時間：2022-12-05 12:54:27
序論：在您撰寫禮儀文化論文時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
1、游樂宴
1.1場景分析此時的布局已非用餐時的圍桌團座形式，而是以酒令官為中心環(huán)繞排列，以方便游戲的進(jìn)行。此外，除了主客座次有別外，眾姐妹座次也按本家與外姓分開入座，而非視為一體隨意混坐。而李紈、鳳姐作為媳婦輩并無座位，只能位列紗櫥之后，隨時待命并管著眾丫鬟。同樣采用圍坐式的還有第五回“游幻境指迷十二釵飲仙醪曲演紅樓夢”中，賈母、邢夫人、王夫人等在寧府會芳園賞梅的場景。此時王熙鳳和李紈同樣未能入席。與此不同的是在第三十八回“林瀟湘魁奪詩薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，描述的賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉等眾人在藕香榭游園、吃螃蟹的場景（圖七）。由于該游樂宴參與人數(shù)眾多，并沒有采取圍坐的形式而是分了幾桌。值得注意的是眾丫環(huán)也入了座，雖然是在外廊，但也多少打破了俗禮，可見游樂宴本身的隨性。
1.2游樂宴發(fā)生的場所區(qū)位對于游樂宴而言，飲食本身不再是重點，主要是人與人的交流和人對景物的觀賞需求。因此游樂宴飲的地點相對變化較多，一般依據(jù)游樂的主題和景觀的不同，閣、亭、謝、塢都可能出現(xiàn)。因此，地點通常在園內(nèi)而非正房，與軸線無關(guān)。
2、節(jié)慶宴
2.1場景分析節(jié)慶中的宴飲是家人團聚的重要時刻。由于人數(shù)多，宴飲等級高，故座次的重要性更易得到體現(xiàn)。比如尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻與寶釵、李紋、李綺、岫煙、迎春姊妹等雖為同輩，但因血緣親疏而非同席，分兩邊而坐。但同時也要注意到該場景中的特殊現(xiàn)象：寶琴、湘云、黛玉、寶玉四人為賈母喜愛的小輩，賈母邀為同席。雖然賈母身體不適，單設(shè)了短榻、高幾，但卻仍把自己這一席放在榻旁，幾個小輩也以果品侍奉（每一饌一果來，先捧與賈母看了，喜則留在小桌上嘗一嘗，仍撤了放在他四人席上，只算他四人是跟著賈母坐）?？梢娪捎诠?jié)日喜慶氣氛的影響，座次會根據(jù)長輩或是位重者的喜好發(fā)生調(diào)整。受長輩寵愛的小輩往往受邀陪長輩坐主桌，以示孝道。（表三、圖九）同樣在第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機制燈迷賈政悲讖語”中描繪了賈母、賈政、寶玉等在賈母上房慶元宵賞燈猜燈謎的場景（圖十）。主桌上賈政陪侍賈母以盡孝道，而賈母所寵愛的寶玉被邀為同席，同樣表達(dá)晚輩對長輩的孝敬。可見節(jié)慶宴作為以團聚為目的的宴飲，一般會將禮制中的“孝”作為首先強調(diào)的主題。
2.2節(jié)慶宴發(fā)生的場所區(qū)位中國的節(jié)日多數(shù)以團聚為主題，并伴有各種祭祖或表達(dá)孝道的儀式。特別是大戶人家，節(jié)慶時的排場會比較大，因此往往會將節(jié)慶宴設(shè)在正房或長輩上房。這樣一方面方便長輩回房休息，另一方面也是方便整個府里的親戚聚集。此外位處軸線也方便各種節(jié)日活動的展開。
3、慶生宴
3.1場景分析表四：慶生宴主要場景選例生日慶祝是以壽星為主的，而該場景中由于皆是平輩，且關(guān)系親密，所以座次影響不大。值得注意的是由于眾丫鬟與眾姐妹感情親近，所以不分主仆皆得以上席入座，這是很難得一見的。事實上多數(shù)情況下慶生宴還是有長輩在場的。如在第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機制燈迷賈政悲讖語”中，提到了賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉等眾人在賈母上房為寶釵過生日的場景。長輩與壽星同坐主座。
3.2慶生宴發(fā)生的場所區(qū)位慶生宴根據(jù)壽星不同以及有無長輩在場，地點上會有明顯區(qū)別：平輩之間自己過生日相對隨意，選擇在園內(nèi)進(jìn)行，地點由組織者提議，不固定。而若是由賈母組織的有一定規(guī)模的慶生宴，則會在賈母的正房或是上房進(jìn)行，此時從空間區(qū)位上而言就變得更為正式了。
4、日常飲食
4.1場景分析相對于正式宴飲的濃墨重彩，原文對日常飲食場景描寫筆墨較少，在此舉三例進(jìn)行簡要分析。在第十六回“賈元春才選鳳藻宮秦鯨卿夭逝黃泉路”中，提到了賈璉、鳳姐、趙嬤嬤、平兒在鳳姐房內(nèi)吃晚飯的場景。從人物關(guān)系上看，賈璉與鳳姐為夫妻，是主子；平兒、趙嬤嬤為下人。但趙嬤嬤又為賈璉的奶娘，對賈璉有養(yǎng)育之恩。所以在座次上，作為日常飲食賈璉與鳳姐夫妻對坐，并不分主次。乳母趙嬤嬤來后，賈璉鳳姐讓其上炕是出于孝道與感恩，而趙嬤嬤執(zhí)意不肯則是出于主仆之分（圖十五）。一般的日常飲食場景主要為小范圍的團聚或者是晚輩陪長輩共同用餐。如在第二十四回“醉金剛輕財尚義俠癡女兒遺帕惹相思”中，提到了邢夫人、寶玉、迎春、惜春、探春在邢夫人房中吃晚飯的場景（圖十六）；又如在第二十八回“蔣玉菡情贈茜香羅薛寶釵羞籠紅麝串”中，提到了王夫人、寶玉、迎春、惜春、探春、寶釵等在王夫人房中吃晚飯的場景，二者都是長輩坐在主位，其余晚輩以圍坐的形式陪長輩用餐，既展現(xiàn)了孝道，又體現(xiàn)出親情的維系
4.2日常飲食發(fā)生的場所區(qū)位日常的飲食一般在各自的房間中解決，子女有時候會在長輩房中吃飯，以示孝道。而長輩的房間多數(shù)在軸線上，相應(yīng)顯出幾分正式。媳婦輩很少在長輩房中就餐，而一般是在各自的正房炕邊就餐，此時餐飲變得較為隨意?？傮w而言，房間地點并無明確的限制與規(guī)定。
二、宴飲空間的流變
1.功能獨立性的凸顯在中國傳統(tǒng)建筑典型平面（如四合院）中，“餐廳”這一功能空間幾乎從未被明確設(shè)置或是單獨列出過。宴飲活動依需求可以在不同性質(zhì)的空間中開展。而事實上，傳統(tǒng)建筑對房間的定義與命名幾乎與使用功能沒有直接關(guān)系，很多房間都兼具多種使用的可能性。到了現(xiàn)代，人們的居住生活方式發(fā)生了極大的改變，人的功能主體性得到認(rèn)同，功能需求成為住宅形式組織和空間序列變化的內(nèi)在動力。住宅平面往往強調(diào)不同功能的組合，并且以之命名房間)。有研究甚至指出中國現(xiàn)代住宅完全是西方現(xiàn)代建筑運動的產(chǎn)物，與傳統(tǒng)居住建筑并無瓜葛，且這種形式經(jīng)過本土范圍內(nèi)近幾十年的消化吸收，已被國人所普遍接受。加之普通住宅的豎向化發(fā)展和受面積限制，傳統(tǒng)的宅院模式變成如今的有宅無院、宅院分離，更無論宅院、宅園的直接關(guān)系了。沒有了院與園，自然沒有了游樂宴等宴飲活動的展開，幾乎屏蔽了居家舉行大型宴會的可能性。因此，一般而言人們會把對于禮儀性要求較高的宴會活動放在酒店等社會性經(jīng)營場所舉行，而家庭內(nèi)部日常餐飲等禮儀性要求低、氣氛隨意的宴飲活動才會在住宅中發(fā)生。
1.飲食觀念。美味與營養(yǎng)，誰更重要？這是中國人與德國人在飲食觀念上的一個重要差異。中國人注重菜肴的色香味俱全，認(rèn)為給人以味覺、視覺、嗅覺等全方位的感官享受的菜肴才是真正的美食。所以中國人在菜色和烹飪樣式上不斷創(chuàng)新，精益求精，追求舌尖上的美味。經(jīng)過歷史長期發(fā)展，中國就區(qū)域特色形成了四大菜系：魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜。其獨特的美味譽滿全球。相對而言，德國人更注重食物的營養(yǎng)成分與搭配，不像中國人這么講究烹飪技藝，菜品也相對缺乏特色。為了保持食物的自然屬性，不破壞食物的營養(yǎng)，他們經(jīng)常生吃各種新鮮蔬菜。德國人把精力更多地關(guān)注于科學(xué)營養(yǎng)的餐飲搭配，來為身體提供其所需的維生素。德國人的飲食觀念屬于比較科學(xué)理性的飲食觀念。
2.餐具的使用。中國人習(xí)慣用筷子，德國人習(xí)慣用刀叉，這是中德餐桌禮儀的最基本差異。這種差異與中德的地理環(huán)境和歷史因素有著密切的關(guān)系。刀叉和筷子表現(xiàn)出的不僅是中德進(jìn)食工具的差異，還反映出了中德的生活觀念。中國自古便是血緣社會，家庭觀念根深蒂固。通常都是一家人圍坐在桌旁用筷子合餐，一團和氣。中國人也因此很注重人際關(guān)系與情感交流，是比較感性的民族。而刀叉經(jīng)過不斷改進(jìn)與完善后，形成了復(fù)雜但分工細(xì)致的一套體系，各式刀叉各司其職，反映了分析哲學(xué)的思維。德國餐桌上，每個人都優(yōu)雅地使用自己手中的餐具，這也就自然而然地產(chǎn)生了分食制。這也使德國人學(xué)會邏輯理性思維，講究獨立、強調(diào)自我，而且有探索新世界的勇氣。
3.就餐氛圍。會餐時，中國餐桌好熱鬧，而德國餐桌喜靜。
4.禮儀習(xí)慣與禁忌。中國傳統(tǒng)家庭認(rèn)為飲食與人的命運息息相關(guān)，如果犯了禁忌，就會帶來厄運。德國人在用西餐時，當(dāng)需要暫停用餐時，無論是要停下來短暫休息，還是聆聽別人說話，抑或是離席去打電話，都應(yīng)該把叉子和刀子稍向內(nèi)，呈八字，一左一右的斜放在盤子上。如需離席，還應(yīng)在起身時把餐巾布搭在椅背上，表示一會還會回來繼續(xù)用餐。在西餐結(jié)束時，要將叉子的下面向上，刀子刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平行放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)，以便于服務(wù)員收拾。用餐完畢后，應(yīng)把餐巾布從中間拿起，隨意放到盤子的左側(cè)，不需要疊整齊，以免服務(wù)員誤認(rèn)為是未使用的。
二、中德餐桌禮儀文化差異的原因。
中國古代長期保持自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，以血緣關(guān)系組合成家庭為生產(chǎn)單位進(jìn)行生產(chǎn)勞作，重視協(xié)作配合，深刻意識到集體協(xié)作的重要性。中國人喜歡聚餐共食，也是為了加強群體聯(lián)系、人情往來和感情溝通而德國主張民主、自由平等和獨立，宣揚個人力量，看重個人價值，強調(diào)個人主義。中德不同的文化內(nèi)涵造就了餐桌禮儀的差異。
三、結(jié)語：
一、從儀式崇拜到“德誠于中”
傳統(tǒng)中國最初的禮儀文化根植于古代的生產(chǎn)和生活方式，古代中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求順天應(yīng)時，順應(yīng)自然規(guī)律，故而出現(xiàn)了“天人合一”思想。人們賦予“天”某種道德性的品質(zhì)，上天有“好生之德”，這就要求人們“以德配天”。最初的祭祀禮儀行為和對祭祀儀式的崇拜實際上表達(dá)的是對“天”的敬畏與崇拜，并發(fā)展出天尊地卑、本末有序的思想。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式導(dǎo)致農(nóng)業(yè)定居生活的形成，定居生活要求處理好人與人之間的關(guān)系，人與人之間的關(guān)系的安排也是為了順應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要，也就是說人與人之間的關(guān)系必須順應(yīng)人與自然之間的關(guān)系，才能夠保證人們的生存需要，因此人與人之間的關(guān)系也必須效法天道，以德配天，做到上下有別、尊卑有序，每個個體各得其位、各司其職［1］。可見，當(dāng)時的禮儀文化實際上是為了保證中原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利進(jìn)行，也順應(yīng)了人們對和諧社會秩序的向往和追求。古代中國的禮儀文化事實上是被當(dāng)時的生產(chǎn)和生活方式所規(guī)定的，在客觀上保障和促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利進(jìn)行。到了夏商周時代，由于政治生活的廣泛存在，原本屬于社會規(guī)范的禮儀文化滲透、蔓延到政治領(lǐng)域，以尊卑貴賤親疏為主要內(nèi)容的禮儀文化逐步發(fā)展成為一種意識形態(tài)，“周禮”就具有意識形態(tài)的功用。這種意識形態(tài)在維持政治秩序方面發(fā)揮了積極作用，同時也維持了社會秩序、規(guī)范了家庭及個人的行為。春秋戰(zhàn)國時代，人們改造自然的“人力”和“人為”因素增強了，人與人之間的關(guān)系也突破了原先的尊卑秩序，諸侯國之間的固有格局也發(fā)生了改變，出現(xiàn)了社會動蕩、禮樂崩壞的局面，原先的禮儀文化只剩下了繁瑣的儀式和復(fù)雜的程序操作。為了重建社會秩序，孔子提出了恢復(fù)“周禮”的主張，意在恢復(fù)周代意識形態(tài)對政治和社會生活的規(guī)范，恢復(fù)上下有別、尊卑有序的傳統(tǒng)秩序。孔子提出的恢復(fù)“周禮”，不只是在禮儀形式上回到以前的外在儀式上，還為外在的儀式注入了思想內(nèi)涵，即把“仁”納入了傳統(tǒng)禮儀文化之中?！叭省笔恰岸Y”的核心，“禮”是“仁”的外在化和具體化，“克己復(fù)禮為仁，一日克己復(fù)禮，天下歸仁也”(《論語•顏淵》)?？鬃映缟械抡?、追求禮治，“禮治”的目的是“德政”“道之以德，齊之以禮，有恥且格”“為政以德，譬如北辰居其所而眾星共之”(《論語•為政》)。孔子理想的社會是外有禮樂、內(nèi)有仁義，禮追求社會秩序，樂追求社會的和諧適中，二者的有機結(jié)合就是“以禮節(jié)和”。禮樂是手段，德政是目的。孔子認(rèn)為重建社會秩序要做到“正名”，即做到“親親尊尊”“君君臣臣父父子子”，每個人按照禮的要求定位自己的社會角色，各司其職，“道德仁義，非禮不成;教訓(xùn)正俗，非禮不備;分爭辯訟，非禮不決;君臣上下，父子兄弟，非禮不定”(《禮記•曲禮上》)?？鬃犹岢龅亩Y制思想還表現(xiàn)在做人做事講究秩序和規(guī)范上，體現(xiàn)在個人行為上。在做人方面，孔子提出“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史。文質(zhì)彬彬，然后君子”(《論語•雍也》)。在做事方面，孔子提出“非禮勿聽，非禮勿視，非禮勿言，非禮勿動”(《論語•季氏》)。體現(xiàn)在處理君臣關(guān)系上，“君使臣以禮，臣事臣以忠”。在構(gòu)建社會秩序上，孔子提出“禮之用，和為貴”(《論語•學(xué)而》)?？鬃釉趥鹘y(tǒng)中國禮儀文化方面的貢獻(xiàn)，是在傳統(tǒng)的禮儀儀式中充實了“道德”和“仁義”等思想內(nèi)涵，使外在的禮儀行為具有內(nèi)在的精神靈魂，“禮行于外，德誠于中”“德輝動于內(nèi)，禮發(fā)諸于外”(《禮記》)，把對外在儀式的崇拜發(fā)展為對內(nèi)在道德的信仰，并追求外在儀式與內(nèi)在道德精神品質(zhì)的和諧統(tǒng)一，使外在禮治的強制性走向了內(nèi)在道德信仰的自覺性。比如孔子曾反問說:“禮云禮云，玉帛云乎哉?樂云樂云，鐘鼓云乎哉?”(《論語•陽貨》)意思是說，難道僅僅玉帛、鐘鼓就是禮樂嗎?所以孔子提倡節(jié)儉，“麻冕，禮也;今也純，儉。吾從眾”(《論語•子罕》)?！岸Y，與其奢也，寧儉。喪，與其易也，寧戚”(《論語•八佾》)。禮儀只是外在的形式，孔子是要人們通過外在的禮儀表達(dá)內(nèi)在的道德誠意［2］?！熬由喜粚?，為禮不敬，臨喪不哀，吾何以觀之哉!”(《論語•八佾》)
二、中國傳統(tǒng)儒家禮儀文化的道德性本質(zhì)
孔子提出的恢復(fù)“周禮”，讓統(tǒng)治者服從道德規(guī)范并遵從一系列的禮儀行為，以此垂范天下，從而達(dá)到治理天下的目的，也就是恢復(fù)周代和周代以前最高統(tǒng)治者作為道德楷模的理想統(tǒng)治模式。在西方社會，柏拉圖最初追求的理想國是讓哲學(xué)家成為國王，讓“哲學(xué)王”統(tǒng)治整個國家和社會，也就是讓品質(zhì)優(yōu)秀、道德境界和智慧高的人來統(tǒng)治社會，這與孔子的德治思想是一致的。但是，經(jīng)過在西西里的敘拉古實驗，柏拉圖的政治設(shè)想遭到了失敗，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己的理想國模式在現(xiàn)實中行不通時，他改變了以前所追求的哲學(xué)家當(dāng)王的最高理想，轉(zhuǎn)而求其次，也就是轉(zhuǎn)到追求“次優(yōu)狀態(tài)的國家”的主張，那就是依法治國，實現(xiàn)法治烏托邦，也就是通過法律來規(guī)范人們的日常生活，從而實現(xiàn)治理國家的目的。他認(rèn)為法律是實現(xiàn)國家正義必不可少的手段，在《法律篇》中他這樣寫道:“人類必須有法律并且遵守法律，否則他們的生活將像最野蠻的獸類一樣?！保?］柏拉圖的這個轉(zhuǎn)變非常重要，表明他從推崇以德治國到依法治國的轉(zhuǎn)變。正像柏拉圖設(shè)想的那樣，西方社會的德治與法治最終走向了分離和分裂。在個人行為方面，內(nèi)在的修養(yǎng)和外在的表現(xiàn)可以不一致，甚至在思想上可以犯法，但只要在行為上不違反法律規(guī)定即可。西方社會的與世俗政治最終也相互分離開來，上帝的歸上帝，愷撒的歸愷撒，世俗政治可以用外在的強制手段進(jìn)行管理，而則通過個體內(nèi)在的修養(yǎng)和規(guī)范達(dá)成，二者不相互干涉。這是西方國家社會治理的特點之一，與中國崇尚德治、禮法并重的傳統(tǒng)治理模式形成對照。孔子也曾在一個小諸侯國魯國實驗過他的崇尚道德、以禮治國的思想，和柏拉圖一樣，最終也沒有實現(xiàn)他的政治抱負(fù)。與柏拉圖不一樣的是，孔子自始至終都沒有改變最初的理想和信仰，一直在堅持著他的“德政”理念，這使得以孔子為代表的儒家一直崇尚德治和禮治，而沒有轉(zhuǎn)向法治?？鬃雨U發(fā)的“禮儀”不僅是指個人的行為規(guī)范，還包括家庭、家族、宗族，乃至整個國家的行為規(guī)范，所以“禮儀”是上下貫通的，可見孔子所倡導(dǎo)的禮儀文化體現(xiàn)了一種整體觀，這是把道德信仰與日常行為規(guī)范結(jié)合起來的表現(xiàn)。筆者認(rèn)為，孔子的禮治思想更傾向于德治，他所倡導(dǎo)的禮儀規(guī)范既是一種外在的行為，更是一種內(nèi)在的品質(zhì)，內(nèi)和外是一體的，不是分離和割裂的。他所強調(diào)的“禮儀”是由內(nèi)而外的道德行為，道德與禮儀是貫通的?？鬃右院蟮拿献觿t有舍棄外在禮儀形式，追求內(nèi)在“仁義”的傾向，把禮儀內(nèi)化為心理情感的準(zhǔn)則［4］。春秋戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了法家思想，法家強調(diào)外在的強制性，儒家側(cè)重于內(nèi)在的道德自律，并強調(diào)內(nèi)在的道德信仰要與外在的禮儀行為和諧統(tǒng)一。事實上只有內(nèi)外合一才能夠?qū)崿F(xiàn)天下大治的目的，這導(dǎo)致后來中國在治理社會上出現(xiàn)儒法并重的局面。前期儒家思想，也就是先秦時代的儒家思想是主張內(nèi)外兼顧的，但是到了宋明時代，外來佛教主張內(nèi)在的心性修養(yǎng)，強調(diào)向內(nèi)求而不是向外求的修行路徑，使儒家也開始追求內(nèi)在的超越，這就使得傳統(tǒng)的儒家禮儀更加注重內(nèi)在的自省和自律，強調(diào)由內(nèi)而外的思想行為規(guī)范和道德法則。所以傳統(tǒng)儒家禮儀文化更強調(diào)個體的內(nèi)在規(guī)范及內(nèi)在修養(yǎng)，而非僅僅看重外在的形式和儀式。
三、中國儒家傳統(tǒng)禮儀文化的當(dāng)代價值
關(guān)鍵詞：文化差異；日常交際；禮儀
中國正以飛速的發(fā)展與世界接軌，跨國交際日益增多。中國與西方國家的接觸越來越多。中（東）西方文化存在著較大的差異。由此也對交際禮儀方面有一定的影響。在中（東）西方文化都非常重視人際交往。但交往的觀念交往的方式都有著明顯的差別。
一、打招呼
中國人路遇熟人總愛寒暄道：“吃飯了嗎？”“到哪兒去？”“上班呀？”等。在我們看來這是一種有禮貌的打招呼用語，而若你跟西方人這樣打招呼“Haveyouhadyourmeal？”“Whereareyougoing？”他們則會認(rèn)為你想請他吃飯或者干涉其私事，會引起誤解。西方人見面，通常招呼道：“Hello！”“Howdoyoudo！”“Niceday,isn’tit？”
二、感謝
對于別人的贊揚，中國人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，象“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。而西方人總是高興地回答“thankyou”以表接受。中國人用“謝謝”的場合較西方人少尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說“謝謝?！倍鞣饺苏彀选皌hankyou”掛在嘴邊，即使是親朋好友和家庭成員之間也常如此。中國人收到禮物時往往放在一邊，看也不看（生怕人家說貪心）。而西方人收到禮物時要當(dāng)著客人的面馬上打開并連聲稱好。
三、招待客人
中國人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人覺得難以對付。而西方人的習(xí)慣是：Helpyourself，Please！中國人送客人時，主人與客人常說：“慢走！”“小心點！”“再見，走好啊！”“你們進(jìn)去吧！”“請留步”等。而西方人只說：“ByeBye！””Seeyoulater！””Seeyounexttime！””Goodnight！”
四、節(jié)日禮儀
中國和英語國家的文化差異還顯著地表現(xiàn)在節(jié)日方面。除中國和英語國家共同的節(jié)日（如,NewYear’sDay）處，雙方還各有自己獨特的節(jié)日。中國有theSpringFestival,theDragonBoatFestival,Mid—AutumnDay.等，英語國家有”Valentine’sDay（情人節(jié)），Easter（復(fù)活節(jié)），Aprilfool’sDay（愚人節(jié)），ThanksGivingDay（感恩節(jié)），ChristmasDay（圣誕節(jié)）等。中西方節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣也很不相同。在節(jié)日里，對于別人送來的禮物，中國人往往要推辭一番，表現(xiàn)得無可奈何地接受，接受后一般也不當(dāng)面打開。如果當(dāng)面打開并喜形于色，可能招致“貪財”的嫌疑。而在英語文化中，人們對別人送的禮品，一般都要當(dāng)面打開稱贊一番，并且欣然道謝。
五、詞匯語言的文化
英語詞匯在長期使用中積累了豐富的文化內(nèi)涵，所以在教學(xué)中要注意對英語詞匯的文化意義的介紹，以防學(xué)生單純地從詞匯本身做出主觀評價。比如red一詞，無論在英語國家還是在中國，紅色往往與慶?；顒踊蛳矐c日子有關(guān)，英語里有“red—letterdays”（節(jié)假日）。尤其在中國，紅色象征革命和社會主義等積極意義，但在英語中“red”還意味著危險狀態(tài)或使人生氣，如“redflag”（引人生氣的事）。還有當(dāng)看到商業(yè)英語中的“inthered”，別以為是盈利，相反，是表示虧損，負(fù)債。
在教學(xué)中，文化教育的方法是多種多樣的，教師應(yīng)該采用靈活多變的方法提高學(xué)生對文化的敏感性，培養(yǎng)文化意識，使他們能主動地，自學(xué)地吸收并融入新的文化環(huán)境中。比如：加強中西方文化差異的比較，將中西文化在稱呼，招呼語等等談話題材和價值觀念等方面的差異自覺自然地滲透到教學(xué)中。又如：利用多種渠道，多種手段，吸收和體驗異國文化?？梢允占恍┯⒄Z國家的物品和圖片，讓學(xué)生了解外國藝術(shù)，歷史和風(fēng)土人情等。
總之，中西方的文化存在著很多差異，在英語教學(xué)中不能只單純注意語言教學(xué)，而必須加強語言的文化導(dǎo)入，重視語言文化差異對語言的影響。只有這樣，才能在實際中正確運用語言。
六、文化等級觀念
中（東）方文化等級觀念強烈。無論是在組織里，還是在家庭里，忽略等級、地位就是非禮。盡管傳統(tǒng)禮制中的等級制度已被消除，但等級觀念至今仍對東方文化產(chǎn)生影響。在中國，傳統(tǒng)的君臣、父子等級觀念在中國人的頭腦中仍根深蒂固。父親在兒子的眼中、教師在學(xué)生的眼中有著絕對的權(quán)威，家庭背景在人的成長中仍起著相當(dāng)重要的作用。另外，中國式的家庭結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭是四代同堂。在這樣的家庭中，老人幫助照看小孩，兒孫們長大后幫助扶養(yǎng)老人，家庭成員之間互相依賴，互相幫助，密切了親情關(guān)系。:
在西方國家，除了英國等少數(shù)國家有著世襲貴族和森嚴(yán)的等級制度外，大多數(shù)西方國家都倡導(dǎo)平等觀念。特別在美國，崇尚人人平等，很少人以自己顯赫的家庭背景為榮，也很少人以自己貧寒出身為恥，因他們都知道，只要自己努力，是一定能取得成功的。正如美國一句流行的諺語所言：“只要努力，牛仔也能當(dāng)總統(tǒng)?！保↖fworkinghard,evencowboycanbepresident.）在家庭中，美國人不講等級，只要彼此尊重，父母與子女可直呼其名。他們的家庭觀念往往比較淡薄，不愿為家庭做出太多犧牲。
當(dāng)然，中西方文化的不同導(dǎo)致的禮儀上的差異還有很多，比如服飾禮儀、進(jìn)餐禮儀，秘書禮儀等等，由于篇幅等多方面的制約，在此不能一一深入探討?？傊形鞣街g有各自的文化習(xí)慣，由此也產(chǎn)生了不少不同的交往習(xí)慣。因此，隨著我國進(jìn)入WTO經(jīng)濟的發(fā)展和對外交流、貿(mào)易的不斷增加，我們不但有必要在與外國人交往或者前往別的國家去之前，了解對方國家的禮儀習(xí)慣，而且必須加強專業(yè)禮儀人才的培養(yǎng)，提高全民禮儀意識，這不僅是對對方的尊重，也給我們自己帶來了便利，不但能避免了不必要的麻煩與誤會，還能在現(xiàn)代社會的多方競爭中爭取主動，取得良好的結(jié)果或效益。
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對比中西方發(fā)展的歷史，集體主義和個人主義是鑒別中西方文化的重要特征，同時也是產(chǎn)生中西方文化禮儀的重要基礎(chǔ)。西方人認(rèn)為：每個人有著自己的獨特身份和個性，而千萬個個性和身份獨特的人才能構(gòu)成豐富多彩的世界，在西方看來，只有尊重每個人的利益，發(fā)揮每個個體的優(yōu)勢，才能夠有社會的發(fā)展，特別經(jīng)常用“天助自助者”來闡述個人主義，這成為西方專有的文化符號，也成為西方文化禮儀的重要出發(fā)點。特別是在基督教的傳統(tǒng)中，對個人更是突出和強調(diào)，在不斷傳承和發(fā)展中尊重個人隱私成為西方文化禮儀中一個公允的價值觀念和基礎(chǔ)，而這一點也經(jīng)過不斷地發(fā)展成為世界上禮儀的共識。應(yīng)該看到西方文化的個人主義不等同于自私和利己，而是在尊重個人的利益與價值的同時，實現(xiàn)集體和社會的發(fā)展。在集體主義和個人主義認(rèn)同上的不同出現(xiàn)了西方人特有的對家庭、友誼的不同理解，出現(xiàn)了對個人尊重的西方文化禮儀。在中國的文化和傳承中集體主義一直是廣為推崇和贊揚的美好事物，無論是孔子的仁愛思想還是墨子的兼愛思想都對集體主義有著共同的肯定與鼓勵，在中國傳統(tǒng)意識中，有集體作為基礎(chǔ)才能夠有個人的利益，“大河沒水小河干”就是這一思想的體現(xiàn)。中國傳統(tǒng)思想里更加強調(diào)集體的奮斗，個人的成功屬于集體共同努力的結(jié)果，同時鼓勵那些為了集體而做出個人利益犧牲的人。在這樣的認(rèn)知條件下中國文化禮儀更加重視集體主義，往往會出現(xiàn)對集體主義的膜拜，中國文化禮儀在表現(xiàn)形式上就變得更加含蓄和謙虛，帶有強烈的“東方智慧”的風(fēng)味。
2家庭觀念不同產(chǎn)生的中西方文化禮儀差異
西方家庭結(jié)構(gòu)較為簡單，基本為“父母———孩子”的二元結(jié)構(gòu)，多數(shù)老人在經(jīng)濟獨立或者有自理能力時采用分開居住的方式，老人更愿意從精神和榮譽上給年輕人以指引，而很少從金錢、體力上給年輕人以幫助。而青年人認(rèn)為自己代表著希望，如果跟老年人長期住在一起將會在榮譽、自尊、能力方面受到損害，因此也不會輕易組成老少幾代、親戚朋友的大家庭，這是西方社會的文化特色，同時也產(chǎn)生了西方文化禮儀的特點，對于西方家庭，成員被視為平等的主體，每個人有平等的發(fā)言權(quán)，因此，可以看見西方的孩子直呼祖父母的名字，而這一點在中國無疑是大逆不道的行為。中國人的家庭觀念是“四世同堂”的大家庭才是家庭幸福和家族興旺的標(biāo)志，在情況允許的情況下，中國家庭的結(jié)構(gòu)屬于“老人———子女———孩子”三元結(jié)構(gòu)，家庭成員在一起居住和生活，在家庭中年輕人對老人的尊敬和服從是天經(jīng)地義的事情，家庭尊重老人的經(jīng)歷、付出和指揮，老人在家里有特殊的榮譽和特權(quán)，特別是在經(jīng)濟活動中，中國家庭有彼此支持和相互依賴的特點，這使得中國家庭更加重視自身的修為，避免因自身的不足和缺失，給整個家庭的其他成員帶來損貶，這就使中國家庭成為成員共同認(rèn)可的單位，因此，中國家庭具有更為強大的生命力和榮譽感。反映在中國文化禮儀上，中國更加注重“尊老愛幼”，遵循在禮儀上突出秩序，在秩序上強化尊重。
3對民族主義認(rèn)同差距產(chǎn)生的中西方文化禮儀差異
1.員工文化底蘊差，沒有深入理解禮儀文化內(nèi)涵
對于酒店企業(yè)來講，企業(yè)人員的敬業(yè)精神、職業(yè)心理素質(zhì)直接影響著酒店的核心競爭力。中國內(nèi)資酒店競爭力不強，人員素質(zhì)問題是影響競爭力的主要問題，由于酒店屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，一線員工多數(shù)來自周邊農(nóng)村，許多酒店員工學(xué)歷層次都比較低，一半以上的員工都是初中以下學(xué)歷，大專學(xué)歷的員工比較少，本科以上學(xué)歷的更是少之又少。學(xué)歷低，文化底蘊較差，直接導(dǎo)致酒店員工禮儀知識的匱乏，由于禮儀知識匱乏，導(dǎo)致的賓客不滿意現(xiàn)象時有發(fā)生。同時，禮儀知識的匱乏又直接影響著酒店服務(wù)水平的普遍提升。從禮儀文化的角度分析，酒店員工在為顧客服務(wù)過程中，需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)儀表，站、走、坐等基本素質(zhì)不到位，就會影響到服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。一些酒店給員工做培養(yǎng)，只是注重形式上的“儀”，而沒有“禮”，只有外在表現(xiàn)形式，沒有深入理解禮儀文化內(nèi)涵。學(xué)習(xí)和運用禮儀，不僅僅是酒店服務(wù)人員自身素質(zhì)修養(yǎng)的需要，同時，也是樹立酒店形象，提升酒店核心競爭力的需要。
2.酒店禮儀文化培訓(xùn)流于形式，服務(wù)不能有效結(jié)合消費需求
對于一般酒店來說，員工每年都需要進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)員工必要的禮儀知識和形態(tài)禮儀等知識，但是，由于一些酒店禮儀培訓(xùn)只注重形式，不注重結(jié)果，禮儀文化的滲透性不強，對酒店的歷史、酒店的特色講解都很短淺，同時，很多酒店的培訓(xùn)沒有計劃性，再加上酒店員工流動性較大，員工的職業(yè)生涯沒有規(guī)劃性，反反復(fù)復(fù)的培訓(xùn)，導(dǎo)致酒店企業(yè)文化僅限于能模仿、會做，禮儀文化只局限于動作到位，知其然不知其所以然，只注重形式，不注重內(nèi)涵，導(dǎo)致無法真正體現(xiàn)禮儀文化的價值。還有，一些酒店對于禮儀文化定位不清晰，沒有仔細(xì)去研究禮儀文化，只注重推行相同的禮儀文化模式，酒店推出的禮儀文化產(chǎn)品，還是停留在“頭腦風(fēng)暴法”的構(gòu)想之中，長期持續(xù)下去，不利于禮儀文化的發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料顯示，大部分酒店禮儀文化都沒有自己的特色，不進(jìn)行市場調(diào)研，不了解消費需求，就制定自己的禮儀文化，導(dǎo)致禮儀文化沒有特色，不能有效結(jié)合消費需求，禮儀文化在酒店管理中沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。
二、酒店管理中禮儀理念文化建設(shè)
在酒店管理過程中，酒店的管理者首先要自己接受禮儀理念，在酒店的經(jīng)營管理過程中融入禮儀理念，用禮儀理念指導(dǎo)酒店的經(jīng)營活動，才有利于酒店禮儀理念文化建設(shè)的開展。在酒店的管理中，管理者首先要營造一種良好的人際關(guān)系氛圍，以人為本，培養(yǎng)員工熱愛本職工作，具有團隊精神和團隊意識，采取有效手段，調(diào)動員工的積極因素，在實際工作中，充分發(fā)揮員工的主觀能動性，促進(jìn)員工不斷提升自我價值。酒店每一位員工都是酒店重要的一員，所以，我們在管理上，要一視同仁，一碗水端平，如果員工在工作中出現(xiàn)矛盾，管理者要采取有效手段合理解決，秉公辦事，就事論事，遵循平等的原則，切忌在解決問題時摻雜個人情感。在酒店的經(jīng)營管理過程中，管理人員也需要不斷提高自身修養(yǎng)，加強禮儀意識的培訓(xùn)。只有管理人員不斷提升自我，才能夠在潛移默化中影響員工，促進(jìn)員工禮儀意識的提升。酒店禮儀制度文化，禮儀理念文化建設(shè)，是禮儀觀念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的動力，對于塑造禮儀精神理念，保障酒店禮儀行為具有重要意義。
三、酒店管理中禮儀制度文化建設(shè)
禮儀理念文化建設(shè)，禮儀培訓(xùn)是基礎(chǔ)，所以，酒店要不斷完善禮儀培訓(xùn)教材，補充和修訂禮儀規(guī)范制度，建立禮儀培訓(xùn)教材體系。在這方面，基層培訓(xùn)一定要注重禮儀服務(wù)技能培訓(xùn)，中層培訓(xùn)，主要以基礎(chǔ)管理知識為主，注重現(xiàn)場督導(dǎo)禮儀服務(wù)技巧培訓(xùn)，高層員工培訓(xùn)，要以戰(zhàn)略管理為主，注重禮儀文化系統(tǒng)性思維培訓(xùn)。另外，禮儀培訓(xùn)，教師水平的高低，直接影響著培訓(xùn)效果。所以，酒店禮儀培養(yǎng)，一定要嚴(yán)格的把關(guān)，聘請培訓(xùn)專家進(jìn)行指導(dǎo)，在培訓(xùn)過程中，要注重與員工的交流和互動。對于員工的禮儀培訓(xùn)，一定要有計劃性，不僅要對新員工進(jìn)行培訓(xùn)，對老員工也要定期進(jìn)行培訓(xùn)，尤其是那些涉外酒店，更應(yīng)該加強禮儀常識的培訓(xùn)，要讓所有員工都了解涉外禮儀習(xí)俗，避免由于不懂涉外禮儀導(dǎo)致賓客不滿意現(xiàn)象的發(fā)生。在酒店禮儀理念文化建設(shè)中，禮儀監(jiān)督制度必不可少。禮儀監(jiān)督制度可以有效的鞏固禮儀文化。幫助員工將所學(xué)到的禮儀知識真正應(yīng)用到實踐中去。在這方面，酒店可以發(fā)放顧客滿意調(diào)查表，客人在離店之前填寫滿意調(diào)查表，給其服務(wù)人員進(jìn)行打分評價，這樣，即可以有效地了解顧客需求，也可以檢測禮儀服務(wù)質(zhì)量。以便于根據(jù)顧客需求，找出工作中的差距，不斷改進(jìn)工作方法，提高禮儀服務(wù)質(zhì)量。相對而言，發(fā)放賓客滿意表，只是檢測禮儀服務(wù)質(zhì)量的一種手段，我們既要重視賓客滿意表，也不要過度依賴賓客滿意表。因為賓客滿意表可能會帶有客人的主觀色彩。所以，酒店還要不斷完善禮儀服務(wù)監(jiān)督管理體系。禮儀服務(wù)監(jiān)督管理體系主要分三個方面。一是酒店副總經(jīng)理牽頭落實禮儀服務(wù)監(jiān)督，具體實施監(jiān)督禮儀服務(wù)的是人力資源部，各一線部門配合實施監(jiān)督。從心理學(xué)角度說，懲罰和激勵都可以有效改變一個人的行為。懲罰和激勵對于每一個酒店來說都非常重要，他直接影響著酒店管理能力的提升。所以，每一家酒店都要根據(jù)自身的特點，制定切實可行的規(guī)章管理制度和禮儀制度，只有這樣，員工在服務(wù)過程中才能夠表現(xiàn)出最好的狀態(tài)。對員工的獎勵有很多種手段，既可以公開口頭表揚，也可以物質(zhì)鼓勵，同時，表現(xiàn)特別好的還可以升職，對員工的懲罰也有很多種，如果錯誤情節(jié)較輕可以批評教育，如果造成了一定的影響，可以給與扣工資、降職等處分。通過建立獎懲制度，不僅可以調(diào)動員工工作積極性，還可以促進(jìn)員工加強禮儀學(xué)習(xí)，提升服務(wù)意識，使服務(wù)水平獲得整體提升。
四、酒店企業(yè)管理中禮儀行為文化建設(shè)
（一）一致性原則這里的一致性原則指旅游服務(wù)中服務(wù)者對待被服務(wù)者的一視同仁，即無論對待何種人群都不存在異樣的對待方式。這是作為旅游服務(wù)中禮儀文化的最基本原則。對于旅游服務(wù)企業(yè)來說，對待所有游客都不能根據(jù)其身份、背景、年齡等因素來區(qū)分對待，企業(yè)無論是接待外賓還是內(nèi)賓，都應(yīng)該保持同樣的態(tài)度和方式。在相同的服務(wù)項目之下，所有游客都要有相同的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
（二）有效性原則在旅游服務(wù)企業(yè)接待游客的時候，要運用合適的禮儀方式來對待，也就是對游客要產(chǎn)生適當(dāng)?shù)男Ч?，此處亦指合宜性原則。禮儀文化是長期發(fā)展的積淀，是人與人之間默許的習(xí)慣方式。在旅游服務(wù)中，禮儀的合宜性是非常重要的，在不同的旅游項目及場合要進(jìn)行不同的禮儀文化活動，這也是旅游服務(wù)中禮儀文化的重要原則。
（三）主動性原則旅游服務(wù)人員在接待游客的時候應(yīng)該面帶微笑，積極主動地招待游客。同時，在于游客交流的時候，也應(yīng)該主動向游客展示旅游服務(wù)的獨特風(fēng)采。服務(wù)人員接待游客的時候，應(yīng)該做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。帶領(lǐng)游客講解的時候要能夠觀察到游客關(guān)注什么，同時也應(yīng)盡量講的符合游客的想法。在游客游玩的過程中，如果出現(xiàn)某種需要，服務(wù)者也應(yīng)該積極主動幫助游客，做到手勤腿勤。
二、旅游服務(wù)中禮儀文化的重要性
（一）促進(jìn)旅游國家形象的宣傳任何一個國家在進(jìn)行旅游國家建設(shè)的時候都離不開對旅游業(yè)大力發(fā)展，因此旅游業(yè)的興衰與旅游國家是分不開的，旅游業(yè)是國家的窗口行業(yè)。此時，旅游服務(wù)中的禮儀文化傳播便顯得尤為重要，在旅游服務(wù)中，服務(wù)者通過向游客介紹國家旅游景點的歷史、傳記等情況，給游客以興趣和好奇心。進(jìn)而促使游客能夠?qū)业穆糜螛I(yè)產(chǎn)生一定的興趣，促進(jìn)國家旅游業(yè)的發(fā)展，同時，宣傳了旅游國家的形象。
（二）用交流帶給游客美的享受旅游服務(wù)中的禮儀文化重在服務(wù)，即通過服務(wù)者的行動來帶給游客美的享受。在游客游玩的過程中能夠感受到旅游服務(wù)中禮儀文化帶給他們的舒適、安心的環(huán)境和感覺。旅游從某種程度上來說是一種欣賞美的活動，而在旅游的過程中，發(fā)現(xiàn)美則在于服務(wù)者的引導(dǎo)，能夠成功把握旅游服務(wù)中禮儀文化的服務(wù)者能夠通過與游客的交流來釋放游客的身心，幫助游客感受到美的存在，結(jié)合游客眼前所呈現(xiàn)出來的美景，便能夠從整體上把游客的心思引導(dǎo)到世外桃源般的意境，從而讓游客感受到美，體驗到美。
（三）幫助化解旅游產(chǎn)生的糾紛游客在游玩的過程中以及在與旅游服務(wù)企業(yè)的合作中難免會出現(xiàn)一些矛盾，有矛盾就必須要化解，成功的禮儀文化能夠幫助化解旅游產(chǎn)生的糾紛。在游客旅游中，起初服務(wù)者與游客多是不相識的，但通過交流與文化傳播的過程中，服務(wù)者與游客能夠漸漸地熟悉起來，這樣一來，在游客與旅游服務(wù)企業(yè)發(fā)生糾紛的時候游客便會根據(jù)服務(wù)者的服務(wù)態(tài)度來選擇是否投訴，于是服務(wù)者留給游客的好印象便在此時發(fā)揮了作用。同時，好的禮儀文化要求處理糾紛的公正性，若是服務(wù)方有錯，則當(dāng)面認(rèn)錯并致歉，若是游客的錯，則妥善寬容處理，這亦有利于糾紛的和平化解。
（四）加強文化價值觀念的傳播禮儀文化對于人的影響是由內(nèi)而外的，既有內(nèi)在的禮，又有外在的儀，凸顯出社會控制中人的主動性和參與性。在旅游服務(wù)中，禮儀文化對游客的影響亦是如此，服務(wù)者通過自身的禮和儀給游客以表率和模范，既能夠從身心方面帶給游客文化觀念，又能夠從形象上讓游客感受到禮儀的價值，這就能夠促使游客主動參與到文化價值觀念的傳播中來。
三、結(jié)束語
