時間：2022-06-21 02:18:20
序論：在您撰寫家庭禮儀時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
什么是家庭？
家庭是建立在婚姻和血緣關(guān)系基礎(chǔ)上的親密合作、共同生活的小型群體，是適應(yīng)人類自身生產(chǎn)的需要而出現(xiàn)的社會生活組織形式。
人們的生產(chǎn)方式?jīng)Q定著人們的生活方式，家庭的形式隨著經(jīng)濟基礎(chǔ)的變化而變化，它有個歷史的演變過程。家庭是從群居雜交關(guān)系的原始狀態(tài)中發(fā)展而來的，其最初階段是血緣家庭，它按輩份區(qū)分血緣婚姻，以群婚制為基礎(chǔ)，這血緣家庭是原始人群向氏族共同體過渡的重要環(huán)節(jié)。然后發(fā)展到對偶家庭，這是成為配偶在或長或短的時期內(nèi)相對穩(wěn)定的同居現(xiàn)象，還不是十分牢固的家庭形式。從對偶家庭中產(chǎn)生一夫一妻制家庭，是在原始社會末期，在私有制基礎(chǔ)上產(chǎn)生的社會組織形式，它是為適應(yīng)生產(chǎn)進一步發(fā)展、要求形成各自獨立的經(jīng)濟單位的情況下建立的。在私有制的階級社會中，對在經(jīng)濟上或政治上享有特殊地位的人來說，一夫一妻制的個體家庭實質(zhì)上是建立在男性對女性的支配和奴役的基礎(chǔ)上的。社會上的制和男性的多妻生活是這種家庭的補充。
家庭是社會的基本單位，它同整個社會的聯(lián)系十分密切，是社會生活的基礎(chǔ)和必不可少的組成部門。家庭和社會之間的關(guān)系可以說是局部和整體的關(guān)系，整個社會的經(jīng)濟、政治、文化等領(lǐng)域能制約、滲透、影響各個家庭的存在和發(fā)展，家庭是社會的縮影。但是家庭又是社會的細胞，它為人們提供社會生活的最基本環(huán)境，如果家庭的存在和發(fā)展是健康的、穩(wěn)定的，對社會生活和經(jīng)濟發(fā)展就能起到促進和穩(wěn)定作用。反之，家庭的存在和發(fā)展是不穩(wěn)定的，不健康的，甚至遭到破壞，那么，對社會生活和發(fā)展就會起破壞作用。
家庭是具有多功能的小型社會群體。一般來說，家庭具有生產(chǎn)、消費、撫育和贍養(yǎng)、教育、社會交往等各種功能。家庭的生產(chǎn)功能是指在個體經(jīng)濟存在前提下，生產(chǎn)是以家庭為單位來進行的，這樣的個體家庭具有生產(chǎn)功能。家庭的消費功能是家庭也是一個消費單位，生活資料的消費，主要是以家庭為單位進行的。家庭撫育和贍養(yǎng)功能，是指人口的再生產(chǎn)，是任何其他社會組織形式不能代替的，家庭成員有撫育子女和贍養(yǎng)父母的義務(wù)。家庭的教育功能是指家庭是人的教育、特別是幼兒教育的基本場所。除學校來承擔教育任務(wù)外，家庭是教育后代的重要陣地。家庭的社會交往功能，是指作為一個家庭，必然存在著家庭成員之間、朋友之間、親屬之間以及與其他社會成員、組織之間的相互交往關(guān)系。正確處理好這些關(guān)系，是家庭存在和發(fā)展的基本條件。一個家庭，每天都離不開對于這些關(guān)系的處理。:
社會主義制度為建立平等、團結(jié)、和睦的社會主義新型家庭關(guān)系創(chuàng)造了條件。只有在社會主義條件下，男女在經(jīng)濟上、政治上以及社會生活的各方面都處于平等地位，一夫一妻平等的家庭對于男女雙方才成為現(xiàn)實。社會主義新型家庭關(guān)系不僅有力地推動了社會主義精神文明建設(shè)，還推動了社會主義的物質(zhì)文明建設(shè)。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
早在《禮記》中就有著宴會食序的記載，先是飲酒，再吃肉菜而后吃飯的程序和現(xiàn)在大致一樣。在有十六種菜肴的宴會上，菜肴分別排成四行，每行四個。帶骨的肴放在主位的左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。飯食靠在食者載方，羹湯則放在右方。切細的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放近些。蒸蔥等佐料放在旁邊。酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果陳設(shè)干肉牛脯等，那就彎曲的在左，挺直的在右。宴會有獻賓之禮。先由主人取酒爵到賓客席前請進，稱為"獻"；次由賓客還敬，稱為"酢"；再由主人把酒注入觶后，先自飲而后勸賓客隨著飲，稱"酬"，這幺合起來叫作"一獻之禮"。如今，請客宴會了叫酬酢，其本身就強調(diào)禮儀。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導(dǎo)客人席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定．由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上萊由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份萊或配萊席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
2、使用筷子調(diào)羹
（1）筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃飯用筷子是我們的傳統(tǒng)。拿筷子的方法。右手持在筷子的中下端處為宜，要用大拇指、食指輕輕捏住筷子，中指稍稍托住上面一根筷子，無名指托住下面的一根筷子。用筷子的要求和忌諱。擺放筷子，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里，然后輕輕地放在每個人的餐桌前。不要一橫一堅立叉擺放，不要一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的右邊，不能擱在碗上。用筷子夾菜，飯菜未上齊不要先拿起筷子，用時將筷子的小頭沖下對齊，不能坐在飯桌邊，一手拿著一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盤里揮來揮去，用筷子攪菜上下亂翻，不能將筷子當餐叉使用穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，更不能將筷子當牙簽使用剔牙?？曜由险从酗埩；虿巳~，應(yīng)吃干凈，不能用帶有飯?；虿巳~的筷子夾菜；夾起菜時，不要讓菜湯滴下來；遇到別人也來夾菜，要注意避讓，謹防"筷子打架"。在吃飯中途需暫時離開時，要將筷子輕輕擱放在桌子上的碟、碗邊，不能插在飯碗里，或放在碗上。不要把筷子當作道具，在餐桌上亂舞，也不要用筷子指向他人；在請別人用菜時，不要把筷子戳到別人面前。
（2）筷子的語言：請用筷——用膳時，主人為表示盛情，一般可說"請用筷"等筵語。直筷——筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。橫筷——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才能跟著這幺做。據(jù)史載，宋代有個官員陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪?，F(xiàn)在用膳時，即使先吃完飯的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳畢后再一起收拾，可以說這是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示"人不陪君筷陪君"。
（3）調(diào)羹的使用：調(diào)羹也是常用的餐具，主要是喝湯，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。它同使用筷子一樣，也有一定的講究。
拿調(diào)羹的方法：右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有人持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
使用調(diào)羹要求禁忌：使用時，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響。從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀），調(diào)羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。喝湯時不能發(fā)出響聲。有的同學對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。不要以口對著熱湯吹氣。有時端上桌的湯很燙，這時，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝。不要將湯碗直接就口。當湯碗里的湯將喝盡時，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
3、吃相要文雅
用餐要文雅。吃的時候應(yīng)閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，更不宜吃的響聲大作，"電閃雷鳴"。切忌狼吞虎咽，滿臉開花，吃相不雅。
不宜亂吐廢物，唾液飛濺。進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。
被東西噎住時，如果喝水、勁咳嗽能解決問題，可以用餐巾捂住嘴再咳嗽。如果長時間咳嗽，就應(yīng)該向其它用餐者道歉并離開餐桌。在氣阻嚴重情況下，應(yīng)毫不猶豫地請求別人的幫助。用手指把魚刺或其它的什幺東西拿出喉嚨并將其放在盤子邊上。
剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫，不宜張口剔牙，捅來捅去。
不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。吐痰擤鼻，壞人食興。
不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。下手取食，起身夾菜，亂用餐具。與人搶菜，亂換位置。非議飯菜，為難主人。
不宜替人添菜，熱情過頭。不宜酗酒劃拳以酒灌人，出人洋相爭吵起哄。吸煙不止，污染空氣。談話不應(yīng)含著食物。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。
4、就餐的坐姿
就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩叉的坐姿最好避免。
5、家庭的餐飲
在家庭我們都要一日三餐，家家如此。家庭用餐時也講究禮儀，家庭餐飲同樣能反映出家庭的文化修養(yǎng)。那么家庭餐飲要注意些什么呢？
餐前：
如果飯菜還沒做好，應(yīng)該幫家長做些力所能及的下手活。在用餐前要主動幫家長做準備工作，不應(yīng)坐在餐桌前，等著父母把飯萊端上來。幫助家長擺好桌凳，用干凈抹布擦拭飯桌，再擺好碗筷，在飯桌上擺放筷子時，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里；然后輕輕放在每個人的餐桌前。不要一橫一豎交叉擺放，也不要一根是大頭，一根是小頭，筷子要放在碗的右邊，不能搭車碗上。然后請長輩入席。
吃飯前要洗手。如果剛放學回來或剛運動完畢，應(yīng)該先洗手洗臉再上餐桌，否則，滿頭大汗，滿臉灰塵就用餐，不但不講衛(wèi)生，還會影響別人的食欲。要主動幫助家長盛飯端萊。盛飯時，不要盛得過滿；端菜端飯時，用大拇指扣住碗或盤邊，食指、中指、無名指托住碗或盤的底兒，手心空著。要注意，大拇指翹起來，不然大拇指沾到飯萊上很不衛(wèi)生。端著飯菜要端穩(wěn)慢走，不要讓飯菜灑出來。
飯菜先端給誰，擺在什幺位置，要注意按老幼賓主順序。端飯要先端給長輩，如：先端給爺爺、奶奶，再端給爸爸、媽媽，最后端給自己，如果有客人共同進餐，要先端給客人，再按家庭輩份依次端上。端菜，要先把好吃的菜，合長輩口味的菜，擺放在靠近長輩的面前。即使是自己最愛吃的菜，也不能放在自己面前。有時，長輩出于疼愛，將你愛吃的菜擺放在你面前，也應(yīng)禮讓。
入座：家庭用餐的入座，雖然不像參加宴會或到他人家中作客那樣講究，但也應(yīng)注意一定的禮儀。
先請長輩入座。一般上座應(yīng)讓爺爺、奶奶或爸爸、媽媽坐，自己坐下首，即對著爺爺、奶奶或爸爸、媽媽的位置。如果爺爺、奶奶年老體弱，行動不便，應(yīng)攙扶著他們?nèi)胱?。要按照就餐的坐姿來要求自己。坐姿要端正，兩小臂靠近桌邊上，手臂不要橫托在桌上；雙手在桌上，右手持筷子，左手扶著飯碗，不要右臂在桌上，左臂在桌下；兩腿靠攏，雙腳平放，不要一條腿搭在另一條腿上，兩迭，更不能坐在桌前跳腳晃身。
如果有客人共同進餐，座次會有變動，一般是請客人坐上座。如果這時飯桌坐不下了，自己應(yīng)主動地坐另外的桌子上，讓出座位。千萬不要爭座位，那樣就有失禮節(jié)了。
待用餐時不能在飯菜還未擺好上齊時，就先拿起筷子準備夾萊，或眼睛盯著飯菜，顯出一幅迫不及待的樣子；更不能坐在飯桌邊，一手拿著根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗碟。
用餐：用餐時一般應(yīng)注意以下幾點：
讓長輩先動碗筷用餐，或在聽到長輩說：“大家一塊兒吃吧!’’你再動筷，不能搶在長輩的前面。
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗邊，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗時，要注意吃相文雅。夾菜時，不能用筷子在菜盤里翻來翻去，或用筷子攪萊，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起；不要用筷子穿刺萊肴，當餐叉使用；不要將筷子含在口中，更不能把筷子當牙簽使用。如果筷子上有飯?；虿巳~，應(yīng)吃干凈后再去夾菜。注意夾菜時，不要讓菜湯滴下來，遇到別人也來夾萊時，要注意避讓，謹防“筷子打架”。一次夾菜不要太多。喝湯時，調(diào)羹不要碰響碗盤，從外向里舀(吃西餐時則應(yīng)從里往外舀)，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，千萬不要把湯滴在碗、盤的外面。喝湯時不能發(fā)出響聲，也不要用嘴對著熱湯吹氣?？上扔谜{(diào)羹少舀一點嘗嘗、慢慢喝，或舀到碗里，等湯稍稍涼些再喝。不能將湯碗直接就口喝，當湯碗里的湯快喝盡時，應(yīng)用左手端碗；將湯碗稍稍側(cè)轉(zhuǎn)，再用調(diào)羹舀湯，不要將湯端起一飲而盡。吃飯時，要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這樣既有利于腸胃消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，更不能在夾起飯菜時，仲出脖子，張開大嘴伸著舌頭用嘴去．接菜；—次不要送人口中太多的食物，這樣會給人留下一個嘴饞和貪婪的印象，也不要遇到自己愛吃的菜時，就把盤子端到自己跟前，或者大吃特吃，要顧及餐桌上的其它人。如果盤中的菜已不多，你想把它吃干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
在吃飯中途需要暫時離桌時，要將筷子輕輕擱在桌子上的碗邊或碟邊，不能插在飯里或放在碗上。不要用筷子指別人，在請別人用菜時，不要把筷子戳到別人面前。總之筷子不能在餐桌上舞動。用餐的動作要文雅一些。夾菜時，注意不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻。不挑食、偏食，珍惜糧食不掉飯菜。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕擦掉，不要用舌頭去舔。咀嚼時不要發(fā)出響聲，口含食物時最好不要講話，尤其不在用餐時開玩笑，以免口中食物噴出，或口中食物嗆人氣管，造成危險。如果確實需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣等，要用手取出來，放在自己面前的桌子上或?qū)Ｓ玫谋P子里，不能直接吐到桌面或地面上，如果要咳嗽或打噴嚏，要用手或手帕、餐巾紙捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯時嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑?，應(yīng)離開飯桌去吐掉。
吃飯時，要主動給長輩添飯、夾菜，遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。吃飯時精力集中，不能一邊看電視或一邊看書報一邊吃飯，這樣既不衛(wèi)生，義影響食物的消化吸收，還會損傷視力。與兄弟姐妹在一起用餐時，要相互禮讓，不要在吃飯時打打鬧鬧或邊吃邊玩左顧右盼。不應(yīng)隨便走動，盡量少說話，使大家能在安靜的環(huán)境中以良好的情緒進餐。
餐后：用餐后，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴。如果自己先吃完，要與父母或其它長輩打聲招呼再離開座位。如說：“爸爸，您慢慢吃。”或者說：“大家請慢慢吃”等，不能一推飯碗什么話也不說就離開餐桌，這是不禮貌的。等大家都用餐完畢，應(yīng)幫助家長一同收拾碗筷，擦桌子，洗刷碗筷。不能碗筷一撂，就揚長而去，或坐在一邊由家人忙碌，自己無動于衷，這都是不禮貌、沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
6、家庭宴會
為家庭成員慶賀生日壽誕，舉行結(jié)婚典禮，家庭親朋好友節(jié)假日團聚，為參加工作或即將遠行的人餞行，為遠途歸來的人洗塵，在家里招待久別重逢的朋友，與老同學、老同事聚會暢談等等，大都采取家庭請客的形式。
（1）宴會的形式：家庭請客一般有家庭宴會、自助餐會或飯店請客的形式。家庭宴會氣氛親切自然，不必考慮規(guī)模、儀式，適合宴請經(jīng)常來往的親朋好友；自助餐適合家庭以外的同事、同學或朋友，是一種西方式的宴請形式，客人們不拘一格，或站或坐，也可自由走動，邊吃邊隨意交談，形式靈活，氣氛輕松；飯店請客則屬于較鄭重的場合，一般在較大的慶典或接待較尊貴的客人時舉行。如舉行婚禮，宴請遠道而來的客人和久未見面的朋友等，講究一定的規(guī)模和儀式。
（2）宴會的排座：家庭宴請的席位可按我國習慣，一般房間座北朝南，因此，北面席位為上，請主賓坐，主人坐在背門一面，其它客人分坐兩旁；也可以迎門方向為主賓席，并按右為上，左為下排列，主人則背門而坐；按國外禮儀，男主人陪伴最尊貴的女賓入席，讓女賓坐右側(cè)，女主人由最最尊貴的男賓陪伴，男賓坐在女主人右側(cè)，左側(cè)是第二位男賓。我國還習慣按每人的身份排列，以便于談話，如夫人出席，通常把女方安排在一起，即男賓坐男主人右方，女賓坐女主人右上方。
（3）環(huán)境與鄰里：舉辦家宴前首先要把室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整理好，要設(shè)有寄放衣物的地方。適當加以裝飾、裝點，在客廳角落，點上會散發(fā)香味的蠟燭、在座椅擺束花、把小香包藏在桌中央的花束里、在客人座下前灑幾滴你最愛的香水。使人感到清潔、高雅、優(yōu)美、舒適，富有生活情趣。進餐時要講究上菜的順序，先上冷菜、水酒，然后上熱菜，最后上點心和湯。飯后，可給客人熱毛巾擦手擦臉，并預(yù)備一些水果，換上熱茶或咖啡。家庭宴請還可以有冷餐、茶會或郊外野餐等多種形狀，更為隨意、輕松、浪漫。如果宴會進行到很晚后打算播放音樂，注意與鄰居搞好關(guān)系，或事先相邀，或向他們致歉，或送個小禮，這樣他們就不會那幺介意了。
（4）客人們?nèi)胂喝胂盁煛⒉?、飲料、瓜仔?yīng)準備好，主人有禮貌性地親自遞煙倒茶。入席時主人事先就要有計劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。落座后照例說一句感謝光臨的話。按中餐上菜的順序先涼后熱，一般涼菜上齊后，主人先要向同桌的客人敬酒，以后每道菜來時，也要舉杯邀飲，然后請客人"起筷"。主人要給客人夾菜時，需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到客人的碟盤中，夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜。在較大規(guī)模家宴中，主人要帶主要親人到每桌去敬酒致意。宴席散后主人與客人握手道別，可說句客套話，如"謝謝光臨"等。對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送一程，或者給他們雇車，以表示自己的情意。
7、中餐與西餐
（1）中西餐的區(qū)別：中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上手?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，小盤上或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料一桌數(shù)份，并要備牙簽和煙灰缸。上菜應(yīng)按照下述順序：先上冷盤，后上熱菜。最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時上菜。上萊的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員托著萊盤逐一往每個人的食盤中分讓。三是用小碟盛放，每人一份。
西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在長方型桌上用餐。正式的全套餐點上菜順序是:菜和湯，魚肝油，水果，肉類，乳酷酪，甜點和咖啡，水果，還有餐前酒和餐酒。吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。吃面包可蘸調(diào)味汁，用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。中途不得已離席時，應(yīng)，將餐巾放在椅子上，向同桌的人打聲招呼再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意迭整齊。上甜點時大都會附上湯匙和叉子，用叉子和湯匙吃甜點。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。
（2）中餐的排位法：中式宴會的桌次是有講究的。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿(mào)然入座。盡管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應(yīng)。其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應(yīng)坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應(yīng)為每位客人準備一份菜單。中餐的桌次安排以主桌為準，將主賓安排在主桌，其它各桌也要主客穿插安排，臺下并列的第一、二桌一般都是留給主人或貴賓的。桌次較多時，可在桌面上排上序號。入席不要捷足先登，隨意亂坐，一般要等待安排或主人的招呼。如果請柬上寫明了桌次和席位，你也別急著就座，要等主人或主賓入座后，才由椅子的左邊入席。就座時要向其它賓客禮讓。
（3）西餐的排位法：西餐的位置排列與中餐有相當大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那幺靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此
（4）吃西餐的禮儀
吃飯時穿著得體是歐美人的常識。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
入座時，最得體的方式是從由椅子的左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩叉的坐姿最好避免。
沒有必要全部都點，點太多吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。女性不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其它混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
8、自助餐的禮節(jié)
據(jù)說路易十分喜歡自助餐，因為他想避開一大群服侍他的人。今天，我們喜歡自助餐，因為它隨便和諧利于人們勾通。自助餐有兩種類型，一種是美妙優(yōu)雅的坐式，能享受部分服務(wù)。它集優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛于一體。第二種餐桌是不需要的，客人們自娛自樂，帶著碟子到一個舒適的地方隨時討論某些問題。吃自助餐要注意以下幾點：
進入用餐場所后，不要搶先發(fā)起"沖鋒"。只有在主人宣告開始之后，方可隨大家一起排隊取食。
在取用自助餐具時，應(yīng)了解其取菜的順序，然后依次而行。要是亂取一通，不但令人好笑，而且也有可能吃不好。取用自助餐的正確順序依次應(yīng)為冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果。
在取食菜肴的具體數(shù)量上，自助餐講究"多次少取"，即每次少取一些，用完再取，不宜"讓我一次取個夠"，一次取得過多，甚至棄而不食。將菜肴外帶，也不許可。最后，用自助餐時，允許邊吃邊談，可見這是一個交際機會，所以不要只管埋頭大吃，不理旁人。
9、吃水果的禮節(jié)
在家庭里吃水果也有一定的禮節(jié)。請客人們吃水果，通常應(yīng)預(yù)備一種以上的果品，這樣能夠讓客人有選擇的余地。水果應(yīng)洗凈后裝入水果盤內(nèi)端到桌子上。一般表示熱情好客的主人會主動替客人削、剝水果的皮勸客人吃，其實這樣作并不衛(wèi)生。拿著削好、剝好的水果硬逼著別人吃，也不太禮貌。用水果刀或水果餐具時，須注意衛(wèi)生清潔，不粘不銹。:
請客人吃水果如梨、蘋果等不要整個拿著吃，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然后用竹簽叉住拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi)，從外向里削。香蕉先剝?nèi)テぃ眯〉肚谐尚K吃，整根拿著吃不雅。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝?nèi)テこ?，西瓜，哈密瓜或菠蘿等通常都去皮切成塊裝盤，也可直接切塊遞上，最好準備一只水果盤，使客人把切塊后的瓜果放在盤中端著食用，這樣可防止果汁流到身上或地上，也可使果皮、瓜子有個著落。擦手的毛巾應(yīng)提前準備好。
10、飲茶的禮節(jié)
有客來訪，招待飲茶是常見的，但也有禮節(jié)。為客人沏茶之前，要先洗手，并洗凈茶杯或茶碗。勿用破損或有裂紋的茶杯或茶碗待客，那是不禮貌的。還要注意茶杯或茶碗里面有沒有茶銹，要清洗掉茶銹和垢跡。茶水不要沏得太濃或太淡，每杯茶斟得七成滿就可以了，不必過二滿溢。正規(guī)的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人。主人向客人獻茶時，應(yīng)起立，并用雙手把茶杯弟給予客人，說“請用”?？腿艘矐?yīng)起立以雙手接過茶杯，口中道謝。飲茶時應(yīng)一小口一小口地慢酌品味，遇到飄浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去或輕輕吹開，不要吃茶葉，更不要用手去撈開茶時。舊俗以再三請茶為提醒客人告辭的表示，所以不必重復(fù)勸客人飲茶。
11、喝咖啡的禮節(jié)
喝咖啡是一種文化，社交聚會中，咖啡已是日常飲品，要善于體味其中的溫馨。有必要應(yīng)用以下禮儀規(guī)則：
飲咖啡時，可以加入牛奶、糖塊。通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，牛奶咖啡或是清咖啡，可隨意選擇，是否加入講究自便，不可越俎代庖。如要加方溏時，可用方糖夾或咖啡匙取用。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲時應(yīng)取出咖啡匙。不要用咖啡匙喝咖啡，也不要用匙去搗碎杯中的方糖。自己為自己加糖塊時，宜用專用的工具，切不可下手。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
若嫌咖啡過燙，可待其冷一冷再喝，也可以以匙輕攪，使其降溫。但不可以口吹，或用其它杯子來回折倒，飲咖啡時，若近桌而坐，可一手持杯耳飲之。
什么是家庭？
家庭是建立在婚姻和血緣關(guān)系基礎(chǔ)上的親密合作、共同生活的小型群體，是適應(yīng)人類自身生產(chǎn)的需要而出現(xiàn)的社會生活組織形式。
人們的生產(chǎn)方式?jīng)Q定著人們的生活方式，家庭的形式隨著經(jīng)濟基礎(chǔ)的變化而變化，它有個歷史的演變過程。家庭是從群居雜交關(guān)系的原始狀態(tài)中發(fā)展而來的，其最初階段是血緣家庭，它按輩份區(qū)分血緣婚姻，以群婚制為基礎(chǔ)，這血緣家庭是原始人群向氏族共同體過渡的重要環(huán)節(jié)。然后發(fā)展到對偶家庭，這是成為配偶在或長或短的時期內(nèi)相對穩(wěn)定的同居現(xiàn)象，還不是十分牢固的家庭形式。從對偶家庭中產(chǎn)生一夫一妻制家庭，是在原始社會末期，在私有制基礎(chǔ)上產(chǎn)生的社會組織形式，它是為適應(yīng)生產(chǎn)進一步發(fā)展、要求形成各自獨立的經(jīng)濟單位的情況下建立的。在私有制的階級社會中，對在經(jīng)濟上或政治上享有特殊地位的人來說，一夫一妻制的個體家庭實質(zhì)上是建立在男性對女性的支配和奴役的基礎(chǔ)上的。社會上的制和男性的多妻生活是這種家庭的補充。
家庭是社會的基本單位，它同整個社會的聯(lián)系十分密切，是社會生活的基礎(chǔ)和必不可少的組成部門。家庭和社會之間的關(guān)系可以說是局部和整體的關(guān)系，整個社會的經(jīng)濟、政治、文化等領(lǐng)域能制約、滲透、影響各個家庭的存在和發(fā)展，家庭是社會的縮影。但是家庭又是社會的細胞，它為人們提供社會生活的最基本環(huán)境，如果家庭的存在和發(fā)展是健康的、穩(wěn)定的，對社會生活和經(jīng)濟發(fā)展就能起到促進和穩(wěn)定作用。反之，家庭的存在和發(fā)展是不穩(wěn)定的，不健康的，甚至遭到破壞，那么，對社會生活和發(fā)展就會起破壞作用。
家庭是具有多功能的小型社會群體。一般來說，家庭具有生產(chǎn)、消費、撫育和贍養(yǎng)、教育、社會交往等各種功能。家庭的生產(chǎn)功能是指在個體經(jīng)濟存在前提下，生產(chǎn)是以家庭為單位來進行的，這樣的個體家庭具有生產(chǎn)功能。家庭的消費功能是家庭也是一個消費單位，生活資料的消費，主要是以家庭為單位進行的。家庭撫育和贍養(yǎng)功能，是指人口的再生產(chǎn)，是任何其他社會組織形式不能代替的，家庭成員有撫育子女和贍養(yǎng)父母的義務(wù)。家庭的教育功能是指家庭是人的教育、特別是幼兒教育的基本場所。除學校來承擔教育任務(wù)外，家庭是教育后代的重要陣地。家庭的社會交往功能，是指作為一個家庭，必然存在著家庭成員之間、朋友之間、親屬之間以及與其他社會成員、組織之間的相互交往關(guān)系。正確處理好這些關(guān)系，是家庭存在和發(fā)展的基本條件。一個家庭，每天都離不開對于這些關(guān)系的處理。
社會主義制度為建立平等、團結(jié)、和睦的社會主義新型家庭關(guān)系創(chuàng)造了條件。只有在社會主義條件下，男女在經(jīng)濟上、政治上以及社會生活的各方面都處于平等地位，一夫一妻平等的家庭對于男女雙方才成為現(xiàn)實。社會主義新型家庭關(guān)系不僅有力地推動了社會主義精神文明建設(shè)，還推動了社會主義的物質(zhì)文明建設(shè)。
今天我們在這里舉行以“牽手禮儀，相約家庭，共創(chuàng)和美生活”為主題的“十萬家庭禮儀行”電影月活動啟動儀式，目的是圍繞縣委、縣政府“禮儀天臺”的統(tǒng)一部署，在全縣廣大婦女和家庭中興起學禮儀、樹新風的熱潮，進一步深化家庭文明工程，提高家庭成員文明禮儀素養(yǎng)，培養(yǎng)良好文明禮儀習慣，為推進文明城市創(chuàng)建工作，實現(xiàn)和睦家庭、和美生活、和諧社會創(chuàng)造良好的人文環(huán)境。下面，我講三點意見：
一、要充分認識文明禮儀的重要性。
中國素以“禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是我們民族世代沿襲的傳統(tǒng)。自古便有“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”等古訓(xùn)。在新的歷史時期，文明禮儀建設(shè)更為重要?！懊鞫Y”是公民道德規(guī)范的內(nèi)容之一，文明禮儀建設(shè)是精神文明的重要組成部分。隨著社會的發(fā)展，文明禮儀對提高全民素質(zhì)，促進經(jīng)濟建設(shè)，促進社會和諧發(fā)揮著越來越重要的作用。因此開展文明禮儀教育勢在必行。
二要上下聯(lián)動，整合資源，營造濃厚的禮儀宣傳氛圍。
通過以禮儀建設(shè)為題材的情景劇、歌曲、小品和其他形式文藝作品，文藝匯演等活動，在全縣范圍唱響文明禮儀之歌。通過發(fā)放倡議書、文明禮儀知識手冊、懸掛標語、橫幅、上街咨詢、知識競賽等活動，促進人人參與，營造濃郁的宣傳氛圍。通過組織文明禮儀教師和志愿宣講員隊伍舉行明禮儀知識巡回講座，充分利用家長學校，對廣大家長開展文明禮儀教育，用自身行為影響教育下一代，為整個文明禮儀宣傳教育活動增添一道亮麗的風景線，引導(dǎo)全縣廣大干部群眾積極投身到文明禮儀實踐活動。
三要抓住重點環(huán)節(jié)，從婦女、兒童、家庭三個層面入手，全面踐行文明禮儀。
禮儀的養(yǎng)成，關(guān)鍵在于實踐。廣大婦女群眾要從基本禮貌用語、基本禮儀開始。要從自我做起，從點滴小事做起。要身體力行，積極投身文明禮儀實踐活動，在實踐中學習文明禮儀知識，提高個人修養(yǎng)。在工作、服務(wù)、社交和日常生活中，每個人都要把善良敦厚、敬業(yè)樂群、潔身慎行、以和為貴等作為立身處世之本，主動適應(yīng)現(xiàn)代社會，弘揚傳統(tǒng)禮儀、學習現(xiàn)代禮儀。廣大少年兒童要從小培養(yǎng)文明禮儀習慣。有句老話叫做“少成若天性，習慣成自然”。要結(jié)合未成年人思想道德建設(shè)，積極參加各種禮儀教育活動，大力宣傳師生之禮、同學之禮。促進文明行為習慣的養(yǎng)成。家庭是社會的最小細胞，廣大家庭成員要充分認識在家庭中培養(yǎng)文明禮儀習慣的重要性。圍繞日常生活中衣食住行和待人接物的基本禮節(jié)，宣傳“講究衛(wèi)生”、“崇高科學”、“文明禮貌、“相互禮讓”、“尊老愛幼”、“鄰里和睦”等禮儀知識，建立健康、文明的家庭關(guān)系和鄰里關(guān)系。
禮儀在各種各樣的關(guān)系中都是至關(guān)重要的，父母和新生兒之間，喂食和哄寶貝睡覺的禮儀是最基本的方式。孩子可以安穩(wěn)踏實地進入夢鄉(xiāng)，并能感到與生活中最重要的人在一起，一切都很美好。
比如，進別人的房間要先敲門，進門要說“我回來了”，禮儀給對方一種被尊重感，即使在家里，禮儀也會帶來更多尊重感。
禮儀有象征的意義，而日常的其他事物則沒有。父母離家前親吻孩子是禮儀，而刷牙則不是，父母的親吻在說：我愛你，我會想你的，即使當我們分開時。
當有目的地去做時，這類活動可以繼續(xù)作為家人尋求感情溝通的重要方式。當我們經(jīng)歷生活變故時，某些禮儀能幫助我們處理情感。
對于年幼的孩子，常難以適應(yīng)由一天中的一個階段過渡到另一個階段，禮儀能幫助他們排除困難。對于青少年，禮儀能在他們的生長發(fā)育期充當他們的精神寄托。對于所有年齡層次的年輕人，禮儀可以被用來傳輸家庭的價值觀和歸屬感。家庭禮儀代代傳
如果能穩(wěn)定下來一些固定的禮儀，比如定期帶孩子給外公外婆祝壽等，能夠給孩子傳達一種好的生活觀念，禮儀也很容易遺傳下來。很多時候，你所堅持的禮儀，來自于你的父母對待你的方式，而你的禮儀則可能成為孩子長大后的家庭儀式。
趙家路有一對雙胞胎兒子，一家四口，夫妻關(guān)系沒有吵過架，一年里偶爾會有小小的不快，僅此而已?！罢f到這些你應(yīng)該能夠從我的表情里讀到對家庭的滿意幸?！?。言談間我從她的表情里讀到由心而發(fā)的滿足和幸福。她說今天自己經(jīng)營家庭的理念根源于父母的所言所行。每年趙家路的母親過生日的時候，老人家會對兒女們說，“你們別給我過生日，我生日我得去孝敬你姥姥?！彼^兒生日，母難日，每年老人的生日都是她去孝敬自己母親的時候。
當這種固定的禮儀帶著“孝敬”的深意傳達給孩子時，一種好的生活觀念也一并遺傳下來。母親所堅持的禮儀，也成為了趙家路的家庭儀式，只是形式有所變化?！澳赣H的做法給我們形成了一種認識，等到我們的生日一定是孝敬我母親的時候，我們孩子的生日也是感謝我們的時候?！倍裉旌芏嗪⒆舆^生日，孩子向父母索取各種東西，生日變成索取，背離了生日的根本。所以，當趙家路的一對雙生子3歲時，他們剛剛學會說話時，母親就在他們生日那天固定下來了一個特別的儀式，她說：“兒子，媽媽在生日的時候教你們一段話，在生日的時候希望你們說給媽媽聽，媽媽今天是我們的生日，3年前卻是您非常痛苦的日子，感謝媽媽把我們帶到這個世界并且把我們養(yǎng)大，我們一定要好好學習，將來做一個對社會有貢獻的人?！边@話在對于3歲的孩子顯然并不明白其含義，但趙家路一定要教。3歲開始，4歲、5歲、6歲，從當初什么都不懂，到現(xiàn)在略微理解其含義，可能將來會變成發(fā)自內(nèi)心的言語，趙家路將孝的種子通過禮儀的形式種在孩子們的心里，她的目的很簡單，不是向孩子索取什么，而是培養(yǎng)其孝心。
“因為一個人真正建功立業(yè)，孝始于事親，終于事君，最終達到立身，絕不能缺少孝的根基，真正孝敬父母的人是懂得感恩的人”。作為國學禮儀的傳播者，趙家路將“寓教于禮”運用在家庭經(jīng)營中，子女教育中，并深感其重要。
建立和孩子的9個禮儀
人最終的港灣、回歸的都是家庭，它需要我們承擔一份責任。因為你就是孩子的榜樣，他在你身上學到處事方式，決定他以后的發(fā)展。父母可以在一些特殊的時刻，創(chuàng)建一些專屬于你和孩子的禮儀。
1 早晨。如果孩子要去幼兒園了，早點叫醒他，一邊寶貝有足夠的時間從容地穿衣和吃早飯。父母要與孩子一起坐在桌旁，以令人鼓舞的方式談?wù)撃銈儗⒚鎸π碌囊惶臁?/p>
2 告別、親吻、擁抱、安慰孩子“爸爸媽媽很快回來”，每天都重復(fù)特別的握手或親吻，有助于親子之間感情上的溝通。
3 重逢。熱情而充滿愛意的問候會讓孩子知道父母是多么高興見到他。對于幼小的孩子在幾個小時的分別后又見到父母時，也需要一些過渡的時間。所以，當父母到幼兒園，而孩子還不準備跟你走，別因此而感到吃驚，讓孩子在他的世界里多待幾分鐘，這有助于讓他感到安全。
4 用餐。關(guān)掉電視，盡量讓餐桌有一種平靜和睦的環(huán)境。父母可以和寶貝談當天發(fā)生的事。
5 沐浴時。沐浴時有溫暖的水，芬芳的氣味，這可能是年幼的孩子和父母所分享的最愉快的禮儀了。父母可在例行事務(wù)里加進歌曲或富有想象力的游戲，使這一切變得更有趣。
6 做家庭作業(yè)通過幫助孩子建立井然有序的學習禮儀，讓他知道你對教育看得有多重。比如，專門指定一段時間做家庭作業(yè)，在家里挑選舒適、安靜，光線好的地方讓孩子每天學習。但不要守候在旁邊陪孩子做作業(yè)。
7 睡前。睡前禮儀為親子間感情溝通提供了最佳時機，因為你和孩子睡覺時不可避免要分離，所以睡前禮儀就是為這種分離而做的基礎(chǔ)工作，用于處理因分離而產(chǎn)生的情感失落。所以不能性急，慢慢來。
8 當孩子生病時
可以用禮儀來表達你的關(guān)愛。體溫表，溫暖的靠墊，桔子汁、雞湯和孩子喜歡的書等。讓孩子知道他生病會受到很好的照看，全神貫注傾聽孩子為尋求溝通而傳遞的示意，會讓病中的孩子得到無限的溫暖。
關(guān)鍵詞:禮儀教育; 禮儀意識; 家庭教育
柏拉圖曾指出，“開一個好頭對于做任何事情都是最重要的，尤其是那些尚處于年青和稚嫩階段的事物，因為這時正是個性形成的時候，此時下的印象也是最深刻……”。亞里士多德也說過，“幼年時形成的良好習慣可以改變一生?！痹诔珜?dǎo)終身教育、構(gòu)建學習化社會的今天，首先要接受最需要接受的禮儀教育。本文僅就家庭禮儀教育問題作一粗淺的探索。
1 崇禮重禮有著十分重要的意義
崇禮重禮，古今中外皆然。這里的“禮”，指的就是社會生活中由于風俗習慣而形成的為大家共同遵守的儀式，是一定的社會規(guī)范和道德規(guī)范在社會生活中的體現(xiàn)和反映。
當今社會是高度開放的社會，也是高度協(xié)作化的社會。任何單一的個體都必須與其他的個體或群體交往、合作。任何不禮貌和不文明的行為不僅使人生厭遭人唾棄，無助于建立世人間健康有序、友好和諧的人際關(guān)系，而且還必將“嚴重危害當今社會各階層的合作與團結(jié)”。我國著名的文學藝術(shù)翻譯家傅雷先生在給他兒子傅聰?shù)囊环庑胖幸脖磉_了同樣的意思。他這樣寫著：“你所來往的圈子特別是有教育的圈子，一舉一動務(wù)須特別留意。對客氣的人，或是師長，或是老年人，說話時手要垂直，人要立直。你這種規(guī)矩成了習慣，一輩子都有好處。”
2 禮儀教育，基礎(chǔ)在家庭，關(guān)鍵也在家庭
禮儀教育的過程就是禮儀習慣的養(yǎng)成過程，也就是社會的個體化再到個體的社會化的過程。其實質(zhì)是要把一個具有自然屬性的個體的人培養(yǎng)成為適應(yīng)時代要求的社會的人。而作為個體的人降臨人世步入社會，首先接觸到的就是父母，就是家庭。就教育而言，家庭是孩子的第一所學校，孩子從小生活在家庭里，受到最初的、往往也是最有影響的啟蒙教育。他們在家庭中生活和活動，經(jīng)過耳濡目染、潛移默化，逐漸形成各種思想意識、行為習慣。其中有好的，也有壞的。這對他們以后的發(fā)展，產(chǎn)生著極大的影響。
2.1 家庭禮儀教育是社會個體化的有效載體。在家庭里，教育者(主要是父母)能夠把已習得的禮儀要求，通過平時家庭成員間在共同生活中的相互接觸、交流、教育、影響自己的孩子養(yǎng)成必要的禮儀習慣，從而為他們今后走上社會適應(yīng)社會準備了良好的禮儀素質(zhì)。這是學校教育、社會教育所不具備的條件。
2.2 庭禮儀教育是個體社會化的有力支撐?！叭说谋举|(zhì)并不是單個人所固有的抽象物。在其現(xiàn)實性上，它是一切社會關(guān)系的總和?！泵恳粋€人都必須是社會的人，都必須進入社會適應(yīng)社會。家庭是社會的基礎(chǔ)細胞，是我們一切習慣的淵源。個體能否成功地進入社會適應(yīng)社會并為社會所悅納，在很大程度上將取決于他接受的家庭禮儀教育。
2.3 庭禮儀教育架起了個體與社會的堅實橋梁。社會個體化再到個體社會化，其間聯(lián)結(jié)的紐帶就是家庭禮儀教育。家庭教育中最重要的內(nèi)容，不只是給孩子多灌輸知識，而是幫助孩子養(yǎng)成禮儀習慣，能夠與人友好相處，在共同的進步中發(fā)展中更進一步地充實、發(fā)展、完善自己。在這方面，家庭禮儀教育以其獨特的即是首發(fā)站又是終點站的家庭的地位，無疑是起到了橋梁與紐帶的作用。
3 家庭禮儀教育看平時，重養(yǎng)成
家庭是孩子日常生活中最理想的港灣，它既是遮風擋雨的寓所，也是孕育希望和放飛理想的錨地。家庭禮儀教育的一個最重要的目的就是培養(yǎng)孩子的禮儀習慣?？雌綍r，重養(yǎng)成，自然是家庭禮儀教育實施的應(yīng)有之義。具體可由以下四方面著手。
3.1 以禮帶禮，突出家長表率作用。家庭禮儀教育的實施，應(yīng)該加強教育者(主要是父母)自身的禮儀修養(yǎng)。“孩子是父母言行的一面鏡”；“父母是對孩子影響最先、最深的人，是孩子模仿最早、最多的形象”。“孩子常常把自己的行為與父母相對照，甚至父母行為中的某些失當之處，也往往會成為一些孩子開脫自己錯誤的‘口實’。孩子既可以從父母身上學到優(yōu)點，又可學到缺點?！薄盀槿烁改刚咭逃米约旱暮⒆?，必須從自己日常生活的一言一行做起?！弊鳛榧议L，我們的那些做父母應(yīng)該切實提高自己的禮儀修養(yǎng)，認真負責地扮演好孩子人生道路的引路人的角色，努力踐行規(guī)范的文明禮儀，讓孩子看得見、摸得著，從而自然地接受影響、教育，自覺地付諸實踐。
3.2 以小促大，緊抓日常生活規(guī)范。 俗話說：“坐有坐相，站在站相，吃飯有吃飯的相道”。《禮記?冠義》中也有這么一句話，“禮義之始，在于正容體，齊顏色，順辭令?！奔彝ザY儀教育的實施，應(yīng)該從身邊細小的事情做起。如孩子剛剛學會說話，能聽懂一些簡單的指示和要求時起，就有意識地在各種場合下，告訴她應(yīng)該怎樣做。比如：“早晨離開家時，要和家里人說‘再見’，到托兒所要問‘阿姨好’，‘小朋友好’等等”?！霸诮稚?，吃剩的果皮和冰棍桿，都讓她親手送到垃圾箱里，不隨意往地上亂扔。乘公共汽車，當別人讓座時，要說聲謝謝。每當看到環(huán)衛(wèi)工人或園藝工人頂著烈日清掃一街路、美化環(huán)境時，都要贊揚他們對城市對社會的貢獻，告訴孩子要尊重他們的勞動……等等?！苯逃^程本身就是一個由淺入深，從低到高，循序漸進，不斷發(fā)展的動態(tài)過程?！案改笇ψ优氖痉稇?yīng)該體現(xiàn)在日常生活中的時時處處，點點滴滴?！弊鳛榧议L，那些做父母的應(yīng)該遵循孩子生理心理發(fā)展變化的一般規(guī)律，以日常生活規(guī)范的教學與落實為基礎(chǔ)，從最基本的抓起，逐步提高完善。
3.3 以無勝有，營造家庭文化氛圍。“與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，則與之化矣；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，則與之化矣?！笨鬃拥脑捚鋵嵳f的是環(huán)境熏陶及良好的心理環(huán)境形成為對人的深遠影響問題。家庭禮儀教育的實施，應(yīng)該營造一定的氛圍，制造一定的輿論，以感情的變化促進禮儀活動的開展?！吧瞽h(huán)境，是孩子品德最好的教師”?！皩和钌羁痰慕逃哉`不如行動；對孩子性格形成的重要因素，遺傳不如環(huán)境”?！伴L大的孩子身上任何一點不良品格，都可以從他幼年的環(huán)境中找到形成的原因”?！伴L期處于愉快心理環(huán)境下的孩子，往往表現(xiàn)為精神振奮，性格豁達，活潑樂觀，充滿自信?！痹S多家教成功的父母都“十分留心在每日的生活，在歡愉的氣氛中，對孩子 進行啟蒙。”現(xiàn)代人本主義教育思想也認為，創(chuàng)設(shè)彬彬有禮，愉快活潑，和諧協(xié)調(diào)，相互尊重關(guān)心、理解和信任的教育氛圍是搞好教育的主要條件。作為家長，應(yīng)該努力建議一個充滿理解、信任和親情的幸福家庭，這正是孕育良好禮儀素養(yǎng)的搖藍。
關(guān)鍵詞：家庭；禮儀；儒家
中圖分類號：[G09] 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）42-0100-03
家庭禮儀教育是為了培養(yǎng)孩子禮儀習慣使其成為適應(yīng)適應(yīng)時代要求的人，傳統(tǒng)禮儀中的很多有價值的規(guī)范被遺棄了，沒有受到人民群眾的重視，導(dǎo)致現(xiàn)在的家庭生活中存在著各種無禮的現(xiàn)象。培養(yǎng)人是一件非常不容易的事情，家庭教育在孩子的成長過程中起著至關(guān)重要的作用。教育家魯潔說過，家庭不僅影響受教育者的在校學習，而且參與塑造他們的全部個性和人格行為，家庭教育復(fù)制著現(xiàn)實的社會關(guān)系，孕育著未來社會的貌。
一、家庭禮儀的現(xiàn)狀
1.在服飾方面。著裝不僅僅是指穿衣，它是現(xiàn)代文明素養(yǎng)的一種體現(xiàn)，由于現(xiàn)代生活具有私密化，大多數(shù)人在家中為了舒適穿的是睡衣或襯衣，在夏季甚至只穿褲衩，這在家中也無可厚非，但有些人會穿著睡衣在小區(qū)散步，甚至去菜市場買菜。這種行為很不雅觀，有損國家的禮儀形象。
2.在飲食方面?，F(xiàn)代的酒桌文化，喝酒一定要喝醉才能體現(xiàn)出感情深淺，使得飲酒過度，醉后又惹是生非，常常打擾到左鄰右舍的休息，甚至鬧到警察局，此種新聞數(shù)不勝數(shù)。
現(xiàn)在大多數(shù)家庭是獨生子女家庭，對孩子過分溺愛和嬌寵，孩子喜歡吃的都擺在他們面前，任由孩子拿筷子在盤中左挑右挑弄得滿盤狼藉卻又不管，養(yǎng)成了“吃獨食”的不良習慣。現(xiàn)在生活質(zhì)量好了，很多人不愛惜糧食、節(jié)約飯菜，做飯無計劃、更沒有節(jié)約意識，造成資源浪費和環(huán)境污染，沒有讓孩子養(yǎng)成從小艱苦樸素、勤儉節(jié)約的良好習慣。我曾看過一則報道，很多外國餐廳都制定了對浪費現(xiàn)象的相應(yīng)懲罰。這對于從小就學習“粒粒皆辛苦”的我們是否要進行反思呢？
3.在居家方面。家是人們恢復(fù)體力、精神全面放松的一個避風港。但是，很多人為了放松自己，把家中的音響或電視聲音開得很大，打擾到鄰居的日常生活；自己在家也不打掃衛(wèi)生，使得家中物品隨意亂扔、垃圾成堆，氣味難聞。在家庭交談時，家人之間比其他人要親近得多，講話都很隨意，不使用敬語也是可以的。但是，晚輩對長輩家庭成員出口不遜甚至動手，是有違“孝禮”和人倫之常的。家庭成員沖突中的污言穢語，不僅使雙方的感情造成了裂痕，而且給未成年的孩子造成了惡劣的影響。孝是中華的傳統(tǒng)美德，和顏悅色是我們對長輩內(nèi)心的尊重，要謙虛謹慎地聽他人談話，并在合適的時候插話，這在現(xiàn)代是很多人都沒有掌握的。[1，2]
中國以禮儀之邦聞名，并且儒家文化起源于中國，相比之下日本接受了儒家文化的洗禮要比中國做得好很多。儒家思想傳入日本大約是在五世紀以前。據(jù)《古事》記載，百濟的阿直岐、王仁是最早到日本的儒學者，并且?guī)チ恕墩撜Z》和《千字文》等儒家典籍。日本的家庭禮儀借鑒了儒家“禮”中的“敬”和“孝”的觀點。[3]“敬”是儒家倫理思想中的重要概念，是人與人之間在交往中相互尊敬對方而又謙虛的道德準則。同時，這種恭敬他人的準則內(nèi)化于心便形成一種莊重、謹慎而又忠誠待人、處事的態(tài)度。這種內(nèi)化于心的恭敬的準則被宋明理學家發(fā)展成為一種道德修養(yǎng)的方法；“孝”是儒家倫理的重要范疇，孔子認為孝悌是仁的基礎(chǔ)，“孝”不僅限于對父母的贍養(yǎng)，也表現(xiàn)在對父母和長輩的尊重，認為如果缺乏孝敬父母之心，贍養(yǎng)父母也視同飼養(yǎng)犬物，乃大逆不孝?？鬃舆€認為，父母可能會有過失，兒女應(yīng)該婉言規(guī)勸，力求改正，并非對父母絕對服從。這些思想正是中國古代道德文明的體現(xiàn)。而孔子論孝，還講“竭力”、“無違”、“知年”、“慎終”、“三年無改于父之道”等，都是從不同角度體現(xiàn)對父母的孝敬。[4]
二、導(dǎo)致家庭禮儀教育不足的原因
1.政府對家庭禮儀的普及力度及支持力度不到位。西方文化的流入對我國的傳統(tǒng)文化造成了沖擊，我國的儒家思想對于現(xiàn)在很多家庭都是陌生的。要繼承和發(fā)揚我國的優(yōu)良的傳統(tǒng)文化，抵制西方不好的文化，政府必須做出行動，現(xiàn)在人們對儒家文化的不了解，主要由于宣傳不到位，沒有做好相應(yīng)的工作，把重心放在經(jīng)濟上而忽略了文化建設(shè)。
2.家庭內(nèi)部原因。在中國現(xiàn)有的教育體制下，社會和家庭看重的是學生的學習成績，忽略了家庭的禮儀教育，并且家長本身對儒家傳統(tǒng)文化也不了解，不能對孩子言傳身教?，F(xiàn)在家庭大多數(shù)是獨身子女，很多家長都溺愛孩子，使其養(yǎng)成了一些壞習慣，禮儀教育缺失。
3.我國家校間的溝通不足。由于各種條件的制約使得家訪的次數(shù)很少，很多教師都是學校要求或者是家長要求下才進行為數(shù)不多的家訪，而且也沒有針對性。對于學生的情況，老師反饋給家長的就不那么有效了，家校溝通次數(shù)嚴重不足；學校召開家長會時，由于時間過短，家長又多，家長無法和老師進行有效的溝通，雙向交流有障礙。[5]
在構(gòu)建和諧教育環(huán)境方面，學校、家庭、社會三者之間，既無組織性，也無制度的規(guī)范性，這樣就使家庭禮儀教育困難重重。
三、加強中國家庭禮儀教育的對策思考
家庭教育須將禮儀、孝親教育放在首位；家庭教育須重視忍耐、挫折教育；家庭教育須重視孩子自立、自信品格的培養(yǎng)。政府必須給與家庭教育必要的支持和幫助：
1.政府支持，多種形式教化。政府必須給予家庭教育必要的支持和幫助，政府出資開設(shè)家庭教育講座，向父母宣傳普及專業(yè)儒家禮儀教育知識，通過多種形式為父母提供咨詢服務(wù)，政府、社區(qū)聯(lián)動，加強父母之間的經(jīng)驗交流。聘請有關(guān)教育學、心理學、對傳統(tǒng)文化有研究的權(quán)威組成團隊，通過現(xiàn)場咨詢、電話咨詢的方式，傳授知識與經(jīng)驗，解決家長們在教育方面遇到的問題。為了強化家庭成員的禮儀道德意識和行為，制定獎懲機制。也可以制定出一套禮儀道德教育實踐的評價標準，通過獎勵和懲罰來提高家庭禮儀教育的積極性，不過這種制度要經(jīng)過家庭成員的認可，在民主平等的基礎(chǔ)上實現(xiàn)。[6]
2.家長自覺修養(yǎng)，優(yōu)化形象。社會在變化，孩子的成長環(huán)境也在變化，那么教養(yǎng)方式自然也要不斷進步，身為家長，就要責無旁貸地主動吸收教育新知，提高自身素質(zhì)。家長要自覺進行禮儀修養(yǎng)，優(yōu)化自身的禮儀道德形象。父母是孩子的第一位老師，對孩子的影響最為深遠，孩子對道德的認識最早是從父母那里學習而來的，父母的行為對子女有潛移默化的作用。父母的言談舉止、日常著裝、待人處事、對待老人、飯桌禮儀、生活習慣等，這些對于年紀尚輕，沒有接觸過社會，思想意識較為單純，行為習慣還未形成的青少年來說會成為他們注意的重心。[7]古人云：“與善人居，如入芝蘭之室，久而自芳也；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”。[8]
3.營造環(huán)境，促經(jīng)典教育進學校。我們要盡可能地營造一個好的文化環(huán)境，使傳統(tǒng)文化的經(jīng)典教育在進入學校教材里的同時，也融入學生的學習與生活中。
同時，為了保證家庭和學校有效地合作和開展活動，解決家校合作存在的一系列問題，家校合作就必須制度化，成立相應(yīng)組織，才能深入長久地開展下去。通過這樣的方法提高了家長對孩子教育的參與程度，也增強了家長教育孩子和自我教育的責任感；還可以通過制訂一些政策或法律法規(guī)來保障家長參與教育的權(quán)利，使家長在參加和監(jiān)督學校教育教學活動時有法可依、有法可循。
儒家文化在我國傳統(tǒng)文化中占有重要的地位，以“仁”為核心，以“禮”為手段，以“和”為目標，正視儒家文化，能夠?qū)W生民族文化、心理和性格的形成與發(fā)展起到推動作用，達到構(gòu)建和諧社會的目的。中國已是國際化國家，做一個現(xiàn)代社會的文明人有利于提高中國的軟實力。要提高自身的文明素質(zhì)和內(nèi)涵，就要從一個家庭做起，從一點一滴的行為習慣入手來養(yǎng)成。所以家庭禮儀很重要，要引起我們足夠的重視。
參考文獻：
[1]劉漢生.當代社會青少年禮儀教育的缺失及重構(gòu)[J].教育與職業(yè)，2008，（3）：120-121.
[2]張春俠.淺議家庭道德建設(shè)中的禮儀教育[J].才智，2011，（7）.
[3]中日家庭教育內(nèi)容比較[J].上海教育科研，1996，（6）.
[4]杜大寧.一本書讀懂儒家文化[M].北京：新世界出版社，2010.
[5]魏彤儒，王成.戰(zhàn)后日本家庭教育的成功經(jīng)驗對我國的啟示[J].華北電力大學學報（社會科學版），2010，（4）：127-130.
[6]付紅梅.論家庭禮儀道德教育的實施策略[J].懷化學院學報，2012，（4）：118-119.
