時(shí)間：2023-03-15 15:04:30
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近年來(lái)，隨著設(shè)備管理精益化工作的持續(xù)推進(jìn)，煙草行業(yè)對(duì)于設(shè)備管理水平的要求越來(lái)越高。中國(guó)煙草總公司先后下發(fā)了《中國(guó)煙草總公司設(shè)備管理辦法》、《中國(guó)煙草總公司卷煙工業(yè)企業(yè)設(shè)備管理績(jī)效評(píng)價(jià)體系》、《中國(guó)煙草總公司關(guān)于推進(jìn)卷煙工業(yè)企業(yè)設(shè)備管理精益化工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，要求各卷煙工業(yè)企業(yè)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，深化認(rèn)識(shí)，認(rèn)真總結(jié)設(shè)備管理經(jīng)驗(yàn)，探索設(shè)備管理規(guī)律，創(chuàng)新設(shè)備管理理念，探索具有煙草行業(yè)特色的設(shè)備管理方法。同時(shí)，總公司針對(duì)行業(yè)設(shè)備管理部分領(lǐng)域和環(huán)節(jié)組織各卷煙工廠開(kāi)展了設(shè)備管理專(zhuān)題研究活動(dòng)。其中，紅塔集團(tuán)玉溪卷煙廠與青島、杭州、北京、寶雞等卷煙廠共同負(fù)責(zé)“卷煙工廠設(shè)備健康管理”專(zhuān)題研究，并取得了顯著成效。
2設(shè)備健康管理理念
2.1設(shè)備管理與維修的發(fā)展階段
設(shè)備的管理與維修是伴隨著機(jī)械的使用而產(chǎn)生與發(fā)展的。按照其發(fā)展史，大致可分為以下幾個(gè)階段：（1）事后維修階段事后維修階段主要應(yīng)用在20世紀(jì)50年代前，是最早期的維修方式，就是等設(shè)備發(fā)生了故障或者事故停機(jī)后才進(jìn)行維修，是一種非計(jì)劃性維修方法，企業(yè)的生產(chǎn)保障性差。（2）預(yù)防維修階段預(yù)防維修的理念最初由美國(guó)提出，隨后前蘇聯(lián)也提出了計(jì)劃預(yù)修制度。概括而言，預(yù)防維修的核心思想體現(xiàn)為“預(yù)防為主、防范于未然”。主要依據(jù)日常檢查、定期檢查的情況，結(jié)合維修周期，開(kāi)展有計(jì)劃的定期檢修與維保。（3）生產(chǎn)維修階段生產(chǎn)維修的概念于20世紀(jì)50年代由美國(guó)通用電氣公司提出，該體制是以生產(chǎn)為中心，緊貼企業(yè)實(shí)際，為生產(chǎn)服務(wù)，包含了事后維修、預(yù)防維修、改善維修和維修預(yù)防四個(gè)部分。生產(chǎn)維修理念的提出大大豐富了設(shè)備管理與維修的內(nèi)涵，設(shè)備管理從傳統(tǒng)的單一型維修管理轉(zhuǎn)為重視設(shè)計(jì)與制造系統(tǒng)的管理與優(yōu)化，設(shè)備管理上了一個(gè)新的臺(tái)階。（4）綜合系統(tǒng)化維修階段從20世紀(jì)70年代至今，設(shè)備管理與維修呈現(xiàn)出百花齊放、多種管理模式并行的態(tài)勢(shì)。比較有代表性的包括后勤支援、預(yù)知性維修（PDM）、故障診斷和健康管理（PHM）、可靠性維修（RCM）、全員生產(chǎn)維修（TPM）及全面質(zhì)量計(jì)劃維修（TPQM）等。設(shè)備健康管理的理念正是在新階段這樣的背景下，以設(shè)備管理為核心，引入人體健康管理以及風(fēng)險(xiǎn)防控的思想與做法，形成的一種設(shè)備管理新方法。
2.2卷煙工廠設(shè)備健康管理
卷煙工廠設(shè)備健康管理的出發(fā)點(diǎn)在于全面提升企業(yè)設(shè)備管理水平，有效預(yù)防與控制設(shè)備故障與事故的頻率，降低設(shè)備維修成本，提高運(yùn)行效率，增強(qiáng)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量保障水平，確保設(shè)備長(zhǎng)期保持良好、穩(wěn)定、高效的運(yùn)行水平。從此目的出發(fā)，借鑒當(dāng)前設(shè)備維修管理、健康管理、風(fēng)險(xiǎn)管理等思想，結(jié)合卷煙生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)與共性，卷煙工廠設(shè)備健康管理的概念就此提出。具體指的是：卷煙工廠設(shè)備健康管理，是緊緊圍繞卷煙生產(chǎn)工藝要求與產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)系統(tǒng)的分析、檢測(cè)、評(píng)價(jià)以及有針對(duì)性的設(shè)備檢維修活動(dòng)，準(zhǔn)確掌握設(shè)備狀態(tài)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的變化情況，從而對(duì)設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行全面管控，以追求設(shè)備全面健康的管理模式，是從設(shè)備可靠性、安全性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性、高效性等多方面進(jìn)行評(píng)估與提升的有效方法。設(shè)備健康管理的內(nèi)涵在于準(zhǔn)確掌握設(shè)備狀態(tài)變化情況，提升設(shè)備維修決策能力與故障隱患診斷水平，科學(xué)合理安排設(shè)備維保計(jì)劃，保持設(shè)備健康預(yù)期，確保設(shè)備管理上水平。3設(shè)備健康管理在玉溪卷煙廠的開(kāi)展2012年12月，中國(guó)煙草總公司發(fā)文要求以卷煙工廠為主體對(duì)行業(yè)設(shè)備管理部分領(lǐng)域和環(huán)節(jié)開(kāi)展專(zhuān)題研究。其中，玉溪卷煙廠參與了“卷煙工廠設(shè)備健康管理”專(zhuān)題研究活動(dòng)。歷經(jīng)了1年多的深入調(diào)研，2014年7月，設(shè)備健康管理專(zhuān)題順利結(jié)題，并在工廠中開(kāi)始推廣應(yīng)用。玉溪卷煙廠設(shè)備健康管理綜合運(yùn)用目標(biāo)管理、精益六西格瑪、6S管理、80/20法則、失效模式與影響分析法（FMEA）、帕累托ABC分類(lèi)法、PDCA閉環(huán)管理法等管理工具，通過(guò)對(duì)設(shè)備健康狀況監(jiān)測(cè)分析、設(shè)備健康信息評(píng)估與處理、設(shè)備健康問(wèn)題解決、設(shè)備健康管理綜合評(píng)價(jià)以及持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)等主要步驟，形成閉環(huán)，持續(xù)跟蹤改進(jìn)。具體而言，玉溪卷煙廠依照《云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司設(shè)備ABC分類(lèi)管理辦法》，針對(duì)生產(chǎn)、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量的影響程度、設(shè)備的復(fù)雜程度、故障修理難度、原值大小、年計(jì)劃維修費(fèi)用、對(duì)原輔料消耗影響、對(duì)安全環(huán)保及能源消耗的影響等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，將廠內(nèi)設(shè)備分為A類(lèi)、B類(lèi)、C類(lèi)。在此基礎(chǔ)上，按照功能類(lèi)別將設(shè)備進(jìn)一步細(xì)分為子系統(tǒng)和功能單元，結(jié)合設(shè)備技術(shù)手冊(cè)、工藝流程圖等技術(shù)資料以及設(shè)備日常操作、巡點(diǎn)檢、維護(hù)保養(yǎng)、精密檢測(cè)等反饋出的信息，建立風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)規(guī)則并對(duì)設(shè)備功能單元進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識(shí)別與風(fēng)險(xiǎn)定級(jí)，建立設(shè)備功能單元風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬，從而對(duì)不同類(lèi)別、不同風(fēng)險(xiǎn)級(jí)的設(shè)備進(jìn)行分級(jí)、分重點(diǎn)管控。以設(shè)備分類(lèi)、風(fēng)險(xiǎn)因素分級(jí)為基礎(chǔ)，玉溪卷煙廠在工廠原有設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)維修標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的補(bǔ)充、完善、梳理，建立起了工廠設(shè)備健康管理標(biāo)準(zhǔn)體系，包含設(shè)備健康管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)模版庫(kù)、設(shè)備健康管理績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)以及分設(shè)備分機(jī)型的設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)、巡點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)程監(jiān)視測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、完好技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)、實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)體系。從而形成了從設(shè)備操作、維修到設(shè)備綜合管理與績(jī)效評(píng)價(jià)都有章可循、有據(jù)可依，確保設(shè)備狀態(tài)能力與管控水平持續(xù)提升。
4設(shè)備健康管理的應(yīng)用及效果
“卷煙工廠設(shè)備健康管理”專(zhuān)題研究從2012年開(kāi)始，2014年7月結(jié)題并開(kāi)始推廣應(yīng)用。玉溪卷煙廠通過(guò)該專(zhuān)題研究，建立起了工廠設(shè)備健康管理標(biāo)準(zhǔn)體系，并編制了《玉溪卷煙廠設(shè)備健康管理實(shí)施指南》。本著知行合一、理論指導(dǎo)實(shí)踐、實(shí)踐優(yōu)化理論的思路，玉溪卷煙廠在卷包、制絲、動(dòng)力等主要生產(chǎn)車(chē)間廣泛推行設(shè)備健康管理模式，有效更新設(shè)備管理理念，匠心打造設(shè)備健康管理體系，全力提升設(shè)備管理水平，設(shè)備主要指標(biāo)水平有了較為明顯的提升。依照玉溪卷煙廠設(shè)備健康管理績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)，設(shè)備健康管理績(jī)效評(píng)價(jià)主要從狀態(tài)管理、運(yùn)行管理、效能管理三個(gè)大的維度進(jìn)行拓展細(xì)化，包含近80個(gè)指標(biāo)。本文僅選取幾個(gè)有代表性的指標(biāo)，從設(shè)備效率、綜合費(fèi)用、產(chǎn)品質(zhì)量、原輔料消耗這幾個(gè)方面對(duì)近幾年工廠運(yùn)維數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，具體數(shù)據(jù)參見(jiàn)表1。從表1中可以看出，從2014年設(shè)備健康管理專(zhuān)題結(jié)題推廣后，玉溪卷煙廠所選取的7個(gè)有代表性的評(píng)價(jià)指標(biāo)均呈向好趨勢(shì)發(fā)展。事實(shí)上，近年來(lái)玉溪卷煙廠在設(shè)備健康管理理念的指引和工廠60余年設(shè)備管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)備在狀態(tài)、運(yùn)行、效能等多個(gè)維度上都得到了全面優(yōu)化，有效地保證了工藝要求與產(chǎn)品質(zhì)量。
5結(jié)束語(yǔ)
“卷煙工廠設(shè)備健康管理”專(zhuān)題研究是中國(guó)煙草總公司按照精益管理要求，努力探索具有煙草行業(yè)特色的設(shè)備管理方法而設(shè)立的一個(gè)專(zhuān)題。通過(guò)包括玉溪卷煙廠在內(nèi)的幾家卷煙工廠近2年的共同努力，該專(zhuān)題順利結(jié)題。為了確?！霸O(shè)備健康管理”成果的推廣應(yīng)用，在工廠實(shí)踐中真正落地，玉溪卷煙廠以設(shè)備健康管理理念為指引，緊緊圍繞工廠具體設(shè)備，分機(jī)型編寫(xiě)了大量的設(shè)備健康管理標(biāo)準(zhǔn)與流程，切實(shí)指導(dǎo)了工廠設(shè)備管理工作，有效提升了工廠設(shè)備管理水平。在下一步的工作中，一方面玉溪卷煙廠將不斷鞏固、完善當(dāng)前取得的成果，確保設(shè)備健康管理規(guī)范化、制度化、常態(tài)化，不斷推進(jìn)工廠設(shè)備管理水平的提高。另一方面，設(shè)備基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的采集與統(tǒng)計(jì)分析是設(shè)備狀態(tài)評(píng)價(jià)、設(shè)備綜合分析、設(shè)備績(jī)效考核的基礎(chǔ)，其中信息系統(tǒng)的支撐至關(guān)重要。當(dāng)前玉溪卷煙廠主要依靠于企業(yè)ERP系統(tǒng)、MES系統(tǒng)、紅塔數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)以及煙草行業(yè)設(shè)備管理信息系統(tǒng)等，雖然可以基本滿(mǎn)足當(dāng)前要求，但在數(shù)據(jù)采集邏輯、統(tǒng)計(jì)口徑、各系統(tǒng)的數(shù)據(jù)共享與集成方面還存在諸多不足之處。玉溪卷煙廠在后續(xù)工作中將不斷優(yōu)化改進(jìn)，努力在設(shè)備統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、及時(shí)性、準(zhǔn)確性方面下工作，構(gòu)建完善的信息系統(tǒng)助力設(shè)備管理再上新臺(tái)階。
作者:李宇鵬 單位:紅塔煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司裝備技術(shù)部
參考文獻(xiàn)：
[1]楊清水.設(shè)備健康管理的思路和方法探討[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2016（9）.
1.1利用計(jì)算機(jī)管理庫(kù)存
將庫(kù)房?jī)?nèi)所有物資的編號(hào)、品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額等信息輸入Excel表格，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。每個(gè)規(guī)格物資的編號(hào)都是唯一的，即使類(lèi)似的物資也很容易區(qū)分。當(dāng)發(fā)生庫(kù)存物資的出、入庫(kù)時(shí)，庫(kù)房管理人員及時(shí)在計(jì)算機(jī)上更改相應(yīng)物資的數(shù)據(jù)信息，做到庫(kù)存數(shù)據(jù)及時(shí)更新，使得庫(kù)存數(shù)據(jù)能實(shí)時(shí)反映庫(kù)房?jī)?nèi)的物資情況。在利用計(jì)算機(jī)管理庫(kù)存前期，也考慮過(guò)使用專(zhuān)門(mén)的數(shù)據(jù)庫(kù)軟件對(duì)庫(kù)存進(jìn)行管理。由于實(shí)驗(yàn)工廠的規(guī)模不大，庫(kù)房結(jié)構(gòu)沒(méi)有中、大型企業(yè)復(fù)雜，使用Excel建立的數(shù)據(jù)庫(kù)就可以滿(mǎn)足管理要求，所有庫(kù)存物資詳細(xì)信息一目了然，易操作，易維護(hù)，還可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)工廠自身的需要增加、刪除有關(guān)庫(kù)存物資的項(xiàng)目，使用靈活。
1.2庫(kù)存數(shù)據(jù)共享
依托局域網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)據(jù)共享，設(shè)置不同權(quán)限，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)據(jù)的查詢(xún)與管理。庫(kù)房管理人員可對(duì)庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行添加、刪除、更改等操作，其他人員只具備瀏覽權(quán)限。數(shù)據(jù)庫(kù)的共享使得采購(gòu)人員制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)以庫(kù)存實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)為依據(jù)；技術(shù)人員填寫(xiě)材料單時(shí)可以查詢(xún)庫(kù)存材料數(shù)量是否滿(mǎn)足需要。同時(shí)，庫(kù)存管理信息化，可以為管理部門(mén)制定決策提供必要的信息支持，使其能夠及時(shí)監(jiān)督成本占用的狀況，為加快工廠資金運(yùn)轉(zhuǎn)提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。
1.3優(yōu)化布局
將庫(kù)存物資劃分區(qū)域分類(lèi)存放，并設(shè)置標(biāo)識(shí)，使庫(kù)房管理人員能直觀地找到庫(kù)存物資，有效提高了工作效率。清晰的標(biāo)識(shí)還可以避免庫(kù)存積壓，采購(gòu)人員也不再重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，能夠降低實(shí)驗(yàn)工廠的生產(chǎn)成本，增加了實(shí)驗(yàn)工廠的流動(dòng)資金。
1.4采購(gòu)下限
在庫(kù)存物資的數(shù)據(jù)庫(kù)中設(shè)立定型產(chǎn)品一欄，同時(shí)將加工定型產(chǎn)品所需的庫(kù)存物資做出標(biāo)記，并對(duì)其數(shù)量設(shè)置范圍，當(dāng)標(biāo)記物資的數(shù)量低于所設(shè)的范圍時(shí)，顯示數(shù)量的表格會(huì)變紅。采購(gòu)人員看到變紅的表格就會(huì)立刻填寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，及時(shí)補(bǔ)充物資，省去了很多中間環(huán)節(jié)，大大提高了工作效率。
1.5定時(shí)清理
每年年底對(duì)庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理，統(tǒng)計(jì)物資的出庫(kù)、入庫(kù)情況，對(duì)于3年內(nèi)沒(méi)有發(fā)生出庫(kù)、入庫(kù)情況的庫(kù)存物資進(jìn)行清理。通過(guò)定時(shí)清理可以減少積壓的庫(kù)存，增加倉(cāng)庫(kù)的利用率，使庫(kù)存物資都流動(dòng)起來(lái)，增加流動(dòng)資金，提高實(shí)驗(yàn)工廠的活力。
總之，庫(kù)存要獲得優(yōu)良的管理，不僅要最大化地利用倉(cāng)庫(kù)空間，還要挖掘人員和設(shè)備的潛力使庫(kù)房作業(yè)效率最大化。產(chǎn)品可獲取性、安全性以及揀選最優(yōu)化也是庫(kù)存管理需要考查的重要指標(biāo)。Tompkinsetal研究認(rèn)為在整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中企業(yè)的貨物庫(kù)存成本大約占總成本的10%~75%左右，如何通過(guò)控制庫(kù)存管理成本來(lái)有效地降低生產(chǎn)成本，將是工廠提高自身經(jīng)營(yíng)效益的必由之路。
2推進(jìn)庫(kù)存管理建設(shè)
2.1軟件
推進(jìn)庫(kù)存管理建設(shè)，需要繼續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，充分利用數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)的整體軟平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享，提高工作效率，使管理人員工作程序化、系統(tǒng)化、條理化、流水化，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與及時(shí)性。此外借助網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，大力推進(jìn)無(wú)紙化辦公，有效節(jié)減開(kāi)支。建立規(guī)范化的庫(kù)存管理制度，相關(guān)人員嚴(yán)格按照規(guī)定流程及制度執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化。此外，通過(guò)培訓(xùn)提高相關(guān)人員的倉(cāng)庫(kù)管理及數(shù)據(jù)管理能力，真正掌握物料進(jìn)、出、存的流程，使物品能得到順利運(yùn)轉(zhuǎn)，使倉(cāng)庫(kù)管理工作得到有效的改進(jìn)。
2.2硬件
在現(xiàn)行庫(kù)存功能區(qū)的基礎(chǔ)上，重新對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位進(jìn)行有效的規(guī)劃，細(xì)化區(qū)域劃分，使物料擺放更合理，盤(pán)點(diǎn)更方便。在全面考慮各種物品的倉(cāng)儲(chǔ)及流轉(zhuǎn)流程后，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。在原有庫(kù)房的基礎(chǔ)上新建、改建庫(kù)房，實(shí)現(xiàn)多數(shù)庫(kù)存物品的立體化、自動(dòng)化流轉(zhuǎn)。
3總結(jié)
于卷煙工廠較為普遍地采用質(zhì)量管理體系（QMS，QualityManagementSystem)和目標(biāo)管理方法，在引入健康管理理念、風(fēng)險(xiǎn)管理的同時(shí)，結(jié)合實(shí)際工作對(duì)卷煙工廠設(shè)備管理進(jìn)行了較為深入的思考，面向?qū)嶋H業(yè)務(wù)過(guò)程，明確了目標(biāo)管理和風(fēng)險(xiǎn)管理并行且密切聯(lián)系的設(shè)備健康管理主線(xiàn)（圖1）。設(shè)備健康管理主線(xiàn)包含目標(biāo)管理和風(fēng)險(xiǎn)管理兩個(gè)閉環(huán)，出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都是設(shè)備、工藝質(zhì)量等管理目標(biāo)。主要是以技術(shù)、管理標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備檢維修資源保障的優(yōu)化和持續(xù)改進(jìn)為過(guò)程，以設(shè)備狀態(tài)、效能、運(yùn)維數(shù)據(jù)管理為基礎(chǔ)，以設(shè)備健康和設(shè)備健康管理評(píng)價(jià)為手段，構(gòu)成設(shè)備技術(shù)狀態(tài)管控能力持續(xù)提升的閉環(huán)。卷煙工廠設(shè)備健康管理過(guò)程中，設(shè)備管理、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建立和完善是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)引入風(fēng)險(xiǎn)管理，將與設(shè)備管理相關(guān)的工藝質(zhì)量、安全環(huán)境等管理目標(biāo)作為風(fēng)險(xiǎn)管控要求，對(duì)設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、控制、評(píng)價(jià)，能夠促進(jìn)多管理體系要求落地（圖2）。研究總體思路是以設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識(shí)別和評(píng)價(jià)分級(jí)為基礎(chǔ)，梳理和識(shí)別重點(diǎn)設(shè)備、部位、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；以風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的有效管控為目標(biāo)，明確相關(guān)要素和管理要求，完善設(shè)備技術(shù)、管理標(biāo)準(zhǔn)體系；建立設(shè)備健康評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)和評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)設(shè)備技術(shù)狀態(tài)和工藝質(zhì)量保障能力；依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果和分析，科學(xué)合理安排設(shè)備維護(hù)、修理活動(dòng)，維持和恢復(fù)設(shè)備健康狀態(tài)。針對(duì)技術(shù)路徑的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，選用適當(dāng)?shù)墓ぞ叻椒ń鉀Q相應(yīng)問(wèn)題（圖3）。包括80/20法則、ABC分類(lèi)法、AHP層次分析法、矩陣圖法、失效模式和影響分析（FMEA）。
二、實(shí)踐驗(yàn)證
自2012年開(kāi)始，寶雞卷煙廠參加了國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局設(shè)備健康管理課題研究，展開(kāi)了這方面的研究探索。1.設(shè)備分級(jí)管理根據(jù)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)、成本等方面的影響，確定設(shè)備ABC評(píng)價(jià)指標(biāo)，利用AHP軟件確定指標(biāo)權(quán)重并進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，確保指標(biāo)權(quán)重科學(xué)性。建立設(shè)備ABC評(píng)價(jià)表，即矩陣圖，按照機(jī)型或設(shè)備進(jìn)行評(píng)價(jià)。設(shè)定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用矩陣數(shù)據(jù)分析法進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。各生產(chǎn)車(chē)間對(duì)設(shè)備進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，得出的結(jié)果（見(jiàn)表1）。通過(guò)設(shè)備ABC評(píng)價(jià)，對(duì)設(shè)備管理對(duì)象進(jìn)行分級(jí)，便于明確管理重點(diǎn)，合理分配資源。2.功能單元?jiǎng)澐旨帮L(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識(shí)別組織設(shè)備維修技術(shù)人員，根據(jù)選定設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜程度，將設(shè)備分解到子系統(tǒng)、功能單元。建立規(guī)則，開(kāi)展FMEA分析，建立健康風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)清單。對(duì)FMEA結(jié)果進(jìn)行整理，得出設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)清單，匯總統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表2。將設(shè)備分解至相對(duì)獨(dú)立的功能單元，在此基礎(chǔ)上分析功能單元失效模式與影響分析，確定和評(píng)價(jià)設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，是設(shè)備健康管理的基礎(chǔ)工作。3.設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建立兩個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)，一是建立包含設(shè)備健康風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)技術(shù)參數(shù)和失效判定標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備維修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，二是建立到操作層面的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（SOP）。卷煙工廠設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的總體架構(gòu)和主要內(nèi)容見(jiàn)圖4。4.設(shè)備健康評(píng)價(jià)按照精細(xì)化、可操作性和相關(guān)性的原則，從設(shè)備健康管理三個(gè)維度（設(shè)備狀態(tài)管理、運(yùn)維管理和效能管理），對(duì)行業(yè)設(shè)備管理績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化和拓展，建立定量指標(biāo)為主、定性指標(biāo)（量化評(píng)價(jià)）為輔的設(shè)備健康評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)，并明確了指標(biāo)計(jì)算公式、指標(biāo)因子和指標(biāo)用途等（圖5）。設(shè)備健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要包括兩方面，一是單個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，二是設(shè)備整體健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)用雷達(dá)圖（圖6）等工具，從三個(gè)維度對(duì)照評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)單臺(tái)設(shè)備單個(gè)指標(biāo)進(jìn)行比對(duì)，掌握每臺(tái)設(shè)備指標(biāo)短板，根據(jù)指標(biāo)之間的約束和關(guān)聯(lián)關(guān)系，對(duì)設(shè)備健康狀態(tài)進(jìn)行分析，查找影響設(shè)備健康狀況的主要因素。對(duì)同類(lèi)型設(shè)備整體健康狀況進(jìn)行比對(duì)，查找設(shè)備健康狀況相對(duì)較差的設(shè)備。對(duì)同類(lèi)型設(shè)備單個(gè)指標(biāo)進(jìn)行比對(duì)分析，掌握影響設(shè)備健康狀態(tài)的主要因素。評(píng)價(jià)結(jié)果可以應(yīng)用于以下4個(gè)方面：為維修計(jì)劃制定提供量化數(shù)據(jù)支撐；為設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、維保時(shí)間等優(yōu)化提供量化依據(jù)；為設(shè)備大項(xiàng)修、改造等維修決策提供依據(jù)；為設(shè)備目標(biāo)管理和對(duì)標(biāo)活動(dòng)提供量化指標(biāo)。
三、研究成果
1.卷煙工廠設(shè)備健康評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)通過(guò)專(zhuān)題研究，承接行業(yè)設(shè)備管理績(jī)效評(píng)價(jià)工作，對(duì)行業(yè)設(shè)備管理績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化和拓展，建立了《工廠設(shè)備健康評(píng)價(jià)指標(biāo)庫(kù)》。2.卷煙工廠設(shè)備健康管理規(guī)范結(jié)合卷煙工廠設(shè)備管理實(shí)際和工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)設(shè)備健康管理相關(guān)要素進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理，基于策劃—控制—改進(jìn)的運(yùn)行模式，編制了《卷煙工廠設(shè)備健康管理規(guī)范》，明確了設(shè)備健康管理組織機(jī)構(gòu)、設(shè)備健康管理策劃、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)、設(shè)備維修管理、設(shè)備健康評(píng)價(jià)、績(jī)效管理、持續(xù)改進(jìn)等方面的要求，形成了較為完整的設(shè)備健康管理體系。3.卷煙工廠設(shè)備健康管理綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)形成《設(shè)備健康管理綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)由管理要素、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)三部分構(gòu)成。管理要素涵蓋了設(shè)備健康管理目標(biāo)、策劃、管理過(guò)程、健康狀態(tài)評(píng)價(jià)、績(jī)效管理等健康管理規(guī)范的要求。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)給出了明確的評(píng)價(jià)方式、判定依據(jù)和評(píng)分方法。4.設(shè)備健康管理工具與方法卷煙工廠設(shè)備健康管理體系借鑒先進(jìn)成熟的設(shè)備管理理念、方法和工具，通過(guò)信息系統(tǒng)數(shù)字化化手段，對(duì)各個(gè)管理要素進(jìn)行支撐，以“制度規(guī)范+信息化工具”的方式形成持久化機(jī)制。圖7表達(dá)了設(shè)備健康管理要素、工具與方法的對(duì)應(yīng)，這些工具與方法是卷煙工廠設(shè)備健康管理研究智慧的結(jié)晶，其推廣與應(yīng)用對(duì)于整個(gè)卷煙工業(yè)設(shè)備管理精益化有著巨大的推動(dòng)作用。
四、結(jié)語(yǔ)
化工廠附屬主要安裝作業(yè)包括機(jī)械專(zhuān)業(yè)、管道專(zhuān)業(yè)、通風(fēng)專(zhuān)業(yè)、儀表專(zhuān)業(yè)。附屬專(zhuān)業(yè)主要工程量管道有3500米，機(jī)械設(shè)備32臺(tái)，通風(fēng)設(shè)備24臺(tái)，風(fēng)管1136平方米，儀表盤(pán)箱柜35臺(tái)，表計(jì)73個(gè)。各個(gè)專(zhuān)業(yè)施工作業(yè)及施工邏輯的確定如下：
1.機(jī)械專(zhuān)業(yè)
附屬機(jī)械專(zhuān)業(yè)主要包括工藝設(shè)備安裝及起重設(shè)備安裝。在進(jìn)行計(jì)劃條目編制時(shí)，機(jī)械專(zhuān)業(yè)需針對(duì)每臺(tái)設(shè)備編制相應(yīng)的作業(yè)。每臺(tái)設(shè)備的作業(yè)條目包括：設(shè)備基礎(chǔ)測(cè)量放線(xiàn)，設(shè)備吊裝，設(shè)備安裝，設(shè)備基礎(chǔ)二次灌漿（需灌漿的設(shè)備），設(shè)備附件的安裝，設(shè)備試運(yùn)行。
2.管道專(zhuān)業(yè)
附屬?gòu)S房管道專(zhuān)業(yè)主要有不銹鋼、碳鋼、鑄鐵管、銅管及壓合管道，涉及5個(gè)系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)的計(jì)劃條目設(shè)置有：管道測(cè)量放線(xiàn)，管道支架安裝，管道安裝、閥門(mén)安裝，管道試壓，管道沖洗。
3.通風(fēng)專(zhuān)業(yè)
附屬?gòu)S房通風(fēng)專(zhuān)業(yè)涉及3個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)，主要分為咬口風(fēng)管及焊接風(fēng)管兩種類(lèi)型，通風(fēng)專(zhuān)業(yè)還包括通風(fēng)設(shè)備的安裝。通風(fēng)專(zhuān)業(yè)計(jì)劃條目也需劃分至每個(gè)系統(tǒng)，每個(gè)系統(tǒng)的計(jì)劃條目設(shè)置有：通風(fēng)專(zhuān)業(yè)測(cè)量放線(xiàn)，風(fēng)管支架安裝，風(fēng)管安裝，通風(fēng)閥門(mén)及在線(xiàn)部件安裝，風(fēng)管泄露性試驗(yàn)。
4.儀表專(zhuān)業(yè)
附屬儀表專(zhuān)業(yè)主要獨(dú)立的儀表系統(tǒng)PLS、DDS系統(tǒng)及其他工藝、通風(fēng)系統(tǒng)的在線(xiàn)儀表組成。儀表專(zhuān)業(yè)的作業(yè)條目設(shè)置有：各系統(tǒng)儀表機(jī)柜安裝，各系統(tǒng)儀表機(jī)柜調(diào)試，各系統(tǒng)儀表單體調(diào)試，各系統(tǒng)儀表安裝，各系統(tǒng)儀表管安裝，各系統(tǒng)儀表電纜敷設(shè)及端接。
二、進(jìn)度管理計(jì)劃階段需求分析
1.計(jì)劃階段控制
化工廠建造的計(jì)劃階段為主動(dòng)控制。事先對(duì)計(jì)劃任務(wù)進(jìn)行認(rèn)真分析，充分預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的偏差和事故，經(jīng)過(guò)周密計(jì)劃，使組織措施、技術(shù)方案、進(jìn)度計(jì)劃和資源保障計(jì)劃盡量得到優(yōu)化，用提高計(jì)劃精度和可靠性來(lái)避免偏差和事故，或?qū)⑵錅p到最小的程度。
1.1制定合理計(jì)劃
計(jì)劃是控制的前提，沒(méi)有計(jì)劃，就談不上控制，控制就是將實(shí)際值與計(jì)劃值進(jìn)行比較，找出期間的偏差，然后進(jìn)行調(diào)整。因此，編制合理的施工計(jì)劃是進(jìn)度控制的基礎(chǔ)。用科學(xué)的方法制訂計(jì)劃，計(jì)劃制定得越明確、完善，就越能設(shè)計(jì)出有效的控制系統(tǒng)，也就越能使控制產(chǎn)生更好的效果。項(xiàng)目計(jì)劃定義了每項(xiàng)任務(wù)的排序、工期和依賴(lài)關(guān)系，明確要完成任務(wù)的進(jìn)度要求、技術(shù)信息和資源需求，是施工隊(duì)編制施工任務(wù)單和工程進(jìn)度控制的執(zhí)行性文件。
1.2控制計(jì)劃的“計(jì)劃”
化工廠建造施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施和完成，實(shí)際上是取決于資源的合理配置，包括人力資源、動(dòng)力資源、設(shè)備資源、材料供應(yīng)、機(jī)械配置、環(huán)境條件、施工方法等等。施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)當(dāng)同資源配備計(jì)劃一同出臺(tái)，協(xié)調(diào)編排，以使施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施和完成在資源配置上有保證，做好計(jì)劃可行性分析，消除哪些造成資源不可行、技術(shù)不可行等等各種錯(cuò)誤和缺陷，保障工程項(xiàng)目的實(shí)施能夠有足夠的人力、物力和財(cái)力，并在此基礎(chǔ)上力求使計(jì)劃得到優(yōu)化。
2.進(jìn)度計(jì)劃信息管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)
化工廠建造施工計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，對(duì)計(jì)劃的調(diào)整是必然的，只有按期調(diào)整施工計(jì)劃，才能增強(qiáng)計(jì)劃的指導(dǎo)作用。然而，怎樣實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中各工序的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和科學(xué)化；如何保證各類(lèi)信息傳遞的及時(shí)性、準(zhǔn)確性；如何能夠取得與各方的有效溝通和信息對(duì)稱(chēng)交換等決定了項(xiàng)目進(jìn)度管理的有效性。
2.1計(jì)劃管理與技術(shù)管理
進(jìn)度計(jì)劃與技術(shù)準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換是以施工圖紙為紐帶基于施工工作包單元。施工工作包含有其層級(jí)下的所有技術(shù)準(zhǔn)備工作信息，包括圖紙信息、需求計(jì)劃、檢查試驗(yàn)計(jì)劃、工程量等等，通過(guò)施工工作包加載的圖紙?zhí)?，將?jì)劃的計(jì)劃數(shù)據(jù)與技術(shù)的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)，根據(jù)施工工作包內(nèi)容的完整性和準(zhǔn)確性判斷技術(shù)準(zhǔn)備的符合性和及時(shí)性，完成計(jì)劃管理與技術(shù)準(zhǔn)備的相互指導(dǎo)。
2.2計(jì)劃管理與物資采購(gòu)管理
物資采購(gòu)管理基于施工工作包為管理核心，以需求計(jì)劃號(hào)為紐帶，將施工工作包對(duì)應(yīng)的材料明細(xì)與物項(xiàng)的采購(gòu)計(jì)劃材料明細(xì)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，將物資采購(gòu)計(jì)劃的執(zhí)行狀態(tài)自動(dòng)匹配到施工工作包的物項(xiàng)供貨狀態(tài)，并通過(guò)對(duì)施工工作包計(jì)劃時(shí)間的加載，對(duì)物項(xiàng)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行安排與調(diào)整，實(shí)現(xiàn)對(duì)物項(xiàng)管理的動(dòng)態(tài)控制，對(duì)出現(xiàn)計(jì)劃偏差的采購(gòu)活動(dòng)提出預(yù)警、加緊安排采購(gòu)活動(dòng)；對(duì)無(wú)法消除的采購(gòu)偏差將采取調(diào)整施工計(jì)劃的方式確保物項(xiàng)采購(gòu)滿(mǎn)足現(xiàn)場(chǎng)施工需要。
2.3計(jì)劃管理與勞動(dòng)組織管理
施工工作包內(nèi)容包含了施工范圍內(nèi)的工程量信息，參考核電施工定額或項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)值，在系統(tǒng)中設(shè)置相應(yīng)的計(jì)算規(guī)則，將工程量通過(guò)軟件的計(jì)算功能計(jì)算出每個(gè)施工工作包的人力需求，按月或?qū)I(yè)歸集施工工作包的人力資源，與當(dāng)前項(xiàng)目人力資源進(jìn)行對(duì)比，判斷人力需求的滿(mǎn)足率，進(jìn)而調(diào)整施工計(jì)劃或動(dòng)員人力進(jìn)場(chǎng)。
2.4計(jì)劃管理與施工現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備管理
由于各專(zhuān)業(yè)施工類(lèi)型不同，現(xiàn)場(chǎng)施工條件需求也有所不同，在系統(tǒng)中對(duì)工作包類(lèi)型定義相應(yīng)的條件需求，通過(guò)進(jìn)度管理系統(tǒng)與房間移交系統(tǒng)的信息關(guān)聯(lián)，動(dòng)匹配施工工作包的施工現(xiàn)場(chǎng)狀況，根據(jù)工程開(kāi)工的先后順序，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工布局提前統(tǒng)籌安排，確保任務(wù)下達(dá)之前現(xiàn)場(chǎng)已具備施工條件，提高計(jì)劃安排的合理性。
三、總結(jié)
第1至第6步，屬于設(shè)計(jì)院或工程公司的內(nèi)部流程，其過(guò)程相對(duì)容易控制，視項(xiàng)目的規(guī)模和難度需要1-2個(gè)月的時(shí)間。第7步，業(yè)主方審批確認(rèn)初設(shè)，是設(shè)計(jì)工作程序中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。一方面因國(guó)外業(yè)主或其聘請(qǐng)的咨詢(xún)公司要求高，一方面因不同的語(yǔ)言和設(shè)計(jì)理念等因素導(dǎo)致對(duì)技術(shù)方案的理解差異，初步設(shè)計(jì)遲遲無(wú)法確定。初步設(shè)計(jì)反復(fù)多變勢(shì)必給后續(xù)的工作帶來(lái)重要影響，影響項(xiàng)目的總體計(jì)劃，因?yàn)槌醪皆O(shè)計(jì)不僅是施工圖設(shè)計(jì)的依據(jù)，也是主機(jī)設(shè)備訂貨的基礎(chǔ)。第8至11步，初設(shè)確認(rèn)之后進(jìn)入施工圖設(shè)計(jì)階段。施設(shè)階段是各專(zhuān)業(yè)反復(fù)論證和優(yōu)化的過(guò)程，同時(shí)需要外部設(shè)備供貨商的大力配合，包括提交準(zhǔn)確的設(shè)備基礎(chǔ)圖和布置總圖等，滿(mǎn)足各專(zhuān)業(yè)定最終方案的要求。相比初步設(shè)計(jì)，整個(gè)施工圖設(shè)計(jì)的難度和復(fù)雜程度要大很多，視項(xiàng)目的規(guī)模和難度需要4-5個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間。此環(huán)節(jié)要求各專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員和三審（校對(duì)、審核、審定）人員要反復(fù)細(xì)心檢查設(shè)計(jì)方案以防出現(xiàn)重大紕漏。水泥工程實(shí)施中因各種設(shè)計(jì)問(wèn)題造成施工返工的情況屢屢發(fā)生，為工程和企業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響。第12步，設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化工作。這是國(guó)外水泥工程設(shè)計(jì)管理的特有環(huán)節(jié)，見(jiàn)下段論述。
2國(guó)外水泥工程設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化工作的內(nèi)涵
所謂設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化，筆者的理解是將以我國(guó)的設(shè)計(jì)規(guī)范體系為基礎(chǔ)做的工程設(shè)計(jì)按工程所在國(guó)要求的設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行復(fù)核的一個(gè)過(guò)程。設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化的范圍一般是針對(duì)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。大多國(guó)外水泥工程項(xiàng)目需要進(jìn)行設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化工作，滿(mǎn)足設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)符合當(dāng)?shù)鼗蚱渌麣W美標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制要求。以筆者參與管理的阿塞拜疆某水泥廠為例，本項(xiàng)目要求結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)需符合美國(guó)規(guī)范，要采用美國(guó)規(guī)范對(duì)我方的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)進(jìn)行強(qiáng)度和合規(guī)性復(fù)核，然后經(jīng)當(dāng)?shù)卣畬徟蠓娇墒┕?。本?xiàng)目的設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化工作是一個(gè)繁雜往復(fù)的過(guò)程，尤其因?yàn)橥两ㄊ┕挝粸閲?guó)外公司。
一方面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖紙需要按美國(guó)規(guī)范進(jìn)行轉(zhuǎn)化滿(mǎn)足當(dāng)?shù)卣畬徟囊?另一方面圖紙需轉(zhuǎn)化成國(guó)外施工工人易于理解的形式，滿(mǎn)足工程藍(lán)圖可施工性的要求。我國(guó)設(shè)計(jì)院所做的工程施工圖設(shè)計(jì)準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)稱(chēng)為”詳細(xì)設(shè)計(jì)”，深度與國(guó)外施工圖有一定差異。相比我國(guó)，國(guó)外常用的施工圖是在“詳細(xì)設(shè)計(jì)”的基礎(chǔ)上增加和施工有關(guān)的信息，包括施工材料的可用性和施工措施等。僅舉兩例以便讀者理解，比如我司水泥廠構(gòu)筑物結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)配筋圖中的配筋表示方法不反映實(shí)際材料如何下料和其搭接方法，這需要在轉(zhuǎn)化圖中補(bǔ)充；比如我司設(shè)計(jì)圖紙中不反映諸如施工措施用“馬凳”鋼筋（用于支撐結(jié)構(gòu)配筋以便澆筑混凝土的輔助措施）等材料，這也需要在轉(zhuǎn)化圖中補(bǔ)充。
可以看出，國(guó)外工程設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化工作對(duì)設(shè)計(jì)管理者和專(zhuān)業(yè)工程師提出了更高更新的要求。一方面要求我們技術(shù)過(guò)硬，與國(guó)外規(guī)范對(duì)標(biāo)的同時(shí)要有說(shuō)服對(duì)方的能力。另一方面要求我們能?chē)?yán)格控制轉(zhuǎn)化后的工程量?？陀^上因兩國(guó)對(duì)圖紙的表示方法和讀圖習(xí)慣的不同，主觀上因各主體對(duì)各自利益的追逐，會(huì)造成轉(zhuǎn)化后圖紙?jiān)诠こ塘可嫌休^大增加。因此，如何在保證合規(guī)、安全、可靠的基礎(chǔ)上減少工程量增加對(duì)整個(gè)工程的費(fèi)用控制意義重大。
3結(jié)語(yǔ)
1．1專(zhuān)業(yè)人才匱乏，影響企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在原料、人工、水、電成本及折舊等方面不同企業(yè)差異不大，關(guān)鍵在轉(zhuǎn)化率，而解決轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵是技術(shù)人員，快速發(fā)展杏鮑菇工廠化企業(yè)面臨的突出問(wèn)題是管理型和技術(shù)型人才奇缺，與小規(guī)模季節(jié)性生產(chǎn)在技術(shù)層面完全不同，工廠化生產(chǎn)技術(shù)和管理難度大，目前企業(yè)普遍存在管理方式和管理知識(shí)老化的現(xiàn)象，與發(fā)展要求不相適應(yīng)。工廠中真正專(zhuān)業(yè)的大學(xué)或?qū)？剖秤镁瓢嗳瞬藕苌?，很多企業(yè)技術(shù)人員流動(dòng)性大，很難找到滿(mǎn)意的技術(shù)人才，難以應(yīng)付生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)管理跟不上，是制約企業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)化人才的不足影響了工廠化企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。許多業(yè)外投資者不懂得技術(shù)，又不知道技術(shù)的重要性，沒(méi)組建好自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)杏鮑菇的生物學(xué)特性也沒(méi)有充分了解，對(duì)如何成功制作栽培包的方法技巧不夠，特別對(duì)菌種的使用與新品種研發(fā)、菌包生理成熟后誘導(dǎo)菇蕾形成的機(jī)理和方法缺乏基本了解，對(duì)子實(shí)體發(fā)育過(guò)程的溫度、濕度、光照、空氣不能正確調(diào)控，等等這些問(wèn)題，制約了杏鮑菇工廠化栽培的成功率。
1．2現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作理念缺乏，管理跟不上行業(yè)發(fā)展的需要
企業(yè)自身管理缺失，沒(méi)有建立有效的規(guī)章管理制度，過(guò)分依賴(lài)技術(shù)人員，使一些企業(yè)陷入困境。目前，許多工廠化生產(chǎn)企業(yè)難以發(fā)揮工業(yè)化生產(chǎn)方式所應(yīng)有的效應(yīng)，很重要的原因是管理跟不上發(fā)展的需要。工廠化企業(yè)管理除了專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)外，還應(yīng)有設(shè)施工程、電器自控、環(huán)境工程，甚至經(jīng)濟(jì)管理等技術(shù)的支撐。許多業(yè)外投資者不懂杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)管理，認(rèn)識(shí)不到栽培技術(shù)和管理的有機(jī)結(jié)合，多專(zhuān)業(yè)分工協(xié)作，精細(xì)化管理，才能夠產(chǎn)生效益的道理。由于不重視企業(yè)管理，管理人員管理不到位，缺乏對(duì)一線(xiàn)員工量化指標(biāo)管理的具體方法，造成工人不按操作規(guī)程去做，經(jīng)常發(fā)生制包污染雜菌率、畸形、生物效率低等問(wèn)題。另外，一線(xiàn)技術(shù)人員、熟練員工能夠安心從事本職工作，也是管理層面要重點(diǎn)考慮的因素。
2杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的對(duì)策與建議
2．1投資前進(jìn)行杏鮑菇市場(chǎng)現(xiàn)狀分析投資前先對(duì)國(guó)內(nèi)杏
鮑菇工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行比較全面的了解，對(duì)投資項(xiàng)目作可行性研究。一方面了解工廠分布與規(guī)模、設(shè)施與技術(shù)能力、生產(chǎn)成本;另一方面主要了解當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣，區(qū)域主要批發(fā)市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道和銷(xiāo)售方式、價(jià)格趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況、市場(chǎng)飽和時(shí)的產(chǎn)銷(xiāo)動(dòng)向以及新消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓等。只有對(duì)市場(chǎng)的需求情況做具體全面的了解，才能以銷(xiāo)定產(chǎn)，確定生產(chǎn)規(guī)模。
2．2設(shè)計(jì)建造專(zhuān)業(yè)化廠房
按正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造廠房，合理化設(shè)計(jì)安裝設(shè)備，工廠規(guī)劃建造合理化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，是栽培穩(wěn)定的外因，也可節(jié)省能源、提高效益。杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化工廠的設(shè)計(jì)以生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，物流轉(zhuǎn)運(yùn)方便快捷為前提，要考慮空間使用效率和車(chē)間內(nèi)工作的便捷性，根據(jù)日生產(chǎn)量，合理布局各區(qū)域面積，還要考慮栽培車(chē)間的保溫性和溫、濕、光、氣的調(diào)控系統(tǒng)。根據(jù)生產(chǎn)布局一般分為5個(gè)區(qū)域(表1)，Ⅰ區(qū)為無(wú)菌區(qū)，包括冷卻室和接種室;Ⅱ區(qū)為培養(yǎng)區(qū)，對(duì)潔凈度有著嚴(yán)格的要求;Ⅲ區(qū)為搔菌、栽培、包裝區(qū)，對(duì)環(huán)境的整體要求較高;Ⅳ區(qū)為操作區(qū)，包括裝瓶和滅菌區(qū)域，對(duì)環(huán)境無(wú)特殊要求;Ⅴ區(qū)為廢料區(qū)和原料堆場(chǎng)，是灰塵和雜菌較多的區(qū)域，有菌區(qū)與無(wú)菌區(qū)需合理布局。廠房設(shè)計(jì)包括拌料車(chē)間、裝袋車(chē)間、滅菌車(chē)間、冷卻車(chē)間、接種車(chē)間、發(fā)菌車(chē)間、出菇車(chē)間、冷卻包裝車(chē)間。按杏鮑菇栽培特有的工藝流程來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，所需的設(shè)備要與車(chē)間相匹配，發(fā)菌和出菇車(chē)間主要是考慮四大系統(tǒng):通風(fēng)系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)、光照系統(tǒng)。溫度調(diào)控主要是通過(guò)制冷機(jī)組進(jìn)行控制，制冷機(jī)組的選型和匹配需根據(jù)菇房大小、最大容量、不同菌種的菌絲培養(yǎng)及子實(shí)體生長(zhǎng)等方面進(jìn)行綜合考慮。選擇對(duì)杏鮑菇的生物學(xué)特性比較了解，具備規(guī)劃設(shè)計(jì)能力的有資質(zhì)的單位確定建設(shè)方案和布局圖，并設(shè)計(jì)詳細(xì)的施工圖紙:包括基建、給排水、暖通、凈化工程及配電等的詳細(xì)施工圖，再選有資質(zhì)的施工單位進(jìn)行建設(shè)。
2．3組建穩(wěn)定的技術(shù)及管理團(tuán)隊(duì)
2．3．1組建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高轉(zhuǎn)化率。投資建廠前需建立一支通曉杏鮑菇理論知識(shí)，精通本職工作，有很強(qiáng)的研發(fā)能力，能解決生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題能力的高素質(zhì)科研技術(shù)隊(duì)伍;要有一個(gè)在技術(shù)上能統(tǒng)籌兼顧的技術(shù)總監(jiān)，組建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，菌種生產(chǎn)組組長(zhǎng)、拌料組組長(zhǎng)、滅菌組組長(zhǎng)、接種組組長(zhǎng)、發(fā)菌組組長(zhǎng)、出菇組組長(zhǎng)等一線(xiàn)技術(shù)管理人員要有一定的組織、協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)能力，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神，能相互配合班組長(zhǎng)或研發(fā)主管工作。生產(chǎn)操作人員都需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)其高度責(zé)任感和敬業(yè)精神，能?chē)?yán)格遵守企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律，能熟練承擔(dān)并圓滿(mǎn)完成本職工作，解決工廠化生產(chǎn)技術(shù)人員、技術(shù)工人缺乏的問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2．3．2引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理理念，組建管理團(tuán)隊(duì)，節(jié)能增效。杏鮑菇工廠化生產(chǎn)不僅需要素質(zhì)高的專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍，而且需要管理水平高，管理方法先進(jìn)的管理人才隊(duì)伍，依托現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)，把生物技術(shù)、電子技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、信息技術(shù)、化學(xué)技術(shù)、新材料技術(shù)等領(lǐng)域的高新技術(shù)和成熟技術(shù)引入到生產(chǎn)過(guò)程。通過(guò)各級(jí)管理人員、生產(chǎn)人員的積極協(xié)作調(diào)控，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、精細(xì)化管理。
2．3．3建立企業(yè)員工培訓(xùn)制度，完善激勵(lì)機(jī)制，滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展需要。建立企業(yè)員工培養(yǎng)、培訓(xùn)制度，企業(yè)可與科研院校展開(kāi)合作，積極引進(jìn)、培養(yǎng)技術(shù)和管理人才，注重員工培訓(xùn)，解決技術(shù)人才短缺的問(wèn)題;建立、完善用人制度和激勵(lì)機(jī)制，避免重要技術(shù)人才和管理人才流失，滿(mǎn)足工廠化發(fā)展的需求。
2．4建立生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系和生物生育過(guò)程的精細(xì)化管理體系
農(nóng)業(yè)企業(yè)是新事物，應(yīng)以工業(yè)視角，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)，單純從技術(shù)層面考慮是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須同時(shí)從管理層面著手，認(rèn)真有效的管理是工廠化栽培的核心。建立的生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，包括從原材料采購(gòu)、菌種生產(chǎn)、菌包生產(chǎn)、發(fā)菌管理和出菇管理一直到產(chǎn)品包裝、出廠、運(yùn)輸、上貨架的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的操作規(guī)范要求。同時(shí)，要制定生產(chǎn)線(xiàn)流程及標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)崗位標(biāo)準(zhǔn)、管理崗位標(biāo)準(zhǔn)，形成符合杏鮑菇工廠設(shè)計(jì)條件和杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，切實(shí)可行的、系統(tǒng)的生產(chǎn)方式，使杏鮑菇在最佳的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境進(jìn)行連續(xù)的可控生產(chǎn)。
3總結(jié)
1.專(zhuān)業(yè)化課程體系。
缺乏企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合的課程體系，就無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)“教學(xué)工廠”。因此，在課程開(kāi)發(fā)過(guò)程中必須確保課程內(nèi)容的前瞻性、先進(jìn)性與適用性；
2項(xiàng)目式教學(xué)。
是指將企業(yè)項(xiàng)目全面引入日常教學(xué)中，教師以項(xiàng)目運(yùn)作要求為依據(jù)，將項(xiàng)目分成若干教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生自主完成項(xiàng)目運(yùn)作，以滿(mǎn)足企業(yè)要求及教學(xué)目標(biāo)；
3.高素質(zhì)師資保障。
在教師選拔時(shí)不盲目追求高學(xué)歷，而更多關(guān)注其是否具有豐富的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，是否具有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)能力，是否為“雙師型”人才，人格、形象是否良好，溝通、表達(dá)、健康狀況是否良好等。
二、“教學(xué)工廠”模式的理論基礎(chǔ)與教學(xué)目標(biāo)
(一)理論基礎(chǔ)
根據(jù)“教學(xué)工廠”模式的內(nèi)涵與特點(diǎn)可知，其滿(mǎn)足著名教育學(xué)家杜威所提出的基于“經(jīng)驗(yàn)”的知行統(tǒng)一論。杜威認(rèn)為應(yīng)“從做中學(xué)”、“從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)”，以活動(dòng)、經(jīng)驗(yàn)取代書(shū)本式教材。新加坡“教學(xué)工廠”理念正是在杜威這種“實(shí)用主義”思想的指導(dǎo)下生根發(fā)芽，分別經(jīng)歷模擬、模仿、融合等過(guò)程，不斷滿(mǎn)足社會(huì)需求，實(shí)現(xiàn)該模式的延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展，進(jìn)一步豐富了該模式的內(nèi)涵。
(二)教學(xué)目標(biāo)
“教學(xué)工廠”模式的培養(yǎng)目標(biāo)：不僅使學(xué)生扎實(shí)地掌握基礎(chǔ)知識(shí)與技能，還要使其能夠?qū)⒗碚撝R(shí)、技能成功運(yùn)用于實(shí)踐工作中。該模式為學(xué)生提供了一個(gè)全面發(fā)展與創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，所培養(yǎng)出的學(xué)生是備受企業(yè)青睞的綜合素質(zhì)高、應(yīng)用能力強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才。具體而言，主要體現(xiàn)在如下方面：
1.構(gòu)建了彈性化的教學(xué)系統(tǒng)，不為盈利，只為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境；
2.開(kāi)發(fā)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)及創(chuàng)新能力，提高其解決問(wèn)題的能力；
3.確保課程同企業(yè)實(shí)際需求相掛鉤，及時(shí)調(diào)整課程設(shè)置及發(fā)展方向，保證所培養(yǎng)學(xué)生滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，以便更好地服務(wù)企業(yè)和社會(huì)。
三、教學(xué)工廠教學(xué)模式中值得我國(guó)高職院校借鑒的一些做法
“教學(xué)工廠”教學(xué)模式是新加坡職業(yè)教育取得成功的關(guān)鍵，該理念中某些做法對(duì)我國(guó)高職院校具有一定的借鑒意義。
(一)理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合
該模式為三年制教育，第一、二年主要學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及必備課程，以提高學(xué)生的基本素質(zhì)，第三年重點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，將理論知識(shí)有限轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能。在三年之間不間斷地開(kāi)展多樣化職業(yè)培訓(xùn)，聘請(qǐng)行業(yè)精英開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班或講座。
(二)模擬實(shí)際工作環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)操作
該模式最大特點(diǎn)即為學(xué)生提供了一個(gè)模擬真實(shí)企業(yè)環(huán)境的空間，學(xué)生可隨時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。就經(jīng)濟(jì)角度而言，現(xiàn)場(chǎng)模擬是企業(yè)負(fù)責(zé)提供的，高職院校僅負(fù)責(zé)管理及運(yùn)作。因此，實(shí)習(xí)基地多數(shù)設(shè)置于學(xué)院內(nèi)，也有些設(shè)置在企業(yè)內(nèi)，實(shí)習(xí)基地不僅是高職三年級(jí)畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐場(chǎng)所，還是不同年級(jí)學(xué)生開(kāi)展專(zhuān)業(yè)教學(xué)課堂，全面體現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)一體化。
(三)職業(yè)性為行業(yè)性所替代
學(xué)生在入學(xué)時(shí)不需要選擇具體職業(yè)作為其專(zhuān)業(yè)，可根據(jù)自身興趣愛(ài)好選擇不同的行業(yè)。通過(guò)三年學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了該行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，還在就業(yè)指導(dǎo)部門(mén)的引導(dǎo)下，掌握多種職業(yè)技能，學(xué)生在模擬現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程中可隨時(shí)更換選擇自己的“職業(yè)”，了解不同職業(yè)特點(diǎn)，并從中選擇與自身相適應(yīng)的職業(yè)。
四、構(gòu)建以“教學(xué)工廠”理念為基礎(chǔ)的高職酒店管理教學(xué)模式
靈活設(shè)置課程設(shè)置及項(xiàng)目式教學(xué)是新加坡“教學(xué)工廠”的靈魂與血液，因此在借鑒教學(xué)工廠理念開(kāi)展高職酒店管理教學(xué)時(shí)，應(yīng)合理規(guī)劃、系統(tǒng)設(shè)計(jì)，方可確保這一模式高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
(一)靈活設(shè)置課程，根據(jù)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行量身訂制
由于高職人才培養(yǎng)勢(shì)必要以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)橐罁?jù)進(jìn)行課程設(shè)置，在對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行設(shè)置時(shí)，必須先進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，關(guān)注酒店行業(yè)中出現(xiàn)的新特點(diǎn)及情況，掌握酒店企業(yè)對(duì)于人才的實(shí)際需求情況，確保所設(shè)置課程具有較為鮮明的行業(yè)特征及實(shí)用價(jià)值，并成立由酒店工作人員參與其中的課程開(kāi)發(fā)小組，組織課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施。在教學(xué)工廠教學(xué)理念下，充分利用酒店資源，優(yōu)化課程體系設(shè)計(jì)，加強(qiáng)課程整合、改革的力度，將靜止的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)態(tài)內(nèi)容，同時(shí)，確保課程實(shí)施的靈活性與高效性。在課程開(kāi)發(fā)結(jié)束后，需要提請(qǐng)企業(yè)資深工作人員予以論證和批準(zhǔn)。在課程實(shí)施時(shí)需要定期對(duì)課程進(jìn)修研討，依據(jù)行業(yè)發(fā)展情況予以及時(shí)修正。同企業(yè)合作開(kāi)發(fā)項(xiàng)目時(shí)，教師應(yīng)同企業(yè)工程師合作對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行研究，保持溝通，以助教學(xué)、項(xiàng)目的有效融合，便于教師及時(shí)掌握酒店前沿技術(shù)，為項(xiàng)目超前開(kāi)發(fā)做好準(zhǔn)備，盡量在短時(shí)間內(nèi)迅速開(kāi)發(fā)出新課程，與此同時(shí)，極大地提高教師的專(zhuān)業(yè)水平。此外，教師應(yīng)同學(xué)生一起對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)容進(jìn)行填充，通過(guò)師生合力，對(duì)課程設(shè)置予以完善，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，在此過(guò)程中，幫助學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，鍛煉實(shí)踐操作技能，拓展創(chuàng)新能力與團(tuán)隊(duì)精神。
(二)積極開(kāi)展教學(xué)項(xiàng)目與企業(yè)項(xiàng)目，適應(yīng)企業(yè)實(shí)際需求
教學(xué)、企業(yè)項(xiàng)目是教學(xué)工廠模式的重要一環(huán)，高職院校應(yīng)針對(duì)各院系構(gòu)建自身業(yè)務(wù)發(fā)展部，為學(xué)校、企業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，滿(mǎn)足企業(yè)實(shí)際需求，實(shí)現(xiàn)超前培訓(xùn)。學(xué)生在初入學(xué)時(shí)即安排學(xué)生開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，逐步提高項(xiàng)目難度，對(duì)于三年級(jí)畢業(yè)生而言，應(yīng)要求其開(kāi)發(fā)企業(yè)綜合性項(xiàng)目，并貫穿在酒店管理專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目教學(xué)的始終，以鍛煉學(xué)生實(shí)踐研究能力，培養(yǎng)學(xué)生與酒店行業(yè)相符的理論知識(shí)與實(shí)踐技能。針對(duì)一年級(jí)學(xué)生而言，可安排其開(kāi)展小型模擬性的綜合型教學(xué)項(xiàng)目，二年級(jí)學(xué)生已掌握項(xiàng)目實(shí)施方法，可為他們安排實(shí)際的小型教學(xué)項(xiàng)目，對(duì)于高年級(jí)學(xué)生而言，可直接參與到酒店企業(yè)項(xiàng)目中，可以是小型項(xiàng)目，也可以是中、大型項(xiàng)目中的其中一部分。“教學(xué)工廠”模式下，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)采用項(xiàng)目式任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，屬于小組合作方式，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、仿真教學(xué)等，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展學(xué)習(xí)，從學(xué)中做、從做中學(xué)，由此拓展學(xué)生思路，進(jìn)一步熟練酒店工作技能。通過(guò)做項(xiàng)目，使師生得到思考和創(chuàng)造，分享成功之悅，從中學(xué)會(huì)如何做事和做人。“教學(xué)工廠”理念下，酒店企業(yè)項(xiàng)目可以使學(xué)生超前學(xué)習(xí)前沿知識(shí)與職業(yè)技能，確保未來(lái)服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)及個(gè)人理想。
(三)樹(shù)立“模擬、模仿、融合”之教學(xué)理念，加快創(chuàng)新課程體系
“教學(xué)工廠”理念下的課程體系，從課程門(mén)類(lèi)、體系架構(gòu)、專(zhuān)能定位、教師職業(yè)水平評(píng)估、教學(xué)組織管理、團(tuán)隊(duì)合作、成本控制等角度出發(fā)，確保酒店企業(yè)在課程體系中的重要性，以充分體現(xiàn)市場(chǎng)性、實(shí)用性等優(yōu)勢(shì)。課程體系應(yīng)充分體現(xiàn)“模擬、模仿、融合”理念，將學(xué)習(xí)契機(jī)作為承載情感、認(rèn)知目標(biāo)相融合的教學(xué)形式。學(xué)習(xí)契機(jī)是課堂內(nèi)、外項(xiàng)目及教學(xué)活動(dòng)之統(tǒng)稱(chēng)，包括認(rèn)知、情感教育兩大方面，可從如下途徑入手：以國(guó)家考試標(biāo)準(zhǔn)制定課堂教學(xué)活動(dòng)及項(xiàng)目；由教師組織開(kāi)展活動(dòng)及項(xiàng)目。后者以情感教育議題為依據(jù)，同學(xué)科內(nèi)容相聯(lián)系，對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，使學(xué)生參與其中，將書(shū)本知識(shí)信息融入現(xiàn)實(shí)生活中，使學(xué)生學(xué)會(huì)更好地應(yīng)對(duì)實(shí)際問(wèn)題。同時(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)課程，更好地理解酒店日常工作中的有關(guān)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)情感教育，基于教學(xué)工廠理念下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系。
(四)以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)，合理配置師資力量，加快“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)
在“教學(xué)工廠”理念下，師資配置也應(yīng)以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)橐罁?jù)，要求教師應(yīng)具備足夠的職業(yè)素質(zhì)，并同開(kāi)設(shè)課程相契合，要求教師工作經(jīng)歷、背景與教學(xué)內(nèi)容基本一致，推動(dòng)教師職教水平穩(wěn)步提高。近些年來(lái)，我國(guó)高職院校注重建設(shè)師資隊(duì)伍，并通過(guò)“走出去、引進(jìn)來(lái)”等方式，加快了“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)。高職院校一方面可以從酒店企業(yè)中專(zhuān)門(mén)引入擁有高職稱(chēng)的“雙師型”職教工作人員，另一方面，也可選派部分專(zhuān)業(yè)教師深入酒店企業(yè)開(kāi)展培訓(xùn)與實(shí)踐。同時(shí)，對(duì)企業(yè)引入專(zhuān)業(yè)技術(shù)教師，應(yīng)制定一個(gè)有效的崗前培訓(xùn)計(jì)劃，確保他們能夠全面掌握職教方法及課程開(kāi)發(fā)手段。構(gòu)建教師考核激勵(lì)制，充分發(fā)揮教師的素質(zhì)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建教師資源庫(kù)，鼓勵(lì)教師與企業(yè)之間積極分享經(jīng)驗(yàn)，以提升教師實(shí)踐技能。政策方面應(yīng)確保教師在酒店行業(yè)占據(jù)一席之地，能夠參與到企業(yè)項(xiàng)目中來(lái)，對(duì)酒店企業(yè)的背景資源深入挖掘，為企業(yè)、高職院校之間牽線(xiàn)搭橋，為教學(xué)工廠模式的運(yùn)作提供珍貴資源。
五、結(jié)束語(yǔ)
