時間：2022-05-23 18:56:37
序論：在您撰寫酒店客房工作匯報時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
Abstract： With the situation of the competition of the domestic hotel industry becoming more and more furious， doing the better service for guests becomes the core concept of the hotel management. The paper takes Sheraton Yantai Resort for an example， based on the importance of the middle shift's service in the housekeeping department， analyzes actualities and problems existing in the middle shift's service work of its housekeeping department， and finally obtains some countermeasures about how to improve the middle shift's service work in the housekeeping department of Sheraton Yantai Resort to enhance the service quality and core competitiveness of the middle shift in the housekeeping department.
關鍵詞：高星級酒店；客房部中班；煙臺喜來登度假酒店；服務
Key words： high star-level hotel；the middle shift of the housekeeping department；Sheraton Yantai Resort；service
中圖分類號：F279.23 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）01-0042-02
0 引言
隨著人民生活水平的顯著提高，酒店業(yè)發(fā)展的日趨完善，行業(yè)的核心競爭也從硬件設施轉移到服務質(zhì)量的比拼。客房作為酒店經(jīng)營與盈利的重要組成部分，客房部服務工作尤其是對客服務的“重頭戲”，而客房部中班不同于白班的上班時間及工作內(nèi)容能夠更直接地向顧客展現(xiàn)酒店的服務質(zhì)量，出色的中班服務更能為顧客留下深刻且良好的消費印象。
1 煙臺喜來登度假酒店簡介及其客房部中班服務工作現(xiàn)狀
煙臺喜來登度假酒店作為一個落戶在二線城市的外資酒店，它與其他酒店不管在管理制度上還是在服務標準上都存在一定差異。因此，本文在此處做出以下說明：
1.1 煙臺喜來登度假酒店簡介 煙臺喜來登度假酒店坐落于國家4A級風景區(qū)――金沙灘旅游度假區(qū)內(nèi)，緊鄰秀麗的萬米金沙灘和風光海岸線，是一家集住宿、餐飲、健身娛樂為一體的度假酒店。酒店設357間舒適宜人的客房，全部客房均可盡覽無限海景。擁有可提供全天候餐飲服務的中、西、日餐廳和飽覽渤海灣醉人海景的大堂吧，還有水療中心、健身俱樂部、室內(nèi)標準泳池、網(wǎng)球場和海灘。另外酒店還擁有面積923平方米的可分隔無柱式大宴會廳。
1.2 煙臺喜來登度假酒店客房部中班服務工作現(xiàn)狀 煙臺喜來登度假酒店的客房部中班工作時間為下午2點到晚上11點半，中班工作主要有開夜床、客借、加床、加冰、擦鞋、退房檢查等服務，除此之外還有特殊情況處理。與白班每天定量的房間清潔任務相比，中班工作內(nèi)容相對復雜多樣，以下是煙臺喜來登度假酒店客房部中班工作的主要內(nèi)容：
①開夜床服務。煙臺喜來登度假酒店的夜床服務從下午五點開始至晚上九點，所以在五點之前打印出酒店客房的VIP報表。由于煙臺喜來登住客率較高，所以中班只需對其中VIP3級以上的顧客提供開夜床服務。
開夜床服務是建立在干凈整潔的OK房基礎上的，所以在開夜床之前需要檢查房間是否使用過，若使用過就需要進行簡單的整理，之后再進行開夜床服務。開夜床主要包括將房間內(nèi)電視打開，音量調(diào)至6，關上全部窗簾；將大床靠座機一側的被子掀開45度角，再把吧臺的免費礦泉水和水杯放置在同側床頭柜上并把床頭燈打開，同側床前的地毯上鋪好晚安巾，上面放好免費拖鞋，最后在床的左下角放置洗衣單夾內(nèi)置洗衣袋及早餐菜單；將衣柜內(nèi)的浴袍掛到浴室的相應位置，浴室門口地面上鋪上地巾，浴室內(nèi)地面上鋪上防滑墊；在最后離開房間時留下取電卡，使房間保持有電狀態(tài)。如果開夜床時客人在家的話，需要詢問客人需不需要夜床服務以及夜床的相關事宜都應征詢客人意見。
②客借、加床、擦鞋、送冰等其他服務。在九點鐘開夜床結束后，顧客的其他服務需求會明顯增加，客人有送免費礦泉水、送洗漱用品、送拖鞋等客送要求時，服務員就進行“跑腿”；當客人要借旅行充電器、插排、多功能枕頭等物品，服務員需要在送達時讓客人在物品借用單上簽字再轉交物品；加床服務的通知由前臺傳達，加床的同時還要為所在房間增添一套客用品；服務員在接到送冰服務后，選擇離房間較近的取冰點取冰，需要在五分鐘內(nèi)送達。
③工程問題及洗衣丟失處理。工程問題需要第一時間聯(lián)系工程部同事，并協(xié)助工程部同事處理好工程問題；如果碰到客人洗衣找不到的情況，按部門規(guī)章進行，先詢問客人詳情，在客人房間內(nèi)尋找，再去洗衣房找洗衣的留存數(shù)據(jù)，看是否在洗衣房或者辦公室，最后檢查是否送錯房間了；處理客人投訴問題時，量力而行，情況復雜可以通知大堂副理處理。
在每天的工作結束之前，中班服務員需要寫好交接和填寫樓層物品借用本，交接中需要記錄中班服務員所做的一切工作并重點備注特殊事項，清點當天的客借項目填寫入物品借用本。
2 煙臺喜來登度假酒店客房部中班服務工作所存在的問題
2.1 夜床服務缺乏標準化規(guī)范 根據(jù)《星級飯店訪查規(guī)范》對酒店開夜床的評分標準總結，煙臺喜來登度假酒店作為一個五星級酒店，雖然其開夜床規(guī)定符合標準，但當中班服務員實時操作時并沒有按照規(guī)定來規(guī)范操作。對于看起來比較整潔的房間，中班服務員通常會直接開夜床；對于相對凌亂的房間，會簡要整理后開夜床，或者趁客人不在場直接不開夜床。在開夜床過程中，關于電視到底需不需要打開、室內(nèi)燈是不是應該全關、在不了解顧客的睡眠習慣的情況下應該開床的哪一側等問題，每個中班服務員都有自己的做法。另外，大部分客人對開夜床服務不了解，甚至客人還對開夜床服務存有抵觸情緒，中班服務員也無法向顧客正確解釋開夜床的含義，這一方面阻礙了客人對酒店服務的了解，另一方面也說明酒店在這方面缺乏對員工做有關的培訓。
2.2 淡旺季中班人員分配不合理 煙臺喜來登度假型酒店，淡旺季分明，旺季住客率高，客房服務員數(shù)量嚴重不足，所以中班服務員只設置一個服務員，同時中班還經(jīng)常加班分擔白班的工作，晚上還要處理明顯增多的工作內(nèi)容。淡季客房部白班工作經(jīng)常出現(xiàn)房量不夠分配而頻繁休假的情況，而中班依然一個人上班，在工作內(nèi)容大量縮減的情況下，工作十分清閑。中班服務員在淡季沒有額外的加班機會，只有基礎工資，很多樓層員工都不愿意上中班，這也造成中班員工心理上的不平衡。長期以往，許多中班服務員會產(chǎn)生懈怠情緒，員工責任心不強的話還會導致中班工作的失誤長期無法得到更正，進而影響酒店的服務品質(zhì)。
2.3 中班與白班服務員溝通存在障礙 中班服務員不參與每日晨會，中班與白班的交流只能依靠交接本，這必然會造成日常工作上的疏漏。雖然中班服務員會向經(jīng)理進行工作匯報，但匯報內(nèi)容一般都是概括性地描述，不能體現(xiàn)事情的嚴重性。由此，中班與白班無法交換信息就無法為顧客提供及時而有效的服務，更會影響住客的客房體驗。
2.4 中班服務員對客意識薄弱，欠缺一定的專業(yè)素養(yǎng) 客房部樓層服務員工作門檻較低，大多數(shù)樓層服務員沒有什么文化水平，更不是相關專業(yè)出身，沒有良好的對客服務意識。比如在開夜床時不會考慮到將洗衣單夾和早餐菜單放在床上可以促進顧客消費增值服務，他們會認為客人根本不需要洗衣或點餐服務。面對客人投訴時更不會從顧客的消費心理角度看待投訴問題。煙臺喜來登酒店接待的客人中有很多外國客人，這對文化水平不高的中班服務員來說，語言障礙就成了難以逾越的鴻溝。
2.5 中班工作內(nèi)容復雜多樣，隨意性強，不便于監(jiān)管 中班的工作時間集中在晚上，工作內(nèi)容復雜多樣，不僅涉及做房工作，更多的還有開夜床、客借、加床、加冰、擦鞋等服務工作的涉及。除了這些常見的工作之外，每天不同的客人有許多不可預測的需求，所以管理人員對中班工作的監(jiān)管永遠是不到位的，雖然許多酒店也意識到這個問題，但與整個酒店管理工作相比較而言，客房中班并沒有得到重視，以至于許多問題可以在中班工作中得到解決的卻被忽視，從而形成大的服務隱患。
3 改善煙臺喜來登度假酒店客房部中班服務工作的相關對策
3.1 組織詳細的開夜床服務培訓 客房部在中班服務員上崗之前應該對其進行詳細的開夜床規(guī)范培訓以及如何向客人正確解釋夜床服務。對顧客進行夜床服務的解釋和引導，讓客人體驗更全面的酒店服務。酒店不僅要讓中班服務員更專業(yè)，還要在實際操作中加以授權，使服務員在面對顧客時能提供具有個性化的夜床服務。比如在知曉客人睡眠習慣時，應順從客人習慣更改服務標準。如此不僅能夠展現(xiàn)酒店高水平的服務質(zhì)量，還可以給顧客帶來新鮮感，更有利于為顧客展現(xiàn)高品質(zhì)的酒店服務。
3.2 淡旺季合理調(diào)配中班服務員人數(shù)，適當調(diào)整工作內(nèi)容 酒店客房部應該在旺季來臨之前適當增加樓層服務員，或者招聘旺季臨時工替代正式的樓層服務員，再將有一定知識水平的客房白班轉為中班，如此一來，就可以適量增設中班崗位。淡季可以減少中班服務員數(shù)量，也可以安排客房中班恢復長期閑置的房間，安排整理庫房及工作間。
3.3 定期輪崗，促進中班與白班工作內(nèi)容的溝通，落實交接工作 讓有能力的客房服務員定期輪崗中班，這樣不僅可以緩解中班服務員的不平衡情緒，也可以使更多的服務員了解中班工作，促進客房中班與白班的相互認識和理解。對于中班留下的交接，在開晨會時加以強調(diào)說明，落實相關工作，特別是客人的一些特殊要求，需要格外關注并完善客史檔案。
3.4 對中班服務員強調(diào)中班工作重要性，幫助其提高自身職業(yè)能力 在中班服務員定期向經(jīng)理匯報工作時，經(jīng)理應向中班服務員灌輸中班工作的重要性和對客意識，表達出對中班服務員及其工作的重視，寄予中班服務員強烈的職業(yè)期望。中班是個極其具有鍛煉意義的工作崗位，服務員可以加以利用完成自身能力的突破。
3.5 要求中班服務員做中班工作日志，中班工作與大堂副理協(xié)調(diào) 為了監(jiān)督中班服務員的工作，部門管理者可以要求中班服務員做詳細的中班工作日志，記錄具體的工作內(nèi)容及對客服務的客人詳情。如此，通過查看日志不僅可以核實中班工作，還能更好得掌握客人的住宿情況。中班服務員在工作過程中碰到超過自身能力范圍外的情況，可以與大堂副理溝通，共同解決客人的問題。
中班是一個直接面向顧客的工作崗位，優(yōu)秀的中班服務員能夠在中班中得到鍛煉能夠代表酒店給客人提供滿意的住宿體驗。雖然在如今的酒店管理中客房中班沒有得到很好的重視，但在這個服務時代，中班服務將受到越來越多的關注與改善，對于煙臺喜來登酒店中班服務所存在的問題，本文所提供的對策可能不夠全面，但也希望能夠提供一定的幫助，對其中班工作乃至國內(nèi)高星級酒店客房部的中班工作起到促進作用。
參考文獻：
[1]孫鳳芝，嚴勝道.酒店開夜床服務創(chuàng)新研究[J].價值工程，2010（26）：6-7.
[2]李文娟.論酒店個性化服務――以開夜床為例[J].湖北函授大學學報，2013，26（4）：101-102.
12. [工作匯報] 酒店星級復核匯報材料 [佚名][2008年8月23日][32] 尊敬的各位星級復核小組領導： 您們好！ 您們不辭辛勞，懷著一顆關懷之心蒞臨xxx大酒店，對我店進行星級復核和指導，在此 我謹代表本店全體員工對各位領導表示最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝。 我店熱忱?！?/p>
13. [工作總結1] 大酒店爭創(chuàng)“十佳”星級飯店工作總結 [佚名][2008年8月23日][117] xx市旅游局: 根據(jù)x旅辦[2002]36文件精神，二00二年我店結合實際情況，積極開展了爭創(chuàng)“十佳”星級飯店活動，全年完成銷售230萬元，利潤3.5萬元，其中客房銷售130萬元，比去年上升20%；接待4.9萬人/次,30個旅游（會議）團隊，其中餐飲接待2.8萬人/次，客房接待2.1萬人/次,年均出租率53.2%。經(jīng)過爭創(chuàng)“十佳”活動，提高了酒店經(jīng)營管理水平和服務質(zhì)量，贏得了更好的經(jīng)濟效益……
14. [開業(yè)開幕] 酒店開業(yè)特邀嘉賓致詞 [佚名][2008年8月23日][186] 女士們、先生們、朋友們： 大家上午好！能夠受邀參加XX佳日酒店的開業(yè)慶典，我感到十分榮幸，在此，我謹代表城陽區(qū)政府 紅島開發(fā)區(qū)管委會，向XX的盛情邀請表示衷心的感謝！ 隨著改革開放的深入，青島充分利用環(huán)膠州灣產(chǎn)業(yè)聚集的優(yōu)勢，確立了“三點一線，組團發(fā)展”的城市規(guī)劃發(fā)展方向，從而使紅島成為青島發(fā)展建設中的一個重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過努力，我們在紅島28.7平方公里的土地上建立了一個省級開發(fā)區(qū)——青……
15. [開業(yè)開幕] 酒店開業(yè)集團董事長致歡迎詞 [佚名][2008年8月23日][323] 尊敬的XXX副部長、XXX區(qū)長， 尊敬的各位來賓，女士們、先生們、朋友們： 大家上午好！值XXX佳日酒店開業(yè)之際，我謹代表青島XXX公司，向今天出席的領導、嘉賓和所有朋友表示衷心的感謝和熱烈的歡迎！ 我們XX公司自成立以來，一直受到部局領導、屬地各級政府和社會各界朋友的關心和支持。正是有了這些關心和支持，XX才從無到有，不斷發(fā)展壯大，逐漸形成產(chǎn)學研齊頭并進、學術交流活躍的大好局……
16. [會議發(fā)言] 酒店餐飲部先進事跡發(fā)言稿 [佚名][2008年8月23日][49] x大酒店餐飲部按照酒店的“樹立飯店意識，堅持星級標準，大力推進多元化營銷，努力提高經(jīng)濟效益”的工作指導思想，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質(zhì)，保證服務質(zhì)量，較好地完成了上級下達的各項任務，銷售和稅金較上年同期上升了18%。利潤指標也有了大幅度的增長，文秘部落接待中外賓客3萬余人次，成功舉辦了二十余次宴會，順利通過xx市旅游局星評小組對酒店“二星級飯店”的復核，在2001xx……
17. [規(guī)則方案] xx酒店營銷方案 [佚名][2008年8月22日][392] xx酒店營銷方案 根據(jù)目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導，以銷售為龍頭”的思想；為了更好的開展銷售工作，制定營銷方案、市場推廣計劃，并在工作中逐步實施。 第一章 目標任務 一、 客房目標任務： 萬元/年。 二、 餐飲目標任務： 萬元/年。 三、 起止時間：自 年 月---- 年 月。 第二章 形勢分析 一、 市場形勢 1、2001年全市酒店客房10000余間，預計今年還會增加1~2個……
18. [實習報告] 酒店管理實習報告 [佚名][2008年8月18日][1045] 工商管理0106班 13號 阮云勝 實習地點:1:臺州開元大酒店(駐地實習) 2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實習) 實習目的:通過……
20. [實習報告] 大學生酒店實習心得 [佚名][2008年8月18日][471] 廣西大學社會科學與管理學院旅游管理2001級 實習單位：廣西南寧明園新都大酒店 實習時間：2008年9月——2008年11月 序言 終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也……21. [實習報告] 酒店實習報告 [佚名][2008年8月18日][569] 實 習 報 告 工商管理0106班 13號 阮云勝 實習地點:1:臺州開元大酒店(駐地實習) &nbs……
22. [會議發(fā)言] 酒店年終總結會員工代表發(fā)言 [佚名][2008年6月18日][79] 各位領導、各位同事： 大家好！轉眼間，二00二年又過去了，這一年，是公司在各方面不斷完善、穩(wěn)步發(fā)展的一年。在這一年里，我們各位員工都能融洽相處。工作上我們互相幫助、互相指點、共同探討，愉快地開展了一項又一項的工作。 我們曾為了完成共同的目標，而一起努力過，就像展銷會期間，為了能讓公司取得更優(yōu)越的成績，為了提高公司的對外形象，我們曾一起加班，財務部加班結數(shù)，辦公室加班簽合同，而銷售部則……
23. [思想宣傳] 王總在酒店安全工作專項治理會議上的講話 [佚名][2008年6月1日][21] 同志們： 2008年中國林產(chǎn)品交易會將于9月19日在菏澤舉行，今天已經(jīng)16號了，馬上就要召開這個國際化的商貿(mào)盛會了。由于我們酒店是“林交會”的定點接待單位之一，為了確保會議順利進行，菏澤市公安局開發(fā)區(qū)分局給我們提出了嚴格要求，郵政局也給我們下發(fā)了安全生產(chǎn)工作的通知，所以今天召開安全工作專項治理會議的主題就是確?！傲纸粫逼陂g酒店工作安全順利進行。 首先傳達菏澤市公安局開發(fā)區(qū)分局對酒店……
24. [開業(yè)開幕] 酒店開業(yè)午餐酒會歡迎辭 [佚名][2008年5月30日][580] 午餐酒會歡迎辭 尊敬的各位領導、各位嘉賓，女士們、先生們、朋友們： 大家中午好！ 今天，酒店正式試業(yè)，作為酒店總經(jīng)理，我感到十分榮幸。在此，我謹代表全體員工，對各位嘉賓的光臨表示熱烈的歡迎，對酒店的試業(yè)表示衷心的祝賀，對日夜奮戰(zhàn)在酒店施工現(xiàn)場、為酒店順利投入運作而付出全部精力和時間的所有員工及有關協(xié)作單位致以誠摯的謝意! 公司成立于九三年，經(jīng)過十幾年的成長和歷練，業(yè)務范疇不斷……
25. [個人簡歷] 酒店文職人員（英文簡歷）HOTEL CLERK [佚名][2008年5月20日][90] Sandy Lin 15/F,TOWER2 ,BRIGHT CHINA,BUILDING1,BEIJING.
OBJECTIVE:
To contribute developed customer relations and administrative skills to a challenging in a hotel.
SUMMARY OF QUALIFICA……
26. [開業(yè)開幕] 酒店開業(yè)慶典致辭 [佚名][2008年5月19日][513] 各位領導、各位嘉賓，女士們、先生們：
金秋時節(jié)，清風送爽，丹桂飄香。今天，**大酒店開業(yè)慶典儀式在這里隆重舉行。我謹代表**市房產(chǎn)管理局向蒞臨今天盛會的各位領導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！向為酒店建設付出心血和汗水的全體施工管理者和工程建設者表示親切的問候！
千秋偉業(yè)千秋景，萬里江山萬里美。我局按四星級標準投資建設的御泉大酒店于2008年12月破土動工以來，全體建設管理者和工程建……
27. [工作總結1] ×酒店2008年工作總結 [佚名][2008年4月9日][736] ××酒店2008年工作總結 2008年即將度過，我們充滿信心地迎來2008年。過去的一年，是我黨十六屆四中全會勝利召開、其會議精神鼓舞全國人民與時俱進的一年，是促進酒店“安全、經(jīng)營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 ……
28. [工作總結1] *酒店客房工作總結 [佚名][2008年4月9日][444] 伴隨著新年鐘聲的敲響，我們告別了競爭激烈、碩果累累的二零零四年，滿懷熱情地迎來了光明燦爛、充滿希望的二零零五年。在年終之際，對客房部一年所作的工作總結匯報如下： 一、2008年度客房完成的營業(yè)總額是 萬，月均完成 萬，客房的出租率為&n……
29. [工作匯報] 酒店接待工作情況工作通報 [佚名][2008年4月6日][273] 關于2008年菏澤國際牡丹花會期間 接待工作情況的通報 在這春暖花開之際，我市成功舉辦了2008年的菏澤國際牡丹花會，對菏澤的餐旅業(yè)來說，這是一個黃金季節(jié)，也是最忙碌的季節(jié)。在花會期間，我酒店順利地完成了繁忙的接待工作，包括2008年中國（鄄城）國際人發(fā)風情節(jié)、民盟山東省委七屆六次常委會、魯南片區(qū)高校工會主席會、丹陽辦事處花會團隊、市農(nóng)行的浙江客人團隊等大型團隊，……
30. [工作匯報] 酒店工作報告 [佚名][2008年4月4日][501] 各位同志:
本人2008年10月就職于凱瑞食神府總經(jīng)理助理，上任一月有余?，F(xiàn)在，我向本次會議報告過去一個多月的工作，對今后的工作提出建議，請予審議，并請各位同志提出意見。
時間是看不見也摸不到的，就在你不注意的時候，它已經(jīng)悄悄的和你擦肩而過，經(jīng)過這段時間努力，我們也有了一定的收獲，是時候靜下心來好好寫寫教學總結了。你寫總結時是否毫無頭緒?下面是小編為大家整理的最新酒店客房部個人工作總結，希望能夠幫助到大家!
最新酒店客房部個人工作總結1十一黃金周期間完成客房營業(yè)額307220元， 客房食品收入為20__元， 麻租為115元， 水果收入240元， 洗衣收入22元。
在十一前期， 部門組織管理人員對本次接待召開了接待準備會議。 對客房的設施設備進行了檢查， 并呈報工程部對每一間客房進行了檢修，在十一前期配合工程部完成了客房門鎖的更換工作， 在衛(wèi)生方面， 進行了全面的保養(yǎng)工作。 在人員安排上， 為將客人投訴降到最低， 客房部安排了值臺人員加班，提高了退房查房的速度和效率。 十一期間加強了開夜床送小禮品和小點綴的布置。 這項工作有收到不少賓客的好評。
十一期間所存在的問題及改進方法：
1、服務員業(yè)務技能需再加強，
具體表現(xiàn)在搶房上。 當客人大批入住時， 服務員的搶房工作明顯不能滿足客人的需求， 在平常的工作中，必須要加強員工的操作技能。 不管房態(tài)的好壞， 房間任務的多少。 必須在規(guī)定時間內(nèi)完成房間的打掃工作。
2、由于通訊設備的缺少，
雖然在查房上加派了人手， 但在實際操作中并未能真正體現(xiàn)出來， 因為電話機轉入手機的工作， 只能由一人完成。 在這點上，如果不能購買通訊設備。 可以將值臺及領班的電話告知總臺， 由總臺人員協(xié)調(diào)， 通知到各位查房人員查房
3、物料的配備方面也存在明顯不足的現(xiàn)象，
其一是棉織品方面：出現(xiàn)了棉織品供應不足， 導致客人入住出現(xiàn)無棉織品的現(xiàn)象。 其二是客房酒水方面。未考慮到客房銷售情況， 未準備充足的備貨。 倒致到十一中后期， 出現(xiàn)了明顯的斷貨現(xiàn)象。 在以后的長期的大型接待任務中， 分管棉織品和酒水的領班，必須要未雨綢繆。 多配備物品。 以滿足客人的需求， 及完成酒店的迷你吧銷售。
4、客房設施設備方面主要體現(xiàn)在電視機的開啟問題上。
因為剛轉換了數(shù)字電視， 在遙控器的操作中， 程序比較繁瑣。 遙控器的使用說明不夠直觀。導致客人投訴較多。
5、客人對二期工程的投訴較多，
主要是早晨工程施工太早， 太吵。又因為房價是原價銷售。 以致客人對此較為不滿。
6、客房與前臺的溝通主要表現(xiàn)在查房上，
有出現(xiàn)漏報， 重復報， 報錯房的現(xiàn)象， 增加了員工的工作量。 對此現(xiàn)象， 還是要加強溝通。有問題及早上報解決， 以便更好的完成接待工作
7、衛(wèi)生方面主要的投訴問題在于，
客房內(nèi)小蟲子太多。 在平常的操作中， 雖然常說要用殺蟲劑， 但檢查的力度不夠。 又因為酒店位于山中。對于蟲子的問題似乎有些防不勝防。 但不能因此， 而忽略了此類問題。 有必要在大型接待前通知殺蟲公司人員對酒店客房進行全面的殺蟲。
黃金周的接待已順利結束， 接著便迎來了養(yǎng)生博覽會。 客房部全體人員， 會再接再勵， 在黃金周的基礎上總結經(jīng)驗，以更好的狀態(tài)迎接養(yǎng)博會的接待工作。
最新酒店客房部個人工作總結2上半年以來緊緊圍繞酒店的大綱和部門要求，在鐘總和賴經(jīng)理的指導幫助下完成了各項工作，在取得了一定的進步同時也存在著一些不足：
亮點之處
一管理方面
1、上半年以來住客率高，特別是在三、四月份，崗位克服人員的嚴重不足，全員加班加點，互幫互助，完成衛(wèi)生的清掃和各項對客服務工作。
崗位領班缺編，導致分管區(qū)域過大，影響管控的質(zhì)量，從四月份開始，將7—9三個樓層劃分給柯林公司協(xié)助檢查和把控，減少了領班的工作量，配合以來衛(wèi)生質(zhì)量和個性化服務均較穩(wěn)定。
2、上半年總體服務質(zhì)量較穩(wěn)定，1—5月份的集團問卷均超出部門考核指標，并且各個月的賓調(diào)分數(shù)也較穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)大起大落的情況;
在密函和網(wǎng)評上均能體現(xiàn)我們優(yōu)秀的服務，獲得了賓客一直好評。特別是在今年，網(wǎng)絡散客的入住量呈大幅上升，對我們來說有較大的壓力，特別是8#樓的整體硬件水平不足，我們通過各項個性化服務提高了賓客的滿意度，贏得了良好的口碑;在2月份和5月份，8#樓客房崗和8#樓房務接待崗分別獲得了酒店優(yōu)秀服務團隊的稱號，是對我們服務質(zhì)量的肯定。
3、專項計劃衛(wèi)生的開展，對房間的衛(wèi)生的死角起補臺的作用。
針對上半年以來的衛(wèi)生質(zhì)量下降及由于人員不足導致各項計劃衛(wèi)生無法開展的情況，崗位制定了專項計劃衛(wèi)生計劃，要求每位員工在完成本身的工作量的同時還要完成一間的專項計劃，雖然一開始遇到了一定的阻力，但是通過不斷的宣導，最終還是得到了各位員工的理解。
4、崗位的銷售意識不斷增強，1—5月份崗位工完成了房餐貢獻元，超額完成了部門的考核指標。
崗位基層員工的銷售意識有較大進步。
二培訓方面
1、每月完成兩個SOP流程的學習和考核，崗位統(tǒng)一組織員工進行培訓，各班組分管領班對班組員工進行強化考核，增強的員工的業(yè)務技能，提升了員工的素質(zhì)和專業(yè)度。
2、集團明查應知應會知識的培訓和考核，根據(jù)部門的要求制定了培訓計劃表，安排員工根據(jù)計劃表的進度進行學習，班組再進行考核。
3、每天早會進行案例的培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。
將崗位發(fā)生的鮮活的案例對員工進行分析，避免該案例的再次發(fā)生，提高了服務質(zhì)量。
4、針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓。
暗訪中發(fā)現(xiàn)的物品擺放不規(guī)范的情況，由領班組織員工進行現(xiàn)場培訓和指導;針對一段時間以來遺留物品較多的現(xiàn)狀，安排員工進行查房的培訓，指導員工發(fā)現(xiàn)查房中容易忽略的盲點。
5、房務和總機人員的交叉培訓，從四月份開始以進行了多批次，通過兩個崗位員工之間的交叉學習，提高了各自的業(yè)務水平和綜合素質(zhì)，同時也熟悉了各個崗位的工作流程和操作技能，便于下階段兩個崗位的順利合并。
6、常態(tài)化個性案例的梳理、創(chuàng)新和執(zhí)行，對個性化服務不斷的創(chuàng)新和跟進，獲得了賓客的一致好評，對長住客和VIP客人配用專用的洗發(fā)沐浴，增加專門的鼠標墊，為各個樓層配了保鮮膜方便員工為客人提供個，節(jié)假日為客人提供特殊的小禮物(旺仔小饅頭)等，通過我們的不斷努力，使之個性化服務成為了客房部工作的最大亮點和優(yōu)勢。
最新酒店客房部個人工作總結3一、某某年我部完成了以下工作：
1.規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務用語，提高對客服務質(zhì)量。
為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在__年元月份，針對我部各崗位服務用語存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，我部號召各管區(qū)搜集本管區(qū)各崗位的服務用語，進行留精去粗，后裝訂成冊，做為我們對客交流的語言指南，同時，也將做為我們培訓新員工的教材。自規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我部人員在對客交流上有了顯著提高。但到了后期，很多員工對此有所松懈，對自身要求不嚴，有回來原來的跡象，這也是較遺憾的地方，但好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我部將對此加大督導、檢查方面的力度。
2.為確保客房出售質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《三級查房制度》。
酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設施設備、物品配備等，為了切實提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴格執(zhí)行“三級查房制度”，即員工自查、領班普查、主管抽查，做到層層把關，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了《返工單》分析和《主管查房記錄》，對客房各項指標的檢查用數(shù)據(jù)來反映存在的問題更直觀，據(jù)統(tǒng)計，我部在__年客房質(zhì)量達標率為98%。
3.執(zhí)行首問責任制實施首問責任制要求處在一線崗位如前廳、總機、服務中心所掌握的信息量大，如海陸空的交通信息、旅游資訊、各重要單位的電話號碼等等，還有員工處理事情的靈活應變能力，對客服務需求的解決能力。
首問責任制是在正式執(zhí)行前，已做好各項準備工作，要求各崗位廣泛搜集資料，加強培訓學習，擴大自已的知識面，以便更好的為客人提供服務。首問責任制從今年元月份正式執(zhí)行以來，工作較去年有了很大的進步，去年有多起因轉手服務而耽誤客人時間使客人生氣、投訴事件，今年無一起。
4.開展技術大練兵，培養(yǎng)技術能手，切實提高客房人員的實操水平。
為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，管家部從今年8月起利用淡季，對樓層員工開展技術大練兵活動，對員工打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，管區(qū)領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)象少了。
5.建立“免查房制度”，充分發(fā)揮員工骨干力量，使領班有更多時間與精力將重心放在管理和員工的培訓工作上。
為了使員工對客房工作加深認識，加強員工的責任心，今年10月份，管家部與各班組的員工骨干簽定《免查房協(xié)議》，讓員工對自己的工作進行自查自糾，并讓員工參與管理，負責領班休假期間的代班工作，充分體現(xiàn)出員工的自身價值和酒店對他們的信任，使員工對工作更有熱情。到目前為止，4人申請免查房中無一人出現(xiàn)過大的工作失誤。如此一來，減輕了領班在查房上的工作量，有更多的時間與精力放在員工的管理和培訓工作上，真正發(fā)揮了做為基層管理人員的工作職能。
6.開展各種“興趣班”，豐富員工的業(yè)余生活，從而提高員工的素質(zhì)。
近兩年，隨著我店客源結構的不斷擴展，經(jīng)常會有一些境外團，如日本團、東南亞一些國家的團隊入住我，與客人在語言交流上的障礙成為我們做好外賓服務的最大難題。為了與時俱進，我們利用來店實習外語專業(yè)的實習生，辦起了“外語興趣班”，給我們的員工進行日常(英語、日語)用語的培訓;考慮到酒店商務樓層的開發(fā)增配了電腦以及開通了網(wǎng)線，員工對電腦均很陌生，我們同時辦起了電“電腦班”，還開辦了“美術班”，此舉，一方面體現(xiàn)了有特長的員工在酒店的價值，另一方面，增長了員工的知識面，豐富了員工的業(yè)余生活.
最新酒店客房部個人工作總結4光陽荏苒歲月更替，我們送走了輝煌的20__年，迎來了美好的20__年，在過去的一年里，客房部在集團公司的正確領導下，在酒店總經(jīng)理丁強華的帶領之下，我部全體員工任勞任怨，積極進取，嚴格遵守思酒店的各項規(guī)章制度，順利完成了集團公司下達任務指標受到了領導的一致好評，現(xiàn)將我們所做工作匯報如下：
一、__年我部完成了以下工作
1.規(guī)范各分部、各崗位的服務用語，提高對客服務質(zhì)量
自規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我部人員在對客交流上有了顯著提高。但到了后期，很多員工對此有所松懈，對自身要求不嚴，有回來原來的跡象，這也是較遺憾的地方，但好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我部將對此加大督導、檢查方面的力度。2.為確?？头砍鍪圪|(zhì)量，嚴格執(zhí)行《三級查房制度》
酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設施設備、物品配備等，為了切實提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴格執(zhí)行“三級查房制度”，即員工自查、領班普查、主管抽查，做到層層把關，力爭將疏漏降到最低。
3.執(zhí)行首問責任制
實施首問責任制要求處在一線崗位如房務中心所掌握的信息量大，員工處理事情的靈活應變能力，對客服務需求的解決能力。要求各崗位廣泛搜集資料，加強培訓學習，擴大自已的知識面，以便更好的為客人提供服務。
4.開展技術大練兵，培養(yǎng)技術能手，切實提高客房人員的實操水平
為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，管家部利用淡季，對樓層員工開展技術大練兵活動，對員工打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。
5.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起
客房是酒店的主要創(chuàng)收部門，同時也是酒店成本費用最高的一個部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，部門全體員工本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，同時在員工技能考核中，節(jié)能也做為考核項目，目的是加強員工的節(jié)能意識，主要表現(xiàn)在：
①要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用，牙刷、梳子回收后可賣給廢品收購站。
②每日要求清理退客房間時采用關燈操作的要求，查退房后拔掉取電牌;房間空調(diào)均在客人預抵前開啟等等節(jié)電措施，日復一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了一筆不少的電費。③為了做好物品的成本控制，管針對酒店給部門下發(fā)的預算指標，對各分部門的物品領用進行了合理劃分，各分部門每月申領的物品均有定額，且領貨不得超出定額的85%，如確因工作需要需超出的，必由經(jīng)理批示后方可領取，且客用品領用責任到人。
6.堅持做好部門評優(yōu)工作，努力為員工營造一個良好的工作氛圍
部門以《優(yōu)秀員工評選方案》為指導，堅持每月評選優(yōu)秀員工，激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動他們的主動性、自覺性，從而形成鼓勵先進，鞭策后進的良性競爭局面，避免干好干壞一個樣。
7.建立工程維修檔案，跟蹤客房維修狀況
房務中心建立了工程維修檔案，對一些專項維修項目進行記錄，便于及時跟蹤、了解客房維修狀況，從而更有力的保障了待出售客房的設施設備完好性，同時更能了解一間客房的設施設備在一段時間內(nèi)運轉狀況。8.確保查退房及時、準確
保證查房及時性、準確率高一直是我部的一大難點，如果做得不好，不僅給客人留下不好的印象，而且會給酒店帶來經(jīng)濟上的損失。我們通過不斷摸索，根據(jù)酒店入住客人的特點，在沒有確切退房時間的情況下，我們會主動找有關負責人或向總機打聽有無叫醒時間，了解客人的叫醒時間后來推算客人的退房時間，提前做好人員安排;，據(jù)統(tǒng)計，今年查退房及時、準確性較去年有了明顯提高。但有些退房上的問題，還未能與前收達成共識，但本著維護酒店利益為原則我們還將繼續(xù)努力。
二、工作上的不足之處及體會
1.“請即打掃”牌缺失，造成客人要求打掃無法及時告之服務員;
客人洗手時，戒指和飾物沒有專門存放的地方，易造成丟失。
2.員工的受訓面狹窄，只局限于分部門和部門，希望能得到更專業(yè)、水平更高的酒店人才來培訓。
3.IC制卡系統(tǒng)老化，使接待員的工作效率降低，頻繁造成服務員上門開房間的現(xiàn)象。
4.衛(wèi)生防疫不得力、不投入、不專業(yè)，導致“四害”防治工作不如人意。
5.外圍植物養(yǎng)護不到位，室內(nèi)生擺擺放不協(xié)調(diào)，品種單調(diào)。
三、在下一年度計劃完成的主要工作：
1.繼續(xù)部門節(jié)能降耗工作的進行，從環(huán)保、經(jīng)濟角度考慮，尋求工程部門的配合將客房用水進行調(diào)節(jié);
建議更換酒店部分的客用物品，采用更環(huán)保、性價比高的客用物品，增強物資和能耗的管控，合理利用每一份物資，杜絕浪費和買而無用的現(xiàn)象。
2.為提高商務客房的檔次，及時對酒店房間的現(xiàn)狀進行改造和裝修，酒店計劃對樓層客房裝修一番，部門將密切關注裝修的動態(tài)，及時主動的支持各項準備工作的進行和安排，并需及時對部門人力的合理利用做出準確的調(diào)整。
3.組織實行部門技能大賽，加強員工技能操作素養(yǎng)。
4.配合相關部門做好員工制服的更換工作。
根據(jù)計劃，明年預備將相關部門的員工制服進行調(diào)整及更換。
5.設施設備維保計劃及時安排落實到位。
按照工作計劃，大型的維保計劃在淡季時節(jié)落實，小規(guī)模、小范圍的設備保養(yǎng)如大堂地面的保養(yǎng)、客房不銹鋼制品拋光、馬桶水箱清潔、熱水壺除垢等。
6.配合人力資源部對部門相關崗位缺失人員進行招聘工作。
最新酒店客房部個人工作總結5一下子20__年就過去一半了，按照酒店的規(guī)定又到了要寫工作總結的時候了?；叵肫疬@半年的工作，我個人對自己的工作表現(xiàn)還是比較滿意的。作為客房部的一員，半年里面自己堅持酒店對員工的規(guī)章制度，沒有出現(xiàn)過任何一次的失職的行為，在客戶的滿意度里面也沒有受到任何關于我的投訴。作為一名普通的員工，自己也是堅持了自己的職業(yè)素養(yǎng)，半年里面沒有出現(xiàn)過任何遲到、早退或者曠工此類的對工作不負責任的表現(xiàn)，在工作中自己同樣保持著高度的職業(yè)素養(yǎng)，認真工作的同時堅持學習，對自己的職業(yè)發(fā)展有明確的目標，為目標自己在工作中也是積極表現(xiàn)自己，展現(xiàn)自己的努力?，F(xiàn)在，對我這半年在酒店客房部的工作表現(xiàn)做一個總結。
作為酒店客房部的員工，自己在工作中堅持客房部領導對我們的要求，在跟客人的接觸中堅持禮貌對待客戶，面對客人的要求我們也是積極回應，只要是符合酒店規(guī)定的我們都是積極幫助他們解決。積極幫助客人做好退房和訂房工作，在客人退房之后也會在最快的時間里面做好房間的打擾工作，不影響后續(xù)客人的房間入住。面對領導對我的工作安排，只要是自己能夠做到的工作，領導安排我就會積極完成，不推脫不拖沓，面對自己解決不了的工作自己也不會逞能，會跟領導說明情況，所以在這半年的工作里面，自己表現(xiàn)還是挺不錯的，領導對我也還是挺認可。
在學習上面，我知道作為酒店的員工，酒店是一只在發(fā)展中的一直在進步中的，我要是停在原地不動遲早要被酒店淘汰的，所以我一直堅持著學習，在酒店開展相關培訓活動的時候我都會積極去參加，從里面學習有利于自己工作的東西，自己加深自己的思想建設，擁有更好的服務意識去幫助客人。作為酒店的員工，我還必須要掌握許多的信息才行，這樣客人在詢問我的時候我才能夠回答好他們，所以這半年里面我一直堅持著吸取外界的知識，知道各個道路的情況，了解本地的旅游和美食美景，這樣面對外地客人的時候我也能很好地為他們提供參考意見。也正是因為這樣，我在客人中的滿意度一直都不錯，在客房部員工里面滿意度能夠排在前列。
人員的合理利用是酒店經(jīng)營管理過程中的一個重要部分。人才是一個企業(yè)發(fā)展的前提，而人才的合理利用更是一個企業(yè)得以發(fā)展的前提。所以酒店的經(jīng)營管理中，人力資源管理方面也是必不可少的一部分。當前我國的許多酒店都忽略了人力資源的有效管理和分配，僅僅將重點放在了酒店的服務質(zhì)量上，這也是一種片面的發(fā)展。所以創(chuàng)新人力資源管理機制，創(chuàng)造良好的員工發(fā)展環(huán)境，不斷的提升員工的綜合素質(zhì)，調(diào)動員工的工作積極性，是增強酒店企業(yè)凝聚力，推動酒店企業(yè)發(fā)展的重要因素。
二、新時期酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新實踐——以如家連鎖酒店為例
1三級垂直層級負責管理制的有效落實形成現(xiàn)代化管理理念，加強酒店管理制度的創(chuàng)新，就要在已有制度中不斷的探索與發(fā)展。三級垂直層級負責管理制，就是在原有酒店管理制度的基礎上發(fā)展而來的。它指的是酒店經(jīng)營管理，以總經(jīng)理為總責任中心，建立起以總經(jīng)理、部門總監(jiān)、分部主管為主體的一個三級的管理體制。這一體制的優(yōu)勢在于可以有效的明確各層級的經(jīng)營管理責任，從而便于理清各層級直接的管理關系，使得酒店工作過程的細化和規(guī)范化。如家連鎖酒店的發(fā)展正是采取的這樣一種模式，隨著如家酒店的不斷擴大和分店的不斷開展，導致了酒店管理的跨度也不斷的增大，因此管理人數(shù)、地域距離成為了其管理的重要問題，而如家酒店孫堅則坦言到這種種問題一度成為了如家管理效率降低的重要因素。而如家針對此問題所采取的措施是在總部與單體酒店間增加兩個管理層級，來實現(xiàn)更加細致的管控。之所以如家能夠得到消費者的認可，不斷的發(fā)展壯大，一個很重要的因素就是創(chuàng)新。也正如孫堅所說“創(chuàng)新并不一定是革命性的東西，只要敢于承認自身的缺陷，我們就能不斷進步?！比缃?，每15家單店之上便會增設一個資深店長，而到了50家店的范圍，則增設一層區(qū)域管理團隊。孫堅也提到，在未來，如家希望達到的是總部只實現(xiàn)“巡視評估與戰(zhàn)略決策”的功能。
2完善管理系統(tǒng)，加強各部門的交流溝通機制一個企業(yè)的管理系統(tǒng)的完善有助于提高企業(yè)的工作效率，從而促進企業(yè)的發(fā)展。而企業(yè)各部門交流溝通機制的建立則是完善企業(yè)管理系統(tǒng)的一個前提。加強各部門的交流溝通需要在加強縱向交流溝通，也就是企業(yè)上下級之間的溝通的同時，也要加強酒店各部門的橫向溝通，以及酒店與消費者之間的溝通。從而使得企業(yè)的工作匯報和企業(yè)決策得到及時有效的反饋和實行，使得酒店能夠及時的了解消費者的需求和想法。當前我國酒店企業(yè)管理中，信息溝通渠道閉塞、單一，也是酒店客房管理中存在的一個大的問題。因此建立口頭、電話、手機、信箱意見等多種溝通渠道，加強企業(yè)各部門的交流溝通機制，也有利于增強企業(yè)各部門的團隊合作意識，在提高團隊凝聚力的同時，促進酒店的發(fā)展。如家連鎖酒店，遍布全國各地，總部與分店的溝通也成為了其發(fā)展的一個重要問題。而孫堅對此采取的一個措施就是建立一種視察鼓勵機制，他要求上級視察的時候只要看酒店的經(jīng)營情況、員工培養(yǎng)、顧客滿意度等，如果一切正常，你只要鼓勵一下他們就行。這是如家的一個獨特的管理方式，成為了推動其發(fā)展的一個重要因素。
3加強酒店的營銷，推行酒店的人性化、特色化服務酒店的經(jīng)營管理不僅僅包含著一些基本的制度，還包含著酒店的營銷與服務。而營銷是酒店走向消費者的一個必要手段。酒店的營銷不僅僅是要開拓新客戶，還要穩(wěn)定老客戶。如家連鎖酒店采用的是會員制服務，推出會員卡、根據(jù)顧客入住客房的次數(shù)和時間設定不同的會員等級，為老顧客提供接待團體、節(jié)假日優(yōu)惠等特殊服務。此外還有廣告式營銷推廣之外，品牌推廣，客源銷售，特許加盟等多種手段。在服務上，如家連鎖酒店嚴格的執(zhí)行標準化，細節(jié)標準化、質(zhì)量標準化，爭取使得全國各地的分店有一致的服務，使得全國各地的消費者能夠享受到同等級別的服務。除了對服務標準的全國統(tǒng)一性要求外，在酒店的硬件裝置配備上也堅持著一視同仁，不為節(jié)省成本而降低服務質(zhì)量。人性化是現(xiàn)代服務型企業(yè)所強調(diào)的，如家酒店也堅持了這一點，而從如家這個名字來看，也是從人出發(fā)的，帶給人家一般的感受，正是尊重了人性化這一大服務特點。
4加強對員工的培訓，完善企業(yè)文化，健全企業(yè)晉升機制員工的素質(zhì)代表著企業(yè)的形象，所以加強對員工的培訓是樹立良好的企業(yè)形象的一個前提。提升員工的業(yè)務素質(zhì)，職業(yè)道德更有助于提升酒店整體的工作效率，從而提高企業(yè)的競爭力。當前我國的許多酒店企業(yè)都逐步的開設了員工培訓課程，但是收效甚微，原因是課程內(nèi)容枯燥，缺乏實質(zhì)性意義。在新時期，店在員工的培訓方面也需要不斷的創(chuàng)新與改進，完善培訓課程。此外，形成有效的良好的晉升機制是提升酒店客房管理層的整體素質(zhì)的有效途徑。有了一個良好的晉升機制就可以避免出現(xiàn)經(jīng)驗型老員工壟斷管理層的現(xiàn)象，有助于為酒店客房管理層提供新鮮的血液，從而提高管理效率。形成平等晉升的機制，還有利于激發(fā)員工工作的積極性，從而提高員工的工作興趣與工作效率。在晉升機制方面，如家的孫堅提到未來將更多地考核管理層的整體協(xié)調(diào)能力，將其升職加薪與所管區(qū)域所有的單店業(yè)績緊密結合?？梢哉f這是在晉升機制方面的一個創(chuàng)新。
三、結論
相關問題進行分析探討。
關鍵詞：酒店；技術設計；管理；措施
中圖分類號： S611 文獻標識碼： A
1、概述
隨著我國經(jīng)濟社會的不斷進步，我國旅游業(yè)得到快速的增長，酒店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，通過十多年的持續(xù)發(fā)展，國內(nèi)酒店企業(yè)的規(guī)模和數(shù)量不斷增長，這當中連鎖酒店集團已經(jīng)成為整個酒店行業(yè)的絕對主力，從北京、廣州、上海等國內(nèi)一線的城市產(chǎn)生并崛起，并加快向國內(nèi)的二、三線城市拓展、蔓延，其市場空間十分廣闊、發(fā)展的潛力極其巨大。對于酒店行業(yè)而言，與制造行業(yè)及商業(yè)等有所不同，具有不同于其它行業(yè)的明顯特性，屬于服務性行業(yè)。當前我國正處于新經(jīng)濟的發(fā)展時代，國內(nèi)經(jīng)濟社會正在發(fā)生結構性的深刻變革，酒店集團發(fā)展呈現(xiàn)新的特點和趨勢，對于經(jīng)營管理理念及營銷策略產(chǎn)生了巨大的影響。創(chuàng)新營銷理念，結合市場和企業(yè)實際，制定和實施有效營銷策略，已成為酒店集團生存與發(fā)展的基礎保障。因為其市場營銷的策略有所不同，各個連鎖酒店集團的品牌聲譽及經(jīng)濟效益也完全不同。
2、酒店藝術設計分析
2.1、深度挖掘主題內(nèi)涵
現(xiàn)代酒店的最大特色在于能夠給顧客帶來與眾不同的精神與感官上的體驗，因此，深度挖掘主題的內(nèi)涵是非常有必要的，它是保證現(xiàn)代酒店能夠長遠發(fā)展的根本所在?？紤]到顧客本身的需求，酒店必須有健全的基礎設施和娛樂設備，但是這些還遠遠不夠，還應該構建一些獨特的設備，讓顧客有教育、審美和遁世的體驗。只不過，要達到這樣的效果，對文化的要求就比較高，目前酒店以養(yǎng)生文化為重點已經(jīng)吸引了不少顧客。
2.2、注重建筑與景觀的協(xié)調(diào)
現(xiàn)代酒店的主題建筑決定了顧客對該酒店的第一印象，在是否能夠吸引顧客前來購買的方面起著重要的作用。因此，主題酒店必須注重主題建筑。此外，主題建筑還應該與主題景觀相協(xié)調(diào)，這樣才能使酒店更具特色。如拉斯維加斯的主題建筑就是一件偉大的藝術品，其金字塔酒店的獅身人面像就是與主題相一致的主題景觀，這樣的搭配給了顧客強烈的視覺沖擊，在對主題的渲染上也達到了錦上添花的效果。
2.3、酒店標志設計
在酒店設計中，以文字或英文字母作為設計主要元素的最為普遍，這樣可以突出個性，增強標志設計中的準確性。以象形文字、書法等形式進行設計，視覺感直觀，突出酒店理念，校園文化。同時，以地方特色校園景觀等作為設計的主題元素，這種設計形象生動，醒目直觀，種類多樣，應用也非常廣泛。在酒店標志設計上色彩也是必不可缺的一部分，運用好色彩與圖形、文字的搭配，會給人留下很直觀的深刻印象。為表達酒店經(jīng)營理念，在色彩上的呈現(xiàn)多元化特點，如綠色的自然，紅色的熱情，黑白相間的簡約時尚等色彩的多變等。酒店企業(yè)文化是酒店在經(jīng)營成長之中形成和發(fā)展的一種獨具個性的文化現(xiàn)象，是酒店全體員工的價值觀，酒店精神，經(jīng)營哲學，酒店審美觀和酒店思維方式，是酒店企業(yè)的靈魂所在。在酒店標志設計中對酒店文化的合理表現(xiàn)，有利于突出酒店的內(nèi)涵象征，是與其他事物的特異性表現(xiàn)。
2.4、交通的動線設計
酒店大堂作為酒店的主要交通樞紐，它是一個流動的空間，其動線設計有三種類型#首先是顧客動線，包括客人、殘疾人、團隊會議客人及行李的出入口；通向大堂服務、休息、租賃的流程；第二是服務動線，包括服務及管理人員所必要的盡量避開顧客行走的樓梯、電梯及出入口；第三是備品動線，包括酒店所需要的設備、貨品、布草及送餐與回收垃圾出運的流程#這三種類型的動線流程不能共同使用#
2.5、前廳功能設計
前廳功能設計主要包括八個方面：前臺的功能設計，它是整個酒店大堂活動的主要地點，包括入住登記、咨詢、辦理結算、轉達信息、貴重物品存放、外幣兌換等服務；；禮賓臺的功能設計，它主要設置在顧客電梯廳和酒店大門附近的交通流程中，主要是接待顧客及存放行李、車等；大堂經(jīng)理臺的功能設計，它主要是為了解答顧客的一些疑難問題及酒店的重要事務；休息區(qū)，它主要起著疏導和調(diào)節(jié)大堂人流量的作用，包括等待辦理入住登記、臨時休息、等待樓上顧客等功能；公用電話功能設計，它主要設在酒店大堂主要通道之外，比較隱蔽、安逸的地方，一般包括磁卡電話(方便外地顧客與家人、朋友聯(lián)系)和內(nèi)線直撥電話(方便顧客叫服務人員上門服務；公共衛(wèi)生間的功能設計，它的功能主要是方便一些顧客及清潔工具儲存；大堂經(jīng)營，包括書刊亭、自助提款機、小型精品酒吧、咖啡廳、鮮花店、商店、快遞服務、禮品店、旅行社、訂票服務、花店等；廣告與展示功能設計，大堂是客流量比較集中的一個空間，可以在適宜的地方張貼一些廣告及本酒店的特色展示
2.6、實現(xiàn)服務方式的主題化
酒店的服務也必須具有主題特色，否則主題服務將會影響到酒店對主題的完美營造。例如:以古羅馬為主題的卡薩宮大酒店里面，由男女服務生分別扮演的“凱撒大帝”和“皇后”不時出巡，與游客合影，讓顧客有一種身臨其境之感。
3、新時期酒店經(jīng)營管理的措施探討
3.1、明確市場定位
酒店具有投入規(guī)模大，主題維護費用高，檔次高，經(jīng)濟回報率高等特點，因此，酒店主題必須做好細分市場，明確市場定位。一是，做好細分市場。酒店細分市場定位非常重要，通過細分市場酒店可以找到市場當?shù)叵M群體當中存在的市場空白，獲得細分市場中統(tǒng)治地位。另外通過細分市場，酒店可以突出主題的差異性，增強市場競爭能力。二是，明確市場定位。酒店必須要明確市場定位，樹立主題在消費群體中的權威性和吸引力，同時可以避免由于市場定位不清晰造成的投資回報率差的問題。例如，在北上廣深等地區(qū)，酒店可以定位于會議和商務，還可以定位于旅游群體，而在西北，酒店的主題應該主要定位于旅游消費群體。
3.2、創(chuàng)新管理制度
形成現(xiàn)代化管理理念，加強酒店管理制度的創(chuàng)新，就要在已有制度中不斷的探索與發(fā)展。三級垂直層級負責管理制，就是在原有酒店管理制度的基礎上發(fā)展而來的。它指的是酒店經(jīng)營管理，以總經(jīng)理為總責任中心，建立起以總經(jīng)理、部門總監(jiān)、分部主管為主體的一個三級的管理體制。這一體制的優(yōu)勢在于可以有效的明確各層級的經(jīng)營管理責任，從而便于理清各層級直接的管理關系，使得酒店工作過程的細化和規(guī)范化?，F(xiàn)階段很多連鎖酒店的發(fā)展正是采取的這樣一種模式，隨著如家酒店的不斷擴大和分店的不斷開展，導致了酒店管理的跨度也不斷的增大，因此管理人數(shù)、地域距離成為了其管理的重要問題，而如家酒店孫堅則坦言到這種種問題一度成為了如家管理效率降低的重要因素。而如家針對此問題所采取的措施是在總部與單體酒店間增加兩個管理層級，來實現(xiàn)更加細致的管控。之所以如家能夠得到消費者的認可，不斷的發(fā)展壯大，一個很重要的因素就是創(chuàng)新。也正如孫堅所說“創(chuàng)新并不一定是革命性的東西，只要敢于承認自身的缺陷，我們就能不斷進步。
3.3、完善管理系統(tǒng)
一個企業(yè)的管理系統(tǒng)的完善有助于提高企業(yè)的工作效率，從而促進企業(yè)的發(fā)展。而企業(yè)各部門交流溝通機制的建立則是完善企業(yè)管理系統(tǒng)的一個前提。加強各部門的交流溝通需要在加強縱向交流溝通，也就是企業(yè)上下級之間的溝通的同時，也要加強酒店各部門的橫向溝通，以及酒店與消費者之間的溝通。從而使得企業(yè)的工作匯報和企業(yè)決策得到及時有效的反饋和實行，使得酒店能夠及時的了解消費者的需求和想法。當前我國酒店企業(yè)管理中，信息溝通渠道閉塞、單一，也是酒店客房管理中存在的一個大的問題。因此建立口頭、電話、手機、信箱意見等多種溝通渠道，加強企業(yè)各部門的交流溝通機制，也有利于增強企業(yè)各部門的團隊合作意識，在提高團隊凝聚力的同時，促進酒店的發(fā)展。對于很多連鎖酒店而言，遍布全國各地，總部與分店的溝通也成為了其發(fā)展的一個重要問題。而孫堅對此采取的一個措施就是建立一種視察鼓勵機制，他要求上級視察的時候只要看酒店的經(jīng)營情況、員工培養(yǎng)、顧客滿意度等，如果一切正常，你只要鼓勵一下他們就行。這是如家的一個獨特的管理方式，成為了推動其發(fā)展的一個重要因素。
3.4、推行酒店的人性化、特色化服務
酒店的經(jīng)營管理不僅僅包含著一些基本的制度，還包含著酒店的營銷與服務。而營銷是酒店走向消費者的一個必要手段。酒店的營銷不僅僅是要開拓新客戶，還要穩(wěn)定老客戶。較多的酒店采用的是會員制服務，推出會員卡、根據(jù)顧客入住客房的次數(shù)和時間設定不同的會員等級，為老顧客提供接待團體、節(jié)假日優(yōu)惠等特殊服務。此外還有廣告式營銷推廣之外，品牌推廣，客源銷售，特許加盟等多種手段。在服務上，酒店應嚴格的執(zhí)行標準化，細節(jié)標準化、質(zhì)量標準化，爭取使得全國各地的分店有一致的服務，使得全國各地的消費者能夠享受到同等級別的服務。除了對服務標準的全國統(tǒng)一性要求外，在酒店的硬件裝置配備上也堅持著一視同仁，不為節(jié)省成本而降低服務質(zhì)量。人性化是現(xiàn)代服務型企業(yè)所強調(diào)的，如家酒店也堅持了這一點，而從如家這個名字來看，也是從人出發(fā)的，帶給人家一般的感受，正是尊重了人性化這一大服務特點。
3.5、加強員工培訓，健全企業(yè)晉升機制
員工的素質(zhì)代表著企業(yè)的形象，所以加強對員工的培訓是樹立良好的企業(yè)形象的一個前提。提升員工的業(yè)務素質(zhì)，職業(yè)道德更有助于提升酒店整體的工作效率，從而提高企業(yè)的競爭力。當前我國的許多酒店企業(yè)都逐步的開設了員工培訓課程，但是收效甚微，原因是課程內(nèi)容枯燥，缺乏實質(zhì)性意義。在新時期，酒店在員工的培訓方面也需要不斷的創(chuàng)新與改進，完善培訓課程。此外，形成有效的良好的晉升機制是提升酒店客房管理層的整體素質(zhì)的有效途徑。有了一個良好的晉升機制就可以避免出現(xiàn)經(jīng)驗型老員工壟斷管理層的現(xiàn)象，有助于為酒店客房管理層提供新鮮的血液，從而提高管理效率。形成平等晉升的機制，還有利于激發(fā)員工工作的積極性，從而提高員工的工作興趣與工作效率。在晉升機制方面，如家的孫堅提到未來將更多地考核管理層的整體協(xié)調(diào)能力，將其升職加薪與所管區(qū)域所有的單店業(yè)績緊密結合。可以說這是在晉升機制方面的一個創(chuàng)新。
結束語
總言之，酒店行業(yè)作為一個服務性的行業(yè)，隨著環(huán)境的變化，酒店發(fā)展是酒店企業(yè)的顯著特征，因此，酒店設計以及管理必須要從多方面著手，以消費者為中心開展經(jīng)營管理內(nèi)容、流程以及服務工作的創(chuàng)新，以此切實促進酒店綜合市場競爭力的構建。
參考文獻
[1]黃裕丹，王天達，張冰冰.標志在校園酒店視覺形象設計中的應用[J].藝術科技，2014，06:41+58.
[2]高莉.淺析主題酒店設計中酒店文化的展示[J].蘭州教育學院學報，2014，10:55-56+96.
[3]馬麗.國內(nèi)主題酒店發(fā)展探究[J].旅游縱覽(下半月)，2014，10:101-102.
[4]徐彤.我國綠色酒店發(fā)展中存在的問題及解決策略[J].旅游縱覽(下半月)，2014，10:106+108.
【關鍵詞】辰光大酒店 盈利 新思路
辰光大酒店是邢臺市目前規(guī)模最大，服務項目最齊全，設施最完備的唯一一家四星級大酒店，自1996年開業(yè)以來，營業(yè)收入逐年增加，經(jīng)濟效益一年一個臺階。但到2002年時，酒店營業(yè)收入已基本穩(wěn)定在2000萬元左右，前臺的開源收入開始被后臺成本費用大幅度增加所抵消，針對酒店實際，認為把節(jié)能增效作為企業(yè)經(jīng)濟增長的一個重要環(huán)節(jié)來抓。通過實施各種有效手段和強化管理，進一步節(jié)能降耗，真正實現(xiàn)了向管理要效益。
一、酒店重視，層層落實資源節(jié)約活動，不斷增強全員資源節(jié)約的意識
（1）領導帶頭，嚴格自律，率先垂范樹榜樣。為更好地作好節(jié)能增效工作，酒店成立了由總經(jīng)理陳秀霞任組長，書記梁國慶等有關部門主要負責同志參加的“節(jié)能增效領導小組”。酒店還推了有關節(jié)能增效活動實施方案及節(jié)能增效獎懲辦法等，以優(yōu)質(zhì)服務創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟效益。
（2）廣泛發(fā)動，全面動員，全員行動營造氛圍。辰光大酒店為使全員都樹立節(jié)能降耗的習慣，每年利用板報、簡報及辰光報等形式積極宣傳節(jié)約的重要意義，各部門也都積極的行動起來，根據(jù)各自的實際情況出臺部門節(jié)約的“措施”、“規(guī)則”、“辦法”，層層落實，讓節(jié)能降耗的觀念、意識深入到酒店的每一位員工，向節(jié)約要效益的觀念在辰光大酒店已蔚然成風。
（3）加強培訓，促使節(jié)能降耗持續(xù)發(fā)展。為了能使節(jié)能工作持久地開展下去，酒店每年都有計劃地進行節(jié)能知識培訓，同時還采取走出去的學習培訓方式，選派酒店主要技術骨干到杭州華辰大酒店進行跟班學習，認真學習該酒店的各種節(jié)能降耗經(jīng)驗。
二、強化管理，建章制度，是節(jié)能降耗贏利的根本保證
（1）建立制度，強化監(jiān)督。辰光大酒店在落實責任的基礎上，建立健全了各項節(jié)能降耗監(jiān)控制度，實施有效的激勵政策，做到獎罰分明。每季度召開節(jié)能專項工作匯報會議，及時總結分析原因。各部門制度了節(jié)能降耗具體措施、工作制度以及管理細則。酒店把每年、每月節(jié)能降耗指標完成情況納入部門經(jīng)理、員工的績效考核，與效益工資掛鉤。通過建立長期有效機制，保證了節(jié)能降耗目標責任落到實處。
（2）落實責任，實行目標化管理。酒店制定了切實可行的節(jié)能降耗近期目標和長遠目標，實行目標化管理，同時制定了節(jié)能降耗工作方案。對各部門重新核定能源費用指標，確立部門經(jīng)理為所在部門節(jié)能降耗第一責任人，落實責任，完善措施，實踐認為，實行目標化管理有利地促進了酒店節(jié)能降耗工作的順利開展。
三、大力推廣資源節(jié)約技術，抓大不放小，提高資源管理水平節(jié)能降耗實現(xiàn)歷史性突破
（一）酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗除日常消耗外，主要是設施設備運作中的能源消耗，因此，辰光大酒店把注意力放到重點設施設備的技術改造上
（1）改造現(xiàn)有設備節(jié)約能源。2000年，飯店對中央空調(diào)進行技改，采用余熱回收技術，根據(jù)液體過泠可使制冷效果提高的原理，引進制冷機組余熱回收技術。這樣算下來一年可節(jié)約燃料費43萬元。
（2）推廣變頻技術，節(jié)約能源。2001年，為解決飯店的供水管網(wǎng)人工控制和設備維護工作量大以及費用較高的難題，采用變頻調(diào)速技術對供水管網(wǎng)進行改造，不但提高了位店賓客的用水舒適度，而且大大節(jié)約了能源費用的支出。
2001年中央空調(diào)冷卻水泵進行變頻技術改造。利用壓力傳感、流量傳感等技術對多臺媒水循環(huán)水泵進行變頻調(diào)速改造，達到了節(jié)能降耗的目的。
（二）抓大不放小，強化管理，節(jié)能見成效
辰光大酒店在推廣新技術的同時，抓大不放小，在資源節(jié)約中積極探索新路子，從日常管理中向資源要效益。
（1）節(jié)約用電。①合理用電。對無功負荷進行補償，以提高功率因數(shù)（控制在90以上）。②變壓器負荷過低、過高時（一般要求負載率為50%―70%），效率均會下降，需要根據(jù)負載來改變變壓器的容量。③空調(diào)到制冷系統(tǒng)要根據(jù)不同負荷要求，開停部分機組。控制冷卻水的溫度的水質(zhì)，以提高制冷系統(tǒng)的運行效率。中央空調(diào)系統(tǒng)在小負荷時采用“單冷凍―單冷卻”的運行模式，降低空調(diào)系統(tǒng)電能的耗用。④定期做好風機盤管過濾網(wǎng)、翅片的清潔保養(yǎng)。⑤采用冰水蓄冷技術。利用峰谷電差價，夜間制冷，白天釋放，減少電費支出。⑥對大堂、客房、會議室進行空調(diào)溫度定時開啟控制。⑦電器在不用時將電源插頭拔下，減少待機狀態(tài)電器。⑧酒店客房照明及客房樓層走廊照明，在基本滿足客戶照明效果的前提下，對客房和樓層走廊照明進行全面節(jié)能改造，基本上采用節(jié)能光源，用緊湊型節(jié)能熒光燈代替白熾燈及射燈。
（2）節(jié)約用水。①中不回用。將廢污水經(jīng)過水處理系統(tǒng)處理后，再經(jīng)過深度處理，作為綠化、沖廁、洗車等用水。②將員工區(qū)域的自來水水龍頭的流量調(diào)為正常情況一半，減少不必要的水源流失。③餐廳、公共洗手間等安裝節(jié)水閥，員工浴室安裝節(jié)水感應器。④在馬桶水箱內(nèi)安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。⑤廚房杜絕用流水洗菜、過水化凍食品，清潔衛(wèi)生禁止用流水。⑥在客房抽水馬桶水箱里放置沙瓶，根據(jù)抽水馬桶在使用中對實際需求水量的反復測試，放置一個350ml的沙瓶，完全不會影響正常使用的需求，按飯店全年客房出租率計算，一年可節(jié)約用水104噸。⑦嚴格檢查是否有跑冒滴漏，杜絕長流水現(xiàn)象。
【一】
一、工作計劃
1.布置安排好10月1日的旺季接待，計劃在十月要求各部門對員工進行全面性的培訓，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討(主要是互動交叉式)，主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓.
2.同時做好對10月1日黃金周客房、餐飲預訂與接待預測工作。對人力與物力進行合理性的調(diào)配。確保接待工作能正常運行。
3.做好節(jié)日酒店各項賣品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作(已安排實施)。
4.世博會在月底即將結束，世博后的各項銷售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關部門要落實跟進。
5.餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié)，抓緊對外銷售工作的落實，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強培訓和現(xiàn)場訓導。
6.更新菜肴的出品，制作對換季節(jié)性新菜更新(已實施)
7.對南橋店、石皮路店管理人員進行培訓和現(xiàn)場指導工作，特別是物資：布草、設備設施方面的管控工作要求熟練掌握。
8.召開店長及部門主要負責人會議布置下一季度工作安排(對日常事務性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核)
9.抽調(diào)公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理人員進行培訓。
二、客房十月份工作計劃
1、安全工作
房務部安全工作存在著很多問題，例如：客人資料保密，報表夜審不到位，維修工作不及時，消防意識不夠(使用不熟練)，各種用具，電器、系統(tǒng)經(jīng)常性的出現(xiàn)問題，要跟進隸屬方面的工作。
2、員工隊伍不穩(wěn)定，招聘管理人員沒到位，在招聘增補員工方面不及時。
3、開源節(jié)流
(1)銷售工作：維護老客房增加新客戶
(2)與預訂客服協(xié)作做好接待工作
(3)遵循廢物利用、重復使用為原則;同時做好對用人、用物、用水、用電的管控工作
4、員工培訓工作理論與實踐作為重心，落實到各分管部門負責人，定期檢查各部門培訓工作，檢查培訓工作完成情況，同時進行考核、總結、完善各項培訓工作
5、各項工作的溝通與交流：確保對內(nèi)員工、對外客戶、對上領導、對下員工順暢工作，相互尊重，及時溝通，不推諉責任不攬成績
6、十月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是房務部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新的高峰。
7、召開接待總結會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結，并做管理上的要求。
8、月底將根據(jù)員工的出勤情況，對員工進行必要的調(diào)休
【二】
一、具體措施
1、明確職責 明確目標
酒店已經(jīng)明確了以喻總為核心的新屆領導班子，把酒店全年的經(jīng)濟目標明確分配到部門，考核到部門，責任到部門。并把經(jīng)濟目標融入到日常工作中去，做到有計劃、有指導、有跟蹤、有總結，有效地將計劃性工作，應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月計劃、總結，對各項工作有效落實，按計劃步驟予以推進實現(xiàn)。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評，獎罰。只有職責盡到了工作才能到位，只有工作到位了目標才能實現(xiàn)。
2、加強培訓 提高檔次
酒店出賣的不是產(chǎn)品，而是服務，這就是為什么有人住幾百元甚至上千元的酒店覺得合算，而住十幾元幾十元的招待所反覺得不劃算的原因。
酒店服務檔次決定酒店效益，酒店服務水平是酒店的核心競爭力。
在硬件已定的前提下，服務水平?jīng)Q定酒店檔次，而服務水平的提高又依賴于員工的綜合素質(zhì)，很多大型酒店員工素質(zhì)的提高主要靠招聘，他們制定較高的標準，不合格的堅決不要，錄取了的一旦不合格又可馬上辭退，最后大浪淘沙，留下的都是精英，無需很多培訓已經(jīng)素質(zhì)很高。但我們愛來客不行，我們酒店的工作環(huán)境雖然不差，但薪資只在中檔水平，素質(zhì)較高的女生也很難招到。所以，我們酒店服務水平的提高只有完全依賴于培訓了。我們愛來客應該如何利用培訓提高員工的綜合素質(zhì)，提高酒店的服務質(zhì)量呢?
根據(jù)酒店實際，我們決定從以下幾個方面入手：
1、結合季度經(jīng)濟任務，以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷進取的智能型員工。 2、以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
①、專業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店員工迫在眉睫的知識需求。因此我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店領導主講的培訓，并邀請資深經(jīng)理人或專家來酒店培訓，籍以全面提高酒店管理人員的綜合素質(zhì)。
(2)財務、收銀、總臺、房務中心等作為酒店優(yōu)質(zhì)服務的重要窗口，普通話、禮儀水平的不足，服務意識不佳，勢必會對酒店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的普通話、禮儀水平和服務意識，酒店將于近期開展普通話、禮儀，服務意識培訓課程。具體計劃如下：
a 時間：擬于8月份起開展，以10個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓課(共計24課時)。 b 目標：提高員工普通話會話能力，懂得基本的常規(guī)酒店禮儀，并能熟練的運用到工作實際中去。
c對象：財務部、前廳部、房務中心、收銀員等全體員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
d考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，總經(jīng)辦將進行一次大考核，所有培訓內(nèi)容都將成為考核內(nèi)容。 e 激勵與處罰機制：
A、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;C、對于考核不合格的人員給予補考，并延緩晉級直至合格。
(3)員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交總經(jīng)辦)并落實執(zhí)行，總經(jīng)辦負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓提出合理建議。 ②、員工入店培訓
員工辦理入職手續(xù)后-的培訓內(nèi)容有：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規(guī)范、服務意識、安全知識、服務技能、酒店知識、消防知識等，然后是員工轉正考核和員工晉升考核。新進員工是酒店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。
根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。培訓內(nèi)容：組織意識，崗位責任狀、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等。
員工培訓一般由部門根據(jù)需要和要求自行安排，所培訓的內(nèi)容報總經(jīng)辦存檔即可，總經(jīng)辦予以指導、抽查，并對新進員工每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)培訓，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期。
入職培訓以一周為一個周期，每次利用下午14：00-16：30進行培訓。培訓后總經(jīng)辦將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據(jù)。 ③、一專多能培訓
培養(yǎng)“一專多能”型人才是本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們培訓工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。 (1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為員工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。
(2)總經(jīng)辦于7月份開始分別派人事辦公人員到值班經(jīng)理及各部門各崗位進行跟班實習，加強一線業(yè)務技能的培養(yǎng)。
(3)在本部門員工對自身業(yè)務熟練的基礎上，逐步開展不同部門之間的崗位輪換培訓。
3、控制成本 節(jié)能降耗
控制成本就是就是直接增加利潤
1、緊縮人員編制。
2、合理控制原材料，合理回收、搭配，減少不必要的浪費。
3、節(jié)約水電等能源。
4、控制損耗，兌現(xiàn)賠償。
5、請兼職會計師做賬合理避稅等。
【三】
1.提高員工服務質(zhì)量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，并協(xié)同部長、主管制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立優(yōu)秀/高級服務員，以后考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量：加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間出租房保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的房間負責;樓層主管、部長對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;部門經(jīng)理或部長主管對當值每位員工清掃的房間全面的督導與檢查;對臨時清掃的房間同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日退客房務必當日清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對客房進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高客房衛(wèi)生質(zhì)量及客房設備設施的使用壽命，由于我們客房內(nèi)出現(xiàn)部分不銹鋼器件氧化問題、以及少量設施表層頑污頑漬等相關問題。已上報工程部協(xié)調(diào)采購部購買清潔養(yǎng)護所需物料，例如：不銹鋼水、金屬上光濟、潔爾亮、萬能清潔濟、玻璃清潔濟、空氣清新濟、墻紙膠等相關保養(yǎng)清潔用品。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制：從10月1號開始，樓層定員管理，白班每樓層固定一名服務員，根據(jù)其樓層開房數(shù)量核對其物耗情況，部長督導服務員每日盤點，客房主管每周盤點，月底客房部統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層部長將追究其連帶責任。培訓下屬員工樹立全員推銷意識，(例：客房消費品、洗衣服務、加床、麻將出租等房費額外收費項目)增加酒店客房部的營業(yè)額。并且近期制作出《客房部經(jīng)營分析表》，對客房物耗情況、客房消費品收入情況、PA組的物耗情況。全部上表上墻，提高員工的責任心及工作積極性。
4.客房部下屬PA部：PA部因工作須經(jīng)常出入公共區(qū)域應強調(diào)其儀容儀表，禮貌禮節(jié)。將督導其保證所轄區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量，由于所負責區(qū)域人流量大，必須實行走動式管理，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;對衛(wèi)生間、大堂、酒店外圍等要勤打掃。
5.客房部下屬總機與房務中心的管理:做為酒店幕后一線員工--話務員,應提升其服務質(zhì)量,培訓普通話及禮貌用語,并強調(diào)其工作區(qū)域要保持安靜，確保話務服務質(zhì)量;爭取使每一位話務工作人員,對客做到普通話標準,聲音婉轉,服務熱情.并及時與前廳部、樓層等相關部門班組做好協(xié)調(diào)溝通，滿足客人服務需要，確保酒店整體服務水平得以快速有效的發(fā)揮
重點：
1、部門建立工作管理制度(獎罰制度)
2、將部門管理層其員工定位
3、配合督促工程部將洗手間工程問題解決
4、把房間消費、布草統(tǒng)一標準管理(做到隨時有交接無漏洞) 5、解決房間配置問題(必須統(tǒng)一標準化)
6、解決客房樓道間外觀維修問題(墻紙、地毯、窗臺等問題
10月份工作計劃四：
1，酒店客人、員工的個人生命財產(chǎn)安全得到妥善保護。
2，酒店內(nèi)部服務盡然有序，各部門工作穩(wěn)妥開展。
3，酒店不存在較為明顯的安全隱患，酒店安全部門應對突發(fā)事件處置能力強。
酒店安全保障工作計劃：
第一，開展定期的酒店安全保障工作培訓。定期開展安全工作培訓，培訓酒店安全保障部門的工作能力，讓每一名安全工作人員切實具備保障安全的工作能力。
第二，加強酒店的治安秩序管理工作。定期開展酒店治安秩序檢查工作，對于存在的問題嚴肅糾正。
第三，定期查出違規(guī)行為。
第四，加強酒店消防安全管理工作。定期開展酒店消防管道檢查工作，對于存在隱患的部分加強整改力度。
酒店安全保障工作注意點：
第一，加強酒店安全重要區(qū)域的排查與監(jiān)視工作。
第二，定期培訓對于客人傷害、死亡等事故的處理能力。
第三，定期加強客人報失工作的培訓。
第四，加強停電事故的應急響應工作準備。
