時間：2022-03-28 11:08:45
序論：在您撰寫餐廳設(shè)計論文時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
開展主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合探究，首先應(yīng)當(dāng)明確主題餐廳室內(nèi)設(shè)計的特點以及作用，主要探究內(nèi)容如下：1.主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計特點探究與傳統(tǒng)設(shè)計理念下的普通餐廳相比，主題餐廳所具有的最大的特點為：其室內(nèi)設(shè)計工作的開展，往往是圍繞著一種文化或者是一種思想進行的。因此主題餐廳的室內(nèi)空間結(jié)構(gòu)，以及餐桌、餐椅和其它裝飾物的風(fēng)格，一般也都具有高度的統(tǒng)一性。2.主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計作用探究主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計所發(fā)揮的主要作用體現(xiàn)在“主題”二字，室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中“主題”的良好體現(xiàn)，是為了帶給消費者更加“身臨其境”的感覺，進而良好的在其室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格上滿足消費者的精神需求，帶給消費者更加獨特的、新穎的感官體驗。明確主題的室內(nèi)設(shè)計特點以及室內(nèi)設(shè)計作用，可以有效的提升主題餐廳設(shè)計師在開展室內(nèi)主題餐廳設(shè)計工作的過程中，其設(shè)計步驟更加具有方向性以及系統(tǒng)性，進而實現(xiàn)主題餐廳室內(nèi)設(shè)計水平的不斷提升，為我國的室內(nèi)設(shè)計行業(yè)的良好發(fā)展奠定穩(wěn)定的基礎(chǔ)和提供強大的推動力。主題餐廳室內(nèi)設(shè)計典型個例分析開展主題餐廳室內(nèi)設(shè)計典型個例分析，通過學(xué)習(xí)其他地區(qū)的主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計理念，可以為安徽本土文化應(yīng)用下主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計工作的開展提供更加明確的方向?！巴该魉伎肌笔巧虾Ｐ绿斓厣坛堑囊患抑黝}餐廳，主要是以中國傳統(tǒng)的琉璃文化開展室內(nèi)設(shè)計的。餐廳的桌椅、裝飾物、甚至是餐廳的門以及門把手都是琉璃材質(zhì)的，在帶給消費者以一種“不真實的”美的體驗的同時，也增強了人們對于中國傳統(tǒng)琉璃文化的喜愛之情。
當(dāng)下主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合現(xiàn)狀
開展當(dāng)下主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合現(xiàn)狀探究，可以將當(dāng)下主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合過程中所存在的不足之處總結(jié)歸納如下：1.很多所謂的“主題餐廳”的設(shè)計并沒有真正的表現(xiàn)出安徽的文化特色很多“主題餐廳”只是徒有虛名，在設(shè)計過程中只是細(xì)節(jié)處理的相對細(xì)致，但是其設(shè)計理念卻和“安徽文化”沒有什么大的關(guān)聯(lián)，根本無法帶給人們安徽傳統(tǒng)文化的良好體驗。2.主題餐廳在表現(xiàn)“安徽文化特色”時，設(shè)計僵硬不自然很多主題餐廳在設(shè)計過程中，以為掛上幾幅“安徽畫”，就能表現(xiàn)出“安徽文化特色”,但是實際上其室內(nèi)風(fēng)格根本就不具有良好的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性，也稱不上是合格的主題餐廳。3.設(shè)計師在開展餐廳設(shè)計的過程中缺乏對于安徽文化的深層次理解設(shè)計師對于安徽文化的理解的深度的不足，也會使得主題餐廳的文化風(fēng)情無法得到細(xì)膩的傳達(dá)，安徽文化的表現(xiàn)流于表面，根本無法真正引起消費者內(nèi)心的文化共鳴。通過探究可知，雖然隨著設(shè)計行業(yè)的不斷改革和發(fā)展，安徽的餐飲行業(yè)的主題餐廳的數(shù)目在不斷的增多，但是很多所謂的“主題餐廳”的設(shè)計并沒有真正的表現(xiàn)出安徽的文化特色，并且也沒有及時將安徽文化應(yīng)用于其室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中的主題餐廳。由于設(shè)計師在開展餐廳設(shè)計的過程中缺乏對于安徽文化的深層次理解，在進行室內(nèi)設(shè)計工作的過程中，對于安徽文化進行“生搬硬套”，也使得很多主題餐廳在表現(xiàn)“安徽文化特色”時，設(shè)計僵硬不自然。因此通過開展當(dāng)下主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合現(xiàn)狀可知，實現(xiàn)主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的良好結(jié)合，仍然需要主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計師的文化素養(yǎng)的不斷提升以及設(shè)計理念的不斷革新。
主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合發(fā)展方向
針對于當(dāng)下主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合現(xiàn)狀，開展主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合發(fā)展方向探究，根據(jù)安徽的本土文化特色，可以將主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合發(fā)展方向總結(jié)如下：1.講安徽的室內(nèi)建筑空間結(jié)構(gòu)風(fēng)格發(fā)揮于主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中安徽的雕刻藝術(shù)十分的精湛，并且室內(nèi)結(jié)構(gòu)和空間處理也具有十分理想的嚴(yán)謹(jǐn)性。在開展主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計的過程中，可以將安徽建筑文化所具有的造型豐富以及韻律優(yōu)美的特點發(fā)揮其中，并且將融石雕、木雕以及磚雕與室內(nèi)設(shè)計緊密的結(jié)合到一起。2.將安徽的壁畫文化應(yīng)用于主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中安徽的壁畫文化，如徽州壁畫，在安徽文化中的重要性不容忽視，是人類所具有的最早的壁畫藝術(shù)之一?；罩荼诋嬙诎不彰耖g又被稱為“墻頭壁畫”，主要以儒家思想和喜慶祝福為基本內(nèi)容，并且通過工筆寫意的手法表現(xiàn)出來。將安徽的壁畫文化應(yīng)用于主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中，可以良好的引發(fā)消費者的情感共鳴。3.將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應(yīng)用于室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中安徽的民俗以及其徽派盆景、竹編的設(shè)計，都深深的受到了道家思想的影響，因此將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應(yīng)用于室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中，也可以提升主題餐廳的整體文化氛圍的濃厚性。開展主題餐廳室內(nèi)設(shè)計與安徽本土文化的結(jié)合發(fā)展方向探究可知，為了實現(xiàn)安徽文化在主題餐廳室內(nèi)設(shè)計中的良好體現(xiàn)，主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計人員在開展設(shè)計工作的過程中應(yīng)當(dāng)將安徽的室內(nèi)建筑空間結(jié)構(gòu)風(fēng)格發(fā)揮于主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中，并且將安徽的壁畫文化應(yīng)用于主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中，以及將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應(yīng)用于室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中。安徽的文化豐富多彩，將安徽的文化的媒體充分體現(xiàn)于安徽主題餐廳室內(nèi)設(shè)計工作的開展進程中，將為安徽的文化的經(jīng)濟的共同良好發(fā)展奠定穩(wěn)定的基礎(chǔ)和提供強大的推動力。
餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應(yīng)配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設(shè)置臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等）的空間。
所以，在設(shè)計餐廳時，對以上因素都應(yīng)有所考慮，應(yīng)充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設(shè)施容納進就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。
2如何考慮餐廳的空間組織？
餐廳的設(shè)置方式主要有三種：①廚房兼餐室；②客廳兼餐室；①獨立餐室。另外也可結(jié)合靠近入口過廳布置餐廳。餐廳內(nèi)部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等，它們的擺放與布置必須為人們在室內(nèi)的活動留出合理的空間。這方面的設(shè)計要依靠室內(nèi)的平面特點，結(jié)合餐廳家具的形狀合理進行。狹長的餐廳可以靠墻或窗放一長桌，將一條長凳依靠窗邊擺放，桌另一側(cè)擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間，可以最大限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費的時間和空間。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個房間，餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔?？赏ㄟ^矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。餐廳與廚房設(shè)在同一房間時，只需在空間布置上有一定獨立性就可以了，不必要做硬性的分隔?？傊徽摬妥啦贾迷诤蔚?，必須盡可能地和廚房靠得近一些。
3如何考慮餐廳的界面處理？
所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂棚。餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩，與空間本身的特點有著密切的聯(lián)系。
地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托，有時可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。
整個就餐空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感。
4如何選擇餐廳的家具？
餐廳家具式樣雖多，但國內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。顯現(xiàn)天然紋理的原木餐桌椅，透露著自然淳樸的氣息；金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具，線條優(yōu)雅，具有時代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地對比效果；高檔深色硬包鑲家具，顯得風(fēng)格典雅，氣韻深沉，富涵
濃郁東方情調(diào)。在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。
5餐桌尺寸如何確定？
（l）方桌
760mmx760mm的方桌和1070mmx760mm的長方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一張六座位的餐桌，用餐時，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸，至少也不宜小于700mm，否則，對坐時會因餐桌太窄而互相碰腳。餐桌的腳最好是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不方便。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐時，可對餐桌上的食品看得清楚些。
（2）圓桌
如果客廳、餐廳的家具都是方形或長方形的，圓桌面直徑可從150mm遞增。在一般中小型住宅，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8－9人，但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。如直徑1200mm的餐桌，放8張椅子，就很擁擠?？煞?－6張椅子。在人多時，再用折椅，折椅可在貯物室收藏。
（3）開合桌
開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350－1700mm的長桌或橢圓桌（有各種尺寸），很適合中小型單位平時和客人多時使用。這種餐桌從15世紀(jì)開始流行，至今已有500年的歷史，是一種很受歡迎的餐桌。不過要留意它的機械構(gòu)造，開會時應(yīng)順滑平穩(wěn)，收合時應(yīng)方便對準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調(diào)整。使用圓桌就餐，還有一個好處，就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。只要把椅子拉離桌面一點，就可多坐人，不存在使用方桌時坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端。
6餐椅尺寸如何確定？
餐椅太高或太低，吃飯時都會感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，會令人腰酸腳疼（許多進口餐椅是480mm）。也不宜坐沙發(fā)吃飯，餐椅高度一般以410mm左右為宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°為妥）坐墊約20mm厚，連底板也不過25mm厚。有些餐椅做有50mm軟墊，下面還有蛇形彈弓，坐此餐椅吃飯，比不上前述的椅子來得舒服。
7如何考慮家庭酒吧設(shè)計？
家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”，這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的視覺中心。設(shè)計時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或選購高度為1－1.2m的酒吧專用玻璃柜。
柜內(nèi)上方安有照明和裝飾用的燈具，柜內(nèi)后壁最好鑲有一塊玻璃鏡，以反射柜內(nèi)的物品，給人以賞心悅目的感覺。有時也可襯以粗曠的石材，通過對比來反映酒柜內(nèi)物品的精美，酒柜上方，燈光不宜太亮，采用15W橘紅色燈泡，可取得一種溫暖朦朧的效果，另一種則是以較為強烈的投光射燈，通過背景的亮度，增添一種強烈氣氛，以形成室內(nèi)的視覺焦點。
這兩種設(shè)計手法分別作現(xiàn)出一種浪漫優(yōu)雅和現(xiàn)代時尚的風(fēng)格。夏季則換上15W藍(lán)色燈泡，以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或?qū)挼倪^道中，柜形可根據(jù)具體地形來設(shè)計或購買，一字形或L形都可以。
8如何考慮餐廳的色彩布置？
就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲
，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。整體色彩搭配時，還應(yīng)注意地面色調(diào)直深，墻面可用中間色調(diào)，天花板色調(diào)則淺，以增加穩(wěn)重感。在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具除力。例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中在餐桌上，也會產(chǎn)生溫暖的感覺。
9餐廳陳設(shè)應(yīng)如何布置？
餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不間而不同。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房內(nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)；設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一，若餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設(shè)計得輕松浪漫一些，相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。
具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。例如，在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶，會令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。
在國內(nèi)，“農(nóng)家樂”還沒有一個官方統(tǒng)一的定義，比較具有代表性都強調(diào)以農(nóng)家小院為基本單位，借助周邊環(huán)境、地理優(yōu)勢、生態(tài)資源，再結(jié)合菜園、果園、魚塘等鄉(xiāng)土風(fēng)情，俱以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”為主要內(nèi)容，以滿足人們需求的一種旅游形式，其基本特點主要有鄉(xiāng)村性、生態(tài)性、參與性、低廉性等。但是，我國的農(nóng)家樂起步較晚，到現(xiàn)在還沒有形成一個標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)或體系，所以存在著諸多的問題和不足。
2農(nóng)家樂餐廳的基礎(chǔ)裝修設(shè)計
（1）頂面裝修設(shè)計。頂面設(shè)計在農(nóng)家樂餐廳中占有重要的位置，其形態(tài)設(shè)計對整個餐廳效果的影響很大，在餐廳頂面設(shè)計中，要從餐廳的整體環(huán)境著色添彩，突出農(nóng)家樂餐廳“綠色”中心主旨和農(nóng)民樸實無華的本色，可充分利用當(dāng)?shù)乜捎觅Y源，創(chuàng)造出獨具特色的餐廳。例如，在水上開設(shè)農(nóng)家樂，設(shè)計建造一個漁船式農(nóng)家樂建筑；如在少數(shù)民族地區(qū)開設(shè)農(nóng)家樂，建造一個類似吊腳樓式農(nóng)家樂的環(huán)境；如將農(nóng)家樂開設(shè)在竹海中，建造一個竹樓式農(nóng)家樂。
（2）地面裝修設(shè)計。地面是農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中的最根本的設(shè)計，它影響著整個餐廳的色彩和諧，功能區(qū)域劃分和整個視覺效果。在農(nóng)家樂餐廳中，地面的選材、色彩、質(zhì)地都影響著整個餐廳空間。類似于吊腳樓的農(nóng)家樂一般選用防潮木地板，且透氣性強；類似于竹樓的農(nóng)家樂則一般選用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花崗巖或地磚等，或者選擇水泥地，這樣能夠吸光，不會讓人產(chǎn)生眩暈的感覺，單純的色彩構(gòu)成符合消費者來到此地的視覺心理。消費者置身于此，會覺得無比的踏實穩(wěn)重與莊重。
（3）墻面裝修設(shè)計。餐廳中采用的墻面設(shè)計有墻繪、貼墻紙、刷漆等，最流行的就是墻繪，墻繪環(huán)保健康，不會褪色，性價比高，使空間內(nèi)顯得更加生動活潑。例如，可以把農(nóng)家樂餐廳的廂房，四面墻壁選用一整面墻來選擇墻繪，配有農(nóng)民耕種休息時的場景，使得整個空間生動活潑，在這樣的空間里面用餐，便能夠聯(lián)想起“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這樣的詞句和意境。而餐廳的其他面可采用墻磚，整體色調(diào)仿古，質(zhì)地粗糙也不失情調(diào)，把墻面的色彩、紋理、質(zhì)地與頂面、地面遙相呼應(yīng)，使整體和諧統(tǒng)一。
3農(nóng)家樂餐廳的裝飾裝修設(shè)計要素
（1）裝飾設(shè)計中的表現(xiàn)形態(tài)。餐廳中的對比與調(diào)和。在農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中，要在對比中尋找和諧，在和諧中尋找對比。為了保持農(nóng)家樂餐廳的樸素，在設(shè)計中，要力求整體空間的平衡，大體色調(diào)比較穩(wěn)重，大體顏色等方面也不能太過突兀，但可在小的細(xì)節(jié)方面，展示一些比較個性的東西。例如，可以在適當(dāng)?shù)牡胤綊鞄妆K紅燈籠使得整個餐廳的表現(xiàn)的效果豐富多彩，避免了單一、呆板，給消費者強烈的視覺沖擊感，卻一點也不違和，這種大致統(tǒng)一中的小變化毫不雜亂無章，將這種“萬綠叢中一點紅”的差異有效地組合起來。餐廳中的尺度與比例。每個有形的物體都有著它合適的尺寸大小，餐廳里面的所有物品都與環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系。因此，要把握好餐廳中的“尺度感”，對空間大的餐廳，要選擇尺寸稍大的家具和裝飾品，并選用較大的綠色植物來劃分餐廳空間區(qū)域，使空間設(shè)計得很飽滿，疏密有致，給人一種舒適放飛的美；若餐廳空間小，就要選擇稍小的家具和裝飾品。
（2）裝飾設(shè)計中的色彩運用。餐廳的色彩設(shè)計尤為關(guān)鍵，應(yīng)考慮和滿足人們的生理和心理需求，一般農(nóng)家樂餐廳中采用的材料是磚塊或者是竹子，所以基本色調(diào)是磚塊的顏色或者竹子的顏色，這些色彩讓人有質(zhì)樸、踏實的感受，讓他們聯(lián)想到在田間種植蔬果的情景。就餐區(qū)域色彩搭配要滿足消費者就餐時的需求，活動區(qū)域的色彩搭配要滿足行走時的需求，服務(wù)區(qū)域的色彩搭配則需要滿足服務(wù)時的需求。農(nóng)家樂餐廳的設(shè)計中還必須考慮到自然光的影響，自然光與色彩的調(diào)配也會為餐廳的環(huán)境帶來意想不到的效果。
（3）裝飾設(shè)計中的材料選擇。材料的選擇在農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中同樣重要，其餐廳的意境不靠想象，依靠具體的物質(zhì)形態(tài)來體現(xiàn)，其表現(xiàn)力依賴于材料的選擇。農(nóng)家樂餐廳要選擇無污染、環(huán)保的材料，地面鋪設(shè)一般選擇大理石、花崗巖、防滑地磚等，而不選擇地毯類東西；頂面會選擇淡雅素凈的材料，像竹材、木材等，再選擇同樣很自然很環(huán)保的燈具；而墻面會選擇木板、壁紙等。
4農(nóng)家樂餐廳的家具與裝飾品
（1）家具的選擇與運用。農(nóng)家樂餐廳的家具為呼應(yīng)“農(nóng)家”二字，應(yīng)選擇木制家具、竹藤家具或石材家具等，它們的顏色會更加切合整個餐廳的色調(diào)，一些木質(zhì)家具可采用如楓木、櫻桃木、櫸木或竹子，這種材質(zhì)給人的感覺很典雅、別致，這些天然材料的色彩往往反映了人們淡泊名利、寧靜致遠(yuǎn)的心里追求。同時，盡可能挑選一些簡潔造型并且實用的家具，如選擇折疊式的桌椅，人多的時候可以放大，人少的時候可以收小，能夠保持空間的寬敞，并體現(xiàn)自然純樸的氣息。在餐廳的家具擺設(shè)上，要設(shè)置一個合理的布局，在擺放家具時須為人們留出合理的空間，尤其在餐廳的出入口、通道這些地方，所以要選擇規(guī)格合理的餐桌和吧臺等，保證最小失誤的布局，讓人們在其中能夠自由活動。
（2）飾品在環(huán)境中的運用。飾品是室內(nèi)空間的審美符號，代表了文化與內(nèi)涵，一定要結(jié)合空間的整體感覺來選擇飾品，才能發(fā)揮飾品良好的效果。飾品包括織物、工藝品、字畫等。織物在日常生活中必不可少，室內(nèi)的窗簾、掛毯、桌布等都屬于這個范疇，當(dāng)然很多起著裝飾作用的。在農(nóng)家樂餐廳中，織物的柔軟質(zhì)地可以柔化空間感，創(chuàng)造溫馨的室內(nèi)環(huán)境，并具有遮陽、防潮、吸光等功能。選擇織物的時候，因為它在餐廳中占的面積很大，所以也相應(yīng)要注意其風(fēng)格和色彩，避免采用與餐廳風(fēng)格不協(xié)調(diào)的，并注意織物的比例和圖案。一般選用素色的亞麻類織物，這樣能夠很好地烘托出農(nóng)家樂餐廳的樸素感。工藝品的陳設(shè)包含兩種：實用工藝品和觀賞工藝品。在農(nóng)家樂餐廳中會選用像蟾蜍之類的工藝品來寓意生意的興隆。字畫藝術(shù)性很強，在餐廳中起到裝飾墻面的作用，也能夠給餐廳帶來藝術(shù)感，并給消費者帶來更加直觀的感受。
5結(jié)論
1．1生態(tài)餐廳及其特點
生態(tài)餐廳是一種倡導(dǎo)生態(tài)理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)涉及到建筑、景觀園林、設(shè)施園藝、生態(tài)經(jīng)濟等多個學(xué)科，運用冷暖通風(fēng)設(shè)施的人工與自然調(diào)控技術(shù)，結(jié)合農(nóng)藝栽培和生態(tài)管理技術(shù)，創(chuàng)造出餐廳內(nèi)持續(xù)的的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現(xiàn)出生態(tài)宜人、優(yōu)雅自然的就餐環(huán)境。生態(tài)餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農(nóng)業(yè)地塊結(jié)合。餐廳內(nèi)常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數(shù)生態(tài)餐廳與自有的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場配套建設(shè)，可以種植蔬菜、養(yǎng)殖魚類、飼養(yǎng)家畜，基本實現(xiàn)食材自給。農(nóng)業(yè)園區(qū)通過種植、養(yǎng)殖、沼氣、餐廳等經(jīng)營類型來實現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，是一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式。近年來生態(tài)餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復(fù)制，同業(yè)競爭開始加劇，另外因為占用農(nóng)地較多，也受到了監(jiān)管部門的關(guān)注，因而面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。
1．2室內(nèi)交往空間
室內(nèi)交往空間是隸屬于室內(nèi)空間的一種類型，泛指交往行為所發(fā)生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發(fā)生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環(huán)境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環(huán)境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內(nèi)空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區(qū)、活動區(qū)等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發(fā)生一定的交往行為。
2生態(tài)餐廳與交往空間的關(guān)系
生態(tài)餐廳為消費者提供人與生態(tài)環(huán)境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態(tài)環(huán)境，同時產(chǎn)生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現(xiàn)代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優(yōu)秀的生態(tài)餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環(huán)境的交往，進而形成餐廳的吸引力。基于此，生態(tài)餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環(huán)境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態(tài)風(fēng)情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風(fēng)情、江南水鄉(xiāng)中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態(tài)餐廳與交往空間是一個包含的關(guān)系，又是一個反向促進的關(guān)系。整個生態(tài)餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區(qū)等這些空間本身就是整個餐廳的內(nèi)部空間，承擔(dān)著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發(fā)生的交往行為又是整個生態(tài)餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況，交往空間功能開發(fā)是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關(guān)系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關(guān)系。
3當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計的典型做法
南陽市金歲月生態(tài)餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結(jié)構(gòu)，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術(shù)為一體，采用經(jīng)典與現(xiàn)代結(jié)合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應(yīng)有盡有，給人一種遠(yuǎn)離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設(shè)計。進入生態(tài)餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側(cè)后方是一個中國傳統(tǒng)風(fēng)格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應(yīng)成趣、錯落有致，構(gòu)成了生態(tài)餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設(shè)計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內(nèi)庭院交往空間設(shè)計。在生態(tài)餐廳的雅間設(shè)置南北兩側(cè)，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風(fēng)格。
（4）室內(nèi)通道交往空間設(shè)計。在餐廳中的主要通道上設(shè)置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產(chǎn)生互相交流的欲望，對共同的自然話題達(dá)成共識，進而有效的促進交往行為的發(fā)生。
4當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計存在的問題
在當(dāng)前社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，各行各業(yè)都在不斷創(chuàng)新的時代背景下，生態(tài)餐廳的交往空間設(shè)計現(xiàn)在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y(jié)出來當(dāng)前生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間設(shè)計存在的幾個問題。
4．1重靜態(tài)景觀，輕互動體驗
從大多數(shù)生態(tài)餐廳的做法來看，生態(tài)景觀的展示仍然是主要的內(nèi)容，調(diào)動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發(fā)出來。消費者選擇去生態(tài)餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設(shè)置一些專門的交往空間進行生態(tài)活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環(huán)境進行充分的交往。生態(tài)餐廳的環(huán)境及硬件的建設(shè)，往往是委托專業(yè)的景觀設(shè)計公司進行設(shè)計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業(yè)，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統(tǒng)環(huán)節(jié)缺少完善的配套服務(wù)。不應(yīng)僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應(yīng)該更進一步的進行美食創(chuàng)作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態(tài)活動的體驗服務(wù)環(huán)節(jié)，這些配套的服務(wù)功能在交往空間設(shè)計時都應(yīng)該有所體現(xiàn)。
4．2重環(huán)境氛圍，輕生態(tài)教育
生態(tài)餐廳的環(huán)境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態(tài)環(huán)境中獲取什么，這個方面就有所欠缺。現(xiàn)代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態(tài)教育的觸動，這些優(yōu)雅的生態(tài)環(huán)境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態(tài)環(huán)境氛圍的附加值應(yīng)該更高一些，選取的生態(tài)景觀的典型性、文化內(nèi)涵、生態(tài)觀念、自然理念等方面都應(yīng)該有所體現(xiàn)，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間設(shè)計理念
提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境體驗讓消費者對生態(tài)餐廳的食材、加工、環(huán)境、內(nèi)涵做到充分的了解，讓消費者與生態(tài)環(huán)境、與生態(tài)產(chǎn)品、與生態(tài)教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態(tài)話題產(chǎn)生一些溝通。面對生態(tài)餐廳大量復(fù)制的競爭壓力，從室內(nèi)交往空間的角度入手，提升生態(tài)餐廳的消費者認(rèn)可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態(tài)體驗，融入生態(tài)教育
體驗式營銷已經(jīng)成為了當(dāng)前濟濟轉(zhuǎn)型升級時代的寵兒，因此在生態(tài)餐廳的運行方面也應(yīng)該做出響應(yīng)。生態(tài)餐廳以往的“環(huán)境＋美食”的思路已經(jīng)落伍，加入體驗消費的元素才能夠創(chuàng)造新的增長點。室內(nèi)交往空間的設(shè)計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內(nèi)交往空間設(shè)計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態(tài)餐廳的進行轉(zhuǎn)型升級。依托現(xiàn)有的生態(tài)景觀展示的基礎(chǔ)，加入各種特色的生態(tài)體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發(fā)戲水摸魚、石縫捉蟹等生態(tài)游戲，以此實現(xiàn)互動體驗的升級。也可以把現(xiàn)有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認(rèn)同感。還可以開展一些生態(tài)教育的競猜活動，把生態(tài)飲食、生態(tài)保護、生態(tài)危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態(tài)教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯(lián)網(wǎng)思維來豐富生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間的內(nèi)容
互聯(lián)網(wǎng)對實體經(jīng)濟的影響已經(jīng)無孔不入，生態(tài)餐廳作為一個標(biāo)榜時代名詞的典型空間，也應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)更加密切的結(jié)合起來。一般餐廳常規(guī)的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些人流量較大的空間中設(shè)置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內(nèi)交往空間功能的二次開發(fā)。除此之外，在生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間還可以比普通餐廳更加前衛(wèi)一些，因為這里同時存在“互聯(lián)網(wǎng)”和“生態(tài)”兩個引領(lǐng)時代的標(biāo)題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態(tài)餐廳內(nèi)收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對食材的植物進行組合，創(chuàng)新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些交往空間中，設(shè)置對應(yīng)的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯(lián)網(wǎng)進行對接。
6結(jié)語
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計
20屆經(jīng)濟管理系
專業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計
學(xué)號1731024
學(xué)生姓名
指導(dǎo)教師
2019年4 月 27 日
畢業(yè)設(shè)計（論文）評語及成績
學(xué)生姓名
班級
高職二班
學(xué)號
畢業(yè)設(shè)計
（論文）題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計
指導(dǎo)教師姓名
指導(dǎo)教師職稱
指導(dǎo)教師評語：
答辯小組意見：
答辯小組組長簽字：年月日
成績：
教研室主任簽字：年月日
畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計
班級
高職二班
學(xué)生姓名
所在系
經(jīng)濟管理系
導(dǎo)師姓名
導(dǎo)師職稱
一、設(shè)計（論文）內(nèi)容
汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質(zhì)的改變與添加來拉近汽車與人的關(guān)系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設(shè)計的想法和出發(fā)點。
二、基本要求
1. 綜合運用所學(xué)的知識，畢業(yè)論文必須堅持理論聯(lián)系實際的原則，堅持理論研究的現(xiàn)實性。
2. 在進行實地考察的同時運用所學(xué)進行分析。
3. 保證論文質(zhì)量，同時運用多種方法，寫作規(guī)范。
三、主要技術(shù)指標(biāo)（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通過網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對相關(guān)經(jīng)驗進行綜合分析。
四、應(yīng)收集的資料及參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.
[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.
[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
教研室主任簽字
時間
年月日
畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計
班級
學(xué)生姓名
000
一、文獻綜述（立論依據(jù)）
汽車的文化可以追溯到 1867年的往復(fù)活塞式發(fā)動機，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產(chǎn)物，通過對汽車的延展設(shè)計，開展關(guān)于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車的關(guān)系！
二、研究內(nèi)容及預(yù)期目標(biāo)
通過在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現(xiàn)的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。
三、研究方案（研究方法）
1. 通過在線上線下進行關(guān)于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調(diào)查問卷分析。
2. 通過對現(xiàn)有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優(yōu)點，并進行優(yōu)化設(shè)計。
3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設(shè)計方案。
四、參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
指導(dǎo)教師簽字
時間
年月日
汽車可以說是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？
我想是肯定的，在我們設(shè)計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來達(dá)到“沐”的感覺。
關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學(xué)；汽車元素
第一章前言1
1.1 、主題餐廳的目的與意義1
1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1
1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢1
第二章形體訓(xùn)練內(nèi)容概括2
2.1 汽車元素在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.2 人體工程學(xué)在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2
第三章汽車主題餐廳設(shè)計空間的設(shè)計方案4
3.1 設(shè)計主題概況4
3.1.1 設(shè)計藝術(shù)層次的概括4
3.1.2 市場結(jié)合概括4
3.2 功能分區(qū)與動線分析4
3.2.1 功能分區(qū)5
3.2.2 動線分析5
3.3 汽車主題餐廳的色彩設(shè)計5
3.3.1 心理學(xué)角度分析5
3.3.1藝術(shù)角度分析5
3.4 汽車主題餐廳的燈光設(shè)計5
3.4.1 心理學(xué)角度分析6
3.4.1藝術(shù)角度分析6
第四章汽車主題餐廳空間設(shè)計的展示表達(dá)7
4.1 CAD繪制圖展示7
4.2 3D繪制圖展示7
總結(jié)8
參考文獻9
致謝10
致謝
在寫到最后的時候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業(yè)學(xué)院，是他給了我一個學(xué)習(xí)的平臺，一個學(xué)習(xí)知識的機會，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭o導(dǎo)我，給我?guī)椭睦蠋?，沒有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細(xì)心的指導(dǎo)我，感謝您的教育之恩。
1．1生態(tài)餐廳及其特點
生態(tài)餐廳是一種倡導(dǎo)生態(tài)理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)涉及到建筑、景觀園林、設(shè)施園藝、生態(tài)經(jīng)濟等多個學(xué)科，運用冷暖通風(fēng)設(shè)施的人工與自然調(diào)控技術(shù)，結(jié)合農(nóng)藝栽培和生態(tài)管理技術(shù)，創(chuàng)造出餐廳內(nèi)持續(xù)的的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現(xiàn)出生態(tài)宜人、優(yōu)雅自然的就餐環(huán)境。生態(tài)餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農(nóng)業(yè)地塊結(jié)合。餐廳內(nèi)常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數(shù)生態(tài)餐廳與自有的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場配套建設(shè)，可以種植蔬菜、養(yǎng)殖魚類、飼養(yǎng)家畜，基本實現(xiàn)食材自給。農(nóng)業(yè)園區(qū)通過種植、養(yǎng)殖、沼氣、餐廳等經(jīng)營類型來實現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，是一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式。近年來生態(tài)餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復(fù)制，同業(yè)競爭開始加劇，另外因為占用農(nóng)地較多，也受到了監(jiān)管部門的關(guān)注，因而面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。
1．2室內(nèi)交往空間
室內(nèi)交往空間是隸屬于室內(nèi)空間的一種類型，泛指交往行為所發(fā)生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發(fā)生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環(huán)境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環(huán)境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內(nèi)空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區(qū)、活動區(qū)等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發(fā)生一定的交往行為。
2生態(tài)餐廳與交往空間的關(guān)系
生態(tài)餐廳為消費者提供人與生態(tài)環(huán)境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態(tài)環(huán)境，同時產(chǎn)生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現(xiàn)代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優(yōu)秀的生態(tài)餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環(huán)境的交往，進而形成餐廳的吸引力?；诖?，生態(tài)餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環(huán)境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態(tài)風(fēng)情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風(fēng)情、江南水鄉(xiāng)中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態(tài)餐廳與交往空間是一個包含的關(guān)系，又是一個反向促進的關(guān)系。整個生態(tài)餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區(qū)等這些空間本身就是整個餐廳的內(nèi)部空間，承擔(dān)著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發(fā)生的交往行為又是整個生態(tài)餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況，交往空間功能開發(fā)是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關(guān)系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關(guān)系。
3當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計的典型做法
南陽市金歲月生態(tài)餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結(jié)構(gòu)，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術(shù)為一體，采用經(jīng)典與現(xiàn)代結(jié)合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應(yīng)有盡有，給人一種遠(yuǎn)離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設(shè)計。進入生態(tài)餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側(cè)后方是一個中國傳統(tǒng)風(fēng)格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應(yīng)成趣、錯落有致，構(gòu)成了生態(tài)餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設(shè)計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內(nèi)庭院交往空間設(shè)計。在生態(tài)餐廳的雅間設(shè)置南北兩側(cè)，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風(fēng)格。
（4）室內(nèi)通道交往空間設(shè)計。在餐廳中的主要通道上設(shè)置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產(chǎn)生互相交流的欲望，對共同的自然話題達(dá)成共識，進而有效的促進交往行為的發(fā)生。
4當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計存在的問題
在當(dāng)前社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，各行各業(yè)都在不斷創(chuàng)新的時代背景下，生態(tài)餐廳的交往空間設(shè)計現(xiàn)在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y(jié)出來當(dāng)前生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間設(shè)計存在的幾個問題。
4．1重靜態(tài)景觀，輕互動體驗
從大多數(shù)生態(tài)餐廳的做法來看，生態(tài)景觀的展示仍然是主要的內(nèi)容，調(diào)動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發(fā)出來。消費者選擇去生態(tài)餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設(shè)置一些專門的交往空間進行生態(tài)活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環(huán)境進行充分的交往。生態(tài)餐廳的環(huán)境及硬件的建設(shè)，往往是委托專業(yè)的景觀設(shè)計公司進行設(shè)計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業(yè)，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統(tǒng)環(huán)節(jié)缺少完善的配套服務(wù)。不應(yīng)僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應(yīng)該更進一步的進行美食創(chuàng)作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態(tài)活動的體驗服務(wù)環(huán)節(jié)，這些配套的服務(wù)功能在交往空間設(shè)計時都應(yīng)該有所體現(xiàn)。
4．2重環(huán)境氛圍，輕生態(tài)教育
生態(tài)餐廳的環(huán)境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態(tài)環(huán)境中獲取什么，這個方面就有所欠缺?，F(xiàn)代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態(tài)教育的觸動，這些優(yōu)雅的生態(tài)環(huán)境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態(tài)環(huán)境氛圍的附加值應(yīng)該更高一些，選取的生態(tài)景觀的典型性、文化內(nèi)涵、生態(tài)觀念、自然理念等方面都應(yīng)該有所體現(xiàn)，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間設(shè)計理念
提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境體驗讓消費者對生態(tài)餐廳的食材、加工、環(huán)境、內(nèi)涵做到充分的了解，讓消費者與生態(tài)環(huán)境、與生態(tài)產(chǎn)品、與生態(tài)教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態(tài)話題產(chǎn)生一些溝通。面對生態(tài)餐廳大量復(fù)制的競爭壓力，從室內(nèi)交往空間的角度入手，提升生態(tài)餐廳的消費者認(rèn)可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態(tài)體驗，融入生態(tài)教育
體驗式營銷已經(jīng)成為了當(dāng)前濟濟轉(zhuǎn)型升級時代的寵兒，因此在生態(tài)餐廳的運行方面也應(yīng)該做出響應(yīng)。生態(tài)餐廳以往的“環(huán)境＋美食”的思路已經(jīng)落伍，加入體驗消費的元素才能夠創(chuàng)造新的增長點。室內(nèi)交往空間的設(shè)計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內(nèi)交往空間設(shè)計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態(tài)餐廳的進行轉(zhuǎn)型升級。依托現(xiàn)有的生態(tài)景觀展示的基礎(chǔ)，加入各種特色的生態(tài)體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發(fā)戲水摸魚、石縫捉蟹等生態(tài)游戲，以此實現(xiàn)互動體驗的升級。也可以把現(xiàn)有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認(rèn)同感。還可以開展一些生態(tài)教育的競猜活動，把生態(tài)飲食、生態(tài)保護、生態(tài)危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態(tài)教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯(lián)網(wǎng)思維來豐富生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間的內(nèi)容
互聯(lián)網(wǎng)對實體經(jīng)濟的影響已經(jīng)無孔不入，生態(tài)餐廳作為一個標(biāo)榜時代名詞的典型空間，也應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)更加密切的結(jié)合起來。一般餐廳常規(guī)的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些人流量較大的空間中設(shè)置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內(nèi)交往空間功能的二次開發(fā)。除此之外，在生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間還可以比普通餐廳更加前衛(wèi)一些，因為這里同時存在“互聯(lián)網(wǎng)”和“生態(tài)”兩個引領(lǐng)時代的標(biāo)題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態(tài)餐廳內(nèi)收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對食材的植物進行組合，創(chuàng)新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些交往空間中，設(shè)置對應(yīng)的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯(lián)網(wǎng)進行對接。
6結(jié)語
【關(guān)鍵詞】消費文化 主題餐廳 文化設(shè)計
【中圖分類號】G124 【文獻標(biāo)識碼】A
近年來，人們的消費模式逐漸向著多元化的方向發(fā)展，且社會民主的發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的進步，讓人們對生活的需求也不再單一，各種自由、叛逆的思維觀念逐漸被社會所認(rèn)同①。在人們的日常生活中，非主流的事物和行為消費已經(jīng)不再讓人感到奇異。在這種消費文化背景下，主題餐廳的經(jīng)營者對人們的餐飲需求進行了分析，從文化個性化、差異化等方面不斷對自身的經(jīng)營方式進行完善，以探究能夠讓企業(yè)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營方法。主題餐廳主要是運用一個或多個文化主題對餐廳內(nèi)部進行空間設(shè)計，并涉及大量符合所選主題的產(chǎn)品和服務(wù)行為，同時滿足消費者飲食和文化需求， 以達(dá)到吸引消費者的目的。但目前有很多主題餐廳片面追求空間設(shè)計的新奇和獨特，導(dǎo)致文化缺失或者主題文化表達(dá)不足、差異性低、個性不鮮明等，在很大程度上影響了餐廳的業(yè)內(nèi)競爭能力。
主題文藝餐廳文化特色
文藝餐廳的概念。主題一詞最先出現(xiàn)在藝術(shù)創(chuàng)作中，是貫穿整個藝術(shù)創(chuàng)作的核心，主要是利用多種藝術(shù)創(chuàng)作手段以及藝術(shù)形象將主題所表達(dá)的中心思想進行描述，一個優(yōu)秀的藝術(shù)作品中，所有的藝術(shù)活動都是圍繞著主題展開，主題是藝術(shù)創(chuàng)作的靈魂②。主題餐廳的設(shè)計和藝術(shù)創(chuàng)作一樣需要一個作為設(shè)計核心的主題，然后在餐廳的文化設(shè)計中，圍繞這一主題，不斷強化主題文化的作用，對其中的文化內(nèi)涵和特征進行挖掘和處理，利用不同文化間的差異，對餐廳的飲食環(huán)境進行設(shè)計，營造出特色鮮明的主題文化，吸引消費者，進而在同行業(yè)中脫穎而出。
文藝餐廳的文化特色。主題餐廳的設(shè)計具有主題性、文化性和差異性三個特色，文化性則是其設(shè)計的核心。主題餐廳的差異性主要產(chǎn)生于不同文化之間的差異，而餐廳的主題性則是其文化性和差異性的綜合體現(xiàn)。
主題餐廳的文化性特色。主題餐廳作為一個餐飲消費場所，除了滿足消費者的飲食需求外，還需要擁有其獨特的文化內(nèi)涵，來進行某種文化的展示，創(chuàng)造一個能夠給人們帶來輕松、愉悅就餐環(huán)境的休閑空間③。主題餐廳的設(shè)計從其菜品方面到服務(wù)方式方面，再到整個餐廳的空間環(huán)境設(shè)計方面，都涵蓋著獨特而豐富的文化特色，并在政府的號召下，將創(chuàng)造性作為餐廳發(fā)展的主要文化研究方向，目前，我國市面上的主題餐廳多種多樣，且均具有各自的文化表達(dá)特色，有的餐廳以營造豪華典雅的貴族感作為設(shè)計主題，不同的主題餐廳以自身所選的不同文化主題為支撐進行餐廳的設(shè)計和經(jīng)營。
差異性主要是通過不同文化之間的差別所表現(xiàn)出來，來自文化性。主題餐廳所表現(xiàn)出的差異性，主要是通過主題的文化內(nèi)涵體現(xiàn)，其菜品、餐具以及空間造型等都和傳統(tǒng)餐廳存在不同之處，其服務(wù)和銷售方式也具有獨特的個性。這種差異性氛圍營造需要設(shè)計師對主題文化進行深入挖掘，尋找其中的重點，選擇和其他餐廳不同的表達(dá)方式，創(chuàng)新自己的餐廳文化，彰顯自身的獨特，增加自身的市場競爭能力④。
主題餐廳主題性特色
主題餐廳需要擁有屬于自己的文化主題，并作為餐廳經(jīng)營模式制定以及餐廳空間設(shè)計的參考，讓主題餐廳具有其鮮明的服務(wù)形象以及個性化，給消費者留下深刻的印象，確定主題餐廳自身特性所帶來的獨特市場優(yōu)勢。主題餐廳的主題性首先需要確立主題文化，然后給餐廳的消費者帶來視覺印象，隨后對其服務(wù)方式進行指定，充分表現(xiàn)自身主題文化中所涵蓋的個性，提高餐廳在市場上的競爭力。
文化背景下主題文藝餐廳的文化設(shè)計分析
主題餐廳是一個具有消費性質(zhì)的場所，能夠同時滿足人們物質(zhì)生活需求和精神文化需要。餐廳本身也是一個以經(jīng)濟效益最大化為目標(biāo)商業(yè)場所，餐廳經(jīng)營者需要以多種手段，對當(dāng)代消費者的需求進行分析和滿足，以吸引更多的顧客，獲取最大的利潤。消費者在餐廳里所進行的各種活動，都會受到自身消費心理的影響，主要影響因素有消費者的消費價值取向、行為、消費審美等。因此，餐廳設(shè)計師對主題餐廳進行設(shè)計時，需要慎重選擇餐廳的主題文化，并以消費者心理對經(jīng)營方式進行確定，對于餐廳的就餐環(huán)境營造等也需要對當(dāng)代消費文化進行分析。目前，世界上的餐飲行業(yè)都處于一個發(fā)展階段，消費文化能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。以消費文化為背景，對當(dāng)代的主題餐廳設(shè)計進行分析，能夠在很大程度上促進餐飲市場、社會經(jīng)濟以及文化的發(fā)展。
主題餐廳的分類。在這個性化、多元化的消費背景下，主題餐廳需要凸顯其獨特的風(fēng)格和主題來滿足消費者的精神需求。主題餐廳能夠選擇的主題多種多樣，文化內(nèi)涵表達(dá)的方式也不盡相同，一個主題餐廳所表現(xiàn)出的風(fēng)格主要看設(shè)計師對主題文化的選擇以及設(shè)計方式。這里主要是從文化的角度對其進行分類，種類也可以分為風(fēng)俗習(xí)慣、、文學(xué)藝術(shù)性質(zhì)以及科學(xué)技術(shù)等⑤。以地域文化對主題餐廳進行分類，不同國家、地區(qū)以及民族都有其獨特的飲食文化，餐廳主題有東方的中國文化主題餐廳、日本料理主題餐廳等；也有西方的美國風(fēng)情主題餐廳等。以不同的文化形式也能夠?qū)χ黝}餐廳進行分類，文化包含的范圍非常廣泛，人類的世界觀、人生觀和價值觀，自然科學(xué)和技術(shù)、語言和文字都是文化的一種體現(xiàn)。
消費文化的特點與主題餐廳的文化設(shè)計。隨著社會的發(fā)展，當(dāng)代人們的自我藝術(shù)感越來越強，對自身的消費行為和習(xí)慣開始進行重新認(rèn)識，消費需求也不再是傳統(tǒng)時代下要求產(chǎn)品具有強烈的同一性，人們對產(chǎn)品的需求逐漸呈出多元化發(fā)展的趨勢，各類自我、叛逆、反傳統(tǒng)的思想以及消費觀念開始在社會上盛行，追求商品的個性、時尚和自我⑥。消費多元化的背景下，餐飲市場也需要擺脫其單一化現(xiàn)狀，迎合消費者高層次的精神需求，在餐廳服務(wù)、空間設(shè)計以及文化表現(xiàn)上讓消費者在飲食方面得到滿足時，精神方面也得到放松和愉悅，這也是主題餐廳設(shè)計時需要著重注意的地方。主題餐廳想要吸引更多的客戶，就需要滿足更多人們的消費需要，以調(diào)動起主動性和積極性，達(dá)成這一目標(biāo)設(shè)計師必須對各層次的人群的需求進行了解，將文化風(fēng)格由低層次向高層次發(fā)展，努力讓各類不同人群的需求得到滿足。并在經(jīng)營過程中強化自身的品牌個性化和差異化，以提高其在市場競爭中的影響力。⑦
目前，很多人群在消費過程中，所注重的不是該產(chǎn)品的服務(wù)使用價值，而是其符號象征價值，消費符號的價值主要是通過其經(jīng)濟地位、文化地位以及政治地位來決定。消費符號本身只是一種象征性符號，并不具備現(xiàn)代社會特征，但能夠表達(dá)產(chǎn)品的風(fēng)格、品味、流行等意義，在主題餐廳中使用消費符號能夠讓主題餐廳區(qū)別于其他競爭者，成為其特殊標(biāo)志，提高餐廳知名度和影響力。主題餐廳的設(shè)計需要遵從我國“c奢崇檢”、“精神至上”的傳統(tǒng)消費文化，以彌補我國長期炫耀式消費以及市場消費所造成的飲食文化缺失現(xiàn)象，并倡導(dǎo)知足閑適的傳統(tǒng)消費理念，為主題餐廳的健康、綠色飲食指引發(fā)展方向。
結(jié)語
隨著社會整體物質(zhì)條件不斷提高，人們的消費需求也越來越高，消費者的消費思想越來越標(biāo)新立異，導(dǎo)致多樣化、個性化的消費文化出現(xiàn)，人們希望自身的消費獲取的商品能夠體現(xiàn)自身的個性、審美以及身份。目前的餐飲市場，也需要產(chǎn)品、服務(wù)以及室內(nèi)空間設(shè)計能夠具有自身獨特的個性，并能夠迎合顧客的文化審美和需求，以達(dá)到貼近顧客心理的目的，在競爭激烈的餐飲市場得到一定的發(fā)展空間。這類主題餐廳的出現(xiàn)，充分滿足了大量飲食消費者日益增長的飲食和精神消費需求，以其個性豐富的餐飲產(chǎn)品設(shè)計、服務(wù)方式以及餐廳空間設(shè)計吸引不同精神需求的消費者。
（作者單位：蘇州市職業(yè)大學(xué)）
【注釋】
①陳卓：“達(dá)斡爾族民俗文化在主題餐飲環(huán)境設(shè)計中的應(yīng)用與研究”，哈爾濱理工大學(xué)碩士學(xué)位論文，2014年。
②范蒙：“消費文化背景下主題餐廳的文化設(shè)計研究”，內(nèi)蒙古師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2012年。
③李碧：“主題餐廳室內(nèi)設(shè)計研究”，昆明理工大學(xué)碩士學(xué)位論文，2013年。
④孫傳志：“主題餐飲空間特色設(shè)計探析”，沈陽建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文，2011年。
⑤楊亞林：“主題餐廳空間設(shè)計研究”，湖南師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2011年。
⑥陶文靜：“廈門主題餐廳的文化氛圍營造研究”，華僑大學(xué)碩士學(xué)位論文，2014年。
