時(shí)間：2023-07-13 16:30:11
序論：在您撰寫餐飲業(yè)促銷策略時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
改革開放后，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的同時(shí)，餐飲業(yè)也取得了巨大進(jìn)步，但仍面臨著許多問題。如今，我國(guó)的餐飲業(yè)已發(fā)生了巨大的變化，例如：快餐和休閑餐飲的興起和發(fā)展，“洋快餐”大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐已經(jīng)逐漸的被現(xiàn)代人所接受，傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到了很大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)菜系的概念越來越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪?cè)细佣喾N多樣，餐飲的規(guī)范化、工業(yè)化正在逐步興起，等等。有些現(xiàn)象的出現(xiàn)和變化之大，是我們始料不及的。我國(guó)開放規(guī)模和程度的持續(xù)擴(kuò)大，使餐飲業(yè)面臨巨大發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。
（一）餐飲業(yè)營(yíng)銷的問題分析
在餐飲業(yè)快速發(fā)展，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷擴(kuò)寬，行業(yè)規(guī)模日趨擴(kuò)大，相關(guān)經(jīng)營(yíng)理念不斷創(chuàng)新的情況下，我國(guó)餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷導(dǎo)向的重要性和艱巨性認(rèn)識(shí)上還有很大差距，營(yíng)銷機(jī)制尚沒有很好地建立起來，營(yíng)銷人才缺乏，營(yíng)銷手段落后。
1.餐飲品牌建設(shè)滯后
與國(guó)際上品牌運(yùn)作歷史長(zhǎng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的知名企業(yè)相比，國(guó)內(nèi)企業(yè)在品牌級(jí)工農(nóng)業(yè)上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌開發(fā)上投入的財(cái)力和精力嚴(yán)重不足，缺少宣傳和整體形象設(shè)計(jì)；三是品牌開發(fā)缺乏層次性和針對(duì)性；四是國(guó)內(nèi)很多品牌缺乏準(zhǔn)確的定位，沒有核心的利益，缺乏靈魂。
2.營(yíng)銷工作處于初級(jí)階段，營(yíng)銷模式傳統(tǒng)
我國(guó)不少餐飲營(yíng)銷管理依然停留再走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡(jiǎn)單的推銷、低級(jí)的削價(jià)等傳統(tǒng)營(yíng)銷手段上，缺乏對(duì)自身餐飲進(jìn)行市場(chǎng)分析及市場(chǎng)定位，只有片面追求數(shù)量上的擴(kuò)張，在品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)支撐系統(tǒng)建設(shè)等方面缺乏應(yīng)有的重視，導(dǎo)致我國(guó)餐飲在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略不夠明確，自身特點(diǎn)不突出，在經(jīng)營(yíng)上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對(duì)企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。
3.科技含量低、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系不成熟
許多餐飲在經(jīng)營(yíng)運(yùn)用過程中，還沒有開始構(gòu)建自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，沒用把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)充分運(yùn)用到餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷當(dāng)中去，制約了餐飲的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。
二.餐飲業(yè)營(yíng)銷策略
餐飲服務(wù)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的發(fā)展，表現(xiàn)在豐富多彩的營(yíng)銷實(shí)務(wù)上，而策略的制定也相應(yīng)的表現(xiàn)在品牌、促銷、產(chǎn)品、定價(jià)和渠道上。
（一）品牌策略
“品牌”作為一個(gè)核心概念引起餐飲企業(yè)的關(guān)注不過是近兩年的事，“品牌營(yíng)銷”意識(shí)的出現(xiàn)是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的直接后果。目前我國(guó)還缺乏品牌營(yíng)銷意識(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整體性建設(shè)，缺乏文化內(nèi)涵的支持，品牌推廣力度不夠，品牌資產(chǎn)管理滯后，商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄等原因造成的。因此我們要從品牌內(nèi)涵界定來確立品牌意識(shí)，從文化建設(shè)來樹立品牌，從品牌保護(hù)來維持品牌三方面來建立優(yōu)秀民族品牌。
（二）促銷策略
企業(yè)促銷活動(dòng)是有組織、有計(jì)劃、有目的的整體行為，促銷組合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一種沿增值鏈自上而下的促銷策略。它以人員推銷為主，輔之以中間商銷售促進(jìn)，兼顧消費(fèi)者的銷售促進(jìn)。把商品推向市場(chǎng)的促銷策略，其目的是說服中間商與消費(fèi)者購買企業(yè)產(chǎn)品，并層層滲透，最后達(dá)到消費(fèi)者手中。餐飲中的團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)銷售均屬此類。拉式策略是沿增值鏈自下而上的促銷被稱為拉式策略。它以廣告促銷為拳頭產(chǎn)品，通過創(chuàng)意新、高投入、大規(guī)模的廣告轟炸，直接誘發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，由消費(fèi)者向零售商、零售商向批發(fā)商、批發(fā)商向制造商求購，由下至上，層層拉動(dòng)購買。
（三）定價(jià)策略
價(jià)格，始終是餐飲消費(fèi)者關(guān)注的大問題。定價(jià)在市場(chǎng)營(yíng)銷組合中的地位已經(jīng)逐步上升。一份對(duì)美國(guó)企業(yè)界的調(diào)研曾表明，從20世紀(jì)60年代到20世紀(jì)80年代，在美國(guó)企業(yè)界市場(chǎng)營(yíng)銷的諸因素中，價(jià)格因素及定價(jià)策略的重要性從第六位上升到第一位。定價(jià)已經(jīng)成為現(xiàn)代營(yíng)銷首要的策略手段，是衡量現(xiàn)代企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要標(biāo)志。主要有虧損先導(dǎo)招徠策略、特殊事件定價(jià)、心理折扣三種。
三.對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)銷策略的建議
（一）加強(qiáng)食品管控和危機(jī)公關(guān)
針對(duì)食品安全衛(wèi)生問題，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部管理和控制。在各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上對(duì)餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進(jìn)行全方位的控制。有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保證食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)建立預(yù)警機(jī)制、快速反應(yīng)機(jī)制，成立危機(jī)攻關(guān)小組，爭(zhēng)取將危機(jī)事件處理流程化、規(guī)范化。迅速得到政府、媒體和廣大消費(fèi)者的理解和支持，對(duì)于一些問題，做到及時(shí)到位的回應(yīng)，防止輿論導(dǎo)向背離企業(yè)的方向發(fā)展。
（二）加速本土化進(jìn)程
服務(wù)營(yíng)銷，針對(duì)不同的地區(qū)文化差異應(yīng)有所不同，企業(yè)應(yīng)積極加速本土化。首先，產(chǎn)品和服務(wù)的本土化，再是人力資源和管理的本土化，這樣更容易適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣和法律法規(guī)。最后是供應(yīng)鏈的本土化，這樣盡可能的降低成本，企業(yè)國(guó)際化更應(yīng)該堅(jiān)持服務(wù)營(yíng)銷，強(qiáng)調(diào)個(gè)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，不斷地給消費(fèi)者驚喜。
（三）重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求日趨個(gè)性化，這就要求餐飲企業(yè)及時(shí)改變服務(wù)策略，做到：
（1）強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
（2）加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。
【關(guān)鍵詞】中西快餐 餐飲文化；消費(fèi)人群；營(yíng)銷策略；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
近年來，我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。在這個(gè)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲業(yè)的高速發(fā)展加劇了餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而目前餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)移到服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)、文化競(jìng)爭(zhēng)上去。
一、中西快餐目前的基本情況
1.中國(guó)餐飲發(fā)展?fàn)顩r
藍(lán)白食品是煙臺(tái)市經(jīng)營(yíng)較為成功的中式快餐之一。目前，公司的產(chǎn)品在煙臺(tái)地區(qū)的市場(chǎng)占有率超過30%，各類食品年產(chǎn)量超過5000噸，年創(chuàng)利潤(rùn)一百多萬元，成為山東省食品生產(chǎn)行業(yè)的龍頭骨干企業(yè)。
2.西方快餐在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r
1987年，肯德基的進(jìn)入拉開了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的序幕，目前連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為餐飲產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展最快的經(jīng)營(yíng)模式。
肯德基是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，在中國(guó)的發(fā)展有近30年的歷史了，遍布在中國(guó)的大小城市，煙臺(tái)市的肯德基餐廳就多達(dá)15個(gè)。
二、餐飲文化
1.藍(lán)白文化
藍(lán)白食品公司的文化活動(dòng)，類似于學(xué)校式文化，有領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)，有應(yīng)對(duì)各種中國(guó)傳統(tǒng)文化或節(jié)日而開展的公司活動(dòng)。公司舉辦的活動(dòng)，一般都是比較傾向于適應(yīng)傳統(tǒng)倫理。
藍(lán)白食品的理念是“誠(chéng)信立企，專業(yè)創(chuàng)新”，誠(chéng)信是中國(guó)自古以來最看重的品質(zhì)，而專業(yè)創(chuàng)新體現(xiàn)了藍(lán)白與時(shí)俱進(jìn)的決心。
2.肯德基文化
肯德基的品牌定位是盡情自在，從改革開放前到今天，廣大中國(guó)人的心態(tài)經(jīng)歷了顛覆性的變革，個(gè)性得到全面釋放，更專注自我，樂于享受簡(jiǎn)單的生活，從而回歸真我?？系禄槕?yīng)潮流，選擇盡情自在，以科技武裝餐廳，希望讓消費(fèi)者更從容地享受生活、更自在地享用美食。
三、消費(fèi)人群定位
1.藍(lán)白的消費(fèi)者
藍(lán)白食品作為中國(guó)傳統(tǒng)食品公司，主要經(jīng)營(yíng)中國(guó)傳統(tǒng)家常美食，各種家常小菜、炒菜以及北方傳統(tǒng)面食和粥類。根據(jù)藍(lán)白食品的經(jīng)營(yíng)品種分析，藍(lán)白餐廳的主要消費(fèi)者有：普通收入的消費(fèi)者，喜歡傳統(tǒng)美食的學(xué)生群體。
2.肯德基的消費(fèi)者
肯德基從美國(guó)傳到中國(guó)，主要經(jīng)營(yíng)雞肉制品，沿襲了西方的美食特色，漢堡、烤翅、可樂等吸引了一大批喜歡新鮮事物的中國(guó)消費(fèi)者。據(jù)此分析出肯德基的消費(fèi)者主要有：易接受新鮮事物的青年、學(xué)生，“小資（Perry bourgeoisie）”家庭。
四、營(yíng)銷策略
1.品牌策略
藍(lán)白創(chuàng)立品牌的時(shí)間比較短，這一品牌在煙臺(tái)的知名度較高，其他地區(qū)的人幾乎都不知道這個(gè)快餐品牌。藍(lán)白快餐雖然是新興的快餐品牌，企業(yè)成長(zhǎng)也很迅速，但是其公司標(biāo)志（logo）只是簡(jiǎn)單地將“藍(lán)白”的拼音首字母組合起來，沒有故事性和產(chǎn)品聯(lián)系性。
肯德基設(shè)計(jì)的商標(biāo)非常成功。在中國(guó)的每個(gè)城市，我們都會(huì)經(jīng)常看到一個(gè)老人的笑臉，花白的胡須，白色的西裝，黑色的眼鏡，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨(dú)一無二的標(biāo)志，人們一看到一個(gè)笑呵呵的老爺爺就會(huì)自然聯(lián)想到肯德基和它美味的漢堡炸雞。
2.促銷策略
藍(lán)白的促銷策略主要有：（1）弘揚(yáng)傳統(tǒng)。（2）價(jià)格優(yōu)惠。（3）品質(zhì)保證。
肯德基的促銷策略主要有：（1）廣告促銷策略?？系禄?010年起將廣告語“有了肯德基，生活好滋味” 全面改為“生活如此多嬌”。另外一個(gè)廣告促銷是他的pop廣告，其店內(nèi)的廣告多采用懸掛式、壁掛式和柜臺(tái)式，這樣有利于提醒消費(fèi)者，促成購買行動(dòng)。（2）銷售促進(jìn)策略。一是提供贈(zèng)品。二是節(jié)假日期間，在大街小巷和店內(nèi)發(fā)放優(yōu)惠券。
3.產(chǎn)品策略
（1）專注。藍(lán)白傳承了中國(guó)的傳統(tǒng)美食文化，產(chǎn)品基本遵照炒、蒸、煮等傳統(tǒng)工藝，只專注于生產(chǎn)中國(guó)的美食，有產(chǎn)品創(chuàng)新也只是食材或者做法的創(chuàng)新。
（2）本土化?？系禄氖称放c肯德基在美國(guó)的餐廳的食品有很大區(qū)分度，肯德基在中國(guó)不同地區(qū)的食品也有一些區(qū)分。它的厲害之處在于，它可以根據(jù)地區(qū)不同隨時(shí)更新或創(chuàng)造出新產(chǎn)品。
五、結(jié)論
通過對(duì)藍(lán)白和肯德基的餐飲文化、消費(fèi)人群定位、營(yíng)銷策略的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，中西方快餐在這3個(gè)方面都有很大差異。
當(dāng)前，中方快餐在價(jià)格、口味、營(yíng)養(yǎng)搭配以及政策扶持上占據(jù)了很大優(yōu)勢(shì)，而西方快餐在差異化和人群定位上突破了中國(guó)傳統(tǒng)快餐。隨著我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、經(jīng)濟(jì)制度的不斷完善，餐飲業(yè)作為我國(guó)的新興產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)具備了進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)，要有所突破。
參考文獻(xiàn)：
巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的利與弊
1.網(wǎng)路營(yíng)銷概述
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以4P作為企業(yè)營(yíng)銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。
巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。
1.網(wǎng)路營(yíng)銷概述。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以4P作為企業(yè)營(yíng)銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。
關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷；優(yōu)勢(shì)；存在的問題；策略
餐飲業(yè)是一種傳統(tǒng)服務(wù)型行業(yè)，是社會(huì)的重要組成部分，對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用，是人類生活中必不可少的一種服務(wù)型行業(yè)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速興起和發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)被應(yīng)用于餐飲業(yè)的發(fā)展中。餐飲業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為媒介，計(jì)算機(jī)等電子產(chǎn)品如手機(jī)等為載體進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來推銷自己的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，利用電子領(lǐng)域擴(kuò)大店面的影響，提高企業(yè)利潤(rùn)，招攬顧客。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是商家以實(shí)際經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為媒介，推銷自家產(chǎn)品與特色，使大量的需求者可以通過互聯(lián)網(wǎng)找到某個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或店鋪了解該品牌的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，通過某些聯(lián)系工具或支付手段進(jìn)行交易，使商人獲利和消費(fèi)者需求被滿足雙贏的局面。
1餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)
（1）便利商家和客戶的互動(dòng)。商家利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將自家企業(yè)的品牌入住某個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行廣告宣傳的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，使有需要的客戶可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或進(jìn)入店鋪，查看其所需要的產(chǎn)品，并就其產(chǎn)品的性質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行了解，也可以通過服務(wù)平臺(tái)和商家進(jìn)行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點(diǎn)，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細(xì)的內(nèi)容，得到最好的服務(wù)。（2）具有很強(qiáng)的時(shí)效性和便利性。商家可以進(jìn)駐某個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將自家餐飲企業(yè)的商品上傳到某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并將餐飲業(yè)商品價(jià)格及商品的介紹一并上傳到某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，使消費(fèi)者通過上網(wǎng)進(jìn)入平臺(tái)就可以實(shí)時(shí)了解該商品的價(jià)格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的留言了解更多相關(guān)信息，使消費(fèi)者買的放心，用的開心。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷最便利的是省去了到實(shí)體店里預(yù)定，可以通過平臺(tái)直接預(yù)定，更有甚者送貨上門等便利的服務(wù)，節(jié)約消費(fèi)者的時(shí)間。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)直銷具有很強(qiáng)的時(shí)效性，通過網(wǎng)絡(luò)快速讓消費(fèi)者了解該店的最新信息，也為消費(fèi)者的消費(fèi)提供了便利性，節(jié)省了許多時(shí)間，使商家和店家達(dá)到了共贏的局面。（3）餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有替代選擇性。從事餐飲業(yè)的商家通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將自家餐飲業(yè)入駐某平臺(tái)或建立自家的網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，商家通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷使更多的消費(fèi)者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴(kuò)大了該店的知名度，吸引更多的消費(fèi)者，從而提高該店的純利潤(rùn)，也節(jié)約了一大筆廣告宣傳費(fèi)用，使餐飲業(yè)的成本大大降低，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷替代了傳統(tǒng)的宣傳，消費(fèi)者也通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)了解了更多的信息甚至得到自己需求，節(jié)省了時(shí)間，使得消費(fèi)者通過商家的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有替代選擇性。
2餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷存在的問題
（1）利用網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行宣傳較少。因商家受傳統(tǒng)宣傳的影響，經(jīng)常招募促銷人員進(jìn)行促銷宣傳或派工作人員進(jìn)行傳單派發(fā)，宣傳餐飲業(yè)的商品，但傳統(tǒng)宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的影響，不利于餐飲業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)大市場(chǎng)。（2）創(chuàng)新能力不足，新產(chǎn)品較少。從事餐飲業(yè)的商家雖然認(rèn)識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的作用，將其應(yīng)用到自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)領(lǐng)域和企業(yè)的利潤(rùn)額，但是一些餐飲企業(yè)卻缺乏創(chuàng)新能力，新產(chǎn)品較少。創(chuàng)新出新產(chǎn)品有助于提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，制定出新的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略，也會(huì)帶出一系列新的發(fā)展，吸引消費(fèi)者的眼球，促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)，因?yàn)樯a(chǎn)促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)服務(wù)的發(fā)展。餐飲行業(yè)往往缺少新產(chǎn)品的創(chuàng)新，因?yàn)椴惋嫎I(yè)是一種服務(wù)型的技術(shù)性低的服務(wù)型行業(yè)，故從事餐飲業(yè)的人多安于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)新。（3）餐飲業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷弄虛作假。餐飲業(yè)的商家運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)域，為吸引更多的消費(fèi)者，一些商家利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷弄虛作假，欺騙消費(fèi)者。如：現(xiàn)在的年輕人經(jīng)常通過一些美團(tuán)、糯米等平臺(tái)了解一些餐廳的菜色和服務(wù)，并通過此平臺(tái)提前預(yù)定，但是平臺(tái)上的介紹與實(shí)際在店里的體驗(yàn)存在很大的差別，消費(fèi)者總感覺上當(dāng)了，在平臺(tái)上對(duì)其評(píng)價(jià)價(jià)差，商家就會(huì)通過客服聯(lián)系消費(fèi)者讓其更改評(píng)價(jià)并許以一定的好處，使后來的消費(fèi)者看到其評(píng)價(jià)誤以為真，繼續(xù)上當(dāng)受騙。餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的弄虛作假不僅損害了消費(fèi)者的利益，也損害了商家的信譽(yù)，不利于其餐飲企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。
3餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷健康運(yùn)營(yíng)的策略
（1）商家要注重商家信譽(yù)與商品質(zhì)量。一些商家在網(wǎng)上對(duì)自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費(fèi)者，從而引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)，但實(shí)際上照片呈現(xiàn)的內(nèi)容與實(shí)際相差較遠(yuǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者回流量流失，長(zhǎng)此以往，會(huì)給商家?guī)砭薮蟮膿p失，不利于餐飲業(yè)今后的發(fā)展。餐飲業(yè)商家在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中注重其自家品牌的信譽(yù)和商品質(zhì)量才可以促進(jìn)自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，打造強(qiáng)大的餐飲服務(wù)王國(guó)，吸引更多的消費(fèi)者，才能在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下頑強(qiáng)發(fā)展起來，迎接更多的挑戰(zhàn)和抓住更多的機(jī)遇，立于不敗之地。（2）打造良好的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)交流。現(xiàn)今餐飲業(yè)受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)商家通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷促進(jìn)自家餐飲業(yè)的發(fā)展，但是商家往往容易忽視網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中的客服服務(wù)，經(jīng)常消費(fèi)者就某問題咨詢商家的時(shí)候，客服通常不在線，使消費(fèi)者和商家缺乏良好的互動(dòng)交流，不能及時(shí)了解消費(fèi)者的想法，不利于餐飲業(yè)招攬顧客，進(jìn)而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過程中應(yīng)注重打造良好的客服服務(wù)，為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)交流，以便更快捷地掌握消費(fèi)者的最新動(dòng)態(tài)和對(duì)產(chǎn)品以及服務(wù)的相關(guān)建議，及時(shí)進(jìn)行自我改進(jìn)和維護(hù)消費(fèi)者的利益，為消費(fèi)者提供更好的需求，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。（3）經(jīng)常開展互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。餐飲業(yè)可以經(jīng)常舉辦一些互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷優(yōu)惠活動(dòng)，可以通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)如在美團(tuán)上消費(fèi)滿200元減50元或者美團(tuán)團(tuán)購打折優(yōu)惠等吸引消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)參加活動(dòng)，進(jìn)而擴(kuò)大餐飲業(yè)的知名度和促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)，吸引消費(fèi)群體，或者通過網(wǎng)絡(luò)多媒體進(jìn)行廣告宣傳，吸引更多的消費(fèi)者，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大其市場(chǎng)領(lǐng)域，提高餐飲業(yè)的知名度等等。
4結(jié)語
1 餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)
(1)便利商家和客戶的互動(dòng)。商家利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將自家企業(yè)的品牌入住某個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行廣告宣傳的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，使有需要的客戶可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或進(jìn)入店鋪，查看其所需要的產(chǎn)品，并就其產(chǎn)品的性質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行了解，也可以通過服務(wù)平臺(tái)和商家進(jìn)行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點(diǎn)，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細(xì)的內(nèi)容，得到最好的服務(wù)。
(2)具有很強(qiáng)的時(shí)效性和便利性。商家可以進(jìn)駐某個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將自家餐飲企業(yè)的商品上傳到某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并將餐飲業(yè)商品價(jià)格及商品的介紹并上傳到某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，使消費(fèi)者通過上網(wǎng)進(jìn)入平臺(tái)就可以實(shí)時(shí)了解該商品的價(jià)格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的留言了解更多相關(guān)信息，使消費(fèi)者買的放心，用的開心。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷最便利的是省去了到實(shí)體店里預(yù)定，可以通過平臺(tái)直接預(yù)定，更有甚者送貨上門等便利的服務(wù)，節(jié)約消費(fèi)者的時(shí)間。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)直銷具有很強(qiáng)的時(shí)效性，通過網(wǎng)絡(luò)快速讓消費(fèi)者了解該店的最新信息，也為消費(fèi)者的消費(fèi)提供了便利性，節(jié)省了許多時(shí)間，使商家和店家達(dá)到了共贏的局面。
(3)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有替代選擇性。從事餐飲業(yè)的商家通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將自家餐飲業(yè)入駐某平臺(tái)或建立自家的網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，商家通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷使更多的消費(fèi)者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴(kuò)大了該店的知名度，吸引更多的消費(fèi)者，從而提高該店的純利潤(rùn)，也節(jié)約了一大筆廣告宣傳費(fèi)用，使餐飲業(yè)的成本大大降低，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷替代了傳統(tǒng)的宣傳，消費(fèi)者也通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)了解了更多的信息甚至得到自己需求，節(jié)省了時(shí)間，使得消費(fèi)者通過商家的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有替代選擇性。
2 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷存在的問題
(1)利用網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行宣傳較少。因商家受到傳統(tǒng)宣傳的影響，經(jīng)常招募促銷人員進(jìn)行促銷宣傳或派工作人員進(jìn)行傳單派發(fā)，宣傳餐飲業(yè)的商品，但傳統(tǒng)宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的影響，不利于餐飲業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)大市場(chǎng)。
(2)創(chuàng)新能力不足，新產(chǎn)品較少。從事餐飲業(yè)的商家雖然認(rèn)識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的作用，將其應(yīng)用到自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)領(lǐng)域和企業(yè)的利潤(rùn)額，但是一些餐飲企業(yè)卻缺乏創(chuàng)新能力，新產(chǎn)品較少。創(chuàng)新出新產(chǎn)品有助于提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，制定出新的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略，也會(huì)帶出一系列新的發(fā)展，吸引消費(fèi)者的眼球，促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)，因?yàn)樯a(chǎn)促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)服務(wù)的發(fā)展。餐飲行業(yè)往往缺少新產(chǎn)品的創(chuàng)新，因?yàn)椴惋嫎I(yè)是一種服務(wù)型的技術(shù)性低的服務(wù)型行業(yè)，故從事餐飲業(yè)的人多安于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)新。
(3)餐飲業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷弄虛作假。餐飲業(yè)的商家運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)域，為吸引更多的消費(fèi)者，一些商家利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷弄虛作假，欺騙消費(fèi)者。如：現(xiàn)在的年輕人經(jīng)常通過一些美團(tuán)、糯米等平臺(tái)了解一些餐廳的菜色和服務(wù)，并通過此平臺(tái)提前預(yù)定，但是平臺(tái)上的介紹與實(shí)際在店里的體驗(yàn)存在很大的差別，消費(fèi)者總感覺上當(dāng)了，在平臺(tái)上對(duì)其評(píng)價(jià)價(jià)差，商家就會(huì)通過客服聯(lián)系消費(fèi)者讓其更改評(píng)價(jià)并許以一定的好處，使后來的消費(fèi)者看到其評(píng)價(jià)誤以為真，繼續(xù)上當(dāng)受騙。餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的弄虛作假不僅損害了消費(fèi)者的利益，也損害了商家的信譽(yù)，不利于其餐飲企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。
3 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷健康運(yùn)營(yíng)的策略
(1)商家要注重商家信譽(yù)與商品質(zhì)量。一些商家在網(wǎng)上對(duì)自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費(fèi)者，從而引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)，但實(shí)際上照片呈現(xiàn)的內(nèi)容與實(shí)際相差較遠(yuǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者回流量流失，長(zhǎng)此以往，會(huì)給商家?guī)砭薮蟮膿p失，不利于餐飲業(yè)今后的發(fā)展。餐飲業(yè)商家在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中注重其自家品牌的信譽(yù)和商品質(zhì)量才可以促進(jìn)自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，打造強(qiáng)大的餐飲服務(wù)王國(guó)，吸引更多的消費(fèi)者，才能在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下頑強(qiáng)發(fā)展起來，迎接更多的挑戰(zhàn)和抓住更多的機(jī)遇，立于不敗之地。
(2)打造良好的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)交流?，F(xiàn)今餐飲業(yè)受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)商家通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷促進(jìn)自家餐飲業(yè)的發(fā)展，但是商家往往容易忽視網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中的客服服務(wù)，經(jīng)常消費(fèi)者就某問題咨詢商家的時(shí)候，客服通常不在線，使消費(fèi)者和商家缺乏良好的互動(dòng)交流，不能及時(shí)了解消費(fèi)者的想法，不利于餐飲業(yè)招攬顧客，進(jìn)而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過程中應(yīng)注重打造良好的客服服務(wù)，為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)交流，以便更快捷地掌握消費(fèi)者的最新動(dòng)態(tài)和對(duì)產(chǎn)品以及服務(wù)的相關(guān)建議，及時(shí)進(jìn)行自我改進(jìn)和維護(hù)消費(fèi)者的利益，為消費(fèi)者提供更好的需求，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。
(3)經(jīng)常開展互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。餐飲業(yè)可以經(jīng)常舉辦一些互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷優(yōu)惠活動(dòng)，可以通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)如在美團(tuán)上消費(fèi)滿200 元減50 元或者美團(tuán)團(tuán)購打折優(yōu)惠等吸引消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)參加活動(dòng)，進(jìn)而擴(kuò)大餐飲業(yè)的知名度和促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)，吸引消費(fèi)群體，或者通過網(wǎng)絡(luò)多媒體進(jìn)行廣告宣傳，吸引更多的消費(fèi)者，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大其市場(chǎng)領(lǐng)域，提高餐飲業(yè)的知名度等等。
“民以食為天,吃飯第1”,1句民間俗語,概括了餐飲業(yè)對(duì)于于民生的首要作用。中國(guó)正迎來1個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)代,市場(chǎng)潛力巨大,前景無比廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),去年,中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已經(jīng)突破一萬億元大關(guān),連續(xù)一六年增長(zhǎng)率維持在一0%以上,全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已經(jīng)超過四00萬家。今年上半年,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)經(jīng)超過六000億元,預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可到達(dá)一.二萬億元。預(yù)計(jì)二0一0年餐飲業(yè)零售額將到達(dá)二萬億元,人均年消費(fèi)一五00元。
巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著劇烈的競(jìng)爭(zhēng),上世紀(jì)的末期,餐飲業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)了巨大的變化,洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó),西餐逐步被人們接受,傳統(tǒng)餐飲遭到極大挑戰(zhàn),餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入二一世紀(jì)后,在市場(chǎng)的調(diào)理以及配置下,餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)患上到很大調(diào)劑,賓館餐飲凸起精品戰(zhàn)略,特點(diǎn)餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流,群眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí),品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速,經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向范圍化、團(tuán)體化經(jīng)營(yíng)以及職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變,計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的首要步驟之1。
伴同著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加重和經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變,餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式,即傳統(tǒng)的四P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷),用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋覓客人,逐漸發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,進(jìn)行靈便營(yíng)銷,如品牌營(yíng)銷、總體營(yíng)銷、特點(diǎn)營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等。“二00七年北京餐飲行業(yè)分析講演”調(diào)查結(jié)果公布顯示,跟著居民消費(fèi)觀念的更新,群眾餐飲消費(fèi)水平快速提高,消費(fèi)需求向科學(xué)、養(yǎng)分、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí),跟著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深刻,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)經(jīng)成為愈來愈多商家所熟識(shí)并喜歡的營(yíng)銷方式。
2、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的利與弊
一.網(wǎng)路營(yíng)銷概述。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(On line Marketing 或者Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷,是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ),以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介以及手腕2進(jìn)行的各種營(yíng)銷流動(dòng)(包含網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以四P作為企業(yè)營(yíng)銷策略的4個(gè)因素,即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(place)、以及促銷(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論四C組合:Customer(顧客的需乞降指望);Cost(顧客的費(fèi)用);Convenience(顧客購買的利便性);Co妹妹unication(顧客與企業(yè)的溝通),這樣,企業(yè)以及顧客之間的瓜葛是1對(duì)于1的營(yíng)銷瓜葛。企業(yè)展開網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包含:網(wǎng)上信息的收集、網(wǎng)上商業(yè)宣揚(yáng)、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支撐服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式咱們可以看出,企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要知足顧客的個(gè)性化需乞降利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段,通過市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳布,到達(dá)知足消費(fèi)者需乞降商家需求的進(jìn)程。它可使從出產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交流更便利、更充沛、更有效力。
二.餐飲業(yè)網(wǎng)路營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)
(一)消費(fèi)者盤踞。商家在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷中再也不居于主體,產(chǎn)品再也不由商家調(diào)研,然后制造,并進(jìn)行定位定價(jià),最后推銷給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者盤踞了主動(dòng)權(quán),由他們發(fā)出自己的需求信息(包含產(chǎn)品設(shè)計(jì),零件配置信息等),商家只是按單出產(chǎn)而已經(jīng)。因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的全天候以及全世界性,加之無線互聯(lián)技術(shù)的逐漸成熟,顧客可以隨時(shí)隨地轉(zhuǎn)達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè),網(wǎng)絡(luò)銷售可使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品,商家也能夠應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷,使之成為直接促銷以及推行的工具。
(二)網(wǎng)絡(luò)時(shí)期消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立,使患上1對(duì)于1營(yíng)銷成為1種迫切的需求;而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性,則使患上消費(fèi)者以及商家1對(duì)于1的密切溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是1種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的出產(chǎn)方式,而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天,小就小在它遍布大街冷巷,就餐方式多樣,經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈便,價(jià)位豐儉由人,個(gè)性化特色體現(xiàn)患上無比充沛。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的強(qiáng)項(xiàng),正由于餐飲的擴(kuò)散,才尤其合適于網(wǎng)絡(luò)的會(huì)萃,所以餐飲業(yè)合適發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,而且盈利周期短。
(三)相對(duì)于于傳統(tǒng)銷售,網(wǎng)絡(luò)銷售的低本錢知足了商家降低銷售本錢、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤(rùn)的需求,同時(shí)對(duì)于于消費(fèi)者來講,也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通本錢等。
(四)網(wǎng)絡(luò)銷售還擁有更為規(guī)范以及易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、維護(hù)私人秘密等1系列優(yōu)點(diǎn)。
三.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的劣勢(shì)
(一)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只能通過電腦,手機(jī)等數(shù)碼終端,傳布有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于于廣告的點(diǎn)擊率有限,也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳布的有效性。
(二)互聯(lián)網(wǎng)信息的接管擁有必定的局限性,不能知足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售保護(hù)本錢相對(duì)于較高,不相符商家的利潤(rùn)最大化需求。
(三)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)商盈利模式單1。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告,利潤(rùn)空間小。
綜上可見,餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具備必定的優(yōu)勢(shì),然而對(duì)于于餐飲業(yè)的大范圍發(fā)展來講還存在必定的瓶頸,餐飲業(yè)的進(jìn)1步發(fā)展迫切需要1種更為立異的銷售機(jī)制來知足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。
3、餐飲業(yè)美食短信搜尋系統(tǒng)的可行性
一.美食短信搜尋系統(tǒng)概述。美食短信搜尋系統(tǒng)是指:消費(fèi)者通過在手機(jī)中編纂短信,輸入癥結(jié)字,例如紅燒肉或者者多個(gè)癥結(jié)字組合(紅燒肉 狗肉),發(fā)送到短信平臺(tái):例如一0六五五七七七(我吃吃吃)。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供癥結(jié)字菜單的餐飲店名稱,菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。短信平臺(tái)提供三⑸家相符前提的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送癥結(jié)字:紅燒肉 一五元,則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑仗短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者,平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)依據(jù)消費(fèi)者的使用情景,可以評(píng)定美食家段數(shù)。消費(fèi)者可以對(duì)于餐飲店打分,或者評(píng)判.每個(gè)月可對(duì)于踴躍消費(fèi)者履行必定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或者段數(shù)晉升等.
餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或者更改自己的菜單;或者者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單,通太短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂,短信優(yōu)惠劵,樹立消費(fèi)者的知識(shí)庫,記錄查詢痕跡,可以生成特定報(bào)表,銷售給餐飲店。獲取締費(fèi)者對(duì)于自己服務(wù)的滿意度以及虔誠(chéng)度報(bào)表。通太短信平臺(tái)自己的特點(diǎn)菜或者其他1些廣告信息。
