時(shí)間：2023-08-18 17:26:25
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由薯片膨化、蜜餞、炒貨、肉制品、果凍等組成的休閑食品市場(chǎng)本身蛋糕就大，自然招風(fēng)引蝶地般吸引著眾多企業(yè)來分食，上海的休閑食品市場(chǎng)可以說是江湖上的“聚賢堂”，廣東的蜜餞、安徽的炒貨、江蘇的豬肉脯、福建的南北貨等各路英雄匯聚一堂，當(dāng)然上海的本地諸侯自然不會(huì)眼睜睜地看著蛋糕旁落他人之口，一場(chǎng)群雄和諸侯之間的爭(zhēng)奪在所難免。
薯片膨化 洋品牌的天下
百事的樂事薯片除了一如既望地保持著產(chǎn)品的本地化，終端的大力促銷等策略。推出了綠茶味薯片，以及和碳酸飲料捆綁銷售都是其代表策略。而近年來比較突出的一個(gè)特征是開始“務(wù)農(nóng)”，即開始尋求在原材料來源上尋求突破。其實(shí)，百事公司10年前便意識(shí)到可口可樂在碳酸飲料市場(chǎng)的領(lǐng)先地位無人能及，于是百事在中國(guó)和其他主要市場(chǎng)開始了大膽的嘗試──這個(gè)計(jì)劃便是更多地依賴于馬鈴薯而非碳酸飲料。
百事目前在中國(guó)有5個(gè)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)種植馬鈴薯，這5個(gè)農(nóng)場(chǎng)分別分布在內(nèi)蒙古達(dá)拉特旗、阿魯克爾沁旗、廣西北海、廣西湛江、河北沽源。這些農(nóng)場(chǎng)在克服技術(shù)、環(huán)境、人才等難關(guān)后開始為樂事薯片的生產(chǎn)提供了充足的保障。與此同時(shí)，其他美國(guó)公司也在開拓中國(guó)的零食市場(chǎng)， 雖然它們?cè)诒镜鼗a(chǎn)方面還不能與百事公司媲美。例如，寶潔公司在華銷售的品客薯片就是其在美國(guó)和比利時(shí)的工廠生產(chǎn)的。
另一個(gè)在上海薯片和膨化市場(chǎng)有上佳表現(xiàn)的就是上好佳，雖然受到百事的妙脆角在膨化食品領(lǐng)域強(qiáng)有力的阻截，但是憑借忠實(shí)的消費(fèi)群體以及差異化的路線取得了突出的成績(jī)。在終端的陳列上，上好佳絲毫不落下風(fēng)，不僅占有著比較大的陳列面積和單品數(shù)量，同時(shí)上好佳聰明地利用了賣場(chǎng)的場(chǎng)地資源，抓住電梯、過道等有利位置做產(chǎn)品群陳列，取得了理想的效果。
蜜餞市場(chǎng) 三大陣營(yíng)的角逐
蜜餞市場(chǎng)一直是休閑食品市場(chǎng)的長(zhǎng)青市場(chǎng)，其產(chǎn)品之豐富程度要高于一般的休閑食品，以話梅、山楂、楊梅、桃肉等為原料的蜜餞市場(chǎng)一直保持著可觀的市場(chǎng)規(guī)模，每年也總有一些新面孔與消費(fèi)者見面。
總體來說，蜜餞市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)滬、浙、粵三足鼎立的格局。以天喔、百味林為代表的上海品牌，以華味亨、益民為代表的浙江品牌，以雅士利、康輝為代表的廣東品牌，在蜜餞市場(chǎng)展開了激烈的角逐。三大品牌陣營(yíng)各有自己的競(jìng)爭(zhēng)策略和路線。
早年占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位的雅士利、康輝等廣東品牌，隨著浙江和上海品牌的崛起逐漸失去了原有的霸主地位，但是他們的地位任不可小覷。例如，雅士利的加應(yīng)子仍然是蜜餞中的“大明星”，雖然加應(yīng)子成功后其他品牌紛紛跟進(jìn)和模仿，但是雅士利的家應(yīng)子仍然無人能及，一個(gè)品牌能把一類產(chǎn)品做到如此大的規(guī)模，的確令人嘖嘖稱奇。如何把一類產(chǎn)品做精，然后帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售，雅士利找到了好的方法，這一點(diǎn)值得很多企業(yè)學(xué)習(xí)。
浙江的蜜餞企業(yè)代表一個(gè)是近幾年在上海迅速成長(zhǎng)的華味亨，另一個(gè)是浙江的老品牌益民。市場(chǎng)比較突出的是華味亨，該品牌已經(jīng)在2006年取得了上海市場(chǎng)頭名的位置，其成功的原因可以簡(jiǎn)單地概括為“終端為王”，通過地毯式的鋪貨來爭(zhēng)奪消費(fèi)份額。在其他品牌因?yàn)榻K端費(fèi)用上升而不得不采取選擇性進(jìn)入的時(shí)候，華味亨缺是在不惜代價(jià)把產(chǎn)品鋪向賣場(chǎng)、超市和便利店，同時(shí)選擇的排面和單品數(shù)量也領(lǐng)先其他品牌。而該品牌幾乎從來不在上海投入廣告宣傳，甚至都沒有成立上海辦事處和分公司來專門管理這個(gè)龐大的市場(chǎng)，他們相信終端就是最好的廣告，這樣的做法可以使市場(chǎng)迅速打開，但是隨后的盈利水平和持續(xù)增長(zhǎng)的能力將是嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
以天喔和百味林為代表的上海本土品牌一直呈現(xiàn)出比較良性和穩(wěn)健的增長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)于品牌的管理以及市場(chǎng)的運(yùn)作，可以說是三個(gè)陣營(yíng)中做的最出色的陣營(yíng)。不僅在產(chǎn)品線上不斷完善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新一直保持著持續(xù)的發(fā)展，幾乎每年都有不錯(cuò)的新產(chǎn)品取得成功。例如2006年天喔推出的茶爽、咖啡和精選三款口味的加應(yīng)子就取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，成功從雅士利口中分得一杯羹。同時(shí)，兩大上海蜜餞品牌在對(duì)市場(chǎng)的操控上更講究精細(xì)化管理，例如對(duì)終端進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)新產(chǎn)品的上市采取一系列前期運(yùn)作，不斷地對(duì)老產(chǎn)品進(jìn)行的升級(jí)以及改善等。同時(shí)，兩大品牌還在滬上各自開出了自營(yíng)休閑食品的門店，無疑成為了今年休閑食品市場(chǎng)上的最大亮點(diǎn)，同時(shí)也為休閑食品的持續(xù)增長(zhǎng)打開了另一扇門。
炒貨 兩大門派的競(jìng)爭(zhēng)
說到炒貨不得不提瓜子，說到瓜子不得不提到洽洽，這個(gè)出生在安徽的“炒貨大王”在上海的瓜子市場(chǎng)仍然保持著領(lǐng)頭羊的地位，并且?guī)ьI(lǐng)著小劉、傻子、張二嘎等安徽品牌征戰(zhàn)上海灘。但是上海本地的炒貨品牌也不會(huì)眼睜睜地看著別人在自己的地盤上“撒野”，以阿明、天喔、百味林、寶峰、老城隍廟等為代表的海派品牌也進(jìn)行著強(qiáng)有力的“自衛(wèi)反擊戰(zhàn)”。 阿明今年推出美國(guó)煎豆、響瓜子、青豆等新產(chǎn)品，力圖形成對(duì)市場(chǎng)的新一輪沖擊。
與瓜子相比，干果的產(chǎn)品品種要大大超過瓜子的品種，缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)品牌的領(lǐng)導(dǎo)，因此其市場(chǎng)集中度要明顯低于瓜子，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也要高于瓜子，根據(jù)上海商情信息中心2006年上半年對(duì)超過4500家具有代表性的大賣場(chǎng)、超市、便利店以及食品大店的統(tǒng)計(jì)顯示，第一名與第二名之間的差距僅0.2個(gè)百分點(diǎn)。這在一定程度上，也給眾多中小品牌提供了“搶食”的機(jī)會(huì)，例如通過經(jīng)銷商來運(yùn)作上海市場(chǎng)的寶峰炒貨、“府上府”花生等。
肉制品 一個(gè)新興的陣地
今年休閑食品市場(chǎng)最大的亮點(diǎn)可能就是肉制品這個(gè)品類，很多原來以炒貨發(fā)家的企業(yè)開始投入到該領(lǐng)域，一時(shí)間其在終端的陳列面積大幅擴(kuò)大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。拿上海人最喜歡的鴨肫肝產(chǎn)品來說，原來只有稻香村、立豐等屈指可數(shù)的企業(yè)在做，而現(xiàn)在天喔、阿明、臺(tái)尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進(jìn)入，產(chǎn)品口味也不斷豐富。鴨肫肝的老字號(hào)企業(yè)稻香村，今年不得不推出了10幾種新產(chǎn)品來維護(hù)其在禽肉制品市場(chǎng)的地位。
牛肉干、豬肉脯、魚肉制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚等在各自的市場(chǎng)都有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。可以預(yù)見的是，隨著肉制品方便性、營(yíng)養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來越激烈。
果凍海苔 發(fā)令槍響
隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快，漢鼎咨詢統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。
漢鼎咨詢數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長(zhǎng)27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長(zhǎng)31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元，同比增長(zhǎng)52.87%。
休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面，中國(guó)因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈；由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國(guó)際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國(guó)內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國(guó)營(yíng)中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。 二、我國(guó)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)
從20個(gè)世紀(jì)90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng)，它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。
中國(guó)的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升：）03年我國(guó)餅干類產(chǎn)品促銷費(fèi)用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤(rùn)下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？
休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 漢鼎咨詢認(rèn)為：企業(yè)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：
1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)
在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢(shì)頭越來越好，這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。
2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣
休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。
3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向
休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
4、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵
休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局，今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度，并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。
5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng)
外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國(guó)內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國(guó)大部分市場(chǎng)的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。
隨著社會(huì)文明的不斷發(fā)展，物質(zhì)生活水平的日益提高，各種時(shí)尚因素交替流行并不同程度地滲透和影響現(xiàn)代生活的方方面面，現(xiàn)代女性的思想觀念和生活方式發(fā)生著日新月異的變化。快節(jié)奏的緊張生活給年輕的女士們帶來了巨大的壓力，工作之余，職場(chǎng)之外，休閑女裝無疑為緊張生活中的女性們進(jìn)行解壓，從而盡情享受生活與釋放自信，享受休閑地快樂和健康的滋補(bǔ)。
在這種市場(chǎng)需求下，越來越多的女裝品牌從前幾年的職業(yè)套裝，發(fā)展到如今休閑化、時(shí)尚化的休閑女裝，這些都滲透著服裝設(shè)計(jì)者的敏銳觸覺和時(shí)尚理念，女裝休閑化趨勢(shì)明顯，品牌集中度大幅度提高。如今的休閑裝并非是“松垮隨意”的代名詞，而是逐漸向做工精致轉(zhuǎn)變，重點(diǎn)在于打造干練、簡(jiǎn)潔、清爽的形象。設(shè)計(jì)大師們看好休閑裝市場(chǎng)，他們推出的秀場(chǎng)上，休閑裝占有相當(dāng)大的比重。
休閑風(fēng)格和休閑的設(shè)計(jì)理念逐漸滲透到服裝市場(chǎng)的各個(gè)領(lǐng)域，使傳統(tǒng)的服裝更多體現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)的休閑色彩；另一方面更多的休閑類服裝應(yīng)運(yùn)而生，市場(chǎng)細(xì)分進(jìn)一步到位，使人們?cè)谌粘Ｉ詈凸ぷ髦刑幪幐杏X到休閑的氣息。隨著女性消費(fèi)者的需求、興趣及愛好的差異，女裝品牌進(jìn)入細(xì)分時(shí)代，在忙碌工作的背后，放松自我、強(qiáng)調(diào)個(gè)性的人文理念也日益深入人心，“休閑化”早成為服裝流行的趨勢(shì)?，F(xiàn)在休閑女裝市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)出服裝消費(fèi)從產(chǎn)品消費(fèi)走向品牌消費(fèi)，品牌的發(fā)展已經(jīng)步入正規(guī)化和科學(xué)化.休閑女裝企業(yè)如何擁有適合我國(guó)需求的品牌運(yùn)作模式，快速地占領(lǐng)市場(chǎng)份額，打造成熟的休閑女裝品牌，至關(guān)重要。
二、休閑女裝市場(chǎng)現(xiàn)狀與消費(fèi)需求特征
(一)杭州休閑女裝市場(chǎng)現(xiàn)狀
自古以來，杭州就是一座美麗的讓人流連忘返的城市。“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”“上有天堂，下游蘇杭”......這些詩(shī)句都描繪出一個(gè)美麗、休閑的杭州印象。作為我國(guó)最重要的服裝產(chǎn)業(yè)集聚地之一，杭州提出“打造女裝之都，構(gòu)筑時(shí)尚天地”的戰(zhàn)略目標(biāo)，加上杭州對(duì)休閑生活方式的倡導(dǎo)勢(shì)必造就了一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，從而吸引了大批知名的休閑女裝品牌。四季青服裝特色街、武林路時(shí)尚女裝街、龍翔服飾城為中心的商圈以及各大百貨商場(chǎng)服裝區(qū)構(gòu)成杭州女裝市場(chǎng)流通的基本格局。
通過對(duì)以杭州大廈、銀泰百貨、解百商廈為代表的大商場(chǎng)和以武林路女裝街為代表的品牌專賣店調(diào)查，各大商場(chǎng)內(nèi)均開設(shè)了“青春休閑館”“少淑休閑館”等休閑女裝專場(chǎng)，休閑女裝品牌占女裝品牌總數(shù)的比例超過50%。單個(gè)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的休閑女裝品牌數(shù)多達(dá)百個(gè)，在所調(diào)查的商店店中，銷售休閑女裝品牌最多的品牌數(shù)量達(dá)到122。定位高檔的休閑女裝的平均價(jià)格為1000元/件，定位中高檔的休閑女裝價(jià)格為380元/件，定位中檔休閑女裝價(jià)格在200元休閑左右。
（二）杭州休閑女裝消費(fèi)需求特征調(diào)研
1.調(diào)研方法
在對(duì)杭州休閑女裝市場(chǎng)消費(fèi)需求特征做出探討之前, 必須對(duì)市場(chǎng)的消費(fèi)者進(jìn)行詳細(xì)且盡量準(zhǔn)確的調(diào)查研究。本次調(diào)查采用街頭和購(gòu)物中心攔截式訪問的調(diào)查形式, 在杭州銀泰百貨、杭州大廈和武林路女裝街等杭州主要商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)活動(dòng)場(chǎng)所，選擇女性消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查。樣本選取對(duì)象是目測(cè)年齡在18～50歲的目標(biāo)消費(fèi)者, 著裝風(fēng)格接近休閑女裝。本次調(diào)研共發(fā)放問卷100份, 成功回收100份。
本次問卷設(shè)計(jì)了12個(gè)問題，包括消費(fèi)者對(duì)休閑女裝品牌認(rèn)知度；消費(fèi)者對(duì)服裝的重視因素；消費(fèi)者獲取服裝信息渠道、購(gòu)買地點(diǎn)和喜歡的促銷方式；消費(fèi)者對(duì)各類服裝的通常購(gòu)買價(jià)格以及購(gòu)買頻率；消費(fèi)者選擇休閑女裝的原因和消費(fèi)者的個(gè)人信息等方面。
2.調(diào)研數(shù)據(jù)分析
2.2.1杭州休閑女裝消費(fèi)者需求特征
表1 消費(fèi)者選擇休閑女裝的原因 表2 消費(fèi)者對(duì)休閑女裝風(fēng)格選擇傾向
（1）社會(huì)參與的需要
從表1可以看出，53%的消費(fèi)者選擇購(gòu)買休閑女裝是為了塑造或改變自己的形象，90%的消費(fèi)者選擇購(gòu)買休閑女裝是為了社交的需要，例如旅行、聚會(huì)等。這是因?yàn)樵诓煌瑘?chǎng)合穿不同的休閑裝，既融于氛圍又能充分地顯示出自己的文化素養(yǎng)和個(gè)性魅力。根據(jù)美國(guó)著名心理學(xué)家馬斯洛的需要層次理論，消費(fèi)者購(gòu)買服裝已不僅僅再是為滿足生理和安全需要，更多是一種尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需要。消
費(fèi)者希望通過購(gòu)買并穿著休閑女裝，能夠快速融入某一社交圈或者通過恰當(dāng)?shù)难b扮和形象的改變得到他人的贊賞、歡迎和重視。正如學(xué)生時(shí)代的女性希望通過打扮來展現(xiàn)自己的青春靚麗，初入職場(chǎng)的女性希望通過服裝改變形象而迅速融入辦公環(huán)境和公司文化中去。
（2）著裝舒適的需要
從表1可以看出，有74%的消費(fèi)者選擇休閑女裝是為了穿著舒適?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，將女性置身于復(fù)雜紛爭(zhēng)的社會(huì)環(huán)境中，她們迫切地希望從壓力中釋放出來，回歸自然平和，追求舒適，以松弛、隨意的狀態(tài)生活。休閑女裝最大的特點(diǎn)是有著寬松的造型，其天然纖維的面料、自然的色彩呈現(xiàn)了一種和諧、輕便、自由的氛圍，表達(dá)出對(duì)大自然的向往。正如在舞臺(tái)上和銀幕上光鮮亮麗的好萊塢女星，她們常常因?yàn)楣ぷ餍枰┲鴺?biāo)新立異的服裝，即使難受也得忍著，因此在日常生活中她們更傾向于穿著休閑女裝來放松自己。近年來興起的好萊塢女星街拍很好地詮釋出這些女星最真實(shí)、最自然的一面，而這些女星費(fèi)盡心思的休閑搭配更是在全球刮起一股休閑女裝的浪潮。
（3）自我表現(xiàn)的需要
從表1可以看出，42%的消費(fèi)者選擇休閑女裝是為了追趕潮流，追求美觀時(shí)尚。在表2中，消費(fèi)者對(duì)于各種休閑女裝風(fēng)格均有一定程度的傾向，消費(fèi)者主要傾向的風(fēng)格是都市休閑和運(yùn)動(dòng)休閑，分別達(dá)到91%和74%。目前市場(chǎng)上休閑女裝產(chǎn)品豐富，風(fēng)格眾多，消費(fèi)者往往有著認(rèn)定的休閑女裝風(fēng)格并且在購(gòu)物中認(rèn)定該風(fēng)格，注重隨意搭配，從而表現(xiàn)自身獨(dú)特的風(fēng)格，詮釋自己獨(dú)特的魅力。在顏色和款式方面，消費(fèi)者更加傾向富有變化的色彩和局部的變化和搭配，喜歡滲透著高雅的氣質(zhì)和時(shí)尚的風(fēng)格的休閑女裝。
2.2.2杭州休閑女裝消費(fèi)者消費(fèi)特征
表3 消費(fèi)者購(gòu)買休閑女裝的渠道 表4 消費(fèi)者購(gòu)買休閑女裝的決策因素
表5 休閑女裝消費(fèi)者品牌認(rèn)知渠道 表6 消費(fèi)者每月購(gòu)買頻率和花費(fèi)
（1）消費(fèi)者傾向于真實(shí)環(huán)境下的購(gòu)物
根據(jù)表3的數(shù)據(jù)分析，女性消費(fèi)者最喜歡的購(gòu)買服裝的渠道是專賣店，百貨公司和商場(chǎng)專柜也是消費(fèi)者常光顧的地方，盡管網(wǎng)絡(luò)作為新興的信息交流和商品服裝購(gòu)買渠道，并且 上網(wǎng)是廣為人喜好的休閑娛樂方式，但選擇網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買服裝的還比較少，人們依然比較傾向于從傳統(tǒng)的渠道和以傳統(tǒng)的方式，邊逛邊購(gòu)物。網(wǎng)絡(luò)可以成為消費(fèi)者獲取服裝信息的主渠道之一，但網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買這種形式無法大規(guī)模代替?zhèn)鹘y(tǒng)。這主要出于服裝購(gòu)買本身是需要感受的，消費(fèi)者更傾向于到能撫摸，試穿等能帶給她們真實(shí)感受的地方，看中了直接買回去，有時(shí)甚至可以買完穿著走，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)的感受和心情很重要?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)主要是依靠它的便捷性和低價(jià)折扣等吸引消費(fèi)者，但消費(fèi)者可能會(huì)對(duì)真實(shí)的品質(zhì)和型號(hào)持不小懷疑，就怕與實(shí)際不符。這使得網(wǎng)絡(luò)在服裝銷售與購(gòu)買上存在爭(zhēng)議。要提高人們能夠在網(wǎng)絡(luò)上的真實(shí)感受會(huì)有助于網(wǎng)絡(luò)銷售的發(fā)展。專賣店比較受歡迎，是由于能較好顯示品牌形象和入店后該品牌的服務(wù)特色。消費(fèi)者面對(duì)越來越多的購(gòu)買渠道，她們更為關(guān)注銷售渠道是否能夠提供新穎的款式，良好的購(gòu)物環(huán)境和便利的交通。
（2）消費(fèi)者最重視休閑女裝的款式
從表4可以看出消費(fèi)者最重視的是款式占87%，與品牌45%的比例相差較遠(yuǎn)?？钍绞谴頃r(shí)尚與個(gè)性的因素，也可以說當(dāng)代女性消費(fèi)者在購(gòu)衣時(shí)，對(duì)時(shí)尚等精神因素的重視度已提升到一個(gè)新的高度，而對(duì)于衣物本身的功能性，如面料品質(zhì)帶來的舒適度等相比之下有所下降。對(duì)于單獨(dú)的品牌形象，從杭州市場(chǎng)來講，可以看到尚處于較低的重視水平，原因可能在于，首先，廣義的品牌是一個(gè)外延的概念，品牌價(jià)值本身已延伸到款式，價(jià)格，質(zhì)量等因素中去，人們對(duì)于品牌潛移默化的接受和喜好會(huì)細(xì)分到很多這些具有獨(dú)立特制的因素中，而相應(yīng)少了對(duì)品牌形象這個(gè)概念本身的關(guān)注程度。其次，我國(guó)女性消費(fèi)者在品牌形象上目前的重視度較國(guó)外來講還比較落后。很多女性消費(fèi)者在消費(fèi)服裝時(shí)是比較隨機(jī)的，她在一個(gè)品牌上停留一時(shí)，很快可能會(huì)遷移到別的相似品牌。她們更看中當(dāng)下這一季的款式是否對(duì)味，去年喜歡不一定代表今年也喜歡。
（3）消費(fèi)者對(duì)休閑女裝品牌的了解具有主動(dòng)性和自主性
從表5可以看出，消費(fèi)者對(duì)服裝信息的獲取渠道主要是通過逛街購(gòu)物和相關(guān)雜志，比例分別是88%和67%。而對(duì)于從觀察他人穿著和朋友介紹等方式獲得服裝信息的比例則較低。她們會(huì)在逛街地過程中主動(dòng)地觀察了解或者主動(dòng)地翻閱時(shí)尚雜志來獲取最新的潮流信息，這都表明休閑女裝消費(fèi)者對(duì)于服裝的選擇具有主動(dòng)性。從數(shù)據(jù)中還可以看出，消費(fèi)者在了解服裝的過程中，導(dǎo)購(gòu)起到的宣傳效果有限，只占40%，由此可知消費(fèi)者更傾向于自己去發(fā)現(xiàn)并獲取服裝信息，因而休閑女裝消費(fèi)者對(duì)于服裝的選擇具有自主性。
（4）消費(fèi)者購(gòu)買力有所提升
由表6得知48%的消費(fèi)者每月購(gòu)買休閑女裝的費(fèi)用在100元—300元之間，23％的消費(fèi)者每月購(gòu)買服裝的費(fèi)用在300—600元之間；80%的消費(fèi)者每月購(gòu)買休閑女裝1-2次，再加上龐大的人口基數(shù)，中青年女性成為休閑女裝消費(fèi)的主導(dǎo)群體。這是因?yàn)殡S著休閑女裝市場(chǎng)的發(fā)展，休閑女裝裝營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)向市場(chǎng)滲透不斷深入，消費(fèi)者有了更多的挑選余地，而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，大多數(shù)終端經(jīng)營(yíng)者為提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),采用不同的營(yíng)銷策略和優(yōu)惠促銷方法來吸引消費(fèi)者,這種以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主的營(yíng)銷手段,使得休閑女裝售價(jià)趨于合理化，在消費(fèi)者的接受范圍內(nèi)。
（5）消費(fèi)者購(gòu)物更為理性
促銷 打折，現(xiàn)金返還等促銷 贈(zèng)送贈(zèng)品 積分兌獎(jiǎng) 限時(shí)槍購(gòu) 其他
百分比 85.00% 25.00% 9.50% 8.40% 0.58%
表7 消費(fèi)者喜好的促銷方式
表7顯示出打折、現(xiàn)金返還等促銷活動(dòng)深受消費(fèi)者的喜歡，而贈(zèng)送贈(zèng)品、積分兌獎(jiǎng)和限時(shí)搶購(gòu)未顯示出很大的吸引力。打折等促銷活動(dòng)不僅是網(wǎng)絡(luò)，也是很多商場(chǎng)吸引顧客的方式，各大商場(chǎng)也會(huì)經(jīng)常不定期的出臺(tái)現(xiàn)金返還等活動(dòng)，這一點(diǎn)迎合了消費(fèi)者抹不去的追求性價(jià)比的心理。女性消費(fèi)者消費(fèi)本身是精打細(xì)算的，在購(gòu)買服裝上，消費(fèi)也是較為理性的。各種促銷方式中，消費(fèi)者最為青睞的是直接打折，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為打折方式是直接少花錢就能買到需要的服裝，非常直觀和方便。而同樣給于消費(fèi)者優(yōu)惠的“買就送，滿就贈(zèng)”，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為吸引力不夠，原因在于不需要或者不喜歡贈(zèng)送的禮品;積分兌換等優(yōu)惠形式則被消費(fèi)者認(rèn)為“過于繁瑣”和“變相地花費(fèi)更多的錢”而不太感興趣。與此同時(shí)，消費(fèi)者更加傾向于換季、新品上市促銷等時(shí)機(jī)進(jìn)行購(gòu)物；反季節(jié)購(gòu)物也成為一種潮流。種種跡象都表明消費(fèi)者的理性購(gòu)物。
三、杭州休閑女裝市場(chǎng)品牌現(xiàn)狀分析
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服裝產(chǎn)業(yè)早已經(jīng)完成由賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，競(jìng)爭(zhēng)成為服裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題。休閑女裝品牌的競(jìng)爭(zhēng)滲透在生產(chǎn)、銷售和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。據(jù)服裝行業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，每年我國(guó)服裝市場(chǎng)上大約有2000多個(gè)品牌被淘汰，更換速度非常快。平均每天有6個(gè)品牌被淘汰，每個(gè)品牌的平均壽命只有短短的4個(gè)小時(shí)，2000年—2005年中國(guó)前500名的服裝品牌平均壽命只有1.5年左右。
由此可見企業(yè)想取得成功必須經(jīng)受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷篩選和洗禮。對(duì)于休閑女裝企業(yè)而言, 對(duì)細(xì)分市場(chǎng)上的其他品牌進(jìn)行適當(dāng)、適量的調(diào)研分析非常必要和緊迫, 有利于品牌對(duì)自身營(yíng)銷方案的調(diào)整和改進(jìn)。
（一） 調(diào)研方法
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前杭州市場(chǎng)上有超過百個(gè)風(fēng)格迥異、個(gè)性突出、引領(lǐng)時(shí)尚的休閑女裝品牌，主要有E-Land、Scofield、Prich、Teenie Weenie、Scat、Clride、Only、Veromoda、Levis、Lee、Etam、Esprit、JNBY、OTT、JOJO、Jecci Five、Jansonwood、阿依蓮、朝花夕拾、千百惠、古木夕羊、藍(lán)色傾情、浪漫一身、斯琴、淑女屋、真維斯、佐丹奴、美特斯邦威、森馬、以純、研色、哥弟......如此繁多且參差不一的品牌，研究過程中應(yīng)挑選典型的品牌加以深入分析。
本文主要通過分析市場(chǎng)調(diào)研和文獻(xiàn)資料的數(shù)據(jù)從而挑選出具有代表性的休閑女裝品牌。一方面，以服裝的風(fēng)格和價(jià)格帶為主要出發(fā)點(diǎn), 選取了杭州市場(chǎng)上12個(gè)較為典型的休閑女裝品牌，通過問卷調(diào)查分析消費(fèi)者對(duì)該品牌休閑女裝品牌認(rèn)知、購(gòu)買情況。另一方面，通過搜集大量的一、二手資料加以匯總整理, 從中篩選出有用數(shù)據(jù),結(jié)合杭州市場(chǎng)的現(xiàn)狀, 挑選出市場(chǎng)銷售額，銷售量和占有率排名靠前的休閑女裝品牌, 再對(duì)這些品牌進(jìn)行更進(jìn)一步的分析。
（二） 調(diào)研數(shù)據(jù)分析
根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)200多家全國(guó)重點(diǎn)大型零售企業(yè)女裝品牌的銷售統(tǒng)計(jì), 2009年1-3月份銷售情況統(tǒng)計(jì)結(jié)果中顯示連續(xù)三月份均保持在 前20位的品牌分別是“艾格”、“ONLY”、“衣戀”、“哥弟”、“ESPRIT”、“VERO MODA”、“美特斯邦威”和“江南布衣”。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合08年華東地區(qū)前十位品牌(表8)和本次問卷調(diào)研所得消費(fèi)者對(duì)休閑女裝品牌認(rèn)知、購(gòu)買情況數(shù)據(jù)（表9），考慮到杭州市場(chǎng)上實(shí)際存在的品牌，我們對(duì)所調(diào)查的品牌進(jìn)行評(píng)分，按照排名名次計(jì)分，排名第1評(píng)1分，以此類推，綜合分?jǐn)?shù)越少則表明綜合排名越高，據(jù)此挑選出市場(chǎng)銷售額和市場(chǎng)占有率排名靠前的休閑女裝品牌進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)研分析
序號(hào) 品牌 綜合市場(chǎng)占有率（%）
1 ONLY 8.39
2 VEROMODA 6.39
3 艾格 3.57
4 勁草 2.50
5 哥弟 2.47
6 以純 2.08
7 ESPRIT 1.85
8 江南布衣 1.77
9 真維斯 1.69
10 衣戀 1.58
表8 08年華東地區(qū)前十位品牌的市場(chǎng)綜合占有率 (中華全國(guó)商業(yè)信息中心統(tǒng)計(jì))
認(rèn)知度 Only 艾格 VERO MODA 美特斯
邦威 哥弟 E.LAND
71.30% 57.70% 50.40% 46.90% 39.50% 35.90%
ESPRIT 江南布衣 浪漫一身 OTT 以純 例外
31.20% 24.50% 24.20% 24.00% 23.40% 21.20%
曾經(jīng)購(gòu)買率 Only VERO MODA 艾格 ESPRIT 江南布衣 哥弟
35.80% 32.80% 25.60% 20.10% 12.90% 12.00%
E.LAND 美特斯
邦威 浪漫一身 以純 OTT 例外
11.80% 10.00% 8.70% 8.20% 7.00% 6.50%
表9 消費(fèi)者對(duì)休閑女裝品牌認(rèn)知、購(gòu)買情況
按照上述計(jì)分原則對(duì)品牌評(píng)分得出品牌綜合排名前7名依次是Only（5分）、 艾格（9分）、VERO MODA（12分）、哥弟（19分）、衣戀（22分）和江南布衣（29分）?？紤]到Only和VERO MODA同屬丹麥Best seller旗下，因而挑選綜合排名更高的Only作為代表。故得到本次分析的6個(gè)休閑女裝品牌，它們是Only、 艾格、哥弟、衣戀和江南布衣。
（三） 休閑女裝品牌分析
1. “江南布衣”——民族化元素與解構(gòu)主義的融合
圖1 江南布衣某單品針織外衣
圖2 江南布衣某單品針織外套細(xì)節(jié)圖
通過該款單品的細(xì)節(jié)圖片來分析其結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)特點(diǎn)，不難看出，盤花、貝殼扣、不規(guī)則的剪裁都是這款單品的魅力所在。盤花和貝殼扣是民族元素的體現(xiàn)，而不規(guī)則剪裁則是解構(gòu)風(fēng)格的典型特征。通過對(duì)該單品的分析，結(jié)合對(duì)江南布衣的女裝圖片的瀏覽，不難發(fā)現(xiàn)該品牌在結(jié)構(gòu)上多以解構(gòu)為主；設(shè)計(jì)手法運(yùn)用較多的是彩色繡花、膠印、分割、毛邊等；風(fēng)格浪漫、豐富、自然，色系與色彩沉穩(wěn)雅致；材質(zhì)上多用不同肌理、風(fēng)格的純天然面料，枝葉花草成為標(biāo)志性的裝飾紋樣；款式上則以單品合理，穿著性強(qiáng)，相互間搭配豐富見長(zhǎng)。對(duì)于色彩，江南布衣追求沉穩(wěn)雅致的環(huán)保色作基本色系，配以傳統(tǒng)的民族風(fēng)如印花、刺繡、手繪、面料立體造型作為點(diǎn)綴。正因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)格，使得江南布衣廣受歡迎。
圖3 江南布衣女裝
2. “艾格”——精準(zhǔn)的品牌定位和細(xì)分化的市場(chǎng)策略
根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)全國(guó)重點(diǎn)大型零售企業(yè)服裝商品銷售的月度監(jiān)測(cè)資料顯示從2006年1月到2007年9月,艾格的市場(chǎng)綜合占有率超過3%, 打破了以往女裝品牌在全國(guó)市場(chǎng)的綜合占有率只有2%多一點(diǎn)的慣例。究其原因，在于艾格精準(zhǔn)的品牌定位和細(xì)分化的市場(chǎng)策略。
在艾格的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中，ONLY都市、前衛(wèi)、張揚(yáng),VEROMODA華麗、性感, ESPRIT內(nèi)斂而又活力，綜合對(duì)市場(chǎng)的分析, 艾格把自己的形象定位于時(shí)尚、雅致, 目標(biāo)人群則瞄準(zhǔn)18-40歲左右的時(shí)尚女性。這樣的定位使艾格避免了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的許多正面沖突。
同時(shí)，艾格在中國(guó)推出Etam、Etam Weekend、ES、La Collection和eJEAN等多個(gè)品牌，并將品牌細(xì)分成以下幾個(gè)系列：艾格周末系列, 艾格運(yùn)動(dòng)系列,艾格正裝系列, 艾格優(yōu)雅風(fēng)范系列等。艾格在中國(guó)推出多個(gè)品牌的原因在于中國(guó)主要的消費(fèi)場(chǎng)所是百貨公司，不同的產(chǎn)品在不同的區(qū)域銷售，所以把產(chǎn)品細(xì)分，可以更好的服務(wù)消費(fèi)者。在不同的消費(fèi)人群中制定不同的訴求策略, 這也是艾格過人的營(yíng)銷之道。與標(biāo)榜自我、個(gè)性張揚(yáng)的ONLY相比, 艾格所展現(xiàn)的青春活潑、時(shí)尚典雅正好填補(bǔ)了這一市場(chǎng)空隙。
艾格優(yōu)雅風(fēng)范系列 艾格運(yùn)動(dòng)系列 艾格周末系列
圖4 艾格女裝
3.“哥弟”——細(xì)分市場(chǎng)和堅(jiān)守品牌形象
據(jù)調(diào)查，目前20-40歲的女性在服裝上的消費(fèi)，占服裝消費(fèi)總量的50%，40歲以上的占19%。休閑女裝的消費(fèi)群體中超過80%是20歲至40歲之間的女性。這個(gè)年齡層次的女性有一定的購(gòu)買能力和積極向上的心態(tài)，她們?cè)谏钪v究，需要得體而漂亮的衣著，但傳統(tǒng)著衣觀念和身材的限制，將她們阻隔在流行與時(shí)尚品牌之外，而她們恰恰就是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力消費(fèi)群。
哥弟女裝成功的秘密就在于解決了上述這些人的穿衣問題。在中國(guó)的服裝市場(chǎng)上，哥弟女裝以“儒文化”為品牌內(nèi)涵，以其準(zhǔn)確的目標(biāo)市場(chǎng)定位而在國(guó)內(nèi)女裝界占據(jù)一席之地。哥弟品牌牢牢抓住這部分消費(fèi)群體追求高檔次高品位休閑女裝的心理需求，當(dāng)其他休閑女裝品牌在節(jié)假日和換季時(shí)節(jié)大搞促銷活動(dòng)時(shí)，哥弟女裝始終不打折，始終保持品牌的形象，顏色花而不哨，價(jià)格高而不貴，剪裁貼而不緊，完完全全對(duì)準(zhǔn)了這群消費(fèi)中堅(jiān)的“胃口”。
哥弟品牌成功重要原因就在于市場(chǎng)細(xì)分化策略的選擇得當(dāng)，在其他品牌把產(chǎn)品大都定位在年輕人身上大做文章，激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，哥弟瞄準(zhǔn)中年白領(lǐng)這一中堅(jiān)市場(chǎng)，從服裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)到形象設(shè)計(jì)都做足文章，從而也獲得了這一年齡段消費(fèi)者的青睞，并在國(guó)內(nèi)女裝的銷售額上一直名列前茅。
圖5 哥弟女裝
4.“衣戀”——品牌文化的塑造
韓國(guó)衣戀集團(tuán)下有著眾多品牌，每個(gè)品牌都有其核心品牌文化。正如圖所示SCOFIELD體現(xiàn)著英國(guó)傳統(tǒng)文化和貴族似的生活方式, 運(yùn)用著SCOTT家族象征標(biāo)志( 鹿、馬等) 、格子、皇冠、獅子、城堡、船錨等象征圖案體現(xiàn)自然的休閑生活。TeenieWeenie品牌以獨(dú)特的熊家族故事作為背景, 以可愛的熊寶寶作為特色,推出顏色亮麗，款式富含時(shí)尚和浪漫氣息的休閑女裝，塑造的是充滿卡通趣味的可愛女人。ELAND品牌符號(hào)化地呈現(xiàn)了美國(guó)東部哈佛、耶魯?shù)却髮W(xué)風(fēng)貌,包含了大學(xué)校園、運(yùn)動(dòng)、美國(guó)田園風(fēng)格、野營(yíng)郊游等四個(gè)系列，傳達(dá)的是美式學(xué)府文化。PRICH是正統(tǒng)美國(guó)經(jīng)典風(fēng)格的精華，重新詮釋其特有的簡(jiǎn)潔而現(xiàn)代的美國(guó)經(jīng)典風(fēng)格，通過美國(guó)東部的哈佛和耶魯大學(xué)的獨(dú)家商標(biāo)使用權(quán)，表現(xiàn)自豪感，通過簡(jiǎn)潔的 美國(guó)經(jīng)典服飾，表現(xiàn)富足感。
圖6 衣戀女裝旗下各品牌的品牌文化符號(hào)
正因?yàn)橐聭偌瘓F(tuán)旗下眾多品牌有著清晰的核心價(jià)值和品牌文化，因此在消費(fèi)者心理對(duì)衣戀符號(hào)和文化在消費(fèi)者心中根深蒂固，可以說這也是衣戀旗下眾多休閑女裝品牌“一直被模仿，從未被超越”的根本原因。消費(fèi)者對(duì)于符號(hào)，象征標(biāo)志已經(jīng)有了先入為主的認(rèn)同，這種第一印象是非常微妙的，消費(fèi)者可以從這些觀察到別人穿著的服裝上的符號(hào)或標(biāo)志判斷出品牌，而對(duì)于其他品牌使用類似元素時(shí)，會(huì)有“該品牌在模仿衣戀”的想法也是順理成章。
通過實(shí)地和網(wǎng)絡(luò)的調(diào)研不難發(fā)現(xiàn)，越來越多的休閑女裝品牌已經(jīng)開始注重品牌文化和核心價(jià)值的發(fā)展,比如例外、OTT、LESS 等,但整體上依然比較模糊。大多數(shù)的品牌都希望通過文字的介紹來塑造出一種品牌文化，洋洋灑灑的文字或是描繪美好的愿景或是描述品牌的故事，但是品牌文化并不是依靠主觀賦予而是需要時(shí)間的積淀，比如著名的休閑品牌LEVIS就是經(jīng)過了一百多年的積累沉淀，如今，對(duì)全世界的人來說，它不僅僅是一條牛仔褲，它代表的是西部的拓荒力量和精神。消費(fèi)者購(gòu)買LEVIS更多的是購(gòu)買一種品牌文化，也正是這種核心價(jià)值賦予了品牌高附加值，這也是LEVIS價(jià)格不菲人們卻依舊熱衷于它的原因之一。
5.“ONLY”——市場(chǎng)定位和優(yōu)質(zhì)服務(wù)
ONLY是一個(gè)定位精準(zhǔn)的市場(chǎng)化品牌。其消費(fèi)者對(duì)象是在生活中獨(dú)立、自由、領(lǐng)導(dǎo)流行，對(duì)時(shí)尚和品質(zhì)敏感的年輕都市女性。因此，其選料大多來自歐洲和日本，同時(shí)設(shè)計(jì)師采用了豐富多變、節(jié)奏感很強(qiáng)的顏色，結(jié)合最新流行趨勢(shì)，設(shè)計(jì)出許多穿著舒適并代表世界流行的服裝。同時(shí)，ONLY能做到快速的新款上市，以此來抓住消費(fèi)者，每周都能看到意想不到的新款上市，無論是在款式、風(fēng)格以及色彩上總會(huì)帶給消費(fèi)者很多收獲。既順應(yīng)了愛美女性逛街的習(xí)慣，又能滿足購(gòu)物的欲望。而對(duì)于現(xiàn)在追求個(gè)性的年輕女性來說，ONLY款式新穎，可供選擇多。
根據(jù)中國(guó)服裝網(wǎng)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過45%的消費(fèi)者認(rèn)為導(dǎo)購(gòu)對(duì)其最終的購(gòu)買行為具有關(guān)鍵影響力。ONLY的導(dǎo)購(gòu)向顧客介紹的不僅僅是適合的服裝款式，而且對(duì)每件款式的面料、設(shè)計(jì)風(fēng)格和搭配方法等會(huì)詳盡介紹，導(dǎo)購(gòu)也要有設(shè)計(jì)師一樣的感覺。ONLY的設(shè)計(jì)師不僅僅是設(shè)計(jì)服裝，同時(shí)也要與各個(gè)環(huán)節(jié)配合、溝通，最后還要對(duì)店長(zhǎng)和店員進(jìn)行培訓(xùn)，為了讓終端的導(dǎo)購(gòu)理解最新款式的設(shè)計(jì)理念、適合的消費(fèi)人群、新款式搭配技巧等。這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓消費(fèi)者體會(huì)到：去ONLY選擇服裝，可以得到專業(yè)的服裝咨詢，和最真誠(chéng)的品牌服務(wù)，而不僅僅只是看到一個(gè)幫你拿衣服、包裝衣服的銷售人員。ONLY在各終端賣場(chǎng)富有銷售技巧和銷售熱情的“執(zhí)行者”們，扮演了ONLY品牌成長(zhǎng)中不可或缺的角色。
圖7 ONLY女裝
四、杭州休閑女裝市場(chǎng)品牌發(fā)展趨勢(shì)
流行趨勢(shì)是在一定的空間和時(shí)間內(nèi)為大多數(shù)人所認(rèn)可并形成穿著潮流、是一種社會(huì)現(xiàn)象、反映了相當(dāng)數(shù)量人的意愿和行為需求、體現(xiàn)了時(shí)代精神、生活方式、情趣愛好和價(jià)值觀念?，F(xiàn)代服裝的一個(gè)明顯趨勢(shì)是其更新周期越來越短，流行化成為服裝消費(fèi)的一個(gè)重要特征，尤其是女裝，因?yàn)闀r(shí)尚、潮流性的誘導(dǎo)，讓女性更新衣櫥的頻率也越來越高。因此，預(yù)測(cè)服裝流行趨勢(shì)對(duì)于休閑女裝企業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。
通過上文對(duì)杭州女裝市場(chǎng)消費(fèi)需求特征的調(diào)研分析,結(jié)合品牌調(diào)研和分析結(jié)果，可以預(yù)測(cè)在未來數(shù)年杭州休閑女裝將有以下發(fā)展趨勢(shì)：
(一)民族風(fēng)
通過上文中對(duì)于“江南布衣”這一休閑女裝品牌的分析可知，民族風(fēng)對(duì)于樹立獨(dú)特品牌風(fēng)格和品牌形象有著極大地幫助。
眾所周知，設(shè)計(jì)是服裝業(yè)的靈魂，但是目前市場(chǎng)上存在為數(shù)眾多的休閑女裝品牌在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及開發(fā)上沒有形成自己風(fēng)格特點(diǎn)，存在抄襲的現(xiàn)象。
縱觀國(guó)際頂級(jí)時(shí)裝大師的作品，從吉普賽風(fēng)格、埃及風(fēng)情，幾乎無不是在對(duì)自己成長(zhǎng)環(huán)境中所領(lǐng)悟到的歷史文化進(jìn)行創(chuàng)新、升華，才創(chuàng)造出一件件驚世駭俗的作品的。在設(shè)計(jì)界，一些具有先見之明的專家和學(xué)者就提出來扎根于民族傳統(tǒng)是中國(guó)服裝設(shè)計(jì)日臻成熟的必須和必然，從最初所提倡的民族化設(shè)計(jì)到“民族的就是世界的”，成為許多品牌的設(shè)計(jì)理念。休閑女裝要?jiǎng)?chuàng)出特色，被廣泛接受，就要以本民族深厚文化底蘊(yùn)為依托，這樣才會(huì)有取之不盡的靈感來源。我們有著五千年的歷史，孕育了數(shù)之不盡的智慧和綺麗的文明，只待我們?nèi)グl(fā)掘運(yùn)用。很多休閑女裝品牌嘗試從中國(guó)傳統(tǒng)服飾審美中找到與現(xiàn)代流行服飾的契合點(diǎn)，來傳達(dá)具有民族個(gè)性的時(shí)尚思想。正如“江南布衣”，該類品牌在偏重民族風(fēng)的同時(shí)也注重服裝風(fēng)格與現(xiàn)代感的結(jié)合。它的女裝中隨處可見極具東方神韻和異域風(fēng)格的中國(guó)傳統(tǒng)服飾元素，比如刺繡、盤扣等，將民族元素、民族風(fēng)情與時(shí)尚氣息、個(gè)性色彩融合起來。
總而言之，在總體風(fēng)格簡(jiǎn)潔實(shí)用的前提下，休閑女裝的設(shè)計(jì)可從款式、材質(zhì)、色調(diào)和局部細(xì)節(jié)裝飾上借用或改造傳統(tǒng)服飾的因素，將民族化元素用成衣語(yǔ)言表達(dá)出來。
(二)歐美風(fēng)
從上文的品牌數(shù)據(jù)調(diào)研和品牌風(fēng)格分析中可以看出，在休閑女裝市場(chǎng)銷售額和占有率始終保持領(lǐng)先地位的便是走歐美風(fēng)路線的ONLY和VEROMODA?？v觀時(shí)尚女裝品牌，擁有高銷售額或高市場(chǎng)份額的女裝品牌如GAP、ZARA、H&M、ESPRIT等女裝風(fēng)格都是走歐美風(fēng)路線。這些品牌的設(shè)計(jì)師來自巴黎、米蘭、倫敦、和哥本哈根等主要時(shí)尚發(fā)源地，使得品牌的款式和風(fēng)格永遠(yuǎn)站在歐洲流行的最前沿。隨著全球化發(fā)展進(jìn)程的加快，東西方文化的融合也將趨于新的高度，那么歐美風(fēng)對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響會(huì)越來越大，從而吸引越來越多休閑女裝企業(yè)打造品牌的歐美風(fēng)格。由此可以預(yù)測(cè)，歐美風(fēng)將在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里保持休閑女裝潮流的領(lǐng)導(dǎo)者。
(三)多品牌戰(zhàn)略
本文中提到的艾格集團(tuán)采取的就是多品牌戰(zhàn)略，細(xì)分化的市場(chǎng)戰(zhàn)略是艾格取得成功的重要因素之一。同樣的，上文提到的韓國(guó)衣戀集團(tuán)在其進(jìn)行多品牌化經(jīng)營(yíng)之時(shí)，品牌與品牌間都存在著一定的市場(chǎng)聯(lián)系，并沒有以產(chǎn)品為屬性進(jìn)行簡(jiǎn)單的市場(chǎng)切割。因此，無論是ELAND與PRICH,WEENIE還是SCOFIELD，它們之間在市場(chǎng)定位及產(chǎn)品屬性定位中都是面對(duì)的同一消費(fèi)群體，是根據(jù)他們?nèi)粘Ｉ?、工作及休閑、運(yùn)動(dòng)等行為中所穿著及展現(xiàn)的需要而進(jìn)行的品牌設(shè)定，是通過同一個(gè)消費(fèi)群在不同環(huán)境下的穿著“錯(cuò)位&r dquo;而提供的不同服飾類型。因此，針對(duì)此類客戶一個(gè)品牌群能夠?yàn)槠涮峁└嗟漠a(chǎn)品選擇，也會(huì)更加容易的從多個(gè)銷售渠道中獲得企業(yè)利潤(rùn)。
企業(yè)走多品牌路線的趨勢(shì)在前幾年就已經(jīng)顯現(xiàn)，但有越演越烈的趨勢(shì)。多品牌的發(fā)展路線并沒有僅僅停留在生產(chǎn)和品牌塑造的階段，在銷售終端適時(shí)的多品牌組合戰(zhàn)略更能顯示出不俗的業(yè)績(jī)。這種多品牌戰(zhàn)略使得休閑女裝企業(yè)的終端銷售力量更為有利，因?yàn)樗o消費(fèi)者提供了更多服裝款式和風(fēng)格以便選擇，可以避免由單一品牌弱點(diǎn)、缺陷帶來的致命經(jīng)營(yíng)危機(jī)。。在對(duì)消費(fèi)者合理細(xì)分的基礎(chǔ)上，走多品牌營(yíng)銷策略，每個(gè)品牌即可作為個(gè)體單獨(dú)作戰(zhàn)，幾個(gè)品牌又可作為一個(gè)整體聯(lián)手出現(xiàn)在終端，有利于品牌的發(fā)展和企業(yè)規(guī)模的壯大。
五、結(jié)束語(yǔ)
在品牌成敗關(guān)系企業(yè)生死的今天，在品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、寸土必爭(zhēng)的服裝行業(yè)，每一家休閑女裝企業(yè)都應(yīng)認(rèn)真考慮并積極實(shí)踐先進(jìn)的品牌提升策略，要通過正確而有效地進(jìn)行品牌價(jià)值再造、進(jìn)一步改進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)體系和整合營(yíng)銷傳播路徑等來建立并長(zhǎng)期維持品牌形象，在品牌經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最大限度地反映消費(fèi)者的意愿和希望。服裝品牌經(jīng)理和相關(guān)從業(yè)人員都要認(rèn)真思考所管理的品牌的優(yōu)勢(shì)與問題，找到真正與眾不同的品牌靈魂，利用一切可以利用的手段戰(zhàn)略性地、有針對(duì)性地進(jìn)行品牌改進(jìn)，惟有這樣才能實(shí)現(xiàn)休閑女裝品牌的真正提升。
致 謝
本課題作為本科學(xué)位論文是在我的導(dǎo)師吳春勝老師的親切關(guān)懷和悉心指導(dǎo)下完成的。他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵(lì)著我。從課題的選擇到項(xiàng)目的最終完成，吳老師都始終給予我細(xì)心的指導(dǎo)和不懈的支持。吳老師不僅在學(xué)業(yè)上給我以精心指導(dǎo)，同時(shí)還在人生道路上給了我很多啟迪。謹(jǐn)向吳老師致以最誠(chéng)摯的謝意和最崇高的敬意。
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附錄一
杭州休閑女裝消費(fèi)需求特征調(diào)查問卷（100份）
親愛的顧客：
您好！為更好地了解杭州女裝休閑品牌的消費(fèi)現(xiàn)狀，為企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品、提高服務(wù)質(zhì)量提供指導(dǎo)和幫助，請(qǐng)您如實(shí)認(rèn)真的填寫。本次調(diào)查的全部資料僅作我們統(tǒng)計(jì)分析之用，對(duì)您的合作我們不甚感激！
1、您的年齡:
18-24 25-30 31-35 36-45 46-54 55以上
2、您的職業(yè):
公司企業(yè)管理人員 公司職員 國(guó)家機(jī)關(guān)干部 工人 學(xué)生
科教文衛(wèi)人員 商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)人員 個(gè)體經(jīng)營(yíng)者 其它
3、您平均月收入：
500－1000 1000-2000 2000-3000
3000－5000 5000－10000元 10000元以上
4、請(qǐng)問您喜歡在下列哪些場(chǎng)所購(gòu)買服裝?
品牌專賣店 百貨商場(chǎng) 個(gè)性小店 超市 夜市
5、您大概多久買一次衣服？
一個(gè)月或一個(gè)月以下 2-3個(gè)月 半年 半年至一年 一年以上
6、您最近幾次購(gòu)買服裝的原因是？
適應(yīng)季節(jié)變化 衣服出現(xiàn)問題 追趕潮流 社交需要
隨心情變化而改變形象 其他__________________
7、您購(gòu)買衣服時(shí)最先考慮的三個(gè)問題（按重要度排序）
價(jià)格 質(zhì)地 品牌 款式和顏色 舒適度
實(shí)用性 質(zhì)量 適合自己 喜歡
8、您在購(gòu)買服裝時(shí)一般能接受的價(jià)格是:
80元以下 81-150 151-300 301-500 501-800 800元以上
9、您喜歡的服裝的面料是(最多選擇3項(xiàng)):
全棉 亞麻 棉麻 絲麻 真絲 羊毛 牛仔布
燈芯絨 萊卡 皮絨 混紡羊毛 其它________________
10、您喜歡的服裝的顏色是(最多選擇3項(xiàng)):
藍(lán)色系 白色系 黑色系 灰色系 紅色系
綠色系 黃色系 其它_____________________
11、您心目中理想的服裝
經(jīng)久耐穿 款式新潮 舒適、得體 樣式簡(jiǎn)單大方 休閑
個(gè)性化、DIY(自己設(shè)計(jì)動(dòng)手) 方便洗滌 知名品牌 實(shí)用性極強(qiáng)
12、您是否有較為固定的消費(fèi)品牌，是什么？
我國(guó)有13億人口，隨著人民生活水平的提高、閑暇時(shí)間的增多和消費(fèi)方式的變化，休閑食品的需求在日益增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)休閑食品銷量在300～400億元之間，未來幾年估計(jì)每年增幅將超過15％。從另外一個(gè)角度來看，據(jù)四川美食家協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)休閑食品人均消費(fèi)量?jī)H為16．6克，僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的1／150。由此看來，我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)存在著巨大發(fā)展?jié)摿Α榱烁玫亻_拓休閑食品市場(chǎng)，需要對(duì)其市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步的分析。
（一）休閑食品市場(chǎng)消費(fèi)者細(xì)分
根據(jù)湖南大學(xué)于紅清的研究結(jié)論，休閑食品市場(chǎng)消費(fèi)者特征存在以下特點(diǎn)：中青年婦女是消費(fèi)主力，其次是學(xué)生消費(fèi)者；兒童是主要培養(yǎng)的消費(fèi)力量；團(tuán)購(gòu)消費(fèi)也是休閑食品市場(chǎng)的主要消費(fèi)者。因此，土特產(chǎn)食品企業(yè)在開拓休閑食品市場(chǎng)時(shí)應(yīng)著重開發(fā)中青年婦女市場(chǎng)和學(xué)生市場(chǎng)，重點(diǎn)培養(yǎng)兒童市場(chǎng)，并重視團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)。
（二）休閑食品市場(chǎng)消費(fèi)者需求特點(diǎn)分析
通過在大型賣場(chǎng)與消費(fèi)者進(jìn)行溝通、對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買行為進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在購(gòu)買休閑食品時(shí)有以下幾個(gè)共同特點(diǎn)：⑴特別關(guān)心食品的安全衛(wèi)生；⑵企業(yè)和品牌形象對(duì)購(gòu)買行為影響大；⑶重視口味，口味好會(huì)重復(fù)購(gòu)買和推薦購(gòu)買；⑷講究實(shí)惠，喜歡同等價(jià)位卻能購(gòu)買到不同種類、不同口味的產(chǎn)品；⑸對(duì)新產(chǎn)品常抱著試試看，好吃再買的想法購(gòu)買；⑹注重包裝，對(duì)包裝的清晰度、潔凈度要求較高；⑺容易對(duì)某種品牌形成習(xí)慣性購(gòu)買，但習(xí)慣性購(gòu)買行為比較容易受競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷活動(dòng)、導(dǎo)購(gòu)員的推介而轉(zhuǎn)向其他品牌?；谛蓍e食品消費(fèi)者的購(gòu)買行為特征，土特產(chǎn)食品企業(yè)拓展休閑食品市場(chǎng)時(shí)應(yīng)采取相對(duì)應(yīng)的策。如保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生，并在宣傳中將之傳播給消費(fèi)者；投入資金塑造品牌；開發(fā)口味良好的產(chǎn)品；采用組合包裝，將不同種類、不同口味的小包裝食品組合在一起，進(jìn)行捆綁銷售。
二、花果山風(fēng)鵝拓展休閑食品市場(chǎng)的戰(zhàn)略思考
花果山鵝業(yè)食品有限公司（簡(jiǎn)稱花果山風(fēng)鵝，下同）作為休閑食品市場(chǎng)的后來者，在選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略時(shí)必須充分利用好公司有限的資源，分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷戰(zhàn)略，總結(jié)其他公司成功和失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定出比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更勝一籌的營(yíng)銷戰(zhàn)略?？紤]到花果山風(fēng)鵝十分有限的資源，建議花果山風(fēng)鵝以集中戰(zhàn)略開拓市場(chǎng)，以跟隨加超越戰(zhàn)略開發(fā)產(chǎn)品，以差異化戰(zhàn)略塑造品牌。
（一）采用集中戰(zhàn)略展開拓市場(chǎng)
花果山風(fēng)鵝作為一家年銷售額僅3000萬元人民幣的地方性的土特產(chǎn)食品公司，資金和人才資源十分有限。鑒于此，花果山風(fēng)鵝可以考慮采用集中戰(zhàn)略，集中有限資源開拓市場(chǎng)，集中有限資源開發(fā)產(chǎn)品，集中有限資源塑造品牌，集中有限資源推廣一類“拳頭”產(chǎn)品。首先，花果山風(fēng)鵝應(yīng)選擇最有把握的區(qū)域細(xì)分市場(chǎng)，然后集聚公司優(yōu)秀的資金、人力等優(yōu)勢(shì)資源，有目標(biāo)、有計(jì)劃、有步驟地開拓市場(chǎng)，在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)量的快速上升。市場(chǎng)開發(fā)成功之后，將市場(chǎng)開拓經(jīng)驗(yàn)?zāi)毺嵘秊楠?dú)特的營(yíng)銷模式，而后將其滾動(dòng)復(fù)制到下一個(gè)目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)，猶如滾雪球般，最終將營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋至全國(guó)?；ü斤L(fēng)鵝可以考慮選擇徐州市場(chǎng)作為開拓休閑食品市場(chǎng)的首個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，因?yàn)樾熘萑丝诒姸?、市?chǎng)容量大、距連云港較近，且花果山風(fēng)鵝在徐州的目標(biāo)消費(fèi)者中已有一定知名度?；诖?，花果山風(fēng)鵝開拓徐州市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，難度也相對(duì)較低。花果山風(fēng)鵝在成功開拓徐州市場(chǎng)之后，可將形成的市場(chǎng)開拓營(yíng)銷模式往周邊區(qū)域市場(chǎng)逐個(gè)復(fù)制。先淮安，而后鹽城，最終將營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋至江蘇全省乃至全國(guó)。
（二）采用跟隨與超越戰(zhàn)略開發(fā)產(chǎn)品
花果山風(fēng)鵝作為中小型土特產(chǎn)公司，難以承受開發(fā)新產(chǎn)品的巨大風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議花果山風(fēng)鵝在大方向上采用跟隨戰(zhàn)略開發(fā)新產(chǎn)品，研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的暢銷產(chǎn)品、進(jìn)行跟隨模仿開發(fā)。模仿開發(fā)產(chǎn)品雖然一方面節(jié)省了創(chuàng)新和培育市場(chǎng)的費(fèi)用、利于新產(chǎn)品上市后迅速打開市場(chǎng)、降低新產(chǎn)品開發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，但在另一方面卻很難在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。鑒于此，花果山風(fēng)鵝必須在產(chǎn)品開發(fā)的小方向上采用超越策略，認(rèn)真研究并找出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暢銷產(chǎn)品的缺點(diǎn)，進(jìn)行改良優(yōu)化，開發(fā)具有公司特色的新產(chǎn)品，并凝練提出改良產(chǎn)品的核心利益點(diǎn)，以提升新產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。如花果山風(fēng)鵝可以考慮模仿市場(chǎng)上暢銷的口口香18g香辣鴨翅、老船農(nóng)莊264g香辣味鴨脖開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)15g左右的小包裝休閑食品。在價(jià)格和口味上進(jìn)行超越，開發(fā)1元左右的微辣微酸口味鵝翅、鵝肝、鵝肉絲產(chǎn)品。
（三）采用差異化戰(zhàn)略塑造品牌
品牌塑造的原則是：先給品牌定好位，然后進(jìn)行傳播?；ü斤L(fēng)鵝作為休閑食品的后來者必須通過差異化戰(zhàn)略在消費(fèi)者心目中留下一個(gè)清晰的位置，定位清楚之后，集中有限的的資源從不同的角度傳播、詮釋和豐滿品牌定位。鑒于休閑食品消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買休閑食品多是抗拒不了產(chǎn)品“美味”的誘惑，他們關(guān)注休閑食品的“美味”和“可口”多于營(yíng)養(yǎng)健康。因此，花果山風(fēng)鵝應(yīng)從顏色、口感、味道、嚼勁等方面進(jìn)行考慮，尋找花果山風(fēng)鵝的差異化訴求點(diǎn)?；ü斤L(fēng)鵝可以考慮提出“有嚼勁的才是美味的”、“無添加劑的才是健康的”、“純天然制作的才是有保障的”、“酸辣結(jié)合的才是唇齒留香的”等體現(xiàn)品牌特色的宣傳口號(hào)。這些策略一方面有助于消費(fèi)者學(xué)會(huì)判別休閑食品的質(zhì)量，另一方面也有助于消費(fèi)者從嚼勁、原料、口感、口味等方面將花果山風(fēng)鵝與眾多休閑食品品牌中區(qū)分出來，明確告知消費(fèi)者花果山風(fēng)鵝的獨(dú)特賣點(diǎn)，以差異化訴求來增強(qiáng)花果山風(fēng)鵝的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
三、花果山風(fēng)鵝拓展休閑食品市場(chǎng)的營(yíng)銷策略建議
戰(zhàn)略是公司未來發(fā)展的美好藍(lán)圖和共同愿景，戰(zhàn)略并不具備操作性和實(shí)施性。策略是踐行戰(zhàn)略的具體手段，根據(jù)前述的戰(zhàn)略思路，建議花果山風(fēng)鵝的營(yíng)銷策略模式從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷方面展開。
（一）開發(fā)大眾口味產(chǎn)品
根據(jù)前文對(duì)休閑食品消費(fèi)者的市場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，休閑食品是最典型的快速消費(fèi)品，消費(fèi)者的購(gòu)買隨機(jī)性非常強(qiáng)、品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低。新品牌如果口味好，消費(fèi)者能很快記住，而且會(huì)重復(fù)購(gòu)買和推薦購(gòu)買。鑒于此可以看出，花果山風(fēng)鵝要成功拓展休閑食品市場(chǎng)，產(chǎn)品口味是關(guān)鍵因素之一。休閑食品的口味分為大眾口味和傳統(tǒng)特色口味，傳統(tǒng)特色口味（如辣、勁辣和麻辣等）只適合少數(shù)喜歡麻辣的省份，具有很強(qiáng)的地域局限性，很難走向全國(guó)。大眾口味（如鮮、香、脆、酥、酸、甜、微辣等）則深受全國(guó)各地消費(fèi)者的喜愛，因而能夠很容易地打開全國(guó)市場(chǎng)。考慮到走向全國(guó)的需要，花果山風(fēng)鵝應(yīng)著重開發(fā)大眾口味的風(fēng)鵝食品，以滿足大眾消費(fèi)者的需求。如開發(fā)微酸微辣口味二合一的風(fēng)鵝食品，“辣中帶酸，酸中帶辣”，既營(yíng)養(yǎng)又美味?？紤]到中小土特產(chǎn)食品企業(yè)資金力量薄弱的特點(diǎn)，花果山風(fēng)鵝可以考慮在推廣初期只推廣一類產(chǎn)品。成功打造“明星”產(chǎn)品之后，再利用品牌延伸法逐漸增加產(chǎn)品品種。如花果山風(fēng)鵝在拓展休閑食品初期只推廣15g左右，定價(jià)1元的鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類小包裝食品，在成功拓展市場(chǎng)之后，逐漸推出50g左右，定價(jià)2－25元左右的鵝醬、鵝舌、鵝脖、鵝肫、鵝掌、鵝脯、鵝腿等大中小包裝的各類風(fēng)鵝食品，以豐富產(chǎn)品線，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。另外，花果山風(fēng)鵝應(yīng)精心設(shè)計(jì)產(chǎn)品的包裝。包裝是產(chǎn)品的臉面，需設(shè)計(jì)鮮明活潑漂亮、能有效刺激食欲的包裝，以增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲和食欲?；ü斤L(fēng)鵝顏色設(shè)計(jì)上可考慮采用大氣而有食欲的紅色或者是年輕人喜歡的藍(lán)色、紫色包裝，圖案上采用Q版飛翔的天鵝，包裝上采用15g左右的小包裝。同時(shí)也可考慮把鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類產(chǎn)品組合，進(jìn)行捆綁銷售，以增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）以市場(chǎng)倒推法定價(jià)產(chǎn)品
產(chǎn)品價(jià)格是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，產(chǎn)品價(jià)格的變化直接影響著消費(fèi)者的購(gòu)買行為、影響著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。合適的價(jià)格既有利于吸引和保持顧客、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，又能使企業(yè)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。花果山風(fēng)鵝作為休閑食品市場(chǎng)的后來者，可考慮采用價(jià)格這一強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)武器，以期迅速打開市場(chǎng)，搶奪市場(chǎng)份額。鑒于此，建議花果山風(fēng)鵝采用倒推定價(jià)法給產(chǎn)品定價(jià)。即找出目標(biāo)市場(chǎng)上最暢銷的同類產(chǎn)品，以公司在同類、同規(guī)格產(chǎn)品定價(jià)時(shí)不高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的價(jià)格為原則，以此來倒推和控制公司的各項(xiàng)成本和費(fèi)用的定價(jià)。這有助于產(chǎn)品在市場(chǎng)導(dǎo)入期保持與價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又可以倒推公司的各項(xiàng)費(fèi)用，改善公司內(nèi)部各項(xiàng)管理。花果山風(fēng)鵝可以考慮采取以下價(jià)格策略：在零售終端上單個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同類產(chǎn)品（1元15g）價(jià)格持平，但捆綁銷售包裝的產(chǎn)品價(jià)格卻低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)經(jīng)銷商的批發(fā)價(jià)也低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這些策略，一方面有助于刺激消費(fèi)者購(gòu)買組合包裝以獲取實(shí)惠，另一方面也有助于激勵(lì)經(jīng)銷商，提高經(jīng)銷商推廣公司產(chǎn)品的積極性。
（三）以扁平化渠道拓展市場(chǎng)
良好的銷售渠道策略可使企業(yè)迅速及時(shí)地將產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者手中，達(dá)到擴(kuò)大商品銷售、加速資金周轉(zhuǎn)、降低流通費(fèi)用的目的?；ü斤L(fēng)鵝在渠道策略上可考慮采用三步走模式。
1確定渠道模式
花果山風(fēng)鵝可考慮采用扁平化渠道，以縣級(jí)市場(chǎng)為單位開發(fā)總經(jīng)銷，地級(jí)總經(jīng)銷與縣級(jí)總經(jīng)銷平級(jí)開發(fā)，在總經(jīng)銷和零售商之間不再設(shè)二級(jí)批發(fā)商，建立公司—地級(jí)或縣級(jí)總經(jīng)銷—零售商的扁平渠道模式。這種扁平模式最大的作用是將二級(jí)批發(fā)商的利潤(rùn)直接給了總經(jīng)銷和零售商，提高了他們的積極性。如花果山風(fēng)鵝在開發(fā)徐州市場(chǎng)時(shí)，可以不設(shè)置總經(jīng)銷商，地級(jí)、縣級(jí)經(jīng)銷商直接由公司供貨，各零售商從地縣級(jí)經(jīng)銷商處進(jìn)貨。
2選擇經(jīng)銷商模式
花果山風(fēng)鵝作為休閑食品市場(chǎng)的后來者，為了將來更好地發(fā)展，應(yīng)采用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格審核的政策篩選經(jīng)銷商。同時(shí)以高投入、高回報(bào)為條件牢牢地把經(jīng)銷商捆綁上公司創(chuàng)立品牌、開拓市場(chǎng)的“戰(zhàn)車”上。只有經(jīng)銷商與公司捆綁在一起，心往一處想，力往一處使，傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道的開發(fā)才會(huì)效果顯著。如花果山風(fēng)鵝可考慮采用以下條件篩選經(jīng)銷商：（1）長(zhǎng)期從事食品行業(yè)銷售，有從事土特產(chǎn)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，有地市縣3級(jí)渠道；（2）業(yè)務(wù)處于高速成長(zhǎng)狀態(tài)，凈資產(chǎn)不低于100萬；（3）業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)不低于15人等。
3制定銷售政策模式
為確保招商順利，花果山風(fēng)鵝可考慮對(duì)經(jīng)銷商在前期鋪貨、運(yùn)輸、終端維護(hù)、宣傳、扣點(diǎn)、返利、結(jié)算等方面給予優(yōu)惠政策，以增加經(jīng)銷商加盟的積極性?；ü斤L(fēng)鵝可考慮采用以下銷售政策：（1）設(shè)置渠道開拓獎(jiǎng)、終端維護(hù)獎(jiǎng)、隊(duì)伍管理獎(jiǎng)、銷售激勵(lì)獎(jiǎng)等激勵(lì)經(jīng)銷商的積極性；（2）在銷售上采用月度返利、季度返利、年度返利的模式，以多種返利形式吸引經(jīng)銷商加盟；（3）聯(lián)合經(jīng)銷商開展品牌宣傳推廣活動(dòng)，對(duì)經(jīng)銷商舉辦的效果良好的宣傳活動(dòng)進(jìn)行宣傳費(fèi)用補(bǔ)貼，以此來激勵(lì)經(jīng)銷商。
（四）借力促銷推廣產(chǎn)品
花果山風(fēng)鵝和眾多中小土特產(chǎn)食品企業(yè)一樣，其資金和人力資源較少。因此花果山風(fēng)鵝應(yīng)積極整合外部資源，開展借力、借勢(shì)營(yíng)銷，加速企業(yè)品牌和產(chǎn)品銷量的提升。具體可采用以下三種模式。
1借力促銷模式
花果山風(fēng)鵝應(yīng)發(fā)揮奇思妙想，采用出奇制勝的方式推廣產(chǎn)品，積極借助軟文和社會(huì)熱門事件進(jìn)行事件營(yíng)銷?；ü斤L(fēng)鵝可考慮在體育賽事熱播的時(shí)期推出××球隊(duì)或××運(yùn)動(dòng)員獲勝，其風(fēng)鵝產(chǎn)品打×折的促銷。在某電視劇熱播的時(shí)期，推出購(gòu)買風(fēng)鵝送演員飾品的促銷，如買5包組合風(fēng)鵝休閑食品送《甄嬛傳》中妃嬪的耳飾或吊墜等促銷活動(dòng)，以球賽吸引男性消費(fèi)者，以電視劇吸引女性消費(fèi)者嘗試新產(chǎn)品。
2合作促銷模式
花果山風(fēng)鵝可與相關(guān)食品企業(yè)聯(lián)合舉辦促銷活動(dòng)，以合作來擴(kuò)大品牌的影響力，同時(shí)節(jié)省新產(chǎn)品推廣的費(fèi)用。如與方便面、火腿腸、面包等企業(yè)聯(lián)合開展促銷，舉辦買相關(guān)產(chǎn)品送休閑食品、買休閑食品送相關(guān)產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，如買2包方便面送花果山風(fēng)鵝15g的休閑包裝鵝肝，買組合包裝的風(fēng)鵝送1包方面等合作促銷活動(dòng)。
3終端促銷強(qiáng)刺激模式
花果山風(fēng)鵝可采考慮用免費(fèi)試吃、買一送一、有獎(jiǎng)促銷、贈(zèng)送禮品、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)等強(qiáng)刺激的推廣方式，以免費(fèi)試吃吸引消費(fèi)者，以上佳的口味吸引消費(fèi)者再次購(gòu)買和推薦購(gòu)買。
四、結(jié)論
論文摘要：近幾年來，進(jìn)口食品專營(yíng)店紛紛踏入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，世界各地的食品，憑著包裝精美、滋味曼妙無比，悄然來到中國(guó)并受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。俗話說“一招鮮，吃遍天”，這一新興的行業(yè)必將在中國(guó)市場(chǎng)如魚得水!主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
1 引言
1.1 選題的意義
隨著中國(guó)人民生活水平的提高，人民越來越重視生活的質(zhì)量，傳統(tǒng)休閑食品已不能滿足人們的需要，進(jìn)口食品逐漸融入中國(guó)老百姓的生活。近年來，進(jìn)口休閑食品在中國(guó)內(nèi)地迅速發(fā)展，加盟連鎖店也遍地開花。所以，我想借本文發(fā)表一下自己的觀點(diǎn)。
1.2 研究的方法
本文主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
本文引用美國(guó)食品 工業(yè) 協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)及各專家的分析預(yù)測(cè)，結(jié)合理論證實(shí)了進(jìn)口休閑食品在我國(guó)內(nèi)陸的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。
1.3 文章框架
本文第一部分對(duì)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)作了簡(jiǎn)要概括，證實(shí)了中國(guó)有著巨大的零食市場(chǎng)。接著第二部分闡述了進(jìn)口休閑食品在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，并基于此現(xiàn)狀及第一部分的分析預(yù)計(jì)了此行業(yè)的發(fā)展前景。全文緊密聯(lián)系，步步深入。
1.4 創(chuàng)新、不足之處
本文創(chuàng)新之處在于從中國(guó)的進(jìn)口休閑食品市場(chǎng)著手，分析了此市場(chǎng)現(xiàn)狀，并展望了此市場(chǎng)前景。不足之處在于由于時(shí)間有限，沒有更深入分析，分析預(yù)測(cè)僅限于理論。
2 文獻(xiàn)綜述
國(guó)家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而且中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢(shì)。
3 經(jīng)驗(yàn)分析
猶太人說：“賺女人和孩子的錢”。有關(guān) 調(diào)查 也顯示，女人和孩子的錢是最好賺的。進(jìn)口食品的目標(biāo)消費(fèi)者是“女人+孩子”，女人和孩子的錢一起賺。難怪成為中國(guó)市場(chǎng)上炙手可熱的行業(yè)。
近幾年許多進(jìn)口零食進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并且深受百姓喜愛，進(jìn)口零食、進(jìn)口休閑食品專賣店成為國(guó)內(nèi)的新興行業(yè)，吃零食在某種程度上已成為一種時(shí)尚潮流，零食專賣店也越來越火爆。
3.1 休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)分析
中國(guó)人自古以來就有“品美味，享生活”的悠閑生活姿態(tài)，中國(guó)的老百姓非常浪漫且富有生活情趣，他們把休閑食品愛稱為“零食”，于是，干巴的“休閑食品”就立即顯得鮮活可愛起來。由此可見，憑著老百姓對(duì)零食的喜愛，“零食”在中國(guó)的地位也早已經(jīng)是根深蒂固的了。
吃零食，是小孩的天性。哪個(gè)小孩不愛吃小食品?吃零食，也是女性的至愛，女性的辦公桌上、電腦旁總離不開零食。而且科學(xué)上認(rèn)為老年人，學(xué)齡兒童。懷孕婦女某些病人，首先是糖尿病患者吃一些零食對(duì)身體很有好處。如今提倡的風(fēng)靡全球的少吃多餐理論讓中國(guó)人，尤其是年輕女性對(duì)休閑食品更是追捧。
生活水平提高了，人們吃零食也越來越講究營(yíng)養(yǎng)，不再只圖解饞， 經(jīng)濟(jì) 的騰飛使人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對(duì)零食的需求也從以往的不注意包裝質(zhì)量，口味喜愛香甜、偏油膩等不利于身體健康的食品，轉(zhuǎn)變?yōu)橥獗戆b質(zhì)量較好，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清淡等的對(duì)身體有益的健康食品。
相關(guān)食品行業(yè)人士也認(rèn)為，隨著國(guó)民收入的提高，休閑食品成為人們茶余飯后的消遣食品。但是中國(guó)人民是需要新鮮感的，而國(guó)內(nèi)休閑食品多年來種類單一，這就給口味獨(dú)特、價(jià)格適中的進(jìn)口休閑食品以可乘之機(jī)。
在這個(gè)個(gè)性的年代，追求個(gè)性、追求與眾不同是人們普遍的消費(fèi) 心理 。但是國(guó)內(nèi)的各種休閑食品已經(jīng)沒有多少新意，無論是包裝、口味、品質(zhì)等都略遜國(guó)外一籌，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)，在這個(gè)“吃的要有個(gè)性”的時(shí)代，進(jìn)口休閑食品憑著其健康營(yíng)養(yǎng)、物美價(jià)廉、美味可口的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)俘獲了男女老少的心。
在歐美國(guó)家，有97%的人經(jīng)常消費(fèi)休閑食品，這已經(jīng)成為一種生活時(shí)尚。尤其是以低油和以水果蔬菜為原料的休閑食品備受青睞，休閑食品正趨向健康化、時(shí)尚化、功能化發(fā)展。在我國(guó)，進(jìn)口休閑食品備受青睞也主要是因?yàn)檫M(jìn)口休閑食品的健康時(shí)尚、包裝精致、口味獨(dú)特、工藝考究而備受歡迎。
休閑食品市場(chǎng)如此之大，但至今中國(guó)內(nèi)地沒有一家形成規(guī)模及影響力的進(jìn)口食品專賣的品牌企業(yè)，中國(guó)進(jìn)口食品專賣必然成為未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金行業(yè)。
進(jìn)口零食店之所以能在中國(guó)迅速發(fā)展起來，主要是因?yàn)檫M(jìn)口零食已經(jīng)得到收入可觀的白領(lǐng)的支持。據(jù)了解，來這些進(jìn)口零食店的消費(fèi)者，95%是女性，“而剩余5%的男性，也是為女性和兒童來買零食?！?/p>
據(jù)店主們反映，這些小零食受到白領(lǐng)和學(xué)生歡迎的主要原因，是因?yàn)樗鼈兲貏e的創(chuàng)意和具有異域風(fēng)情的味道。據(jù)了解國(guó)內(nèi)進(jìn)口食品主要有三類消費(fèi)群：一類是接受新生事物較強(qiáng)的時(shí)尚年青人。比如說有的學(xué)生為了品嘗那瓶售價(jià)15元的礦泉水每人掏幾元錢集體購(gòu)買。第二類則是真正的實(shí)力消費(fèi)群。一般而言，購(gòu)買這些進(jìn)品食品的至少是月收入在4000元以上的，他們對(duì)生活高質(zhì)量的追求和本身的高收入，才可能有這種消費(fèi)需求。第三大類消費(fèi)群就是外國(guó)朋友，因?yàn)檫M(jìn)口食品更貼近自己國(guó)家的口味而購(gòu)買。另外，值得特別提出的一點(diǎn)是中國(guó)自古以來講究禮尚往來，素有“禮儀之邦”的美譽(yù)，因?yàn)槿绱恕岸Y品 經(jīng)濟(jì) ”在中國(guó)一直高速增長(zhǎng)，長(zhǎng)盛不衰。進(jìn)口食品無論在包裝、口味、品種、檔次等各個(gè)方面都堪稱送禮佳品。走親訪友時(shí)送進(jìn)口食品絕對(duì)是一種品位和身份的象征，情人節(jié)時(shí)送極具誘惑力的進(jìn)口巧克力，體現(xiàn)出一種時(shí)尚、潮流和對(duì)浪漫愛情完美的詮釋。
3.2 進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望
近5年來，中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)高達(dá)15%。但在中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)進(jìn)口食品專賣的市場(chǎng)還有待開發(fā)，進(jìn)口食品行業(yè)在我國(guó)已進(jìn)入了黃金發(fā)展期，像一輪朝陽(yáng)冉冉升起。
伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步上漲， 社會(huì) 越來越和諧，人們將會(huì)有更多的收入更多的時(shí)間去享受生活，享受生命。生活質(zhì)量成了人們追求的熱點(diǎn)，休閑食品已經(jīng)成為一種大眾化的消費(fèi)行為，休閑已經(jīng)成為一種流行和趨勢(shì)?！靶蓍e工作”、“休閑生活”、“休閑娛樂”已經(jīng)逐步取代人們傳統(tǒng)意識(shí)中的休閑概念，伴隨休閑浪潮而產(chǎn)生的進(jìn)口休閑食品，也開始成為人們生活不可或缺的一部分。
進(jìn)口休閑食品是一種非常有 文化 味道和特色的休閑食品，把進(jìn)口休閑食品當(dāng)作禮品，既高檔時(shí)尚，又包涵文化特色不顯庸俗，更重要是它還營(yíng)養(yǎng)豐富是健康食品。送給誰都說的過去，父母、孩子、領(lǐng)導(dǎo)、朋友都喜歡，這就為人們解決了很多時(shí)候不知道送什么禮物合適的煩惱，當(dāng)然越來越受歡迎，逐漸成為禮品首選了。
國(guó)家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而且中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢(shì)。研究顯示：中國(guó)80年代后甚至90年代后出生的獨(dú)生子女群將在未來十年內(nèi)成為消費(fèi)市場(chǎng)的主流力量，他們受 西方文化 和生活方式的影響必將顛覆性的改變中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的架構(gòu)，以時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、美味為代表的進(jìn)口食品將迎來超高速發(fā)展期。
世界上的昆蟲約有100多萬種,目前已知的可食用昆蟲就有3650余種。幾乎每一種都含有豐富的蛋白質(zhì),是一個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。如白蟻,體內(nèi)干物質(zhì)80%是蛋白質(zhì)和脂肪,其熱量比牛肉還高兩倍。氨基酸種類齊全,微量元素豐富,含有許多生物活性物質(zhì),昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍,種類達(dá)20種。吃昆蟲并非是為了追求時(shí)尚。經(jīng)常食用昆蟲可幫助人們防治肥胖、高血壓等疾病?？墒忱ハx是一項(xiàng)潛力巨大、可更新的自然資源。利用昆蟲生產(chǎn)新型的營(yíng)養(yǎng)保健食品、藥品,具有廣泛的發(fā)展前景。
因?yàn)槔ハx種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,肉質(zhì)纖維少,易于吸收,優(yōu)于植物蛋白,昆蟲食品將成為第三大蛋白源,為世界各國(guó)所關(guān)注。
常見的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當(dāng)然,并非所有的昆蟲都能吃,因?yàn)橐恍├ハx有毒,也有的昆蟲雖可入口,但不能成為美食?？傊?除傳統(tǒng)的可食昆蟲外,其他昆蟲入口前必須作出科學(xué)鑒定,以防意外。
昆蟲食品優(yōu)點(diǎn):
①昆蟲的蛋白質(zhì)含量,比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥,有助于延緩衰老,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用;④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快,它們常常吃家禽無法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵;⑥出產(chǎn)品快:26℃-29℃時(shí)30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲,幼蟲可作為蟲種,供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn);成蟲可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。
二、昆蟲食品的發(fā)展
可食昆蟲現(xiàn)狀:墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng),那里可吃到370多種昆蟲,最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的,是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等,價(jià)格高得驚人;泰國(guó)人拌著辣椒吃從地下刨出來的水蝽;印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶;美國(guó)1200萬人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲食品金額就達(dá)到5000萬美元;日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品;中國(guó)的少數(shù)民族,吃昆蟲的歷史就更久了。
近幾年來,昆蟲美食的開發(fā)熱潮席卷全國(guó)。除傳統(tǒng)美食外,新開發(fā)出許多昆蟲保健食品,如用發(fā)酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍,是全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江生產(chǎn)的蠶蛾酒,暢銷海內(nèi)外。云南、江蘇用螞蟻?zhàn)鲈?研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面有獨(dú)到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。
昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區(qū),居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中有2/3來自昆蟲。據(jù)專家們預(yù)測(cè),到21世紀(jì),昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織號(hào)召多吃昆蟲,倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機(jī),還能減少溫室氣體排放。
小昆蟲,大產(chǎn)業(yè)。在西方,昆蟲愛好者成立了各種俱樂部、組織,宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發(fā)出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應(yīng)以后,她們經(jīng)常將蟋蟀當(dāng)瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時(shí)尚食品。英國(guó)出現(xiàn)不少專門繁殖昆蟲的農(nóng)場(chǎng),生意興隆。
三、市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?昆蟲食品唱主角
隨著生活水平的提高,昆蟲小食品因風(fēng)味獨(dú)特、食療滋補(bǔ)作用強(qiáng),利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品,十分搶手。
昆蟲休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品,是新品開發(fā)的主流。
有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來越多,紅火的昆蟲休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇,揚(yáng)長(zhǎng)避短,通過新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展,通過差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
四、昆蟲食品行業(yè)投資分析
市場(chǎng)分析:發(fā)展休閑農(nóng)莊,無污染的綠色食品,滋補(bǔ)的昆蟲野味,都有巨大的利潤(rùn)空間。如發(fā)展“鏈?zhǔn)缴鷳B(tài)農(nóng)莊、昆蟲王國(guó)”,能使經(jīng)營(yíng)更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲被譽(yù)為21世紀(jì)人類的全營(yíng)養(yǎng)食品,已被廣泛關(guān)注。
效益分析:
1.高檔餐飲:專營(yíng)山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費(fèi)800元以上,高的達(dá)2000元/桌。
2.商品直銷:可食昆蟲銷售,每斤50元。
提升食新食異休閑食品網(wǎng)店能在亦趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中出奇勝出。本策劃通過對(duì)網(wǎng)店產(chǎn)品的營(yíng)銷狀況分析，結(jié)合店鋪的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)策劃出新的戰(zhàn)略方法。以下是和大家分享的零食產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售活動(dòng)策劃資料，提供參閱，希望對(duì)你有所幫助。
零食產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售活動(dòng)策劃一
一、前言
休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品.主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會(huì)看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。
二、概述
(一)策劃目的
本策劃的目的是為了提升食新食異休閑食品網(wǎng)店能在亦趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中出奇勝出。本策劃通過對(duì)網(wǎng)店產(chǎn)品的營(yíng)銷狀況分析，結(jié)合店鋪的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)策劃出新的戰(zhàn)略方法。在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)取限度的占領(lǐng)市場(chǎng)，更好地促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。
(二)網(wǎng)店介紹
食新食異休閑食品店于2012年9月5日創(chuàng)建，共銷售寶貝100余種，現(xiàn)有寶貝85種，總體好評(píng)率97.96%。已簽署《消費(fèi)者保障服務(wù)協(xié)議》，并已提交保證金。
(三)產(chǎn)品概況
硬果類食品包括：
花生、松子、蠶豆、杏仁、胡桃、開心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。膨化類食品包括：
蝦條、薯片、爆米花、雪餅等。
果凍果脯類包括：
果凍、果脯、果丹皮、話梅等。
肉干肉脯類包括：
魚片、肉松、牛肉干、豬肉干、大雞腿等。
三、營(yíng)銷概況分析
(一)環(huán)境分析
市場(chǎng)進(jìn)入壁壘較低?；ヂ?lián)網(wǎng)的開放性使任何一個(gè)創(chuàng)業(yè)者無須投入較多的資源就能參與競(jìng)爭(zhēng)，在這種環(huán)境下，每個(gè)人的機(jī)會(huì)是均等的，他們都可以通過創(chuàng)新型營(yíng)銷獲得超常規(guī)的發(fā)展。休閑食品的經(jīng)營(yíng)者通過網(wǎng)絡(luò)可以省去了店面租金和大部分的人力成本，這樣不僅可以使資本實(shí)力低的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)也降低了商品的成本。
(二)產(chǎn)品分析
食品的種類齊全，質(zhì)量上乘，包裝精美，外觀鮮艷奪目，價(jià)格便宜，許多食品提供包郵服務(wù)和優(yōu)惠打折政策。
(三)競(jìng)爭(zhēng)分析
1、競(jìng)爭(zhēng)比傳統(tǒng)環(huán)境更激烈。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)者能以最低成本獲取必要的信息，從而有更多的選擇機(jī)會(huì)和表達(dá)機(jī)會(huì)。在互聯(lián)網(wǎng)上，信息基本都是共享的，在競(jìng)爭(zhēng)商家人數(shù)增加，信息資源相同，且沒有店面優(yōu)勢(shì)的情況下，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加劇烈。
2、競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)多樣化。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)除了產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量和服務(wù)，還包括信息查詢是否方便、物流是否配套、支付是否安全等。
(四)消費(fèi)者分析
“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，因而休閑食品往往能引領(lǐng)時(shí)尚潮流。分析顯示，成人尤其是年輕女性已成為目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。此外，51.9%的受訪者認(rèn)為口味時(shí)尚是食品之所以時(shí)尚的首要元素;其次，品牌形象的時(shí)尚性對(duì)締造時(shí)尚食品也頗具影響力;而食品的健康營(yíng)養(yǎng)狀況也是人們比較關(guān)注的時(shí)尚要素。從調(diào)查結(jié)果來看，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)集中在時(shí)尚認(rèn)知、營(yíng)養(yǎng)功能、口感、品牌形象等方面。
四、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
(一)優(yōu)勢(shì)
口味齊全，有燒烤味、原味、番茄味等，能對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行口味覆蓋。包裝齊全，既有大桶和小桶裝產(chǎn)品，又有各種重量的袋裝產(chǎn)品，能對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格覆蓋?？谖丢?dú)特，每一種口味的產(chǎn)品都能形成自己獨(dú)特的口感，吃后回味無窮，讓人吃了還想吃。
(二)劣勢(shì)
消費(fèi)者擔(dān)心網(wǎng)上消費(fèi)的食品安全問題，信任程度不夠。食品在發(fā)貨過程中易受到損壞，有些食品容易融化、變質(zhì)。由于休閑食品大多數(shù)是零食，長(zhǎng)期食用對(duì)健康并沒有好處。因此也被人們稱之為“垃圾食品”。大多數(shù)人在購(gòu)買的時(shí)候往往在心中已經(jīng)將休閑食品定義為垃圾食品，這就導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)休閑食品的誤解。
五、目標(biāo)市場(chǎng)分析
休閑食品的消費(fèi)人群從年齡上就能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童，青年人，老年人，其中又以少年兒童，青年人中的女性為主力消費(fèi)人群。青少年及兒童，刺激消費(fèi)。純粹消費(fèi)群體，完全依靠父母，而且是完全的主觀意愿型，不達(dá)目的不罷休，多數(shù)情況下父母也會(huì)妥協(xié)。這類人群的特點(diǎn)是對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試;對(duì)于“健康”沒有任何的概念，從來不在乎是不是對(duì)健康不利;對(duì)于奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。所以針對(duì)這些目標(biāo)人群的產(chǎn)品視覺上的刺激更多一些，如小熊餅干，如好多魚，如鬼臉嘟嘟，如奧利奧，不是形狀可愛，就是名字怪異，要么充滿童趣的吃法;在促銷上贈(zèng)送卡通玩具，尤其是經(jīng)典形象，如白雪公主，變形金剛，對(duì)于此類人群的吸引力非常巨大，一旦挑撥起孩子的欲望，父母很難拒絕。
青年人，品牌消費(fèi)。這是一群被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的人群，而且也是最忙碌的一類人群，他們沒有過多的時(shí)間精挑細(xì)選、斤斤計(jì)較，所以他們更講究品牌，更在意包裝精致，同時(shí)攜帶方便，對(duì)價(jià)格不是太敏感，但一定要最方便購(gòu)買。同時(shí)這也是最多樣化需求的人群，針對(duì)他們的產(chǎn)品細(xì)分出最多的種類，如補(bǔ)充維生素的雅克V9;如針對(duì)電腦一族的網(wǎng)絡(luò)飯飯、閑趣，此外還有美容、護(hù)眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細(xì)分要求。這類人群已經(jīng)有了“健康”的需求，所以對(duì)于零食類的食品有了一個(gè)基本的篩選，不像兒童來者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會(huì)有選擇地消費(fèi)。
老年人，傳統(tǒng)消費(fèi)。相對(duì)于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點(diǎn)，如各種現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)他們的產(chǎn)品也適合功能細(xì)分道路。他們選擇得少，但一樣消費(fèi)很大。
六、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略
(一)博客營(yíng)銷
由于博客營(yíng)銷擁有細(xì)分程度高，廣告定向準(zhǔn)確;互動(dòng)傳播性強(qiáng)，信任程度高，口碑效應(yīng)好;影響力大，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)輿論潮流;大大降低傳播成本等優(yōu)勢(shì)。所以我們優(yōu)先選擇了博客營(yíng)銷。
首先注冊(cè)一個(gè)博客賬號(hào)，在起一個(gè)響亮的博客名，并完善自己的資料。然后每天一些有意思的博文，聚積人氣，時(shí)機(jī)成熟時(shí)，偶爾放些廣告上去，告訴大家這家網(wǎng)店上賣的食品很好吃，自己經(jīng)常去買。
(二)微博營(yíng)銷
微博營(yíng)銷立體化、高速度、便捷性、互動(dòng)性、廣泛性、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)特別適合游戲機(jī)的推廣，只要擁有足夠的粉絲，推廣效果便會(huì)立竿見影。
首先注冊(cè)微博賬號(hào)，然后用刷流量神器刷些粉絲，再每天發(fā)些有意思的微博吸引注意，偶爾發(fā)些廣告，信息，這個(gè)網(wǎng)店正在做活動(dòng)，購(gòu)買食品打幾折，引誘粉絲們點(diǎn)進(jìn)來，便可能促進(jìn)銷售。
(三)論壇營(yíng)銷
由于論壇營(yíng)銷也有著成本低，見效快;傳播廣，可信度高;互動(dòng)、交流信息精準(zhǔn)度高;針對(duì)性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。我們又選擇了論壇營(yíng)銷。
首先分析要傳播的目標(biāo)消費(fèi)群體的習(xí)慣與活動(dòng)范圍;精心策劃符合網(wǎng)友喜好的論壇營(yíng)銷事件或活動(dòng);積累論壇相關(guān)人脈資源，會(huì)對(duì)開展論壇營(yíng)銷提供很大支持;做好統(tǒng)計(jì)分析，以了解論壇營(yíng)銷的成功與失敗之處，加以改進(jìn)。
(四)其他方式
除了以上的三種營(yíng)銷方法，我們還用了QQ空間、電子郵件、微博、空間、百度貼吧等營(yíng)銷推廣方式。
零食產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售活動(dòng)策劃二
一.營(yíng)銷環(huán)境分析
1.營(yíng)銷環(huán)境中的制約因素
(1).有限的市場(chǎng)規(guī)模和上升的競(jìng)爭(zhēng)壓力
(2).價(jià)格調(diào)漲的空間越來越小
(3).消費(fèi)者消費(fèi)心理的相對(duì)不穩(wěn)定
(4).相對(duì)尚未成熟的速凍食品產(chǎn)業(yè).
相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言,我國(guó)的速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展尚未成熟.首先,速凍食品的種類不多.其次,企業(yè)在營(yíng)銷方面對(duì)對(duì)產(chǎn)品的宣傳力度不夠,導(dǎo)致地區(qū)品牌對(duì)市場(chǎng)的占有率相對(duì)較高.第三,由于速凍食品自身的特點(diǎn),不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸,所以在產(chǎn)品的銷售渠道方面還存在一定的問題。
2.營(yíng)銷環(huán)境中的有利因素
(1).不斷發(fā)展的市場(chǎng)規(guī)模
由于生活水平的提高和日常工作的`繁忙.近年來,速凍食品市場(chǎng)有著較快的發(fā)展。特別是隨著中西部的開發(fā)，中國(guó)的速凍食品的市場(chǎng)也將越來越大，生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，就是速凍食品的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
(2).追求高質(zhì)量和多元化的食品消費(fèi)
在速凍食品的消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí),食品的種類也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢(shì).新品種不斷的推出,受到消費(fèi)者的歡迎.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)嘗試著選用一些新推出的產(chǎn)品.對(duì)于新產(chǎn)品而言,能夠抓住機(jī)會(huì),贏得消費(fèi)者的信賴,從而贏得市場(chǎng).在此基礎(chǔ)上,建立消費(fèi)者對(duì)本品牌的忠誠(chéng)度.
(3).品牌的正宗
傳統(tǒng)的品牌,在人們心中有著良好的影響
3.當(dāng)前速凍食品市場(chǎng)存在的問題
(1).花色品種相對(duì)單一,消費(fèi)者在市場(chǎng)上選擇的余地不是很大.
(2).市場(chǎng)上各種品牌林立,消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度模糊,尤其很大一部分消費(fèi)者在速凍食品是否正宗的問題上缺乏統(tǒng)一的正確認(rèn)識(shí)，這一點(diǎn)從問卷中
(3).生產(chǎn)技術(shù)水平不高,導(dǎo)致產(chǎn)品的口味無法滿足消費(fèi)者.
(4).產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分不高,不能滿足消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)方面的需要.
(5).包裝簡(jiǎn)陋,缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃.不能引起消費(fèi)者的購(gòu)買興趣.同時(shí)也不利于產(chǎn)品的長(zhǎng)期保存.
4.影響市場(chǎng)營(yíng)銷的微觀因素
(1).設(shè)備設(shè)施。
計(jì)劃租用遠(yuǎn)郊地區(qū)條件優(yōu)越的食品加工場(chǎng)地(或吸收其成為合作方)，開辟生產(chǎn)加工車間，購(gòu)置先進(jìn)的食品加工設(shè)備(如烤箱、速凍冷庫(kù)、冷藏庫(kù)等)和包裝、運(yùn)輸設(shè)備，努力實(shí)現(xiàn)餐飲食品加工和包裝的機(jī)械化。
(2).生產(chǎn)組織方案。
組成技術(shù)小組進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研、技術(shù)考察，制定產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品發(fā)展方案，確定產(chǎn)品組合及產(chǎn)品線，提出設(shè)備購(gòu)置和生產(chǎn)車間裝備意見，負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)。
(3).產(chǎn)品銷售方案。
產(chǎn)品銷售以寧波市場(chǎng)為主。銷售網(wǎng)絡(luò)以超市、商場(chǎng)為主，并在飯莊及分店開設(shè)專柜。計(jì)劃招聘營(yíng)銷專業(yè)人才，組建營(yíng)銷隊(duì)伍，對(duì)決定上馬的餐飲食品分類排隊(duì)，根據(jù)原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)需求、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益等條件，確定企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略。
(4).企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系
在原料的采集方面,企業(yè)必須與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系.要求原料來源優(yōu)質(zhì)價(jià)廉.供應(yīng)渠道穩(wěn)定.
二.消費(fèi)者分析
(1).外購(gòu)主食增加,家庭加工主食減少.
(2).市場(chǎng)上的速凍食品以面食為主,
(3).消費(fèi)者在選擇時(shí),多數(shù)選擇袋裝食品.但在實(shí)際購(gòu)買時(shí),根據(jù)我們實(shí)際調(diào)查的數(shù)據(jù).約有80%的消費(fèi)者選擇了散裝.
(4).由于速凍食品消費(fèi)市場(chǎng)的日益開發(fā),產(chǎn)品種類豐富,消費(fèi)者的選擇余地加大,對(duì)食品的口味的重視度也尤其明顯.
