時(shí)間：2023-10-13 16:07:22
序論：在您撰寫國(guó)際旅游管理學(xué)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一、瓦岱勒的辦學(xué)特點(diǎn)
1.頒發(fā)雙學(xué)位，靈活而開(kāi)放的學(xué)制
瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學(xué)習(xí)，而完成兩個(gè)階段的學(xué)共需要五年的時(shí)間，但是在此過(guò)程中學(xué)生可根據(jù)自身的實(shí)際情況及將來(lái)的發(fā)展需要進(jìn)行靈活的選擇。第一個(gè)周期是本科階段，在第三年的課程結(jié)束之后，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學(xué)士學(xué)位兩種學(xué)位之后進(jìn)入職業(yè)生涯。這一文憑相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的本科學(xué)歷，證明了學(xué)生擁有扎實(shí)的理論專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作的豐富經(jīng)驗(yàn)。擁有這個(gè)文憑的學(xué)生的就業(yè)職位一般是質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)監(jiān)管者等。
第二個(gè)周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過(guò)這段一至二年的學(xué)習(xí)之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國(guó)際酒店管理碩士學(xué)位以及國(guó)際旅游和酒店管理碩士學(xué)位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會(huì)接收擁有至少大學(xué)二年級(jí)水平的其他專業(yè)的學(xué)生，這些學(xué)生要參加準(zhǔn)備課程（預(yù)科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，然后才能進(jìn)入到研究生階段的學(xué)習(xí)。
2.雙語(yǔ)教學(xué)，逐步發(fā)展的跨文化招生模式
每年，1200多名來(lái)自法國(guó)和世界各地的國(guó)際學(xué)生在瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院接受培訓(xùn)。瓦岱勒在美國(guó)、法國(guó)、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內(nèi)的十幾個(gè)國(guó)家均設(shè)有校區(qū)。在校學(xué)生中，法國(guó)和歐盟學(xué)生比例約60%，其余為來(lái)自其他國(guó)家的學(xué)生。學(xué)院為國(guó)際學(xué)生開(kāi)設(shè)英語(yǔ)教學(xué)的學(xué)士、碩士學(xué)位課程，并配有免費(fèi)法語(yǔ)課程，1994年，瓦岱勒法國(guó)波爾多校區(qū)成立并開(kāi)始招收國(guó)際學(xué)生。2016年英國(guó)倫敦校區(qū)開(kāi)始向國(guó)際學(xué)生敞開(kāi)大門。
二、瓦岱勒的教育特色
1.以實(shí)踐強(qiáng)化理論，設(shè)置有針對(duì)性的綜合課程
瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院以當(dāng)今酒店行業(yè)的人才需求和市場(chǎng)對(duì)酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應(yīng)的課程計(jì)劃和培訓(xùn)方式，其辦學(xué)特色是：為學(xué)生提供基于基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作相結(jié)合的綜合性課程。在VATEL的課程設(shè)置中，實(shí)踐課程和理論課程的時(shí)間安排嚴(yán)格遵守1∶1的比例。從第一年開(kāi)始，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，會(huì)到學(xué)院對(duì)外擁有的四星級(jí)酒店里進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)做準(zhǔn)備。一學(xué)期的校內(nèi)學(xué)習(xí)結(jié)束后，所有學(xué)生均會(huì)到世界各地的酒店進(jìn)行一個(gè)學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，為他們進(jìn)入職業(yè)生涯打下基礎(chǔ)。
2.實(shí)行多元化的校企合作
瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)院是許多國(guó)際行業(yè)組織的成員，學(xué)院和世界各地的主要酒店集團(tuán)之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團(tuán)以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進(jìn)行授課、講座，向?qū)W生講解實(shí)際操作案例，他們讓瓦岱勒的學(xué)生參加論壇、學(xué)術(shù)討論會(huì)，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)討論。通過(guò)這些頻繁的交流，學(xué)生從一入學(xué)就可接觸到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。同時(shí)，這樣緊密的校企合作關(guān)系還為瓦岱勒學(xué)生提供了在知名酒店完成帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這樣是為了提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，并且鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和環(huán)境適應(yīng)能力。事實(shí)證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過(guò)兩萬(wàn)九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級(jí)酒店與旅游管理機(jī)構(gòu)工作。在各領(lǐng)域工作的畢業(yè)生也為學(xué)校構(gòu)成了強(qiáng)大的人際網(wǎng)絡(luò)，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。
三、借鑒與啟示
1.建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式
由于不同國(guó)家的教學(xué)傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國(guó)瓦岱勒的“校店合一，工學(xué)結(jié)合”模式、美國(guó)的康奈爾的能力導(dǎo)向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學(xué)模式都特別注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其教學(xué)的核心理念是“所有理論知識(shí)必需通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)驗(yàn)證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務(wù)行業(yè)，實(shí)操能力和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗(yàn)的積累，做到了酒店的高層。因此，在學(xué)生的求學(xué)階段我們就要建立起理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生盡早接觸到真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進(jìn)入職場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。
2.優(yōu)化課程設(shè)置，建立匹配健全的師資隊(duì)伍
瓦岱勒的課程設(shè)置嚴(yán)格遵守實(shí)踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學(xué)生在教室學(xué)習(xí)理論課程，第二周則為實(shí)踐周，學(xué)生會(huì)被分配到瓦岱勒對(duì)外經(jīng)營(yíng)的酒店各個(gè)部門進(jìn)行一周的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)各個(gè)崗位的實(shí)操技能。如此循環(huán)，交替進(jìn)行。而教師的構(gòu)成又為這一課程設(shè)置體系服務(wù)。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過(guò)嚴(yán)格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學(xué)歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗(yàn)比前兩類更豐富。由此可見(jiàn)，瓦岱勒的師資隊(duì)伍也是遵守實(shí)踐和理論比為1∶1的構(gòu)成比例。我國(guó)可以在有條件的高?；蚵殬I(yè)院校增大實(shí)踐課程的設(shè)置比例，另聘請(qǐng)行業(yè)專家加入到我們的師資隊(duì)伍之中，以更加匹配課程設(shè)置上的變化。
3.加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
瓦岱勒在業(yè)內(nèi)的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團(tuán)。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關(guān)系，每個(gè)學(xué)期都為瓦岱勒的學(xué)生提供各種酒店崗位的帶薪實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實(shí)的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一方面減少了學(xué)生自己外出尋找實(shí)習(xí)的時(shí)間，為他們?cè)谛Ｐ膶W(xué)習(xí)提供了保證，真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的無(wú)縫對(duì)接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于實(shí)現(xiàn)真正的雙贏局面。
中國(guó)旅游人才培養(yǎng)30年來(lái)，旅游高等院校、旅游專業(yè)學(xué)生及人才呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，目前，中國(guó)旅游高等院校810所，在校生84萬(wàn)，專業(yè)教師3.8萬(wàn)人。雖然數(shù)量上有長(zhǎng)足的發(fā)展，但是仍然存在無(wú)法滿足旅游業(yè)的發(fā)展需求，與此同時(shí)，旅游院校畢業(yè)生畢業(yè)后從事旅游相關(guān)工作的只占30%，出現(xiàn)了高校培養(yǎng)旅游人才與市場(chǎng)需求相脫節(jié)、錯(cuò)位的狀況。究其原因主要有：一是旅游高等院校培養(yǎng)體系與市場(chǎng)脫節(jié)。高校在人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置方面不是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，而是“因人設(shè)課”。由于旅游高等教育學(xué)科起步較晚，很多授課教師是從地理教育、規(guī)劃設(shè)計(jì)、中文等專業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)，在設(shè)置課程體系時(shí)，由于缺乏專業(yè)的旅游管理教師隊(duì)伍，課程往往會(huì)根據(jù)現(xiàn)有的師資隊(duì)伍來(lái)設(shè)置課程，導(dǎo)致了人才培養(yǎng)與市場(chǎng)脫節(jié)。二是高等院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的缺乏。我國(guó)旅游高等院校一段時(shí)間以來(lái)一味追求學(xué)術(shù)、科研，導(dǎo)致對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的忽視，而旅游高等教育相關(guān)專業(yè)人才恰恰是注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，如旅行社管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、餐飲服務(wù)等方向的培養(yǎng)，必須重視實(shí)踐技能的提升，很多學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位無(wú)從入手，導(dǎo)致喪失了對(duì)自我的認(rèn)知和自信，跳槽現(xiàn)象頻繁。三是雙能型師資隊(duì)伍的缺乏。要實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生應(yīng)用型技能的培養(yǎng)，必須有一支雙能型的高素質(zhì)師資隊(duì)伍。師資隊(duì)伍在建設(shè)時(shí)，需要有一定的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)、有一定的操作技能或者企業(yè)掛職經(jīng)歷。 二、中國(guó)高等院校國(guó)際合作辦學(xué)的背景分析
1.國(guó)際旅游人才的緊缺是推動(dòng)高校國(guó)際合作辦學(xué)的助推器
隨著旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，目前旅游業(yè)對(duì)GDP的直接貢獻(xiàn)達(dá)到2.8%，旅游經(jīng)濟(jì)總量占全球GDP的9%，旅游直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到9900萬(wàn)，占全球就業(yè)總數(shù)的3.4%，間接就業(yè)人數(shù)比重則高達(dá)9%，特別是對(duì)于發(fā)展中國(guó)家，旅游業(yè)在創(chuàng)匯、帶動(dòng)就業(yè)方面發(fā)揮著更為重要的作用[1]。旅游業(yè)的快速發(fā)展增加了國(guó)際旅游人力資源需求。但是，中國(guó)旅游高等教育在人力資源的供給方面，與中國(guó)旅游國(guó)際化的發(fā)展現(xiàn)狀不相適應(yīng)。對(duì)于國(guó)際上優(yōu)質(zhì)的教育資源，我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)需求加強(qiáng)國(guó)際間高等教育的合作和交流，國(guó)外旅游院校的成功經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，有助于旅游人才質(zhì)的飛躍，適應(yīng)現(xiàn)代國(guó)際旅游業(yè)的需求。
2. 現(xiàn)有的國(guó)際合作辦學(xué)模式呼喚新的辦學(xué)模式
現(xiàn)行我國(guó)高等院校的國(guó)際辦學(xué)合作現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)主要以單向交流為主，還停留在境內(nèi)合作模式，利用自身資源開(kāi)展教育合作模式主要類型有：一是全面移植型，將國(guó)外大學(xué)的教學(xué)模式移植到境內(nèi)的大學(xué)，包括教學(xué)計(jì)劃、大綱、教材、教學(xué)方法等，培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)際旅游市場(chǎng)需求的人才。二是組合合作型，通過(guò)互認(rèn)對(duì)方所開(kāi)設(shè)的課程獲得的學(xué)分模式，保留各自的教學(xué)體系，實(shí)行境內(nèi)境外共同學(xué)習(xí)的方式，比較普遍的有“3+1”“2+2”“1+3”形式。三是交流合作型，境內(nèi)境外互派教師進(jìn)行講學(xué)，優(yōu)秀學(xué)生也可以境外學(xué)習(xí)[2]。從以上三種模式不難看出重點(diǎn)還是以引進(jìn)和模仿為主，在學(xué)生的培養(yǎng)上還很難達(dá)到國(guó)際市場(chǎng)的需求，在質(zhì)量上也很難保證。 三、“四位一體”多元化國(guó)際合作模式的探索
黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)，以培養(yǎng)具有國(guó)際視野的旅游管理型人才為目標(biāo)，進(jìn)行了一些有益的實(shí)踐，探索全新“四位一體”多元化國(guó)際合作辦學(xué)模式。具體是指：“四位”――培養(yǎng)模式、課程體系、師資培養(yǎng)、保障體系，這四個(gè)方面是相輔相成，協(xié)調(diào)發(fā)展的，其最終的目的是服務(wù)于“一體”――即以學(xué)生為主體，圍繞學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，一切國(guó)際交流活動(dòng)都必須以就業(yè)能力的培養(yǎng)為中心，這是國(guó)際化合作辦學(xué)的總方向和總原則。
1. 多元化的視角和理念
國(guó)際合作辦學(xué)模式不能僅局限于資金、設(shè)備的引進(jìn)，更重要的是先進(jìn)的教育模式引進(jìn)，這樣才能夠達(dá)到真正改革的目的，才能夠培養(yǎng)符合中國(guó)旅游發(fā)展的人才?；谶@樣的目的，黃山學(xué)院對(duì)現(xiàn)有的國(guó)際合作辦學(xué)進(jìn)行改革，建立符合旅游管理人才培養(yǎng)的“四位一體”合作模式。該模式的主要特點(diǎn)為： 整合優(yōu)勢(shì)力量，與企業(yè)需求接軌，促進(jìn)旅游教育的改革。在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上結(jié)合人力資源開(kāi)發(fā)理念，和國(guó)外先進(jìn)理念結(jié)合設(shè)計(jì)出符合中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的辦學(xué)模式，不斷縮小與其他國(guó)家的差距，將中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展與國(guó)際先進(jìn)理念結(jié)合，轉(zhuǎn)化為符合中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的教育模式。
2. 多元化的培養(yǎng)模式
黃山學(xué)院現(xiàn)有旅游管理類本科專業(yè)包括：VATEL中法酒店管理專業(yè)、中韓酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、人力資源管理專業(yè)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)，根據(jù)現(xiàn)有的六個(gè)旅游管理類專業(yè)培養(yǎng)模式的不同，合作院校的不同，采用適合學(xué)生發(fā)展的自主選擇的多元化的辦學(xué)培養(yǎng)模式，主要有：
一是分段聯(lián)合培養(yǎng)模式。深化旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)的合作模式，如黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)與韓國(guó)的“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式，即2年在黃山學(xué)院完成，2年在韓國(guó)的大學(xué)完成專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。從2007年至今黃山學(xué)院已經(jīng)形成成熟的分段聯(lián)合培養(yǎng)，并且把分段式的培養(yǎng)爭(zhēng)取延伸到旅游管理類其他專業(yè)，如酒店管理、旅游管理普通專業(yè)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理等專業(yè)，培養(yǎng)模式多樣化，建立專業(yè)大平臺(tái)，讓旅游管理類相關(guān)學(xué)科群也可以選修“2+2”國(guó)際合作班級(jí)的相關(guān)課程，實(shí)習(xí)和實(shí)踐可以根據(jù)中外雙方的溝通靈活安排時(shí)間。
二是建立創(chuàng)新型的中法合作大平臺(tái)。黃山學(xué)院與中法VATEL國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院合作“4+0”的辦學(xué)模式，主要針對(duì)旅游管理和酒店管理專業(yè)的學(xué)生，該項(xiàng)目學(xué)制4年，實(shí)行學(xué)年學(xué)分制管理。主要教學(xué)活動(dòng)均在黃山學(xué)院完成，即“4+0”模式。合作雙方教學(xué)專家共同進(jìn)行制定培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，撰寫教學(xué)大綱，并對(duì)教學(xué)及辦學(xué)效果進(jìn)行監(jiān)督與評(píng)估。學(xué)生在四年學(xué)習(xí)中必須完成40多門課程，中方負(fù)責(zé)安排課程的50%，外方主要負(fù)責(zé)50%的專業(yè)課程，由VATEL國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院派遣外籍老師與黃山學(xué)院認(rèn)證教師共同進(jìn)行全英文授課。達(dá)到畢業(yè)要求的學(xué)生可以同時(shí)獲得中國(guó)和法國(guó)教育部門認(rèn)可的學(xué)位證書。黃山學(xué)院的中法合作模式，充分整合了政府宏觀管理的優(yōu)勢(shì)、企業(yè)的實(shí)踐檢驗(yàn)優(yōu)勢(shì)、高校的教育資源優(yōu)勢(shì)，以黃山學(xué)院旅游學(xué)院為合作基地，共同培養(yǎng)出更加適應(yīng)旅游現(xiàn)代化發(fā)展需求的國(guó)際型人才，共同創(chuàng)立宏觀與微觀、理論與實(shí)踐、國(guó)內(nèi)與國(guó)際相結(jié)合的旅游國(guó)際辦學(xué)大平臺(tái)。
三是以點(diǎn)帶面，開(kāi)拓一對(duì)多常態(tài)化合作。以黃山學(xué)院中韓“2+2”的合作以及中法VATEL酒店與旅游管理商學(xué)院合作項(xiàng)目為試點(diǎn)，開(kāi)拓更為廣闊的合作辦學(xué)的國(guó)家和院校，如已經(jīng)有了初步合作的臺(tái)灣實(shí)踐大學(xué)、香港理工大學(xué)、德國(guó)施特拉爾松德應(yīng)用科技大學(xué)，開(kāi)始進(jìn)行常態(tài)化的合作，在師生的實(shí)踐交流合作、學(xué)生短期實(shí)習(xí)項(xiàng)目的互換、教師科研教學(xué)的學(xué)習(xí)等方面進(jìn)行常態(tài)化的合作。
3. 多元化的課程體系建設(shè)模式
國(guó)際化的課程體系應(yīng)該通過(guò)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面調(diào)研的基礎(chǔ)上，牢牢把握市場(chǎng)，通過(guò)對(duì)畢業(yè)生的市場(chǎng)跟蹤調(diào)查，根據(jù)國(guó)際旅游發(fā)展形勢(shì)的變化、旅游人才需求的變化設(shè)置課程，同時(shí)建立一套旅游人才評(píng)估體系，這樣設(shè)置的課程才能夠真正以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)。以黃山學(xué)院旅游管理類的中韓酒店管理專業(yè)、中法酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置為例，多元化的課程體系的基本內(nèi)容包括：
一是注重實(shí)踐環(huán)節(jié)，更新教學(xué)計(jì)劃。國(guó)外大學(xué)歷來(lái)重視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)[2]，黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)中外合作以項(xiàng)目開(kāi)展為契機(jī)，培養(yǎng)模式力爭(zhēng)和國(guó)際接軌，其中實(shí)踐環(huán)節(jié)占整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的60%，黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)的實(shí)踐實(shí)踐環(huán)節(jié)占整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的50%。因此在教學(xué)計(jì)劃中加大實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置，教師要注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、研究問(wèn)題能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)，針對(duì)已經(jīng)學(xué)過(guò)的知識(shí)給學(xué)生布置課題，結(jié)合專業(yè)特色完成報(bào)告或到旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)和專業(yè)見(jiàn)習(xí)[3]，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合運(yùn)用知識(shí)能力。
同時(shí)教學(xué)計(jì)劃的制定過(guò)程是根據(jù)學(xué)生反饋、市場(chǎng)反饋、合作方反饋，不斷修訂完善的動(dòng)態(tài)過(guò)程。中韓酒店管理專業(yè)至今已經(jīng)有5屆畢業(yè)生，在教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施中，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求的調(diào)查、畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，將教學(xué)計(jì)劃與不斷變化的旅游市場(chǎng)需求相對(duì)接，根據(jù)市場(chǎng)的反饋，對(duì)教學(xué)計(jì)劃已經(jīng)進(jìn)行3次調(diào)整，并且保證能適度超前的制定人才培養(yǎng)方案。
二是整合相關(guān)課程，做好課程銜接。在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)設(shè)置，整合課程方面主要是淘汰一批舊課程和新設(shè)一批新課程，以使教學(xué)內(nèi)容和市場(chǎng)接軌，如黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)原有的“西方經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)”整合為課程“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”。黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)經(jīng)過(guò)與法國(guó)VATEL酒店管理商學(xué)院的共同協(xié)商、溝通和論證，經(jīng)過(guò)30余次專業(yè)課程對(duì)接，在整合更新教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，編制了中法酒店管理專業(yè)所有課程的教學(xué)大綱，設(shè)計(jì)了以“外語(yǔ)能力和實(shí)踐能力”雙能力培養(yǎng)為主線的酒店管理專業(yè)課程體系。為了有效完成課程銜接，課程設(shè)置必須明確核心課程和可替代課程，核心課程在前兩年完成。
三是增設(shè)全英文教學(xué)課程，踐行參與式教學(xué)方式。黃山學(xué)院從2007年與國(guó)外合作開(kāi)辦旅游管理類專業(yè)以來(lái)，核心專業(yè)課程從雙語(yǔ)教學(xué)到全英文教學(xué)的進(jìn)階式過(guò)度。從早期的分段式中韓培養(yǎng)的專業(yè)核心課程50%的雙語(yǔ)教學(xué)課程設(shè)置，到中法酒店管理專業(yè)的核心課程100%采用全英文教授專業(yè)課的方式，給學(xué)生創(chuàng)造國(guó)際化交流的情境。
在全英文教學(xué)中，廣泛采用目前國(guó)際上普遍倡導(dǎo)的參與式教學(xué)方法。黃山學(xué)院國(guó)際合作交流的專業(yè)教師，提倡與學(xué)生以平等的身份參與到教學(xué)活動(dòng)中，共同討論、共同解決問(wèn)題。如黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)“服務(wù)禮儀”、“管理學(xué)概論”、“餐飲管理”課程，主要應(yīng)用的參與式教學(xué)方式可以歸納為：課堂討論、頭腦風(fēng)暴、示范和指導(dǎo)練習(xí)、角色扮演、小組活動(dòng)、游戲和模擬教學(xué)、案例分析、辯論等。
四是借鑒先進(jìn)理念，引進(jìn)英文原版教材。積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教材，擴(kuò)大國(guó)外教材的使用比例，一些專業(yè)核心課程直接引進(jìn)原版外文教材，如“旅游學(xué)”、“管理學(xué)”、“飯店管理”等課程，使英語(yǔ)教學(xué)貫穿始終，循序漸進(jìn)地提高學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫能力，營(yíng)造濃厚的語(yǔ)言和宏觀視角的學(xué)習(xí)環(huán)境，擬加快課程體系的國(guó)際化程度[3]。例如：Introduction to Tourism Marketing書中每章各節(jié)均有Introduction、Summary、Student self review questions、Student exercise等小標(biāo)題能夠給學(xué)生提供全面易懂的教學(xué)內(nèi)容，在授課的過(guò)程中學(xué)?？梢赃x用現(xiàn)行國(guó)際通用的教材，這樣可以避免內(nèi)容的重復(fù)[4]。
4. 多元化的師資培養(yǎng)模式
一是請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培養(yǎng)模式。黃山學(xué)院旅游管理類專業(yè)通過(guò)已經(jīng)建立合作的法國(guó)、韓國(guó)等國(guó)外旅游高等院校的教師，與本國(guó)的旅游相關(guān)專業(yè)老師進(jìn)行課程對(duì)接，邀請(qǐng)他們進(jìn)行講座、授課。通過(guò)講學(xué)、示范課、觀摩課、教學(xué)法講座、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流等形式，幫助教師提高教學(xué)水平。
二是走出去模式。黃山學(xué)院派遣教師赴韓國(guó)、臺(tái)灣地區(qū)等合作的高校進(jìn)行授課，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)教學(xué)理念，并且派遣教師到相關(guān)合作辦學(xué)的高校進(jìn)行認(rèn)證類課程的學(xué)習(xí)，如分批派遣專業(yè)教師到法國(guó)VATEL學(xué)院進(jìn)行教學(xué)資格認(rèn)證的學(xué)習(xí)，雙語(yǔ)教學(xué)和全英文教學(xué)的教師必須持證上崗，保障教學(xué)質(zhì)量。
三是互融式模式。教師通過(guò)國(guó)內(nèi)外的研討會(huì)、論壇交流會(huì)等多種形式，參與國(guó)際化教學(xué)內(nèi)容的培訓(xùn)和探討，學(xué)習(xí)、使用旅游管理類相關(guān)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，如學(xué)會(huì)使用國(guó)際先進(jìn)的慕課平臺(tái);對(duì)于黃山學(xué)院的中法酒店管理專業(yè)合作項(xiàng)目境內(nèi)外老師共同研究所教學(xué)的課程內(nèi)容，雙方教師共同探討中外旅游業(yè)的差異，提出適合學(xué)生的課程內(nèi)容，這樣不僅可以提高教學(xué)質(zhì)量，對(duì)于老師同樣可以提高授課水平。
四是實(shí)踐能力的培養(yǎng)。選送教學(xué)骨干到國(guó)際著名酒店掛職培訓(xùn)，如和萬(wàn)豪酒店管理集團(tuán)合作，每年派遣教師，赴美國(guó)及國(guó)內(nèi)的萬(wàn)豪酒店掛職。聘用國(guó)內(nèi)外具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，通過(guò)國(guó)際合作項(xiàng)目從國(guó)內(nèi)外企業(yè)請(qǐng)來(lái)的客座教授擔(dān)任20%比例專業(yè)課程的教學(xué)，同時(shí)還利用合作
優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)合作編寫教材，充分發(fā)揮企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、教師理論基礎(chǔ)扎實(shí)的特點(diǎn)。
5. 多元化的國(guó)際合作保障模式
一是教學(xué)管理的保障。旅游管理高等院校要不斷從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)管理經(jīng)驗(yàn)也應(yīng)當(dāng)?shù)玫教嵘?，在初期的建設(shè)中要不斷借鑒國(guó)外的先進(jìn)教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)學(xué)習(xí)和引薦完善包括學(xué)籍管理等教學(xué)體制改革，如對(duì)國(guó)際合作聯(lián)合培養(yǎng)的學(xué)生將過(guò)去的試卷考核模式改為命題討論式、指閱書目寫報(bào)告、調(diào)查研究報(bào)告等多種考試方式。
二是國(guó)際化辦學(xué)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的保障。黃山學(xué)院從旅游教育的特點(diǎn)出發(fā)，可以建立中法雙方旅游教育與管理機(jī)構(gòu)，高校、企業(yè)各方參加的理事會(huì)，理事會(huì)對(duì)辦學(xué)模式、課程體系、師資培養(yǎng)、保障體系進(jìn)行研究和審議。
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調(diào)查中大多數(shù)的學(xué)生明確表示從事“旅游管理”或任何可能的管理工作，只有極少數(shù)學(xué)生決定徹底改行。
旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向偏差剖析
1.旅游業(yè)的行規(guī)使大學(xué)生難以直接進(jìn)入管理崗位。學(xué)生們把“個(gè)人發(fā)展空間”放在就業(yè)影響因素的第一位，反映大學(xué)生們?cè)谂c社會(huì)的逐漸磨合過(guò)程中，日趨理性，但又與旅游行業(yè)眾多部門的通行原則相矛盾。例如飯店業(yè)的通行原則就是要求管理人員要從服務(wù)員做起，飯店管理人員需要管理專業(yè)的理論知識(shí)，也需要有從事飯店工作的經(jīng)歷。要做好飯店管理者，必須要有基層服務(wù)員和部門經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)，否則，很難管好飯店。在國(guó)外，飯店經(jīng)理和經(jīng)理這一類中高級(jí)管理人才一般都需要5-10 年的一線服務(wù)經(jīng)歷。而中國(guó)飯店一線服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，收入平和社會(huì)地位都較低。正是這些原因，大大局限了旅游管理專業(yè)學(xué)生在飯店的個(gè)人發(fā)展的空間，造成了目前我國(guó)飯店中高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員缺乏的局面。
2.預(yù)期收人與實(shí)際工資相差較遠(yuǎn)。由于大學(xué)生過(guò)高的自我判斷，導(dǎo)致整體預(yù)期收入水平偏高。在一個(gè)高的人力資本投資預(yù)期的前提條件下，現(xiàn)實(shí)的人力資本投資回報(bào)率卻不斷下降，這必將導(dǎo)致“就業(yè)難”現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，我國(guó)的高等教育已不再是精英教育，高等教育的大眾化使大學(xué)生成為普通勞動(dòng)者，而許多大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)清現(xiàn)實(shí)狀況，礙于面子不肯選擇低薪部門。
3.學(xué)生就業(yè)的地區(qū)差異。2004年中國(guó)人民大學(xué)“中國(guó)大學(xué)生就業(yè)問(wèn)題研究”課題組的調(diào)查表明，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)選擇預(yù)期非常集中，北京高校中有74.8%的人首選在北京求職和工作。排除北京生源之后，非北京生源畢業(yè)生首選就業(yè)地區(qū)為北京的比例也高達(dá)69%，首選去中、西部地區(qū)就業(yè)的畢業(yè)生僅有2％。由于預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的差異非常明顯，從而造成一種嚴(yán)重的后果：到北京和上海的畢業(yè)生人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出實(shí)際需求，而中西部地區(qū)招收大學(xué)畢業(yè)生卻異常困難。
4.旅游管理專業(yè)學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)就業(yè)前景缺乏信心。旅游市場(chǎng)是當(dāng)今世界上持續(xù)快速增長(zhǎng)最為顯著的市場(chǎng)之一。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)可能成為世界上第四大國(guó)際旅游客源地和最大的國(guó)際旅游目的地。那時(shí)，中國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。而我國(guó)目前的旅游業(yè)對(duì)于人才的需求也可以用“饑渴”來(lái)形容，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理水平和開(kāi)拓能力的中、高級(jí)管理人才極其缺乏。以上海為例，現(xiàn)在每年新增的旅游企業(yè)中，中、高級(jí)管理崗位就有1000 多個(gè)。而由于受傳統(tǒng)觀念和社會(huì)輿論的影響，許多大學(xué)生卻無(wú)法確定是否會(huì)選擇旅游專業(yè)。
從旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向偏差
看我國(guó)的旅游高等教育
（一）中國(guó)旅游高等教育現(xiàn)狀
在中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，旅游教育正全面擴(kuò)張。據(jù)我國(guó)國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)，截至到2002年底，全國(guó)共有高、中等旅游院校1113所，其中高等院校407所。2002年旅游院校在校生總計(jì)為417，022人，其中高等院校157，409人。
中國(guó)旅游高等教育可分為四個(gè)層次：大專，在旅游高等教育中占主導(dǎo)地位，目前約占我國(guó)旅游高等教育的60％；本科，在旅游高等教育中占重要地位，目前約占我國(guó)旅游高等教育的35％；碩士，約占4％；博士，約占1％。我國(guó)旅游高等教育已是具有較為完整的教育體系。目前這個(gè)體系正處于數(shù)量擴(kuò)張階段，今后將應(yīng)向質(zhì)量提高方向發(fā)展。
（二）中國(guó)旅游高等教育發(fā)展的障礙因素
1.旅游高等教育體制老化。我國(guó)的旅游高等教育仍然延續(xù)傳統(tǒng)的教育體制，學(xué)校主要依據(jù)學(xué)生的分?jǐn)?shù)來(lái)選拔學(xué)生，在大學(xué)教育中，注重對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的傳授，輕視了對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求，學(xué)生畢業(yè)后不能立刻適應(yīng)旅游工作。
2.旅游高等教育辦學(xué)方向不明確。許多院校旅游管理專業(yè)沒(méi)有明確的專業(yè)定位，在培養(yǎng)何種類型人才方面，目標(biāo)不清，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)后很難適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的需要。
3.旅游高等教育教學(xué)內(nèi)容陳舊。一是因?yàn)閹熧Y水平有限。目前高等旅游專業(yè)教師主要來(lái)自歷史地理專業(yè)、外語(yǔ)專業(yè)和旅游專業(yè)。他們?cè)跇I(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)水平方面都有較大欠缺，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏。二是教材內(nèi)容更新較慢。盡管許多院校都編寫了自己的教材，但實(shí)際情況是編大于寫，理論大于實(shí)踐，繼承大于創(chuàng)新。
4.旅游高等教育課程設(shè)置不合理。由于定位不清，導(dǎo)致課程中基礎(chǔ)性、理論性課程比例大，實(shí)踐性課程和實(shí)習(xí)少。由此學(xué)生熟悉實(shí)際工作就需要更多的時(shí)間，這也影響學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的評(píng)價(jià)和工作崗位的喜好。
5.旅游高等教育中學(xué)生意愿較低。在這次調(diào)查中，有2／3的學(xué)生首選的不是旅游專業(yè)，而這2／3.當(dāng)中，又有將近一半的學(xué)生是因?yàn)樵诟呖贾驹笗r(shí)填寫的“服從分配”而被錄入。他們?cè)谌雽W(xué)前對(duì)旅游專業(yè)沒(méi)有認(rèn)識(shí)，如果在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，各個(gè)方面都沒(méi)有讓他們更好地了解、理解這個(gè)專業(yè)，那么，畢業(yè)后改行也就不足為奇了。
（三）改革旅游高等教育的對(duì)策
1.改革旅游高等教育體系。旅游專業(yè)有著較高的實(shí)踐性和應(yīng)用性，更適合于職業(yè)技術(shù)類型的教育。從目前畢業(yè)生分配的情況看，職業(yè)技術(shù)類的中專、大專要比普通教育的本科生更受旅游企業(yè)歡迎。但是，從發(fā)展的總體趨向看，高等旅游教育必然占據(jù)旅游人才需求的主體地位，因此，應(yīng)該改革現(xiàn)有旅游高等教育體系，建設(shè)起高職大專、高職本科、研究生階段教育相互銜接的旅游職業(yè)教育體系；鼓勵(lì)和實(shí)施旅游高等教育辦學(xué)的多元化；建立旅游高等院校中的行業(yè)顧問(wèn)（指導(dǎo)）委員會(huì)，從行業(yè)的角度指導(dǎo)旅游高等教育的教學(xué)與研究，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)在行業(yè)中的地位和形象；加強(qiáng)與旅游企事業(yè)單位的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)基地的建設(shè)；建設(shè)旅游高等教育的理論研究基地和教學(xué)實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研的一體化。
2.努力提高旅游高等教育的教學(xué)質(zhì)量。一是細(xì)化旅游高等教育的專業(yè)方向。目前，我國(guó)的旅游高等教育基本上有旅行社管理、飯店管理、旅游規(guī)劃、餐飲管理等專業(yè)。今后，我國(guó)旅游高等教育應(yīng)根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的需要興辦新的專業(yè)。目前，市場(chǎng)上旅游策劃、會(huì)展旅游、線路設(shè)計(jì)等類人才已經(jīng)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求，因此專業(yè)細(xì)化將是一個(gè)趨勢(shì)。各院校要根據(jù)自身的實(shí)力來(lái)設(shè)置適應(yīng)時(shí)代要求的專業(yè)，做到實(shí)用性、超前性和結(jié)構(gòu)的合理性。二是改進(jìn)教材內(nèi)容，提高教材質(zhì)量。旅游管理高等教育的發(fā)展要求編寫出高質(zhì)量的教材。新的教材應(yīng)注重理論的超前性，管理方法的實(shí)踐性、范圍的國(guó)際性。三是優(yōu)化旅游高等教育的師資隊(duì)伍，拓寬師資來(lái)源。從企業(yè)等實(shí)際工作部門中聘用教師，為學(xué)生開(kāi)設(shè)各類講座或?qū)嶋H操作訓(xùn)練；加強(qiáng)國(guó)際交流合作，從國(guó)外聘請(qǐng)師資；增派訪問(wèn)學(xué)者，吸引留學(xué)生回國(guó)，加強(qiáng)教師科研成果的應(yīng)用，增加教師的實(shí)踐閱歷，創(chuàng)造條件使教師深入旅游企業(yè)，通過(guò)實(shí)際工作增加實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。
3.重視實(shí)踐教學(xué)的作用。在課程設(shè)置上，適當(dāng)增大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例。美國(guó)著名的康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院在課程設(shè)置、學(xué)時(shí)分配等方面充分體現(xiàn)了既注重理論、又注重實(shí)踐的教育理念，校內(nèi)就設(shè)有實(shí)習(xí)酒店，充分滿足學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的需要。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，邊教邊做，理論與實(shí)踐各占一半。在實(shí)踐教學(xué)手段上，可請(qǐng)專業(yè)的管理人員到學(xué)校來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)或給學(xué)生授課，同時(shí)組織學(xué)生到模擬實(shí)踐基地或賓館、酒店、旅行社去參觀學(xué)習(xí)。
中國(guó)旅游資源豐富，隨著國(guó)家的富強(qiáng)程度日益提高，旅游業(yè)發(fā)展增速迅猛，已成為我國(guó)的新興產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景潛力無(wú)限。世界旅游中心已經(jīng)在向中國(guó)轉(zhuǎn)移，旅游業(yè)發(fā)展需要大量的專業(yè)人才，培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游人才是當(dāng)前旅游管理專業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)旅游人才的需求變化，推進(jìn)旅游管理課程體系建設(shè)有其必要性和緊迫性。
一、當(dāng)前我國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀
20世紀(jì)70年代后期，我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放政策，入境旅游和國(guó)際旅游開(kāi)始起步，需要大量具備外語(yǔ)溝通能力的旅游管理專業(yè)人才，一些外國(guó)語(yǔ)系開(kāi)始開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)，當(dāng)前，我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展水準(zhǔn)和當(dāng)時(shí)的境況已經(jīng)不可同日而語(yǔ)，對(duì)旅游管理人才提出了更高的專業(yè)要求，往往要求相關(guān)人員具備管理、營(yíng)銷、規(guī)劃策劃以及財(cái)務(wù)處理能力。辦學(xué)單位的類別也增多，歷史文化學(xué)院、環(huán)境規(guī)劃學(xué)院、工商管理學(xué)院等院系分別依托自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，紛紛開(kāi)展旅游管理專業(yè)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，從我國(guó)旅游教育的層次結(jié)構(gòu)看，我國(guó)已經(jīng)形成了由碩士、本科、專科和職高組成的高低搭配，規(guī)模和結(jié)構(gòu)基本合理的人才培養(yǎng)體系，研究生層次的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)非常普遍。
二、當(dāng)前我國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)中存在的問(wèn)題
近年來(lái)各旅游相關(guān)院校加大教育教學(xué)改革力度，在旅游學(xué)科建設(shè)上取得了很多成果，也開(kāi)始注重旅游管理專業(yè)教育中理論與實(shí)踐的結(jié)合。但我們必須認(rèn)識(shí)到目前旅游專業(yè)教育在教師隊(duì)伍建設(shè)、培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)劃、課程體系調(diào)整以及畢業(yè)生質(zhì)量等方面還有很大改進(jìn)空間。
(一)培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，服務(wù)技能和管理技能實(shí)習(xí)課較少，培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量不高。目前許多旅游院校對(duì)市場(chǎng)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的要求沒(méi)有進(jìn)行具體周祥的調(diào)研，直接導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)，模糊，按照慣性開(kāi)展教學(xué)工作。在課程體系中，通常設(shè)置一定的服務(wù)技術(shù)實(shí)訓(xùn)課鍛煉學(xué)生的服務(wù)技能，以達(dá)到畢業(yè)能上崗的效果，滿足旅游企業(yè)的用人需求，這本無(wú)可厚非，但是，在具體的實(shí)習(xí)過(guò)程中，旅游企業(yè)往往要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，利用廉價(jià)學(xué)生工降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)習(xí)也較長(zhǎng)時(shí)間(通常在半年至一年)，且在實(shí)習(xí)崗位多安排在一線服務(wù)崗位，而且，學(xué)生對(duì)母校的認(rèn)同感大幅下降，直接影響后續(xù)招生，影響專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有些教學(xué)單位制定的旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的專業(yè)特色非常淡化，容易被其他專業(yè)畢業(yè)生替代。
(二)課程體系不合理，課程體系設(shè)計(jì)科學(xué)性欠佳。主要體現(xiàn)在：開(kāi)設(shè)課程與旅游管理實(shí)務(wù)聯(lián)系不強(qiáng)，課程開(kāi)設(shè)對(duì)先修課和后繼課的邏輯順序關(guān)系考慮不足，造成學(xué)生理解困難，使教學(xué)喪失了應(yīng)有的科學(xué)性、合理性。部分院校的旅游專業(yè)由于開(kāi)設(shè)時(shí)間短、師資力量薄弱等原因，側(cè)重于歷史、文學(xué)、語(yǔ)言或地理等能借助外來(lái)資源的課程，對(duì)能和旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)屬性和市場(chǎng)需求關(guān)聯(lián)度高的課程開(kāi)設(shè)不足。
(三)課程內(nèi)容出現(xiàn)大量重復(fù)。通識(shí)基礎(chǔ)理論課和旅游學(xué)專業(yè)課的授課內(nèi)容都涉及管理學(xué)類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類和旅游學(xué)類課程，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。旅游學(xué)科課程深度不夠，對(duì)于實(shí)用的調(diào)研需要的數(shù)理統(tǒng)計(jì)類課程用力不到位。學(xué)生感覺(jué)什么都學(xué)，但是具體到用的時(shí)候，對(duì)調(diào)研回來(lái)的數(shù)據(jù)卻無(wú)從下手進(jìn)行后期處理分析，工作處于一種被動(dòng)狀態(tài)。目前旅游管理專業(yè)畢業(yè)本科生甚至研究生給人一種“吹起來(lái)海闊天空，干起來(lái)無(wú)所適從”的感覺(jué)，有的畢業(yè)生分配到單位以后，對(duì)工作不太適應(yīng)，抱怨學(xué)校沒(méi)有能提供解決某些實(shí)際問(wèn)題的能力。如此，則我們旅游管理專業(yè)教育有挫敗感是必然的。
(四)旅游管理專業(yè)“實(shí)戰(zhàn)派”師資力量缺乏，專業(yè)教師嚴(yán)重不足。既有人員很多是從臨近學(xué)科轉(zhuǎn)行而來(lái)，往往自身沒(méi)有經(jīng)過(guò)旅游管理專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)旅游管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)層次不一，往往是根據(jù)自己的理解將自己的經(jīng)驗(yàn)套用于旅游專業(yè)，一些新近畢業(yè)的年輕教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)則更少。
(五)旅游院校與業(yè)界交流合作層次和深度不夠。旅游院校擔(dān)負(fù)著為地方旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才的任務(wù)，一般來(lái)說(shuō)，旅游院校都能做到開(kāi)門辦學(xué)，和行業(yè)都有一定接觸，但是往往這些企業(yè)合作并不緊密，缺乏長(zhǎng)期性和經(jīng)常性，這樣會(huì)導(dǎo)致從事旅游教學(xué)的人員對(duì)實(shí)際情況了解不到位，即便是在教學(xué)與理論研究方面取得一定成果，也很難真正得到企業(yè)實(shí)務(wù)界的認(rèn)可，很難獲得企業(yè)實(shí)務(wù)界的支持，遑論影響旅游行政管理部門的有關(guān)決策了。
三、旅游管理專業(yè)建設(shè)的對(duì)策建議
(一)調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，強(qiáng)力推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際市場(chǎng)需求的對(duì)接。實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)——培養(yǎng)旅游業(yè)就業(yè)市場(chǎng)亟需的各種專門人才，能勝任相關(guān)旅游企事業(yè)單位、旅游行政管理以及旅游教學(xué)科研工作。
(二)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整課程內(nèi)容建設(shè)，處理好專業(yè)課、服務(wù)技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。認(rèn)真考慮職業(yè)崗位要求，正確處理與實(shí)踐的關(guān)系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的思想。專業(yè)課和服務(wù)技能課考慮減少課堂講授，通過(guò)實(shí)踐調(diào)查和實(shí)習(xí)來(lái)滿足教學(xué)效果要求。提高學(xué)生的調(diào)研、財(cái)務(wù)、服務(wù)技能等方面的實(shí)務(wù)能力，在實(shí)習(xí)前集中時(shí)間通過(guò)短期培訓(xùn)服務(wù)技能，不達(dá)標(biāo)的學(xué)生在實(shí)習(xí)中反思、補(bǔ)課即可。增強(qiáng)人才培養(yǎng)的彈性，因材施教、分流培養(yǎng)，對(duì)不同學(xué)習(xí)能力的學(xué)生采取不同的培養(yǎng)方案，允許導(dǎo)師在制度許可的范圍內(nèi)進(jìn)行機(jī)動(dòng)處理。
(三)加強(qiáng)旅游管理教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。通過(guò)“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”雙管齊下，聘請(qǐng)和引進(jìn)一些水平和能力比較突出的旅游行政人員和旅游企業(yè)高層管理人員到學(xué)校兼職或者專職教學(xué)，對(duì)現(xiàn)有師資形成倒逼態(tài)勢(shì)，為新進(jìn)青年教師創(chuàng)造到旅游企業(yè)兼職、掛職、交流、進(jìn)修等機(jī)會(huì)，讓他們深入到旅游實(shí)踐的第一線，親密接觸旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢(shì)，提升提高師資水準(zhǔn)的效率。積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)案例和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方式的大量應(yīng)用。
(四)積極創(chuàng)建相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。旅游行業(yè)非常強(qiáng)調(diào)實(shí)務(wù)，所以，對(duì)于旅游管理專業(yè)建設(shè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)建適用的能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定協(xié)作關(guān)系的設(shè)施條件完善、管理水準(zhǔn)較高、培訓(xùn)能力較強(qiáng)的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，形成“校企結(jié)合”、“產(chǎn)學(xué)研一體化”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)提升旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)踐能力的益處不嚴(yán)自明，也有利于相關(guān)學(xué)校旅游管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
總之，作為承擔(dān)旅游人才任務(wù)的專門機(jī)構(gòu)，相關(guān)旅游院校應(yīng)以旅游業(yè)對(duì)從業(yè)人員的市場(chǎng)需求出發(fā)，大力解放思想，開(kāi)放辦學(xué)，拋棄虛假繁榮姿態(tài)，強(qiáng)化與旅游企業(yè)深化溝通與合作，積極爭(zhēng)取旅游行政管理部門的支持，積極參與到我國(guó)旅游業(yè)大發(fā)展的大循環(huán)中來(lái)，才能在開(kāi)放中受益，在開(kāi)放中增強(qiáng)自身實(shí)力，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有一席之地，走可持續(xù)發(fā)展道路。
[關(guān)鍵詞]旅游管理；研究熱點(diǎn)；主題；方法演化
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.06.153
[中圖分類號(hào)]G640 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）06-0-02
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游已經(jīng)成為現(xiàn)代人們休閑、娛樂(lè)和放松的主要方式。它不僅能夠緩解人們工作的壓力，還可以增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，學(xué)習(xí)各地的藝術(shù)文化，了解風(fēng)土人情。近年來(lái)，我國(guó)的旅游呈“井噴式”發(fā)展，各地區(qū)名勝古跡的人流量持續(xù)增多，在很大程度上帶動(dòng)了國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是隨著人們視野的開(kāi)闊，對(duì)旅游也有了更高的要求，涉及的旅游管理項(xiàng)目開(kāi)始擴(kuò)展，旅游線路、熱點(diǎn)區(qū)域等都必須要做出重新的規(guī)劃。本文結(jié)合最新的數(shù)據(jù)資料，對(duì)旅游工作重新開(kāi)展研究，展現(xiàn)旅游的新面貌，促進(jìn)學(xué)科的發(fā)展與演變。
1 我國(guó)旅游管理學(xué)科研究熱點(diǎn)的演化
我國(guó)的旅游業(yè)正呈現(xiàn)旅游形式多元化，旅游資源多樣化，旅游模式創(chuàng)新化的良性發(fā)展模式，而與之相關(guān)的旅游管理學(xué)科研究熱點(diǎn)，也是隨之變化的，由最初的研究旅游業(yè)形式，到研究旅游資源，再到研究鄉(xiāng)村旅游，我國(guó)旅游管理學(xué)科的研究熱點(diǎn)也在求新，求變，不斷與時(shí)俱進(jìn)。
1.1 旅游業(yè)的形式
目前，我國(guó)旅游管理學(xué)科面臨的最大變化就是形式的演變，從以往的單個(gè)城市的旅行不斷延伸為多樣的旅游形式。
其一，區(qū)域旅游。區(qū)域旅游立足于地方特色，通過(guò)地區(qū)資源和優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)吸引游客，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。相鄰地區(qū)還可以組成聯(lián)合，溝通合作，謀求最佳發(fā)展。如，杭州烏鎮(zhèn)、哈爾濱黑龍江冰雪旅游等。
其二，會(huì)展旅游。會(huì)展旅游是一種新的旅游模式，其將旅游與市場(chǎng)緊密結(jié)合在一起，是促進(jìn)旅游業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新契機(jī)。各類會(huì)展的舉辦，為地區(qū)旅游開(kāi)拓了商機(jī)，強(qiáng)調(diào)了品牌戰(zhàn)略的融合，最具代表性的是我國(guó)上海世博會(huì)的召開(kāi)，帶動(dòng)了上海旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動(dòng)了旅游管理學(xué)科研究重點(diǎn)向此傾斜。
1.2 注重旅游資源開(kāi)發(fā)
眾所周知，我國(guó)國(guó)土面積廣闊，地大物博，各地區(qū)都有自身的特點(diǎn)項(xiàng)目，旅游行業(yè)的發(fā)展自然離不開(kāi)資源的開(kāi)發(fā)，如何協(xié)調(diào)各地區(qū)風(fēng)貌建設(shè)與環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系是當(dāng)前政府關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，開(kāi)發(fā)者要重視減少資源浪費(fèi)，整合旅游資源，優(yōu)化旅游結(jié)構(gòu)，用優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目吸引游人，也曾是旅游管理學(xué)科研究的熱點(diǎn)。
1.3 發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)
鄉(xiāng)村旅游是城市旅游的補(bǔ)充，也是當(dāng)下熱點(diǎn)旅游的新去處，人們厭倦了鋼筋水泥，對(duì)質(zhì)樸的鄉(xiāng)村生活非常向往。因此，堅(jiān)持城市與鄉(xiāng)村的協(xié)調(diào)發(fā)展，保持農(nóng)村的“本土化”特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村旅游資源，用新農(nóng)村發(fā)展的思想開(kāi)發(fā)旅游，對(duì)行業(yè)建設(shè)起到積極的作用，這也是當(dāng)下旅游管理學(xué)科研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。
2 我國(guó)旅游管理學(xué)科研究主題演化
要研究我國(guó)旅游管理學(xué)科研究主題的演化，就可以對(duì)旅游管理的主題演化進(jìn)行分析，而要研究旅游管理主}的演化，就需要從年份和關(guān)鍵詞方面進(jìn)行研究。因此，筆者根據(jù)年份出現(xiàn)詞匯量次數(shù)不低于30次的詞匯，做出了詳細(xì)的匯總，如表1所示。
從表1中，不難看出，我國(guó)旅游管理學(xué)科主題出現(xiàn)頻次最多的就是旅游資源，這一詞匯貫穿始終，而后是旅游業(yè)和旅游開(kāi)發(fā)。另外，主題詞匯的演變也使概念維度發(fā)生了變化，理論基礎(chǔ)從抽象詞匯變?yōu)榱司唧w詞匯，整個(gè)旅游行業(yè)和專家學(xué)者，不僅對(duì)詞匯有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)其出現(xiàn)的原因也做出了分析，并提出了相應(yīng)的解決辦法。與此同時(shí)，主題詞之間也不是固定不變的，詞匯相互交叉，內(nèi)涵不斷延伸。
3 我國(guó)旅游管理學(xué)科研究方法演化
所謂的研究方法，即研究學(xué)科走勢(shì)、數(shù)據(jù)資料、未來(lái)發(fā)展等情況的對(duì)策，對(duì)一門專業(yè)學(xué)科而言，掌握正確的方法比明白概念性知識(shí)更為有效和關(guān)鍵。
從數(shù)據(jù)顯示和信息總結(jié)方面而言，我國(guó)旅游管理學(xué)科研究的方法呈現(xiàn)出以下的特點(diǎn)，即因子分析、層次分析等方法一直被廣泛應(yīng)用于旅游管理研究中。而隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的研究方法開(kāi)始得到關(guān)注與應(yīng)用。進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國(guó)旅游管理學(xué)科受管理學(xué)、社會(huì)學(xué)以及心理學(xué)等學(xué)科的影響，研究方法也出現(xiàn)了巨大的改變，以結(jié)構(gòu)方程模型和數(shù)據(jù)包攬為主要辦法的研究形式開(kāi)始進(jìn)入旅游管理學(xué)科，這在某種程度上意味著學(xué)科研究方法朝著更復(fù)雜和高級(jí)的方向發(fā)展。
也就是說(shuō)，在實(shí)際對(duì)旅游管理學(xué)科進(jìn)行研究方法的確認(rèn)中，必須打破原有模式的限制，基于動(dòng)態(tài)化的狀況和百姓需求，從多個(gè)角度衡量不同的研究方式，然后建立科學(xué)的旅游管理學(xué)科內(nèi)容。從另一個(gè)角度而言，我國(guó)旅游管理學(xué)科研究方法的轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)了我國(guó)在該領(lǐng)域的不斷完善，并在經(jīng)歷了最初的摸索后，開(kāi)始逐漸形成一個(gè)較為完善的研究體系，對(duì)研究方法的開(kāi)發(fā)與實(shí)證研究應(yīng)用的結(jié)合也更加緊密。
4 結(jié) 語(yǔ)
作為我國(guó)百姓娛樂(lè)、休閑、放松的主要方式，旅游行業(yè)的作用越來(lái)越重要，它不僅能夠帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還能夠完善整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，樹(shù)立城市的良好形象。現(xiàn)如今，旅游管理學(xué)科已成為了很多高校必設(shè)的專業(yè)，本文以科學(xué)的方法，分析旅游管理學(xué)科的研究熱點(diǎn)、研究主題及方法的演化，總結(jié)了旅游專業(yè)的發(fā)展規(guī)律規(guī)律，以期進(jìn)一步提高我國(guó)旅游管理的教學(xué)水平，促進(jìn)學(xué)科發(fā)展。
主要參考文獻(xiàn)
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教育部高教司政經(jīng)法管處處長(zhǎng)吳燕在會(huì)上作了《我國(guó)旅游管理專業(yè)建設(shè)定位及其展望》的主題報(bào)告。國(guó)務(wù)院工商管理學(xué)科評(píng)議組成員、上海交通大學(xué)安泰經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院院長(zhǎng)王方華教授，教指委委員、云南大學(xué)工商管理與旅游管理學(xué)院院長(zhǎng)田里教授，教指委旅游組組長(zhǎng)、湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院院長(zhǎng)馬勇教授分別作了《論旅游管理專業(yè)的工商管理學(xué)科屬性與建設(shè)》、《全國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)及其發(fā)展》、《“十一五”我國(guó)旅游管理專業(yè)建設(shè)學(xué)科發(fā)展規(guī)劃》的專題報(bào)告。
會(huì)上，各個(gè)高校旅游管理專業(yè)博士點(diǎn)的主要負(fù)責(zé)人也交流了對(duì)旅游管理專業(yè)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，探討了各自在旅游管理專業(yè)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)中的現(xiàn)狀與問(wèn)題，并提出了今后工作的基本目標(biāo)和思路。主要觀點(diǎn)有：
田里(云南大學(xué)工商管理與旅游管理學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，旅游高等教育發(fā)展存在的問(wèn)題是，旅游管理專業(yè)本科成為工商管理學(xué)科中的溫冷專業(yè)：旅游管理專業(yè)太強(qiáng)調(diào)自身的行業(yè)特征，而妨礙了學(xué)科建設(shè)的發(fā)展和專業(yè)水平的提高；旅游管理學(xué)科始終沒(méi)有擺脫旅游產(chǎn)業(yè)附庸的地位：除了旅游規(guī)劃具有一定專業(yè)技術(shù)含量外，其他研究成果幾乎沒(méi)有產(chǎn)生太大的影響；科班旅游專業(yè)畢業(yè)生沒(méi)有成為旅游行業(yè)的主流人才和管理精英：旅游行業(yè)的管理骨干仍然可由其他途徑進(jìn)入或者替換；旅游管理專業(yè)培養(yǎng)通識(shí)教育與專業(yè)技能的矛盾始終沒(méi)有解決：寬口徑、厚基礎(chǔ)的高等教育要求，與實(shí)踐操作技能的行業(yè)需求，一直都困擾著教育工作者。同時(shí)也介紹了旅游高等教育發(fā)展的新趨勢(shì)等。
黃福才(廈門大學(xué)管理學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)博士生培養(yǎng)存在的主要問(wèn)題是：學(xué)位論文的開(kāi)創(chuàng)性和原創(chuàng)性方面有待提高，與實(shí)踐的結(jié)合有待加強(qiáng)；某些研究方向課時(shí)不足，學(xué)生文獻(xiàn)前沿沉淀不夠；部分學(xué)生外語(yǔ)和數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較弱，影響了其對(duì)前沿動(dòng)態(tài)的了解和科研的深度；平均培養(yǎng)期限4年左右，時(shí)間相對(duì)偏少。建議：加大人才引進(jìn)力度，提高導(dǎo)師素質(zhì)；擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流；注重培養(yǎng)跟蹤研究前沿的能力和提高原創(chuàng)性和開(kāi)創(chuàng)性；將有條件的博士生送到發(fā)達(dá)國(guó)家一流高校或機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)；培養(yǎng)管理能力和社會(huì)適應(yīng)能力等。
馬耀峰(陜西師范大學(xué)旅游與環(huán)境學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，旅游管理博士點(diǎn)的發(fā)展定位應(yīng)依托自身相對(duì)優(yōu)勢(shì)母學(xué)科，集中人力、物力、財(cái)力、學(xué)科基礎(chǔ)等資源，作好頂層設(shè)計(jì)，作大項(xiàng)目，有效提高自身學(xué)科競(jìng)爭(zhēng)力；應(yīng)“集中兵力打殲滅戰(zhàn)”，形成研究特色。
何建民(上海財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理系教授/博導(dǎo))對(duì)中美旅游管理博士培育的起點(diǎn)(如入學(xué)要求與入學(xué)指導(dǎo)教師組的組成)、培育的內(nèi)容與方式、培育的目標(biāo)等進(jìn)行比較，分析了不同點(diǎn)的原因與結(jié)果，為我國(guó)旅游管理博士生培育提供了成功的案例。
高峻(上海師范大學(xué)旅游學(xué)院教授/博導(dǎo))介紹了上海師范大學(xué)旅游學(xué)院介紹了近年來(lái)學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)與思路：多學(xué)科團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，注重凝聚力和戰(zhàn)斗力；以國(guó)際合作推進(jìn)科研水平提升；注重官產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)度；注重旅游研究的科技應(yīng)用等。上海師范大學(xué)旅游學(xué)院學(xué)科建設(shè)的“四個(gè)一”目標(biāo)是：一批學(xué)術(shù)成果、一支學(xué)術(shù)隊(duì)伍、一個(gè)學(xué)科集成平臺(tái)、一種產(chǎn)學(xué)研運(yùn)行機(jī)制等。
項(xiàng)目教學(xué)的概念最早見(jiàn)于美國(guó)教育家凱茲和加拿大教育家查德合著的《項(xiàng)目教學(xué)法》，是以培養(yǎng)實(shí)用型人才為直接目的的人才培養(yǎng)模式。目前項(xiàng)目教學(xué)在國(guó)外研究和應(yīng)用很廣泛，近年在中國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域也得到推廣。其中工科類專業(yè)研究和應(yīng)用較多，在管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的研究和實(shí)踐則較少。重慶教育學(xué)院旅游系（以下簡(jiǎn)稱“旅游系”）從2008年開(kāi)始實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)改革，目標(biāo)是通過(guò)在旅游管理類專業(yè)選擇相關(guān)主干課程進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)實(shí)驗(yàn)，探索管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。
一、項(xiàng)目教學(xué)改革研究與實(shí)踐的基本流程
1.旅游職業(yè)工作崗位分析。項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容來(lái)自一線崗位工作任務(wù)，所以明確專業(yè)所培養(yǎng)人才的職業(yè)崗位定位是實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的前提。高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是具備良好旅游職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能在旅行社、飯店及其他相關(guān)旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)技能型人才，畢業(yè)生能勝任旅行社導(dǎo)游、外聯(lián)、計(jì)調(diào)，旅游飯店前廳、客房、餐廳、酒吧等部門的服務(wù)與管理工作。
2.旅游職業(yè)工作崗位能力分析。高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力一般是指專門知識(shí)、專業(yè)技能和專項(xiàng)能力等與職業(yè)直接相關(guān)的基礎(chǔ)能力。方法能力包含獨(dú)立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息的能力、學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)的能力、革新創(chuàng)造能力和獨(dú)立制訂計(jì)劃的能力等。社會(huì)能力則包含了組織協(xié)調(diào)能力、交往合作能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力、批評(píng)與自我批評(píng)能力、口頭與書面表達(dá)能力、心理承受能力和社會(huì)責(zé)任感等。旅游行業(yè)從業(yè)人員究竟應(yīng)具備什么職業(yè)能力，我們進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查。以酒店職業(yè)崗位能力為例，調(diào)查酒店十余家，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷120份，回收117份，回收率達(dá)到97.5%。接受調(diào)查的酒店員工大部分來(lái)自酒店的一線部門，在前臺(tái)、餐廳和客房工作的員工的比例占調(diào)查對(duì)象的92.8%。從結(jié)果分析可知，被調(diào)查的酒店員工普遍認(rèn)為以下職業(yè)能力在酒店服務(wù)崗位上非常重要：（1）計(jì)算機(jī)操作的能力；（2）創(chuàng)新能力；（3）察言觀色和分析賓客心理的能力；（4）良好的紀(jì)律意識(shí)；（5）語(yǔ)言表達(dá)能力以及英語(yǔ)會(huì)話的能力；（6）良好的心理素質(zhì)與承受工作壓力的能力；（7）良好的服務(wù)意識(shí)與協(xié)作能力；（8）應(yīng)變能力。不同的崗位員工對(duì)這些能力要求的選擇排序不同，如酒店前廳對(duì)語(yǔ)言表達(dá)能力、英語(yǔ)會(huì)話能力、計(jì)算機(jī)操作能力要求較高；酒店客房對(duì)良好的紀(jì)律意識(shí)、承受工作壓力的能力要求較高。
3.旅游職業(yè)崗位工作任務(wù)分析。工作任務(wù)分析是項(xiàng)目教學(xué)的難點(diǎn)之一。教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)是建立在對(duì)工作任務(wù)準(zhǔn)確的分析之上的，而職業(yè)崗位工作任務(wù)的實(shí)際情況很復(fù)雜，不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過(guò)程存在較大差異，工作任務(wù)具有很大的不確定性。對(duì)眾多不同的企業(yè)，要用統(tǒng)一的工作任務(wù)來(lái)覆蓋，實(shí)際上是不可能的。一般只能根據(jù)不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過(guò)程，概括出具有典型意義的基本工作任務(wù)，以此作為項(xiàng)目設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。我們對(duì)原有的專業(yè)課程進(jìn)行了項(xiàng)目課程建設(shè)的相關(guān)研究和探索，以崗位工作任務(wù)為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的職業(yè)群，展開(kāi)了對(duì)旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、門市銷售、外聯(lián)崗位，酒店前廳、客房、餐廳、酒水、康樂(lè)、收銀等崗位工作任務(wù)的分析，形成了各自領(lǐng)域的工作任務(wù)模塊和工作任務(wù)分析表，為項(xiàng)目課程內(nèi)容選擇、組織奠定了基礎(chǔ)。
4.基于實(shí)用性的教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)。（1）項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)。包括知識(shí)、能力、情感三維目標(biāo)。項(xiàng)目課程能力目標(biāo)設(shè)計(jì)包含專業(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力。根據(jù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位特點(diǎn)，特別要求培養(yǎng)以人為對(duì)象的專業(yè)能力，包括人際溝通能力、組織能力、語(yǔ)言表達(dá)能力等。（2）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容以職業(yè)崗位工作任務(wù)為引領(lǐng)，工作任務(wù)是項(xiàng)目課程的核心要素，要參照企業(yè)任務(wù)書描述項(xiàng)目課程中的工作任務(wù)，構(gòu)建項(xiàng)目課程內(nèi)容。項(xiàng)目教學(xué)中的項(xiàng)目必須與企業(yè)的具體生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，學(xué)生通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，能基本掌握勝任企業(yè)工作任務(wù)的專業(yè)知識(shí)和操作技能，體驗(yàn)企業(yè)生產(chǎn)和工作過(guò)程，提升對(duì)職業(yè)工作的感悟，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、管理工作的認(rèn)識(shí)。項(xiàng)目既要貼近企業(yè)工作任務(wù)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和針對(duì)性，又要貼近學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，具有可行性。（3）項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)。按照明確項(xiàng)目任務(wù)―制訂計(jì)劃―實(shí)施計(jì)劃―檢查評(píng)估的步驟設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程。（4）項(xiàng)目教學(xué)方法設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)組織方式，如小組合作收集信息、討論解決問(wèn)題的方案、成果匯報(bào)等，教師在教學(xué)過(guò)程中充當(dāng)組織、協(xié)調(diào)、咨詢角色。（5）項(xiàng)目教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)能力本位評(píng)價(jià)以及過(guò)程性評(píng)價(jià)和成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。
5.項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施。項(xiàng)目教學(xué)在實(shí)施中會(huì)面臨許多問(wèn)題，諸如實(shí)施方式、實(shí)施環(huán)境、成果形式、實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)時(shí)機(jī)、項(xiàng)目教學(xué)組織形式等，上述問(wèn)題的方案選擇受到專業(yè)類別、課程性質(zhì)、知識(shí)類型、學(xué)習(xí)階段、項(xiàng)目難度等因素的影響。（1）工科與管理類專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施方式、項(xiàng)目成果形式存在差異。第一，項(xiàng)目成果。工科項(xiàng)目教學(xué)成果一般是一件具體的產(chǎn)品，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)成果一般呈現(xiàn)的是一個(gè)解決問(wèn)題的方案或思想。第二，實(shí)施方式。工科項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以實(shí)踐操作完成，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以研究討論方式完成。第三，實(shí)施環(huán)境。工科項(xiàng)目教學(xué)一般在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境或仿真生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)一般在教室或仿真環(huán)境下完成。（2）高職職業(yè)素質(zhì)課、職業(yè)崗位能力課程與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密度不同，項(xiàng)目教學(xué)開(kāi)展時(shí)機(jī)、開(kāi)展數(shù)量存在差異。第一，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)時(shí)機(jī)。職業(yè)能力課與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密，項(xiàng)目教學(xué)基本可以貫穿整個(gè)教學(xué)中。職業(yè)素質(zhì)課一般在知識(shí)的綜合運(yùn)用階段實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果比較好。第二，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)的數(shù)量。職業(yè)能力課可以大量開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)，職業(yè)素質(zhì)課理論教學(xué)比重更大，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)數(shù)量相對(duì)較少。（3）不同知識(shí)類型運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)存在差異，陳述性知識(shí)適用于傳統(tǒng)教學(xué)，程序性知識(shí)則較適合以活動(dòng)教學(xué)形式進(jìn)行的項(xiàng)目教學(xué)。（4）不同學(xué)習(xí)階段項(xiàng)目教學(xué)的適應(yīng)性不同，新知識(shí)習(xí)得階段適合傳統(tǒng)教學(xué)，知識(shí)鞏固和知識(shí)運(yùn)用遷移階段可以普遍采用項(xiàng)目教學(xué)。（5）項(xiàng)目難度和復(fù)雜程度不同，項(xiàng)目教學(xué)可以采用不同的組織形式。對(duì)于單純針對(duì)某一新知識(shí)的簡(jiǎn)單項(xiàng)目，以學(xué)生獨(dú)立完成較合適；對(duì)于涉及知識(shí)面較廣、難度較大的復(fù)雜項(xiàng)目，則應(yīng)采取小組合作學(xué)習(xí)方式完成。
轉(zhuǎn)貼于
二、高職旅游管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果測(cè)量
從2008年9月以來(lái)，旅游系先后以“旅行社經(jīng)營(yíng)管理”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“餐飲服務(wù)與管理”“飯店管理概論”“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷”等為教改課程，選擇2007級(jí)、2008級(jí)旅游管理專業(yè)，進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)的比較試驗(yàn)。每門實(shí)驗(yàn)課程實(shí)驗(yàn)結(jié)束，及時(shí)總結(jié)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的策略，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行測(cè)量。
1.學(xué)生對(duì)項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度。在各門實(shí)驗(yàn)課程項(xiàng)目教學(xué)基本完成后，2010年11月我們向旅游管理專業(yè)、旅游英語(yǔ)專業(yè)、酒店管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)放了傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度的問(wèn)卷調(diào)查表。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)項(xiàng)目教學(xué)的認(rèn)可度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出傳統(tǒng)教學(xué)（見(jiàn)表1）。
2.學(xué)生職業(yè)能力提高。項(xiàng)目教學(xué)以工作任務(wù)為依據(jù)建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生為主體組織教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)環(huán)境以真實(shí)工作情境為支撐，學(xué)生掌握知識(shí)和技能的效果明顯好于之前，突出反映在學(xué)生參加各級(jí)各類競(jìng)賽中取得了優(yōu)異的成績(jī)。在2008年開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)以前，旅游系學(xué)生沒(méi)有獲得過(guò)國(guó)家級(jí)及省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。2008年獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)，2009年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)，2010年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，2011年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)7項(xiàng)。
3.教師課堂教學(xué)理念和教學(xué)行為變化。2008年12月和2010年11月我們對(duì)旅游管理、旅游英語(yǔ)等專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)前后教師教學(xué)情況的調(diào)查。教師對(duì)職業(yè)素質(zhì)課和職業(yè)能力課的教學(xué)在教改后都得到了良好的改進(jìn)，教改前后在教學(xué)理念和處理方式的變化如表2所示。
