時(shí)間：2023-02-27 11:15:37
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漢語是中華民族智慧的結(jié)晶，是中華文化的重要載體，成語又是漢語中的精華，具有極強(qiáng)的表現(xiàn)力。成語蘊(yùn)含著寶貴的文化財(cái)富，從中我們可以體會(huì)到中國古代物質(zhì)文明的輝煌，了解中國古代教育思想，傳統(tǒng)中華美德等眾多方面。
一、成語中展示出的中國古代物質(zhì)文化
1．成語與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
“日出而作，日落而息，鑿井而飲?！秉S河、長江哺育了我們肥沃的家園，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是古代中國的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)成為國家賦稅的基本承擔(dān)者。有許多成語對古代先民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活進(jìn)行了描寫?！疤镞B阡陌”，謂田地廣袤，接連不斷?！熬?xì)作”謂精心細(xì)致的耕作?！昂麩嵩拧焙鋾r(shí)耕種，炎熱時(shí)除草。形容農(nóng)事艱辛。《管子·臣乘馬》：“彼善為國者，使農(nóng)夫寒耕熱耘，力歸于上?！边@些成語都體現(xiàn)了重農(nóng)、尚農(nóng)的社會(huì)共識(shí)，歷代封建帝王都提倡“重農(nóng)抑末”，把農(nóng)業(yè)看作是國固邦寧的根底，成就霸業(yè)的基礎(chǔ)。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者也逐漸養(yǎng)成一種安土樂天的生活情趣，起居有定，耕作有時(shí)。例如，“躬耕樂道”是指親自耕種，樂守圣賢之道。《三國志·魏書·管寧傳》：“[胡]昭乃轉(zhuǎn)居陸渾山中，躬耕樂道，以經(jīng)籍自娛。”《警世恒言》卷一七：“隱于田里，躬耕樂道，教育二子?！?/p>
還有一些成語字面上描寫農(nóng)業(yè)生活，現(xiàn)在經(jīng)常使用它們的比喻義。例如，“蹊田奪?！?牽牛的讓牛踩了田地，因此，被人把牛奪走。比喻懲罰過重)，“解甲歸田”(軍人退伍回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，現(xiàn)泛指離職回家)，“拔苗助長”等等。
2．成語與建筑
中國的古代建筑藝術(shù)主要體現(xiàn)在宮殿，陵墓，寺廟和園林四大類型中，成語表現(xiàn)了它們的某些藝術(shù)特點(diǎn)。例如，“堂皇富麗”(宏偉美麗，氣勢盛大)，多形容建筑物，特別是宮殿的宏偉華麗。又如，“雕梁畫棟”亦作“畫梁雕棟”，謂彩畫裝飾的梁棟。形容建筑物的美麗華貴。元·鄭廷玉《看錢奴》三折：“這的是雕梁畫棟圣祠堂?！痹ね踝右弧墩`入桃源》二折：“光閃閃貝闕珠宮，齊臻臻碧瓦朱甍，寬綽綽羅幃繡櫳，郁巍巍畫梁雕棟?！薄段饔斡洝返谑呋兀骸叭腴T里，往前又進(jìn)，到于三層門里，都是些畫棟雕梁，明窗彩戶。”《醒世恒言》卷二九：“中間顯出一座八角亭子，朱甍碧瓦，畫棟雕梁。”
中國古代的建筑強(qiáng)調(diào)群體的宏偉，如果是“獨(dú)門獨(dú)院”，則顯出一家獨(dú)住，而與四鄰不相通，和中國文化的中庸之道相違背。另外，建筑物形成群體結(jié)構(gòu)時(shí)，屋與屋之間有很多“空”，亭池草木點(diǎn)綴其中，顯出主次之分，虛實(shí)相間的效果，特別是樓臺(tái)亭閣，總是以其“空”面向外界，達(dá)到和自然的交流，身在“瓊臺(tái)玉宇”(指華麗精美的建筑物。常用以形容仙家樓臺(tái)或月中宮殿)，使人如置仙境。
建筑結(jié)構(gòu)中的一些各稱也經(jīng)常用在成語中比喻人或事情。例如，“棟梁之才”(比喻能擔(dān)負(fù)重任的人才。)“棟折榱崩”(棟，房屋的正梁，榱：椽子。正梁斷裂，椽子倒塌。比喻傾覆。)“撫梁易柱”，傳說中商紂王能手托屋梁，抽換房柱。形容力大無窮。)還有“添磚加瓦”，“偷梁換柱”，“銅墻鐵壁”等等。
3．成語與服飾
從與服飾有關(guān)的成語中我們可以了解到，古代人們的衣著主要的是體現(xiàn)個(gè)人的身份或地位，這里主要介紹幾個(gè)。例如，“高冠博帶”，亦作“峨冠博帶”。指帶著高大的帽子，系著寬闊的衣帶。形容儒生的裝束，或指穿著禮服?！赌印す稀罚骸拔粽啐R桓公，高冠博帶，金劍木盾，以治其國?！痹りP(guān)漢卿《謝天香》一折：“恰才耆卿說道好覷謝氏，必定是峨冠博帶一個(gè)名師大夫，你與老夫說咱。”《三國演義》三七回：“忽人報(bào)：‘門外一先生，峨冠博帶，道貌非常，特來相探?！?/p>
形容帝王官僚階層的有“黃袍加身”(以天子黃袍加載身上，即用為天子之意。)“鳳冠霞帔”，“衣紫腰金”(衣紫，穿紫袍，紫袍為古代官服。腰金，腰間佩戴金印。指做大官。元·關(guān)漢卿《蝴蝶夢》二折：“陳母教子，衣紫腰金”。明·無名氏《精忠記·說偈》：“感吾皇，博得個(gè)衣紫腰金，朝野為卿相，方顯男兒自強(qiáng)。”)
二、成語折射出的中國古代精神文化
中國古代的精神文明包含了教育制度，宗教文化，政治制度，古代哲學(xué)，傳統(tǒng)倫理道德等等方面，本文主要分析成語體現(xiàn)出來的古代教育思想和中華傳統(tǒng)美德。
1．成語與古代教育思想
中國古代教育是中華文化的一個(gè)重要組成部分，無數(shù)著名的教育家，流傳下來許多先進(jìn)的教育理念和教育方法成為優(yōu)秀的教育遺產(chǎn)，至今仍具有不朽的魅力。
中國古代教育家意識(shí)到教育對于治理國家，安定社會(huì)的重要作用，十分重視個(gè)人自身道德修養(yǎng)的教育。古代的教育以人文主義為基礎(chǔ)，在教授知識(shí)技能之外，尤其重視道德教育和自我修養(yǎng)的提升，比如從以下這幾個(gè)成語中，我們可以感受中華民族對氣節(jié)、操守、和崇高精神境界的追求：
“立身行道”(謂修養(yǎng)自身，奉行道義。南朝梁·蕭統(tǒng)《與晉安王綱令》：“明公儒學(xué)稽古，醇厚篤誠，立身行道，始終如一?！?“克己奉公”(嚴(yán)格要求自己，一心為公?！逗鬂h書·祭遵傳》：“遵為人廉約小心，克己奉公，賞賜輒盡與士卒，家無私財(cái)。)“改過遷善”(認(rèn)識(shí)并改正過錯(cuò)，誠心向善。)……這些成語在漫長的中國歷代教育中，激勵(lì)著一代又一代仁人志士“修身，養(yǎng)性，齊家，治國，平天下”。
中國古代教育的另一大特色就是出現(xiàn)了一系列獨(dú)特的、先進(jìn)的教育方法和手段，這些優(yōu)秀的教育理論，好多都濃縮為成語，膾炙人口：
公認(rèn)的最優(yōu)秀的傳統(tǒng)教育方法之一就是“因材施教”(依照受教育者的不同情況，采取不同的教育方法。
2．成語與中華傳統(tǒng)美德
中國文化價(jià)值系統(tǒng)以“善”為核心，強(qiáng)調(diào)真、善、美的統(tǒng)一，“人為萬物之靈”是因?yàn)槿擞械赖?，有自我的約束和完善。中華民族有許多傳統(tǒng)美德至今為人們繼承和發(fā)揚(yáng)，在成語中我們能充分體會(huì)這一點(diǎn)。
“仁也者，人也。合而言之，道也。”(《孟子·盡心下》)“仁”，是中華民族的道德核心，仁的核心就是愛人，“仁者愛人”，包括的內(nèi)容十分廣泛，主要包括“父慈子孝”，“兄友弟恭”，從家族內(nèi)部把這種愛延伸到社會(huì)，就成為“己所不欲，勿施于人”，“四海之內(nèi)皆兄弟”，對國家也要有擔(dān)當(dāng)，甚至危機(jī)時(shí)刻可以“為民請命”，“殺身成仁”。
現(xiàn)代社會(huì)人們交往的誠信原則也是中華傳統(tǒng)美德的重要組成部分，待人做事都要“誠心誠意”，“言而有信”，守信用，講信義是中國人從古至今公認(rèn)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)和基本的美德。如果是“背信棄義”必然會(huì)到嚴(yán)厲的道德譴責(zé)。
勤勞節(jié)儉，清正廉潔也是中華民族的優(yōu)秀品質(zhì)，三國的諸葛亮提出要“儉以養(yǎng)德”，“淡泊名利，寧靜致遠(yuǎn)”，人需自我約束，不貪求太多，才能表現(xiàn)出“剛正不阿”，才能正己，正心。此外，“厚德載物”“榮辱不驚“天下為公”“不屈不撓”等成語也能讓我們領(lǐng)略崇高的民族精神和傳統(tǒng)中華美德的精髓。
第一類是栽培歷史悠久的中國傳統(tǒng)名花。這一類名花首先是中國原產(chǎn)或特產(chǎn)，其次深受群眾喜愛、品種類型多樣，文化積淀比較深厚。這一類的名花大約有18類，包括我們熟知的玫瑰、芍藥、牡丹、玫瑰、桂花等等18種。
第二類名花栽培的歷史也很悠久，但栽培品種比較少，應(yīng)用范圍也相對少一些，所以第二類名花也有幾十種，例如梔子花、報(bào)春花等等。
第三類名花我們稱之為“近代名花”，近代名花的栽培歷史一般來說也有兩百年以上。雖然栽培歷史不長，但有重要的科學(xué)價(jià)值，甚至有一些是瀕危植物，這也是把它們劃為中國名花范圍里的原因。第三類名花大多都是現(xiàn)代名花。
我們這里講的名花實(shí)際是觀賞植物的統(tǒng)稱，是一個(gè)廣義的花卉概念，所以銀杏、竹子也算作中國名花?！吨袊ā氛n程選擇了一些有代表性的種類，包括草本、木本，有一些栽培歷史悠久的，也有一些近代的名花。我選擇了其中最有代表性的三種中國名花，來為大家做詳細(xì)的介紹。
首先介紹的第一種名花就是梅花。梅花是我們中國人最喜歡的一種傳統(tǒng)名花，也是世界應(yīng)用歷史最悠久、花文化積淀最深的中國名花。梅花在中國的應(yīng)用歷史有5000年，栽培歷史大約有3000多年了。根據(jù)歷史考證，梅花的詩詞歌賦書畫是歷史上最多的，在全宋詞兩萬多首詞中，梅花及與梅花相關(guān)的有1120首，占全宋詞的5.6%。；全宋詞詠花詞有2208首，其中詠梅花占1041首，占全部花卉的47.15%?！度紓渥妗酚涊d植物有120種，梅花詩有186首，詞有81首，排列第一。賞花在宋代達(dá)到極致，而成為以花文化造園的典范，宋代的張镃就有如何賞梅的26種賞法，日本人看了張镃寫的賞梅的描述后，完全按照張镃的賞梅在日本靜岡建了一個(gè)丸子梅園。
梅花的花期非常早、傲雪盛開。千百年來，她一直是中華民族不屈不撓精神的象征。梅花的精神是從梅花的生物學(xué)特性和生態(tài)習(xí)性演化而來的。梅花也是李屬中唯一具有芳香的植物，她的香味也對人的身體非常有好處。梅花作為一種木本植物，她的品種繁多、類型豐富，我國栽培的品種現(xiàn)有320余個(gè)，已經(jīng)登陸的梅花品種有318個(gè)，還有許多其他的變異的品種，一些新的品種也在不斷產(chǎn)生。
同時(shí)，梅花還有一個(gè)很重要的特點(diǎn)，中國對于梅花在世界上的研究是名列前茅的。梅花是中國第一個(gè)植物國際登陸的花卉，我們中國也是第一個(gè)完成花卉全基因組測序和精細(xì)圖構(gòu)建的國家。現(xiàn)在基因組的發(fā)展十分迅速，但就花卉這一方面，之前全世界還沒有一種花卉完成它全部基因組的測序，而中國成為了第一個(gè)做到的國家。
梅花的另一個(gè)特點(diǎn)是渾身是寶。首先梅花的用途廣泛，可作專類園梅園、盆景，可以做切花、干花，鮮花可提取香精，果實(shí)可鮮食與加工，梅醬、梅酒、梅茶都是梅花人人皆知的經(jīng)典副產(chǎn)品，梅花的干花、根及核仁還可入藥，它的木材堅(jiān)硬，是很多名貴工藝品首選的材料之一。梅花的所有部分都對人體健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)了很大的作用。
我為大家介紹的第二種中國名花為月季。月季，被稱為花中皇后，又稱“月月紅”，是常綠、半常綠低矮灌木，四季開花﹐一般為紅色﹐或粉色、偶有白色和黃色﹐可作為觀賞植物，也可作為藥用植物，亦稱月季。月季花榮秀美，姿色多樣，四時(shí)常開，深受人們的喜愛，中國有52個(gè)城市將他選為市花，1985年5月月季被評為中國十大名花之第五位。
月季原產(chǎn)于中國，有二千多年的栽培歷史，相傳神農(nóng)時(shí)代就有人把野月季挖回家栽植，漢朝時(shí)宮廷花園中已大量栽培，唐朝時(shí)更為普遍。由于中國長江流域的氣候條件適于薔薇生長，所以中國古代月季栽培大部分集中在長江流域一帶。在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中有藥用用途的記載，但中國記載栽培月季的文獻(xiàn)最早為王象晉的二如堂《群芳譜》，他在著作中寫到“月季一名‘長春花’，一名‘月月紅’，一名斗雪紅，一名‘勝紅’，一名‘瘦客’。灌生，處處有，人家多栽插之。青莖長蔓，葉小于薔薇，莖與葉都有刺?；ㄓ屑t、白及淡紅三色，逐月開放，四時(shí)不絕?；ㄇ~厚瓣，亦薔薇類也?！庇纱丝梢娫诋?dāng)時(shí)月季早已普遍栽培，成為處處可見的觀賞花卉了。這比歐洲人從中國引進(jìn)月季的記載早了約一百六十多年。
月季的自然花期8月到次年4月，花成大型，由內(nèi)向外，呈發(fā)散型，有濃郁香氣，可廣泛用于園藝栽培和切花。月季的適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐旱，不論地栽、盆栽均可，適用于美化庭院、裝點(diǎn)園林、布置花壇、配植花籬、花架，月季栽培容易，可作切花，用于做花束和各種花籃，月季花朵可提取香精，并可入藥。也有較好的抗真菌及協(xié)同抗耐藥真菌活性。紅色切花更成為情人間必送的禮物之一，并成為愛情詩歌的主題。
我為大家介紹的最后一種中國名花就是銀杏。銀杏，是我們北京林業(yè)大學(xué)的標(biāo)志性植物，也是北林的象征。每到秋日，金光燦燦的銀杏大道就成為了北林最美麗的一道風(fēng)景線，也成為了北林學(xué)子合影留念的圣地。銀杏，為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木。4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質(zhì)，被白粉，外種皮肉質(zhì)，熟時(shí)黃色或橙黃色。銀杏樹又名白果樹、公孫樹，曾是僅遺存于我國的珍稀樹種之一，素有“活化石”之稱。銀杏樹的果實(shí)和葉子均有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系我國特產(chǎn)，僅浙江天目山有野 生狀態(tài)的樹木，生于海拔500-1000米、酸性黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍(lán)果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏的栽培區(qū)甚廣：北自東北沈陽，南達(dá)廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、云南西部海拔2000米以下地帶均有栽培，以生產(chǎn)種子為目的，或作園林樹種。栽培區(qū)常用實(shí)生苗、移桿苗或根蘗苗進(jìn)行嫁接，可提前在8-10年生時(shí)開花結(jié)實(shí)。各地栽培的銀杏有數(shù)百年或千年以上的老樹。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。
銀杏的種子可供食用及藥用。銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。明代《本草綱目》中記載，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰消毒、殺蟲?！闭f明銀杏果在治療咳嗽、哮喘、遺精遺尿、白帶方面具有獨(dú)特的效果。通過對白果藥用成分分析得知，果肉內(nèi)含黃酮、內(nèi)酯、白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、抑菌蛋白及多糖等有效成分，具有抑制真菌、抗過敏、通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還具有耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老的作用。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險(xiǎn)，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時(shí)間較長，會(huì)危害心臟健康。
漢代史學(xué)家班固在討論當(dāng)時(shí)各地的風(fēng)俗時(shí)，定義“風(fēng)俗”稱：“凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏保袈暡煌?，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動(dòng)靜亡常，隨君上之，故謂之俗。”[1]這段話的大體意思是，由自然環(huán)境決定的人們的行為和屬性，稱為“風(fēng)”；而由統(tǒng)治者的意愿或行為的影響而形成的習(xí)慣，則稱為“俗”。二者相加，就是風(fēng)俗。班固對風(fēng)俗的解釋含有很多科學(xué)合理的成分，但是顯然過分夸大了統(tǒng)治者在風(fēng)俗形成中的作用。如果將統(tǒng)治者（君上）改換為社會(huì)環(huán)境，就能更科學(xué)地表述風(fēng)俗的概念。即風(fēng)俗是指人們在特定的自然環(huán)境和具體的社會(huì)條件下形成的群體性的生活習(xí)尚。
風(fēng)俗是群體的產(chǎn)物。一個(gè)人從生到死，每時(shí)每刻都生活在社會(huì)風(fēng)俗的包圍之中，自覺或不自覺地受到風(fēng)俗的支配。從特定的意義上來說，人自身就是風(fēng)俗的產(chǎn)物，正是人們浸潤于其間而不自知的風(fēng)俗，決定了人們的思想和行為方式，并使不同時(shí)代和不同地區(qū)的人群相互區(qū)別開來。就普通民眾而言，他們大多也是從風(fēng)俗的視角來認(rèn)識(shí)不同的國家或民族的。如對于西方人來說，講到中國人，他們的第一反應(yīng)很可能是筷子、茶葉和功夫；而日本民族的象征則是榻榻米、和服及櫻花；對于現(xiàn)代中國的兒童而言，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡，就是意味著西方。在電視廣泛普及的現(xiàn)代，中國的普通民眾也是從肥碩飄逸，酥胸半露的服飾來認(rèn)識(shí)唐朝，從馬蹄袖、紅頂子和旗袍來區(qū)別清朝的。風(fēng)俗對于認(rèn)識(shí)社會(huì)的重要意義于此可見。
從另一方面來說，不管風(fēng)俗在社會(huì)生活中起了多么重要的作用，它畢竟是通過具體的人的思想或行為方式體現(xiàn)出來的，如果抽掉了具體的人，也就無所謂風(fēng)俗了。人們在強(qiáng)調(diào)風(fēng)俗綿延久長、無所不在的影響的同時(shí)，往往會(huì)忽略它的變動(dòng)不居的特性，低估人在風(fēng)俗的發(fā)展變化中的作用。與其他一切事物一樣，風(fēng)俗也隨時(shí)處在變動(dòng)之中。在漫長的歷史過程中，有些風(fēng)俗消亡了，有些風(fēng)俗發(fā)展成了禮儀制度的一部分，而有些則一直在民間傳承不絕。雖然對不同風(fēng)俗的發(fā)生、發(fā)展、消亡的原因的解釋還非常不充分，但至少有一點(diǎn)可以肯定，人在風(fēng)俗面前并不是完全被動(dòng)，無所作為的。中國古人從很早起就已認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，如《詩經(jīng)·關(guān)睢》“序”中就有“成孝敬、厚人倫、美教化，移風(fēng)俗”的說法?！缎⒔?jīng)》中也稱“移風(fēng)易俗，莫善于樂?！彼^“移風(fēng)俗”或“移風(fēng)易俗”，就是強(qiáng)調(diào)人與風(fēng)俗的關(guān)系中人的能動(dòng)作用，即摒棄那些妨害人們生活的陋俗，闡揚(yáng)有利于人們心智的風(fēng)俗，促進(jìn)人類文明的進(jìn)步發(fā)展。風(fēng)俗史的研究一方面固然是為增進(jìn)現(xiàn)代人對古代風(fēng)俗的了解，除此之外，為移風(fēng)易俗提供借鑒，應(yīng)該也是風(fēng)俗史研究的目的之一。
一、隋唐五代是中國歷史上一個(gè)非常重要的發(fā)展階段（公元581-960年），也是風(fēng)俗史的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折期。漢魏舊俗和北朝的胡俗在這一時(shí)期得到了進(jìn)一步的消化和整合，并在此基礎(chǔ)上形成了許多新的風(fēng)俗，這些風(fēng)俗對封建社會(huì)后期的社會(huì)風(fēng)俗產(chǎn)生了重大影響，有些甚至歷宋、元、明、清，影響一直及于現(xiàn)代。就這一時(shí)期社會(huì)風(fēng)俗自身而言，主要有以下幾個(gè)較為突出的方面。
⒈詩歌對社會(huì)風(fēng)俗的浸潤和影響
唐代的詩歌不僅是中華民族最重要的文化遺產(chǎn)之一，也對這一時(shí)期的社會(huì)風(fēng)俗產(chǎn)生了重大的影響。詩歌滲透了社會(huì)風(fēng)俗的方方面面。
關(guān)鍵詞： 中國兔 文化 意蘊(yùn)
文化視域里的中國兔所承載的精神內(nèi)涵遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其本身的物質(zhì)意義和生物屬性。在漫長的歷史進(jìn)程中，兔被賦予了豐富的文化象征，在諸多領(lǐng)域扮演著重要角色，是中國文化重要的組成部分。
一
在古人眼中，兔可以通人神。古人通過祭祀表達(dá)對神的崇拜，將祭祀視為國之大事。祭祀儀禮很講究，祭品動(dòng)物要厚重美味，還要有靈性，即不滅的靈魂可以通神人、通天地?！抖Y記?曲禮》載祭品動(dòng)物八個(gè)：“凡祭宗廟之禮，牛曰一元大武，豕曰剛Q，豚曰肥]，羊曰柔毛，雞曰翰音，犬曰}獻(xiàn)，雉曰\趾，兔曰明視?！蓖昧衅渲校侨碎g神界的媒介之一。
兔能通天表人情，也能在一定場合傳的天意。罕見赤兔白兔（古神州兔多灰色，白兔鮮見，今之白兔由地中海穴兔馴良而來），被古人視為吉瑞之物，“赤兔上瑞”而“白兔中瑞”。它們的出現(xiàn)有著特殊政治寓意：赤兔“王者德盛則至”，白兔“王者敬耋老則見”，即赤兔白兔昭示著上天對有德之君的稱贊。故而赤兔白兔深得君王喜歡。翻閱史書，赤兔兆瑞不見于冊，但民間進(jìn)獻(xiàn)白兔之事屢見不鮮。如漢代建平元年、元和三年及永康元年，民間前后三次向朝廷進(jìn)獻(xiàn)白兔；《魏書?靈征志》里記載進(jìn)獻(xiàn)白兔之事近60次；唐太祖下詔在9次出現(xiàn)白兔的神山縣建白兔觀進(jìn)行祭祀，并將兵符改為銀兔，足見統(tǒng)治階級(jí)對白兔的敬仰。
黑兔也曾被視為吉祥之兆?！端囄念惥邸氛f“白兔為瑞”“黑兔曰祥”（卷九十九?祥瑞部下）?！段簳份d有民間多次進(jìn)獻(xiàn)黑兔之事，還記載了六國時(shí)前趙國君劉曜捕到一只黑兔，以為天降祥瑞，乃改年號(hào)為太和（列傳第三十八）?！哆|史?地理志一》言：“應(yīng)天皇后夢神人金冠素服，執(zhí)兵仗，貌甚豐美，異獸十二隨之。中有黑兔躍入后懷，因而有娠，遂生太宗?！焙谕萌霊颜咽局|太宗是天命所然。
黑兔呈祥的觀點(diǎn)來源于陰陽五行說，《藝文類聚》說：“議者以為黑兔見，水德之祥?！倍淄脴s為吉瑞，則與兔在月中的信仰有關(guān)。我國月神話出現(xiàn)得很早。戰(zhàn)國時(shí)屈原《天問》就說月亮“顧兔在腹”，漢代持杵搗藥的白兔形象（又稱玉兔）已經(jīng)定型，晉代月兔則拋開蟾蜍獨(dú)自充當(dāng)月魄。至此，玉兔與月亮合而為一，玉兔成了月亮的代表。北周庾信《齊王進(jìn)白兔表》說：“月德符征，金精表瑞?！碧拼鷻?quán)德輿《中書門下賀河陽獲白兔表》說：“惟此瑞獸，是稱月精。來應(yīng)昌期，皓然雪彩?！?/p>
“帝王者，配德天地”，天下昌明，天降祥瑞，人主失德，上天將予以警示。“行失搖光則月出兔”，月中隱隱約約的兔影一旦不顯，人間就會(huì)變亂。月兔不現(xiàn)暗示著災(zāi)異的出現(xiàn)。
兔示天命、兔應(yīng)君德的觀點(diǎn)荒謬無理，但這種天人感應(yīng)的思想?yún)s影響了中國官方文化兩千多年。
二
兔在官方文化中是通天使者，是祥瑞的象征。在民間，兔依然是吉祥之物。
白兔是幸運(yùn)之神，能給人帶來意外收獲。佛教典故“逐兔見寶”講述的是一個(gè)人追捕白兔，白兔化而為人又化而為金的故事，暗示白兔會(huì)給人帶來幸運(yùn)?！段簳藓屏袀鳌酚涊d：“有兔在后宮，驗(yàn)問門官，無從得入。太宗怪之，命浩推其咎徵。浩以為當(dāng)有鄰國貢嬪嬙者，善應(yīng)也。明年，姚興果獻(xiàn)女?！蓖米鳛椤吧茟?yīng)”給太宗帶來了美麗賢德的妃子。元?jiǎng) 栋淄糜洝芬毨稍诎淄靡龑?dǎo)下，與分散多年的老母團(tuán)聚，也是“逐兔見寶”母題的衍生物。丘桓興《神州平易近俗采英錄》言我國山東一些漁村至今沿襲著一個(gè)古老的風(fēng)俗：谷雨清晨，妻子往丈夫的懷里塞一白兔，用以祝福親人遠(yuǎn)洋平安，捕魚豐收。由此可知，吉祥的白兔從神圣的廟堂走向人間俗世，成為具有普遍意義的祥瑞之征。
兔是禳災(zāi)去病的保護(hù)神。古人認(rèn)為兔神可保人平安，于此有一些獨(dú)特的民俗，如正月初一門楹上掛面兔頭鎮(zhèn)邪禳災(zāi)、贈(zèng)小孩兔畫祈求福祉，元宵節(jié)游兔燈傳遞幸運(yùn)，端午系兔香包祛毒保健康，中秋供兔神去病消災(zāi)。其中兔能祛病的信仰與道家掌故玉兔搗藥相關(guān)，并又衍生出兔是神醫(yī)之說。據(jù)說，有一年京城瘟疫流行，月兔化而為醫(yī)解救蒼生，他時(shí)而男裝時(shí)而女扮，或騎鹿馬或駕虎獅，走遍京城每一個(gè)角落。瘟疫祛除，月兔返回天上，人們便用泥塑造兔兒爺、兔奶奶的形象加以紀(jì)念。
另外，兔還是生殖神。在古人心中，“兔子者”即“吐子也”，兔與生殖是緊緊相連，此物種延續(xù)方式奇特，即“兔望月而孕，自吐其子”。此繆傳暗合兔超強(qiáng)繁衍力的生命精神，于是兔成為民間生育崇拜對象。古代女子中秋拜月，未婚的祈求月神賜予佳偶，已婚的祈求玉兔賜予多子之福。古人還想象出食兔求子的做法。山西古霍州俗信：大年初一，未育女子定要吃下白面的雙吉兔，以求早日得子。兔腦催生則將兔與人間孕產(chǎn)的關(guān)系拉得更近，李時(shí)珍《本草綱目》有“催生散”之方：“作臘月兔腦髓一個(gè)，攤紙上，夾勻，陰干，剪作符子，于面上書‘生’字一個(gè)?！币粋€(gè)有“生”字的兔腦髓，就是一方威脅性的巫術(shù)符咒，人間生產(chǎn)之事有了頗多神秘色彩。1928年陜西《懷遠(yuǎn)縣志》也錄有此說：“臘八剝兔腦和面為丸，名‘臘八丸子’，臨產(chǎn)催生最驗(yàn)?！笨梢姶怂琢餍兄?。還有一個(gè)家喻戶曉的習(xí)俗：“懷胎者不食兔肉，令兒口缺?！眲t表現(xiàn)出人們對兔神的敬畏。
三
兔是仁義道德的象征符號(hào)。唐蔣防曾作詩稱贊白兔是“皎如霜輝，溫如玉粹。其容炳真，其性懷仁”。其實(shí)早在商周時(shí)期，兔就已被賦予了君子品德。在“君子比德于玉”的價(jià)值取向下，古人玉佩造型多是具有良好行為的動(dòng)物，而兔是常用的形象。河南安陽婦好（商王武丁王妃）墓出土的平雕玉兔、西周佩飾玉兔的大量出土足以證明兔在古人心中的道德意義。
兔是應(yīng)孝而生的動(dòng)物?！逗鬂h書》有兩個(gè)孝行感動(dòng)兔兒的人物，一個(gè)是性情忠實(shí)的蔡邕，他服侍久病在床的老母，七十多天沒睡過覺，若非季節(jié)變化，不曾解過衣衫。母死，蔡邕依禮守孝。在蔡邕守墓的屋旁，奇異之事發(fā)生了，“有菟馴擾其室傍，又木生連理”。另一人是方儲(chǔ)，他“事母孝。除郎中，遭母憂，棄官行禮，負(fù)土成墳，種松柏奇樹千余株，鸞鳥棲其上，白兔游其下”。隋時(shí)孝子華秋因白兔相陪守陵，得到皇帝的嘉獎(jiǎng)。兔彰孝道之意明矣。
以兔喻德，在漢語兔詞匯中很普遍。在漢語熟語中，兔很少指代單純的動(dòng)物屬性，而是一種意象符號(hào)，象征人的品性：或代表機(jī)智能干，如“狡兔”在“狡兔三窟”中比喻藏身之地多的人；或代表動(dòng)作迅速敏捷，如“動(dòng)如脫兔”、“兔起鳧舉”、“兔起鶻落”；或代表弱勢之人，唐李林甫、張九齡、裴耀卿并列為相，李林甫高傲，張裴卑遜，當(dāng)時(shí)人偷偷議論：“一雕挾兩兔”，后人便用“一雕雙兔”喻指三人并列顯位，一人勢盛而兩人受其挾制；或代表邪惡之人，如倉皇逃竄的惡人是“狼奔兔脫”、面貌猥瑣之人是“兔頭腦”。一些歇后語更是以兔典型的形貌動(dòng)作特點(diǎn)，生動(dòng)準(zhǔn)確地描述出人的行為特征。如：
兔子爬坡――往上梭
兔子的腿――跑得快
兔子的耳朵――聽得遠(yuǎn)
兔子的嘴――三片兒
兔兒吹笛子――嘴不嚴(yán)
兔子的尾巴――長不了
兔子看人――紅眼了
兔子拉犁――心有余而力不足
兔子吃草――光哆嗦
兔子逃跑――不回頭
切聯(lián)系的，所以中國文化理所當(dāng)然地帶有世俗化就不足為奇了。
關(guān)鍵詞：中國文化 儒教 世俗化
文化是一種生活模式、一種思維模式，世俗性和超越性是文化的兩個(gè)重要屬性，是文化的一體兩面，它與人類對人生的闡釋密切聯(lián)系在一起。但是文化的超越性要以文化的世俗性為基礎(chǔ)，才不至于陷入神秘和抽象的泥沼。人類是一種現(xiàn)實(shí)存在，人類文化是在人類的現(xiàn)實(shí)存在過程中創(chuàng)造的，離開了人的世俗追求而談所謂的超越性，就如同離開了衣食住行來談人的精神需求一樣虛妄而無助。中國文化的特點(diǎn)就是消融了此岸與彼岸的關(guān)系，使之合中有離，離中有合，因此世俗化是中國文化的重要特征。
所謂世俗性，就是指為世俗社會(huì)服務(wù)。中國古代的哲學(xué)家和文人沒有徹底的追求超驗(yàn)本體的欲望和沖動(dòng)。儒家熱衷于日常政治倫理，莊禪崇尚山水自然，相對于西方國家對宇宙論、認(rèn)識(shí)論及諸如上帝、天國、神之類的問題給予太多重視，甚至視而不見或者“子不語”保持緘默。所以建立在儒學(xué)基礎(chǔ)上的中國文學(xué)必然要受到儒家思想的限制與政治相聯(lián)系。
魯迅說：“神話不特為宗教之萌芽，美術(shù)之由起，且實(shí)為文章之淵源”。由于中國缺乏一定的宗教背景，所以一些終極性的追求就只能通過世俗的方式解決。折射出中國神話的世俗樸素的特質(zhì)。表現(xiàn)出一種不屈不撓的意志，都體現(xiàn)出對民生狀況的關(guān)注，將深化理性化、文化化，是指缺乏神話中該有的超自然的想象和幻想。
儒家思想強(qiáng)調(diào)樂于入世，且儒家之道建立在此岸世界的基礎(chǔ)之上，是在熾熱的社會(huì)政治倫理實(shí)踐中表現(xiàn)出的清醒務(wù)實(shí)的世俗的理性主義。儒家思想的哲學(xué)觀和人生觀都是世俗的，其終極追求也是為世俗社會(huì)而服務(wù)的，因此缺乏思辨性，缺乏超越現(xiàn)實(shí)的想象力，缺乏形而上的思維、情感和精神追求品格，缺乏對人的生存的信仰，缺乏對宇宙自然世界和人的世界的終極追求就成為了中國人共同的性格特征。中國人的哲學(xué)里有完整健全的現(xiàn)實(shí)主義，純?nèi)坏膭?dòng)物意識(shí)和一種明理的精神，因而壓倒了理性本身，而使呆板的哲學(xué)體系無從產(chǎn)生。從《詩經(jīng)》開始，中國傳統(tǒng)文化的主導(dǎo)精神就被確定下來了，即人文的、倫理的和實(shí)踐理性的文化精神。儒家強(qiáng)調(diào)“詩，可以興，可以觀，可以群，可以怨”《論語·陽貨》，說明詩歌對社會(huì)而言是作為“補(bǔ)察時(shí)政，泄導(dǎo)人情”的教化工具而存在的，對個(gè)人而言，詩歌是為了修身養(yǎng)性、增長知識(shí)和鍛煉才干而存在的，即可以“事父”“事君”?！墩撜Z·陽貨》
孟子說“食色性也”，中國人認(rèn)為食是現(xiàn)實(shí)人生的第一大快樂，是應(yīng)該得到重視的。而且中國人祭神祭祖的主要目的是為了祈福，試看《詩經(jīng)﹒小雅﹒鹿鳴之什﹒天?！分嘘P(guān)于所祈之福的表述：“神之淑矣，貽之多福；民之質(zhì)矣，日用飲食；祥黎百姓，遍為爾德?！敝袊睦习傩崭静幌肷咸焯?，只希望能快樂地生活。馬爾庫塞認(rèn)為：“中國的審美文化具有世俗化的特征，即使是宗教也被世俗化了。這種世俗化體現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是把上帝、神靈人格化與把人的祖先神靈化合二為一，即祭祖猶如祭神，形成了一整套禮儀規(guī)范，儒家文化便是特例；二是與世俗化享樂主義與先世思想相結(jié)合，如道教文化”?！?】 “在儒家思想的影響之下，傳統(tǒng)中國社會(huì)恰好是一個(gè)沒有受任何宗教體系控制的社會(huì)，而且總的來說，中國文化傳統(tǒng)具有明顯的世俗性質(zhì)。”【2】孔子曰：“未能事己，焉能事鬼？”從本質(zhì)上講，這體現(xiàn)了現(xiàn)世感的執(zhí)著，是清醒的理性精神，這給中華文化有深遠(yuǎn)的影響。【3】
自西漢末年印度佛教?hào)|漸尤其在魏晉由印度入漸的佛教般若之學(xué)日漸流播，歷史與時(shí)代本來提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，催化中華本土為變化及其美學(xué)的思維從世間、此岸向出世間、彼岸邁越。然而，中華本土文化是如此‘堅(jiān)定’與‘堅(jiān)強(qiáng)’，終于用‘以無為本’來消解印度般若性空之學(xué)“以空為空”的思想，讓思維框架依然基本建構(gòu)在世間與此岸?！?】
中國的藝術(shù)境界，界于神與真之間，超脫于功利權(quán)益，對宇宙人生取“賞玩”的態(tài)度，重在表現(xiàn)心靈情意故也算是境界?！跋惹貢r(shí)代以其明顯的對鬼神的淡漠、對人的問題的關(guān)注、對現(xiàn)實(shí)和此生的思考、對人的能力的肯定，體現(xiàn)出一種以人為本的文化精神?！薄?】這種淡漠使得中國本土的所謂宗教具有很強(qiáng)的世俗性。西方宗教文化，注重彼岸世界，認(rèn)為此岸的生活是彼岸的準(zhǔn)備，人在現(xiàn)世生活中必須恪守原則，在教規(guī)的約束下過非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳钏篮蟛拍苌胩靽?。將現(xiàn)世生活中所做的每一件事都要考慮對來世的意義。因此，來世也就成了現(xiàn)世生活的唯一有意義的根據(jù)。其實(shí)人類對現(xiàn)世生活是迷狂的，就如同精神不能割斷的物質(zhì)一樣，人的生活是不能割斷與世俗的物質(zhì)聯(lián)系的。只有在某種社會(huì)力量阻礙或壓倒人對美好現(xiàn)實(shí)的向往時(shí)，在無可奈何之中，可轉(zhuǎn)化為宗教或類宗教的追求，入魏晉南北朝時(shí)期的太平教、玄學(xué)和佛教。
中國文化建立在儒家文化的基礎(chǔ)之上，所以這樣的文化背景影響了中國的文學(xué)藝術(shù)、美術(shù)等領(lǐng)域。儒家思想是倡導(dǎo)“入世”的，所以最早出現(xiàn)的文學(xué)作品也并不是為了抒發(fā)個(gè)人情感，而是在儒家倫理道德、宗法觀念的要求下用來教化百姓的工具，他們努力描寫與社會(huì)、人生休戚與共的問題，是自己的作品有補(bǔ)于世道，有益于人心，體現(xiàn)極富社會(huì)意義的現(xiàn)實(shí)色彩，重視群體、共性的道德、情感，淡化個(gè)人意志，這也是受儒家美學(xué)“以理節(jié)情”思想的影響。形成于中國特定歷史上中國文化的世俗性是有其存在與發(fā)展的必然因素的，所以說承認(rèn)中國文化的世俗化是繼續(xù)發(fā)展中國文化的前提。
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1餐飲菜肴裝飾的發(fā)展歷程
早在中國古代，古人就對美食美器頗有講究，圣人孔子說“食不厭精，膾不厭細(xì)”。意思是主張吃飯時(shí)，食物能盡可能做得精細(xì)；烹飪時(shí)，肉要切的細(xì)致。這充分體現(xiàn)了孔子的飲食飲食文化。在周代，飲食禮儀更是形成了一套相當(dāng)完善的制度。到了唐宋時(shí)期，社會(huì)繁榮，中外飲食文化交流十分活躍，各地的飲食飲食文化也在不斷融合，不僅是食材，還有烹飪方式、餐具工藝水平都超越了以往的任何一個(gè)時(shí)期，逐步形成了具有濃郁中華特色的飲食藝術(shù)。而到了民國時(shí)期，更是涌現(xiàn)了一大批食家，這在三毛的著作《民國吃家》一書中可見一斑。她寫了民國名人們的一些飲食情趣。例如，書中提到的民國大書法家于右任就說道：“人生就像飲食，每得一樣美食，便覺得生命更圓滿一分，享受五味甘美，如同享受色彩美人一樣，多一樣收獲，生命便豐足滋潤一分?！币幌掳扬嬍程岣叩搅嗣赖母叨?。而現(xiàn)今，社會(huì)發(fā)生巨大變化，改革開放翻天覆地，人民生活水平不斷提高，人民對吃的要求不僅僅是停留在使用功能上，隨著人民對生活品質(zhì)的要求越來越高，對餐飲的要求也在逐步提高。進(jìn)而涌現(xiàn)出了很多名菜名肴，各地菜式也是層出不窮。這主要就表現(xiàn)在對餐飲菜肴的口感、擺盤裝飾、環(huán)境設(shè)計(jì)以及餐具等的美感上。接下來我們就將針對以上所說的幾點(diǎn)對現(xiàn)代餐飲菜肴裝飾進(jìn)行詳細(xì)分析。菜肴盤配的造型美主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：造型，即創(chuàng)造物體形象。所以造型美首先體現(xiàn)的是“形”之美。把食材加工成形，而且是美的形，有新意的形，實(shí)屬不易?！稏|京夢華錄》里就提到，宋人在七夕“以西瓜雕成花樣，為之花瓜”。即用西瓜、冬瓜雕刻出人物、花卉、蟲魚之行，再用果品粘砌，這樣造出的果品佳肴就像一件件精美的雕刻藝術(shù)品。甚至在漢代就有將雞蛋雕刻出花紋圖案，并點(diǎn)彩染色的做法?，F(xiàn)代菜肴裝飾中，更是把形之美發(fā)揮到了極致。這也主要體現(xiàn)在了廚師的刀工技巧以及擺盤上。經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)運(yùn)用，發(fā)展至今，更是創(chuàng)作出了多種不同的刀法，可以把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)以及多種花色，還有鏤空的雕刻技法，嘆為觀止。其次，是色之美。眾所周知，食材的顏色很豐富，但要在一盤菜中，把每個(gè)食材顏色做得好看且又搭配的出彩，就需要?jiǎng)?chuàng)作者既要有很高的烹飪的技巧和掌握火候的能力，還要有較高的藝術(shù)修養(yǎng)和審美情趣，使得各種食材加工在一起形成色澤之間的協(xié)調(diào)美。例如，圖1中這盤藤椒鱔片，用的食材是黃鱔，黃瓜以及花椒藤椒等調(diào)味料，在整體的色調(diào)上是以黃鱔為主的大面積的咖色調(diào)，再配以底部隱約顯現(xiàn)的黃瓜的黃綠色，在上面撒上紅色和墨綠色的小色塊感覺的花椒，整體給人感覺明快清新，再配以精湛的刀工，把黃鱔切片并擺成花朵的造型，形色兼具。圖1圖2第三，是器之美。說到飲食，自然離不開與之搭配的飲食器具。自我國古代的彩陶開始，到莊重的青銅器，秀逸的漆器，以及精美的瓷器、金銀器、玻璃制品等等，美也早就作為審視美食的標(biāo)準(zhǔn)之一，深入人心。而現(xiàn)代餐盤設(shè)計(jì)，很多也是以中國畫的一些代表圖畫為紋樣，設(shè)計(jì)整套餐具。例如，娟秀的工筆荷花、清麗的藍(lán)白瓷器圖案等等。
2中國畫元素在盤配裝飾中的運(yùn)用
在這諸多精美絕倫的菜肴盤配造型上，我們不僅看到了其所體現(xiàn)的藝術(shù)之美，更是關(guān)注到了其中一個(gè)重要的元素運(yùn)用，即中國畫元素。這也是我們要研究的重點(diǎn)。這主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
（1）水墨風(fēng)情。提到中國畫，第一時(shí)間浮現(xiàn)在腦海里的肯定是那繪有花鳥，山水，或是寫意，或是工筆的水墨畫，通過墨的濃淡變化，色的豐富表現(xiàn)，形成立意雋永，氣韻生動(dòng)的美麗畫卷。而此繪畫方式，被運(yùn)用到現(xiàn)代菜肴的盤配裝飾中，更是給餐飲增加了一份雅趣，吃飯變成了一種美的享受。如圖2所示，在木質(zhì)的餐盤上，鋪開一張荷葉，上面放一瓦罐，旁邊在點(diǎn)綴荷花裝飾，仿佛是在黃色的大背景上，潑上濃郁的綠色，上面再濃墨重筆以墨色，旁邊點(diǎn)綴清新的粉色荷花，儼然一幅水墨荷塘圖。
（2）意境美。水墨畫中的“意境”是指在水墨繪畫作品中，畫家在描繪事物的基礎(chǔ)上表達(dá)自己的思想感情所形成的一種藝術(shù)感染力，它所呈現(xiàn)出的那種情景交融、虛實(shí)相生的形象，能使觀賞者通過聯(lián)想產(chǎn)生共鳴，開拓韻味無窮的審美想象空間。這也是中國畫的獨(dú)特之處，而把它引入現(xiàn)代餐飲菜肴的盤配裝飾中，就更是充滿一種獨(dú)特韻味。試想下，在盤配裝飾中，以盤為宣紙，廚師的巧手為筆，把各種食材當(dāng)作是作畫元素，一筆筆的擺放在盤中，再加些調(diào)料或者其他小裝飾，加上印款，勾勒出一幅充滿韻味的寫意圖畫，令食客駐筷欣賞。
（3）留白美。留白也是一種獨(dú)特的藝術(shù)形式，是中國畫的特色“。靜故了群動(dòng)，空故納萬境”。蘇軾的這一詩句可以說是中國畫藝術(shù)品格最好的寫照。中國畫中常常有大面積的空白，但空白不等于無物，空白可以代表山、可以代表水、代表海和云等等，甚至可以說，中國話的精髓都體現(xiàn)在這留白處，這是留給大家想象的空間，也是極具意境的一種藝術(shù)形式。所以，要在盤配裝飾中很好的體現(xiàn)中國畫元素，留白自然不可少。
（4）淡雅色調(diào)。中國畫還有一個(gè)特色，就是色彩淡雅，畫面中沒有過多的五顏六色，有的甚至只是墨色的深淺表現(xiàn)，有著很高雅的審美情趣，這也是當(dāng)時(shí)文人畫家追求自然淡泊，清幽閑境的藝術(shù)境界有關(guān)。這素淡的畫風(fēng)也一直傳承下來，形成我們獨(dú)有的一種審美情趣。所以，這一類中國畫元素的盤配裝飾也很好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)，韻味十足。
3小結(jié)
在全球化的今天，我們在對外交流活動(dòng)中，必須具備跨文化意識(shí)。Larry．A．Samoval指出:“了解自己，了解自己的文化，是成功的跨文化交際的一個(gè)非常重要的前提”。［3］跨文化交際應(yīng)該理解為一種雙向的文化交流活動(dòng)，因此不能簡單理解為目的語文化的單向?qū)?。這種“雙向性”也決定了大學(xué)英語課堂中的文化教學(xué)應(yīng)該是本土文化知識(shí)和目的語文化知識(shí)的同時(shí)教授。不然，則會(huì)導(dǎo)致本土文化在這種交際中缺失，從而使跨文化交際不平衡和不平等，對于中國文化在世界范圍內(nèi)的傳播也極為不利。中國文化的導(dǎo)入不同于英語文化導(dǎo)入，學(xué)生對于中國文化是身臨其境的，但是對文化的把握方面缺乏整體性和系統(tǒng)性，而且由于地方差異，不同地區(qū)也存在很大的文化差異。又因?yàn)橹袊幕瘜?dǎo)入的最終目標(biāo)是跨文化交流和中國文化的對外傳播，所以說中國文化導(dǎo)入的關(guān)鍵在于系統(tǒng)的中國文化知識(shí)輸入和跨文化意識(shí)的中國文化輸出。
(一)系統(tǒng)的中國文化知識(shí)輸入在二語習(xí)得整個(gè)過程中，輸入是語言習(xí)得產(chǎn)生的必備條件。在中國文化導(dǎo)入過程中，大量相關(guān)信息的輸入，是最基本的前提條件。從對教材內(nèi)容的分析可以看出，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所接受的中國文化輸入量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以導(dǎo)致了“中國文化失語癥”。當(dāng)然在增大輸入量的同時(shí)也要考慮輸入形式的多樣化。1．對比法從跨文化交際方面來講，對比法能使學(xué)生在了解本土文化的同時(shí)加深對目的語文化的理解，通過對比，感受不同的文化差異，從而達(dá)到更好的跨文化溝通。比如在講授《新視野大學(xué)英語》第三冊第四單元美國文化五大象征的同時(shí)，導(dǎo)入中國文化的標(biāo)志性象征，不僅彌補(bǔ)了教材中中國文化內(nèi)容缺失的不足，又增加了課堂趣味性，可通過討論發(fā)言的方式引發(fā)學(xué)生對中國文化以及美國文化的思考，從而實(shí)現(xiàn)“可理解輸入”。2．歸納法從宏觀上講，歸納法可以指教師在導(dǎo)入中國文化時(shí)，把學(xué)生瑣碎的、有差異的文化碎片歸納整理成系統(tǒng)、完整的文化體系，使學(xué)生對中國文化有更深刻地理解，幫助他們對自己的文化進(jìn)行整合，這正是習(xí)得理論中的反思階段，是必不可少的。微觀上講，歸納法可以用于具體的文化知識(shí)輸入。比如在導(dǎo)入中國博大精深的飲食文化時(shí)，必然要涉及到中國五花八門的菜名的英語翻譯，這對學(xué)生來說確實(shí)是個(gè)難點(diǎn)。教師可以使用歸納法把中國菜名的英語翻譯歸納為按照烹制方法、原料、味型等翻譯的不同類別，化繁為簡，使枯燥的知識(shí)點(diǎn)變得生動(dòng)形象、有條有理。3．視聽法隨著多媒體技術(shù)的發(fā)展以及對外文化傳播的影響，現(xiàn)在不少介紹中國文化的紀(jì)錄片都是雙語的，比如《美麗中國》《故宮》《再說長江》《頤和園》等。有些英語教程也附帶視頻材料，如《走進(jìn)中國文化(英文版)》《中國歷史(英文版)》等。這些視聽材料的使用，增加了中國文化的輸入渠道，準(zhǔn)確呈現(xiàn)了輸入內(nèi)容，同時(shí)豐富的畫面又可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)文化和語言的興趣。但是使用視聽法的同時(shí)，教師要同時(shí)做好選擇視頻、歸納文化知識(shí)點(diǎn)等一系列工作。
(二)跨文化意識(shí)的中國文化輸出輸出階段在語言習(xí)得中起著積極而重要的作用。通過輸入階段的導(dǎo)入教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)獲得了一定的可理解輸入，如何把輸入有效地轉(zhuǎn)換成輸出是這一階段的主要任務(wù)。教師應(yīng)充當(dāng)組織者和幫助者，設(shè)計(jì)新型的課堂教學(xué)活動(dòng)，可以參照Breen在1985年提出的“文化課堂”(CalssroomasCulture)［4］模式，讓學(xué)生在課堂上參加教師設(shè)計(jì)的虛擬文化交際活動(dòng);課下組織豐富多彩的文化活動(dòng)，如中國文化之旅、中國文化知識(shí)競賽、中國文化PPT大賽等，促進(jìn)學(xué)生對中國文化的英語輸出。在學(xué)生輸出的同時(shí)，要培養(yǎng)他們的跨文化意識(shí)。文化翻譯本身就是翻譯領(lǐng)域中的難點(diǎn)，涉及到中國文化和英語文化的雙重理解。如果僅僅把一些中國文化方面的名詞用拼音或者表面意思的詞表達(dá)，可能還是很難被不同文化的人所理解。所以，我們既要充分顯示中國文化的信息，又要考慮對方的可理解程度，達(dá)到文化的交融。比如說在介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)(DragonBoatFestival)時(shí)，僅僅把節(jié)日翻譯出來，不同文化的人很難理解。我們可以加上介紹端午節(jié)的來源，端午節(jié)人們的飲食和活動(dòng)的內(nèi)容。講到屈原時(shí)，就需要解釋性翻譯了，如:QuYuan，aChinesesancientpetrioticpoet(屈原，中國古代愛國詩人)。同樣，很多中國文化方面的人名、地名、歷史事件，我們都可以用解釋性翻譯來呈現(xiàn)才能實(shí)現(xiàn)跨文化的良好溝通。當(dāng)然，隨著國際交流的加深，全世界對中國文化的認(rèn)識(shí)也進(jìn)一步提高，許多拼音音譯詞逐漸被不同文化的人理解、接受。最新的BBC新聞已經(jīng)出現(xiàn)的“tu-hao”(土豪)的新詞，所以學(xué)生在用英語表達(dá)中國文化時(shí)需要具有一定的靈活性，這就要求教師培養(yǎng)學(xué)生的文化創(chuàng)造力。何自然認(rèn)為，學(xué)生可以依據(jù)特定的語言環(huán)境，創(chuàng)造性地用英語表達(dá)中國獨(dú)特的文化，構(gòu)架不同文化橋梁，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)、文化的交流。
二、結(jié)語
