時間：2022-05-22 09:33:39
序論：在您撰寫食品包裝設(shè)計論文時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的1篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
摘要：現(xiàn)代食品包裝已經(jīng)成為人們生活的重要組成部分，推動著食品業(yè)的繁榮發(fā)展。然而，現(xiàn)代食品包裝越來越重要的同時，存在著一些問題。許多繁瑣、累贅的食品包裝干擾著社會食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，買櫝還珠的故事告訴我們不能喧賓奪主，本末倒置，取舍不當(dāng)。純粹的食品包裝設(shè)計才是最適應(yīng)社會和諧發(fā)展的觀念。在這個注重環(huán)保的時代，合理節(jié)約資源才是人們所關(guān)注的。
關(guān)鍵詞：純粹；節(jié)約；健康；發(fā)展
1買櫝還珠式食品包裝的弊端
1.1過度包裝
現(xiàn)如今，很大一部分食品存在著過度包裝的問題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過度包裝表現(xiàn)形式主要分為禮品式、開窗式、填充式、應(yīng)對式四種。禮品式——迎合消費(fèi)者口味和顯氣派，禮品盒內(nèi)的產(chǎn)品體積較小，外包裝較大。開窗式——在包裝盒上設(shè)計成開窗式，窗口以外不可見處沒有產(chǎn)品，讓消費(fèi)者誤以為可見的知識少部分，其余部分仍有產(chǎn)品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內(nèi)大部分填充泡沫塑料等雜物。應(yīng)對式——為了應(yīng)對監(jiān)督檢查，在盒內(nèi)放置一些禮品和其他物品來達(dá)到提高限量指標(biāo)合格率的目的。
1.2獨(dú)立包裝
企業(yè)為了迎合消費(fèi)者方便攜帶的需求，生產(chǎn)出了一系列獨(dú)立的小包裝，雖然滿足了消費(fèi)者，但同時帶來了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費(fèi)，沒有合理的節(jié)約資源；產(chǎn)品的成本反而增加了，形成鋪張浪費(fèi)的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環(huán)境，并且產(chǎn)生巨大的資源浪費(fèi)。
1.3劣質(zhì)包裝
現(xiàn)在許多無良商家為更大限度地獲取利潤，就會采用低檔、劣質(zhì)的材料對食品進(jìn)行包裝。在經(jīng)過一系列往返運(yùn)輸、儲存、搬運(yùn)過程中產(chǎn)生不同程度的沖擊，會對商品產(chǎn)生一定的影響，起了取舍不當(dāng)?shù)姆醋饔谩Ｔ谏唐穼W(xué)中食品包裝的安全性就是對包裝有一定的要求，不能太過劣質(zhì)，這是對食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤的同時，也應(yīng)該良心經(jīng)營，合理經(jīng)營，為人們的食品健康著想。
2買櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法
這些食品包裝不僅僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康，也會使我國食品行業(yè)停滯不前，得不到提高，影響我國在世界食品包裝業(yè)的位置。所以我們應(yīng)盡快使用策略來解決問題。首先，應(yīng)制定嚴(yán)格的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，特別是制定禮盒包裝的強(qiáng)制性包裝標(biāo)準(zhǔn)；并且，國家政府也應(yīng)該投入其中，制定一系列相應(yīng)的法律法規(guī)，從法律層面杜絕食品包裝違規(guī)的現(xiàn)象；其次，相關(guān)部門可采取強(qiáng)制性手段，比如高額罰款、法律責(zé)任、對違規(guī)包裝的處理采取生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任制等等；最后，為了避免“過度包裝”的弊端，我們應(yīng)該鼓勵廠家實行“適度包裝”，提倡食品包裝應(yīng)該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業(yè)也應(yīng)該行動起來，倡導(dǎo)無害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹立良好和健康的消費(fèi)觀，建立資源節(jié)約型的美好社會。
3純粹的食品包裝設(shè)計的特點
《易?乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也。”孔穎達(dá)疏：“純粹不雜?！比说木袢绱耍称返陌b亦是如此。純粹將成為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計的新理念，所以日后純粹的食品包裝設(shè)計應(yīng)遵循以下幾個特點：
3.1適用化
適用化的食品包裝設(shè)計要求經(jīng)濟(jì)實用，一切為消費(fèi)者的利益著想，是一種核心的理念。在現(xiàn)實的物質(zhì)和技術(shù)水平條件下，使食品包裝的物質(zhì)功能最優(yōu)化，并且具有節(jié)約環(huán)保意識，充分符合消費(fèi)者的生理結(jié)構(gòu)和行為方式的習(xí)慣，運(yùn)用與眾不同的食品包裝設(shè)計來滿足現(xiàn)代社會人需求的造物活動。反對過度包裝欺騙消費(fèi)者，時刻保持一種節(jié)約意識。
3.2安全化
隨著食品包裝的日益復(fù)雜，安全問題成為消費(fèi)者關(guān)注的重中之重。食品包裝材料的不環(huán)保、造假、對食品不能起保質(zhì)作用等等，這些安全隱患都對消費(fèi)者的安全產(chǎn)生著極大的影響。我們應(yīng)當(dāng)設(shè)計處具有相對安全性、能保護(hù)食品、益于消費(fèi)者健康的食品包裝。
3.3人性化
人性化在中國古代儒家學(xué)說里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學(xué)思想里發(fā)現(xiàn)對“人性”的論述。將設(shè)計和以人為本的思想結(jié)合，所以設(shè)計師必須把“為人而設(shè)計”的理念貫穿于食品包裝設(shè)計之中，巧妙地處理食品包裝設(shè)計中出現(xiàn)的問題，使消費(fèi)者更快地了解食品包裝所蘊(yùn)含的深層次意義。
3.4自然化
在材料、技術(shù)、工藝及理念的運(yùn)用下，起到食品包裝與自然和諧發(fā)展的作用。企業(yè)應(yīng)運(yùn)用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內(nèi)涵的自然環(huán)保價值延用至今，可回收合成其他行業(yè)所需的材料，從而節(jié)約資源，降低成本，起到環(huán)保，保護(hù)自然的作用。
3.5美觀化
不是華麗復(fù)雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡潔的包裝更耐看。一個好的食品包裝設(shè)計應(yīng)具有良好的觀賞性，運(yùn)用獨(dú)特的設(shè)計思維來增強(qiáng)包裝的藝術(shù)感染力和視覺沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊(yùn)含的魅力；同時，也可以將不同地區(qū)的區(qū)域文化體現(xiàn)在包裝設(shè)計中，讓消費(fèi)者在食品包裝中看到文化，文化中體現(xiàn)別具一格的美觀度，注重品質(zhì)的提升。
4結(jié)語
只有純粹的食品包裝設(shè)計才能促進(jìn)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，才是企業(yè)經(jīng)營實施的基本物質(zhì)保證。因此，企業(yè)應(yīng)提倡純粹的食品包裝設(shè)計，大力開發(fā)應(yīng)用節(jié)約資源、環(huán)?？苫厥盏牡氖称钒b設(shè)計改造，完成純粹食品包裝體系的改良；并且滿足消費(fèi)者新的需求，使消費(fèi)者健康安全地體驗食品包裝設(shè)計帶來的新感受，在某種程度上，體現(xiàn)食品包裝設(shè)計的純碎簡潔主義理念。
作者：周揚(yáng) 單位：江西科技師范大學(xué)
摘要：
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)品包裝已成為一種很重要的營銷工具，除了能描述出產(chǎn)品的功能、特色外，還必須適應(yīng)社會的需求，吸引顧客的注意力，給消費(fèi)者以良好的印象和信心，從而來促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。產(chǎn)品設(shè)計包括了產(chǎn)品包裝的大小、形狀、色彩、文字說明和圖案等因素。本文將從色彩這一方面，論述色彩因素對食品包裝的影響。
關(guān)鍵詞：
食品包裝；色彩效應(yīng)；色彩心理；色彩感受
一、色彩心理概述
當(dāng)我們形容某種物品時，常會用到冷、暖色調(diào)等詞語。通過色彩刺激，形成了特有的主觀印象，這是色彩效應(yīng)的一個體現(xiàn)。色彩最直白的心理效果，是源于色彩的沖擊對人的生理所產(chǎn)生的直接影響。很多的色彩理論都對它做過專門的論述，其中都驗證了一個東西———色彩對人們心理的影響。波長長的光，比如紅色光、橙色光等，因為它們自身就帶有溫暖的感覺，所以它的余光照射到其他顏色也都會產(chǎn)生溫暖的感覺。波長短的光，比如紫色光、藍(lán)色光，則有寒冷的感覺。比如寒冷的冬天，臥室的色調(diào)換成暖色，會使屋子內(nèi)有暖和感；炎熱的夏天，關(guān)掉室內(nèi)的白熾燈，打開日光燈，會有變涼快的感覺。冷色與暖色給我們表現(xiàn)的，不僅僅是溫度上的感覺，還包括別的感覺，如，重量感、濕度感和空間錯覺等等。比如，冷色較輕，而暖色較重；冷色使人感覺稀薄，暖色使人感覺密度強(qiáng)；冷色會有濕潤的感覺，暖色會覺得干燥；冷色給人感覺較遠(yuǎn)，暖色則有迫近感。一般情況，色彩的明度可以決定顏色的重量感，深色暗色常常會使人感覺很重，而明色淺色則使人感覺很輕。此外，純度與明度的變化也會使人們感覺到色彩軟硬的變化。色彩的配合，是實用色彩的題材。它表現(xiàn)的是色彩的和諧一致和色彩本身所帶來的美感。近年，色彩心理學(xué)已經(jīng)成為非常突出的科目，它的運(yùn)用也非常廣泛。比如在自然風(fēng)景方面，秋季的香山，因其紅色的楓葉而成為一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景區(qū)；又比如在社會經(jīng)濟(jì)活動方面，琳瑯滿目顏色各異的商品，以其獨(dú)特的顏色效應(yīng)，吸引著消費(fèi)者的視線。在客觀上，色彩是對人們感官的沖擊；在主觀上，就是一種表現(xiàn)與動作。色彩的運(yùn)用方面，非常重視這樣的因果循環(huán)，就是人們在長期的生活實踐當(dāng)中積累出來的對色彩的心理感受，看到不同的顏色所產(chǎn)生不同反應(yīng)，這些都是色彩心理學(xué)在實際生活的運(yùn)用所要探索的內(nèi)容。
二、食品包裝設(shè)計中的色彩心理效應(yīng)
人類視覺的第一印象是對色彩的感覺。色彩給人的視覺感受，會引起強(qiáng)烈的感官表現(xiàn)，色彩也是影響視覺感受最活躍、最敏感的要素之一。食品包裝的色彩運(yùn)用必須體現(xiàn)食品的特點，表現(xiàn)出食品的特色，同時兼顧消費(fèi)者的心理需求及欣賞習(xí)慣。通過色彩的合理運(yùn)用和色彩的相互關(guān)系，可以很容易地表現(xiàn)食品的口感?，F(xiàn)代心理學(xué)研究表明，色彩與食欲是息息相關(guān)的，他們發(fā)現(xiàn)，紅色環(huán)境會使人的脈搏加快，人們在受到紅色刺激時血壓有所升高，因此紅色會刺激食欲，也能給人以充滿活力的感覺。因此按照色彩心理的不同要求進(jìn)行食品包裝設(shè)計，可以使廠商對產(chǎn)品包裝設(shè)計做到有的放矢。食品包裝在包裝行業(yè)中占據(jù)著相當(dāng)重要的位置。食品包裝設(shè)計的優(yōu)劣會影響食品的銷售情況及食品公司的品牌和形象。包裝色彩是能夠賦予食品包裝以靈性的，對于適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品，再加上恰到好處的色彩運(yùn)用，能瞬間給消費(fèi)者留下深刻的印象，加強(qiáng)對產(chǎn)品的注意力，對提升品牌的形象有至關(guān)重要的作用。只有合理運(yùn)用色彩，做到滿足消費(fèi)者心理情感和需求，才有可能在現(xiàn)今這個競爭激烈的商品市場中立于不敗之地。
三、食品包裝設(shè)計中的色彩心理感受
每一種色彩都會有不一樣的心理感受，這是由于人們在長期的生活實踐中形成的條件反射。在日常經(jīng)驗中，視覺、聽覺、觸覺等往往可以彼此相連。因此看到紅色，覺得好像它有溫度，看到黑色覺得它有重量。在食品包裝設(shè)計中，常常利用色彩心理感受，來引起消費(fèi)者聯(lián)想。比如：你看到兩盒蛋糕，出自同一廠家，價格一樣，實質(zhì)內(nèi)容相同，但是包裝卻迥然不同。其中一塊蛋糕的包裝紙上，涂上深咖啡色、鐵青色，而在另外一盒蛋糕的包裝紙上，染上了柔和的、偏暖的黃色、黃橙色，容易讓消費(fèi)者聯(lián)想到香甜、香酥、鮮美的感覺，兩盒蛋糕其他方面都一樣，除了在包裝色彩渲染方面有所不同，那么，你更愿意買哪一盒蛋糕呢？我想答案是毋庸質(zhì)疑的。近年，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的情況下，我國的消費(fèi)者對食品包裝以及包裝色彩有了很高的關(guān)注度。很多消費(fèi)者表示，在購買包裝食品時，通常會根據(jù)包裝的色彩來大概了解食品的特性，尤其是對于不熟悉的食品種類，如果包裝的色彩雜亂，會很容易與“三無”產(chǎn)品聯(lián)想在一起，從而打消對該食品購買的欲望。相反，假如在看起來會讓人拿起放不下的新產(chǎn)品，多數(shù)人想試著占有，甚至能為自身心儀的包裝額外地花費(fèi)一定數(shù)目的包裝費(fèi)。正是消費(fèi)者的這一消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使食品色彩包裝的崛起。企業(yè)以及商家都十分注重產(chǎn)品包裝以及包裝色彩的應(yīng)用。設(shè)計師們往往根據(jù)食品的性質(zhì)來確定食品包裝的顏色。比如食品選用暖色，能夠刺激食欲。而采用淺色，則讓食物看起來很清爽、衛(wèi)生，讓消費(fèi)者放心購買。食品也有口味之分，據(jù)此我們常選用與食品味道相符或相近的顏色，比如辣的食品采用紅色包裝袋，使人容易聯(lián)想到辣椒。接下來，依次來分析色彩在食品包裝中的運(yùn)用：
（一）味覺感味覺感是人們在長期的生活、飲食當(dāng)中，組織建立起來的一種感觀認(rèn)識，這種認(rèn)識是經(jīng)過經(jīng)驗總結(jié)和一定的聯(lián)想聯(lián)系而得來的。在科學(xué)的指導(dǎo)和啟示下，人可以將自己的味覺與許多可食物品的色彩對應(yīng)聯(lián)系起來。如：綠色可以使人聯(lián)想到酸杏、梅子的酸澀感；紅色可以聯(lián)想到紅棗的甜味感；提到巧克力色，人們便會聯(lián)想到醇香、濃郁的味覺感，人們會不自覺地將這種顏色與這種味道結(jié)合起來，因為人們吃了巧克力之后的感覺給予這個象征色彩。比較典型的一個實例，紅棗的包裝。市場上隨處可見可買的鴻潮紅棗，包裝袋都是以紅色為主色調(diào)，溫暖的紅色為主調(diào)，可以馬上讓人產(chǎn)生甜蜜蜜的味覺刺激，引起消費(fèi)者的食欲。由此可見，合適的色彩運(yùn)用，不僅給消費(fèi)者帶來了視覺上和味覺上的心理感受，最主要的是對食品包裝色彩設(shè)計和運(yùn)用有著非常重要的意義。準(zhǔn)確恰當(dāng)?shù)乩蒙实奈队X感，能使食品包裝迎合不同消費(fèi)人群的喜好。在表現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)感特性、味覺特點的同時，更能很好的強(qiáng)調(diào)該食品的特色，成功塑造良好的企業(yè)形象。
（二）冷暖感色彩的冷暖涉及到個人生理、心理以及固有經(jīng)驗等多方面因素的制約，是一個相對感性的問題。色彩的冷暖是互為依存的兩個方面，相互聯(lián)系，互為襯托。由于人在生活中形成的各種條件反射，一看到紅、橙、黃色，就聯(lián)想到火、太陽，使人把這種色彩同溫暖的概念聯(lián)系起來；一看到藍(lán)色，就聯(lián)想到水、海洋、青山的形象，于是人們便把這種色彩同清涼的概念聯(lián)系起來，產(chǎn)生冷的感覺。這就是色彩帶給人們正常的心理感受。每種色彩都有冷暖的區(qū)別，冷色會讓人們想到生活中白雪皚皚的冬天；暖色則會使人聯(lián)想到炎熱的夏日。食品包裝上的暖色使人心情愉悅，產(chǎn)生食欲；冷色會讓人感到身心涼爽、愜意?！靶锣嵓t棗片”作為一種養(yǎng)生保健品，為人們所親睞。其包裝盒主色為綠色，清新、自然，并且環(huán)保健康，設(shè)計者運(yùn)用色彩心理效應(yīng)，很巧妙地將綠色作為產(chǎn)品盒的主體色，再在產(chǎn)品盒的正面右下角飾以代表產(chǎn)品特色的圖案———幾串新鮮的紅棗，在清新的綠葉襯托下，一粒粒飽滿的紅棗顯得新鮮誘人。綠色是生命力的象征，代表著新生和健康，是對人們誠摯美好的祝福，綠綠的主色調(diào)，讓人仿佛置身于安靜、清新又美好的大自然懷抱之中。一盒紅棗，滿是綠綠的情誼與祝福，便能帶給人們以溫暖和感動。
（三）軟硬感白色會使人想到甘甜的奶油；蛋黃色會使人想到酥軟的蛋糕。明度不同的色彩使人們想到硬度不同的食物，這就是色彩在人們眼里的不同誘發(fā)感覺上的不同。很多因素能夠影響到色彩軟硬感，其中最主要的就是明度、純度。比如廣東長順利牌的紅棗韌性餅干的包裝，采用紅色和綠色的結(jié)合，低明度的紅色與清新亮麗的綠色搭配，交相輝映，且低明度的紅色與高純度的綠色完美地展現(xiàn)出了韌性餅干酥脆爽口的特性。
四、食品包裝設(shè)計中的色彩心理聯(lián)想
色彩對人的心理效應(yīng)還包括色彩讓人產(chǎn)生心理聯(lián)想，分主觀聯(lián)想和客觀聯(lián)想。
（一）色彩的客觀聯(lián)想色彩的客觀聯(lián)想是說從看到的顏色，想到生活中和其對應(yīng)事物的一種心理反應(yīng)，包括具體聯(lián)想和抽象聯(lián)想。1.具體聯(lián)想是說看見的顏色，會讓人想到對應(yīng)的食物。例如：看到紅色，就會聯(lián)想到辣椒、西紅柿、肉食等食品；看到黃色會使人聯(lián)想到香蕉、玉米等。2.抽象聯(lián)想是說色彩會使人們對嗅覺、味覺等和食物相關(guān)表現(xiàn)的感官聯(lián)想。例如：紅色易使人產(chǎn)生香甜的嗅覺與味覺聯(lián)想；綠色給人以新鮮美味、營養(yǎng)豐富的質(zhì)感聯(lián)想。以紅棗包裝為例，紅色為主色調(diào)的包裝，給人香甜可口的味覺感受，以綠色為主色調(diào)的包裝則給人帶來新鮮、爽口的味覺享受。
（二）色彩的主觀聯(lián)想色彩的主觀聯(lián)想是指結(jié)合一個人的思想、感情和行為的方式賦予色彩的含義。相同的顏色在不同人的眼里有不同的含義，這是因為人們都有不同的生活方式、思想和情感，而主觀地對色彩有了些特別的含義。例如，紅色是喜慶、溫暖的象征；黃色常代表權(quán)利和富貴；而白色是失敗、衰落的象征……。個人的主觀情緒也影響對色彩的感受，當(dāng)感受沮喪、懊惱時，會呈現(xiàn)冷灰、生藍(lán)等中灰度主觀色彩；當(dāng)感受喜悅、歡快時，會呈現(xiàn)大紅、明黃等高亮度的主觀色彩。所以在實際生活中便產(chǎn)生了這樣一些現(xiàn)象：有些食品，對于相同色彩的包裝，不同的消費(fèi)人群會產(chǎn)生不同的效應(yīng)。這也就告訴產(chǎn)品設(shè)計者，在運(yùn)用色彩心理效應(yīng)時，應(yīng)考慮實際的社會需求，針對不一樣的消費(fèi)人群、不一樣的食物特性，設(shè)計出富有個性的食品包裝。例如，對于日常食品的紅棗包裝設(shè)計，色彩不宜太過鮮艷華麗，這會讓人產(chǎn)生華而不實的感覺；而對于贈品紅棗，則可以采取一些富于象征祝福意義的顏色，如代表富貴的黃色和代表健康的綠色。
五、總結(jié)
產(chǎn)品的成功不一定是依靠好的包裝，但是成功的產(chǎn)品一定要有恰到好處的包裝。色彩心理學(xué)是一個與人的需求緊密相連的學(xué)科。色彩心理學(xué)在食品包裝的運(yùn)用，是社會需求發(fā)展的必然，也是對食品企業(yè)、包裝設(shè)計的必然要求。合適的食品色彩包裝，一方面給消費(fèi)者帶來視覺上的沖擊體驗，另一方面更為該產(chǎn)品做了最完美的廣告詮釋，塑造出企業(yè)良好的品牌和形象。與此同時，色彩心理在食品包裝的運(yùn)用，給人們帶來視覺上的享受體驗，為消費(fèi)者打造了一個輕松的購物環(huán)境，從而使人們能夠享受高品質(zhì)的生活，這也是食品包裝所追求的最終目標(biāo)所在。
作者：楊仲文 單位：山西大同大學(xué)美術(shù)學(xué)院
對于有機(jī)食品而言，其包裝首先應(yīng)具有自身的特色。一方面，有機(jī)食品的包裝設(shè)計應(yīng)該體現(xiàn)人文關(guān)懷的設(shè)計理念，體現(xiàn)人與自然的溝通與和諧，因此，無論從包裝材料的選擇還是結(jié)構(gòu)的設(shè)計甚至包裝裝潢等方面都應(yīng)貫徹人本、綠色的理念。另一方面，有機(jī)食品包裝應(yīng)有統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)志設(shè)計，使之區(qū)別于普通食品的包裝。
其次，有機(jī)食品包裝材料的安全性和環(huán)保性亟待改善。有機(jī)食品位于食品金字塔的頂端，可以說是世界上最安全的食品。相關(guān)部門對于有機(jī)食品本身的檢驗比較嚴(yán)格，但對有機(jī)食品的包裝材料的檢查往往容易忽視。事實證明，對于有機(jī)食品的污染大多是由包裝材料所導(dǎo)致的，大量化學(xué)材料的運(yùn)用本身就極易存在安全性和環(huán)保性的問題，從很多知名食品企業(yè)包裝材料的安全衛(wèi)生問題屢被曝光就可窺見一斑。一方面，有機(jī)食品企業(yè)很多時候為了食品防蟲、干燥或者保鮮的目的，對包裝材料或包裝容器進(jìn)行殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑等處理，這往往會使有害物質(zhì)殘留于包裝材料上，進(jìn)而對有機(jī)食品產(chǎn)生污染。另一方面，在包裝印刷過程中，大量油墨和溶劑的使用容易對包裝材料形成污染，嚴(yán)重影響了有機(jī)食品的有機(jī)性。對于有機(jī)食品包裝的材料，應(yīng)該提倡使用由木、竹、植物莖葉等天然的有機(jī)材料，也允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料，從包裝材料的選擇、使用、回收和廢棄等整個過程都應(yīng)符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求，包括節(jié)約資源、能源，避免廢棄物的產(chǎn)生，易回收循環(huán)使用，等等。除了傳統(tǒng)有機(jī)材料的應(yīng)用外，選用再生材料也是有機(jī)食品包裝材料的主要途徑，再生材料不僅能提高包裝材料的利用率，減少生產(chǎn)成本，而且可以節(jié)省大量的能源和減少其他資源的消耗，同時減少對環(huán)境的排放。特別是紙質(zhì)材料的應(yīng)用，紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會很快腐爛，不會造成污染環(huán)境，也可回收重新造紙。因此，紙質(zhì)材料與其他材料相比具有無法比擬的優(yōu)勢，成本低、可塑性強(qiáng)、容易回收利用等，但在使用紙質(zhì)材料時我們同樣需要注意材料本身的安全性和環(huán)保性，確保材料本身無污染。另外，在有機(jī)食品包裝的圖形、文字和色彩方面應(yīng)盡量保持簡潔和單純，盡量較少使用油墨和套色。
再次，過度包裝是我國當(dāng)前有機(jī)食品包裝較為突出的問題。盡管有機(jī)食品近幾年有了一定的發(fā)展，但由于對有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求較高，和普通食品相比，市場上的有機(jī)食品僅占很小的比例，再加上消費(fèi)者的需求急劇增加，從而導(dǎo)致有機(jī)食品的價格較高，美國大部分有機(jī)食品的銷售價格比同類普通食品銷售價格高出約50%，歐盟的有機(jī)食品價格比同類普通食品高出50%～150%，而我國有機(jī)食品價格一般是普通食品的3～10倍。
從我國目前國民的普遍收入水平和有機(jī)食品的價格來看，有機(jī)食品的消費(fèi)人群主要集中在中高收入群體，甚至更多的是作為禮品而銷售的，因此，有機(jī)食品出現(xiàn)了豪華包裝和過度包裝的問題。過度包裝本身就和有機(jī)食品的理念格格不入，過度包裝必然導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，而有機(jī)食品本身提倡對生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和對資源的節(jié)約利用。有機(jī)食品的過度包裝主要表現(xiàn)在結(jié)構(gòu)的過度復(fù)雜和材料的過度運(yùn)用方面。在結(jié)構(gòu)方面，通過內(nèi)包裝、中包裝、外包裝不斷增加包裝的層數(shù)，致使商品包裝體積過大，而有機(jī)食品本身卻分量較少；材料的過度主要表現(xiàn)在商家盲目地使用上好材料，從而大大增加了商品本身的成本。對于有機(jī)食品包裝，我們應(yīng)該提倡簡潔、實用的原則，應(yīng)從實際出發(fā)，合理設(shè)計，提倡經(jīng)濟(jì)實用、美觀大方的包裝理念，既要達(dá)到包裝的功能，又要避免過度。另外，消費(fèi)者也要建立綠色消費(fèi)觀，提倡樸素消費(fèi)，在消費(fèi)時既要考慮到自己和家人的健康，也要考慮到保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的責(zé)任。日本著名品牌“無印良品”或許可以為有機(jī)食品包裝提供有益的借鑒。“無印良品”強(qiáng)調(diào)包裝的簡潔，不講究外包裝，強(qiáng)調(diào)以商品本色示人，不做過分的包裝修飾，多采用有統(tǒng)一的、簡潔的打包出售方式，真正做到價廉物美、簡潔環(huán)保、品質(zhì)至上。
盡管目前我國的有機(jī)食品發(fā)展還處于起步階段，而且大部分有機(jī)食品還主要用來出口，但由于我國農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，健康和環(huán)境觀念在人們心中逐漸加深，這是促進(jìn)我國有機(jī)消費(fèi)的強(qiáng)大動力，可以說，有機(jī)食品未來將在中國占有巨大的市場和消費(fèi)群。傳遞有機(jī)食品內(nèi)涵和促進(jìn)銷售的包裝設(shè)計理應(yīng)受到企業(yè)和設(shè)計師的重視。有機(jī)食品當(dāng)前包裝設(shè)計所存在的問題是顯而易見的，如何才能更好地體現(xiàn)有機(jī)食品有機(jī)性的內(nèi)涵，更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求，更好地實現(xiàn)有機(jī)食品本身的理念，我們設(shè)計師有責(zé)任做得更好。
作者：吳文勇單位：鹽城師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院講師
作者：單曉彤單位：廣州大學(xué)美術(shù)與設(shè)計學(xué)院
食品包裝設(shè)計中精神訴求的作用
食品包裝作品是個有形有體的“物”，是具體的、可感受的實體，這些“形”與“體”又可抽象為點、線、面的基本要素，并以其基本要素及之間的相互關(guān)聯(lián)，展現(xiàn)出豐富多彩的表情面貌。
食品包裝設(shè)計過去的研究多注重造型的設(shè)計，多注重表現(xiàn)食欲及食品衛(wèi)生的設(shè)計，產(chǎn)品是物化了的人，包裝設(shè)計中形態(tài)所塑造的精神情調(diào)必然作用和影響著消費(fèi)者，重視食品包裝設(shè)計中精神訴求的作用是當(dāng)代的趨勢。設(shè)計師的精神、思想感情總會流露出某種痕跡，只不過這種痕跡有一些流露得比較強(qiáng)烈、明顯，而有一些比較柔弱、隱晦罷了。包裝設(shè)計的過程與規(guī)律，決定了其既要重視情感表達(dá)，卻不能直接表白、具象反映。
通過組合變化，使造型達(dá)到個性化的表現(xiàn)，令人們在審視中識別、品味，這些最常見的造型要素在變幻中演化為一種新時代意識下的造型語言。如以色列成套可外帶的餐飲包裝(圖1)，體現(xiàn)出其充滿前衛(wèi)與活力的精神基調(diào)，不拘泥于傳統(tǒng)形式。這套造型有不少裝飾方案，采用具有亞洲特點的風(fēng)格裝飾，形成一種變化的、活躍的和無拘無束的情態(tài)。它特有的節(jié)奏、比例、文字、色彩、造型等，都與現(xiàn)代社會的快節(jié)奏吻合。
食品包裝中精神面貌的體現(xiàn)亦可比作藝術(shù)中“意境”創(chuàng)造，是包裝設(shè)計師對包裝的造型、色彩、材質(zhì)、文字等設(shè)計元素重新集成與組合，在這個再創(chuàng)造過程中將設(shè)計師個人的思想觀念融會貫通其中，以某種方式凝固在產(chǎn)品包裝的內(nèi)外結(jié)構(gòu)之中。食品包裝設(shè)計單純講究“功能”或片面追求“形式”，而放棄對精神情調(diào)的塑造是不可取的。包裝設(shè)計的精神情調(diào)塑造以其特定的功能與結(jié)構(gòu)予以顯現(xiàn)，它終究是人根據(jù)理念意志所產(chǎn)生的“物”，并以“創(chuàng)造更合理、健康、更科學(xué)的新的生活方式”為目標(biāo)，所以設(shè)計師的重視與研究就顯得尤為重要。
包裝設(shè)計中精神訴求的切入點
在食品包裝設(shè)計中強(qiáng)化精神訴求特征，可以使其在宣傳和銷售中增加多方面的優(yōu)勢。食品包裝設(shè)計中精神訴求的體現(xiàn)主要有以下的切入點：
1.包裝交互設(shè)計的友好性訴求
現(xiàn)在消費(fèi)者在琳瑯滿目的食品市場中，一般都會自然而然地選擇容易和自己友好交互的包裝產(chǎn)品，因為具有友好交互的食品包裝設(shè)計總是很迅速地與消費(fèi)者構(gòu)建起感情，具有友好交互的包裝設(shè)計首先應(yīng)該具備優(yōu)秀的視覺傳達(dá)性能，讓消費(fèi)者在選擇的第一時間就能理解其使用方式，即通過設(shè)計創(chuàng)造容易讓用戶接受的、合理的包裝信息而配置的形態(tài)。
其次，包裝結(jié)構(gòu)交互設(shè)計要達(dá)到友好性的精神訴求，就必須給消費(fèi)者以準(zhǔn)確的提示性，令人在使用的過程中能夠通過其形式明確后續(xù)的拆卸方式與路徑次序。即通過結(jié)構(gòu)暗示該包裝功能的使用方式，并通過層次穿插、造型形態(tài)、色彩引導(dǎo)、文字說明以及肌理材質(zhì)等結(jié)構(gòu)因素暗喻人們的精神感觀，提示包裝功能的使用方式，達(dá)到友好交互。
第三，在使用的交互過程中具有趣味性和愉悅性，并帶給消費(fèi)者以科技感與藝術(shù)性，這種交互作用令消費(fèi)者體驗到一種滿足感的精神訴求。具有友好交互的食品包裝設(shè)計使消費(fèi)者獲得愉悅的情態(tài)。在使用過程中消費(fèi)者因布局意外新穎，或開合層次易用，或給人以拆取的激動，或色彩和形式的呼應(yīng)，激發(fā)消費(fèi)者的興趣,通過探究并達(dá)到目的的快感。
圖2─圖4所示為以竹材為材料所作的飲品包裝，竹材質(zhì)地純粹、紋理清晰、手感親柔，作為瓶類飲品包裝，極大地提升了產(chǎn)品包裝的藝術(shù)設(shè)計品質(zhì),竹材品質(zhì)自然、柔和、舒適的風(fēng)格彰顯出親切友好的材質(zhì)魅力。同時該包裝設(shè)計巧妙地利用了竹材筒狀、中空、壁厚的特性，用一節(jié)竹節(jié)筒狀的自然形態(tài)作為瓶類飲品底部承載體，通過插接方式二片弧形的竹片分別從兩側(cè)夾住瓶類，再用一節(jié)中空的圓竹節(jié)作為頂部的緊固插件巧妙地完成整個包裝構(gòu)造。其交互設(shè)計的友好性得到了較大的表現(xiàn)，其結(jié)構(gòu)讓消費(fèi)者有準(zhǔn)確的引導(dǎo)提示，在后續(xù)的拆裝方式與程序帶給消費(fèi)者趣味性和愉悅性，交互設(shè)計使友好性的精神訴求得以發(fā)揮。
包裝設(shè)計利用肌理創(chuàng)造豐富的形態(tài)，并使人的肌膚對之具有良好的觸覺，給消費(fèi)者較之其他感覺留下更深刻強(qiáng)烈的情感，讓消費(fèi)者通過產(chǎn)品的形態(tài)性接觸，敏感地領(lǐng)略現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品味與質(zhì)地。通過包裝的交互設(shè)計不會讓使用者感到麻煩、復(fù)雜而發(fā)生畏懼或產(chǎn)生怨言，相反會使消費(fèi)者在開啟時感到樂趣，體驗到現(xiàn)代設(shè)計帶來的某種啟迪與意外驚喜，并明確其功能性，令消費(fèi)者注意、滿足、回味而喜愛它。
2.食品包裝設(shè)計的安全感訴求
食品包裝設(shè)計最重要的是體現(xiàn)安全感。食品包裝設(shè)計體現(xiàn)安全感，是來自設(shè)計傳達(dá)所帶給消費(fèi)者健康、衛(wèi)生的感覺，由某種讓人相信、放心、可以依賴等方面的設(shè)計元素組合集成所表現(xiàn)達(dá)到的。食品包裝的安全感是某種感覺與心理，是消費(fèi)者對品牌、造型、色彩以及文字說明等設(shè)計的信任或懷疑的現(xiàn)象預(yù)感，表現(xiàn)在對包裝設(shè)計的確定性和可控感。是否能產(chǎn)生安全感，來自多方面的因素，有主觀的和客觀的。
要讓對方產(chǎn)生安全感，首先要做的是在造型與色彩方面能夠體現(xiàn)出來，例如多采用明亮的純正的色彩，多選用圓潤親和的造型導(dǎo)出人的感受效果，并將這種感受向大腦輸送，從而喚起視覺、觸覺體驗的感受激情。并使包裝主體與消費(fèi)者之間形成一種積極的情感信任關(guān)系，就是讓人們相信產(chǎn)品，即產(chǎn)生“親和性”。它體現(xiàn)出人與包裝之間所形成的一種情感互動關(guān)系，“親和”、“宜人”本身就有可以放心、依賴的精神情態(tài)的一種表現(xiàn)。這種安全感訴求也是食品包裝設(shè)計師所必須追尋的結(jié)果，是對形式更自覺的創(chuàng)造。
當(dāng)食品包裝設(shè)計體現(xiàn)出包裝嚴(yán)密性、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范性時會“在物質(zhì)上，精神上和文化上臻于健康”。
安全感主要以強(qiáng)調(diào)包裝的人性化設(shè)計，即為消費(fèi)者營造一種精神和物質(zhì)需求間相互信任的依賴關(guān)系?！鞍踩斌w現(xiàn)出顧客對包裝需求的信任、關(guān)愛和呵護(hù)等，“健康”體現(xiàn)為包裝設(shè)計的科學(xué)、適度、合理。包裝設(shè)計的親和性是提升安全感所不可缺少的重要因素。設(shè)計中注重“親”與“和”的統(tǒng)一，人與物的親近與和諧，可以把那些相互獨(dú)立、有著不同要求的單一個體凝聚成具有相近屬性，并彼此認(rèn)同、相互理解的統(tǒng)一整體。如“福貴滿堂”的月餅包裝（圖5），以中華傳統(tǒng)繪畫風(fēng)格與民間親和祝福風(fēng)俗相結(jié)合，通過現(xiàn)代燙金印刷工藝技術(shù)，追尋一種民間世代積淀的“福貴式”華麗與熱鬧的精神情態(tài)，它反映特定的生活方式與價值觀。依賴視覺形態(tài)的暗示，人們頭腦中積淀下的對傳統(tǒng)古典文化的特殊審美被激發(fā)出來。富有明亮的純正的色彩，圓潤親和的造型的包裝設(shè)計，以潛在的健康心理現(xiàn)象暗示安全感，誘發(fā)消費(fèi)者產(chǎn)生特定的心理滿足感。
食品包裝設(shè)計的親和性特點成為現(xiàn)代包裝中實現(xiàn)安全感精神訴求的主要手法特征之一。同時親和性設(shè)計又必須符合不斷變化的消費(fèi)時代特征，促進(jìn)消費(fèi)者產(chǎn)生一種健康、安全的精神感受。
結(jié)語
包裝的精神訴求是設(shè)計師有意識地通過造型語言探討與消費(fèi)者的互動溝通，以提升設(shè)計的境界。正如美國著名的美學(xué)家、哲學(xué)家和文藝評論家蘇珊?朗格在評論某產(chǎn)品時所說的：任何作品，如果它是美的，就必須是富有表現(xiàn)性的。它所表現(xiàn)的東西不是關(guān)于另外一些事物的概念，而是某種情感的概念。
通過設(shè)計，讓包裝這個有形有體的“物”，反映給人最基本的感受或性格傾向。設(shè)計是一個時代文化與經(jīng)濟(jì)的索引。任何一個時代的特別感情，都會誘導(dǎo)出與這些精神情調(diào)相融洽、相合拍、相一致的形式?？梢钥隙ǖ卣f，食品包裝設(shè)計也不例外。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬戶。今天，無論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見設(shè)計精美、實用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒有包裝，食品將如何被送到我們每個消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開發(fā)，對食品包裝的要求也越來越高。
食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個時代科學(xué)水平、生活水平、設(shè)計水平和文化背景的。越是發(fā)達(dá)的國家，商品的包裝率越高，它是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一面鏡子。改革開放后，我國食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。同時，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時代的發(fā)展，人們對食品及包裝的質(zhì)量要求越來越高，樣式越來越多，技術(shù)性也越來越強(qiáng)，這給我們從事包裝設(shè)計的人員提出了更高、更新的要求，這也是時展的必然所在。
一、現(xiàn)代食品包裝新概念
自從有了人類社會，食品包裝就與之相隨。早在原始社會，人們?yōu)閮Υ媸澄锖退?，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形。現(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問題，它是一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)。
食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐?，其營養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場策略中占據(jù)了顯著的地位。同時，作為市場競爭的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場競爭中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。
二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝
現(xiàn)代社會生活離不開包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費(fèi)、行銷競爭的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國外，有些大型超市的商品品種都在十萬種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對包裝設(shè)計提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開發(fā)。其次，是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費(fèi)能力的提高，使每一個消費(fèi)者都有了獨(dú)立的消費(fèi)意識，對消費(fèi)市場不再盲從，具有獨(dú)立享受生活的能力。消費(fèi)觀念是直接受文化思想和消費(fèi)教育影響的，時代的發(fā)展帶來了今天大眾消費(fèi)生活的新需求。人們的文化水平、價值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會主要消費(fèi)群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費(fèi)需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費(fèi)在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢，現(xiàn)在我們已進(jìn)入了新的消費(fèi)時代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費(fèi)外，更多地追求“旅游消費(fèi)”、“休閑消費(fèi)”、“保健消費(fèi)”、“禮品消費(fèi)”等。人們在食品上更加講究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時，又能得到一種精神享受。大量的營養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來了無盡的方便和實惠。另外，大量的國外食品的引進(jìn)，充實豐富了國內(nèi)市場，同時也給我們包裝設(shè)計師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來的舒適和方便。
三、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次
1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展
每一次新的改革，都是高科技的進(jìn)步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個新的臺階。
高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動化、電腦一體化的應(yīng)用會給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計構(gòu)想。現(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個環(huán)節(jié)提供了實現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學(xué)技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約?？萍嫉耐黄?，對現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來的成果為現(xiàn)代食品包裝服務(wù)，運(yùn)用電腦設(shè)計手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計。
2.現(xiàn)代材料的發(fā)展
包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱。它的種類包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護(hù)性、安全性、加工適應(yīng)性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟(jì)性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。
隨著社會科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復(fù)合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢和必然。它代表的是一個新時代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會使一種包裝形式具有鮮明的時代標(biāo)記，如金屬箔包裝，被認(rèn)為是高品位、高品質(zhì)具有時代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。
新材料的開發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學(xué)合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無害，更加追求材料的細(xì)膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達(dá)到包裝食品的最佳效果。
作為一名現(xiàn)代設(shè)計師，要掌握新材料的特性，并能準(zhǔn)確地把握各種材料的美感，巧妙地應(yīng)用這些材料，使包裝達(dá)到出奇制勝的效果。
四、現(xiàn)代設(shè)計思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計有了新的空間
時代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計思想的發(fā)展。廣泛開拓設(shè)計思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計的正確理念，樹立符合時代需求的設(shè)計思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價值觀和消費(fèi)觀?，F(xiàn)代科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學(xué)科的介入，人類對自身價值和周圍生態(tài)環(huán)境的認(rèn)識，文化思潮、心理學(xué)、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預(yù)想的范圍，設(shè)計者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時代的前沿，尋找獨(dú)特的設(shè)計風(fēng)格，把握時代美感，對未來的市場具有前瞻性和判斷力。
1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護(hù)
隨著認(rèn)類受教育面的不斷擴(kuò)大，對環(huán)境的保護(hù)也將從包裝事業(yè)開始起步，降低成本，重復(fù)使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀(jì)我們必須面對的重要課題。
資源的消耗和環(huán)境保護(hù)已成為全球生態(tài)的兩大熱點問題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會造成對環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長的時間，森林的大量采伐已嚴(yán)重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計師來說，要身體力行，從我做起，在設(shè)計包裝時，力求精而少，合理簡潔，防止過分包裝和夸張包裝。目前，市場上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費(fèi)了資源，而且給消費(fèi)者造成一種被欺騙的感覺。在設(shè)計時，盡量應(yīng)用高科技的復(fù)合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類包裝采用紙塑復(fù)合材料和無菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時，又較好地保持了食品的風(fēng)味和質(zhì)量，并賦于了它時代的美感。
在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見，我們城市將會被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對這嚴(yán)峻的事實，我們應(yīng)盡量在設(shè)訓(xùn)食品包裝時，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。
2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題
在大力推廣綠色食品即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的同時，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護(hù)和資源保護(hù)的包裝。研究和開發(fā)綠色包裝是社會發(fā)展的必然趨勢，也是未來包裝市場的競爭熱點。
綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)該解決包裝在使用前后的整個過程中對生態(tài)環(huán)境的破壞問題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對不同的商品要開發(fā)研究相應(yīng)的綠色包裝制品和方法。倡導(dǎo)綠色包裝的實際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全、更舒適。
今天，人們在追求反樸歸真、回歸自然的設(shè)計風(fēng)格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開發(fā)自然之美。在視覺上、感情上引導(dǎo)人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計中充分體現(xiàn)出來。
總之，要設(shè)計出優(yōu)秀的食品包裝，必須首先樹立超前的設(shè)計思想，以人為本，強(qiáng)調(diào)包裝的關(guān)鍵是準(zhǔn)確、快速地傳達(dá)信息。必須充分利用現(xiàn)代科技成果，善于運(yùn)用新材料、新工藝，開創(chuàng)多功能的新結(jié)構(gòu)、新形態(tài)、新裝潢，以適應(yīng)現(xiàn)代新的生活方式和生活需要。
二十一世紀(jì)是網(wǎng)絡(luò)的社會，是信息知識經(jīng)濟(jì)時代，我們必須把食品包裝設(shè)計作為一個系統(tǒng)來對待，使人們生活得更好，消費(fèi)得最少，即以少的消費(fèi)得到好的享受。設(shè)計已不僅僅是一個單純的產(chǎn)品、包裝，更多的是服務(wù)、交流，設(shè)計由硬向軟的轉(zhuǎn)變，由有形的設(shè)計向無形的轉(zhuǎn)變，設(shè)計的面也更寬更廣了。WTO的進(jìn)入與國際貿(mào)易的接軌，是我們今后設(shè)計的方向，強(qiáng)調(diào)以人為本，使人們從物質(zhì)的欲望中擺脫出來，多一點自由的選擇，強(qiáng)調(diào)為人服務(wù)及可持續(xù)發(fā)展的宗旨。
一、現(xiàn)代食品包裝新概念
自從有了人類社會，食品包裝就與之相隨。早在原始社會，人們?yōu)閮Υ媸澄锖退媚嗖艧频母鞣N陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問題，它是一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)。
食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐?，其營養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場策略中占據(jù)了顯著的地位。同時，作為市場競爭的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場競爭中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。
二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝
現(xiàn)代社會生活離不開包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費(fèi)、行銷競爭的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國外，有些大型超市的商品品種都在十萬種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對包裝設(shè)計提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開發(fā)。其次，是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費(fèi)能力的提高，使每一個消費(fèi)者都有了獨(dú)立的消費(fèi)意識，對消費(fèi)市場不再盲從，具有獨(dú)立享受生活的能力。消費(fèi)觀念是直接受文化思想和消費(fèi)教育影響的，時代的發(fā)展帶來了今天大眾消費(fèi)生活的新需求。人們的文化水平、價值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會主要消費(fèi)群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費(fèi)需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費(fèi)在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢，現(xiàn)在我們已進(jìn)入了新的消費(fèi)時代。現(xiàn)代人除了一般日常的消費(fèi)外，更多地追求“旅游消費(fèi)”、“休閑消費(fèi)”、“保健消費(fèi)”、“禮品消費(fèi)”等。人們在食品上更加講究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時，又能得到一種精神享受。大量的營養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來了無盡的方便和實惠。另外，大量的國外食品的引進(jìn)，充實豐富了國內(nèi)市場，同時也給我們包裝設(shè)計師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來的舒適和方便。
三、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次
1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展
每一次新的改革，都是高科技的進(jìn)步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個新的臺階。
高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動化、電腦一體化的應(yīng)用會給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計構(gòu)想?，F(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個環(huán)節(jié)提供了實現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學(xué)技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約?？萍嫉耐黄?，對現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來的成果為現(xiàn)代食品包裝服務(wù)，運(yùn)用電腦設(shè)計手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計。
2.現(xiàn)代材料的發(fā)展
包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱。它的種類包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護(hù)性、安全性、加工適應(yīng)性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟(jì)性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。
隨著社會科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復(fù)合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢和必然。它代表的是一個新時代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會使一種包裝形式具有鮮明的時代標(biāo)記，如金屬箔包裝，被認(rèn)為是高品位、高品質(zhì)具有時代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。
新材料的開發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學(xué)合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無害，更加追求材料的細(xì)膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達(dá)到包裝食品的最佳效果。
作為一名現(xiàn)代設(shè)計師，要掌握新材料的特性，并能準(zhǔn)確地把握各種材料的美感，巧妙地應(yīng)用這些材料，使包裝達(dá)到出奇制勝的效果。
四、現(xiàn)代設(shè)計思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計有了新的空間
時代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計思想的發(fā)展。廣泛開拓設(shè)計思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計的正確理念，樹立符合時代需求的設(shè)計思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價值觀和消費(fèi)觀。現(xiàn)代科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學(xué)科的介入，人類對自身價值和周圍生態(tài)環(huán)境的認(rèn)識，文化思潮、心理學(xué)、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預(yù)想的范圍，設(shè)計者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時代的前沿，尋找獨(dú)特的設(shè)計風(fēng)格，把握時代美感，對未來的市場具有前瞻性和判斷力。
1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護(hù)
隨著認(rèn)類受教育面的不斷擴(kuò)大，對環(huán)境的保護(hù)也將從包裝事業(yè)開始起步，降低成本，重復(fù)使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀(jì)我們必須面對的重要課題。
資源的消耗和環(huán)境保護(hù)已成為全球生態(tài)的兩大熱點問題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會造成對環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長的時間，森林的大量采伐已嚴(yán)重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計師來說，要身體力行，從我做起，在設(shè)計包裝時，力求精而少，合理簡潔，防止過分包裝和夸張包裝。目前，市場上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費(fèi)了資源，而且給消費(fèi)者造成一種被欺騙的感覺。在設(shè)計時，盡量應(yīng)用高科技的復(fù)合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類包裝采用紙塑復(fù)合材料和無菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時，又較好地保持了食品的風(fēng)味和質(zhì)量，并賦于了它時代的美感。
在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見，我們城市將會被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對這嚴(yán)峻的事實，我們應(yīng)盡量在設(shè)訓(xùn)食品包裝時，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。
2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題
在大力推廣綠色食品即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的同時，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護(hù)和資源保護(hù)的包裝。研究和開發(fā)綠色包裝是社會發(fā)展的必然趨勢，也是未來包裝市場的競爭熱點。
綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)該解決包裝在使用前后的整個過程中對生態(tài)環(huán)境的破壞問題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對不同的商品要開發(fā)研究相應(yīng)的綠色包裝制品和方法。倡導(dǎo)綠色包裝的實際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全、更舒適。
今天，人們在追求反樸歸真、回歸自然的設(shè)計風(fēng)格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開發(fā)自然之美。在視覺上、感情上引導(dǎo)人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計中充分體現(xiàn)出來。
總之，要設(shè)計出優(yōu)秀的食品包裝，必須首先樹立超前的設(shè)計思想，以人為本，強(qiáng)調(diào)包裝的關(guān)鍵是準(zhǔn)確、快速地傳達(dá)信息。必須充分利用現(xiàn)代科技成果，善于運(yùn)用新材料、新工藝，開創(chuàng)多功能的新結(jié)構(gòu)、新形態(tài)、新裝潢，以適應(yīng)現(xiàn)代新的生活方式和生活需要。
二十一世紀(jì)是網(wǎng)絡(luò)的社會，是信息知識經(jīng)濟(jì)時代，我們必須把食品包裝設(shè)計作為一個系統(tǒng)來對待，使人們生活得更好，消費(fèi)得最少，即以少的消費(fèi)得到好的享受。設(shè)計已不僅僅是一個單純的產(chǎn)品、包裝，更多的是服務(wù)、交流，設(shè)計由硬向軟的轉(zhuǎn)變，由有形的設(shè)計向無形的轉(zhuǎn)變，設(shè)計的面也更寬更廣了。WTO的進(jìn)入與國際貿(mào)易的接軌，是我們今后設(shè)計的方向，強(qiáng)調(diào)以人為本，使人們從物質(zhì)的欲望中擺脫出來，多一點自由的選擇，強(qiáng)調(diào)為人服務(wù)及可持續(xù)發(fā)展的宗旨。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬戶。今天，無論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見設(shè)計精美、實用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒有包裝，食品將如何被送到我們每個消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開發(fā)，對食品包裝的要求也越來越高。
食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個時代科學(xué)水平、生活水平、設(shè)計水平和文化背景的。越是發(fā)達(dá)的國家，商品的包裝率越高，它是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一面鏡子。改革開放后，我國食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。同時，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時代的發(fā)展，人們對食品及包裝的質(zhì)量要求越來越高，樣式越來越多，技術(shù)性也越來越強(qiáng)，這給我們從事包裝設(shè)計的人員提出了更高、更新的要求，這也是時展的必然所在。
摘要：通過感官評價的方式比較兩種不同的包裝材料以及密封、真空和鐵基除氧劑包裝方式對混合堅果制品的品質(zhì)影響。結(jié)果表明，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜包裝明顯提高堅果包裝后的保存時間，并具有最佳的感官評價指標(biāo)。采用鐵基除氧劑的包裝方式，均具有較好的包裝作用，兩組在堅果儲存過程中，品質(zhì)變化不明顯。綜上所述，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜結(jié)合真空包裝或鐵基除氧劑包裝可以明顯保障堅果品質(zhì)，并具有理想的感官評價評分，適合企業(yè)采用。
關(guān)鍵詞：感官評價；鋁塑包裝膜；真空；鐵基除氧劑
堅果制品受到各個年齡層消費(fèi)者喜愛，堅果中除了具有大量的氨基酸、脂肪和大量的蛋白質(zhì)以外，還含有多種微量元素和維生素，是傳統(tǒng)的健康食品[1]。由于營養(yǎng)豐富，堅果制品的保質(zhì)期較短，容易發(fā)生氧化、油脂酶解和呼吸作用等代謝活動，引起口感品質(zhì)下降。采用塑料密封包裝的方式可以延長堅果的貨架期，但是當(dāng)受到外界環(huán)境的影響，如高濕、光照和高溫的作用，堅果的營養(yǎng)品質(zhì)，風(fēng)味和口感產(chǎn)生明顯影響[2]。近年來，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化，超市的覆蓋范圍增加，購買包裝后的堅果制品的消費(fèi)者比例大幅度增加[3]。我國食品包裝業(yè)起步較晚，特別是對于堅果制品的包裝研究較少，目前包裝主要靠主觀意愿或搬照外國同類產(chǎn)品的包裝[4]。我國堅果資源豐富，不同地區(qū)均有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)堅果，采用先進(jìn)的保證方式保持堅果的原有營養(yǎng)和天然風(fēng)味，是我國堅果制品的發(fā)展趨勢和方向[5]。目前，復(fù)合鋁塑膜包裝方式是將鋁箔和塑料材質(zhì)多層復(fù)合，由于對保證堅果良好口感并延長保質(zhì)期有明顯效果已經(jīng)被多家企業(yè)采用[6]。本研究以口感體驗作為主要的評估手段，結(jié)合保質(zhì)期、包裝材料結(jié)構(gòu)與厚度和堅果仁加工工藝多個角度分析堅果制品食品包裝設(shè)計，為堅果制造產(chǎn)業(yè)提供數(shù)據(jù)與技術(shù)參考。
1材料與方法
1.1材料
混合堅果仁（扁桃仁、松子、榛子仁、花生仁和核桃仁）：購于吉林省長春市百貨大樓；燒烤調(diào)料、生姜、五香粉、食鹽、混合堅果仁：由吉林省某商貿(mào)公司委托加工；食品包裝袋：大連齊海包裝有限公司，采用93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜和普通塑料食品薄膜；鐵基除氧劑：購買于東莞頂興實業(yè)有限公司。
1.2儀器
DCV-10型遠(yuǎn)紅外線食品烘烤爐：湖南天恒食品機(jī)械有限公司；BDMW-B-PM-6型立式微波干燥：博達(dá)微波；BED-100型單室真空機(jī)：寧波市豐茂食品機(jī)械有限公司。
1.3方法
1.3.1樣品預(yù)處理
稱取10kg混合堅果仁，充分混勻后加入堅果烘烤調(diào)料腌漬3h，取出放置于烤箱中烘烤熟，室溫冷卻后稱重，之后準(zhǔn)確稱取100g混合堅果仁為1份，取100份樣品。
1.3.2包裝分組與處理
100g混合堅果仁為1份，取60份樣品。所有試驗樣品的分組情況見表1。取普通塑料食品袋30只和鋁塑復(fù)合食品袋30只，每10個樣品分為一組，共分成6組。將第一組及第四組直接封口密封處理，熱封時間為7s。第二組和第五組20份樣品抽真空，真空時間為30s，熱封時間7s，在第三組和第六組20份樣品中加入鐵基除氧劑，包裝完成后所有樣品均進(jìn)行微波加熱滅菌。所有樣品包裝后處于高溫高濕度環(huán)境中，放置時間為240d，定期抽樣進(jìn)行口感體驗評價。
1.3.3感官評價與保質(zhì)期評價
根據(jù)GB/T22165-2008《堅果炒貨食品通則》中相關(guān)的感官評價方法和根據(jù)側(cè)重于口感的原則設(shè)計打分指標(biāo)[7]。采用表讀法的方法進(jìn)行感官評價，包括5分～0分共6個評分度，最好為5分，隨著評分降低，品質(zhì)下降，嚴(yán)重的為0分。同時在評價過程中考慮保質(zhì)期的問題，即達(dá)到0分為變質(zhì)。選擇加工企業(yè)10名經(jīng)驗豐富的工人，分別從色澤、脆度、口味、氣味等4個方面進(jìn)行評分，評分結(jié)果保留至小數(shù)點后兩位。1.3.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計試驗數(shù)據(jù)均采用SPSS18.0數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件處理，感官評分取平均數(shù)。
2結(jié)果與分析
將6組混合堅果仁微波滅菌后放置于室溫干燥避光的環(huán)境中保存，分別在第10、30、60、90、120、150、180、210、240天對混合堅果仁進(jìn)行感官評價，根據(jù)感官評價標(biāo)準(zhǔn)讓5名工人對每份樣品進(jìn)行的外觀、硬度、味道和氣味進(jìn)行分別打分，對評分進(jìn)行統(tǒng)計后所得結(jié)果見表2。
2.1口感體驗情況分析
由表2的結(jié)果可知，采用不同的包裝方式對混合堅果仁的感官指標(biāo)影響明顯。第一組初始感官評價評分均為5分，30d時樣品的果仁色澤發(fā)生改變，出現(xiàn)色澤暗淡；60d時，4項指標(biāo)均發(fā)生下降，其中氣味指標(biāo)評分下降明顯，有輕微不愉快氣味發(fā)出；120d時，氣味指標(biāo)評分已經(jīng)下降達(dá)1.2，不愉快氣味明顯，口味指標(biāo)評分達(dá)到1.8，出現(xiàn)輕微“哈喇味”感官體驗變得較差；到180d時氣味指標(biāo)評分接近于0，不愉快氣味明顯，同時口味指標(biāo)評分為1.2，“油哈味”明顯，判斷接近于變質(zhì)，感官體驗極差；在試驗結(jié)束的240d時，樣品堅果色澤、口味和氣味評價評分為0，判斷屬于變質(zhì)狀態(tài)。第二組初始感官評價評分均為5分，60d時樣品果仁色澤評分和氣味評分開始下降；90d時，口味評分開始發(fā)生下降；120d時，色澤和氣味指標(biāo)下降明顯達(dá)到4.2，口味評分輕微下降達(dá)到4.4；180d時口味和氣味評分均為3.60，有輕微“哈喇味”，感官體驗下降明顯；在試驗結(jié)束的240d時，樣品堅果色澤、脆度和口味評分均為3以上，處于可接受狀態(tài)，而氣味指標(biāo)評分為2.4，評分較低，不愉快氣味明顯，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，在儲存后期堅果口感體驗較差。第三組初始感官評價評分均為5分，在120d時，樣品的果仁色澤和氣味評分發(fā)生下降為4.80；在第150天時，果仁口味評分開始下降；在第180天時，色澤，脆度，口味和氣味4項指標(biāo)評分均下降；在第210天時，氣味指標(biāo)評分下降明顯，達(dá)到3.8分；在第240天時，氣味指標(biāo)評分再次下降，達(dá)到3.6分，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，在240天內(nèi)可以較好的保證干果口感。第四組初始感官評價評分均為5分，第30天，樣品的混合堅果氣味發(fā)生改變，出現(xiàn)評分下降；第60天，口味評分出現(xiàn)首次下降；第120天時，口味指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到2.8，出現(xiàn)輕微“哈喇味”，色澤和脆度評分變化較輕微，總體感官體驗開始變差；到第240天時氣味指標(biāo)為1.4，不愉快氣味明顯，同時口味指標(biāo)為1.2，“哈喇味”明顯，我們認(rèn)為在這種包裝組合下在240d的儲存尾期口感較差。第五組初始感官評價評分均為5分，在第90天時，樣品的口味和氣味評分發(fā)生下降；第120天時，口味和氣味評分均為4.6；第180天時，口味和氣味評分下降為3.80；第240天時口味和氣味評分下降為3.20和3.40，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，混合堅果儲存期內(nèi)口感較佳。第六組初始感官評價評分均為5分，第180天，堅果品質(zhì)保存效果較好，所有感官評價評分均維持在5分；到第210天，色澤和氣味指標(biāo)評分開始下降均為4.8；第24個月氣味指標(biāo)再次下降至4.6，我們認(rèn)為這種包裝方式在感官評價中效果最佳。
2.2不同包裝材質(zhì)對產(chǎn)品感官的影響
由表2得到的感官評分可知，普通塑料膜包裝的混合堅果仁的各項感官評價指標(biāo)評分均低于93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜。隨著儲存時間的延長，普通塑料膜包裝堅果感官體驗明顯下降，最低評分為0分，屬于變質(zhì)狀態(tài)。而93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜包裝后讓混合堅果的品質(zhì)更加穩(wěn)定，尤其在口味和氣味指標(biāo)上可以明顯保證新鮮度，使堅果的口感更好。2.3不同包裝方式對堅果感官品質(zhì)的影響由表2結(jié)果可知，在相同的包裝材料和相同的滅菌方式下，我們比較使用不同包裝方式對堅果品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)使用鐵基除氧劑的對堅果品質(zhì)保存效果最好。在使用這一研究結(jié)果與文獻(xiàn)報道接近，鐵基除氧劑具有抑制堅果氧化值超標(biāo)的功效，在240天后，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜結(jié)合鐵基除氧劑的包裝組仍未出現(xiàn)任何口感下降現(xiàn)象，這種包裝組合可以延長堅果制品的貨架期，有效解決食品儲存銷售過程中出現(xiàn)的氧化變質(zhì)問題。
3結(jié)論
各種堅果制品中富含油脂，在陽光照射和氧氣作用下，對堅果的油脂氧化過程有明顯的促進(jìn)催化作用[8]。因此在堅果制品的儲存加工過程中要避免各種環(huán)境因素的影響。堅果制品的包裝方式和包裝材料多樣，對堅果制品的質(zhì)量影響也不同。與現(xiàn)在常用的檢測技術(shù)相比，感官評價的方法更為直接，可以設(shè)身處地的從消費(fèi)者的角度出發(fā)，直接判斷堅果制品品質(zhì)[9]。真空包裝可以為堅果提供無氧環(huán)境，有效避免氧化，加工成本較低；鐵基除氧劑與真空包裝類似，除氧效果明顯。而從視覺角度上分析，加入鐵基除氧劑的堅果包裝袋更適合豐富的圖案設(shè)計，從視覺角度具有明顯優(yōu)勢。如何選擇安全、經(jīng)濟(jì)的包裝方法和包裝方式來保證堅果包裝食品的品質(zhì)已經(jīng)成為大量企業(yè)的核心問題，本研究通過感官評價試驗提供了一種可以供企業(yè)參考的檢測方法和包裝技術(shù)，具有一定的推廣價值。
作者:段雷 單位:吉林動畫學(xué)院
摘要：本文講述了食品包裝設(shè)計的演變以及研究了在低碳時代背景下的食品包裝設(shè)計的突破，和對過度設(shè)計的反思，以實現(xiàn)包裝的低碳化，推動可持續(xù)性發(fā)展的設(shè)計進(jìn)程。低碳設(shè)計已成為當(dāng)下設(shè)計師必須思考的首要課題。
關(guān)鍵詞：低碳；食品包裝設(shè)計；可持續(xù)性發(fā)展
一、什么是食品包裝設(shè)計
食品包裝設(shè)計是結(jié)合消費(fèi)者的心理，再加些藝術(shù)手法將食品信息直觀傳達(dá)給消費(fèi)者的創(chuàng)作過程，是設(shè)計師的綜合素質(zhì)的考量，內(nèi)容包含圖片，文字，色彩，外觀等。帶給消費(fèi)者更直觀的信息感受，是打動消費(fèi)者購買欲望的關(guān)鍵所在。上市食品產(chǎn)品的推廣失敗有時和包裝設(shè)計不當(dāng)有著密切的關(guān)系，例如：由于設(shè)計師經(jīng)驗缺乏造成一些食品商家由于對企業(yè)文化設(shè)定不到位，既沒能第一時間就直觀反映出有關(guān)食品的確切信息，又沒能很好得勾起顧客的購買欲望。例如一些禮品包裝為了迎合消費(fèi)者虛榮的不良心態(tài)，將包裝做成爛俗形象，只為贏得一時的銷售額度，但久而久之帶來的負(fù)面影響卻更難改觀，得不償失。食品包裝設(shè)計也是品牌形象的設(shè)計，它不僅可以為消費(fèi)者傳達(dá)最直接有效的信息，例如配方和生產(chǎn)日期等，又能讓消費(fèi)者更快速準(zhǔn)確的記住產(chǎn)品形象，不僅方便區(qū)分不同品牌的同類食品，好的設(shè)計更是能讓產(chǎn)品在競爭者里脫穎而出，好的設(shè)計代表著企業(yè)的良好社會形象。
二、現(xiàn)代食品包裝設(shè)計的演變
食品包裝產(chǎn)業(yè)一直是一個大量的資源浪費(fèi)、以及材料的后續(xù)污染，容易造成環(huán)境污染的行業(yè)。隨著倡導(dǎo)低碳時代的到來，食品包裝設(shè)計在設(shè)計行業(yè)中有著不可撼動的地位。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們在滿足溫飽之余開始追求高水準(zhǔn)生活品質(zhì)，物質(zhì)觀念也由最初的無追求或追求實用性轉(zhuǎn)變成了對美觀、檔次的追求。食品包裝也受到了影響，由最初純粹只為保護(hù)食物方便攜帶的單純目的，演變出了一項新功能，那就是通過最大美化產(chǎn)品來提高產(chǎn)品價格，帶來高利潤。然而隨著人們對物質(zhì)的要求越來越高，企業(yè)產(chǎn)品競爭愈演愈烈，為了贏得消費(fèi)者的眼球，食品包裝開始過度裝飾，過度追求“精美華麗”，造成“裝飾過盛”的不良趨勢。而現(xiàn)在，由于一些消費(fèi)者缺乏理念，食品企業(yè)的目光短淺，設(shè)計師的盲從，才導(dǎo)致今天的部分產(chǎn)品設(shè)計不合理、浪費(fèi)資源、大大增加了環(huán)境的負(fù)擔(dān)。我認(rèn)為，食品包裝設(shè)計在力求創(chuàng)新時，也應(yīng)當(dāng)尋求出一個讓經(jīng)濟(jì)與環(huán)境共贏的辦法，讓環(huán)保成為現(xiàn)代設(shè)計的主流。人們曲解了食品包裝對于人類最初的意義，食品包裝也應(yīng)該回歸本真，在多功能上進(jìn)行研究和升級。
三、低碳時代對包裝設(shè)計的影響
1）什么是“低碳”。低碳生活，是近幾年一種新型生活方式，更是一種對生活的新態(tài)度。所謂低碳生活就是在生活中盡量低排放、低污染、低耗能，降低二氧化碳的排放量，是選擇了一種健康可持續(xù)的生活方式，是現(xiàn)代環(huán)境復(fù)雜下的社會可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。在資源浪費(fèi)嚴(yán)重、材料的后續(xù)污染、全球低碳經(jīng)濟(jì)日益復(fù)雜的大背景下出現(xiàn)了低碳食品包裝設(shè)計這一設(shè)計理念，這種大環(huán)境下食品包裝設(shè)計產(chǎn)業(yè)提出了新概念、新思路、新要求，這些新觀念使食品包裝設(shè)計要強(qiáng)調(diào)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和視覺傳達(dá)美感相統(tǒng)一。這不僅僅追求最大限度的展現(xiàn)包裝的功能，表現(xiàn)包裝的視覺感受，還要盡可能的做到綠色低碳，例如減少包裝材料的大量資源浪費(fèi)以及后續(xù)材料的污染，改變以往設(shè)計師以及消費(fèi)者追求注重表面裝潢、注重裝飾豪華的包裝設(shè)計理念，提倡使用低碳、綠色、環(huán)保、健康的材料。構(gòu)建低碳綠色生活，也是食品包裝產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中較為重要的一方面。低碳食品包裝的探尋之路是可持續(xù)發(fā)展設(shè)計的必然趨勢?，F(xiàn)今，低碳的生活方式已成為一種時尚，一種新的價值觀念，造就了低碳設(shè)計的發(fā)展趨勢。食品包裝設(shè)計就是其中之一，這些影響來源于消費(fèi)者價值觀的轉(zhuǎn)變，印刷科技信息的更新，時代品味的進(jìn)步以及全球當(dāng)下生態(tài)環(huán)境保護(hù)者們的呼吁。人們在環(huán)保意識越來越清晰強(qiáng)烈的社會背景下，營銷與推廣也受到了低碳綠色環(huán)保越來越多的指導(dǎo)與影響，例如食品與包裝設(shè)計的協(xié)調(diào)統(tǒng)一、食品包裝的設(shè)計與材料、以及包裝尺寸和造型等；而低碳綠色的食品包裝設(shè)計所發(fā)揮作用的程度，也直接影響著食品的銷售，這個觀念既是食品銷售的前提與方向，同時也決定了所銷售食品的最終命運(yùn)，也是未來是否能夠成功建設(shè)品牌形象以及公司企業(yè)文化起著不可或缺的作用。因此，所以設(shè)計師在設(shè)計的過程中要充分考慮受眾者的真正需求，真正實現(xiàn)消費(fèi)者、食品的包裝、環(huán)境建立促進(jìn)和諧共生的社會趨勢，走低碳經(jīng)濟(jì)、低碳生活的發(fā)展道路，充分感受到真正的以人為本的設(shè)計宗旨。
2）對包裝設(shè)計的影響。因為低碳時代中的包裝設(shè)計，要系統(tǒng)性地控制整個包裝的設(shè)計和生產(chǎn)以及使用回收的過程。所以在設(shè)計方面并不單是只追求其中一個環(huán)節(jié)點的設(shè)計，而是要在包裝的整個生命周期都要貫徹低碳設(shè)計生產(chǎn)的理念。要有系統(tǒng)性的設(shè)計，要有邏輯性地進(jìn)行思考和分析，要將不同的環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，把各個方面有可能所產(chǎn)生的影響和后果一一列舉出來，從而盡可能最大程度上減少和控制排碳量以及是否有可能產(chǎn)生其他污染物質(zhì)的問題。
3）對包裝材料的影響。在全球倡導(dǎo)低碳環(huán)保的社會環(huán)境下，包裝材料向低碳標(biāo)準(zhǔn)靠近已成為當(dāng)下主流趨勢。充分利用好環(huán)?？苫厥战到獠牧希M可能減少包裝上的資源過度消耗及包裝廢棄物對自然環(huán)境造成的污染。在包裝設(shè)計追求創(chuàng)意時盡量避免過度包裝所造成的浪費(fèi)，也不要一味盲目追求檔次而忽視包裝回收再利用的可能性，否則必定會使廢棄物的回收和利用造成困難。利用原生態(tài)材料或可回收性材料，不僅可以減少對環(huán)境造成的污染，更能使物品的達(dá)到再循環(huán)再利用的目的。
4）對附加功能的研發(fā)與創(chuàng)新。在低碳經(jīng)濟(jì)時代下，環(huán)保的呼聲越來越高，人們的消費(fèi)觀、社會價值觀也在隨著時代進(jìn)步，環(huán)境問題已經(jīng)成為全民關(guān)注的熱點。但要怎樣設(shè)計才能有效避免包裝浪費(fèi)呢？首先以最少材料最大程度發(fā)揮材料的作用，比如結(jié)合建筑形態(tài)和幾何組成的最大承重限度加入到包裝設(shè)計當(dāng)中，科學(xué)承載食品體積減少浪費(fèi)。其次，增加包裝的附加功能也是解決問題的關(guān)鍵，使一物多用避免一次性包裝產(chǎn)生的浪費(fèi)，比如DIY動手拆開組裝成其他裝飾物件，真正達(dá)到再組裝，再利用，再循環(huán)，不僅給人們的生活帶來動手創(chuàng)作的樂趣，久而久之給還人們塑造了一個正確的審美與購物觀，加強(qiáng)人們的低碳觀念，將全民環(huán)保真正得進(jìn)行下去，最終將食品包裝設(shè)計引向良性競爭。好的包裝設(shè)計是可以從食物出發(fā)，潛移默化得引導(dǎo)著當(dāng)代人正確的消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣，為人類引導(dǎo)正確的生活方式才是改變不良現(xiàn)狀的根本。在這新時代環(huán)境下，低碳包裝設(shè)計代表了新型先進(jìn)的理念，最大程度提升產(chǎn)品包裝的再利用率，著重拓展研發(fā)產(chǎn)品包裝的附加功能將會是未來可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。
四、總結(jié)
在這新時代背景下，低碳包裝設(shè)計代表了新型先進(jìn)的理念，既要認(rèn)識到保護(hù)環(huán)境與節(jié)能減排的重要性，也要注重資源的合理利用，盡可能的避免碳排放量對大自然環(huán)境的毀壞。而設(shè)計師對食品包裝的多種功能的屬性研究，開拓創(chuàng)新食品包裝的其他附加功能會成為未來低碳綠色設(shè)計的重中之重。增強(qiáng)食品包裝的使用頻率，使人類的生存環(huán)境與生態(tài)系統(tǒng)能夠有機(jī)的統(tǒng)一。
作者:吳佳倩 單位:東北電力大學(xué)
摘要:隨著社會的不斷的發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)形態(tài)也逐漸轉(zhuǎn)為體驗經(jīng)濟(jì)，在兒童產(chǎn)品包裝設(shè)計過程中，引入用戶體驗設(shè)計方法，不僅滿足社會的發(fā)展需求，還能夠促進(jìn)產(chǎn)品附加值的提升，從而對消費(fèi)者產(chǎn)生帶來更多的體驗。本文主要研究用戶體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探究用戶體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的發(fā)展前景。
關(guān)鍵詞:包裝設(shè)計;兒童食品;用戶體驗
兒童食品包裝設(shè)計主要是對兒童食品進(jìn)行包裝，從而吸引消費(fèi)者產(chǎn)生對該產(chǎn)品的購買欲，而兒童食品的目標(biāo)消費(fèi)者就是兒童，為了達(dá)到消費(fèi)的目的，基于用戶體驗的方式進(jìn)行包裝設(shè)計，不但可以真實的了解消費(fèi)者的購買需求，還可以通過獨(dú)特的設(shè)計方式讓家長認(rèn)可，從而使產(chǎn)品獲得更廣闊的消費(fèi)市場，另外基于用戶體驗的兒童食品包裝設(shè)計，還能夠在某種程度上發(fā)揮教育啟迪的作用。
1用戶體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用現(xiàn)狀
1．1本能體驗的應(yīng)用
在用戶體驗中最為基礎(chǔ)的就是本能體驗，本能體驗應(yīng)用到兒童食品包裝設(shè)計中主要是利用人們初次接觸兒童食品的感覺來吸引消費(fèi)者，主要是情感體驗、感官體驗。消費(fèi)在接觸的時候會直接的產(chǎn)生喜歡和不喜歡等感受，然后在包裝設(shè)計時就可以利用其真實感受來決定兒童食品的包裝設(shè)計形式，以新奇的外觀、良好的觸感等，讓用戶在看到產(chǎn)品時產(chǎn)生想要購買的想法［1］。
1．2行為體驗的應(yīng)用
行為體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用主要是強(qiáng)調(diào)其功能以及用戶使用產(chǎn)品之后的感受。行為體驗在包裝設(shè)計中的應(yīng)用有助于提升體驗質(zhì)量，促進(jìn)包裝功能的良好運(yùn)作，充分發(fā)揮包裝的功能，為消費(fèi)者使用產(chǎn)品帶來更高的滿意度。如兒童食品中的包裝袋大部分的打開方式都是通過撕開封口處的鋸齒的方式，但是在實際操作中，需要很大的力氣才可以打開，對于兒童來說非常困難。利用行為體驗的方法，在了解這一使用問題的時候，在對其進(jìn)行設(shè)計時設(shè)計師們就采取加大鋸齒的方法，方便消費(fèi)者輕松的打開包裝袋，提高包裝設(shè)計的合理性，為消費(fèi)者的使用帶來更多便利［2］。
1．3反思體驗的應(yīng)用
反思體驗可以引起用戶的回憶或自省等思考行為。這體驗包括了兒童食品用途和文化背景等方面的信息。當(dāng)兒童食品包裝設(shè)計能夠引起消費(fèi)者聯(lián)想到這樣產(chǎn)品所具有的文化背景，或者可以讓消費(fèi)者與食品包裝之間進(jìn)行互動，從而激起消費(fèi)者的創(chuàng)造力，這些就是反思體驗的應(yīng)用表現(xiàn)。在應(yīng)用這一體驗的時候需要設(shè)計師精準(zhǔn)的把握消費(fèi)者的心理，這時非常困難的用戶體驗。而且在消費(fèi)者的成長環(huán)境和年齡的變化中，反思體驗也會相應(yīng)的發(fā)生改變。所以在應(yīng)用這一體驗進(jìn)行包裝設(shè)計的時候要針對特定的人群而設(shè)計。
2用戶體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的發(fā)展前景
2．1兒童食品包裝設(shè)計中應(yīng)用本能體驗的策略
首先設(shè)計獨(dú)特的兒童食品包裝造型，目前兒童食品的包裝媒介具有差異性，但是優(yōu)秀的包裝設(shè)計的共性在于，利用可以激發(fā)消費(fèi)者的強(qiáng)烈的本能體驗的元素放大兒童食品的屬性。設(shè)計大膽的包裝造型，從而吸引消費(fèi)者的眼球，增強(qiáng)購買需求。如某飲料包裝造型設(shè)計成了燈泡的形狀，并加以明快的色彩搭配，對于兒童來說這種包裝造型既有趣又新穎，而且飲用的時候也會給人一種汲取能量的感受，充分激發(fā)兒童的好奇心，從而幫助該產(chǎn)品占據(jù)更廣闊的消費(fèi)市場。其次運(yùn)用富有吸引力的包裝材質(zhì)。消費(fèi)者除了可以被食品的包裝外形所吸引之外，包裝材質(zhì)也可以吸引消費(fèi)者，傳統(tǒng)的包裝材質(zhì)對消費(fèi)者來說已經(jīng)沒有新鮮感，在設(shè)計時就可以針對這個問題，使用新型的包裝材質(zhì)，如在兒童食品的包裝時可以選用紙質(zhì)包裝，不但給人全新的感覺，而且使用過后的包裝還可以進(jìn)行循環(huán)利用，符合時展中節(jié)能理念［3］。
2．2兒童食品包裝設(shè)計中應(yīng)用行為體驗的策略
兒童食品包裝設(shè)計中應(yīng)用行為體驗主要是通過設(shè)計來增強(qiáng)消費(fèi)者與食品之間的互動，充分發(fā)揮包裝設(shè)計的功能?？梢酝ㄟ^對原有結(jié)構(gòu)的改進(jìn)，在兒童食品包裝的種類多樣化發(fā)展趨勢下，在其設(shè)計中難免會存在不合理的問題，若是對這些不合理的地方進(jìn)行改進(jìn)，使其更適宜于消費(fèi)者使用。如在某飲用水的設(shè)計中，在瓶身的腰身部位，設(shè)計一些凹槽，使消費(fèi)者在使用的時候可以更加方便的抓握瓶子，給人一種舒服的感覺。而且其設(shè)計大號的瓶蓋，不但給人新穎的感覺，也可以便于兒童消費(fèi)者將其取下用作小水壺，將飲料倒在瓶蓋中飲用。從而增強(qiáng)包裝的功能作用，促進(jìn)產(chǎn)品附加值的提高［4］。
2．3兒童食品包裝設(shè)計中應(yīng)用反思體驗的策略
在應(yīng)用反思體驗進(jìn)行設(shè)計時，可以注重對消費(fèi)者的思考的引發(fā)進(jìn)行設(shè)計，利用反思體驗傳遞更多的產(chǎn)品信息。在兒童食品包裝設(shè)計中應(yīng)用，還可以利用反思體驗來激發(fā)兒童的創(chuàng)造力。如在某餅干的包裝盒設(shè)計中，將其設(shè)計成可拆卸的紙板，當(dāng)兒童消費(fèi)者將餅干吃完后，就可以利用這些紙板裝飾成不同造型的盒子，從而培養(yǎng)兒童的操作能力和創(chuàng)造力，發(fā)揮包裝設(shè)計的教育價值。
3總結(jié)
綜上所述，通過對用戶體驗在兒童食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用的深入研究，從中可以了解到將不同的用戶體驗方式應(yīng)用到兒童食品包裝設(shè)計中，不但可以吸引更多的消費(fèi)者購買產(chǎn)品，還可以將食品包裝的功能和作用充分的發(fā)揮出來，通過包裝和兒童的互動，激發(fā)兒童的創(chuàng)造力，從而提高兒童食品的市場競爭力。
作者:劉曉晗 單位:西安工程大學(xué)
摘要:信息技術(shù)的高速發(fā)展，讓電子商務(wù)變得更為具體，隨之而來的網(wǎng)購浪潮，孕育了一大批出色的電商品牌。文章通過分析具有代表性的互聯(lián)網(wǎng)食品包裝設(shè)計，結(jié)合消費(fèi)者的情感需求進(jìn)行研究，并從包裝的圖形、材料等幾個方面探索食品包裝的情感化策略，從而更好地引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)品牌市場的發(fā)展，增強(qiáng)品牌競爭力。
關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)品牌；情感化設(shè)計；食品包裝設(shè)計
一互聯(lián)網(wǎng)品牌的產(chǎn)生
科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展使得互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)變?yōu)榭赡?，人們的生活方式也隨即發(fā)生著改變，特別是購買商品的渠道已經(jīng)不僅僅局限于實體店，而有相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品銷售來源于互聯(lián)網(wǎng)。淘寶網(wǎng)自2003年成立開始，逐漸變成家喻戶曉的網(wǎng)絡(luò)零售商圈，將人們引入到網(wǎng)購的浪潮中，與此同時造就了一大批成功的網(wǎng)絡(luò)品牌，諸如：三只松鼠、新農(nóng)哥、樓蘭蜜語等。這些品牌的形成，既是順應(yīng)時展的產(chǎn)物，也是符合當(dāng)下消費(fèi)者的購買需求。在這以前，國人大都習(xí)慣從菜場、超市等賣場直接購買食品，然而這些店鋪有限的空間限制了食品的數(shù)量與新鮮度，消費(fèi)者常常不能一次買到所有需要的食品，而花費(fèi)大量的時間與精力輾轉(zhuǎn)于各個賣場。于此同時，從網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購物所承擔(dān)的商品價格要遠(yuǎn)比實體店便宜，食品直接從產(chǎn)地運(yùn)送到消費(fèi)者手中，在流通過程中沒有商層層賺取利益差價，消費(fèi)者也不必承擔(dān)實體店運(yùn)營帶來的店面租金以及維護(hù)打理費(fèi)用，這些都讓網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)能夠享受到更低廉的商品價格，也更容易受到人們的青睞。低成本、多選擇儼然成為網(wǎng)絡(luò)品牌出現(xiàn)的最為重要的誘因?？旃?jié)奏的生活方式，讓人們疲于花時間去實體店消費(fèi)，也厭倦了導(dǎo)購員喋喋不休的洗腦式營銷方式。網(wǎng)上購物完全可以利用碎片化的時間，在電腦或者手機(jī)前，輕輕敲擊幾下，一個包裝完好的包裹就在一天或者幾天后達(dá)到消費(fèi)者的手中，讓商品來得更加輕松與快捷。快遞直接送到消費(fèi)者手中，節(jié)省了很多路途耽擱的時間與費(fèi)用。消費(fèi)者完全可以足不出戶就品嘗到來自世界各國的時令水果，也可以隨心所欲購買不同產(chǎn)地的美味。憑借豐富的產(chǎn)品、合理的價格、有保障的品質(zhì)，一大批網(wǎng)絡(luò)品牌應(yīng)運(yùn)而生。
二包裝與情感設(shè)計
當(dāng)商品的包裝成為吸引顧客購買的方式和引導(dǎo)消費(fèi)的手段時，代表著人們的生活方式和社會價值取向發(fā)生了變化，更多地從功能消費(fèi)轉(zhuǎn)為審美消費(fèi)。這就要求包裝設(shè)計的中心應(yīng)該傾向于消費(fèi)者的心理因素而非其基礎(chǔ)功能。而網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的行為特點在于，沒有實體店經(jīng)營，因此顧客無法至關(guān)看到實物，而完全依靠網(wǎng)絡(luò)平臺所呈現(xiàn)的產(chǎn)品包裝和文字圖片說明，因此，重視食品包裝情感化設(shè)計可以更好地讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，從而產(chǎn)生購買行為。唐納德?A?諾曼在《情感化設(shè)計》中提出，情感化應(yīng)分為三個層面：本能的、行為的、反思的。
1本能層
本能層設(shè)計關(guān)注的是外觀，商品到達(dá)消費(fèi)者手中首先關(guān)注的是商品外包裝，是否能產(chǎn)生愉悅的感受，是最基礎(chǔ)、最直接的感官刺激，它所體現(xiàn)的是包裝的整體形式構(gòu)成。本能層設(shè)計往往采用豐富的色彩、別致的造型，具有親和力的宣傳語，引發(fā)人們的情感聯(lián)想和對于美的追求，美的事物總是能勾起人們心中美好的記憶，產(chǎn)生積極和愉悅的情感。在受到產(chǎn)品外觀感染的同時，往往會會忽略它細(xì)小的缺陷。任何一個注重情感需求的設(shè)計師，必然希望自己的作品是符合受眾審美趣味的，能夠巧妙地啟發(fā)用戶與產(chǎn)品間的情感體驗。
2行為層
行為層面關(guān)注的是操作體驗，操作的方便能夠帶來更好的使用感受。如包裝的開啟方式是否方便，是否會讓消費(fèi)者產(chǎn)生煩躁不安，甚至是厭倦的情緒。有時食品一次食用不完，商品包裝本身是否自帶密封裝置，如圖1三只松鼠品牌在包裝內(nèi)隨包裝贈送果殼垃圾袋與濕紙巾，方便消費(fèi)者可以隨時隨地享受美食，這些細(xì)節(jié)的設(shè)計都會直接影響消費(fèi)者能否享受順暢與無障礙的使用體驗。
3反思層面
反思層面是將用戶使用過程中的心理體驗、行為習(xí)慣、視覺認(rèn)知等精神層面的需求及使用后的反饋融入設(shè)計，使用戶在使用時能夠獲得積極的情感體驗。設(shè)計物的自身要素以及這些要素的組合能給人帶來直接的情緒感受和情感體驗，這些造型及要素能讓人有意識或無意識地聯(lián)想到具有某種關(guān)聯(lián)的情景或物品。[1]設(shè)計師發(fā)揮著溝通食品與消費(fèi)者之間的橋梁作用，這種交流的出發(fā)點應(yīng)當(dāng)從消費(fèi)者的心理需要出發(fā)，緊緊圍繞消費(fèi)者的情感體驗，從而使消費(fèi)者獲得愉悅的心情和美好的感受。比如三只松鼠品牌食品包裝中采用了憨態(tài)可掬的松鼠造型，松鼠最愛的食物是堅果，當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生吃堅果的想法時，再看到可愛的松鼠形象時，此時很容易引起共鳴，同時活潑生動的卡通造型也會令人產(chǎn)生輕松愉悅的情緒，暗示著產(chǎn)品所能給人帶來的幸福感，相比在包裝上放幾顆堅果來說，這樣的包裝更具有親和力和感染力。因此，關(guān)注食品包裝的情感體驗儼然成為設(shè)計中的焦點問題。
三如何增強(qiáng)商品包裝的情感因素
很多情況下，我們會發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的購買情緒并不是源于對商品的需要，而是因為看到產(chǎn)品后所產(chǎn)生了一定的感性需求，商家通過各種視覺元素為產(chǎn)品從包裝到商品內(nèi)容營造了一定的感性情境，在較短的時間內(nèi)與設(shè)計受眾達(dá)成情感交流，從而將理性消費(fèi)轉(zhuǎn)為一種感性消費(fèi)，它所扮演的是“無聲的推銷者”這一角色，同時完成了樹立和維護(hù)品牌形象的目的。感性消費(fèi)相對于理性消費(fèi)形態(tài)更應(yīng)當(dāng)考慮到整個消費(fèi)過程中消費(fèi)者的心理滿足感，而網(wǎng)絡(luò)中出現(xiàn)大量同質(zhì)化的商品，給予了消費(fèi)者更多的選擇空間。怎樣才能夠脫穎而出，被消費(fèi)者選中并購買，除了商品本身的物有所值外，其包裝中的情感化設(shè)計也成為了競爭中的關(guān)鍵問題。與此同時在首次購買后，還能讓消費(fèi)者產(chǎn)生回購情緒。為了達(dá)到情感化設(shè)計的要求，設(shè)計師往往要回歸到視覺傳達(dá)設(shè)計中的基礎(chǔ)元素上，通過一定結(jié)構(gòu)組織起來，從包裝的形態(tài)、材質(zhì)、色彩、方式和文化背景等方面，共同營造出愉悅的情感享受，讓使用者在與商品的接觸過程中產(chǎn)生歡樂、趣味、輕松的情感交流。
1圖形與文案中的情感表達(dá)
我們身處在“讀圖時代”的信息化浪潮中，圖形可以提高商品包裝的傳達(dá)效果，是表達(dá)情感的重要視覺元素。從互聯(lián)網(wǎng)購買商品完全依靠網(wǎng)頁中的產(chǎn)品介紹與包裝促成消費(fèi)，這是基于消費(fèi)者在網(wǎng)站中能夠接受到關(guān)于商品功能、品質(zhì)、檔次等有效信息?，F(xiàn)代人承受著來自工作、生活、家庭、學(xué)習(xí)等多重壓力壓力，需要一種方式去緩解這些壓力造成的情緒低落。從視覺角度出發(fā)，如果產(chǎn)品包裝能夠帶來輕松、快樂、活潑的審美享受，必定會引發(fā)情緒上的放松，受到消費(fèi)者的青睞。設(shè)計可以考慮從自然界去汲取設(shè)計的靈感，以花草樹木、動物等形象為原型進(jìn)行設(shè)計，用生動活潑的造型勾起人們對自然的熱愛，對生活點滴的回憶。也可以增加包裝的趣味性，引起消費(fèi)者的關(guān)注與興趣，圖形化的視覺元素有利于受眾產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，從而形成商品與人之間的互動情感體驗。除了通過圖片增加情感體驗外，文案也是打動消費(fèi)者的重要手段。用一些輕松的話語，或是具有提示性的短句，形成風(fēng)趣而又有親和力的語句，如圖3所示，利用親和力的話語讓消費(fèi)者產(chǎn)生關(guān)懷和體貼的情感體驗，引起消費(fèi)者注意時同時產(chǎn)生輕松愉快的情緒。利用輕松活潑的圖形和文案來引導(dǎo)消費(fèi)者對商品的喜愛，可以激發(fā)消費(fèi)者的潛在消費(fèi)沖動，從而產(chǎn)生購買行為。
2材質(zhì)的情感表達(dá)
包裝材質(zhì)的選用可以直接影響到產(chǎn)品的最終視覺效果，不同的材質(zhì)會給人不同的心理感受，不同的肌理、光澤度等也會使包裝呈現(xiàn)不同的質(zhì)感，人們通過聯(lián)想對包裝的材料產(chǎn)生不同層次的情感。玻璃具有透光與反射性，在不同的環(huán)境中折射出不同的光芒，不同的造型也會對玻璃容器內(nèi)的產(chǎn)品產(chǎn)生不同的視覺感受，全透明玻璃給人以清澈、純粹的感受，半透明的磨砂玻璃，給人以含蓄、內(nèi)斂的情感體驗。紙是包裝中最常見的材質(zhì)，然而不同的紙質(zhì)也會產(chǎn)生不同的情感體驗，如珠光紙給人高雅尊貴的心理體驗，略帶粗糙的牛皮紙，給人以親和與質(zhì)樸的感覺。三只松鼠品牌的包裝就是采用的是經(jīng)過特殊處理的牛皮紙，其背面增加了防水過塑層，提高了包裝的密封性與防水性，更加有效地保護(hù)好內(nèi)在食物。材料的選用直接影響到商品的品質(zhì)和消費(fèi)者產(chǎn)生的心理感受，恰當(dāng)?shù)牟牧夏軌蛞l(fā)出各種情感，增強(qiáng)產(chǎn)品的互動性。
3色彩的情感表達(dá)
色彩是最容易產(chǎn)生情感屬性的元素，設(shè)計師應(yīng)當(dāng)充分考慮不同顏色給人的感受，如熱情的紅色，清新的藍(lán)色，穩(wěn)重的黑色。不同的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣也會影響色彩的感知，要了解各民族不同的顏色使用習(xí)慣與禁忌，考慮運(yùn)用色彩對比的手法，合理進(jìn)行顏色搭配，給人以直接的感官刺激。色彩作為包裝設(shè)計中的重要成分，有時不同的色彩還在暗示著消費(fèi)者包裝的開啟方式或注意事項等。
4開啟、使用、回收過程中的情感表達(dá)
商品包裝對于消費(fèi)者而言，有三個使用過程，首先是開啟方式，商品包裝開啟方式的情感化表達(dá)在于它能與消費(fèi)者之間產(chǎn)生互動與溝通，網(wǎng)絡(luò)銷售的產(chǎn)品，通常會有兩層包裝，一是商品本身的外包裝，用于宣傳和保護(hù)商品，為了更好地保護(hù)商品，商家往往會給包裹裹上厚厚的膠帶紙，保護(hù)其在運(yùn)輸過程中不至于散架，在一定程度也可以增加其防水性，而這時通常需要消費(fèi)者花費(fèi)一定時間去拆除，這時候難免產(chǎn)生一些厭煩情緒，因此，對于開啟包裝的方式，怎樣消除其不良情緒，也應(yīng)當(dāng)是設(shè)計考慮的焦點問題，如圖4，在膠帶中間添加一個開封器，滑動開啟包裝盒，從而減少了剪刀慢慢剪開包裹時的負(fù)面情緒。好的開啟形式會促使消費(fèi)者產(chǎn)生急切想要擁有產(chǎn)品的欲望，而且能強(qiáng)化消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知和信任，并在使用過程中深刻感受到快捷、便利、趣味、滿足等人文關(guān)懷。[2]設(shè)計師需要考慮到不同內(nèi)容物的特性和包裝本身的屬性，設(shè)計出便捷、適宜、合理的開啟方式。其次，在使用過程中是否能產(chǎn)生方便的使用情感，有些食品可能一次吃不完，如密封性不好將影響食物的再一次使用，因此設(shè)計出合適的防漏氣裝置也能夠激發(fā)食用者對產(chǎn)品的好感，三只松鼠品牌隨包裝贈送一個密封夾，如圖5，新農(nóng)哥包裝自帶密封條，食用者一次食用不完，都可以用密封條或密封夾進(jìn)行袋口的密封。最后，包裝容器的設(shè)計除了要求設(shè)計風(fēng)格與形式的盡善盡美，更希望通過合理的包裝解構(gòu)設(shè)計，使包裝的基本功能發(fā)揮后還能有其他的作用于功能，避免包裝的隨意丟棄，造成整個社會的資源浪費(fèi)。[3]讓消費(fèi)者動手對包裝進(jìn)行改造，如設(shè)計成收納盒，這樣的過程中又加強(qiáng)了包裝與消費(fèi)者之間的情感互動體驗。若不考慮其另外的使用價值，也需要使用科學(xué)的包裝結(jié)構(gòu)，方便消費(fèi)者使用完以后進(jìn)行拆卸、存放以及回收，避免產(chǎn)生一些負(fù)面的情感。小結(jié)在互聯(lián)網(wǎng)時代下食品包裝設(shè)計越來越多的注重人的情感需求，設(shè)計師應(yīng)當(dāng)以人為本，努力提高包裝給予受眾的情感體驗。分別從本能層、行為層、反思層出發(fā)，充分考慮圖形文案、材質(zhì)等因素對情感表達(dá)的影響。相信隨著需求的不斷改變，設(shè)計要求的不斷提高，互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)時代下的食品包裝設(shè)計將呈現(xiàn)出更加完美的狀態(tài)。
作者:袁媛 單位:鹽城工學(xué)院設(shè)計藝術(shù)學(xué)院
一、什么是色彩通感效應(yīng)
人們對于外界事物的感知都是通過視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺器官感覺的，其中視覺感官最為重要，科學(xué)研究表明，人從外界所獲取的信息中，通過視覺所獲取的信息達(dá)到信息總量的70%以上。一般情況下，人的這些不同的感官彼此之間是各司其職，獲取不同的信息，但在特殊情況下，這幾種感官功能卻能夠相互轉(zhuǎn)化，彼此溝通，如把視覺感官的信息轉(zhuǎn)換到味覺器官上。這對設(shè)計作品的信息準(zhǔn)確傳達(dá)有幫助和啟發(fā)。由各感官聯(lián)合作用的信息都可以運(yùn)用在食品包裝設(shè)計中。這種由不同感覺之間產(chǎn)生相互作用的心理現(xiàn)象，即對一種感官的刺激作用會觸發(fā)另一種感官的現(xiàn)象，在心理學(xué)上被稱為“通感”現(xiàn)象。而色彩通感指的是人受到某種色彩視覺刺激時引發(fā)其他感官的感覺，即色彩可以通過人的視覺作用于人的生理及心理。色彩通感是人類具有的心理、生理現(xiàn)象，與人類生活的固有經(jīng)驗分不開。人們看到不同的色彩，受到由色彩的色相、色性的構(gòu)成與變化的強(qiáng)烈視覺刺激時，就會產(chǎn)生與之相應(yīng)的通感效應(yīng)。
二、色彩通感效應(yīng)在食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用與表現(xiàn)
飲食文化講究色香味俱全，食品包裝與日用消費(fèi)品包裝最大的不同之處在于，食品包裝在表現(xiàn)食品屬性的同時，必須充分激發(fā)消費(fèi)者的食欲和知覺聯(lián)想。作為食品包裝設(shè)計中的首要要素—色彩，及由色彩產(chǎn)生的通感效應(yīng)就變得很重要了。如果不注意食品包裝表現(xiàn)食物味道的屬性，其包裝也就不能對消費(fèi)者產(chǎn)生足夠的吸引力。色彩通感在食品包裝設(shè)計中最常見的是色味、色嗅等通感現(xiàn)象。
（一）色彩與味覺
從味覺的生理角度分類，人大概有五種基本味覺：酸、甜、苦、咸、鮮。生活在不同地域的人味覺的分類也會不同，以中國人的飲食習(xí)慣為例，除了這五種不同味道之外，每種味道因濃淡、組合的不同而表現(xiàn)出不同的味覺信息。如果在食品包裝上試圖要表現(xiàn)這些豐富、多變的味覺信息，并且還要向消費(fèi)者傳達(dá)正確的味覺信息，包裝設(shè)計者就需要依據(jù)人們在長期的經(jīng)驗積累中總結(jié)出的色彩規(guī)律作為設(shè)計的科學(xué)依據(jù)。一般來說，淡紅、淡黃色感覺有甜味，綠色感覺有酸味，黑色感覺有苦味，紅色感覺有辣味。在食品包裝設(shè)計過程中視覺和味覺之間的通感效應(yīng)需要通過色彩作為媒介。設(shè)計師在表現(xiàn)食品味覺時采用的主要方法就是恰當(dāng)?shù)纳试O(shè)計，消費(fèi)者同樣是從食品包裝或者食品廣告中的色彩信息來感知味覺的。如蛋糕類食品的包裝設(shè)計最好用淡黃色，這樣可以很好地表現(xiàn)蛋糕的香甜、松軟的口感，消費(fèi)者一看包裝就能感受包裝中食品的美味。在所有食品包裝設(shè)計中，兒童食品包裝的色彩最為鮮艷，功能最為多樣化。這與兒童的視覺心理特點是分不開的。例如，美國專門做調(diào)味醬和兒童食品的亨氏公司，在推出專為兒童設(shè)計的調(diào)味番茄醬之前，對1000名兒童做了色彩喜好的科學(xué)調(diào)查，隨后開發(fā)了很多新的顏色組合，更好地迎合了兒童消費(fèi)者，從中能看出色彩在兒童食品包裝設(shè)計中的重要作用。在超市的食品區(qū)，如果稍加注意就會發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的食品包裝多采用鮮艷的顏色，這些亮麗的大紅、翠綠、淺黃、湖藍(lán)等暖色調(diào)讓人很快就注意到了，繼而想要更深入地了解產(chǎn)品。這些顏色還可以表現(xiàn)出食品的味覺信息，便于消費(fèi)者選擇自己喜歡的口味，如來自意大利的“阿爾卑斯牛奶糖”在中國上市，它以獨(dú)特的口味、新穎的包裝吸引了無數(shù)人的目光。阿爾卑斯糖果就設(shè)計了很多種不同色彩的包裝，而且一種色彩代表一種口味，如紅色棒棒糖讓人聯(lián)想到草莓口味，橙色的糖讓人聯(lián)想到橘子、橙子的味道，紫色的糖讓人聯(lián)想到葡萄的味道，綠色的糖讓人聯(lián)想到青蘋果的味道，棕色棒棒糖代表可樂口味。從以上成功的商業(yè)案例中看出，恰當(dāng)?shù)纳士梢源龠M(jìn)人們的食欲，而單調(diào)的或者不恰當(dāng)?shù)纳蚀钆鋭t讓人生厭，所以了解和掌握色彩味覺的通感效應(yīng)對食品包裝色彩設(shè)計具有很重要的意義。它可以準(zhǔn)確傳遞出食品的味覺信息，表現(xiàn)該食品的特點，從而吸引消費(fèi)者去購買，發(fā)揮食品的品牌優(yōu)勢。
（二）色彩與嗅覺
在人的所有感覺器官中，嗅覺是最敏感的。研究表明，鼻子可以記憶1萬多種味道，而且更令人難以置信的是，看不見、摸不著的嗅覺記憶竟然比視覺記憶更準(zhǔn)確。嗅覺與記憶和情感緊密聯(lián)系，我們生活在各種味道悄然展示的空間中，感受著味道對生活所產(chǎn)生的重大影響。在食品包裝設(shè)計中，色彩與嗅覺的通感也產(chǎn)生于生活的經(jīng)驗。如蛋糕卷的米黃色外包裝上面除了色彩的設(shè)計外，還有香味散發(fā)出的縹緲霧氣圖形設(shè)計，更加深了嗅覺的體驗，讓人仿佛聞到了奶油的甜香，從中可以看出色彩嗅覺對食品特性表現(xiàn)的影響。這是非常重要的一種通感效應(yīng)，利用色彩與嗅覺的通感可以在包裝上很好地反映商品的屬性。即使色彩與嗅覺的通感效應(yīng)很強(qiáng)烈，但也不如食品真實的氣味更具說服力。為了保持食品的新鮮度，食品包裝都用各種各樣的包裝材料將食品包裹得嚴(yán)嚴(yán)實實，一點兒氣味都不會透出來。如果食品的氣味能從包裝材料里透出來讓消費(fèi)者聞到，消費(fèi)者更能全方位地了解食品的特點，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓這一設(shè)計理念的實現(xiàn)成為可能。日本的一家公司開發(fā)出一種能夠散發(fā)出香味的薄膜，已經(jīng)運(yùn)用到食品及蔬菜的包裝上，讓人在不打開包裝的情況下就能聞到該產(chǎn)品的味道。相信未來科技的發(fā)展會給包裝設(shè)計帶來全方位的感官感受。
作者:郝鳳枝 張高峰 單位:山西工商學(xué)院
摘要：由于認(rèn)知心理的原因，兒童食品包裝具有它的特殊性，圖形成為了兒童食品包裝中最為重要的設(shè)計元素。設(shè)計者們需設(shè)計出較為趣味的擬人卡通形象，或者運(yùn)用趣味的圖形元素來營造出較為童趣的包裝產(chǎn)品畫面，以迎合兒童的審美及趣味性的需求。
關(guān)鍵詞：兒童食品；包裝設(shè)計；圖形語言；認(rèn)知心理
商品包裝的首要功能是保護(hù)產(chǎn)品不受損壞，但當(dāng)今時代，單純保護(hù)產(chǎn)品的包裝已不足以應(yīng)對越來越激烈的市場競爭。為了擴(kuò)大商品的銷售，商家與設(shè)計者們在滿足了人們的物質(zhì)需求后，更注重創(chuàng)新與消費(fèi)者審美的需求。兒童處在特殊的年齡階段，其認(rèn)知心理與審美觀都與成人有著很大的區(qū)別，如何使用設(shè)計元素以吸引兒童的眼光，促進(jìn)商品的銷售量，成為設(shè)計者們不斷探索與研究的方向。圖形，作為設(shè)計元素中極為重要的一環(huán)，在兒童食品包裝設(shè)計中起著重要作用。
一、兒童食品包裝的特殊性
由于兒童處于特殊的年齡階層，他們受教育的程度較低，對事物的感知能力與成人有著極大的區(qū)別，所以在設(shè)計兒童食品包裝時，應(yīng)與成人區(qū)別對待，設(shè)計者必須充分了解兒童的心理與生理特點，設(shè)計出吸引兒童的包裝。它的特殊性主要表現(xiàn)為色彩、圖形與造型。而圖形的特殊性主要表現(xiàn)為趣味性?！皥D形”一詞的英文表述為“graphic”,其因能夠跨越地域限制、突破語言障礙、融合文化差異而常被稱為世界型語言[1]。圖形具有極強(qiáng)的視覺效果，較之文字，它同樣具備傳播產(chǎn)品信息與特點的特性，且更富有趣味性。圖形是一種用于視覺傳播的語言符號，兒童受知識文化的限制，認(rèn)識的文字有限，圖形作為視覺語言，因其更為直觀的表述方式，更容易被兒童接受。當(dāng)今市場，設(shè)計者們都試圖設(shè)計出趣味的擬人卡通形象，或者運(yùn)用趣味的圖形元素來營造出具有童趣的包裝產(chǎn)品畫面，來迎合兒童的審美及趣味性的需求，受到了兒童消費(fèi)群體的普遍歡迎。
二、兒童認(rèn)知心理的特性
隨著年齡的增加，在購買商品時，兒童擁有越來越多的決策權(quán)。4-8歲的兒童，相較于年齡更小的兒童，其心智與活動能力都有了極大的提高，感知能力與思維能力也有了極大的增強(qiáng)。他們已經(jīng)能分辨基本的顏色與形狀，對夸張的圖形與明度純度較高的色彩有著更為濃厚的興趣。受年齡的限制，幼兒的注意力很難長時間集中，他們極易為視覺刺激強(qiáng)、色彩、明度高的色彩與圖形所吸引。這個年齡階段的兒童，已經(jīng)開始具備了自我意識，行為與思維模式也會因為性別的不同而產(chǎn)生變化。綜上特點，幼兒思維能力與理解能力的提升，他們感知商品及其包裝所傳遞的信息大大增強(qiáng)。由于他們無法長時間集中注意力，圖形新穎別致的商品更能夠吸引到他們。同時兒童的視力并未發(fā)展完全，要求圖形要易識別，輪廓清晰。而產(chǎn)品包裝設(shè)計的空間十分有限，這要求設(shè)計者們在有限的空間內(nèi)突出重點，利用有限的版塊創(chuàng)造無限的視覺效果。心理學(xué)家研究，如果圖形的內(nèi)容反映的是兒童熟悉的事物，兒童感知、理解水平就高，反之則低[2]。
三、兒童商品圖形的主要分類
由于兒童認(rèn)知心理的特殊性，圖形較之文字更具有趣味性，更容易獲得兒童的喜愛。所以，圖形成為了兒童食品包裝中最為重要的設(shè)計元素。如何使用恰當(dāng)?shù)膱D形以與商品相得益彰，提升商品的銷售額也成為了設(shè)計師關(guān)注的焦點。目前，市面上的兒童商品圖形主要分為這幾大類。
（一）攝影圖片的運(yùn)用
實物圖像以其真實性、強(qiáng)烈的視覺效果一直受到設(shè)計師的青睞。這是因為其圖片有著極強(qiáng)的帶入感，讓人們通過攝影圖片中人物神情的愉悅感產(chǎn)生共鳴；通過食物產(chǎn)生味覺感。消費(fèi)者可以通過圖片更為直觀的感受到設(shè)計者所要傳達(dá)的信息，比文字更具有說服力。特別對于兒童來說，圖片比文字更容易令他們接受。圖1為“COWGATE”品牌的兒童牛奶，設(shè)計者選用了一個可愛的幼兒作為商品的主打畫面，他身穿奶牛服，皮膚白皙，健康漂亮，讓消費(fèi)者認(rèn)為他是因為吃這款牛奶，才這么健康白皙。它讓消費(fèi)者潛移默化的產(chǎn)生了認(rèn)同感，從而促進(jìn)消費(fèi)。
（二）繪畫圖像的運(yùn)用
繪畫圖像指設(shè)計者通過簡圖或繪畫的圖像來構(gòu)成包裝設(shè)計。簡圖是指設(shè)計者通過抽象的繪畫形式來構(gòu)圖，而運(yùn)用得更多的是設(shè)計者通過繪畫的形式來構(gòu)成包裝設(shè)計[3]。常見的形式為通過有情節(jié)的卡通故事或漫畫氛圍為包裝設(shè)計營造一個吸引力極強(qiáng)的視覺效果。兒童生性活潑、愛玩，對描繪出來的場景會產(chǎn)生出豐富的聯(lián)想，令他們產(chǎn)生愉悅的心理，來促進(jìn)銷售。如圖2為“Lugard”食品包裝設(shè)計。在產(chǎn)品包裝上，設(shè)計者繪出了一個奇妙的動物世界，它們或蹲或伏在地上，一派悠然自得的景象，畫面充滿了動感，且富有趣味性，讓人忍俊不禁，同時設(shè)計者采用了極為鮮艷的顏色來加強(qiáng)視覺元素，配合圖形元素，強(qiáng)烈地吸引著眼球，讓消費(fèi)者難以拒絕。
（三）卡通形象的運(yùn)用
動畫片一直對兒童有著極強(qiáng)的吸引力，大多數(shù)兒童有自己極為喜愛的動畫片，如海綿寶寶、喜羊羊與灰太狼等，設(shè)計者們經(jīng)常會將他們繪制在包裝盒上，當(dāng)兒童們看到自己喜愛的卡通形象出現(xiàn)在食品包裝盒上時，不自覺地有連帶的喜愛之情，從而促進(jìn)銷售。動畫片卡通形象的運(yùn)用的好處是促進(jìn)了銷售，其缺點是衣服在卡通片的品牌效應(yīng)上，很難實現(xiàn)自我的品牌價值，同時，如果未與卡通片出版商有合約，會產(chǎn)生侵權(quán)的法律風(fēng)險。所以，更多的設(shè)計師更傾向于設(shè)計出本品牌的卡通形象來代言產(chǎn)品。這不僅宣傳了自己的品牌，同時圖形更容易使小朋友獲得親近感。如圖3所示，此圖為“PANDA”牌水果飲料，設(shè)計者使用了一只可愛的熊貓作為產(chǎn)品的形象代言。圖形采用了擬人的手法，為可愛的熊貓配上了豐富的表情與姿勢，畫面充滿了動感與喜悅感，熊貓置身于水果的海洋，畫面既富有濃烈的趣味性，又具有極強(qiáng)的味覺感，是一款成功的包裝設(shè)計產(chǎn)品。除此之外，包裝設(shè)計上裝飾元素也起著一定的輔助作用，美麗的裝飾線與裝飾圖形能夠豐富包裝設(shè)計中的版面設(shè)計，增強(qiáng)畫面的趣味性，由于兒童的注意力不夠集中，任何包裝設(shè)計中的圖形設(shè)計元素都可能成為引起他們關(guān)注的焦點。所以在食品包裝設(shè)計中運(yùn)用也較為廣泛。結(jié)語綜上所述，兒童有著特殊的認(rèn)知心理，圖形設(shè)計元素在兒童食品包裝設(shè)計中占據(jù)著重要的地位，通過趣味性的圖形設(shè)計，能夠提高食品包裝對兒童的吸引力。當(dāng)今社會，隨著全球化經(jīng)濟(jì)的深入，市場競爭越來越激烈，這要求設(shè)計師們充分理解兒童的喜好，設(shè)計出令他們愉悅、滿足他們心理需求的包裝設(shè)計;同時設(shè)計出好的包裝設(shè)計作品，為我們的兒童創(chuàng)造出一個好的審美環(huán)境，也是我們設(shè)計師們肩上所背負(fù)的責(zé)任。
作者:劉泱泱 單位:湖南第一師范學(xué)院
一、食品包裝設(shè)計中的文字設(shè)計功能及類型
（一）食品包裝設(shè)計中文字設(shè)計的主要功能
食品包裝設(shè)計中的文字一般主要包括以下兩種功能：①可讀性。可讀性是文字的基本功能，是一種直觀的傳達(dá)信息的形式，主要是為了向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于商品的相關(guān)信息。文字是信息表現(xiàn)的一種載體，食品包裝設(shè)計時一定要注意文字應(yīng)該盡量要醒目，識別度要高，使人們可以過目不忘。②形式美。對于食品包裝設(shè)計而言，主要是為了美化形象，吸引更多消費(fèi)者的注意，因此文字設(shè)計也要注重形式美。食品包裝設(shè)計的過程中，一定要高度注重文字設(shè)計部分，一個產(chǎn)品包裝設(shè)計中可以不用圖形圖象，但是一定要有文字設(shè)計。甚至有的時候整個畫面都可以由文字來編排，這樣可以有效增強(qiáng)食品品牌的鮮明感，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特、新奇的視覺效果，引起更多消費(fèi)者的關(guān)注和重視。
（二）食品包裝中文字設(shè)計的幾種類型
1.說明文字。文字設(shè)計中的說明性文字具有很重要的解釋說明作用，在食品包裝中主要包括產(chǎn)品的保質(zhì)期、生產(chǎn)廠址、組成原料、使用方法、注意事項、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。編排說明文字的過程中，應(yīng)該注意印刷字體的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時還應(yīng)該注意字體版式設(shè)計的科學(xué)合理化，從整體上合理編排布局文字，然后再進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾設(shè)計。通常，包裝設(shè)計中都是在側(cè)面等不是非常重要的位置安排文字，也可以安排在包裝背面。但是，排版的過程中一定要注重文字大小、文字字距、文字行距，盡可能使消費(fèi)者可以快速、直觀、輕松的閱讀文字。當(dāng)然，有時候也可以單獨(dú)用一張紙打印需要說明的內(nèi)容（用法、用途、注意事項等）附在食品包裝的內(nèi)部?？傊?，食品包裝中的文字設(shè)計應(yīng)該簡潔明了、用詞準(zhǔn)確，而且還應(yīng)該具有較高的辨認(rèn)度。
2.品名文字以及品牌文字。食品包裝設(shè)計中，品牌品名文字是其中的重要主體，也是向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品相關(guān)信息的重要途徑。品名文字、品牌文字不僅僅代表食品產(chǎn)品名稱，同時也體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品品牌的形象，這樣可以以直觀的方式向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于食品的基本信息，這對于食品包裝設(shè)計也具有極其重要的作用。品牌品字字體設(shè)計的過程中，一定要滿足產(chǎn)品商業(yè)性的內(nèi)在特點，盡可能做到結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)意新穎、藝術(shù)感染力較強(qiáng)、準(zhǔn)確表達(dá)。比如，洽洽瓜子的包裝設(shè)計中采用形象化方式展示“洽洽”這兩個字，整個表現(xiàn)形態(tài)就好像兩個開口大笑的方式，消費(fèi)者看到后會有一種愉悅、開心的感覺。
3.廣告文字。一般情況下，廣告文字主要起到推銷的作用，是為了宣傳食品特點，這樣可有效提高促銷效果。對于廣告文字，設(shè)計者應(yīng)該根據(jù)食品包裝情況選擇合適的字體，綜藝體、楷書體、手寫體、魏碑體以及行書體等都比較常用，從而使食品包裝表現(xiàn)出自然親切的感覺。這種廣告文字設(shè)計具有多種多樣的形式，往往會讓人感覺新鮮、有趣，有利于拉近食品和消費(fèi)者之間的距離。例如，就以牛肉干包裝設(shè)計為例，上面的廣告語是“相知對味”這四個字，廣告上的字書法風(fēng)格活潑可愛，具有運(yùn)動感，可以體現(xiàn)出一種很強(qiáng)的親和力，更能夠吸引消費(fèi)者。
二、食品包裝設(shè)計的文字設(shè)計原則
（一）準(zhǔn)確性
在外部視覺上，食品包裝設(shè)計中的字體主要是為了向消費(fèi)者傳達(dá)包裝產(chǎn)品的相關(guān)信息，幫助人們更好的識別。文字實際上就是由特定的結(jié)構(gòu)筆畫組成某種固定樣式，文字是食品包裝設(shè)計的視覺識別符號，需要注意的是一定不能改變基本的字體結(jié)構(gòu)，只可以稍微改變文字筆畫設(shè)計，這樣也就可以遵循準(zhǔn)確準(zhǔn)確性的字體設(shè)計原則。中國漢字的英文、橫豎撇捺、阿拉伯?dāng)?shù)字的筆畫走向等文字都不能出現(xiàn)變異。比如山西的水塔老陳醋、中國綠茶竹葉青等都非常注重字體設(shè)計的準(zhǔn)確性原則，由此可見，字體設(shè)計一定要遵守一定法則，不僅應(yīng)該強(qiáng)調(diào)文字的美觀性，同時應(yīng)該注重包裝和字體之間可以準(zhǔn)確傳遞信息。
（二）針對性
食品包裝材質(zhì)一般主要采用塑料、紙質(zhì)等，具有一定的局限性，字體設(shè)計也基本上都在包裝袋或者包裝紙上，因此常常會采用某些電腦軟件制作相應(yīng)的特效，從而突出食品的主要特點。例如，噪點、陰刻、浮雕感以及陽刻等都針對性的設(shè)計食品包裝字體，更加突出字體的視覺特點。其次，也可以稍微改變字體的筆法形態(tài)。比如，運(yùn)動型飲料脈動中的“脈動”兩字設(shè)計讓人覺得非常硬朗，可以讓人快速聯(lián)想到人體的脈搏，僅僅通過“動”字就可以體現(xiàn)出與脈搏跳動的相似波形。文字設(shè)計顏色主要采用淺色，通過暗色陰影進(jìn)行襯托，進(jìn)而突出字體形體，使視覺上顯得更有力量感。
三、食品包裝中字體設(shè)計要求
（一）強(qiáng)調(diào)食品屬性
設(shè)計食品包裝中的文字時，必須結(jié)合食品材料或者結(jié)合食品工藝改變食品包裝的造型，這就要求不同的食品類型之間應(yīng)該有一定的關(guān)系。食品包裝設(shè)計中，針對文字設(shè)計部分一定要清楚、明確的表達(dá)出基本的食品信息，這不僅是滿足消費(fèi)者的信息需求，同時也有利于維護(hù)食品企業(yè)的良好形象，起到很好的宣傳作用。但是也需要注意的是，應(yīng)該文字應(yīng)該典型、獨(dú)特，這樣才可以真正達(dá)到預(yù)期的沖擊效果。例如，就牛肉干包裝品牌來說，其字體設(shè)計采用的是牛角形形象，而且在字體設(shè)計中巧妙的融入了食品的基本屬性。
（二）強(qiáng)調(diào)識別性
對于食品包裝設(shè)計而言，是宣傳形象的一種重要途徑，同時也代表著一個品牌的形象，為了使消費(fèi)者更好的記住這個食品品牌，一定要注意文字的識別性，文字結(jié)構(gòu)應(yīng)該注意其藝術(shù)性，通過一定的藝術(shù)形式變化充分展現(xiàn)出食品包裝中的文字，設(shè)計食品包裝文字的過程中一定要重點分析文字的易讀性。因此，食品包裝中的文字設(shè)計形態(tài)并不需要進(jìn)行大幅度改變。如果食品包裝中采用狂草或者纂書等認(rèn)知程度不高的字體的話，應(yīng)該在一定程度上調(diào)整或者改造食品包裝中的字體，這樣不僅有利于提高食品包裝設(shè)計的易讀性，同時也可以很好的體現(xiàn)書法的藝術(shù)風(fēng)格。
（三）藝術(shù)性
文字造型是食品包裝設(shè)計中重要部分，也是最能夠打動消費(fèi)者的一部分，文字本身就帶有獨(dú)特的藝術(shù)魅力，很多消費(fèi)者就是被文字的這種藝術(shù)魅力所打動。設(shè)計者也可以采用各種美好的形式法則通過字體傳達(dá)更多食品信息，也可以給消費(fèi)者一種美的體驗。
（四）強(qiáng)調(diào)整體編排的形象
文字編排設(shè)計是食品包裝形象的重要因素之一，食品包裝設(shè)計師在編排設(shè)計字體的時候，必須中考慮文字的整體關(guān)系，同時也要考慮組和組之間、行和行之間以及字和字之間的關(guān)系。值得一提的是，如果文字的內(nèi)容一致的情況下，應(yīng)該保持字形一致，并且需要注意包裝文字的編排大小、編排面積、位置及方向等問題。一定要注重整體性，以防讓人覺得混亂。比如，還是以干果包裝設(shè)計為例，設(shè)計師可以通過合理編排品牌文字，科學(xué)編排整體文字版形，吸引更多消費(fèi)者，這樣也體現(xiàn)了消費(fèi)者對現(xiàn)代食品文化的認(rèn)知。
四、食品包裝設(shè)計中應(yīng)用不同字體的情況
（一）變體美術(shù)字和食品特征貼近
食品包裝設(shè)計的過程中，通常都需要適當(dāng)?shù)募庸ぷ煮w，但是一定要注意字體的形象，使字體表現(xiàn)出生動、活潑的特點，這樣可以提高字體設(shè)計的效果。進(jìn)行字體加工的過程中，應(yīng)該結(jié)合相關(guān)的內(nèi)容以防一味追求形式而對整體形象表現(xiàn)造成影響。變體美術(shù)字主要包括投影、重疊、具象、立體、串連等多種變化形式，變體美術(shù)字是包裝裝潢未來發(fā)展的主要趨勢，將字體變形后，讓字體可以符合食品的一些基本品質(zhì)，然后通過正確的方式宣傳食品品牌的形象。例如，友誼牌乒乓球膠皮中的“友誼”兩個字就采用的是變體美術(shù)字。采用美體美術(shù)字時，首先應(yīng)該考慮食品的基本屬性，然后再考慮其美性，其次應(yīng)該注意需要具備一定的趣味性、易認(rèn)性。漢字專家研究漢字視覺形象表明，可以將漢字劃分為上下分類字形、整體字形以及左右分隔字形等類型，字變形的過程中一定要寫清楚漢字左上1/4的部分，并沒有很大變化。左上象限傳輸一些各種重要信息時，右下象限特征一般都不是很重要，只有在變形的情況下才會做一些夸張的部分。
（二）手寫體獨(dú)具特色
為了吸引更多消費(fèi)者的眼球，使食品包裝顯得更有特色，食品包裝的標(biāo)題應(yīng)該盡可能選擇手寫字，而且應(yīng)該區(qū)別其他內(nèi)容的印刷體，這樣才可以突出食品包裝的新穎性、新奇性、新鮮感、醒目和獨(dú)特性。常用的字體常常會采用行書、行楷、楷體等形式，當(dāng)然也常常會應(yīng)用到草書、行草等字體，但是并不多見，魏碑、隸書等也比較常用。魏碑、隸書等應(yīng)該屬于楷書的范疇，其中楷書是最為常用的，趙孟俯、歐陽詢、柳公權(quán)、顏真卿等字體具有嚴(yán)謹(jǐn)、莊重、古樸等特點。行草顯得瀟灑淋漓，行楷流暢嚴(yán)謹(jǐn)，魏碑比較濃重，隸書比較飄逸，行書的風(fēng)格看起來放縱流暢。如果食品包裝中采用行草、草書的過程中，第一原則應(yīng)該是易認(rèn)性，然后是使用性，切記不單純的追求美，不考慮消費(fèi)者的認(rèn)知習(xí)慣。篆書也是一種常用的字體，配合圖案的話，可以更好的襯托一種古樸、傳統(tǒng)的氛圍。食品包裝設(shè)計中采用手寫體的話，不僅有利于豐富食品包裝畫面，同時也有利于提畫面字體的變化幅度，進(jìn)而加快畫面字體的變化節(jié)奏。綜上所述，文字是傳播信息的一種最有效、最直接的工具，目前包裝設(shè)計中已經(jīng)廣泛應(yīng)用到文字結(jié)構(gòu)形式，而且發(fā)揮了很強(qiáng)的消費(fèi)帶動效應(yīng)。食品包裝中應(yīng)用文字設(shè)計的過程中，應(yīng)該選擇合適的包裝字體，起到畫龍點睛的作用。
作者:李大偉 單位:鄭州升達(dá)經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院
1潛意識的構(gòu)成和在包裝設(shè)計中的作用
潛意識是由生活中細(xì)小的信息元素構(gòu)成的，產(chǎn)品包裝的創(chuàng)作也應(yīng)該和潛意識的構(gòu)成一樣，所呈現(xiàn)的包裝信息都應(yīng)該表現(xiàn)于生活、來源于生活。設(shè)計師們可以時常捕獲記錄那些日常生活經(jīng)驗習(xí)慣中忽略的細(xì)節(jié)，將之夸張化、情感化、情景化地通過食品包裝材質(zhì)、造型、圖案、色彩、文字的多維視覺信息表現(xiàn)，從而喚起顧客“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的心靈觸動，創(chuàng)造產(chǎn)品與顧客之間的共鳴空間。以下從五個不同的方面論述“潛意識”對食品產(chǎn)品包裝的消費(fèi)促進(jìn)作用。
2材料在潛意識中的情感表達(dá)
各種不同的包裝的材質(zhì)因為其紋理和質(zhì)感的不同特性,會給消費(fèi)者帶來不同的視覺和觸覺感受。常見的食品包裝材料主要有紙類材料、塑料材料、玻璃材料、金屬材料、陶瓷材料、竹木材料幾種。紙質(zhì)包裝輕便,可以按設(shè)計者意圖將各種圖形圖案完整的在其上進(jìn)行展現(xiàn)，以最大限度地表現(xiàn)包裝設(shè)計的創(chuàng)意和傳達(dá)商品的信息。在人的潛意識中，光滑的紙張能帶給人流暢順滑之美，粗糙的紙張顯得古樸有內(nèi)涵，通透的紙張有明亮之度，給人清心明目的感覺。玻璃材質(zhì)可以拉近消費(fèi)者和產(chǎn)品之間的距離，透過食物本身的顏色以及簡單的裝飾手法，留給了消費(fèi)者幻想味道的空間。液態(tài)牛奶在玻璃容器下生成了固態(tài)的形狀，黑色的不規(guī)則圓點散布在玻璃包裝的表面，讓人很快聯(lián)想到奶牛身上的紋路。現(xiàn)今消費(fèi)者對食品安全越來越重視，特別是奶的來源與新鮮程度，這在無形中讓消費(fèi)者感受到大自然和新鮮健康的感覺。金屬材質(zhì)常見用來密封餅干、糖果等食品，這些“鐵皮盒”具有很好的嚴(yán)密性，人的潛意識對于密封緊密的東西有一種神秘的感覺，有一種想打開的沖動。德芙巧克力使用粉紅色愛心形狀的鐵盒包裝，可以營造出浪漫和神秘的氣氛。陶瓷和竹木兩種比較特殊的材料也能在人的潛意識里給人帶來一些特別的感受。陶瓷材料素雅、白凈、光潔，給人心無雜念的感受；竹木材料結(jié)實、樸質(zhì)、原始，賦予人返璞歸真的心境。兩類都是“有聲”材料，陶瓷清脆，竹木低沉，帶給消費(fèi)者視聽雙重體驗。
3仿生造型在潛意識中的情感表達(dá)
食品包裝的形態(tài)可以從造型和圖形兩個方面來理解。關(guān)于造型設(shè)計是由食品本身性質(zhì)、形狀和重量來設(shè)計的，對不同質(zhì)感的材料進(jìn)行切割、旋轉(zhuǎn)、折疊所設(shè)計出的各種造型，可以引發(fā)出潛意識中不同的情感信息。平面蘊(yùn)含有平整、光滑、簡潔之感；曲面有柔軟、溫和、富有彈性之感；球體圓潤、豐滿；方形嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)。采取柔和的造型，減少棱角，便于取握，給人一種親和感。大自然總能激發(fā)出人類內(nèi)心最美好的愿望。將自然之美融入到包裝的形態(tài)結(jié)構(gòu)中，是賦予生物體生命力、表達(dá)親切感和情趣的內(nèi)容與形式完美、和諧、統(tǒng)一的藝術(shù)。仿生學(xué)是一門模仿生物系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、形體、功能原理來設(shè)計新技術(shù)系統(tǒng)的科學(xué)，是生命科學(xué)和工程技術(shù)科學(xué)互相滲透、彼此結(jié)合而產(chǎn)生的。仿生不是原封不動地模仿生物原型，而是以生物原型為依據(jù)，通過創(chuàng)造性思維，進(jìn)行二次甚至多次創(chuàng)新獲得設(shè)計的形態(tài)。
4色彩在潛意識中的情感表達(dá)
色彩是最直接、最醒目的情感傳達(dá)方式，具有視覺沖擊力的色彩搭配，最容易吸引消費(fèi)者的目光。色彩作為食品包裝最顯著的外貌特征，能夠首先引起消費(fèi)者的關(guān)注。色彩表達(dá)了人們的信念、期望和對未來生活的預(yù)測。粉紅色能在人的潛意識中給人以浪漫和溫馨的情感暗示，天藍(lán)色則具有積極向上的感受，草綠色可以消除人們的視覺疲勞等等。同一系列不同口味的牛奶包裝，通過色彩的區(qū)別帶給消費(fèi)者不同的視覺和心理感受。原味牛奶，淡淡的綠色幾乎和白色融為一體，表現(xiàn)了牛奶的純度，讓人消除疲倦感；草莓味牛奶，粉色在包裝表面漸漸浮現(xiàn)出來，讓人心神安寧；藍(lán)色的包裝代表美好的一天，讓人積極向上；橙色的包裝與藍(lán)色的包裝形成對比，從這組包裝中跳躍出來，給人動感和活力。
5文字在潛意識中情感表達(dá)
在產(chǎn)品包裝設(shè)計中，文字是很重要的部分，它能準(zhǔn)確、迅速表示商品的名稱、功能、用途以及其說明等，讓人一目了然。文字字體選擇不同、字距行距不同，給人的視覺形象也不相同。篆、隸、楷、行、草等不同的字體，各自也有著不同的字態(tài)美。例如隸書風(fēng)格穩(wěn)重，樸實又溫和，適合在一些中老年人產(chǎn)品包裝上使用，草書活潑飄逸就更適合一些年輕的消費(fèi)群體。除此之外，文字中蘊(yùn)含情境能夠更加深層次地觸動消費(fèi)者的心扉?！鞍偈驴蓸贰惫驹?903成立以來，其口味一直沒有太多的變化，但百事可樂公司通過不斷推出以不同的主打詞為核心來設(shè)計的包裝吸引消費(fèi)者的關(guān)注，這些主題文字都指向人們某一層次的潛意識需求。例如：“天然飲料，這就是健康”——安全健康的需要；“提神、爽心，令人誘惑的口味”——生理需要；“你從生活中獲取，百事從奉獻(xiàn)中獲取”——社會需要；“百事挑戰(zhàn)，讓你的感覺來決定”——自我實現(xiàn)的需要；產(chǎn)品包裝的制定從消費(fèi)者潛在的需要開始，可以不斷地為產(chǎn)品注入新的活力。
6圖形在潛意識中情感表達(dá)
圖形可以通過形象語言吸引廣大消費(fèi)者的視覺感觀，從而為消費(fèi)者提供思考的廣闊空間，如果包裝設(shè)計師能以新穎，獨(dú)特的方式處理形象素材，會大大提高產(chǎn)品的吸引力。Saggezza品牌的巧克力的包裝設(shè)計，采用繪畫手法的表現(xiàn)形式。每個包裝罐繪制有不同的天氣，分別有多云、陽光、暴雨、大雪、小雨幾種。天氣是最能夠反映人們心情的，人們會隨著天氣的變化產(chǎn)生不同的心理變化，也可以比作是人生的際遇，雖然總是有太多不安定不確定的因素，但是努力總會看到雨后晴空。這組包裝設(shè)計欣賞趣味濃，雖然并沒有直觀地表現(xiàn)食品的真實形象，但是卻留給了消費(fèi)者更多產(chǎn)生共鳴和自由想象的空間。
7結(jié)語
通過材料感覺、仿生造型、色彩的象征表達(dá)、文字潛意識表達(dá)及圖形形狀幾方面的包裝設(shè)計分析，可以看出基于潛意識的包裝設(shè)計理念正是一種合乎人性的需求、能表達(dá)和釋放人性情感的設(shè)計思想，它能夠很好地激發(fā)不同的消費(fèi)群的喜歡和親睞。把握好“潛意識”的設(shè)計語言，可以更加有效挖掘消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、促進(jìn)產(chǎn)品的銷量，在提高食品包裝設(shè)計的附加值上產(chǎn)生非常重要的作用。
作者:郭孝淳 歐陽超英 單位:湖北工業(yè)大學(xué)
目前對于包裝設(shè)計的研究主要是對它的綠色化和環(huán)保化等趨勢進(jìn)行分析，對于傳統(tǒng)的食品包裝涉獵較少。在中國大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的大背景下，挖掘與之相關(guān)聯(lián)的視覺文化要素融入包裝設(shè)計創(chuàng)意構(gòu)思,可以推陳出新,對視覺文化的研究也有利于傳統(tǒng)食品包裝的進(jìn)步。文化是一種社會現(xiàn)象，是社會歷史的積淀物。中國文化強(qiáng)調(diào)陰陽和諧，天人合一；和實生物，同則不繼；真、善、美的統(tǒng)一；情與理的統(tǒng)一。在包裝上也無不體現(xiàn)這些文化內(nèi)涵，這種文化思想的精髓貫穿在中國包裝設(shè)計歷史發(fā)展的全部過程之中。
1視覺文化使體驗外觀的視覺美化成為主流
科學(xué)研究表明：視覺獲取的信息量占人類獲取信息總量的70%，聽覺占20%左右，其他感覺器官的獲取量僅占10%，視覺在整個感覺器官中顯然居于主導(dǎo)和基礎(chǔ)地位。視覺是作為感知和獲取信息的主要手段，信息時代,人們的生活越來越離不開文字、圖片、視頻資料等視覺性的資料和信息。海德格爾說過，他認(rèn)為現(xiàn)時代就是“世界圖像時代”，今天我們處于一個圖像生產(chǎn)、流通和消費(fèi)膨脹的非常時期，處于一個人類歷史上從未有過的圖像資源富裕乃至過剩的時期，現(xiàn)代都市里的居民，眼睛終日受到各種影像的誘惑和刺激，一方面是視覺需求和視覺欲望的不斷攀升，另一方面，當(dāng)代文化的高度視覺化和媒介化，又為我們提供了更多的可能性和更具誘惑力的圖像。人的可視性要求與視覺欲望不斷攀升，人類的經(jīng)驗比過去任何時候都視覺化和具象化，而視覺文化正是以圖像符號為構(gòu)成對象以視知覺可以感知的式樣為外在表現(xiàn)形態(tài)的文化，它的最顯著特點之一就是把本身非視覺性的東西視像化。在包裝設(shè)計上，包裝是視覺文化傳播的載體也是視覺文化的表現(xiàn)形式。沒有視覺文化的食品包裝，雖然華麗奢侈，但就像沒有窖藏的紅酒不耐人尋味。分析傳統(tǒng)食品包裝的視覺文化要結(jié)合具體包裝的材料，色彩選擇，圖形選擇，文字選擇來分析。
2如何選用包裝材料
對于材料，在不同時期和文化背景下使用不同。傳統(tǒng)的食品包裝多選用的是天然和再生的材料，如紙、竹、陶瓷等無污染。材料的選擇取決于食品種類，包裝在傳統(tǒng)的觀念上來說是保護(hù)食品，方便貯存，主要是功能性方面的要求。如茶葉包裝，分袋小包裝加可以過濾的細(xì)孔小袋和便于取用的小繩等人性化設(shè)計都是在詮釋功能性。
3在色彩方面遵循“遠(yuǎn)看顏色近看花”的視覺規(guī)律
“遠(yuǎn)看顏色近看花”這是視覺之規(guī)律，就視覺效果而言，色彩先于造型。人們看物體首要是對色彩產(chǎn)生反應(yīng)后隨之是文字圖案，色彩構(gòu)成了產(chǎn)品初印象，有先入為主之效應(yīng)。對于食品包裝設(shè)計來講，設(shè)計成功與否在于是否能引起消費(fèi)者的食欲。懂得色彩視覺性心理可以把握整個設(shè)計。色彩也會帶給消費(fèi)者不同的心理體驗。例如，白色表示食品的衛(wèi)生和清涼，用透明或無色顯示食品的純凈與安全；綠色表示食品的新鮮和無污染；金色和紅色是傳統(tǒng)食品中使用較多的色彩，受文學(xué)、戲曲的影響，中國人崇尚紅色，在中國的傳統(tǒng)觀念中，紅色代表喜慶，象征熱情；對黃色、橙色也頗為偏愛。明黃為中國帝王的專用，黃色具有權(quán)威、輝煌、智慧和高貴；而橙色則體現(xiàn)陽氣、元?dú)?、樂天等意義。所以中國人在喜慶佳節(jié)的食品包裝上多以紅、黃、橙色調(diào)為主，以體現(xiàn)喜氣洋洋暖意融融的喜慶氣氛。圖像時代當(dāng)然得分析圖形和文字這兩個視覺性要素。圖形是商品特色的放大鏡，圖形還可以對產(chǎn)品的功能作比喻化、象征化和聯(lián)想化的描述，傳統(tǒng)食品包裝上的圖形不僅是帶來裝飾效果而且包含了很多古代的哲學(xué)思想、審美觀和吉祥寓意，是古人思想精髓在視覺上的具體表現(xiàn)。文字是商品包裝中記憶強(qiáng)度最大的元素。包裝上的文字主要是廣告文字和說明文字，廣告文字如“味道好極了!”，這類詞語能直接刺激購買欲。說明文字，包括商品牌號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品特點、功能及使用方法，解釋性標(biāo)語，如“絕對不含防腐劑”，可以消除消費(fèi)者對食品、飲料和化學(xué)制品所含成分的顧慮。利用圖形和文字將商品的內(nèi)容和信息傳達(dá)給消費(fèi)者，使商品形象具有審美和個性品味。
4結(jié)語
色彩、圖形、文字等視覺性要素是傳統(tǒng)食品包裝的主要組成部分，設(shè)計人員將這些因素帶入設(shè)計中使它們成為視覺符號通過包裝設(shè)計向消費(fèi)者傳遞，人們的視覺素養(yǎng)在逐步提升，加強(qiáng)了對視覺符號的理解，把握包裝上的視覺性要素可以激發(fā)購買者的需求。從視覺文化的角度剖析傳統(tǒng)的食品包裝有利于創(chuàng)造出更好的滿足人們需求的東西，提升包裝設(shè)計內(nèi)涵。
作者:文琴 單位:四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 藝術(shù)與體育學(xué)院
