時間：2023-08-10 16:52:20
序論：在您撰寫食品包裝新技術時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
智能標簽包裝技術。現(xiàn)階段無線射頻識別智能標簽技術應用在食品包裝中，其借助無線電波技術以識別射頻，通過讀取獲得數(shù)字信息，比對電腦中保存的產品數(shù)據(jù)庫信息，以此做出分析與判斷。在無線射頻識別技術的使用下，全程追蹤包裝的食品，確保產品的可塑性，無食品安全問題出現(xiàn)。
納米包裝技術。相比傳統(tǒng)包裝材料，使用納米包裝技術的材料具有多重優(yōu)勢，如，強度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統(tǒng)包裝功能，實現(xiàn)了包裝材料的綠色環(huán)保。納米包裝提高了包裝品種，增強了包裝材料韌性，獲得了良好的保險效果，無需復雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個較高層次。另外，因為粒徑較小，且比表面積大，納米材料具有強大的擴散性與吸附性，無疑影響了人體健康，不利保護環(huán)境。
氧氣吸附包裝。在氧氣環(huán)境中，食品會產生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質等非常容易產生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營養(yǎng)成分流失，生成了有害物質，氧化作用產生氧化物與水，為細菌的滋生創(chuàng)造了條件，加速了食品變質。如，橘汁長時間放置下，會產生褐變，這是由于氧化產生的。以往包裝行業(yè)采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過氧化還原反應的鐵高嶺石，通過二價鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。
濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會受潮，縮短了餅干保質期。運輸與儲藏鮮活食品時，動植物自身因為呼吸作用，產生了許多冷凝水，導致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細菌的生長創(chuàng)造了條件，食物中滋生的細菌，損耗了食品中的營養(yǎng)成分，引起食品變質，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度。現(xiàn)階段市場上多見的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強的吸水能力，通過這一特點對食品包裝中的濕度進行控制。經常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。
國外的一些研究得出，對各干燥劑進行優(yōu)化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過葡萄糖對包裝內的相對濕度實施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對食品包裝內的水分進行控制，使其維持在一定水平。在@個過程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對水分的排出與透水層對水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內的水分維持在一定相對活度。
食品包裝安全問題
科學技術快速發(fā)展，食品包裝中使用了許多新技術，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術的進步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔憂食品安全?，F(xiàn)階段因為食品包裝出現(xiàn)的安全問題顯現(xiàn)出來，如，可樂瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術產生的的食品安全隱患顯現(xiàn)出，這是現(xiàn)階段國內食品包裝工業(yè)需要解決的重要問題。
食品包裝中的有害物質。添加劑與低聚體的變性是塑料包裝中常見的有害物質。苯乙烯與鄰苯二甲酸鹽類等是較為常見的添加劑。對PVC材料進行研究不難得出，短時間內添加劑DECP是不會遷移的，需要經過一段時間，才會產生遷移。各類重金屬是金屬包裝材料中的有害物質。濕強劑、含苯油墨是紙制包裝材料中的有害物質。此外，鋁罐中的鋁會遷移至茶葉與啤酒中，這種遷移較為突出。
智能包裝技術
智能包裝技術是指能夠感應或測量環(huán)境和包裝產品品質變化，并將信息傳遞給消費者或管理者的新型包裝技術。智能包裝技術的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲藏和運輸，具有廣闊的市場需求與應用前景。
1.智能標簽
智能標簽對食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內裝食品的質量狀況和氣調包裝的氛圍。通過在食品包裝中設置特殊的智能標簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應等特性的標簽，能夠準確、直觀地反映食品的質量狀況。
圖1所示為某品牌的溫度-時間歷史記錄標識（TTI）智能標簽，標簽中所含的化學成分在溫度升高時會發(fā)生聚合反應，進而引起標簽顏色發(fā)生相應的明暗變化，消費者可以以此為參考來選擇更合適的儲藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標標簽后，當食品品質變差時，因標簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應的材料，標簽的顏色會隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調氛圍之下，達到延長食品保質期的效果。
2.包裝信息化技術
隨著智能手機的普及，通過掃描包裝上的二維碼，消費者就能獲得食品生產日期、產地、營養(yǎng)成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食品與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設置相應的掃描識別程序，可直接獲取智能包裝上的食品加工信息，實現(xiàn)自動控制食品的加熱效果。
伴隨著信息技術的發(fā)展，智能包裝給消費者和管理者帶來了諸多便利，同時帶動了其他相關領域技術的發(fā)展，但目前其成本較高，限制了推廣應用，因此想方設法降低智能包裝成本是未來的研究重點。
環(huán)保包裝材料技術
隨著人們環(huán)保意識的提高，對食品安全和環(huán)境保護的呼聲也越來越高，尤其是出口貿易食品，對包裝的無污染、低碳、環(huán)保、可再生、可重復使用的要求更加嚴格。
可食性包裝材料具有重要的環(huán)保與經濟價值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質對食品的污染，能夠保證食品安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料。目前，可食性包裝材料技術已取得多項研究成果，如大豆蛋白質包裝膜、玉米與海藻酸鈉復合膜等，在提高食品安全的同時，也給商家?guī)砹烁鄤?chuàng)意與商機。如圖2所示的由天然膠質和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。
可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產生，使包裝更加安全，市場潛力巨大，但目前仍有一些問題有待進一步解決。一是可食性包裝材料的性能與紙張、塑料等傳統(tǒng)包裝材料相比仍存在很大差距；二是可食性包裝材料更適用于產品內包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本；三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信隨著技術的發(fā)展，這些問題將會逐步得到有效解決，可食性包裝材料也將得到推廣應用。
印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包裝印刷安全與環(huán)保性能的有效方法。水性油墨通過對樹脂進行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因此使用水性油墨印刷，能夠保證印刷品表面的有毒物質大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災隱患。水性油墨是環(huán)保印刷的主要發(fā)展方向之一，進一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等指標，有助于拓寬水性油墨的應用空間。
新型防偽技術
假冒偽劣產品給食品安全帶來了重大安全隱患，不僅危害消費者的身心健康，擾亂市場秩序，而且損害正品商家的信譽。傳統(tǒng)的防偽手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具備可溯源性。隨著智能手機的普及，基于移動設備的新型防偽技術在打擊假冒偽劣產品的活動中發(fā)揮了重要作用。
1.三維碼防偽技術
顧名思義，三維碼防偽技術是從傳統(tǒng)的二維碼防偽技術發(fā)展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，能夠對任意進制的數(shù)據(jù)進行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。
根據(jù)三維碼的原理特點，可以直接對原包裝設計進行編譯，結合隱形油墨技術，使三維碼“隱形”在原包裝圖像中，實現(xiàn)隱形防偽效果。實現(xiàn)原理是：首先對原包裝的圖像信息進行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在印刷時先印刷原有圖像，再使用隱形油墨定位印刷相應的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費用。正常情況下，隱形的二維碼不可見（如圖4a），在特殊光照或加熱等條件下才能顯現(xiàn)出來（如圖4b），與原圖像組成完整的三維碼，實現(xiàn)防偽功能，且不影響原包裝的美感。
2.隨機紋理防偽技術
隨機紋理防偽技術又稱數(shù)理防偽技術，最早應用在紙張防偽上，通過在造紙過程中加入隨機的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機紋理防偽技術原理如圖5所示，根據(jù)該原理，我們可以利用印刷的方式實現(xiàn)類似的防偽效果。首先利用數(shù)學模型得到隨機的曲線或者圖形，然后將其印刷至產品包裝上，并錄入數(shù)據(jù)庫中，消費者只需借助移動設備的攝像頭采集包裝上的防偽標識，即可與服務器上數(shù)據(jù)庫中的信息進行匹配識別。
由于隨機紋理防偽技術的防偽特征具有隨機性和唯一性，造假者很難對其進行模仿復制，因此防偽效果極高。另外，設計人員可以將防偽信息設計成圖形、圖案，并對其進行藝術性處理，使其在具備防偽特征的同時，又不失美感，彰顯產品特色，吸引消費者眼球，從而促進銷售。
3.射頻標簽防偽技術
最常見的射頻標簽防偽技術是RFID防偽技術，一套完整的RFID系統(tǒng)由電子標簽、閱讀器和天線組成，其防偽原理是根據(jù)編碼和加密對電子標簽進行發(fā)行和授權處理，使每一件商品具有唯一的編碼序號，以實現(xiàn)識別的唯一性。RFID防偽技術具有通用簡單、便于識別、安全可靠性高的特點，但由于需要專門的識別設備，成本太高，目前主要應用于物流運輸和高檔商品包裝中。
【關鍵詞】食品安全
包裝機械技術創(chuàng)新發(fā)展道路科學研究
近些年以來，我國國內食品包裝的安全問題備受人們關注和熱議，人們更多的關心食品包裝是否存在安全隱患，是否會影響人體正常的健康發(fā)展。食品安全關乎人們最基本的生活，食品包裝是―項系統(tǒng)的工程，不僅步及到食物本身，還涉及到包裝技術等環(huán)節(jié)。食品包裝是食品加工的最后―道工序，包括計數(shù)、填充、裹包、封口、灌裝等等環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代工業(yè)化快速發(fā)展的背景下，要在包裝機械快速提升效率的同時保障安全質量，是現(xiàn)今最為重要的研究課題。
1.我國食品和包裝機械技術的現(xiàn)狀
我國的食品和包裝機械技術在不斷的實現(xiàn)自主創(chuàng)新發(fā)展，設備水平在不斷提升，幾乎每年都有機械產品實現(xiàn)更新?lián)Q代，有新產品的開發(fā)和生產，有的設備甚至已經達到了世界先進水平，例如飲料、啤酒的灌裝技術。但需要正視的是，在總體水平上我國包裝機械技術仍與國外的水平存有差距，這種不足表現(xiàn)在產品種類過少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不強等。下面針對其中幾方面舉例說明。
1.1包裝機械產品種類少
目前國內食品和包裝機械大多是以單機控制為主的，應用的主要機械設備有PLO和工控機，DOS和現(xiàn)場總線技術，這些機械設備還沒有占到機械設備總數(shù)的10%。與國外相比，我國嚴重缺少高精度、高質量及高科技的配套包裝機械設備產品，不能很好的滿足食品包裝企業(yè)的需求。
1.2包裝機械產品質量差
食品和包裝機械設備的質量差異體現(xiàn)在可靠性和穩(wěn)定性兩方面，但實際情況是國內絕大多數(shù)的機械設備并沒有制定完整的評判標準和依據(jù)，很多機械設備的制造廠商沒有行業(yè)標準，制造只是采用來料加工和按圖加工的方式。很多廠商在制造食品和包裝機械時忽略了產品安全防護的設計，對某些重點或敏感的部件使用達不到食品衛(wèi)生安全的要求，不能對產品本身的性能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰機械加工中，更是不能有效達到標準工藝水準，會造成肉質差、存有衛(wèi)生死角、難以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隱患，會對人體成長造成威脅。
1.3技術水準低
現(xiàn)有的很多食品和包裝機械的技術水準低下，且技術更新的速度緩慢，制造機械的工藝相對簡單，與國外包裝機械水平相比，在自動化方面的應用更是存有顯著差距。迄今為止食品和包裝機械的自動化應用水平高的國家有日本、德國、意大利等，這些國家普遍采取的方式是機電一體化控制，利用機器視覺，加強機械手更簡單的完成復雜的包裝環(huán)節(jié)，這樣可以大幅度提升生產效率，降低流程成本。相比之下，國內的包裝機械技術就顯得十分薄弱，在基礎環(huán)節(jié)、技術創(chuàng)新和科研效果方面都相對滯后，這會造成包裝機械本身的性能不能提升，嚴重降低對其他國家的競爭力。
1.4開發(fā)能力不足
我國食品和包裝機械的企業(yè)現(xiàn)狀大致分為幾種情況：第一，大量低水平且重復生產的機械設備企業(yè)；第二，中等水平具有一定經濟實力和產品研發(fā)能力的企業(yè)，主要針對出口產品而言，例如，紙箱紙盒機械、方便面機械、果凍機械或飲料機械；第三，高端機械產品的企業(yè)相對較少，對這類機械的開發(fā)還停留在測試和仿制階段，不能算得上是自主研發(fā)。
2.我國食品和包裝機械技術的創(chuàng)新方向
2.1提升生產效率
未來食品和包裝機械的技術發(fā)展趨勢要在效率、自動化、單機功能等方面體現(xiàn)出來，不僅要將包裝機械研發(fā)和計算機程序有效結合，還要實現(xiàn)機電一體化的控制。這樣既能準確的控制工藝參數(shù)，還能保護自動裝置，延長包裝機械設備的壽命。例如，丹麥制造的圓盤式雪糕機，在灌裝、配料、結凍、脫模和出成品等所有環(huán)節(jié)都是在一臺機械設備上完成操作的，這樣一臺設備擁有多條生產線的情況下，可以同時生產產品，更好的提升了工作效率，可以快速實現(xiàn)企業(yè)生產利潤最大化的目標。
2.2高效利用能源
這一點體現(xiàn)在兩個方面：第一，食品和包裝機械在材料的選取上要盡量選擇少污染、低成本、易處理、易回收的材料，在設計的時候要盡量最大限度的利用資源，延長使用周期；第二，在食品和包裝機械設備對食物進行包裝加工的過程中，要注意提升食品資源的利用率，提高食品有效成分提取率，減低食品營養(yǎng)的流失。
2.3加強產品節(jié)能效果
在產品的生產上運用節(jié)能技術，合理的降低生產成本，開發(fā)高效且節(jié)能的產品，會相應提升經濟效益。在熱處理的包裝機械產品研究上就是技術創(chuàng)新的重點研究對象，例如，日本研發(fā)的內藏式流化床噴霧干燥機，與同類型的產品相比就可以有效的節(jié)省30%的能源，而且這種設備占用的空間更小。
2.4加強高新技術的實用性
食品和包裝機械設備生產企業(yè)要在實際的研究中加大對真空技術、微機技術、膜分離技術、無菌包裝技術和超高壓殺菌技術等高新技術的推廣和普及，這樣可以高效提升經過包裝以后產品的質量與儲存期限。例如，美國佐治亞大學采取的超高壓滅菌技術，在對果汁進行滅菌處理之后放在4℃的環(huán)境中保存，在儲存90天之后也沒有發(fā)現(xiàn)一點劣變現(xiàn)象。而設計的目的是人不是物。因此，首先要考慮的還是人的因素，即人的觀賞效果，如一般人身高范圍是1.5m-1.8m，人眼平視的最大視域是60°，最佳視域是30°，最佳距離是路牌高度的2倍―4倍，根據(jù)這個原則考慮視覺效果，確定廣告牌面積的大小。如一個高度為4m的路牌，若觀者在3m的地方，就無法看到它的全貌，至少在2倍的距離6m處方能看到全貌，但它不在最佳視域內，最佳視域應在8m--9m的位置以上，這正符合科學家提出的原則，物體高度2倍至4倍距離是最佳視距。
（2）在樓層上架設和放置廣告媒介，要依據(jù)街道寬窄考慮放置的高低位置，20m左右寬的街道，廣告牌安排在四、五樓的高度以內即可，過高，超出了正常的視域范圍，就無法起到廣告的效果。現(xiàn)在有些廣告媒體高高在上，在一個寬的街面上把廣告架設在十多層樓頂上，違背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此廣告作用大打折扣。
3.2戶外媒體的設置與環(huán)境關系
廣告媒體設置，應根據(jù)它所處的環(huán)境來考慮，拿路牌廣告來說，如在高樓眾多的地方，畫面不應當設計太小，不然會由于視覺對比顯得更小，而且路牌的布局應向水平方向發(fā)展為宜；如果在一片雜亂、低小的舊房舍或建筑工地前，廣告的面積應大于和高于周圍的雜亂物，向垂直方向發(fā)展，路牌與地面的距離，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽車站和電線桿上附立的小路牌廣告，其高度不超過2.5m，面積不超過2.2平方米，如全國大中小城市街道上的品牌廣告面積都不大，但整齊的重復排列使得廣告產生令人注目的秩序美，效果十分明顯。
當下國內外商業(yè)性的戶外廣告媒介趨向多元形態(tài)，以看板為例，朝著小型化、窄幅化、群組化、秩序化的方向發(fā)展，其優(yōu)勢和特點在于：便于空間關系的組織和利用。一般來說，面積越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但這也不絕對的，一些小型的廣告媒介，由于空間處理上比較靈活、自由，它可以利用位置、方向上的變化引起公眾的注目；大型路牌只能依附街道平行方向設置，小型廣告媒介放置的位置可以采用多種樣式――垂直、平行、斜向、重復、密集的排列，以增加受眾的注目值，其視覺效果并不比大的路牌差。
另外，從空間意義上講，戶外廣告設計不僅僅是版面信息傳達和藝術構成，它還包括戶外環(huán)境因素的設計，只有把握和處理好兩者的相互關系，才能使戶外廣告在特定的環(huán)境中充分發(fā)揮媒體的傳播作用。
3.我國食品和包裝機械發(fā)展的途徑
要想使得食品衛(wèi)生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的運用。高新技術會促使包裝機械專業(yè)化、連續(xù)化進行生產，從質量監(jiān)測到全程自動化生產，都會更加衛(wèi)生和快捷。到目前為止，自動化控制技術、機電光液一體化技術、數(shù)字化智能技術等都已經廣泛的運用在食品和包裝機械的領域中，但我國仍然要加強高新技術的應用，應該大力開發(fā)精度高、自動化強的智能設備，提升產品技術含量，保證包裝機械的應用效果和使用壽命。要適當?shù)慕⑹称泛桶b機械的標準結構體系，為實現(xiàn)綠色無污染的包裝機械開發(fā)設計而努力。
3.1結合高新技術要求建立食品和包裝機械技術體系
新時代的包裝機械競爭就是技術的競爭，只有高端且實用的創(chuàng)新技術應用才能提升國際地位，所以說實現(xiàn)高新技術專業(yè)化的發(fā)展是我國食品和包裝機械發(fā)展的必經之路。依靠高新技術的提升帶動行業(yè)經濟的發(fā)展，通過技術合成不斷改進包裝機械的產品，加強包裝機械在實際中的運用效率和安全性，從而整體提升包裝機械在國際間的市場競爭力。電、光、氣、磁等高新技術產品已經不斷涌現(xiàn)在人們的生活中，各種民用和軍用的高新技術也廣泛的融入到包裝機械設備的領域中。
3.2遵守優(yōu)良制造標準實現(xiàn)綠色包裝機械的開發(fā)
食品安全問題最為重要的環(huán)節(jié)分別是原材料的獲取和食品的生產過程。包裝機械是直接對食品進行的二次加工，在這個過程中極其容易受到不同程度的污染，有效的防止包裝機械設備被污染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包裝機械設備的制造并不是完全符合食品安全的標準，這將直接影響我國的食品加工能否合格，進而引發(fā)社會性的食品安全問題。
實現(xiàn)食品和包裝機械在實現(xiàn)自動化與數(shù)字化技術的同時，機械設備也存在著安全隱患，比如在生產時饑械零件由于摩擦產生的掉屑，零部件因為老化而直接脫落等，這些情況的發(fā)生不僅直接影響食品的質量和口味，也會合有某些有毒有害的物質，消費者很容易誤食，造成健康威脅。為了更好的達到GMP制造標準，就要減少包裝機械在作業(yè)過程中發(fā)生錯誤的機率，降低人為失誤操作，還要防范食品和包裝機械在不衛(wèi)生的環(huán)境中工作，要徹底實現(xiàn)清潔生產和安全生產。
關鍵詞：食品 技術創(chuàng)新 企業(yè)發(fā)展
1、食品行業(yè)現(xiàn)狀分析
1.1我國食品包裝水平和國際差距
我國的食品包裝和技術創(chuàng)新企業(yè)的起點低，自主研發(fā)能力低，許多企業(yè)發(fā)展也只是低端重復生產，造成了資源的巨大浪費和市場的浪費以及包裝機械市場的混亂。而當今世界的食品包裝技術創(chuàng)新是提高企業(yè)競爭力的重要因素，只有在包裝上有大的作為才能在巨大的國際市場上贏得主動權。國外的好多企業(yè)生存依靠的都是技術上的優(yōu)勢，而我國很多都是低端產品，很難達到世界先進水平，整體上缺乏宏觀上的統(tǒng)籌規(guī)劃，有的只能依賴外國技術的包裝來滿足國內需求。自主研發(fā)水平落后。據(jù)一些數(shù)據(jù)顯示，我國的食品加工和包裝技術只達到發(fā)達國家領先水平的10%，總體上落后發(fā)達國家20年。
1.2食品機械資金投入少
該領域的資金規(guī)模不能保證新技術、新產品的順利開發(fā)，更不要說是穩(wěn)定而先進的技術創(chuàng)新了。資金的短板效應很大程度上遏制了我國制造業(yè)領域的銷售和發(fā)展，很多高質量的產品由于包裝的不新穎而被國際和國內市場拒之門外。沒有足夠的資金保證，一些行業(yè)只能仿造或稍加改造國際產品來銷售自己的產品，對于我國的食品長期發(fā)展很不利。所以知道現(xiàn)在社會，國際上鮮有我國的知名品牌，大多數(shù)企業(yè)只是默默的尋求發(fā)展壯大，資金規(guī)模上還是不成氣候。由于缺乏必要的食品加工機械和技術，使得我國食品加工機械廣闊的市場需求得不到滿足。如很多微波技術、殺菌技術、冷凍保鮮、真空壓力技術等。
1.3外形包裝差，產品種類和套數(shù)少
之所以說我國的產品質量差是因為許多產品的外觀不美觀，造型不超前，配套設施的可靠性不高，且在外觀略顯粗糙的同時，很多產品缺乏標準化模式。許多企業(yè)管理上往往只是把握了基本的技術，創(chuàng)新不夠，高附加值高及技術含量的產品少。單一的產品生產時的銷售利潤微薄，不成配套規(guī)模。甚至消化吸收同類產品的能力也很弱。
2、技術創(chuàng)新迫在眉睫，如何從根本上打破技術壁壘
毋庸置疑，食品和包裝技術機械創(chuàng)新是贏得國際市場競爭力和提高企業(yè)經濟效益的重要途徑。我們必須采取多種可能的措施來提高我們的相關技術水平，同國外的產品展開競爭。下面的幾點措施是筆者覺得重點突出的方面。
2.1改善企業(yè)制度
我國許多企業(yè)沒有建立先進的現(xiàn)代企業(yè)制度，食品和包裝技術機械生產的觀念陳舊，體制的落后使得企業(yè)的集團化、規(guī)?；荒苴s得上發(fā)達國家水平，技術實力不雄厚，因此很有必要通過改善企業(yè)的制度來提高企業(yè)的創(chuàng)新技術，將技術創(chuàng)新納入企業(yè)管理中，搜集來自各個階層的智慧，吸收外國的技術，從體制上對技術創(chuàng)新予以重視。加大對技術創(chuàng)新領域的投入力度，促使企業(yè)有能力調整產業(yè)結構，從而有效的增強國際競爭力和影響力。
2.2堅持技術創(chuàng)新，努力開拓產品的新品種
企業(yè)應該響應國家號召，建立技術創(chuàng)新的模式，采用產學研相結合技術方式，不僅要積極引進先進生產技術，更要主動創(chuàng)造條件加入科研隊伍，運用科研院所的成果為企業(yè)所用。試舉一例：美國的食品與機械產業(yè)與材料產業(yè)結合而獲取了雄厚的資本。我們也可以借鑒這些案例來取得技術優(yōu)勢，把產品做精細，美觀，更專業(yè)，更強大，追求全面的同時，要以專精尖取勝。對此，國家和政府也要以實際行動扶持那些食品與包裝機械技術創(chuàng)新的企業(yè)，培養(yǎng)起基層干部的骨干技術隊伍，在資金上予以資助，或者在政策上給予優(yōu)惠。力求我國的技術創(chuàng)新給企業(yè)帶來更多的效益。
2.3實行專業(yè)化生產，研發(fā)綠色食品包裝機械
我國的食品和包裝機械應擺脫傳統(tǒng)的靠簡單重復，擴大生產數(shù)量的做法，這是行不通的。高端的產品要著眼于整個產品的通用性，對一些特定的零件可以有別的或者專業(yè)的部門大批量生產，大大節(jié)約產品核心競爭力才成為可能。此外，綠色食品將會主導世界市場，隨著全球環(huán)保與資源意識的增強和知識經濟的蔓延，綠色消費理念已經深入人心，各國已經非常重視綠色經濟。產品包裝也應該順應這一歷史潮流，節(jié)約資源，保護人類環(huán)境并且將這種意識融入到產品的生產中。專業(yè)化的生產要將企業(yè)的終端納入產業(yè)鏈中，也就是能夠在減少廢棄物排放上下足功夫，研發(fā)的產品要干凈無污染，更能高自然分解，有特定的流程或環(huán)節(jié)可以再回收，改變傳統(tǒng)的包裝模式，保護環(huán)境的同時也節(jié)約了資源，這樣一定能跟上時代的步伐。
2.4著眼于包裝工程培養(yǎng)，提高教育水平
我們在平時學校課程的設計和企業(yè)學習中要提高具備包裝設計與管理方面的比重，但切忌重視理論和學術研究而輕視實踐應用的現(xiàn)象，包裝教育的發(fā)展可以融入到經濟和市場之內，不能只是走走過場，要在人才培養(yǎng)和專業(yè)設計中與企業(yè)進行交流和合作，教學改革中應劃清具體的教育目標，使得理論與實際相結合，這樣才能為技術發(fā)展獲得更多的啟發(fā)。大學要培養(yǎng)出適銷對路的人才，不要讓學生什么都學，而要在專業(yè)領域為企業(yè)培養(yǎng)出精尖的人才，避免斷層和與社會需求脫節(jié)的現(xiàn)象。誠然，很多人不了解食品與包裝技術的學科特點，很多人的思想已經嚴重脫離了科學的方向。
3、把握好食品和包裝技術機械創(chuàng)新的方向
3.1資源高效利用趨勢
這在食品與包裝機械中選取污染少、成本低、容易處理材料，在產品的設計研究中要盡量保證資源得到了最大程度上的利用，充分提高食品和機械的綜合利用。要減少不必要的浪費和損失。
3.2產品生產要節(jié)能環(huán)保
降低生產成本，要廣泛的采取節(jié)能技術，當然這里主要是食品與包裝機械創(chuàng)新，如一些加熱裝置在特定時間內的好能要盡量最低，即低成本高效益，特別的實用。
3.3生產的高效率
以后食品發(fā)展的技術要自動化，且是給予多功能的生產線，需要的人力很少，多用電子產品進行參數(shù)控制就可以正常生產，當然也要具備自動保護機制。這樣高智能的生產線可以在相同時間內節(jié)約很多成本，創(chuàng)造出巨大的效益。大大提高了生產效率。
3.4實用化、標準化的高新技術
微波技術，真空技術，冷凍技術以及許多殺菌技術現(xiàn)在已經運用到各個產品鏈中，也是最基本最實用的幾大關鍵技術，使得很多產品少有保質期內的變質現(xiàn)象。隨著包裝從單一技術轉向與加工相結合研究所取得的進展，還可以探索將包裝技術領域延伸到加工領域，開發(fā)包裝、加工一體化的食品加工包裝設備等。技術日新月異的當今社會，不要因為單一粗放的生產經營模式而被時代淘汰掉。
4、小結
食品和包裝機械技術創(chuàng)新真的是勢在必行的，全球企業(yè)要在國際市場上尋得棲息之地，必須在食品包裝方面有所建樹才能夠有可能打入市場，使你在消費者眼中受到關注，奪得一定的市場份額，這是順應國際大趨勢的必由之路。我國應堅定不移的堅持該領域的技術創(chuàng)新，雖然食品與包裝機械技術在過去收益很小，但必須肯定它的作用，積極利用技術優(yōu)勢來打造國際領先品牌。同時這需要各部門的積極配合，國家政府企業(yè)應齊心協(xié)力。相互配合，在技術上更上一個層次。
參考文獻：
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記者：貴公司作為啤酒、飲料包裝機械行業(yè)領先的設備供應商，自公司成立以來一直致力于為啤酒、飲料工廠提供全面完善的解決方案。目前貴公司提供的設備在自動化方面的發(fā)展情況是怎樣的?
印剛：新美星的包裝設備不僅實現(xiàn)了單機自動化，也達到了整線自動化水平。采用的人機界面、微電腦自動控制，有效減少了人為因素對包裝品質的影響，同時，加強了人性化設計對操作者的保護，保障了安全生產的順利進行。
在工程設計之初，我們就已將自動化理念蘊含在內，并在后期的環(huán)節(jié)中，一直注重自動化，做到設備的良好銜接，輸送的自動化，配置的最優(yōu)化，確保整線效率提高到90％以上。目前，新美星的自控水平已引領行業(yè)發(fā)展，并在海外市場上與國際巨頭共存共贏。
記者：無論是對于社會還是企業(yè)來說，產品的更新?lián)Q代是一個過程，包裝設備自動化也是一個在原有技術上升級的過程，作為包裝設備的專業(yè)供應商，貴公司是如何處理在企業(yè)自動化過程中設備更新問題的?
印剛：在設備的出品上，我們首先考慮物件的標準化設計，模塊化組合，更是長遠考慮到升級互換的需要；而后在生產過程中，執(zhí)行標準化流程，有標準的作業(yè)指導書，一線操作員工也都經過標準的培訓；最后，在安裝調試階段，都是有嚴苛的實施準則來要求，從而實現(xiàn)連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、全程化控制，不僅滿足了包裝機械的專業(yè)化、標準化生產需要，也為日后的更新?lián)Q代留下了空間。
記者：隨著勞動力成本的上升和工作環(huán)境的要求，企業(yè)在自動化進程中，越來越多的工作崗位被機器人所取代，請您為我們介紹下機器人與人相比有什么優(yōu)勢?貴公司提供的機械人產品有哪些?特點是什么?
印剛：與傳統(tǒng)方式相比，機器人碼垛系統(tǒng)擁有優(yōu)越的柔性，便于引進新的產品和碼垛形式，同時絲毫不影響原有產品的碼垛功能；產品和碼垛形式的轉換方便快捷、重復精度高；確保人員及機器的安全防護；適應各種惡劣環(huán)境；通過多軸的聯(lián)合運動實現(xiàn)高速自動化、節(jié)能減耗；通過伺服系統(tǒng)控制實現(xiàn)軌跡運動的完美過渡，減少運動沖擊；通過伺服系統(tǒng)控制實現(xiàn)多點定位，大量節(jié)約變更調整時間，從而快速準確完成工作。
基于上述特性和優(yōu)勢，早在2007年，新美星就率先在國內將機器人系統(tǒng)引入飲料生產線的二次包裝，實現(xiàn)了裝箱系統(tǒng)、碼垛系統(tǒng)和立體倉庫的完美對接。目前已廣泛應用于達能、怡寶、景田等眾多國內外品牌生廠商。
記者：包裝機械應用到食品行業(yè)，在技術上有怎樣的要求，貴公司又是以怎樣的技術創(chuàng)新來應對行業(yè)要求和趨勢的?
印剛：安全、清潔、衛(wèi)生是食品行業(yè)的基本要求，也是對包裝機械本身的要求。因此，我們把業(yè)內最新技術、最新材料、最新理念融入到最新的裝備中，以創(chuàng)新的理念、一流的技術、高端的產品奉獻給廣大客戶，贏得了普遍的贊譽。
近年來，新美星相繼推出了36000BPH超潔凈灌裝生產線、42000BPH無菌冷灌裝生產線、40000BPH吹灌旋一體機等一系列涵蓋液態(tài)食品領域的創(chuàng)新技術。不僅填補了國內空白、替代進口，也符合當前發(fā)展循環(huán)經濟、建設節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的要求。
【關鍵詞】智能 食品包裝 創(chuàng)新能力
隨著時代的發(fā)展，人們的環(huán)保和健康意識也在不斷增強，要求食品包裝不僅要外觀精美、結構合理，更要有良好的保質和防偽功能。隨著智能材料在包裝行業(yè)的不斷應用，于是出現(xiàn)了“智能包裝”的概念。智能包裝可以控制食品質量，提供食品品質信息，有效延長食品的貨架壽命和食品的新鮮品質，能夠最大限度地保持食品的質量和營養(yǎng)價值。
面對非常具有發(fā)展?jié)摿Φ氖称钒b行業(yè)，研究其智能化技術的應用與發(fā)展具有十分重要的意義。目前，在食品上所采用的智能包裝技術主要有以下幾種。
一是自適應包裝技術，即模擬食品所需的環(huán)境參數(shù)，而自動調節(jié)食品在儲藏與轉移中的環(huán)境變化，使包裝中的環(huán)境能最大限度的實現(xiàn)食品的儲藏與保質。
二是顯竊啟包裝技術，是指為防止開啟、偷換、撕破等行為對物品采取的某些特別技術措施。
三是可跟蹤性運輸包裝，即指在運輸和流通中包裝物品及容器被全程跟蹤，以便管理者及時完成對其流通渠道和運輸路徑優(yōu)化調整的包裝。
四是智能標簽，主要作用是可以警示食品的保鮮程度，保證食品的食用安全。
本課題探索智能食品包裝技術在研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)中的應用，將學科前沿問題在研究生教育中加以滲透，培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力，使學生在汲取基本技術的同時增強了“智能技術創(chuàng)新”的意識，掌握更扎實的技能，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務。
1 研究目標
（1）宏觀上：將“智能技術”理念融入研究生教育之中，結合研究生專業(yè)課程，加大“智能技術”相關文獻的查閱和知識的學習，增加相關包裝實驗方面的實踐，使學生領悟“智能”精髓，提高學生研究創(chuàng)新能力，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務。
（2）微觀上：在研究生培養(yǎng)過程中，結合科學研究增加具有人工智能的相關內容，同時強化實踐環(huán)節(jié)訓練，增加學生研究“智能食品包裝”的基本技術及培養(yǎng)學生適應社會形勢的能力。
2 主要研究內容
（1）調查國內市場各種智能技術在食品包裝上的應用現(xiàn)狀，研究其發(fā)展方向。
（2）在包裝材料選擇的基礎上，研究智能包裝新技術。
（3）不僅著眼于新技術開發(fā)本身，與其相關的物流過程也需在研究范圍之內，通過研究開發(fā)高智能一體化物流包裝過程。
（4）讓研究生參與市場調查環(huán)節(jié)，使其了解市場動態(tài)，具備研究的創(chuàng)新意識。
（5）在研究生的科研階段，增加材料科學、人工智能相關文獻的查閱和知識的學習及相關包裝專業(yè)實驗，提高學生的研究創(chuàng)新能力。
3 實施步驟（如圖）
4 研究生培養(yǎng)應用探索
在研究生培養(yǎng)過程中，將“智能包裝”的設計理念引入研究生教育中，在已培養(yǎng)的4名研究生的研究工作中，分別進行了“池沼公魚在冷鏈物流中保鮮技術的研究”、“南美對蝦保鮮效果的研究”、“保鮮劑結合氣調包裝在多寶魚保鮮中的應用研究”和“鮮切杏鮑菇的保鮮研究”等方面的食品保鮮技術研究，將氣調包裝、納米保鮮劑、短波紫外線輻照等技術應用于水產品和農產品的保鮮研究中，可以起到較好的保鮮效果。
（1）氣調包裝在多寶魚保鮮中的應用。將購進的新鮮多寶魚用冰水沖洗干凈，用濾紙將魚表面的水吸干，將PE/PET干式復合聚酯薄膜保鮮袋標記稱重后，每袋約裝入約50g左右的魚塊，稱重，記錄數(shù)據(jù)。實驗設定為三組不同比例的氣調包裝，以及空氣跟真空氣調這兩組對照組。實驗分組每組有兩個平行試樣，分組如表1所示。
將裝在PE/PET干式復合聚酯薄膜保鮮袋的樣品放在MAP-QT200型的扎口機上進行氣調抽真空，然后在用MAP-WD500型的氣調充氣包裝機進行樣品封口。氣調包裝熱封后迅速放入4℃的冷藏條件下進行貯藏。將多寶魚分組進行氣調包裝之后，立即對第0天的多寶魚進行感官評價以及汁液流失率、色差、菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值、pH值、質構分析測定并記錄數(shù)據(jù)，此后每隔三天按標記好的組號測定樣品的鮮度指標，實驗表明氣調組具有較好的保鮮效果。
（2）納米保鮮劑在南美對蝦保鮮中的應用。將活體南美對蝦添加少許冰塊，充氧氣包裝后?；钸\輸至實驗室，對樣品南美對蝦進行揀選，挑除死蝦、殘蝦，選取大小均勻的南美對蝦作為實驗樣品，馬上用碎冰使其休克失活，隨機分組。清水沖洗后瀝干，按照實驗設計放入納米銀水溶液和納米銀/殼聚糖涂膜溶液中（納米銀濃度為0.5mg/L），浸泡3min后撈出瀝干，分別裝入PE/PET薄膜保鮮袋中，實驗分組如表2所示，隨即轉到冰箱內冷藏（4℃），隔天開始指標檢測，檢測間隔時間為2天。
通過感官檢測、菌落總數(shù)、TVB-N、 PH值、PPO活性、汁液流失率及彈性等指標測定樣品的鮮度，實驗結果表明納米銀/殼聚糖涂膜在南美對蝦的抑菌保鮮能起到一定的積極作用。
（3）短波紫外線輻照在鮮切杏鮑菇保鮮中的應用。選擇菇體完整、顏色潔白、無病蟲害和機械損傷的市售杏鮑菇進行實驗。將新鮮杏鮑菇用蒸餾水清洗干凈，然后用大孔篩盤瀝干水分，切成5mm左右的薄片，然后進行UV-C處理。用紫外燈進行短波紫外照射，燈管與鮮切杏鮑菇距離30cm，輻照時間分別為2min、6min和10min，輻照半程前后反轉樣品，使其受照均勻。將處理過后的樣品和未受輻照的對照組樣品（CK）分別放入保鮮袋中包裝，置于8℃冰箱冷藏柜中。通過失重率、白度、蛋白質含量、感官品質、質構分析、PH值、多酚氧化酶PPO含量、丙二醛MDA含量等指標測定樣品的鮮度，實驗結果表明短波紫外線處理鮮切杏鮑菇有利于其感官品質、硬度及蛋白質含量的保持，抑制杏鮑菇褐變和PPO活性，降低產品失重率，提高其貯藏保鮮品質。
（4）基于射頻識別的多功能包裝設計。進行了基于射頻識別的多功能包裝設計，設計與射頻識別系統(tǒng)相結合的傳感系統(tǒng)，例如溫度檢測系統(tǒng)、濕度檢測系統(tǒng)，檢測內包裝中溫濕度的變化情況，如果當超出設定的溫濕度后，發(fā)出警告信號，記錄相應的時間、地址等信息，可應用于食品、藥品等監(jiān)控質量的包裝。
結語
將“智能技術”理念融入研究生教育之中，可以培養(yǎng)學生的研究創(chuàng)新能力，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務。
參考文獻
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通過采用項目教學法能使食品包裝的理論研究和實踐探索，改變食品包裝技術傳統(tǒng)的教學現(xiàn)狀，總結出合理的、規(guī)范的、行之有效的訓練方法。讓學生在有限的學習時間內充分調動學習積極性，掌握扎實的食品包裝專業(yè)基本理論，練就過硬的專業(yè)技能，適應社會發(fā)展需要。確立食品包裝技術課程中項目教學法的項目，食品包裝技術課程中項目教學法的實施，總結項目教學法教學效果，并進行推廣。
2采取的措施
課題組成員學習有關項目教學法理論，了解國內外模塊式教學現(xiàn)狀。通過講座培訓使學生了解項目教學法，為課題的開展做好前期準備工作。通過深入調查，了解我校目前所擁有的食品包裝儀器與設備，并向學生調查其感興趣的食品包裝技術，根據(jù)教學目的確定適于項目教學法的項目。采用行動研究法，有計劃、有步驟地由課題組成員對項目教學法的項目的使用性與操作性進行研究，并形成實施方案。采用調查法，向教學對象了解編制的教學大綱及教學方法的實際應用效果，分析考核結果。
3方法與步驟
