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關(guān)鍵詞：工程成本 成本差異
紅土崖河六道岔段治理工程位于白山市紅土崖鎮(zhèn)六道岔村。施工方是吉林省水利水電工程局（第四工程處），主要工作內(nèi)容是漿砌石及混凝土、土方工程。工程規(guī)模（投標(biāo)價）20075555元。合同工期：2013年4月20日～2013年10月31日，計14個月，年度計劃工期：2013年6月1日～2013年12月31日，計7個月。其中：施工期：2013年6月1日～2013年11月30日，計6個月，非施工期：2013年12月1日～2013年12月31日，計1個月。
一、項(xiàng)目基本情況
（一）施工區(qū)建設(shè)條件
對外交通：對外交通道路利用白山市至紅土崖鎮(zhèn)的城鄉(xiāng)公路及紅土崖鎮(zhèn)至本工程施工區(qū)（四道岔村、六道岔村境內(nèi)）各村的鄉(xiāng)村道路，交通較為便利。
場內(nèi)運(yùn)輸?shù)缆罚簣鰞?nèi)交通利用原有道路（含堤頂路）與各施工現(xiàn)場、附屬企業(yè)、生活管理區(qū)并與外部公路相連。可以滿足施工交通要求。
施工用電：施工用電及生活用電均采用當(dāng)?shù)仉娋W(wǎng)電或自備30KW發(fā)電機(jī)組進(jìn)行發(fā)電。
施工生產(chǎn)及生活用水：施工用水采用水泵抽取河道水，經(jīng)凈化后使用。生活用水采用當(dāng)?shù)鼐用裼盟烙盟柙谑┕がF(xiàn)場和生活區(qū)分別設(shè)消防水池，每個水池容積20m3。
通信：通訊布置采用在項(xiàng)目經(jīng)理部駐地安裝程控電話機(jī)一部，計算機(jī)一臺，移動電話若干，用于對外協(xié)調(diào)聯(lián)系工作。
（二）施工方法和施工機(jī)具選擇
本工程土方開挖施工時采用人工配合采用1m3挖掘機(jī)開挖，開挖料一部分用于土方填筑，一部分不合格土料用10噸自卸車運(yùn)出施工現(xiàn)場。開挖過程中要經(jīng)常校核測量開挖平面位置、水平標(biāo)高、水準(zhǔn)點(diǎn)及邊坡坡度。開挖前測放開挖邊界線，以便控制斷面開口尺寸，使之符合設(shè)計要求。
（三）勞動力計劃
包括外雇工的選擇、來源、數(shù)量、計件及計日工單價、技工及普工單價、進(jìn)退場時間、所施工工程部位等。
（四）主要材料和周轉(zhuǎn)材料需求計劃；
首先進(jìn)行文字說明，包括各種材料的來源、廠家、供應(yīng)商選擇及情況、數(shù)量、單價、進(jìn)場時間、所用于工程部位等。
（五）機(jī)械設(shè)備需求計劃。
包括外租機(jī)械設(shè)備的租賃方式、數(shù)量、租金；處內(nèi)機(jī)械設(shè)備的租賃方式、數(shù)量、租金（或計提折舊標(biāo)準(zhǔn)及計提折舊費(fèi)）、進(jìn)退場時間、所用于工程部位等。
二、紅土崖河六道岔段治理工程項(xiàng)目成本（費(fèi)用）預(yù)算與測算差異分析
表1是紅土崖河六道岔段治理工程項(xiàng)目成本（費(fèi)用）預(yù)算與測算差異分析表。
紅土崖河六道岔段治理工程成本費(fèi)用項(xiàng)目包括直接費(fèi)（材料費(fèi)、施工機(jī)械使用費(fèi)、人工費(fèi)）、施工管理費(fèi)（其他直接費(fèi)、現(xiàn)場經(jīng)費(fèi)、間接費(fèi)）和其他費(fèi)用。在日常核算中人工費(fèi)包括：生產(chǎn)工人的基本工資、工資性補(bǔ)貼、生產(chǎn)工人的輔助工資、職工福利、生產(chǎn)工人勞動保護(hù)費(fèi)、住房公積金、勞動保險費(fèi)、醫(yī)療保險費(fèi)、危險作業(yè)意外傷害保險、工會費(fèi)用、職工教育經(jīng)費(fèi)。材料費(fèi)包括：材料原價或供應(yīng)價、運(yùn)輸損耗費(fèi)、檢驗(yàn)試驗(yàn)費(fèi)、材料運(yùn)雜費(fèi)、采購保管費(fèi)。
從表1可以看出，直接費(fèi)約占成本（費(fèi)用）總額的九成（預(yù)算指標(biāo)：88.45%，測算指標(biāo)91.08%），施工管理費(fèi)約占成本（費(fèi)用）總額的一成（預(yù)算指標(biāo)：11.55%，測算指標(biāo)8.92%）。因此，紅土崖河六道岔段治理工程成本（費(fèi)用）風(fēng)險因素主要來自于直接費(fèi)項(xiàng)目。
從測算值可以看出，材料費(fèi)在直接費(fèi)中占比最大，但是，材料費(fèi)測算值較預(yù)算值節(jié)約了1314432元，由此可以認(rèn)為材料費(fèi)風(fēng)險是可控風(fēng)險。同理，施工機(jī)械使用費(fèi)風(fēng)險也可以認(rèn)為是可控風(fēng)險。唯獨(dú)人工費(fèi)超支1423109元，可以認(rèn)為人工費(fèi)風(fēng)險最為顯著。
三、紅土崖河六道岔段治理工程項(xiàng)目成本測算與實(shí)際差異分析
表2是紅土崖河六道岔段治理工程項(xiàng)目成本測算與實(shí)際差異分析表。
從表2可以看出，直接費(fèi)約占成本（費(fèi)用）總額的九成（實(shí)際指標(biāo)：91.33%，測算指標(biāo)91.08%），施工管理費(fèi)約占成本（費(fèi)用）總額的一成（實(shí)際指標(biāo)：8.67%，測算指標(biāo)8.92%）。因此，紅土崖河六道岔段治理工程成本（費(fèi)用）風(fēng)險因素主要來自于直接費(fèi)項(xiàng)目。
從實(shí)際值可以看出，材料費(fèi)在直接費(fèi)中占比最大，但是，材料費(fèi)實(shí)際節(jié)約了84020元，由此可以認(rèn)為材料費(fèi)風(fēng)險是可控風(fēng)險。同理，施工機(jī)械使用費(fèi)風(fēng)險也可以認(rèn)為是可控風(fēng)險。唯獨(dú)人工費(fèi)超支127422元，可以認(rèn)為人工費(fèi)風(fēng)險最為顯著。
結(jié)合表1表2可以看出，直接費(fèi)中的材料費(fèi)、施工機(jī)械使用費(fèi)、人工費(fèi)，施工管理費(fèi)中的其他直接費(fèi)、現(xiàn)場經(jīng)費(fèi)、間接費(fèi)等成本（費(fèi)用）項(xiàng)目預(yù)算、測算、實(shí)際等三項(xiàng)差異較大，其中，直接工程費(fèi)、直接費(fèi)、材料費(fèi)、施工機(jī)械使用費(fèi)，施工管理費(fèi)中現(xiàn)場經(jīng)費(fèi)、間接費(fèi)等呈節(jié)約狀態(tài)，表明施工方（吉林省水利水電工程局第四工程處）施工管理水平較高；人工費(fèi)項(xiàng)目呈持續(xù)超支狀態(tài)，表明人工費(fèi)是施工項(xiàng)目是紅土崖河六道岔段治理工程成本（費(fèi)用）風(fēng)險中最主要的因素。材料費(fèi)占比持續(xù)超過50%，表明材料管理應(yīng)該是該項(xiàng)目的核心。
四、啟示：中小水利工程成本（費(fèi)用）風(fēng)險控制對策
結(jié)合表1表2可以看出，紅土崖河六道岔段治理工程項(xiàng)目成本（費(fèi)用）風(fēng)險主要來自于人工費(fèi)、材料費(fèi)。本文成本（費(fèi)用）風(fēng)險控制對策也主要考慮人工費(fèi)和材料費(fèi)。
中小水利工程成本（費(fèi)用）風(fēng)險控制對策：
（一）預(yù)算、測算前開展市場調(diào)查
將影響成本的各種因素，包括施工規(guī)模、合同條件、工程難易程度、技術(shù)含量高低和施工地域的地理、自然、氣候、人文及周邊環(huán)境因素等都納入現(xiàn)場調(diào)查范圍。
通過市場調(diào)查，獲取準(zhǔn)確的成本項(xiàng)目信息，包括工程材料價格、設(shè)備價格、當(dāng)?shù)厝斯r格、當(dāng)?shù)剡\(yùn)雜費(fèi)市場的物價走勢，掌握使用新技術(shù)、新工藝、新材料的可能性及其對成本的影響。確定符合項(xiàng)目實(shí)際情況的人工費(fèi)用；主材、地材、輔材；合理使用的機(jī)械設(shè)備費(fèi)用等。
（二）結(jié)合實(shí)際，做好項(xiàng)目成本預(yù)測
通過實(shí)施性的施工組織設(shè)計和工程所在地的價格水平，按作業(yè)層確定直接成本費(fèi)用（人工費(fèi)、材料費(fèi)、機(jī)械費(fèi)、現(xiàn)場獨(dú)立費(fèi)），按單位工程、分項(xiàng)工程和施工工序所耗用的實(shí)物量，應(yīng)用定額和費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)計算的直接用于工程主體的費(fèi)用。
同時開展施工方案引起費(fèi)用變化預(yù)測、輔助工程費(fèi)預(yù)測、臨時設(shè)施及工地轉(zhuǎn)移費(fèi)預(yù)測。
（三）材料管理對策
結(jié)合項(xiàng)目所在地和項(xiàng)目施工需要，科學(xué)制定采購方案，保證采購價格和質(zhì)量，合理確定采購數(shù)量、進(jìn)料時間和運(yùn)輸方案，減少積壓和二次搬運(yùn)。
改進(jìn)施工技術(shù)，合理使用新技術(shù)、新工藝、新材料。
加強(qiáng)材料管理，合理確定材料定額。
建立經(jīng)濟(jì)承包制，層層落實(shí)材料消耗定額指標(biāo)，制定材料消耗節(jié)超獎懲措施。
建立內(nèi)部制約機(jī)制，定價與采購分開，收料、管料及發(fā)料分離。
（四）人工管理對策
預(yù)算階段應(yīng)該結(jié)合人力資源市場的現(xiàn)實(shí)情況提高人工預(yù)算單價，測算階段亦如此。
實(shí)際施工時，應(yīng)該考慮施工季節(jié)和農(nóng)民工的供給狀況，盡量在農(nóng)閑季節(jié)施工。
加強(qiáng)勞務(wù)分包管理，選好選對有實(shí)力有誠信的外部勞務(wù)隊(duì)伍。堅(jiān)持勞務(wù)使用“以我為主，為我所用，合理有序，考核業(yè)績，注重實(shí)力，總量控制”的方針；堅(jiān)持勞務(wù)使用“基地化、彈性化”的制度。同時，在保證自有隊(duì)伍有活干前提下，提倡“混編帶用勞務(wù)‘架子隊(duì)’形式為主”，“使用建制隊(duì)伍‘清包工’方式為輔”，“重要崗位禁用外部勞務(wù)制度”。
參考文獻(xiàn)：
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1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議
關(guān)鍵詞：人文；素質(zhì)教育；茶文化；茶道
茶在中國擁有幾千年的發(fā)展歷史。在中華民族這一片文化繁茂的土地上，茶文化結(jié)合了中國傳統(tǒng)佛、道、儒三家思想，形成了自己獨(dú)特的文化涵養(yǎng)，孕育出自己獨(dú)特的文化內(nèi)涵。茶文化的本質(zhì)是一種“中介”文化，以茶為載體，以能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)思想道德、人文精神為宗旨。它的內(nèi)涵極其廣泛，主要包括有關(guān)茶的禮儀、風(fēng)俗、茶規(guī)、茶藝、歷史典故、民間傳說以及文學(xué)藝術(shù)、辭曲歌賦等。它是中國人傳統(tǒng)的飲品，也是人們所追求精神高度的和諧統(tǒng)一。高校培養(yǎng)的是先進(jìn)的學(xué)生群體，學(xué)生需要完成“學(xué)校人”向“社會人”的過渡，就必須提高自身素質(zhì)來適應(yīng)以及引領(lǐng)高速變化發(fā)展的社會。就目前來說，人文茶道在高校素質(zhì)教育中的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，受到的教育界許多專家學(xué)者的一致認(rèn)可。
1茶與茶道
茶被稱之為國飲，是國人饋贈親友的良品。它在漫長的歷史過程中，已經(jīng)滲透到社會生活的各個領(lǐng)域。它包含著自然與人文的和諧結(jié)合，由此生出的便是茶道。茶道是一種藝術(shù)，一種禮儀，一種生活方式。飲茶之人多注重于養(yǎng)生，注重于提升自我的精神高度。人們在品茶的同時，體驗(yàn)茶道，品味人生百態(tài)。
1.1茶的概念
茶起源于中國，在我國已經(jīng)擁有了很長時間的歷史，受到了大眾的喜愛。大家普遍認(rèn)為，飲茶就是中國人首創(chuàng)的，也是從中國流傳至世界。茶的起源并不明確，但可以確定的是，唐代陸羽所作《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最全面的茶學(xué)專著。這說明自唐代起，我國就已經(jīng)擁有了較為系統(tǒng)的歷史和文化。茶除了具有觀賞、品鑒的價值，還具有其他多種功能，例如提高免疫力、消除疲勞等等。茶的這些功效都在國際醫(yī)學(xué)藥理上得到了證明。
1.2茶文化的意義
說到茶文化，就不得不提中國的歷史。茶文化的發(fā)展歷史實(shí)際上也是中華民族不斷發(fā)展進(jìn)步的一個過程，更是中國特色文化的具體表現(xiàn)。人們通過將賞茶、品茶、飲茶等等這一系列活動和中華民族的禮儀、哲學(xué)文化等相結(jié)合，創(chuàng)造出了茶的特色精神內(nèi)涵，從而將其升華為一種精神活動。因此，茶文化對人的發(fā)展、現(xiàn)代社會都具有重要的意義和借鑒作用。
1.3茶道的內(nèi)涵
茶道精神是茶文化的核心。中國茶道的發(fā)展經(jīng)歷了從煎茶、點(diǎn)茶以及泡茶等多個階段。茶道主要講究五境之美，分別為茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。茶道的本質(zhì)是品嘗茶的美感。它的美感一方面來源于茶本身的形態(tài)、顏色，另一方面也來源于茶道中所蘊(yùn)含的禮儀。人們通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等環(huán)節(jié)，不僅可以學(xué)習(xí)它的禮法規(guī)章，也可以領(lǐng)悟中華民族傳統(tǒng)美德，進(jìn)而提升自我修養(yǎng)、陶冶情操。常言道：茶如人生，第一道，茶苦如生命；第二道，茶香如愛情；第三道，茶淡如清風(fēng)。人生就如茶葉，苦香淡皆是人生。人生百味，就蘊(yùn)含在一杯清茶中。
2人文茶道概述
人文茶道四字，字如其名，是從茶道中所孕育出的人文精神，人文茶道重點(diǎn)在于人本。它是基于茶本身，加之以各種文化氛圍結(jié)合而成的。自古以來，文人墨客們都喜歡將琴、棋、書、畫與茶結(jié)合。人們以茶為媒介，修身養(yǎng)性，品位人生。茶相比于咖啡，在提神的同時更能給人以一種靜下心來的力量。這就是人文茶道中所蘊(yùn)含的淡泊與寧靜。簡單來說，人文茶道是將藝術(shù)與精神高度完美結(jié)合。茶道有“四諦”：和、靜、怡、真。這也體現(xiàn)在以人為本的理念上?！昂汀贝碇伺c人相處需要和諧，做事要恰到好處。人具備和氣的品性才能與他人友善交往，廣交善友。同時，“和”也代表著天人合一的道家哲學(xué)思想?！办o”就在于告訴人們要有一種平靜淡泊的心態(tài)。人們飲茶時的環(huán)境，需要安靜，這樣人們的心才能安靜下來體會茶的真諦，這是一種忘我的精神高度。“怡”講究的是一種身心愉悅。人們在飲茶的過程中必定是愉快的，以一種輕松暢快的心情去品味它。喝茶不論貴賤，重要的是喝茶人的心態(tài)?！罢妗贝碇貧w本真。人們在飲茶中體悟人生，回歸自我。人來源于自然，生活于社會，難免會沾染上世俗的紛紛擾擾。因此，人更要以一顆真心來體悟茶道，才能回歸自我，找尋真我。佛道儒三家對中國人文茶道的影響最深。人文茶道也正是集合了佛、道、儒三家為主體的中國優(yōu)秀哲學(xué)思想，才成為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一。老子的《道德經(jīng)》就有提出：“故道大，天大、地大、人大，城中有四大，而人居其一焉?！边@正好體現(xiàn)了人文茶道的人本精神。道家強(qiáng)調(diào)天人合一，人與自然應(yīng)當(dāng)和諧統(tǒng)一，人應(yīng)該追求自然的本真，借以提升自我。道家所主張的道法自然，主要包含物質(zhì)、行為、精神三個層次。佛家主張禪味，中國僧人認(rèn)為茶有三德：第一，坐禪時，通夜不眠；第二，滿腹時，幫助消化；第三茶為不發(fā)之藥。這很好地體現(xiàn)了茶文化與佛家思想的融合。儒家核心思想為“中庸”，即做人做事恰到好處，不偏袒維護(hù)任何一方。做人必須講究禮儀，正如當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生所說：“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪?！憋嫴璧倪^程就是提升自我修養(yǎng)、凈化靈魂的過程。
3加強(qiáng)高校素質(zhì)教育的必要性
高校學(xué)生在接受知識教育的同時，越來越重視素質(zhì)教育。學(xué)生在經(jīng)歷了幾年高校教育后，必將步入社會，而要成為一個完整的社會人，光有技術(shù)知識并不足夠，更重要的是要提升自我的素質(zhì)，要學(xué)會與人交往，正確樹立自己的價值觀念。當(dāng)代的許多高校學(xué)生只注重于知識的獲取，并不善于與人交往也不注重于禮儀。在平時的生活中表現(xiàn)浮躁，忙忙碌碌不知所謂。許多人都沒有自己的人生目標(biāo)，也不能學(xué)會調(diào)節(jié)自己的情緒狀態(tài)。高校學(xué)生要想未來進(jìn)入社會，成為一個可以引領(lǐng)時代的人，就應(yīng)當(dāng)從提升自我修養(yǎng)開始。高校學(xué)生只有提升了自我修養(yǎng)，才不至于誤入歧途，從而讓自己朝有利的方向發(fā)展。在高校學(xué)生的個人生活中，許多人喜歡獨(dú)來獨(dú)往。他們不善于與人交往也不懂得如何調(diào)節(jié)自己的情緒，遇到問題也不懂得訴說和尋求幫助。我們必須要知道的是，作為高校生，走出學(xué)校就會進(jìn)入社會。任何人都逃不開與人交際。哪怕是親朋好友，同事同學(xué)之間都存在一種禮尚往來的關(guān)系。由此可見，學(xué)會禮儀是一件非常必要的事。然而，目前高校素質(zhì)教育還存在許多問題。因此，高校素質(zhì)教育需要一種更有力的方式來直接或間接地促進(jìn)其質(zhì)量的提高。
4人文茶道對高校素質(zhì)教育的影響
宣傳人文茶道精神對提高高校素質(zhì)教育質(zhì)量而言是一種非?？尚械呐e措。茶道是中華茶文化中蘊(yùn)含的獨(dú)特的人本精神。張岱年先生曾指出，中國的文化不是以神為本，而在一定意義上可以說是以人為本，即將人的問題作為中心問題。世界上所有的群體社會，都是由一個個人組成的。人是基本，只有從各個學(xué)生個體著手，才能從根本上加強(qiáng)高校素質(zhì)教育?？偟膩碚f，人文茶道對高校素質(zhì)教育具有有利的影響。4.1人文茶道能夠促使學(xué)生進(jìn)行知識面的拓寬，傳承民族文化人文茶道始于茶文化，茶文化是中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的一朵奇葩。它在漫長的歷史發(fā)展過程中，融合了佛、道、儒多家的哲學(xué)思想。正是由于它這種博采眾長的特性，它的文化內(nèi)涵才顯得愈來愈豐富多彩。人文茶道精神的學(xué)習(xí)能夠使大學(xué)生拓寬視野、增加其知識儲備，從而完成自我素質(zhì)提升。同時，茶道精神的學(xué)習(xí)也能讓學(xué)生了解到中華文化的博大精深，從而增強(qiáng)民族自豪感。4.2人文茶道能夠促使學(xué)生培養(yǎng)高尚的情操茶首先作為一門藝術(shù)，本身就是具有一定的高尚情操。在一個人的成長過程中，藝術(shù)的熏陶不可缺少。人們在這種藝術(shù)的熏陶中學(xué)會了欣賞，找尋到了自我興趣，從而培養(yǎng)出高尚的情操。人一旦有了藝術(shù)的熏陶，整個人的氣質(zhì)就會與眾不同。而人們通過學(xué)習(xí)茶道，可以了解到有關(guān)于茶藝、環(huán)境、詩詞、歷史等多種文化藝術(shù)。高校學(xué)生如果持續(xù)受這種有利環(huán)境的熏陶，自然就會以“茶人”為榜樣，努力提升自我修養(yǎng)。4.3人文茶道能夠促使學(xué)生學(xué)會釋放自我壓力高校學(xué)生的課業(yè)普遍壓力較大，節(jié)奏較快。在這個階段，不僅要學(xué)習(xí)自身的專業(yè)知識，也需要盡快地了解到社會人才需求，融入社會大環(huán)境。品茶是一個修身養(yǎng)性的過程，從人文茶道中，學(xué)生們可以學(xué)習(xí)如何從繁忙的生活中抽出一片空閑，體悟人生的真諦。從品茶中感悟到“人生如茶，茶如人生”的哲理，從而轉(zhuǎn)化成動力，讓自我的素質(zhì)得到一個更高層次的升華。4.4人文茶道能夠促使學(xué)生樹立正確的人生態(tài)度茶道精神的主體就是茶人精神?！安枞司瘛笔清X梁教授在上世紀(jì)80年代提出的觀點(diǎn)，其認(rèn)為茶人應(yīng)該“默默地?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造福”。高校生活學(xué)習(xí)階段正是培養(yǎng)大學(xué)生心理素質(zhì)的一個好時機(jī)，大學(xué)生在這個階段會遇到許多挫折但也會有許多成長。因此，高校階段是完善自我的一個好階段。大學(xué)生通過學(xué)習(xí)人文茶道，可以領(lǐng)悟茶道中的思想內(nèi)涵，有利于清楚地認(rèn)知自我和正確地處理人際關(guān)系。
5結(jié)語
人文茶道在提高高校素質(zhì)教育質(zhì)量中的作用已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可。越來越多的高校將人文茶道的教育提上日程。人文茶道只是茶文化中最精華的一部分，但并不是其全部內(nèi)容。茶文化中所蘊(yùn)含的內(nèi)容是豐富多彩的，只要學(xué)生有所接觸，必定會被茶文化所包含的深刻內(nèi)涵所吸引。我們所應(yīng)當(dāng)做的就是讓人文茶道更廣泛地融入高校素質(zhì)教育中，從而讓更多的高校學(xué)生接觸到它。
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關(guān)鍵詞：日本茶道；日本文化教學(xué)；必要性；應(yīng)用
中圖分類號：G131.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2015）29-0216-02
一、日本茶道在日本文化教學(xué)中的必要性
（一）教育技術(shù)手段不斷創(chuàng)新的客觀需要
進(jìn)入21世紀(jì)后，社會對外語人才的需求呈現(xiàn)多元化趨勢。對于日語學(xué)習(xí)者來說，在了解日本文化的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)日本語，能夠更快地適應(yīng)日本公司的工作環(huán)境，比較融洽地處理在日資企業(yè)中的人際交往問題。因此，近年來高校也逐漸增加日本文化課的比例。大部分的專業(yè)外語院校都將日本文化課設(shè)為必修課或者專業(yè)課，但是，教學(xué)方式比較單一，近年來使用多媒體教學(xué)的方式進(jìn)行授課。利用文字、圖片、視頻等多種方式進(jìn)行教學(xué)，將抽象的政治、經(jīng)濟(jì)、社會、文化等內(nèi)容較為直觀地反映出來，滿足學(xué)生的視聽等感官需求，從一定程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的不足。但是，也會造成學(xué)生對多媒體課件過度依賴，想象力的發(fā)揮受到限制，對學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性以及實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)還是比較欠缺的。
教育部職教中心所姜大源教授講道：“實(shí)施行動導(dǎo)向的教學(xué)，要求開發(fā)過程導(dǎo)向課程、構(gòu)建行動學(xué)習(xí)情境、完成教師角色轉(zhuǎn)變、實(shí)施個性化教學(xué)形式、建立一體化專業(yè)教師”。日本茶道課程為理實(shí)一體的課程，可以通過學(xué)習(xí)日本茶道儀式、點(diǎn)茶、環(huán)境的布置等去體悟日本的審美觀和價值觀，能夠從一定程度上調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，從實(shí)踐中探求真知。
（二）日本茶道對日本文化乃至日本社會影響深遠(yuǎn)
日本近代文明啟蒙重要人物岡倉天心致力于保存和發(fā)揚(yáng)日本傳統(tǒng)藝術(shù)和美學(xué)，他所寫的《茶之書》影響深遠(yuǎn)，是西方人了解日本乃至東方的一個重要窗口，被譽(yù)為日本第一次向世界輸出文化觀念的代表作。《茶之書》正是以茶道為切入點(diǎn)，全面地剖析日本古典美學(xué)的精髓，通過介紹日本茶道的緣起、傳播、品茗環(huán)境、儀式以及背后的美學(xué)和哲學(xué)思想，解釋日本的生活藝術(shù)和審美觀?？梢姡私馊毡疚幕?，了解和學(xué)習(xí)日本茶道是重要的途徑之一。
日本茶道是日本文化的結(jié)晶，是日本文化的代表，日本茶道的形成和確立，在精神文化、禮儀文化、飲食文化、傳統(tǒng)藝術(shù)以及傳統(tǒng)建筑等方面都對日本文化乃至日本社會都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。以日本茶道建筑為例，日本茶室由茶室和茶庭兩大部分組成，是供茶人舉行茶事的場所。茶室建筑材料大部分取自于大自然，主要是由竹、木、草、石搭建而成。茶室小巧精致，以四疊半榻榻米為正常規(guī)格。茶庭是與茶室相配套的庭院，也稱作“露地”，即是洗滌心靈，讓人忘卻俗世煩惱的地方。庭中設(shè)水手缽，如茶室之前先潔手凈心。茶室是日本傳統(tǒng)建筑的代表，它所追求的美感對日本江戶時代的房屋建筑風(fēng)格有很大的影響。后人把這種傳統(tǒng)建筑形式稱為“數(shù)寄屋建筑”，是世界建筑史上的一朵奇葩。
二、《日本茶道》教學(xué)設(shè)計
（一）《日本茶道》教學(xué)目標(biāo)設(shè)定
日本茶道教學(xué)目的是通過學(xué)習(xí)日本茶道的淵源、傳播、儀式、品茗環(huán)境以及茶道美學(xué)，思考日本民族的性格、思維方式、審美意識、人際交往的方式等方面。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)日本茶道動作的基礎(chǔ)上，把日本茶道文化的感性認(rèn)識通過實(shí)踐加深理解。同時，在理論和實(shí)踐相結(jié)合的過程當(dāng)中，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。
（二）《日本茶道》教學(xué)內(nèi)容設(shè)定
《日本茶道》教學(xué)計劃表
首先是了解日本茶道的歷史。日本茶道起源于中國，在奈良時期由遣唐使帶回日本，最初只是在天皇、貴族和僧侶間流行；到鐮倉時代，在榮西禪師等人的大力推崇下，飲茶風(fēng)氣逐漸走向平民化；16世紀(jì)初，日本文化藝術(shù)逐漸擺脫中國模式，瓜熟蒂落，形成自己的風(fēng)格，日本茶道集大成者千利休推崇的草庵茶道融禪宗思想、歌道、日本民間文化為一體，是具有日本文化特色的茶道。時至今日，日本茶道已經(jīng)成為日本國民的行為禮儀規(guī)范。滕軍教授認(rèn)為，日本茶道藝術(shù)是美的宗教，日本有兩種茶道文化形式：抹茶道和煎茶道。抹茶道誕生于四百多年前，與我國的宋元文化有緊密的聯(lián)系。抹茶道以為飲用珍貴的抹茶為主，主要茶道具是茶碗和茶筅。煎茶道誕生于100多年前，與我國的明清文化有緊密的聯(lián)系。煎茶道使用的是茶葉，以壺泡茶為主。抹茶道是日本茶道的主流形式，如今，以千利休為流祖的三千家仍是日本茶道的主要流派。
接下來就是讓學(xué)生學(xué)習(xí)抹茶道，讓學(xué)生在實(shí)踐中較為深刻地理解日本民族的性格，可以使其在老師的引導(dǎo)下有意識地去探索和尋求這種民族性格的根源所在。緊接著是對日本茶道建筑、茶花的介紹，日本人對“空寂美”、“無常美”、“殘缺美”的崇拜在此一一體現(xiàn)。最后是日本茶道主要經(jīng)典著作《南方h》、《茶之書》的賞析。
（三）《日本茶道》教學(xué)方法的探討――以“抹茶道禮法與點(diǎn)茶”為例
日本茶道有一套嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣的程序，注重主客之間的禮法，小小的茶室將能樂、俳句、水墨畫等傳統(tǒng)藝術(shù)結(jié)合在一起，受禪宗的影響頗深，形成了“空寂”的美學(xué)思想。茶人只有親身這樣的環(huán)境和過程，才能夠切身體會“和、凈、清、寂”的茶道思想，因此，抹茶道禮法與點(diǎn)茶的學(xué)習(xí)重要是以實(shí)踐和課后總結(jié)為主。
1.課前準(zhǔn)備道下：
（1）裝飾道具：掛軸、香爐、花入；
（2）點(diǎn)前道具：香合、炭斗、羽帚、環(huán)、火箸、灰器、灰匙、灰敷；
（3）點(diǎn)茶道具：
a.風(fēng)爐：煮水用的爐子。
b.釜：煮水用的容器。
c.風(fēng)爐先：風(fēng)爐前面的屏風(fēng)。
d.蓋置：放蓋子和柄勺的道具。
e.棚：點(diǎn)茶時擺放茶具的支架的總稱。
f.茶入：裝抹茶的罐子。
g.茶勺：取抹茶粉的勺子。
h.茶筅：點(diǎn)茶的器具。
i.茶碗：點(diǎn)茶以及裝茶湯的碗。
j.建水：盛放廢水的容器。
2.點(diǎn)茶的流程：
（1）客人入席：客人入席之前應(yīng)在約定的時間到達(dá)茶室舉辦的地方，不得遲到也不要太早到達(dá)。經(jīng)過茶庭，踏著飛石，在手水缽旁潔手凈心之后方可通過躪口進(jìn)入茶室。躪口是茶室矮小的入口，不冷尊卑都必須屈膝彎腰才能進(jìn)入，當(dāng)年豐臣秀吉權(quán)傾朝野，參加千利休茶會時也是如此。
（2）拜見床龕：在床龕前跪坐，對著掛軸、插花、風(fēng)爐等行禮，是入席后的重要儀式之一。
入座、敬禮：跪坐，上半身穩(wěn)靜地彎曲，兩只手掌完全貼在榻榻米上是最正式的禮儀。
點(diǎn)茶：主人煮水，取茶粉，點(diǎn)茶。
（3）品茗：主人點(diǎn)完茶之后，端出來與客人享用?？腿诵卸Y致意表示感謝。把茶碗放在左手掌上，往右側(cè)轉(zhuǎn)兩圈，然后分幾口慢慢享用，不可一口氣直接飲用完畢。喝完之后拜見茶碗。
以上是抹茶道實(shí)踐課程內(nèi)容的全部，課程剩余的時間讓學(xué)生對茶道禮法以及流程背后的茶道精神和美學(xué)內(nèi)涵做一個探討。在有限的教學(xué)時間內(nèi)，課程呈現(xiàn)的知識是有限的，經(jīng)過實(shí)踐學(xué)生對日本茶道的禮法、茶室的布置、點(diǎn)茶的技巧等方面提出很多的問題，此時，教師對此加以引導(dǎo)和總結(jié)定能起到事半功倍的效果。例如：學(xué)生提到，為何茶室設(shè)置風(fēng)爐于榻榻米上，但是有些時候卻放置于榻榻米下面？教師可以從以下幾個方面加以分析，讓學(xué)生思考物象之后的日本文化和美學(xué)內(nèi)涵。
日本茶道注重茶會時間與空間的變化無常，茶室的設(shè)計以及器具的準(zhǔn)備要根據(jù)時間與空間而設(shè)定。日本茶道集大成者千利休在《南方h》中提出，夏日茶會與冬日茶會有所區(qū)別。他說：“夏天的茶道秘訣是要讓人感覺到那么的清涼，而冬天的茶道秘訣是讓人感覺到溫暖?！彼裕诤涞亩?，將燒水的爐子放榻榻米下面，以供取暖，而炎熱的夏天則相反。這種因時間和空間的變化而不同的細(xì)節(jié)處處可見。茶會發(fā)生在不同的地點(diǎn)、時間，茶人用心經(jīng)營每一次茶會都是獨(dú)一無二的，因茶會而產(chǎn)生的人與人之間的情緣也都是不期而遇，都是當(dāng)下的情感，可遇不可求，此生僅有，也就是“一期一會”。
“一期一會”是日本茶道的基本精神之一，“一期”值得是人的一生，“一會”表示僅有一次的相會。也就是說每一次的茶會在變幻無常的時間與空間里都是一生一次，獨(dú)一無二的相聚，主客之間都要珍惜當(dāng)下相聚的時光?！耙黄谝粫币辉~出自江戶末期最大的茶人井伊直弼（1815-1860）所著茶論《茶湯一會集》。原文是這樣的：
追其本源，茶事之會，為一期一會，即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時此刻之事。每次茶事之會，實(shí)為為一生一度之會。由此，主人要千方百計，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸涝俨幌喾曛楦皶?，熱心領(lǐng)受主人的每一個細(xì)小的匠心，以誠相交。此便是：一期一會。
“一期一會”源自佛教的無常觀，意味著世間是無常的，短暫的，人的生死聚散也是無常的，人的生命是短暫的，脆弱的。無常觀深深地滲透到日本國民的精神生活里，它體現(xiàn)了日本民族對生命的理解，小林一茶的名句：露の世は、露の世ながら、さりながら。譯為“露水的世，雖然是露水的世，雖然如此……”這正是對浮世無常的感慨。這種無常觀在日本文學(xué)中比比皆是。
在無常觀進(jìn)行闡述之后，可以引導(dǎo)學(xué)生思考這種意識產(chǎn)生的原因，它和日本的地理環(huán)境因素是分不開的。日本地處歐亞大陸板塊與太平洋板塊的交界處，地震、海嘯等自然災(zāi)害頻繁，日本民族對于生命的無常和脆弱感悟更為深刻。
三、結(jié)語
日本茶道是日本文化的結(jié)晶，是研究日本文化的重要渠道。相對于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，日本茶道課程集理論和實(shí)踐為一體，能夠充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。日本茶道教學(xué)有助于學(xué)生在實(shí)踐中思考和總結(jié)，體悟日本獨(dú)特的審美意識，分析日本國民性格形成的原因，從而了解日本文化，尊重日本人際交往規(guī)則，為培養(yǎng)具有跨文化交際能力的應(yīng)用型人才奠定基礎(chǔ)。
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【關(guān)鍵詞】茶藝 中職學(xué)生 綜合素質(zhì)
【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）12-0176-02
我國的茶文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過幾千年的積累，已成為一個具有豐富內(nèi)容、深刻思想內(nèi)涵的動態(tài)的綜合體系。它作為一種人文精神的思維軌跡把人們崇尚的道德情操、人們追求的高尚品質(zhì)及人格賦予具體的茶及各種茶事活動中，不僅可以修身怡情、陶冶情操，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，還可以增長人文知識，提高審美情趣。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶藝作為一門生活藝術(shù)越來越多地出現(xiàn)在人們的視野中，以茶為媒介進(jìn)行溝通交流成為時興的方式。越來越多的職業(yè)學(xué)校將茶藝作為一門課程納入到了常規(guī)教學(xué)中。作為一名中職學(xué)校的茶藝教師，個人認(rèn)為這門課要教給學(xué)生的不應(yīng)僅僅是茶葉的起源、分類、加工、沖泡技能等茶藝的基本知識，更重要的是通過茶文化教育幫助學(xué)生提高綜合素質(zhì)，樹立正確的人生觀、價值觀，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，達(dá)到“以茶育人”的目的。以下是我對中職學(xué)校開設(shè)茶藝課對學(xué)生綜合素質(zhì)影響的幾點(diǎn)認(rèn)識。
一 茶藝課有助于提升學(xué)生的道德素質(zhì)
道德素質(zhì)是指一個人在生活實(shí)踐中待人處事，協(xié)調(diào)個人與他人、個人與社會相互關(guān)系的一種素質(zhì)，其核心是要求行為個體在社會生活中自覺遵守社會道德規(guī)范，為他人、為集體、為國家、為社會多做貢獻(xiàn)。“百行德為首”，道德素質(zhì)教育是整個素質(zhì)教育的核心部分。中職教育由于其培養(yǎng)目標(biāo)和生源的特殊性決定了教育過程中必須堅(jiān)持德育為先、能力為重、全面發(fā)展。
中國茶藝提倡茶人精神，以茶喻人，通過品茶品味人生。范增平先生將茶人的精神歸納為四點(diǎn)：（1）理性的思考，作為一個茶人凡事能做理性的思考，有所為、有所不為；（2）沉著的修養(yǎng)，堅(jiān)守“富貴不能、貧賤不能移，威武不能屈”的大無畏精神；（3）堅(jiān)毅的信仰，能擇善固執(zhí)，不畏譏怕讒，明是非、辨善惡，眾善奉行，諸惡莫做；（4）正義的行為，為追求真理，只問是非、善惡，不計利害得失，只要是合乎社會正義，符合大眾公平的道理，就是赴湯蹈火，也在所不惜。這種精神對處于世界觀、人生觀和價值觀形成時期的中職學(xué)生無疑有著特別重要的意義。
學(xué)生通過對茶藝課的學(xué)習(xí)，及對茶道思想的領(lǐng)悟，可自省、可審己。茶禮的教育使學(xué)生懂得了敬老愛幼，懂得了禮儀；茶事的活動使學(xué)生更加和睦相處了；茶史的教育使學(xué)生了解了燦爛的民族傳統(tǒng)文化，體驗(yàn)到了中華民族悠久的文明，增強(qiáng)了民族自豪感；泡茶訓(xùn)練也使學(xué)生養(yǎng)成了凡事自己動手，熱愛勞動的良好習(xí)慣，同時還能滿足他們的表現(xiàn)欲望。
二 茶藝課有助于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)
中華茶文化博大精深，跨越了哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗及文化藝術(shù)等門類，融匯了儒、道、佛各家的思想和傳統(tǒng)文化的精髓，綜合了插花、音樂、陶瓷、書畫、裝飾、建筑、表演等領(lǐng)域，可謂是最能代表中華民族的傳統(tǒng)文化。
茶藝教學(xué)中，將博大精深的茶文化通過內(nèi)容豐富的各式茶藝、茶詩、音樂和茶畫等形式呈現(xiàn)出來，吸引著學(xué)生，在欣賞和實(shí)踐的過程中拓寬了學(xué)生的視野，增加了人文知識，同時使他們感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，在潛移默化的熏陶中使學(xué)生感受到自信、滿足和成就感。
三 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣
茶藝是指在傳統(tǒng)茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，它包括泡茶的技能、品茶的藝術(shù)，以及在行茶過程中以茶為媒介去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗(yàn)。茶藝活動以人為核心，茶藝審美以人為首。我國傳統(tǒng)的茶文化中對人之美有儀表、風(fēng)度、語言等要求。儀表美是形體、服飾、發(fā)型美的綜合；風(fēng)度美是禮儀周全、舉止端莊；語言美是用語規(guī)范、待人誠懇。
在茶藝課上，學(xué)生通過觀看茶藝表演視頻，學(xué)習(xí)科學(xué)的茶葉沖泡方法、禮儀規(guī)范，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道所講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美。寧靜幽雅的品茗環(huán)境、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中，學(xué)生陶冶了情操，訓(xùn)練了得體的著裝、常見的禮儀、規(guī)范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習(xí)慣，逐漸提升了個人的審美情趣。
四 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
中職學(xué)校是直接面對用人單位的職業(yè)教育單位。現(xiàn)代用人單位需要的不只是直接可用的技術(shù)人才，“是否具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”已成為人員使用的一個重要指標(biāo)。中職學(xué)生正處于人生觀、價值觀、道德觀和行為規(guī)范形成的關(guān)鍵時期。在這個時期加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，對其以后的成才尤為重要。
茶藝是一項(xiàng)協(xié)作性很強(qiáng)的活動，尤其在茶藝表演中表現(xiàn)得更突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎(chǔ)上，對泡茶的各項(xiàng)程序進(jìn)行藝術(shù)加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術(shù)，使人們得到一種美的熏陶。茶藝表演一般情況下要三人同臺合作，即主泡手、助泡手、解說員。主泡手負(fù)責(zé)泡茶，助泡手協(xié)助主泡手，負(fù)責(zé)焚香、賞茶、敬茶等，解說員負(fù)責(zé)各項(xiàng)泡茶程序的解說。在整個過程當(dāng)中，要求主泡手、助泡手和解說員有良好的協(xié)調(diào)與配合，不能因?yàn)閭€體的獨(dú)立而破壞整體的和諧之美。而在不同的場合以及泡茶任務(wù)的搭配中，有時候要求某些學(xué)生承擔(dān)主泡手的任務(wù)，有時候又要求學(xué)生承擔(dān)解說員或助泡手的任務(wù)，角色的變化意味著學(xué)生必須與他人緊密合作。因此茶藝表演是培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神的過程，通過這個過程可以潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的集體意識與協(xié)作精神。
總之，茶藝教學(xué)不僅僅是教授學(xué)生泡茶、品茶等基本知識技能，更應(yīng)重視其素質(zhì)教育的功能。莊晚芳教授認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德培養(yǎng)的一種儀式。明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。未來，茶藝教學(xué)中需進(jìn)一步調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，充分發(fā)揮其育人的功能，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確人生觀、價值觀，促進(jìn)其身心健康全面發(fā)展，培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)的中職學(xué)生。
參考文獻(xiàn)
[1]林治編著.中國茶道[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000
[2]莊晚芳.莊晚芳茶學(xué)論文選集[M].上海：上?？萍汲霭嫔纾?995
中國茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！薄拜薄保床璧墓抛?。從我國古人開始飲茶至今已有數(shù)千年歷史，上至宮廷下至民間都有飲茶的習(xí)慣，不同的時期又有不同的飲茶方式，可謂豐富多彩，紛繁復(fù)雜。一般認(rèn)為，唐代是茶文化正式形成時期，此后的各個時期進(jìn)一步豐富了茶文化的內(nèi)涵。到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”。更為重要的是，飲茶的儀式在其發(fā)展過程中逐漸與儒、禪、道哲學(xué)思想緊密結(jié)合，在精神領(lǐng)域有了較完美的體現(xiàn)，形成了具有形而上內(nèi)涵的“茶道”。正因?yàn)椤安璧馈斌w現(xiàn)了儒、禪、道哲學(xué)思想的交融，稱其屬于中國傳統(tǒng)文化精華，亦不為過。
在廣府文化中，歷來就有“喝早茶”的文化習(xí)俗。在日益注重提升生活品質(zhì)的今天，邀三五好友，尋一幽靜處，煮茗而談，已成為普通人放松身心、享受生活的重要方式?？梢哉f，喝茶是學(xué)生日常生活中司空見慣的事情。教育部《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》提出，要把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育系統(tǒng)融入課程和教材體系，“鼓勵各地各學(xué)校充分挖掘和利用本地中A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育資源，開設(shè)專題的地方課程和校本課程。”上千年的積淀讓我們擁有了一個巨大的茶文化寶庫，我們有義務(wù)、有責(zé)任將我國茶文化傳承下去。在中學(xué)課堂開設(shè)茶道校本課程，不僅可以讓青少年了解茶文化、茶道基本知識，豐富他們對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，對于培養(yǎng)學(xué)生篤定、精細(xì)、雅致的精神品質(zhì)與文化素養(yǎng)亦大有裨益。
本課程為通識教育，課程目標(biāo)在于鍛煉學(xué)生主動參與實(shí)踐活動、與同學(xué)合作探究的能力；在準(zhǔn)備活動資料的過程中，培養(yǎng)學(xué)生收集、分析資料和處理信息的能力；讓學(xué)生體會到中國傳統(tǒng)文化、茶文化的博大精深，提高生活品味與審美能力養(yǎng)成耐心細(xì)致的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣，健康地成長。本課程共分為六個部分，涉及茶葉種類、茶具、茶藝、茶道、茶詩、茶文化歷史演變等，重點(diǎn)則在于茶道、茶詩、茶文化歷史幾個部分?，F(xiàn)將課程安排列表如下（表一）：
二、課例展示
自第一節(jié)課開始，筆者就要求學(xué)生利用課余時間搜集與飲茶相關(guān)的典故，由班委組織學(xué)生輪流講述，以此作為進(jìn)入“茶道”課程的切入點(diǎn)。筆者的目的是從一開始就讓學(xué)生明白，茶道不僅僅是一種飲品或一套飲茶禮儀，其背后有著深厚的精神文化象征。
從學(xué)生的講述來看，他們大多能從茶的特點(diǎn)，飲茶的習(xí)俗、禮儀出發(fā)，切入茶文化的內(nèi)核，了解飲茶背后的精神文化象征。例如，陸羽《茶經(jīng)》有“茶性儉”“最宜精行儉德之人”之說，這表明在唐朝茶就與儒家思想融合，“茶”象征那些品行堅(jiān)卓、追求“至道”的賢德之士，符合儒家關(guān)于君子的想象。又如“達(dá)摩禪定”，講的就是達(dá)摩祖師坐禪時借助茶葉驅(qū)除困意，養(yǎng)助清思，最終修成正果的傳說。實(shí)際上，古代佛教徒經(jīng)常利用茶葉能提神的功效，在久坐冥思時用以驅(qū)除睡意、攝心入定、精進(jìn)修行；而茶也由此被賦予深邃的精神內(nèi)涵，發(fā)展出了“茶禪一味”的理念。
當(dāng)前，人們對于茶道存在不少誤解，例如，認(rèn)為“茶道”來源于日本。應(yīng)該說，這是當(dāng)前普遍存在的誤解。“茶道”的確在日本得到過長足的發(fā)展，也是通過日本而具有了世界聲譽(yù)，不過，日本茶道的來源卻在中國。對此，日本著名美術(shù)家、文化學(xué)者岡倉天心在《茶之書》中就曾詳細(xì)論及。飲茶習(xí)俗在西漢就已經(jīng)盛行，西漢王褒所著《僮約》曾敘述當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。到了唐代，飲茶成了上流社會普遍熱衷的社交禮儀，而陸羽更是在飲茶的儀式中發(fā)現(xiàn)了“貫穿世界萬物的和諧秩序”，在其著名的茶之“圣書”――《茶經(jīng)》中創(chuàng)立了茶道。兩宋時期則是中國茶道發(fā)展的高峰，其時的茶道與儒家、道家、佛家思想水融，真正成為一種主人和賓客協(xié)力創(chuàng)造宇宙間至福的瞬間的神圣儀式，一種天人合一、自我實(shí)現(xiàn)的方式，一種生活的藝術(shù)。南宋曾V《高齋漫錄》有這樣的記載：“司馬溫公與蘇子瞻論茶墨俱香，云：‘茶與墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳?！K曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，黔皙美惡之不同，其德操一也。’公笑以為然?！边@是著名的司馬光與蘇軾間“茗戰(zhàn)”的故事，名儒大家風(fēng)范躍然紙上?！败鴳?zhàn)”，又稱“斗茶”，是古代評茶藝術(shù)的主要表現(xiàn)形式之一，也是文人墨客間流行的雅集活動。
南宋時期，日本僧人明庵榮西到中國學(xué)習(xí)禪宗，公元1191年回日本時把禪宗和中國茶一起引入了日本。而中國茶道的發(fā)展卻因蒙古人入侵而中斷。后來，由于明太祖朱元璋的反對，茶道更逐漸走向衰落。當(dāng)時的茶道是一套貴族化的精致儀式，作為高雅、純潔的象征，其耗費(fèi)往往奢靡，這讓底層出身的朱元璋非常反感，下詔要求全國上下都學(xué)農(nóng)民的泡茶方法。從此，中國茶道開始走向低谷，但流傳至日本的余脈卻得到發(fā)揚(yáng)光大，使“茶的理想達(dá)到最高境界”。這一段歷史，如今的學(xué)生恐怕少有人知，因而筆者在這一部分重點(diǎn)詳解。這也是本課程開設(shè)的目的之一：豐富學(xué)生關(guān)于傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，促進(jìn)傳統(tǒng)文化繼承與發(fā)揚(yáng)。
當(dāng)然，即使在明清時期作為一種精細(xì)儀式、尋求抵達(dá)超越世界、臻于天人合一境界的茶道不再流行，并不意味著茶道自此在中國消失，蕩然無存了。這里筆者要提到對于茶道的另一層誤解，即以為茶道只是一種貴族化的雅集儀式，遠(yuǎn)離了尋常百姓的日常生活。實(shí)際上，茶道既是士大夫閑雅生活之極致，同樣體現(xiàn)于普通百姓的日用之間，不能過于強(qiáng)調(diào)茶道的超越維度，忽視了其背后的人倫禮儀及其在尋常日用之間的應(yīng)用，忽略了其生活味?？蛠砭床?，是中華民族延續(xù)至今的傳統(tǒng)禮儀。古人強(qiáng)調(diào)以茶修身，以茶雅志，以茶表敬意、樹禮仁，以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系。修身、雅志、表敬意、樹禮仁、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，都是儒家思想在茶文化中的體現(xiàn)。所以，有人指出，中國茶道的精神是儉、清、和、敬、靜，即廉儉樸實(shí)，心地純潔，和睦相處，和誠處世，敬愛為人。這一提法不無道理，可以說，兩千年來儒家思想始終貫串于茶文化之中。
不管是把茶道視為一種雅致的存在方式、生活的藝術(shù)，或是體現(xiàn)于尋常日用之中的樸質(zhì)的人倫禮儀，都是傳統(tǒng)文化中的精華。對此，我們不應(yīng)厚此薄彼，而應(yīng)在課程逐一詳細(xì)講授。
與茶道緊密相關(guān)的，還有“茶詩”。央視綜藝節(jié)目《中華詩詞大會》讓古典詩詞重新回到大眾的視野，成為普通大眾茶余飯后津津樂道的談資。茶與詩，自古以來就存在緊密的關(guān)聯(lián)，有鑒于此，筆者在茶道課程中以當(dāng)下的“詩詞熱”為契機(jī)，為學(xué)生介紹、講解歷代著名的“茶詩”，不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且切實(shí)有效地提升了學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)和文化基礎(chǔ)。
兩晉南北朝時期，飲茶開始進(jìn)入文學(xué)領(lǐng)域，其中最具代表性的就是西晉杜育所作的以茶為主題的《F賦》。中唐詩人盧仝曾邀請韓愈、賈島等人在桃花泉煮飲，并創(chuàng)作了著名的《七碗茶歌》。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？ 玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。（盧仝《七碗茶歌》節(jié)選）
盧仝此詩神思敏捷，洋洋灑灑，把飲茶的審美體驗(yàn)寫得淋漓盡致，借飲茶而抵達(dá)一片廣闊的、超凡脫俗的精神世界，難怪被后人稱為“茶仙”，與“茶圣”陸羽相提并論。此外，據(jù)文化史家揚(yáng)之水先生《兩宋茶詩與茶事》一文，兩宋關(guān)于烹茶、斗茶、點(diǎn)茶等，都有不少詩詞作品，如范仲淹《和章岷從事斗茶歌》、蘇軾《行香子?茶詞》、劉過《臨江仙?茶詞》、呂本中《西江月?熟水詞》等皆為其中代表。此類作品描寫古時飲茶風(fēng)俗，從日常生活而來，表達(dá)士人的高尚情趣，“有情，有境，有性靈”，“每每顯示著飲者的氣度和風(fēng)神”，是我們古典詩詞教育的極佳材料，也是茶道課程應(yīng)有的重要部分。
關(guān)鍵詞：閩南茶文化 航空服務(wù) 課程
中圖分類號： G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01
據(jù)調(diào)查，國內(nèi)部分高職院校中航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程作為職業(yè)延展課程。但無論是相關(guān)教師或者學(xué)生多功利地看待茶藝課程，相當(dāng)一部分人認(rèn)為學(xué)習(xí)茶藝僅僅是為了彌補(bǔ)學(xué)生在應(yīng)對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因?yàn)槟承┖娇展居胁杷嚤硌莸幕顒佣宰鰧W(xué)習(xí)有備無患，他們往往認(rèn)為只要學(xué)會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當(dāng)成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因?yàn)樵S多人對在航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程，并推進(jìn)茶文化對人才培養(yǎng)過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程的意義進(jìn)行論述，并對該課程的建構(gòu)提出意見。
1 航空服務(wù)專業(yè)在閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議
