時(shí)間：2023-09-17 14:52:42
序論：在您撰寫休閑食品的行業(yè)分析時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
［關(guān)鍵詞］休閑食品 行業(yè)現(xiàn)狀 物流
一、中國休閑食品的行業(yè)現(xiàn)狀
我國休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視，但目前在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對(duì)優(yōu)勢，本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈，這諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
休閑食品市場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使國外企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局，并進(jìn)一步加大市場拓展力度，運(yùn)用他們在資金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時(shí)，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，注重品牌的樹立和培育。品牌是決定競爭力的關(guān)鍵，外資強(qiáng)勢進(jìn)攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。如福建軍團(tuán)企業(yè)，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、休閑食品的物流情況分析
物流可以緩解休閑食品行業(yè)的眾多壓力和尷尬，是我國休閑食品行業(yè)提高競爭力，滿足顧客要求的出路。其具體表現(xiàn)如下。
首先，現(xiàn)代物流“多品種、小批量”的配送方式可以滿足顧客現(xiàn)有的消費(fèi)模式。運(yùn)輸?shù)目旖荩杆俸桶踩俏锪鳂I(yè)提供服務(wù)的特點(diǎn)，其JIT配送體系可以保證休閑食品原材料的新鮮和運(yùn)送的及時(shí)，其先進(jìn)的多式聯(lián)營方式可以保證休閑食品大量空間位移的實(shí)現(xiàn)，因此，物流為我國休閑食品行業(yè)“多品種、大批量”的生產(chǎn)和顧客“多品種、小批量”的需求提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)和支持。
其次，物流業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備和技術(shù)可以滿足休閑食品行業(yè)的保管條件和保鮮程度。冷凍食品供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我國物流發(fā)展的關(guān)注課題，最近，又有一些大型企業(yè)進(jìn)軍冷藏物流，如大眾交通等，這些實(shí)力雄厚的企業(yè)可以為休閑食品行業(yè)提供先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，從而可以大大降低我國休閑食品行業(yè)在倉儲(chǔ)和運(yùn)輸方面的損耗。
再次，我國物流所擁有的先進(jìn)管理思想和硬件設(shè)備可以降低休閑食品的終端價(jià)格。目前我國許多3PL提供的都是全方位一體化的服務(wù)，他們以提供物流“低投入，高產(chǎn)出”的解決方案為重點(diǎn)，尋求可獲得的資產(chǎn)的最佳組合，可以為我國物流業(yè)節(jié)約大量成本，從而降低其終端價(jià)格。
最后，物流業(yè)可以提高我國休閑食品行業(yè)的綜合競爭力。構(gòu)建我國休閑食品行業(yè)的現(xiàn)代物流平臺(tái)，通過變革將傳統(tǒng)的基礎(chǔ)物流向休閑食品供應(yīng)鏈物流轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式。物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)就是通過將供應(yīng)鏈上下游的原料提供商，生產(chǎn)商和零售商等聯(lián)合起來，使企業(yè)間的關(guān)系由傳統(tǒng)的“殺價(jià)”轉(zhuǎn)為“雙贏”，從全局化的角度來找到最優(yōu)方案。同時(shí)，物流供應(yīng)鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密的結(jié)合，快速反映市場的需求和變幻，從而達(dá)到全面提高休閑食品行業(yè)綜合競爭力。
三、休閑食品行業(yè)物流業(yè)務(wù)的改進(jìn)措施
通過以上分析，我們可以得出：發(fā)展我國休閑食品物流是必然趨勢，基于我國休閑食品物流面臨的新環(huán)境，要解決與休閑食品物流密切相關(guān)的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規(guī)模效益等問題，就要求引進(jìn)先進(jìn)的物流供應(yīng)鏈管理思想，將生產(chǎn)鏈的上下源頭有機(jī)結(jié)合起來，以其先進(jìn)的體系提高我國休閑食品企業(yè)的競爭力。其中休閑食品行業(yè)可以從以下幾方面著手改進(jìn)。
1.休閑食品企業(yè)與3PL合作。休閑食品企業(yè)將物流業(yè)務(wù)外包第三方物流公司，自身專注于對(duì)核心競爭力的打造，讓3PL的規(guī)模效益降低自己的物流成本，乃是一舉兩得之事。目前，國內(nèi)的許多3PL公司都提供了物流一體化服務(wù)，從包裝、運(yùn)輸?shù)椒謷?、配送，甚至與顧客進(jìn)行FTF交貨，為休閑食品企業(yè)打造全方位的物流體系和增值服務(wù)。
2.休閑食品企業(yè)與政府與物流行業(yè)協(xié)會(huì)合作，共同完善休閑食品物流的法規(guī)和制度，從根本上改變休閑食品物流的負(fù)面影響。在現(xiàn)代社會(huì)中，形象和信譽(yù)是企業(yè)的無形資產(chǎn)，是提高企業(yè)競爭力不容忽視的一部分。由政府提供相應(yīng)的政策支持和資金支持，行業(yè)提供休閑食品物流的交流平臺(tái)，建立休閑食品供應(yīng)鏈全面質(zhì)量管理體系，可以將中毒、腐爛等食品現(xiàn)象降到最低，從而改變我國休閑食品行業(yè)一貫負(fù)面形象，共同打造中國休閑食品行業(yè)“健康、綠色”的新形象。
3.引進(jìn)先進(jìn)的物流硬件設(shè)備和物流管理軟件。在依賴于物流外包的同時(shí)，企業(yè)必須提高自己的硬件設(shè)備和人員管理水平。推進(jìn)集約化共同配送以降低企業(yè)物流成本，實(shí)施配送/流通/加工一體化，引入先進(jìn)信息技術(shù)進(jìn)行貨架管理，用現(xiàn)代物流技術(shù)推進(jìn)休閑食品物流合理化，這些都是我國休閑食品行業(yè)的必然發(fā)展趨勢。
當(dāng)“休閑食品”遇到“物流”，這將是一幅振奮的畫卷，一次美麗的相遇，為降低休閑食品企業(yè)的綜合成本，為提高休閑食品企業(yè)的核心競爭力，為打造我國休閑食品行業(yè)需要物流的再造，休閑食品物流將為我國休閑食品行業(yè)翻開嶄新的一頁，中國休閑食品行業(yè)的明天會(huì)更好！
參考文獻(xiàn)：
［1］馮力更，張永彤譯.［英］薩拉?莫蒂默 卡羅爾?華萊士.HACCP與案例分析――食品從業(yè)人員必讀.
［2］鄭建仙.功能性食品［M］.北京：中國輕工業(yè)出版社，1995.
【關(guān)鍵詞】休閑食品 發(fā)展前景 存在問題 對(duì)策
一、前言
休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區(qū)別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時(shí)所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產(chǎn)品屬性定義上，屬于快速消費(fèi)品。自20世紀(jì)80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費(fèi)格局也開始了轉(zhuǎn)變，休閑食品行業(yè)迅速發(fā)展，市場不斷擴(kuò)展，休閑食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業(yè)的大力發(fā)展和對(duì)于休閑食品市場需求的持續(xù)增長，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業(yè)開始注重品牌的塑造，同時(shí)，休閑食品的生產(chǎn)工作也將更加趨于專業(yè)化、安全化和標(biāo)準(zhǔn)化，而中高端消費(fèi)品市場也將成為行業(yè)爭奪得焦點(diǎn)。同時(shí)，休閑食品連鎖經(jīng)營模式和銷售模式電子商務(wù)化將成為新的市場增長點(diǎn)。研究休閑食品有助于更好促進(jìn)食品類企業(yè)的發(fā)展，把握休閑食品企業(yè)所面臨的形勢有助于企業(yè)制定相關(guān)對(duì)策，有助于食品行業(yè)的不斷壯大。
二、休閑食品市場的現(xiàn)狀分析
（一）休閑食品具有良好的市場發(fā)展前景
（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規(guī)模逐漸地增長，消費(fèi)市場也在快速地增長。所以休閑食品消費(fèi)速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復(fù)合增長為16.70%。據(jù)測算，到2018年，休閑食品產(chǎn)值有望達(dá)到該發(fā)展階段的頂點(diǎn)，增速最大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國食品市場的地位越來越重要。同時(shí)僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項(xiàng)就已高達(dá)了10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強(qiáng)。針對(duì)消費(fèi)者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)資源，大力培育有關(guān)于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產(chǎn)開始與本土的農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農(nóng)業(yè)的資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨(dú)特資源優(yōu)勢的休閑食品種類，引導(dǎo)著中國休閑食品發(fā)展的潮流。
（二）休閑食品發(fā)展歷程存在的問題
（1）傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統(tǒng)休閑食品，作為區(qū)別于生活必需品的消費(fèi)種類，在我國仍處于發(fā)展中階段，目前我國的休閑市場發(fā)展中也存在一些問題。首先，發(fā)展規(guī)模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費(fèi)品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)種類眾多，呈現(xiàn)小而散的局面，市場競爭力弱；行業(yè)集中度較低。其次，生產(chǎn)經(jīng)營分散，我國前十強(qiáng)企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量缺乏信任，最近幾年出現(xiàn)的食品安全事件使得人們對(duì)企業(yè)的食品安全存在擔(dān)憂，而近年來休閑食品消費(fèi)總量每年均以雙位數(shù)增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，我國每年人均消費(fèi)休閑食品約30克，只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。
（2）新休閑食品行業(yè)亟待整合提高。休閑食品在新產(chǎn)品開發(fā)以及生產(chǎn)渠道建設(shè)和銷售渠道建設(shè)、生產(chǎn)技術(shù)等方面，本土的休閑食品企業(yè)均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發(fā)展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業(yè)都比較集中開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一產(chǎn)品同質(zhì)化，同行競爭激烈，對(duì)外競爭力弱；由于技術(shù)力量不夠強(qiáng)大，導(dǎo)致目前國內(nèi)的休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相比；另外在包裝方面，國內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美；因?yàn)榧夹g(shù)力量不足、食品機(jī)械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品的開發(fā)還處于一個(gè)巨大空白期。
三、小結(jié)
隨著我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業(yè)有很多新進(jìn)入者，企業(yè)的核心競爭力的構(gòu)建也將成為關(guān)鍵之所在，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發(fā)展的成熟，國內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量將更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的作用肯定變得愈發(fā)重要。另一方面隨著人均消費(fèi)水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們越來越注重生活的品質(zhì)和生活的質(zhì)量。很多休閑食品企業(yè)已不再局限于生產(chǎn)日常的隨口零食，而轉(zhuǎn)變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現(xiàn)象的擴(kuò)大化以及人們的健康意識(shí)得到提高，使得消費(fèi)者對(duì)健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。
面對(duì)復(fù)雜多變的形勢，休閑食品企業(yè)需要制定相應(yīng)對(duì)策，要求休閑企業(yè)不僅要從外部改變，開發(fā)綠色新產(chǎn)品，創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，面對(duì)不同的消費(fèi)人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業(yè)品牌內(nèi)涵，看重推廣品牌價(jià)值，這樣才能在市場經(jīng)濟(jì)的風(fēng)雨中越戰(zhàn)越強(qiáng)，才能在發(fā)展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復(fù)興貢獻(xiàn)自己的一份力量。
參考文獻(xiàn)：
[1]亞軍.周黑鴨把“秘方”標(biāo)準(zhǔn)化[J].中國經(jīng)營報(bào)，2011.
“數(shù)”看休閑食品一路走來
冷暖自知
近年來，隨著國民消費(fèi)水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，目前已經(jīng)接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進(jìn)化為現(xiàn)如今的“高大上”，從20世紀(jì)末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進(jìn)駐電商平臺(tái)，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。
休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅(jiān)果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動(dòng)。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費(fèi)指數(shù)最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。
緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價(jià)廉的花生、瓜子等，價(jià)格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費(fèi)者青睞。
有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個(gè)大品牌勤勤
懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對(duì)于果凍的消費(fèi)意識(shí)正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因?yàn)槿鄙儆杏绊懥Φ钠放祁I(lǐng)導(dǎo)，市場反應(yīng)日趨平淡。
看到當(dāng)下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀(jì)90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實(shí)力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現(xiàn)在市場相對(duì)成熟、產(chǎn)品普遍被認(rèn)可，著實(shí)不易。
有數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931億元增長到9050億元，占國內(nèi)GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產(chǎn)值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復(fù)合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。
2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家，實(shí)現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實(shí)現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數(shù)據(jù)不難看出，經(jīng)過多年的發(fā)展，消費(fèi)者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。
橫觀行業(yè)不足
盡管如此，我們也應(yīng)從快速發(fā)展的進(jìn)程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國家相比還有著不小的差距。據(jù)了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現(xiàn)了以下幾類問題。
國產(chǎn)PK外資 勢雖弱潛力強(qiáng)
有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費(fèi)者和企業(yè)重視，但在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據(jù)著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對(duì)勢弱，部分企業(yè)在產(chǎn)品的創(chuàng)新、技術(shù)的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。
從市場占有率、消費(fèi)者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應(yīng)本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達(dá)能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場，現(xiàn)已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當(dāng)大的份額。法國食品飲料集團(tuán)達(dá)能旗下的多個(gè)品牌也在搶占著中國市場。
有相關(guān)機(jī)構(gòu)綜合多種因素對(duì)休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達(dá)能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產(chǎn)品牌，由此可見，國產(chǎn)休閑食品在市場中的地位處于相對(duì)劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動(dòng)。
在外資、合資企業(yè)蠶食國內(nèi)休閑食品市場的當(dāng)下，本土品牌又該采取哪些措施應(yīng)對(duì)？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)下，外資企業(yè)正在迅速占領(lǐng)中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行提升，對(duì)產(chǎn)品品類進(jìn)行細(xì)分，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)產(chǎn)品安全進(jìn)行嚴(yán)格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時(shí)間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯(lián)合拓展市場，一句“團(tuán)結(jié)就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內(nèi)一些有實(shí)力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據(jù)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強(qiáng)勢促使本土企業(yè)的團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。雖然國內(nèi)休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內(nèi)市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進(jìn)一步細(xì)分，相信國產(chǎn)品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。
說到細(xì)分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)著實(shí)不錯(cuò)，耳熟能詳?shù)慕鸾z猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達(dá)20%。有業(yè)內(nèi)人士就休閑食品市場細(xì)分問題進(jìn)行研究，他表示，做好市場細(xì)分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個(gè)細(xì)分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨(dú)具的優(yōu)勢。
渠道建設(shè)需全方位
除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內(nèi)很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設(shè)等方面與一線企業(yè)相差甚遠(yuǎn)。
以渠道建設(shè)為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網(wǎng)絡(luò)購物走進(jìn)千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺(tái)充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習(xí)慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。
其中，超市大賣場集中銷售的多為獨(dú)立包裝的休閑食品，而相對(duì)高端的獨(dú)立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內(nèi)銷售。如：711、鄰家等，
散裝稱重銷售則多出現(xiàn)在面包店、糕點(diǎn)店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。
而連鎖加盟式銷售的多為土特產(chǎn)類休閑食品，這類食品目前依然缺少強(qiáng)勢產(chǎn)品品牌，多是借助地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。
由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對(duì)單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費(fèi)者需求。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品的終端建設(shè)和企業(yè)對(duì)渠道的掌控能力是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)如今，部分有實(shí)力的休閑食品企業(yè)都在加大對(duì)經(jīng)銷商的扶植和對(duì)分銷商的管控，強(qiáng)化對(duì)渠道的深度管理。除此之外，還應(yīng)注重產(chǎn)品的個(gè)性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對(duì)產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生有利的影響，也可以加深消費(fèi)者對(duì)品牌、產(chǎn)品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應(yīng)實(shí)行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經(jīng)銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。
網(wǎng)購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的當(dāng)下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費(fèi)“主力軍”。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺(tái)，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機(jī)。休閑食品觸電已經(jīng)是大勢所趨，如何利用好電商平臺(tái)這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產(chǎn)品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。
酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了
和渠道建設(shè)同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導(dǎo)致消費(fèi)者忠誠度不高、市場反應(yīng)平平。有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標(biāo)客戶的關(guān)注度，從而達(dá)到提高銷量的目的。
另外，當(dāng)下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運(yùn)作，對(duì)一個(gè)品牌的影響也是顯而易見的。網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時(shí)，也給企業(yè)帶來商機(jī)。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產(chǎn)品，提升企業(yè)、產(chǎn)品的名氣。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網(wǎng)絡(luò)，3%用于公關(guān)，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。
正如上文提到的，特色、個(gè)性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現(xiàn)在渠道建設(shè)中，也體現(xiàn)在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識(shí)到這點(diǎn)，開始著重培養(yǎng)自身獨(dú)特的品牌個(gè)性，個(gè)性化的品牌形象、特色的產(chǎn)品都是企業(yè)為滿足消費(fèi)者個(gè)性需求所做的努力。
雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現(xiàn)也有可圈可點(diǎn)之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會(huì)成為一支不可忽視的力量。
產(chǎn)品品類、消費(fèi)人群將細(xì)分 低脂肪、低熱量成趨勢
《中國線上零食消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個(gè)食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。
如果說以上數(shù)據(jù)無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數(shù)據(jù)將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》預(yù)測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會(huì)以10%以上的速度增長，在2016年將會(huì)突破10000億元；2017年達(dá)到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達(dá)到14542億元；2020年達(dá)到15996億元；2021年將會(huì)達(dá)到17596億元。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》指出，目前，我國休閑食品消費(fèi)主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費(fèi)市場。
數(shù)據(jù)顯示，2013年全國國內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農(nóng)村居民10.76億人次。全國國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)946.6元，農(nóng)村居民國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)518.9元。人們在旅游過程中，購買當(dāng)?shù)靥厣称芬呀?jīng)成了一種習(xí)慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費(fèi)者青睞。
另外，我國禮品市場需求量高達(dá)8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個(gè)人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團(tuán)體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。
市場前景固然廣闊，如何抓住機(jī)遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)話題。
近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習(xí)慣不合理、運(yùn)動(dòng)量不夠等因素都會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。而休閑食品在消費(fèi)者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了關(guān)于休閑食品與肥胖是否有關(guān)的采訪，發(fā)現(xiàn)部分消費(fèi)者持肯定觀點(diǎn)?！拔矣X得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應(yīng)該都會(huì)發(fā)胖吧。”家住北京市大興區(qū)的劉女士如是說。
記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風(fēng)靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產(chǎn)品變革的一大趨勢。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，主要體現(xiàn)在食品營養(yǎng)和健康方面。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個(gè)休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅(jiān)果類。因?yàn)檫@三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識(shí)，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強(qiáng)勢領(lǐng)導(dǎo)品牌。
俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費(fèi)者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費(fèi)群體的分類同樣重要。
關(guān)鍵詞：齊河縣 綠色 休閑食品
中圖分類號(hào)：F529.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）04（b）-0222-01
山東省齊河縣是華北地區(qū)主要的休閑食品生產(chǎn)基地之一，休閑食品產(chǎn)業(yè)自2001年開始形成規(guī)模，最近五年進(jìn)入了快速發(fā)展階段，2013年縣內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入總額超過15億元人民幣，主要產(chǎn)品種類包括米果類休閑食品、乳制品、果蔬類和油炸類休閑食品。
近幾年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求在不斷增長。齊河縣大力扶持休閑食品市場的前景廣闊，市場潛力巨大，但是經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，齊河縣的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)均不同程度的存在制約其長期發(fā)展的瓶頸。
（1）與國內(nèi)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈比較成熟的地區(qū)相比，齊河的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸力度不夠，缺少相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的制造商，而且相關(guān)原材料的供應(yīng)商在當(dāng)?shù)匾膊欢啵h內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)的制造成本較高。
（2）相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較少，同質(zhì)化較嚴(yán)重。由于相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言休閑食品產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)入門檻比較低，大部分企業(yè)的產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，而且產(chǎn)品的特色也不夠鮮明，齊河的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)大部分是中小企業(yè)，對(duì)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)大多采取市場跟隨戰(zhàn)略，這造成了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，對(duì)于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展不利。
（3）休閑食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)能力不足，產(chǎn)品及包裝缺乏創(chuàng)意。一是在包裝方面，齊河的休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝缺乏顯著的特色，而且缺乏創(chuàng)意與更新?lián)Q代。二是在產(chǎn)品種類和口味方面：雖然近些年，由于食品調(diào)味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，但是齊河休閑食品生產(chǎn)企業(yè)在增加產(chǎn)品種類和改善產(chǎn)品口味方面尚未取得重大的突破，也沒有較大大幅度的改良。此外，部分的企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設(shè)在媒體上進(jìn)行宣傳的力度也不夠。目前，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)開始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也是流于表面形式，沒有真正深入下去落到實(shí)處，而且缺乏食品研發(fā)的技術(shù)型人才，無法有效推動(dòng)企業(yè)成長為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)。
（4）產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，營銷手段單一。在當(dāng)今休閑食品企業(yè)和產(chǎn)品林立的時(shí)代，優(yōu)秀的經(jīng)銷商將為產(chǎn)品的銷售帶來可觀的利潤，但是只有縣內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)比較健全。大多數(shù)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)自身缺乏有效的營銷手段，具體體現(xiàn)在缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷商和商和缺少系統(tǒng)的營銷方案。
依據(jù)齊河縣休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展5年規(guī)劃，行業(yè)內(nèi)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入總額力爭實(shí)現(xiàn)年均增長17%，到2018年行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入總額將力爭突破35億元人民幣。但是，齊河休閑食品行業(yè)內(nèi)的多數(shù)企業(yè)為中小型企業(yè)，要想突圍實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，就需要靠產(chǎn)品和服務(wù)等的方面的特色和硬實(shí)力。首先企業(yè)應(yīng)該找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢條件，為產(chǎn)品重新定位。然后，集中力量發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。同時(shí)，還要注重形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進(jìn)行包裝。另外，要施行規(guī)范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本，而且要?jiǎng)?chuàng)建品牌效應(yīng)，品牌是一種消費(fèi)認(rèn)知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業(yè)競爭優(yōu)勢，有利于確立競爭優(yōu)勢并不斷發(fā)展壯大。為保障行業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)有效調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)快速跨越式發(fā)展，建議其采取以下相關(guān)保障措施。
（1）完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條：一是提高休閑食品檔次，豐富產(chǎn)品品種；二是實(shí)現(xiàn)科技化和規(guī)?；a(chǎn)加工，發(fā)展多品種、精包裝產(chǎn)品；三是引導(dǎo)企業(yè)縱向打造原材料和成品供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)信息及渠道共享。
（2）建立健全互動(dòng)機(jī)制和配套服務(wù)體系：一是成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律；二是加強(qiáng)食品研發(fā)、質(zhì)量檢測體系建設(shè)；三是建立科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)的合作機(jī)制，加強(qiáng)綠色產(chǎn)品研發(fā)信息和技術(shù)支持。
（3）加大專業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)：依托齊河WW食品有限公司規(guī)劃建設(shè)江北最大的綠色休閑食品產(chǎn)業(yè)園。齊河WW食品有限公司是臺(tái)灣WW集團(tuán)在大陸的重要生產(chǎn)基地之一，目前主要生產(chǎn)米果類休閑食品、小饅頭、干燥劑等產(chǎn)品，公司要想實(shí)現(xiàn)建設(shè)成為江北最大綠色休閑食品生產(chǎn)基地的發(fā)展戰(zhàn)略，必需要進(jìn)行大幅度的組織機(jī)構(gòu)變革，健全和完善生產(chǎn)流程、績效考核體系和薪酬體系，并且制定完備的支撐保障措施。
齊河縣要想實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)邁上新層次、實(shí)現(xiàn)新跨越，發(fā)展綠色休閑食品將是新的亮點(diǎn)和強(qiáng)有力的增長點(diǎn)。綠色休閑食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的休閑食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實(shí)施“從原材料到制成品”全程質(zhì)量控制，這是綠色食品加工制造過程中的重要部分，同時(shí)也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心。
齊河縣的相關(guān)職能部門需要對(duì)齊河WW食品有限公司戰(zhàn)略的調(diào)整、建立和完善綠色休閑食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供充分的保障和支持，主動(dòng)為公司牽線搭橋，促進(jìn)其與科技研發(fā)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)高校的合作力度，走“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合的新型發(fā)展道路。經(jīng)過調(diào)查分析研究，公司要想實(shí)現(xiàn)綠色休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，需要滿足以下的條件：一是生產(chǎn)產(chǎn)品的原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是農(nóng)作物種植及休閑食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)成品必須符合綠色食品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；四是產(chǎn)成品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
目前，伴隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們居住的環(huán)境、吃的食品等不同程度的被污染，嚴(yán)重影響著環(huán)境、資源和人們的身體健康。在這種情況下，消費(fèi)者越來越重視食品的安全，特別是綠色健康的休閑食品市場發(fā)展?jié)摿薮?，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該牢牢抓住這一發(fā)展機(jī)遇，調(diào)整和完善自身的戰(zhàn)略，加大新型綠色休閑食品的研發(fā)力度，建立健全綠色休閑食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)流程，針對(duì)特定的細(xì)分市場和華北、東北等區(qū)域市場做好營銷及后續(xù)服務(wù)等各項(xiàng)工作。同時(shí)，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)要不斷完善綠色食品的生產(chǎn)、檢測、銷售工作，做好相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展，要加強(qiáng)與原材料產(chǎn)地和銷售地區(qū)企業(yè)的協(xié)調(diào)配合，完善聯(lián)防聯(lián)控和準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度，保障其生產(chǎn)的綠色休閑食品的質(zhì)量和安全。
參考文獻(xiàn)
[1] 丁華.休閑食品企業(yè)如何做大品牌和市場規(guī)模[J].中國食品工業(yè)，2010（1）：18-21.
近年來休閑食品市場發(fā)展勢頭十足，2009年我國休閑食品容量已經(jīng)高達(dá)400億元以上。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，休閑食品消費(fèi)所占比例也將越來越大，目前休閑食品市場在以20%以上的速度增長，成為食品行業(yè)增長最快的大品類之一。這些數(shù)據(jù)都表明，休閑食品在未來將會(huì)有巨大發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
海洋休閑食品作為休閑食品行業(yè)近年來發(fā)展較快的一個(gè)分支，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，從目前的休閑食品行業(yè)消費(fèi)上看，健康和營養(yǎng)消費(fèi)已經(jīng)成為消費(fèi)者消費(fèi)的首選方向，海洋休閑食品營養(yǎng)豐富且平衡，食用方便，符合現(xiàn)代人健康均衡的營養(yǎng)需求，可以預(yù)見海洋休閑食品將會(huì)被推向一個(gè)新的消費(fèi)領(lǐng)域。
海洋休閑食品市場現(xiàn)狀
在生產(chǎn)原材料供應(yīng)上看，由于海洋產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲，從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)在原料采購上需要更多的成本；在潛在競爭者方面，因?yàn)楹Ｑ笫称沸蓍e行業(yè)的巨大增長潛力，越來越多的海洋企業(yè)開始進(jìn)入海洋食品深加工領(lǐng)域；在同行業(yè)中，獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)、上品堂等海洋食品行業(yè)領(lǐng)軍集團(tuán)，競爭非常激烈；在替代品市場和消費(fèi)群體方面，雖然消費(fèi)者能夠接受新潮的海洋休閑產(chǎn)品，但是高營養(yǎng)的谷物類休閑產(chǎn)品在價(jià)格因素上面占據(jù)優(yōu)勢，將會(huì)成為海洋休閑食品的最大勁敵。
海洋生物品種豐富，可以直接食用的約2萬種，在目前的海洋休閑產(chǎn)品中主要有魚、蝦、蟹、貝、海藻五大類產(chǎn)品，豐富的海洋食品造就了海洋休閑食品的多樣化、個(gè)性化發(fā)展趨勢。但是通過研究分析我們可以看到，在目前的海洋休閑食品行業(yè)中，主要是以低端的休閑食品為主，中高端市場幾乎還未被開發(fā)。雖然低端休閑食品迎合了大眾消費(fèi)者的口味，但是這樣的市場定位在消費(fèi)市場上缺乏研究與細(xì)分，既閑置了高端市場，又在低端市場上產(chǎn)生了更激烈的惡性競爭。
海洋休閑食品未來發(fā)展趨勢
海洋休閑食品是一個(gè)具有廣闊發(fā)展空間的行業(yè)，也是海洋產(chǎn)品行業(yè)今后的發(fā)展方向之一，也會(huì)成為休閑產(chǎn)品發(fā)展的重要途徑。結(jié)合了海洋產(chǎn)品與休閑產(chǎn)品兩大優(yōu)勢的“海味零食”，在未來的發(fā)展上有著更好的機(jī)會(huì)。
1、 規(guī)模化生產(chǎn)
海洋產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲導(dǎo)致了海洋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)成本的提高，激烈的市場競爭帶來了強(qiáng)大的壓力，小規(guī)模的小作坊生產(chǎn)模式將會(huì)被淘汰出局。在未來的市場中，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式將成為海洋休閑食品行業(yè)的主流，這種模式帶來的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)有利于企業(yè)競爭力的增強(qiáng)。
2、 全面發(fā)掘產(chǎn)品需求
海洋休閑食品低端市場惡性競爭，中高端市場幾乎無人問津，這樣的市場使海洋休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉步維艱。在市場需求的刺激下，海洋休閑產(chǎn)品的中高端市場終將被激活，這種由低端市場到高端市場的延伸發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢。企業(yè)所要做的就是針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)定位，為未來高端海洋休閑食品戰(zhàn)略規(guī)劃做好鋪墊。
3、 品牌化戰(zhàn)略是主要方向
在競爭激烈的海洋休閑產(chǎn)品市場，沒有品牌的產(chǎn)品是缺乏競爭力的，成功地塑造了品牌的企業(yè)將會(huì)獲得更多的產(chǎn)品溢價(jià)和增值，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展壯大。品牌將會(huì)是未來精細(xì)化市場環(huán)境下最具區(qū)別性的企業(yè)符號(hào)，也是最能夠創(chuàng)造價(jià)值的無形資產(chǎn)。
4、 營銷策略多樣化發(fā)展
低端海洋休閑食品的營銷策略已經(jīng)不能夠適應(yīng)新的市場環(huán)境。張勝軍認(rèn)為根據(jù)客戶的需求來進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)，才能夠?yàn)槠髽I(yè)迅速打開銷售通道。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上要做到差異化發(fā)展，以此吸引消費(fèi)者，傳播企業(yè)品牌；營銷渠道方面要采用復(fù)合渠道模式，適應(yīng)市場發(fā)展變化；產(chǎn)品推廣上需要體現(xiàn)海洋休閑食品天生、健康、營養(yǎng)的特點(diǎn)。
5、 行業(yè)規(guī)范發(fā)展
從市場發(fā)展趨勢上看，在獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)等大型海洋休閑食品領(lǐng)軍企業(yè)的帶領(lǐng)下，海洋休閑食品行業(yè)市場將會(huì)進(jìn)行整合，形成規(guī)范化的市場環(huán)境和行業(yè)規(guī)則，指導(dǎo)整個(gè)行業(yè)公平競爭和健康發(fā)展，形成一批實(shí)力雄厚的海洋休閑食品企業(yè)，為消費(fèi)市場提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
論文摘要：近幾年來，進(jìn)口食品專營店紛紛踏入中國內(nèi)地市場，世界各地的食品，憑著包裝精美、滋味曼妙無比，悄然來到中國并受到中國消費(fèi)者的青睞。俗話說“一招鮮，吃遍天”，這一新興的行業(yè)必將在中國市場如魚得水!主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國市場，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
1 引言
1.1 選題的意義
隨著中國人民生活水平的提高，人民越來越重視生活的質(zhì)量，傳統(tǒng)休閑食品已不能滿足人們的需要，進(jìn)口食品逐漸融入中國老百姓的生活。近年來，進(jìn)口休閑食品在中國內(nèi)地迅速發(fā)展，加盟連鎖店也遍地開花。所以，我想借本文發(fā)表一下自己的觀點(diǎn)。
1.2 研究的方法
本文主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國市場，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
本文引用美國食品 工業(yè) 協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)及各專家的分析預(yù)測，結(jié)合理論證實(shí)了進(jìn)口休閑食品在我國內(nèi)陸的良好發(fā)展態(tài)勢。
1.3 文章框架
本文第一部分對(duì)中國休閑食品市場作了簡要概括，證實(shí)了中國有著巨大的零食市場。接著第二部分闡述了進(jìn)口休閑食品在中國市場的發(fā)展現(xiàn)狀，并基于此現(xiàn)狀及第一部分的分析預(yù)計(jì)了此行業(yè)的發(fā)展前景。全文緊密聯(lián)系，步步深入。
1.4 創(chuàng)新、不足之處
本文創(chuàng)新之處在于從中國的進(jìn)口休閑食品市場著手，分析了此市場現(xiàn)狀，并展望了此市場前景。不足之處在于由于時(shí)間有限，沒有更深入分析，分析預(yù)測僅限于理論。
2 文獻(xiàn)綜述
國家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國國內(nèi)消費(fèi)市場呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而且中國國內(nèi)消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢。
3 經(jīng)驗(yàn)分析
猶太人說：“賺女人和孩子的錢”。有關(guān) 調(diào)查 也顯示，女人和孩子的錢是最好賺的。進(jìn)口食品的目標(biāo)消費(fèi)者是“女人+孩子”，女人和孩子的錢一起賺。難怪成為中國市場上炙手可熱的行業(yè)。
近幾年許多進(jìn)口零食進(jìn)入中國市場，并且深受百姓喜愛，進(jìn)口零食、進(jìn)口休閑食品專賣店成為國內(nèi)的新興行業(yè)，吃零食在某種程度上已成為一種時(shí)尚潮流，零食專賣店也越來越火爆。
3.1 休閑食品的中國市場分析
中國人自古以來就有“品美味，享生活”的悠閑生活姿態(tài)，中國的老百姓非常浪漫且富有生活情趣，他們把休閑食品愛稱為“零食”，于是，干巴的“休閑食品”就立即顯得鮮活可愛起來。由此可見，憑著老百姓對(duì)零食的喜愛，“零食”在中國的地位也早已經(jīng)是根深蒂固的了。
吃零食，是小孩的天性。哪個(gè)小孩不愛吃小食品?吃零食，也是女性的至愛，女性的辦公桌上、電腦旁總離不開零食。而且科學(xué)上認(rèn)為老年人，學(xué)齡兒童。懷孕婦女某些病人，首先是糖尿病患者吃一些零食對(duì)身體很有好處。如今提倡的風(fēng)靡全球的少吃多餐理論讓中國人，尤其是年輕女性對(duì)休閑食品更是追捧。
生活水平提高了，人們吃零食也越來越講究營養(yǎng)，不再只圖解饞， 經(jīng)濟(jì) 的騰飛使人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對(duì)零食的需求也從以往的不注意包裝質(zhì)量，口味喜愛香甜、偏油膩等不利于身體健康的食品，轉(zhuǎn)變?yōu)橥獗戆b質(zhì)量較好，營養(yǎng)豐富、口味清淡等的對(duì)身體有益的健康食品。
相關(guān)食品行業(yè)人士也認(rèn)為，隨著國民收入的提高，休閑食品成為人們茶余飯后的消遣食品。但是中國人民是需要新鮮感的，而國內(nèi)休閑食品多年來種類單一，這就給口味獨(dú)特、價(jià)格適中的進(jìn)口休閑食品以可乘之機(jī)。
在這個(gè)個(gè)性的年代，追求個(gè)性、追求與眾不同是人們普遍的消費(fèi) 心理 。但是國內(nèi)的各種休閑食品已經(jīng)沒有多少新意，無論是包裝、口味、品質(zhì)等都略遜國外一籌，這也是不爭的事實(shí)，在這個(gè)“吃的要有個(gè)性”的時(shí)代，進(jìn)口休閑食品憑著其健康營養(yǎng)、物美價(jià)廉、美味可口的特點(diǎn)及優(yōu)勢俘獲了男女老少的心。
在歐美國家，有97%的人經(jīng)常消費(fèi)休閑食品，這已經(jīng)成為一種生活時(shí)尚。尤其是以低油和以水果蔬菜為原料的休閑食品備受青睞，休閑食品正趨向健康化、時(shí)尚化、功能化發(fā)展。在我國，進(jìn)口休閑食品備受青睞也主要是因?yàn)檫M(jìn)口休閑食品的健康時(shí)尚、包裝精致、口味獨(dú)特、工藝考究而備受歡迎。
休閑食品市場如此之大，但至今中國內(nèi)地沒有一家形成規(guī)模及影響力的進(jìn)口食品專賣的品牌企業(yè)，中國進(jìn)口食品專賣必然成為未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金行業(yè)。
進(jìn)口零食店之所以能在中國迅速發(fā)展起來，主要是因?yàn)檫M(jìn)口零食已經(jīng)得到收入可觀的白領(lǐng)的支持。據(jù)了解，來這些進(jìn)口零食店的消費(fèi)者，95%是女性，“而剩余5%的男性，也是為女性和兒童來買零食?！?/p>
據(jù)店主們反映，這些小零食受到白領(lǐng)和學(xué)生歡迎的主要原因，是因?yàn)樗鼈兲貏e的創(chuàng)意和具有異域風(fēng)情的味道。據(jù)了解國內(nèi)進(jìn)口食品主要有三類消費(fèi)群：一類是接受新生事物較強(qiáng)的時(shí)尚年青人。比如說有的學(xué)生為了品嘗那瓶售價(jià)15元的礦泉水每人掏幾元錢集體購買。第二類則是真正的實(shí)力消費(fèi)群。一般而言，購買這些進(jìn)品食品的至少是月收入在4000元以上的，他們對(duì)生活高質(zhì)量的追求和本身的高收入，才可能有這種消費(fèi)需求。第三大類消費(fèi)群就是外國朋友，因?yàn)檫M(jìn)口食品更貼近自己國家的口味而購買。另外，值得特別提出的一點(diǎn)是中國自古以來講究禮尚往來，素有“禮儀之邦”的美譽(yù)，因?yàn)槿绱恕岸Y品 經(jīng)濟(jì) ”在中國一直高速增長，長盛不衰。進(jìn)口食品無論在包裝、口味、品種、檔次等各個(gè)方面都堪稱送禮佳品。走親訪友時(shí)送進(jìn)口食品絕對(duì)是一種品位和身份的象征，情人節(jié)時(shí)送極具誘惑力的進(jìn)口巧克力，體現(xiàn)出一種時(shí)尚、潮流和對(duì)浪漫愛情完美的詮釋。
3.2 進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望
近5年來，中國進(jìn)口食品市場總額年平均增長高達(dá)15%。但在中國絕大多數(shù)地區(qū)進(jìn)口食品專賣的市場還有待開發(fā)，進(jìn)口食品行業(yè)在我國已進(jìn)入了黃金發(fā)展期，像一輪朝陽冉冉升起。
伴隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步上漲， 社會(huì) 越來越和諧，人們將會(huì)有更多的收入更多的時(shí)間去享受生活，享受生命。生活質(zhì)量成了人們追求的熱點(diǎn)，休閑食品已經(jīng)成為一種大眾化的消費(fèi)行為，休閑已經(jīng)成為一種流行和趨勢?！靶蓍e工作”、“休閑生活”、“休閑娛樂”已經(jīng)逐步取代人們傳統(tǒng)意識(shí)中的休閑概念，伴隨休閑浪潮而產(chǎn)生的進(jìn)口休閑食品，也開始成為人們生活不可或缺的一部分。
進(jìn)口休閑食品是一種非常有 文化 味道和特色的休閑食品，把進(jìn)口休閑食品當(dāng)作禮品，既高檔時(shí)尚，又包涵文化特色不顯庸俗，更重要是它還營養(yǎng)豐富是健康食品。送給誰都說的過去，父母、孩子、領(lǐng)導(dǎo)、朋友都喜歡，這就為人們解決了很多時(shí)候不知道送什么禮物合適的煩惱，當(dāng)然越來越受歡迎，逐漸成為禮品首選了。
國家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國國內(nèi)消費(fèi)市場呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而且中國國內(nèi)消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢。研究顯示：中國80年代后甚至90年代后出生的獨(dú)生子女群將在未來十年內(nèi)成為消費(fèi)市場的主流力量，他們受 西方文化 和生活方式的影響必將顛覆性的改變中國國內(nèi)消費(fèi)市場的架構(gòu)，以時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、美味為代表的進(jìn)口食品將迎來超高速發(fā)展期。
統(tǒng)計(jì)資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.5億元，同比增長27.5%；銷售收入達(dá)到4304.0億元，同比增長31.4%；實(shí)現(xiàn)利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達(dá)400億元以上?？梢灶A(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。
為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對(duì)我國休閑食品市場進(jìn)行一次全新的梳理。
第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
1、 市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>
相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱耍谌藗兊娜粘ｉ_支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長，消費(fèi)市場也在快速增長，年增幅在25%左右。
