時(shí)間：2023-03-07 15:16:10
序論：在您撰寫(xiě)服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
如今，國(guó)際交往日益頻繁，面對(duì)開(kāi)放的世界、開(kāi)放的社會(huì)，要擴(kuò)大國(guó)與國(guó)之間的交流，加強(qiáng)與世界各國(guó)的聯(lián)系，只有在繼承民族禮儀的基礎(chǔ)上，了解尊重他國(guó)的禮儀文化，才能無(wú)愧于文明古國(guó)之美譽(yù)。讓國(guó)民都來(lái)接受禮儀教育，可以從整體上提高國(guó)民的綜合素質(zhì)。因此，現(xiàn)在越來(lái)越多的高校都開(kāi)設(shè)了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿(mǎn)足素質(zhì)教育、公民道德教育的需要，為社會(huì)培養(yǎng)有一定禮儀修養(yǎng)和綜合素質(zhì)較高的專(zhuān)業(yè)人才?，F(xiàn)在大學(xué)開(kāi)設(shè)禮儀公選課，學(xué)生們都踴躍報(bào)名，對(duì)禮儀課表現(xiàn)出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過(guò)禮儀的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)全新的自我，使自己在社交場(chǎng)合、在公眾面前有一個(gè)的良好形象，充分展示自己的風(fēng)采。
禮儀課從理論上講并沒(méi)有多少深?yuàn)W的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實(shí)到行動(dòng)上，用禮儀規(guī)范來(lái)要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習(xí)慣。因此，要發(fā)揮這門(mén)課的作用，達(dá)到我們的教學(xué)目的，教師的教學(xué)方法十分重要，而模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法就是一種較好的方法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來(lái)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，理解問(wèn)題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。筆者在禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，根據(jù)高校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)問(wèn)題、理解問(wèn)題的規(guī)律，深深地感悟到模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用之重要性?，F(xiàn)就模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用問(wèn)題談?wù)劰P者多年來(lái)從事禮儀課程教學(xué)的體會(huì)。
一、語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法
生活離不開(kāi)語(yǔ)言，人們每天都要用語(yǔ)言與各種人進(jìn)行交流，語(yǔ)言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語(yǔ)言作為一種表達(dá)方式，能隨著時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象的不同，隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化，表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過(guò)程中，正確運(yùn)用語(yǔ)言、遵守語(yǔ)言的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。筆者在社交禮儀的教學(xué)過(guò)程中采用了語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語(yǔ)言禮儀和無(wú)聲語(yǔ)言禮儀(亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀)的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行語(yǔ)言模擬實(shí)際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時(shí)，筆者設(shè)計(jì)了這樣的導(dǎo)入語(yǔ)：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴(lài)于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時(shí)又取決于個(gè)人是否接受過(guò)規(guī)范和嚴(yán)格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過(guò)程中，它以一種無(wú)聲的體態(tài)語(yǔ)言向人們展示出一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識(shí)、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢?這就要求我們?cè)谧耐瑢W(xué)就我們剛講過(guò)的無(wú)聲語(yǔ)言禮儀的規(guī)范進(jìn)行肢體語(yǔ)言模擬實(shí)際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習(xí)慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話(huà)講完之后，在座的學(xué)生就開(kāi)始有點(diǎn)坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。因此，筆者將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組，按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來(lái)，學(xué)生們通過(guò)經(jīng)常性的肢體語(yǔ)言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。
二、演練模擬實(shí)訓(xùn)法
禮儀課理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活，是這門(mén)課的一大特色。這個(gè)特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來(lái)，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來(lái)創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見(jiàn)面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱(chēng)呼禮、介紹禮、見(jiàn)面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評(píng)，指出不足，以便今后改進(jìn)。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過(guò)音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領(lǐng)帶的打法”等就可以通過(guò)音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒(méi)學(xué)會(huì)的步驟還可以通過(guò)重放光碟，多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。
三、情景模擬實(shí)訓(xùn)法
情景，指情形、景象，即事物呈現(xiàn)出來(lái)的樣子、狀況。模擬，又稱(chēng)模仿，指照著某種現(xiàn)成的樣子學(xué)著做。情景模擬式教學(xué)，是指通過(guò)對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過(guò)程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。
情景模擬教學(xué)，具有以下功效：一是由于教學(xué)環(huán)境與過(guò)程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實(shí)情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會(huì)到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；三是有利于讓受教育者通過(guò)模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強(qiáng)對(duì)實(shí)際問(wèn)題的預(yù)測(cè)與處理能力；四是能夠從模擬演練活動(dòng)得出的結(jié)果或結(jié)論中領(lǐng)悟到事件或事物的發(fā)展演變規(guī)律。
轉(zhuǎn)貼于
筆者在講述旅游服務(wù)禮儀課程時(shí)，對(duì)這種教學(xué)方法采用的比較多。旅游服務(wù)禮儀相對(duì)于實(shí)用禮儀更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話(huà)。在實(shí)施情景模擬教學(xué)前要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。一是教師的準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時(shí)，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時(shí)有一個(gè)良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過(guò)程。二是學(xué)生的準(zhǔn)備。在實(shí)施情景模擬教學(xué)的過(guò)程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，包括相應(yīng)知識(shí)的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備等。例如，在講餐廳服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)餐廳的情景，在進(jìn)行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺(tái)員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行迎賓引座、推銷(xiāo)菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個(gè)完整的服務(wù)過(guò)程。
在實(shí)施情景模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)后我們還要做的一件事就是對(duì)每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行回顧總結(jié)，無(wú)論是老師還是學(xué)生，都有必要進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過(guò)回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗(yàn)，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。而學(xué)生的回顧總結(jié)，可通過(guò)實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，有利于他們對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步消化理解。
四、角色模擬實(shí)訓(xùn)法
為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握實(shí)用禮儀的知識(shí)，筆者還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過(guò)角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺(jué)，收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。角色設(shè)計(jì)是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)教學(xué)要求，教師不僅要精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色，而且還應(yīng)設(shè)計(jì)出每個(gè)角色的背景和將要面臨的問(wèn)題，以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問(wèn)題的最佳方法的教學(xué)目的。如在講解導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范課程“途中導(dǎo)游服務(wù)”時(shí)，可以設(shè)計(jì)安排導(dǎo)游員、司機(jī)、領(lǐng)隊(duì)及各種性格的旅游者等角色，而在“景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)”中應(yīng)該設(shè)計(jì)出全陪導(dǎo)游、地陪導(dǎo)游和景區(qū)工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設(shè)計(jì)不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問(wèn)題和思考問(wèn)題，找出多種解決問(wèn)題的途徑。
又比如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)加以說(shuō)明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態(tài)度：誠(chéng)懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應(yīng)答：話(huà)語(yǔ)清楚響亮；5)體態(tài)語(yǔ)：做到無(wú)聲勝有聲；6)聆聽(tīng)：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠(chéng)的語(yǔ)氣感謝對(duì)方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機(jī)會(huì)，同時(shí)也要向主考人表達(dá)你的謝意。其次設(shè)計(jì)幾個(gè)公司或企業(yè)，包括每個(gè)公司或企業(yè)的全稱(chēng)、地址、電話(huà)、郵政編碼、經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會(huì)上的影響力、實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會(huì)招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時(shí)主考官提出哪些問(wèn)題，等等；都要一一設(shè)計(jì)好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請(qǐng)表和有關(guān)材料準(zhǔn)備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過(guò)程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽(tīng)、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請(qǐng)學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但要注意語(yǔ)言表達(dá)要委婉。最后由老師總結(jié)、評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。
通過(guò)以上幾種模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法的運(yùn)用，使學(xué)生從單純的知識(shí)灌輸法的困擾中擺脫出來(lái)，充分展示了社交禮儀及旅游服務(wù)禮儀的可操作性，這樣他們就會(huì)對(duì)禮儀這門(mén)課程充滿(mǎn)濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學(xué)習(xí)和工作中該如何做，對(duì)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻了。多年來(lái)的禮儀教學(xué)實(shí)踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的一種非常有效的手段。這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。
參考文獻(xiàn)：
［1］高宏，錢(qián)曉冰．情景模擬教學(xué)法在旅游專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用［J］．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2005(8).
關(guān)鍵詞：職業(yè)導(dǎo)向；酒店實(shí)用禮儀；課程改革
禮儀作為高職高專(zhuān)教育的一門(mén)新興學(xué)科，既符合時(shí)代需要，又能培養(yǎng)學(xué)生的良好道德修養(yǎng)和行為習(xí)慣。《酒店實(shí)用禮儀》是我院根據(jù)酒店行業(yè)的需要、高職人才培養(yǎng)規(guī)格的要求而開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課。雖然高職院校已充分認(rèn)識(shí)到禮儀教學(xué)的重要性，但是其教學(xué)效果并不是非常理想，其突出問(wèn)題主要表現(xiàn)在教材、師資、教學(xué)方法等方面。本課程的教學(xué)改革主要從我院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)際情況及校外實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)反饋意見(jiàn)入手，立足行業(yè)和崗位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，探討其教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。
一、基于酒店崗位群的課程教學(xué)內(nèi)容改革
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)閮?nèi)容，運(yùn)用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容應(yīng)立足職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，同時(shí)兼顧高職學(xué)生“重技能、輕理論”的心態(tài)，緊抓“酒店”、“實(shí)用”兩個(gè)關(guān)鍵詞。本課程的教學(xué)內(nèi)容主要通過(guò)對(duì)酒店前廳、客房、餐飲三大主要職業(yè)崗位群進(jìn)行分析，并從這些職業(yè)崗位群的操作程序中列出服務(wù)禮儀操作點(diǎn)，提取符合這些職業(yè)崗位群共同點(diǎn)的主要操作知識(shí)和技能。以前廳崗位為例，其前廳崗位服務(wù)禮儀知識(shí)開(kāi)發(fā)過(guò)程見(jiàn)下圖。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容主要包括禮儀基礎(chǔ)知識(shí)（包括職業(yè)形象禮儀、談吐禮儀、見(jiàn)面時(shí)常見(jiàn)禮節(jié)、儀式禮儀、電信禮儀、饋贈(zèng)禮儀等）和酒店崗位禮儀知識(shí)（包括前廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀等）兩大板塊。
二、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程教學(xué)的整體設(shè)計(jì)
禮儀知識(shí)具有普遍適用性和行業(yè)特殊性的特點(diǎn)。因此，在酒店禮儀的教學(xué)過(guò)程中，既應(yīng)重視對(duì)學(xué)生通用禮儀知識(shí)的傳授，以提高其就業(yè)的適應(yīng)面，又要重視對(duì)學(xué)生酒店崗位禮儀知識(shí)的傳授，以加強(qiáng)其酒店就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。本課程的整體教學(xué)思路分三步走，即奠基礎(chǔ)、重應(yīng)用、抓實(shí)踐。
（一）奠基礎(chǔ)
這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以禮儀基礎(chǔ)知識(shí)為主，目的是要讓學(xué)生熟悉和掌握日常社交過(guò)程中各種禮儀知識(shí)，以提高學(xué)生的社交能力、溝通能力和自我形象設(shè)計(jì)的能力。高職學(xué)生對(duì)于禮儀知識(shí)并不像專(zhuān)業(yè)知識(shí)那樣全然陌生，他們所缺乏的是禮儀使用的意識(shí)和技巧。因此，在基礎(chǔ)禮儀知識(shí)的教學(xué)過(guò)程中，教師不能采用一講到底的教學(xué)形式，而應(yīng)注重教學(xué)方法的多樣性，多采取啟發(fā)性、互動(dòng)性、討論式的教學(xué)方法，形成以學(xué)為主，以教為輔的教學(xué)模式。如在學(xué)習(xí)儀容、儀態(tài)時(shí)，教師應(yīng)注重示范性教學(xué)，為了讓學(xué)生能更好地掌握自己的學(xué)習(xí)程度還可以采用視頻錄像的形式，讓學(xué)自己觀察、自己發(fā)現(xiàn)自己的不足。再比如說(shuō)學(xué)習(xí)電話(huà)禮儀時(shí)，可以采用案例分析、情景模擬等教學(xué)方法，不僅可以營(yíng)造課堂輕松的氛圍，也可以強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用。
（二）重應(yīng)用
這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以酒店餐飲、客房、前廳三大業(yè)務(wù)部門(mén)的崗位服務(wù)禮儀為主，目的是要讓學(xué)生把基礎(chǔ)禮儀知識(shí)運(yùn)用到具體的酒店崗位服務(wù)中去，是對(duì)基礎(chǔ)禮儀知識(shí)的鞏固和深化，以提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力和專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力。因此，在酒店崗位服務(wù)禮儀的教學(xué)中應(yīng)以崗位服務(wù)流程為主線(xiàn)，在各個(gè)操作點(diǎn)上采取教學(xué)做一體的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店禮儀知識(shí)和技能。這個(gè)階段比較適宜的教學(xué)方法有項(xiàng)目式教學(xué)、情景模擬教學(xué)、討論式教學(xué)等。比如說(shuō)可以讓學(xué)生以小組任務(wù)的形式針對(duì)某個(gè)具體接待對(duì)象或某個(gè)具體活動(dòng)設(shè)計(jì)禮儀服務(wù)規(guī)范和流程，還可以在前廳、客房或餐飲實(shí)訓(xùn)室內(nèi)讓學(xué)生對(duì)照相應(yīng)的職業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)模擬接待。當(dāng)然，項(xiàng)目完成后或者情景模擬結(jié)束后的討論和點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)非常重要，可以采用自我總結(jié)、學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合的形式，讓學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距。
（三）抓實(shí)踐
這一階段主要是對(duì)基礎(chǔ)禮儀知識(shí)和崗位服務(wù)禮儀知識(shí)的應(yīng)用，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不能與以上兩個(gè)階段的教學(xué)構(gòu)成縱向發(fā)展關(guān)系，而是應(yīng)該貫穿于這兩個(gè)階段的始終。因此，酒店實(shí)用禮儀實(shí)踐主要包括三個(gè)方面。第一是課堂實(shí)踐，這主要是把各禮儀知識(shí)的應(yīng)用貫穿到具體的教學(xué)過(guò)程之中，通過(guò)適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法讓學(xué)生邊學(xué)邊練。第二是為學(xué)生提供各種禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，如參加各種學(xué)校會(huì)議中的禮儀服務(wù)、校外一些企事業(yè)單位的開(kāi)業(yè)或重大活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等。這可以讓禮儀知識(shí)學(xué)以致用，讓學(xué)生了解到學(xué)習(xí)禮儀的重要性和實(shí)用性，以提高其學(xué)習(xí)的積極性。第三是頂崗實(shí)習(xí)，這是學(xué)生在真實(shí)的酒店崗位上對(duì)禮儀知識(shí)的應(yīng)用。這時(shí)候不能對(duì)學(xué)生采用“放羊式”的管理形式，禮儀指導(dǎo)老師應(yīng)該全程跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，定期觀察或讓學(xué)生匯報(bào)自身實(shí)習(xí)狀況，對(duì)學(xué)生在實(shí)際服務(wù)過(guò)程中的有關(guān)禮儀知識(shí)使用的困惑進(jìn)行解答。
三、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程考核方式改革
目前高職院校的學(xué)生的存在“平時(shí)悠閑，期末緊張”這樣一種學(xué)習(xí)狀態(tài)，具體來(lái)說(shuō)就是平時(shí)學(xué)習(xí)渾渾噩噩、得過(guò)且過(guò)，到了期末考試候就開(kāi)始緊張，臨時(shí)“抱佛腳”現(xiàn)象比比皆是。這與“一卷定命運(yùn)”考核形式是密切相關(guān)的，而這種考核形式的結(jié)果往往就是學(xué)生一考完就把課程知識(shí)全部忘記?！毒频陮?shí)用禮儀》課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的意識(shí)和能力，它作為一門(mén)實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科，不應(yīng)該僅以一張?jiān)嚲頌橐罁?jù)，而應(yīng)使考核與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，將考核貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中。在授課的開(kāi)始，教師就該課程的特點(diǎn)、性質(zhì)、課程內(nèi)容、教學(xué)思路、考核形式、對(duì)學(xué)生的要求等方面與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生了解自己在這門(mén)課程中所將學(xué)到的知識(shí)和所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。在教學(xué)中，在每一個(gè)模塊教學(xué)完成后設(shè)計(jì)相應(yīng)的“理論+操作”考核項(xiàng)目，對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。如，對(duì)于前廳服務(wù)禮儀模塊，可以采用隨機(jī)抽取服務(wù)場(chǎng)景，讓學(xué)生當(dāng)場(chǎng)投入到模擬接待中去，這既可以考核學(xué)生對(duì)崗位服務(wù)禮儀知識(shí)的掌握程度，還可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。當(dāng)然也可以在技能考核的過(guò)程中，穿插禮儀知識(shí)提問(wèn)等環(huán)節(jié)，以檢查學(xué)生理論知識(shí)的記憶程度。
四、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程改革的保障
《酒店實(shí)用禮儀》課程的教學(xué)改革是必然的，但在改革的過(guò)程中總是會(huì)遇到一些困難和阻礙。結(jié)合我院的實(shí)際情況，本課程在教學(xué)改革的過(guò)程中需要得到以下方面保障。
（一）提高課程地位
高職院校一般會(huì)把課程分為考查課和考試課?？荚囌n是必考課，且一般為專(zhuān)業(yè)核心課程，期末考試接受學(xué)院教務(wù)處的監(jiān)督和管理，由教務(wù)處統(tǒng)一安排考試時(shí)間。而考查課則由任課老師自行選擇考核方式，最后提交學(xué)生課程成績(jī)即可。于是，慢慢形成了學(xué)生對(duì)考查課重視程度不夠的問(wèn)題。為了提高對(duì)禮儀課程的重視程度，我院于2010級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)“職業(yè)人”培養(yǎng)方案中把《酒店實(shí)用禮儀》改為考試課，同時(shí)增加課程課時(shí)，并列為專(zhuān)業(yè)核心課程之一。實(shí)踐證明，隨著禮儀課程地位的提升，學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自覺(jué)性有了明顯的提高。
（二）建立彈性學(xué)制
禮儀知識(shí)應(yīng)用是非常靈活的，面對(duì)不同的時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正確、靈活地使用禮儀知識(shí)，需要不斷地現(xiàn)實(shí)環(huán)境中實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)。因此，最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)就是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程時(shí)能做到學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)交替進(jìn)行。而要做到這一點(diǎn)，就需要酒店管理專(zhuān)業(yè)建立相應(yīng)的彈性學(xué)制。目前，已經(jīng)建立彈性學(xué)制的酒店管理專(zhuān)業(yè)很少，或者建立的彈性學(xué)制缺乏深度。不管是采用“2+1”和還是“訂單式”的人才培養(yǎng)模式，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程教學(xué)方面，仍舊存在學(xué)習(xí)在校、實(shí)踐在崗的理論與實(shí)踐相互獨(dú)立的現(xiàn)象。因此，要提高禮儀的教學(xué)質(zhì)量，酒店管理專(zhuān)業(yè)可以考慮設(shè)立彈性學(xué)制。
（三）提高教師專(zhuān)業(yè)水平
禮儀課教學(xué)要求知識(shí)與技能要融為一體，而且不僅要求教師“言傳”，更要“身教”，故對(duì)教師綜合素質(zhì)要求較高。高職院校一方面要做好禮儀教師的選拔，另一方面應(yīng)重視對(duì)禮儀教師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)，多為教師提供各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流、業(yè)務(wù)研討等機(jī)會(huì)，以保證教師能及時(shí)獲得最前沿的科研信息以指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)教學(xué)和科研。
（四）完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室
禮儀課程既然是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，那么就需要有較完備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。即使不具備在酒店實(shí)際崗位上課的條件，校外實(shí)訓(xùn)室也能夠給學(xué)生提供一個(gè)仿真的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。因此，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)就顯得非常迫切，這是《酒店實(shí)用禮儀》課程改革非常重要的物質(zhì)保障。但有些高職院校的實(shí)訓(xùn)室條件比較差，只配套基本的實(shí)訓(xùn)操作功能，如餐飲實(shí)訓(xùn)室就只有桌椅及配套餐具，或者客房實(shí)訓(xùn)室內(nèi)只有幾張床，忽視實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的裝潢和設(shè)計(jì)，完全沒(méi)有酒店餐廳或者客房的氛圍。這樣的環(huán)境無(wú)法讓學(xué)生產(chǎn)生在酒店服務(wù)的聯(lián)想和感覺(jué)，因此學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)經(jīng)常會(huì)呈現(xiàn)懶散、無(wú)法進(jìn)入服務(wù)員角色狀態(tài)的現(xiàn)象。
（五）提供學(xué)生禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)
如上文所述，學(xué)生參加各類(lèi)禮儀服務(wù)能提高其學(xué)習(xí)的積極性，因此，禮儀教學(xué)不僅要關(guān)注學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，也要關(guān)注學(xué)生的社會(huì)活動(dòng)。一方面，酒店專(zhuān)業(yè)教研室應(yīng)與學(xué)校的學(xué)生管理部門(mén)或?qū)W生社團(tuán)多聯(lián)系，及時(shí)獲取學(xué)生社會(huì)活動(dòng)禮儀服務(wù)信息，做好學(xué)生的推薦和培訓(xùn)工作。另一方面，專(zhuān)業(yè)教研室應(yīng)與各社會(huì)企事業(yè)單位建立良好的關(guān)系，為學(xué)生尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生多走出校門(mén)，自己尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，專(zhuān)業(yè)老師則做好咨詢(xún)及顧問(wèn)的角色。
參考文獻(xiàn)
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[2]洪玲.職業(yè)導(dǎo)向模式在服務(wù)禮儀教學(xué)中的探索與實(shí)施[J].經(jīng)濟(jì)師,2011,(02).
[3]胡彬彬.談加強(qiáng)高職院校禮儀教學(xué)的改革[J].內(nèi)江科技, 2009,(03).
旅游禮儀教學(xué)方法
張萌認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)綜合運(yùn)用案例型、教師主導(dǎo)型、學(xué)生自主型的“Role-play”教學(xué)，堅(jiān)持以學(xué)生為主、教師為輔的教學(xué)原則。孫海丹建議采用學(xué)生主角定位、課堂時(shí)間板塊、細(xì)節(jié)懸疑設(shè)置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質(zhì)教育融合法來(lái)培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀意識(shí)。王艷珍、盧小平從語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法、演練模擬實(shí)訓(xùn)發(fā)、情景模擬實(shí)訓(xùn)法和角色模擬實(shí)訓(xùn)法出發(fā)，講述了模擬實(shí)訓(xùn)法對(duì)禮儀教學(xué)的重要性。陳玉濤提倡與就業(yè)相關(guān)的互動(dòng)式教學(xué)，借鑒“實(shí)踐主導(dǎo)型教學(xué)”方式，并結(jié)合理論教學(xué)，在情景訓(xùn)練的教學(xué)中啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生分析能力。鄭霞強(qiáng)調(diào)運(yùn)用學(xué)生主角定位、細(xì)節(jié)懸念設(shè)置、直觀比較演講、素質(zhì)教育融合法來(lái)提升學(xué)生的服務(wù)理念、禮儀常識(shí)與風(fēng)范、服務(wù)意識(shí)與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學(xué)在禮儀教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)并創(chuàng)造性地提出了個(gè)人和多人情景模擬教學(xué)方法，從而讓學(xué)生更好地知禮、懂禮、學(xué)禮、用禮。鮑日新認(rèn)為“立體式”教學(xué)能適應(yīng)禮儀行為學(xué)科的特點(diǎn)和要求，能充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，并能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的“學(xué)禮”“習(xí)禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學(xué)效果。王琳注重案例教學(xué)的前期準(zhǔn)備，在案例教學(xué)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，案例分析后要及時(shí)給學(xué)生一個(gè)總結(jié)評(píng)價(jià)。丁永玲提出，項(xiàng)目教學(xué)法是以項(xiàng)目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導(dǎo)的教學(xué)方式，是一種通過(guò)組織學(xué)生真實(shí)地參加項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理，完全在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中完成教學(xué)任務(wù)的過(guò)程。洪玲建議，根據(jù)課程特點(diǎn)和需要，采取以工作過(guò)程為導(dǎo)向進(jìn)行情景模擬教學(xué)，從而培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)禮儀意識(shí)。王建茹提出，在禮儀教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、頭腦風(fēng)暴、任務(wù)設(shè)計(jì)、培訓(xùn)游戲、互動(dòng)式教學(xué)法等行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，從而提升教學(xué)效果。崔洪濤認(rèn)為，綜合利用服務(wù)禮儀、化妝技能、職業(yè)形象設(shè)計(jì)、情景模擬、案例分析五個(gè)“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊，來(lái)達(dá)到以考促學(xué)、豐富課堂、營(yíng)造氛圍的教學(xué)目的?？酌裟戎赋?，課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法、角色扮演實(shí)訓(xùn)法等教學(xué)方法能充分展示禮儀課的操作性和實(shí)踐性，是訓(xùn)練學(xué)生掌握禮儀知識(shí)的有效手段。孫志敏提出把任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法引入現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)，運(yùn)用該方法對(duì)現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂(lè)、形象教學(xué)、案例教學(xué)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法這幾種教學(xué)技巧方法在高校禮儀課程教學(xué)過(guò)程中的結(jié)合運(yùn)用。蔣英以應(yīng)聘禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)及其運(yùn)用為例，闡述了教學(xué)做一體化模式、多種教學(xué)方法和教學(xué)手段在禮儀教學(xué)中的運(yùn)用。何珍提出應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行旅游禮儀課程的教學(xué)，讓學(xué)生們?cè)谕瓿伞叭蝿?wù)”的過(guò)程中自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)探索，從而使學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位技能在實(shí)際訓(xùn)練中得到全面提高。李艷紅認(rèn)為，教師通過(guò)表演創(chuàng)設(shè)情景、多媒體教學(xué)模擬情景、學(xué)生角色扮演融入情景、案例分析導(dǎo)入情景等具體模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與自主性，使學(xué)生通過(guò)參與和互動(dòng)交流去體悟情景，并把這種體悟轉(zhuǎn)化為真實(shí)情景中的實(shí)際運(yùn)用能力。刑小麗通過(guò)探討情景模擬法在實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用，闡述了情景模擬在禮儀教學(xué)中的重要性。
旅游禮儀教學(xué)改革
王景平提出，從教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)方法、教學(xué)手段、培養(yǎng)模式、課程管理等方面著手，加大教學(xué)改革力度。韓楓強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)和經(jīng)典案例教學(xué)，為學(xué)生提供采用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的情景訓(xùn)練室，并采用現(xiàn)場(chǎng)回答和實(shí)際操作的考核，從而提升學(xué)生的綜合技能。吳小霞針對(duì)禮儀課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，對(duì)高校開(kāi)展禮儀課程教學(xué)提出了從學(xué)生主觀學(xué)習(xí)意識(shí)和教師教學(xué)法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容要注重實(shí)操訓(xùn)練，教學(xué)方法采取理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式，并要求把通識(shí)教育和職業(yè)教育相結(jié)合。鐘瑩通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)院校旅游禮儀課程現(xiàn)有教學(xué)弊端的分析，運(yùn)用心理學(xué)的方法和手段，分析了構(gòu)建當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)外動(dòng)力的必要性，并結(jié)合高職院校禮儀課程教學(xué)的特點(diǎn)和要求提出了課程改革的基本路徑。
旅游禮儀教學(xué)模式
肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應(yīng)該發(fā)展成為“理論教學(xué)+案例教學(xué)+模擬教學(xué)+實(shí)踐教學(xué)”相結(jié)合的互動(dòng)式多方位的教學(xué)新模式。朱靈靈指出“講、看、學(xué)、練、演、用”是禮儀教學(xué)的常規(guī)模式。馬樂(lè)提出提高教師專(zhuān)業(yè)水平和學(xué)生對(duì)禮儀課的認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)禮儀課實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)、擴(kuò)展禮儀教育范圍等教學(xué)改革措施。寧?kù)o闡述了“理論知識(shí)講解+教師準(zhǔn)確示范+經(jīng)典片段放送+學(xué)生模擬互動(dòng)+師生評(píng)說(shuō)提高”的知行學(xué)模式。采胤杉認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)采用各種互動(dòng)式教學(xué)模式，達(dá)到充分挖掘?qū)W生的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)。田芳針對(duì)整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、改革教學(xué)方法及考試考核方式等幾個(gè)方面闡述了“教學(xué)做”一體化模式在禮儀課程教學(xué)中的運(yùn)用。曾曼瓊強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生的實(shí)際訓(xùn)練，并運(yùn)用有效的演示、情景模擬、討論、項(xiàng)目導(dǎo)向式實(shí)訓(xùn)模式，建立合理的實(shí)訓(xùn)成績(jī)認(rèn)定體系進(jìn)行旅游禮儀教學(xué)模式。
旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)
張巖松提煉出通識(shí)教育與職業(yè)教育相結(jié)合、知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合、課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合、系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合的“四結(jié)合”禮儀課程實(shí)踐教學(xué)模式。程維薇指出，在教學(xué)中可采用以社會(huì)建構(gòu)主義為理論基礎(chǔ)的情境式教學(xué)模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創(chuàng)設(shè)情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學(xué)不僅要求教師注重理論知識(shí)的傳授，更要求結(jié)合社會(huì)的需求和學(xué)生的實(shí)際情況，增強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練的環(huán)節(jié)，從而使學(xué)生真正掌握、鞏固所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)。張燦認(rèn)為，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)校企合作、建設(shè)雙師型教師隊(duì)伍對(duì)于提高實(shí)踐教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)意義重大。董輔華認(rèn)為，應(yīng)從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)過(guò)程組織和服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果評(píng)估方面著手，優(yōu)化服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)方法。
旅游禮儀課程考核
金麗提出在旅游禮儀的教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性，遵循實(shí)踐教學(xué)改革的原則，建立合理的實(shí)踐成績(jī)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)生掌握旅游禮儀實(shí)踐知識(shí)的有效手段。馬樂(lè)通過(guò)提高教師專(zhuān)業(yè)水平，加強(qiáng)禮儀課程教學(xué)的實(shí)踐訓(xùn)練，改革禮儀課程的考核方式來(lái)提高學(xué)生對(duì)禮儀的認(rèn)識(shí)和學(xué)生的禮儀意識(shí)。何小華提倡以能力考試為中心、以市場(chǎng)需求和就業(yè)為導(dǎo)向，并采用多樣性考試機(jī)制和完善的教學(xué)及考試評(píng)價(jià)機(jī)制的教育考試改革。楊瓊提出了構(gòu)建高職院校禮儀課程考核標(biāo)準(zhǔn)的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊考核的具體辦法及其意義，以期實(shí)現(xiàn)最佳的教學(xué)效果。
旅游禮儀教學(xué)效果
金芝英強(qiáng)調(diào)在服務(wù)禮儀教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，并以互動(dòng)式、情景模擬式、實(shí)訓(xùn)式的教學(xué)新思路來(lái)提升教學(xué)效果。文曉玲、潘素華指出禮儀教學(xué)應(yīng)該做到“六個(gè)結(jié)合”，即“范”與“魂”結(jié)合、“知”與“行”結(jié)合、“講”與“練”結(jié)合、“課內(nèi)”與“課外”結(jié)合、“言傳”與“身教”結(jié)合、“小氛圍”與“大環(huán)境”結(jié)合，提高教學(xué)效果，促進(jìn)禮儀知識(shí)向?qū)W生行為習(xí)慣的轉(zhuǎn)化。盧小歡通過(guò)完善教學(xué)體系，創(chuàng)造更好的教學(xué)條件，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量，從而達(dá)到更高的教學(xué)效果。
關(guān)鍵詞 中職 禮儀實(shí)訓(xùn)課 教學(xué)有效性 提高措施
中圖分類(lèi)號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
1 禮儀實(shí)訓(xùn)課的主要教學(xué)內(nèi)容
中職禮儀課程主要內(nèi)容包括舉止禮儀、裝束禮儀、交往禮儀、職場(chǎng)禮儀等，相對(duì)應(yīng)地，實(shí)訓(xùn)課有：站姿、坐姿、走姿訓(xùn)練，化妝訓(xùn)練，握手、鞠躬、名片與宴請(qǐng)禮儀訓(xùn)練，求職禮儀訓(xùn)練以及言談禮儀訓(xùn)練等。此外，還有結(jié)合各專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)而設(shè)置的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，如房管專(zhuān)業(yè)售樓禮儀、酒店專(zhuān)業(yè)的接待禮儀、旅游專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)禮儀等。
2 影響禮儀實(shí)訓(xùn)課教學(xué)有效性的因素
2.1 學(xué)生性格、表現(xiàn)欲等個(gè)體差異
中職學(xué)生生源情況比較復(fù)雜，學(xué)習(xí)態(tài)度、成績(jī)、習(xí)慣、個(gè)性特點(diǎn)等有很大差異，因此，在課堂學(xué)習(xí)和模擬實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，課堂參與程度、與老師的配合程度就存在較大的差異。性格開(kāi)朗大方的同學(xué)，課堂表現(xiàn)活躍，而相對(duì)安靜的同學(xué)則會(huì)比較抗拒一些個(gè)人表現(xiàn)的環(huán)節(jié)，由此就會(huì)出現(xiàn)老師對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)較難控制的局面，進(jìn)而影響上課的效率，降低課堂教學(xué)的有效性。
2.2 教學(xué)環(huán)境
很多學(xué)校建有禮儀實(shí)訓(xùn)室，但由于禮儀課程的教學(xué)需要與專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)相結(jié)合，因此，禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)僅僅是利用通用型的實(shí)訓(xùn)室還是不夠的。為加強(qiáng)禮儀課程與將來(lái)工作崗位的完美配合，在實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)設(shè)計(jì)中，要結(jié)合專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，對(duì)教學(xué)環(huán)境進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和安排布置場(chǎng)景，潛移默化地為實(shí)際工作環(huán)境做好鋪墊，便于學(xué)生置身場(chǎng)景中更能貼近工作實(shí)際，這樣使實(shí)訓(xùn)課更有成效。
2.3 教師經(jīng)驗(yàn)與能力
教師的教學(xué)和行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)的有效性影響較大。教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，就不能很好地運(yùn)用多種教學(xué)方法，融匯各種教學(xué)資源來(lái)對(duì)實(shí)際工作的多樣化任務(wù)進(jìn)行剖析、提取和設(shè)計(jì)，也就無(wú)法有效組織教學(xué)的情況；教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，就不能將多項(xiàng)實(shí)際工作任務(wù)全面準(zhǔn)確地引入到位。禮儀老師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)可以不斷積累，但由于面對(duì)的專(zhuān)業(yè)較多，無(wú)法具備不同專(zhuān)業(yè)所對(duì)應(yīng)的各種不同崗位的行業(yè)工作經(jīng)歷，這對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的有效性會(huì)產(chǎn)生一定的影響。
此外，教師的個(gè)人能力和性格對(duì)實(shí)訓(xùn)課程效果教學(xué)影響也很大。老師的表達(dá)能力、表演能力甚至個(gè)人魅力甚至言傳身教的能力都會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生較大的影響，進(jìn)而直接影響教學(xué)效果。
2.4 師生關(guān)系
實(shí)訓(xùn)課程通常以學(xué)生為主體，多數(shù)時(shí)間由老師引導(dǎo)、學(xué)生支配，“活而不亂”是實(shí)訓(xùn)課程的最高境界。中職學(xué)生年齡不大，大部分同學(xué)對(duì)老師都很敬重，能較好地配合老師的教學(xué)，主動(dòng)按老師要求展開(kāi)實(shí)訓(xùn)，這樣就能夠產(chǎn)生比較好的教學(xué)效果，但如果師生關(guān)系不夠和諧，同學(xué)不按老師的要求有條理地來(lái)完成實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，那么教學(xué)效果就會(huì)大打折扣。因此，師生之間要建立起相互理解、相互支持與合作的緊密聯(lián)系，這有助于提高學(xué)生活動(dòng)參與的積極性與效果。
2.5 教學(xué)評(píng)價(jià)
現(xiàn)在評(píng)價(jià)的方法很多，對(duì)實(shí)訓(xùn)課程，其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就更應(yīng)該豐富多彩，重視過(guò)程評(píng)價(jià)，重視激勵(lì)手段，重視學(xué)生的每一次進(jìn)步和每一個(gè)亮點(diǎn)，讓學(xué)生獲得自信，有學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
3 提高禮儀實(shí)訓(xùn)課教學(xué)有效性的措施
3.1 加強(qiáng)演示和示范
禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)中要較多地用到演示法、示范法，這樣才能使學(xué)生了解和掌握正確的操作規(guī)范。因此，學(xué)校最好能配備圖片、視頻、錄像（如儀容儀表禮儀圖片、儀態(tài)禮儀教學(xué)視頻、宴請(qǐng)禮儀動(dòng)畫(huà)等）教學(xué)資源，通過(guò)直觀形象的展示，將抽象的禮儀知識(shí)與具體情境結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，提高學(xué)習(xí)興趣。
同時(shí)，老師要加強(qiáng)示范。如講授化妝禮儀，除通過(guò)前面的視頻播放外，老師最好能準(zhǔn)備化妝品，找學(xué)生當(dāng)模特為學(xué)生化妝，打粉底、畫(huà)眉毛、涂睫毛膏……一步步親身示范，老師邊做邊教、學(xué)生邊做邊學(xué)。通過(guò)示范，學(xué)生近距離地感受禮儀對(duì)個(gè)人綜合素質(zhì)的重要性，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)好禮儀的熱情，提高學(xué)習(xí)效果。
3.2 加強(qiáng)禮儀與專(zhuān)業(yè)的結(jié)合，進(jìn)行情景模擬
在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，老師要能夠模擬職業(yè)場(chǎng)景或情境，突出禮儀技能的運(yùn)用，幫助學(xué)生掌握禮儀規(guī)范的練習(xí)方法。為了克服單純訓(xùn)練的枯燥，增強(qiáng)訓(xùn)練的真實(shí)性和效果性，在教學(xué)中教師要針對(duì)各個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生設(shè)計(jì)各種模擬場(chǎng)景，增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的實(shí)際感受，激發(fā)他們?cè)诓煌榫诚碌膭?chuàng)造性，不但有利于學(xué)生牢固掌握所學(xué)知識(shí)，還有利于他們將理論更好地運(yùn)用于實(shí)際之中。比如商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的教學(xué)，給學(xué)生一個(gè)實(shí)際的情境，讓學(xué)生分角色扮演主人、客人，從準(zhǔn)備宴請(qǐng)到發(fā)放請(qǐng)?zhí)?huì)場(chǎng)布置、桌次席次安排及餐桌擺臺(tái)、引領(lǐng)客人入席、席間服務(wù)等全套宴請(qǐng)禮儀，全由學(xué)生自己設(shè)計(jì)和組織，通過(guò)這樣的綜合性的情景訓(xùn)練，增加學(xué)生對(duì)禮儀常識(shí)的運(yùn)用能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，為日后走上工作崗位作好準(zhǔn)備。
3.3 實(shí)訓(xùn)教學(xué)、學(xué)校的專(zhuān)題活動(dòng)與課外實(shí)踐相結(jié)合
學(xué)生在禮儀實(shí)訓(xùn)期間，會(huì)盡量使自身的言行舉止符合禮儀的規(guī)范要求， 但一旦走出課堂，就回歸到了“真我”的狀態(tài)。因此，除了在實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練，教師還應(yīng)該積極創(chuàng)造各種實(shí)踐機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生參與課外活動(dòng)，并在立足校園的基礎(chǔ)上，在條件允許的前提下向社會(huì)延伸，參加各種社會(huì)實(shí)踐，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的目的。同時(shí)，學(xué)校也要重視校園文化活動(dòng)與禮儀教學(xué)的配合，形成一定的有規(guī)律性的安排，在學(xué)生在校學(xué)習(xí)的不同階段有不同主題的禮儀主題活動(dòng)，這樣通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展、環(huán)境的約束來(lái)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生禮儀學(xué)習(xí)的強(qiáng)化，讓禮儀成為一種習(xí)慣。
3.4 以賽促學(xué)、以賽促教
學(xué)校要建立以競(jìng)賽項(xiàng)目為教學(xué)導(dǎo)向，體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的技能競(jìng)賽項(xiàng)目，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)禮儀、講禮儀風(fēng)氣的形成與培養(yǎng)，以賽促學(xué)、以賽促教?，F(xiàn)在全國(guó)各地都有不同層次、不同規(guī)模的技能大賽，但最能發(fā)揮作用的還是各學(xué)校組織的校本競(jìng)賽，應(yīng)大力提倡此類(lèi)競(jìng)賽活動(dòng)的開(kāi)展。
3.5 加強(qiáng)學(xué)生自查，發(fā)揮榜樣的激勵(lì)作用
在檢驗(yàn)學(xué)生的訓(xùn)練效果時(shí)，教師可以拍攝學(xué)生的課堂表現(xiàn)并播放給全班同學(xué)觀看，這樣既讓學(xué)生通過(guò)影像資料直觀地看到自己的表現(xiàn)，還可以總結(jié)自己做得好的和不夠規(guī)范的地方，在以后的練習(xí)中加以改正，也看到榜樣同學(xué)的規(guī)范操作，刺激他人更加主動(dòng)、刻苦地練習(xí)，爭(zhēng)取獲得更好的錄像效果，在眾人面前展示自己的魅力。
參考文獻(xiàn)
[1] 肖麗珍，馮軍.商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)探究[J].黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院報(bào)，2008.10（4）.
關(guān)鍵詞：商務(wù)禮儀；教學(xué)；策略
中國(guó)，歷來(lái)有“禮儀之邦”之稱(chēng)。禮儀對(duì)于現(xiàn)今社會(huì)來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為衡量一個(gè)人的修養(yǎng)、文明程度、內(nèi)涵等方面的重要標(biāo)志。但是現(xiàn)在不少中職學(xué)生對(duì)于禮儀的理解卻存在著嚴(yán)重誤區(qū)：他們認(rèn)為禮儀不就是幾個(gè)動(dòng)作和幾句文明用語(yǔ)，比踢足球、算數(shù)學(xué)題容易多了。但是實(shí)際情況卻是：當(dāng)學(xué)生在進(jìn)行對(duì)外接待、迎接賓客時(shí)，面對(duì)來(lái)來(lái)往往的客人不知所措，種種失禮的言行，給自己帶來(lái)了尷尬、遺憾、羞愧。這些情況已經(jīng)讓學(xué)生深刻意識(shí)到自己的禮儀素質(zhì)與社會(huì)的要求相差甚遠(yuǎn)，因而加倍努力學(xué)好禮儀，進(jìn)行刻苦的訓(xùn)練也日趨成為大家的共識(shí)。
那么如何進(jìn)行有效的訓(xùn)練才能讓學(xué)生切切實(shí)實(shí)地“知禮、懂禮”，并能自覺(jué)而非被動(dòng)地“守禮”呢？筆者認(rèn)為，在禮儀課堂上實(shí)施模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)將是有效解決這個(gè)問(wèn)題的重要方法之一。
所謂模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)，就是在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來(lái)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，理解問(wèn)題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。這是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的有效手段。具體如何實(shí)施呢？
一、教師示范，學(xué)生模擬訓(xùn)練，教師指導(dǎo)糾偏
在課堂教學(xué)中教師親自示范更直觀，學(xué)生模擬訓(xùn)練有利于增加自信心，如學(xué)習(xí)儀態(tài)禮儀時(shí)，教師示范站姿、坐姿、行姿、表情、動(dòng)作就會(huì)更有說(shuō)服力。根據(jù)職校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)問(wèn)題、理解問(wèn)題的規(guī)律，模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中是非常重要的。禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。教師將正確與錯(cuò)誤的動(dòng)作一起示范，讓學(xué)生糾錯(cuò)后，形成正確的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，然后再讓學(xué)生模擬訓(xùn)練，能高效率地完成教學(xué)目標(biāo)。
二、學(xué)生觀看視頻，教師總結(jié)要領(lǐng)，模擬訓(xùn)練
如服飾禮儀中的西服的穿著、領(lǐng)帶的打法等就可以通過(guò)音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒(méi)學(xué)會(huì)的步驟還可以通過(guò)重放光碟、教師總結(jié)要點(diǎn)，指出易錯(cuò)之處、學(xué)生多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練、小組合作練習(xí)，互幫互助、組長(zhǎng)測(cè)試，優(yōu)秀成員展示或小組競(jìng)賽來(lái)鞏固，激發(fā)每位學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。教師還可以結(jié)合小組比賽的形式，給出評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生自查自糾，讓學(xué)生不僅會(huì)打領(lǐng)帶，而且要打得漂亮、打得快，符合禮儀規(guī)范的要求。
三、學(xué)生市場(chǎng)調(diào)研窗口優(yōu)秀服務(wù)人員的禮儀，小組討論總結(jié)，模擬訓(xùn)練
課前布置學(xué)案，讓學(xué)生以小組的形式，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)對(duì)相關(guān)的崗位窗口優(yōu)秀服務(wù)人員的禮儀進(jìn)行調(diào)研，學(xué)生將調(diào)研的資料：照片、視頻制作ppt在課堂上進(jìn)行展示、談感悟，并各小組進(jìn)行討論，對(duì)優(yōu)秀的服務(wù)禮儀進(jìn)行模仿訓(xùn)練，這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。
四、適時(shí)設(shè)置情境，學(xué)生角色模擬
在商務(wù)禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來(lái)創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作是不錯(cuò)的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見(jiàn)面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱(chēng)呼禮、介紹禮、見(jiàn)面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行正反演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論、找茬，老師最后做點(diǎn)評(píng)，糾偏，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成率很高。
五、善與其他教學(xué)方法相結(jié)合，進(jìn)行情境教學(xué)
在商務(wù)禮儀課程的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)依據(jù)教學(xué)的主客觀的條件，特別是學(xué)生的實(shí)際，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)所選用的教學(xué)順序、教學(xué)活動(dòng)程序、教學(xué)組織形式、教學(xué)方法和教學(xué)媒體的總體考慮，將模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法與示范法、講授法、小組討論法、案例分析法、情境教學(xué)法有效組合，可以通過(guò)讓學(xué)生個(gè)人的習(xí)慣，在生活學(xué)習(xí)中自然流露，并能做到語(yǔ)言、動(dòng)作協(xié)調(diào)統(tǒng)一。每一位同學(xué)在參與過(guò)程中自如地掌握禮儀規(guī)范的重點(diǎn)，以便今后能較好地運(yùn)用；學(xué)生自己設(shè)計(jì)，按日常交往禮儀及商務(wù)活動(dòng)禮儀規(guī)范自編自演小品，讓學(xué)生在角色的扮演過(guò)程中得到體驗(yàn)、鍛煉，用禮更準(zhǔn)確，更有信心。也可讓同學(xué)幫忙找出不足，這樣課堂氣氛熱烈，印象深刻，可收到良好的教學(xué)效果。
關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向
實(shí)踐教學(xué)方法情景教學(xué)
中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1004-4914(2011)02-150-02
職業(yè)導(dǎo)向在西方國(guó)家的教學(xué)活動(dòng)中，尤其是在職業(yè)院校中經(jīng)常使用的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)活動(dòng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)的提高、經(jīng)驗(yàn)的豐富和技能的增強(qiáng)起到非常明顯的效果。而在我國(guó)的職業(yè)院校中多數(shù)學(xué)校并不重視這種教學(xué)活動(dòng)，把認(rèn)知教育放在首位，而沒(méi)有把知識(shí)和技能有機(jī)地結(jié)合在一起。
一、什么是“職業(yè)導(dǎo)向式”教學(xué)模式
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)閮?nèi)容，運(yùn)用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式建構(gòu)的核心，實(shí)質(zhì)上是對(duì)以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底改革，建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過(guò)程。在能力培養(yǎng)上建構(gòu)以學(xué)生的“學(xué)”為中心的教學(xué)模式，以尊重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展為前提，實(shí)施以人為本、因材施教的教學(xué)。堅(jiān)持以學(xué)為本、因?qū)W施教和行為引導(dǎo)；促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成。采用動(dòng)態(tài)生成的理念，重新全面地認(rèn)識(shí)課堂教學(xué)，構(gòu)建學(xué)生主體學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)觀。它所期望的實(shí)踐效應(yīng)就是“讓課堂煥發(fā)出生命的活力”，真正為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)輕松愉快、自主和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境。
二、職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)模式在服務(wù)禮儀教學(xué)中的探索與實(shí)施
職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)就是組織學(xué)生真實(shí)地參加職業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理的全過(guò)程，在職業(yè)活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中完成教學(xué)任務(wù)。在服務(wù)禮儀教學(xué)過(guò)程中。如果單獨(dú)的去講解，學(xué)生不能把相關(guān)的服務(wù)技能融會(huì)貫通，對(duì)服務(wù)的工作流程也很難有個(gè)清晰的認(rèn)知。因此將學(xué)習(xí)過(guò)程與行業(yè)工作過(guò)程統(tǒng)一，將教學(xué)以教師為主的“講”向以學(xué)生為中心的“導(dǎo)”轉(zhuǎn)變，通過(guò)教師設(shè)置的“職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向”指導(dǎo)學(xué)生的“學(xué)”，即學(xué)生參照《職業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過(guò)程，使其在實(shí)踐中提高職業(yè)技能，在問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問(wèn)題的能力；充分體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)”教學(xué)理念。
在這個(gè)過(guò)程中，教師與學(xué)生潛心研讀項(xiàng)目，用心去感受、理解職業(yè)活動(dòng)的價(jià)值意義，體悟職業(yè)崗位的工作規(guī)范，感受職業(yè)崗位的工作要求，并且產(chǎn)生情感的共鳴。通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)和展示來(lái)挖掘服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)價(jià)值，通過(guò)工作任務(wù)和展示來(lái)訓(xùn)練學(xué)生對(duì)禮儀行為的感受能力和表達(dá)能力，重點(diǎn)完成服務(wù)禮儀課應(yīng)該完成的教學(xué)目標(biāo)，具體實(shí)踐如下：
1.確立課程教學(xué)基本過(guò)程。充分聽(tīng)取旅游企業(yè)單位對(duì)課程的要求和建議。適時(shí)地調(diào)整實(shí)踐教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)。在實(shí)踐教學(xué)中根據(jù)各職業(yè)崗位的工作流程設(shè)計(jì)職業(yè)任務(wù)，按照“職業(yè)考察一職業(yè)策劃一素材準(zhǔn)備―項(xiàng)目制作與策劃一職業(yè)項(xiàng)目核查一職業(yè)評(píng)估與應(yīng)用”展開(kāi)工作，通過(guò)工作任務(wù)的實(shí)踐，學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力，這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會(huì)實(shí)踐中。例如作為活動(dòng)項(xiàng)目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)校或社會(huì)中。我們的學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎(jiǎng)禮儀。社會(huì)各類(lèi)會(huì)議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。
2.選擇具有代表性的崗位教學(xué)項(xiàng)目。職業(yè)崗位的選取一定要具有典型性。根據(jù)旅游業(yè)“對(duì)客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境，項(xiàng)目的選取既需注重理論知識(shí)與崗位“典型性”的有機(jī)結(jié)合，還需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。首先，崗位活動(dòng)要包含全部教學(xué)內(nèi)容并盡可能自然、有機(jī)地結(jié)合多項(xiàng)知識(shí)點(diǎn)；其次，職業(yè)項(xiàng)目的難易度要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際水平來(lái)確定；且要讓大多數(shù)學(xué)生感興趣，并可以用某一標(biāo)準(zhǔn)(如民航乘務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等)公平準(zhǔn)確地給予評(píng)價(jià)，此評(píng)價(jià)中應(yīng)包含企業(yè)的評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)會(huì)更有意義。當(dāng)然。不是每個(gè)職業(yè)崗位都能面面俱到。教師可以根據(jù)具體的培養(yǎng)方向來(lái)確立最佳職業(yè)項(xiàng)目。
本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線(xiàn)管理人員、兼職教師多次訪(fǎng)談、研討，分析旅游行業(yè)典型崗位實(shí)際工作任務(wù)所需禮儀知識(shí)、處理問(wèn)題能力和職業(yè)素質(zhì)要求，有針對(duì)性地選取教學(xué)內(nèi)容。將一般社交禮儀及商務(wù)活動(dòng)要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計(jì)構(gòu)建成學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、服務(wù)語(yǔ)言溝通應(yīng)對(duì)技巧、酒店前廳／客房服務(wù)禮儀，餐飲接待服務(wù)禮儀，旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀，民航客艙，值機(jī)服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專(zhuān)業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求，并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。
3.課程教學(xué)實(shí)施過(guò)程完整有序。在學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目前，教師需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。引導(dǎo)主要包括對(duì)新知識(shí)的講解和對(duì)職業(yè)崗位具體任務(wù)的分析：新知識(shí)講解時(shí)要抓重點(diǎn)，若能用案例或任務(wù)的實(shí)際操作演示方法進(jìn)行，會(huì)更利于學(xué)生接受；整個(gè)項(xiàng)目按照職業(yè)崗位工作過(guò)程來(lái)進(jìn)行，對(duì)項(xiàng)目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求，以實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性?xún)?yōu)化與創(chuàng)新能力。師生對(duì)崗位活動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行分析后，學(xué)生按照職業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)進(jìn)行實(shí)施，任務(wù)書(shū)要明確指出要完成的工作內(nèi)容，工作過(guò)程的先后，且對(duì)重難點(diǎn)以及學(xué)生易發(fā)生問(wèn)題之處作強(qiáng)調(diào)說(shuō)明。整個(gè)過(guò)程是按照真實(shí)的工作情景來(lái)進(jìn)行的，教師要作好組織和啟發(fā)式的引導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，并保證同學(xué)們?cè)谔骄窟^(guò)程中完成任務(wù)并達(dá)到職業(yè)的要求。而大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目分別穿插在酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，以及高星級(jí)酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進(jìn)行，將課堂與實(shí)訓(xùn)點(diǎn)一體化，重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生良好的對(duì)客服務(wù)意識(shí)和行為習(xí)慣。
4.靈活分配職業(yè)崗位的活動(dòng)團(tuán)體。單純針對(duì)某一新知識(shí)的職業(yè)項(xiàng)目，以學(xué)生獨(dú)立完成較合適；而對(duì)于涉及知識(shí)面較廣、難度較大的綜合職業(yè)活動(dòng)，則要分組合作完成，通過(guò)教師的引導(dǎo)示范，學(xué)生根據(jù)自己的特長(zhǎng)和愛(ài)好，可扮演職業(yè)中的不同角色，完成不同的任務(wù)。為了保證學(xué)生獲取的知識(shí)、技能更全面，在實(shí)踐時(shí)強(qiáng)調(diào)密切合作、角色互換，這樣知識(shí)的互補(bǔ)性可以幫助他們解決更多的問(wèn)題。
5.職業(yè)活動(dòng)完成后的總結(jié)和評(píng)價(jià)不容忽視?？偨Y(jié)和評(píng)價(jià)是為了提高。學(xué)會(huì)總結(jié)，是完成項(xiàng)目的過(guò)程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個(gè)職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個(gè)體檢查，在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中要求學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距；其次是項(xiàng)目小組形成一個(gè)集體總結(jié)報(bào)告和項(xiàng)目完成的自我評(píng)價(jià)，各小組作交流成績(jī)與經(jīng)驗(yàn)，失誤與教訓(xùn)，自行解剖、激勵(lì)；第三是教師從整個(gè)活動(dòng)項(xiàng)目每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個(gè)教學(xué)過(guò)程，充分肯定每一個(gè)學(xué)生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技能的記憶。除此以外。還有實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)。在由企業(yè)提供的真實(shí)項(xiàng)目時(shí)，請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)估，此點(diǎn)對(duì)學(xué)生意義非常重大，能幫助學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。
通過(guò)工作過(guò)程的職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)，服務(wù)禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和服務(wù)工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后，需要接受社會(huì)的認(rèn)可，以檢驗(yàn)我們的教學(xué)。本課程專(zhuān)門(mén)成立由主講教師組成的禮儀項(xiàng)目活動(dòng)指導(dǎo)小組，組織選拔學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù)，如學(xué)校重要接待活動(dòng)中的餐飲服務(wù)、大型全國(guó)性會(huì)議中的禮賓服務(wù)、大型全國(guó)(國(guó)際性)體育賽事中的頒獎(jiǎng)服務(wù)、大型國(guó)際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會(huì)公益活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過(guò)在“第六屆全國(guó)城市運(yùn)動(dòng)會(huì)”的頒獎(jiǎng)禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運(yùn)會(huì)”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會(huì)”接待禮儀、“第六、七屆中國(guó)武漢國(guó)際賽馬節(jié)”接待、頒獎(jiǎng)禮儀、“：2008、2009武漢國(guó)際旅游節(jié)”的接待禮儀等實(shí)際工作中運(yùn)用、鞏固所學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力，并將職業(yè)活動(dòng)作為課程成果展示和產(chǎn)品檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)之一。在實(shí)踐活動(dòng)中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，完善與改進(jìn)教學(xué)模式，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量。
關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向 實(shí)踐教學(xué)方法情景教學(xué)
職業(yè)導(dǎo)向在西方國(guó)家的教學(xué)活動(dòng)中，尤其是在職業(yè)院校中經(jīng)常使用的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)活動(dòng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)的提高、經(jīng)驗(yàn)的豐富和技能的增強(qiáng)起到非常明顯的效果。而在我國(guó)的職業(yè)院校中多數(shù)學(xué)校并不重視這種教學(xué)活動(dòng)，把認(rèn)知教育放在首位，而沒(méi)有把知識(shí)和技能有機(jī)地結(jié)合在一起。
一、什么是“職業(yè)導(dǎo)向式”教學(xué)模式
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)閮?nèi)容，運(yùn)用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式建構(gòu)的核心，實(shí)質(zhì)上是對(duì)以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底改革，建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過(guò)程。在能力培養(yǎng)上建構(gòu)以學(xué)生的“學(xué)”為中心的教學(xué)模式，以尊重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展為前提，實(shí)施以人為本、因材施教的教學(xué)。堅(jiān)持以學(xué)為本、因?qū)W施教和行為引導(dǎo)；促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成。采用動(dòng)態(tài)生成的理念，重新全面地認(rèn)識(shí)課堂教學(xué)，構(gòu)建學(xué)生主體學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)觀。它所期望的實(shí)踐效應(yīng)就是“讓課堂煥發(fā)出生命的活力”，真正為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)輕松愉快、自主和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境。
二、職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)模式在服務(wù)禮儀教學(xué)中的探索與實(shí)施
職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)就是組織學(xué)生真實(shí)地參加職業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理的全過(guò)程，在職業(yè)活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中完成教學(xué)任務(wù)。在服務(wù)禮儀教學(xué)過(guò)程中。如果單獨(dú)的去講解，學(xué)生不能把相關(guān)的服務(wù)技能融會(huì)貫通，對(duì)服務(wù)的工作流程也很難有個(gè)清晰的認(rèn)知。因此將學(xué)習(xí)過(guò)程與行業(yè)工作過(guò)程統(tǒng)一，將教學(xué)以教師為主的“講”向以學(xué)生為中心的“導(dǎo)”轉(zhuǎn)變，通過(guò)教師設(shè)置的“職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向”指導(dǎo)學(xué)生的“學(xué)”，即學(xué)生參照《職業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過(guò)程，使其在實(shí)踐中提高職業(yè)技能，在問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問(wèn)題的能力；充分體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)”教學(xué)理念。
在這個(gè)過(guò)程中，教師與學(xué)生潛心研讀項(xiàng)目，用心去感受、理解職業(yè)活動(dòng)的價(jià)值意義，體悟職業(yè)崗位的工作規(guī)范，感受職業(yè)崗位的工作要求，并且產(chǎn)生情感的共鳴。通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)和展示來(lái)挖掘服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)價(jià)值，通過(guò)工作任務(wù)和展示來(lái)訓(xùn)練學(xué)生對(duì)禮儀行為的感受能力和表達(dá)能力，重點(diǎn)完成服務(wù)禮儀課應(yīng)該完成的教學(xué)目標(biāo)，具體實(shí)踐如下：
1.確立課程教學(xué)基本過(guò)程。充分聽(tīng)取旅游企業(yè)單位對(duì)課程的要求和建議。適時(shí)地調(diào)整實(shí)踐教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)。在實(shí)踐教學(xué)中根據(jù)各職業(yè)崗位的工作流程設(shè)計(jì)職業(yè)任務(wù)，按照“職業(yè)考察一職業(yè)策劃一素材準(zhǔn)備—項(xiàng)目制作與策劃一職業(yè)項(xiàng)目核查一職業(yè)評(píng)估與應(yīng)用”展開(kāi)工作，通過(guò)工作任務(wù)的實(shí)踐，學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力，這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會(huì)實(shí)踐中。例如作為活動(dòng)項(xiàng)目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)?；蛏鐣?huì)中。我們的學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎(jiǎng)禮儀。社會(huì)各類(lèi)會(huì)議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。
2.選擇具有代表性的崗位教學(xué)項(xiàng)目。職業(yè)崗位的選取一定要具有典型性。根據(jù)旅游業(yè)“對(duì)客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境，項(xiàng)目的選取既需注重理論知識(shí)與崗位“典型性”的有機(jī)結(jié)合，還需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。首先，崗位活動(dòng)要包含全部教學(xué)內(nèi)容并盡可能自然、有機(jī)地結(jié)合多項(xiàng)知識(shí)點(diǎn)；其次，職業(yè)項(xiàng)目的難易度要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際水平來(lái)確定；且要讓大多數(shù)學(xué)生感興趣，并可以用某一標(biāo)準(zhǔn)(如民航乘務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等)公平準(zhǔn)確地給予評(píng)價(jià)，此評(píng)價(jià)中應(yīng)包含企業(yè)的評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)會(huì)更有意義。當(dāng)然。不是每個(gè)職業(yè)崗位都能面面俱到。教師可以根據(jù)具體的培養(yǎng)方向來(lái)確立最佳職業(yè)項(xiàng)目。
本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線(xiàn)管理人員、兼職教師多次訪(fǎng)談、研討，分析旅游行業(yè)典型崗位實(shí)際工作任務(wù)所需禮儀知識(shí)、處理問(wèn)題能力和職業(yè)素質(zhì)要求，有針對(duì)性地選取教學(xué)內(nèi)容。將一般社交禮儀及商務(wù)活動(dòng)要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計(jì)構(gòu)建成學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、服務(wù)語(yǔ)言溝通應(yīng)對(duì)技巧、酒店前廳／客房服務(wù)禮儀，餐飲接待服務(wù)禮儀，旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀，民航客艙，值機(jī)服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專(zhuān)業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求，并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。
3.課程教學(xué)實(shí)施過(guò)程完整有序。在學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目前，教師需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。引導(dǎo)主要包括對(duì)新知識(shí)的講解和對(duì)職業(yè)崗位具體任務(wù)的分析：新知識(shí)講解時(shí)要抓重點(diǎn)，若能用案例或任務(wù)的實(shí)際操作演示方法進(jìn)行，會(huì)更利于學(xué)生接受；整個(gè)項(xiàng)目按照職業(yè)崗位工作過(guò)程來(lái)進(jìn)行，對(duì)項(xiàng)目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求，以實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性?xún)?yōu)化與創(chuàng)新能力。師生對(duì)崗位活動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行分析后，學(xué)生按照職業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)進(jìn)行實(shí)施，任務(wù)書(shū)要明確指出要完成的工作內(nèi)容，工作過(guò)程的先后，且對(duì)重難點(diǎn)以及學(xué)生易發(fā)生問(wèn)題之處作強(qiáng)調(diào)說(shuō)明。整個(gè)過(guò)程是按照真實(shí)的工作情景來(lái)進(jìn)行的，教師要作好組織和啟發(fā)式的引導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，并保證同學(xué)們?cè)谔骄窟^(guò)程中完成任務(wù)并達(dá)到職業(yè)的要求。而大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目分別穿插在酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，以及高星級(jí)酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進(jìn)行，將課堂與實(shí)訓(xùn)點(diǎn)一體化，重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生良好的對(duì)客服務(wù)意識(shí)和行為習(xí)慣。
4.靈活分配職業(yè)崗位的活動(dòng)團(tuán)體。單純針對(duì)某一新知識(shí)的職業(yè)項(xiàng)目，以學(xué)生獨(dú)立完成較合適；而對(duì)于涉及知識(shí)面較廣、難度較大的綜合職業(yè)活動(dòng)，則要分組合作完成，通過(guò)教師的引導(dǎo)示范，學(xué)生根據(jù)自己的特長(zhǎng)和愛(ài)好，可扮演職業(yè)中的不同角色，完成不同的任務(wù)。為了保證學(xué)生獲取的知識(shí)、技能更全面，在實(shí)踐時(shí)強(qiáng)調(diào)密切合作、角色互換，這樣知識(shí)的互補(bǔ)性可以幫助他們解決更多的問(wèn)題。
5.職業(yè)活動(dòng)完成后的總結(jié)和評(píng)價(jià)不容忽視?？偨Y(jié)和評(píng)價(jià)是為了提高。學(xué)會(huì)總結(jié)，是完成項(xiàng)目的過(guò)程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個(gè)職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個(gè)體檢查，在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中要求學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距；其次是項(xiàng)目小組形成一個(gè)集體總結(jié)報(bào)告和項(xiàng)目完成的自我評(píng)價(jià)，各小組作交流成績(jī)與經(jīng)驗(yàn)，失誤與教訓(xùn)，自行解剖、激勵(lì)；第三是教師從整個(gè)活動(dòng)項(xiàng)目每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個(gè)教學(xué)過(guò)程，充分肯定每一個(gè)學(xué)生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技能的記憶。除此以外。還有實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)。在由企業(yè)提供的真實(shí)項(xiàng)目時(shí)，請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)估，此點(diǎn)對(duì)學(xué)生意義非常重大，能幫助學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。
通過(guò)工作過(guò)程的職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)，服務(wù)禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和服務(wù)工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后，需要接受社會(huì)的認(rèn)可，以檢驗(yàn)我們的教學(xué)。本課程專(zhuān)門(mén)成立由主講教師組成的禮儀項(xiàng)目活動(dòng)指導(dǎo)小組，組織選拔學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù)，如學(xué)校重要接待活動(dòng)中的餐飲服務(wù)、大型全國(guó)性會(huì)議中的禮賓服務(wù)、大型全國(guó)(國(guó)際性)體育賽事中的頒獎(jiǎng)服務(wù)、大型國(guó)際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會(huì)公益活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過(guò)在“第六屆全國(guó)城市運(yùn)動(dòng)會(huì)”的頒獎(jiǎng)禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運(yùn)會(huì)”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會(huì)”接待禮儀、“第六、七屆中國(guó)武漢國(guó)際賽馬節(jié)”接待、頒獎(jiǎng)禮儀、“：2008、2009武漢國(guó)際旅游節(jié)”的接待禮儀等實(shí)際工作中運(yùn)用、鞏固所學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力，并將職業(yè)活動(dòng)作為課程成果展示和產(chǎn)品檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)之一。在實(shí)踐活動(dòng)中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，完善與改進(jìn)教學(xué)模式，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量。
