摘要：本實(shí)驗(yàn)以10年生、20年生、60年生武夷水仙為原料,以相同工藝加工,以研究樹(shù)齡與武夷水仙品質(zhì)的關(guān)系,結(jié)果表明,武夷水仙隨著樹(shù)齡的增加,茶葉品質(zhì)也相應(yīng)提高,鮮葉和毛茶的水浸出物、氨基酸都呈增加趨勢(shì),總體而言,60年生水仙和20年生水仙品質(zhì)茶異相對(duì)較小,武夷水仙樹(shù)齡達(dá)20年后,內(nèi)含物變化穩(wěn)中有升,總體變化較小。