時(shí)間：2022-09-15 13:24:16
序論：在您撰寫食堂半年工作總結(jié)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
伴隨著“突出重點(diǎn)，克難攻堅(jiān)，為全面提高全市***行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計(jì)保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來(lái)我始終堅(jiān)持對(duì)餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi)。
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來(lái)我始終堅(jiān)持對(duì)餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi)。
同時(shí)我還是食堂的保管員，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
一．應(yīng)急服務(wù)工作
1、為了加強(qiáng)一線職工的溝通和聯(lián)系，春節(jié)過(guò)后應(yīng)急服務(wù)中心主動(dòng)走訪一線各個(gè)分公司的，聽(tīng)取對(duì)應(yīng)急服務(wù)中心的意見(jiàn)，將意見(jiàn)和建議的收集歸納。應(yīng)急服務(wù)中心逐條進(jìn)行落實(shí)和改進(jìn)。堅(jiān)持同各個(gè)分公司定期溝通。將獲取的可能需要幫助職工及家屬的信息，通報(bào)給應(yīng)急服務(wù)中心。應(yīng)急服務(wù)中心根據(jù)提供信息的具體情況，采取相應(yīng)的方式主動(dòng)為需要幫助的職工及家屬提供及時(shí)周到的服務(wù)。
2、認(rèn)真接聽(tīng)每一次電話，做到快速反應(yīng)，第一時(shí)間做好應(yīng)急服務(wù)工作。積極幫助來(lái)濟(jì)就醫(yī)的職工及家屬，提供周到的服務(wù)。因?yàn)闈?jì)南作為省會(huì)，醫(yī)療條件較為先進(jìn)，很多職工及職工家屬來(lái)濟(jì)就醫(yī)，但是對(duì)濟(jì)南市區(qū)的交通情況、醫(yī)院科室及專家情況、治療掛號(hào)程序情況不熟。致使職工家屬多走很多冤枉路、浪費(fèi)時(shí)間，更有被醫(yī)托欺騙的情況。針對(duì)此種情況，應(yīng)急服務(wù)中心利用多種渠道掌握盡可能多醫(yī)院的相關(guān)信息，幫助來(lái)濟(jì)就醫(yī)的職工家屬，以求在最短的時(shí)候了解相關(guān)醫(yī)院、科室及專家的情況，更好幫助職工家屬在盡可能短時(shí)間內(nèi)掛號(hào)就診。
二、建立食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理
在食堂管理工作中，樹立“食以安為先”管理思想。重新制定采購(gòu)流程、制定每日成本核算制度、建立標(biāo)準(zhǔn)化原料投放制度、建立安全生產(chǎn)流程，從源頭上確保食品安全。在每周菜單制定上，確保每周菜品不重樣，確保不進(jìn)半成品，都是自已加工，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。面食品種每天確保在5種以上及特色面條，增加粗糧的品種。保證職工餐菜品色、香、味倶全。認(rèn)真傾聽(tīng)職工和伙委會(huì)對(duì)職工餐的意見(jiàn)和建議，在日常管理工作中，樹立日清日高的管理思想，不斷提高職工的滿意度。在宴會(huì)餐方面，樹立粗菜細(xì)做，食不厭精的思想，把普通的食材做到精細(xì)，做到色、香、味、形、意、養(yǎng)倶佳。
下半年計(jì)劃
一、2008年上半年工作情況
(一)2007/2008榨季蔗糖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況
我縣2007/2008榨季自2007年12月10日勐養(yǎng)糖廠率先落蔗開榨，至2007年4月18日勐養(yǎng)糖廠停榨，歷時(shí)120天。
1、蔗區(qū)基本情況
2007/2008年榨季，全縣蔗區(qū)(含鄰縣江東鄉(xiāng)、王子樹鄉(xiāng)、護(hù)國(guó)鄉(xiāng)、油松嶺鄉(xiāng))共有12個(gè)植蔗鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，82個(gè)植蔗村委會(huì)(辦事處)，522個(gè)植蔗村民小組，植蔗戶23621戶，蔗區(qū)人口11.76萬(wàn)人。其中：縣內(nèi)有8個(gè)植蔗鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，62個(gè)植蔗村委會(huì)(辦事處)，462個(gè)植蔗村民小組，植蔗戶21005戶，縣內(nèi)蔗區(qū)人口10.18萬(wàn)人。
2、甘蔗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況
2007/2008榨季，全縣蔗區(qū)(含鄰縣4個(gè)鄉(xiāng))甘蔗農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量493176噸，比上榨季450105噸，增43071萬(wàn)噸，增幅為9.57%。甘蔗農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值9631.73萬(wàn)元，比上榨季的8720.33萬(wàn)元，增911.40萬(wàn)元，增幅為10.45%，蔗區(qū)人均4.19噸，比上榨季的3.49噸，增0.7噸，增幅20.16%;蔗區(qū)人均甘蔗收入819元，比上榨季的675元，增144元，增幅為21.34%，其中：縣內(nèi)甘蔗農(nóng)業(yè)總產(chǎn)394145噸，人均產(chǎn)蔗3.87噸，人均甘蔗收入755.8元。
3、制糖生產(chǎn)情況
2007/2008榨季共入榨甘蔗460164噸，比上榨季的386474噸，增73690噸，增幅為19.07%;生產(chǎn)白糖53591噸，比上榨季的44114噸，增9477噸，增幅為21.48%;產(chǎn)糖率11.62%;生產(chǎn)酒精3593噸，比去年的3254噸，增339噸，增幅為10.42%。
4、糖酒銷售情況
由于2007/2008榨季食糖銷價(jià)由上榨季的3700元/噸，回落至3200元/噸，1/3左右的糖、酒還沒(méi)有銷售。
5、蔗款兌付情況
2007/2008榨季甘蔗款的兌付，由于白糖價(jià)格大幅度回落等原因，蔗價(jià)兌付十分困難，至6月27日止，××蔗區(qū)尚欠蔗款89萬(wàn)元。
(二)2007/2008年蔗冬春蔗種植情況
2007/2008年冬春蔗種植工作，縣四套領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視，在認(rèn)真貫徹執(zhí)行德政發(fā)〔2007〕192號(hào)文件的基礎(chǔ)上，通過(guò)調(diào)研與論證，出臺(tái)了梁政發(fā)〔2007〕288號(hào)文件，實(shí)行了縣直機(jī)關(guān)掛鉤一個(gè)植蔗村民委和以村民委為考核單位，凡完成鄉(xiāng)下達(dá)種植任務(wù)的，縣政府獎(jiǎng)勵(lì)每畝3元的政策措施。2007/2008年縣下達(dá)冬春蔗種植任務(wù)25000畝，其中：水田15000畝，旱地10000畝。通過(guò)認(rèn)真丈量統(tǒng)計(jì)，全縣共完成冬春蔗種植18204畝，其中：水田蔗10383畝,旱地蔗7821畝,并順利的通過(guò)了州級(jí)抽查驗(yàn)收。
2006/2007年度州政府下達(dá)××甘蔗種植考核任務(wù)28000畝，其中：2007年秋甘蔗8000畝，2006/2007年冬春甘蔗20000畝，實(shí)際完成28485畝，占考核任務(wù)的101.73%，完成了州政府下達(dá)我縣的甘蔗種植考核任務(wù)。
(三)加強(qiáng)甘蔗科技培訓(xùn)，提高蔗農(nóng)科學(xué)植蔗水平
縣蔗糖辦始終把加強(qiáng)甘蔗科技培訓(xùn)，全面提高蔗農(nóng)科學(xué)植蔗水平為己任，2008年上半年共舉辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)2次，培訓(xùn)科技人員、甘蔗輔導(dǎo)員110余人次;組織召開冬春蔗種植現(xiàn)場(chǎng)會(huì)10場(chǎng)次、召開中耕管理培訓(xùn)會(huì)6場(chǎng)次，組織召開宿根蔗管理現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)50場(chǎng)次，培訓(xùn)鄉(xiāng)、村干部和蔗農(nóng)8600余人次;發(fā)放甘蔗實(shí)用技術(shù)資料10000余份;投入科技資金3.56萬(wàn)元。2007/2008年度冬春蔗種植采用地膜覆蓋等豐產(chǎn)栽培措施的占新植蔗面積的96%以上,宿根水田蔗鏟兜、地膜覆蓋技術(shù)達(dá)90%以上，冬春種甘蔗良種率100%。
(四)加強(qiáng)甘蔗籽種協(xié)調(diào)供應(yīng)，積極推廣優(yōu)新良種
縣蔗糖生產(chǎn)辦公室在縣人民政府的具體領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)了冬春種植蔗種的協(xié)調(diào)供應(yīng)工作。在冬春蔗種植期間組織調(diào)運(yùn)良種17600余噸，推廣一、二類良種種植面積18204畝，占新植冬春甘蔗面積的100%。
(五)認(rèn)真抓好統(tǒng)計(jì)上報(bào)和信息工作
縣蔗糖生產(chǎn)辦公室在2006/2007年度冬春蔗種植期間，認(rèn)真做好冬春蔗種植統(tǒng)計(jì)和種植進(jìn)度通報(bào)工作，及時(shí)為縣委、縣人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)和分管聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，半年來(lái)統(tǒng)計(jì)上報(bào)了統(tǒng)計(jì)報(bào)表15期，蔗糖工作簡(jiǎn)報(bào)6期，草擬縣政府信息3期，做到了及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)冬春種植進(jìn)度和通報(bào)相關(guān)冬春種信息。冬春種結(jié)束后及時(shí)統(tǒng)計(jì)、測(cè)算出冬春蔗種植直補(bǔ)資金2609991.2元，其中：企業(yè)補(bǔ)助1938239元，縣政府補(bǔ)助671752.2元，為兌現(xiàn)直補(bǔ)工作提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。
(六)積極申報(bào)項(xiàng)目，爭(zhēng)取上級(jí)立項(xiàng)扶持
縣蔗糖辦歷來(lái)十分重視蔗糖項(xiàng)目的申報(bào)工作，抓住國(guó)家實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略和我縣被列為國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣的機(jī)遇，在相關(guān)部門的支持、幫助下，精心組織撰寫上報(bào)了《云南省××縣“雙高”甘蔗糖料生產(chǎn)基地建設(shè)》、《××縣甘蔗良種繁殖體系建設(shè)》、《××縣“噸糖田”綜合技術(shù)示范建設(shè)》等項(xiàng)目，現(xiàn)得到立項(xiàng)扶持的有《云南省××縣“雙高”甘蔗糖料生產(chǎn)基地》建設(shè)項(xiàng)目，總投資400萬(wàn)元。
(七)認(rèn)真抓好掛鉤扶貧、禁毒防艾和精神文明建設(shè)工作
我辦掛鉤扶貧、禁毒防艾工作，根據(jù)縣委、縣人民政府的統(tǒng)一安排部署，安排專人到掛鉤點(diǎn)曩宋鄉(xiāng)弄?jiǎng)e村委會(huì)開展扶貧和禁毒防艾工作，進(jìn)一步鞏固了所掛鉤的弄?jiǎng)e村縣級(jí)命名的“無(wú)毒村委會(huì)”稱號(hào)。在精神文明建設(shè)工作中，我辦緊緊圍繞州級(jí)文明單位建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展州級(jí)文明單位建設(shè)工作，促進(jìn)了全辦各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
二、存在問(wèn)題
1、企業(yè)兌現(xiàn)政策與承諾不及時(shí)。蔗款未能做到一車一付，廣大蔗農(nóng)厭聲載道，嚴(yán)重影響了企業(yè)的誠(chéng)信度，嚴(yán)重的打擊了廣大蔗農(nóng)的種蔗積極性。
2、蔗區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施投入嚴(yán)重不足，蔗園生態(tài)環(huán)境脆弱。我縣山多壩少，運(yùn)蔗道路較差，有相當(dāng)一部分運(yùn)蔗道路晴天時(shí)也無(wú)法拉運(yùn)甘蔗。蔗區(qū)灌溉設(shè)施投入更少之又少，高穩(wěn)產(chǎn)蔗園比例相當(dāng)小，甘蔗生產(chǎn)基本上靠天吃飯。
3、企業(yè)對(duì)原料蔗生產(chǎn)服務(wù)不到位。公司未及時(shí)發(fā)放甘蔗生產(chǎn)預(yù)購(gòu)定金，部分蔗農(nóng)缺泛甘蔗中耕管理所需的化肥、農(nóng)藥，造成蔗園脫肥，蔗農(nóng)意見(jiàn)較大。
三、下步工作思路
1、加大與公司的督促與協(xié)調(diào)力度，積極與公司搞好協(xié)調(diào)，及時(shí)兌現(xiàn)2007/2008年冬春甘蔗種植直補(bǔ)資金。
2、加強(qiáng)甘蔗中耕管理，提高單產(chǎn)。加強(qiáng)甘蔗中耕管理，把甘蔗中耕管理工作作為重要工作任務(wù)來(lái)抓，及時(shí)組織技術(shù)人員深入各植蔗鄉(xiāng)(鎮(zhèn))開展甘蔗中耕管理宣傳發(fā)動(dòng)和技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)工作。
3、積極抓好2008年秋蔗種植準(zhǔn)備和2008/2009年度冬春蔗種植任務(wù)安排工作。及時(shí)出臺(tái)2008年秋蔗種植政策和2008/2009年冬春甘蔗種植政策。組織相關(guān)部門認(rèn)真抓好2008年秋蔗種植的宣傳發(fā)動(dòng)、任務(wù)落實(shí)、技術(shù)指導(dǎo)、面積丈量、農(nóng)用物資供應(yīng)等服務(wù)工作，確保我縣2008年秋蔗種植任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。組織深入調(diào)研，合理安排2008/2009年度冬春蔗種植任務(wù)，為順利完成全縣新植蔗任務(wù)創(chuàng)造良好條件。
4、及時(shí)召開2008年度全縣蔗糖工作會(huì)議，及時(shí)兌現(xiàn)相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)資金。
5、積極向上爭(zhēng)取項(xiàng)目扶持，改善蔗區(qū)基礎(chǔ)條件。充分利用我縣被列為云南省73個(gè)國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣的大好時(shí)機(jī)，組織力量撰寫項(xiàng)目材料，積極向上爭(zhēng)取項(xiàng)目扶持，建設(shè)一批優(yōu)新良種示范園，“噸糖田”綜合技術(shù)栽培示范園，提高園區(qū)示范效果，并以點(diǎn)帶面，逐步改善蔗區(qū)基礎(chǔ)條件。
時(shí)間過(guò)得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了2019下半年，那么餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)?lái)的餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文，但愿對(duì)你有借鑒作用!
餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(一)
時(shí)間過(guò)得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了2019下半年，回顧過(guò)去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了2019年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。
說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報(bào)一下上半年的經(jīng)營(yíng)狀況：
從2019年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元，比去年的__元，增長(zhǎng)__元，營(yíng)業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%.
其次，總結(jié)一下我2019上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。
增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。
從百花村整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。
為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的半年開始了，展望2019下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(二)
擔(dān)任了半年的餐飲店長(zhǎng)，收獲諸多，現(xiàn)將這半年來(lái)工作的心得體會(huì)做個(gè)總結(jié)。
一、全力以赴、食堂達(dá)標(biāo)
學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被__市__區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了__學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對(duì)全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論，對(duì)新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn)。同時(shí)，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。
全員素質(zhì)的提高，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)艱苦努力和充分準(zhǔn)備，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過(guò)了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級(jí)和社會(huì)承認(rèn)，是對(duì)學(xué)校的最大貢獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。
二、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)師生滿意新高
按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意、學(xué)校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過(guò)程。
半年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒(méi)出現(xiàn)腸道傳染疾患。說(shuō)明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過(guò)程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的檢查沒(méi)提出異議或?qū)嵸|(zhì)問(wèn)題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。
全年的利潤(rùn)率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。
每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。__年3月成功地同__進(jìn)行廚藝交流，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此標(biāo)記，謝謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。
在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。
成功地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果非常好。
全年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。
在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對(duì)面直接受理就餐者的提問(wèn)和投訴或者批評(píng)。
餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(三)
轉(zhuǎn)眼間入職__公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019上半年工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2019年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。
這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(四)
20__年的上半年就這樣悄無(wú)聲息的溜走了。回顧整個(gè)20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)狀況
自上半年開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了半年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占__，酒水和其它三個(gè)組成本占__。在通過(guò)一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。
我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以。
三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面
作為__店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑。
由于我初次當(dāng)餐飲店長(zhǎng)，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。
嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。
我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說(shuō)聲謝謝。
職工半年工作總結(jié)
伴隨著“突出重點(diǎn)，克難攻堅(jiān)，為全面提高全市***行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計(jì)保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷售工作中去而努力?，F(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來(lái)我始終堅(jiān)持對(duì)餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi)。
一、努力做好后勤保障
為了給學(xué)校的發(fā)展做好后勤保障，后勤做了以下工作：
突出抓好食品衛(wèi)生安全工作
近年來(lái)，食品質(zhì)量問(wèn)題不斷發(fā)生，給我們工作帶來(lái)了極大壓力。學(xué)校食品衛(wèi)生安全涉及校園穩(wěn)定大局，是后勤工作的重點(diǎn)。為認(rèn)真落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，在抓飲食衛(wèi)生安全工作中，我們重點(diǎn)抓了二個(gè)環(huán)節(jié)：
1、確保食品安全首先從食品采購(gòu)源頭抓起，確保食品物資質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，提高采購(gòu)工作效率和透明度，減少中間環(huán)節(jié)，降低了成本，不僅維護(hù)了師生的切身利益，更重要的是保證了食品原材料入口安全。
2、安排專職食品留樣員，嚴(yán)防食物中毒。成品飯菜的加工、存放等過(guò)程是食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格監(jiān)控把關(guān)，為把握好這個(gè)環(huán)節(jié)，確保成品飯菜的質(zhì)量，我們從員工隊(duì)伍中選派業(yè)務(wù)熟練、責(zé)任心強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)的飲食人員擔(dān)任食品監(jiān)督員和留樣員，參加了市衛(wèi)生局的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，配齊留樣用品和各種登記本！形成了一個(gè)完善的食堂管理監(jiān)督機(jī)制。
二、大力加強(qiáng)疾病預(yù)防控制工作
目前正是甲型h1n1流感擴(kuò)散蔓延的態(tài)勢(shì)，并已成為重點(diǎn)高度關(guān)注的公共衛(wèi)生事件，疾病預(yù)防控制工作成為后勤工作的重中之重。在校領(lǐng)導(dǎo)的響應(yīng)下嚴(yán)格防控學(xué)校的衛(wèi)生管理及外來(lái)人員的出入登記并測(cè)體溫！同時(shí)要做好食品從業(yè)人員和管理人員的健康巡查工作，一旦出現(xiàn)傳染病病例，要立即調(diào)離工作崗位，并按規(guī)定報(bào)告。二是加強(qiáng)生活用水和日常飲水安全，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下做好供水設(shè)施的清潔、消毒工作。三是開展全校衛(wèi)生大檢查，加強(qiáng)校園環(huán)境的清潔及消毒工作。四是加強(qiáng)教學(xué)、生活場(chǎng)所的通風(fēng)換氣工作，保證教室、食堂、宿舍等地方能保持經(jīng)常性通風(fēng)換氣。
三、日常工作
2、對(duì)我校學(xué)生實(shí)行定額用電，并對(duì)實(shí)行定額用電的意義加大宣傳力度，培養(yǎng)了學(xué)生的節(jié)約意識(shí)，為學(xué)校節(jié)約電費(fèi)做出了貢獻(xiàn)，建立平常巡查責(zé)任制，每周對(duì)各宿舍進(jìn)行安全巡查，并對(duì)違章使用大功率電器、私拉亂接電線、使有電熱毯等違紀(jì)情況進(jìn)行徹底清查，對(duì)于違章電器堅(jiān)決予以沒(méi)收，進(jìn)一步做好學(xué)生宿舍的安全與穩(wěn)定工作。
3、食堂統(tǒng)一了管理登記本，制定了定期衛(wèi)生檢查制度，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)管理實(shí)現(xiàn)信息化，在員工管理、師生溝通和飯菜經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)上下功夫，發(fā)揮餐廳窗口形象作用，為師生提供更好的服務(wù)和可口的飯菜。
4、行政辦把校園建設(shè)重點(diǎn)放在爭(zhēng)創(chuàng)“綠色校園”上，半年共清運(yùn)垃圾 立方，清理死角1處；開展美化校園活動(dòng)，種植花草 余株；半年來(lái)共布置各種會(huì)議10余次。
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