時(shí)間：2022-02-12 07:24:14
序論：在您撰寫食堂領(lǐng)導(dǎo)陪餐制時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
印象中，有一段時(shí)間，我國煤礦領(lǐng)域頻頻發(fā)生重特大安全生產(chǎn)事故，造成重大生命財(cái)產(chǎn)損失，步入了“老板賺錢、人民受害、政府買單”的惡性循環(huán)。雖然當(dāng)時(shí)煤礦安全生產(chǎn)已有了各種規(guī)章制度，但一些煤礦領(lǐng)導(dǎo)總是抱著僥幸心理，在安全事故的預(yù)防方面舍不得投入，讓安全生產(chǎn)流于形式。2010年，國家煤礦安全主管部門出臺了“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”，并且要求嚴(yán)格落實(shí)。制度一出臺，很多煤礦領(lǐng)導(dǎo)大呼小叫，更有少數(shù)財(cái)大氣粗的煤礦領(lǐng)導(dǎo)通過部分媒體營造“礦領(lǐng)導(dǎo)陪死論”，企圖阻止這一制度的貫徹落實(shí)。事實(shí)證明，“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”實(shí)施近兩年來，我國的煤礦安全生產(chǎn)形勢有了很大好轉(zhuǎn)，雖然一些地方也偶爾發(fā)生這樣或那樣的煤礦安全事故，但無論人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失都比前幾年有所減少。
與當(dāng)初國家煤礦安全主管部門出臺“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”一樣，相信很多農(nóng)村義務(wù)學(xué)校校長也會對“校長陪餐制度”產(chǎn)生不同程度的抱怨。一方面，法規(guī)的實(shí)施會讓校長們責(zé)任更加重大，一旦學(xué)校食堂出現(xiàn)問題，將無法再把責(zé)任推向炊事員或者其他“臨時(shí)工”；另一方面，透明的管理制度再也無法讓食堂成為校長們處理“特殊經(jīng)費(fèi)”的“自留地”，相當(dāng)于切斷了部分校長的“財(cái)源”。但抱怨歸抱怨，為了孩子們吃上安全、衛(wèi)生、實(shí)惠的午餐，特別是確保國家補(bǔ)貼給農(nóng)村學(xué)生的午餐經(jīng)費(fèi)能夠全部用到學(xué)生身上，教育部出臺的規(guī)章制度必須嚴(yán)格執(zhí)行，落到實(shí)處。
相對于教育教學(xué)核心工作，食堂管理只能算學(xué)校一項(xiàng)后勤保障工作，教育部此次出臺專門針對學(xué)校食堂管理的法規(guī)，并將其提升到“校長負(fù)責(zé)制”的高度實(shí)屬無奈。當(dāng)前，食品安全大環(huán)境不容樂觀，國家對農(nóng)村學(xué)生的午餐補(bǔ)貼數(shù)額巨大，如果不強(qiáng)化管理，將會導(dǎo)致農(nóng)村學(xué)校食堂問題層出不窮，比如購買低價(jià)過期變質(zhì)食品、飯菜質(zhì)量得不到保證、挪用午餐補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)等等。
印象中，有一段時(shí)間，我國煤礦領(lǐng)域頻頻發(fā)生重特大安全生產(chǎn)事故，造成重大生命財(cái)產(chǎn)損失，步入了“老板賺錢、人民受害、政府買單”的惡性循環(huán)。雖然當(dāng)時(shí)煤礦安全生產(chǎn)已有了各種規(guī)章制度，但一些煤礦領(lǐng)導(dǎo)總是抱著僥幸心理，在安全事故的預(yù)防方面舍不得投入，讓安全生產(chǎn)流于形式。2010年，國家煤礦安全主管部門出臺了“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”，并且要求嚴(yán)格落實(shí)。制度一出臺，很多煤礦領(lǐng)導(dǎo)大呼小叫，更有少數(shù)財(cái)大氣粗的煤礦領(lǐng)導(dǎo)通過部分媒體營造“礦領(lǐng)導(dǎo)陪死論”，企圖阻止這一制度的貫徹落實(shí)。事實(shí)證明，“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”實(shí)施近兩年來，我國的煤礦安全生產(chǎn)形勢有了很大好轉(zhuǎn)，雖然一些地方也偶爾發(fā)生這樣或那樣的煤礦安全事故，但無論人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失都比前幾年有所減少。
與當(dāng)初國家煤礦安全主管部門出臺“煤礦領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度”一樣，相信很多農(nóng)村義務(wù)學(xué)校校長也會對“校長陪餐制度”產(chǎn)生不同程度的抱怨。一方面，法規(guī)的實(shí)施會讓校長們責(zé)任更加重大，一旦學(xué)校食堂出現(xiàn)問題，將無法再把責(zé)任推向炊事員或者其他“臨時(shí)工”；另一方面，透明的管理制度再也無法讓食堂成為校長們處理“特殊經(jīng)費(fèi)”的“自留地”，相當(dāng)于切斷了部分校長的“財(cái)源”。但抱怨歸抱怨，為了孩子們吃上安全、衛(wèi)生、實(shí)惠的午餐，特別是確保國家補(bǔ)貼給農(nóng)村學(xué)生的午餐經(jīng)費(fèi)能夠全部用到學(xué)生身上，教育部出臺的規(guī)章制度必須嚴(yán)格執(zhí)行，落到實(shí)處。
相對于教育教學(xué)核心工作，食堂管理只能算學(xué)校一項(xiàng)后勤保障工作，教育部此次出臺專門針對學(xué)校食堂管理的法規(guī)，并將其提升到“校長負(fù)責(zé)制”的高度實(shí)屬無奈。當(dāng)前，食品安全大環(huán)境不容樂觀，國家對農(nóng)村學(xué)生的午餐補(bǔ)貼數(shù)額巨大，如果不強(qiáng)化管理，將會導(dǎo)致農(nóng)村學(xué)校食堂問題層出不窮，比如購買低價(jià)過期變質(zhì)食品、飯菜質(zhì)量得不到保證、挪用午餐補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)等等。
大家好，今天在這里召開營養(yǎng)餐視察及其中表彰大會，借此我向大家作以下匯報(bào)：
營養(yǎng)餐是我國自2011年實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生就餐問題的一項(xiàng)健康計(jì)劃。中央財(cái)政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區(qū)學(xué)生吃飯經(jīng)費(fèi)不足，先后利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費(fèi)午餐等項(xiàng)目為我國少年兒童健康成長奠定了基礎(chǔ)。 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃遵循的原則：實(shí)名制學(xué)生信息管理按照“分級管理、分級負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行中央、省 、市 、縣、學(xué)校五級管理體制。 營養(yǎng)餐的基本要求：一是安全，二是營養(yǎng)。 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持 “公益性”、“非盈利性”的原則。 學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。
營養(yǎng)餐由教育、財(cái)政、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、食品藥品、食品安全、監(jiān)察、審計(jì)等部門共同組織實(shí)施，各負(fù)其責(zé)，確保營養(yǎng)餐安全、健康、足量。
為了落實(shí)國家營養(yǎng)改善計(jì)劃，我校從以下方面保證了營養(yǎng)餐的安全、健康、實(shí)惠。
1、嚴(yán)格的管理，學(xué)校加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，配備有兼職食堂管理員。設(shè)立膳食管理委員會，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。學(xué)校制定有《營養(yǎng)餐食品分發(fā)制度》、《營養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生管理制度》、《營養(yǎng)餐食品安全管理制度》、《營養(yǎng)餐學(xué)生就餐制度》等，并嚴(yán)格按制度執(zhí)行。學(xué)校有專門負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的老師，從食品的采購、檢驗(yàn)、清洗、制作、分發(fā)、就餐、餐具的清洗、消毒一條龍管理。另外還有班主任、值周教師、帶班領(lǐng)導(dǎo)參與管理。
2、確保食品安全，營養(yǎng)餐所用的糧、油、肉蛋有縣營養(yǎng)餐配送中心統(tǒng)一按時(shí)配送，其它食品由學(xué)校專人在市場上選購，要求新鮮、安全、營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格合理。保證了學(xué)生吃到嘴的每一種食品都符合標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，突出地方口味。
3、實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。學(xué)校校長和班子成員每周輪流陪餐（餐費(fèi)自理），并作陪餐記錄，嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難。
4、學(xué)校食堂加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購
索證驗(yàn)收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。招聘到學(xué)校食堂的從業(yè)人員，對其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行考察，不錄用有明顯問題的人員。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，都用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，都洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；做到勤洗手，不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品。
5、經(jīng)費(fèi)管理，學(xué)校食堂以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。學(xué)校不在食堂提取任何費(fèi)用。保證國家補(bǔ)助到學(xué)生名下的伙食費(fèi)一分不留的吃到學(xué)生嘴里。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開，自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。學(xué)校食堂每學(xué)期期末將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，同時(shí)報(bào)送教育管理部門備案。
6、加強(qiáng)對學(xué)生用餐秩序的管理，用餐前，學(xué)生有秩序的在兩個(gè)樓梯道排隊(duì)等候，做到不濟(jì)、不推、不插隊(duì)，用餐時(shí)，按指定的位置就坐用餐，做到文明、禮貌、安靜、不挑食、不剩飯菜、不亂倒飯菜。
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的發(fā)生，保障廣大師生身心健康，維護(hù)校園和諧穩(wěn)定，根據(jù)國家相關(guān)部門要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本管理制度。
一、實(shí)行學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，切實(shí)履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任，要將食品安全列為安全工作的重要內(nèi)容，確保不發(fā)生學(xué)校食物中毒事故。
1.教育局與學(xué)校簽訂安全責(zé)任書，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)。
2.學(xué)校校長與食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)人員層層簽訂食品安全責(zé)任書，確保學(xué)校食品安全工作有人管、有人做，責(zé)任明確。
3.學(xué)校食品安全工作有計(jì)劃、有方案、有行政會議記錄，建立食品安全家長委員會工作機(jī)制，確保學(xué)校食堂量化分級管理達(dá)到良好以上（評定標(biāo)準(zhǔn)由市監(jiān)局制定）。
二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，推行學(xué)校食堂電子臺帳管理，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理制度化、規(guī)范化和長效性。
1.推行學(xué)校食堂“五?！惫芾砟Ｊ?，建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯。
2.規(guī)范食堂的原料采購、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。
3.規(guī)范食品臺賬管理。大宗食材必須進(jìn)行公開招標(biāo)；必須簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議；索取有效的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等文件；采購單據(jù)、出庫入庫材料必須有相關(guān)員和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字。
三、義務(wù)教育學(xué)校的食堂、商店應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全管理，不得對外承包。
1.食品經(jīng)營必須取得有效的許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明。學(xué)校配備專職食品安全管理人員，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)，做好培訓(xùn)記錄。
2.從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)合格后上崗，掌握相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范要求。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽。
3.從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲、蒼蠅、老鼠等環(huán)境整理程序。
四、建立完善學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐動態(tài)監(jiān)管檔案和信用檔案，確保食材采購交易有痕、源頭可溯、質(zhì)量可控，及時(shí)排除食品安全隱患。
1.每天開展一次學(xué)校食堂食品安全常規(guī)檢查，做好出庫入庫、食材驗(yàn)收、嘗餐留樣等各項(xiàng)材料簽字記錄。每周校長查閱一次學(xué)校食堂每日菜譜和食品原料來源和記錄。每月開展一次全面自查，25日上交學(xué)校食品安全自查表，以及學(xué)校每天食堂食品安全檢查的匯總材料復(fù)印件。
2.
嚴(yán)格落實(shí)值班領(lǐng)導(dǎo)嘗餐和學(xué)校校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐制度，校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐要與學(xué)生同桌，認(rèn)真填寫嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學(xué)生飲食安全和合理營養(yǎng)。
3.食物燒熟煮透，落實(shí)微信平臺報(bào)送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。
五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區(qū)域安裝電子顯示屏，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控原料出入庫、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。
1.學(xué)校食堂“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備能夠正常運(yùn)行，配備達(dá)市級標(biāo)準(zhǔn)，有專人維護(hù)。
2.“明廚亮灶”監(jiān)控要顯示校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐，對出庫入庫人員、貨物，食材驗(yàn)收和簽字，嘗餐留樣環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位監(jiān)控。
3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標(biāo)示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個(gè)以上水池；切配間的專用刀具及砧板；烹調(diào)間的不銹鋼臺面；備菜間的食品保溫等設(shè)施設(shè)備。
六、落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，將食品安全納入創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校和學(xué)校健康教育宣傳的重要內(nèi)容。
1.自覺接受上級主管部門、衛(wèi)生與市監(jiān)部門和社會團(tuán)體對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)管，主動查找問題，即查即改、整改到位，并舉一反三，查找不足，不留隱患。
一、基本情況
縣位于省西北部，羌族自治州東部。幅員面積8339平方公里，轄2鎮(zhèn)23個(gè)鄉(xiāng)、143個(gè)行政村，總?cè)丝?.5萬人。全縣現(xiàn)有中小學(xué)校30所，其中：高完中1所，初級中學(xué)2所，九年一貫制學(xué)校5所，鄉(xiāng)中心校22所。符合國家實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃條件的義務(wù)教育學(xué)生6934人。
二、開展主要工作
（一）營養(yǎng)改善計(jì)劃貫徹落實(shí)情況
為深入貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》精神，切實(shí)提高農(nóng)村學(xué)生尤其是貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生健康水平，縣于2012年春季學(xué)期啟動實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。自2012年3月1日以來，全縣按照中央財(cái)政補(bǔ)助每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)，全面啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐工程。全縣享受營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)，2012春季學(xué)期為8337人，秋季學(xué)期為8362人；2013年春季學(xué)期為8362人，秋季學(xué)期為7923人，2014年春季學(xué)期為6704人，秋季學(xué)期為6270人。
（二）資金管理情況
2012年全縣營養(yǎng)餐下?lián)苜Y金568萬元，實(shí)際使用資金476.9萬元，結(jié)余91.1萬元。2013年我縣營養(yǎng)餐下?lián)苜Y金453.7萬元，實(shí)際使用資金335.8萬元，結(jié)余117.9萬元。2014年開始，我縣學(xué)生營養(yǎng)餐按照有條件食堂供餐的學(xué)校采用食堂供餐模式、沒有條件食堂供餐的學(xué)校采用牛奶＋雞蛋的供餐模式實(shí)施。學(xué)生營養(yǎng)餐的牛奶和雞蛋，由縣政府統(tǒng)一采購，縣財(cái)政局根據(jù)全縣享受學(xué)生營養(yǎng)餐人數(shù)，分月預(yù)付款，縣教育局與供貨商實(shí)行一月一結(jié)，食堂供餐的學(xué)校采用報(bào)賬的方式收支經(jīng)費(fèi)，2014年已使用382.5萬元（其中81.8萬元為每生每天1元的補(bǔ)撥經(jīng)費(fèi)）。
2013年以前，全縣實(shí)行的營養(yǎng)餐是牛奶＋雞蛋，通過公開招標(biāo)，學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)際費(fèi)用為2.68元/人/天，存在結(jié)余資金，經(jīng)請示州教育局，州教育局要求我縣在2014年提高營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，將結(jié)余資金完全用在學(xué)生身上，2014年4月起，我縣對實(shí)施義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃以來的結(jié)余資金按照每生每天1元（每年按200天計(jì)發(fā)）的標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)發(fā)學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)，經(jīng)費(fèi)補(bǔ)發(fā)至結(jié)余經(jīng)費(fèi)用完為止。
（三）日常管理情況
1.建立工作責(zé)任制度。一是成立了由縣人民政府縣長同志任組長、縣政府副縣長為副組長、縣教育局、縣財(cái)政局、縣食品藥監(jiān)局等部門為成員的縣營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣教育局，由黃曉波同志兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)日常事務(wù)。二是各學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，校長是第一責(zé)任人?？h教育局與各學(xué)校、學(xué)校與班級層層簽訂工作責(zé)任書，將工作分解落實(shí)到具體責(zé)任人。三是各學(xué)校成立營養(yǎng)餐膳食委員會，由營養(yǎng)餐管理人員、老師、學(xué)生代表、家長代表、村（社區(qū)）代表組成，能較好的綜合各方意見，確保了營養(yǎng)餐工作的有效性管理。
2.加強(qiáng)營養(yǎng)餐宣傳工作。我縣統(tǒng)一制作發(fā)放“營養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校公示牌”，懸掛在各學(xué)校醒目位置，學(xué)校對營養(yǎng)餐工作的日常管理、宣傳公示等方面進(jìn)行定期自查，并主動接受社會監(jiān)督，確保營養(yǎng)餐政策人人皆知。
3.設(shè)立專兼職管理員。各學(xué)校建立健全齊全規(guī)范的食品安全管理制度，并上墻公開、存檔，明確了質(zhì)檢員、保管員、加工員、發(fā)放員等職責(zé)，對進(jìn)入學(xué)校的所有食品進(jìn)行統(tǒng)一檢查、驗(yàn)收、登記等工作，把好了食品安全關(guān)。
4.加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)和管理。各校根據(jù)自身實(shí)際，建立食堂管理制度，切實(shí)做好食堂衛(wèi)生、平常運(yùn)行管理等工作，并嚴(yán)格要求學(xué)校餐飲服務(wù)人員需具有健康證，縣教育局采取開學(xué)時(shí)普查和學(xué)期中抽查的方式，對全縣學(xué)校食堂工作進(jìn)行督促檢查。
為進(jìn)一步完善農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)，我縣于2013年利用上級下?lián)芰x務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)專項(xiàng)資金，新建下八寨鄉(xiāng)中心校食堂綜合樓、小河九年一貫制學(xué)校食堂綜合樓。建設(shè)項(xiàng)目于2013年7月23日在日報(bào)招標(biāo)比選網(wǎng)進(jìn)行公開比選，確定了施工單位。目前小河九年一貫制學(xué)校食堂綜合樓已完成主體建設(shè)及裝飾裝修工作，準(zhǔn)備竣工驗(yàn)收；下八寨鄉(xiāng)中心校食堂綜合樓建設(shè)項(xiàng)目因設(shè)計(jì)方案調(diào)整，于今年6月開工，已完成主體建設(shè)，現(xiàn)進(jìn)行裝飾裝修工作，預(yù)計(jì)12月竣工驗(yàn)收交付使用；青云鄉(xiāng)中心校食堂綜合樓正在進(jìn)行前期工作。
5.嚴(yán)格落實(shí)老師陪餐制度。各校制定老師陪餐制度，每天至少安排一名老師陪學(xué)生吃營養(yǎng)餐，并設(shè)立陪餐簽到表，要求當(dāng)天陪餐老師從食物的可口度、營養(yǎng)程度等方面進(jìn)行打分和記錄，嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，
6.加強(qiáng)資金安全管理。嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案。對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等清況進(jìn)行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)國家資金。設(shè)立營養(yǎng)餐信息公開專欄，定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、食品數(shù)量、價(jià)格以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。做好招投標(biāo)工作，按照各級各類規(guī)章制度規(guī)定的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己，確保資金安全。
7.做好日常食品安全管理及應(yīng)急預(yù)案。嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督和產(chǎn)品檢測，確保不發(fā)生大的食品安全事故。對供餐企業(yè)和食堂的每一批次食品均按照國家及地方各項(xiàng)監(jiān)督檢測機(jī)制進(jìn)行質(zhì)量管理，對產(chǎn)品樣品進(jìn)行留存，確保出現(xiàn)問題時(shí)可以有據(jù)可查。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，研究制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。若發(fā)生食物中毒應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)縣食安辦、縣食品藥品監(jiān)管局、縣教育局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，并保護(hù)好現(xiàn)場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。
-----馬額中心校實(shí)施營養(yǎng)餐紀(jì)實(shí)
馬額中心校地處三原最北部，是一所六年制農(nóng)村中心小學(xué)，肩負(fù)馬額境內(nèi)三分之二的適齡學(xué)生的入學(xué)教育任務(wù).目前，學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生380余人，長期以來，學(xué)生的午餐吃飯問題依靠家長的派送或投靠就近的親戚朋友家，有的甚至長期吃饅頭喝開水，這對正在長身體的學(xué)生來說是一個(gè)很大的傷害，同時(shí)，也影響到家長的生產(chǎn)勞動。隨著蛋奶工程的實(shí)施，學(xué)生的營養(yǎng)問題得到了很大程度的改善，但口味單調(diào)，營養(yǎng)不均衡，厭食和浪費(fèi)現(xiàn)象較為明顯。這些矛盾的出現(xiàn)，對于馬額中心校以崔鵬為校長的領(lǐng)導(dǎo)班子，積極思考，及時(shí)規(guī)劃，在國家全面推行營養(yǎng)餐惠民政策的支持下，按照“安全高效，科學(xué)統(tǒng)籌，精細(xì)管理，育人為首”的思路，在2018年寒假期間對原有學(xué)校師生餐廳進(jìn)行升級改造。為了拿出更好的改造方案，班子召開了6次專題會議研究改造方案，聯(lián)系3個(gè)工程單位進(jìn)行設(shè)計(jì)預(yù)算，最后選擇了經(jīng)濟(jì)實(shí)用，科學(xué)規(guī)范，布局合理的改造方案。目前，粗加工間、儲藏室、操作間、各類水池、電磁鍋、甲醇鍋、大容量的蒸箱、多功能切菜機(jī)、饸饹機(jī)等硬件設(shè)施設(shè)備齊全，檔案資料科學(xué)規(guī)范，應(yīng)急設(shè)備準(zhǔn)備到位，在停水停電的情況下，師生的吃飯問題不會受到影響。
學(xué)校不斷強(qiáng)化對食堂的內(nèi)部科學(xué)管理，逐步完善管理機(jī)制建設(shè)。推行“12345”食堂管理模式，即堅(jiān)持一條管理標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)兩套科學(xué)食譜，創(chuàng)新三種陪餐模式，完善四條公開制度，嚴(yán)把五道安全關(guān)口。
堅(jiān)持一條管理標(biāo)準(zhǔn)，即“十六字”管理要求，科學(xué)膳食、文明就餐、心存感恩、光盤行動。
落實(shí)兩套科學(xué)食譜，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行全縣營養(yǎng)改善計(jì)劃帶量食譜，保證單雙周食譜飯菜不重樣，讓學(xué)生每周吃到葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，營養(yǎng)均衡的食物。
創(chuàng)新三種陪餐模式，堅(jiān)持校領(lǐng)導(dǎo)天天下班陪餐、正副班主任全程陪餐、家長每月一次隨機(jī)陪餐。
完善四條公開制度，學(xué)校在餐廳公示欄里公開就餐學(xué)生人數(shù)、公開學(xué)生營養(yǎng)食譜、公開食材供應(yīng)商家資質(zhì)、公開信息舉報(bào)電話，接受家長和社會監(jiān)督。
嚴(yán)把五道安全關(guān)ロ。一是嚴(yán)把從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。執(zhí)行餐飲行業(yè)準(zhǔn)入和從業(yè)人員體檢制，實(shí)行崗前培訓(xùn)，加強(qiáng)職業(yè)道德、安全知識和法規(guī)教育，有效提升了食堂從業(yè)人員整體素質(zhì)。二是嚴(yán)把食品操作流程關(guān)。對營養(yǎng)改善計(jì)劃食品原材料采購進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)，定點(diǎn)采購，對供貨商執(zhí)行考核制，強(qiáng)化食品原材料采購、存儲，餐品加工、供應(yīng)四個(gè)環(huán)節(jié)全流程監(jiān)管。三是嚴(yán)把設(shè)備保潔、留樣關(guān)。對工作場所、餐飲具、加工器核等進(jìn)行定期保潔，師生餐具每餐消毒。食品留樣時(shí)間必須達(dá)48小時(shí)，留樣質(zhì)量必須達(dá)200克以上。四是嚴(yán)把加工全程監(jiān)控關(guān)。安裝“明廚亮灶”視頻監(jiān)控系統(tǒng)，嚴(yán)防食堂操作中的不規(guī)范行為和食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。五是嚴(yán)把問題整改落實(shí)關(guān)。對食品安全檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，做到責(zé)任明確，及時(shí)整改，不留死角、不留隱患。
該校領(lǐng)導(dǎo)的出發(fā)點(diǎn)是想改善可能并不富裕的“陪餐教師”的膳食待遇，以便其能夠更好地投入教育教學(xué)工作，但囿于辦學(xué)經(jīng)費(fèi)的限制，“無奈”之下采取了擠占學(xué)生營養(yǎng)餐的“下策”。
學(xué)校的做法明顯是違法違規(guī)的，必須對其做出應(yīng)有的處理。但一個(gè)不得不引起重視的現(xiàn)狀是，旨在讓農(nóng)村學(xué)生受惠的營養(yǎng)餐，為何總會爆出各種問題？又該如何解決這些問題呢？
要想更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，需要為該計(jì)劃提供相關(guān)的制度保障，這是當(dāng)務(wù)之急，也是長遠(yuǎn)之計(jì)。要進(jìn)一步強(qiáng)化制度設(shè)計(jì)和落實(shí)，明確流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保用制度來“管人、管權(quán)、管事”，用制度為營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施保駕護(hù)航。
一是要進(jìn)一步加大“四統(tǒng)一”制度的落實(shí)力度。將學(xué)生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，全面實(shí)現(xiàn)政府集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保原材料質(zhì)量。要進(jìn)一步加強(qiáng)對這一制度執(zhí)行過程中的監(jiān)管。
二是要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和受益學(xué)生實(shí)名管理制度。要確保用于營養(yǎng)改善計(jì)劃的經(jīng)費(fèi)“?？顚Ｓ谩保槐慌沧魉?，增加財(cái)務(wù)管理透明度。除了定期公示相關(guān)費(fèi)用支出外，還可嘗試引入第三方監(jiān)督機(jī)制，確保營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)落實(shí)到受益學(xué)生身上，不被截留。
三是探索實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃落實(shí)情況的信息公開、督導(dǎo)、抽查等制度。營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果究竟如何，不能止步于相關(guān)學(xué)?；蛑鞴懿块T的匯報(bào)材料。要通過建立完善和落實(shí)相應(yīng)的信息公開、督導(dǎo)、抽查等制度，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施形成“閉環(huán)”，確保該項(xiàng)工作順利推進(jìn)。
四是地方教育主管部門要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，因地制宜制定和落實(shí)符合本地實(shí)際的制度。當(dāng)前，一些地區(qū)在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目倒排工期制度；廣西實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)掛點(diǎn)負(fù)責(zé)制度，做到“人盯項(xiàng)目，項(xiàng)目落實(shí)到人”，督促加快食堂建設(shè)進(jìn)度；等等。這些相對成熟的制度設(shè)計(jì)，可供其他地區(qū)參考借鑒。
