時(shí)間：2023-03-21 17:12:47
序論：在您撰寫運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
搭建學(xué)術(shù)交流平臺(tái)
在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)的發(fā)展歷程中，分會(huì)通過(guò)召開(kāi)特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議等方式，為各界專家學(xué)者和相關(guān)從業(yè)人員，提供了一個(gè)深入交流的平臺(tái)，有力地推動(dòng)了國(guó)內(nèi)發(fā)展特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。
1986年11月，第一屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議在西安召開(kāi)。出席這次會(huì)議的有80名正式代表和47名列席代表，再加上其他相關(guān)人員，共計(jì)187人。會(huì)議選舉產(chǎn)生了第一屆特殊營(yíng)養(yǎng)專業(yè)組，于志深擔(dān)任組長(zhǎng)，吳訓(xùn)賢擔(dān)任副組長(zhǎng)，而這便是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)的前身。在這次大會(huì)上，共收到了各界特殊營(yíng)養(yǎng)研究人員的94篇論文和12篇專題報(bào)告，這些成果最終匯編成了我國(guó)第一部特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著――《特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。該書(shū)于1991年10月由科學(xué)出版社出版發(fā)行。
自1986年首屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議召開(kāi)至今，特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)已經(jīng)召開(kāi)了8屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議。每一屆會(huì)議都有眾多的學(xué)術(shù)論文和專題報(bào)告，每一屆會(huì)議都對(duì)當(dāng)時(shí)特殊營(yíng)養(yǎng)研究的前沿問(wèn)題進(jìn)行了探討。
其中2006年8月20日至23日在江西省吉安市召開(kāi)的第六屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，與會(huì)專家提出了修訂1991年出版的《特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)》專著的意見(jiàn)，以反映我國(guó)特殊營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展，推動(dòng)我國(guó)特殊營(yíng)養(yǎng)工作的發(fā)展。
而3年后在吉林延吉市召開(kāi)的第七屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》名譽(yù)主編顧景范教授受邀作了題為《特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與展望》的專題報(bào)告，同時(shí)程義勇教授也作了題為《改善軍人應(yīng)激適應(yīng)能力的營(yíng)養(yǎng)措施研究》的專題報(bào)告，兩篇報(bào)告受到與會(huì)代表的熱烈歡迎。也就是在這次學(xué)術(shù)氛圍濃厚的會(huì)議上，《特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第二版出版發(fā)行。
第二版《特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，在第一版的基礎(chǔ)上，由顧景范教授、郭長(zhǎng)江教授主編，經(jīng)過(guò)20多位從事特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的專家共同修訂完成，并由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授親自作序。該書(shū)反映了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外特殊營(yíng)養(yǎng)研究的最新進(jìn)展，對(duì)于我國(guó)今后特殊營(yíng)養(yǎng)研究具有十分重要的指導(dǎo)意義。
最近的一次特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議是2012年8月16日至17日在貴陽(yáng)召開(kāi)的第八屆會(huì)議，這次會(huì)議上眾多特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家作了研究報(bào)告。
會(huì)上，掛靠單位為軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)汪海研究員親臨會(huì)議，并發(fā)表了講話。汪海研究員在自己的研究報(bào)告中回顧了近年來(lái)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所在高原營(yíng)養(yǎng)方面的最新研究進(jìn)展――通過(guò)采用基因組學(xué)、代謝組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)急性高原暴露可導(dǎo)致一些維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況顯著下降，補(bǔ)充相關(guān)維生素后，營(yíng)養(yǎng)狀況顯著改善，同時(shí)對(duì)低氧的耐力也顯著增強(qiáng)，其作用機(jī)制與調(diào)節(jié)多基因表達(dá)有關(guān)；該所的科研人員還應(yīng)用一些藥食兩用的中草藥，研制成功了參歸片，可顯著提高機(jī)體的低氧耐力。
同時(shí)，李可基研究員通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)研，提出了科學(xué)補(bǔ)鈣的新理念，即除了補(bǔ)鈣外，還應(yīng)考慮其他影響骨骼健康的因素如運(yùn)動(dòng)等，以針對(duì)性防治骨質(zhì)疏松的發(fā)生發(fā)展。而杜松明博士則在自己的研究報(bào)告中分析了我國(guó)四城市成年居民夏季飲水量，并提出了我國(guó)成年人每日飲水推薦量。
另外，白樹(shù)民研究員的報(bào)告針對(duì)長(zhǎng)期航天飛行營(yíng)養(yǎng)和食品研究面臨的挑戰(zhàn)，展望了今后我國(guó)航天營(yíng)養(yǎng)工作者面臨的主要任務(wù)。而楊昌林研究員則在報(bào)告中探討了雷達(dá)兵服用膳食補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)改善效果，其研究結(jié)果表明雷達(dá)兵服用膳食補(bǔ)充劑后相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況得到了顯著改善。劉民航副研究員報(bào)告了模擬480m氦氧飽和潛水試驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)研究結(jié)果，表明潛水員在水下存在著頭痛、頭暈、惡心、厭食、口感異常等問(wèn)題，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。其他學(xué)者的報(bào)告也從不同方面反映了近年來(lái)我國(guó)特殊營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域內(nèi)所取得的主要進(jìn)展。
由此可見(jiàn)，歷屆特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議，不僅僅是特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的交流平臺(tái)，更是眾多相關(guān)領(lǐng)域科研成果的平臺(tái)。
特殊營(yíng)養(yǎng)研究 成果豐厚
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的二級(jí)學(xué)會(huì)之一，其主要目的在于團(tuán)結(jié)全國(guó)特殊營(yíng)養(yǎng)工作者、共同交流特殊環(huán)境與特殊作業(yè)營(yíng)養(yǎng)研究和營(yíng)養(yǎng)保障工作經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)特殊營(yíng)養(yǎng)人才。
分會(huì)的主要任務(wù)是通過(guò)研究、傳播和普及相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論和實(shí)踐技術(shù)，改善或提高高溫、低溫、高原、低照度、輻射、航空、航海、潛水和工礦、接觸有毒、有害物質(zhì)的人員以及運(yùn)動(dòng)員、軍人、農(nóng)牧民等的營(yíng)養(yǎng)水平狀況。
如今，特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)在郭長(zhǎng)江主任委員的帶領(lǐng)下，分會(huì)以上述目的與任務(wù)為指導(dǎo)，不斷開(kāi)拓進(jìn)取，獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。郭長(zhǎng)江教授先后負(fù)責(zé)或參加了國(guó)家科技支撐項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金課題、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科研基金課題等研究任務(wù)。在他所主要從事的特殊人群營(yíng)養(yǎng)代謝、營(yíng)養(yǎng)需要量與食物天然成分保健功效等研究領(lǐng)域，200余篇，主編專著 8 部，參編專著 10 部，并獲得世界衛(wèi)生組織獎(jiǎng)學(xué)金、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)秀青年人才獎(jiǎng)、美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究成果證書(shū)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。郭長(zhǎng)江教授豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為他在特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)工作打下了堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。未來(lái)，他將繼續(xù)從事特殊人群的營(yíng)養(yǎng)代謝研究，并針對(duì)特殊人群存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，研究制定特殊的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，以改善或提高特殊人群的健康狀況與作業(yè)效能。
近年來(lái)，在郭長(zhǎng)江教授等一批優(yōu)秀的特殊營(yíng)養(yǎng)專家的推動(dòng)下，特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)進(jìn)行了多項(xiàng)特殊環(huán)境和特殊人員的相關(guān)研究，并獲得了一系列的研究成果。
郭長(zhǎng)江教授說(shuō)：“特殊環(huán)境條件下，人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求也會(huì)與正常條件下有所差異，特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)在此領(lǐng)域進(jìn)行了深入的研究。例如，在高原環(huán)境條件下的對(duì)人體所需能量和營(yíng)養(yǎng)素的研究。研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可提高人的耐缺氧能力，機(jī)制與改善能量代謝有關(guān)。進(jìn)而，在大量研究的基礎(chǔ)上，研究人員提出了高原人群營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量，有關(guān)研究成果已被納入國(guó)家軍用標(biāo)準(zhǔn)《軍人營(yíng)養(yǎng)素供給量》?！?/p>
關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)員，營(yíng)養(yǎng)，礦物質(zhì)膳食調(diào)查
1 引言
膳食調(diào)查是研究運(yùn)動(dòng)員合理飲食的基礎(chǔ)。常用的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法有記帳法、回顧詢問(wèn)法、稱重法和化學(xué)分析法四種。其中，稱重法和化學(xué)分析法相對(duì)準(zhǔn)確，本次調(diào)查采用稱重法。沈陽(yáng)體育學(xué)院競(jìng)技體校是培養(yǎng)省級(jí)、國(guó)家級(jí)、世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員的搖籃，學(xué)校有速滑、乒乓球、蹦床、跆拳道、舉重等多支運(yùn)動(dòng)隊(duì)，其中運(yùn)動(dòng)員以青少年為主。合理營(yíng)養(yǎng)是決定運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力和健康水平的一個(gè)重要因素它和正確選材、科學(xué)訓(xùn)練共同決定運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。為了給運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高提供科學(xué)參照，制定合理的膳食結(jié)構(gòu)，特對(duì)沈陽(yáng)體育學(xué)院競(jìng)技體校運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食調(diào)查。
2研究對(duì)象與方法
2.1 研究對(duì)象
沈陽(yáng)體育學(xué)院競(jìng)技體育學(xué)校在校青少年運(yùn)動(dòng)員，共131人，男68人，女63人，年齡7-18歲，以16歲為標(biāo)準(zhǔn)人進(jìn)行計(jì)算。
2.2研究方法
于2009年11月29日至12月4日，連續(xù)六日采用稱重法對(duì)體校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查。
1稱重：稱出每餐所用食物的生重，烹調(diào)后稱出熟重，用餐結(jié)束時(shí)再稱出剩余食物的重量（熟重）。最后計(jì)算出各種事物的實(shí)際消耗量（熟重）。
實(shí)際消耗量（熟重）=熟重—剩余食物的重量（熟重）
2生熟折合率：根據(jù)烹調(diào)前后食物的重量計(jì)算生熟折和率（生熟比）。
生熟比=熟重/生重
3統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù)：統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù)，并計(jì)算出總?cè)藬?shù)，折合成標(biāo)準(zhǔn)人計(jì)算。
4總?cè)巳諗?shù)的統(tǒng)計(jì)：根據(jù)準(zhǔn)確記錄的就餐人數(shù)和中國(guó)的膳食習(xí)慣，三餐的食物消耗量比例分別為1/5、2/5、2/5。[2]
總?cè)巳諗?shù)=早餐人數(shù)×1/5+午餐人數(shù)×2/5+晚餐人數(shù)×2/5
5計(jì)算出每人每日平均攝入的生食物重量：
平均攝入量=各種食物實(shí)際消耗量（生重）/日總?cè)藬?shù)
6所得數(shù)據(jù)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中運(yùn)動(dòng)員的推薦標(biāo)準(zhǔn)及醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中普通人群推薦標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較。
3研究結(jié)果與分析
3.1研究結(jié)果
數(shù)據(jù)經(jīng)整理和統(tǒng)計(jì)，詳見(jiàn)表1、2、3
表1 競(jìng)技體校運(yùn)動(dòng)員三餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表
關(guān)鍵詞 大學(xué)生 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
中圖分類號(hào)：G845 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2016）06-040-01
科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入是保證運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)中營(yíng)養(yǎng)需求最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)影響身體素質(zhì)和成分的先決條件有著舉足輕重的作用，是提高運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的關(guān)鍵因素。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)能夠提高運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)對(duì)訓(xùn)練的適應(yīng)和疲勞的消除、防止傷病、有利于運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮出最佳的運(yùn)動(dòng)水平以取得優(yōu)異的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。
一、研究對(duì)象
本文研究對(duì)象以首都體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)的本科學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)為研究對(duì)象，學(xué)生為19歲至24歲的成年人。
二、研究方法
（一）文獻(xiàn)資料法
通過(guò)學(xué)校圖書(shū)館中國(guó)知網(wǎng)和萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)查閱的有關(guān)運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)及網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的論文進(jìn)行綜合整理分析，借鑒已有的研究成果和研究方法為本文的分析和討論提供了理論依據(jù)和指導(dǎo)。
（二）觀察法
通過(guò)對(duì)追蹤觀察網(wǎng)球?qū)I(yè)本科學(xué)生日常攝入食品的種類及多少來(lái)推算運(yùn)動(dòng)員攝入的營(yíng)養(yǎng)，總結(jié)運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，為研究做好充足詳實(shí)的準(zhǔn)備。
三、結(jié)果與分析
（一）結(jié)果
1.首都體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)學(xué)生食譜調(diào)查與分析
（1）早餐：主食：油條、燒餅、糖餅、雞蛋，湯類：大米湯、小米湯。
（2）午餐：主食：饅頭、米飯、面條，副食：白菜、蘑菇、油菜、洋蔥、豆芽等素炒菜；也有菜和蛋類肉類搭配的副食如西紅柿雞蛋、苦瓜雞蛋、青椒肉絲等，肉食：雞腿、雞翅、排骨、肉丸，湯類：雞蛋湯。
（3）晚餐與午餐種類大致相同，有時(shí)提供高淀粉類食物。
通過(guò)以上總結(jié)看出，體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)學(xué)生所攝入的食物中涵蓋了：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、淀粉、糖這些運(yùn)動(dòng)員必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.首都體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)學(xué)生飲食習(xí)慣調(diào)查與分析
（1）早餐：一般為燒餅和雞蛋，去食堂就餐的學(xué)生一般食用雞蛋搭配油餅富含淀粉蛋白質(zhì)的主食。
（2）午餐：網(wǎng)球?qū)I(yè)學(xué)生進(jìn)行午餐時(shí)通常會(huì)選擇燒餅、米飯做主食，并搭配兩菜一湯，但由于口味原因有時(shí)會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)過(guò)多現(xiàn)象，這種情況下運(yùn)動(dòng)員無(wú)法攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)應(yīng)對(duì)下午的訓(xùn)練，造成過(guò)早疲勞的出現(xiàn)。
（3）晚餐：由于食堂晚餐與午餐供應(yīng)食物的種類相同，學(xué)生在經(jīng)過(guò)訓(xùn)練后偏向于“味道可口”的食物，忽略了維生素的攝入，不利于運(yùn)動(dòng)員在下午經(jīng)過(guò)中高強(qiáng)度訓(xùn)練后的恢復(fù)。
（二）網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的合理膳食研究對(duì)策
1.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練日配餐依據(jù)及設(shè)計(jì)原則
網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)集技巧、耐力、爆發(fā)力、速度、反應(yīng)等綜合素質(zhì)的體育運(yùn)動(dòng)。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食食譜設(shè)計(jì)既要考慮均衡、全面等原則，同時(shí)也要針對(duì)每個(gè)運(yùn)動(dòng)員自身不同特點(diǎn)以及在訓(xùn)練、比賽前后不同生理階段的狀態(tài)分別進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，需要遵循以下幾條建議：
（1）保證食物多樣性，以谷物為主，營(yíng)養(yǎng)平衡；
（2）早、中、晚餐及加餐的熱能分配比分別保證為25%、40%、25%、10%。
（3）三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的熱能配比要合理，分別是碳水化合物占55%-60%，蛋白質(zhì)占11%-15%、脂肪21%-30%。
2.網(wǎng)球?qū)I(yè)訓(xùn)練課后的營(yíng)養(yǎng)和恢復(fù)措施
為了調(diào)整需要，以恢復(fù)最佳比賽狀態(tài)和進(jìn)行高效的訓(xùn)練，此時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要目的在于達(dá)到或超過(guò)（超量補(bǔ)償）賽前水平。由于賽后酶活性增高，機(jī)體急需必要的營(yíng)養(yǎng)素（如糖原合成）。水和電解質(zhì)大量流失，需要及時(shí)補(bǔ)充富含礦物質(zhì)的水或功能性、運(yùn)動(dòng)性飲料，所以要補(bǔ)充一定量的抗氧化物質(zhì)。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)安排：
（1）運(yùn)動(dòng)后按照運(yùn)動(dòng)體重的偏差，應(yīng)保證體重每下降1公斤補(bǔ)液1升。
（2）多方面的高糖飲食（大米、面條、土豆），使工作肌群的糖原快速、廣泛、高效的恢復(fù)。
（3）攝入充足的蛋白質(zhì)，相應(yīng)地減少脂肪的攝入（可食用去脂奶制品、低脂肉類），尤其是兒童和少年。
（4）新鮮的含糖食物，以及大量的水果蔬菜，都含有大量的維生素、礦物質(zhì)和微量元素和纖維素，使機(jī)體能快速的消除疲勞。
四、結(jié)論與建議
（一）結(jié)論
通過(guò)對(duì)首都體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)學(xué)生的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們攝入的食品種類較為單一、固定，食堂的午餐與晚餐所提供的食品種類、菜色基本相同，導(dǎo)致口味與營(yíng)養(yǎng)單一，間接地導(dǎo)致了學(xué)生不在食堂內(nèi)而是在校外就餐情況的出現(xiàn)。
（二）建議
學(xué)校應(yīng)不斷加強(qiáng)對(duì)食堂管理員和廚師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)；食堂應(yīng)在采購(gòu)時(shí)保證副食與主食原材料的多樣化；加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格控制含添加劑食物的進(jìn)貨數(shù)量，運(yùn)動(dòng)類飲料要根據(jù)其配方進(jìn)行選購(gòu)，碳酸類飲料要減少。
參考文獻(xiàn)：
[1] 王維群.營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京：高等教育出版社.2001.
關(guān)鍵詞：心理學(xué)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)；健康
隨著物質(zhì)生活的豐富，今天的我們不再需要擔(dān)心溫飽問(wèn)題，而健康成了大家新的關(guān)注點(diǎn)。不僅如此，人們?cè)陉P(guān)注生理健康的同時(shí)更加的關(guān)心起了心理健康。怎么吃更營(yíng)養(yǎng)，吃什么能促進(jìn)我們的心理健康，其實(shí)心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)這兩門學(xué)科有著密不可分的聯(lián)系，二者是相輔相成的關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)跟心理的相互作用能夠促進(jìn)個(gè)體的身心健康。在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等很多相關(guān)領(lǐng)域里面，研究者們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些證據(jù)來(lái)證明個(gè)體的飲食習(xí)慣和性格之間具有密切的關(guān)系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養(yǎng)成什么樣的性格成為什么樣的人。美國(guó)心理學(xué)家通過(guò)一系列事實(shí)進(jìn)一步分析了具體的關(guān)系，比如他們發(fā)現(xiàn)，喜歡吃面食的人言語(yǔ)表達(dá)能力會(huì)更好一些，更善于講話，但是他們的意志力不夠堅(jiān)定。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。而心理學(xué)是一門研究人類心理現(xiàn)象、精神功能和行為的的科學(xué)，既是一門理論學(xué)科，又是一門應(yīng)用學(xué)科。但是這兩門學(xué)科之間卻有著密切的聯(lián)系，因?yàn)槿说娘嬍沉?xí)慣會(huì)影響人的性格，而人的心理因素反過(guò)來(lái)又會(huì)作用于個(gè)體的飲食習(xí)慣。同樣的事物比如說(shuō)榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒(méi)有的人會(huì)覺(jué)得他們非常好吃，而有的人會(huì)覺(jué)得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應(yīng)，這里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至關(guān)重要的作用，從而讓個(gè)體做出了最終的判斷。由此看見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著一個(gè)相互作用的關(guān)系，兩者是相互影響互為因果的一個(gè)關(guān)系。除此之外，心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)之間還有著其他非常密切的聯(lián)系。
例如人的趨甜習(xí)慣，人類喜歡吃甜的東西是因?yàn)樘鹗衬軌虼偈贵w內(nèi)多巴胺的產(chǎn)生從而讓人感到快樂(lè)。多巴胺的分泌不足會(huì)影響人的心境，人們會(huì)變得情緒低落感到生活沒(méi)有意思。其實(shí)，多巴胺的產(chǎn)生不僅僅可以通過(guò)食物，也可以從心理角度來(lái)調(diào)節(jié)多巴胺分泌。多巴胺是“享樂(lè)主義”的大腦物質(zhì)，通過(guò)改變自己的目標(biāo)設(shè)定也可以讓我們的大腦分泌多巴胺。比如說(shuō)一開(kāi)始我的目標(biāo)是要考第一名，那么這個(gè)艱難的任務(wù)可能會(huì)讓我苦惱，而如果我給自己的目標(biāo)設(shè)定是認(rèn)真完成今天的作業(yè)，那么只要完成作業(yè)我就會(huì)感到很開(kāi)心，體內(nèi)的多巴胺分泌就會(huì)增加。另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產(chǎn)生原因，多巴胺分泌過(guò)少可能會(huì)引起抑郁癥發(fā)作，而精神分裂癥常常和多巴胺分泌過(guò)多有關(guān)。由此可見(jiàn)，心理原因可以與食物等其他因素一起影響個(gè)體健康，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的飲食、內(nèi)分泌等因素也會(huì)引起人們心理的變化。另外，愛(ài)吃甜食的人性格往往樂(lè)觀外向，這也正是營(yíng)養(yǎng)學(xué)能夠影響人的性格人的心理的重要表現(xiàn)。
還有主要的供能物質(zhì)葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物質(zhì)，它在氧化反應(yīng)的過(guò)程中所釋放出淼娜攘課我們的生命活動(dòng)提供了重要的能量。葡萄糖不僅僅對(duì)我們的生理健康具有重大意義，同時(shí)它也影響著我們的心理供能。食物進(jìn)入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度就是我們所說(shuō)的血糖指數(shù)。Gailliot 等人（2007）發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)梭w內(nèi)的血糖水平影響著一系列關(guān)于自我調(diào)控行為的表現(xiàn)。例如在實(shí)驗(yàn)中，對(duì)情緒的調(diào)節(jié)，克制優(yōu)勢(shì)反應(yīng)以及本能反應(yīng)能力的抑制控制能力，還有注意控制等相關(guān)的自我調(diào)控任務(wù)引起了被試自我損耗的發(fā)生，同時(shí)他的血糖水平也降低。隨后的實(shí)驗(yàn)中給被試補(bǔ)充葡萄糖讓其血糖水平恢復(fù)到正常狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候他的自我損耗也消失。
以上兩個(gè)例子說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)之間的密切聯(lián)系，我們?cè)诳疾祜嬍沉?xí)慣、生活方式所能提供的生理健康的同時(shí)還應(yīng)該關(guān)注它對(duì)于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強(qiáng)大的力量也會(huì)影響我們的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在醫(yī)院檢查不出任何的器質(zhì)性病變，但是就是會(huì)感到身體某個(gè)地方不舒服，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習(xí)慣有關(guān)的，因?yàn)椴涣硷嬍沉?xí)慣而導(dǎo)致的身心并發(fā)疾病不僅僅需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的治療，在調(diào)整飲食習(xí)慣的同時(shí)心理干預(yù)有時(shí)可以幫助個(gè)體在治療過(guò)程中事半功倍。利用心理學(xué)方法也可以幫助病人更好的改善自己的飲食習(xí)慣，病人有時(shí)候知道自己的飲食習(xí)慣是有問(wèn)題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長(zhǎng)期形成的習(xí)慣或?qū)τ谀撤N事物的偏愛(ài)導(dǎo)致病人無(wú)法控制自己養(yǎng)成良好的習(xí)慣。此時(shí)，心理干預(yù)可以幫助病人擺脫不良習(xí)慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質(zhì)與不好的刺激相聯(lián)系以修正不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣。
心理學(xué)的干預(yù)可以對(duì)飲食習(xí)慣的調(diào)整起到重要作用，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法也能夠?qū)π睦砑膊∑鸬椒e極作用。比如抑郁癥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一些聯(lián)系。抑郁癥的治療過(guò)程中，藥物對(duì)其的作用是有限的，一些輔助療法的應(yīng)用也在不斷的探索中，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法對(duì)于抑郁癥的治療也有促進(jìn)作用。有證據(jù)表明，飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保持良好的心理健康具有重要作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)除了相互作用的關(guān)系外它們還有一個(gè)重要共同點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)鍛煉。運(yùn)動(dòng)鍛煉對(duì)于我們的身體健康有著非常重要的意義，例如健美操等涉及到跳躍的運(yùn)動(dòng)影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質(zhì)疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運(yùn)動(dòng)，而藥物調(diào)節(jié)會(huì)引起其他副作用的產(chǎn)生。當(dāng)然，過(guò)度的運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣不利于人體健康，馬拉松等耐力訓(xùn)練項(xiàng)目會(huì)損害運(yùn)動(dòng)員的健康。
在心理學(xué)中運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣能夠起到非常重要的作用，例如運(yùn)動(dòng)對(duì)于抑郁癥的治療就是一個(gè)非常好的例子。長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉的人能夠提高自己的自信心，并且氣質(zhì)類型作為一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的主要由遺傳決定的心理特質(zhì)，因材施教的長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)鍛煉卻能夠?qū)ζ淦鸬椒e極作用。但是值得注意的是，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一樣，運(yùn)動(dòng)并不是越多越好。目前，運(yùn)動(dòng)成癮也開(kāi)始慢慢受到人們的關(guān)注，它和網(wǎng)絡(luò)成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。
所以，適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時(shí)對(duì)我們的心理健康也有積極意義。并且，心理因素也能夠幫助我們養(yǎng)成和維持鍛煉的習(xí)慣，如果我們總是將每天的運(yùn)動(dòng)鍛煉固定在一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，那么久而久之會(huì)習(xí)慣在那個(gè)時(shí)間去運(yùn)動(dòng)，每天到了運(yùn)動(dòng)的時(shí)間點(diǎn)心理因素也能夠激勵(lì)自己去運(yùn)動(dòng)。另外運(yùn)動(dòng)伙伴也能夠促進(jìn)個(gè)人參與到體育運(yùn)動(dòng)中，有同伴共同運(yùn)動(dòng)更容易讓自己堅(jiān)持鍛煉。
現(xiàn)代社會(huì)，隨著物質(zhì)生活的極大豐富人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的精神世界，健康的定義也不再局限于身體健康沒(méi)有生理疾病，心理健康成為影響個(gè)人生活品質(zhì)的重要因素。因此，我認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)是有非常密切的關(guān)系的，我們?cè)谔接戯嬍车壬罘绞綄?duì)我們身體健康的影響的同時(shí)也可以將其對(duì)心理健康的影響作為一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。例如上文所提到的主要功能物質(zhì)葡萄糖，它就不僅僅是生理功能的主要物質(zhì)，也是心理功能的重要能源產(chǎn)物。葡萄糖對(duì)于我們的自我損耗、記憶等有重要影響。心理健康不僅僅可以作為健康的結(jié)果，并且也可以將心理因素作為影響健康的重要原因，良好的心理狀態(tài)本身也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營(yíng)養(yǎng)健康的相互關(guān)系的同時(shí)也應(yīng)該將運(yùn)動(dòng)鍛煉作為一個(gè)重要方面進(jìn)行考慮，適量的體育運(yùn)動(dòng)能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進(jìn)我們的鍛煉行為。綜上所述，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著密切的聯(lián)系，健康不能夠忽略其中的任何一個(gè)方面，并且兩者的相互作用能夠更有效的維持個(gè)體的健康。
參考文獻(xiàn)
[1]鄭智生.（2015）葡萄糖影響自我損耗的作用機(jī)制[D].碩士學(xué)位論文. 武漢體育學(xué)院.
關(guān)鍵詞 體育教育專業(yè) 就業(yè) 專業(yè)理論課
近年來(lái)普通高校體育教育專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀
近年來(lái)普通高校體育教育專業(yè)就業(yè)從本專業(yè)就業(yè)的角度來(lái)說(shuō)可謂“廣種薄收”，跨專業(yè)就業(yè)占著絕對(duì)大的比例。雖然存在部分城市中小學(xué)、農(nóng)村中小學(xué)缺少專業(yè)的體育教師的現(xiàn)象，但每年畢業(yè)的體育教育專業(yè)大學(xué)生已呈現(xiàn)出供大于求的明顯失衡狀態(tài)，更何況還有重點(diǎn)院校同專業(yè)畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)者，以及歷屆畢業(yè)的“師哥師姐”年復(fù)一年地翹首期待。據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，近幾年省屬二本體育教育專業(yè)本專業(yè)就業(yè)率大約只有30％，還有約70％畢業(yè)生只能在生存的壓力下，不得不跨專業(yè)就業(yè)，但以他們?cè)诖髮W(xué)所學(xué)的知識(shí)、發(fā)展的能力與其他理工科、文科學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)自然“相形見(jiàn)絀”、“舉步維艱”。
普通高校體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施中存在的問(wèn)題
以四川和安徽兩省為例，通過(guò)對(duì)四川師范大學(xué)、西華師范大學(xué)、綿陽(yáng)師范學(xué)院、內(nèi)江師范學(xué)院、西昌學(xué)院、宜賓學(xué)院、安徽師范大學(xué)、安慶師范學(xué)院、阜陽(yáng)師范學(xué)院、皖西學(xué)院體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施的深入細(xì)致了解，發(fā)現(xiàn)其中存在如下幾個(gè)突出問(wèn)題：
理論課仍然處于一種被淡化狀態(tài)。多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)仍然在已往體育教育專業(yè)“重視技能，淡化理論”的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式下固步自封。
理論課課程設(shè)置不全、開(kāi)設(shè)時(shí)間不當(dāng)。大多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)只開(kāi)設(shè)了一些必不可少的基礎(chǔ)理論課，如運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、體育保健學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、體育概論、學(xué)校體育學(xué)、體育心理學(xué)、體育科研等。至于像定向運(yùn)動(dòng)與野外生存、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)處方、推拿與按摩、鍛煉心理學(xué)、體育經(jīng)濟(jì)、體育產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷和管理、體育賽事管理等發(fā)展性理論課往往處于被忽視或擱淺的狀態(tài)，大多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)根本就沒(méi)有開(kāi)設(shè)或只停留在理論設(shè)想階段，只有少部分普通高校體育教育專業(yè)開(kāi)設(shè)了個(gè)別發(fā)展性理論課，如安徽師范大學(xué)開(kāi)設(shè)了運(yùn)動(dòng)處方、推拿與按摩，四川師范大學(xué)開(kāi)設(shè)了戶外運(yùn)動(dòng)、野外生活生存，宜賓學(xué)院開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。此外，部分普通高校體育教育專業(yè)在學(xué)生東奔西走四處求職的大四下學(xué)期竟然還安排幾門專業(yè)理論課。
理論課教學(xué)過(guò)于隨意。部分普通高校體育教育專業(yè)理論課教學(xué)隨便找教師拿著教材在課堂上照本宣科。這無(wú)疑造成了體育教育專業(yè)學(xué)生逃課、課堂睡覺(jué)或聊天，知識(shí)薄弱、思維狹隘。
普通高校體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施的多渠道就業(yè)化
第一，走出淡化理論課的誤區(qū)?；趪?guó)情的差異，我們自然無(wú)法絕對(duì)效仿類似美國(guó)等西方發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)今的體育教育專業(yè)培養(yǎng)模式，也不能完全模仿一些重點(diǎn)院校體育教育專業(yè)的培養(yǎng)方式和要求，但我們必須走出“上不了技術(shù)課就去上理論課”、“上理論課只要會(huì)照本宣科就行”的誤區(qū)。
【關(guān)鍵詞】 大學(xué)生飲食；營(yíng)養(yǎng)與健康
我國(guó)政府歷來(lái)重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來(lái)我國(guó)人們?nèi)罕姷臓I(yíng)養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因?yàn)閷W(xué)生為一個(gè)特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對(duì)學(xué)生群體的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查文獻(xiàn)很多，都認(rèn)為科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營(yíng)養(yǎng)的前提，對(duì)學(xué)生的健康有促進(jìn)效果。
大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書(shū)的大學(xué)生們快步地穿梭在教學(xué)樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個(gè)高校都存在著。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，進(jìn)食的時(shí)候，人體內(nèi)負(fù)責(zé)后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來(lái)，供血增加，運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，分泌增多。在這個(gè)時(shí)候做運(yùn)動(dòng)，大量血液就會(huì)供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會(huì)造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個(gè)好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學(xué)生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進(jìn)餐。長(zhǎng)期草草飲用早餐，不僅會(huì)導(dǎo)致胃的不適，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I(yíng)養(yǎng)情況可以整體地反映出這個(gè)國(guó)家的各項(xiàng)情況，是一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對(duì)人們?nèi)罕妼?shí)施營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)非常重要，尤其是大學(xué)生這一群體，其是國(guó)家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。
飲食無(wú)規(guī)律是影響大學(xué)生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來(lái)，飲食無(wú)規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足，而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9%。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。
2001年?duì)I養(yǎng)學(xué)家孫建華在上海大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低。2005年?duì)I養(yǎng)學(xué)家辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營(yíng)養(yǎng)良食品營(yíng)養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營(yíng)養(yǎng)不良者占52.6%，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者占10.5%。查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問(wèn)卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：大部分學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，有一部分學(xué)生存在不良的營(yíng)養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會(huì)，許多學(xué)生都有不吃早餐的習(xí)慣，中午和晚上多吃些就認(rèn)為能把早餐的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)。而有些女大學(xué)生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長(zhǎng)期不吃早餐的習(xí)慣，中午還能按時(shí)吃飯，但晚飯也是擔(dān)心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長(zhǎng)期下去，這種營(yíng)養(yǎng)流失，缺乏最基本的營(yíng)養(yǎng)食物帶來(lái)的危害可是非常大的。首先，一、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時(shí)約為5g。二、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時(shí)吃早餐，并且進(jìn)食速度不能過(guò)快。盡量去食堂進(jìn)餐，相對(duì)于學(xué)校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育，教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開(kāi)展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀；培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)論文好，學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，開(kāi)設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，增設(shè)大學(xué)生開(kāi)展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。
關(guān)鍵詞：生活化教學(xué) 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 模式
Exploration and practice of life-oriented teaching in nutriology course in university
Wang Rongmei， Xu Xizhu， Dong Fang， Liu Haibin， Zhang Jinming， Wang Dongmei
Taishan medical university， Tai'an， 271000， China
Abstract： Nutriology is closely related to life. We applied many life elements into classroom teaching， design of experiments， course assessment and knowledge application in Nnutriology life-oriented teaching mode， which improved students learning interest， aroused their thirst for knowledge， guided them in science research based on life， learned scientific thought and improved comprehensive quality.
Key words： life-oriented teaching； Nutriology； mode
在當(dāng)前高等教育大眾化的背景下，大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，“教育無(wú)用論”開(kāi)始凸顯，這對(duì)學(xué)校教育的破壞性無(wú)疑是巨大的。陶行知先生說(shuō)：“教育要通過(guò)生活才能發(fā)出力量而成為真正的教育”。這就告訴我們，教育要面向現(xiàn)實(shí)生活。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門與現(xiàn)實(shí)生活緊密結(jié)合的學(xué)科，脫離了現(xiàn)實(shí)生活，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)就變成了無(wú)源之水、無(wú)本之木，因此我們采用了生活化教學(xué)模式。生活化教學(xué)是指教師通過(guò)捕捉生活中的學(xué)科知識(shí)，挖掘?qū)W科知識(shí)的生活內(nèi)涵，將抽象的教學(xué)建立在學(xué)生生動(dòng)、豐富的生活經(jīng)驗(yàn)之上，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)探究、合作等學(xué)習(xí)方式，陶冶情操，獲得有活力的學(xué)科知識(shí)、技能、方法，并能學(xué)以致用，創(chuàng)造性地解決生活中的實(shí)際問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)學(xué)科教學(xué)的生活化[1]。本文是我們近幾年對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)生活化教學(xué)的探索與實(shí)踐。
1 生活實(shí)踐開(kāi)啟課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
高校大學(xué)生課程考核的壓力相對(duì)較小，學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，再加上目前存在著就業(yè)難等現(xiàn)象，很多大學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)缺乏熱情，逃課、不認(rèn)真聽(tīng)課的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
在課堂的導(dǎo)入部分，教師將教學(xué)知識(shí)與學(xué)生熟悉的生活素材相融合，提出一系列貼近生活的問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生踴躍地參與到課堂中。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)第一節(jié)課中，提出一系列源于生活的問(wèn)題，如目前國(guó)家GDP高速增長(zhǎng)，我國(guó)居民還存在營(yíng)養(yǎng)缺乏嗎？哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病還多嗎？接著引入2002中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告內(nèi)容，指出全國(guó)城鄉(xiāng)居民一些營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病依然存在，鐵、維生素A、核黃素等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，高血壓、肥胖率、惡性腫瘤等與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病患病率呈上升趨勢(shì)，引發(fā)學(xué)生對(duì)全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的關(guān)注與思考，繼而聯(lián)系到自身實(shí)際情況，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)缺乏病及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防意識(shí)，同時(shí)也對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣。
2 生活實(shí)踐貫穿課堂教學(xué)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)源于生活，又高于生活。教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容應(yīng)緊密結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，使學(xué)生感到營(yíng)養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義，認(rèn)識(shí)到知識(shí)的價(jià)值，引導(dǎo)并鼓勵(lì)學(xué)生將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用于生活實(shí)踐中，解決生活實(shí)際問(wèn)題。通過(guò)對(duì)生活現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)研究，鍛煉學(xué)生的科學(xué)思維，激發(fā)探究與創(chuàng)新精神。
2.1 教學(xué)課件生活化，激發(fā)學(xué)生高漲的學(xué)習(xí)熱情，打牢基礎(chǔ)理論知識(shí)
目前大多數(shù)高校利用多媒體授課，多媒體課件可以提供聲光電等多種信號(hào)刺激，有效地吸引學(xué)生的注意力[2]。為了增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生全身心地投入課堂學(xué)習(xí)中，在課件制作方面盡量做到生活化。第一，幻燈片配有來(lái)源于生活的圖片。例如講授營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，插入相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素缺乏表現(xiàn)的圖片，當(dāng)學(xué)生看到大脖子病、癩皮病、壞血病、佝僂病等患者的真實(shí)照片時(shí)，對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生了熱情，對(duì)知識(shí)的記憶更加深刻，所以恰當(dāng)利用圖片而達(dá)到的教學(xué)效果是單純的文字所不能企及的。第二，幻燈片配有來(lái)源于生活的視頻。在講授鋅的生理功能時(shí)，給學(xué)生放一段“小兒不愛(ài)吃飯可能是缺鋅”的廣告視頻活躍課堂氣氛。在講授碳水化合物里面糖醇的功能時(shí)，放一段關(guān)于含有木糖醇口香糖的視頻。通過(guò)一系列來(lái)源于生活的視頻，加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，使他們深刻體會(huì)到營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)在生活中發(fā)揮的重大作用，有利于學(xué)生更好地掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)。
2.2 創(chuàng)設(shè)生活情景，以啟發(fā)式教學(xué)培養(yǎng)發(fā)散思維
啟發(fā)式教學(xué)、討論式教學(xué)的核心，是要有問(wèn)題引導(dǎo)，教師以問(wèn)題為基礎(chǔ)，啟發(fā)學(xué)生的思維，組織學(xué)生討論，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和熱情[3]。在講解各個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，創(chuàng)設(shè)貼近學(xué)生生活的情景，提出一些啟發(fā)式問(wèn)題，讓學(xué)生學(xué)會(huì)推理和思考，學(xué)會(huì)發(fā)散式思維。例如在講授膳食寶塔及以植物為主的膳食結(jié)構(gòu)時(shí)，提問(wèn)學(xué)生當(dāng)前的膳食結(jié)構(gòu)，學(xué)生大多回答以谷類為主，接著問(wèn)學(xué)生工作以后能不能天天吃大魚(yú)大肉？“將軍肚”是否值得擁有？在講授飲料的選擇時(shí)，讓學(xué)生自己思考可口可樂(lè)、醒目、雪碧等碳酸飲料與匯源果汁在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有什么差異，我們?cè)撛鯓雍侠磉x擇飲料？在營(yíng)養(yǎng)與疾病防治章節(jié)中，讓學(xué)生介紹一下自己家人、朋友中有相關(guān)慢性疾病的患者的飲食是如何控制的，其他同學(xué)可以根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)提出疑問(wèn)并展開(kāi)討論。在課堂上，通過(guò)引入這樣的生活情景，引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)到的知識(shí)融入生活，通過(guò)發(fā)散思維對(duì)遇到的問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)分析，并主動(dòng)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高自身的健康水平，通過(guò)這個(gè)過(guò)程加強(qiáng)了師生及生生互動(dòng)，使學(xué)生的主動(dòng)性、自主性、獨(dú)立性得以充分發(fā)展。
2.3 實(shí)驗(yàn)課程生活化，提高學(xué)生的探索及創(chuàng)新能力
教學(xué)必須讓學(xué)生學(xué)會(huì)思考、學(xué)會(huì)懷疑、學(xué)會(huì)質(zhì)疑，而不是停留在教授學(xué)生現(xiàn)成的結(jié)論或答案上[4]。大學(xué)生通過(guò)低年級(jí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)行了一些驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)，具備一定的實(shí)驗(yàn)操作技能。到了高年級(jí)，他們不再滿足于對(duì)已經(jīng)定性的理論進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，更喜歡具有創(chuàng)新性、探索性的實(shí)驗(yàn)，特別是對(duì)于生活中遇到的問(wèn)題及現(xiàn)象，假如能通過(guò)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行解釋，將會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自豪感和成就感，從而更加喜歡思考問(wèn)題，喜歡通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)研究與探索。在我們的實(shí)驗(yàn)課程中，通過(guò)教師的引導(dǎo)，學(xué)生首先對(duì)生活實(shí)踐中遇到的問(wèn)題或現(xiàn)象進(jìn)行質(zhì)疑、討論、分析，之后提出實(shí)驗(yàn)方案并解決問(wèn)題。我們根據(jù)學(xué)生的建議，開(kāi)設(shè)一些綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，例如有的學(xué)生質(zhì)疑利用機(jī)械設(shè)備被動(dòng)運(yùn)動(dòng)減肥這一現(xiàn)象，認(rèn)為肌肉主動(dòng)收縮做功時(shí)能量消耗較多，而肌肉被動(dòng)收縮時(shí)能量消耗很少，因而猜想被動(dòng)運(yùn)動(dòng)減肥效果不佳，并提出一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案。一組同學(xué)為對(duì)照組，做主動(dòng)仰臥起坐，另一組同學(xué)做被動(dòng)仰臥起坐，運(yùn)動(dòng)完后分析相關(guān)的生化指標(biāo)，并根據(jù)學(xué)過(guò)的理論知識(shí)分析，得出結(jié)論。這樣學(xué)生通過(guò)自己的實(shí)驗(yàn)，對(duì)一些被動(dòng)運(yùn)動(dòng)減肥機(jī)械產(chǎn)品有了深刻的認(rèn)識(shí)，也就不會(huì)輕易迷信一些廣告夸大的宣傳效果，能夠透過(guò)表面現(xiàn)象挖掘事物的本質(zhì)，學(xué)會(huì)科學(xué)的思維。
3 生活實(shí)踐引入課程考核，考查學(xué)生的應(yīng)用能力
目前在我國(guó)多數(shù)高校中，課程考核大多采用閉卷考試形式，卷面成績(jī)占總成績(jī)的絕大部分。往往導(dǎo)致學(xué)生不注重平時(shí)學(xué)習(xí)，臨考前突擊復(fù)習(xí)，依靠短時(shí)記憶有時(shí)能取得不錯(cuò)的成績(jī)，而勤于思考、勇于探索和深入學(xué)習(xí)的學(xué)生有時(shí)不能取得好成績(jī)[5]。營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程考核的題目緊密聯(lián)系生活實(shí)際，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力及綜合分析能力，增加主觀題的比重，降低客觀題的比重，避免學(xué)生死記硬背。我們考核采用的題目，一類是根據(jù)所學(xué)的理論結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況談體會(huì)，例如根據(jù)膳食寶塔及膳食指南談?wù)勛约旱娘嬍呈欠窈侠?？解答這個(gè)題目需要學(xué)生對(duì)膳食指南和膳食寶塔的內(nèi)容熟悉，結(jié)合自己的日常生活飲食，進(jìn)行科學(xué)的評(píng)價(jià)，將學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用于自己的生活實(shí)踐中。另一類是進(jìn)行案例分析，如根據(jù)某人的臨床表現(xiàn)及膳食特點(diǎn)，判斷他所患的與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病，并提出膳食指導(dǎo)意見(jiàn)等。這種類型的題目，考查其分析和解決問(wèn)題的能力，要求學(xué)生不拘泥于書(shū)本，敢于獨(dú)立思考。
4 將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于生活、服務(wù)于社會(huì)，體現(xiàn)學(xué)生價(jià)值
知識(shí)應(yīng)用于生活中才是活的知識(shí)。在課程結(jié)束前，我們組織學(xué)生在社區(qū)里開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳與咨詢活動(dòng)，為社區(qū)居民進(jìn)行身高、體重、皮褶厚度、體成分等體質(zhì)指標(biāo)的測(cè)量及膳食調(diào)查，學(xué)生對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行討論、分析，在教師的指導(dǎo)下，給被測(cè)居民提供合理的膳食指導(dǎo)。通過(guò)開(kāi)展此類社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，將知識(shí)應(yīng)用于生活、服務(wù)于社會(huì)，獲得了社會(huì)認(rèn)可，體現(xiàn)了學(xué)生的自我價(jià)值，增強(qiáng)了他們的自信心，讓他們感受到學(xué)有所用，學(xué)以致用，同時(shí)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神及積極向上的良好心態(tài)具有重要意義。
5 結(jié)束語(yǔ)
經(jīng)過(guò)近幾年?duì)I養(yǎng)學(xué)生活化教學(xué)的探索與實(shí)踐，學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的熱情高漲，創(chuàng)新能力也得到了提升，我院先后有8名學(xué)生申請(qǐng)到泰安市大學(xué)生科技創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目，并發(fā)表相關(guān)的學(xué)術(shù)論文。學(xué)生課余時(shí)間參與教師科研的積極性也變得強(qiáng)烈，考取碩士研究生的比例也在提高。高校教學(xué)如果關(guān)注學(xué)生的需要，減少枯燥的理論灌輸，回歸生活、體現(xiàn)生活、創(chuàng)造生活、改變生活，使課程充滿生活氣息，才能實(shí)現(xiàn)教育目的，提升教育價(jià)值，提高人的素質(zhì)并最終促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。
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