序論：在您撰寫咖啡師崗位工作計劃時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。

第1篇

關(guān)鍵詞：校企合作；實習(xí)實訓(xùn)；基地；運行機制

一、校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)背景

1、酒店業(yè)的快速發(fā)展，急需大批高素質(zhì)技術(shù)技能型酒店管理人才

根據(jù)世界旅游委員會公布的研究統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，旅游業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為了所有行業(yè)中規(guī)模最大、發(fā)展最快的一個行業(yè)。作為旅游業(yè)的核心要素之一，我國酒店業(yè)的市場規(guī)模不斷擴大，經(jīng)營效益也不斷提升，特別是國內(nèi)中型酒店進入快速擴張期，在中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型與消費升級的大背景下，未來幾年仍將是酒店業(yè)加速發(fā)展的黃金時期。在我國就業(yè)市場上，對酒店類高級服務(wù)人才和管理人才需求日漸凸顯出來。酒店產(chǎn)業(yè)全球約2億雇員，且職位需求仍在擴大，酒店業(yè)職位需求每年增長超過35%。據(jù)世界酒店組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國，酒店從業(yè)人員也將達到35億人。

從2011年到2014年，湖南增加361家酒店，且以每年12.2 %的增長率在持續(xù)增長，因此對酒店人才的需求更加迫切。同時，跨國酒店品牌在湖南快速發(fā)展，凱賓斯基、洲際、萬豪等國際酒店紛紛入駐湖南，2015―2016年，長沙預(yù)計將增加12家五星級國際酒店。酒店數(shù)量的迅猛增加以及國外酒店集團的大舉進入，急需大量的高素質(zhì)技術(shù)技能型酒店管理專業(yè)人才。

2、高素質(zhì)酒店管理人才的培養(yǎng)，迫切需要加強校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)

人是酒店企業(yè)經(jīng)營中最關(guān)鍵的資源要素。通過對長沙運達喜來登、唐宮（中國）控股有限公司、杭州福朋喜來登、凱賓斯基、普瑞、華天等16家酒店企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，職業(yè)道德、服務(wù)意識、專業(yè)技能、外語能力、創(chuàng)新能力已被酒店企業(yè)普遍認可為員工應(yīng)具備的五種主要能力要素（見下表）。

酒店行業(yè)對員工能力需求要素比重分析表

尤其是職業(yè)道德，被70%的企業(yè)公認為是員工應(yīng)具備的首要從業(yè)能力要素，而服務(wù)意識、創(chuàng)新能力、專業(yè)技能是當(dāng)前酒店企業(yè)員工最為缺乏的三種從業(yè)能力要素，也是制約酒店企業(yè)良性發(fā)展的重要因素。所以，對員工從業(yè)能力的培養(yǎng)顯得尤為重要。

但是，就目前各校普遍采用的仿真實訓(xùn)來看，在實訓(xùn)室是無法讓學(xué)生真正學(xué)習(xí)和提高以上能力要素的，必須給學(xué)生創(chuàng)造真實的工作環(huán)境，讓學(xué)生身臨其境才能有效提升各項能力素質(zhì)。因此，建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，給學(xué)生提供真實的工作崗位，在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)能力，才能有效滿足行業(yè)企業(yè)對高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的需求。

（三）湖南酒店管理專業(yè)的健康發(fā)展，需要建設(shè)高品質(zhì)的校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地

目前湖南省有41所高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，共有在校學(xué)生12000人左右，根據(jù)人才市場需求調(diào)查，2014年湖南酒店管理專業(yè)人才缺口近20萬，而湖南各高等院校酒店管理專業(yè)2014年畢業(yè)生只有約5000人。而且因為學(xué)生缺乏專業(yè)社會實踐以及入崗的心理落差等原因，酒店管理專業(yè)對口率僅達52%，我省酒店管理專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)遠不能滿足市場的需要。同時調(diào)查顯示，全省目前僅有4所高職院校建有酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，并且均規(guī)模小，客房入住率低，在實際操作中無法將課堂實踐融入到運營中，達不到“學(xué)習(xí)”與“生產(chǎn)”的有效結(jié)合。

綜上所述，要服務(wù)湖南旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足行業(yè)企業(yè)對高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的需求，建設(shè)一個高品質(zhì)、上規(guī)模、功能齊全、設(shè)備先進、管理科學(xué)的酒店管理校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地勢在必行。

二、 校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)指導(dǎo)思想

遵循“對接產(chǎn)業(yè)、工學(xué)結(jié)合、提升質(zhì)量，促進職業(yè)教育深度融入產(chǎn)業(yè)鏈，有效服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展”的職業(yè)教育發(fā)展思路，以校企深度合作為基礎(chǔ)，按照“高水平、高效益、有特色、成規(guī)?！钡囊?，依托政府和行業(yè)扶持指導(dǎo)，緊密對接酒店旅游行業(yè)發(fā)展需求，校企合資共建“體制機制科學(xué)、規(guī)模功能合理、設(shè)備技術(shù)一流、實踐教學(xué)創(chuàng)新、資源信息共享、國內(nèi)國際適用、效益作用突出”的酒店管理生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，增強職業(yè)教育服務(wù)社會的能力，更好地服務(wù)于行業(yè)企業(yè)人才培養(yǎng)需要。

三、 校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)目標與原則

（一）建設(shè)目標

通過3-5年時間，將基地建設(shè)成為功能前瞻、效益顯著，集教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、鑒定和研發(fā)“六位一體”的高品質(zhì)校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，構(gòu)建“資金共投、過程共管、責(zé)任共擔(dān)、成果共享”的校企合作長效機制，打造“系列化、標準化、智慧化、國際化”的基地硬件環(huán)境，建設(shè)“校企互培互聘、雙職雙崗、德技雙馨”的優(yōu)秀指導(dǎo)教師團隊，建立“逐級輪崗實訓(xùn)晉職、教學(xué)做評一體化”的實踐教學(xué)體系，形成“學(xué)歷教育與社會培訓(xùn)并重，生產(chǎn)經(jīng)營與科學(xué)研究并舉”的社會服務(wù)體系，積極將基地建設(shè)成為酒店旅游行業(yè)高技能人才培養(yǎng)的搖籃、校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的典范。

（二）建設(shè)原則

1、效益原則。校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)與技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)規(guī)模相匹配，最大限度地保證學(xué)生能獲得足夠時間參與到真實的生產(chǎn)經(jīng)營活動中，開展高質(zhì)量、“真刀真槍”的實際技術(shù)技能訓(xùn)練。利用基地開展在校學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)、合作企業(yè)員工在職培訓(xùn)、職業(yè)教育師資培訓(xùn)、社會人員行業(yè)培訓(xùn)、旅游酒店類技能鑒定等，以使資金投入產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益和社會效益。

2、共建共享原則。一是依托行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會開展校企合作，吸收利用企業(yè)的設(shè)備、人才與技術(shù)共建生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地，共同開展應(yīng)用技術(shù)推廣、職工培訓(xùn)和訂單培養(yǎng)，實現(xiàn)校企互利、共建共享。二是與區(qū)域內(nèi)的職業(yè)院校開展校校合作，優(yōu)勢互補，在學(xué)生實訓(xùn)、技能鑒定方面利用各自的強勢專業(yè)和生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地開展交流與合作，實現(xiàn)區(qū)域資源共享。三是科學(xué)制定基地建設(shè)規(guī)劃，基地在為酒店管理專業(yè)服務(wù)的同時，覆蓋旅游管理、郵輪乘務(wù)、高鐵乘務(wù)、航空服務(wù)專業(yè)的實習(xí)實訓(xùn)項目，實現(xiàn)專業(yè)大類的資源共享。

3、可持續(xù)發(fā)展原則。高度重視基地的持續(xù)運行能力，通過多種途徑，提高生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的軟、硬件建設(shè)水平和服務(wù)能力。創(chuàng)新生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地管理體制和運行機制，提高生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)質(zhì)量，把基地建成為集教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、鑒定和研發(fā)六大功能于一體的綜合性基地，更好地服務(wù)于職業(yè)教育事業(yè)的發(fā)展。

四、校企合作生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地運行機制構(gòu)建

1、建立“1+5”校企共建共享的基地建設(shè)模式

采用“1+5”校企聯(lián)合建設(shè)模式，即學(xué)院1個辦學(xué)主體，湘潤、金通、天之佑、快樂之旅、上島公司5個企業(yè)主體，在合作需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身條件和環(huán)境的不同，哉茍嘀中問降牧榛詈獻鰨共建共享實訓(xùn)基地，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。

由學(xué)校提供場地和投入一定的資金，各合作企業(yè)投入設(shè)備和技術(shù)支持，校企共同按照企業(yè)化生產(chǎn)和管理模式，對外承接餐飲、住宿、會議、培訓(xùn)、旅游、票務(wù)、技能鑒定、產(chǎn)品銷售等業(yè)務(wù)，學(xué)生在實訓(xùn)教師的指導(dǎo)下完成生產(chǎn)任務(wù)，并產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益。

2、實行“四聯(lián)一體三級”的基地運行體系

由餐飲行業(yè)主管部門省商務(wù)廳、旅游行業(yè)主管部門省旅游局，行業(yè)協(xié)會省餐飲行業(yè)協(xié)會、省旅游行業(yè)協(xié)會來共同指導(dǎo)和支持酒店管理及所屬旅游專業(yè)群生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)，以確?；亟ㄔO(shè)的理念先進性、標準引領(lǐng)性，功能輻射性；由學(xué)院與湘潤、金通、天之佑、快樂之旅、上島為平等互利的五個主體共同投入資金、硬件、技術(shù)、人員，共同經(jīng)營管理，實現(xiàn)校企合作共建“三效合一”，即“人才培養(yǎng)效益、示范引領(lǐng)效益、經(jīng)營經(jīng)濟效益”三效合一。

成立“基地理事會、基地經(jīng)營管理辦公室、基地各工作組三級網(wǎng)絡(luò)”的運行體系。由學(xué)校、企業(yè)負責(zé)人組成的理事會，是基地建設(shè)的最高層領(lǐng)導(dǎo)，對基地各項工作進行統(tǒng)籌指揮，由學(xué)院校長擔(dān)任理事長，始終發(fā)揮教育為企業(yè)行業(yè)服務(wù)的作用。由學(xué)院、湘潤、金通、天之佑、快樂之旅、上島的部門負責(zé)人組成的基地經(jīng)營管理辦公室，是基地建設(shè)的協(xié)調(diào)指導(dǎo)層。由學(xué)院教研室主任、專業(yè)帶頭人、專業(yè)教師、企業(yè)人事部經(jīng)理及成員組成的基地實訓(xùn)教學(xué)組、生產(chǎn)運營組、項目研發(fā)組、技能培訓(xùn)鑒定組、信息化管理組、國際交流合作組等6個工作組是基地建設(shè)的落實執(zhí)行層。如下圖所示。組長分別由學(xué)院和企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任。實訓(xùn)教學(xué)組負責(zé)安排教師、員工、學(xué)生在基地中的學(xué)習(xí)培訓(xùn)事宜、校企人才交流活動，以及實習(xí)實訓(xùn)項目設(shè)計；生產(chǎn)運營組負責(zé)生產(chǎn)基地酒店、咖啡吧、茶吧、蔬果園、旅行社的生產(chǎn)經(jīng)營工作，協(xié)調(diào)基地與各家合作企業(yè)的關(guān)系；項目研發(fā)組負責(zé)并組織師生參與基地內(nèi)的新產(chǎn)品新技術(shù)、科研項目、應(yīng)用性橫向課題、畢業(yè)設(shè)計等研究；技能培訓(xùn)鑒定組負責(zé)組織在校生、社會成人等在基地內(nèi)進行咖啡師、調(diào)酒師、茶藝師、酒店職業(yè)經(jīng)理人等職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定工作；信息化管理組負責(zé)基地專題網(wǎng)站建設(shè)、維護、更新工作；國際交流合作組負責(zé)國際商務(wù)官員培訓(xùn)、海外留學(xué)生辦學(xué)事宜。基地的所有權(quán)明晰，以學(xué)校為主體。

“四聯(lián)一體三級”的基地運行體系圖

3、創(chuàng)立“兩會三審”的基地管理模式

“兩會”，一是指校企共同參與組成的生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地“理事會”，二是指負責(zé)基地日常事務(wù)的校企代表組成的“聯(lián)席會”?！袄硎聲币荒暾匍_3次，年初提出當(dāng)年工作計劃，年中檢查“聯(lián)席會”上半年工作進展，如發(fā)現(xiàn)問題可及時調(diào)整，年末對基地建設(shè)進行全年總結(jié)，并提出下一年度基地建設(shè)目標與計劃，這樣就可以形成一個螺旋式上升的基地建設(shè)與發(fā)展良性循環(huán)路徑。

“三審”即“理事會”審核基地建設(shè)計劃以確定建設(shè)目標，審核基地建設(shè)財務(wù)管理與利益分配以確定投資力度，審核基地建設(shè)成效指標，尤其是人才培養(yǎng)成效，以發(fā)現(xiàn)問題，提質(zhì)創(chuàng)新。這樣，可確?；刂笓]運行機構(gòu)的有機整體性和工作有效性。

4、建立“聯(lián)合培養(yǎng)、實崗育人”的現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式

現(xiàn)代學(xué)徒制下，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，可根據(jù)職業(yè)崗位能力目標的不同，選擇育人企業(yè)不同崗位學(xué)習(xí)，即“實崗育人”，是生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地功能的有效實現(xiàn)形式?！奥?lián)合培養(yǎng)”是指在“提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的總目標互為一致”的前提下，合作企業(yè)與學(xué)校聯(lián)合組織招生宣傳、面試、入學(xué)教育，簽訂校、企、生三方培養(yǎng)協(xié)議，實現(xiàn)招生與招工合一、學(xué)生與學(xué)徒合一；學(xué)校教師與企業(yè)師傅聯(lián)合傳授知識和技能、累計計算實習(xí)工作時間、學(xué)生領(lǐng)取相應(yīng)崗位級別工資，實現(xiàn)工作間與教室合一、教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)合一、作業(yè)與產(chǎn)品合一、育人與創(chuàng)收合一，從而實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)崗位與企業(yè)需求崗位相適應(yīng)。（作者單位：湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院）

基金項目：本文系湖南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃重點課題《校企合作共建高職教育課程標準研究和實踐―以酒店管理專業(yè)為例》（XJK011AZJ006）階段性研究成果。

參考文獻：

[1] 王增強，陳開君.職業(yè)教育實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的研究與實踐[J].職教論壇.2008（11）