時間：2023-04-21 18:54:10
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實事求是地說，在市場經(jīng)濟條件下，快餐食品具有的快捷便利的優(yōu)勢完全滿足了人們的需求，它充分體現(xiàn)了在西方商品經(jīng)濟發(fā)達的條件下效率至上的理念。但是這與中國的傳統(tǒng)飲食文化是極其背離的，因為中國人的食物結(jié)構(gòu)以谷物為主，糧多肉少，并以菜蔬為輔助，非常講求烹飪技藝，追求色香味俱佳，就餐時要細嚼慢咽。中國飲食在色、香、味方面的追求，以及多樣的菜式，精致的造型而獨具特色，往往令人嘆為觀止。在制作方法上，中國菜講究的是最終調(diào)和美味，就是講究火候、分寸以及整體的配合。同時，認為菜肴只有合乎時序，才能達到味美可口的效果，講究夏秋時節(jié)的菜肴要以清淡為主，冬春時節(jié)要突出濃郁，另外還要因時間、地點和人而有所不同。中國人在飲食的習俗上，食料主要以植物性的為主。五谷是主食，蔬菜是副食，另外再配以少量的肉食，并且由于佛教的影響在中國源遠流長，中國人尤其是老一代大多喜歡吃素食。而如美國等西方國家的人們，因為文化血統(tǒng)不同，一般以養(yǎng)殖和漁獵為主，輔助以種植和采集，因此食物以葷食為主。由此可見，這兩種飲食文化是截然不同的，二者之間正面的碰撞，必然會產(chǎn)生不可忽視沖擊力。但不容置疑的是，美式快餐對于國人的吸引力還是極大的，其提供的便捷服務(wù)和滿足口味的食物，以及進餐時節(jié)省時間，即使不是每個人都可以開車去買快餐，但其在五分鐘之內(nèi)就可以把一日三餐問題解決掉，所以還是受到了大批忠實的消費者的追捧和青睞。盡管美式快餐文化與中國傳統(tǒng)飲食文化顯然是南轅北轍的，但是隨著“得來速”等快餐形式在中國的迅速傳播，這種理念仍舊被部分國人所認可和接受。中國有句古語:“食以善人，食亦殺人?！痹谥袊鴤鹘y(tǒng)飲食文化中，追求的是膳食的營養(yǎng)和健康，而美式快餐的鹽、糖、調(diào)料、脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇都很高的膳食，卻往往使消費者身體產(chǎn)生過高的熱量，進而造成嚴重的營養(yǎng)失衡。盡管是這樣，但不能否認的是，在當今社會講究高節(jié)奏、高效率的背景下，美式快餐文化還是嚴重沖擊了中國傳統(tǒng)飲食文化。
2美式快餐文化受到孩子們的青睞，對于傳承中國傳統(tǒng)飲食文化造成了阻礙
東西方的飲食文化不同，雖然中國傳統(tǒng)的平衡膳食的思想能夠保證人們的健康，但是美式快餐文化還是以其快捷的優(yōu)勢迅速俘獲了中國人的心，尤其是洋快餐總是把少年兒童作為銷售的主要目標，事實也是如此，大多數(shù)兒童經(jīng)常光顧美式快餐店。因為美式快餐店提供的各種甜食，快餐店內(nèi)配置的簡易的兒童游樂設(shè)施，派發(fā)的系列小禮物、各種優(yōu)惠券，都對孩子們具有極大的吸引力。因為兒童的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟，正處在被塑造的階段，他們的飲食習慣具有很強的可塑性，所以對少年兒童來說，美式快餐的影響更加的嚴重，這顯然會嚴重地阻礙中國傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展［2］。
3中國人尤其是青年一代的飲食結(jié)構(gòu)西化現(xiàn)象越發(fā)嚴重
據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，僅在1988—1998年十年間，中國人的肉食消費量就增長了一倍，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)人們的肉食消費量達到了每年46公斤，近兩倍于發(fā)展中國家人們的平均消費量，超越了日本和韓國。在早餐的餐桌上，傳統(tǒng)的稀飯、豆?jié){被漢堡和可樂取代了，在飲食結(jié)構(gòu)上中國居民被西化的現(xiàn)象越來越嚴重。
4嚴重威脅著中國本土餐飲市場的發(fā)展
4．1地方美食中餐廳的市場份額被嚴重擠占中國的魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等菜系，歷史上形成了炒、爆、熘、炸、烹等24種菜肴烹制工藝，并經(jīng)千年流傳至今，其技藝的博大精深享譽海內(nèi)外，但是在世界文化不斷加快融合的當下，中華傳統(tǒng)美食文化卻受到了極大的挑戰(zhàn)，而挑戰(zhàn)方竟然是以精、短的制作時間為特色的洋快餐。我國年輕一代的很多消費者本來是為了節(jié)省時間，但是卻要在洋快餐廳里花很長時間找位子、等食物，然后再坐下來慢慢品嘗，而且明知道洋快餐幾乎沒有多少營養(yǎng)且對健康不利，還要用其滿足一日三餐的需求，各種甜點和油炸食品恰恰適合了青年人特別是少年兒童的口味，雖然中國餐飲市場已經(jīng)被美式快餐所充斥，但是麥當勞、肯德基、必勝客等洋快餐店里仍然常常是人滿為患、座無虛席。這無疑嚴重地威脅著中國本土的餐飲市場。近年來，美式快餐因為自身食品的不健康以及食材來源渠道不正規(guī)而屢屢被媒體曝光，例如:“蘇丹紅”事件，就炸薯條含致癌物問題美國檢察機關(guān)首次提出訴訟，特別是最近媒體揭開的洋快餐的食材來源問題等，迫使“洋快餐”企業(yè)進行相應(yīng)的完善和調(diào)整，針對消費者越來越多的質(zhì)疑，它們都會及時地加以應(yīng)對，做出聲明，自我爆料:傳統(tǒng)洋快餐產(chǎn)品選擇少，難以達到營養(yǎng)平衡。并且提出“拒做傳統(tǒng)洋快餐，全力打造符合中國國情的新快餐”的口號，不斷推出符合中國人口味的飲食產(chǎn)品，從而變被動為主動，進一步搶占了中國的餐飲市場。
4．2從事餐飲經(jīng)營的小商販舉步維艱在進入中國餐飲市場后，美式快餐逐漸適應(yīng)中國國情，走出了一條中國式的本土化快餐的發(fā)展道路，通過改良食品，推出了更加適合中國人口味的新產(chǎn)品，例如肯德基一直堅持產(chǎn)品的創(chuàng)新，由不辣的勁脆雞腿堡發(fā)展出黃金烤雞腿堡，繼而又先后推出具有中國風味的老北京雞肉卷和廣東風味的咕嚕雞肉卷，還有新奧爾良烤翅、新疆孜然烤翅、葡式蛋撻、卡布奇諾咖啡蛋撻、芙蓉鮮蔬湯、番茄蛋花湯、草莓圣代、冰紛彩豆圣代、果珍橙汁、九珍果汁等新產(chǎn)品，盡管很多產(chǎn)品的市場生命力不長，但是肯德基創(chuàng)新的腳步從來沒有停止，總是可以花樣翻新地適應(yīng)國人的口味。其中推出的豆?jié){油條和愛心粥等早餐產(chǎn)品，無疑是嚴重沖擊著在路邊靠小本經(jīng)營的小商小販。
5結(jié)語
近年來，國家對職業(yè)教育的重視、制造業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的大量需求推動了高職院校生源迅速增長，教學規(guī)模逐年擴大。但是，高職院校的生源畢竟屬于?？谱詈笠慌?，學生的高考成績普遍不高，學生的基本素質(zhì)相對較差，表現(xiàn)為高職生的文史哲知識基礎(chǔ)薄弱；缺乏人文情感，一部分學生的人生觀和價值觀不明確；欠缺吃苦耐勞精神，容易隨波逐流。剛?cè)胄５母呗毶鷶[脫了應(yīng)試教育，進入到寬松的環(huán)境，容易被文化快餐吸引，于是，大行其道的文化快餐成為高職院校學生的最愛。文化快餐對高職生的影響具體表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.在知識來源的選擇上，學生在書籍上的消費投入日趨減少，而在數(shù)字產(chǎn)品上的資金和時間消耗相對增加。學生選擇的絕大多數(shù)是來自于報紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒供給的快餐化信息，熱衷于以音像為媒介的間接閱讀，獲取的是短暫的感官享受，膚淺的思維。
2.在學習內(nèi)容的選擇上，學生偏重于通俗文化、網(wǎng)絡(luò)小說、娛樂休閑等內(nèi)容，閱讀的態(tài)度呈現(xiàn)出功利化、隨意化的傾向。傳統(tǒng)經(jīng)典的閱讀日漸邊緣化，相當一部分高職生，尤其是工科院校學生僅僅把閱讀傳統(tǒng)經(jīng)典當作課余消遣，且有一部分學生對此絲毫不感興趣，從未閱讀過，也不打算閱讀。
3.在教學方式的喜好上，快節(jié)奏、大容量、花樣翻
新的多媒體教學代替了以研讀、感悟為主的傳統(tǒng)教學方式而樂于被高職院校學生所接受，快餐式教學雖然能夠很好地激發(fā)學生學習積極性，但它追求的只是形式上的新奇有趣，多媒體的過多運用也容易導致喧賓奪主，讀文變成了直接的看圖、聽音，抹殺了文字的獨特魅力，遮蔽了學生對豐富文化內(nèi)涵的感悟，阻礙了學生文化素養(yǎng)的積累和提升。
4.在自主學習能力的培養(yǎng)上，文化快餐對學生自
主學習能力的培養(yǎng)起到了負面作用。高職生本身就欠缺自主學習能力，再加上學生提高自身文化素養(yǎng)的意識淡薄，文化快餐過度的通俗化和圖像化，造成學生閱讀思考的缺失，遇到問題不再思考自己解決，而是直接求助于更為快捷的途徑，久而久之，形成了慣性，將不利于學生自主學習能力的培養(yǎng)。
5.在圖書館資源的利用上，網(wǎng)絡(luò)在校園的普遍推
廣使用使原本在校園還占一席之地的圖書館閱讀也受到了極大的挑戰(zhàn)，越來越多的高職生把空余時間交給了電腦和手機而不再去圖書館學習，一小部分高職生甚至從不去圖書館。一方面是學校對圖書館建設(shè)的重視，另一方面卻是圖書館資源利用率的降低。圖書館資源利用的現(xiàn)狀也說明了高職生對文化快餐的全盤接受。
二、文化快餐對高職院校學生文化素養(yǎng)提高的利弊
1.文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高的有利面
在一個充滿文化快餐消費的社會中，社會大眾特別是學生對它的認同說明它有其積極的一面。首先，“快餐文化”也是文化，雖然營養(yǎng)有限，但它多少還是補充了高職生貧乏的文化知識?，F(xiàn)代大眾傳媒對經(jīng)典文化進行視覺化、通俗化、娛樂化的改造，高深難懂的書面文字變成通俗易懂的平民化口語和生動形象的故事，更易于被學生主動接受。比如，大家認可的《百家講壇》系列節(jié)目把傳統(tǒng)文化的內(nèi)容通俗化、趣味化，對拉近學生和傳統(tǒng)文化的距離，培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化的興趣，提升學生的文化素養(yǎng)起到積極推動作用。其次，文化快餐不僅滿足了高職生及時充電的需求，而且，它帶來的多元價值觀，有利于學生的個性化成長。再次，高職生理論學習的時間少、實踐學習的時間多；文化課學習的時間少、專業(yè)課學習的時間多，面對有限的時間，學生又需要各種精神食糧，文化快餐為學生枯燥的學習生活帶來了享受和樂趣，給學生帶來了很好的精神滿足和撫慰。
2.文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高的危害性
文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高所起的推進作用是有限的，而不利影響卻更為突出。首先，文化快餐是一種淺層次的、無深度感的消費文化，過多接觸會造成學生思辨能力弱化、審美能力退化、文化欣賞水平降低，使學生的知識構(gòu)成、價值觀念、思維方式等發(fā)生重大改變，部分學生精神生活陷于享樂主義、頹廢主義狀態(tài)。很多學生在校三年貌似在不斷地“閱讀”，但是，在畢業(yè)生綜合素質(zhì)測定和就業(yè)后用人單位評價上不僅看不出，而且還表現(xiàn)得浮躁、膚淺。其次，大眾媒體不斷炮制出來的文化快餐具有世俗化、趨同化、泡沫化傾向，存在對傳統(tǒng)經(jīng)典的隨性戲說、解讀，甚至為了通俗而通俗，為了利益而媚俗，極大地妨礙了學生對經(jīng)典本義的理解，容易誤導學生。再次，文化快餐關(guān)心的是文化對于受眾的刺激性、吸引性和迎合性，這種目的性所帶來的滿足是短暫、貧乏的，趨向于造就的是一種消費型享樂型人格。相反，經(jīng)典閱讀帶來的滿足是積極、主動、富于創(chuàng)造性的，它可以增強人的生活信念和熱情，陶冶和凈化人的心靈和人格，推動人的自我實現(xiàn)和自我完善，這種滿足是恒久、豐富的，趨向于造就的是一種建設(shè)性成長型人格。高職生長期浸泡于文化快餐中，成為文化媒介的奴隸，一直獲得的是一種較低層次的滿足，無益于優(yōu)秀人格的塑造。盡管文化快餐具有一定的文化補充功能，但我們也應(yīng)該意識到，“文化快餐”只應(yīng)是輔，不能取代正統(tǒng)、經(jīng)典的文化而成為文化的主流和主導，高職院校肩負著提高高職生人文素質(zhì)的重任，更不能漠視這一現(xiàn)實，必須積極做出應(yīng)對。
三、合理有效引導文化快餐，探索提高學生文化素質(zhì)途徑
1.對文化快餐進行有效引導
正如紙質(zhì)閱讀不能取代網(wǎng)上閱讀，傳統(tǒng)文化也不能淘汰快餐文化。傳統(tǒng)文化是打基礎(chǔ)、拓深度、建構(gòu)知識體系的有效方法，而文化快餐則是廣見聞、拓視野、增加知識點的便利途徑。要引導高職生學會根據(jù)自己的需求適當掌握兩種閱讀的比例，不能任由趣味性強的文化快餐占據(jù)自己的時間，要引領(lǐng)他們擺脫浮躁功利的心態(tài)，通過各種方法把從文化快餐中涉獵到的知識點積極引導到以文、史、哲為核心內(nèi)容的傳統(tǒng)文化經(jīng)典閱讀上，以打下較為扎實的文化知識基礎(chǔ)。
2.培養(yǎng)學生文化自覺
培養(yǎng)高職生的文化自覺是提升其文化素養(yǎng)的內(nèi)在需要，文化自覺的培養(yǎng)需要加強對文化的認知能力，加強文化自主學習的能力，建立開放性的學習觀。文化自覺的形成有助于學生最大限度地跨學科、跨專業(yè)去涉獵文化知識，在開放性的學習中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不滿足于流行的、已知的理論和觀念，對現(xiàn)成知識持懷疑和批判的態(tài)度，又對未知的知識領(lǐng)域進行大膽假設(shè)和探索，這有利于實質(zhì)性地提高學生素養(yǎng)。
3.摒棄快餐式課堂
實施素質(zhì)教育，教師是關(guān)鍵。教師本身應(yīng)具備一定的文化素養(yǎng)，理解文化所具有的豐富內(nèi)涵，帶頭閱讀經(jīng)典著作，在教學過程中把課程教學與提高學生修養(yǎng)緊密聯(lián)系起來，主動向?qū)W生推薦適合他們閱讀的書籍，激發(fā)他們閱讀的興趣，引導他們不斷去讀好書，開闊視野。教育者的心態(tài)和行為對學生的學習心文化與職業(yè)素質(zhì)教育42理會產(chǎn)生直接的影響，無論是專業(yè)課教師還是文化課教師都要注重言傳身教，自覺摒棄快餐式備課和快餐式教學，要認識到文化素養(yǎng)對人的發(fā)展的重要性，只有這樣，學生也才會認真對待自身文化素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高。
4.創(chuàng)造便捷、高效的經(jīng)典閱讀途徑和方式
首先，高職院校的圖書館要加強人文方面圖書的投入，提高經(jīng)典著作擁有的數(shù)量、質(zhì)量。其次，要推廣豐富的傳統(tǒng)文化閱讀方式，通過開設(shè)文學欣賞、經(jīng)典作品賞析等選修課程，通過舉行專題講座、文化講評、專家學者演講等豐富多彩的活動提高學生與經(jīng)典文化接觸的頻率，使學生對經(jīng)典的閱讀和研討成為常態(tài)。同時，要舉行多種多樣的促進經(jīng)典閱讀的競賽類活動，借助經(jīng)典誦讀、閱讀感悟、經(jīng)典舞臺劇等比賽方式推進文學經(jīng)典閱讀方式的多元化，激發(fā)興趣，陶冶情操，豐富知識，提高學生素質(zhì)。
5.重視人文素質(zhì)教育氛圍
環(huán)境是無形的教育資源，濃厚的校園文化氛圍，會對學生的文化素養(yǎng)產(chǎn)生潛移默化的影響。高職院校的校園建設(shè)要注重人文氛圍的營造，以雕塑、宣傳欄、道路建筑、校史博物館等來展現(xiàn)學校的人文精神，引導學生組建或參與文化藝術(shù)方面的學生社團活動，使學生在生活環(huán)境中受到文化氛圍的熏陶。高職院校也可充分發(fā)掘校外人文素質(zhì)教育氛圍，可結(jié)合專業(yè)和學科特點，在實踐活動中參觀優(yōu)秀企業(yè)，參加社會調(diào)查，參與社會服務(wù)，開展素質(zhì)拓展訓練等，讓學生在實踐中感受各種文化，認識到自己在文化素養(yǎng)方面的不足，從而主動鞭策和督促自己加強學習，提高修養(yǎng)。
6.樹立素質(zhì)教育新理念
1 會計電算化的發(fā)展和重要性
全球首次正式在會計領(lǐng)域使用會計電算化的是 1954 年美國國際商用機器公司利用計算機進行工資核算。我國的會計電算化工作起步較晚,從20 世紀 70 年代末期開始,國內(nèi)自 1981年后才稱為“會計電算化”,至今發(fā)展了 3個階段。第一階段是 20世紀70 年代末至 20 世紀 80 年代末,該時期會計電算化處于以自我開發(fā)為主專用會計軟件階段。最初計算機在會計工作中的應(yīng)用,是由行業(yè)主管部門或大型企事業(yè)單位自己開發(fā)和使用的專用財務(wù)軟件。鑒于當時懂計算機技術(shù)和財務(wù)業(yè)務(wù)的雙棲人才奇缺,造成這類軟件開發(fā)普遍存在周期長、投資大和水平低的弊端。第二階段是20 世紀 80 年代末至 20 世紀 90 年代末,該時期會計電算化主要應(yīng)用在總賬、報表和工資 3個模塊上。第三階段是 20 世紀90 年代末至今,會計電算化軟件向ERP 軟件方向發(fā)展,主要應(yīng)用于資金管理、預(yù)算管理和成本控制上。在會計電算化軟件使用方面,沿海地區(qū)優(yōu)于內(nèi)陸地區(qū),發(fā)達地區(qū)優(yōu)于不發(fā)達地區(qū)。從會計電算化的逐步推廣中來看,它在很大程度上將會計信息傳遞,為決策者和使用者得到了更加完善的會計數(shù)據(jù),從管理中和理論研究方面發(fā)生了變化,從而提高了工作效率,使會計工作更加便捷和完善,會計人員素質(zhì)得以提升,管理水平得以提高。
2 會計電算化對內(nèi)部控制的影響
會計電算化能夠全面、及時和準確地提供會計信息,促進會計工作職能的轉(zhuǎn)變;推動會計理論和會計技術(shù)的進步,推動會計管理制度的變革和企業(yè)管理的現(xiàn)代化;會計工作實現(xiàn)了全方位的深刻變化,企業(yè)經(jīng)濟效益的增加得益于會計電算化對內(nèi)部控制的系統(tǒng)。對于電算化的應(yīng)用,內(nèi)部控制要求對財務(wù)風險防范能力更加嚴謹,對企業(yè)經(jīng)營管理制度的建設(shè)要求更加全面。
這將是一個長期的趨于更加完善的系統(tǒng)工程。
2.1 控制方式方面的影響
從傳統(tǒng)的手工會計到會計電算化系統(tǒng),對內(nèi)部控制的基本要求和目標沒有變,會計核算的復式記賬和借貸平衡的基本原理及方法沒有變,但由于會計信息處理方式和方法的計算機自動化,使得會計業(yè)務(wù)處理程序和工作組織發(fā)生了質(zhì)的變化,由此引發(fā)會計信息系統(tǒng)內(nèi)部控制體系也出現(xiàn)了一些新變化。電算化管理內(nèi)部控制要求電算管理設(shè)置的崗位之間內(nèi)部牽制應(yīng)該更加明確,一般管理崗位上主要設(shè)置電算主管、系統(tǒng)管理員、軟件操作員等操作崗位。電算主管應(yīng)具備會計和計算機知識以及相關(guān)的會計電算化組織管理的經(jīng)驗,電算主管的主要責任是負責對會計計算機的會計數(shù)據(jù)進行分析,制定適合本單位實際情況的會計數(shù)據(jù)分析方法,分析橫型和分析時間,為單位財務(wù)管理及時提供信息、全面負責監(jiān)督。系統(tǒng)管理員應(yīng)具備會計和計算機知識以及相關(guān)的會計電算化組織管理的經(jīng)驗,系統(tǒng)管理員負責電算化系統(tǒng)的日常管理工作,監(jiān)督并保證電算化系統(tǒng)的正常運行,協(xié)調(diào)計算機及會計軟件系統(tǒng)的運行,完善電算化系統(tǒng)的監(jiān)督和審查制度,監(jiān)督計算機會計軟件系統(tǒng)的運行防止利用計算機進行舞弊,并審查電算化系統(tǒng)各類人員的工作崗位的設(shè)置是否合理。軟件操作員要求具備會計軟件操作知識達到會計電算化初級知識培訓的水平,軟件操作員的主要責任是負責所分管業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)輸入、數(shù)據(jù)處理,根據(jù)備份和輸出會計數(shù)據(jù)(包括打印輸出憑證、憑證審核)的工作,并隨時進行上機操作記錄。本崗位由各管口負責人擔任,他們的權(quán)限很小,在一定程度上受到系統(tǒng)管理員的監(jiān)控和限制。
2.2 控制舞弊方面的影響
在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下,過去以計算機機房為中心的安全措施已不適用,大量的會計信息通過開放的互聯(lián)網(wǎng)傳遞,很難保證其真實性與完整性。對于會計信息及會計數(shù)據(jù)的安全維護至關(guān)重要,會計數(shù)據(jù)必須經(jīng)常進行備份工作,以避免意外和人為錯誤造成數(shù)據(jù)的丟失,每日必須對計算機內(nèi)會計資料在計算機硬盤中進行備份。
需要備份的內(nèi)容是能夠完全恢復會計系統(tǒng)正常運行的最少數(shù)據(jù),包括系統(tǒng)設(shè)置文件、科目代碼文件、期初余額文件、憑證、賬簿、報表及其他核算系統(tǒng)的數(shù)據(jù)文件。系統(tǒng)維護一般由系統(tǒng)維護員或指定的專人負責,數(shù)據(jù)錄入員等其他人員不得進行維護操作,系統(tǒng)管理員可以進行操作維護,但不能執(zhí)行程序維護。在軟件修改升版和硬件更換過程中,要制定保證實際會計數(shù)據(jù)的連續(xù)性和安全的程序工作,健全必要的防治計算機病毒措施。計算機會計系統(tǒng)的內(nèi)部控制是一個范圍大、控制程序復雜的綜合性控制,控制的重點為職能部門和計算機數(shù)據(jù)處理部門并重的全面控制,是人工控制和計算機自動控制相結(jié)合的多方位控制。
3 當前電算化存在的問題
3.1 對軟件的控制方面
當前會計電算化中存在的主要問題是對財會軟件的控制,會計軟件過于單一、集成化程度低,沒有發(fā)揮出強化財務(wù)管理的功能。會計軟件開發(fā)忽略了審計的要素,數(shù)據(jù)的保密性、安全性比較差。
3
.2 對操作人員的職能方面 由于會計電算化在我國還不完全成熟,部分單位沒有制定相應(yīng)的配套制度,使會計人員的崗位責任制沒有得到真正貫徹執(zhí)行;同時由于會計電算化監(jiān)管工作相對較弱,使操作者在實際中違規(guī)現(xiàn)象時有發(fā)生。目前,會計人員雖然從傳統(tǒng)手工記賬向電算化工作邁進了一步,但受到本身管理意識匱乏的制約,還不能夠上升到更高的角度去進行管理,將電算化工作系統(tǒng)的提升到新的高度。其次是計算機知識十分薄弱,雖然財會人員都接受計算機培訓,但年齡和知識老化,知識結(jié)構(gòu)單一,學習會計電算化沒有取得明顯效果。只懂得簡單怎樣去使用計算機,談不上對計算機和財務(wù)軟件進行維護、開發(fā)和利用,缺乏網(wǎng)絡(luò)和軟件的維護技能,因此不能靈活處理工作中的問題。實現(xiàn)會計電算化后,數(shù)據(jù)處理手段發(fā)生了根本變化,為了保證會計工作規(guī)范、有序運行,確保會計數(shù)據(jù)的合法性、可靠性、準確性,必須建立健全和完善內(nèi)部的約束機制和管理制度。通過這些制度,使會計人員在符合法規(guī)制度的條件下各司其職,相互配合,共同做好工作。
3.3 對軟件的數(shù)據(jù)控制方面
在軟件的數(shù)據(jù)操作控制方面,要進一步加強會計業(yè)務(wù)處理程序管理,防止已輸入計算機的原始憑證和記賬憑證等會計數(shù)據(jù)未經(jīng)審核而登記機內(nèi)賬簿,保證會計數(shù)據(jù)正確合法。
4 電算化系統(tǒng)內(nèi)部控制的舉措
4.1 會計業(yè)務(wù)流程的內(nèi)部控制
替代手工記賬后各單位要做到當天發(fā)生的業(yè)務(wù),當天登記入賬,現(xiàn)金和銀行存款日記賬必須日清月結(jié)。要保證會計記賬憑證的連續(xù)編號。要按規(guī)定程序編制記賬憑證。期末要按規(guī)定時間及時結(jié)賬。期末應(yīng)及時生成打印輸出會計報表,打印輸出會計報表應(yīng)防止本期還有未結(jié)賬的憑證。在保證憑證賬簿清晰的條件下,計算機打印輸出的憑證,賬簿中表格線可適當減少。在當期所有記賬憑證數(shù)據(jù)和明細分類賬數(shù)據(jù)都存儲在計算機內(nèi)的情況下,總分類賬可以從這些數(shù)據(jù)中產(chǎn)生,因此可以用“總分類賬戶本期發(fā)生額及余額對照表”替代當期總分類賬。要按有關(guān)規(guī)定裝訂會計原始憑證、記賬憑證、賬簿、報表。要靈活運用計算機對數(shù)據(jù)進行綜合分析。
4.2 對會計資料的內(nèi)部控制
關(guān)鍵詞：快餐文化；微動畫
網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展、快節(jié)奏生活方式的形成、信息的傳播碎片化等因素，使得當今時代進入了信息需要及時反饋的“微時代”，微博、微信、微課、微店、微小說、微電影等逐漸形成的文化現(xiàn)象初步詮釋了微時代。微動畫與快餐文化也是微時代的產(chǎn)物，微動畫以傳播快捷、閱讀方便的特點見長，快餐文化以通俗易懂、時事追蹤、惡搞戲謔搏人們一笑，二者均以數(shù)字媒體承載內(nèi)容，以網(wǎng)絡(luò)流傳為主要途徑。
1 快餐文化與微動畫的概念
文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外的，能夠被傳承的國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統(tǒng)習俗、生活方式、文學藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等，是人類之間進行交流的普遍認可的一種能夠傳承的意識形態(tài)?？觳臀幕侵改切﹥?nèi)容上通俗易懂、帶有一定知識性或娛樂性、容易被時間淘汰的文化成品，其承載著一定的生活方式和意識形態(tài)，并趨同的包含一般大眾的想法。區(qū)別于正統(tǒng)文化，它是一種未得到全部人認可的產(chǎn)生時間短以及內(nèi)涵淺薄的亞文化。因其瑣碎，且具有一定的價值，不必細細品味又利于快速閱讀，借鑒于生活中既營養(yǎng)又省時的快餐概念，則命名這種文化為快餐文化。
微動畫是指以動畫的形式用幾秒鐘或幾分鐘的時間演繹一個趣味故事或者引出一個話題表達一種思考。微動畫的概念是相對于長篇動畫來說的，并沒有太具體的時間分割，簡潔明了是微動畫具有的明顯優(yōu)勢。微動畫通常運用夸張變形、象征比喻、暗示影射、惡搞調(diào)侃以及跨時空嫁接角色與互動的方法，構(gòu)建幽默感或諷刺性的畫面，通常表現(xiàn)互動性和實效性的內(nèi)容。
2 快餐文化與微動畫的共性
2.1 傳播方式
快餐文化包含評論性的新聞、網(wǎng)絡(luò)流行語、趣談、時事、廣告、日常生活交流中新興起的生活方式等等。這些內(nèi)容的傳播方式主要基于移動互聯(lián)網(wǎng)等新媒體，就連傳統(tǒng)媒體新聞報紙紙質(zhì)版也逐步向著電子版轉(zhuǎn)型。除了幻影燈、手翻書等基于物理特性的動畫以外，我們?nèi)粘＝佑|的動畫基本是以數(shù)字化的形式呈現(xiàn)，主要以網(wǎng)絡(luò)方式傳播。而微動畫又對各類時事與資訊較敏感，熱衷于表現(xiàn)移動互聯(lián)網(wǎng)等IT文化和現(xiàn)代生活方式，二者在傳播內(nèi)容與方式上的趨同使得快餐文化向微動畫的轉(zhuǎn)化顯得更有優(yōu)勢。
2.2 影射當下
快餐文化反映生活中迅速流行的信息，是生活現(xiàn)象的一種影射，微動畫也如一面鏡子，是文化現(xiàn)象的一種影射。微動畫雖然時長短，但它能影射的東西卻很多，如指桑罵槐，影射有時候比直接表達更顯得深刻。微動畫區(qū)別于長篇動畫制作周期長、投資大等特點，又同于快餐文化可以實時消費，過期作廢，制作成本低等特點，所以微動畫和快餐文化結(jié)合的影射效應(yīng)可以得到更大的發(fā)揮。使得微動畫成為表達快餐文化影射某人、某物或某事的更好的形式。
2.3 信息碎片化
快餐文化，之所以稱為“快餐”，是因為它包含著海量的信息，種類多、形式豐富，單個信息含金量小、可利用價值不高，趨于碎片化。微動畫時長短，區(qū)別于長鏡頭的緩慢敘事節(jié)奏需要相對地快，各個鏡頭之間利用蒙太奇手法組合拼接就顯得跳躍性更大，所以鏡頭具有碎片化的特性。因此，快餐文化與微動畫碎片化的特性使得它們能在快節(jié)奏的生活方式的影響下結(jié)合的更好。
3 快餐文化與微動畫結(jié)合的切入點
3.1 趣味性
微動畫蘊含趣味性，通過故事、人物、臺詞等來表現(xiàn)，少了趣味性，微動畫就會變得像咀嚼蠟燭一樣索然無味，即使是帶有強烈教育性的微動畫也同樣會帶些趣味性以求吸引觀眾。趣味性的表達通常伴隨著惡搞，惡搞現(xiàn)象其實是一種有意識模仿一個對象的語言、行為或表達方式并將其運用到不適宜或相反的語境中，從而可以達到對被模仿對象的戲弄、顛覆和嘲諷。惡搞性的微動畫在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，它以強烈的趣味性，顛覆觀念的方式來表現(xiàn)某人、某物或某事。內(nèi)容大多是眾所周知的信息，旨在引起觀眾強烈的共鳴，從而吸引觀眾眼球。現(xiàn)如今隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們發(fā)送接收信息變得方便快捷，特別是以微信、QQ等聊天工具的廣泛運用，在交流過程中，具有趣味性的快餐文化往往是人們中意于去表達的內(nèi)容。在此背景下，動態(tài)表情開始流行起來，動態(tài)表情微動畫憑借奇特直觀的特點承載著豐富的內(nèi)容，越來越受到人們特別是年輕人的追捧。同樣，具有視聽功能的微動畫也在承載著快餐文化娛樂著大眾，例如暴走漫畫工作室出品的《每日一暴》，它以惡搞、戲謔的方式調(diào)侃著生活中出現(xiàn)的各類快餐文化。
3.2 知識性
快餐文化大多內(nèi)容是娛樂性質(zhì)的，但也有有價值的知識性內(nèi)容，而動畫自誕生以來，就深受小朋友的喜愛，自然就承擔著傳遞知識的使命，寓教于樂是動畫始終追求的目標之一。二者目的重合的那部分就是其結(jié)合點，例如飛碟視界傳媒科技（上海）有限公司出品的《飛碟說》，它的標題語就是知識從未如此性感，它致力于普及或傳播一些新興的概念知識或不被主流重視的科普知識。
3.3 內(nèi)涵性
快餐文化蘊含的深刻哲理不多，大多是娛樂性質(zhì)的或網(wǎng)絡(luò)流行的東西，它是當今快節(jié)奏生活的“佐料”，但它有時候也影射或嘲諷某些生活現(xiàn)象，用快餐文化來包裝這種深刻思想，它也就具有了一定的內(nèi)涵性。微動畫的內(nèi)涵性主要表現(xiàn)在寓意微動畫上，它時長短又意義深刻，包含一定的文化性。有時微動畫以其節(jié)奏快、劇情緊湊等優(yōu)勢表現(xiàn)富于哲理的想法，例如《野牛過河》，講的是野牛們在分辨木頭或鱷魚，而每頭野牛都不肯輕易相信其他野牛的故事。還有時微動畫也抵制快餐文化，雖以快餐文化為外衣包裝，卻表達反對它的深刻性和思考性的內(nèi)涵，例如《低頭人生》，講的是各類人始終低著頭玩手機，表現(xiàn)發(fā)生在不同職業(yè)的人身上的各種荒誕的事情。
4 結(jié)語
快餐文化服務(wù)于當今快節(jié)奏的生活，它提供大量的可供消遣娛樂的內(nèi)容信息，而微動畫是一種表現(xiàn)形式和手段，二者的結(jié)合可以產(chǎn)生優(yōu)秀的作品，使其中有內(nèi)涵或趣味性濃的東西保留時間更長，影響范圍更大，這有利于二者的傳播與發(fā)展。微動畫制作耗時短、成本低，表達效果好，受到年輕一代國人的追捧，也有許多人喜歡創(chuàng)作屬于自己的微動畫，當創(chuàng)作微動畫成為國人習慣的時候，國人必然對動畫這一藝術(shù)形式喜愛有加，中國既有這樣熱愛動畫的群眾基礎(chǔ)，中國動畫事業(yè)也將繼而實現(xiàn)復興。
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改革開放以來，肯德基、麥當勞等洋快餐的涌入使中國人認識到了什么是快餐。但由于中國人傳統(tǒng)的飲食習慣，西式快餐終究不是大多數(shù)消費者的第一選擇。詳細內(nèi)容請看下文淺談中式快餐的標準化。
中式快餐從 1987 年在我國開始發(fā)展。1995 年底，我國快餐店有 28 萬多家，快餐專業(yè)公司 400 個左右，年營業(yè)額為 400 億元;2004 年，全國快餐業(yè)營業(yè)額約為 1500 億元;2007 年，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額 12352 億元，同比增長 19.4%，其中快餐超過 4000 億元;2008 年， 我國餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額15404.9 億 元 ，同 比 增長 約 24.7%，其 中 ，快餐 與 正餐、火鍋呈現(xiàn)三分天下的格局，快餐業(yè)的銷售額已占到整個餐飲業(yè)銷售總額的三分之一[1]。
快餐產(chǎn)業(yè)有著自身的獨特之處，它能滿足人民群眾飲食社會化的需求。國外研究表明，當人均收入達 500-800 美元時，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動由個人完成轉(zhuǎn)向社會提供服務(wù)的需求急劇擴張時期。我國一些城市已進入這一時期，今后十年還會有更多的城市和地區(qū)進入這一時期。據(jù)估計，五年以后我國大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主，十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主，晚餐也將有相當部分通過購買成品、半成品來解決[2]。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們普遍希望買來就能吃，或經(jīng)簡單加工就能吃的餐飲食品，實現(xiàn)餐飲社會化生產(chǎn)，已成為全社會對中式快餐業(yè)提出的一項重要任務(wù)。
中式餐飲產(chǎn)業(yè)化是實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀要求。 餐飲產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀延伸。 我國的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)鏈使餐飲產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系在一起，二者具有不可分割的聯(lián)系。作為一個農(nóng)業(yè)大國，我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進展還不盡人意，一個重要原因是農(nóng)產(chǎn)品加工程度低， 相應(yīng)地也就造成農(nóng)副產(chǎn)品的附加值低。改善食物質(zhì)量，轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品，提高加工程度，將是我國農(nóng)業(yè)今后努力的方向。而要做到這一點， 通過實現(xiàn)中式快餐產(chǎn)業(yè)化來帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化無疑是一條切實可行的途徑。
餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是解決社會剩余勞動力的有效途徑。目前，我國正進行經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，城市失業(yè)和職工下崗，農(nóng)村剩余勞動力不斷增加，已成為當前我國社會經(jīng)濟生活的一個突出問題， 由此引發(fā)的社會問題也日益嚴重?？觳托袠I(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸收大量的勞動力， 同時中式快餐產(chǎn)業(yè)化是用現(xiàn)念改造傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè)，采用的是專業(yè)化分工、工業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營，因此中式快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展無疑會創(chuàng)造更多的勞動就業(yè)機會， 必然能夠為農(nóng)村剩余勞動力和城市下崗職工搭建很好的就業(yè)平臺。
2005年我國履行加入WTO的市場承諾開放旅游業(yè)。短短數(shù)年間，境外旅游跨國集團挾資金、管理、人才、技術(shù)優(yōu)勢全面登陸中國，與國內(nèi)旅游企業(yè)展開直接的、面對面的競爭。目前在國內(nèi)主要大中型城市和沿海城市，近40家國際旅游集團公司設(shè)有分支機構(gòu)，以假日、希爾頓、香格里拉等為代表的旅游跨國集團對國內(nèi)旅游企業(yè)的并購浪潮勢頭正旺。通過并購，它們的業(yè)務(wù)范圍更加寬泛，產(chǎn)品向上下游延伸，在鞏固高端市場的基礎(chǔ)上，又逐步向內(nèi)陸中小城市及低端市場擴張，從接管單體旅游企業(yè)向國內(nèi)現(xiàn)有的旅游集團或旅游管理公司擴張。相比之下，我國旅游企業(yè)則處于守勢，處境艱難。在國際旅游市場競爭日趨激烈的今天，我國旅游企業(yè)集團化進程必須加快，以培育一批真正具有國際競爭力的現(xiàn)代旅游企業(yè)集團，應(yīng)對挑戰(zhàn)，走出國門。
一.我國旅游企業(yè)集團化發(fā)展的必要性
集團化經(jīng)營、以規(guī)模求效益是適應(yīng)旅游業(yè)社會分工、專業(yè)化協(xié)作、網(wǎng)絡(luò)化連鎖式服務(wù)走向的一種必然趨勢。我國旅游業(yè)經(jīng)過近30年來的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已是必然趨勢。而產(chǎn)業(yè)化最顯著的標志之一就是規(guī)模經(jīng)濟。因此，我國旅游企業(yè)實行集團化經(jīng)營是由旅游業(yè)的行業(yè)特點和市場競爭環(huán)境所決定的。
（一）旅游業(yè)縱向一體化的性質(zhì)決定旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展
旅游供給體系由旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)、旅行社、旅游商品和旅游娛樂業(yè)等共同構(gòu)成。旅游產(chǎn)業(yè)提供給旅游者的產(chǎn)品包含了旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)的組合產(chǎn)品，這種組合產(chǎn)品的細分項是分別由旅游業(yè)的六要素企業(yè)提供的，而旅游者對產(chǎn)品消費具有完整性，這在客觀上要求旅游企業(yè)能提供一體化的服務(wù)，提供給旅游者完整的產(chǎn)品形態(tài)。在旅游業(yè)的六個基本要素中，旅游交通、旅游飯店和旅行社具有長期性的必要協(xié)作關(guān)系，各自的資產(chǎn)和經(jīng)營均是專用性的。在旅游活動中，彼此只能互補，不能替代，屬于產(chǎn)業(yè)內(nèi)的前后相繼行業(yè)。另外，旅游活動是跨地區(qū)、跨行業(yè)的綜合性經(jīng)濟活動,旅游業(yè)經(jīng)營的對象是流動的人口，故有必要建立旅游企業(yè)、部門、地區(qū)之間的橫向聯(lián)合，組成若干個跨地區(qū)、跨國界的大型旅游集團，由其將上游和下游不同環(huán)節(jié)的服務(wù)組合在一起，滿足旅游者全方位的旅游需求。
（二）現(xiàn)階段我國旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)決定旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展
企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的發(fā)展階段按時間順序可以分一般均衡階段、業(yè)務(wù)聯(lián)合階段、集團化階段和網(wǎng)絡(luò)化階段。在業(yè)務(wù)聯(lián)合階段，競爭開始，出現(xiàn)了一般形式的聯(lián)合活動，但企業(yè)資產(chǎn)方面的聯(lián)系還很薄弱，企業(yè)分化加劇。集團化階段，市場競爭趨于激烈，開始出現(xiàn)資產(chǎn)經(jīng)營一體化的趨勢。我國現(xiàn)階段旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)基本介于業(yè)務(wù)聯(lián)合階段和集團化階段之間，其主要標志是企業(yè)規(guī)模分化正在加劇，一般均衡狀態(tài)的企業(yè)正向兩極分化，在買方市場條件下，競爭關(guān)系加劇，企業(yè)之間的依存需要提高，各種形式的結(jié)盟、聯(lián)合或合作是單個企業(yè)生存發(fā)展的途徑之一。
（三）面臨的國際市場形勢決定我國旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展
近年來，旅游業(yè)外商外資進入中國已表現(xiàn)出兩大明顯的轉(zhuǎn)折：其一，由中小企業(yè)轉(zhuǎn)向大型公司；其二，從利用中國廉價勞動力轉(zhuǎn)向占領(lǐng)和開拓中國市場。它們多為資本雄厚，網(wǎng)絡(luò)配套，有營業(yè)規(guī)模、專業(yè)標準和國際信譽的大公司，會在國內(nèi)集團立足未穩(wěn)之際搶占市場份額，而一旦實施到位，就實行自組自接的網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，這必定會對我國旅游業(yè)帶來極大沖擊。因此，國內(nèi)旅游企業(yè)必須加快集團化經(jīng)營進程，以有效地增強企業(yè)的競爭力。
二.我國旅游企業(yè)集團化進程中的問題
面對國際旅游集團咄咄逼人之勢，我國旅游業(yè)經(jīng)營者們的反應(yīng)較為遲緩，對已經(jīng)到來的競爭威脅認識不足。主要問題表現(xiàn)為：
（一）性質(zhì)混亂，結(jié)構(gòu)松散
旅游業(yè)現(xiàn)行管理體制和企業(yè)制度的基本特征就是條塊分割，政企不分，雖形成了龐大的總體產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)組織，但眾多旅游企業(yè)只是地區(qū)行業(yè)部門的附屬物，而不是嚴格意義上的經(jīng)濟單位和法人實體。分屬于不同地區(qū)、不同行業(yè)和不同部門的旅游企業(yè)集團各自為政、盲目競爭，無法合理配置旅游資源，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在“分工協(xié)作”的基礎(chǔ)上，旅游企業(yè)以表面的契約方式聯(lián)合為企業(yè)集團，核心企業(yè)的控制力缺乏產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)，成員企業(yè)根據(jù)各自的比較利益進行協(xié)作，缺乏集中領(lǐng)導與管理，結(jié)構(gòu)松散，協(xié)作聯(lián)姻徒有虛名。
（二）政府干預(yù)過多，缺乏獨立性
在集團熱的浪潮中，部分地方政府用行政力量搞“拉郎配”式的組合，捏合部分旅游企業(yè)組成集團公司。集團內(nèi)部的成員企業(yè)，大多沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，仍隸屬或掛靠某地區(qū)、某行業(yè)的政府部門。集團和主要成員企業(yè)的經(jīng)營者由政府部門委派。在此背景下，集團或成員企業(yè)的經(jīng)常性運行往往不是依據(jù)市場規(guī)律和利潤法則，而是由政府有關(guān)部門的行政命令或長官意志決定。成員企業(yè)同時受集團與政府有關(guān)部門的雙重領(lǐng)導，難以建立通暢的管理渠道，影響企業(yè)科學決策，由此導致的非理性決策和短期行為屢見不鮮。
（三）規(guī)模效益低下、管理滯后
目前國內(nèi)旅游企業(yè)規(guī)模普遍太小，旅游飯店客房數(shù)在200間以上的占涉外飯店總數(shù)的84%強，而旅行社業(yè)在規(guī)模上與國際大型旅游集團根本就不在一個層次上，基本上不成為現(xiàn)實的競爭對手。國外旅游業(yè)50年前就已出現(xiàn)的連鎖經(jīng)營、聯(lián)號經(jīng)營、特許經(jīng)營等各種集團化經(jīng)營模式，在國內(nèi)才剛剛起步。目前民航CBS系統(tǒng)、全球計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在國際旅游業(yè)普遍應(yīng)用。我國則呈現(xiàn)出明顯劣勢，CBS系統(tǒng)少有運用，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)處理營銷、計劃、預(yù)訂、信息、會計等辦公自動化的程度低，業(yè)務(wù)處理的快捷、準確、及時等方面差距很大，“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象嚴重，管理隨意性強。
（四）面臨跨國旅游企業(yè)集團的沖擊
國際旅游企業(yè)集團對我國旅游業(yè)的沖擊較為嚴重。大部分大型跨國旅游集團在中國基本上都有了自己的各種形式的據(jù)點，且逐步向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，努力擴大本集團在中國管理旅游企業(yè)的市場份額。目前，國內(nèi)四星級以上飯店基本上由國際飯店管理集團經(jīng)營管理，他們憑借在信息收集、客房預(yù)訂、宣傳促銷和管理培訓等方面的競爭優(yōu)勢，在市場份額和經(jīng)濟效益各方面都處于我國飯店業(yè)的領(lǐng)先地位。顯然，跨國旅游集團對我國旅游業(yè)發(fā)展造成的巨大沖擊。
三.促進我國旅游企業(yè)集團化的戰(zhàn)略研究
（一）改革旅游業(yè)管理體制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度
組建大型企業(yè)集團，需要在全社會范圍內(nèi)重組旅游業(yè)資產(chǎn)，迄今為止，與之相適應(yīng)的旅游管理體制仍未建立，不能對我國旅游企業(yè)實行全方位的行業(yè)管理。對國內(nèi)外各種旅游業(yè)管理體制進行比較研究后，筆者認為建立以旅游局和相關(guān)部門為班底的旅游管理委員會是一種理想模式。旅游管理委員會沒有直屬的旅游企業(yè)，也不直接干預(yù)旅游企業(yè)經(jīng)營活動。其具體職能主要是：制定符合我國旅游業(yè)狀況的發(fā)展規(guī)劃；出臺必需的旅游產(chǎn)業(yè)政策和相配套的旅游法規(guī)，并監(jiān)督實施；調(diào)節(jié)旅游市場，保持旅游供求平衡；協(xié)調(diào)各部門、各行業(yè)之間的關(guān)系；處理旅游活動中出現(xiàn)和涉及的重大問題，提出解決意見并監(jiān)督有關(guān)部門執(zhí)行；對各類旅游企業(yè)實行行業(yè)管理；開拓客源市場，與有關(guān)國家和國際組織建立友好關(guān)系等。
旅游企業(yè)集團內(nèi)部暴露出的問題，說明必須在企業(yè)集團建立現(xiàn)代企業(yè)制度。由法人財產(chǎn)權(quán)和股權(quán)構(gòu)成的股份公司，是現(xiàn)代企業(yè)制度的主要形式，它明晰了企業(yè)的所有者，實現(xiàn)了所有權(quán)和占有權(quán)、支配權(quán)、使用權(quán)的分離，使企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰，責、權(quán)、利分明。因此，實行股份制改造，建立股份公司，是我國旅游企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革的最佳模式。只有這樣，旅游企業(yè)才能打破原有的行政壁壘，才能沖破條塊分割、政企不分、部門所有混亂等障礙，按照市場化和社會化的要求，實現(xiàn)以資本為紐帶的聯(lián)合，跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨部門的旅游企業(yè)集團才能真正形成。
（二）組建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
根據(jù)旅游業(yè)經(jīng)營特點，旅游企業(yè)在集團化發(fā)展過程中必須在地理分布上形成網(wǎng)絡(luò)化，才能發(fā)揮其集團化的功能，從而增強地區(qū)目標市場和細分市場的競爭力?？v觀世界上大型旅游企業(yè)集團的發(fā)展經(jīng)歷，無一不把地區(qū)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)作為發(fā)展的目標和重點。我國旅游集團在營建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)方面還剛起步，還遠不能有效地形成地理分布上的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。結(jié)合外國成功經(jīng)驗和我國實際，構(gòu)建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略關(guān)鍵要把握兩點：一是集團與成員企業(yè)要有緊密聯(lián)系的紐帶，包括資金、技術(shù)、管理、品牌等資本優(yōu)勢互補紐帶；二是集團與成員企業(yè)要形成以地域市場、資金、文化優(yōu)勢占領(lǐng)和擴大市場的能力。戰(zhàn)略上應(yīng)分3步：一，確定區(qū)域戰(zhàn)略，爭取在一個地區(qū)內(nèi)或系統(tǒng)內(nèi)通過擴張形成一定規(guī)模；二，實現(xiàn)跨地區(qū)、跨系統(tǒng)擴張，尋找目標市場和細分市場；三，跨國經(jīng)營，參與國際競爭。
（三）加快專業(yè)人才培養(yǎng)，加強企業(yè)集團的合作
企業(yè)的競爭說到底是人才的競爭，目前我國旅游企業(yè)集團的高級管理人員還很緊缺，必須加快培養(yǎng)一批既善于集團企業(yè)管理又熟悉旅游市場特點的高級旅游管理人才；同時不斷加強、改進不同層次的旅游職業(yè)教育，崗位培訓和終身教育，加快提高旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。
目前我國旅游企業(yè)集團多屬地域性集團，真正具有全境意義的大型旅游企業(yè)集團數(shù)量有限，跨國型旅游集團更少。而在不同地域獨善其身已經(jīng)很難走出一條大道來，因此，尋求更深層次，更大范圍的合作無疑是尋求更大發(fā)展的良機。各旅游企業(yè)集團應(yīng)攜手，以開放的姿態(tài)，在競爭中合作，在合作中競爭，以求共贏。另外，要加強與國際集團合作，主動“走出去”，建立中國旅游的海外接待體系，全面融入世界旅游經(jīng)濟體系的國際分工。
（四）積極發(fā)展旅游電子商務(wù)
旅游電子商務(wù)可以克服傳統(tǒng)旅游服務(wù)缺陷，為消費者提供全面的目的地資訊，為其出游決策提供參考信息；突破時空界限，為消費者提供全天候跨地域的服務(wù)；提供有關(guān)銀行信用卡在線支付手段，方便購買；將自己組織的產(chǎn)品推向市場，直接與消費者見面(傳統(tǒng)旅游必須經(jīng)過零售社環(huán)節(jié))，減少銷售環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品成本，提高工作效率。發(fā)展旅游電子商務(wù)，關(guān)鍵是改變經(jīng)營方式，基于Internet的互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定、銷售、管理是旅游集團銷售的必然趨勢，能為企業(yè)集團化管理提供強有力的保證。
