時(shí)間：2022-05-31 04:51:33
序論：在您撰寫貯藏技術(shù)論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
論文摘要本文研究了用10％KDZ浸泡2—5分或10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分，結(jié)合微孔保鮮膜包裝，靈武長棗室溫放置貯藏效果。結(jié)果表明采用10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3處理，可降低果實(shí)的失重率，減少維生素c的損失，抑制酒化作用和對糖分的呼吸消耗，減少貯藏過程中的損失；貯藏到20天，好果率仍能維持在83％以上。
靈武長棗是寧夏具有地方特色的優(yōu)良鮮食棗品種，一般在9月中下旬至10月上旬成熟，果實(shí)外觀艷麗，營養(yǎng)豐富，甜酸適口，肉質(zhì)酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。靈武長棗采摘期短，上市比較集中，鮮棗采摘后在自然條件下極易失水、酒化，果肉很快變得疏松，5、6天后果肉變褐軟化，甚至霉?fàn)€，失去商品價(jià)值，成為靈武長棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。有關(guān)靈武長棗貯藏保鮮方面的研究較少，本試驗(yàn)以靈武長棗為試材，研究了室溫條件下不同保鮮劑對長棗采后生理和貯藏效果的影響，以探索長棗適宜的貯藏技術(shù)。
1材料與方法
1.1材料與方法
供試靈武長棗2006年10月5日采自寧夏靈武，手工采摘。8日運(yùn)抵天津科技大學(xué)食品加工與保鮮研究室，剔出爛果和病蟲果，挑取果實(shí)表面綠色面積占總表面積1／3以內(nèi)的長棗進(jìn)行處理。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ處理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(復(fù)合保鮮劑處理)；③對照(CK)用流水沖洗..洗去表面泥沙等污物。各處理長棗晾干后裝入微孔保鮮袋中，折口，室溫下放置。每處理500g，每個(gè)處理5次重復(fù)。KDZ是由天津科技大學(xué)研制的以殼聚糖、尼伯金丙酯等為主要成分的棗專用保鮮劑。試驗(yàn)中復(fù)合保鮮劑添加的其他成分是在之前所做的單因素處理試驗(yàn)的基礎(chǔ)上篩選出來的有較好效果的生理調(diào)節(jié)劑，與KDZ復(fù)配，以期提高保鮮效果。
1.2測定指標(biāo)
可滴定酸用酸堿滴定法測定，采用蘋果酸當(dāng)量值；維生素c用2，6－二氯靛酚鈉法測定；乙醇用重鉻酸鉀氧化法測定；還原糖用菲林試劑法測定。
失重率：采用稱重法。
失重率(％)：[(貯藏前的重雖一貯藏后的重量)／貯藏前的重量]×100
好果率：100％完好的硬果，采用重量法計(jì)算。
好果率(％)=[(貯藏前的重量－貯藏后壞果的重量)／貯藏前的重量]×100以上指標(biāo)4天測定1次，從每個(gè)處理中隨機(jī)取樣，各指標(biāo)均測定3次取平均值。
2結(jié)果與分析
2.1保鮮劑對靈武長棗可滴定酸含量變化的影響
剛采收的靈武長棗含酸量為O.42％。3個(gè)處理靈武長棗果實(shí)含酸量在貯藏過程中均呈下降的趨勢，前4天，KDZ處理和復(fù)合保鮮劑處理的棗果含酸量下降比較迅速，其后2個(gè)保鮮劑處理的棗果含酸量下降緩慢，對照果實(shí)含酸量一直在明顯下降。貯藏到20天后，復(fù)合保鮮劑處理的棗果含酸量在0.23％左右，KDZ液體保鮮劑處理的棗果含酸量略高于復(fù)合保鮮劑處理，對照棗果的含酸量則降到0.19％。
2.2保鮮劑對靈武長棗維生素C含量變化的影響
剛采收的靈武長棗維生素c含量為3.9mg／g。由圖2可以看出，3個(gè)處理的棗果維生素c含量貯藏前期均下降迅速，后期下降緩慢，但對照在第16天后又迅速下降。貯藏20天時(shí)，復(fù)合保鮮劑處理?xiàng)椆S生素c含量為3.09mg／g，KDZ液體保鮮劑處理的棗果維生素c含量略低于復(fù)合保鮮劑處理，對照的棗維生素c含量下降到2mg／g左右。
2.3保鮮劑對靈武長棗乙醇含量變化的影響
隨著貯藏時(shí)間的延長，3個(gè)處理的棗果乙醇含量均急劇升高。貯藏20天后，復(fù)合保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.067％，比對照低30％左右；KDZ保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.08％，與對照差異不大；對照棗果乙醇含量高達(dá)0.09％。
2.4保鮮劑對靈武長棗還原糖含量變化的影響
在貯藏過程中，3個(gè)處理的棗果還原糖含量先期都有所升高，后期復(fù)合保鮮劑處理還原糖含量仍在升高，KDZ保鮮劑處理有所下降，對照下降至接近剛采收時(shí)。
2.5復(fù)合保鮮劑對靈武長棗貯藏好果率和失重率的影響
采后12天內(nèi)不同處理的棗果，其失重率差異不明顯，均在1％以內(nèi)；貯藏到20天，對照的失重率急劇增加，接近15％，而復(fù)合保鮮劑處理的棗果，其失重率僅為1.9％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對照處理，采用KDZ保鮮劑處理的棗果失重率為2.5％，稍高于復(fù)合保鮮劑處理的棗果。復(fù)合保鮮劑處理對長棗果實(shí)的軟化有明顯的抑制作用，對照果實(shí)第16天軟化50％，20天時(shí)已全部變軟，而采用復(fù)合保鮮劑處理的果實(shí)20天時(shí)好果率仍能保持83％以上，采用KDZ保鮮劑處理的棗果好果率為69.5％。
論文摘要介紹了雜交水稻、油菜、棉花、玉米及大豆種子的貯藏特性和貯藏方法。
種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的內(nèi)因，是各項(xiàng)技術(shù)措施的載體。種子貯藏是種子生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，也是救災(zāi)備荒的重要措施。如果管理不善，會(huì)使害蟲危害嚴(yán)重，導(dǎo)致種子的生活力降低，數(shù)量減少，嚴(yán)重的會(huì)使種子霉?fàn)€，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到很大損失。不同的作物種子，采取相應(yīng)的科學(xué)管理措施，可保持種子生活力，提高種植收益。
1雜交水稻
1.1貯藏特性雜交水稻種子在貯藏方面相對常規(guī)水稻所不同：①種子保護(hù)性能比常規(guī)稻種子差。雜交水稻種子米粒組織疏松，閉穎較差，而穎殼閉合差，使種子保護(hù)性能降低，易受外界因素影響，不利于貯藏。②耐熱性差。干燥或曝曬溫度控制不當(dāng)，均能增加爆腰率，引起種子變色，降低發(fā)芽率。③休眠期短，易穗萌。雜交水稻種子生產(chǎn)過程中需使用赤霉素，高劑量赤霉素的使用可打破雜交水稻種子的休眠期，使種子易在母株萌動(dòng)。④雜交水稻種子生理代謝強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度比常規(guī)稻大，貯藏穩(wěn)定性差。
1.2貯藏方法對于雜交水稻越夏貯藏關(guān)鍵是控制種子的水分和貯藏的溫度。具體可以采取以下措施。
1.2.1降低水分，清選種子。首先準(zhǔn)確測定種子水分。種子水分在12.0%以下，可以不作翻曬處理，采用密閉貯藏，但必須對進(jìn)庫種子進(jìn)行清選，提高種子貯藏穩(wěn)定性，提供通風(fēng)換氣的能力，為降溫降濕打下基礎(chǔ)。
1.2.2密閉貯藏。種子含水量在12.5%以下時(shí)，可采用密閉貯藏，但對高水分種子，應(yīng)進(jìn)行翻曬，如無機(jī)會(huì)翻曬，安裝除濕機(jī)吸濕，隨著含水量的降低而逐步轉(zhuǎn)入密閉貯藏。
1.2.3控制溫濕度。外界溫濕度可直接影響種堆的溫濕度和種子含水量。長期處于高溫高濕季節(jié)，往往造成倉內(nèi)溫濕度上升。如果水分較低，溫度變幅稍大，對種子貯藏影響不大。但水分過高，則必須在適當(dāng)?shù)蜏叵沦A藏。
1.2.4低溫庫貯藏。低溫庫貯藏，可以較好地保持種子的生活力。在低溫庫條件下(15℃以下)種子的水分控制在13%以下，可以安全度夏。
2油菜
2.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。油菜種子種皮脆薄，組織疏松，且子粒細(xì)小。油菜收獲正近梅雨季節(jié)，很容易吸濕回潮，但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。②通氣性差，容易發(fā)熱。油菜種子近似圓形，密度較大，一般在60%以上，不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛，放出的熱量較多。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率，同時(shí)含油量也迅速降低。③含油分多，易酸敗。油菜種子的脂肪含量較高，一般在36%～42%。在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會(huì)自動(dòng)氧化成醛、酮等物質(zhì)，發(fā)生酸敗。
2.2貯藏方法
2.2.1適時(shí)收獲，及時(shí)干燥。油菜種子收獲以在花薹上角果有70%～80%呈現(xiàn)黃色時(shí)為宜。脫粒后要及時(shí)干燥，攤晾冷卻才可進(jìn)倉，以防種子堆內(nèi)部溫度過高，發(fā)生干熱現(xiàn)象。
2.2.2清除泥沙雜質(zhì)。油菜種子入庫前，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次，以清除灰塵雜質(zhì)及病菌之類，可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。
2.2.3嚴(yán)格控制入庫水分。油菜種子水分控制在9%～10%，可保證安全，但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉庫條件較差，最好能將水分控制在9%以內(nèi)。
2.2.4低溫貯藏。貯藏期間除水分須加控制外，種溫也是一個(gè)重要因素，必須按季節(jié)嚴(yán)加控制，在夏季一般不宜超過28~30℃，春秋季不宜超過13～15℃，冬季不宜超過6～8℃，種溫與倉溫相差如超過3～5℃就應(yīng)采取措施，進(jìn)行通風(fēng)降溫。
2.2.5合理堆放。油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減，堆高不高于2m，油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁，如“工”字形，“井”字形等。
2.2.6加強(qiáng)管理勤檢查。油菜種子進(jìn)倉時(shí)即使水分低，雜質(zhì)少，倉庫條件合乎要求，在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度。
3棉花
3.1貯藏特性棉籽種皮厚，一般在種皮表面附有短絨，導(dǎo)熱性很差，在低溫干燥條件下貯藏，壽命可達(dá)10年以上。但如果水分和溫度較高，就很容易變質(zhì)，生活力在幾個(gè)月內(nèi)完全喪失。①耐藏性好。成熟后的棉籽，種皮結(jié)構(gòu)致密而堅(jiān)硬，外有蠟質(zhì)層可防外界溫、濕度的影響。但是未成熟種子則種皮疏松皺縮，抵御外界溫、濕度的影響能力較差，壽命也較短。②通氣性差。軋花之后仍留在棉籽上的部分棉絨稱為短絨，它的導(dǎo)熱性較差，具有很好的保溫能力，不易受外界溫、濕度的影響。短絨在潮濕條件下易孽生霉菌，放出大量熱量，積累在棉籽堆內(nèi)而不能散發(fā)引起發(fā)熱，干燥的棉籽很容易燃燒。③含油分多，易酸敗。棉籽的脂肪含量較高，約在20%左右，其中不飽和脂肪酸含量比較高，易受高溫、高濕的影響使脂肪酸敗。棉籽入庫后的主要害蟲是棉紅鈴蟲，幼蟲由田間帶入，可在倉內(nèi)繼續(xù)蛀食棉籽，危害較大。
3.2貯藏方法
3.2.1合理堆放。棉籽可采用包裝和散裝。散裝一般只可裝滿倉庫容量的50%左右，最多不能超過70%，以便通風(fēng)換氣。棉籽最好在冬季低溫階段冷籽入庫，可延長低溫時(shí)間。但堆內(nèi)溫度較高時(shí)，則應(yīng)倒倉或低堆再插入用竹篾編成的通氣簍，以利通風(fēng)散熱。
3.2.2嚴(yán)格控制水分和溫度。華中、華南地區(qū)，水分要達(dá)11%以下，堆放時(shí)不宜壓實(shí)，倉內(nèi)須有通風(fēng)降溫設(shè)備，在貯藏期間，保持種溫不超過15℃。長期貯藏的棉籽水分必須控制在10%以下。
3.2.3檢查管理。在9～10月份，溫度檢查應(yīng)每天1次。入冬以后，水分在11%以下，每隔5～10d檢查1次，12%以下則應(yīng)每天檢查。棉籽入庫前如發(fā)現(xiàn)有蟲，可在軋花后進(jìn)行高溫曝曬。棉籽有短絨，本身含油量又高，遇到火種則易燃，且不易察覺，一旦被發(fā)覺，已釀成火災(zāi)，應(yīng)予充分重視。
3.2.4脫絨棉籽的保管。脫絨棉籽種皮一般都受到機(jī)械磨損或腐蝕，不耐貯藏。對脫絨棉籽應(yīng)加強(qiáng)管理多檢查，在堆法上應(yīng)采用包裝通風(fēng)垛或圍囤低堆等通風(fēng)形式。
4玉米
4.1貯藏特性①種胚大、呼吸旺盛、易發(fā)熱。玉米胚部占種子體積的1/3，且胚部組織疏松，含有較多的親水基，貯藏期間也較其他禾谷類種子易發(fā)熱。②胚部含脂肪多。其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。種胚因脂肪含量高，易氧化酸敗。③胚部帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，易滋生霉菌，發(fā)生霉變。④種子原始水分大，成熟度不均勻。新收獲的玉米種子水分一般為20%～35%。玉米種子的成熟度往往也很不均勻，這主要是由于同一果穗的頂部和基部授粉時(shí)間不同而致。⑤在一般貯藏條件下壽命短。4.2貯藏方法玉米種子安全貯藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低種子水分。玉米種子貯藏有穗藏法和粒藏法兩種，可根據(jù)各地氣候條件、倉房條件和種子質(zhì)量選擇采用。相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，超過80%的地區(qū)，則以粒藏為宜。
4.2.1粒藏法。即脫粒玉米入倉貯藏。此法倉容利用率高，要求嚴(yán)控種子入庫水分，入庫后嚴(yán)防種子吸溫回潮，在一般倉庫，種子含水量不能超過13%；低溫密閉，含水降至安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的玉米種子，在冷天入倉或冷天通風(fēng)降溫后，堆面蓋席或麻袋，再覆蓋干凈無蟲的大豆稈、麥糠、干沙、棉毯等密閉貯藏，可使種子長期地處低溫狀態(tài)，減少蟲霉危害。
4.2.2穗藏法。一般相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，新收獲的玉米果穗，穗軸內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可繼續(xù)運(yùn)送到子粒內(nèi)，使種子達(dá)到充分成熟，且可在穗上繼續(xù)進(jìn)行后熟；穗與穗間孔隙度大，便于空氣流通，堆內(nèi)濕氣較易散發(fā)，高水分玉米有干燥不及，經(jīng)冬季自然通氣，可將水分降至安全水分內(nèi)，至第2年春季即可脫粒，再進(jìn)行密閉貯藏。
5大豆
5.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。大豆的種皮較薄，種孔較大，對大氣中水分子的吸附作用很強(qiáng)。所以大豆曬干以后，須在相對濕度70％以下的條件下貯藏。②易喪失生活力。大豆水分雖保持在9%～10%的水平，如果種溫達(dá)25℃，仍很容易喪失生活力。種皮色澤也對大豆生活力產(chǎn)生影響，種皮色澤越深，其生活力越長久。③破損粒易生霉變質(zhì)。大豆種子皮薄、粒大，干燥不當(dāng)易損傷破碎。大豆在田間易受蟲害和早霜影響，這些蟲蝕粒、凍傷粒以及機(jī)械破損粒容易吸濕，引起大量的生霉變質(zhì)。④導(dǎo)熱性差。大豆含油較多，高溫干燥或烈日曝曬，易影響生活力。⑤蛋白質(zhì)易變性。大豆含有大量蛋白質(zhì)，在高溫高濕條件下，很容易老化變性。
5.2貯藏方法
5.2.1充分干燥。長期安全貯藏的大豆水分須在12%以下，如超過13%，就有霉變的危險(xiǎn)。大豆干燥以帶莢為宜，收割后攤在曬場上鋪曬2~3d，莢殼干透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮裂開和皺縮。大豆入庫后，如水分過高仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中，以不超過44～46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥；曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。
5.2.2低溫密閉。大豆由于導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應(yīng)低溫密閉貯藏。一般可趁寒冬季節(jié)將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進(jìn)倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。有條件可將種子存入低溫庫。
5.2.3及時(shí)倒倉過風(fēng)散濕。新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆入庫后，還需進(jìn)行后熟作用，放出大量的濕熱，如不及時(shí)散發(fā)，就會(huì)引起發(fā)熱霉變。大豆入庫3～4周后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行倒倉過風(fēng)散濕，并結(jié)合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異?，F(xiàn)象。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏；管理
一、貯藏前的準(zhǔn)備工作
1.1貯藏庫的建設(shè)
建設(shè)具有通風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕等設(shè)備的地下或半地下式的大型現(xiàn)代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設(shè)雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風(fēng)直接吹入庫內(nèi)引起庫溫激變。
1.2預(yù)貯
剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應(yīng)放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經(jīng)5～7d，塊莖保護(hù)部位形成木栓保護(hù)層，以阻止氧氣進(jìn)入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質(zhì)。
1.3藥劑處理
為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農(nóng)用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。
1.4裝袋定包
為方便運(yùn)輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應(yīng)嚴(yán)格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。
1.5運(yùn)輸
盡量減少運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)和運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免機(jī)械損傷。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料，保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。
二、貯藏
2.1及時(shí)入庫
將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準(zhǔn)備工作就緒后，及時(shí)入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質(zhì)。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。
2.2適宜的存貯量
貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總?cè)莘e的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計(jì)算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總?cè)莘e（m3）×2/3×600（kg）。試驗(yàn)表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時(shí)散發(fā)出去，就會(huì)影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發(fā)芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質(zhì)。
2.3貯藏方法
2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會(huì)縮短，所以應(yīng)按品種、成熟度不同分開貯藏。
2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應(yīng)分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>
2.3.3堆放方法。在走廊兩側(cè)按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風(fēng)道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風(fēng)道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據(jù)貯藏量大小適當(dāng)調(diào)整垛、組、排的大小，和通風(fēng)道、走道的數(shù)量以及它們之間的距離。
三、貯藏過程中的管理
3.1殺菌消毒
入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進(jìn)行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。:
3.2溫、濕度控制
原料薯剛?cè)霂鞎r(shí)應(yīng)迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后窖溫應(yīng)逐漸降至1～4℃，轉(zhuǎn)入正常貯藏（溫度在8～10℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時(shí)薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩(wěn)定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。
3.3二氧化碳控制
如果通風(fēng)不良，庫內(nèi)積累的大量二氧化碳會(huì)影響塊莖的正常呼吸，進(jìn)而影響庫內(nèi)溫度和濕度。所以應(yīng)定期打開頂蓋或用風(fēng)機(jī)換氣，降低庫內(nèi)二氧化碳濃度。
3.4忌頻繁出入
盡量減少出入次數(shù)，減少光線進(jìn)入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，降低品質(zhì)。另外，庫內(nèi)外有溫度差，頻繁出入，會(huì)造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)。
關(guān)鍵詞:種子；貯藏；特性
種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的內(nèi)因，是各項(xiàng)技術(shù)措施的載體。種子貯藏是種子生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，也是救災(zāi)備荒的重要措施。如果管理不善，會(huì)使害蟲危害嚴(yán)重，導(dǎo)致種子的生活力降低，數(shù)量減少，嚴(yán)重的會(huì)使種子霉?fàn)€，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到很大損失。不同的作物種子，采取相應(yīng)的科學(xué)管理措施，可保持種子生活力，提高種植收益。
1雜交水稻
1.1貯藏特性雜交水稻種子在貯藏方面相對常規(guī)水稻所不同：①種子保護(hù)性能比常規(guī)稻種子差。雜交水稻種子米粒組織疏松，閉穎較差，而穎殼閉合差，使種子保護(hù)性能降低，易受外界因素影響，不利于貯藏。②耐熱性差。干燥或曝曬溫度控制不當(dāng)，均能增加爆腰率，引起種子變色，降低發(fā)芽率。③休眠期短，易穗萌。雜交水稻種子生產(chǎn)過程中需使用赤霉素，高劑量赤霉素的使用可打破雜交水稻種子的休眠期，使種子易在母株萌動(dòng)。④雜交水稻種子生理代謝強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度比常規(guī)稻大，貯藏穩(wěn)定性差。
1.2貯藏方法對于雜交水稻越夏貯藏關(guān)鍵是控制種子的水分和貯藏的溫度。具體可以采取以下措施。
1.2.1降低水分，清選種子。首先準(zhǔn)確測定種子水分。種子水分在12.0%以下，可以不作翻曬處理，采用密閉貯藏，但必須對進(jìn)庫種子進(jìn)行清選，提高種子貯藏穩(wěn)定性，提供通風(fēng)換氣的能力，為降溫降濕打下基礎(chǔ)。
1.2.2密閉貯藏。種子含水量在12.5%以下時(shí)，可采用密閉貯藏，但對高水分種子，應(yīng)進(jìn)行翻曬，如無機(jī)會(huì)翻曬，安裝除濕機(jī)吸濕，隨著含水量的降低而逐步轉(zhuǎn)入密閉貯藏。
1.2.3控制溫濕度。外界溫濕度可直接影響種堆的溫濕度和種子含水量。長期處于高溫高濕季節(jié)，往往造成倉內(nèi)溫濕度上升。如果水分較低，溫度變幅稍大，對種子貯藏影響不大。但水分過高，則必須在適當(dāng)?shù)蜏叵沦A藏。
1.2.4低溫庫貯藏。低溫庫貯藏，可以較好地保持種子的生活力。在低溫庫條件下(15℃以下)種子的水分控制在13%以下，可以安全度夏。
2油菜
2.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。油菜種子種皮脆薄，組織疏松，且子粒細(xì)小。油菜收獲正近梅雨季節(jié)，很容易吸濕回潮，但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。②通氣性差，容易發(fā)熱。油菜種子近似圓形，密度較大，一般在60%以上，不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛，放出的熱量較多。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率，同時(shí)含油量也迅速降低。③含油分多，易酸敗。油菜種子的脂肪含量較高，一般在36%～42%。在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會(huì)自動(dòng)氧化成醛、酮等物質(zhì)，發(fā)生酸敗。
2.2貯藏方法
2.2.1適時(shí)收獲，及時(shí)干燥。油菜種子收獲以在花薹上角果有70%～80%呈現(xiàn)黃色時(shí)為宜。脫粒后要及時(shí)干燥，攤晾冷卻才可進(jìn)倉，以防種子堆內(nèi)部溫度過高，發(fā)生干熱現(xiàn)象。
2.2.2清除泥沙雜質(zhì)。油菜種子入庫前，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次，以清除灰塵雜質(zhì)及病菌之類，可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。
2.2.3嚴(yán)格控制入庫水分。油菜種子水分控制在9%～10%，可保證安全，但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉庫條件較差，最好能將水分控制在9%以內(nèi)。
2.2.4低溫貯藏。貯藏期間除水分須加控制外，種溫也是一個(gè)重要因素，必須按季節(jié)嚴(yán)加控制，在夏季一般不宜超過28~30℃，春秋季不宜超過13～15℃，冬季不宜超過6～8℃，種溫與倉溫相差如超過3～5℃就應(yīng)采取措施，進(jìn)行通風(fēng)降溫。
2.2.5合理堆放。油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減，堆高不高于2m，油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁，如“工”字形，“井”字形等。
2.2.6加強(qiáng)管理勤檢查。油菜種子進(jìn)倉時(shí)即使水分低，雜質(zhì)少，倉庫條件合乎要求，在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度。
3棉花
3.1貯藏特性棉籽種皮厚，一般在種皮表面附有短絨，導(dǎo)熱性很差，在低溫干燥條件下貯藏，壽命可達(dá)10年以上。但如果水分和溫度較高，就很容易變質(zhì)，生活力在幾個(gè)月內(nèi)完全喪失。①耐藏性好。成熟后的棉籽，種皮結(jié)構(gòu)致密而堅(jiān)硬，外有蠟質(zhì)層可防外界溫、濕度的影響。但是未成熟種子則種皮疏松皺縮，抵御外界溫、濕度的影響能力較差，壽命也較短。②通氣性差。軋花之后仍留在棉籽上的部分棉絨稱為短絨，它的導(dǎo)熱性較差，具有很好的保溫能力，不易受外界溫、濕度的影響。短絨在潮濕條件下易孽生霉菌，放出大量熱量，積累在棉籽堆內(nèi)而不能散發(fā)引起發(fā)熱，干燥的棉籽很容易燃燒。③含油分多，易酸敗。棉籽的脂肪含量較高，約在20%左右，其中不飽和脂肪酸含量比較高，易受高溫、高濕的影響使脂肪酸敗。棉籽入庫后的主要害蟲是棉紅鈴蟲，幼蟲由田間帶入，可在倉內(nèi)繼續(xù)蛀食棉籽，危害較大。
3.2貯藏方法
3.2.1合理堆放。棉籽可采用包裝和散裝。散裝一般只可裝滿倉庫容量的50%左右，最多不能超過70%，以便通風(fēng)換氣。棉籽最好在冬季低溫階段冷籽入庫，可延長低溫時(shí)間。但堆內(nèi)溫度較高時(shí)，則應(yīng)倒倉或低堆再插入用竹篾編成的通氣簍，以利通風(fēng)散熱。
3.2.2嚴(yán)格控制水分和溫度。華中、華南地區(qū)，水分要達(dá)11%以下，堆放時(shí)不宜壓實(shí)，倉內(nèi)須有通風(fēng)降溫設(shè)備，在貯藏期間，保持種溫不超過15℃。長期貯藏的棉籽水分必須控制在10%以下。
3.2.3檢查管理。在9～10月份，溫度檢查應(yīng)每天1次。入冬以后，水分在11%以下，每隔5～10d檢查1次，12%以下則應(yīng)每天檢查。棉籽入庫前如發(fā)現(xiàn)有蟲，可在軋花后進(jìn)行高溫曝曬。棉籽有短絨，本身含油量又高，遇到火種則易燃，且不易察覺，一旦被發(fā)覺，已釀成火災(zāi)，應(yīng)予充分重視。
3.2.4脫絨棉籽的保管。脫絨棉籽種皮一般都受到機(jī)械磨損或腐蝕，不耐貯藏。對脫絨棉籽應(yīng)加強(qiáng)管理多檢查，在堆法上應(yīng)采用包裝通風(fēng)垛或圍囤低堆等通風(fēng)形式。
4玉米
4.1貯藏特性①種胚大、呼吸旺盛、易發(fā)熱。玉米胚部占種子體積的1/3，且胚部組織疏松，含有較多的親水基，貯藏期間也較其他禾谷類種子易發(fā)熱。②胚部含脂肪多。其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。種胚因脂肪含量高，易氧化酸敗。③胚部帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，易滋生霉菌，發(fā)生霉變。④種子原始水分大，成熟度不均勻。新收獲的玉米種子水分一般為20%～35%。玉米種子的成熟度往往也很不均勻，這主要是由于同一果穗的頂部和基部授粉時(shí)間不同而致。⑤在一般貯藏條件下壽命短。
4.2貯藏方法玉米種子安全貯藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低種子水分。玉米種子貯藏有穗藏法和粒藏法兩種，可根據(jù)各地氣候條件、倉房條件和種子質(zhì)量選擇采用。相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，超過80%的地區(qū)，則以粒藏為宜。
4.2.1粒藏法。即脫粒玉米入倉貯藏。此法倉容利用率高，要求嚴(yán)控種子入庫水分，入庫后嚴(yán)防種子吸溫回潮，在一般倉庫，種子含水量不能超過13%；低溫密閉，含水降至安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的玉米種子，在冷天入倉或冷天通風(fēng)降溫后，堆面蓋席或麻袋，再覆蓋干凈無蟲的大豆稈、麥糠、干沙、棉毯等密閉貯藏，可使種子長期地處低溫狀態(tài)，減少蟲霉危害。
4.2.2穗藏法。一般相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，新收獲的玉米果穗，穗軸內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可繼續(xù)運(yùn)送到子粒內(nèi)，使種子達(dá)到充分成熟，且可在穗上繼續(xù)進(jìn)行后熟；穗與穗間孔隙度大，便于空氣流通，堆內(nèi)濕氣較易散發(fā)，高水分玉米有干燥不及，經(jīng)冬季自然通氣，可將水分降至安全水分內(nèi)，至第2年春季即可脫粒，再進(jìn)行密閉貯藏。
5大豆
5.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。大豆的種皮較薄，種孔較大，對大氣中水分子的吸附作用很強(qiáng)。所以大豆曬干以后，須在相對濕度70％以下的條件下貯藏。②易喪失生活力。大豆水分雖保持在9%～10%的水平，如果種溫達(dá)25℃，仍很容易喪失生活力。種皮色澤也對大豆生活力產(chǎn)生影響，種皮色澤越深，其生活力越長久。③破損粒易生霉變質(zhì)。大豆種子皮薄、粒大，干燥不當(dāng)易損傷破碎。大豆在田間易受蟲害和早霜影響，這些蟲蝕粒、凍傷粒以及機(jī)械破損粒容易吸濕，引起大量的生霉變質(zhì)。④導(dǎo)熱性差。大豆含油較多，高溫干燥或烈日曝曬，易影響生活力。⑤蛋白質(zhì)易變性。大豆含有大量蛋白質(zhì)，在高溫高濕條件下，很容易老化變性。
5.2貯藏方法
5.2.1充分干燥。長期安全貯藏的大豆水分須在12%以下，如超過13%，就有霉變的危險(xiǎn)。大豆干燥以帶莢為宜，收割后攤在曬場上鋪曬2~3d，莢殼干透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮裂開和皺縮。大豆入庫后，如水分過高仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中，以不超過44～46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥；曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。
5.2.2低溫密閉。大豆由于導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應(yīng)低溫密閉貯藏。一般可趁寒冬季節(jié)將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進(jìn)倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。有條件可將種子存入低溫庫。
5.2.3及時(shí)倒倉過風(fēng)散濕。新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆入庫后，還需進(jìn)行后熟作用，放出大量的濕熱，如不及時(shí)散發(fā)，就會(huì)引起發(fā)熱霉變。大豆入庫3～4周后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行倒倉過風(fēng)散濕，并結(jié)合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異?，F(xiàn)象。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏；管理
1貯藏前的準(zhǔn)備工作
1.1貯藏庫的建設(shè)
建設(shè)具有通風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕等設(shè)備的地下或半地下式的大型現(xiàn)代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設(shè)雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風(fēng)直接吹入庫內(nèi)引起庫溫激變。
1.2預(yù)貯
剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應(yīng)放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經(jīng)5～7d，塊莖保護(hù)部位形成木栓保護(hù)層，以阻止氧氣進(jìn)入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質(zhì)。
1.3藥劑處理
為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農(nóng)用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。
1.4裝袋定包
為方便運(yùn)輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應(yīng)嚴(yán)格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。
1.5運(yùn)輸
盡量減少運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)和運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免機(jī)械損傷。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料，保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。
2貯藏
2.1及時(shí)入庫
將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準(zhǔn)備工作就緒后，及時(shí)入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質(zhì)。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。
2.2適宜的存貯量
貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總?cè)莘e的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計(jì)算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總?cè)莘e（m3）×2/3×600（kg）。試驗(yàn)表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時(shí)散發(fā)出去，就會(huì)影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發(fā)芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質(zhì)。
2.3貯藏方法
2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會(huì)縮短，所以應(yīng)按品種、成熟度不同分開貯藏。
2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應(yīng)分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>
2.3.3堆放方法。在走廊兩側(cè)按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風(fēng)道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風(fēng)道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據(jù)貯藏量大小適當(dāng)調(diào)整垛、組、排的大小，和通風(fēng)道、走道的數(shù)量以及它們之間的距離。
3貯藏過程中的管理
3.1殺菌消毒
入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進(jìn)行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。
3.2溫、濕度控制
原料薯剛?cè)霂鞎r(shí)應(yīng)迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后窖溫應(yīng)逐漸降至1～4℃，轉(zhuǎn)入正常貯藏（溫度在8～10℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時(shí)薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩(wěn)定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。
3.3二氧化碳控制
如果通風(fēng)不良，庫內(nèi)積累的大量二氧化碳會(huì)影響塊莖的正常呼吸，進(jìn)而影響庫內(nèi)溫度和濕度。所以應(yīng)定期打開頂蓋或用風(fēng)機(jī)換氣，降低庫內(nèi)二氧化碳濃度。
3.4忌頻繁出入
盡量減少出入次數(shù)，減少光線進(jìn)入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，降低品質(zhì)。另外，庫內(nèi)外有溫度差，頻繁出入，會(huì)造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)。
關(guān)鍵詞馬鈴薯;貯藏;問題;對策;陜西漢中
馬鈴薯是漢中地區(qū)繼玉米、水稻之后的重要糧飼作物,曾在為該區(qū)廣大人民解決溫飽問題和脫貧致富作出了巨大的貢獻(xiàn)。近年來,隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,政府已經(jīng)將馬鈴薯定位為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展[1],每年栽種馬鈴薯2萬hm2左右,年產(chǎn)量約40萬t。隨著馬鈴薯播種面積和產(chǎn)量的不斷增加,馬鈴薯貯藏過程中的存在的問題不斷顯現(xiàn),如何科學(xué)有效地進(jìn)行貯藏[2-3],減少損失,是目前亟需解決的問題。
1馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求
1.1溫度
在馬鈴薯貯藏初期,有約10d愈傷期,應(yīng)將溫度保持在15~20℃范圍內(nèi),濕度90%。馬鈴薯的機(jī)械傷口形成具有保護(hù)作用的皮層,阻止氧氣進(jìn)入,也可控制水分的散失及各種微生物的侵入,有利于貯藏,以后應(yīng)將溫度控制在0～3℃。
1.2濕度
相對濕度85%～90%最為適宜。濕度太小塊莖的重量會(huì)出現(xiàn)很大損耗,而且會(huì)變軟和萎縮;濕度太大,則使塊莖過早萌發(fā)和形成須根,以及引起上層塊莖出汗,形成大量水滴,附著在塊莖表面,導(dǎo)致塊莖病害蔓延和腐爛。
1.3通風(fēng)
通風(fēng)可以調(diào)節(jié)馬鈴薯貯藏環(huán)境的溫、濕度,供給氧氣,排除CO2,防止塊莖出汗和抑止微生物的活動(dòng)和繁殖。
1.4光照
光照能促使馬鈴薯發(fā)芽,能促使葉綠素以及茄堿苷的形成,薯塊照光或發(fā)芽后,茄堿苷含量急劇增高,對人畜均有強(qiáng)烈毒性。因此,馬鈴薯應(yīng)避光保存。
2貯藏中存在的問題
2.1入窖質(zhì)量差
漢中地區(qū)由于馬鈴薯收獲期比較集中,時(shí)間緊迫,勞動(dòng)力不足,多數(shù)農(nóng)戶圖省事,不經(jīng)晾曬、挑選,直接將帶土的塊莖包括病、爛、傷薯一起入窖,泥土多造成通氣不暢,窖溫升高致使塊莖呼吸作用加強(qiáng),促進(jìn)了各種生理生化進(jìn)程,使塊莖提早發(fā)芽,降低了品質(zhì)。尤其是病爛塊莖,將各種病菌直接接種到薯堆內(nèi),成為發(fā)病的菌源[4-5]。
2.2不分品種、用途混合貯藏
漢中地區(qū)多數(shù)農(nóng)戶家只有1個(gè)貯藏窖(室),食用薯、種薯、商品薯和加工薯混合貯藏在一起,不僅造成品種的退化、混雜和病害相互傳播,影響品種特性;同時(shí)對保證食用品質(zhì)和保持加工價(jià)值極為不利,直接影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。
2.3貯藏期間缺乏管理
該區(qū)許多農(nóng)戶采用“自然管理”的方法,在貯藏期間,不檢查、不調(diào)整溫度和濕度,不通風(fēng)換氣,任其自然發(fā)展,很容易造成病傷、發(fā)芽等損失。另外,造成CO2氣體的大量積累,使薯塊的正常呼吸受到阻礙,薯芽窒息,以致影響出苗率,且易造成人入窖窒息,出現(xiàn)人身事故。
2.4貯藏窖建造不科學(xué)
該區(qū)地下水位較高,造成窖內(nèi)濕度過大,甚至出水。有些貯藏窖沒有通風(fēng)孔道,或通風(fēng)孔道設(shè)置不合理,因而無法調(diào)節(jié)貯藏窖內(nèi)溫濕度,更無法通進(jìn)新鮮空氣,導(dǎo)致貯薯塊受損害。
3對策
3.1做好田間病蟲害防治,適時(shí)收獲
入窖塊莖的病斑和爛薯是貯藏的最大隱患,而病薯和爛薯都來自田間,因此,搞好田間病害的防治,是減少塊莖病斑和爛薯的最根本的辦法。及時(shí)有效地進(jìn)行田間馬鈴薯病害的藥劑防治,就可以大大降低病害感染率,入窖時(shí)就比較容易挑除病、爛薯,從而保證入窖馬鈴薯的質(zhì)量。適時(shí)收獲可以促進(jìn)薯皮老化,薯皮老化程度是決定薯塊是否耐貯的重要指標(biāo)。因此,必須采取措施,使收獲的塊莖表皮老化,以增強(qiáng)它的保護(hù)和抗傷害能力。
3.2嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),確保入庫質(zhì)量
入窖時(shí)嚴(yán)格控制入窖質(zhì)量,挑去傷、爛、病、蟲蛀等薯塊,認(rèn)真搞好入窖前薯塊處理,做到薯皮干燥、無病塊、無爛薯、無傷口、無泥土及其他雜質(zhì)。為使薯皮干燥,在塊莖收獲出土?xí)r,短時(shí)間風(fēng)干,再運(yùn)回窖旁晾曬。對于食用和加工用薯則不能曝曬,晾干即可,對于種薯要挑出畸形和非本品種塊莖。入窖前可給薯塊噴灑殺菌防腐劑,殺死附著在塊莖表面的病菌,切斷菌源,挑選出爛薯,并清除薯塊上附帶的泥土,防止病害的擴(kuò)大和蔓延。
3.3分類貯藏
要做到分品種、分級(jí)別、分用途單窖(室)貯藏,便于按用途進(jìn)行相應(yīng)的管理,一般每戶應(yīng)建2個(gè)以上貯藏窖或一窖多室,保證貯藏薯的種性和商品性。對于以種薯生產(chǎn)為主的農(nóng)戶,單窖(室)貯藏可以保證用種的純度,沒有機(jī)械混雜,同時(shí)保持最適宜的溫濕度,適宜溫度應(yīng)保持在3~4℃,適宜濕度應(yīng)保持在90%左右;對于食用薯及商品薯而言,要黑暗貯藏,溫、濕度按照種薯標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié);對于加工馬鈴薯而言,溫度應(yīng)保持在8～10℃,以降低薯塊中還原糖含量。
3.4加強(qiáng)貯藏期間的管理
貯藏管理工作的重點(diǎn)就是通過調(diào)控溫、濕度及通氣狀況,創(chuàng)造最佳的貯藏環(huán)境和條件,防止薯塊過多的失水、傷熱、發(fā)芽等現(xiàn)象及病害的發(fā)生,降低損耗,保證其優(yōu)良品質(zhì)。窖內(nèi)要懸掛溫度計(jì)和濕度計(jì),定期檢查,了解溫度、濕度的變化情況,一旦發(fā)現(xiàn)不適宜狀況,及時(shí)調(diào)控,同時(shí)應(yīng)根據(jù)貯藏的不同時(shí)期和天氣狀況,及時(shí)調(diào)控溫濕度。為防止莖塊發(fā)芽,可以施用馬鈴薯抑芽劑,以達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的。
3.5改進(jìn)貯藏窖,增加調(diào)控能力
借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn),采用現(xiàn)代化保溫材料,建造容量大,機(jī)械化程度高,調(diào)控能力強(qiáng)的現(xiàn)代化貯藏窖,實(shí)行集中管理和貯藏,這樣不僅可以提高貯藏品質(zhì),減少損耗,而且還可以大大降低成本。也可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改進(jìn)貯藏窖的結(jié)構(gòu)和設(shè)施,增強(qiáng)調(diào)控能力,主要是增加自然通風(fēng)換氣設(shè)施,利用強(qiáng)制通風(fēng)換氣設(shè)備,根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可建造有風(fēng)機(jī)、主風(fēng)道、分風(fēng)道的水泥、磚石結(jié)構(gòu)的大中型現(xiàn)代化貯藏窖。
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以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為主體的、輔以文獻(xiàn)安全檢測系統(tǒng)的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)在館藏文獻(xiàn)開架借還管理中的廣泛應(yīng)用，大大提高了讀者服務(wù)質(zhì)量和水平。但我們也應(yīng)看到，借還工作人員在周而復(fù)始地重復(fù)著相同的簡單操作程序的同時(shí)，紙型文獻(xiàn)的安全、讀者利益的保護(hù)、人力物力的成本等一系列問題卻難以解決。
1.1 借還過程中對文獻(xiàn)識(shí)別的方式單一，危及館藏文獻(xiàn)的安全
利用現(xiàn)行的計(jì)算機(jī)借還管理系統(tǒng)辦理借還手續(xù)時(shí)，為確定借還手續(xù)是否有效，工作人員必須完成三道工序：①利用條形碼閱讀器掃描每冊文獻(xiàn)上的條形碼；②人工核對每冊文獻(xiàn)是否與數(shù)據(jù)庫記錄相符；③人工判斷文獻(xiàn)是否被損毀。
利用條形碼閱讀器掃描條形碼是提高工作效率的重要手段。由于書目數(shù)據(jù)庫中的大多數(shù)數(shù)據(jù)生成于突擊回溯建庫階段，存在著較多誤差；另外，讀者為了達(dá)到個(gè)人占有個(gè)別文獻(xiàn)的目的，常常調(diào)換文獻(xiàn)上的條形碼，致使借還記錄不相符現(xiàn)象普遍存在，因此，執(zhí)行第二道工序也很必要。館藏文獻(xiàn)在庫房內(nèi)或被讀者借出后，常常被人為損壞，因而，第三道工序也不可少。但在實(shí)際工作中，由于借還工作量大、工作人員的責(zé)任心不強(qiáng)，對文獻(xiàn)進(jìn)行人工識(shí)別的第二和第三道工序往往被忽略，而執(zhí)行的僅僅是第一道工序。這樣一來，館藏文獻(xiàn)要么被“偷換”，要么損毀，借還記錄也不吻合，工作人員常與讀者發(fā)生糾紛。
1.2 借出過程中對讀者識(shí)別的方式單一，損害讀者利益
當(dāng)前，為確保讀者持本人的借閱證借閱文獻(xiàn)，工作人員在辦理借出手續(xù)時(shí)，必須核對證件上的照片是否與持證人相符；為提高借出手續(xù)辦理效率，必須利用條形碼閱讀器掃描證件上的條形碼。
證件一般要使用多年，而照片并不經(jīng)常更換，使工作人員常難以分辨真?zhèn)?，因而，在?shí)際工作中，辦理借出手續(xù)時(shí)核對照片僅僅是一種形式。因證件被改動(dòng)、證件未及時(shí)掛失而被盜用等原因所引起的文獻(xiàn)丟失而拒絕賠償?shù)拿軙r(shí)常困擾著管理人員。當(dāng)出現(xiàn)矛盾時(shí)，工作人員往往把責(zé)任推到讀者身上，要求讀者賠償。讀者利益受損的同時(shí)，圖書館的信譽(yù)也急劇下降。
1.3 借還服務(wù)量的增加與人力物力資源有限的矛盾突出
近年來，高校圖書館館藏文獻(xiàn)借還量普遍上升，有限的工作人員應(yīng)接不暇。由于讀者活動(dòng)規(guī)律大致相同，圖書館幾乎每天都有高峰時(shí)段。在現(xiàn)行的管理系統(tǒng)環(huán)境下，只有增加人員和設(shè)備，才能緩解這一矛盾。在高峰時(shí)段配備人員存在一定的浪費(fèi)，每天臨時(shí)抽調(diào)人員會(huì)影響其他工作的正常開展，增設(shè)大量設(shè)備又不能充分發(fā)揮其效益，但不建立一個(gè)讀者快進(jìn)快出的借還通道，服務(wù)質(zhì)量又必然大打折扣。在傳統(tǒng)服務(wù)不能削弱，數(shù)字圖書館建設(shè)需要大量投入，服務(wù)對象和范圍在不斷擴(kuò)大，圖書館現(xiàn)有人財(cái)物資源并不充裕的情況下，如何走出困境，已成當(dāng)務(wù)之急。
1.4 文獻(xiàn)防盜輔助系統(tǒng)在開架管理過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象
隨著館藏文獻(xiàn)的開架，圖書館書庫管理引入了采用測重原理和測磁原理研制的文獻(xiàn)防盜系統(tǒng)。
值得指出的是，以獨(dú)立系統(tǒng)存在的測重系統(tǒng)已實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，通過對每個(gè)出入庫房的瀆者進(jìn)行檢測所獲得的重量屬性值，對借閱管理的意義已超過了防止讀者“竊書”的意義，但未引起人們注意。這不能不說是一種浪費(fèi)。
筆者認(rèn)為，將對文獻(xiàn)和讀者證件上的條形碼進(jìn)行掃描所得的結(jié)果作為計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立讀者與所借文獻(xiàn)一一對應(yīng)關(guān)系的主要依據(jù)是以上問題產(chǎn)生的癥結(jié)。
類似的問題早已引起了人們的關(guān)注。如銀行采用先進(jìn)的屬性檢測技術(shù)，研制了自助存取款機(jī)，對擁擠的用戶群體進(jìn)行分流，提高了服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量，緩解了各營業(yè)廳柜臺(tái)的壓力。我們可以借鑒銀行的做法，應(yīng)用基于屬性論的檢測技術(shù)，調(diào)整現(xiàn)有工作流程，建立館藏文獻(xiàn)自助借還集成管理系統(tǒng)（以下簡稱Self-ABRS），解決現(xiàn)實(shí)中的諸多問題。
2 Self-ABRS系統(tǒng)簡介
2.1 Self-ABRS的功能
Self-ABRS系統(tǒng)是集館藏文獻(xiàn)借還和防止人為侵害為一體的、由讀者自主辦理館藏文獻(xiàn)開架借還手續(xù)的自動(dòng)化流通管理系統(tǒng)。它是圖書館計(jì)算機(jī)集成化管理系統(tǒng)中工作任務(wù)最繁重、功能最強(qiáng)大的一個(gè)子系統(tǒng)。
利用該系統(tǒng)，雖然印本文獻(xiàn)的借還依然離不開對讀者和文獻(xiàn)的個(gè)體檢測，但讀者作為主體參與文獻(xiàn)借還全過程，增加了管理工作的透明度。由于該系統(tǒng)集成了指紋、重量和條形碼識(shí)別技術(shù)，因此大大提高了對個(gè)體對象識(shí)別的精度，有效地保護(hù)了館藏文獻(xiàn)和讀者利益，降低了人力成本，提高了工作效率。
2.2 Self-ABRS的基本流程及原理
歸納起來，傳統(tǒng)館藏文獻(xiàn)借還管理包含了無作為流程、借書流程、還書流程、有借有還流程4個(gè)基本流程。Self-ABRS將全部再現(xiàn)這4個(gè)流程。
說明：單箭頭表示讀者運(yùn)動(dòng)方向，雙箭頭表示數(shù)據(jù)交換。
2.2.1 無作為流程 所謂“無作為”，是指讀者未產(chǎn)生借還行為，其流程包括對合法讀者和非法讀者兩方面管理的內(nèi)容。
當(dāng)某讀者進(jìn)入設(shè)于書庫出入口的安全檢測區(qū)時(shí)，便對其進(jìn)行綜合檢測，獲取指紋，并輸入數(shù)據(jù)庫以識(shí)別讀者身份。若是合法讀者，則允許進(jìn)入，同時(shí)檢測該讀者體重。Self-ABRS系統(tǒng)此時(shí)生成一條臨時(shí)借還記錄BR，并為該讀者的指紋及其體重建立屬性集。
我們可以看到，在上述4個(gè)流程中，對讀者和文獻(xiàn)的屬性檢測，全部是由讀者與檢測設(shè)備完成的。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)承擔(dān)了建立讀者和所借文獻(xiàn)對應(yīng)關(guān)系的屬性整合任務(wù)。工作人員始終處于輔助工作崗位，處理諸如讀者輔導(dǎo)、讀者教育、過程監(jiān)控、糾錯(cuò)等事務(wù)。
要實(shí)現(xiàn)上述功能或超越現(xiàn)行的圖書館流通管理系統(tǒng)，Self-ABRS必須解決以下三個(gè)問題：①重新建立館藏文獻(xiàn)和讀者屬性整合模型；②重新選取屬性檢測系統(tǒng)；③所選屬性檢測系統(tǒng)向計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)集成。
3 Self-ABRS的理論基礎(chǔ)——屬性論
沒有事物的特征，人類就沒有對事物的思維。人工智能研究成果表明，“人類思維是通過對事物屬性的加工，才建構(gòu)起關(guān)于該事物的思維的”[1]。從事物的屬性到事物的特征，是人類認(rèn)識(shí)事物的基本過程，屬性檢測和屬性整合是完成這個(gè)過程的兩個(gè)階段。
3.1 事物屬性與特征
屬性是指事物本身固有的不可缺少的性質(zhì)[2]。事物的顏色、形狀、運(yùn)動(dòng)、重量、結(jié)構(gòu)等信息，都是事物的屬性。事物的屬性是其普遍性和特殊性的統(tǒng)一體。事物的特殊性反映了事物的本質(zhì)，人們將這種特殊性稱為特征，即事物“可供識(shí)別的特殊的征象或標(biāo)志”[2]。
“給定一（組）特征可確定其對應(yīng)（或定義）的事物”，是人類識(shí)別事物的基本原則[3]。由于事物范圍的廣泛性和發(fā)展的無限性，因此其普遍性和特殊性是相對的、可變的。換言之，“范圍擴(kuò)大，普遍性轉(zhuǎn)化為特殊性；范圍縮小，特殊性則轉(zhuǎn)化為普遍性”[4]。這說明，事物的特征不是輕易就能確定的，只有在事物運(yùn)動(dòng)過程中才能把握其特征。從事物的屬性到事物的特征，必須經(jīng)歷一個(gè)從屬性檢測到屬性整合的復(fù)雜過程。
3.2 屬性檢測是尋求事物特征的前提條件
屬性檢測是通過人類感知系統(tǒng)或技術(shù)設(shè)備拾取事物屬性值，從而形成語詞或非語詞屬性描述，例如，傳統(tǒng)的館藏文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫和讀者數(shù)據(jù)庫的建立，就是對文獻(xiàn)屬性和讀者屬性所作的能夠?yàn)橛?jì)算機(jī)接受的語詞屬性描述[5]。
屬性檢測技術(shù)是人類思維的非生命形態(tài)模擬形式，因其相對穩(wěn)定和人工不可比擬的高效率而廣泛地應(yīng)用于社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域。文獻(xiàn)借閱管理過程中對讀者證件和文獻(xiàn)條形碼的檢測，就是屬性檢測技術(shù)在圖書館管理中的應(yīng)用，Self-ABRS采用的測重技術(shù)和指紋識(shí)別技術(shù)也屬于該種技術(shù)。
筆者在此討論屬性檢測的目的，在于通過技術(shù)手段，找出以供識(shí)別的事物的特征。當(dāng)然，從管理層面上看，由于受社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)條件的影響，屬性檢測技術(shù)必然由模糊走向精確。
3.3 屬性整合是獲取事物特征的關(guān)鍵
世界上沒有完全相同的事物，任何事物都有其自身特征。這說明，對任意兩個(gè)事物，至少存在一個(gè)使兩者相區(qū)別的特征[1]。
屬性整合是對屬性檢測所獲得的事物屬性值進(jìn)行比較，以形成事物特征的處理過程。要對一組事物進(jìn)行識(shí)別，它們之間必須要有可比性，即共同擁有的屬性。事物的屬性是多方面的，其共同擁有的屬性值的差異，是不同事物的可比較點(diǎn)?；诖耍覀兛山⑵鹱R(shí)別事物的模式，本文稱之為屬性整合模型。給定一組具有多種屬性的檢測對象，其每一種屬性可稱為一個(gè)數(shù)學(xué)模型，每個(gè)模型包含一個(gè)或多個(gè)變量，若將檢測到的值對應(yīng)該模型中的變量，便可形成個(gè)體檢測對象的一個(gè)或多個(gè)屬性值的集合。通過對同一組每一個(gè)對象相對應(yīng)的屬性集合進(jìn)行計(jì)算，可生成個(gè)體檢測對象的特征集。因此，我們可以這樣認(rèn)定：事物屬性值的差異，就是此事物區(qū)別于彼事物的特征。人類對事物的認(rèn)識(shí)始終受時(shí)間和空間范圍的限制，人類的認(rèn)識(shí)能力也始終處于發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，因此，屬性整合就是一個(gè)由多屬性到單一屬性模型，由多變量屬性模型到單變量屬性模型的過程。
屬性檢測的結(jié)果不能簡單地作為識(shí)別事物的唯一依據(jù)，屬性整合的結(jié)果才能形成事物的特征。屬性論回答了圖書館當(dāng)前問題的根本原因，也為推進(jìn)圖書館的高效管理，構(gòu)建Self-ABRS系統(tǒng)提供了可靠的理論依據(jù)。
4 Self-ABRS貼的關(guān)鍵——讀者與文獻(xiàn)的屬性整合模型及屬性檢測技術(shù)
4.1 讀者屬性整合模型及其屬性檢測技術(shù)
讀者具有社會(huì)的和生物的兩種主要屬性，對讀者身份進(jìn)行識(shí)別的方法一般分為“基于特定物品、基于特定知識(shí)、基于生物特征”等三種。實(shí)踐證明，前兩種方法由于“存在攜帶不便、容易遺失、或者由于使用過多或不當(dāng)而損壞、不可讀和密碼易被破解等諸多問題”[6]，因此僅在館藏文獻(xiàn)非人為侵害狀態(tài)下具有實(shí)用價(jià)值。生物學(xué)研究表明，人體具有多個(gè)區(qū)別于其他個(gè)體的特征集，例如手型、指紋、人臉溫譜圖、虹膜、視網(wǎng)膜、聲音等。因此，Self-ABRS選取讀者單一的生物屬性作為建立讀者識(shí)別的屬性整合模型是行之有效的。
“基于指紋的生物識(shí)別技術(shù)是應(yīng)用得最早的。每個(gè)人都有自己唯一的、持久不變的指紋”[7]。目前，“作為發(fā)展時(shí)間最長，應(yīng)用范圍最廣也最成熟的生物識(shí)別技術(shù)，指紋識(shí)別以其安全、簡便、快捷、準(zhǔn)確、可靠的特點(diǎn)已經(jīng)得到了現(xiàn)代信息社會(huì)的認(rèn)同”[7]。指紋識(shí)別技術(shù)的引入，不僅有利于對館藏文獻(xiàn)人為侵害行為[8]進(jìn)行防范和簡化借還程序，而且大幅度減輕了證件管理工作的負(fù)擔(dān)。因而，國內(nèi)各科研機(jī)構(gòu)或技術(shù)開發(fā)公司所研制的指紋識(shí)別系統(tǒng)是Self-ABRS對讀者進(jìn)行認(rèn)證的理想選擇。
相應(yīng)地，讀者數(shù)據(jù)庫的結(jié)構(gòu)也由原來的單一的社會(huì)屬性集合，轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)屬性和生物特征互為映射的多屬性集，宣告了為每位讀者制作證件的歷史即將結(jié)束。
4.2 文獻(xiàn)屬性整合模型及其屬性檢測技術(shù)
作為信息資源重要組成部分的文獻(xiàn)，是“人通過一系列認(rèn)知和創(chuàng)造過程之后以符號(hào)形式存儲(chǔ)在一定載體（包括人腦）上可供利用的全部信息”，“其最主要的特征是擁有不依附于人的物質(zhì)載體”[9]。當(dāng)某種文獻(xiàn)制作完成時(shí)，它便具有了一系列固有屬性：序列化信息符號(hào)、記錄和描述方式以及物質(zhì)載體的外觀、材質(zhì)、重量等。當(dāng)文獻(xiàn)載體進(jìn)入館藏流通后，文獻(xiàn)屬性中又增加了館藏業(yè)務(wù)注記、書標(biāo)、條形碼等館藏屬性[8]。
借還管理系統(tǒng)要求快捷準(zhǔn)確地檢測每種文獻(xiàn)，這是現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用于圖書館的主要目的。對于日常借還管理所面對的普通文獻(xiàn)而言，載體的信息符號(hào)、記錄方式、描述方式、材質(zhì)等屬性，包容于每冊文獻(xiàn)的成百上千的頁面之中，將它們作為檢測目標(biāo)實(shí)用價(jià)值不大；而業(yè)務(wù)注記、書標(biāo)、條形碼等集中在每冊文獻(xiàn)的局部位置，易于快捷檢測，具有識(shí)別個(gè)體文獻(xiàn)的作用，因而可作為屬性檢測目標(biāo)。此外，館藏文獻(xiàn)的重量也可作為檢測目標(biāo)，但僅以此作為檢測目標(biāo)仍達(dá)不到識(shí)別全部館藏文獻(xiàn)的目的，因?yàn)殡m然屬性整合模型的建立是以屬性檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，并依托了現(xiàn)有的技術(shù)條件，但必須采集文獻(xiàn)的多種屬性值，才能盡量保證檢測的準(zhǔn)確性。換言之，即擴(kuò)大檢測范圍，突出事物的特殊性，以反映事物的特征。Self-ABRS采用館藏條形碼、重量、可視外觀的“1+1”或“1+2”的組合，是較為理想的選擇。
條形碼讀取技術(shù)早已在圖書館使用，以防盜為目的的測重儀所采用的重量傳感器已達(dá)到區(qū)分1/4張16開普通紙張的精度，指紋識(shí)別視圖識(shí)別技術(shù)業(yè)已成熟，這些技術(shù)條件為研制館藏文獻(xiàn)條形碼、重量、外觀視圖綜合檢測設(shè)備提供了支撐。今后，不論是采用“條形碼技術(shù)＋重量檢測技術(shù)”、“條形碼技術(shù)＋外觀視圖獲取與識(shí)別技術(shù)”抑或是“條形碼技術(shù)＋重量檢測技術(shù)＋外觀視圖獲取與識(shí)別技術(shù)”，都是區(qū)分個(gè)體文獻(xiàn)的可靠方式。
4.3 借還過程屬性整合模型及處理技術(shù)
館藏文獻(xiàn)的借還管理是一個(gè)運(yùn)動(dòng)過程，它反映出的依然是物質(zhì)屬性。其各個(gè)環(huán)節(jié)屬性值的變化情況，即是該過程是否符合既定原則的特征。
相應(yīng)地，由讀者社會(huì)屬性集、讀者生物特征集、文獻(xiàn)條形碼集、文獻(xiàn)重量集、文獻(xiàn)視圖集等互為映射的屬性集合，構(gòu)成了Self-ABRS借還過程有效完成所依賴的數(shù)據(jù)庫。
讀者和文獻(xiàn)屬性整合模型的確立，有效屬性檢測技術(shù)的應(yīng)用與集成，并輔以適當(dāng)?shù)娜蒎e(cuò)技術(shù)，構(gòu)成了本文第二部分所述的以讀者和文獻(xiàn)數(shù)字信息為紐帶的、以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的Self-ABRS系統(tǒng)。
5 結(jié)語
基于屬性論的屬性檢測技術(shù)在館藏文獻(xiàn)借閱管理中的廣泛應(yīng)用，將引導(dǎo)該領(lǐng)域內(nèi)繼圖書館自動(dòng)化、e-book之后的又一次技術(shù)革新。Self-ABRS系統(tǒng)超越了當(dāng)前的人工與計(jì)算機(jī)輔助借還管理系統(tǒng)，超越了人為侵害管理系統(tǒng)，它將圖書館員從程序化的繁重勞動(dòng)中解放了出來，降低了管理成本，為將更多資源轉(zhuǎn)向數(shù)字化建設(shè)創(chuàng)造了條件。
用于讀者屬性檢測的圖書館指紋認(rèn)證系統(tǒng)，自2004年4月在哈爾濱理工大學(xué)圖書館正式投入使用以來，效果十分理想；而另一個(gè)能夠支撐Self-ABRS的子系統(tǒng)——圖書重量真?zhèn)舞b別系統(tǒng)，經(jīng)筆者所在圖書館近期首次試用，也達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)?？梢灶A(yù)言，完整的Self-ABRS系統(tǒng)應(yīng)用于實(shí)際工作將為期不遠(yuǎn)。
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