時(shí)間：2023-03-06 16:01:12
序論：在您撰寫乳制品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
1999年4月，當(dāng)我們得知重慶屹立集團(tuán)欲與法國(guó)T4公司合資引進(jìn)法國(guó)圣馬諾公司的乳制品生產(chǎn)線，在重慶建立西南最大的乳制品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，便開始主動(dòng)出擊，接下了此次合資中的“市場(chǎng)調(diào)查”業(yè)務(wù)。
“但是，如果你們不按照我們的要求完成或者你們的調(diào)查數(shù)據(jù)有質(zhì)量問(wèn)題，你們面臨的麻煩不僅是拿不到報(bào)酬的問(wèn)題，你們還將受到處罰！”法國(guó)人一開始就施以重壓。
屹立集團(tuán)的陳總也再三囑咐：“這是一個(gè)關(guān)系到上億元資金的大項(xiàng)目，如果你們的調(diào)查搞砸了，整個(gè)合資就無(wú)從談起?！?/p>
即使沒(méi)有法國(guó)人的警告和陳總的囑咐，我們也知道自己應(yīng)該怎樣去做，因?yàn)檫@還關(guān)系到我們渝州大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查研究中心的聲譽(yù)。
當(dāng)我們?cè)谌熘畠?nèi)將擬好的調(diào)查方案和30份調(diào)查樣本傳真給T4公司后，接下來(lái)是漫長(zhǎng)的等待。一個(gè)星期以后，法國(guó)人還沒(méi)有回音。屹立集團(tuán)陳總心里忐忑不安，不停地責(zé)怪我們：“是調(diào)查內(nèi)容不對(duì)，還是調(diào)查方法不對(duì)？抑或是經(jīng)費(fèi)預(yù)算太高？”而我們顯得十分平靜，我們有過(guò)上千次的調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，為“中國(guó)電信”、“中梁山礦泉水”、“習(xí)酒”、“隆鑫摩托”等數(shù)十家企業(yè)做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，也有過(guò)和日本人打交道的經(jīng)歷。
正在陳總快要絕望的時(shí)候，法國(guó)人回電了！他們對(duì)總體方案基本認(rèn)同，但在兩個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題上存在不同意見(jiàn)。
（1）消費(fèi)者入戶調(diào)查是否難度太大？法國(guó)人提醒我們：在法國(guó)入戶調(diào)查平均成功率只有30％左右。法國(guó)人質(zhì)疑：“你們有能力完成嗎？”
（2）經(jīng)銷商調(diào)查太復(fù)雜。他們指出：在法國(guó)乳制品主要由超市和連鎖店經(jīng)銷，而我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查方案中，個(gè)體攤販調(diào)查比例過(guò)大！
我們不得不承認(rèn)法國(guó)人辦事的認(rèn)真和對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)行，但是他們不了解中國(guó)國(guó)情。
我們告訴法國(guó)人：中國(guó)人是熱情而好客的，再輔以禮品，入戶調(diào)查并不像你們想像中的那么困難。其次，中國(guó)的消費(fèi)者和法國(guó)不一樣，中國(guó)有許許多多的個(gè)體攤點(diǎn)，如果只重視對(duì)商場(chǎng)和超市的調(diào)查，沒(méi)有對(duì)個(gè)體攤點(diǎn)的調(diào)查，整個(gè)調(diào)查結(jié)果將是殘缺的。我們?cè)趥髡娴淖詈笳f(shuō)：“你們是在中國(guó)投資而不是在法國(guó)投資，請(qǐng)你們慎重考慮我們的意見(jiàn)。否則，你也用不著請(qǐng)我們了?！?/p>
幾經(jīng)磋商，幾經(jīng)堅(jiān)持，法國(guó)人終于接受了我們的意見(jiàn)，同時(shí)傳來(lái)好消息，該項(xiàng)目已經(jīng)被列為歐共體援華項(xiàng)目?！癎OOD！”我們和陳總擊掌相慶。
二、
我們謝絕了陳總為我們舉行的慶功宴，開始了調(diào)查準(zhǔn)備工作。問(wèn)卷、禮品以及從學(xué)校市場(chǎng)調(diào)研專業(yè)學(xué)生中招聘、選拔和培訓(xùn)調(diào)查人員。一切準(zhǔn)備就緒，已是盛夏的7月了。
首先進(jìn)行的是“入戶”調(diào)查。我們將調(diào)查人員分為4組，每組4人，由老師帶隊(duì)，穿梭在重慶的大街小巷。冒著40度的高溫，從早上8：00集中后再分散出去，晚上10：30回到學(xué)?？偨Y(jié)匯報(bào)，每天要走幾十公里路，餓了，忍著；渴了，忍著；累了，還得忍著。我們就這樣兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，十分努力地工作著。
為了控制質(zhì)量，保證真實(shí)，我們每天都要在調(diào)查人員交回的調(diào)查問(wèn)卷中隨意抽出幾份進(jìn)行電話復(fù)查，以證實(shí)其真實(shí)性。因?yàn)檎{(diào)查人員都是我們學(xué)校的學(xué)生，約束力強(qiáng)，易于控制。如果學(xué)生做假（比如自己在問(wèn)卷上圈答案，隨意填寫調(diào)查對(duì)象的地址、電話），他的學(xué)分乃至學(xué)籍都會(huì)受到影響，因此整個(gè)問(wèn)卷調(diào)查的合格率在97％以上。
我們的調(diào)查原則是劃定地區(qū)，采取右手原則，每間隔十戶拜訪一家，以保證隨機(jī)性。如果出現(xiàn)有人不在家的情況，要求必須拜訪三次，每次間隔2個(gè)小時(shí)。最后仍達(dá)不到拜訪目的，則采取“換戶”或“換時(shí)間”的辦法。若出現(xiàn)“空關(guān)”現(xiàn)象，即雖然有人住，但不是我們要拜訪的對(duì)象，則以換戶或追蹤調(diào)查的方式進(jìn)行彌補(bǔ)。
為了使我們的調(diào)查更加真實(shí)可信，陳總親自坐陣，復(fù)查我們收回的調(diào)查問(wèn)卷，甚至派出員工親自參與我們的入戶調(diào)查。只是看來(lái)他們并沒(méi)有我們的調(diào)查人員能吃苦，只堅(jiān)持了半天，就打道回府了。
按與T4公司達(dá)成的協(xié)議，我們只需要完成600份真實(shí)有效的問(wèn)卷就可以了，但為了更高的準(zhǔn)確率，我們主動(dòng)無(wú)償?shù)刈芳恿?50份，使可選率達(dá)到了110％。當(dāng)我們將問(wèn)卷調(diào)查的工作情況傳真至法國(guó)時(shí)，挑剔的法國(guó)佬對(duì)我們的工作態(tài)度大為贊賞。
接下來(lái)更艱巨的是對(duì)商場(chǎng)的調(diào)查、對(duì)經(jīng)銷商的調(diào)查和對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查。如果說(shuō)“入戶”調(diào)查更多的是體力上的勞累的話，后面的調(diào)查將是一場(chǎng)智力的較量，甚至帶有“商業(yè)間諜”的性質(zhì)。
比如在進(jìn)行商場(chǎng)調(diào)查時(shí)，任何商場(chǎng)都是不允許抄價(jià)格的，更何況我們還必須知道其每日的銷售量。我們只能盡可能地多派調(diào)查人員到商場(chǎng)默記上百種乳制品的價(jià)格，必須與營(yíng)業(yè)員拉關(guān)系、套近乎，以獲取有效的數(shù)據(jù)；再比如對(duì)經(jīng)銷商的調(diào)查，通過(guò)目錄抽樣，我們選取了20家有實(shí)力的經(jīng)銷商，但并不是每個(gè)經(jīng)銷商都會(huì)配合，我們只能采取制作假名片，冒充新聞?dòng)浾呋蚱渌矸葸M(jìn)行深入的采訪，以獲取有價(jià)值的資料；在調(diào)慶醫(yī)科大學(xué)所屬的海浪公司（雙叉奶）時(shí)，則不得不假冒外商，以希望與其合資合作為由，進(jìn)行明查暗訪。要了解到一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備、財(cái)務(wù)狀況、原材料、成本、員工的素質(zhì)及工資收入等方方面面的情況，的確并非易事，但通過(guò)努力，我們做到了。
在調(diào)查之前，與市奶業(yè)協(xié)會(huì)、食品辦、統(tǒng)計(jì)局的關(guān)系協(xié)調(diào)，甚至請(qǐng)他們提供一些直接有用的數(shù)字至關(guān)重要，這樣可以減少工作上的麻煩和勞動(dòng)上的重復(fù)。
我們還必須趕在9月15日法國(guó)佬到重慶進(jìn)行正式談判以前，做完最后一個(gè)重要的調(diào)查工作，即對(duì)學(xué)生的調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生9月1日才開學(xué)，所以這項(xiàng)工作變得十分緊迫，而且必不可少，因?yàn)閷W(xué)生是奶制品最大的消費(fèi)群體。
對(duì)學(xué)生的調(diào)查必須分層次進(jìn)行。幼兒園和小學(xué)生可以用布置家庭作業(yè)的方式，讓學(xué)生帶回家，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成問(wèn)卷，因?yàn)橛變汉托W(xué)生還不具備完全的判斷能力；中學(xué)生則可以利用學(xué)生的自習(xí)課，用20分鐘就能夠完成；大學(xué)生的調(diào)查則需要我們的調(diào)查人員深入到學(xué)生宿舍，等距離地進(jìn)行對(duì)象調(diào)查……
終于完成了3份全面而完整的調(diào)查報(bào)告，即關(guān)于消費(fèi)者、經(jīng)銷渠道、生產(chǎn)企業(yè)的《重慶乳制品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。調(diào)查結(jié)果表明：重慶市乳制品市場(chǎng)是一個(gè)成長(zhǎng)性市場(chǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。
萬(wàn)事俱備，只等法國(guó)人來(lái)了。
三、
9月中旬，法國(guó)人如約而至，一個(gè)是T4公司董事長(zhǎng)，一個(gè)是他的經(jīng)濟(jì)師，兩位70歲左右的法國(guó)老頭看起來(lái)樣子和藹可親，臉上帶著職業(yè)的微笑，充滿幽默感，說(shuō)話的口氣十分溫和，使人想起慈祥的父親。但是我們很清楚，在這慈祥與溫和的背后意味著什么。
在裝飾考究的重慶海逸大酒店咖啡廳，我無(wú)暇欣賞那一幅幅世界名畫，我知道我身負(fù)重任，不但要讓自己的市場(chǎng)調(diào)查獲得法國(guó)人的認(rèn)可，同時(shí)也要幫助陳總說(shuō)服法國(guó)人堅(jiān)定信念投資重慶的乳制品市場(chǎng)。因此我必須全力以赴地對(duì)待法國(guó)人連珠炮似的問(wèn)話。
開始的問(wèn)話還是常識(shí)性的，也比較溫和：渝州大學(xué)是一所什么樣的學(xué)校？本次調(diào)查的人員構(gòu)成？入戶調(diào)查的具體技巧？數(shù)據(jù)分析主要選用的軟件？調(diào)查費(fèi)用的花銷？調(diào)查的主要結(jié)論等等。法國(guó)人邊問(wèn)邊記，很快一個(gè)A4幅面的本子記錄了1／4，然后說(shuō)了句：“OK！GOOD！非常專業(yè)！”
如果你認(rèn)為法國(guó)佬對(duì)此就比較滿意了，那就錯(cuò)了。這才只是開始，突然，他話鋒一轉(zhuǎn)，變得異常嚴(yán)厲：“你們?nèi)绾味沤^調(diào)查過(guò)程中的做假行為？”我平靜地回答：“本次調(diào)查都是我們學(xué)校市場(chǎng)調(diào)研專業(yè)的學(xué)生，她們具有良好的道德和職業(yè)水準(zhǔn)，我相信她們不會(huì)做假。當(dāng)然，先生，所有的問(wèn)卷都在您手上，您完全可以抽出幾份，撥打幾個(gè)電話試試，讓事實(shí)說(shuō)話?！蔽也槐安豢旱鼗鼐戳朔▏?guó)人一下。
“那么，您認(rèn)為本次調(diào)查結(jié)論的可信度究竟有多大？誤差率是多少？”法國(guó)人并不善罷甘休。幸好我們提前做好了準(zhǔn)備，于是將置信度、誤差率及其計(jì)算方法，當(dāng)場(chǎng)向法國(guó)佬進(jìn)行了演算，并且對(duì)每一個(gè)步驟都進(jìn)行了詳細(xì)的解釋，累得翻譯一直不停地用手絹擦汗水。準(zhǔn)確的演算、合理的推導(dǎo)讓法國(guó)佬心服口服，不斷地重復(fù)著一句半生不熟的中國(guó)話：“很好！很好！”
接下來(lái)法國(guó)人的口氣松緩了許多：“張先生，如果是讓您來(lái)投資，您會(huì)嗎？你認(rèn)為成功的可能性有多大？”
“我只能告訴你，重慶奶制品市場(chǎng)是處于一個(gè)成長(zhǎng)期的市場(chǎng)。我在調(diào)查報(bào)告里已經(jīng)寫得很清楚了，但就合資項(xiàng)目而言，可變度很大，比如政策的因素，經(jīng)濟(jì)氣候的原因等等。再說(shuō)，錢是先生您的，我不敢為您做主?！蔽也荒鼙憩F(xiàn)出急于談成這一合資項(xiàng)目的急躁。
然后是整整兩天對(duì)調(diào)查報(bào)告相關(guān)技術(shù)指數(shù)的一一核查，盡管我對(duì)這種審問(wèn)犯人一樣的方式非常反感，但法國(guó)人辦事的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)再次給我留下了深刻的印象。
比如在《消費(fèi)者調(diào)查表》中“您消費(fèi)的地點(diǎn)”有一項(xiàng)是“娛樂(lè)場(chǎng)所”，法國(guó)人會(huì)堅(jiān)持問(wèn)：“娛樂(lè)場(chǎng)所是指什么地方？歌廳？舞廳？電影院？夜總會(huì)？”并且責(zé)問(wèn)我們?yōu)槭裁床粚⒕唧w的場(chǎng)所列入表內(nèi)。再有諸如“及時(shí)飲用”，他也會(huì)提出“及時(shí)”是一個(gè)什么樣的時(shí)間概念？三分鐘？五分鐘？還是一小時(shí)？法國(guó)人就是這樣好鉆牛角尖，尤其是對(duì)所有的數(shù)據(jù)，他必須一一驗(yàn)證，方才放心。
我們?cè)谡{(diào)查報(bào)告中寫到：一瓶酸奶的零售價(jià)格在1．6元至2元之間。法國(guó)人對(duì)此大為不解，他在談判之前到重慶的商業(yè)中心解放碑進(jìn)行過(guò)實(shí)地考察，價(jià)格是1．8元。他認(rèn)為我們的調(diào)查報(bào)告太不確定了，質(zhì)疑我們這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題都沒(méi)有調(diào)查清楚！
關(guān)鍵字：乳制品；安全；質(zhì)量；問(wèn)題；現(xiàn)狀；控制；研究
改革開放以來(lái)，我國(guó)乳制品生產(chǎn)得到了迅猛發(fā)展，再說(shuō)在發(fā)展過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題，影響了企業(yè)的正常發(fā)展，影響了人們的食用安全。其中，在兩千零八年發(fā)生的三氯氰胺事件，給我國(guó)乳制品生產(chǎn)質(zhì)量安全帶來(lái)了沖擊，整個(gè)乳制品生產(chǎn)市場(chǎng)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。21世紀(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，是科學(xué)快速發(fā)展的社會(huì)，所以，我國(guó)乳制品企業(yè)要想在新時(shí)展下走出困境，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須從乳制品產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量入手，全面提升乳制品的生產(chǎn)質(zhì)量，逐步樹立企業(yè)品牌形象。同時(shí)乳制品企業(yè)要深刻的認(rèn)識(shí)到，乳制品的生產(chǎn)質(zhì)量是一個(gè)永恒不變的話題，不能掉以輕心。所以，在新時(shí)展下，我國(guó)的乳制品企業(yè)要抓住我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展這一機(jī)遇，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)工藝、采用先進(jìn)技術(shù)，提高乳制品的生產(chǎn)質(zhì)量，來(lái)更好的迎接挑戰(zhàn)，讓廣大人民喝上放心奶、吃上放心的乳制品。今天本文通過(guò)對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段乳制品安全質(zhì)量問(wèn)題現(xiàn)狀進(jìn)行研究，并結(jié)合自身多年的工作經(jīng)驗(yàn)和研究經(jīng)驗(yàn)，提出了有效控制乳制品安全質(zhì)量的措施與方法，下面，我們就來(lái)通過(guò)以下幾個(gè)主要方面來(lái)詳細(xì)探討下。
乳制品安全質(zhì)量問(wèn)題的現(xiàn)狀分析
（一）首先，我們來(lái)分析下我國(guó)現(xiàn)階段乳制品原料的質(zhì)量問(wèn)題分析。我國(guó)地域遼闊，導(dǎo)致了我國(guó)各地乳制品原料源養(yǎng)殖參差不齊，因此也導(dǎo)致了奶源的質(zhì)量不盡相同，有高有低，奶源質(zhì)量是一直困擾我國(guó)乳制品也發(fā)展的重要因素之一，影響了乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。一些企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)效益，為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，不斷的拓展奶源生產(chǎn)基地，放松了對(duì)奶源的質(zhì)量控制及深度開發(fā)維護(hù)，給乳制品的安全質(zhì)量控制帶來(lái)了難度。具市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)奶牛的養(yǎng)殖方式主要有以下幾種，第一就是居民的分散飼養(yǎng)和分散經(jīng)營(yíng)，第二是集體飼養(yǎng)集體經(jīng)營(yíng)，第三是大型的牧場(chǎng)飼養(yǎng)方式。其中大型牧場(chǎng)飼養(yǎng)方式所產(chǎn)出的乳制品奶源質(zhì)量最好，因?yàn)槠洳捎昧溯^為先進(jìn)的飼養(yǎng)方式，機(jī)械化的擠奶技術(shù)。
（二）我國(guó)乳制品安全質(zhì)量問(wèn)題現(xiàn)狀分析。第一，液態(tài)奶。在液態(tài)奶生產(chǎn)中，有些企業(yè)采用廉價(jià)進(jìn)口奶粉和低質(zhì)國(guó)產(chǎn)奶粉做原料，還原加工成液態(tài)奶。這明顯不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律的現(xiàn)象，只會(huì)存在于那些黑心的企業(yè)使用劣質(zhì)低價(jià)的奶粉。而且目前市場(chǎng)上銷售的所有液態(tài)奶沒(méi)有明確標(biāo)明是否含有還原奶，也不注明牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，使消費(fèi)者處于“模糊消費(fèi)”的境地。液態(tài)奶中除了使用奶粉外（我國(guó)巴氏殺菌奶不允許使用奶粉），更為嚴(yán)重的是摻假摻雜，如淀粉、乳清粉、植脂末，甚至于液態(tài)奶中使用牛奶香精。第二，我們?cè)趤?lái)探討下奶粉。奶粉是人們生活所必須的乳制品之一，其中老年人和幼兒食用最多。但就目前發(fā)展來(lái)看，我國(guó)奶粉的安全質(zhì)量問(wèn)題并不容我們樂(lè)觀。一些小型的乳制品生產(chǎn)企業(yè)為了榨取利潤(rùn)，在生產(chǎn)中摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，他們常常以低廉的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的包裝及夸張的宣傳來(lái)蒙騙消費(fèi)者，影響了我國(guó)乳制品質(zhì)量安全水平的整體提升。
乳與乳制品的安全性措施
（一）原料收購(gòu)的質(zhì)量控制?，F(xiàn)如今在原料奶中摻雜摻假的方式很多，我們只有知己知彼從其本質(zhì)出發(fā)才能完全的控制原料的質(zhì)量。所以，這就要求我們?nèi)橹破飞a(chǎn)企業(yè)從源頭上控制好奶源的質(zhì)量安全，其中包括原奶的生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工等過(guò)程，在這些環(huán)節(jié)中我們要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，把質(zhì)量控制真正落實(shí)到實(shí)處。
（二）生產(chǎn)過(guò)程控制、嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)高品質(zhì)的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，加工制造過(guò)程至關(guān)重要。生產(chǎn)人員要嚴(yán)格遵守質(zhì)量規(guī)章制度及工藝紀(jì)律，對(duì)各生產(chǎn)線要進(jìn)行全天候的巡檢，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生情況，工藝紀(jì)律執(zhí)行，設(shè)備參數(shù)波動(dòng)，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，并及時(shí)信息反饋分析解決，保證了個(gè)生產(chǎn)線運(yùn)行的穩(wěn)定性，確保原料不合格不投產(chǎn)，半成品不合格不轉(zhuǎn)入下道工序。在生產(chǎn)的各個(gè)階段，都要制定成文的操作規(guī)程，工人在操作過(guò)程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，以減少由于人為操作造成的各種問(wèn)題。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)要有明確的控制標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控措施。成品的出廠質(zhì)量檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品高品質(zhì)的又一次驗(yàn)證。質(zhì)量技術(shù)中心在這發(fā)揮著重要的作用，建設(shè)一支是具有高素質(zhì)，高科技的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，并定期接受培訓(xùn)，檢測(cè)技能及素質(zhì)過(guò)硬。才能把好檢測(cè)關(guān)，出廠的產(chǎn)品指標(biāo)全部合格，從而保證上市的每一袋產(chǎn)品為高質(zhì)量的合格品。
（三）重視設(shè)備改造和項(xiàng)目建設(shè)。產(chǎn)品質(zhì)量的提高還需要在硬件上舍得投資、大力改造，在軟件上制度完善，科學(xué)管理。只有用一流的設(shè)備，方能生產(chǎn)出一流的產(chǎn)品，硬件的先進(jìn)不僅是質(zhì)量的大幅提高，也帶來(lái)效益的激增。乳制品企業(yè)還可以與大專院校及科研單位緊密合作，依托現(xiàn)代生物工程技術(shù)，開發(fā)高科技含量、高附加值的系列益生菌奶功能食品和保健品，建立益生菌乳制品研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，從而促進(jìn)我國(guó)乳業(yè)的健康快速發(fā)展。
結(jié)語(yǔ)
食品的質(zhì)量安全是食品企業(yè)發(fā)展所面對(duì)的一個(gè)永恒不變的課題，所以，我們?nèi)橹破飞a(chǎn)企業(yè)要將這一問(wèn)題重視企業(yè)，不斷提高乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量，這樣才能使我們企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，更好的服務(wù)于人們的生活。
參考文獻(xiàn)：
[1]程漱蘭，等.WTO背景下的中國(guó)奶業(yè)發(fā)展前景[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2002，3
[2]央視市場(chǎng)研究股份有限公司.中國(guó)液體牛奶市場(chǎng)分析[J].銷售與市場(chǎng)，2001，增刊
目前，在競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的液態(tài)奶市場(chǎng)，消費(fèi)地區(qū)非常集中，上海、北京兩地消費(fèi)的液態(tài)奶占到全國(guó)消費(fèi)總量的50%左右。上海的消費(fèi)量達(dá)到全國(guó)平均水平的4倍。北京每年液態(tài)奶消費(fèi)約25萬(wàn)噸，城區(qū)人均消費(fèi)水平已達(dá)40公斤。
調(diào)查報(bào)告指出，短時(shí)間內(nèi)，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶市場(chǎng)還將是常溫奶一枝獨(dú)秀的局面。由于在包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏上存在優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶市場(chǎng)格局不會(huì)出現(xiàn)很大的變化。三聚氰胺事件后，巴氏奶的市場(chǎng)一度出現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)，但是從目前液態(tài)奶企業(yè)的情況來(lái)看，以常溫奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的蒙牛、伊利繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，而以巴氏奶為主的企業(yè)還是以地方乳企為主。
市場(chǎng)分析：由于常溫奶具有保質(zhì)期長(zhǎng)的原因，近年在市場(chǎng)上處于領(lǐng)先狀態(tài)，這與我國(guó)的奶源分布有關(guān)。由于北方是牛奶的主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)一直存在“北奶南運(yùn)”，由于鮮奶在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏上不具備條件，常溫奶就成為各大企業(yè)搶奪市場(chǎng)的主力產(chǎn)品。而現(xiàn)在在乳業(yè)處于領(lǐng)先位置的蒙牛、伊利等企業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品就是常溫奶，以蒙牛為例，液態(tài)奶營(yíng)收占據(jù)總營(yíng)收的85%左右，其常溫奶又占據(jù)液態(tài)奶營(yíng)收的70%左右。
一、調(diào)查目的
內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司是目前中國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品線最健全的乳業(yè)領(lǐng)軍者，也是唯一一家同時(shí)符合奧運(yùn)及世博標(biāo)準(zhǔn)、先后為奧運(yùn)會(huì)及世博會(huì)提供乳制品的中國(guó)企業(yè)。伊利集團(tuán)由液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部組成，全國(guó)所屬分公司及子公司130多個(gè)，旗下?lián)碛醒└?、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無(wú)菌奶、酸奶、奶酪等1000多個(gè)產(chǎn)品品種。其中，伊利金典有機(jī)奶、伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶、暢輕酸奶、金領(lǐng)冠嬰幼兒配方奶粉和巧樂(lè)茲冰淇淋等是目前市場(chǎng)中最受歡迎的“明星產(chǎn)品”。在近50年的發(fā)展過(guò)程中，伊利始終致力于生產(chǎn)100%安全、100%健康的乳制品，輸出最適合中國(guó)人體質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和健康理念，并以世界最高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者追求健康體魄和幸福生活服務(wù)。
一個(gè)品牌之所以受到消費(fèi)者的青睞，必定有一定的原因。為了探究伊利是如何獲得成功的，同時(shí)也為了檢驗(yàn)本學(xué)期市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)課程的學(xué)習(xí)情況，我開始了這次以伊利液態(tài)奶的銷售情況為主要調(diào)查內(nèi)容的調(diào)查報(bào)告之行。
二、調(diào)查方法
現(xiàn)場(chǎng)觀察法、直接面談法
三、調(diào)查對(duì)象
胖東來(lái)地下一樓賣場(chǎng)、永興超市、思達(dá)買超市、雨林超市、河師大新合作超市，總共走訪了5家店鋪，其中有1 家大型賣場(chǎng)、2 家中型超市、2 家便利店。
四、調(diào)查目的
為了了解伊利液態(tài)奶的產(chǎn)品種類、終端庫(kù)存數(shù)量、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、店內(nèi)陳列狀況、產(chǎn)品定價(jià)、促銷活動(dòng)、消費(fèi)人群，以及伊利液態(tài)奶并與店內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)品牌的比較。
我走訪了這五家具有代表性的商場(chǎng)，進(jìn)行具體的考查，了解伊利液態(tài)奶在具體的零售商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)情況，并提出了相應(yīng)的改善措施，以期有利于促進(jìn)伊利液態(tài)奶的健康、穩(wěn)步發(fā)展。
五、調(diào)研內(nèi)容及結(jié)果分析
1、本次調(diào)查新鄉(xiāng)市區(qū)的零售商場(chǎng)，其中大部分商場(chǎng)主要分布在河師大附近，在其他區(qū)域的零售渠道不是很多。
從此次調(diào)查的結(jié)果可以看出：由于伊利作為中國(guó)乳業(yè)行業(yè)的巨頭，其產(chǎn)品已經(jīng)分布到了各個(gè)角落。同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蒙牛、光明、三元等相比，在營(yíng)銷渠道上，不存在盲點(diǎn)。為了在以后的激烈競(jìng)爭(zhēng)中能夠泰然面對(duì)、有備而戰(zhàn)，我認(rèn)為，伊利應(yīng)該繼續(xù)保持此種良好勢(shì)頭，加緊布點(diǎn)，特別是農(nóng)村地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后的地區(qū)，不斷開拓進(jìn)取，向更大的目標(biāo)邁進(jìn)，擁有更加廣闊的市場(chǎng)!
2、產(chǎn)品種類
從產(chǎn)品種類的分布和數(shù)量來(lái)看，伊利在規(guī)模的發(fā)展上有較大的變化，大部分產(chǎn)品種類都已經(jīng)初具規(guī)模，這對(duì)于消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，確實(shí)更有吸引力。產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、品牌、附加值方面逐漸跟隨伊利在整個(gè)市場(chǎng)而不斷提高，在一定程度上滿足了消費(fèi)人群的心理需要。同時(shí)從側(cè)面也反映出伊利集團(tuán)在近幾年來(lái)的發(fā)展比較迅速，在產(chǎn)品分布方面付出了很大的努力.
從結(jié)果來(lái)看,蒙牛產(chǎn)品種類的分布在規(guī)模的發(fā)展上也有較大的變化，大部分產(chǎn)品種類都已經(jīng)初具規(guī)模，盡管它的產(chǎn)品種類數(shù)量相比不是很多。但與伊利相比，產(chǎn)品種類分布上已經(jīng)能夠并駕齊驅(qū)，不足的僅僅是產(chǎn)品種類的數(shù)量，這應(yīng)該能夠說(shuō)明些實(shí)質(zhì)性的問(wèn)題。
從結(jié)果來(lái)看，三元、光明產(chǎn)品種類的分布還是主要20元(含)左右，且沒(méi)有50元以上的產(chǎn)品，無(wú)論是在數(shù)量上，還是在質(zhì)量上，與伊利都是不可同日而語(yǔ)。這也反映出，三元、光明需要投入的各種資源資源不是一朝一夕就可以見(jiàn)效的，二者從目前來(lái)看，不具備同伊利進(jìn)行正面競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，僅僅是市場(chǎng)的補(bǔ)缺者。
3、終端庫(kù)存數(shù)量
從終端庫(kù)存數(shù)量的分布來(lái)看，無(wú)論是伊利，還是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蒙牛、三元、光明，50件以下的比例分布較大，而且三元、光明竟達(dá)到了100%，當(dāng)然這樣的分布是由很多因素造成的，比如說(shuō)資金、政策、人力等方面。為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，擁有更多的消費(fèi)人群，一個(gè)企業(yè)單位必須深入的開展有關(guān)調(diào)查，對(duì)這些地區(qū)的液態(tài)奶消費(fèi)情況進(jìn)行詳細(xì)的了解，有針對(duì)性地去規(guī)范終端庫(kù)存數(shù)量狀況，這樣可以有目地地進(jìn)行資金的分配，有效地?cái)U(kuò)大宣傳。
而伊利終端庫(kù)存數(shù)量量30件-50件在比例和數(shù)量上，相比蒙牛都較大，這在很大程度上是說(shuō)明了伊利在該區(qū)域是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的。
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，三元、光明終端庫(kù)存數(shù)量相對(duì)移動(dòng)來(lái)說(shuō)較小，甚至沒(méi)有終端庫(kù)存數(shù)量超過(guò)50件的零售商。三元、光明在此種形勢(shì)下，應(yīng)該不會(huì)輕易地去改善終端庫(kù)存數(shù)量，而是會(huì)選擇性地去維持現(xiàn)狀，應(yīng)對(duì)突入其來(lái)的挑戰(zhàn)，也可以說(shuō)這是一種沉默的防守，但是不能說(shuō)他們一直會(huì)這樣，但在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)對(duì)于零售商的終端庫(kù)存數(shù)量不會(huì)有太大的舉措。這種狀況的出現(xiàn)，可能是由于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和商家的宣傳狀況有關(guān)，或者是與零售商的營(yíng)業(yè)觀念的有關(guān)。
4、產(chǎn)品生產(chǎn)日期(以調(diào)查當(dāng)天時(shí)間為基準(zhǔn))
從上面的表可以看出，伊利的產(chǎn)品上架天數(shù)主要集中“5天(含)以內(nèi)”，而蒙牛、三元 光明，主要集中在“5天-10天”。相比三元、光明，伊利存在產(chǎn)品上架超過(guò)10天的情況，這
主要是因?yàn)橐晾a(chǎn)品的種類繁多，相比較上架5天以內(nèi)的產(chǎn)品，伊利在該區(qū)間的比例是微不足道的，但也不能就此放松警惕，應(yīng)該及時(shí)和消費(fèi)者溝通，了解該類產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，找出其中的原因，不斷改善、精益求精。 5、店內(nèi)陳列狀況
從上面的表格可以看出，各個(gè)零售網(wǎng)點(diǎn)對(duì)于四種品牌的產(chǎn)品陳列狀況趨于一致，可見(jiàn)品牌的顧客忠誠(chéng)度已經(jīng)形成。其中，伊利、蒙牛更多地被放置與前排和促銷的位置，而三元、光明更多地被放于后排，這和不同品牌在市場(chǎng)上占有率有關(guān)，進(jìn)一步印證了伊利的巨大的市場(chǎng)份額和龐大的顧客群。
6、產(chǎn)品定價(jià)
從產(chǎn)品價(jià)格的分布來(lái)看，伊利在大部分產(chǎn)品價(jià)格集中在“20元-50元”區(qū)間，其他區(qū)間也有兼顧，這應(yīng)該是和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平相一致，是值得肯定的。
7、促銷活動(dòng)
從以上的表格可以看出，擁有促銷活動(dòng)的品牌只有伊利和蒙牛兩家，而且，伊利促銷的店面和沒(méi)有促銷店面的數(shù)量和比例幾乎持平。這反映了，伊利、蒙牛兩家的市場(chǎng)地位是老不可破的，三元、光明僅僅是市場(chǎng)的補(bǔ)缺者。 8、消費(fèi)人群
從上述的基本數(shù)字可以看出，伊利、蒙牛的消費(fèi)人群分布均衡，且中青年人群占據(jù)份額較大，這一消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)是值得提倡的，應(yīng)該繼續(xù)保持。同時(shí)，也應(yīng)該加緊對(duì)25歲以下消費(fèi)人群的宣傳，培養(yǎng)青少年消費(fèi)人群的忠誠(chéng)度。但與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，無(wú)論是三元還是光明，都無(wú)法與伊利媲美。
六、我對(duì)伊利液態(tài)奶的建議
1、從此次調(diào)查的結(jié)果可以看出：由于伊利作為中國(guó)乳業(yè)行業(yè)的巨頭，其產(chǎn)品已經(jīng)分布到了各個(gè)角落。同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蒙牛、光明、三元等相比，在營(yíng)銷渠道上，不存在盲點(diǎn)。為了在以后的激烈競(jìng)爭(zhēng)中能夠泰然面對(duì)、有備而戰(zhàn)，我認(rèn)為，伊利應(yīng)該繼續(xù)保持此種良好勢(shì)頭，加緊
布點(diǎn)，特別是農(nóng)村地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后的地區(qū)，不斷開拓進(jìn)取，向更大的目標(biāo)邁進(jìn)，擁有更加廣闊的市場(chǎng)!
2、從產(chǎn)品種類的分布和數(shù)量來(lái)看，伊利在規(guī)模的發(fā)展上有較大的變化，大部分產(chǎn)品種類都已經(jīng)初具規(guī)模，這對(duì)于消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，確實(shí)更有吸引力。產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、品牌、附加值方面逐漸跟隨伊利在整個(gè)市場(chǎng)而不斷提高，在一定程度上滿足了消費(fèi)人群的心理需要。同時(shí)從側(cè)面也反映出伊利集團(tuán)在近幾年來(lái)的發(fā)展比較迅速，在產(chǎn)品分布方面付出了很大的努力.
3、從終端庫(kù)存數(shù)量的分布來(lái)看，伊利終端庫(kù)存數(shù)量30件-50件在比例和數(shù)量上，相比蒙牛都較大，這在很大程度上是說(shuō)明了伊利在該區(qū)域是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的。為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，擁有更多的消費(fèi)人群，一個(gè)企業(yè)單位必須深入的開展有關(guān)調(diào)查，對(duì)這些地區(qū)的液態(tài)奶消費(fèi)情況進(jìn)行詳細(xì)的了解，有針對(duì)性地去規(guī)范終端庫(kù)存數(shù)量狀況，這樣可以有目地地進(jìn)行資金的分配，有效地?cái)U(kuò)大宣傳。
4、伊利的產(chǎn)品上架天數(shù)主要集中“5天(含)以內(nèi)”，但伊利存在產(chǎn)品上架超過(guò)10天的情況。這主要是因?yàn)橐晾a(chǎn)品的種類繁多，相比較上架5天以內(nèi)的產(chǎn)品，伊利在該區(qū)間的比例是微不足道的，但也不能就此放松警惕，應(yīng)該及時(shí)和消費(fèi)者溝通，了解該類產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，找出其中的原因，不斷改善、精益求精。
5、從產(chǎn)品價(jià)格的分布來(lái)看，伊利在大部分產(chǎn)品價(jià)格集中在“20元-50元”區(qū)間，其他區(qū)間也有兼顧，這應(yīng)該是和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平相一致，是值得肯定的。擁有促銷活動(dòng)的品牌只有伊利和蒙牛兩家，而且，伊利促銷的店面和沒(méi)有促銷店面的數(shù)量和比例幾乎持平。這反映了，伊利、蒙牛兩家的市場(chǎng)地位是老不可破的，三元、光明僅僅是市場(chǎng)的補(bǔ)缺者。
6、伊利、蒙牛的消費(fèi)人群分布均衡，且中青年人群占據(jù)份額較大，這一消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)是值得提倡的，應(yīng)該繼續(xù)保持。同時(shí)，也應(yīng)該加緊對(duì)25歲以下消費(fèi)人群的宣傳，培養(yǎng)青少年消費(fèi)人群的忠誠(chéng)度。但與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，無(wú)論是三元還是光明，都無(wú)法與伊利媲美。但，對(duì)于蒙牛這個(gè)做為乳業(yè)行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，伊利還是應(yīng)該時(shí)刻注意，提高警惕。
七、結(jié)語(yǔ)
一、2009年以來(lái)，原裝進(jìn)口奶粉在進(jìn)出口貿(mào)易上的變化情況
（一）2009年以來(lái)，原裝進(jìn)口奶粉增長(zhǎng)迅速，奶粉出口量明顯下降，奶粉凈進(jìn)口量增速顯著。
2009年，原裝進(jìn)口奶粉在我國(guó)干乳制品的進(jìn)口份額所占的比重達(dá)到42%，比2008年增長(zhǎng)了13%，而我國(guó)奶粉的出口量在干乳制品的出口份額中占60%，相比2008年減少了19%；2009年，我國(guó)進(jìn)口的國(guó)外原裝奶粉數(shù)量達(dá)到24.78萬(wàn)噸，相比2008年增加了145.6%，而我國(guó)奶粉的出口量?jī)H為0.97噸，僅僅是2008年奶粉出口量的15.2%。由于奶粉進(jìn)口量的大幅增加以及奶粉出口量的大幅下降，使我國(guó)的奶粉凈進(jìn)口量出現(xiàn)大幅的增長(zhǎng)，達(dá)到了23.8萬(wàn)噸之多，相比于2008年增加了整整5.4倍，甚至達(dá)到了2009年我國(guó)國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)總量的21%。
我國(guó)奶粉進(jìn)出口貿(mào)易之所以發(fā)生這么巨大的變化，一方面的原因是由于世界上的一些國(guó)家出于保護(hù)本土企業(yè)利益和保障本國(guó)食品健康安全的目的，對(duì)我國(guó)的奶粉出口采取了不同程度、不同形式的限制措施，更主要的原因在于2008年發(fā)生的三聚氰胺事件的惡劣影響，嚴(yán)重破壞了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的印象，導(dǎo)致社會(huì)公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信任危機(jī)的發(fā)生，將消費(fèi)需求轉(zhuǎn)移到原裝進(jìn)口奶粉上，導(dǎo)致對(duì)原裝進(jìn)口奶粉的消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，致使奶粉進(jìn)口數(shù)量的大幅提升。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在2010年6月針對(duì)青島消費(fèi)者進(jìn)行的乳品消費(fèi)情況的調(diào)查結(jié)果顯示，有超過(guò)七成的被調(diào)查者在購(gòu)買奶粉的選擇上，更加傾向于選擇原裝進(jìn)口奶粉。這就不難解釋，為何會(huì)有市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從2008年9月發(fā)生三聚氰胺事件以來(lái)，原裝進(jìn)口奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的銷售份額大幅提高，增加幅度大約達(dá)到30%左右，國(guó)產(chǎn)奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的銷售份額則相應(yīng)地減少了大約30%左右。
（二）全脂奶粉是原裝進(jìn)口奶粉的主體，其市場(chǎng)份額不斷得到擴(kuò)大。
近10年以來(lái)，在我國(guó)市場(chǎng)上的原裝進(jìn)口奶粉中，全脂奶粉的進(jìn)口數(shù)量在大多數(shù)年份都要多過(guò)脫脂奶粉的數(shù)量，因此成為原裝進(jìn)口奶粉的主體。三聚氰胺事件的發(fā)生，使這種態(tài)勢(shì)得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大。在2009年，我國(guó)原裝進(jìn)口奶粉中的全脂奶粉的進(jìn)口數(shù)量為17.48噸，相比2008年達(dá)到了298.2%的增幅，而原裝進(jìn)口奶粉中的脫脂奶粉的進(jìn)口數(shù)量則為7.04萬(wàn)噸，相比2008年，增幅僅僅為27.5%。2009年原裝進(jìn)口奶粉中的全脂奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額為71.3%，而2008年全脂奶粉的市場(chǎng)份額為45.5%。
原裝進(jìn)口奶粉，特別是全脂奶粉快速增長(zhǎng)的進(jìn)口量反映出了市場(chǎng)上旺盛的需求和奶源供給緊張的供需矛盾。究其原因，一方面是由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于奶粉的需求仍然存在，三聚氰胺事件的負(fù)面影響在短時(shí)間內(nèi)還無(wú)法徹底消除，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及一些乳制品加工企業(yè)對(duì)于國(guó)內(nèi)奶源仍然缺乏信心，因此導(dǎo)致國(guó)外原裝奶粉的大批量進(jìn)口，另一方面，在三聚氰胺事件發(fā)生之后，很多奶農(nóng)放棄了奶牛飼養(yǎng)，做出倒奶、殺牛的行為，因此國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量大幅下降，由于奶源出現(xiàn)減少，也促進(jìn)了國(guó)外原裝奶粉的進(jìn)口。根據(jù)中國(guó)奶協(xié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2009年我國(guó)奶牛飼養(yǎng)的數(shù)量是1218.5萬(wàn)頭，相比于2008年減少了1.2%，牛奶的總量是3518萬(wàn)噸，相比2008年也減少了1.1%。由于奶牛飼養(yǎng)的存欄數(shù)恢復(fù)周期是3年，而三聚氰胺事件的影響仍然存在，由此帶來(lái)的奶牛飼養(yǎng)數(shù)量下降的現(xiàn)象在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有明顯改善，這就意味著國(guó)內(nèi)奶源緊缺的現(xiàn)象將持續(xù)存在。
（三）原裝進(jìn)口奶粉來(lái)源地集中，新西蘭奶粉成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主導(dǎo)。
根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)奶粉市場(chǎng)上，原裝進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)占有率已經(jīng)從2008年之前的30%左右，迅速發(fā)展到了50%以上。在高價(jià)位的奶粉市場(chǎng)上，原裝進(jìn)口奶粉的占有率更是達(dá)到了70%以上，可以說(shuō)原裝進(jìn)口奶粉不僅在中國(guó)市場(chǎng)成功搶灘登陸，還取得了輝煌的戰(zhàn)果，直接威脅到國(guó)有奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的原裝進(jìn)口奶粉的原產(chǎn)地主要是美國(guó)、澳大利亞和新西蘭，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶粉市場(chǎng)上的原裝進(jìn)口奶粉有90%來(lái)自于這三個(gè)國(guó)家。其中，新西蘭是我國(guó)原裝進(jìn)口奶粉的最大供應(yīng)國(guó)家。2009年，新西蘭產(chǎn)的原裝進(jìn)口奶粉在我國(guó)脫脂奶粉和全脂奶粉兩種品類的奶粉市場(chǎng)上的份額都有很大的提高。其中，脫脂奶粉進(jìn)口數(shù)量為4.65萬(wàn)噸，相比2008年增長(zhǎng)了156.7%，其市場(chǎng)份額達(dá)到了66%，而在2008年僅為33%；全脂奶粉的進(jìn)口量更是達(dá)到了15.74萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率達(dá)到384.4%，市場(chǎng)份額更是從2008年的70.5%增長(zhǎng)到了89.3%。
（四）原裝奶粉進(jìn)口價(jià)格趨降，市場(chǎng)銷售價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。
根據(jù)中國(guó)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2009年，我國(guó)對(duì)國(guó)外原裝奶粉的進(jìn)口的價(jià)格變化情況先下降后上升的趨勢(shì)。我國(guó)對(duì)全脂奶粉的年平均進(jìn)口價(jià)格為2398美元/噸，對(duì)于脫脂奶粉的年平均進(jìn)口價(jià)格為2215美元/噸，分別僅相當(dāng)于2008年的年均進(jìn)口價(jià)格的60%和57%，但是原裝進(jìn)口奶粉的終端市場(chǎng)售價(jià)卻在一直攀升，從2005年以來(lái)，原裝進(jìn)口奶粉每年的市場(chǎng)售價(jià)平均漲幅都保持在10%到15%左右。之所以出現(xiàn)這樣的價(jià)格變化，主要是由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)的變化影響和市場(chǎng)供求關(guān)系的影響。經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)的影響因素在于受到2007年以來(lái)的國(guó)際金融危機(jī)的影響，全球范圍內(nèi)的消費(fèi)需求整體下降，對(duì)于奶粉的消費(fèi)需求也在出現(xiàn)下降。而在市場(chǎng)供給方面，奶粉生產(chǎn)出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩，世界范圍內(nèi)對(duì)于奶粉的生產(chǎn)供給不斷增加。由于消費(fèi)需求的下降和市場(chǎng)供給增加這兩個(gè)因素的共同作用，導(dǎo)致原裝進(jìn)口奶粉進(jìn)口價(jià)格的下降。但是由于三聚氰胺事件的影響，2009年以來(lái)，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于原裝進(jìn)口奶粉的需求開始出現(xiàn)井噴，并長(zhǎng)期保持旺盛的需求，因 為有了市場(chǎng)需求的追捧，原裝進(jìn)口奶粉開始不斷輪番漲價(jià)，甚至在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)上的產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)了巨大的內(nèi)外價(jià)差。以某品牌原裝進(jìn)口奶粉在英國(guó)和中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格做比較，相同的品牌、容量的奶粉，在英國(guó)僅銷售101元人民幣（約合9.97英鎊），在中國(guó)市場(chǎng)上則售價(jià)248元。原裝進(jìn)口奶粉在國(guó)外價(jià)格不斷下跌的同時(shí)，在中國(guó)市場(chǎng)上價(jià)格卻依然只高不低，由此可見(jiàn)一斑。
二、原裝進(jìn)口奶粉進(jìn)口關(guān)稅下調(diào)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的影響
2012年，國(guó)務(wù)院財(cái)務(wù)部題為《2013年1月1日起我國(guó)調(diào)整進(jìn)出口關(guān)稅》的公文，其中對(duì)于原裝進(jìn)口奶粉的關(guān)稅進(jìn)行了明確的調(diào)整，尤其是包括氨基酸配方、乳蛋白深度水解配方、乳蛋白部分水解配方等特殊配方嬰幼兒奶粉的進(jìn)口關(guān)稅由原來(lái)的20%調(diào)降至5%。據(jù)了解，目前中國(guó)海關(guān)對(duì)于原裝進(jìn)口奶粉的征稅情況分為進(jìn)口關(guān)稅以及稅收分增值稅這兩種。假如原裝進(jìn)口奶粉來(lái)自于中國(guó)貿(mào)易的最惠國(guó)，則需繳納5%的關(guān)稅以及17%的增值稅；假如是美國(guó)等普通的貿(mào)易國(guó)，則需繳納40%的關(guān)稅以及同樣是17%的進(jìn)口增值稅。按照常理，當(dāng)關(guān)稅降低時(shí)，原裝進(jìn)口奶粉的成本也會(huì)因此有所降低，則終端市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)得到相應(yīng)的調(diào)降。
然而實(shí)際情況是，原裝進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)價(jià)格并未發(fā)生明顯的變化。根據(jù)奶粉行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透漏，原裝進(jìn)口奶粉需要繳納的5%的關(guān)稅雖然會(huì)在公司進(jìn)口奶粉產(chǎn)品的成本上占到5%，但分?jǐn)偟浇K端市場(chǎng)上時(shí)，大約只占到原裝進(jìn)口奶粉銷售價(jià)格的0.5%還不到。根據(jù)調(diào)查，原裝進(jìn)口奶粉在流通過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過(guò)至少5%的加價(jià)，進(jìn)口關(guān)稅在原裝進(jìn)口奶粉的經(jīng)營(yíng)成本中所占的權(quán)重并不大。一罐原裝進(jìn)口奶粉進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)，扣除必須繳納的關(guān)稅和17%的增值稅，還必須繳納10%的質(zhì)量檢測(cè)費(fèi)用、10%的費(fèi)用、大約20%到30%的經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用，以及大約10%到20%的渠道費(fèi)用等。因此，由關(guān)稅降低所獲得的利潤(rùn)并不能對(duì)快速增長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用有所彌補(bǔ)，所以原裝進(jìn)口奶粉的終端銷售價(jià)格降價(jià)的可能性很小。
此外，由于原裝進(jìn)口奶粉在針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)制定的品牌發(fā)展戰(zhàn)略是將其產(chǎn)品定位為大品牌、高定價(jià)的奶粉產(chǎn)品。這些原裝進(jìn)口奶粉品牌公司或商在營(yíng)銷推廣中傳遞的是越貴越值得消費(fèi)者信任的消費(fèi)觀念，并借此通過(guò)將原裝進(jìn)口奶粉打造成具有高品質(zhì)的品牌形象，以穩(wěn)定其高定位的市場(chǎng)價(jià)格。因此，最近幾年原裝進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)保持上漲的趨勢(shì)，雖然原裝進(jìn)口奶粉中的特殊配方奶粉的進(jìn)口關(guān)稅下降的幅度較大，但是特殊配方奶粉在原裝進(jìn)口奶粉中所占的比例很小，不可能對(duì)原裝進(jìn)口奶粉整體價(jià)格的上漲趨勢(shì)造成撼動(dòng)，降價(jià)的可能性則更是微乎其微。
三、原裝進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)
根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查分析數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)的奶粉市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到300億人民幣，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告則表明中國(guó)奶粉市場(chǎng)上，高端產(chǎn)品市場(chǎng)的成長(zhǎng)速度飛快，年增長(zhǎng)速率達(dá)到30%以上。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)來(lái)看，在奶粉市場(chǎng)的需求上，我國(guó)早已經(jīng)成為世界上排在第二位的奶粉消費(fèi)大國(guó)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)每年的平均人口出生率大約是12.76%左右，每年的新生兒數(shù)量達(dá)到1700多萬(wàn)，這其中就有20%以上的嬰幼兒是以嬰幼兒配方奶粉為主要的輔食。由此可以看出，我國(guó)在嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)上的潛在需求大約能達(dá)到40萬(wàn)噸/年，按照平均零售價(jià)格100元/千克來(lái)計(jì)算，每年的市場(chǎng)總量將達(dá)到300億到400億元人民幣左右。
中國(guó)的原裝進(jìn)口奶粉市場(chǎng)上高端產(chǎn)品市場(chǎng)成長(zhǎng)速度飛快，以雀巢品牌的嬰幼兒奶粉為例。雀巢嬰幼兒奶粉初次登陸中國(guó)的時(shí)候，它的品牌產(chǎn)品嬰兒配方奶粉力多精定價(jià)為18元/400克，這樣的價(jià)格相對(duì)于當(dāng)時(shí)的工薪階層而言，已經(jīng)是高端產(chǎn)品。經(jīng)歷了二十年的發(fā)展和市場(chǎng)變化，目前高端奶粉市場(chǎng)上的產(chǎn)品價(jià)格大約是200元/千克以上。由于中國(guó)消費(fèi)對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的信心不足，同時(shí)受到“越貴的東西越好”這種消費(fèi)觀念的影響，國(guó)際品牌的原裝進(jìn)口奶粉在中國(guó)的奶粉市場(chǎng)上的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其在國(guó)外的奶粉市場(chǎng)，因此，國(guó)際品牌的原裝進(jìn)口奶粉在中國(guó)市場(chǎng)上的利潤(rùn)空間十分巨大。與此同時(shí)，國(guó)際品牌的原裝進(jìn)口奶粉又一直漲價(jià)，僅在2010年半年間，原裝進(jìn)口的嬰幼兒奶粉就經(jīng)歷四次漲價(jià)，且每次漲價(jià)的幅度都較大，國(guó)際品牌的原裝進(jìn)口奶粉如雅培、明治、惠氏、美贊臣、多美滋以及雀巢等都在全線漲價(jià)。
未來(lái)的中國(guó)奶粉市場(chǎng)，由于國(guó)內(nèi)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心不足，在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)都很難再恢復(fù)，市場(chǎng)消費(fèi)需求仍將轉(zhuǎn)移在原裝進(jìn)口奶粉上，因此預(yù)計(jì)在未來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，假如沒(méi)有發(fā)生重大的變故，原裝進(jìn)口奶粉市場(chǎng)價(jià)格將至少繼續(xù)保持原有水平，并且還保有一定的上漲潛力。
四、結(jié)束語(yǔ)
在國(guó)內(nèi)奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻而原裝進(jìn)口奶粉持續(xù)走俏的情況下，對(duì)原裝進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)情況進(jìn)行了解和分析，有助于促進(jìn)國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)進(jìn)行改革和發(fā)展，以盡快恢復(fù)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心。
參考文獻(xiàn)：
蘇盛華.高端嬰幼兒奶粉營(yíng)銷策略淺析.中國(guó)乳業(yè).2007，（11）.
吳宏偉.14城市嬰幼兒奶粉市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告.中國(guó)乳業(yè).2008，（8）.
姚冬琴.40萬(wàn)噸嬰幼兒奶粉市場(chǎng)猜想誰(shuí)來(lái)哺育中國(guó)寶寶.中國(guó)經(jīng)濟(jì)周報(bào).2009，（34）.
潘瑤.嬰幼兒配方奶粉新進(jìn)展.中國(guó)乳業(yè).2007，（11）.
普天盛道奶粉項(xiàng)目研究部.2011：中國(guó)奶粉大考.中國(guó)乳業(yè)，2011.
