時間：2023-03-15 15:07:23
序論：在您撰寫連鎖經營管理時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
一、連鎖經營管理的優(yōu)勢
（一）連鎖經營管理的商品、服務優(yōu)勢。連鎖經營管理一個顯著的特點就是同一商品，同一服務，滿足各門店顧客需求，這樣連鎖經營管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產品，統(tǒng)一設計特色服務，然后推廣于各門店，反之，各門店可以及時反饋顧客信息，連鎖經營管理總部綜合各門店的優(yōu)秀意見進行產品和服務改進或研發(fā)，及時推出顧客需求的產品和服務，讓連鎖經營管理企業(yè)各門店共享，從而適應市場，增強連鎖企業(yè)的競爭力。
（二）連鎖經營管理的價格優(yōu)勢。由于連鎖經營管理模式實現企業(yè)經營的規(guī)?；?guī)?；蜁砣舾梢?guī)模效益，如單位產品研發(fā)成本降低、單位產品采購成本降低、單位產品物流成本降低、單位產品宣傳成本降低、單個門店CIS設計成本降低、單個門店人力資源成本降低等，使最終出現在顧客面前的商品價格優(yōu)于非連鎖經營管理的企業(yè)，增強連鎖企業(yè)的競爭力。
（三）連鎖經營管理的促銷優(yōu)勢。連鎖經營管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門店執(zhí)行，這樣，其促銷策略可以覆蓋所有門店，除了各門店權限的促銷以外，所有門店受益于總部統(tǒng)一促銷，促銷優(yōu)勢明顯優(yōu)于非連鎖經營企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競爭力。
（四）連鎖經營管理的品牌優(yōu)勢。連鎖經營管理的統(tǒng)一性主要表現在經營理念的統(tǒng)一、企業(yè)識別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務的統(tǒng)一、經營管理的統(tǒng)一，四方面內容統(tǒng)一于各門店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺上沖擊各區(qū)域消費者，在理念、商品、服務方面也給消費者以強大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢。
（五）連鎖經營管理的3S優(yōu)勢。連鎖經營管理具有把作業(yè)流程盡可能“化繁為簡”，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內容，提高供貨效率，實現“簡單化”管理；其次把將一切工作都盡可能的細分，表現在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現在各個、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向專業(yè)分工，又有橫向專業(yè)分工，實現“專業(yè)化”管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標準去做，使每一個部門、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標準執(zhí)行運作，實現“標準化”管理。連鎖經營管理的3S原則使之與非連鎖經營企業(yè)拉開差距，優(yōu)于非連鎖經營企業(yè)。
二、連鎖經營管理的優(yōu)勢擴大策略
怎樣把連鎖經營管理模式的優(yōu)勢在本土推廣、擴大，使經營企業(yè)更受益，提出以下策略。
（一）應給予必要的政策扶持。一些發(fā)達國家在很早之前就開展了企業(yè)連鎖經營，其發(fā)展速度快，發(fā)展質量高，他們也針對企業(yè)連鎖經營的發(fā)展制定了相應政策制度。我們的政府也應吸收發(fā)達國家的寶貴經驗，制定相關政策，促進國家連鎖經營行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開，讓企業(yè)商戶能自主經營，自負盈虧，讓企業(yè)與市場經濟結合，可以自主決定企業(yè)的運作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門店的增值稅，并制定相應的優(yōu)惠政策，鼓勵商戶參與連鎖經營，擴大網點的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產品價值，增加經濟效益。
（二）強化培訓，提高隊伍素質。提高企業(yè)管理隊伍的素質，是加快企業(yè)發(fā)展進步的內在要求，所以，管理者應加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負責人，市場部人員等技術性人才，企業(yè)要加快培訓，提高企業(yè)人員的工作水平。而對于負責信息工作、電腦技術的人員，應該首先培訓，使他們盡快掌握現代連鎖經營的基本知識、操作技能和服務本領，促進企業(yè)連鎖業(yè)務的不斷進步。
（三）連鎖經營標準化的對策。我們在建立連鎖經營時，要做好標準化的管理。標準化經營理念的內涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務的標準。為了更好地為客戶服務，企業(yè)應制定相關的管理政策，但這些政策內容并不是編造出來的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實際情況去綜合考慮，因為這些是對客戶的承諾。所有政策標準的制定，都必須先進行市場考察，考慮市場情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競爭者等社會公眾的利益。在協(xié)調利益、保證平等的基礎上實現連鎖經營的標準化。所有的標準都不是一成不變的，它要隨著市場環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應社會，與時俱進，更新標準，但不能隨意改變，一切都應以社會和客戶的需求為準。如果遇到國家政策調整、民族因素、客戶觀念的轉變等，共同導致了以消費者為中心的利益相關者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標準。例如，營銷員的服務標準或企業(yè)售后服務標準，如果競爭者選擇了讓顧客更滿意的新標準，對本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對自己的標準進行修訂。
（四）進一步擴大對外開放。企業(yè)連鎖經營的發(fā)展不是一次就能完成的，關鍵還在于不斷開放管理，迎接市場的挑戰(zhàn)。我們要總結近年來商業(yè)對外開放的經驗教訓，抓住國家提供給我們的時機，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對外開放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達國家學習，學習和消化跨國連鎖集團先進的經營理念，提升經營管理技術，以現代化、市場化為發(fā)展目標，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進傳統(tǒng)商業(yè)向現代商業(yè)的轉變、鼓勵和推動有條件的大型連鎖經營企業(yè)走出去，真正建立屬于我國的連鎖經營企業(yè)，并逐漸占據世界市場。
三、總結
連鎖經營是現代商業(yè)發(fā)展的新型組織形式，代表了現代商貿流通業(yè)的發(fā)展方向。在我國，連鎖零售業(yè)近幾年來發(fā)展迅猛，已經成為國民經濟中的重要組成部分，這不僅表現在連鎖企業(yè)（集團）的逐年增加，而且表現在連鎖門店數量和銷售額的快速增長。 根據中國連鎖經營協(xié)會的統(tǒng)計，2007年我國“連鎖百強”銷售規(guī)模突破1萬億人民幣大關，2008年增長18.4%，2009年增長13.5%達到1.36萬億元人民幣；2009年 “連鎖百強”門店數年13.7萬個，并保持10%以上的速度增長。2009年，浙江省全省生產總值為22832億元，全年社會消費品零售總額8622億元，其中城市消費品零售額5771億元。截止2009年未，全省共有商品交易市場4232家（含38家網上交易市場），全年成交總額11688億元，其中有形市場成交總額10745億元，比上年增長9.7%。成交額超億元的市場633個，超十億元的市場162個，超百億元的市場18個。全省累計已建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市1843個，已有14109個行政村開設便利店16776個，覆蓋率為47.2%。零售業(yè)的快速發(fā)展也帶來了許多業(yè)內人士需要認真對待和解決的問題，比如人才短缺問題，特別是專業(yè)人才的短缺，這一問題將會長期影響甚至阻礙零售業(yè)的快速發(fā)展。根據中國商業(yè)聯(lián)合會調查結果顯示，從層次上看，基層管理人員和中層管理者成為企業(yè)最需要的人才；從崗位需求上看，營運、采購、店長成為零售企業(yè)稀缺人才；從學歷上看，大專及以上學歷成為零售企業(yè)招聘人才的首選條件。伴隨連鎖業(yè)態(tài)的快速發(fā)展對業(yè)內人才的需求，上海商學院于1998年在全國首先開辦開設了連鎖經營管理專業(yè)。高職連鎖經營管理專業(yè)作為一個新興專業(yè)，已越來越受到國內外學術界和工商界的關注與支持。我院于2008年開始招生，已有三屆畢業(yè)生。但如何更好推進連鎖經營管理專業(yè)的建設，仁者見仁，智者見智。作者認為，只有在廣泛市場調研，明晰人才培養(yǎng)定位，持續(xù)不斷推進符合職業(yè)精神的教育教學改革，加強學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基礎上，才能更好為地方經濟發(fā)展服務。
二、連鎖經營管理專業(yè)改革的必要性
（一）職業(yè)教育發(fā)展需要
教育部教高[2006]16號文件明確指出，高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會廣泛認可，成為一種獨立的、無法替代的高等教育類型，必須從根本上切實轉變辦學理念、明確辦學方向，努力進行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。目前我國的高職教育已進入以質量和特色求生存和發(fā)展的關鍵時期，且高職教育將進入一次重大調整的階段，這既有高職教育人才培養(yǎng)模式的實質性調整，也有高職院校之間的競爭調整。這對我們既是一個很好的發(fā)展機遇，但也是一個嚴峻的挑戰(zhàn)。我們的教師基本上都是學科型模式下培養(yǎng)出來的，對職業(yè)教育不熟悉，甚至是不了解的，職業(yè)教育的意識和能力都非常的缺乏。所以，建立新的人才培養(yǎng)模式，對廣大教師是一次極大的考驗。它要求廣大教師要眼光向外，轉變教學觀念，從原來的學科型教學思維中擺脫出來，從單純的課堂教學中擺脫出來，把自己轉變?yōu)橐粋€真正的具有豐富實際業(yè)務能力的職業(yè)人，而不是一個單純的“知識傳授者”。
“從總體上看，我國高等教育還不完全適應經濟社會發(fā)展和人民群眾接受良好教育的要求，同國際先進水平相比還有明顯差距。我國高等學校要把提高質量作為教育改革發(fā)展最核心最緊迫的任務，完善中國特色現代大學制度。各級政府要加大財政投入，引導更多社會資源支持教育，形成優(yōu)先發(fā)展教育的良好社會環(huán)境，讓所有受教育者學有所教、學有所成、學有所用?！保?011年4月24日，在慶祝清華大學建校100周年大會上講話）。另據《法制日報》2011年5月5日報道：因生源枯竭導致高校生與死的抉擇，這是顯而易見的。其實，相當長時間以來，高校就面臨著生存的挑戰(zhàn)——大學生厭學。原因或許很復雜，但關鍵還是大學教育失去魅力?！捌鋵?，每一個學生都是有很強的求知欲，我沒遇到過真正不愛學習的學生。”北京師范大學教育學院教授石中英認為，厭學只是學生學習過程中的一個“消極”狀態(tài)。這種“消極”狀態(tài)的形成與高校教育存在著諸多弊端密切相關。高校“量變”能否引起高教“質變”？ 大浪淘沙。讓一部分高?！鞍矘匪馈辈皇菈氖?。當高校面臨“生與死”的挑戰(zhàn)時，就會倒逼高等教育的徹底改革?！暗?020年形成適應經濟發(fā)展方式轉變和產業(yè)結構調整要求、體現終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的現代職業(yè)教育體系，滿足人民群眾接受職業(yè)教育的需求，滿足經濟社會對高素質勞動者和技能型人才的需要?！薄秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》
（二）連鎖經營行業(yè)快速發(fā)展的需要
在連續(xù)三年的調研過程中，我們認為縱觀連鎖業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，連鎖業(yè)呈現五個趨勢：
1.從自由連鎖向正規(guī)連鎖轉化。即形式松散型的合作社式向正規(guī)連鎖即直營店、直營店中店、加盟店等方向發(fā)展。
2.從連鎖業(yè)態(tài)的區(qū)域發(fā)展看，一方面，部分連鎖企業(yè)開始從局部性向全國性、國際性連鎖轉化，另一方面，一部分連鎖企業(yè)正逐步從全國大城市向二三線城市、經濟活躍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。
3.連鎖業(yè)態(tài)表現形式更加豐富多彩。從一般商超、家電、醫(yī)藥到酒店、服裝、教育培訓等，形式更加多樣。
（三）用人單位的要求
學校在重視技能培養(yǎng)同時，要關注誠信、愛崗敬業(yè)教育，良好的人際溝通能力和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)能力培養(yǎng)更為重要。就業(yè)時要有工作經驗，減少熟練掌握工作技能的時間。
（四）學生職業(yè)能力提升必要
職業(yè)能力一般而言指完成工作任務所需要的知識、技能與態(tài)度。這就要求學生能夠在了解企業(yè)基本業(yè)務層面基礎上，能熟悉企業(yè)各個組成部分的功能及詳細的業(yè)務操作流程，并能以積極的心態(tài)，按照相應的規(guī)則對相關問題及時處理。只有學生的職業(yè)能力提升了，學生也就能適應未來社會的變化。
三、連鎖經營管理專業(yè)改革的思路
（一）進一步明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標及定位
根據連鎖業(yè)的現狀和發(fā)展趨勢， 結合高職教育特點和來自于各個行業(yè)一線的專業(yè)建設指導委員會成員的寶貴意見，確立本專業(yè)的辦學定位為：依托衢州本地市場需求，面向浙江地區(qū)及華東地區(qū)大型連鎖企業(yè)從事連鎖經營管理等工作。人才培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較強的職業(yè)綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握現代零售業(yè)經營與管理的專業(yè)知識與技能，具有現代營銷思想，熟悉連鎖經營管理業(yè)務流程的，能適應生產、建設、服務和管理第一線的高素質技能型專門人才。畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群為：連鎖企業(yè)總部營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發(fā)與管理崗位群、門店服務崗位群的崗位需求。
（二）具體措施
1.重構專業(yè)課程體系。（1）專業(yè)課程體系的構建。通過調研，連鎖企業(yè)（本文以超市為例）的主要工作領域或工作崗位群。即主要崗位群為總店營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發(fā)與服務管理崗位群。同時，通過專業(yè)教師頂崗實踐經驗，連鎖超市的工作崗位分布在防損部、百貨部、食品部、生鮮部、收銀部、收貨部、客戶服務部等。根據以上分析思路，結合專業(yè)建設委員會專家的建設，重新構建了連鎖經營管理專業(yè)的課程體系。（2）課程內容的選擇。根據職教精神，打破傳統(tǒng)的按照知識本身的邏輯體系設置課程和組織內容，樹立以工作任務為參照點設置課程和組織內容，實現課程結構與崗位任務對接；打破傳統(tǒng)的依據知識的完整性選擇課程內容，樹立圍繞培養(yǎng)職業(yè)能力選擇課程內容，實現課程內容與職業(yè)能力對接；打破傳統(tǒng)的理論與實踐分離的二元教學模式，樹立以項目為載體實現工與學的結合，依據工作情景構建教學情景，讓學生在工作情景中完成工作項目，在完成項目的過程中培養(yǎng)和發(fā)展職業(yè)能力、構建相關的理論知識，從而實現教學情景與工作情景對接。學生真正做到學以致用。
2.持續(xù)不斷的革新教學方法。由于高校的不斷擴招，高校教育的大眾化，高職院校學生考進學校時的錄取成績都比較低，與本科生相比，他們的學習基礎相對薄弱，邏輯思維能力普遍不強，對理論知識的接受力和理解力不高。文化基礎的薄弱、學習能力和自我控制能力都比較差、加之缺乏正確的學習方法，導致他們的學習興趣不是很高。如果老師不改革傳統(tǒng)的教學方法，師生關系的惡性循環(huán)將不可避免。要想調動學生的學習興趣，提高教學效果，在教學過程中應該運用現代的教育技術手段，包括PPT 課件、Flash 動畫、相關音像和錄像資料等開展教學活動，通過這種方式使得教學容量和密度都能夠得到大幅度的增加。教學內容表現形式生動、形象，全面調動學生的感官，充分發(fā)揮學生的主觀能動性。課堂上，我們深感符合實際教學需要的案例不夠，而暑期的社會實踐，為我們課堂教學積累了較為豐富的素材。
3.改革課堂教學評價機制。從現行專業(yè)課程看，本專業(yè)絕大多數課程采取的是閉卷考試，而且考核標準是：平時成績占30%，期末考試占70%，而傳統(tǒng)的閉卷理論考試有很多缺陷，考核內容片面，不能客觀地反映出學生理解、掌握、應用知識的實際情況。這種方式是不符合高職院校應用型人才培養(yǎng)模式關于學習質量評價與考試方法的有關精神的。課堂教學評價不是為了給學生不及格，不是嚇唬學生，同時不要把評價視為老師獨有的權利，不要把評價當成“尚方寶劍”，而是檢查和促進教與學。教育部有關領導明確指出“要注重人才質量觀念轉變與調整，要變以前對學生知識繼承、對知識掌握程度為判斷質量標準改為對學生在知識、能力、素質幾方面綜合評價的質量標準?！奔啊皯獙荚嚈z查學生能力方式進行一些改革，把重視知識考改為重視能力考核。”因而，可以將考核分成由期末閉卷考試考核基本知識和平時課堂管理能力的考核兩大部分組成，期末考試成績作為考核的一部分，占成績的50%；課堂參與的實訓表現作為另一部分占成績的50%。兩部分的結合，使學生既注重能力培養(yǎng)，也重視基本知識的掌握，從理念和實踐兩個方面完成了課程的考核，更加合理。
4.加強雙師型隊伍建設。利用咨詢、培訓、科研、頂崗實踐、產學合作等多種方式推動教師了解企業(yè)、熟悉企業(yè)，在實踐中研究理論，在實踐中進行教學，提高教學與科研水平；同時，與行業(yè)、企業(yè)進行廣泛聯(lián)系，挖掘深入合作的機會，培養(yǎng)企業(yè)兼教師，并不斷在備課、授課、咨詢、科研等方面加強合作，在實踐中培養(yǎng)雙師型教師隊伍。
5.加強校內外實訓基地的建設與利用。校內外的實訓基地，不僅要建設好，還要充分利用好。只有充分利用好、建設好校內外兩處實訓基地，學生的實踐能力才能有所提高。目前，連鎖經營管理專業(yè)建立 “多輪實訓、遞進上升”的實踐教學體系，以連鎖門店、配送中心、商場管理等崗位工作過程和工作任務為導向，創(chuàng)建包含“專業(yè)認知專業(yè)基本技能訓練專業(yè)綜合實訓頂崗實習”四個實訓模塊的“遞進式”實踐教學體系，縱向形成體系，橫向與理論課程有機結合。從實踐效果來看，通過 “分崗位、重操作”的實踐教學，提高學生的職業(yè)通用能力、職業(yè)技術能力、綜合職業(yè)能力與創(chuàng)新能力，形成專業(yè)核心能力和個人發(fā)展能力并進的局面。
參考資料：
[1]田志英.連鎖經營管理專業(yè)教學改革探索[J].北京財貿職業(yè)學院學報，2008，（04）.
關鍵詞：農產品；農資；連鎖經營；前景；政策支持
連鎖經營是一種先進的經營形式，它把大規(guī)模工業(yè)生產追求規(guī)模經濟效益的思想引入零售業(yè)，通過規(guī)模經營和資源共享來降低企業(yè)經營的平均成本和每一單位的邊際成本來提高市場績效。農產品與農資的連鎖經營就是要在農產品與農資流通中引入這一先進的經營方式。一是利用核心零售企業(yè)的無形資產、現代化的管理水平和良好的商業(yè)信譽和高度的資源共享性，降低農產品與農資進入市場的成本，節(jié)省經營費用；二是通過企業(yè)的批量采購，統(tǒng)一配送，連鎖網點銷售的方法，降低農產品的采購成本、庫存成本和流通資金占用，從而以最低的流通費用、最少的流通環(huán)節(jié)，加快農產品流通，降低銷售成本；三是連鎖門店良好的購物環(huán)境、可靠的商品質量和低廉的價格吸引起來越多的消費者。
加入WTO后，農村流通體制向社會化、市場化的方向不斷發(fā)展，農村市場已呈現出多條經營渠道、多種經濟成份、多種經營形式的新格局。農村市場迫切需要提高商品流通的組織化程度，引入現代流通方式來促進農村流通的現代化[1]。農產品與農資的連鎖經營有利于擺脫目前我國農產品流通困境，提高農產品流通效率，推進農業(yè)產業(yè)的發(fā)展。用現代流通方式，走連鎖經營之路，無疑是新時期開拓農村市場一條切實可行的途徑。
一、中國農產品和農資連鎖經營的現狀
1、農產品連鎖經營情況
隨著工業(yè)化、城市化的快速發(fā)展，農產品連鎖經營正在我國各地從無到有、從少到多地迅速興起：如南京市去年開辦了首家“生鮮超市”，超大現代農業(yè)集團利用自己雄厚的基地實力，正著手在全國各地設立農產品超市，蘇州南環(huán)橋、無錫朝陽等大型農產品批發(fā)市場開始向加工配送延伸……
前歐美等發(fā)達國家連鎖經營的生鮮食品已占總消費的80%%，美國更是高達95%%以上[2]。21世紀初我國已經總體上進入了小康社會，居民生活水平較高，工作和生活節(jié)奏快，對方便、快捷食品的需求日益擴大，客觀上具備了推行農產品大規(guī)模連鎖經營的條件。同時，近年來無公害、標準化、品牌化農產品比重的不斷增加，也為連鎖經營統(tǒng)一進行商品化處理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售奠定了基礎。與傳統(tǒng)的農產品營銷業(yè)態(tài)相比，連鎖經營在經營環(huán)境、經營理念、質量控制、管理服務等方面具有明顯優(yōu)勢，有利于實現生產與市場的有效對接，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本。從20世紀90年代開始，我國有一些大型超市如“蘇果”陸續(xù)進入農產品銷售領域，涌現出一些比較成功的連鎖經營模式：一是“連鎖超市＋批發(fā)市場＋基地＋保險承諾”，二是“連鎖超市＋基地”，三是“放心糧油專賣連鎖店＋加工企業(yè)＋基地”。三種模式各有其獨到之處，但有一個共同點是，均以超市、連鎖店為銷售終端，以基地為供貨源，中間或與加工企業(yè)合作，或與批發(fā)市場、配送中心合作，形成一個完整的產業(yè)鏈。如無錫由朝陽蔬菜批發(fā)市場牽頭，將錫山、惠山等近郊的種植大戶組成無公害蔬菜產銷合作社，批發(fā)市場下轄的配送中心對來自放心菜基地、經檢測合格的蔬菜進行加工整理、定量包裝、定牌管理，每天配送至33家天惠連鎖超市，實行優(yōu)質優(yōu)價，同時由中國人民保險公司無錫分公司承擔產品責任險，保險期限一年。消費者一旦發(fā)生食用意外，每次事故每人最高賠償額為10萬元，事前質量控制加上事后意外保險，讓消費者吃了“定心丸”。鹽城有12家糧油店、10家食品店和12個生產加工企業(yè)主動加盟“放心糧油”連鎖經營，自去年1月正式開業(yè)以來，銷售量穩(wěn)步上升。
上述三種連鎖經營模式之所以獲得成功，我們認為，一是擁有穩(wěn)定可靠的供貨源。連鎖經營需要大批量采購，統(tǒng)一配送，必然要有規(guī)?；墓┴浽?。目前國內的一些大型農產品加工營銷企業(yè)如“超大”集團等，租用土地自己生產，不僅可以保證貨源供應，而且便于控制產品質量。但作為剛起步的連鎖經營企業(yè)，囿于實力，可與規(guī)?；鼐o密合作。如無錫的朝陽蔬菜批發(fā)市場、鎮(zhèn)江的萬方超市等，都是通過這種方式，贏得穩(wěn)定鞏固的“大后方”。二是具有良好的品牌形象。鎮(zhèn)江的“萬方”超市一方面設專柜經營基地的名特品牌產品，如七里科技示范園的“嫩綠牌”系列蔬菜，江心洲的“灘八樣”野生系列蔬菜，另一方面創(chuàng)立自己的品牌，如“龍腦牌”豆腐等，在節(jié)假日還推出品種多樣的“萬方禮品菜”，不僅吸引了消費者的認同，而且迅速樹立了企業(yè)的知名度。三是政府部門服務到位。如鹽城的“放心糧油”連鎖經營就是由該市農業(yè)質量標準辦公室牽頭，將當地的生產基地、加工企業(yè)和分散的糧油銷售店有機整合起來。
2、農資連鎖經營的情況
2000年5月，我國現代農資超市的始作俑者、北京金色谷超市管理公司在位于北京西單的中華全國供銷合作總社辦公大樓成立。該公司主要發(fā)起股東是北京東方渴望科技發(fā)展有限公司、北京東方海體置業(yè)有限公司和中華供銷合作總社機關報——《中華合作時報》。該公司已在全國8個?。ㄊ校┙⒖h級超市30多家，鄉(xiāng)級網點350個，2002年銷售額超過了20億元[3]。
2002年3月19日，由紅太陽集團下屬的上市公司——南京紅太陽股份有限公司（股權98.75%）和南京天和化學有限責任公司共同投資8000萬元人民幣共同組建南京紅太陽農資商貿連鎖有限公司，并啟動了“千縣萬鄉(xiāng)十萬村”的農資連銷網絡工程。目前已在江蘇、安徽、江西、廣西、重慶等地投資設立連鎖公司30多家,形成了覆蓋5省30多個地市區(qū)縣380多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“紅太陽農資連鎖”經營網絡。該公司同樣宣稱，將“紅太陽農資連鎖”建設為中國農資流通領域中的第一品牌。
農資網絡的建設，2003年已經開始籌備，2003年正式啟動了以中國農業(yè)生產資料集團公司為核心企業(yè)的全國供銷社農資連鎖配送為農服務工程。中農集團計劃到年底，與國內相當一部分省級農資公司建立合作關系，使加盟的配送中心和連鎖店達到300個左右；同時，加快對公司直營網絡體系的改造步伐，力爭對現有的480多個直銷網點的60%進行規(guī)范改造。全國供銷社總社的期望是，“我們共用的‘中國農資’品牌，要遍布農村市場，目標是要占領70%的農村。”
地方尤其是省級供銷社對建立屬于自己的農資連鎖公司也表示出極大的興趣，相當一些省、市供銷社都正式注冊成立了農資連鎖經營企業(yè):四川省農資集團有限公司組建了四川邦立達農資連鎖有限公司，并逐步發(fā)展到在四川省內和省外長江以南的13個省、市（區(qū)）的農資商品集散地建立了60多個一級連鎖配送中心，連鎖經營門店達2000家左右，深入到農村的連鎖網點實行24小時服務。新疆奧環(huán)公司則把眼光瞄準了西部畜牧業(yè)農資連鎖經營，欲打造中國畜牧業(yè)的沃爾瑪；江蘇蘇農農資連鎖有限責任公司、山西省供銷社、福建省“龍得寶”、新疆供銷社等以供銷社系統(tǒng)為主的傳統(tǒng)農村流通組織，正在重新整合，力求抓住機遇再創(chuàng)輝煌；各類民間資本，正在強力擴張農村流通市場。一系列跡象表明，與農村生活生產有關的連鎖經營，作為一個新的商業(yè)投資機會，正受到各類資本的強力追捧。專家認為，從品牌農業(yè)到品牌農村流通業(yè)，再到品牌農產品消費，是未來我國現代農業(yè)發(fā)展的重要思路；考慮到國家正在全力提高農民收入擴大農村消費，在農村建超市其實商機無限。
3、農產品與農資連鎖經營存在的問題
根據發(fā)達國家的經驗，連鎖經營必將成為農產品零售的主渠道。如美國，78.5%的農產品通過生產基地——配送中心——超市、連鎖店——消費者的方式完成其銷售，只有20%的農產品通過生產者——批發(fā)市場等銷售渠道完成銷售過程。從我國農產品連鎖經營現狀看，由于絕大多數連鎖企業(yè)沒有自己的生產基地，專業(yè)的農產品物流配送組織建設滯后，所經營的農產品基本上是各連鎖網點直接從農產品批發(fā)市場采購，然后轉手銷售的方式來經營的。存在的問題主要體現在：
（1）規(guī)模經濟效益不明顯。降低經營成本，實現規(guī)模經濟效益是連鎖經營的主要目的之一。以農貿市場采購方式配送農產品，由于各網點獨自采購，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢，在降低農產品采購成本，從而降低經營成本方面的作用十分有限。由于存在眾多中介主體，中間流通環(huán)節(jié)復雜眾多，經過反復落地倒運，市場運行過程承負過高的交易費用和社會交易成本，造成農產品采購價格不斷提高。據有關資料顯示，未經加工的蔬菜從生產者、消費者、產地中間商、市場批發(fā)商、市場中間商、連鎖店等一系列中間過程到消費者，價格要增加3－10倍，農產品的經營管理成本、分裝費用也提高，損耗增加。
（2）難以實現標準化經營。目前的農產品配送方式，一方面各連鎖企業(yè)難以提供相同的產品與服務，就連價格也難以統(tǒng)一，失去了連鎖經營共享品牌資源的意義；另一方面不利于農業(yè)產業(yè)的規(guī)模化經營。沒有成規(guī)模的生產基地，農產品生產和流通的標準化只能是一句空話。
（3）農產品的質量難以保證。消費者到連鎖網點購買農產品在很大程度上是信賴它的質量安全和品牌信譽，因此連鎖企業(yè)應注重商譽，應該有更強的自律性。但當前連鎖企業(yè)零星采購農產品的方式，使得農產品供應鏈過長，農產品在供應鏈的眾多中間環(huán)節(jié)被反復倒手，產品質量(特別是生鮮產品的新鮮程度)下降，迫使許多消費者放棄連鎖網點而轉向農貿市場購買農產品。這種現象不僅僅影響了連鎖企業(yè)對農產品的銷售，對企業(yè)的信譽也造成不好的影響。
二、中國農產品和農資連鎖經營的發(fā)展前景
（一）形勢喜人，形勢逼人
當前我國農產品物流的數量大、品種多。2003年，糧食產量43067萬噸，糖料9670萬噸，棉花487萬噸，油料2805萬噸，蔬菜53960萬噸，烤煙201萬噸，茶葉78萬噸，水果14470萬噸，肉類總產量6920萬噸，水產品4690萬噸[4]。這些商品除部分農民自用外，大都成為商品需要物流，數量之大，品種之多，都是世界罕見，形成了巨大的農產品物流。
可見，在農產品相對過剩的大背景下，新階段農業(yè)和農村工作的中心任務是調整結構、增加農民加入。而調整農業(yè)結構的基礎和啟動點，首先不是“產”，而是“銷”，不是看你種什么，養(yǎng)什么，能不能把東西生產出來，而是看你能不能銷得出去，贏得市場，使農產品的價值得以實現，取得合理的收益。當今市場流通產業(yè)已成為帶動整個國民經濟發(fā)展的先導產業(yè)，成為農業(yè)擴大再生產的決定性環(huán)節(jié)?？梢哉f，各級政府對農產品市場流通的關注程度，遠遠超過以往任何時候。因此，對從事農產品市場流通的企業(yè)來說，確實迎來了前所未有的喜人形勢。
就農資而言，一些經濟專家基于農民收入增長緩慢，而做出農民購買力不足、農村消費疲軟的判斷是籠統(tǒng)的，也不夠準確。根據壽光農業(yè)部門的統(tǒng)計，該市農民人均農資消費量為2700元，接近山東省平均水平的3倍，凈消費量達16億元。而且隨著壽光花卉等高效農業(yè)的發(fā)展，消費量逐年增長。據市場調查，壽光市農民的農資消費量為戶均9000元，農田畝均3000元。而每畝大棚蔬菜的農業(yè)生產資料消費量為畝均5000元。壽光市大棚蔬菜面積共80萬畝，以此計算，毛消費量為40億元。而且隨著高效農業(yè)的發(fā)展，消費量呈逐年增長的勢頭。這些數字表明，農資市場的容量和潛力十分巨大。
（二）把握機遇，發(fā)揮優(yōu)勢
當前，農產品與農資批發(fā)市場就是要抓準我國市場流通行業(yè)大發(fā)展、大調整、大推進的歷史機遇，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，從根本上改變設施簡陋、管理粗放、交易方式落后和“臟亂差”的形象，采取綜合措施，加快與批發(fā)市場有著天然的優(yōu)勢：一是貨源集中、充足，品種齊全；二是靠“買全國、賣全國”，貨源穩(wěn)定不斷檔，這是靠建立一個或若干個生產供貨基地無法以做到的辦法，其成本和價格相對較低。因此，農產品批發(fā)市場在發(fā)展配送和連鎖經營方面是可以大有作為的。
事實上，許多批發(fā)市場早就給大專院校、機關團體和賓館酒樓等大單位按需按時配送農產品。不過這類配送的動作比較初級、簡單。現在已涌現了象深圳布吉、天津金鐘、無錫朝陽等批發(fā)市場在發(fā)展配送和連鎖經營領域的成功探索和實踐的典型，它們的經驗很值得借鑒和推廣。
（三）積極創(chuàng)新，穩(wěn)步推進
面對新、新任務，農產品批發(fā)市場的建設和管理工作要在新的起點上創(chuàng)造新業(yè)績。首先，要強化創(chuàng)新和開拓意識。多年來我國農產品批發(fā)市場對解決農產品賣難和保障城市供應方面作出的巨大貢獻，是有目共睹、為世人公認的。但是，不能僅僅滿足于過去，更不能集貿在管理收費、日子過得“蠻不錯”的狀態(tài)。要更新觀念，與時俱進。要以觀念創(chuàng)新帶動制度創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，通過鍥而不舍，扎扎實實的工作，使批發(fā)市場實現全面的提檔升級。農產品批發(fā)市場發(fā)展配送和連鎖經營，在決策步驟和具體操作上，既要大膽探索，又要堅持從現實基礎出發(fā)，量力而行，穩(wěn)步推進。根據我們對各地的調查與思考，覺得有以下幾點請大家考慮。
第一，如上所述，批發(fā)市場在貨源供應和供貨渠道的選擇上確有優(yōu)勢，集中批量采購的成本低，在市場建立配送中心、發(fā)展配送業(yè)務，不會有多大風險，可以放手發(fā)展。
第二，有條件的市場或者積極創(chuàng)造條件，逐步發(fā)展連鎖經營。因為連鎖經營與傳統(tǒng)批發(fā)交易是兩個不同的領域，在經營理念、營銷模式、管理方式和盈利點上，二者全然不同。發(fā)展連鎖經營，一是要有相當的資產規(guī)模和資金實力，開三、五個連鎖店，形不成規(guī)模，就不會有多大效益；二是要有先進的經營管理模式和技術硬性能力，有一支懂經營、會管理的中高級人才隊伍；三是要擁有一定的經營資源。除商品貨源外，還要有知名度、美譽度較高的企業(yè)品牌；四是每一個連鎖店的方位、地址的選擇，目標市場和消費者群體的鎖定，經濟學上叫做“市場細分”，對無自下而上發(fā)展空間至關緊要，這又是個比較復雜的問題。要充分考慮到原有商業(yè)網點布局及其經營特點、居民消費水平與購買習慣、培育集聚人氣的預期等因素，權衡利弊，慎審決策。
第三，連鎖經營取得成功的關鍵，是實行“五統(tǒng)一”。即統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一經營管理、統(tǒng)一財務、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一服務規(guī)范。只有這樣，才能在人、財、物的實際動作中體現出連鎖經營的優(yōu)勢。如果僅僅統(tǒng)一了店名、店貌，而沒有統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一商品價格和服務規(guī)范，那是“連”而不“鎖”，徒有虛名，最終效益也上不去。
第四，連鎖經營不是唯一，更不能完全等同于超市，據美國商務部的資料，美國的連鎖商店至今已有140多年歷史，至1992年共有連鎖店(2包括店及2店以上)52萬家，占全國零售店總數總數的20%。我國國家經貿委提出，至2005年，全國連鎖店數達到10萬個，年銷售額占當年社會產銷品零售總額的20%。應當說這個發(fā)展速度很可觀了。即便如此，也還是超市、大賣場、百貨商店、零售經營門店(包括便民店、專場店、專業(yè)店)、農貿市場(至少在中小城市和集鎮(zhèn)如此)等，多路型態(tài)并存，一個都不能少。考慮到生鮮農產品銷售和顧客的需求特點與家電、服裝、日用小面貨等不同，農貿市場畢竟也有優(yōu)點，即方便、東西全、新鮮，還可以討價還價，符合一些人長期以來形成的消費心理。因此，可以也應當對農貿市場進行改造、完善與規(guī)范，以方便社區(qū)居民生活。如北京、上海、廣州等正在搞“退路進廳”，不失為良策。
三、中國農產品和農資連鎖經營的政策支持
我國連鎖經營企業(yè)保持年增長50%的發(fā)展速度，遠遠高于社會消費品零售總額10%的年增長水平。配送和連鎖經營成為當今市場流通行業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢。但總的看，我國發(fā)展水平還很低，突出表現在連鎖經營企業(yè)少、規(guī)模小、規(guī)范化程度低。因此需要相應的政策支持，我們認為，政策支持主要體現在如下幾個方面。
1、政策支持對象必須以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、農業(yè)技術部門所辦的企業(yè)、農民專業(yè)合作組織和農產品批發(fā)市場為主體
發(fā)展連鎖經營是企業(yè)為提高市場競爭力和盈利能力而選擇的一種營銷組織形式，必須尊重客觀經濟規(guī)律，堅持以市場為取向，由企業(yè)自主決策和運作。在推進企業(yè)發(fā)展連鎖經營中，要注意把握好幾個條件：一是企業(yè)要有相當的經濟實力。連鎖經營依靠規(guī)模效益盈利，沒有大量的資金投入，開設的連鎖店數量達不到一定規(guī)模，經營總額和效益很難上去。二是要有先進的管理模式、管理手段和過硬的管理隊伍。連鎖經營實行集中配送、分散銷售，在人、財、物、信息管理等方面對企業(yè)都提出了很高的要求，必須要有全新的管理模式和現代化的管理手段，特別是要有一支懂經營、會管理的中高級管理人才隊伍。三是要有一定知名度、信譽度的企業(yè)品牌。連鎖經營在相當程度上是品牌經營，既靠品牌吸引消費者，打開市場，也靠品牌吸引供貨商提供質優(yōu)、價廉的商品，沒有品牌難以做大做強連鎖經營。四是每一個連鎖店的開設，在方位、地址的選擇，目標市場和消費者群體的鎖定方面，要慎重決策，充分考慮到原有商業(yè)網點布局及其經營特點、消費水平和購買習慣等因素，權衡利弊，充分論證，避免盲目投資。
2、政策支持必須分類指導，促進農產品和農資連鎖經營健康發(fā)展
在實際工作中，要注意引導和推動各類企業(yè)發(fā)展農產品和農資連鎖經營。從連鎖經營的概念與類型看，有直營直銷式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經營方式。對這些不同方式，既不能完全照搬“城市超市連鎖店”、“各類批發(fā)市場”等經營模式，也不能對各種模式進行簡單疊加去應用。所以，在發(fā)展農資連鎖經營的過程中，必須有其獨到的特點和特色。發(fā)展連鎖經營，首先要創(chuàng)辦好原型標準店。不管是轉型于連鎖經營，還是改制重新創(chuàng)辦農資連鎖經營企業(yè)，亦或借用、嫁接連鎖經營模式，首先必須選擇一個合適的區(qū)域創(chuàng)辦“原型標準店”或“樣板推廣店”。
3、要支持農產品和農資連鎖經營的管理與技術培訓
現實中的農產品與農資市場是一個非常分散的、地域性極強、有著明顯的季節(jié)性，交通通信落后的市場。農資產品包括的范圍很廣，不僅是種子、化肥和農藥，還有農機具、農膜等其它農用生產資料，具有明顯的品種多、規(guī)格多、占地大、不易陳列和擺放、技術含量高、季節(jié)性強、地域性強、易損易壞、售后服務麻煩等特點。這些與眾不同的特點將給連鎖經營中的貨品管理、倉儲、運輸、陳列、銷售、服務等業(yè)務環(huán)節(jié)帶來很多挑戰(zhàn)，如果不能進行恰當高效的管理，也將會出人意料地加大經營成本增加經營風險。經銷商的文化素質是信息系統(tǒng)建立和使用的最大障礙，必須先期進行必要的技能培訓，使其掌握必要的技能同時接受你的企業(yè)文化。
4、支持制訂農產品與農資系列標準
農副產品進入大都市菜場首要是確保農產品質量，提高產品信譽度。為此，作為農業(yè)科技部門必須編制各類農產品地方標準，并在種苗選良、栽培技術和質量要求上制訂可操作標準。與此同時，建立無公害配藥網絡，做到統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一防治時間，杜絕高毒、高殘留農藥在我市使用。積極推廣應用生物肥藥和物理防治，推廣使用有機肥，減少化肥用量，減輕硝酸鹽、亞硝酸鹽在農產品中的污染和土地中的殘留量。此外，要加大無公害監(jiān)督力度。由于無公害建設涉及千家萬戶，為了提高生產者素質，還必須建立鎮(zhèn)村兩級的培訓機制，分級培訓種植大戶和農業(yè)負責人及農戶。并加大對基地無公害建設的檢測和監(jiān)督力度，成立農產品農殘檢測中心，組織實施無公害農產品的認定工作。
5、支持創(chuàng)品牌，讓更多的農產品走進連鎖超市
連鎖超市和集貿市場是兩種完全不同的賣場。集貿市場是傳統(tǒng)意義上的農業(yè)生產銷售方式，從生產、流通到銷售環(huán)節(jié)都沒有十分嚴格的標準，商家可以隨行就市，見利叫價，生產者則由于無人管理，質量無標準，產量受市場因素影響較大。而連鎖超市同樣賣農副產品，但一個“連”字，使得“銷售”的意義發(fā)生了根本變化。各類卷心菜、辣椒、黃瓜等蔬菜走進連鎖超市后，質量已不單是農產品的品種問題，而是該品種的整體品牌、連鎖超市的企業(yè)形象連在一起。在超市，經營者必須把農產品的安全性作為自己的“賣”點，采取一系列質量保證措施以吸引顧客。當然超市需擁有穩(wěn)定的貨源，而我們有豐富的蔬菜供應基地。超市農產品優(yōu)質優(yōu)價也對促進農產品增效和農產品結構調整產生較大意義。實踐證明，連鎖超市中“安全農產品”的走俏，說明傳統(tǒng)的“提籃叫賣”的銷售方式和臨街設攤的市場環(huán)境，已不能適應現代優(yōu)質安全農產品的銷售渠道。實行農產品超市連鎖經營，是現代零售業(yè)的發(fā)展趨勢，也是農業(yè)商品化生產成熟的標志。
6、支持農產品的深度加工開發(fā)，提升農產品的檔次
目前，我國外銷的農副產品90%是末加工或經冷凍保鮮處理的初加工產品，如沿海等地雖具備較豐富的海淡水產品資源，但大都以中低檔大路貨出售，時鮮蔬菜、瓜果雖有較好的內在質量，但外包裝沒能跟上等等。這些產品檔次低，市場競爭力差，市場面狹窄，效益低下。如果農副產品經過深度加工，既可提升檔次，拓寬銷售渠道，大大提高其經濟效益，又可促進當前勞動力的轉移，增加農民收入。
7、扶持農民專業(yè)技術協(xié)會，培育壯大連鎖經營隊伍
一是支持和鼓勵發(fā)展農民自辦購銷組織；二是支持農民合資、合股興辦中介組織(自愿為原則)，開展農產品加工銷售服務，參與農產品流通；三是促進國有流通企業(yè)(糧食、供銷)深化改革，利用其原有農產品加工、流通方面優(yōu)勢，努力開拓城鄉(xiāng)市場，強化為農民服務功能，充分發(fā)揮其在流通領域作用，依托當地資源和主導產品，把產加銷聯(lián)成一體，帶動農民走向市場。
8、建立全國聯(lián)網的“綠色通道”
進一步疏通和建設好農產品與農資運銷的“綠色通道”，落實搞活農產品流通的有關政策，清理和取消農產品流通中的不合理收費，降低農產品運銷成本。
9、加強信息網絡建設
在信息時代，信息是市場流通的命脈。政府已有農業(yè)信息網絡工程幫助連鎖企業(yè)、物流配送組織和農戶建立一體化的信息網，收集、匯總、分析農產品銷售信息，提高企業(yè)市場需求的快速反應能力，指導農業(yè)生產，盡量避免因市場信息匱乏而造成生產和銷售脫節(jié)，盲目生產而造成農產品滯銷，給農民帶來增產不增收結局，提高整個供應鏈對市場的快速反應能力，提高農產品配送的準確性和及時性，保證農產品物流供應鏈暢通無阻。
參考文獻
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[2]任鳴鳴.物流是農產品連鎖經營的關鍵環(huán)節(jié)[J],經濟論壇，2004（08）：98－99。
[3]鄭少明.農資流通的新模式——連鎖經營，農民日報，2003年3月12日。
連鎖經營管理專業(yè)是實用型的專業(yè)，需要從業(yè)人員具有專業(yè)的理論知識和實踐能力。基于此，文章分析了高職院校連鎖經營管理專業(yè)實踐教學中存在的問題，并提出了連鎖經營管理專業(yè)實踐教學的具體策略，即：加大對實訓基地建設的投入；建立新型實踐教學模式；實現校企聯(lián)合教學。
關鍵詞：
連鎖經營管理專業(yè)；實踐教學；校企聯(lián)合
連鎖經營管理專業(yè)的開設是為了在經濟發(fā)展新時期培養(yǎng)優(yōu)秀的連鎖經營管理人才。連鎖經營管理專業(yè)具有極強的實踐性，要求從業(yè)者具有豐富的實踐能力，對連鎖經營管理專業(yè)進行實踐教學是培養(yǎng)專業(yè)人才的有效手段。對于高職院校來說，在培養(yǎng)專業(yè)人才方面要堅持實踐教學。在實際教學中，實踐教學雖然得到一定開展，卻與學生的期望存在一定的差距，教學效果并不理想。
一、高職院校連鎖經營管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
（一）實訓基地建設投入不足
連鎖經營管理專業(yè)是社會不斷發(fā)展出現的一個新興專業(yè)，對這一專業(yè)進行實踐教學在一定程度沒有成功經驗可供借鑒，加上學校對這一專業(yè)沒有加強重視，在實訓基地建設上沒有投入足夠的資金，導致實踐教學質量得不到提高。
（二）師資力量不充足，缺乏實踐經驗
連鎖經營管理專業(yè)在高職院校中出現比較晚，所以在師資力量的設置上遠遠無法滿足教學需求，并且在教師配備上教師可能具有豐富的專業(yè)理論知識，但在實踐教學上明顯經驗不足。教師實踐經驗的缺乏會影響高職院校學生實踐能力的培養(yǎng)。
（三）沒有發(fā)揮企業(yè)的作用
連鎖經營管理專業(yè)的實踐性要求學生在學習課程時進入企業(yè)內部進行實踐。企業(yè)是以營利為目的，更注重成本的投入，連鎖企業(yè)把學生當成廉價勞動力，對學生的職業(yè)學習并沒有起到良好的指導作用。學校與企業(yè)沒有形成良好的合作，使得學生在企業(yè)中沒有學習到專業(yè)知識，在實踐學習結束后，大部分學生選擇離開企業(yè)，導致人才流失。
二、連鎖經營管理專業(yè)實踐教學策略
（一）加大對實訓基地建設的投入
在連鎖經營管理專業(yè)中，學校和教師要加強對實踐教學的認識，把實踐教學放在主體地位，增加實踐教學在整體教學課程中的比重。當學生掌握一定的理論知識后，教師要組織學生積極參與實踐活動，并增加實踐類課程，真正實現實踐教學，充分鍛煉學生的實踐能力和知識運用能力。首先，教師可以建立仿真訓練系統(tǒng)，通過模擬連鎖經營系統(tǒng)，使學生將理論知識運用到實踐中，并讓學生熟悉連鎖經營企業(yè)的工作內容和工作重點，使學生鞏固知識內容，并提升學生的實踐能力。其次，學?？梢栽谛@里建立連鎖經營的小商店，并鼓勵學生到商店中進行兼職實習，讓學生在實踐中總結連鎖經營管理知識和經驗。
（二）建立新型實踐教學模式
首先，高職院校在進行連鎖經營管理專業(yè)的實踐教學時，應當堅持在工作中培養(yǎng)學生的實踐能力，以連鎖企業(yè)的實際經營管理為基礎，明確實踐教學中的教學任務，結合學生的實踐經驗，加強學生對專業(yè)的認知。創(chuàng)新實踐教學模式，明確教學目的，并且建立相應的考核機制，考核學生各項任務的完成情況，從而明確學生的實踐學習效果。其次，教師應當加強對連鎖經營管理的研究，課外時間可以就自己所接觸到的連鎖經營企業(yè)管理情況進行對比，總結管理經驗，以便更好地應用于課堂上，豐富課堂教學模式。最后，教師可以就實踐經驗與學生進行討論，并得出最終的實踐經驗結果，這樣不僅可以實現經驗分享，還可以促進教師與學生的交流溝通，實現新型的課堂教學模式。
（三）實現校企聯(lián)合教學
對于連鎖經營管理專業(yè)的教師和學生來說，要想提高實踐教學和學習效果，實現校企聯(lián)合教學是非常必要的。首先，教師可以對連鎖經營管理專業(yè)的課程進行開發(fā)，在開發(fā)過程中，明確連鎖經營管理專業(yè)的各個崗位需要的能力，在課程設置上形成對職業(yè)能力的分析、目標任務分解，以及如何設置課程的教學方法，根據企業(yè)的需求和崗位需要的能力對課程體系和結構進行構建。其次，將課程設置情況與企業(yè)的實際運行結合起來，調整不合理的內容，實現理論與實踐知識的整合。最后，完成理論知識學習的學生到企業(yè)中進行實踐鍛煉，再對相關的知識進行進一步的學習，以確保理論知識與實踐經驗學習的統(tǒng)一，提高課堂教學質量，更好地滿足學生的學習需求。
三、結語
連鎖經營管理專業(yè)的實踐性特點要求高職院校在設置課程時注重實踐教學，通過不斷的實踐可以豐富學生的知識儲備。連鎖經營管理專業(yè)是新興專業(yè)，也是不斷發(fā)展中的專業(yè)，高職院校應當以發(fā)展的眼光進行實踐教學，掌握本專業(yè)的發(fā)展方向，在教學中不斷優(yōu)化教學模式。實踐教學是具有深刻意義的教學模式，對于連鎖經營管理專業(yè)來說，實踐教學增強了課程的活力，有利于本專業(yè)的進一步發(fā)展。
作者：鄧攀 單位：湖南現代物流職業(yè)技術學院
參考文獻：
歷經多年探索，成都藝術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)建設有了階段性成果，但仍面臨一系列主客觀“瓶頸”。
（一）社會認識誤區(qū)統(tǒng)計數據顯示，在未接受專業(yè)咨詢前，大多數人認為連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生主要在連鎖零售企業(yè)內從事收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等崗位的工作?；诖朔N理念，學生和“望子成龍”“望女成鳳”的學生家長對連鎖經營管理專業(yè)產生本能的抵制，進而導致連鎖經營管理專業(yè)在招生方面不如我院其它熱門專業(yè)。另外，目前尚無專業(yè)機構制定權威的連鎖經營管理認證體系，也沒建立嚴格的行業(yè)持證上崗制度。再者，一些勞動密集型的連鎖零售企業(yè)一味追求勞動力低成本，大量聘用未受嚴格專業(yè)教育的低素質勞動者。企業(yè)短期逐利的行為，不利于企業(yè)自身長遠的發(fā)展，同時對連鎖經營管理專業(yè)的健康發(fā)展也會產生一定的沖擊。
（二）校內教學、實訓條件受限為更好地適應連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，學校加大了對連鎖經營管理專業(yè)教學、實訓設施的投入力度。由于連鎖經營管理專業(yè)的特殊性，本專業(yè)需要的教學、實訓設施非學校財力所能承受。在教學過程中，連鎖專業(yè)能夠利用連鎖經營管理軟件模擬連鎖企業(yè)運作流程、能夠利用學校超市了解門店基本運作方式。但是，對于連鎖經營管理的“基石”和“靈魂”———連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)，在校內教學和實訓過程中無法給學生展示。同樣，對于保證連鎖零售企業(yè)正常運轉的核心———物流配送，校內教學和實訓也面臨類似問題。
（三）學生綜合文化素質偏低，英語水平差1996年，我國高等教育毛入學率為6%，2002年達到15%，2002到上升到21%，2012年達27%，高等教育毛入學率的快速上升與高職教育的迅猛發(fā)展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入學率提高的背后是高考錄取分數線不斷降低。2012年四川省高職高專錄取控制分數線，總分為750分，省教育考試院劃定文理科分數線分別為220分和210分（之前曾劃定為190分和180分）。進入我院的學生英語水平普遍較差，高考入學英語分數大多在50分左右。目前成都地區(qū)大型連鎖零售企業(yè)以外資企業(yè)為主，外企對于從業(yè)人員綜合素質要求較高，尤其對從業(yè)人員英語能力提出更高的要求。外資零售連鎖企業(yè)在人力資源管理方面較為專業(yè)，員工晉升需經嚴格考核。世界零售巨頭沃爾瑪，員工晉升需要通過企業(yè)統(tǒng)一組織的英語水平和邏輯能力測試。由于“歷史欠賬”，我院絕大部分學生英語水平較差，學生對英語學習不感興趣，故連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生進入外資零售企業(yè)后很難通過員工晉升測試。連鎖零售企業(yè)崗位設置中基層崗位，即“看得見”的崗位主要有收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等，這些崗位技術含量低、工資福利待遇差。無法通過晉升考試的員工往往被安排到“看得見”的崗位，這就給學生和學生家長一種印象，連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生是做收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員的。
（四）辦學實踐經驗匱乏1998年，上海商學院率先在全國高職院校中開設連鎖經營管理專業(yè)，隨后全國各高職院校陸續(xù)開設該專業(yè)。2004年我院連鎖經營管理專業(yè)開始招生，招生規(guī)模呈逐年上升趨勢?，F階段做連鎖經營管理人才培養(yǎng)與研究的主要有三個派別：一是咨詢派，主要是社會流通經濟研究機構，為商貿流通企業(yè)提供專業(yè)的咨詢服務；二是實踐派，主要是各大連鎖零售企業(yè)內部培訓機構，其主要職責是培訓內部員工；三是學院派，主要是各高校連鎖經營管理、貿易經濟、流通經濟學等相關專業(yè)及研究機構。受制于工作環(huán)境，我院連鎖經營管理專業(yè)教師雖具備扎實的理論功底和豐富的教學經驗，但在實踐經驗方面與實踐派和咨詢派還存在較大差距。另外，雖然我院加強咨詢機構和連鎖零售企業(yè)的合作，但咨詢派、實踐派從業(yè)人員學歷層次低，理論總結、綜合能力較弱，因此很難勝任課堂教學的需要。綜上所述可以看出，我院連鎖經營管理專業(yè)教學的“短板”在于專業(yè)教學缺乏連鎖經營管理實踐經驗，這也給我院連鎖經營管理專業(yè)建設提出了新的挑戰(zhàn)。
二、專業(yè)建設思路
我院連鎖經營管理專業(yè)存在的主客觀“瓶頸”，需要不斷探索和實踐，揚長避短充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加強專業(yè)建設辦出獨具特色的連鎖經營管理專業(yè)。具體可從以下幾個方面入手：
（一）加強專業(yè)教育消除認識誤區(qū)連鎖經營商業(yè)運作模式是舶來品，在我國僅有十多年的發(fā)展歷史，加之國內高校近幾年才陸續(xù)開設連鎖經營管理專業(yè)，故學生和學生家長對該專業(yè)不夠了解是意料中事。連鎖經營管理專業(yè)教育的重點在于消除學生和學生家長的偏見，讓他們看到專業(yè)優(yōu)勢，也要看到專業(yè)劣勢。在就業(yè)層面，讓所有求職者心動的國家企事業(yè)單位有較高的“壟斷性”門檻，在這種情況下進外資企業(yè)是不錯的就業(yè)選擇。目前，成都市各大外資連鎖零售企業(yè)能夠為連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生提供大量就業(yè)崗位。同時，學生和學生家長也要意識到，部分連鎖專業(yè)畢業(yè)生在連鎖零售企業(yè)始終從事“看得見”的崗位，是由于自身綜合素質不達標所致，而非專業(yè)本身的問題。
（二）深化校企合作拓展校外實訓基地隨著連鎖零售企業(yè)門店數不斷增加，企業(yè)急需大量連鎖經營專業(yè)人才，這為我院連鎖經營管理專業(yè)與零售企業(yè)開展校企合作提供了便利條件。目前我院已與沃爾瑪、家樂福、伊藤洋華堂簽訂了校企合作協(xié)議，這三家大型連鎖零售企業(yè)已正式成為連鎖經營管理專業(yè)校外實習實訓基地，能為學生提供足夠的實習實訓機會。學生在校外實習基地能夠接觸到校內實訓室無法提供的連鎖零售企業(yè)信息管理系統(tǒng)和物流配送體系，通過學習學生能掌握連鎖零售企業(yè)運營的核心和靈魂。另外，我院連鎖經營管理專業(yè)可依托成都市正在打造的西部物流園區(qū)機會，積極尋找2-3家大型物流企業(yè)并與之建立校企合作關系。物流配送是保障連鎖零售企業(yè)正常運營的關鍵環(huán)節(jié)，連鎖專業(yè)學生到大型物流企業(yè)實習實訓能夠學到更專業(yè)的物流運作方式，為將來到連鎖零售企業(yè)工作打下堅實基礎。
（三）加強英語教學以適應外資企業(yè)要求英語是當今世界通用的國際語言，是國際政治、經濟、科技、文化、貿易、交通運輸等領域重要的交際工具。就微觀層面而言，個人在學歷教育、出國留學、接待國外客人、職稱晉升、獲取最新科技知識等方面都需具備較高的英語水平。激發(fā)學生英語學習的主動性和積極性是適應日益頻繁國際交流的需要，是融入推進我國現代化進程的需要。在成都市范圍內，運作規(guī)范、實力雄厚的連鎖零售企業(yè)主要是外資企業(yè)，過硬的英語水平對連鎖經營管理專業(yè)學生顯得尤為重要。國人學習英語帶有明顯的功利性，基于這種狀況，在英語教學過程中應著重向學生灌輸英語能力在外資零售企業(yè)中的重要性。英語能力事關個人在外資零售企業(yè)職業(yè)生涯的發(fā)展，有了明確的功利導向才能激發(fā)連鎖經營管理專業(yè)學生學習英語的動能。
（四）加強師資隊伍建設為確保學校理論教育與連鎖零售行業(yè)發(fā)展同步，學校應努力培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和專業(yè)骨干教師。鼓勵專職教師深入連鎖專業(yè)校企合作單位掛職鍛煉，積極參與企業(yè)日常運營管理和企業(yè)服務性項目研發(fā)。聘請具有較高學歷和理論水平的企業(yè)中高層管理人員擔任學生實習實訓指導教師，與企業(yè)合作編寫理論聯(lián)系實際的高水平實踐性教材。受傳統(tǒng)觀念影響，大部分專業(yè)課教師對校企合作不甚了解，因而對到企業(yè)掛職鍛煉和與企業(yè)合作做科研開發(fā)的積極性還有待提高。針對這種落后的高職教育理念，學校在教師招聘過程中應嚴格把關，新進教師至少應具備一年以上行業(yè)實踐經驗。對于已進專業(yè)課教師，學校應做硬性要求，至少到企業(yè)掛職鍛煉1年以上，并不定期與企業(yè)交流以了解連鎖零售行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)。連鎖經營管理專業(yè)應不斷深化與校企合作單位的合作和交流，努力打造一支專兼職結合，具有扎實理論功底和豐富實踐經驗的學習型師資隊伍。
（五）打造藝術院校連鎖經營管理專業(yè)特色近年來，我院非藝術專業(yè)學生規(guī)模不斷壯大，如何在以藝術教育為主的高職院校辦好非藝術專業(yè)，成為連鎖經營管理專業(yè)建設新的課題。隨著經濟發(fā)展、科學技術進步以及激烈的人才競爭，社會對高職學生的要求也越來越高。學生除具備良好的專業(yè)技能外，擁有藝術才能是學生在激烈就業(yè)競爭中脫穎而出的亮點。以市場需求為導向培養(yǎng)學生的專業(yè)技能是高職院校共同的特點，但這種導向模式容易陷入“重理工、輕人文；重專業(yè)、輕基礎；重功利、輕素質”的教育誤區(qū)。藝術素養(yǎng)是人文素養(yǎng)的重要組成部分，開展藝術教育是提高學生藝術修養(yǎng)的重要途徑。利用我院雄厚的藝術教學資源，將藝術教育融入連鎖經營管理專業(yè)教學的全過程是我院連鎖專業(yè)的特色，通過這種教學方式能夠塑造我院連鎖專業(yè)學生獨有的藝術技能。針對連鎖零售企業(yè)運作的特點，我院連鎖經營管理專業(yè)開設了《手繪POP》課程，該課程訓練學生制作零售企業(yè)賣場POP海報的能力；《音樂鑒賞》課程，該課程訓練學生如何選擇播放零售企業(yè)賣場背景音樂，給顧客營造愉悅的購物環(huán)境；《形體訓練》課程，該課程訓練學生儀表、儀態(tài)，提升學生在零售企業(yè)賣場服務能力?？傮w來看，我院連鎖經營管理專業(yè)開設的藝術類課程以實用性為導向，目的在于提升學生的綜合素質，增強學生的就業(yè)競爭力。
三、結語
[關鍵詞]連鎖經營；專業(yè)特色；物流配送
[中圖分類號]F274[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）49-0116-02
1精確專業(yè)定位，突出連鎖經營管理專業(yè)人才的職業(yè)性和針對性
1.1典型工作過程及崗位分析
連鎖經營管理專業(yè)立足于我國商貿流通業(yè)發(fā)展實際，培養(yǎng)具有與現代連鎖經營企業(yè)工作崗位相適應的職業(yè)素質，具備較強的職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)精神，精操作、會營銷、能管理，能夠勝任連鎖企業(yè)服務與管理崗位的高素質高技能人才。
1.2職業(yè)崗位群及特色崗位、能力定位
通過對以上連鎖經營體系典型工作流程和任務的分析發(fā)現連鎖經營主要的崗位（群）為：商場服務崗位的營業(yè)員，理貨員，收銀員，客服人員；商場商品部業(yè)務主管及柜組長；連鎖店店長；連鎖企業(yè)配送中心一線操作技術人員及基層管理人員；配送總監(jiān)；物流企業(yè)的中高層管理人員；連鎖企業(yè)總部及分店信息管理員；連鎖企業(yè)中高層管理人員。
1.3連鎖經營管理專業(yè)建設理念與專業(yè)定位
在以上分析的基礎上，結合我校辦學特色和優(yōu)勢，我們將連鎖經營管理專業(yè)定位于在培養(yǎng)連鎖經營管理綜合職業(yè)能力的基礎上，重點培養(yǎng)學生的物流配送與物流管理崗位技能。其主要原因在于：①國家政策的支持；②配送對于連鎖業(yè)的重要性；③國內配送中心的發(fā)展現狀所需；④廣州物流業(yè)發(fā)展的契機。
1.4實施效果
實踐證明，這一專業(yè)定位是非常準確的，根據我們對2009屆畢業(yè)生的就業(yè)調查，畢業(yè)生在連鎖物流配送企業(yè)工作的所占比例為95%。畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)多年保持在100%。不少用人單位反映，我校連鎖專業(yè)畢業(yè)生社會適應能力較強，發(fā)展后勁較足。良好的社會評價和較高的就業(yè)率保障了連鎖經營管理專業(yè)新生報到率保持在較高的水平，近三年連鎖專業(yè)平均按計劃報到率達90%。
2基于工作過程系統(tǒng)化構建突出物流配送能力為中心教學體系
在準確定位的基礎上，我們采用實踐專家訪談會等方式，根據連鎖行業(yè)人才的職業(yè)成長過程，進行整體化的職業(yè)分析，歸納職業(yè)行動能力，凝練出連鎖行業(yè)人才成長過程所要從事的典型工作任務，結合教學規(guī)律，歸納形成學習領域課程體系，實現由學科型課程體系到工作過程系統(tǒng)化課程體系的轉變。
2.1課程體系設計的理念與思路
課程教學目標選擇的原則是以適應社會需求為目標，以就業(yè)為導向，以培養(yǎng)專業(yè)技能為主線，按照專業(yè)培養(yǎng)目標、更新課程內容，改革教學方法和手段，努力使課程教學內容以企業(yè)工作過程為設計依據，使課程內容能夠體現職業(yè)道德培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的需要，使學生能力符合社會職業(yè)崗位的最新要求。即課程教學目標設計按職業(yè)崗位崗位技能要求職業(yè)能力標準知識技能要點職業(yè)技能要求確定教學目標選擇教學內容的程序進行。
課程教學內容設計堅持夠用原則、模塊化設計原則、強化技能，工學結合原則、項目導向，任務驅動原則。注重學生綜合素質及可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)，拓展選修課程，進一步優(yōu)化課程體系。按“以專業(yè)課為主體，以外語和計算機為兩翼，兼顧經、法、文”的原則設置選修課程。一是設置了專業(yè)方向選修課，重在特定專業(yè)方向技能與素質的拓展；二是開設了本系公選課，設置了外貿運輸業(yè)務等突出航運特色的課程和其他經濟管理類課程，旨在增強學生可持續(xù)發(fā)展能力；三是設置了全校公選課，加大選修課的比重，增加選修課的門數，學生可以跨專業(yè)選課，為學生綜合素質的提高和個性發(fā)展提供空間。
根據連鎖企業(yè)管理崗位要求，本專業(yè)圍繞知識、能力和素質的結構定位進行分解并建立相應的課程體系。
2.2優(yōu)化的課程體系有如下特點：
（1）突出實踐能力培養(yǎng)，按“5+1”的人才培養(yǎng)模式設置課程體系。在課程體系設計中，充分考慮職業(yè)教育特點，設置了課程實訓項目、專業(yè)集中實訓課程、課外實踐（包括認識實習、第二課堂、社會實踐與社會調查、畢業(yè)頂崗實習、畢業(yè)設計）等提高學生專業(yè)實踐能力的項目，逐步形成“認識實習+課程實訓+專業(yè)綜合實訓+畢業(yè)頂崗實習”的四級專業(yè)實踐教學體系。
（2）將“雙證書”內容融入人才培養(yǎng)方案。通過分析連鎖企業(yè)典型工作流程及職業(yè)資格確定該專業(yè)人才培養(yǎng)的核心專業(yè)能力，同時在經濟管理基本素質與能力模塊開設了通用管理能力認證課程。
（3）在專業(yè)精確定位的基礎上，將特色注入專業(yè)課程體系。依托我校航運行業(yè)優(yōu)勢，強化學生連鎖物流配送技能的培養(yǎng)。
經過6年的改革探索和實踐，積累了豐富的教學經驗，形成了具有鮮明高職特色的教學模式，在課程建設中，我們注意因材施教，靈活運用多種教學方法，有效提高學生學習的積極性和主動性，提高課程的教學效果，在教學中我們除了基本的教學方法外，特別強調以下基本教學方法的運用：案例教學法、模擬教學法、現場教學法、角色體驗法、實物演示教學法、討論式教學法等?！敖?、學、做”一體化的情境教學方法的實施：進入實踐教學的連鎖實訓室，按連鎖企業(yè)組織機構進行布置，設有三個組：總部、門店、配送中心，每組3個人，每個工作組有三個崗位，每個工作崗位配一臺電腦，一進入實驗室，就如同進入了連鎖企業(yè)。通過以上方法，學生模擬出了企業(yè)工作環(huán)境及氛圍，使學生在學校就能置身于企業(yè)的實際工作情境中，極大拉近了教學與實踐的距離。
（4）教學手段的創(chuàng)新：教學手段靈活多樣，充分利用現代信息技術，重視優(yōu)質教學資源和網絡信息資源的利用；連鎖經營管理專業(yè)的教師在教學中均能采用仿真、模擬、實物、多媒體等多種現代化教學手段，充分激發(fā)學生的學習熱情，提高教學效果。
（5）教學考核方式方法的創(chuàng)新：積極推行形成性評價，探討教學考核方式方法的改革。
本專業(yè)課程采用形成性的考核方式，整個教學過程有一個完整的評價體系，每一個實訓項目都有一個相應的“項目評價”，由占20%的小組互評和占80%的教師評價兩部分組成，共同形成該小組項目的作品成績。通過整個教學過程對學生能力的考察，給出一個綜合評價，這就是本門課程，以能力培養(yǎng)為核心的，形成性綜合評價體系。這一套教學、評價模式實施效果非常良好，畢業(yè)生剛畢業(yè)不久，就能成功地進行連鎖企業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，在連鎖酒店、餐飲、零售企業(yè)中擔任中高層的管理職務。通過推行形成性評價，探討教學考核方式方法的改革，引導學生注重學習過程，注重職業(yè)素質與能力的培養(yǎng)，考試導向直接指向人才培養(yǎng)目標。
3培養(yǎng)優(yōu)秀的教學團隊，課程建設及教材開發(fā)有保障本專業(yè)具有一支素質較高，結構優(yōu)化的師資隊伍，主講教師與實訓教師與學生的比例適中，中青年教師搭配適當、結構合理、人員穩(wěn)定、教學水平高、教學效果好、“雙師”素質教師占教師70%以上。目前整個團隊有15人，數量充足，正教授3人，副教授6人，講師6人。本專業(yè)建設團隊的教師均一直從事該專業(yè)課的教學和科研，能夠很好滿足教學需要。
連鎖經營管理專業(yè)教師們積極參與教研教改活動，并開展了教研課題研究，加強資源建設，主編了專業(yè)核心課教材和輔導資料，專業(yè)基礎課教材；參與多項課程的教學改革，對“職業(yè)技能型”人才培養(yǎng)模式進行研究；加強學科研究，不斷提高專業(yè)理論水平。近年來，連鎖經營管理專業(yè)教師在學科研究和教研教改屢獲佳績，公開發(fā)表學術論文60多篇，其中教學研究的14篇，獲得學校立項的教研課題11項，校級精品課程3門，優(yōu)秀網絡課程2門，教材8部，其中一門獲中國科學院優(yōu)秀教材二等獎，核心教材已經被多所院校采用，受到一致好評，《連鎖經營管理原理》再版全國發(fā)行，教師中多人多次獲得教學優(yōu)秀獎。
5結論
連鎖經營管理專業(yè)是我院探索新興特色專業(yè)的一個很成功的范例，成效之顯著為社會、企業(yè)和學生所認可。特色專業(yè)的創(chuàng)建取得了顯著的效果：專業(yè)定位準確，突出了高職連鎖經營管理專業(yè)人才的職業(yè)性和針對性，使畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況佳績頻傳；構建基于工作過程系統(tǒng)化突出物流配送技術應用能力為中心教學體系，使學生的知識結構得到優(yōu)化、實踐能力大幅度提升；優(yōu)秀的教學團隊，課程建設及教材開發(fā)成績突出。本專業(yè)特色鮮明，成果豐碩，兄弟院校紛紛來?？疾旖涣鳎玫酵泻蜆I(yè)內專家的一致好評，連鎖經營管理特色專業(yè)的創(chuàng)建獨樹一幟，豐富了我校乃至廣東和全國高等職業(yè)教育創(chuàng)辦特色專業(yè)的內容，形成廣東連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)的一道亮麗風景，我們將以此為新起點，打造連鎖經營管理專業(yè)更加鮮明的特色。
參考文獻：
[1]董艷.高職院校產學研結合的研究及國外經驗借鑒[J].發(fā)展與對策研究，2007（3）.
論文關鍵詞：連鎖，經營管理，專業(yè)，建設，初探
1．連鎖經營現狀
連鎖經營是一種現代流通組織形式和經營方式，是現代商業(yè)和服務業(yè)發(fā)展的基本方向。世界上第一家近代連鎖店——美國“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當時世界上最早的正規(guī)連鎖公司。此后不久，在工業(yè)發(fā)達國家，連鎖經營取得了普遍成功，自20世紀60年代以來一些先進的工業(yè)國家和地區(qū)也先后引進了連鎖經營，進入20世紀80年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展很快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務業(yè)，并且經營趨向國際化。
我國的連鎖業(yè)起步較晚。雖然連鎖經營在我國起步較晚，但發(fā)展極為迅速。目前我國擁有連鎖體系5000多個，是世界上連鎖經營體系最多的國家。據統(tǒng)計，“十一五”期間全國共有各類連鎖門店約10萬家，占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的20%，并且還在以年遞增35%的速度持續(xù)發(fā)展。然而連鎖業(yè)的發(fā)展速度還是難以適應我國經濟飛速增長和人均收入迅速提高的現實。
但與連鎖業(yè)的迅速發(fā)展不相適應的是，我國連鎖經營管理人才卻相對短缺。由于行業(yè)發(fā)展過速而人才培訓機制不足，連鎖經營行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計，目前全國連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為60萬。連鎖經營行業(yè)正在面臨巨大的人才荒，而解決這一問題的重要方式之一是加快連鎖經營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，高等院校培養(yǎng)的高素質技能型人才有望提供人才補充。
2．連鎖經營管理專業(yè)建設的必要性和可行性
從目前來看，連鎖經營的快速發(fā)展急需大批應用型人才，而開設連鎖經營管理這一專業(yè)的學校并不多，所以說專業(yè)建設成為提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。
科技含量高是連鎖經營最突出的特點之一，這一特點對從業(yè)人員提出了較高的要求，連鎖經營管理人員必須能懂得現代連鎖企業(yè)經營管理的專業(yè)知識，具有連鎖門店運營管理操作技術，以適應現代連鎖經營規(guī)范化、制度化、規(guī)?；F代化的要求。然而，由于我國連鎖經營發(fā)展迅速，人員需求過猛，相當多的經營管理人員沒有經過正規(guī)的專業(yè)學校教育或培訓，不少管理人員雖然經過短期的上崗培訓，但遠遠適應不了連鎖企業(yè)經營、管理上的需要。
高等教育在連鎖經營管理專業(yè)建設上表現出明顯的滯后性。近年來，連鎖經營的迅猛發(fā)展給高等院校提出了一個新的要求，就是加快連鎖經營管理理論研究，以指導連鎖經營管理實踐。就目前來看，我國連鎖經營管理專業(yè)建設尚屬起步階段，只有部分院校開設了這一專業(yè)，且以專科院校為主。由于是新增專業(yè)，畢業(yè)生人數也相對較少，所以連鎖經營管理人才現在還很少，這種狀況與連鎖業(yè)急劇發(fā)展的態(tài)勢極不相稱，專業(yè)建設問題迫在眉睫。
專業(yè)建設是提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。一般而言，連鎖經營所需人才可以通過以下形式進行培養(yǎng)：一是出國考察和委托國外先進企業(yè)培訓，積極學習外國先進經驗。二是鼓勵先進企業(yè)采取國外連鎖企業(yè)的辦法，設立自己的培訓機構，根據連鎖企業(yè)的實際需要，對原有企業(yè)的員工進行連鎖經營實用技術的培訓。三是依托大專院校、研究單位，對連鎖經營企業(yè)的員工進行系統(tǒng)培訓。這種方式是最切實可行的一種人才培養(yǎng)途徑。這也就對我們院校提出了一個要求，即加快專業(yè)建設步伐，強化連鎖經營管理理論研究，建立連鎖經營管理教育培訓基地，有條件的院校應考慮設置連鎖經營管理專業(yè)?？梢?，專業(yè)建設是提高連鎖經營管理人才素質的重要途徑。
3．連鎖經營管理專業(yè)建設
正是因為連鎖經營管理專業(yè)建設的必要性和可行性，作為培養(yǎng)連鎖經營人才的高校應當發(fā)揮其優(yōu)勢，培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務。下面擬從訂單式、2+1式、彈性學期制、實驗實訓室建設四個方面分析連鎖經營專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
3．1“訂單式”培養(yǎng)模式
所謂“訂單式”，是指企業(yè)根據崗位需求與學校簽訂用人協(xié)議后，由校企雙方共同參與選拔學生、組織教學、考核上崗等一系列教育教學活動的校企合作辦學模式。企業(yè)定期派資深人士指導校方教學工作和提供實習指導，校方則按照企業(yè)要求有選擇地錄取學生進行定向培養(yǎng)。訂單式辦學模式，實現了學校、企業(yè)、學生“三贏”，有效地解決校企之間對人才的供需矛盾。這種辦學模式、人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標準是由雙方制定的；理論教學在學校，發(fā)揮了學校理論教學的優(yōu)勢；實踐教學在企業(yè)，充分發(fā)揮現場和企業(yè)專家、高級技術人員在培養(yǎng)學生技能上的作用，學生在真實的企業(yè)環(huán)境中獲得操作能力；企業(yè)對合格的畢業(yè)生可以全部錄用。
訂單培養(yǎng)的第一步就是要全方位、多層次跑“訂單”，其次是按企業(yè)人才“訂單”開設專業(yè)，進行課程設置和師資隊伍組建，加大實踐操作訓練，做到“少理論，多實踐”。在師資建設上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持文化課教師相對穩(wěn)定，專業(yè)課教師合理流動，學校需要的專業(yè)教師可在社會上、行業(yè)中聘請。推進訂單式培養(yǎng)思路，職業(yè)技術教育的辦學形式必須更加靈活。在教學實施中，可以采取學分制培養(yǎng)，擴大“訂單式”辦學規(guī)模，初步構建起人才培養(yǎng)的立交橋。
3．2“2+1”培養(yǎng)模式
“2+1”培養(yǎng)模式是利用學校、社會兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排學校理論課程學習和校外頂崗實習工作，對學生進行“知識+能力+素質”的一種教育培養(yǎng)模式。當前，多數高職院校實行工學結合的模式是頂崗實習“2+1”或“2.5+0.5”，簡言之，就是高職三年學制，用“2”（“2.5”）年完成專業(yè)基礎、專業(yè)理論課學習，“1”（“0.5”）年到企業(yè)進行生產性頂崗實習。
“2+1”培養(yǎng)模式將會實現“多贏”，其作用不僅體現在學生實習上，還體現在與企業(yè)、各地政府、行業(yè)組織的聯(lián)系上。在實習生駐企期間要重視學生反映的問題，關注學生的發(fā)展狀況，保證學生的利益，讓實習生有不同的“冷暖”體驗，為就業(yè)積累經驗。同時避免只顧學校自身利益而損害它方利益的短視行為，要積極協(xié)調各方的關系，積極探尋完善的相應方法與措施。
3．3“彈性學期制”培養(yǎng)模式
“彈性學期制”是將一學年分為幾個學期，利用靈活彈性的學期實現工學結合。此類模式的目的不是直接解決學生的就業(yè)崗位問題，而是著眼于提高學生的實踐能力和職業(yè)技能，為學生將來找到更好的就業(yè)崗位打下基礎。
對連鎖經營專業(yè)人才培養(yǎng)而言，由于受市場季節(jié)性波動的影響，連鎖企業(yè)對學生頂崗實訓的需求在一年中的不同時間段有較大波動。連鎖企業(yè)均對接受學生頂崗實習表示歡迎；受春節(jié)、中秋、國慶、“五一”等節(jié)假日的影響，企業(yè)希望的頂崗實習月份多在1、2、10、12這幾個月份。學校既要依據企業(yè)的實際經營情況，也必須考慮學生的利益。只有很好地滿足企業(yè)、學校和學生三方的利益，找到校企合作的結合點，使參與者都能從中得到利益，實現“多贏”，工學結合模式才能順利實施。基于此，高職院校有必要將傳統(tǒng)的3學年、6學期按照企業(yè)經營生產的周期要求改革為彈性學期，并根據企業(yè)實際需求設置學期起止時間，這就是“彈性學期制”工學結合模式。
3．4實驗實訓室建設
連鎖經營管理專業(yè)企業(yè)實習基地建設是實現專業(yè)人才培養(yǎng)目標的重要途徑之一。加強實習基地建設，高職院校必須重視校企雙方利益，校企雙方共贏是建立連鎖經營管理專業(yè)企業(yè)實習基地的基礎，校企雙方共同參與是建立企業(yè)實習基地的機制保證，提升學生職業(yè)能力是建立企業(yè)實習基地的最終目標。
校企雙方應關注對方利益，滿足雙方的合理需求，實現校企共贏。對于學校而言，在確定企業(yè)實習基地時，應著重考察該企業(yè)基本條件是否符合實踐教學的要求。只有滿足高職人才培養(yǎng)要求，才符合專業(yè)實習實訓基地建設的要求。高職院校校企合作共建企業(yè)實習基地的宗旨是以實踐為導向，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。但目前高職院校實習基地建設重形式、輕實效的現象十分突出，應當有所改革。
4結論
連鎖經營在我國的快速發(fā)展更進一步對人才的培養(yǎng)提出了新的要求，高校在建設這一專業(yè)的時候，應采用訂單式、2+1式、彈性學期制等多種方式，多角度全方位的培養(yǎng)所需人才。
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