑦x標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要建立相應(yīng)的淘汰機(jī)制，對(duì)工作消極的員工進(jìn)行輔導(dǎo)教育，使員工恢復(fù)工作的積極性，從而更好地提高服務(wù)質(zhì)量。
3.2提高員工素質(zhì)。酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)息息相關(guān)，唯有從根源上抓起，太高員工的素質(zhì)，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就需要在員工參加工作之前對(duì)其進(jìn)行教育培訓(xùn)，提高其自身的素質(zhì)。在這方面酒店可以與高校進(jìn)行聯(lián)合，從高校當(dāng)中汲取管理的理論知識(shí)并將其運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，而且還能直接從高校引入人才，這樣不僅能夠節(jié)約酒店的成本，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，而且還能解決大學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，可謂一舉多得。
3.3加強(qiáng)微笑服務(wù)。微笑，簡(jiǎn)單的兩個(gè)字，卻富含深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，它是人們表達(dá)友好和真誠(chéng)的一種方式，微笑能夠瞬間拉近人與人之間的距離，給人留下親切熱情的印象，消除人與人之間的陌生感，創(chuàng)造出良好的交流氛圍，因此加強(qiáng)微笑服務(wù)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)很有必要。要想提供更好的微笑服務(wù)，酒店員工必須從心開(kāi)始，從思想上將這種理念銘記于心，微笑服務(wù)能夠體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)的文化氛圍，展示這個(gè)企業(yè)更深層次的內(nèi)涵，是一個(gè)企業(yè)的核心價(jià)值體現(xiàn)。由于使用的微笑服務(wù)，員工很容易和顧客形成良好的交流氛圍，不僅使顧客瞬間產(chǎn)生好感，而且還能使員工擁有良好的工作氛圍，從而激發(fā)員工工作的積極性，提高員工的工作效率，也能夠給企業(yè)帶來(lái)巨大收益。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們的生活水平得到了極大的提高，因此對(duì)生活的享受要求也變的越來(lái)越高，酒店企業(yè)唯有加強(qiáng)微笑服務(wù)，使顧客能夠真真切切體會(huì)到享受的滋味，才能在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中嶄露頭角，獲得顧客的認(rèn)可，從而使企業(yè)獲得效益，得到迅速發(fā)展。
3.4推出個(gè)性化服務(wù)。所謂個(gè)性化服務(wù)，就是針對(duì)不同的顧客提供差異化的服務(wù)，從而使每個(gè)顧客的訴求得到充分滿足和尊重，這就要求酒店員工對(duì)不同的服務(wù)人群做出不同的服務(wù)改良，酒店員工首先要熟悉各個(gè)工作部門(mén)的服務(wù)流程，在為顧客提供服務(wù)的同時(shí)也要和顧客進(jìn)行深層次的交流，從而了解顧客的內(nèi)心訴求，做出差異化的服務(wù)。酒店只有根據(jù)顧客的內(nèi)心需求，提供個(gè)性化的服務(wù)項(xiàng)目，才能夠提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，拉近酒店與顧客之間的距離，擁有更多的回頭客，從而實(shí)現(xiàn)利益的最大化。這就需要酒店做出個(gè)性化的服務(wù)管理，并建立一個(gè)長(zhǎng)效的機(jī)制，使酒店的員工時(shí)時(shí)刻刻擁有良好的職業(yè)習(xí)慣和高度的敬業(yè)精神。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；校企合作；實(shí)踐性
作為廣東“四小虎”之一的順德以“兩家一花”聞名遐邇。酒店業(yè)在全國(guó)也小有名氣。1990年，順德仙泉酒店被評(píng)為四星級(jí)旅游涉外飯店，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)縣級(jí)市第一家四星級(jí)旅游涉外飯店。隨著順德“二次”創(chuàng)業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)也迅猛發(fā)展壯大起來(lái)。新世界萬(wàn)怡酒店、鹿茵酒店、新君悅酒店等一批四星級(jí)酒店先后建立?！笆吃趶V州，廚出鳳城”，順德飲食業(yè)也日益興旺。順?lè)迳角f名揚(yáng)天下，順德美食城、美食廣場(chǎng)也頗具規(guī)模。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的職業(yè)教育，應(yīng)該是培養(yǎng)社會(huì)需要、適銷(xiāo)對(duì)路的人才。酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)，需要大批的從事基層管理和服務(wù)的人才，而中等職業(yè)學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)正好能滿足酒店業(yè)對(duì)人才的需求。本著服務(wù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)，為酒店業(yè)輸送合格的服務(wù)與管理人才，我校以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依托地方酒店業(yè)的優(yōu)勢(shì)，于1994年開(kāi)辦了酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)酒管專(zhuān)業(yè)）。在幾年的辦學(xué)過(guò)程中，我校努力尋求酒店的支持，積極探索校企合作、彼此互利的辦學(xué)之路，先后與仙泉酒店、新世界萬(wàn)怡酒店、順德碧桂圓等單位建立了長(zhǎng)期友好的合作關(guān)系，為酒店等單位培養(yǎng)、輸送了一大批的合格人才。
國(guó)內(nèi)外大量教育實(shí)踐表明，校企合作辦學(xué)是促進(jìn)職業(yè)教育持續(xù)健康發(fā)展，培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效途徑，是職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)趨勢(shì)。本文就我校與新世界萬(wàn)怡酒店校企合作辦學(xué)的一些舉措，談?wù)勑Ｆ蠛献鲗?duì)我校酒管專(zhuān)業(yè)辦學(xué)的意義。
一．校企合作有利于培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍。酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)教師除了應(yīng)掌握一定的專(zhuān)業(yè)基本理論之外，還必須有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。良好的校企合作關(guān)系有利與教師深入酒店生產(chǎn)第一線，及時(shí)了解、掌握酒店接待服務(wù)和管理工作中千變?nèi)f化的信息，同時(shí)也有效提高教師的動(dòng)手能力和實(shí)戰(zhàn)能力，從而更好地促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)。為此，我校先后派了多名專(zhuān)業(yè)教師赴酒店各主要服務(wù)部門(mén)實(shí)習(xí)、調(diào)研。
二．校企合作有利于專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置。要提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)的質(zhì)量，課程設(shè)置及教材的選用是不容忽視的工作。校企合作是學(xué)校供給與企業(yè)需求的統(tǒng)一。學(xué)校的“產(chǎn)品”是人才，用人單位是“上帝”。酒管專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置和教材的選用應(yīng)該聽(tīng)取酒店用人單位意見(jiàn)來(lái)妥善安排。這樣，教學(xué)更有針對(duì)性和科學(xué)性。1998年，我校與華美達(dá)酒店（現(xiàn)新世界萬(wàn)怡酒店）聯(lián)合招生，開(kāi)辦酒店代培班。我校教師與酒店專(zhuān)業(yè)人士反復(fù)討論，對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容作出了調(diào)整，最終選擇了具有針對(duì)性和實(shí)用性強(qiáng)的課程和教材。
三．校企合作有利于學(xué)校邀請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)人士到校為學(xué)生做專(zhuān)題講座。每年我校都邀請(qǐng)酒店的專(zhuān)業(yè)人士到校為學(xué)生做專(zhuān)題講座。例如《酒店意識(shí)》、《前廳運(yùn)作與管理》等。這些講座生動(dòng)、幽默，有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店意識(shí)和產(chǎn)生到酒店工作的向往。曾有一位同學(xué)在作業(yè)中寫(xiě)到：萬(wàn)怡酒店經(jīng)理的講座使我意識(shí)到酒店服務(wù)與管理是充滿挑戰(zhàn)性和藝術(shù)性的工作。我會(huì)努力，爭(zhēng)做一名出色的酒店管理人員。
四．校企合作有利于學(xué)生“真刀實(shí)槍”地參與酒店實(shí)踐，提高解決問(wèn)題的能力。校企合作辦學(xué)，一方面要求學(xué)生在學(xué)校接受良好的基礎(chǔ)教育的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，另一方面要求學(xué)生以實(shí)習(xí)生的身份到企業(yè)進(jìn)行經(jīng)常性的實(shí)習(xí)和技能訓(xùn)練。學(xué)校必須重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的建設(shè)，必須擁有一定的酒管專(zhuān)業(yè)的模擬實(shí)習(xí)室，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。但學(xué)校不可能擁有現(xiàn)代酒店的豪華設(shè)施，學(xué)生在校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)室也不可能面對(duì)各種不同類(lèi)型的客人，真切感受現(xiàn)代酒店工作的氣氛。良好的校企合作關(guān)系有利于彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)習(xí)場(chǎng)地的不足，為學(xué)生提供良好的實(shí)習(xí)場(chǎng)所。
在與新世界萬(wàn)怡酒店合作辦學(xué)的過(guò)程中，我校與酒店“長(zhǎng)、短”結(jié)合，為學(xué)生提供了形式多樣的酒店實(shí)習(xí)。短期實(shí)習(xí)包括基本服務(wù)技能訓(xùn)練和短期幫工。在酒店接待工作較輕的時(shí)候，我校與酒店聯(lián)系，組織安排一年級(jí)的學(xué)生到酒店參觀和進(jìn)行基本服務(wù)技能訓(xùn)練。通過(guò)參觀和訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)酒店有了初步的了解也掌握了一定的服務(wù)技能。在酒店接待工作繁忙之際，我校組織學(xué)生到酒店進(jìn)行短期幫工。這即可緩解酒店勞動(dòng)力暫時(shí)不足，又可使學(xué)生積累工作經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，學(xué)生的短期幫工要安排妥當(dāng)，以不影響學(xué)生的在校學(xué)習(xí)為前提。長(zhǎng)期實(shí)習(xí)：是指學(xué)生在畢業(yè)前在酒店為期較長(zhǎng)的綜合實(shí)習(xí)。酒店根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)和特長(zhǎng)，靈活、合理地安排學(xué)生在不同的部門(mén)實(shí)習(xí)。例如：語(yǔ)言能力較強(qiáng)且外貌條件較好的學(xué)生可安排在前臺(tái)實(shí)習(xí)；語(yǔ)言能力較強(qiáng)但外貌條件稍差的學(xué)生則可安排做總機(jī)接線生的工作。在實(shí)習(xí)前，學(xué)校要召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，以便取得家長(zhǎng)的認(rèn)可和支持。當(dāng)然，學(xué)校與酒店、學(xué)生與酒店也要簽訂有關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括：實(shí)習(xí)時(shí)間安排、實(shí)習(xí)內(nèi)容與要求、學(xué)生的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼及福利、學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)估等。通過(guò)畢業(yè)前夕的長(zhǎng)期實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠基本掌握酒店的運(yùn)作，具備了獨(dú)立的工作能力。有的學(xué)生因?yàn)楸憩F(xiàn)突出，實(shí)習(xí)完后就升為部門(mén)領(lǐng)班，步入了酒店基層管理人員的行列。
五．校企合作辦學(xué)有利于加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的思想教育和情感交流，使學(xué)生學(xué)有所獲。學(xué)生畢業(yè)前的酒店實(shí)習(xí)是教學(xué)環(huán)節(jié)的一個(gè)重要組成部分，它直接關(guān)系到學(xué)生在酒店是否學(xué)有所得，關(guān)系到學(xué)生是否安于、樂(lè)于在實(shí)習(xí)崗位工作，從而順利、圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)，最終成為一名合格的酒店從業(yè)人員。
實(shí)習(xí)生的管理工作核心問(wèn)題就是實(shí)習(xí)生的工作動(dòng)力問(wèn)題。即如何調(diào)動(dòng)全體實(shí)習(xí)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)的工作動(dòng)力的激發(fā)，有賴(lài)于學(xué)校和酒店的共同努力。
首先，要承認(rèn)實(shí)習(xí)生的雙重身份。實(shí)習(xí)生既是學(xué)生又是酒店的實(shí)習(xí)服務(wù)生。學(xué)校要與酒店達(dá)成共識(shí)。即：一方面要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格的店規(guī)店紀(jì)教育，以確保酒店德服務(wù)質(zhì)量不受影響；另一方面，對(duì)他們的培訓(xùn)應(yīng)該是循序漸進(jìn)的過(guò)程。學(xué)生在開(kāi)始實(shí)習(xí)的過(guò)程中，必然會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，酒店與學(xué)校應(yīng)該具體問(wèn)題具體分析，對(duì)于學(xué)生的“合理錯(cuò)誤”應(yīng)酌情處理，對(duì)學(xué)生的進(jìn)步和良好表現(xiàn)予以真誠(chéng)的贊揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
其次要了解和滿足實(shí)習(xí)生的合理要求。在學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我校領(lǐng)導(dǎo)、班主任及有關(guān)老師經(jīng)常到酒店及學(xué)生宿舍了解學(xué)生的各種合理要求，并與酒店協(xié)商處理。學(xué)生的合理要求得以滿足，隨即產(chǎn)生受重視的感覺(jué)，實(shí)習(xí)工作更加努力。
總之，校企合作辦學(xué)有利于我校酒管專(zhuān)業(yè)辦出優(yōu)勢(shì)、辦出特色，有利于我校培養(yǎng)合格的酒店服務(wù)和管理人才，為順德的酒店業(yè)、為順德的“二次創(chuàng)業(yè)”做出一定的貢獻(xiàn)。
[參考文獻(xiàn)]
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針對(duì)近幾年我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%的同學(xué)選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)都不是因?yàn)樽约旱膶?zhuān)業(yè)愛(ài)好，而是或者分?jǐn)?shù)不夠自己理想的專(zhuān)業(yè)，或者在可選擇的幾個(gè)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)中這個(gè)相對(duì)容易就業(yè)，或者根本就不理解酒店管理專(zhuān)業(yè)將來(lái)的職業(yè)方向，這就決定了大部分同學(xué)沒(méi)有做好為客人服務(wù)的思想準(zhǔn)備，并且現(xiàn)在的大學(xué)生幾乎都是獨(dú)生子女，“處處以自我為中心”的性格特征使他們沒(méi)有了集體榮譽(yù)感，每位同學(xué)的個(gè)性都很強(qiáng)，都想得到別人的給予，而自己卻不想付出更多，為別人服務(wù)的理念沒(méi)有.另外，現(xiàn)在的教育模式?jīng)Q定了在教學(xué)過(guò)程中更注重書(shū)本理論的傳授和專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練，而更大程度上忽視了服務(wù)理念的灌輸，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后到工作崗位上心理落差過(guò)大，因?yàn)榫频陮?duì)員工的要求不僅僅是技術(shù)過(guò)硬，更重要的是為客人服務(wù)的理念.
2培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的途徑和方法
2.1確立服務(wù)意識(shí)教學(xué)內(nèi)容
2.1.1做好入學(xué)教育入學(xué)教育是大學(xué)的第一課，上好這一課對(duì)學(xué)生今后幾年的大學(xué)生活將發(fā)揮重要的作用，開(kāi)學(xué)初，班主任就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教育，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的服務(wù)理念，強(qiáng)化服務(wù)人員的價(jià)值理念.
2.1.2開(kāi)設(shè)服務(wù)意識(shí)課程目前，酒店管理班開(kāi)始的主要專(zhuān)業(yè)課是《酒店管理概論》、《餐飲管理》、《前廳與客房管理》等，而沒(méi)有開(kāi)設(shè)《服務(wù)意識(shí)》課程，在這些核心課程中，主要內(nèi)容是酒店的運(yùn)營(yíng)與管理及一些具體的實(shí)務(wù)操作，缺乏對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，這必然會(huì)造成教育與實(shí)際工作需要的脫節(jié).筆者認(rèn)為，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，《服務(wù)意識(shí)》這門(mén)課應(yīng)該放在必修課中來(lái)，并且在其他專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)過(guò)程中，也要通過(guò)案例分析、情境教學(xué)等方法讓學(xué)生以客人的角度思考問(wèn)題，從而提高其服務(wù)意識(shí).
2.1.3在校園內(nèi)外，為學(xué)生提供“實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)”學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，都是學(xué)生把理論和實(shí)踐相結(jié)合的大好機(jī)會(huì)，這時(shí)可以安排酒店管理班學(xué)生來(lái)布置會(huì)場(chǎng)、安排座次、提供會(huì)議服務(wù).這期間都有老師進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，活動(dòng)結(jié)束后進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出優(yōu)點(diǎn)和存在的不足；又如，每年的新生入學(xué)時(shí)，都安排酒店管理班的學(xué)生進(jìn)行迎新活動(dòng)，培養(yǎng)他們?yōu)閯e人服務(wù)的理念.這些都是學(xué)生的“實(shí)戰(zhàn)”過(guò)程，也是工作經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程.
2.1.4加強(qiáng)與酒店的接觸第一，要多邀請(qǐng)酒店高級(jí)管理人員來(lái)校給學(xué)生做講座，傳授酒店的管理理念，服務(wù)理念，由于他們都是酒店行業(yè)的成功人士，學(xué)生對(duì)他們的話語(yǔ)比較信服，也容易產(chǎn)生職業(yè)自豪感.第二，要多帶領(lǐng)學(xué)生參觀高檔酒店，了解酒店服務(wù)人員的工作流程，深入理解“顧客就是上帝”的信條，體會(huì)酒店的工作人員是怎樣把服務(wù)理念貫穿于工作之中的.第三，建議學(xué)生利用暑假、寒假去酒店實(shí)習(xí)，把課堂上學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐更好地結(jié)合.
2.2培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)自豪感
由于長(zhǎng)期受到“學(xué)而優(yōu)則仕”封建思想的影響，很多人認(rèn)為上大學(xué)的目的就是以后從事比較“體面”的工作.而酒店服務(wù)業(yè)通常會(huì)被認(rèn)為是一種只為別人服務(wù)的行業(yè)，認(rèn)為酒店服務(wù)就是每天為客人“端盤(pán)子”、“洗馬桶”，是“吃青春飯的”，是一種被社會(huì)瞧不起的行業(yè).其實(shí)，每個(gè)人都有自己的社會(huì)角色，每個(gè)人都是服務(wù)員，同時(shí)也在享受著別人的服務(wù)，由于社會(huì)分工不同，產(chǎn)生了不同的行業(yè)，但是“行行都能出狀元”，作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，僅僅成為一名服務(wù)員肯定不是我們的最終追求，但是不管將來(lái)的職位有多高，都離不開(kāi)最基本的經(jīng)驗(yàn)積累.
2.3服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)
需要學(xué)生家庭和社會(huì)的重視酒店作為國(guó)家的第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，為他人提供服務(wù)，是個(gè)人價(jià)值體現(xiàn)的重要途徑，學(xué)生家庭和社會(huì)必須對(duì)此有深刻的理解，支持子女從事服務(wù)行業(yè)，而不要把酒服務(wù)當(dāng)成“伺候人”的工作.
2.4服務(wù)意識(shí)貫穿在生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)中
在對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，學(xué)校需要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)的高素質(zhì)人才，可以結(jié)合自身所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)開(kāi)拓自己的潛能.但是隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，市場(chǎng)的需求也越來(lái)越細(xì)化，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展導(dǎo)致社會(huì)需要一些“專(zhuān)業(yè)人才”.而現(xiàn)在許多高校都根據(jù)社會(huì)的需求進(jìn)一步完善了教育目標(biāo)，使得專(zhuān)業(yè)的歸屬有了明確的要求，教育方法也得到了許多從事服務(wù)行業(yè)人士的認(rèn)可.酒店屬于服務(wù)行業(yè)，最注重的就是服務(wù)理念和服務(wù)意識(shí)，而這些都需要從業(yè)人員對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí).因此課程設(shè)置是教學(xué)計(jì)劃的核心內(nèi)容，我們?cè)趯?duì)課程體系進(jìn)行設(shè)置時(shí)要考慮到學(xué)生自身的情況，可以將酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中的服務(wù)管理和酒店管理課程以及餐飲管理等專(zhuān)業(yè)課程作為專(zhuān)業(yè)必修課進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn).而對(duì)酒店的規(guī)劃與設(shè)計(jì)和社交禮儀以及中外飲食文化可作為選修課增強(qiáng)學(xué)生的見(jiàn)識(shí)，從而增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，分層次的引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為深入學(xué)習(xí)和進(jìn)入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ).
高校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)管理規(guī)劃的時(shí)候需要對(duì)課程教育體系進(jìn)行嚴(yán)格的模塊管理———包括公共課、專(zhuān)業(yè)課以及拓展專(zhuān)業(yè)課、綜合運(yùn)用課等模塊.在學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)設(shè)置一系列的酒店管理基礎(chǔ)課程，為將來(lái)實(shí)習(xí)和深造打下良好的基礎(chǔ).一般情況下，在傳統(tǒng)的教學(xué)計(jì)劃安排中，專(zhuān)業(yè)實(shí)多數(shù)是在即將畢業(yè)的學(xué)年安排兩、三次，但是學(xué)生在還沒(méi)有接收完學(xué)校的課程安排計(jì)劃的情況下就出去實(shí)習(xí)，一方面不能全面的了解課程專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且在實(shí)習(xí)過(guò)程中無(wú)法運(yùn)用相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)給酒店留下好的印象.短暫的實(shí)習(xí)期不能保證專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用的效果，因此良好的基礎(chǔ)知識(shí)才是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵.因此，學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)布置時(shí)應(yīng)該打破傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)安排，將學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間盡可能延長(zhǎng)，保證一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為提高學(xué)生處理問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力做好鋪墊.
2酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)
服務(wù)意識(shí)要求酒店人員通過(guò)提高顧客在消費(fèi)中所獲得的產(chǎn)品價(jià)值和服務(wù)價(jià)值以及形象價(jià)值，降低顧客在貨幣成本、時(shí)間成本和體力成本上的付出，從而滿足顧客的價(jià)值需求，讓顧客在消費(fèi)中得到更多的享受和滿意，使顧客成為酒店的忠實(shí)會(huì)員，這樣才會(huì)給酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).
2.1社會(huì)環(huán)境培養(yǎng)社會(huì)對(duì)于人的培養(yǎng)是至關(guān)重要的，社會(huì)這個(gè)大環(huán)境對(duì)于酒店服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)可以引導(dǎo)人們用正確的價(jià)值觀讓人們充分的意識(shí)到服務(wù)行業(yè)對(duì)于社會(huì)發(fā)展的重要性.酒店服務(wù)業(yè)是最新的產(chǎn)業(yè)，其對(duì)于促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要的意義，也為實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值提供了一種重要的途徑，社會(huì)的輿論導(dǎo)向可以使從業(yè)人員意識(shí)到社會(huì)對(duì)服務(wù)業(yè)的重視，從而提高責(zé)任感和使命感，逐漸掌握在社會(huì)環(huán)境中與人溝通和交流的技巧.當(dāng)今社會(huì)正發(fā)生著日新月異的變化，對(duì)人才的需求也越來(lái)越高，然而對(duì)服務(wù)技能的考驗(yàn)也是越來(lái)越殘酷.所以對(duì)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)要使學(xué)生有目的、有計(jì)劃的去接觸社會(huì)、了解社會(huì)、熟悉社會(huì)，在社會(huì)中鍛煉自己，盡快度過(guò)實(shí)習(xí)適應(yīng)階段，提高對(duì)于社會(huì)的適應(yīng)能力.
2.2學(xué)習(xí)環(huán)境的培養(yǎng)為了使學(xué)生滿足酒店與社會(huì)的需求，學(xué)校可以積極的與酒店方面進(jìn)行協(xié)調(diào)，根據(jù)各個(gè)酒店的特點(diǎn)和要求制定相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)計(jì)劃和專(zhuān)業(yè)目標(biāo)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)生活中對(duì)課程的了解更加深入，能夠在課程學(xué)習(xí)中盡可能的符合行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)的需求.從學(xué)習(xí)和實(shí)踐中可以掌握技能、提升知識(shí)，了解自身的崗位職責(zé)，并在服務(wù)時(shí)通過(guò)社交禮儀來(lái)樹(shù)立端正的服務(wù)意識(shí).禮節(jié)禮貌是酒店管理專(zhuān)業(yè)最為關(guān)鍵的一門(mén)課程，其主要是弘揚(yáng)一個(gè)國(guó)家的精神文明和文化修養(yǎng)，酒店要對(duì)人員的道德風(fēng)尚加強(qiáng)管理，提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)對(duì)待每一位客戶(hù).因此在言行上要對(duì)每個(gè)客人不同的風(fēng)俗習(xí)慣與飲食習(xí)慣給予適當(dāng)?shù)恼疹?，尊重客人，給客人留下完美的印象.
3總結(jié)
（1）整體服務(wù)意識(shí)薄弱，服務(wù)管理質(zhì)量亟待提高
酒店服務(wù)管理工作的核心在于樹(shù)立酒店服務(wù)意識(shí)，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，它是酒店管理工作的關(guān)鍵一環(huán)。但是，就現(xiàn)階段我國(guó)的酒店行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，我國(guó)酒店行業(yè)的整體服務(wù)意識(shí)薄弱，酒店服務(wù)人員的服務(wù)熱情不夠，整體的服務(wù)管理急需調(diào)整，酒店服務(wù)管理質(zhì)量還亟待提高。酒店工作人員成為服務(wù)的口頭擁護(hù)者，各種服務(wù)意識(shí)僅停留在口號(hào)標(biāo)語(yǔ)的層面，"微笑服務(wù)"，"顧客是上帝"這些具體的服務(wù)理念僅僅局限于表面，沒(méi)有真正融入具體的實(shí)際服務(wù)中，沒(méi)有落到實(shí)處，服務(wù)人員沒(méi)有真正致力于提升酒店的整體服務(wù)意識(shí)，酒店各部門(mén)工作人員缺乏積極主動(dòng)的良性互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)工作的有效配合和分工協(xié)作，整體的團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱，沒(méi)有整體服務(wù)的思想意識(shí)。
（2）酒店的服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能
酒店服務(wù)質(zhì)量好壞，服務(wù)水平的高低從根本上而言，與酒店服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系。酒店的服務(wù)人員及相關(guān)工作人員就是酒店的活動(dòng)名片，所以，酒店要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展，必須要嚴(yán)格要求，培養(yǎng)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)酒店管理人員和酒店服務(wù)人員，吸納優(yōu)秀的酒店管理人才。但是就目前我國(guó)酒店的整體狀況而言，酒店的服務(wù)人員和管理人員的整體素質(zhì)參差不齊，使酒店行業(yè)的發(fā)展受到極大的局限性，嚴(yán)重影響了酒店行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
2在酒店管理中，整體意識(shí)的具體應(yīng)用及影響
提升酒店管理的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，首先要讓酒店從業(yè)人員實(shí)現(xiàn)觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)酒店服務(wù)宗旨，樹(shù)立整體服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)服務(wù)人員在長(zhǎng)期的工作中秉承酒店核心理念，形成整體服務(wù)意識(shí)觀念，用正確的服務(wù)意識(shí)指導(dǎo)人民進(jìn)行具體服務(wù)工作，在自己的工作崗位不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)服務(wù)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能。整體服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)和形成不是一蹴而就的，必須通過(guò)理論與實(shí)踐的結(jié)合，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，通過(guò)不斷的經(jīng)驗(yàn)積累。要想全面提升酒店服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)人員的服務(wù)技能，主要可以通過(guò)以下幾個(gè)途徑：
（1）不斷增強(qiáng)酒店服務(wù)人員的整體服務(wù)意識(shí)
我們要扭轉(zhuǎn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的傳統(tǒng)服務(wù)理念和管理模式，必須樹(shù)立整體服務(wù)意識(shí)，整體服務(wù)意識(shí)是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是培養(yǎng)酒店服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能的關(guān)鍵，它直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益，是酒店實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展的基礎(chǔ)。在具體的酒店服務(wù)工作中，酒店服務(wù)人員必須樹(shù)立整體服務(wù)意識(shí)，將高質(zhì)量的服務(wù)作為酒店文化的核心元素，加強(qiáng)對(duì)酒店職工進(jìn)行整體服務(wù)意識(shí)的定期培訓(xùn)，讓酒店員工轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)服務(wù)意識(shí)觀念，充分認(rèn)識(shí)到整體服務(wù)意識(shí)在酒店發(fā)展中的重要性，多為顧客考慮，站在顧客的角度看待問(wèn)題，強(qiáng)化顧客至上的整體服務(wù)觀念。
（2）不斷培養(yǎng)和加強(qiáng)酒店從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能
加強(qiáng)酒店從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，是樹(shù)立增提服務(wù)意識(shí)的重要環(huán)節(jié)。酒店服務(wù)人才的整體素質(zhì)得到全面提升，才能全面提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)酒店不斷進(jìn)步和發(fā)展。酒店從業(yè)人員代表了酒店的形象，他們是顧客對(duì)酒店的印象，是酒店的活動(dòng)名片，要想獲得經(jīng)濟(jì)效益，必須加強(qiáng)員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和技能的培養(yǎng)。
（3）逐漸完善酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
完善酒店的服務(wù)質(zhì)量管理體系能有效地推動(dòng)整體服務(wù)意識(shí)的形成。完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，必須以顧客的需求為基礎(chǔ)，制定出彰顯科學(xué)性、規(guī)范性的管理制度，將整體服務(wù)的理念貫穿于酒店管理和酒店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，全心全意為顧客服務(wù)。
3結(jié)語(yǔ)
