時(shí)間：2023-06-26 16:06:30
序論：在您撰寫酒店財(cái)務(wù)知識(shí)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置
管理的一半是檢查,而檢查的主要責(zé)任部門之一是財(cái)務(wù)部。這種機(jī)構(gòu)設(shè)置使財(cái)務(wù)管理滲透了酒店的各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)。以財(cái)務(wù)管理為中心,帶動(dòng)和推動(dòng)酒店其他各項(xiàng)管理。以前說到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心,任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購,都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。目前,大部分酒店財(cái)務(wù)部由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)。財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的特點(diǎn)是:
(一)建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,充分發(fā)揮協(xié)調(diào)、調(diào)控、監(jiān)督的職能
建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,可以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行。財(cái)務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理,直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)管理,對(duì)于整個(gè)酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等,能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員,使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目各司其職,各負(fù)其責(zé),形成層層把關(guān),有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算。按慣例,菜單上的每一道菜,都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單,這是一項(xiàng)工作量巨大又十分繁瑣細(xì)膩的工作,每一份菜的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項(xiàng)工作由成本控制部與廚師共同完成,完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”,主要菜單經(jīng)過試制整盤,還要拍照立樣。形成菜單資料庫,成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制,發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號(hào),有向廚師長提出預(yù)警的職責(zé)。如果沒有成本控制,餐飲部工作就會(huì)缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”,而很多酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。
(二)采購部與倉庫直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營成本,防止濫用資金和積壓物資
1.有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對(duì)采購成本確定一般是由采購部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定。對(duì)食品原料貨物的采購,因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì)由采購部門和供應(yīng)商說了算。
2.有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),降低采購品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。
3.采購部直屬財(cái)務(wù)部,除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散、互相扯皮情況的發(fā)生。
(三)設(shè)置專職的日審與夜審機(jī)構(gòu)
國際酒店為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),專門設(shè)置了日間稽核員和夜間稽核員,由收款員到夜審、日審核對(duì)收入,層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,也保證了客戶應(yīng)收賬款的及時(shí)回收。夜班審核專門在晚上10到早6點(diǎn)上班,主要負(fù)責(zé)審核各營業(yè)點(diǎn)交來的收款報(bào)告和賬單,做銷售總結(jié)報(bào)告,并與前廳接待報(bào)告核對(duì),當(dāng)天的收入報(bào)告第二天早上8:30前報(bào)告財(cái)務(wù)總監(jiān),經(jīng)過夜審、日審工作,保證收入的及時(shí)入賬、結(jié)賬,不易跑帳漏帳,十分科學(xué)。嚴(yán)格的日審、夜審工作,可以完全避免不將收入入賬的問題。
二、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中對(duì)資金的控制
(一)統(tǒng)收統(tǒng)支、重視現(xiàn)金流量的控制與管理
國際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,程序嚴(yán)謹(jǐn)清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫存現(xiàn)金要求必須每日盤點(diǎn),并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交每日現(xiàn)金流量表。現(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審進(jìn)行的,目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況,以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),確保酒店的正常運(yùn)營。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,對(duì)總經(jīng)理的開支,財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批,缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對(duì)外直接采購物品,都必須通過“采購申請(qǐng)單”一個(gè)渠道。國內(nèi)不少酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,沒有計(jì)劃性,做不到天天盤點(diǎn),天天編制現(xiàn)金流量表,對(duì)本部門使用的物品,由本部門申請(qǐng)資金后即可指派采購或者本部門員工購買,也使酒店財(cái)務(wù)管理出現(xiàn)了很大的紕漏。
(二)通過健全財(cái)務(wù)管理制度,達(dá)到營業(yè)收入控制的結(jié)果
控制是管理的基本職能之一,酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí),酒店服務(wù)項(xiàng)目多,價(jià)格差異大,收費(fèi)打折也有不同的標(biāo)準(zhǔn),結(jié)賬方式呈多樣化,所以,酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn),結(jié)合本酒店情況,研究制定最佳措施加以控制。
(三)轉(zhuǎn)變成本控制觀念,扎實(shí)認(rèn)真做好成本控制工作
成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤,是財(cái)務(wù)管理不容忽視的問題之一,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,要不斷降低成本費(fèi)用,提高經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念,做好成本控制工作。
1.成本控制的前提是滿足客人的需求。成本控制不是不分緣由地降低開支,對(duì)一些費(fèi)用能減就減,完全不顧投入所能產(chǎn)生的效益大小問題。
2.成本控制具有相對(duì)性。成本控制不僅僅是直接減少、抑制成本的發(fā)生,還包括通過充分利用經(jīng)營管理能力來實(shí)現(xiàn)成本相對(duì)控制。酒店的固定成本,并非意味著單位產(chǎn)品所分?jǐn)偟某杀绢~的確定,經(jīng)營能力的利用程度和管理水平的高低,可以改變—定經(jīng)營規(guī)模下企業(yè)的產(chǎn)量或營業(yè)額,這對(duì)于固定成本比較大,財(cái)產(chǎn)設(shè)備利用彈性大,資金周轉(zhuǎn)量大的酒店而言尤其具有現(xiàn)實(shí)意義。我們要以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、一流服務(wù)和高雅享受、有效的營銷活動(dòng)來吸引更多的顧客,從而以高收入來降低固定成本水平。
3.樹立“以人為本”的成本控制理念。成本控制和實(shí)施主體是酒店全體員工,僅靠財(cái)會(huì)人員或成本控制人員來實(shí)施是不夠的,必須靠全體員工積極參與?！耙匀藶楸尽钡墓芾碛^念,就是充分認(rèn)識(shí)人的價(jià)值,挖掘人的潛力,激發(fā)人的活力,有效地提高人的素質(zhì),并使其得到最優(yōu)的結(jié)合和積極性的最大發(fā)揮。酒店員工最熟悉酒店經(jīng)營程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營工作中的一切物料消耗及費(fèi)用開支情況,也最有辦法控制成本,而且員工的參與使得事事有人控制,處處有人把關(guān),隨時(shí)找差距,隨時(shí)作調(diào)節(jié),大大提高成本控制的效果。充分發(fā)揮員工的潛能,激發(fā)員工搞好控制成本的自覺性。
三、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中財(cái)務(wù)調(diào)控管理的重要作用
關(guān)鍵字：財(cái)務(wù)管理；內(nèi)部控制；措施對(duì)策
仔細(xì)分析酒店業(yè)的管理流程與各個(gè)環(huán)節(jié)，不難發(fā)現(xiàn)，支撐起酒店最佳贏利模式的，無不將管控的核心放在財(cái)務(wù)管理上。在當(dāng)下市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的大背景中，贏利模式的追求已然成為酒店投資人、經(jīng)營者的最大關(guān)切。
酒店業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)，就要全面提升酒店的服務(wù)。酒店業(yè)在發(fā)展的過程中會(huì)面臨各種各樣的問題，財(cái)務(wù)管理是這些問題中最為重要又最容易出問題的環(huán)節(jié)，基于酒店本身的構(gòu)造比較復(fù)雜，所面臨的財(cái)務(wù)管理問題也比較復(fù)雜，本文主要分析了當(dāng)前的酒店財(cái)務(wù)管理的問題，并對(duì)酒店內(nèi)部控制的措施和管理對(duì)策以及酒店的發(fā)展進(jìn)行討論并提出了建議。
一、酒店管理中財(cái)務(wù)管理的地位與作用
酒店業(yè)作為經(jīng)營的行業(yè)，其財(cái)務(wù)狀況決定了其發(fā)展的基礎(chǔ)，所以酒店管理必須明確財(cái)務(wù)管理的重要性，主要有以下幾點(diǎn)：
（一）財(cái)務(wù)管理是酒店管理的基礎(chǔ)
酒店在經(jīng)營的過程中，資金的收入、分配都和財(cái)務(wù)息息相關(guān)，而財(cái)務(wù)狀況是最能直觀反應(yīng)酒店經(jīng)營狀況的要素，所以無論是酒店當(dāng)前的運(yùn)營管理，還是酒店未來的經(jīng)營計(jì)劃，都必須以財(cái)務(wù)為基礎(chǔ)，財(cái)務(wù)管理能夠監(jiān)督和控制酒店經(jīng)營活動(dòng)，良好的財(cái)務(wù)狀態(tài)也是酒店能夠長期經(jīng)營的最重要的基礎(chǔ)條件。
（二）財(cái)務(wù)管理是酒店與外部溝通的橋梁
財(cái)務(wù)管理能夠?yàn)榫频晏峁┚频暝诮?jīng)營過程中的各種經(jīng)濟(jì)信息，以財(cái)務(wù)報(bào)表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表等各種報(bào)表為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)信息，可以為酒店的會(huì)計(jì)核算作為基礎(chǔ)，并且能夠很好的反應(yīng)酒店在經(jīng)營的過程中的各種狀態(tài)，這些經(jīng)濟(jì)信息也是酒店和外部進(jìn)行交流的數(shù)據(jù)與基本材料，并且在酒店財(cái)務(wù)經(jīng)營的過程和酒店經(jīng)營的結(jié)果的評(píng)價(jià)時(shí)，成為必不可少的重要的數(shù)據(jù)。
（三）財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)濟(jì)效益的導(dǎo)航儀
在酒店經(jīng)營的過程中，財(cái)務(wù)管理隨時(shí)隨地的收集酒店在經(jīng)營過程中的各種經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，這些經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)高度敏感，能夠第一時(shí)間反應(yīng)經(jīng)營狀況，時(shí)效性的特點(diǎn)也非常顯著，酒店在經(jīng)營中，如果出現(xiàn)任何問題，財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)指標(biāo)可以很及時(shí)的反應(yīng)情況，比如收入和支出的配比問題、酒店經(jīng)營管理是否良好等等，都可以通過對(duì)各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的運(yùn)算、分析、預(yù)測(cè)發(fā)現(xiàn)問題以及其深層次的原因，進(jìn)而提出酒店經(jīng)營應(yīng)該注意和改進(jìn)的方面，從而進(jìn)一步有利于酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高和酒店長期的發(fā)展。
二、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理經(jīng)常出現(xiàn)的幾個(gè)問題
（一）財(cái)務(wù)管理水平較低，內(nèi)部控制力有缺陷
所謂酒店的內(nèi)部控制力，即是酒店內(nèi)部的管理控制系統(tǒng)，酒店內(nèi)部控制能力決定了整個(gè)酒店財(cái)務(wù)管理控制系統(tǒng)的好壞，也直接影響到酒店財(cái)務(wù)管理的水平，當(dāng)前情況下，酒店內(nèi)部人員密集且眾多，消費(fèi)群體廣且流動(dòng)性大，價(jià)格層次高低不一等特性，在這些復(fù)雜的現(xiàn)狀下，如果酒店的內(nèi)部管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，便會(huì)加大酒店經(jīng)營的難度，不利于優(yōu)化配置，也不利于成本節(jié)約，會(huì)導(dǎo)致資源浪費(fèi)，酒店經(jīng)營困難等問題。比如某沿海城市度假區(qū)的一家中型星級(jí)酒店，由于各部門人員編制、工資預(yù)算不合理，導(dǎo)致餐飲部人工費(fèi)率高達(dá)50%，餐飲嚴(yán)重虧損，原因很簡(jiǎn)單就是內(nèi)部管理設(shè)計(jì)不合理，餐飲部的崗位設(shè)置過多且分散，不僅浪費(fèi)人工成本，員工都吃“大鍋飯”，工作積極性、創(chuàng)造性缺乏。
（二）酒店的投資行為不具有科學(xué)性
當(dāng)前的酒店業(yè)，尤其是一些檔次高級(jí)，服務(wù)高端的精品高星級(jí)酒店，其前期的建設(shè)投入成本大，其回報(bào)周期長且回報(bào)率低，在對(duì)市場(chǎng)分析不充分的情況下，對(duì)酒店的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和當(dāng)前市場(chǎng)定位不清晰的情況下，沒有科學(xué)的規(guī)劃和調(diào)查就進(jìn)入此行業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)大，一旦遭遇問題很容易造成投資失敗。比如某些酒店內(nèi)部投資桑拿等養(yǎng)生項(xiàng)目，由于中國國情及法律法規(guī)的要求，消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生項(xiàng)目的環(huán)境有較高要求，然而一旦投入下去，其經(jīng)營狀況又要受到政策風(fēng)險(xiǎn)等多種因素的影響，使得有些項(xiàng)目，形成投資大、風(fēng)險(xiǎn)大的不穩(wěn)定經(jīng)營局面。
（三）酒店缺乏專業(yè)的財(cái)務(wù)人員
財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營和發(fā)展的核心，沒有好的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)就沒有好的酒店發(fā)展前景，而酒店中財(cái)務(wù)管理的專業(yè)人員更是財(cái)務(wù)管理的核心，現(xiàn)在的社會(huì)，歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，酒店如果沒有高素質(zhì)的專業(yè)性強(qiáng)的財(cái)務(wù)人員，不能對(duì)酒店的經(jīng)營進(jìn)行良好監(jiān)管、計(jì)劃與預(yù)測(cè)，會(huì)影響到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了財(cái)務(wù)管理中財(cái)務(wù)人才的重要性，缺乏培訓(xùn)和職業(yè)教育規(guī)劃，不利于酒店的長期發(fā)展。目前，在不少地方的賓館酒店，使用品牌連鎖經(jīng)營，由管理團(tuán)隊(duì)管理，不注重自己酒店財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，加上酒店財(cái)務(wù)部門屬于后臺(tái)部門，員工資歷較淺，往往受制于其他經(jīng)營部門，比如銷售部門、餐飲部門，不能很好地發(fā)揮財(cái)務(wù)監(jiān)督作用。
（四）酒店的預(yù)算管理制度缺乏或滯后
在酒店的若干重要財(cái)務(wù)管理制度中，預(yù)算管理是非常重要的部分，是實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)管理的重中之重。預(yù)算管理可以為酒店計(jì)劃未來的發(fā)展方向和提供重要的參考依據(jù)，也可以為未來的發(fā)展提出預(yù)測(cè)和制定發(fā)展方案，但由于國內(nèi)酒店行業(yè)普遍對(duì)預(yù)算管理不夠重視，導(dǎo)致預(yù)算管理體系不健全，參與預(yù)算人員的素質(zhì)不高，預(yù)算不準(zhǔn)確，沒有把握酒店的發(fā)展前景和未來發(fā)展的需求，總的來說，普遍沒有系統(tǒng)的預(yù)算管理體系。即使有的酒店建立預(yù)算體系，也不能發(fā)揮它的作用，只是每月拿來與實(shí)際數(shù)據(jù)做一些對(duì)比，不能通過預(yù)算管理實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營的預(yù)期目標(biāo)。
三、提高內(nèi)部控制的對(duì)策
財(cái)務(wù)管理可以說是酒店管理的重中之重，而內(nèi)部控制是財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)，對(duì)酒店經(jīng)營和發(fā)展有極其重要的作用，要想實(shí)現(xiàn)酒店的長期良性發(fā)展和經(jīng)營上的盈利，必須注意以下幾個(gè)方面：
（一）酒店內(nèi)部控制離不開人才
酒店的管理工作中要堅(jiān)持成本控制，良好的成本控制需要全體員工的不懈努力，酒店要采取以人為本的管理理念，在實(shí)行成本控制的同時(shí)也要不斷的調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，把員工工作的熱情激發(fā)出來，把人力資源管理和成本管理結(jié)合起來，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。比如上面提到的某人工費(fèi)率過高的酒店，后通過并崗縮編等整合措施減少人工成本，同時(shí)推進(jìn)人才發(fā)展戰(zhàn)略，構(gòu)筑長期的、系統(tǒng)的人才培養(yǎng)體系，營造“人人有機(jī)會(huì)，個(gè)個(gè)有平臺(tái)”的職業(yè)發(fā)展人才培養(yǎng)機(jī)制，對(duì)員工進(jìn)行一專多能培訓(xùn)，讓員工能提升業(yè)務(wù)水平輕松上陣。酒店的關(guān)懷備至與職業(yè)發(fā)展平臺(tái)也讓員工尋找到歸屬感與成就感，更增強(qiáng)了酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和凝聚力。
（二）建立完善預(yù)算管理體系
要建立良好的酒店良好的財(cái)務(wù)管理體系的基礎(chǔ)是建立完善的預(yù)算體系，必須將預(yù)算分解到小目標(biāo)再到個(gè)人，協(xié)調(diào)共同完成預(yù)算目標(biāo)和任務(wù)。在預(yù)算編制方面，要打破原有的定期預(yù)算的方法，靈活的根據(jù)市場(chǎng)的情況，實(shí)行靈活的按月或者按季度進(jìn)行酒店的預(yù)算，優(yōu)化資金配置。同時(shí)也要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的事中監(jiān)督，對(duì)大的項(xiàng)目或者大金額投資時(shí)，要實(shí)施全面的監(jiān)控。最后也要注重事后監(jiān)督的重要性，有針對(duì)性的實(shí)施績(jī)效管理，達(dá)到提高效益的目的。
（三）提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)
酒店的財(cái)務(wù)人員在財(cái)務(wù)管理中具有非常重要的作用。特別是高素質(zhì)的高級(jí)財(cái)務(wù)管理人才，能夠起到提高整個(gè)酒店財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)的作用，高級(jí)財(cái)務(wù)人員可以對(duì)酒店財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，制定科學(xué)的財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)體系，對(duì)每個(gè)員工都要重視其綜合素質(zhì)，提高工作能力的同時(shí)也要開拓視野，例如培訓(xùn)外語可以提高酒店接待外賓的能力，酒店員工能夠運(yùn)用英語進(jìn)行對(duì)話，也可以增強(qiáng)酒店的國際視野。比如某酒店財(cái)務(wù)部門實(shí)行崗位輪換制度，讓每個(gè)員工都能系統(tǒng)地學(xué)到財(cái)務(wù)知識(shí)。同時(shí)每半年開展一次員工的技能與專業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)大比武，不僅比財(cái)務(wù)理論知識(shí)，還要根據(jù)所在崗位的工作經(jīng)驗(yàn)提出自己的財(cái)務(wù)管理見解。酒店給予成績(jī)優(yōu)秀的員工加薪及晉升的機(jī)會(huì)，通過這種方式激勵(lì)員工不斷提升自己，同時(shí)提高酒店的品質(zhì)?？傊?，用新的管理理念和服務(wù)理念融入到培訓(xùn)中，不斷增強(qiáng)財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神與凝聚力，調(diào)動(dòng)員工的工作的積極性，使全體員工都能更好為酒店服務(wù)。
（四）強(qiáng)化成本控制工作
在酒店財(cái)務(wù)管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店經(jīng)營的生命線，而在成本控制中，首先要注重的是控制采購的進(jìn)貨成本，因?yàn)榫频瓴少忂M(jìn)貨是酒店資金周轉(zhuǎn)的第一部分，所以物料的采購具有很重要的地位，成本的控制直接決定了酒店的盈利水平，因此必須建立科學(xué)的采購制度，對(duì)成本進(jìn)行全程的核算和監(jiān)控。有必要實(shí)行多渠道采購，貨比三家選擇同質(zhì)最低價(jià)，同時(shí)順應(yīng)市場(chǎng)、與時(shí)俱進(jìn)，充分利用電子商務(wù)平臺(tái)和直銷平臺(tái)，把控采購成本。與供貨商簽訂90天付款協(xié)議，保證酒店資金運(yùn)轉(zhuǎn)有序，降低財(cái)務(wù)費(fèi)用的發(fā)生概率。
結(jié)束語
隨著第三產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的不斷提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的越來越激勵(lì)，酒店業(yè)的面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，酒店必須不斷完善自身的管理經(jīng)營，加強(qiáng)內(nèi)部控制能力，強(qiáng)化成本控制力度，不斷重視財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用，不斷發(fā)展和創(chuàng)新酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的方法，使酒店能夠持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營并有良好的發(fā)展。
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關(guān)鍵詞：酒店；財(cái)務(wù)管理；成本控制
中圖分類號(hào)：F230 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4117（2012）01-0143-02
所謂的成本控制，即為企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)事先確定的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)，通過成本控制的主體在生產(chǎn)消費(fèi)前及成本控制中，對(duì)影響成本的因素加以防范并及時(shí)調(diào)節(jié)，以確保成本管理目標(biāo)得以順利完成的管理模式。酒店的成本控制是在成本控制的基礎(chǔ)上逐步形成，酒店的成本控制，即為酒店在開展經(jīng)營活動(dòng)的過程中，對(duì)于為顧客提供服務(wù)而消耗的費(fèi)用支出總額加以有效控制，以實(shí)現(xiàn)消耗最少費(fèi)用獲取更大利益的管理目標(biāo)。
一、酒店實(shí)施成本控制的意義
為使酒店獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)加強(qiáng)酒店的成本控制管理，財(cái)務(wù)管理中的成本控制對(duì)酒店的經(jīng)營管理具有重要意義。實(shí)施成本控制，能有效約束酒店中的各項(xiàng)成本，使其在指定范圍內(nèi)發(fā)揮作用，以降低酒店的成本，增加酒店的經(jīng)營利潤。成本控制的實(shí)施，有效促進(jìn)酒店正確落實(shí)與成本相關(guān)的法律法規(guī)，保證酒店朝著正確的發(fā)展方向發(fā)展，促進(jìn)其經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。成本控制對(duì)酒店的經(jīng)營管理發(fā)揮重要作用，具體表現(xiàn)于：首先，降低酒店的成本，將有利于酒店規(guī)模的不斷壯大，提高其市場(chǎng)占有率。其次，降低酒店的成本，將加大其對(duì)原材料價(jià)格上升的承受力，使其在較大的利潤范圍中積極應(yīng)對(duì)各種影響酒店經(jīng)營的因素，擴(kuò)大其的影響力。最后，低成本是酒店克服各種困難的基本條件，降低酒店的成本，將有利于酒店預(yù)防各種潛在的市場(chǎng)因素，鞏固酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。
二、酒店財(cái)務(wù)管理中成本控制的現(xiàn)狀分析
（一）成本管理的對(duì)象及內(nèi)容認(rèn)識(shí)滯后
酒店在實(shí)施成本控制的過程中，仍采用以往單一、狹窄的管理模式，輕視其潛在的損失，缺乏全新的管理理念，未充分認(rèn)識(shí)成本控制的重要性，造成酒店管理的對(duì)象及內(nèi)容認(rèn)識(shí)滯后。近年來，多數(shù)酒店缺乏重視人力資源的費(fèi)用支出，造成企業(yè)內(nèi)部人員冗長，人員分配不合理。酒店中客房、餐廳等一線服務(wù)人員相對(duì)緊缺，薪酬不高，勞動(dòng)強(qiáng)度大。然而，酒店中管理層的人員卻相對(duì)閑置，薪酬較高，因此，酒店的這種人力資源管理方式將難以適應(yīng)密集性的服務(wù)方式。此外，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)高低，將直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，部分酒店缺乏重視員工的專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致酒店人員的大量流失，人員的管理費(fèi)用過高。
（二）酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)的設(shè)置不合理
目前，我國多數(shù)酒店尚未設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)的職位，有些酒店雖設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)，但其實(shí)質(zhì)并非酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的成員，只是作為酒店的部門經(jīng)理，造成酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)或財(cái)務(wù)經(jīng)理在實(shí)施成本控制時(shí)，難以調(diào)節(jié)酒店各部門的關(guān)系，無法控制酒店各部門的費(fèi)用支出。除此之外，由于酒店尚未設(shè)立專門的采購部門，有些酒店雖已設(shè)立，但其并不屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的管理范圍，對(duì)此，酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)將難以及時(shí)了解并掌握市場(chǎng)的發(fā)展情況，無法對(duì)其做出準(zhǔn)確的判斷，造成財(cái)務(wù)總監(jiān)的控制及監(jiān)管作用失效。
（三）成本控制體系的不完善
成本控制貫穿于酒店的各個(gè)部門，包括申請(qǐng)部門、采購部門、財(cái)務(wù)部門及生產(chǎn)部門等，任何一項(xiàng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，將影響整個(gè)系統(tǒng)的控制。近些年來，我國大多數(shù)的酒店尚未建立一套嚴(yán)密完整的成本控制體系，其在開展經(jīng)營活動(dòng)的過程中仍存在很多問題，比如，酒店在進(jìn)行各種設(shè)施的維修時(shí)，并未合理的使用維修材料，對(duì)于維修材料的用量以及種類均由酒店的維修人員個(gè)人決定，由于酒店缺少有效的控制及監(jiān)督，造成酒店的成本控制發(fā)揮實(shí)效，酒店的成本控制體系不完善。對(duì)于酒店在實(shí)施成本控制管理中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，對(duì)此提出以下解決對(duì)策。
三、酒店財(cái)務(wù)管理的成本控制策略
（一）成本管理模式的轉(zhuǎn)變
轉(zhuǎn)變酒店的成本管理模式，使其適應(yīng)于現(xiàn)今形勢(shì)的發(fā)展需要。近些年來，隨著信息技術(shù)的普遍應(yīng)用，酒店的財(cái)務(wù)管理將隨之發(fā)展為民主化及公開化的管理模式，酒店以往的管理模式將因此發(fā)生巨大的變化。由于，現(xiàn)代信息技術(shù)普遍應(yīng)用于酒店管理，這要求酒店的管理人員應(yīng)提高自身素質(zhì)，加強(qiáng)本身的管理能力，通過科學(xué)有效的管理途徑，積極處理酒店內(nèi)外部的信息，以便實(shí)時(shí)反映酒店行業(yè)的市場(chǎng)信息，為酒店的經(jīng)營發(fā)展做出明確的對(duì)策。
（二）采取相應(yīng)的成本管理對(duì)策
為滿足當(dāng)代酒店成本控制的發(fā)展需求，應(yīng)采取相應(yīng)的成本管理策略，建立完整的成本管理體系，不斷豐富酒店成本控制體系的具體內(nèi)容，拓展酒店成本控制的領(lǐng)域，提高酒店成本管理的水平。當(dāng)代酒店的成本控制管理，即為酒店開展全員、全環(huán)節(jié)、全方位及全過程的管理，其是信息與管理技術(shù)相結(jié)合的綜合管理。酒店的成本管理將對(duì)酒店各流程、市場(chǎng)環(huán)境及外部的采購方式等方面進(jìn)行成本分析、預(yù)算及決策，有效處理酒店發(fā)展與成本控制的關(guān)系，促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高。
（三）結(jié)合實(shí)際情況以選擇適當(dāng)?shù)母犊罘绞?/p>
酒店在采購的過程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，認(rèn)真分析現(xiàn)金賒購及采購的優(yōu)劣，通過各種付款方式，促進(jìn)酒店的成本管理。酒店的付款方式包括現(xiàn)金賒購及采購等兩種，這兩種付款方式各有優(yōu)劣。首先，現(xiàn)金采購比較受到供應(yīng)方的認(rèn)可，利用現(xiàn)金采購的形式進(jìn)行付款，將有利于酒店獲取更多的現(xiàn)金折扣。與此同時(shí)，通過這種方式進(jìn)行付款，也將使酒店的現(xiàn)金占用率提高，加大酒店的資金成本。與之反之，現(xiàn)金賒購則有助于延遲酒店的付款期限，節(jié)約酒店的資金成本。但酒店在獲取現(xiàn)金折扣時(shí)，將會(huì)因賒購的影響造成部分價(jià)格折扣的損失。因此，若酒店的流動(dòng)現(xiàn)金充足，酒店應(yīng)采用現(xiàn)金采購的形式進(jìn)行付款。反之，則采用賒購的付款方式。
（四）制定合理有效的成本預(yù)算制度
制定合理有效的成本預(yù)算，構(gòu)建健全的成本考核制度，有效促進(jìn)酒店的成本控制管理工作。為酒店中任何一個(gè)成本項(xiàng)目制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)，加強(qiáng)預(yù)算指標(biāo)的管理及考核，真正發(fā)揮酒店成本控制的作用。酒店在制定成本預(yù)算的過程中，應(yīng)依照合理性、針對(duì)性及完整性的原則，有效控制酒店的成本預(yù)算。結(jié)合酒店各部門、各項(xiàng)目的具體特征，在可控制的領(lǐng)域中，制定相應(yīng)的預(yù)算指標(biāo)。除此之外，酒店應(yīng)進(jìn)行定期性的召開成本分析會(huì)議，由質(zhì)檢、勞資及財(cái)務(wù)的等部門共同參與，加以考核酒店各部門的成本預(yù)算情況，分析和成本預(yù)算出現(xiàn)較大差距的項(xiàng)目，尋找其導(dǎo)致問題的原因，便于酒店不斷改進(jìn)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)，促進(jìn)其成本控制。
（五）不斷提高酒店員工的成本意識(shí)
樹立全新的成本思想，構(gòu)建勤儉節(jié)約、積極進(jìn)取的企業(yè)文化，促進(jìn)酒店的成本管理。加強(qiáng)酒店職工的成本意識(shí)，樹立良好的成本觀念，將酒店的成本意識(shí)視為酒店文化的組成部分，有效統(tǒng)一全體員工勤儉節(jié)約的成本意識(shí)。酒店員工位于酒店的前線，其的行為表現(xiàn)將直接影響酒店的成本，因此，應(yīng)提高酒店員工的成本意識(shí)。此外，酒店作為一個(gè)具有較大流動(dòng)性的行業(yè)，老職工的工作作風(fēng)將對(duì)新員工的行為表現(xiàn)造成影響，因此，構(gòu)建勤儉節(jié)約的酒店文化極其重要。一般，酒店均會(huì)保留剛營業(yè)時(shí)的工作習(xí)慣，而這些工作習(xí)慣將會(huì)影響后面的職工，對(duì)此，應(yīng)保持良好的工作習(xí)慣，有效促進(jìn)酒店的成本管理工作。如適當(dāng)調(diào)整酒店設(shè)施中空調(diào)與燈條的時(shí)間，員工離開酒店時(shí)，應(yīng)隨手關(guān)掉酒店中的燈條、空調(diào)，從身邊的小事做起，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的習(xí)慣。酒店的階層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)發(fā)揮模范作用，積極引導(dǎo)下級(jí)員工做好成本控制的工作，促進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理工作。
結(jié)論：總而言之，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店若想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以生存及發(fā)展，應(yīng)不斷減少酒店本身的成本支出，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的成本管理，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本管理理念，腳踏實(shí)地的實(shí)施酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制，逐步加強(qiáng)酒店的成本控制管理工作，促進(jìn)酒店獲取更高的經(jīng)濟(jì)利潤。只有全面分析酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制問題，對(duì)此制定合理的成本預(yù)算制度、提高員工成本意識(shí)及改革以往成本管理模式等措施，有效促進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理工作。
作者單位：松原市賓館
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關(guān)鍵詞：事業(yè)單位 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度 財(cái)務(wù)審計(jì) 重點(diǎn)
2013年月1日起，由財(cái)政部門新修訂的《事業(yè)單位會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《事業(yè)單位會(huì)計(jì)制度》在全國范圍內(nèi)開始實(shí)施。與之前的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度相比，新的制度對(duì)于會(huì)計(jì)科目的使用進(jìn)行了非常詳細(xì)的規(guī)定，制定了相對(duì)完善高效的財(cái)務(wù)報(bào)表，同時(shí)對(duì)事業(yè)單位經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)以及相關(guān)事項(xiàng)的確定、計(jì)量等進(jìn)行了規(guī)范。在新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的影響下，事業(yè)單位的財(cái)務(wù)審計(jì)工作出現(xiàn)了新的變化，存在著一些問題，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員應(yīng)該重視起來，從實(shí)際出發(fā)，對(duì)問題進(jìn)行解決，對(duì)財(cái)務(wù)審計(jì)的重點(diǎn)進(jìn)行明確，以完善和促進(jìn)財(cái)務(wù)審計(jì)。
一、新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下財(cái)務(wù)審計(jì)存在的問題
（一）管理層對(duì)財(cái)務(wù)審計(jì)預(yù)算平衡的重視度不夠
在新的事業(yè)單位財(cái)務(wù)規(guī)范中有著明確的規(guī)定，要求事業(yè)單位的預(yù)算工作需要盡可能實(shí)現(xiàn)收支平衡，避免編制赤字預(yù)算。由此可見，事業(yè)單位的各項(xiàng)活動(dòng)應(yīng)該圍繞預(yù)算編制展開，確保其都能夠滿足財(cái)務(wù)審計(jì)預(yù)算，保證預(yù)算的收支平衡，這對(duì)于事業(yè)單位而言都是可行的;而實(shí)際上，對(duì)于一些定向或者定額補(bǔ)助的事業(yè)單位，又或者是采取自收自支經(jīng)營模式的事業(yè)單位而言，在一些特殊情況下想要真正實(shí)現(xiàn)收支平衡是非常困難的，會(huì)在某種程度上破壞財(cái)務(wù)審計(jì)的預(yù)算平衡。針對(duì)這一問題，事業(yè)單位應(yīng)該高度重視，從自身的實(shí)際情況出發(fā)，采取切實(shí)可行的措施，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)審計(jì)預(yù)算平衡。例如，事業(yè)單位在運(yùn)營過程中，若存在資金不足現(xiàn)象，會(huì)導(dǎo)致財(cái)務(wù)審計(jì)的暫時(shí)性失效，只能夠依靠外部資金來滿足內(nèi)部需求。而依照《事業(yè)單位會(huì)計(jì)制度》的相關(guān)規(guī)定，外部借入的資金并不能作為事業(yè)單位自身的收入，在進(jìn)行年終財(cái)務(wù)審計(jì)時(shí)，外部資金不容易全部轉(zhuǎn)結(jié)，很容易導(dǎo)致財(cái)政赤字問題。
（二）對(duì)期初余額設(shè)置不合理
在新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度中，針對(duì)財(cái)務(wù)審計(jì)工作，要求必須設(shè)置合理準(zhǔn)確的期初余額。事業(yè)單位財(cái)務(wù)審計(jì)人員必須從單位自身的實(shí)際出發(fā)，對(duì)單位原本的會(huì)計(jì)賬目余額進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，根據(jù)調(diào)整之后的余額項(xiàng)目，重新對(duì)項(xiàng)目余額表進(jìn)行編制，并將其作為事業(yè)單位會(huì)計(jì)項(xiàng)目的期初余額。另外，在新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下，會(huì)計(jì)人員應(yīng)該更新財(cái)務(wù)審計(jì)觀念，關(guān)注所有的審計(jì)項(xiàng)目，以職工薪資為例，不僅包括了原有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度中的部門補(bǔ)貼、應(yīng)付薪資、個(gè)人收入等，還包括了原有賬目中的其他應(yīng)付款項(xiàng)，如住房公積金、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用的余額等。對(duì)于財(cái)務(wù)審計(jì)人員而言，應(yīng)該及時(shí)查明調(diào)整項(xiàng)目前后的出處，結(jié)合被審計(jì)事業(yè)單位的實(shí)際情況，分析其在項(xiàng)目調(diào)整中是否存在有不合法行為，如果有，則需要依照新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，對(duì)其進(jìn)行糾正，確保財(cái)務(wù)審計(jì)工作的準(zhǔn)確性與可靠性。
（三）對(duì)固定資產(chǎn)折舊及無形資產(chǎn)攤銷核算不合理
在新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度中，財(cái)務(wù)審計(jì)工作出現(xiàn)了許多新的變化，對(duì)于容易被忽視的固定資產(chǎn)折舊以及無形資產(chǎn)攤銷核算提出了更高的要求，也使得事業(yè)單位的財(cái)務(wù)審計(jì)工作面臨著許多新的問題。通常來講，從各方面的影響因素考慮，財(cái)務(wù)審計(jì)人員對(duì)于固定資產(chǎn)的折舊提價(jià)工作是從其形成后的第二個(gè)月開始的。而新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度中，無形資產(chǎn)與固定資產(chǎn)的賬目處理在流程上基本一致。對(duì)此，事業(yè)單位在進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)的過程中，需要從資產(chǎn)的使用年限出發(fā)，分析固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)的剩余使用年限，對(duì)其價(jià)值進(jìn)行評(píng)估，確保財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
二、新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下財(cái)務(wù)審計(jì)應(yīng)采取的對(duì)策
（一）采用新理念，改進(jìn)審計(jì)方法
隨著新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的實(shí)施，事業(yè)單位的財(cái)務(wù)審計(jì)應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，積極去探索新的更加有效的財(cái)務(wù)審計(jì)方法，運(yùn)用新的方法、思路和理念，適應(yīng)新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下財(cái)務(wù)審計(jì)工作出現(xiàn)的新需求和新變化。在財(cái)務(wù)審計(jì)工作中，應(yīng)該充分考慮財(cái)務(wù)審計(jì)的特點(diǎn)，利用科學(xué)合理的財(cái)務(wù)審計(jì)方法，依照相應(yīng)的財(cái)務(wù)審計(jì)模式，有效開展相應(yīng)的財(cái)務(wù)審計(jì)工作。對(duì)于那些正在進(jìn)行的項(xiàng)目，應(yīng)該將項(xiàng)目審計(jì)與效益審計(jì)緊密結(jié)合起來，確保效益審計(jì)能夠滲透到財(cái)務(wù)審計(jì)工作的全過程;對(duì)于已經(jīng)建成的項(xiàng)目，應(yīng)該重視后續(xù)評(píng)估工作，從事業(yè)單位的經(jīng)營過程和還貸過程出發(fā)，開展財(cái)務(wù)審計(jì)調(diào)查，積極探索財(cái)務(wù)效益審計(jì)的新模式和新方法，消除影響財(cái)務(wù)審計(jì)工作的各種因素，對(duì)審計(jì)范圍進(jìn)行拓展。
（二）建立完善的保障制度
在事業(yè)單位財(cái)務(wù)審計(jì)中，受各方面因素的影響，不可避免地會(huì)存在一些問題和不足，如果審計(jì)人員無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決財(cái)務(wù)審計(jì)工作中存在的問題，不僅無法實(shí)現(xiàn)對(duì)審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防和控制，也會(huì)給財(cái)務(wù)審計(jì)工作造成很大的負(fù)面影響。因此，為了提高事業(yè)單位對(duì)于財(cái)務(wù)審計(jì)工作的了解和認(rèn)識(shí)，需要加強(qiáng)過程管理工作，重視財(cái)務(wù)審計(jì)全過程的質(zhì)量。同時(shí)，部分事業(yè)單位財(cái)務(wù)審計(jì)部門為了維護(hù)部門自身的利益，存在著特別財(cái)務(wù)審計(jì)的現(xiàn)象，對(duì)此，事業(yè)單位應(yīng)該從自身的實(shí)際出發(fā)，建立和完善相應(yīng)的保障制度，適當(dāng)提高財(cái)務(wù)審計(jì)考核的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地調(diào)動(dòng)事業(yè)單位財(cái)務(wù)審計(jì)人員對(duì)于工作的積極性，減少和杜絕財(cái)務(wù)審計(jì)特別現(xiàn)象的出現(xiàn)，真正提高財(cái)務(wù)審計(jì)工作的質(zhì)量。
（三）加強(qiáng)培訓(xùn)，提升工作人員素養(yǎng)
在新的事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下，財(cái)務(wù)審計(jì)工作出現(xiàn)了許多新的變化，對(duì)于財(cái)務(wù)審計(jì)人員的專業(yè)技能有著較高的要求，在某種程度上，也凸顯出了財(cái)務(wù)審計(jì)工作的綜合性和高層次性，對(duì)于事業(yè)單位而言，在抓好內(nèi)部財(cái)務(wù)審計(jì)工作的同時(shí)，需要加強(qiáng)對(duì)于財(cái)務(wù)審計(jì)工作人員的培訓(xùn)工作，促進(jìn)其專業(yè)素質(zhì)的不斷提升，以推動(dòng)財(cái)務(wù)審計(jì)工作質(zhì)量的提高。因此，財(cái)務(wù)審計(jì)人員應(yīng)該緊跟時(shí)展步伐，了解財(cái)務(wù)審計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，熟練掌握財(cái)務(wù)審計(jì)工作的流程，切實(shí)保證財(cái)務(wù)審計(jì)的質(zhì)量和效益。
三、新事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下財(cái)務(wù)審計(jì)重點(diǎn)
（一）做好審前調(diào)查、內(nèi)控測(cè)試、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估環(huán)節(jié)
事業(yè)單位內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置多，人員編制復(fù)雜，因此，財(cái)務(wù)審計(jì)工作應(yīng)該從機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制、工作流程等方面入手，通過審前調(diào)查的方式，了解被審計(jì)單位的財(cái)務(wù)收支管理、現(xiàn)金管理、專項(xiàng)資金管理等內(nèi)控制度的建立情況，然后通過內(nèi)控測(cè)試，確定其可信度，對(duì)審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，以把握審計(jì)工作的重點(diǎn)。
（二）把握行政性收費(fèi)、罰沒權(quán)限、范圍劃分、資金繳撥環(huán)節(jié)
在財(cái)務(wù)審計(jì)中，應(yīng)該從收費(fèi)票據(jù)的領(lǐng)、用、管等環(huán)節(jié)著手，尋找相應(yīng)的突破口，對(duì)收費(fèi)的合法性進(jìn)行審查;應(yīng)該對(duì)各種財(cái)務(wù)資料等進(jìn)行查閱，對(duì)票款的一致性進(jìn)行審查;應(yīng)該仔細(xì)抽查資產(chǎn)、負(fù)債情況，對(duì)財(cái)產(chǎn)的真實(shí)性進(jìn)行審查，及時(shí)消除收費(fèi)與管理過程中存在的“賬外賬”、“小金庫”等問題。
（三）把握對(duì)二級(jí)單位、關(guān)聯(lián)單位的延伸審計(jì)環(huán)節(jié)
應(yīng)該在把握被審計(jì)單位整體財(cái)務(wù)狀況的基礎(chǔ)上，對(duì)其下屬的二級(jí)單位、關(guān)聯(lián)單位進(jìn)行延伸審計(jì)。其在資產(chǎn)、資金、收支業(yè)務(wù)等活動(dòng)中，存在著密切的聯(lián)系，部分被審計(jì)單位為了逃避監(jiān)督，往往會(huì)采取上下聯(lián)手、橫向聯(lián)合、虛列支出，或者轉(zhuǎn)移截留收入、轉(zhuǎn)款等方式，混淆財(cái)務(wù)審計(jì)人員的視線。
四、結(jié)束語
總而言之，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下，事業(yè)單位財(cái)務(wù)審計(jì)工作所涉及的項(xiàng)目越來越多，對(duì)于財(cái)務(wù)審計(jì)人員也提出了更高的要求。對(duì)此，事業(yè)單位管理層應(yīng)該重視財(cái)務(wù)預(yù)算平衡，健全財(cái)務(wù)審計(jì)監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)于固定資產(chǎn)折舊及無形資產(chǎn)攤銷的核算工作，促進(jìn)財(cái)務(wù)審計(jì)效能的提高，確保財(cái)務(wù)審計(jì)工作作用的充分發(fā)揮。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵字技能大賽;酒店人才;高職培養(yǎng);無縫對(duì)接
【中圖分類號(hào)】G710
高等職業(yè)教育是一種以技能教育為核心的就業(yè)教育,它面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展,培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線需要的技能型人才。高職院校是培養(yǎng)飯店行業(yè)人才的基地，每年都向社會(huì)輸送大量的酒店專業(yè)畢業(yè)生，本應(yīng)在充實(shí)行業(yè)人才與提升飯店整體服務(wù)方面發(fā)揮著無可比擬的作用。然而現(xiàn)實(shí)情況卻是高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生到酒店就業(yè)率越來越低，大量人才流失導(dǎo)致企業(yè)招人難、酒店人力成本的增加。酒店人才供需出現(xiàn)嚴(yán)重不暢，人才不能很好的對(duì)接，究其原因，有酒店行業(yè)自身的因素，但是也有高職院校人才培養(yǎng)脫離酒店需求的因素。
近年來,國家和地方連續(xù)幾年舉辦規(guī)模大、競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)、賽事規(guī)范的全國、省級(jí)職業(yè)院校技能大賽、成為高職教育教學(xué)改革的“風(fēng)向標(biāo)”,吸引了全國上千所高職高專院校參加。安徽工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)連續(xù)兩年承辦了安徽省中餐組技能大賽，并且連續(xù)兩年在全國職業(yè)技能大賽上取得優(yōu)異的成績(jī)，兩次分別獲得全國一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。在承辦省賽和參加國賽的過程中，以技能大賽為契機(jī)，進(jìn)行各項(xiàng)實(shí)踐與改革，實(shí)現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求無縫對(duì)接。
一、高職職業(yè)技能大賽概況及特點(diǎn)
始于2009年的全國高等職業(yè)院校技能大賽至今已經(jīng)舉辦了四屆?？v觀這幾年的技能大賽，從賽項(xiàng)設(shè)計(jì)來看體現(xiàn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)需求，通常緊跟市場(chǎng)需求，大賽組委會(huì)在比賽項(xiàng)目策劃階段會(huì)聽取行業(yè)意見人士、走訪企業(yè)獲取最新需求信息，咨詢專業(yè)并進(jìn)行充分的調(diào)研與分析，從而確定比賽項(xiàng)目與流；從對(duì)選手的要求來看重點(diǎn)考察選手職業(yè)綜合能力，酒店管理專業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽的比賽項(xiàng)目通常圍繞主題創(chuàng)新設(shè)計(jì)、技能操作、動(dòng)手制作能力、英語口語的表達(dá)、心理素質(zhì)、和語言表達(dá)等方面，即能展示選手自身素質(zhì)，又能直接面對(duì)就業(yè)的良好機(jī)遇；從賽事的終極目標(biāo)來看旨在推動(dòng)專業(yè)教學(xué)改革，提高人才質(zhì)量。職業(yè)技能大賽引導(dǎo)職業(yè)院校重視技能訓(xùn)練，提高全體學(xué)生的技能水平，為社會(huì)培養(yǎng)大批實(shí)用性人才，發(fā)揮其正確導(dǎo)向的積極作用，引導(dǎo)整個(gè)職業(yè)院校的教學(xué)改革和技能創(chuàng)新。
全國高等職業(yè)院校技能大賽的一個(gè)重要特點(diǎn)是突出了人才的能力培養(yǎng)和就業(yè)導(dǎo)向。大賽要求選手既具備良好的理論基礎(chǔ)，又必須具有較強(qiáng)的技能綜合應(yīng)用能力，而且與未來的職業(yè)資格要求相結(jié)合，與行業(yè)企業(yè)的要求越來越靠近，向企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)靠近程度提高，技能要求提高，對(duì)新的掌握要求也逐年提升。而以往的學(xué)生無法迅速適應(yīng)崗位要求，動(dòng)手能力差、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏、創(chuàng)新能力不強(qiáng)，不僅不能取得大賽的好成績(jī)，更不能在酒店很好的發(fā)展。
在技能大賽中職業(yè)院校有更多的機(jī)會(huì)與企業(yè)接觸，有機(jī)會(huì)進(jìn)一步深入市場(chǎng)調(diào)研、瞄準(zhǔn)市場(chǎng)變化、貼近企業(yè)需求、努力實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)“零距離”對(duì)接，對(duì)職業(yè)需求及其變動(dòng)有了進(jìn)一步的了解。根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求制定職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案，以培養(yǎng)更多適應(yīng)企業(yè)需求的高素質(zhì)的合格人才，其目的是為了實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無縫對(duì)接，使大賽成為職業(yè)教育課程改革的“導(dǎo)航燈”，從而制定出科學(xué)的人才培養(yǎng)方案。
今后技能大賽的趨勢(shì)是與市場(chǎng)需求更加緊密，并且有可能偏向解決企業(yè)實(shí)際問題，而不局限對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的再現(xiàn)與復(fù)制，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無縫對(duì)接。
二、目前酒店人才需求狀況
近年來，我國酒店行業(yè)發(fā)展尤為迅猛，截止到2012年，我國的星級(jí)酒店數(shù)量達(dá)到14327家，其中五星級(jí)361家，四星級(jí)1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間。按照國際經(jīng)驗(yàn)，酒店客房數(shù)與員工數(shù)的合理比例是1：1.1；即每100間客房需要配備員工110人。在我國這一比例略高，一般在1：1.5左右。按此比例計(jì)算，2012年我國酒店行業(yè)從業(yè)人員的理想人數(shù)是270萬。據(jù)分析，2014年我國各類酒店管理人才的供需缺口至少達(dá)100萬。如果進(jìn)一步考慮到我國酒店業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷現(xiàn)狀（有關(guān)調(diào)查顯示，我國酒店業(yè)從業(yè)人員大專以上學(xué)歷的不足30％，其中畢業(yè)于旅游院校的不到25％），以及酒店業(yè)接近25%的員工平均流失率，專業(yè)人才的需求量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一百萬。服務(wù)業(yè)的整體水平不高，服務(wù)人才短缺情況嚴(yán)重，對(duì)專業(yè)人才的需求非常迫切，這些都為酒店管理專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展提供了市場(chǎng)需求保障。
通過調(diào)研分析，我們發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，也不再是簡(jiǎn)單的熟練基層服務(wù)操作人員，而是一個(gè)高技能復(fù)合型人才，酒店企業(yè)認(rèn)同的高技能復(fù)合型人才應(yīng)具備多方面知識(shí)素質(zhì)能力要求。一是全面的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。在熟知某部門的專業(yè)知識(shí)的條件下還能夠一專多能、適應(yīng)不同崗位的需要，勝任不同的工作環(huán)境。二是良好的溝通和談判能力以及流利的英語尤其是英語口語能力也是企業(yè)判斷是否成為高技能人才的標(biāo)準(zhǔn)之一。三是由于酒店業(yè)的綜合性強(qiáng)，對(duì)行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神有著更嚴(yán)格的要求。另外，創(chuàng)新能力、積極的心態(tài)、儀容儀表、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的身體素質(zhì)也成為現(xiàn)在酒店從業(yè)者的必備素質(zhì)。
對(duì)酒店中高層管理者調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為酒店業(yè)最為看重的人才能力是工作態(tài)度、敬業(yè)精神、責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)與口頭表達(dá)能力等。目前高星級(jí)酒店業(yè)最緊缺的人才應(yīng)具備的能力依次為：市場(chǎng)開發(fā)能力、管理能力、外語能力、財(cái)務(wù)與資本運(yùn)作能力。據(jù)相關(guān)招聘網(wǎng)站與獵頭信息顯示，具備高專業(yè)度、強(qiáng)綜合能力、精通外語、全球化視野、高星級(jí)酒店從業(yè)經(jīng)歷的人才備受歡迎。飯店業(yè)人才需求的發(fā)展趨勢(shì)是知識(shí)型員工將更受青睞、應(yīng)用型、復(fù)合型人才獎(jiǎng)更走俏。
綜上所述，我國目前飯店人才短缺現(xiàn)象突出，不僅表現(xiàn)在總量上的短缺，更重要的是結(jié)構(gòu)性短缺：一是熟悉國際酒店管理運(yùn)作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的國際酒店管理經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)經(jīng)營管理人才，這類人才是“最搶手的人才”；二是具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較高的語言溝通、組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)拓展能力，既精通業(yè)務(wù)技術(shù)又懂得一線管理的國際化管理型高技能人才，這類人才是“最急需的人才”；三是具有高尚的職業(yè)道德、良好的服務(wù)意識(shí)、較高的技術(shù)級(jí)別、能勝任餐廚、房務(wù)服務(wù)等一線操作崗位的技術(shù)型初中級(jí)技能人才，這類人才是“需要量最大的人才”。在這種背景下，酒店業(yè)管理型高技能人才的供需矛盾就顯得特別突出。
三、以技能大賽為契機(jī)，加快酒店管理專業(yè)建設(shè)、促進(jìn)酒店人才需求與高職培養(yǎng)的無縫對(duì)接
（一）校企對(duì)接，深化“校企合作”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高端技能型人才
技能大賽的根本目的是為了引導(dǎo)職業(yè)院校重視學(xué)生技能及學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提高，提高學(xué)生的素質(zhì)教育，為社會(huì)培養(yǎng)大批實(shí)用型人才。技能大賽對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)要求非常高，也為企業(yè)選拔人才帶來了方便，使校企形成了很好的互動(dòng)。依托技能大賽的契機(jī)，打破原有校企合作一頭熱即要么學(xué)校熱情，企業(yè)不熱情，要么企業(yè)熱情，學(xué)校不熱情的局面，實(shí)現(xiàn)了校企雙贏；打破了原有的僅僅提供大賽物品的低層次的合作，更多的體現(xiàn)在實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景的提供、企業(yè)技術(shù)骨干的支持、合作開發(fā)訓(xùn)練方案、共同解決技術(shù)難題等方面的深層次合作，更多的體現(xiàn)了“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的校企合作模式。
為繼續(xù)深化校企合作，我院酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性的提出了“企業(yè)學(xué)院制”的校企合作新模式。由于是學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方主動(dòng)參與，搭建師生共同成長、學(xué)校企業(yè)共同發(fā)展的良好平臺(tái)，真正踐行“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”，實(shí)現(xiàn)教育標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的和諧統(tǒng)一，促進(jìn)企業(yè)文化和校園文化的融合，最終獲得合作共贏。在合作企業(yè)方面，選擇國際著名的酒店管理集團(tuán)或全國及省內(nèi)知名的酒店集團(tuán)企業(yè)進(jìn)行合作。專業(yè)學(xué)生構(gòu)成方面，經(jīng)過職業(yè)傾向測(cè)試，組成“企業(yè)訂單班”。在招生形式上，既可從已入校的旅游大類學(xué)生中自愿組班，也可根據(jù)安徽省教育廳相關(guān)政策，進(jìn)行了“自主招生”考試制度改革。
（二）構(gòu)建與市場(chǎng)零距離的課程體系
安徽工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在借鑒能力本位職業(yè)教育基本理念的基礎(chǔ)上，積極進(jìn)行課程體系構(gòu)建的有益探索。酒店管理專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向，根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群的任職能力要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，通過與企業(yè)相關(guān)人員的共同研討論證，進(jìn)行課程設(shè)置。
課程體系構(gòu)建明確了培養(yǎng)酒店基層、中層管理者的培養(yǎng)目標(biāo)，以“酒店入職和基礎(chǔ)從業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)酒店核心崗位職業(yè)能力培養(yǎng)酒店管理者的職業(yè)能力與素質(zhì)培養(yǎng)”為教學(xué)主線，培養(yǎng)過程充分體現(xiàn)了酒店從業(yè)者從入職成為酒店員工，到發(fā)展成為管理者的職業(yè)生涯軌跡，體現(xiàn)了酒店從業(yè)者崗位晉升規(guī)律。
課程體系共分為六個(gè)能力模塊，即酒店入職能力、基礎(chǔ)從業(yè)能力、餐飲核心工作能力、前廳客房核心工作能力、會(huì)議核心工作能力和酒店運(yùn)營管理能力等模塊。各能力模塊在職業(yè)分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)某一崗位或崗位群所需要的知識(shí)、技能、態(tài)度為目標(biāo)設(shè)計(jì)課程。以“酒店入職能力”模塊的課程設(shè)置為例，該模塊課程和項(xiàng)目的設(shè)置與酒店入職培訓(xùn)相對(duì)接，充分體現(xiàn)了新員工入職所應(yīng)具備的知識(shí)、技能和素養(yǎng)。
課程設(shè)置對(duì)應(yīng)就業(yè)崗位（群），突出對(duì)職業(yè)能力的培養(yǎng)。課程體系由若干能力訓(xùn)練模塊組成，每一個(gè)模塊均對(duì)應(yīng)了酒店相關(guān)崗位的能力要求。課程設(shè)置充分考慮到行業(yè)發(fā)展與學(xué)生就業(yè)崗位（群）的需求，專業(yè)核心課程直接對(duì)接崗位能力，體現(xiàn)了專業(yè)（職業(yè)崗位群）的針對(duì)性，突出了對(duì)職業(yè)能力的培養(yǎng)。
（三） 打造師資結(jié)構(gòu)合理的“雙師”教師團(tuán)隊(duì)，為培養(yǎng)與需求對(duì)接的實(shí)施提供師資保障。
為了盡快建設(shè)一支以專為主、專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，學(xué)院采取了一些做法：
1、鼓勵(lì)教師參加職業(yè)資格證書的認(rèn)證考核工作。在教學(xué)崗位上，把課堂教學(xué)與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合，使專業(yè)教師在教學(xué)崗位上獲得專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格，成為“雙師”，既能教學(xué)，又能在技能操作方面動(dòng)手示范，身體力行。
2、招聘引進(jìn)，加快兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。在學(xué)校中有很多課程應(yīng)用型較強(qiáng)，需要既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有多年從事專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才任教。
3、與企業(yè)合作，進(jìn)行“項(xiàng)目開發(fā)，共同教學(xué)”等活動(dòng)，促進(jìn)教師得到實(shí)踐鍛煉，使教師從單一教學(xué)型向教學(xué)、科研、實(shí)踐一體化的“雙師型”人才轉(zhuǎn)變。
（四）競(jìng)賽搭臺(tái)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，保障學(xué)生技能訓(xùn)練與就業(yè)崗位間的無縫對(duì)接。
通過舉辦技能大賽，加強(qiáng)了實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。吸引技術(shù)先進(jìn)、實(shí)力雄厚的企業(yè)積極投入各級(jí)技能大賽，更新實(shí)訓(xùn)設(shè)備，增加實(shí)訓(xùn)工位，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)情境，完善實(shí)訓(xùn)功能，全方位保障技能訓(xùn)練，使賽點(diǎn)建設(shè)與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)有機(jī)結(jié)合。安徽工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)改善了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐條件，在校內(nèi)構(gòu)建了禮儀實(shí)訓(xùn)室、中西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、康樂實(shí)訓(xùn)室、案例陳列實(shí)訓(xùn)室等基本技能、模擬仿真實(shí)訓(xùn)室7個(gè)，建筑面積1000多平方米；“校中廠”1個(gè)――實(shí)習(xí)賓館（與江蘇啟東賓館共建），建筑面積4000多平方米，擁有66間房間、休閑吧1個(gè)、會(huì)議室2個(gè)；在校外構(gòu)建了江蘇啟東賓館、合肥古井假日酒店、元一希爾頓酒店等多個(gè)實(shí)踐基地，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中，學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)得到了很大提升。在對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件硬件建設(shè)的同時(shí)，積極探索以提高專業(yè)應(yīng)用能力為主線的技能訓(xùn)練模塊的建設(shè)；進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課題研究開發(fā)；加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)；健全頂崗實(shí)習(xí)管理機(jī)制；積極探索社會(huì)服務(wù)的新模式。
（五）校企共育，建立與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系
專業(yè)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，在高職教育中占有很重要的位置。因此，實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)要體現(xiàn)多層次、多方位的訓(xùn)練，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)達(dá)到酒店業(yè)基層管理人員和高級(jí)服務(wù)人員的水平。為了建立與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系，酒店管理專業(yè)設(shè)計(jì)了并執(zhí)行了以下實(shí)踐教學(xué)模塊：（1）認(rèn)知性實(shí)踐，包括參觀、社會(huì)調(diào)查，課堂討論等；（2）仿真性實(shí)踐，包括分別培養(yǎng)專業(yè)技能和專業(yè)能力的模擬教學(xué)、課程實(shí)驗(yàn)、技能實(shí)訓(xùn)等；（3）綜合應(yīng)用性實(shí)踐，如我院自2007、2008級(jí)酒店管理專業(yè)開始將實(shí)行的在旅游涉外高星級(jí)酒店12個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。
（六） 構(gòu)建科學(xué)有效的課程評(píng)價(jià)體系
職業(yè)教育課程評(píng)價(jià)應(yīng)該以提高學(xué)生的技能為導(dǎo)向，應(yīng)該具有社會(huì)性、適切性、情境性、形成性和多元性等特點(diǎn)。為了適應(yīng)職業(yè)教育課程改革，就要建立以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系。全國職業(yè)院校技能大賽的開展正有利于這樣的評(píng)價(jià)體系的建立。因?yàn)榉彩窃诩寄艽筚愔蝎@獎(jiǎng)選手，不但他們所選項(xiàng)目是企業(yè)所青睞的，而且，所選技術(shù)的操作過程更是與在真實(shí)環(huán)境中高度相似，它的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)則完全是真實(shí)職場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)有了一定沖擊。引起評(píng)價(jià)職場(chǎng)崗位要求的標(biāo)準(zhǔn)的方向改革，使職業(yè)教育課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更合理，更與職場(chǎng)的崗位要求的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)趨于一致，更能促進(jìn)職業(yè)教育課程改革的發(fā)展。例如，在2009年的技能大賽中的中餐宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)大賽中，安徽工商職業(yè)學(xué)院旅游管理系的教師到校企深度合作單位江蘇啟東賓館、合肥古井假日酒店取經(jīng)，了解中餐主題設(shè)計(jì)方面的最新趨勢(shì)和最嚴(yán)格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果在大賽中獲得了好成績(jī)。通過技能大賽迫使他們對(duì)職場(chǎng)崗位要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深入了解與分析，這勢(shì)必對(duì)其課程評(píng)價(jià)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店 財(cái)務(wù)管理 現(xiàn)狀 問題 控制措施
一、引言
為在競(jìng)爭(zhēng)中提高自身優(yōu)勢(shì)，星級(jí)酒店在管理模式上不再具備以往的粗放型，相繼的采用精細(xì)化管理模式，財(cái)務(wù)管理是這一轉(zhuǎn)變中重要的企業(yè)管理的構(gòu)成部分，但是沒有引起實(shí)際性的注重，以致于有很多問題的出現(xiàn)。必須在形勢(shì)的緊張上做出足夠的重視，轉(zhuǎn)換經(jīng)營管理模式，因此財(cái)務(wù)管理在星級(jí)酒店中的作用就顯得尤為重要。
二、目前星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀
（一）過分對(duì)自身收入額的注重
很多星級(jí)酒店的經(jīng)營者為了盡快達(dá)到自己的銷售指標(biāo)，更多的取得屬于自身的獎(jiǎng)金提成，多數(shù)在旺季、淡季做大量的促銷活動(dòng)來增加銷售收入，不在營銷策略和盈利模式進(jìn)行探索，現(xiàn)金流量管理工作過于輕視，即便有著紅火的生意，利潤的增加，始終難以提升資金存量。
（二）成本控制的重視程度不夠
一部分星級(jí)酒店只在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算上有所重視，對(duì)成本控制的作用沒有確切的認(rèn)識(shí)，以至于不去設(shè)立成本控制的相關(guān)崗位。一部分星級(jí)酒店加強(qiáng)對(duì)收銀系統(tǒng)的控制，忽視酒店財(cái)務(wù)管理軟件的便捷、全面性，即使在軟件上有所投資，實(shí)際的應(yīng)用中也不能發(fā)揮出其相關(guān)的功能特征，價(jià)格差異大，多種類的服務(wù)項(xiàng)目是星級(jí)酒店的特征，由于計(jì)價(jià)工作量的繁多復(fù)雜，無法輕松的做好完善的成本控制工作。星級(jí)酒店要保證其良好的運(yùn)作，就要在各個(gè)物品及環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把握好成本控制，在成本控制上出現(xiàn)任何的差錯(cuò)，都極易在管理上產(chǎn)生出很多的問題，物品的積壓越來越多，造成了大量的浪費(fèi)。
（三）不健全的采購評(píng)價(jià)體系
一般情況下，采購部、財(cái)務(wù)部和使用部門進(jìn)行調(diào)查后再作采購成本的實(shí)際確定，這是星級(jí)酒店的常見方式，實(shí)行采購時(shí)，詳細(xì)的對(duì)各環(huán)節(jié)做出審核，及質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)的監(jiān)測(cè)工作。很多星級(jí)酒店目前沒有形成有效的采購評(píng)價(jià)體系，在購銷上的監(jiān)查力度不夠，以至于采購中很多問題的出現(xiàn)，難以有所縮減的采購成本，使星級(jí)酒店的效益無法得以真正的提升。
（四）預(yù)算執(zhí)行不到位
預(yù)算對(duì)酒店未來的發(fā)展有著重要的影響和作用，現(xiàn)階段雖然很多的酒店也認(rèn)識(shí)到了預(yù)算對(duì)酒店發(fā)展的重要性，也積極組織酒店財(cái)務(wù)人員進(jìn)行預(yù)算編制，但很多的酒店只是把預(yù)算應(yīng)付上級(jí)部門或者領(lǐng)導(dǎo)檢查的工作，其形式大于實(shí)際，在預(yù)算執(zhí)行中不嚴(yán)格按照制定好的預(yù)算來執(zhí)行，而是隨著開支各項(xiàng)費(fèi)用，即使某些費(fèi)用大大出了本來制定好的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)也不加以控制，這不僅影響了酒店財(cái)務(wù)管理水平和質(zhì)量的提升，更影響了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理中的主要問題
對(duì)星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理，在目前主要存在以下幾方面的問題：
（一）銷售收入追求的盲目性
星級(jí)酒店在運(yùn)作過程當(dāng)中，通常在財(cái)務(wù)管理和經(jīng)營銷售上產(chǎn)生困難，利潤收入與經(jīng)營銷售沒有一個(gè)很好的融合。銷售量非常大時(shí)，產(chǎn)生不了高利潤，甚至出現(xiàn)越多銷售更虧損的狀況。這就難以具備正規(guī)的星級(jí)酒店條件，星級(jí)酒店的銷售管理人員淺薄的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，最主要的原因在于較多的追求銷售收入。對(duì)銷售收入的增加只選擇在淡季度、旺季促銷活動(dòng)，不去在新贏利模式及其營銷策略上做探索；沒有在財(cái)務(wù)管理利潤管理戰(zhàn)術(shù)上有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)，唯一關(guān)注的是自身銷售獎(jiǎng)金的數(shù)目。在傳統(tǒng)思維方式中，睡著不斷增長的銷售量，帶來的是廣泛的個(gè)人收入，難以做到從全局出發(fā)，站在酒店的運(yùn)營利潤同總體經(jīng)濟(jì)收入的位置隨做綜合的分析和考慮。
（二）不合理的資源利用
傳統(tǒng)酒店的財(cái)務(wù)管理在通常情況下往往忽略掉財(cái)務(wù)成本的調(diào)控，只對(duì)核算管理工作有所重視。價(jià)格差異大，多種類的服務(wù)項(xiàng)目是星級(jí)酒店的特征，這使得計(jì)價(jià)十分的繁雜，只在星級(jí)酒店的餐飲服務(wù)上看，有多達(dá)百余種的菜肴、酒水和飲料；在日用品的采購如妥協(xié)、牙膏和一次性梳子等物品上也有較大工作量，難以做到全面的成本控制。但是，星級(jí)酒店確保其良好的運(yùn)作，必須要做到成本控制的全面性，應(yīng)從戰(zhàn)略的角度出發(fā)，加強(qiáng)成本控制的有效提升。過于忽視控制，將給管理工作帶來更多的不便，不能對(duì)庫存物品做全面的利用，那么就無法避免過度浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致惡性循環(huán)的形成。
（三）不合理的定價(jià)指標(biāo)
星級(jí)酒店的采購價(jià)給成本水平造成很大的影響。通常，采購部、財(cái)務(wù)部和使用部門進(jìn)行調(diào)查后再作采購成本的最終。實(shí)際工作時(shí)，卻很少落實(shí)采購價(jià)的相關(guān)指標(biāo)，的高于采購價(jià)格的問題發(fā)生時(shí)，就相互推脫，由于沒有明確的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度，對(duì)問題的責(zé)任無處追究，因此就不能夠發(fā)揮出重要的作用于財(cái)務(wù)管理部門的采購預(yù)算。
四、星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的具體控制措施
國際一流的連鎖酒店，隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的作用相繼進(jìn)入國內(nèi)，本土的星級(jí)酒店管理者對(duì)財(cái)務(wù)管理工作急需做出重新定位，以順應(yīng)時(shí)代形勢(shì)的發(fā)展潮流。星級(jí)酒店在經(jīng)營管理中要以財(cái)務(wù)管理作核心，并在以下幾方面做出完善：
（一）創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理的運(yùn)營理念
星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理部門應(yīng)做到與時(shí)俱進(jìn)，改變以往傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理下的思路，引入先進(jìn)的理念，以提高現(xiàn)金流和資本利用率，并充分發(fā)揮資金的使用效率。實(shí)施的成本差異化和低成本戰(zhàn)略，利用現(xiàn)有的資源，特別是無形資產(chǎn)的資本化，資本管理經(jīng)營的實(shí)施做充分的利用，以獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展，運(yùn)用當(dāng)前優(yōu)勢(shì)形成規(guī)?；嘣倪B鎖酒店，待時(shí)機(jī)成熟時(shí)發(fā)展成跨國酒店企業(yè)集團(tuán)，通過競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)獲得規(guī)模效益。
（二）強(qiáng)化成本控制
傳統(tǒng)財(cái)務(wù)成本管理的主要出發(fā)點(diǎn)是降低消耗、對(duì)費(fèi)用的節(jié)約及產(chǎn)品成本核算。星級(jí)酒店管理在要求更多更好的提供個(gè)性產(chǎn)品及客戶的一級(jí)化服，所以要將顧客等外部因素考慮在成本管理之內(nèi)。這樣才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中做到成本的領(lǐng)先，爭(zhēng)取到更多積極競(jìng)爭(zhēng)條件。要使星級(jí)酒店成本管理效益獲得提升，就應(yīng)運(yùn)用主動(dòng)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略成本管理，轉(zhuǎn)變以往傳統(tǒng)被動(dòng)的成本核算管理，可以在成本管理的組織上做更多戰(zhàn)略方式的選擇將成本信息融入進(jìn)管理之內(nèi)。采用合理有效的統(tǒng)計(jì)分析方法，尋找到星級(jí)酒店發(fā)展的主要優(yōu)勢(shì)所在，給高層管理者的管理提供更多的便利，進(jìn)而能在外部持續(xù)變化環(huán)境上具備良好的適應(yīng)能力。
（三）完整的財(cái)務(wù)危機(jī)預(yù)警體系
財(cái)務(wù)危機(jī)預(yù)警體系的一級(jí)指標(biāo)選擇通常有五個(gè)方面的要素，即發(fā)展能力、現(xiàn)金流量能力、贏利能力、償債能力及營運(yùn)能力上的指標(biāo)。星級(jí)酒店應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營特點(diǎn)，在各指標(biāo)上做出選擇，在敏感性財(cái)務(wù)指標(biāo)及相關(guān)數(shù)值集合體上做出確定，以建立具有較強(qiáng)敏感性的財(cái)務(wù)預(yù)警體系，進(jìn)而對(duì)酒店財(cái)務(wù)狀況以及后期是否能良好運(yùn)作做合理、準(zhǔn)確的判斷，以更好地防控可能產(chǎn)生的危機(jī)。
（四）財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提升
我國的酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理者的素質(zhì)始終參差不齊，而星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)同樣有此問題的存在。這就要求對(duì)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)要全面的提升其綜合素質(zhì)，對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)工作做逐步加強(qiáng)，替換并淘汰掉工作崗位適應(yīng)性差者，以盡快對(duì)人才流動(dòng)機(jī)制做出完善，財(cái)務(wù)崗位上不斷充實(shí)進(jìn)具備較高綜合素質(zhì)者的財(cái)務(wù)管理人員。這些都有利于酒店人力資源管理方式的運(yùn)作，在員工隊(duì)伍旺盛的生命力上長久性保持，進(jìn)而使酒店經(jīng)營效益得以有效提高。
五、結(jié)束語
面對(duì)不斷發(fā)展的新形勢(shì)，星級(jí)酒店經(jīng)營者及財(cái)務(wù)管理者應(yīng)時(shí)刻保持警醒，樹立起正確、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，不斷創(chuàng)新思維和舉措，在酒店財(cái)務(wù)管理國際化、標(biāo)準(zhǔn)化水平上不斷做出加強(qiáng)，進(jìn)而使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以長久的生存和發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：連鎖酒店 財(cái)務(wù)管理
連鎖酒店作為酒店發(fā)展的一種經(jīng)營模式已經(jīng)日益普遍，這對(duì)于提高酒店的相互協(xié)調(diào)進(jìn)而提高酒店的創(chuàng)利能力具有重要意義，同時(shí)也給連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理提出了新的要求和挑戰(zhàn)。連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理應(yīng)該根據(jù)酒店連鎖的方式不同而采取不同的管理模式。但是其重點(diǎn)是構(gòu)建高效財(cái)務(wù)管理體系，確立總部財(cái)務(wù)的核心地位，充分發(fā)揮總部財(cái)務(wù)的管理職能。
一、 連鎖酒店的不同模式
根據(jù)總部和各零售企業(yè)的控制關(guān)系，可以將連鎖經(jīng)營分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖等形式。直營式連鎖酒店根據(jù)相互之間的資金關(guān)系，又可以分為兩種不同的連鎖方式：全資式直營連鎖模式和控股式直營連鎖模式。全資式直營連鎖酒店實(shí)質(zhì)是總店與分店的關(guān)系。分店的資金投入全部出自總店，分店的一切事務(wù)均由總店負(fù)責(zé)，包括分店的店長也由總店委派，分店只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營和管理?？毓墒街睜I連鎖酒店是總店向分店投入一定資金，對(duì)分店實(shí)行控股，分店按照股份制企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。直營連鎖具有一定的普遍性。特許式連鎖也稱加盟式連鎖，是通過契約實(shí)現(xiàn)連鎖的一種方式，總店對(duì)分店沒有所有權(quán)，只有經(jīng)營權(quán)的統(tǒng)一管理，常常伴隨某種特許授權(quán)，并從授權(quán)中獲得一定的利益。自愿式的連鎖酒店以某種共同利益為紐帶，以合同為基礎(chǔ)開展相互支持和協(xié)助，相互之間關(guān)系比較松散，店與店之間相互獨(dú)立。三種模式中由于直營和加盟形成總店和分店的關(guān)系，所以這兩種連鎖方式就會(huì)產(chǎn)生管理關(guān)系，而自愿式連鎖就沒有建立這種關(guān)系。直營式連鎖酒店的管理模式又具有示范性，所以對(duì)其財(cái)務(wù)管理進(jìn)行分析，對(duì)各種連鎖經(jīng)營酒店的財(cái)務(wù)管理具有重要意義。
二、 直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理分析
（一）全資式直營連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理
全資酒店因?yàn)槭菄?yán)格的總店和分店的關(guān)系，所以，分店的一切事務(wù)都應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)。包括物流、管理制度、人力資源、薪酬、財(cái)務(wù)核算，甚至酒店標(biāo)識(shí)、員工服飾等都應(yīng)該統(tǒng)一。分店的財(cái)務(wù)更應(yīng)該由總店全權(quán)負(fù)責(zé)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是財(cái)務(wù)人員的配備。財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店根據(jù)分店的營業(yè)狀況進(jìn)行核定配備。二是財(cái)務(wù)制度的統(tǒng)一。各分店財(cái)務(wù)制度均由總店統(tǒng)一制定，并按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作。三是財(cái)務(wù)人員的考核。各分店的財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)考核。四是財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)。財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)集中的培訓(xùn)，以完全實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)制度掌控的統(tǒng)一性。五是財(cái)務(wù)系統(tǒng)的集中。各分店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)必須匯集于一個(gè)總系統(tǒng)內(nèi)，總店的財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人可以實(shí)時(shí)查看各分店的財(cái)務(wù)狀況及營業(yè)狀況。
（二）控股式直營連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理
股份制連鎖酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)該按照股份制企業(yè)機(jī)制進(jìn)行。對(duì)于控股型的連鎖酒店，其財(cái)務(wù)可以借鑒全資型酒店，對(duì)酒店的日常財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行較為嚴(yán)格的掌控，同樣，對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)中出現(xiàn)的問題負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)應(yīng)該按照股份原則，兼顧和關(guān)注其他股東對(duì)財(cái)務(wù)管理方面提出的有關(guān)建議，但是決定權(quán)在控股方。財(cái)務(wù)人員應(yīng)以控股方派遣為主。
（三）直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
對(duì)于直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理來說，存在“三多三少”的特點(diǎn)：統(tǒng)一多分散少、集中多自由少、糾結(jié)多歸屬少。從財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)看統(tǒng)一多分散少。由于集中管理的需要，直營式連鎖酒店要按照總店確定的統(tǒng)一原則操作，從財(cái)務(wù)制度到會(huì)計(jì)信息匯總要統(tǒng)一，財(cái)務(wù)政策和納稅要統(tǒng)一，分析、預(yù)算口徑要統(tǒng)一，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)總店對(duì)分店經(jīng)營狀況的動(dòng)態(tài)掌控，財(cái)務(wù)人員對(duì)于總店的部署會(huì)不折不扣地執(zhí)行，相對(duì)而言總店的相關(guān)政策容易貫徹落到實(shí)處，有利于總店對(duì)分店考核指標(biāo)的執(zhí)行和總店統(tǒng)一采購的執(zhí)行等，分店的財(cái)務(wù)操作就減少了分散度和運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)。從財(cái)務(wù)管理看集中多自由少。資金實(shí)現(xiàn)集中管理，形成統(tǒng)一的現(xiàn)金流，統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一理財(cái)，統(tǒng)一投資，減少資金沉淀和資金風(fēng)險(xiǎn)，提高資金利用率?？偟陮?duì)分店的資金運(yùn)轉(zhuǎn)全力集中以后也會(huì)帶來另一個(gè)問題，即分店經(jīng)營者由于自由度的減少，財(cái)務(wù)支配權(quán)受到總店制約，經(jīng)營積極性會(huì)受到一定影響，從而影響經(jīng)營效率。從財(cái)務(wù)人員看糾結(jié)多歸屬少。由于總店總管財(cái)務(wù)的一切，分店財(cái)務(wù)人員會(huì)產(chǎn)生一些糾結(jié)，對(duì)總部財(cái)務(wù)產(chǎn)生依賴，在遇到問題時(shí)，只想上交給總店，自己不去思考解決，或是推卸責(zé)任，結(jié)果是不利于及時(shí)解決分店日常經(jīng)營中的問題；分店財(cái)務(wù)由于需要與總店進(jìn)行溝通，所以對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化主動(dòng)應(yīng)對(duì)意識(shí)弱，應(yīng)對(duì)能力不足，不能很好地充當(dāng)門店經(jīng)營者的助手；分店財(cái)務(wù)人員反饋給總店的問題可能由于信息不對(duì)稱，造成總店財(cái)務(wù)總部做出誤判或是分店財(cái)務(wù)人員傳達(dá)時(shí)未能準(zhǔn)確到位；由于分店財(cái)務(wù)人員由總店委派且由總店考核管理，所以容易造成財(cái)務(wù)人員與分店經(jīng)營者之間的隔閡，財(cái)務(wù)人員會(huì)認(rèn)為對(duì)分店其他部門沒必要配合，也不必參與太多的經(jīng)營，只對(duì)總部負(fù)責(zé)，分店經(jīng)營者也會(huì)認(rèn)為財(cái)務(wù)人員是總部的人，他們只要做好會(huì)計(jì)工作就行，其他經(jīng)營活動(dòng)與他們無關(guān)。由此造成參與意識(shí)較強(qiáng)的財(cái)務(wù)人員也很難發(fā)揮積極作用，容易形成不和諧情緒，造成財(cái)務(wù)人員孤立的局面，工作難以開展。由于客觀上存在的隔閡可能性，造成分店經(jīng)營者對(duì)于分店財(cái)務(wù)人員在考核上關(guān)注的只是任務(wù)性，而不是準(zhǔn)確性，有時(shí)還會(huì)摻雜情緒，所以總店對(duì)分店財(cái)務(wù)人員的考核也只能從直接的業(yè)務(wù)來往上反映，其他情況則很難了解到。
如何較好地解決“三多三少”問題，這是直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理中的一個(gè)重要問題，同時(shí)也是對(duì)直營式連鎖酒店整個(gè)財(cái)務(wù)系統(tǒng)設(shè)置、管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)提出的一個(gè)考驗(yàn)。
三、 直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)
直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理比起單一酒店更顯復(fù)雜。除了上述特點(diǎn)以外，客觀上也存在一些原因。第一，酒店地域分散。這是連鎖酒店的必然現(xiàn)象。分店可能分布在各地，空間上存在距離。第二，財(cái)務(wù)人員分散。因?yàn)樨?cái)務(wù)人員隨著酒店工作，所以地域上的分散必然導(dǎo)致財(cái)務(wù)人員的分散，盡管可以通過機(jī)制把財(cái)務(wù)人員連接在一起，但是分散問題客觀存在。第三，管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜。連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理還存在多層級(jí)問題，總店與分店間至少存在兩級(jí)管理，如果是控股式直營連鎖，不僅有內(nèi)部層級(jí)還有對(duì)外交往和協(xié)商任務(wù)。第四，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于總店來說，由于財(cái)務(wù)人員實(shí)際在各酒店工作，總店無法及時(shí)了解這些人員的情況，如果出現(xiàn)財(cái)務(wù)人員與店長之間的不良合作，那么財(cái)務(wù)上存在一定風(fēng)險(xiǎn)就難以避免。
為了應(yīng)對(duì)連鎖酒店客觀上存在的難題，同時(shí)也為了保證酒店的正常健康運(yùn)行，直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理應(yīng)做好以下重點(diǎn)工作：
（一）健全規(guī)章制度，做到有章可循
規(guī)章制度是連鎖酒店運(yùn)行需要遵守的基本準(zhǔn)則，建立相應(yīng)的制度，能夠使財(cái)務(wù)工作做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，是保證總店對(duì)分店的管理順利實(shí)施、保證酒店正常運(yùn)行的基本前提，特別是保證財(cái)務(wù)安全運(yùn)行的基礎(chǔ)和保障，從而實(shí)現(xiàn)總部的運(yùn)行目標(biāo)。
（二）加強(qiáng)日常監(jiān)管，保證行為規(guī)范
對(duì)于酒店經(jīng)營者來說，如何保護(hù)各方的權(quán)益，既是權(quán)力，更是責(zé)任。為了防止各種可能的情況發(fā)生，避免各方利益受到侵害，就要加強(qiáng)對(duì)各店日常財(cái)務(wù)工作的監(jiān)管。監(jiān)管的目的在于保證規(guī)范和制度的落實(shí)。這種監(jiān)管可以通過定期或不定期的抽查、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式進(jìn)行。要加強(qiáng)日審、內(nèi)審，開展定期和不定期審計(jì)工作。加強(qiáng)對(duì)分店預(yù)算的審核和管理，控制分店運(yùn)行成本，提高酒店創(chuàng)效能力。要及時(shí)分析各分店的財(cái)務(wù)狀況，從中獲取分店日常運(yùn)行情況的基本表征，做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)，解決問題及時(shí)，糾正問題及時(shí)，確保酒店的健康發(fā)展。還可以采取分店財(cái)務(wù)人員輪崗制度，既可防止不良行為的發(fā)生，也可為總部財(cái)務(wù)培養(yǎng)骨干。
（三）運(yùn)用管理系統(tǒng)，提高管理效率
地域分散客觀上會(huì)給實(shí)際工作帶來困難，所以對(duì)連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理來說，要充分利用現(xiàn)代科技，通過網(wǎng)絡(luò)等手段，“縮短”酒店之間的實(shí)際空間距離，提高管理效率。要運(yùn)用ERP企業(yè)信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)資源、資金資源和信息資源集成一體化管理。通過ERP，建立一個(gè)以管理會(huì)計(jì)為核心，涉及物資資源管理（物流）、人力資源管理（人流）、財(cái)務(wù)資源管理（財(cái)流）、信息資源管理（信息流）諸方面，能提供跨地區(qū)、跨部門、甚至跨公司整合實(shí)時(shí)信息的管理系統(tǒng)，提高連鎖酒店的管理效率。
（四）加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升整體素質(zhì)
財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)首先在于業(yè)務(wù)能力的提升。財(cái)務(wù)人員分散各店，要做到財(cái)務(wù)的統(tǒng)一，就要加強(qiáng)統(tǒng)一性培訓(xùn)，確保連鎖酒店財(cái)務(wù)制度和財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。首先要讓財(cái)務(wù)人員在堅(jiān)持總部大原則的前提下，能放手工作，敢于監(jiān)督，敢于負(fù)責(zé)，善于提出工作建議。其次是法制教育。為了有效防止不良現(xiàn)象發(fā)生，還要加強(qiáng)法制教育和財(cái)務(wù)政策教育，使財(cái)務(wù)人員知法懂法不違法。再次要加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員的職業(yè)誠信教育，防止財(cái)務(wù)人員通過虛假信息侵害權(quán)利人利益，危害酒店的健康發(fā)展。最后要加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員的溝通能力培養(yǎng)。由于連鎖酒店財(cái)務(wù)人員由總店統(tǒng)一派遣，為了日常工作能夠順利開展，財(cái)務(wù)人員要善于與分店負(fù)責(zé)人協(xié)作、溝通，對(duì)于股份制連鎖酒店的財(cái)務(wù)人員，更要掌握股份制企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，善于與各股東溝通。X
參考文獻(xiàn)：
