時(shí)間：2023-07-10 16:03:40
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關(guān)鍵詞：宋代；飲茶方式；點(diǎn)茶法；茶文化
茶興于唐，而盛于宋，在中國茶文化發(fā)展歷程中，唯有宋代茶文化堪稱精絕，達(dá)到了無所不臻的至高境界，且為當(dāng)時(shí)乃至今日的優(yōu)雅生活注入了情趣。飲茶文化的發(fā)展是從茶的形態(tài)變化而演進(jìn)的。研究宋代的飲茶方式之點(diǎn)茶法，可以看到將固形茶碾成碎末煮湯點(diǎn)飲的背后其豐富的文化背景。它揭示出宋代茶道在歷史上輝煌燦爛的文化淵源。
一、點(diǎn)茶道形成與流行
點(diǎn)茶道形成于五代宋初，流行于兩宋時(shí)期，鼎盛于北宋徽宗時(shí)期。宋改煎茶為點(diǎn)茶，其獨(dú)特的點(diǎn)茶擊拂方式，包括斗茶的流行，都使宋朝的飲茶方式上升到了前所未有的極致。
（一）宋代用茶---蒸青茶
北宋初年，茶事與文化表現(xiàn)出較為繁榮的態(tài)勢。剛登基不久的宋太宗頒下詔令，派專使到建州北苑制造帝王專屬的龍鳳團(tuán)茶，用刻有龍、鳳圖案的模專門制造貢茶。貢茶精益求精，又造出小龍鳳茶、密云龍、端云翔龍、三色細(xì)芽，最后鄭可簡創(chuàng)制銀線水芽，即茶芽蒸熟以后，將外面一層剝?nèi)ィ∑湫牟恳豢|細(xì)嫩茶芽制成上面有小龍蜿蜓的“龍園勝雪”茶。至此蒸青團(tuán)餅茶已達(dá)到了登峰造極的地步[1] 。
（二）點(diǎn)茶法之器具---建盞
宋人茶色尚白，點(diǎn)茶最愛黑釉盞，甚至認(rèn)為非此不能表現(xiàn)點(diǎn)茶效果。這在宋人茶詩里常見吟誦，如蘇軾（1037-1101）《水調(diào)歌頭?問大冶長老乞桃花茶》中“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來。兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回”。詩中提到的兔毫盞是福建建窯（位于福建建陽縣水吉鎮(zhèn)）燒造的紺黑色茶盞。蔡襄（1012-1067）在《茶錄?器論?茶盞》中謂：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，恢久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！?除兔毫盞之外，油滴盞、變天目等也是建盞中的名品。建窯黑釉盞為點(diǎn)茶而設(shè)計(jì)。
（三）點(diǎn)茶法之流程---心靈的修行
宋代文人崇尚團(tuán)茶，其獨(dú)特的點(diǎn)茶擊拂方式達(dá)到了喝茶前所未有的極致，宋代的點(diǎn)茶文化上升到了藝術(shù)體系中。宋代的飲茶方式自成系統(tǒng)，根據(jù)飲茶過程的記載，我們可以領(lǐng)略到一種風(fēng)尚。宋人點(diǎn)茶法即將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌均勻，再注入開水，用茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生湯花。范仲淹（989-1052年）的《和章岷從事斗茶歌》中“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！本褪菍Ξ?dāng)時(shí)盛行的斗茶活動(dòng)精彩生動(dòng)的描述，讀之令人賞心悅目 。
二、宋代茶文學(xué)的繁榮
茶文學(xué)興于唐而盛于宋。在創(chuàng)作的大量茶詩文方面，范仲淹、歐陽修、蘇軾、蘇澈、梅堯臣、黃庭堅(jiān)、秦觀、陸游、范成大、楊萬里等佳作迭起。陸游就有茶詩三百篇，范仲淹《和章岷從事斗茶歌》可以和盧仝“七碗茶歌”媲美，蘇軾茶詩更是意境深遠(yuǎn)。茶文方面，有梅堯臣《南有佳茗賦》、吳淑《茶賦》、黃庭堅(jiān)《煎茶賦》，而蘇軾《葉嘉傳》更是寫茶的奇文。茶詞是宋人的獨(dú)創(chuàng)，蘇軾、黃庭堅(jiān)、秦觀均有傳世名篇。
（一）茶書的撰著
現(xiàn)存宋代茶書有陶b《F茗錄》、周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》、葉清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、沈括《本朝茶法》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、桑茹芝《續(xù)茶譜》、審安老人《茶具圖贊》共十二種。其中十一種撰于北宋，唯《茶具圖贊》撰于南宋末年。周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》、桑茹芝《續(xù)茶譜》屬于輯佚。
此外，宋代書法四大家蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄均有茶事書法傳世，趙佶《文會(huì)圖》、劉松年《攆茶圖》、遼墓茶道壁畫反映點(diǎn)茶道的風(fēng)行。都城汴梁、臨安的茶館盛極一時(shí)，建窯黑釉盞風(fēng)行天下，并流傳日本。在北宋中后期，形成了中華茶文化的第二個(gè)高峰。
（二）宋代茶詩
宋代茶詩題材豐富，形式多樣，堪與唐代爭雄。宋遼金元茶詩對當(dāng)時(shí)流行的點(diǎn)茶、斗茶、分茶作了全面的反映，但在表現(xiàn)茶的境界方面，除蘇軾等少數(shù)人外，其他人很難達(dá)到唐人的高度。
蘇軾（1037～1101） 字子瞻，號(hào)東坡居士。蘇軾對茶葉生產(chǎn)和茶事活動(dòng)非常熟悉，精通茶道，具有廣博的茶葉歷史文化知識(shí)。他的茶詩不僅數(shù)量多，佳作名篇也多。
（三）宋代茶畫
茶畫是中華茶文化重要的表現(xiàn)形式，它反映了在一定時(shí)代社會(huì)上的人們飲茶的風(fēng)尚，而且茶畫本身在中華民族瑰麗多姿的藝術(shù)寶庫中還占有著光輝的一席之地。從歷代茶畫這一歷史的長卷中，可以感受中華茶文化發(fā)展史中的許多方面。
宋徽宗1101年即位，在位29年，輕政重文，一生愛茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂。親自著茶書、作茶畫，致使宋人上下品茶盛行。喜歡收藏歷代書畫，擅長書法、人物花鳥畫。
文會(huì)圖描繪了文人會(huì)集的盛大場面。在一個(gè)豪華庭院中，設(shè)一巨榻，榻上有各種豐盛的菜肴、果品、杯盞等，九文士圍坐其旁，神志各異，瀟灑自如，或評論，或舉杯，或凝坐，侍者們有的端捧杯盤，往來其間，有的在炭火桌邊忙于溫酒、備茶，其場面氣氛之熱烈，其人物神態(tài)之逼真，不愧為中國歷史上一個(gè)“郁郁乎文哉”時(shí)代的真實(shí)寫照。
宋代，在中國茶業(yè)和書法史上，都是一個(gè)極為重要的時(shí)代，可謂茶人迭出，書家群起。茶葉飲用由實(shí)用走向藝術(shù)化，書法從重法走向尚意。不少茶葉專家同時(shí)也是書法名家。如此都極盡的展現(xiàn)出宋代與飲茶文化相輔相成的歷史畫卷，為今人領(lǐng)略豐富的宋代茶文化打下了輝煌的印記。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：美學(xué)角度；生態(tài)茶園；文化
基金項(xiàng)目：國家科技支撐計(jì)劃資助項(xiàng)目（2007BAD58B04）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目（CARS-23）；云南省生物資源創(chuàng)新辦科技資助項(xiàng)目（2007YNCXB-01-01）。
中圖分類號(hào)：G127.44文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2014）-01-55-1
1美的內(nèi)涵
著名的哲學(xué)家、美學(xué)家李澤厚認(rèn)為美包括三方面的內(nèi)容：審美對象、審美性質(zhì)以及美的根源。當(dāng)自然形式和人的身體、心靈發(fā)生相同結(jié)構(gòu)的反映，就會(huì)產(chǎn)生特定的審美感受；而特殊的形式結(jié)構(gòu)，由于相同結(jié)構(gòu)的感應(yīng)，進(jìn)而觸發(fā)人們內(nèi)心深處的知覺情感，就產(chǎn)生了審美素質(zhì)。同構(gòu)感應(yīng)具有社會(huì)歷史方面的內(nèi)容與性質(zhì)，進(jìn)而解決了美和審美之間的很多問題。從美術(shù)理論角度看，美的根源源于“自然萬物的人化”，也就是實(shí)踐；而美的本質(zhì)是人類或者個(gè)體通過長時(shí)間的實(shí)踐而建立起來的客觀活動(dòng)，人類在不斷地歷史活動(dòng)中創(chuàng)造了各種各樣的美。任何一種人類的物質(zhì)勞動(dòng)都囊括了某一種特定的人類精神領(lǐng)域、有意識(shí)的深度思維活動(dòng)，人類在進(jìn)行物質(zhì)生產(chǎn)的過程中都伴隨著精神方面的思維活動(dòng)，而勞動(dòng)實(shí)踐是物質(zhì)活動(dòng)與精神思維活動(dòng)的統(tǒng)一體。
從美的客觀對象本身而言，人類從古至今的歷史實(shí)踐過程中創(chuàng)造了千萬種美。用“自然的人化”理論解釋萬千世界的美通?？梢苑譃榈莫M義與廣義。從狹義的角度看，“自然的人化”就是人類利用勞動(dòng)、技術(shù)等各種活動(dòng)去改造自然界的事物。從廣義的角度而言指的是人類征服自然的歷史尺度，當(dāng)社會(huì)不停地發(fā)展，發(fā)展到一定時(shí)期，人類與自然界的關(guān)系就會(huì)發(fā)生根本的變化，美學(xué)家李澤厚認(rèn)為，自然界的各種事物都深深打上了人類活動(dòng)的痕跡，是人類實(shí)踐的結(jié)果，都帶有一定的社會(huì)屬性，但是這種看法否定了自然界事物原本具有的自然屬性，把自然界的各種事物都?xì)w進(jìn)社會(huì)事物，有些偏頗。
2云南生態(tài)茶園建設(shè)過程中存在的問題
目前，由于普洱茶在市場上走俏，社會(huì)中的茶農(nóng)、茶企業(yè)為了追逐利潤，滿足市場需求，開始大面積種植茶樹，但是在種植茶樹的過程中，由于連片開發(fā)、一座山連著一座山，一片田地連著一片田地，沒有把山地與山地之間的坡度區(qū)分開來，從而致使原生態(tài)植被系統(tǒng)遭到破壞，一部分茶園進(jìn)而失去了天然森林的生態(tài)養(yǎng)護(hù)，且生態(tài)結(jié)構(gòu)相對簡單，其抵抗自然災(zāi)害的能力降低，引發(fā)生態(tài)失調(diào)。同時(shí)，一些茶園缺乏科學(xué)、合理的規(guī)劃，其資源配置不合理，使得很多森林中的原生態(tài)植物、生物遭到了一定程度的破壞，茶樹的生長失去了充分的水源涵養(yǎng)以及完整的生物調(diào)節(jié)鏈。同時(shí)近幾年來，化肥、農(nóng)藥的過量使用，其中有些化學(xué)物質(zhì)的殘留物超標(biāo)，對云南茶葉的質(zhì)量以及市場銷售情況產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。所以，在這種形勢下，必須加強(qiáng)云南生態(tài)茶園的建設(shè)，積極進(jìn)行獨(dú)具一格的生態(tài)茶園文化建設(shè)，才能打開一片新的建設(shè)天地。
3加強(qiáng)云南茶園文化建設(shè)的對策
一是從自然美學(xué)角度出發(fā)，充分利用云南四季如春的地理環(huán)境，云南山好、水好、空氣好、自然應(yīng)該出好茶。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行人工復(fù)合茶園，推行立體種植，把自然界的多種物種進(jìn)行有機(jī)組合。可采用茶樹與林木、果樹相間的種植方式，既具有色彩美感，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)。茶樹具有喜歡溫濕、散漫光照、酸度適宜的特點(diǎn)，而果樹和林木種植大部分都是喜愛陽光的喬木、半喬木樹種，這種種植方式對于改善茶樹的生長環(huán)境，提高茶葉質(zhì)量。
二是可以采用茶樹和綠肥間作的種植模式，通常會(huì)選用綠肥較多的豆類科目植物，并適當(dāng)?shù)貕呵嗷貓@，綠肥與茶樹間作套種能夠充分利用太陽光照資源，有效改善土壤費(fèi)力?？梢赃x用紫云英、大葉豬屎豆等綠肥植物。同時(shí)也可以采用樹林、茶樹、草被三者相間的三層種植模式，這種模式能使自然界光能資源、土壤營養(yǎng)層等得到不同程度的利用，進(jìn)而提高了對自然資源的利用效率，讓茶樹土壤上下層的動(dòng)態(tài)因子進(jìn)行互動(dòng)調(diào)節(jié)，保持土壤肥力均勻。然而，利用這種模式要注意互生互利、避免出現(xiàn)競爭、相克的情況。
三是云南生態(tài)茶園要想進(jìn)一步得到快速發(fā)展，在注重科學(xué)施肥、改善土壤物理性質(zhì)的同時(shí)、依據(jù)人類勞動(dòng)、技術(shù)創(chuàng)造美的理論，需要進(jìn)一步加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)研究工作，如合理規(guī)劃茶園種植模式，選擇培育優(yōu)良品種，加強(qiáng)對病蟲害的防治工作等，把茶葉的生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)和綠色生態(tài)茶園建設(shè)相互結(jié)合，建成標(biāo)準(zhǔn)較高的茶葉生態(tài)體系。與此同時(shí)，還要加強(qiáng)對中職人員的種植技術(shù)以及美學(xué)知識(shí)的培訓(xùn)工作，不斷地提高他們的種植技能，提高他們對生態(tài)茶園的認(rèn)識(shí)。此外，充分利用民間以及官方的傳播媒體，廣泛廣播種植茶樹的知識(shí)，讓廣大茶農(nóng)變成新時(shí)代的知識(shí)型茶農(nóng)，學(xué)習(xí)完先進(jìn)的種植技術(shù)以后，推廣應(yīng)用先進(jìn)的經(jīng)營管理技術(shù)，進(jìn)而有效促進(jìn)生態(tài)茶園的建設(shè)。
4結(jié)語
我們來到了茶花園。
園子門口，兩棵高大的茶花樹，挺立左右，微風(fēng)吹來，她向我們點(diǎn)頭微笑，像是在對我們說：“歡迎你們，景山小學(xué)的小朋友，快進(jìn)去看看我的小伙伴們吧！”
走進(jìn)茶花園后，仿佛進(jìn)入了花的海洋，五彩繽紛的茶花，有紅色的、淡紅色的、紫紅色的；有粉紅色的、濃粉紅色的；有白色的、花白色的、白中透紅的、白中透著淡黃的……透著絲絲清香，我瞧瞧這個(gè)，聞聞那個(gè)，真想把她們一個(gè)個(gè)都請回家，慢慢欣賞！
而且，她們的名字也是五花八門，各有特色哦。你聽：五色芙蓉、金盤荔枝、小松子、赤丹，是不是有點(diǎn)流口水了；孩兒面、粉嫦娥、玉美人、男子漢、粉十八學(xué)士，眼前仿佛是一幅美麗的神仙獻(xiàn)花圖；寬彩帶、海云紅、大滿貫、七心紅、紅千鳥、紫蝴蝶、圣火和點(diǎn)雪……我又仿佛置身于彩帶飄舞，百獸朝圣的人間仙境。
那你可知道“點(diǎn)雪”這個(gè)名字是怎么來的嗎？她原來可是一朵非常普通的茶花哦。
有一年冬天，雪下得特別大，天上飄著鵝毛雪花，一朵朵雪花飄落在點(diǎn)雪的花瓣上，溶化在她的花瓣中，不知不覺中，她不再是以前那朵無人注意的普通茶花了，變得跟雪花一樣的潔白，像白雪公主的臉一樣的嬌艷，嫦娥姐姐一樣的美麗，于是，她便有了一個(gè)美麗而動(dòng)聽的名字——點(diǎn)雪！
紫蝴蝶茶花還有一個(gè)會(huì)變魔術(shù)的絕技呢。
剛開放的時(shí)候，她呈現(xiàn)的是淡紫色的花瓣，也非常普通，隨著時(shí)間的推移，花瓣慢慢地變成了紫紅色，也越來越鮮艷，越來越美麗，簡直是一個(gè)妙不可言的魔術(shù)師，你說是不是很有趣??！
山茶花真是美麗極了：它有紅色的、白的、紫的，黑黑的……一株樹上就有好幾種顏色，甚至一朵花就是五彩繽紛。比如山茶花的白吧，就像高山飛瀑濺出的水片一樣晶瑩、一樣沁人心脾。但它又不會(huì)剎那間消失，而是靜靜地呈現(xiàn)在你的眼前，讓你欣賞個(gè)夠；再如那墨茶，如果你認(rèn)為那是一團(tuán)墨，那就是大錯(cuò)特錯(cuò)，它是麗日下千尺深潭的深沉，帶著波光，又帶著陽光；那粉紅呢？也許只有九天的織女用早晨的紅霞和才能織出的輕絹才可以比擬吧……。
山茶花的花形也很美：有瀟灑地舒展著單瓣的，也有重瓣的，有疊成六角形的，有八角形的。大小疏密排列有致。即使你閉上眼睛，你還會(huì)感受到：啊，多美的山茶花啊……
有一次，我問最愛喝茶的爺爺：“山茶花為什么會(huì)那么美，那么的香，那么的令人陶醉呢？”爺爺一邊品嘗著山茶花的“香”一邊樂呵呵的說：“你沒看到山茶花的花骨朵那么帶勁嗎？”我一看發(fā)現(xiàn)山茶花的骨朵真特別！一般的花，開春才打開花骨朵，而山茶花呢？幾乎是花一謝就冒出新的花朵。原來山茶花的花骨朵是這樣一個(gè)月又一個(gè)月，一季又一季地準(zhǔn)備著、下了那么大的功夫，花了那么大的力氣，開出的花能不美嗎？
我愛你——山茶花
茶花在挨挨擠擠、蒼翠欲滴的綠葉里爭相開放。有些花瓣全部舒展開來，露出嫩黃嫩黃的花蕊；有些花朵才展開二、三片花瓣；有些還是含苞欲放的花骨朵兒，仿佛就是一個(gè)半遮半掩、羞羞答答的小姑娘。
一朵朵盛開的茶花爭妍斗艷，有的鮮紅似火，有的潔白如雪。一片片花瓣就像蝴蝶那美麗的翅膀，輕輕舞動(dòng)，好看極了。
正在這時(shí)，一陣微風(fēng)吹過，茶花輕輕搖曳，發(fā)出“沙沙”的響聲，我想那一定是茶花發(fā)出的笑聲。
東正街小學(xué) 四年級 肖海波
人民醫(yī)院的門前有個(gè)臨街大花園,那里種著許多花草、樹木,漂亮極了，但我最喜歡的是那里的山茶花。
看，它那褐色的主干雖然矮小，但粗壯有力。數(shù)不清的枝兒從主干上伸展出來，枝兒大多數(shù)是直的，可也有幾根枝兒卻很地古怪地彎曲著。
春天,枝兒上抽出了無數(shù)的卵形的綠葉。葉子厚厚的，光滑得很，像涂了一層蠟似的，在陽光的照射下閃閃發(fā)光。再仔細(xì)看，葉子的邊緣還有鋸齒樣的花邊呢！
看！綠葉叢中掩映著一朵朵嬌嫩的山茶花 ,那綻放著笑臉的山茶花，心形的花瓣疊疊層層,開得芬芳馥郁，開得歡快舒暢。她們有的綴在枝頭“蕩秋千”，猶如一位正在表演精彩舞蹈的少女；有的掛在枝腰，張著大嘴，正用甜美的嗓音歌唱春天的到來；有的嵌在樹叉間，仿佛在積蓄力量，迎接挑戰(zhàn)；還有的用綠葉遮住半邊臉，顯得很害羞，又好像在跟我捉迷藏……每朵山茶花里，小花瓣中都藏著淺黃色的花蕊，顯得十分清雅。
再看飽脹得裂了小口子的，剛剛綻開花苞的山茶花，猶如一個(gè)個(gè)朝天的鈴鐺。清晨的露珠沾在柔滑的花瓣邊沿，在陽光的照耀下，花朵更顯得嫵媚動(dòng)人了。一陣風(fēng)吹來，山茶花顫悠悠的，就像一位亭亭玉立，楚楚動(dòng)人的少女在朝暉中舒展著柔美的身姿，可調(diào)皮的露珠卻滾落了。
還有那含苞欲放的花骨朵，多像一個(gè)個(gè)小心臟，花瓣層層包裹，裹得那么嚴(yán)密，那么結(jié)實(shí)，真是精致極了!
微風(fēng)吹過，一陣陣花香撲鼻而來。啊，真香！香味引來了無數(shù)翩翩起舞的蝴蝶和辛勤的蜜蜂，引得小朋友圍著山茶花聞啊聞，唱啊唱，笑啊笑，跳啊跳，引得行人停住了腳步看啊看！
剪紙是中國的傳統(tǒng)文化，也是一種藝術(shù)。
我在一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)中認(rèn)識(shí)了一個(gè)比我大幾歲的大姐姐。我向她借了一本美術(shù)書，最后一頁畫著剪紙的圖案。我看了看，認(rèn)為最好看的是茶壺畫。
茶壺上畫著精美的圖案，茶壺中間畫著兩只可愛的鸚鵡，栩栩如生；上面畫著一朵開得正艷的玫瑰，旁邊另一小樹上開了兩朵小花，似乎玫瑰是它們的主人；玫瑰下長滿了小草，嫩綠的小草在向玫瑰致敬呢，小草旁開滿了各種顏色花朵。嫩綠的小草和美麗的花朵互相交錯(cuò)，多么美?。〔鑹厣系幕ǚ浅６?，小草也很多，所以茶壺上的花可以叫茶壺花，茶壺上的草可以叫做茶壺草。
剪紙雖然很難，不過還是很有趣的。我今后想學(xué)剪紙，而且要學(xué)到可以剪各種各樣圖案。
