時間：2023-10-16 15:59:51
序論：在您撰寫餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略分析時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢
1.互動性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標(biāo)消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求
運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢
1.互動性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊?，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標(biāo)消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求
運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
【關(guān)鍵詞】餐飲企業(yè)；網(wǎng)絡(luò)營銷；競爭優(yōu)勢
網(wǎng)絡(luò)營銷是借助互聯(lián)網(wǎng)、計算機通信和數(shù)字交互式媒體，運用新的營銷理念、新的營銷模式、新的營銷渠道和新的營銷策略，為達到一定的營銷目標(biāo)所進行的經(jīng)營活動。它貫穿于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的全過程，從信息、市場調(diào)查、客戶關(guān)系管理，到產(chǎn)品開發(fā)、制定網(wǎng)絡(luò)營銷策略、進行網(wǎng)上采購、銷售及售后服務(wù)都屬于網(wǎng)絡(luò)行銷的范疇。網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)不是市場營銷的一種手段和一個工具，而是一種新的營銷觀念。黑龍江省餐飲行業(yè)目前正處在快速發(fā)展的階段。自20世紀(jì)九十年代以來，連續(xù)多年保持兩位數(shù)的高速增長，餐飲行業(yè)的競爭也日益殘酷?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶動所有的行業(yè)開始重視網(wǎng)絡(luò)這個平臺，尤其近幾年各行各業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上引起激烈的商戰(zhàn)。黑龍江省餐飲行業(yè)市場競爭激烈，致使餐飲企業(yè)的管理者開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢開展餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷。
一、黑龍江省餐飲企業(yè)簡介
黑龍江省餐飲企業(yè)根據(jù)其重要內(nèi)容和特色可分為四大類：一是酒店類，它以場地大，設(shè)備齊全，員工專業(yè)化水平高，可兼具住宿、美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能為特點；二是餐廳類，它是正式的用餐場所，根據(jù)餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據(jù)各地區(qū)形成自己獨特的菜系，可分為東北特色風(fēng)味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應(yīng)歐美餐飲以及西式服務(wù)為主的餐廳；三是自助餐和快餐類，自助餐主要是以低廉的價格快速供應(yīng)營養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對象是學(xué)生及在職人員，以價格便宜，菜色豐富為特點；四
飲品類，飲品類企業(yè)主要是供應(yīng)各式各樣的飲品，給消費者提供一個相對舒適的空間，時尚的飲品店以高雅格調(diào)的裝潢或連鎖的經(jīng)營方式，呈現(xiàn)嶄新的風(fēng)貌。這四類餐飲企業(yè)只有酒店類的餐飲企業(yè)中有幾家有自己的網(wǎng)站，其余都是利用其它的途徑進行簡單的網(wǎng)絡(luò)宣傳。
二、黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀
餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷是指餐飲企業(yè)營銷實踐與互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代通信技術(shù)和計算機計算相結(jié)合的產(chǎn)物，它以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段所進行的各種營銷活動的總稱。餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、引導(dǎo)其消費者參與傳播餐飲企業(yè)和產(chǎn)品中，對企業(yè)的品牌、餐飲產(chǎn)品、促銷活動產(chǎn)生了解，認(rèn)同和共鳴，以達到餐飲企業(yè)和目標(biāo)受眾雙向交流的溝通過程。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開一系列的營銷活動。目前黑龍江省餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性，但是在實施網(wǎng)絡(luò)營銷過程中還存在多種問題。
1.網(wǎng)絡(luò)營銷意識薄弱
餐飲行業(yè)在中國已經(jīng)有上千年的歷史了，長時期的經(jīng)營使得企業(yè)內(nèi)部形成了一種既定的經(jīng)營和銷售模式，很難在短時期內(nèi)改變。盡管黑龍江省大多數(shù)餐飲企業(yè)意識到網(wǎng)絡(luò)營銷這一新的發(fā)展趨勢，但大多數(shù)都沒有采用網(wǎng)絡(luò)營銷。有一小部分企業(yè)即使開始接受和使用，但是他們的營銷經(jīng)營重點還是放在了傳統(tǒng)市場，即實體店面的宣傳和改進，只做一些簡單的網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網(wǎng)絡(luò)市場調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)市場的開發(fā)，缺乏整體的網(wǎng)絡(luò)市場營銷運作體系，致使網(wǎng)絡(luò)營銷流于形式，沒有發(fā)揮實際的功效。
2.網(wǎng)站的建設(shè)、運營和管理不善
網(wǎng)站是餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)市場上進行營銷活動的陣地，能否吸引大量的網(wǎng)民登錄訪問是餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷成功與否的關(guān)鍵所在。以大型賓館為例，據(jù)2011年2月份酒店搜搜的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，黑龍江省共12個地級市和一個綏化地區(qū)，全省范圍內(nèi)共有25家集餐飲娛樂住宿為一體的大型酒店建立了自己的網(wǎng)站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個地級市及綏化地區(qū)范圍內(nèi)的酒店在互聯(lián)網(wǎng)上沒有建立自己的網(wǎng)站。建立網(wǎng)站的25家酒店中70%的網(wǎng)站相關(guān)頁面或無法連接、或不及時更新，使網(wǎng)站成為“面子工程”，沒有起到網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐及咨詢等相關(guān)作用。更多的餐飲企業(yè)沒有建立自己的網(wǎng)站，只是通過各種貼吧、社區(qū)、百度快照、百度上的其他網(wǎng)站進行宣傳，網(wǎng)絡(luò)營銷起到的作用大打折扣。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷投入少
黑龍江省餐飲企業(yè)大部分都是從小本經(jīng)營開始，逐漸做大做強的，所以大部分經(jīng)營管理者對于在網(wǎng)絡(luò)虛擬空間宣傳持懷疑態(tài)度，建立網(wǎng)站、做網(wǎng)絡(luò)站點推廣、網(wǎng)絡(luò)站點維護及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見影的效果，所以他們不愿在網(wǎng)絡(luò)營銷方面進行投資。缺少資金運作的網(wǎng)絡(luò)營銷很難實現(xiàn)餐飲企業(yè)想要達到的目標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)營銷的效果就越難體現(xiàn)，如此惡性循環(huán)致使餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營銷方面的投入越發(fā)減少，甚至停滯。
4.餐飲企業(yè)信息化程度低
餐飲企業(yè)需要跟上時展的步伐，把握傳統(tǒng)餐飲業(yè)消費者的消費行為和消費偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)這個平臺，采用先進的、科學(xué)的技術(shù)手段把企業(yè)的相關(guān)信息傳遞給消費者，同時也通過網(wǎng)絡(luò)平臺調(diào)查消費者的消費偏好、消費滿意度及顧客提供的意見，才能進行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業(yè)沒有為網(wǎng)絡(luò)消費者提供這樣的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺，即使提供了互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)這一平臺，也很少即使更新和組織相關(guān)人員進行維護，導(dǎo)致餐飲業(yè)整體信息化程度低。
三、對黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的建議
1.強化餐飲業(yè)經(jīng)營管理者網(wǎng)絡(luò)營銷意識
針對黑龍江餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者網(wǎng)絡(luò)營銷意識薄弱這一現(xiàn)象，對其進行網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳教育，進行網(wǎng)絡(luò)營銷成功案例講解，使其充分意識到當(dāng)今電子商務(wù)時代實施網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展給很多企業(yè)帶來商機，通過實行網(wǎng)絡(luò)營銷，為他們贏得了網(wǎng)絡(luò)顧客，降低經(jīng)營成本，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)點餐、網(wǎng)絡(luò)付款等方式，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了新的商機。黑龍江省餐飲企業(yè)競爭日益激烈，要求餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者以消費者為中心，以消費者滿意為最高宗旨，實施網(wǎng)絡(luò)營銷，為消費者提供滿意的網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)訂餐和就餐環(huán)境。餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的方式對消費者的消費行為、消費偏好及消費反饋進行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。
2.培養(yǎng)餐飲企業(yè)專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營銷人才
目前黑龍江省餐飲企業(yè)沒有專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營銷人才。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷人才是指那些能夠進行網(wǎng)絡(luò)營銷站點建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)營銷操作的實施、網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)安全及網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)維護等工作的高素質(zhì)的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯(lián)網(wǎng)的操作、精通網(wǎng)絡(luò)交易、物資管理及網(wǎng)絡(luò)交易過程中需要注意的事項，尤其網(wǎng)絡(luò)交易保險、貨幣支付等問題的處理。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷人員還需要掌握餐飲業(yè)的相關(guān)知識，在網(wǎng)絡(luò)宣傳產(chǎn)品時要抓住產(chǎn)品特色，能夠吸引消費者，同時應(yīng)掌握相應(yīng)的營養(yǎng)、食品保健方面的知識，能夠給消費者正確的建議和意見。只有餐飲企業(yè)擁有這樣的網(wǎng)絡(luò)營銷專才，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷才有可能為企業(yè)創(chuàng)造佳績，否則，黑龍江省的餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷形同虛設(shè)。
3.建立餐飲企業(yè)自己的網(wǎng)站并進行良好的維護和推廣
黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)站很少，大多數(shù)都是以宣傳企業(yè)和產(chǎn)品為中心，對消費者的關(guān)注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者應(yīng)投入資金建立屬于自己的餐飲網(wǎng)站，在網(wǎng)站建設(shè)方面要以顧客為中心進行設(shè)計，關(guān)注餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系，網(wǎng)站要體現(xiàn)其特有的服務(wù)性和顧客導(dǎo)向性。網(wǎng)站設(shè)計建設(shè)后要注意網(wǎng)站的維護、及時更新并采取有效的方式進行推廣，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營銷的溝通宣傳作用。網(wǎng)站可以向消費者介紹企業(yè)的餐飲特色、邀請網(wǎng)絡(luò)消費者把消費經(jīng)驗與身邊網(wǎng)友一起分享。
4.實行網(wǎng)絡(luò)訂單
餐飲企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)服務(wù)為消費者提供網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)點餐、網(wǎng)絡(luò)拼餐的業(yè)務(wù)。通過建立良好的網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)系統(tǒng)，使消費者可以通過企業(yè)網(wǎng)站或相關(guān)門戶進行網(wǎng)絡(luò)訂位、點餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網(wǎng)絡(luò)訂餐價位要低于實體店面就餐，價格公開，透明，使消費者掌握足夠的信息。網(wǎng)絡(luò)訂位、點餐和拼餐業(yè)務(wù)可以加強企業(yè)實體店面的競爭力，能夠調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)供需不平衡的狀態(tài)。這項業(yè)務(wù)必須配有相關(guān)網(wǎng)絡(luò)營銷人員，通過及時處理消費者的訂單，為消費者提供滿意的服務(wù)，提升企業(yè)在餐飲市場的競爭力。
5.加大網(wǎng)絡(luò)營銷投入，開展網(wǎng)絡(luò)營銷特色活動
目前黑龍江省餐飲企業(yè)由于網(wǎng)絡(luò)營銷投入少，致使餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷缺乏專業(yè)技術(shù)人員進行相關(guān)軟件和硬件的更新和維護，餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷效果不佳。增加餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上的營銷費用，建立餐飲企業(yè)的顧客群。建立餐廳體驗館，在這里和網(wǎng)友進行互動。把他們在飯店就餐的開心瞬間、酒店的婚禮現(xiàn)場照片、餐廳廚藝展示活動等相關(guān)信息存放在網(wǎng)絡(luò)體驗館內(nèi)，也可以邀請感興趣的消費者在網(wǎng)絡(luò)體驗館一展廚藝。餐飲企業(yè)可以根據(jù)時令制定季節(jié)性菜肴，并把這些菜肴在網(wǎng)絡(luò)上推出，同時配以時令的營養(yǎng)套餐，引導(dǎo)消費者健康飲食。制作網(wǎng)絡(luò)餐飲卷，通過打印網(wǎng)絡(luò)餐飲卷可以享受折扣，促進消費者登陸餐飲企業(yè)網(wǎng)址進行瀏覽，鼓勵消費者打印消費卷，到實體店面消費。
綜上所述，黑龍江省餐飲企業(yè)應(yīng)該注重網(wǎng)絡(luò)營銷的建設(shè)和發(fā)展，招聘和培養(yǎng)餐飲企業(yè)專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營銷人才，建設(shè)餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷站點、并對其進行及時的更新和維護，使網(wǎng)絡(luò)營銷的信息具有及時性和有效性，加大網(wǎng)絡(luò)營銷方面的預(yù)算，開展特色的網(wǎng)絡(luò)營銷活動，開展網(wǎng)絡(luò)訂單，調(diào)整企業(yè)淡旺季的供需關(guān)系。最后餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)與傳統(tǒng)市場上的營銷有效結(jié)合在一起，使?fàn)I銷的效果發(fā)揮到最大，保證企業(yè)在激烈的市場競爭中獲取競爭優(yōu)勢，促進企業(yè)朝著更好的方向發(fā)展。
參考文獻
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基金項目：佳木斯大學(xué)科技處2010年科研項目（項目編號：W2010-179）。
作者簡介：
“賈君鵬，你媽叫你回家吃飯?！本W(wǎng)絡(luò)上流傳的這句樸實而又溫馨的話，暗中道出了潛在的商機?？墒怯捎谀承┰颍挥猩贁?shù)餐飲企業(yè)意識到網(wǎng)絡(luò)的價值。
如今，隨著競爭加劇、成本增高，傳統(tǒng)營銷模式受到?jīng)_擊，越來越多的餐飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)移目光，瞄向不受時間地點限制且覆蓋面廣的網(wǎng)絡(luò)。但是，打通這條渠道并非易事，需要餐飲企業(yè)做好前期定位和策略選擇。
TIPS
餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐飲企業(yè)把互聯(lián)網(wǎng)作為傳播手段的市場營銷過程。餐飲企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)營銷有以下幾方面優(yōu)勢。
消費者能及時了解最新優(yōu)惠套餐和產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
通過資源共享，降低交易成本。相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間，交通成本等。
企業(yè)和顧客之間～對一的營銷關(guān)系。餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)，能夠方便快捷地接收顧客個性化的訂單，并可快速將訂單信息通知生產(chǎn)部門，更好地滿足顧客個性化的需要。
網(wǎng)絡(luò)銷售具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等優(yōu)點。
找準(zhǔn)企業(yè)定位
餐飲企業(yè)要想在網(wǎng)絡(luò)營銷上取得成功，就必須做好調(diào)查分析，在自身定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，掌握顧客喜好，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源開拓市場。
內(nèi)容以個性化、科學(xué)化為主
建立網(wǎng)站是為了對企業(yè)品牌的推廣，但是網(wǎng)站上不要過多地出現(xiàn)餐飲企業(yè)內(nèi)部信息和企業(yè)廣告，因為顧客上網(wǎng)的目的是為了搜尋自身需求的信息和娛樂休閑，所以他對餐飲企業(yè)相關(guān)的信息大多是不感興趣的。
1 網(wǎng)站要以專業(yè)的餐飲科學(xué)，健康知識和服務(wù)為主，融入文化和菜品推薦、設(shè)計、自主定制理念豐富其內(nèi)容。
2 必須有個性化服務(wù)，這樣才能與顧客之間建立穩(wěn)定，長久的關(guān)系。網(wǎng)站可以通過餐飲文化交流這一模式來與顧客溝通，比如在網(wǎng)站上建立一個優(yōu)秀文章發(fā)表區(qū)，向顧客介紹企業(yè)最新的產(chǎn)品，也可以推出獎勵優(yōu)惠策略。
菜品推薦、設(shè)計、自主定制營銷也是一個與顧客溝通的手段，某種程度上可以樹立企業(yè)的品牌形象，進一步提高網(wǎng)站的知名度。
傳播不跟風(fēng)
對于餐飲業(yè)來說，科學(xué)化是時下主流，而講究營養(yǎng)膳食則是科學(xué)化的要點，即烹飪工藝和營養(yǎng)保健接軌。但企業(yè)若想在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，就必須第一個做到新產(chǎn)品開發(fā)，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品，畢竟國內(nèi)網(wǎng)站的跟風(fēng)現(xiàn)象太嚴(yán)重。
所以筆者建議，餐飲企業(yè)應(yīng)以“健康，科學(xué)，營養(yǎng)飲食”為主題，利用這種餐飲文化新觀念，來給自己傳播和推廣的產(chǎn)品定位。
以顧客為中心開展?fàn)I銷
內(nèi)容設(shè)置“以人為本”
在網(wǎng)絡(luò)營銷當(dāng)中，網(wǎng)站仍然是市場競爭的關(guān)鍵性武器。筆者建議餐飲企業(yè)網(wǎng)站主要以輕松，明快為基本的色調(diào)，這些輕松、明快的色調(diào)給人一種健康，陽光的感覺。做到利用顏色和風(fēng)格的搭配，巧妙地把“以人為本”和產(chǎn)品相結(jié)合，把人們對科學(xué)，綠色關(guān)注的環(huán)保問題和健康的飲食方式聯(lián)系在一起。
論壇互動區(qū)
可以在論壇里設(shè)立同城相約嘗美食，既可結(jié)識新朋友，又可品嘗特色美食。當(dāng)餐飲企業(yè)推出新的菜品時，可以建立顧客討論區(qū)，更好地推廣產(chǎn)品。
虛擬體驗室
為顧客提供一個虛擬，仿真的就餐環(huán)境和房間，甚至還可以通過3D設(shè)計，為顧客的就餐環(huán)境營造獨有的文化氣息。激發(fā)顧客的情感認(rèn)同和食欲。通過網(wǎng)絡(luò)與顧客的互動，顧客提前就“享受”到了餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使原來的種種猜測與疑慮煙消云散。同時，顧客也從體驗中逐漸形成了對餐飲服務(wù)的正確期望，在顧客光臨餐廳時，若這正確的期望和實際服務(wù)相符合，就會大大增加顧客滿意度。
讓價格誘導(dǎo)顧客
在進行網(wǎng)絡(luò)營銷時，餐飲企業(yè)要特別重視價格策略的運用，以鞏固企業(yè)在市場中的地位，增強企業(yè)的競爭力。
餐飲公司在經(jīng)營目標(biāo)上主要是針對大眾消費者，因此在網(wǎng)絡(luò)營銷當(dāng)中，價格仍然是打動顧客的一個十分重要的因素(具體策略見左表)。
點對點推廣
1 E-mail
郵箱已經(jīng)成為大多數(shù)網(wǎng)民的通信工具，每次打開郵箱都會有幾家莫名其妙的公司發(fā)E―mail給你，由于受病毒郵件的影響，很多網(wǎng)民對不明來歷的郵件不敢打開。但是，每當(dāng)看到這些公司的郵件時，腦中就會產(chǎn)生印象，從而起到一個品牌推廣的效果。餐飲企業(yè)還可以設(shè)立一個Wehmaster信箱，專門收集訪問者對網(wǎng)站的反饋意見。訪問網(wǎng)站的回頭顧客越多，就越能實現(xiàn)餐飲企業(yè)網(wǎng)上營銷的目的。
建議
設(shè)置“內(nèi)容更新提示”，當(dāng)前很多餐飲企業(yè)并沒有這項服務(wù)。即當(dāng)網(wǎng)站有任何改動時，它就會自動通知顧客。餐飲企業(yè)為了吸引顧客都會階段性地推出時令菜肴、特色風(fēng)味菜等。若將這種服務(wù)集成到網(wǎng)站上，那么在這種服務(wù)支持下，凡是登錄的用戶都會收到電子信件的提示通知，讓用戶還想再次訪問網(wǎng)站。
2 論壇
信息是傳遞餐飲企業(yè)對飲食文化態(tài)度的最有力工具。要達到明顯的推廣效果，餐飲企業(yè)可以把目光投到一些知名的論壇上，因為其在線人數(shù)多而且分布很廣，非常具有吸引力。餐飲企業(yè)可以一個普通網(wǎng)民的身份宣傳公司的網(wǎng)站或是些軟性信息，并留下公司網(wǎng)址和簡介，讓感興趣的食客訪問。
主打“文化牌”
知識營銷指的是向消贊者傳播新的科學(xué)知識及其對人們生活的影響，進而使消費者萌發(fā)對新產(chǎn)品的需求，來達到拓寬市場的目的。
現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主流已經(jīng)由傳統(tǒng)的講究“色香味”，過度到講究“科學(xué)的健康飲食文化和知識”上來。 “健康”不只是一個流行詞匯，它是人類必須面臨的時代要求。餐飲企業(yè)可以充分利用宣傳綠色健康飲食文化和科學(xué)飲食知識，作為自己的品牌擴張戰(zhàn)略和網(wǎng)站推廣方式。也可以通過在網(wǎng)站上設(shè)置“雜志區(qū)”，以文學(xué)營銷來介紹餐飲文化知識和宣傳本企業(yè)經(jīng)營方針，理念。
餐飲文化是中華民族的物質(zhì)財富以及精神財富的組合，知識營銷就是弘揚餐飲文化中精神財富的有力武器，它可以促進顧客對飲食文化的興趣，交流和認(rèn)同。
提供人性化增值服務(wù)
1 預(yù)訂服務(wù)
餐廳預(yù)訂是一種時尚，文明的行為，發(fā)達國家的預(yù)訂服務(wù)體系大多非常成熟，而國內(nèi)尚未成形，但逐步會成為人們的一種生活習(xí)慣，成為提升人們素質(zhì)的服務(wù)平臺。
2 增值服務(wù)
餐飲企業(yè)要逐漸從為顧客解決問題的補償式服務(wù)，向主動式的增值式服務(wù)過渡，為顧客提供星級售后服務(wù)，即用戶在線訂購菜品達到一定次數(shù)時主動送上禮物，包括贈送精美的生日賀卡等超值服務(wù)，這就把隨叫隨到的“被動式”服務(wù)，升級為“主動式”服務(wù)，不等顧客打電話就主動給顧客帶來多種服務(wù)。這種“主動式”服務(wù)會極大地滿足顧客潛在需求，自然會抓住顧客的“芳心”。
3 1：250定律
為了更好地推廣網(wǎng)站，1：250定律特別需要重視，即每一位顧客身后，大約有250+親朋好友。若您贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250人的好感，反之則得罪250位顧客。在餐飲企業(yè)網(wǎng)站的訪客中，一個訪客將會帶來一群訪客，在網(wǎng)站起步及發(fā)展的過程當(dāng)中，這個定律要特別引起注意。
4 免費禮品服務(wù)
【關(guān)鍵詞】 餐飲企業(yè)；品牌營銷；策略
縱觀我國餐飲企業(yè)的發(fā)展模式我們可以清晰的發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、規(guī)模擴張、連鎖發(fā)展和品牌提升四個階段。在商務(wù)部的《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009—2013）》中明確表明當(dāng)前餐飲企業(yè)發(fā)展的主要方向和任務(wù)是提升品牌文化水平、推進餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。由此可見，品牌式發(fā)展已經(jīng)被國家列入餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的核心要素。于是品牌競爭開始盛行，品牌是影響消費者選擇行為的關(guān)鍵因素，因為品牌能夠使消費者在選擇過程中降低成本，提高選擇效率。同時，品牌也通過影響消費者的選擇行為，成為連接企業(yè)和外部環(huán)境的紐帶。因此，通過分析餐飲企業(yè)品牌在營銷中的作用與存在的問題，來討論餐飲企業(yè)營銷的策略。
一、 餐飲企業(yè)營銷過程中品牌的作用
相對于改革開放初期，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)生存環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了重大變化。成熟的買方市場已經(jīng)形成，就消費形式而言，快餐、正餐、休閑食品琳瑯滿目。農(nóng)家菜、地方菜、官府菜、私房菜等主題餐飲品類繁多。消費者選擇的余地大大豐富了。品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟實力的標(biāo)尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。
餐飲產(chǎn)品是有形與無形合二而一的產(chǎn)品：實物產(chǎn)品是以“有形”為基本特征的。消費者購買實物產(chǎn)品通常獲得的是產(chǎn)品本身及其效用，除一些技術(shù)含量比較高的產(chǎn)品需要咨詢、培訓(xùn)和售后服務(wù)之外，總體上消費者對其無形的部分不會有更多的要求，甚至沒有要求。但對于餐飲產(chǎn)品就完全是另外一回事。消費者在購買餐飲產(chǎn)品時，除對其有形實物部分（如食品）的質(zhì)量和價格有明確的要求外，對其無形的服務(wù)部分也會有明確的要求，有時甚至可以是直接為這一部分而購買餐飲產(chǎn)品的，如良好的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等。這一特點使飲餐飲企業(yè)在創(chuàng)立品牌時必須無形的服務(wù)放在非常重要的位置。事實上，現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)該把提供有形產(chǎn)品部分作為默認(rèn)的前提，而側(cè)重點則是規(guī)范化的服務(wù)，如果能夠滿足消費者對效用需求之外的更多的心理需求，才談得上超值享受。
二、餐飲企業(yè)品牌營銷中存在的問題
一直以來我國的餐飲企業(yè)在品牌形象的塑造上一直投入不足，本身餐飲行業(yè)中叫得響的大品牌本來就不多，許多老字號又紛紛衰敗。相對于國際品牌我們在品牌形象的塑造，尤其是形象推廣上很欠缺力度。同時消費者的餐飲需求口味變化，不但要求吃飽，吃好，更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化；而目前一些餐飲企業(yè)在爭創(chuàng)品牌時，只注重外表的裝飾而忽視內(nèi)存文化的積淀，嚴(yán)重影響到餐飲品牌的健康成長。
三、 餐飲企業(yè)品牌營銷的策略
1、更新觀念，樹立“品牌經(jīng)營”的理念
觀念和認(rèn)識是行為的基礎(chǔ)。理念足行動的指南。餐飲業(yè)內(nèi)人士應(yīng)充分認(rèn)識到在知識經(jīng)濟背景下，世界經(jīng)濟已步入品牌時代；應(yīng)打破產(chǎn)品經(jīng)營時代的陳腐觀念，確立餐飲品牌經(jīng)營理念，將餐飲品牌放在戰(zhàn)略管理的高度予以重視。
2、加強網(wǎng)絡(luò)營銷
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷是通過利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，引導(dǎo)受眾參與傳播內(nèi)容，對餐飲產(chǎn)品、品牌、活動產(chǎn)生了解、認(rèn)同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創(chuàng)新思維過程。具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。
3、提升文化內(nèi)涵，打造文化餐飲
中國飲食文化的發(fā)展與國家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬縷的聯(lián)系，消費者很容易對飲食消費中的中國文化元素產(chǎn)生共鳴。因此，企業(yè)應(yīng)該努力尋找產(chǎn)品、服務(wù)、品牌與中國文化的銜接點，增加品牌的附加價值，在企業(yè)營銷活動中借鑒各類文化因素，有效地豐富餐飲品牌的內(nèi)涵。
北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個將地方傳統(tǒng)文化與餐飲經(jīng)營有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身著對襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計，大理石的八仙桌，紅漆實木的長條凳，京腔京韻的北京琴書，地道的北京風(fēng)味小吃，每一個因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品，更重要的是體驗北京的地方文化氛圍。
4、注重員工培訓(xùn)，打造良好品牌形象
企業(yè)的建設(shè)得好，其員工素質(zhì)自然也會提高。因此，在企業(yè)培訓(xùn)活動中加強對企業(yè)員工的培訓(xùn)，讓優(yōu)秀的企業(yè)文化深深植入員工的心中，體現(xiàn)在員工的行動上，使每一個員工都成為企業(yè)品牌的主動實踐者、自覺變革者和積極傳播者。通過員工這個外界了解企業(yè)的“窗口”，傳播良好的企業(yè)品牌形象，直接影響消費者對餐飲品牌的評價和定位。
綜上所述，在品牌制勝的時代，品牌作為企業(yè)重要的核心競爭力，尤其在餐飲企業(yè)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。成功的品牌經(jīng)營才是有效增強餐飲企業(yè)競爭力的得力助手，只有合理的選擇品牌營銷策略，才能喚起消費者對餐飲企業(yè)產(chǎn)品的需求，贏得消費者對餐飲企業(yè)的認(rèn)同，使餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中處于不敗之地。
參考文獻
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關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 秦媽火鍋 網(wǎng)絡(luò)營銷
一、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀分析
1.蘭州重慶秦媽簡介
重慶秦媽餐飲管理有限公司，以“管理規(guī)范化、生產(chǎn)程序化、現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化”為原則，2005年獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、食品安全管理體系認(rèn)證，自營進出口權(quán)，出口產(chǎn)品衛(wèi)生注冊證書；2008年被評為重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30強。公司創(chuàng)辦連鎖加盟模式，率先制定連鎖加盟門店經(jīng)營系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化模式，使火鍋連鎖加盟達到科學(xué)化，規(guī)范化，制度化。公司連鎖加盟中心擁有快捷的物配系統(tǒng)、強有力的營建支持、營運支持、培訓(xùn)支持、管理制度經(jīng)營手冊支持等后續(xù)保障系統(tǒng)，將秦媽成功的經(jīng)營經(jīng)驗和著名品牌推向全國。目前公司的加盟店已遍布全國各地三十多個省、市。其中，蘭州城關(guān)區(qū)廣場北路重慶秦媽成立于2008年5月2日，位于蘭州市中心的東方紅廣場的小吃一條街。
2.蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀
根據(jù)對蘭州城關(guān)區(qū)廣場北路重慶秦媽的調(diào)研，其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)營銷主要存在以下問題：（1）網(wǎng)絡(luò)營銷工具單一——與團購網(wǎng)站合作。秦媽定菜單，客人自主選擇，秦媽給美團網(wǎng)支付手續(xù)費，139元套餐每單15元，99元套餐每單9.9元；而糯米網(wǎng)分別是每單11元和8元，一周結(jié)算一次。（2）經(jīng)營管理者的網(wǎng)絡(luò)營銷觀念不強。在傳統(tǒng)營銷模式空間日益被擠壓，其效果微不足道的情況下，蘭州秦媽雖然通過連鎖利用現(xiàn)有的重慶火鍋品牌，但是要擴大知名度和影響力，必然需要全方位的網(wǎng)絡(luò)營銷全方位的網(wǎng)絡(luò)營銷。而在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者的網(wǎng)絡(luò)營銷觀念不強，這也導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)營銷工具單一。
二、蘭州重慶秦媽完善網(wǎng)絡(luò)營銷方法的必要性
網(wǎng)絡(luò)營銷是建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上，借助于互聯(lián)網(wǎng)特性以更有效地實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的一種營銷手段。網(wǎng)絡(luò)營銷以其獨特的優(yōu)勢已成為企業(yè)參與市場競爭的重要手段，成為構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要途徑。
1.網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模的快速增長和網(wǎng)絡(luò)購物方式的普及
對于蘭州重慶秦媽而言，由于其經(jīng)營的產(chǎn)品火鍋，歷來就以其“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”的特色廣受歡迎。隨著我國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，火鍋式樣不斷創(chuàng)新，火鍋消費市場日益興旺，逐漸成為我國餐飲業(yè)的主要力量。而第32次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示：截止2013年6月底，我國使用網(wǎng)上支付的網(wǎng)民規(guī)模達到2.44億，與2012年12月底相比，增長率為10.8%。《2012年度中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示：2012年中國網(wǎng)購用戶規(guī)模達2.47億人，同比增長21.7%。網(wǎng)購已成功融入人們的生活。這些數(shù)據(jù)給秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷帶來信心。
2.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷可降低與消費者雙方的交易成本
根據(jù)英國經(jīng)濟學(xué)家羅納德·哈里·科斯的交易成本理論，由于個體的有限理性、投機主義、未來的不確定性與復(fù)雜性、信息不對稱等人性因素與交易環(huán)境因素交互影響會產(chǎn)生由信息搜尋、談判、締約、監(jiān)督履約情況、違約處理六方面構(gòu)成的交易成本。網(wǎng)絡(luò)營銷相較于傳統(tǒng)營銷方式，可以降低秦媽針對顧客的通信成本，促銷成本和采購成本；對于顧客而言，通過網(wǎng)絡(luò)方便地獲得秦媽信息，并快速地進行互動交流降低信息搜尋、談判、締約的成本。
3.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷可獲得更多的市場機會
蘭州重慶秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營銷的跨時空性，進行廣告、信息傳播，與傳統(tǒng)媒體相結(jié)合；利用互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展增加秦媽銷售促進的機會，例如，俱樂部會員優(yōu)惠、團購、組織試吃活動、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、與蘭州其他四家秦媽或其他企業(yè)甚至是旅行社等不同類別的企業(yè)進行聯(lián)合促銷、網(wǎng)絡(luò)抽獎等；這些活動不僅有助于提升秦媽短期內(nèi)的人氣與銷量，還有助于和顧客發(fā)展和維持良好互動關(guān)系。
4.蘭州重慶秦媽通過網(wǎng)絡(luò)營銷改善與客戶關(guān)系
秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性和人性化，加強與客戶之間的雙向溝通，以期構(gòu)建長期的良好關(guān)系?？蛻糁鲃恿私馇貗尩臓I銷信息，并通過互聯(lián)網(wǎng)自由表達需求、體驗、情感及消費評價，秦媽據(jù)此更好了解客戶需求，收集客戶評價和反饋進而改進服務(wù)，提高客戶滿意度，增加客戶忠誠度，進而客戶成為秦媽的傳播媒介通過良好口碑來完成推廣。
三、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營銷的改進建議
1.建設(shè)官方網(wǎng)站
建設(shè)蘭州重慶秦媽官方網(wǎng)站作為秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷的平臺。網(wǎng)站的頁面設(shè)計、編排必須圍繞秦媽的產(chǎn)品特點、秦媽文化、消費者的需求?？稍O(shè)置產(chǎn)品介紹、會員招募、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、顧客網(wǎng)絡(luò)體驗、網(wǎng)絡(luò)訂餐、食客點評等板塊，還可以在網(wǎng)站上推行電子優(yōu)惠券，既經(jīng)濟實惠又有效地賺足人氣。
2.優(yōu)選團購網(wǎng)合作者
《2012年度中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示2012年團購參團人數(shù)總體呈上升趨勢，團購市場成交規(guī)模達到348.85億元，同比增長61%。因此秦媽可繼續(xù)與團購網(wǎng)合作，但要注意有所選擇。報告顯示排名靠前的依次為：美團網(wǎng)13%、高朋網(wǎng)7%、拉手網(wǎng)6%、大眾點評5%、糯米網(wǎng)5%、窩窩團5%。投訴占比依次為：高朋網(wǎng)8.62%、拉手網(wǎng)8.13%、糯米網(wǎng)7.88%、愛麗7.64%、窩窩團6.16%、24券5.67%、聚齊網(wǎng)4.43%，團寶網(wǎng)3.21%，嘀嗒團2.22%，58團購4.46%。秦媽現(xiàn)在合作的美團網(wǎng)可以繼續(xù)。糯米網(wǎng)由于較高的投訴率，要考慮是否更換。
3.開展博客營銷
博客是消費者制造信息和傳播信息的門戶。第31次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，微博用戶規(guī)模在2012年達到3.09億，較2011年底增長了5873萬，年增幅能達到23.5%。相較于企業(yè)網(wǎng)站的正式性，博客更輕松、隨意，易讓人接受。而博客營銷有方便，快捷，廣泛，互動，實時的特色。秦媽可在博客中按照內(nèi)容和博主的興趣定向投放廣告、為博主免費提品試用，進而邀請博主發(fā)表對產(chǎn)品的感受和評價、與博客運營商合作推出博客頁面裝飾性的工具等傳播秦媽信息。如果能夠獲得博主認(rèn)同并撰寫對秦媽有利的文章，則可以實現(xiàn)口碑傳播的效果。
4.重視口碑網(wǎng)站的影響力
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，消費過程不可逆，消費風(fēng)險性較大?？诒W(wǎng)站的出現(xiàn)使消費者獲得較充足的信息再消費，降低消費風(fēng)險；同時滿足了很多網(wǎng)民分享消費體驗、進行消費評價的需求。而餐飲業(yè)是口碑網(wǎng)站上點評最多、發(fā)展最好的行業(yè)。秦媽可利用口碑網(wǎng)站的消費者聚集效應(yīng)，為秦媽搭起宣傳平臺，吸引食客用餐后點評，并認(rèn)真研究，根據(jù)點評頻次，確定主打菜，同時對特色菜進行創(chuàng)新。
5.利用社區(qū)、論壇、BBS
秦媽可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實現(xiàn)無縫雙向交流，往往社區(qū)討論版可以承擔(dān)秦媽網(wǎng)站的部分功能。尤其適用于像蘭州重慶秦媽這樣的連鎖餐飲企業(yè)的門店。秦媽還可以利用當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑デ貗屝畔ⅲ喝绱黉N活動信息、宣傳門店、宣傳新產(chǎn)品等，不僅效果好而且針對性強?？梢栽谡搲虚_設(shè)秦媽專區(qū)，有目的性和方向性地提出話題并組織討論，邀請消費者參與并給予精神上的鼓勵，實現(xiàn)傳播目的。
6.IM（即時通訊）工具
即時通訊工具在我國網(wǎng)民中的使用極為普遍，第32次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2013年6月底，我國即時通信網(wǎng)民規(guī)模達4.97億，比2012年底增長了2931萬，使用率為84.2%，較2012年底增加了1.3個百分點，使用率保持第一且持續(xù)攀升，尤其以手機端的發(fā)展更為迅速。手機即時通信網(wǎng)民規(guī)模為3.97億，較2012年底增長了4520萬，使用率為85.7%。秦媽可以很好地利用即時通訊工具，達到營銷目的。
總之，蘭州秦媽開展網(wǎng)絡(luò)營銷，需要基于自身資源、經(jīng)營目標(biāo)、市場情況等整合多種適合秦媽的網(wǎng)絡(luò)推廣方法，同時，需要進行全面系統(tǒng)的規(guī)劃.上升到企業(yè)營銷的戰(zhàn)略層面，確定明確的網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)，制定長期的網(wǎng)絡(luò)營銷計劃。
參考文獻：
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巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊
1.網(wǎng)路營銷概述
網(wǎng)絡(luò)營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
