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序論：在您撰寫企業(yè)成本分析時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
摘 要 合理加強成本控制是目前施工企業(yè)的重要任務。隨著各類建筑材料價格的逐日增長，例如水泥、鋼筋、沙石等，伴隨而來的是施工企業(yè)成本也在隨之提升。因此，面對日益激烈的競爭市場，施工企業(yè)要想在建筑業(yè)獲得一席之地以及長久發(fā)展的關鍵，必須要有效控制施工成本，從而贏取最大利潤。在本文中，筆者就根據(jù)多年市政路面橋梁施工的成本管理經(jīng)驗，對施工企業(yè)的成本分析作出闡述。
關鍵詞 施工企業(yè) 成本分析 成本控制 實際成本
對施工成本的分析是成本控制的主要手段與重要途徑，成本分析是否得當，直接關系著成本控制的最終成效。施工企業(yè)通過對成本分析的利用，把施工成本浪費的原因以及管理差距找出來，從而進行查漏補缺，科學地制定成本改善的措施，并且還要在施工管理的過程中密切落實和展開。建筑工程中市政道路工程是一項龐大而又復雜的工程，它不僅具有系統(tǒng)性、階段性，同時又具有工期緊迫性，市政工程涉及的專業(yè)很多，質(zhì)量要求也高，另外，它還有受惡劣環(huán)境影響較大的特點。因此，施工企業(yè)在進行成本分析的時候情況較為復雜，只有進行深入的研究，改善傳統(tǒng)成本管理中存在的諸多不足之處，施工企業(yè)才能獲得巨大利潤，在行業(yè)競爭中獲取核心優(yōu)勢。
一、施工前期的成本分析
施工企業(yè)在工程開工前首先要準備投標報價工作，這也是成本管理中的一項根本性工作，對施工企業(yè)影響深遠。在投標期間，施工企業(yè)要認真細致地對各項成本的投入進行具體的分析，為工程施工階段以及竣工結算階段的成本管理打好基礎。
（一）投標總價整體分析
成本分析要與工程造價對比進行分析，盡可能的從多方面獲取造價信息，同時也要與已經(jīng)結束的造價信息進行對比分析，從而制定合理的造價目標。目前雖然很多施工企業(yè)都能根據(jù)投標單價判斷出總價是否適當，但是更具體細化的分析卻被故意忽略掉了。因此，施工企業(yè)要制定好一套固定的報價系統(tǒng)，其中包括單方工程量、人工費、材料費、機械使用費、工程管理費以及分包費等。同時還要結合工程的實際情況、施工要求等，對制定的工程量清單進行檢查，分析其數(shù)量是否具備準確性，以此來作為投標策劃的主要參考依據(jù)。
（二）投標成本明細分析
施工企業(yè)首先應對市場進行價格調(diào)查，然后再根據(jù)企業(yè)自身的經(jīng)濟實力，最終制定出投標價格，這一過程也稱之為投標報價。施工企業(yè)在進行投標報價時，其人工、材料以及機械的價格都要做好明確的書面記錄，區(qū)別出投標的實際報價和市場價格的不同，并以此作為在施工階段時，項目部門經(jīng)理可以由此依據(jù)展開計算對比，從而找尋出市場價格的動態(tài)變化規(guī)律。
二、施工階段的成本分析
施工階段的成本分析包括預算成本、目標成本與實際成本，以此對實際成本和預算成本，目標成本和實際成本之間的偏差進行計算，找出其中原因并進行有效分析，為有效控制成本尋找突破口。施工企業(yè)要具體對簽訂的單份合同展開分析，研究收支是否達到平衡，再采取一定的成本分析方法，制定最終的成本控制走向。施工階段的成本分析包括:項目單位、名稱、收入與支出數(shù)量，收入與支出單價以及盈虧等條件，應根據(jù)工程實際情況進行選擇。
項目單位：是對投標合同中，用來表示標的物的計量單位，同時，盡量保證合同上與清單上的單位一樣。另外，單位也可使用物理計量。
項目名稱：是對簽訂的投標合同中，每一個標的物制定的名稱。項目的劃分要建立在施工界面與工程量方便劃分與計算的基礎上。分包工程可以依據(jù)項目或者內(nèi)容進行。筆者建議分包子目要統(tǒng)一劃分，逐一制定編號，從而方便對數(shù)據(jù)進行分析以及開發(fā)數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。
收入數(shù)量：根據(jù)業(yè)主發(fā)出的招標書中，進行具體分析，看能從中獲得的收益價值多少。收益分為間接收益與直接受收益的總和。
支出數(shù)量：這是指簽訂的分供合同中，雙方共同確定的工程數(shù)量。然而在實際施工中，由于受環(huán)境影響，最后竣工時工程量會發(fā)生變動，因此結算也要相應變化。雙方簽訂的施工合同中也難以全面預料變更的實際情況，難以準確把握。所以支出數(shù)量的要按照實際工程的結束后確定，以免影響成本分析的真實性。
收入單價：收入單價是指在工程清單中雙方協(xié)商的單價，這一部分中，單價的口徑必須保持相同。若口徑存在差異，成本分析的準確性也將值得懷疑。
支出單價：這是指簽訂的分供合同中，雙方共同確定的單價，此時的單價筆者建議為固定單價。此外也包括在施工現(xiàn)場時，受到眾多主客觀因素影響而最終致使價格產(chǎn)生變動的風險。
數(shù)量盈虧：數(shù)量盈虧是所有盈虧現(xiàn)象的一個單獨分類，其作用在于能夠有效識別出項目經(jīng)理的工作成敗的考核標準之一，可以檢驗成本管理工作有無成效。依據(jù)清單中的內(nèi)容條款規(guī)定，工程量的制定以及準確與否，都應該在業(yè)主的管理范圍之內(nèi)。因此，只要虧損的數(shù)量是在雙方簽訂的合同內(nèi)容之外，都可以要求業(yè)主對內(nèi)容進行相應調(diào)整。
單價盈虧：這是指支出單價跟收入單價間產(chǎn)生的差異，其數(shù)值之差是作為判斷單位數(shù)量盈虧的標準。
總盈虧：總價收入跟總價支出之間產(chǎn)生的差異，是分供合同中，判斷整體盈虧的確切指標。
產(chǎn)生盈虧的緣由與改進措施：無論哪邊合同產(chǎn)生虧損，項目的負責人與管理層都要將原因找出，然后據(jù)此深入分析，找出提升的對策和解決方案，從而扭轉局勢?？梢詮囊韵聨c考慮：若虧損的原因是數(shù)量問題，那就從還能否補救，有無超出補救的范圍，可否用其他靈活的途徑再從供貨商方獲得等途徑來進行分析。若虧損的原因是價格問題，第一步是先從廠家手中獲得報批價格，隨后再進行整個市場價格的調(diào)查，檢查分供合同中制定的單價是否適當，合同中的內(nèi)容在后續(xù)工作中還要不要重新商談，甚至是否要更換廠家另尋合作方。成本在對比過程中，需要依據(jù)供應商的內(nèi)部與外部結合分析，找出兩部分差異。由于內(nèi)部供應商供貨范圍存有限制，同時也不排除供貨商存在價格壟斷的因素。外部市場變化可以調(diào)整內(nèi)部價格的缺陷，因為內(nèi)部價格受主觀或客觀的因素，制定可能會存在不合理性，若將外部供應商引進，可以提升競爭力度，優(yōu)化性價比，施工成本的管理控制工作也更為順暢。
三、竣工結算階段的成本分析
工程施工結束后，結算階段的成本分析為綜合分析。要按照各個單位工程完成后提供的成本數(shù)據(jù)為基本依據(jù)，隨后再以項目經(jīng)理管理工作的成果，即經(jīng)營效益結合分析。其中有竣工的成本分析、關鍵材料節(jié)約以及超出使用分析，對關鍵技術采取的節(jié)約手段，最終經(jīng)濟成效。同時，可以根據(jù)工程竣工后收集的眾多成本分析資料作為參考，建立施工企業(yè)單獨的造價指標，包括工程主要情況、各種費用分析、單方工程量分析、人工、材料的耗費度分析等。如此便可站在整體的高度上對工程的成本構成，從而了解可以降低成本的途徑。對今后的工程開展的一些列工作提供較為可靠的參考標準。
結束語：施工企業(yè)開展成本分析工作，可以使其在招投標時，依據(jù)系統(tǒng)、合理以及科學的成本分析系統(tǒng)，準確報價，提升競爭力度。其次在施工過程中，實行動態(tài)管理，依據(jù)成本分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，從而迅速找出對策，將損失盡可能降到最低。再其次，施工企業(yè)通過自身成本與其他企業(yè)進行對比，可以取長補短，對不足之處及時下達整改措施，提升以及完善施工企業(yè)的成本控制以及管理水平。最后，成本分析得來的數(shù)據(jù)，可以建立成數(shù)據(jù)庫，由于造價數(shù)據(jù)庫的特殊性，建立具有一定的難度，但隨著與國際市場接軌以及新型承發(fā)包模式的增加，施工企業(yè)勢必得盡快完善造價數(shù)據(jù)庫的建立。
參考文獻：
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【關鍵詞】市場經(jīng)濟 企業(yè)稅收 成本管理
一 、引言
市場經(jīng)濟體制下，我國中小企業(yè)飛速發(fā)展，逐步成為我國國民經(jīng)濟體制中的中堅力量。而稅收成本是企業(yè)經(jīng)營發(fā)展過程中至關重要的發(fā)展策略，是推動企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，創(chuàng)造利潤的重要制度措施。在我國經(jīng)濟體制不斷變革的過程中，形式各異的企業(yè)逐步加強對稅收成本的優(yōu)化管理，通過良好的稅收成本管理體系實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營過程中利益的最大化是企業(yè)發(fā)展過程中追求的目標。
二、稅收成本的含義和特征
（一）稅收成本的基本含義
依據(jù)我國現(xiàn)行的稅收籌劃理論體系，稅收是企業(yè)經(jīng)營過程中成本的一個重要部分，它與企業(yè)經(jīng)營發(fā)展中的經(jīng)營成本都是企業(yè)謀求最大利利潤的重要因素。從納稅人的理念來分析，稅收成本是和企業(yè)的經(jīng)營利潤成負相關的，稅收成本通過國家法律統(tǒng)一協(xié)調(diào)規(guī)定的情況下，對所有企業(yè)統(tǒng)一實施，企業(yè)稅收成本在國家的統(tǒng)一調(diào)控體制下，相對缺乏靈活性，企業(yè)在經(jīng)營過程中，如果隨意設定自我稅收成本，損害的必將是國家利益。企業(yè)的稅收成本有不同的解釋方法。從廣義上來講，企業(yè)稅收成本不僅包含形式各異的實體性稅收，還包括企業(yè)進行納稅過程中所產(chǎn)生的一系列關聯(lián)性費用，比如滯納金、罰款、稅收人員工資等等，而從狹義的角度來看，企業(yè)的稅收成本僅僅包含了企業(yè)經(jīng)營過程中的實體性稅收。
（二）企業(yè)稅收成本的特征
企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展過程中的稅收成本所包含的內(nèi)容眾多，本文主要對企業(yè)的實體性稅收成本和企業(yè)稅收處罰成本的基本特征進行簡要分析。
1、企業(yè)稅收實體成本特征
在我國市場經(jīng)濟體制不斷改革發(fā)展的過程中，我國法律制度體系不斷完善發(fā)展，稅法作為調(diào)整我國國家財政、企業(yè)經(jīng)營的重要制度保障，逐步得到規(guī)范發(fā)展，在對企業(yè)進行一系列的實體性成本征收的過程中，更加注重企業(yè)發(fā)展經(jīng)營之間的公平負擔，在企業(yè)自身發(fā)展體系下，由于自身的稅收籌劃的差異，其實體性成本有可能產(chǎn)生一定的差異性因素。
2、企業(yè)稅收的處罰性成本特征分析
企業(yè)在經(jīng)營過程中的處罰性成本是企業(yè)稅收成本體系中的重要內(nèi)容，在企業(yè)發(fā)展過程中，處罰行為的發(fā)生并不是必然的，處罰性稅收成本的產(chǎn)生往往是由于企業(yè)自身發(fā)展過程中對國家基本的稅收知識了解不夠，納稅意識相對淺薄而導致的相關的違反國家企業(yè)稅收政策的行為所受到的處罰，在企業(yè)自身依法經(jīng)營的過程中，便不會產(chǎn)生處罰性稅收成本。
三、企業(yè)稅收成本發(fā)展中的問題和現(xiàn)狀分析
（一）稅收成本管理意識初步形成
在我國社會經(jīng)濟發(fā)展進程中，我國法律體制同樣處于不斷完善的過程中，國家通過多種方式逐步加大對企業(yè)稅收知識的宣傳推廣，這使得眾多企業(yè)在自身發(fā)展過程中對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展過程中的稅收知識進行了全面了解。在自身發(fā)展過程中，企業(yè)依法納稅，合法經(jīng)營已然成為企業(yè)經(jīng)營過程中的共同意識，稅收成本管理意識的初步形成，促進企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展中能夠不斷改進管理體系，推動企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營發(fā)展。
（二）成本分析體系相對混亂
我國企業(yè)在現(xiàn)行的市場經(jīng)濟體制下，盡管已經(jīng)初步形成了對于稅收的成本管理意識觀念，但是在企業(yè)的經(jīng)營管理中，對于稅收管理體系中的成本分析體系的把控仍然處于摸索階段，在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中，由于缺乏系統(tǒng)的技術手段保障對于企業(yè)經(jīng)營過程中的具體花銷進行系統(tǒng)統(tǒng)計，缺乏完善的技術分析指導，在對企業(yè)平常的管理過程中對于企業(yè)經(jīng)營管理預測不系統(tǒng)，這便導致企業(yè)在經(jīng)營過程中只能單純?nèi)?zhí)行相關的成本計劃，而不能形成完善的成本管理體制，對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展過程進行總體把控，由此使得企業(yè)在稅收管理中對于成本分析管理體制沒有完善的運行機制。
四、企業(yè)稅收成本優(yōu)化管理建議
（一）籌建系統(tǒng)的稅收成本管理體系
在企業(yè)經(jīng)營過程中注意對企業(yè)的稅收成本進行系統(tǒng)規(guī)劃和統(tǒng)一管理，實現(xiàn)稅收陳本預算執(zhí)行報告制度，不斷加強稅收成本管理控制體系，逐步推行稅收互負統(tǒng)計規(guī)劃，依據(jù)企業(yè)發(fā)展過程中的產(chǎn)業(yè)屬性、產(chǎn)品分類和企業(yè)發(fā)展體制進行系統(tǒng)的稅收成本籌劃，逐步形成依賴于先進的企業(yè)管理技術為保障，在以往企業(yè)預算的基礎上，實現(xiàn)企業(yè)稅收成本管理協(xié)調(diào)化。
（二）不斷加強對企業(yè)員工培訓
在企業(yè)進行日常的稅收管理中，不斷通過對企業(yè)相關工作員工的基本技能培訓，逐步提升企業(yè)員工的相關工作技能和職業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)能夠穩(wěn)步進行體系化的稅務管理，降低企業(yè)運行管理中成本花費，對于企業(yè)管理體制中的納稅申報員工來說，不斷加強對其自身的工作技能和稅務辦理業(yè)務基本知識和技能培訓，不斷促進企業(yè)管理體系的統(tǒng)籌運行，在進行員工培訓過程中，通過持續(xù)的人才引進和交流體系能夠為企業(yè)稅務管理奠定良好管理機制和發(fā)展基石。
五、結論
在我國現(xiàn)行的經(jīng)濟體制下，通過逐步完善企業(yè)的稅收成本管理體系，不斷優(yōu)化企業(yè)管理機制，以先進稅務運行機制，保障企業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)利潤最大化的同時，能夠自覺履行自我發(fā)展過程中的社會責任，實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展經(jīng)濟效益和社會效益的有機統(tǒng)一。
參考文獻：
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關鍵詞：物流成本；分析
中圖分類號：F275.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3198（2007）07-0134-01
1 企業(yè)物流成本及構成
企業(yè)物流成本是指企業(yè)進行采購、銷售、生產(chǎn)等與物流相關活動的成本總和。物流成本是企業(yè)管理物流運作的重要指標，它由以下部分構成：
運輸成本：運輸成本是指企業(yè)對原材料在制品以及成品的所有運輸活動所造成的費用，包括直接運輸費用和管理費用。
存貨持有成本：一般來說，存貨可以占到制造商資產(chǎn)的20%以上。存貨持有成本有些概念區(qū)分模糊，難以確定，所以，目前許多公司只是以當前的銀行利率乘以存貨價值再加上其它一些費用，作為存貨持有成本。實際上，存貨持有成本包括存貨資金占用成本、存貨服務成本、存貨風險成本和調(diào)價損失等。
倉儲成本：大多數(shù)倉儲成本不隨存貨水平變動而變動，而是隨存儲地點的多少而變。倉儲成本包括倉庫租金、倉庫折舊、設備折舊、裝卸費用、貨物包裝材料費用和管理費等。
批量成本：批量成本包括生產(chǎn)準備成本、物料搬運成本、計劃安排和加速作業(yè)成本以及因轉產(chǎn)導致生產(chǎn)能力喪失等。
缺貨損失：缺貨成本是指由于不能滿足客戶訂單或需求所造成的銷售利潤損失。
訂單處理成本：訂單處理是指從客戶下訂單開始到客戶收到貨物為止，這一過程中所有單據(jù)處理活動，與訂單處理相關活動的費用屬于訂單處理費用。
采購成本：采購成本指與采購原材料部件相關的物流費用。包括采購訂單費用、采購計劃制訂人員的管理費用、采購人員管理費用等。
其它管理費用：其它管理費用包括與物流管理及運作相關人員的管理費用。
2 企業(yè)物流成本管理的難點
在企業(yè)經(jīng)營活動中，物流是滲透到各項經(jīng)營活動之中的活動。物流成本就是用金額評價物流活動的實際情況?，F(xiàn)代物流成本是指從原材料供應開始到將商品送達到消費者手上所發(fā)生的全部物流費用。由于物流成本沒有被列入企業(yè)的財務會計制度，制造企業(yè)習慣將物流費用計入產(chǎn)品成本，商業(yè)企業(yè)則把物流費用與商品流通費用混在一起。因此，無論是制造企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，不僅難以按照物流成本的內(nèi)涵完整地計算出物流成本，而且連已經(jīng)被
生產(chǎn)領域或流通領域分割開來的物流成本，也不能單獨真實地計算并反映出來。
3 物流成本管理分析的方法
單項物流活動成本降低必將導致其它部分成本增加，處理不當，甚至有可能導致總成本的上升。物流總成本分析是進行一體化物流管理的關鍵，運用總成本分析法可以有效管理和實現(xiàn)真正意義上的降低成本。
物流總成本是企業(yè)管理物流運作的主要指標，但物流總成本本身并不能反映企業(yè)的物流運作好壞。通過物流總成本的統(tǒng)計分析，使企業(yè)可以從全局的角度了解自身的物流運作現(xiàn)狀，明確目前關鍵的瓶頸問題以及突破口，提出解決的方法，以提高企業(yè)整體的運作績效。
對物流總成本加以控制可采用生產(chǎn)率標準、標準成本和預算檢驗物流績效等方法。戰(zhàn)略成本管理是一種全面性與可行性相結合的管理技術，使企業(yè)在產(chǎn)品企劃與設計階段就關注到將要制造的產(chǎn)品成本是多少，戰(zhàn)略成本管理最關鍵的因素是目標成本。
作業(yè)基準成本法（Activity-Based Costing，簡稱ABC法）就是一種戰(zhàn)略成本管理方法，作業(yè)基準成本法由R.Cooper與R.S.Kaplan在20世紀80年代末提出，所謂ABC法，是按照各項作業(yè)消耗資源的多少把成本費用分攤到作業(yè)，再按照各產(chǎn)品發(fā)生的作業(yè)多少把成本分攤到產(chǎn)品。利用ABC法可以改進優(yōu)化作業(yè)鏈，減少作業(yè)消耗，提高作業(yè)質(zhì)量，并在整個作業(yè)生命周期內(nèi)進行戰(zhàn)略成本管理。
作業(yè)基準成本法不但是一種較為先進的成本計算方法，通過作業(yè)成本管理對企業(yè)戰(zhàn)略成本進行管理，為物流實施流程再造、業(yè)績評價等提供成本信息，也為企業(yè)進一步改進成本控制和戰(zhàn)略性規(guī)劃與決策提供了更為有利的依據(jù)和標準。
4 降低企業(yè)物流成本的的途徑
4.1 建立企業(yè)物流成本構成模式與物流管理會計制度
明確物流成本的構成，全面、正確地把握包括企業(yè)內(nèi)外發(fā)生的所有物流成本在內(nèi)的企業(yè)整體物流成本，以企業(yè)整體成本為對象削減物流成本，建立企業(yè)物流成本的構成模式，從原來財務成本費用中剝離出屬于物流成本范疇的內(nèi)容，能準確判斷和計算企業(yè)現(xiàn)有物流成本及其構成情況。分析和比較物流成本與制造成本，物流費用與其他費用之間的關系，建立科學的物流管理會計制度，使物流成本管理與財務會計在系統(tǒng)上聯(lián)結起來，切實掌握物流系統(tǒng)的成本。分領域全面清理物流系統(tǒng)的資源配置，建立物流成本數(shù)據(jù)庫，建立物流成本科學的比較依據(jù)。
4.2 加快企業(yè)物流速度，擴大物流量
物流速度越快，物流量越大，其成本也就越小。從物流速度與流動資金的關系來看，在其他條件不變的情況下，物流速度越快，所需流動資金越少，從而減少資金的占用和利息的支出，使物流成本降低。同時，盡可能減少流通環(huán)節(jié)和節(jié)約物流時間，盡可能直運輸、減少物資集中和分散運輸?shù)拇螖?shù)，實現(xiàn)效率化的配送，從而加快企業(yè)物流速度，降低企業(yè)物流總成本。
4.3 企業(yè)要構筑一體化物流戰(zhàn)略
任何一個企業(yè)只有與別的企業(yè)結成供應鏈才有可能取得競爭的主動權。在激烈的市場競爭中，企業(yè)必須將物流活動納入系統(tǒng)化的統(tǒng)一管理，一體化物流既提高顧客服務水平又降低物流總成本，進而提高市場競爭力。企業(yè)內(nèi)部實現(xiàn)不了一體化，就談不上與供應鏈上下游企業(yè)之間合作形成一體化供應鏈。企業(yè)應當對商品流通的全過程實現(xiàn)供應鏈管理，實現(xiàn)由生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、消費者組成的供應鏈的整體化和系統(tǒng)化，構筑一體化物流戰(zhàn)略，使整個供應鏈利益最大化，從而有效降低企業(yè)物流成本和供應鏈成本。
4.4 締結戰(zhàn)略聯(lián)盟，以供應鏈的整體優(yōu)勢參與競爭
中國的大型制造企業(yè)、商業(yè)企業(yè)應迅速從“大而全”、“小而全”的經(jīng)營誤區(qū)中解脫出來，不失時機地與合適的供應商、儲運商等結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過合作以供應鏈的整體優(yōu)勢參與競爭，在增強競爭力的同時又實現(xiàn)互惠互利。應積極尋求與核心企業(yè)的戰(zhàn)略合作，成為核心企業(yè)長期的、穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴。結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，實行供應鏈管理，以供應鏈參與國內(nèi)、國際競爭，降低企業(yè)物流總成本和供應鏈整體成本，提高中國產(chǎn)品在國內(nèi)、國際市場的競爭能力和市場份額已是大勢所趨。
5 借助第三方物流公司降低企業(yè)物流成本
在控制物流成本方面，歐美國家采用較多的是物流的外包，或稱第三方物流或合同制物流。它是利用企業(yè)外部的分銷公司、儲運公司或第三方貨運人執(zhí)行本企業(yè)的物流管理或產(chǎn)品分銷職能的全部或部分。其范圍可以是對傳統(tǒng)運輸或倉儲服務的有限的簡單購買，或者是廣泛的，包括對整個供應鏈管理的復雜的合同。它可以是常規(guī)的，即將先前內(nèi)部開展的工作外包；或者是創(chuàng)新的，有選擇地補充物流管理手段，以提高物流效益。第三方物流服務提供者可以使一個公司從規(guī)模經(jīng)濟、更多地門到門運輸?shù)确矫鎸崿F(xiàn)運輸費用的節(jié)約，并體現(xiàn)出利用物流專業(yè)人員與技術的優(yōu)勢，另外，一些突發(fā)事件、額外費用,如空運和租車等問題的減少增加了工作的有序性和供應鏈的可預測性。實際上，物流業(yè)務外包不僅可以降低企業(yè)物流成本，還可以提高企業(yè)的服務水平和作業(yè)效率，如增強戰(zhàn)略行動的一致性、提高顧客反應能力、降低投資需求、帶來創(chuàng)新的物流管理技術和有效的渠道管理信息系統(tǒng)等。
參考文獻
關鍵詞：煤炭企業(yè)；成本分析；控制
現(xiàn)階段，隨著現(xiàn)代化市場經(jīng)濟體制以及現(xiàn)代企業(yè)制度改革的不斷深入與確立，煤炭企業(yè)的財務管理在企業(yè)管理工作中的地位與作用顯得越來越重要。而成本管理又屬于企業(yè)財務管理的重要組成部分，關系到煤炭企業(yè)財務管理水平的提升[1]。降低煤炭企業(yè)的生產(chǎn)成本，可以在一定程度上促進企業(yè)的長期生存與發(fā)展。因此，煤炭企業(yè)在管理工作中，應高度重視成本分析與管理，并針對企業(yè)成本管理工作中經(jīng)常出現(xiàn)的問題，制定科學化的改進方案，使煤炭企業(yè)獲得更高的經(jīng)濟效益。
一、煤炭企業(yè)成本分析基本論述
(一)煤炭企業(yè)在成本分析方法上的論述
目前，煤炭企業(yè)比較常見的成本分析方法包括三種，分別為相關分析法、對比分析法以及因素分析法。具體來說，成本對比分析方法主要是借助找出實際發(fā)生數(shù)以及基數(shù)之間的差異性，然后清楚了解經(jīng)濟活動所存在的問題與成績。成本因素分析方法主要是利用專業(yè)化的統(tǒng)計指數(shù)體系來分析現(xiàn)象變動期間各個因素的實際影響程度。而成本相關分析方法則是合理化測定經(jīng)濟現(xiàn)象相互之間所存在的規(guī)律性關系，然后再實施企業(yè)成本預測以及成本控制。以上三種企業(yè)成本控制方法具有不同的側重點，在實際操作過程中必須要按照實際情況來合理選擇成本分析方法，從根本上實現(xiàn)煤炭企業(yè)成本管理的科學化以及規(guī)范化。
(二)煤炭企業(yè)的成本分析具體內(nèi)容
煤炭企業(yè)在實施成本分析的時候應該按照一定的成本分析程序執(zhí)行，首先要充分收集煤炭企業(yè)生產(chǎn)中多個方面的資料，清楚了解煤炭企業(yè)在實際成本以及預計成本上的關系，借助成本對比分析方法找出實際成本和計劃成本所存在的差異性，然后再積極尋找出現(xiàn)差異性的原因，制定科學化的改進策略。再次，企業(yè)成本管理人員需要借助因素分析方法就企業(yè)生產(chǎn)的技術方面、決策方面、管理方面以及操作方面對企業(yè)成本的相關影響實施合理化分析，準確尋找影響企業(yè)成本的因素，之后再針對影響因素，制定煤炭企業(yè)的成本控制方案與計劃。最后，借助相關分析方法來分析煤炭企業(yè)生產(chǎn)成本因素相互間密切關系，實現(xiàn)各因素間良性循環(huán)。
(三)煤炭企業(yè)在成本分析過程中存在的常見問題
目前，盡管我國煤炭企業(yè)發(fā)展速度不斷加快，然而在成本控制與分析管理工作中仍然存在著諸多問題。具體來說，第一，煤炭企業(yè)相關管理人員以及工作人員對成本分析的認識不全面，成本分析期間往往一味追求成本費用的降低，不能夠針對企業(yè)特殊情況實施科學化分析研究，比如井下安全生產(chǎn)的資金投入情況、煤炭企業(yè)材料到位情況等[2]。第二，盡管部分煤炭企業(yè)已經(jīng)建立了相應的成本預測、成本決策、成本計劃、成本核算、成本控制、成本考核以及成本分析管理體系，然而僅僅是停留在簡單化的成本核算與分析上。在其他成本分析方法的實際運用方面相對較少，且信息化管理程度也不高，企業(yè)成本管理不能夠根據(jù)市場信息實施科學化預測、分析以及決策。第三，煤炭企業(yè)成本分析期間的企業(yè)報表僅僅是流于形式，經(jīng)常會存在逃避審計以及法律追究的財務行為，對于實物虧空往往直接打入成本，造成隱性成本上升。
二、煤炭企業(yè)成本控制措施
(一)建立健全煤炭企業(yè)的成本管理體系
煤炭企業(yè)要想實現(xiàn)成本管理的規(guī)范化以及科學化，應從管理制度體系上進行完善，建立健全相應的成本管理制度體系。然后根據(jù)業(yè)務范圍對成本管理目標進行劃分，之后再將目標成本實施層層分解，分解到每一個責任部門以及責任人實際工作過程中，與責任部門工作績效考核進行掛鉤[3]。煤炭企業(yè)的每一個責任人以及責任部門的權限應通過授權進行確認，保證管理層次的清晰性，盡可能發(fā)揮以及調(diào)動每一個責任人以及企業(yè)責任部門的工作積極性，提升工作效率。
(二)增強煤炭企業(yè)成本管理的意識
在企業(yè)成本控制與管理工作中，應積極開展企業(yè)成本宣傳活動，做到整個企業(yè)在成本分析方面的統(tǒng)一思想，不斷提高認識。使煤炭企業(yè)的每一個職工都充分認識到個人利益與企業(yè)利益是息息相關，積極轉變工作人員的成本管理理念，做到人人學管理以及人人會管理。煤炭企業(yè)應該為企業(yè)員工創(chuàng)造一種相對良好的環(huán)境，保證全體員工都可以為企業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量，不斷增強員工對于企業(yè)經(jīng)營的關注，將成本管理逐漸滲透到每位工作人員心中，提升企業(yè)的成本控制管理水平[4]。
(三)合理控制煤炭企業(yè)的人工成本
目前，煤炭企業(yè)的原煤生產(chǎn)屬于多工種以及多工序作業(yè)，工作人員的勞動強度相對較大，所需要的勞動力也相對較多，其職工薪酬在煤炭企業(yè)生產(chǎn)成本中占據(jù)較大比重，一般情況下可以達到百分之三十。因此，要高度重視企業(yè)的人工成本控制，首先提升全體員工的基本素質(zhì)，員工招聘期間合理選擇企業(yè)勞動力，加強員工的安全培訓與專業(yè)化技能培訓，從而在安全基礎上，提高技術熟練程度，實現(xiàn)經(jīng)驗曲線效應[5]。其次，企業(yè)管理人員要充分調(diào)動員工積極性，因采煤工作需要大量體力勞動，且危險度高，所以要做好勞動保護，最大限度改善員工的勞動條件，盡量增加崗位津貼，增強員工工作熱情，進而促進工作效率的提升。
三、結語
總而言之，煤炭企業(yè)的成本分析與控制管理工作是一項專業(yè)性以及復雜性都相對較強的工作，涉及到的范圍相對較廣，直接關系到煤炭企業(yè)經(jīng)濟效益的獲得。因此，在煤炭企業(yè)成本分析以及控制工作中，可以通過建立健全煤炭企業(yè)的成本管理體系、增強煤炭企業(yè)成本管理的意識以及合理控制煤炭企業(yè)的人工成本等措施，提升成本控制管理水平。
作者:秦麗 單位:山西潞安環(huán)保能源開發(fā)股份有限公司常村煤礦財務科
參考文獻：
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關鍵詞：鑄造成本 敏感性分析 關鍵控制點 降成本
鑄造企業(yè)加工工序復雜，需經(jīng)過砂處理、造型、制芯、熔煉、澆注、清理等幾大工序，每大工序又由較多細分工序組成，生產(chǎn)工序中生產(chǎn)資料流從投入到產(chǎn)出不如冷加工企業(yè)消耗對象化、很直觀和清晰，加之鑄造工藝專業(yè)性較強，鑄造用材料品種復雜且用量不易控制，造成鑄造成本分析難度大，成本控制難度大。
低成本制造是企業(yè)重要競爭力。那么，鑄造企業(yè)如何加強內(nèi)部成本管理與控制，有效降低制造成本，是鑄造企業(yè)面臨的重要問題。
對成本進行科學分析找到影響成本的關鍵控制點，有的放矢的系統(tǒng)開展降成本工作，挖掘降成本的潛力，對降低成本將起到重要意義。
一、鑄造成本歸集與核算
鑄造成本核算通常采用定額成本法，使用工藝定額、工時定額、能源消耗定額、費用定額，對實際成本進行科學合理的分攤。
（二）原材料
原材料成本通過鐵水成本歸集，要核算原材料成本，應先核算鐵水成本，現(xiàn)假定鐵水成本為Coy。
為便于進行計算與下一步分析，對產(chǎn)品的工藝出品率、廢品率、殘值做以下假定：
鑄件工藝出品率為G，發(fā)生的廢品率為N，（本文僅討論內(nèi)廢），廢品及回爐料的殘值為Z元/噸。
假定原材料成本為C1（元/噸），則C1 = ｛Coy-Z*（1-G）-Z*G*N｝/｛G*（1-N） ｝
（二）輔助材料
產(chǎn)品輔助材料成本由各種輔助材料按照工藝定額配比組成，假定產(chǎn)品全工序配比輔料成本為Cof，噸鑄件輔助材料成本為C2。則C2 = Cof/｛G*（1-N） ｝
（三）動能成本
能、工、費成本由單位消耗費率與工時核算。設每噸鑄件能、工、費成本合計為C3，每小時單位能耗為Dd，每小時人工成本為Dr，每小時制造費率為Df，設備工時為HS/件，人工工時為Hr/件，產(chǎn)品重量為M，則C3 =（Dd*Hs+ Dr*Hr+ Df*Hs ）/ M
（四）廢品損失成本
設廢品損失成本為C4，則C4 =（C1 +C2+C3-Z）*N/（1-N）
（五）鑄件產(chǎn)品總噸成本：
產(chǎn)品總噸成本Cp =C1 +C2+C3+ C4
二、鑄造成本核算模擬
為進行具體分析，現(xiàn)以灰鑄鐵HT250（CU）某柴油機框架為例，假定各期產(chǎn)品庫存均衡，對鑄造成本進行模擬核算。
該產(chǎn)品鑄件工藝出品率為72.54%，廢品率5%，殘值單價3100元/噸，設備工時0.85/件，人工工時4.1/件。
（一）原材料成本
通過上表，得出每噸HT250（CU）鐵水成本Coy為4004.46元/噸，由此得出 C1 = 4412.47元/噸。
（二）輔料成本
由此得出Cof=1848.3元/噸， C2 =2682.1元/噸。
（三）能、工、費成本
每小時單位能耗為57.8元，每小時人工成本為16.7元，每小時制造費率為55.8元，得出C3 =2472元/噸。
（四）廢品損失成本
計算得出C4 = 340.35元/噸。
（五）單位噸總成本Cp
由上計算得出Cp =9906.92元/噸。
三、鑄造成本敏感性分析
以上述核算模擬為基準，對鑄件成本進行敏感性分析。
Cp的敏感性分析
影響四個成本項目的指標因素較多，其中出品率、廢品率、鐵水成本、輔料配比直接影響C1 、C2、 C4，工時直接影響C3、 C4，這些因素是企業(yè)內(nèi)部成本管理的可控因素，在此做進一步分析：
四、鑄造成本控制
通過以上敏感性分析，得出結論：鑄造原材料成本在鑄件總成本中所占的比例最大，對總成本的影響也最大，因而控制影響原材料成本的因素是成本控制的重點，也是降低成本的最有效途徑。
同時，通過進一步分析，了解鐵水成本、工藝出品率、輔料配比、廢品率因素對成本的影響較大，設備運轉工時、人工工時因素對成本的影響次之。
對以上成本重要影響因素，制定針對性措施進行成本控制：
（一）降低鐵水成本、調(diào)整輔料配比
通過優(yōu)化工藝設計，科學合理進行材料配比， 做到以最低的成本配制所需鐵水、砂芯、砂型。
注重生產(chǎn)現(xiàn)場材料使用的節(jié)約，提高材料的利用率。
創(chuàng)新性地使用新材料，降低材料配比成本。
（二）提高工藝出品率
影響鑄件出品率的因素有兩個， 即工藝設計和現(xiàn)場管理。
對工藝設計因素可通過以下措施進行改善：
工藝設計注重成本優(yōu)化，鑄件在正式批量投產(chǎn)前務必進行持續(xù)工藝驗證， 在保證產(chǎn)品性能、質(zhì)量達到標準的前提下，找出成本性最佳的鑄造工藝。
注重培養(yǎng)高素質(zhì)的工藝人員隊伍。老的鑄造企業(yè)，因開發(fā)新產(chǎn)品較少，往往認為工藝設計環(huán)節(jié)已不是關鍵，不再注重培養(yǎng)和發(fā)展工藝設計人員。其實，這種觀點是錯誤的。工藝改進與優(yōu)化是持續(xù)性的，通過不斷創(chuàng)新，運用新工藝，既能提高產(chǎn)品性能，又可有效地降低產(chǎn)品成本，對企業(yè)發(fā)展至關重要。
優(yōu)化現(xiàn)場管理能夠直接提高鐵水利用率，可采取以下措施：
提高澆注工的澆注準確度。保證既不浪費鐵水， 也不會因鐵水不足而報廢產(chǎn)品。
通過現(xiàn)場流程優(yōu)化，縮短鐵水運轉時間，減少低溫鐵水，提高一次澆注率。
（三）降低廢品率
影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，主要談三點：
優(yōu)化工藝設計。通過可靠的工藝設計并經(jīng)過持續(xù)驗證，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
保證材料質(zhì)量。材料質(zhì)量已是影響產(chǎn)品質(zhì)量的越來越重要的因素，市場材料質(zhì)量參差不齊，必須采取措施，從選擇供應商、材料運輸、進廠檢驗、庫存?zhèn)}儲、投料爐前檢驗等環(huán)節(jié)進行嚴格控制。材料質(zhì)量不合格，杜絕使用。
提高操作者技能水平。操作者技能水平是影響鑄件質(zhì)量的重要因素。通過崗前嚴格培訓，班前培訓、操作技能比武、操作質(zhì)量檢查及質(zhì)量考核等形式，不斷提高操作者技能水平。
五、結束語
企業(yè)的競爭優(yōu)勢一是低成本，二是差異化。我國鑄造企業(yè)普遍缺乏核心技術，創(chuàng)新力不夠，產(chǎn)品差異化優(yōu)勢不明顯，在價格競爭成為普遍的競爭手段的情況下，成本領先就成為贏得競爭優(yōu)勢的最重要手段。特別是鑄造行業(yè)原材料價格持續(xù)上漲的情況下，企業(yè)如何控制內(nèi)部成本直接關系到企業(yè)的生存和發(fā)展。
通過對成本進行敏感性分析，找到成本的關鍵控制點，有的放矢的進行成本控制，不斷降低企業(yè)成本，提升企業(yè)競爭力，促進鑄造企業(yè)持續(xù)快速、健康發(fā)展。
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關鍵詞：決策成本；信息成本；成本
一、企業(yè)決策成本的構成
決策成本的研究是從21世紀初開始興起的，是一個新興的研究領域。王智慧（2001）等人按不同決策權分配形式的特點，分析了決策成本產(chǎn)生的原因，建立了基于決策成本的決策權最優(yōu)分配數(shù)學模型以確定決策權的最優(yōu)分配位置，并對模型進行了分析。張世和（2002）從決策起始因素、物質(zhì)因素、時間因素等方面分析領導決策成本的構成因素。王維(2003)等從企業(yè)的決策成本形成因素，從決策權分配的角度對決策成本與決策權分配進行系統(tǒng)分析。目前比較公認的說法是，企業(yè)決策成本是由信息成本和成本兩部分組成。
（一）信息成本
美國科學家、信息論的創(chuàng)始人申農(nóng)和控制論的創(chuàng)始人維納從信息的功能上將信息定義為："信息是用來消除隨機、不確定性的東西。"可見在一個決策過程中加大信息量，可以減少其中的不確定性，降低風險，幫助決策者做出最優(yōu)決策。然而，信息獲得需要付出代價，并且在信息傳遞過程中由于信息失真造成的決策成本的增加，也同樣會產(chǎn)生相應的成本。
（二）成本
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)規(guī)模的增加，企業(yè)所有者深刻感到無法應付和完成企業(yè)的所有經(jīng)營管理活動，因此他們就可能委托他們認為能夠勝任的專業(yè)人員他們執(zhí)行管理和經(jīng)營企業(yè)的職能，這時就產(chǎn)生了關系。在活動中，委托人與人之間的關系是影響委托行為的重要因素。
二、企業(yè)信息成本分析
（一）成長期企業(yè)信息成本的形成分析
1、使用不完全信息導致信息成本增大
眾所周知，無論企業(yè)花費多大的代價從外界獲取信息情報，對企業(yè)而言要么是既成的事實要么是預測未來的境況，這些信息的使用對企業(yè)造成了一定的不確定性。
處于成長期的企業(yè)不僅發(fā)展迅速，而且也更需要這種迅速發(fā)展，它需要企業(yè)能夠把握信息的瞬息萬變，要能做好決策。然而，現(xiàn)實情況中，市場競爭日趨激烈，而企業(yè)根本無法面面俱到的把握好來自各方面的外部信息，只能大體把握市場變化的趨勢。而處于成長期的企業(yè)也正好處于自身的一個發(fā)展優(yōu)勢環(huán)境中。對于決策者而言，不同的決策者對于信息的把握以及運用是有一定的差異的。只有完全的利用信息才能盡可能的減少企業(yè)的決策成本。
2、不注重信息的獲取導致利用信息所付出的代價增大
成長期中的企業(yè)往往陷入一個誤區(qū)，他們往往認為自己企業(yè)處于市場上的亟需，產(chǎn)品不會缺乏銷路。這就導致了企業(yè)對于信息情況的搜集不會太重視，反而它們還會認為過多的在信息成本上的投入是一種浪費。
（二）成熟期企業(yè)信息成本的形成分析
1、信息的不對稱和不完全性致使信息成本增大
進入成熟期的企業(yè)面對著一個復雜的市場環(huán)境，這一時期市場上所有的生產(chǎn)者都能提供符合市場需求的產(chǎn)品，他們的產(chǎn)出已經(jīng)足以從數(shù)量上滿足消費者的需要，企業(yè)為了能準確的獲知市場的情況，就會增加信息成本的投入。
2、組織系統(tǒng)鈍化導致信息成本增大
進入成熟期的企業(yè)，其組織系統(tǒng)趨于鈍化，使信息在企業(yè)內(nèi)部傳遞過程中造成大量的"摩擦損失"從而使得信息的不對稱和不完全增大。造成信息成本的加劇增長，從而使決策成本的不斷增加。
三、企業(yè)成本分析
對于企業(yè)的成本處于企業(yè)生命周期的任何一個階段都幾乎是差不多的。
1、不健康的企業(yè)文化增大成本
勞倫斯?米勒也曾在《美國企業(yè)精神》一書中說，公司唯有發(fā)展一種企業(yè)文化，這種文化能激勵競爭中獲得成功的一切行為，只有這種公司在競爭中才有可能成功。但并非所有企業(yè)都存在健康的企業(yè)文化，許多企業(yè)缺乏團隊精神，員工精神渙散，可能存在這種不利的現(xiàn)象：人和企業(yè)的所有者即委托人之間存在自身利益上的沖突，這樣會導致有損于企業(yè)集體利益的個人行為的出現(xiàn)，所造成整體決策的機會損失，從而形成成本。
2、競爭激烈致使知識成本增大
知識儲備缺乏或知識的獲取滯后對于決策的時效性的需要，會導致決策失誤或機會損失。這樣，知識貧乏的決策者要獲得決策所需知識，則需要企業(yè)支付相應的費用。如企業(yè)培訓自己的員工等活動，所有這些都需要花一筆學費，形成決策的知識成本。
成熟期企業(yè)所面臨的市場競爭是最為激烈的，由于市場的競爭除了需要企業(yè)決策者自身不斷的學習和掌握知識外，還要進一步加強職業(yè)經(jīng)理人和員工對知識的掌握，這樣對于知識的付出就增加了成熟期企業(yè)決策中的成本。
四、企業(yè)決策成本的控制
通過之前對決策成本形成的影響因素分析，我們了解了企業(yè)決策成長增大的主要原因，所以為了能有效的控制決策成本下面一些措施應當予以應用。
1、借助情報企業(yè)搜集信息
進入成熟期的企業(yè)所面對市場受到競爭者的爭奪，環(huán)境復雜、競爭激烈、單單只依靠企業(yè)內(nèi)部的信息搜集部門已經(jīng)不足以應對如此眾多的競爭者，為了解決這樣的問題需要引入專業(yè)情報公司的幫助，它們可以搜集到企業(yè)需要的有用信息。而企業(yè)的情報部門可以抽身應對一些重要的競爭對手，實現(xiàn)對競爭對手信息搜集的優(yōu)化。達到對外部競爭對手信息把握準確的目的，實現(xiàn)對企業(yè)決策成本的降低。
2、加強與供應商的協(xié)同
企業(yè)與供應商的協(xié)同有利于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中信息收集和原材料供應風險的防范。企業(yè)與供應商之間的互助與協(xié)作，將改變原有的競爭關系，使它們由競爭走向合作，使雙方協(xié)同發(fā)展共贏。實現(xiàn)企業(yè)和供應商之間信息的對稱，從而降低企業(yè)的決策成本。
3、引入消費者參與企業(yè)決策機制
面對競爭激烈的市場環(huán)境，每一個消費者都是企業(yè)的利潤增長點。企業(yè)經(jīng)營決策效果的最終實現(xiàn)需要通過消費者的檢驗。而讓消費者參與決策可以最大限度的實現(xiàn)消費者對于決策效果的認同，并且從中了解到消費者對于新替代品需求情況的信息。這不但有利于提高企業(yè)決策信息的準確性，而且可以保證決策方向的準確性，達到降低決策成本的目的。
4、建立彈性化、簡單化和信息化的組織結構
建立這種結構有利于消除組織內(nèi)部信息傳遞中的摩擦和不健康的小團體文化。彈性高的組織結構，有利于企業(yè)面對復雜的市場競爭環(huán)境隨時調(diào)整企業(yè)的組織結構，建立良好的溝通體系和文化氛圍；簡單化和數(shù)字信息化的組織結構，有利于加快信息傳遞速度和準確性，從而達到降低決策成本的目的。
5、激勵機制與約束機制相結合
激勵機制與約束機制相結合可以有效控制由于委托過程中目標不一致所造成的決策成本增加問題。建立合理的激勵機制，會促使經(jīng)理人為決策者提供所需決策信息。
6、合理分配決策權
為降低成熟期企業(yè)決策的成本，企業(yè)決策權應該是在管理層上下目標一致的原則下，按知識和信息優(yōu)勢分配決策權力，即將決策權分配給擁有知識和信息優(yōu)勢的人。
五、結語
處于競爭日趨激烈的市場經(jīng)濟的今天。越來越多的企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)同質(zhì)同效的趨勢，企業(yè)如何挫敗對手，獲得消費者手中的訂單，成為各個廠商競爭的焦點。如何獲得比他人更強的競爭力，也是我們研究的熱點。企業(yè)決策成本作為影響企業(yè)的利潤的一個項目在現(xiàn)代經(jīng)濟中越來越多的受到各方面的關注。因此，決策成本對于企業(yè)生命周期中的任何企業(yè)都有著不可限量的影響，都該引起企業(yè)管理層的高度關注。
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在航空餐飲服務快速發(fā)展的同時，為了保證航空餐飲的質(zhì)量問題，餐食的制作成本也不斷提高。很多航食企業(yè)的食品原料都是進口，并且大多數(shù)原料在制作前要進行嚴格的篩選、清洗、消毒工作。制作完成后必須立刻進行冷藏和運輸，而且，冷藏運輸?shù)臏囟纫罂刂圃诹阆率硕纫韵?，這都大大增加了配送、水電成本。目前，國內(nèi)航空企業(yè)的配餐成本約占公司總收入的百分之六，隨著航空油價的不斷上漲，國內(nèi)航空公司的運營成本已經(jīng)存在很大壓力了，因此，降低配餐成本問題已成為航空公司不得不解決的問題。
二、航空配餐企業(yè)所面臨的配餐成本問題
（一） 食材利用率低、浪費嚴重
由于安全是航空運輸?shù)氖滓獑栴}，所以在安全的基礎上對航空食品的要求非常高。由機上的食物不能有硬物，所以，肉食中不能帶骨頭，在做魚肉餐的時候，只能取魚肚或者魚背上的肉，其余的部分只能當做垃圾扔掉。由于這種現(xiàn)象的存在，許多原本經(jīng)營航空配餐的公司開始轉向經(jīng)營地面配餐，以此提高食材的利用率和公司的收益。從成本組成結構來看，航空配餐成本主要包括三部分：原材料成本、機器等固定資產(chǎn)折舊、人工成本。其中，原材料成本占絕大部分。 在航空配餐成本組成結構中，食材和一次性餐具的成本約占百分之五十，人工成本占百分之三十，其余的百分之二十就是設備折舊、冷藏運輸以及水電支出。
（二）航空配餐公司凈利潤比較低
現(xiàn)在單純做航空配餐的公司在扣除人工成本后，凈利潤相當?shù)?，基本處于盈虧平衡狀態(tài)。近幾年，隨著物價上漲，食材價格和勞動力價格逐年上升，然而航空食品的價格漲幅卻很有限，這也就是為什么航空配餐企業(yè)如此清貧的原因。航空配餐價格不能和成本同步增長的原因之一是因為“對配”。 現(xiàn)在國內(nèi)主流的幾個航空公司為了相互之間能夠推行“對配”方案都建立了不同的地方航食公司，其流程就是甲公司去程的餐飲由甲公司自己負責而返程的餐飲則會由乙公司的航食公司負責，相對的則是乙公司負責去航甲公司負責返航，由此甲乙公司實現(xiàn)“對配”，并且由于不同公司之間餐飲價格的制約導致價格不會明顯的上漲。
（三）附加成本的難以解決
除了明顯的航空食品的成本之外，附加成本也給航空公司帶來了很大的經(jīng)濟壓力，其中包括包裝成本的加成和一次性餐具的大量使用。舉例來說，在飛機的餐食中熱食只有在商務艙或者vip艙會使用瓷器或者玻璃器皿作為餐飲工具之外，在普通艙和經(jīng)濟艙大部分都是使用一次性的餐具。因為按照慣例，航空餐飲必須要有一定量的備份來滿足乘客的不時之需，但是需要注意的是食品保質(zhì)期很短，一般在24個小時之內(nèi)，如果在這段時間之內(nèi)食品備份沒有乘客需求消耗掉的話只能作為過期食品被丟棄，而且航班的臨時取消或者因為特殊原因?qū)е碌难诱`，又會導致一部分的配餐無法發(fā)放而白白浪費掉。
三、針對成本控制航空公司所實施的方案
（一）控制航食原料成本
1、嚴格控制航空配餐的數(shù)量。按照慣例，在準備餐食備份時，始發(fā)航班的需求量最少的，而非始發(fā)航班則需要增加備份數(shù)量，因此控制非始發(fā)航班的航班配餐的本分是目前航空公司最主要的減少成本的措施之一，而且需要注意到航班配餐的制作和配送是在乘客人數(shù)不確定的情況下就需要完成的。如果在空運過程中如果飛機配備的配餐備份出現(xiàn)短缺的話對航班造成的負面因素是非常嚴重的。所以靠減少航食備份來控制成本的方法并不可取。
2、減少配餐分量，控制好標準，既能夠滿足乘客的食用需求不影響服務，又能夠減少浪費，減少餐飲制作成本。將餐食進行定量密封包裝并及時進行冷藏，以確保送到乘客手中的食品安全放心。
3、通過選擇制作配餐的原料來減少成本，例如調(diào)整配餐的葷素搭配，通過葷素搭配平衡原料成本，也可以根據(jù)季節(jié)來調(diào)成配餐的搭配，盡量使用當季菜，新鮮而又實惠，有些航空配餐公司也會通過選用低價的原料來控制餐飲成本。
（ 二）提高員工效率，降低用工成本
員工效率是降低用工成本的重要途徑。員工工作的動力和目的是員工動機。有的人把工作當做掙錢的途徑，有的人把工作當成提升自我的必然過程，而有的人只是把工作當成樂趣。在動機的驅(qū)使下，員工會積極地完成任務，并且能創(chuàng)造性的提高工作效率。因為大多數(shù)員工還是以掙錢為目的來提高工作效率的，所以，為了滿足員工的目的，同時又縮減航空成本，航空企業(yè)可以采取如下方法：
1、建立公平的考核制度和薪酬機制。如果一個企業(yè)的績效考核十分公平公正，那這將直接影響員工的工作效率。首先、工資是激發(fā)員工提高工作效率的重要手段，如果工資分配合理，將直接影響員工的工作熱情。再次、如果員工的生活水平達到一定標準，他們將不再重視薪酬的高低，公平和公正會更加吸引他們。
2、建立合理的獎懲制度。獎懲制度就是獎優(yōu)罰劣，表彰好的工作態(tài)度和工作作風，懲罰或批評不好的工作態(tài)度和工作習慣。通過這種方法，在公司中樹立積極向上的工作風氣和健康陽光的工作氛圍。此外，航空企業(yè)在分配員工的時候，要充分把握每個員工的長處和缺點，在工作中揚長避短，根據(jù)崗位的特點合理分配員工，讓他們能在工作中發(fā)揮自己的長處和優(yōu)點，提高工作效率。
（三）合理管理設備，降低設備成本
為了提高生產(chǎn)效率，航空配餐企業(yè)會運用食品加工設備，采取批量生產(chǎn)的方式。設備買回來以后還要進行維修和保養(yǎng)，這些后期工作都會增加配餐企業(yè)的成本。如果配餐企業(yè)在使用設備時能正確運用、合理配置，并且能定期對設備進行修護、保養(yǎng)的話，將大大縮減企業(yè)設備損耗，延長設備壽命，降低運用成本。
1、合理配置設備以提高設備利用率。孰企業(yè)在購進設備之前，應該先衡量使用設備與使用人工之間的成本孰高孰低，根據(jù)實際情況、生產(chǎn)量、員工質(zhì)量和設備生產(chǎn)力來配置設備，增加使用率。在確保按時完工的同時，減少生產(chǎn)成本。
2、合理使用設備，減少設備損耗。食品安全問題是航空配餐企業(yè)首要重視的問題，為了確保食品安全，就要做到及時生產(chǎn)與配送，縮短生產(chǎn)與食用的時間間隔。這一特點對設備提出了很高的要求，這就要求員工必須合理使用設備，減少設備損耗，降低事故率，提高生產(chǎn)效率。
